Główne rodzaje testów

Gołąbki ze świeżej kapusty w sosie pomidorowym. Jak gotować gołąbki z kapustą mieloną Kapusta na gołąbki

Już dawno nic nie gotowaliśmy pyszne nadzienie. I tęskniliśmy za gołąbkami ze świeżej kapusty.

Nawet gotowali. I takie smaczne i ulubione danie pominięty. Naprawmy sytuację.

Gołąbki ze świeżej kapusty to prosty, sycący posiłek, który od dawna konkuruje z wieloma modnymi daniami.

Istnieją różne rodzaje gołąbków. Ten przepis na gołąbki różni się od wielu tym, że ryż nie jest wstępnie ugotowany, a jedynie namoczony w wodzie, gołąbki nie są wstępnie smażone, dodaje się je do mięsa mielonego smażona marchewka i cebuli, a także surowe jajka. Po co? Teraz dowiesz się...

Waga gotowego dania wyniesie około 2800 kg.

Danie przeznaczone jest dla 7-8 osób

Całkowity czas gotowania: 1 godzina 50 minut

Czas przygotowania: 50 minut

Czas gotowania: 60 minut

Do przygotowania gołąbków ze świeżej kapusty będziemy potrzebować:

kapusta świeża 1 duża główka,
mięso wołowe lub wieprzowe nie jest tłuste, lepiej smakuje zmieszane 500-600 gr.,
duża cebula 1 szt.,
ryż 1,5-2 szklanki,
duża marchewka 1 szt.,
jajko 2-3 szt.,
olej roślinny do smażenia 70-80 gr.,
masło lub 30-40 gr.,
sól 1 łyżeczka,
zmielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.

Na sos:

koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki,
śmietana 4-5 łyżek stołowych,
woda 1-1,5 szklanki,
sól 0,5 łyżeczki,
warzywa - koperek, pietruszka smak,
Liść laurowy 4-5 liści,
ziarna czarnego pieprzu 7-8 groszku,

Gołąbki gołąbkowe ze świeżej kapusty. Jak gotować mięso mielone

Ryż dobrze opłucz w zimnej wodzie 5-6 razy, aż woda stanie się przejrzysta.

Zostawiamy ryż do spęcznienia wodą, wrócimy do niego przygotowując mięso mielone.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.

Wlać olej roślinny do rozgrzanej patelni o grubym dnie i podgrzewać na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

Smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.

Dodaj startą marchewkę.

Smażyć cebulę i marchewkę na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż uzyskają złoty kolor.

Mięso dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy kości, żyłki i błony.

Mięso zmiel w maszynce do mięsa na średnim lub dużym ruszcie.

Do mięsa mielonego dodać umyty, spęczniały ryż.

Dodaj smażoną cebulę i marchewkę.

Dodaj jajka.

Sól i pieprz.

Farsz do gołąbków dokładnie wymieszać łyżką lub rękami.

Sól i pieprz do smaku.

Nadzienie do gołąbków jest gotowe

Jak szybko przygotować liście kapusty na gołąbki

Za pomocą noża odetnij łodygę z główki kapusty.

Do rondla lub kotła o odpowiedniej pojemności wlej wodę, tak aby zmieściła się cała główka kapusty i zagotuj.

Usuń górne i uszkodzone liście z główki kapusty.

Ostrożnie opuść główkę kapusty do wrzącej wody.

Doprowadzić wodę do wrzenia. Gotuj kapustę przez około 2-3 minuty.

Za pomocą widelca lub noża ostrożnie oddzielaj liście kapusty, pojedynczo; liście gotowane na parze są bardzo delikatne.

I tak dalej, aż ostatnie liście oddzielą się od główki kapusty.

Na desce do krojenia ułóż ugotowane na parze liście kapusty. Pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Odetnij twardą część liścia kapusty nożem z jednej strony.

Odetnij twardą część liścia kapusty nożem z drugiej strony.

Połówki liści kapusty pokroić na kolejne dwie części.

Jak zawijać gołąbki ze świeżej kapusty

Nadzienie nałóż na liść kapusty.

Przykryj nadzienie dolną krawędzią arkusza do środka (patrz zdjęcie)

Z góry zakrywamy lewą krawędź arkusza w kierunku środka.

Z góry zakrywamy prawą krawędź arkusza w kierunku środka.

Zwiń roladę kapustną za pomocą maty.

Roladka z liści kapusty „dywanik” jest gotowa.

Jak gotować gołąbki z liści kapusty

Włóż gołąbki do kotła, łączeniem do dołu.

Pomoże to im zachować kształt podczas gotowania.

Umieszczając gołąbki w kociołku, pomiędzy bułki należy umieścić śmietanę lub masło. Masło topione. Dzięki temu gołąbki będą o wiele smaczniejsze.

Napełnij gołąbki w liściach kapusty czystą zimną wodą do poziomu tuż poniżej ich górnej warstwy.

Na średnim ogniu zagotuj gołąbki.

Posolić wodę do smaku.

Przykryj kocioł ciężką pokrywką i poczekaj, aż spod pokrywki zacznie wydobywać się para.

Zmniejsz ogień pod kotłem z gołąbkami, tak aby wydobywała się niewielka ilość pary.

Gotujemy gołąbki w liściach kapusty przez 30-35 minut.

Podczas duszenia nie otwieraj pokrywy kociołka.

To wszystko, nasze aromatyczne gołąbki ze świeżej kapusty są gotowe.

Podawać je ze śmietaną, można posypać świeżymi ziołami. Jednak nadal jest pyszne.

Ale są inne sposoby przygotowania gołąbków - ugotuj je w sosie.

Gotowanie gołąbków w różnych sosach znacząco poprawia ich smak.

Sos (sos) do gołąbków może być pomidorowy, warzywny, kremowa śmietana, grzybowa...

Ostatnio coraz częściej zaczynamy gotować gołąbki w sosie pomidorowo-śmietanowym. Tak wydaje mi się smaczniejsze.

Z powodzeniem zamiast wody używam jej podczas przygotowywania i.

Nie próbowałam gotować go w sosach. Myślę, że młodzi ludzie liście winogron swój niepowtarzalny smak, a sos po prostu go zagłuszy.

Wróćmy jednak do gołąbków z surowej kapusty w kotle. A zamiast wody wypełnimy je pysznym sosem pomidorowo-śmietanowym.

Jak przygotować sos (sos) do gotowania gołąbków

Do miski włóż 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Następnie dodać 4-5 łyżek kwaśnej śmietany, 4-5 liści laurowych, 8-10 ziaren czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki soli, dodać świeży lub suszony koperek i natkę pietruszki do smaku i zalać całość szklanką czystej wody.

Wszystkie składniki sosu miksujemy na gładką masę.

Sos wlać do kociołka do poziomu tuż poniżej wierzchniej warstwy gołąbków.

Gołąbki dusić w sosie na małym ogniu pod przykryciem przez 30-35 minut. Tak jak dusiliśmy je w wodzie.

Ryż wchłonął prawie całą wilgoć, gołąbki powiększyły się prawie półtorakrotnie, przybrały formę małych kiełbasek, a mielone jajko po podgrzaniu związało mięso z ryżem. Dzięki temu gołąbki nie będą się rozpadać na talerzu.

Witamy naszych drogich czytelników. Dziś nauczymy się gotować gołąbki, aby były soczyste i smaczne. Kiedyś w ogóle nie lubiłam gołąbków. Kiedy byłam mała, próbowałam wyjąć kapustę i zjeść farsz. To znaczy, jeśli nadzienie było smaczne. Myślę, że wiele osób zna tę sytuację.

Ale kiedy dorastałem, studiowałem, wojsko, rodzinę, praktycznie zapomniałem, co to jest, dopóki moja żona nie przygotowała pierwszej partii. Jest tak pyszne, że nie da się tego opisać słowami, trzeba spróbować. Najpierw napiszemy najprostszy, najbardziej podstawowy i popisowy przepis. Reszta przepisów jest również bardzo smaczna, więc możesz wybrać coś dla siebie. Szybko dowiedzmy się, jak gotować gołąbki.

Zanim odpowiemy na pytanie, jak gotować gołąbki, spójrzmy na kilka wskazówek, jak przygotować te same przysmaki.

Musisz ostrożnie wybierać kapustę, aby nie było zepsutych liści. Lepiej wybrać więcej zielona kapusta niż biały. Odpowiednie odmiany są spłaszczone, a nie okrągłe. Mają mniejszą łodygę i większe liście.
Podczas blanszowania kapusty można dodać do wody ocet. Zapobiegnie rozdzieraniu się arkuszy i zachowa integralność.
Do nadzienia można dodać różne przyprawy i zioła, np. kminek.
Jeśli użyjesz mięsa mielonego bez tłuszczu, gołąbki będą nieco suche. Następnie do każdego farszu można dodać kawałek masła.
Aby gołąbki były bardziej soczyste, do nadzienia dodaj więcej smażonych warzyw.
Jeśli sos zawiera pomidory i jest kwaśny, czas gotowania się wydłuży.
Wstępne podsmażenie gołąbków na patelni poprawi smak i zagęści sos. Gołąbki lepiej smażyć, obtaczając je w mące.
Sosu do gołąbków nie trzeba rozcieńczać wodą. Najlepsze buliony do tego to grzyby, warzywa lub mięso.

Wszystkie poniższe przepisy zostały przez nas przetestowane i są dość wszechstronne. Gołąbki można przyrządzać na patelni, w rondlu, piekarniku lub w powolnej kuchence. Nie ma żadnych ograniczeń, eksperymentuj i stwórz własny przepis.

Cóż, zaczniemy uczyć się gotować gołąbki różne sposoby.

Klasyczne gołąbki z ryżem i mięsem mielonym.

Wszystko jest dość proste, ale najważniejsze w tym przepisie, podobnie jak w innych, jest dodanie do nadzienia nie tylko ryżu i mięsa, ale także smażonych warzyw i ziół. Gołąbki będą dużo bardziej soczyste.

No cóż, kapusta. Bierzemy to nie byle jakie, ale z cienkimi liśćmi. Lepiej jest brać płaskie główki kapusty.

Aby uzyskać doskonały smak, do sosu dodaj więcej kwaśnej lub gęstej śmietany.

Będziemy potrzebować:

Kapusta - 1 kg;
Mięso mielone - 250-300 g;
Marchew - 2-3 szt.;
Cebula - 2-3 szt.;
Zieloni (mieszanka) do smaku;
Olej roślinny;
pieprz czarny i ziele angielskie do smaku;
Papryka do smaku;
Sól dla smaku;
Sok pomidorowy - 1 szklanka (lub pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa).

Do wypełnienia

Warzywo, bulion mięsny lub przegotowana woda - 0,5 l;
Śmietana (15% - 20%) - 400 ml;
smażenie pomidorów i warzyw;
Sól dla smaku;
Zieloni do smaku;
Pieprz do smaku.

Krok 1.

Jak gotować gołąbki? Gdzie zacząć? Zacznijmy od smażenia pomidorów i warzyw. Trzy marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w małe kostki.

Smażymy to wszystko na oleju do miękkości i dodajemy sok pomidorowy lub makaron.

Przecier pomidorowy powinien być dobrej jakości i rozcieńczony szklanką wody.

Następnie dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj 1 łyżeczkę cukru. Wszystko dobrze wymieszajmy.

Krok 2.

Teraz dokładnie umyj ryż, zalej go wrzątkiem i pozostaw do ostygnięcia.

Mięso mielone przygotujemy od razu, tak jak lubisz. Możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa mielonego. Najlepiej sprawdza się mieszanka wieprzowiny i wołowiny.

Krok 3.

Teraz wymieszaj 2/3 saute z ryżem i mięsem mielonym. Dodaj warzywa.

Krok 4.

Teraz przygotujmy kapustę. Najpierw wytnij część środka (nogi). Nałóż na widelec i włóż na kilka minut do wrzącej wody. Dzięki temu liście staną się bardziej miękkie i nie będą się łamać. Uważaj jednak, aby liście nie zmiękły. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty.

To samo możesz zrobić w kuchence mikrofalowej. Ale sami tego nie próbowali, mówią, że wynik jest taki sam, ale mniej kłopotów.

Krok 5.

Usuwamy grube żyły z pościeli.

Liście pokroić w trójkąty. Ale każdy wybiera rozmiar według własnego gustu. Niektórzy lubią więcej gołąbków. Lubimy mały rozmiar. Jeden arkusz dzielimy na około 4 części.

Krok 6.

Teraz o nadzieniu. Wymieszaliśmy już ryż, mięso mielone i 2/3 pieczeni z przyprawami i ziołami. Jeszcze raz możesz sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać przypraw do smaku.

Przygotuj wysoki rondelek lub kociołek, w którym będziemy gotować nasze gołąbki. Nasmaruj spód olejem.

Aby zabezpieczyć gołąbki przed przypaleniem, na dnie układa się skrawki kapusty. To co nam zostało z pokrojenia liści na gołąbki.

Krok 7

Teraz kładziemy na stole arkusz, kładziemy na nim nadzienie i zawijamy. Możesz postępować zgodnie ze schematem na zdjęciu.

I włóż gołąbki do kotła.

Krok 8

Wymieszaj bulion, śmietanę i pozostałą 1/3 smażonych warzyw. W takim przypadku w bulionie powinno być więcej kwaśnej śmietany (lub ciężkiej śmietany). W ten sposób okaże się znacznie smaczniejszy. Posolić wszystko do smaku, dodać kilka groszków czarnego i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Wymieszaj wszystko.

Napełniamy nim wszystkie nasze gołąbki, tak aby górna warstwa była ledwo widoczna z nadzienia. Wstawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować około godziny.

Gdy będzie gotowy, wyjmij go i podawaj. Nauczyliśmy się więc gotować gołąbki, stosując dość prosty przepis.

Gołąbki na patelni według klasycznego przepisu.

Gołąbki w kotle okazują się bardzo smaczne. Ale co zrobić, gdy go nie ma? A może ktoś nie lubi kwaśnej śmietany lub śmietany? Dowiedzmy się, jak gotować gołąbki na zwykłej patelni. To jest klasyk. Przygotowaliśmy ten przepis na wakacje, więc składników jest dużo, na około 10 porcji. Ale możesz też zmniejszyć liczbę składników.

Składniki:

Kapusta - 2 kg;
Ryż - 450 g;
Mięso mielone - 500 g;

Do smażenia:

Cebula - 320-350 g;
Marchew - 530-550 g;
Pasta pomidorowa - 220 g;
Olej słonecznikowy - 70 g;
Woda - 1,5 l;
Sól dla smaku;
Mielony czarny pieprz do smaku;
Liść laurowy - 2 szt.

Krok 1.

Ugotuj ryż. Najpierw dokładnie go spłucz. Następnie zalać dokładnie wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 5-6 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Gdy będzie gotowy, spuść wodę przez odpływ i pozostaw ryż tak, aż cała woda spłynie.

Krok 2.

Na grubej tarce zetrzyj marchewki, a cebulę posiekaj, niezbyt drobno. Smażymy na patelni około 5-6 minut. Nie zapomnij wymieszać.

Krok 3.

Dodać koncentrat pomidorowy i smażymy jeszcze parę minut. Gdy będziesz gotowy, do osobnego pojemnika włóż mniej niż połowę smażenia.

Krok 4.

Do większości dodać wodę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, pieprz do smaku i liść laurowy. Włącz mały ogień i gotuj przez 3-5 minut.

Krok 5.

Teraz o nadzieniu. Wymieszaj ryż i mięso mielone. Ponownie wybierz go według własnego gustu. Następnie dodajemy tam mniejszą część smażenia. Dodać sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 6.

Teraz przygotuj kapustę zgodnie z przepisem powyżej. Odetnij część nogi, połóż ją na widelcu i włóż do wrzącej wody. Stopniowo odcinaj liście od łodygi. Uważaj jednak, aby nie przegotować, aby liście stały się miękkie. Zajmuje to około 3-5 minut.

Następnie schładzamy liście i usuwamy wodę.

Krok 7

Odcinamy grube żyłki z liści. Przytnij je do wymaganego rozmiaru.

Przygotujmy patelnię od razu. Na spód możesz położyć niepotrzebne liście i ozdoby.

Krok 8

Teraz na przygotowane liście nałóż nadzienie i zwiń je w kopertę. Natychmiast ułóż gołąbki ciasno obok siebie na patelni.

Krok 9

Na patelnię wlewamy nasz sos. Możesz dodać wodę, aby zakryła gołąbki w sosie.

Teraz postaw na ogień i zagotuj. Następnie postawić na małym ogniu i gotować przez 1-1,5 godziny.

Gotowość ciasta można sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką. Gdy kapusta jest już gotowa, można ją łatwo przekłuć.

Choć takie gołąbki nazywane są leniwymi, to i tak trzeba się napracować, choć nie trzeba zawijać nadzienia w liście. W piekarniku możesz także ugotować zwykłe gołąbki. Podczas gotowania nic się nie zmienia, z wyjątkiem duszenia.

Opisane powyżej przepisy można przygotować w piekarniku w ten sam sposób, a nawiasem mówiąc, ten sposób podoba mi się bardziej. Jest to również możliwe leniwe gołąbki gotować w rondlu lub kotle. Próbuj i eksperymentuj.

A teraz dowiemy się, jak gotować leniwe gołąbki, także w piekarniku.

Składniki:

Kapusta - 1 głowa;
Mięso - 1 kg;
Cebula - 1 sztuka;
Marchew - 1 sztuka;
Ryż - 1 szklanka;
Czosnek - 2 ząbki;
Olej roślinny - 60-70 g;
Jajko - 2 szt.;
Śmietana - 500 g;
Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki;
Pieprz, zioła, sól i liść laurowy do smaku.

Krok 1.

Posiekaj kapustę, to nic skomplikowanego, robimy wszystko, jak lubisz, ale nie za grubo.

Krok 2.

Ugotuj ryż, odcedź wodę.

Krok 3.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę i usmaż na patelni. Następnie zostawiamy do ostygnięcia.

Krok 4.

Teraz wymieszaj pomidora ze śmietaną. Sól i pieprz.

Krok 5.

Do mięsa mielonego dodać smażone mięso, ryż, kapustę i jajka. Sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 6.

Teraz musisz uformować kotlety mokrymi rękami. Smażyć je na patelni na złoty kolor.

Krok 7

Nasze leniwe gołąbki układamy w formie i smarujemy sosem. Rozgrzej piekarnik do 180 şС. Wysyłamy tam bułki kapustne i gotujemy na wolnym ogniu przez 40-50 minut.

Gdy będzie gotowy, wyjmij go i podawaj. Najlepiej smakuje na gorąco z kwaśną śmietaną i ziołami.

Tutaj znowu możesz gotować pyszne gołąbki i w powolnej kuchence. Cóż, możesz użyć dowolnego wypełnienia. Teraz zastanówmy się, jak gotować gołąbki w powolnej kuchence mięso dietetyczne, na przykład kurczak.

Chociaż wolę mięso z indyka lub gęsi, są one bardziej soczyste. Gołąbki z gołąbkiem są mniej kaloryczne niż te z wieprzowiny i wołowiny, a smakują wyśmienicie. To danie będzie pięknie wyglądać na świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

Kapusta - 1 głowa;
Marchew - 1 sztuka;
Ryż - 100 g;
Filet z kurczaka - 300 g;
Zielony groszek - 100 g;
Czosnek - 2 ząbki;
Olej słonecznikowy - 2 łyżki;
Sól, mielony pieprz, ziarna pieprzu, liść laurowy - do smaku;
Przyprawy suche do kurczaka;
Zieloni do smaku.

Krok 1.

Najpierw ugotuj ryż. Nie ma tu nic skomplikowanego. Gotowe ostudzić i odsączyć z nadmiaru wody.

Krok 2.

Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Drobno posiekaj warzywa. Groch, lepiej używać go zamrożonego. Można użyć puszki, ale nie będzie tak smaczne. Jeśli zamroziłeś, nie musisz go rozmrażać.

Krok 3.

Teraz drobno posiekaj filet z kurczaka i podsmaż go z czosnkiem (również drobno posiekaj) na patelni. Smaż około 5 minut. Gdy będzie gotowy, dodaj pieprz i sól do smaku.

Krok 4.

Teraz wymieszaj ryż, marchewkę, zioła, groszek i kurczaka. Dobrze wymieszaj.

Krok 5.

Teraz przygotuj liście kapusty. Tutaj wszystko jest jak zwykle. Zobacz przepisy powyżej. Możesz zblanszować kapustę lub użyć kuchenki mikrofalowej.

Krok 6.

Teraz wycinamy również grube żyłki i przycinamy liście do pożądanego rozmiaru.

Na kartkę papieru nałóż 1-2 łyżki nadzienia i zawiń w kopertę. Na tym etapie możesz złożyć wszystkie gołąbki i zamrozić je. I możemy kontynuować dalej.

Krok 7

Teraz w multicookerze wlej odrobinę oleju słonecznikowego na dno patelni. Można dodać także resztki liści kapusty. Następnie ułóż gołąbki warstwami.

Krok 8

Zamknij multicooker i włącz tryb „gaszenia” na 40 minut. Najlepiej smakuje na ciepło i z sosem.

Możesz także dusić gołąbki z sosem w powolnej kuchence lub możesz je gotować na parze, wszystko okazuje się bardzo smaczne.

I to wszystko dla nas. Myślę, że udało nam się zrozumieć, jak gotować gołąbki na różne sposoby, aby były soczyste i smaczne. Smacznego, podziel się swoimi komentarzami poniżej i dołącz do nas w sieciach społecznościowych. Żegnam wszystkich i do zobaczenia później.

Jak gotować smaczne i soczyste gołąbki - 4 najlepsze przepisy. aktualizacja: 11 listopada 2019 r. przez: Subbotin Paweł

Gołąbki: 10 wskazówek kulinarnych

Jak gotować gołąbki: 10 wskazówek kulinarnych

Późna jesień i wczesna zima to czas, w którym warto zadbać o przygotowanie tego, co najsmaczniejsze, choć nie najbardziej proste danie, gołąbki. To właśnie w tym czasie na półkach naszych rynków i sklepów pojawia się najbardziej odpowiednia kapusta do gołąbków, o gęstych, soczystych, ale wciąż elastycznych i nie szorstkich liściach. Pomimo tego, że wiele osób uważa, że przygotowanie gołąbków jest niepotrzebnie czasochłonne i pracochłonne, większości z nas i tak efekt się podoba. I rzeczywiście, odpowiednio ugotowane gołąbki okazują się zaskakująco smaczne, sycące i aromatyczne, a jednocześnie posiadają delikatną chrupkość duszonej dania warzywne i satysfakcjonującą pełnię oryginalnej rosyjskiej owsianki z mięsem. Jednak uniwersalność i uniwersalność gołąbków z łatwością pozwala nam przygotować je bez mięsa i bez ryżu, zastępując produkty zgodnie z naszym gustem i upodobaniami kulinarnymi. Spróbujmy dowiedzieć się i zapamiętać, jak dzisiaj gotować gołąbki.

Podobnie jak większość innych naprawdę popularnych popularnych dań, gołąbki mogą pochwalić się szeroką gamą przepisów kulinarnych. W każdym domu, w każdej rodzinie to danie przygotowuje się inaczej. Niektórzy uważają gołąbki za danie codzienne, inni dekorują je domowymi gołąbkami. menu świąteczne. Tradycyjnie farsz do gołąbków przygotowuje się z ryżu, gotowanego do połowy ugotowanego, mielona wieprzowina, cebula i przyprawy. Jednak wyobraźnia specjalistów kulinarnych zawsze będzie ograniczona w tak ścisłych granicach. Jakiego farszu do gołąbków nie przygotowuje się od dziś? Wykorzystuje się drób, mięso, a nawet ryby, szeroką gamę zbóż i warzyw, grzyby i suszone owoce, zioła i przyprawy. Każdy z Twoich ulubionych produktów, przy odpowiednim podejściu, z łatwością nada tradycyjnym gołąbkom świeżą oryginalność nowego smaku, a nawet całkowicie odmieni znajome danie, dekorując je nowym, misternym aromatem, zgodnym z Twoją własną, niepowtarzalną wyobraźnią i talentem kulinarnym .

Niektóre gospodynie domowe uważają przygotowywanie gołąbków za niepotrzebnie skomplikowane i żmudne zadanie do tego stopnia, że całkowicie odmawiają się tego podjąć. I zupełnie na próżno! Odpowiedni nastrój, planowanie czasu i wiedza niektórych kulinarne triki i tajemnice z łatwością pozwolą Ci przygotować pyszne domowe gołąbki i zadowolić bliskich tym wspaniałym daniem.

Dziś KEDEM.RU „Kulinarny Eden” starannie zebrał i nagrał dla Was najważniejsze wskazówki i ciekawe przepisy, który z pewnością powie Ci, jak gotować gołąbki.

1. Smak i wygląd gotowego dania będzie zależał od tego, jak starannie wybierzesz kapustę do gołąbków. Staraj się zwracać uwagę na główki kapusty, które są gładkie, zwarte, wolne od zagnieceń i uszkodzeń. Najlepszym wyborem na gołąbki nie są okrągłe, lecz lekko spłaszczone główki kapusty. To właśnie w tych główkach kapusty cienka powierzchnia liścia jest znacznie większa niż szorstka część z grubym ogonkiem. Zwróć szczególną uwagę na gęstość samych liści. Do gołąbków najlepsza jest kapusta o elastycznych, cienkich liściach, które łatwo się wyginają, ale nie łamią. Najczęściej taka kapusta ma zielonkawy odcień liści. Na gołąbki nie nadaje się kapusta o białych, grubych liściach, które łatwo łamią się przy najmniejszym zgięciu, gdyż wymaga zbyt dużo czasu na przygotowanie, a nawet w gotowe danie będzie twardy i włóknisty.

2. Aby rozłożyć główkę kapusty na poszczególne liście, nie uszkadzając ich, należy odpowiednio przygotować kapustę. Przede wszystkim ostrym nożem odetnij łodygę kapusty, starając się uchwycić większość szorstkich, grubych łodyg. Następnie włóż kapustę do wrzącej wody z dodatkiem niewielkiej ilości octu. Kwas zachowa naturalną strukturę liścia kapusty i zabezpieczy go przed rozrywaniem. Gotuj kapustę przez kilka minut, aż górne liście staną się przezroczyste i zaczną oddzielać się od główki. Ostrożnie wyjmij główkę kapusty z wrzącej wody i uważając, aby się nie poparzyć, oddziel górne, ugotowane liście. Jeśli to konieczne, włóż kapustę do wrzącej wody i powtórz cały proces z pozostałymi liśćmi. Gotowe liście Ochłodzić kapustę i w razie potrzeby odbić wystające grube części ogonków za pomocą młotka kulinarnego.

3. Istnieje prostszy, choć dłuższy sposób, aby zmiękczyć liść kapusty i zdemontować główkę kapusty, nie uszkadzając jej. Za pomocą ostrego noża ostrożnie odetnij łodygę kapusty, włóż główkę do plastikowej torby, mocno zawiąż i włóż do zamrażarki na kilka dni. Po całkowitym zamrożeniu główki kapusty należy ją wyjąć z zamrażarki i rozmrozić w dolnej komorze lodówki. Tak przygotowana kapusta okazuje się bardzo miękka, łatwo dzieli się na pojedyncze liście i nie rwie się. Możesz użyć dowolnej z wymienionych przez nas metod przygotowania kapusty według własnego gustu, wynik będzie równie dobry.

4. Istnieje wiele różnych sposobów zwijania gołąbków. Niektórzy po prostu zwijają je w tubę, nie zawijając końcówek kapusty w środku. Ktoś robi kulki z liści kapusty, napełniając je mielonym mięsem niczym faszerowana papryka. Tradycyjnie gołąbki zwija się tak, aby nadzienie było pokryte liśćmi kapusty ze wszystkich stron. Przygotowany liść kapusty połóż na desce przed sobą. Bliżej podstawy arkusza połóż od dwóch do trzech łyżek nadzienia w postaci podłużnej kiełbasy o szerokości połowy arkusza. Przykryj nadzienie podstawą liścia, następnie złóż boki liścia, następnie zwiń roladę od siebie, wkręcając ją w pozostałą długą część liścia kapusty. Nic skomplikowanego, prawda?

5. Spróbujmy ugotować tradycyjne ruskie gołąbki z wołowiną i ryżem. Przygotuj wcześniej i podziel kapustę na osobne liście. W rondlu zagotuj jeden litr wody, dodaj łyżeczkę oleju roślinnego, sól do smaku i dodaj 100 g. Ryż Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż do połowy ugotowane. Ryż powinien być lekko niedogotowany, z lekką chrupkością. Umieść gotowy ryż na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć, a następnie wymieszaj z 500 gr. mielona wołowina, szczypta czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej, sól do smaku. Dokładnie zagnieść nadzienie. W każdy liść kapusty zawiń trzy łyżki nadzienia. Podsmaż gołąbki z kapustą olej roślinny trzy minuty z każdej strony, następnie przełóż do szerokiego rondla. Na oleju pozostałym po smażeniu gołąbków podsmaż przez pięć minut jedną drobno posiekaną cebulę i jedną marchewkę pokrojoną w cienkie paski. Następnie dodaj 1 łyżkę do warzyw. łyżka cukru i 200 gr. kwaśna śmietana. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez dwie minuty na najmniejszym ogniu. Powstały dressing przełożyć do rondelka z gołąbkami i całość dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Przed podaniem posyp gołąbki drobno posiekanymi ziołami i polej dressingiem, w którym były duszone.

6. Lubisz ostrzejsze i aromatyczne dania? Spróbuj zrobić gołąbki po tatarsku. Zagotować, podzielić na osobne liście i ostudzić jedną główkę kapusty. Przygotuj sos wcześniej. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj jedną marchewkę na grubej tarce. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać cebulę i marchewkę i smażyć na złoty kolor. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj do nich 300 gramów. drobno posiekane pomidory, 100 ml. śmietana, 100 ml. woda, 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka suszone zioła koperek, sól, cukier, czarny i czerwony pieprz do smaku. Wszystko wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut. Do napełniania 500 gr. Wymieszaj mieloną jagnięcinę z ½ szklanki gotowanego ryżu, dwiema drobno posiekanymi cebulami, solą, czarnym i czerwonym pieprzem do smaku. Nadzienie zawinąć w liście kapusty, formując gołąbki, maczać je w jajku, lekko roztrzepać widelcem i smażyć na maśle po 3 minuty z każdej strony. Gołąbki włożyć do szerokiego rondla, dodać dwa liście laurowe, zalać sosem i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 - 40 minut.

7. Gołąbki z nadzieniem z kurczaka pieczone w piekarniku są bardzo smaczne. Ugotuj wcześniej jedną główkę kapusty i podziel ją na osobne liście. Dwa filety z kurczaka zmielić w robocie kuchennym lub przepuścić przez maszynę do mięsa z dużą siatką. Smaż mielonego kurczaka na patelni w jednej łyżce oleju roślinnego przez pięć minut. Drobno posiekaj jedną cebulę, jedną soczystą marchewkę i jedną dużą papryka. Dodaj warzywa do Mięso mielone z kurczaka, dodać sól i pieprz do smaku i dusić wszystko razem pod przykryciem na średnim ogniu przez pięć minut. Nadzienie zdjąć z ognia, lekko ostudzić, a następnie uformować gołąbki zawijając w liście kapusty trzy łyżki farszu. Gołąbki ułożyć w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, zalać 100 ml sosu. śmietanka i 3 łyżki. łyżki gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany. Piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 20 minut. Przed podaniem posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

8. Miłośnikom ryb spodobają się gołąbki z łososiem i kuskusem. Zagotować, podzielić na pojedyncze listki i zalać Lodowata woda jedna główka kapusty. Rozpuść 1 łyżkę na patelni. łyżkę masła, dodać jedną drobno posiekaną cebulę i smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj 500 gr. filet z łososia, posiekany małe kostki i 1 łyżka. łyżka sok cytrynowy. Wymieszaj i smaż wszystko razem przez 10 minut. Rozgnieć rybę widelcem, dodaj 2 łyżki. łyżki kuskusu, jedna surowe jajko, sól i biały pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj i uformuj z liści kapusty oraz nadzienia rybnego gołąbki. Gołąbki ułożyć w natłuszczonym naczyniu do pieczenia i zalać 100 ml mieszanki. śmietana i 100 ml. zalać wodą i piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 30 minut. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i polać sosem, w którym pieczono gołąbki.

9. Wegetarianie nie pozostaną bez gołąbków. Główkę kapusty wcześniej ugotuj i podziel na pojedyncze liście. Gotuj 200 g do połowy ugotowanego. ryż, odcedź wodę. Namocz 150 g w zimnej wodzie przez 40 minut. Grzyby suszone. Odcedź wodę i pokrój grzyby na małe kawałki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać jedną drobno posiekaną cebulę i jedną marchewkę, pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć przez pięć minut na złoty kolor, następnie dodać grzyby i gotować pod przykryciem przez kolejne pięć minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z ugotowanym ryżem. Do nadzienia dodać sól i czarny pieprz do smaku i dokładnie wymieszać. Zwiń farsz z kapusty i grzybów w gołąbki, smaż je na oleju roślinnym przez trzy minuty z każdej strony, następnie wlej jedną szklankę kwaśnej śmietany i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 - 15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.

10. Oryginalne gołąbki przygotowane w stylu chińskim przypadną do gustu każdemu miłośnikowi kuchnia azjatycka. K 500 gr. dodaj 3 łyżki mielonego indyka. łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli, 1 łyżka. łyżka posiekanej kolendry, trzy posiekane ząbki czosnku, 1 łyżka. łyżka startego świeży imbir, 1 łyżka. łyżka sos sojowy, 1 łyżeczka oleju sezamowego, sól i czerwony pieprz do smaku. Mięso mielone dokładnie zagniatamy i odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Jedna główka kapusty kapusta pekińska Gotować w lekko osolonej wodzie przez pięć minut i podzielić na liście, odrzucając najgrubsze wystające części. Zwiń kapustę i mięso mielone w roladki i gotuj na parze przez 15 minut. Podawać ze słodkim sosem chili.

A KEDEM.RU „Kulinarny Eden” na swoich stronach zawsze chętnie oferuje Ci jeszcze więcej oryginalne pomysły i sprawdzone przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować gołąbki.

Czym są gołąbki, chyba nikomu nie trzeba tłumaczyć. Nawiasem mówiąc, można je znaleźć w prawie wszystkich kuchniach świata, tylko w ich własnych interpretacjach. Dziś mamy dla Was przepisy krok po kroku ze zdjęciami tego dania w jego zwykłej formie, gdy nadzienie jest owinięte w całe liście kapusty. Najczęściej stosowany jako wypełnienie pokrojone mięso i ryż Dodatkowo można dodać marchewkę i cebulę. Ale są gołąbki z chudym mięsem mielonym, bez mięsa. Dzisiaj również je Państwu zaoferujemy. W sumie będą trzy opcje: z mięsem, z grzybami i warzywami.

Przepis na gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, krok po kroku ze zdjęciami

Z kapustą wszystko jest jasne - nadaje się dla nas tylko świeża biała kapusta. Ponadto wybierając główkę kapusty w sklepie lub na targu, należy zwrócić uwagę, aby miała ona arkusze odpowiedniej wielkości, nienaruszone i nieuszkodzone. Jeśli chodzi o mięso mielone, do gołąbków nadaje się wieprzowina, kurczak lub mieszanka wieprzowo-wołowa (czysta wołowina będzie nieco wytrawna). Rodzaj ryżu nie ma znaczenia, można używać zarówno ryżu długoziarnistego, jak i krótkoziarnistego.

Składniki:

mięso mielone – 400g;
ryż – 100g;
kapusta – 8 liści;
marchewki – 1 mała;
cebula – 1 szt.;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
kwaśna śmietana - 2 łyżki;
sól – 1 łyżeczka;
przyprawy do mięsa – 0,5 łyżeczki;
olej roślinny – 50ml.

Jak gotować gołąbki z mięsem mielonym i ryżem w sosie

Ryż musimy wcześniej ugotować. Można to zrobić do końca lub do połowy. Ale lepiej nie kłaść go na surowo, ponieważ w tym przypadku czas gotowania wydłuży się, w trakcie procesu nie będzie można go posmakować i może się zdarzyć, że okaże się to trudne.
Widelce kapusty dzielimy na pojedyncze liście. Gdy główki kapusty są młode, łatwo je rozebrać na surowo, ale częściej trzeba je trochę podgotować, żeby je oddzielić i nie uszkodzić. Aby to zrobić, najpierw odetnij łodygę ostrym nożem.
Na kuchence postaw dość duży rondelek, wlej do niego wodę i zagotuj. Następnie zanurzamy główkę kapusty w wodzie, przytrzymujemy ją przez 2 minuty i ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmujemy ją na deskę do krojenia.
Usuwamy liście. Jeżeli po kilku kawałkach czujemy, że kolejne zaczynają się z trudem oddzielać, ponownie wrzucamy je na patelnię. Robimy to, dopóki nie wystarczy nam. U podstawy arkusza znajduje się pogrubienie, w tym miejscu musimy go cieńsze. Aby to zrobić, odcinamy część grubości nożem, trzymając go równolegle do deski, ale tak, aby nie przeciąć.
Czyścimy marchewkę i cebulę. Trzy marchewki na grubej tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę. Do naszych gołąbków potrzebujemy jedynie małej marchewki i cebuli. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i lekko podsmażamy warzywa. Następnie pozwól im trochę ostygnąć.
W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone, ryż, marchewkę, cebulę i 1 łyżkę pomidora. Dodać 1 łyżeczkę soli i przypraw.
Nadzienie wymieszać na jednolitą masę.
Weź liść kapusty i połóż na nim trochę nadzienia. Z podanej przeze mnie ilości składników powinno wyjść 8 gołąbków.
Zwijamy go w następujący sposób: dolną część arkusza kładziemy ku sobie, odkręcamy od nas rurką, dość mocno, ale nie do końca.
Zaginamy boczne krawędzie wewnątrz tuby (koperty) i teraz przekręcamy ją do końca. Otrzymujemy przedmiot o owalnym kształcie.
To samo robimy z całą kapustą i całym nadzieniem.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej. Ułożyć gołąbki łączeniem do dołu. Smażymy z jednej strony.
Następnie odwracamy go i kontynuujemy z drugim. Aż do lekkiego przypieczenia. Jeśli jest dużo gołąbków, usmaż je w częściach.
W czasie pieczenia zagotuj czajnik i w misce wymieszaj śmietanę z pozostałym pomidorem. Pomidora włóż na patelnię, zalej 1-1,5 szklanki wrzącej wody, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez 30 minut. Okresowo obracaj się z boku na bok. Wygodniej jest operować dwiema szpatułkami.

Podawać gotowe do podania, polewając sosem z patelni.

Przepis na gołąbki warzywne ze zdjęciami krok po kroku

Klasyczne gołąbki są od dawna znane każdemu, ale co sądzicie o tym przepisie – warzywne? Brzmi też pysznie, a do tego jest szybsze i łatwiejsze w przygotowaniu. Jeśli zdecydujesz się wykluczyć produkty mięsne ze swojej diety, przestrzegaj postu, diety lub innego stylu życia, wtedy mój przepis będzie Ci bardzo przydatny. Warzywa dobrze komponują się zarówno z kapustą, jak i ryżem, dzięki czemu Twój lunch okaże się niezwykły, smaczny i zdrowy. Dzisiaj weźmiemy marchewkę i cebulę. Te warzywa korzeniowe są dostępne dla każdego, o każdej porze roku, dlatego przygotowanie naszego dania nie będzie trudne.

Czego potrzebujemy:

kapusta – 5 liści;
ryż – 70 g;
marchewka – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
sok pomidorowy – 350g;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny – 30g.

Jak gotować gołąbki warzywne w sosie pomidorowym

Przepis na gołąbki z grzybami i ryżem ze zdjęciami

Dla wielu osób ta wersja gołąbków rozwiąże pytanie, co przygotować na obiad, aby był smaczny, pożywny i zdrowy. Kiedy z diety wykluczone jest mięso, grzyby często stają się jednym z możliwych źródeł białka dla organizmu, dlatego zapisz przepis w swojej skarbonce i gotuj z przyjemnością. Jeśli po prostu kochasz grzyby i często używasz ich w kuchni, ten przepis również Ci się przyda. Aby urozmaicić rodzinne obiady, nadzienie grzybowe do gołąbków - idealne rozwiązanie, a także niedroga opcja obfitego nakarmienia gospodarstwa domowego. Do nadzienia zamiast mięsa mielonego użyjemy smażone pieczarki, a także, zgodnie z tradycją, gotowany ryż. Aby gołąbki były soczyste i miękkie, udusimy je w sosie pomidorowo-warzywnym, który łatwo przygotować w kilka minut. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie kapusty, czyli gotowanie liści kapusty, aby zachowały swój kształt i integralność.

Lista zakupów:

główka kapusty – 1 szt.;
grzyby (pieczarki) – 250g;
ryż okrągły – 100g;
marchewka – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
trochę wody;
olej słonecznikowy – 30g;
sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować domowe gołąbki z grzybami i ryżem

Zagotuj główkę kapusty, stopniowo usuwając liście kapusty. Główkę kapusty włóż do dużego garnka z wodą i gotuj do miękkości, stopniowo usuwając każdy górny liść, odcinając go nożem i ostrożnie wyjmując widelcem. Liście kapusty odłóż na bok, aż całkowicie ostygną.
Pieczarki (pieczarki) pokroić na małe kawałki, aby szybko się usmażyły i nabrały kształtu do nadzienia (niezbyt duże).
Na patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć grzyby, dodając odrobinę soli. Smaż przez 3-4 minuty, aż grzyby nabiorą złotego koloru.
Ryż ugotuj do połowy ugotowanego, tj. tak, aby ryż lekko się przyrumienił w środku. Gotując ryż należy go posolić, a następnie przepłukać zimną wodą, aby się nie skleił. Ułożyć na sicie, odsączyć wodę i pozostawić do wystygnięcia.
Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Warzywa smażymy na pozostałym oleju przez kilka minut, aż będą miękkie.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy jeszcze kilka minut, dodajemy odrobinę wody, aby powstał sos pomidorowy.
Przygotuj nadzienie: wymieszaj ryż, podsmażone grzyby i 1-2 łyżki sosu warzywnego. Wymieszaj nadzienie, posmakuj: według uznania dodaj sól i pieprz.
Na brzeg liścia kapusty nałóż łyżkę nadzienia grzybowego.
Zawijamy gołąbki, dociskając brzegi.
Włóż do rondelka i dodaj pozostały sos pomidorowy. Dusić na małym ogniu przez 25 minut.

Gotowe danie podajemy na stół.

Kapustę zdecydowanie trzeba trochę ugotować. Nie gotuj, dopóki nie będzie całkowicie ugotowane, kiedy zacznie się rozpadać, ale tylko trochę. Jak widać powyżej, można to zrobić z całą główką kapusty, aby usunąć liście. Jeśli zostały już dobrze usunięte, należy je ugotować już oddzielone od widelca. Bez tego nie będzie możliwe prawidłowe i piękne rolowanie.
Co do tego, czy gołąbki trzeba smażyć przed duszeniem. To nie jest dla każdego. Oczywiście wszystko smakuje lepiej smażone, ale jeśli chcesz uzyskać więcej... łatwa opcja– możesz polać je sosem i gotować na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Jeśli zdecydujesz się na smażenie, zachowaj ostrożność. Zwykle są spryskane olejem.
Tradycją jest duszenie gołąbków w sosie. Tutaj zdania są podzielone, jedni lubią czystą śmietanę, inni pomidory, inni mieszane. Wybór nalezy do ciebie.

Gotuj, smakuj i częstuj swoich bliskich i przyjaciół pysznym, domowym daniem.