Ciastko z mlekiem i sodą. Biszkopt mleczny - lekki i mięciutki! Sprawdzone opcje ciastek z zimnego, kwaśnego i gorącego mleka
Biszkopty- wyrób cukierniczy, który najczęściej stosowany jest jako baza do wyrobu ciast biszkoptowych, ciast i innych deserów. Przepis Herbatnik ov został tak udoskonalony, że dziś można go przygotować zarówno, jak i z gorącym mlekiem lub woda. Bardzo podobał mi się biszkopt z gorącym mlekiem. Dlatego nie mogłam przejść obojętnie obok tego przepisu i postanowiłam go wypróbować. Konsystencja tego ciasteczka jest miękka, elastyczna, ale niezbyt przewiewna i miękka. Aby podać gotowe ciastko z herbatą lub kawą, wystarczy namoczyć je w dowolnym słodkim impregnacie. Poszłam jednak trochę dalej i postanowiłam zrobić z niego ciasto z owocową warstwą konfitury gruszkowej. Przepis na to ciasto znajdziesz w poniższym artykule.
Na biszkopt potrzebujemy: 
- jajka - 3 szt.,
- mleko - 100 ml.,
- spust oleju lub margaryna - 80 gr.,
- mąka - 160 gr. lub jedno pełne szkło fasetowane,
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka,
- cukier - jedna niepełna szklanka,
- szczypta soli,
- wanilina – opcjonalnie.
jak zrobić biszkopt z gorącym mlekiem
Robimy wszystko jak zwykle, aby przygotować ciastko. Najpierw musisz odpowiednio rozgrzać piekarnik. Włącz na średnim ogniu.
W drugiej misce wymieszaj suche składniki: sól, mąkę i proszek do pieczenia. Odłożyć na bok.
Dobrze podgrzej mleko i masło na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Masło powinno się całkowicie roztopić.
W międzyczasie w głębokiej misce ubijaj jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna. Zajmie Ci to około 5 minut.
Następnie w trzech etapach przesiać suche składniki do ubitych jaj. Dokładnie wymieszaj łyżką, od dołu do góry. Gdy masa osiągnie już tę konsystencję (warstwy) dodajemy po trochu gorące mleko i masło.
Tę procedurę również wykonujemy w kilku etapach i stale mieszamy. Konsystencja ciasta na to jest trochę rzadka, nie jak zwykle.
Teraz wlej ciasto do wcześniej przygotowanej formy i wyślij do gorący piekarnik. Możesz przyjąć formę odpinaną lub prostą z bokami. Dla wygody nasmaruj olejem lub wyłóż papierem pergaminowym. Upieczmy biszkopt w piekarniku około 25-30 minut. Określenie gotowości ciastka nie jest trudne. Złocistobrązowa skórka nie zawsze oznacza, że ciastko jest całkowicie gotowe. Pomoże Ci w tym prosta zapałka lub wykałaczka. Zanurzamy go w upieczonym biszkopcie. Po wyjęciu, jeśli pozostanie suchy, bez okruszków, biszkopt jest całkowicie upieczony.
Wyciągamy z piekarnika, zdejmujemy z patelni i przekładamy na metalową kratkę. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia na około 3 godziny i dopiero wtedy kroimy i smarujemy ulubionym kremem. Najprostszy to . Wierzch można udekorować startymi na tarce cukierkami czekoladowymi.
Jeśli nie masz czasu na przygotowanie śmietany, po prostu weź najniższy procent tłuszczu ze śmietany i wymieszaj ją ze słoikiem skondensowanego mleka. Cały biszkopt przekładamy do tortownicy o średnicy nieco większej niż sam biszkopt i powoli wlewamy powstałą masę. Pozostaw biszkopt do namoczenia na kilka godzin
Herbatnik, ugotowane z gorącym mlekiem lub jak to się również nazywa - biszkopt we wrzącej wodzie Po prostu rozpływa się w ustach i doskonale komponuje się z tradycyjną filiżanką herbaty lub kawy.
Ciesz się herbatą i do zobaczenia ponownie!
Do przygotowania ciasta do pieczenia często używa się mleka. Przykładem tego jest wiele przepisów na biszkopty na mleku.
Zasadniczo powtarza się zestaw produktów do takiego ciasta, oprócz głównego składnika - cukier, mąka, jajka, proszek do pieczenia i masło. Można jednak urozmaicić ciasto dodając zamiast pszennej mąkę zbożową. Na przykład weź kaszę gryczaną, kaszę manną lub płatki owsiane. Cukier waniliowy, likier lub czekolada pomogą podkreślić ekskluzywność smaku. A jeśli przygotujesz impregnat do biszkoptu, powiedzmy syrop cukrowy z puree jagodowym i prostą śmietaną, możesz otrzymać pełnoprawny świąteczny tort!
Biszkopt na mleku – ogólne zasady przygotowania
Do ciastek lepiej używać domowego mleka lub zaufanych marek. Lepiej jeśli produkt mleczny będzie tak świeże, jak to możliwe. Jajka do ciastka muszą być świeże. Można je ubić albo oddzielając białka od żółtek, albo po prostu rozbijając je i mieszając z cukrem, aż powstanie gęsta piana. Mleko należy wlewać do ciasta porcjami, aby nie zepsuć lekkości ciasta. Wskazane jest, aby przyjmować masło wysokiej jakości i o przyjemnym zapachu. Najpierw należy go stopić i schłodzić, dodać do jajek. Mąka musi być najwyższej jakości. Najpierw należy go wymieszać ze wszystkimi suchymi składnikami, a następnie stopniowo dodawać mąkę do ciasta.
Przed dodaniem do ciasta przegotowanego mleka należy je ostudzić, aż będzie lekko gorące, w przeciwnym razie jajka w cieście mogą się zwijać. Zimne mleko należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej pięć minut przed dodaniem do ciasta. W przypadku używania kwaśnego mleka od upływu terminu ważności nie powinien upłynąć więcej niż tydzień.
Biszkopt należy upiec na złoty kolor. Nie ma potrzeby rozgotowywania, w przeciwnym razie okaże się suche. Gotowy biszkopt należy pozostawić do ostygnięcia i dopiero wtedy można go wyjąć z formy.
Biszkopt z mlekiem i kaszą manną z kremem truskawkowym
Składniki:
Sześć jaj kurzych;
310 ml mleka;
150-170 g cukru granulowanego;
3 g soli;
20 ml oleju słonecznikowego;
Mała paczka proszku do pieczenia;
150 g semoliny;
na krem:
220 g truskawek lub innych sezonowych jagód;
65 g masła;
120 g cukru pudru;
100 g tłustej śmietany lub śmietanki o zawartości tłuszczu 33%.
Metoda gotowania:
1. Umyj jajka ciepła woda i osusz ręcznikiem. Oddziel białka i żółtka.
2. Białka połączyć z solą i ubijać do uzyskania stabilnej piany.
3. Żółtka wymieszać z cukrem i wanilią za pomocą szpatułki.
4. Wlać semolinę do żółtek i wymieszać, odstawić na pięć minut, aby płatki zaparzyły. Dodać ciepłe mleko, proszek do pieczenia i ponownie wymieszać. Pozostaw na pięć minut.
5. W tym momencie włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180°C.
6. Ostrożnie połącz masę białek z żółtkami.
7. Przykryj formę lub blachę do pieczenia wysokimi bokami specjalnym papierem i posmaruj olejem.
8. Rozłóż ciasto do formy.
9. Włóż do piekarnika do pieczenia.
10. Gotowe ciasto wyrośnie i będzie złotobrązowe. Wyjmij go z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej.
11. Aby przygotować krem, posortuj i opłucz jagody. Następnie włóż do miski blendera i zmiel na pastę.
12. Do puree jagodowego dodaj pozostałe składniki kremu i ubijaj na gładką masę.
13. Pozostaw krem do ostygnięcia.
14. Następnie pokrój ciasto na warstwy i obficie posmaruj kremem. Wstawić do lodówki na kolejne kilka minut.
Biszkopt gryczany z zimnym mlekiem
Składniki:
150 g kaszy gryczanej lub mąki;
50 g mąki pszennej najwyższej jakości;
Sześć jaj kurzych;
Ćwierć szklanki zimnego mleka;
Pół szklanki cukru;
Opakowanie proszku do pieczenia ciasta;
15 g masła.
Metoda gotowania:
1. Posortuj kaszę gryczaną i zmiel ją na drobną okruchy mąki w młynku do kawy. Jeśli używasz gotowej mąki, przesiej ją. Połącz z pszenicą.
2. Jajka rozbić do miski, dodać mleko i cukier. Wymieszaj mikserem.
3. Dodaj tam mąkę i proszek do pieczenia, mieszaj, aż będzie gładka.
4. Pozostaw ciasto na ziarna gryki do spęcznienia na 15-20 minut, przykrywając miskę pokrywką.
5. Formę do ciasta wysmaruj obficie masłem i wlej do niej ciasto.
6. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-200°C.
7. Gdy ciasto wyrośnie i nabierze złotobrązowego koloru, wyjmij je piekarnik i ostudź.
Gorący biszkopt mleczny z polewą czekoladową
Składniki:
310 g gorzkiej czekolady;
255 g masła;
260 g cukru;
Trzy jaja kurze;
120 ml tłustego mleka;
Proszek do pieczenia;
170 g mąki pszennej (najwyższej jakości);
200 g jagód;
5 ml likieru;
20 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
1. Zmieszaj gotowane mleko z masłem (60 g) i podgrzej jeszcze trochę. Olej powinien się rozproszyć.
2. Rozbij jajka do miski. Dodać cukier (150 g) i wanilinę. Ubijaj trochę, aż będzie gładkie.
3. Do masy jajecznej wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Mieszać.
4. Dodać mleko i masło, wymieszać.
5. Wyłóż blachę do pieczenia specjalnym papierem i posmaruj olejem słonecznikowym.
6. Wylej ciasto na papier. Rozprowadź równomiernie, pomagając sobie szpatułką.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika o temperaturze 180-200°C.
8. Posortuj jagody, opłucz i lekko osusz. Zmiel na puree w dowolny dogodny sposób.
9. Wymieszaj jagody z pozostałym cukrem i postaw na małym ogniu na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, mieszając. Gotuj przez kilka minut. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, wyłącz ogień i lekko ostudź. Dodać likier i wymieszać. Odłóż na razie.
10. Czekoladę połam na kawałki i włóż do łaźni wodnej do rozpuszczenia.
11. Dodaj do czekolady masło, wymieszaj.
12. Gdy kremowa masa czekoladowa uzyska jednolitą konsystencję, zdejmij z ognia.
13. Wyjmij gotowe ciastko z piekarnika. Studzimy przez pół godziny i ściągamy z formy.
14. Ciastko przekrój na dwie części i polej syropem cukrowo-borówkowym.
15. Połącz warstwy ciastek.
16. Nasmaruj ze wszystkich stron lukier czekoladowy i wkładamy do lodówki, aż stwardnieje.
Ciastko z mlekiem i czekoladą
Składniki:
Paczka proszku do pieczenia;
Półtorej szklanki mąki pszennej najwyższej jakości;
20 g niesłodzonego kakao;
100 g cukru;
130 g gorzkiej czekolady;
50 g masła;
Trzy jaja kurze;
50 ml mleka.
Metoda gotowania:
1. Gorzka czekolada pokroić w plasterki i wymieszać z masłem. Nałożyć kąpiel wodna. Podgrzewaj, aż kliny się rozpuszczą.
2. Ubij cukier z jajkami, aż będzie gładki.
3. Dodaj mleko do cukru. Mieszać.
4. Przesiej mąkę. Wymieszać z kakao.
5. Wymieszaj mieszaninę cukru jajecznego z czekoladą. Dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.
6. Zagnieść ciasto.
7. Ciasto wyłóż do formy wyłożonej specjalnym papierem i wygładź.
8. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180-200°C.
Biszkopt mleczny z płatkami owsianymi i kremem waniliowym
Składniki:
120 ml tłustego mleka;
Trzy jajka;
6-7 g sody oczyszczonej;
150 g) cukier;
100 g płatków owsianych;
70 g mąki pszennej najwyższej jakości;
10 g skórki mandarynki lub pomarańczy;
na krem:
Trzy jajka;
100 g cukru;
Pakiet waniliowy;
100 ml pełnotłustego mleka lub śmietanki.
Metoda gotowania:
1. Płatki zmielić na mąkę w młynku do kawy. Wymieszać z mąką i sodą. Wszystko razem przesiej przez drobne sito.
2. Ubij cukier z jajkami. Dodaj posiekaną wcześniej mandarynkę i skórkę pomarańczową.
3. Zagotuj mleko i ostudź. Powinno być gorące, ale nie parzące. W przeciwnym razie jajka się zetną.
4. Do masy cukrowej dodać mleko i wymieszać.
5. Teraz porcjami dodawaj mąkę i mieszaj.
6. Zagnieść ciasto. Odstawić na kilka minut, żeby „dojrzało”.
7. Włóż ciasto do formy i piecz do zarumienienia w piekarniku nagrzanym na 200°C.
8. Pozostaw upieczony biszkopt do ostygnięcia. A następnie pokroić w ciasta.
9. Na krem oddzielić żółtka i białka.
10. Ubij białka z cukrem, aż dobrze się spienią.
11. Połącz żółtka z mlekiem i podgrzej na umiarkowanym ogniu. Pamiętaj, aby wymieszać trzepaczką. Gotuj, aż zgęstnieje. Napięcie. Lekko ostudzić.
12. Połącz żółtka z białkami i ponownie ubijaj przez minutę.
13. Posmaruj ciastka kremem i połącz. Pozostawić w lodówce do ostygnięcia na kilka minut.
Biszkopt z kwaśnym mlekiem i makiem
Składniki:
300 g mąki pszennej;
Opakowanie proszku do pieczenia lub 6 g sody oczyszczonej;
100 ml oleju słonecznikowego;
200 ml kwaśnego mleka;
Trzy jajka;
150 g) cukier;
4 g maku.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj kwaśne mleko z masłem. Dodaj jajka i cukier granulowany. Ubij trochę zwykłą trzepaczką.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. Połączyć mieszankę jajeczno-mleczną i suche składniki. Zagnieść lekko płynne ciasto.
4. Mak zmiel na okruchy lub rozgnieć w moździerzu z niewielką ilością cukru.
5. B gotowe ciasto dodać mak i mieszać aż do równomiernego rozprowadzenia się po całym cieście.
6. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i piec do zarumienienia w nagrzanym piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 200°C.
Przed ubiciem jajek lepiej schłodzić cały sprzęt, aby pianka białkowa okazało się grubsze.
Przed dodaniem suchych składników do ciasta należy je przesiać.
Lepiej nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie cała lekkość zostanie zakłócona.
Ciastko będzie bardziej miękkie, jeśli użyjesz mleka o większej zawartości tłuszczu.
Formę z ciastem należy wkładać wyłącznie do nagrzanego piekarnika.
Wystudzony biszkopt można pokroić na kawałki i uformować ciasto.
Cześć wszystkim. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na po prostu niezwykły biszkopt. To waniliowy biszkopt z gorącym mlekiem. Wszyscy - wszyscy, gotujcie pilnie! Obiecuję, że to ciastko nie pozostawi Cię obojętnym.
Szczerze mówiąc myślałam, że nie znajdę dla siebie nic lepszego. Gdy wpadłam na ten pomysł, dopiero w ostatniej chwili zdecydowałam się na upieczenie nowego biszkoptu. I bardzo mnie to zachwyciło! Jest po prostu niesamowicie pyszne. Powiem szczerze, że nigdy nie dotarł do tortu, zjedliśmy go tak, bez śmietanki i dodatków, i trzeba było pilnie przygotować drugą porcję.
Jak zrobić najsmaczniejszy biszkopt z gorącym mlekiem i masłem, przepis ze zdjęciami krok po kroku.
Składniki na formę o średnicy 18 cm:
- 3 jajka
- 150 gramów cukru
- 165 gramów mąki
- torebka cukru waniliowego (10-15 gramów)
- 120 gramów mleka
- 60 gramów masła
- szczypta soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
Wydajność około 530 gramów.
Przygotowanie:
Ponieważ całe przygotowanie zajmuje około 10-15 minut, piekarnik i formę przygotujemy wcześniej.
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni w trybie góra-dół bez konwekcji.
Przygotujmy naczynie do pieczenia. Ja piekę w tortownicy zawiniętej w folię.
Osobiście nie smaruję niczym boków, ale można najpierw posmarować boki formy masłem i posypać mąką. Połóż pergamin na dnie formy.
Do miski miksera włóż jajka i zacznij ubijać, dodając szczyptę soli. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, aby lepiej się ubijały.
Gdy tylko na powierzchni pojawi się dobra piana, zaczynamy stopniowo dodawać nasz cukier granulowany i cukier waniliowy, nie przerywając ubijania.
Osobno chciałbym powiedzieć o cukrze waniliowym, jeśli można kupić taki cukier z naturalną wanilią, to proszę, znajdź go! Ten niesamowity aromat i czarne kropki nie pozostawią Cię obojętnym. Marka tego cukru to Dr. Oetker.
Ubijaj masę jajeczną przez 5-7 minut, w zależności od mocy miksera (w tej chwili mam generalnie robot kuchenny o minimalnej mocy, ubijam 10 minut, ale nadal nie osiągam pożądanego efektu).
Masa powinna bardzo dobrze zwiększyć swoją objętość i trochę zachować swój kształt. Ponieważ mój mikser nie miał wystarczającej mocy, a innego w domu nie ma, to pokażę Wam, jak powinna wyglądać masa jajeczna, na przykładzie mojego zdjęcia. (swoją drogą, jest też niesamowicie smaczny! Polecam spróbować)
To jest ideał, do którego powinniśmy dążyć. Ale chcę zauważyć, że nawet przy tak niedoskonałej strukturze jak moja biszkopt okazał się doskonały.
Podczas ubijania jaj należy przesiać mąkę i proszek do pieczenia i wymieszać.
Do rondelka wlewamy mleko i wrzucamy pokrojone w kostkę masło. Umieścić na kuchence na średnim ogniu. Czekamy, aż olej całkowicie się rozpuści. Nie ma potrzeby gotowania, gdy mieszanina stanie się jednorodna, zdejmij z ognia.
Używając silikonowej szpatułki, wymieszaj mieszaninę mąki z masą jajeczną, delikatnymi ruchami od dołu do góry. Musimy zachować jak najwięcej lekkości ubitych jajek. Lepiej jest dodawać mąkę w 2-3 porcjach, a nie wszystkie na raz.
Ciasto na tym etapie będzie gęste, nie przejmuj się.
Gdy masa stanie się jednorodna i pozbawiona grudek, wlewamy do niej gorące mleko.
Mieszaj tak ostrożnie, jak to możliwe.
Ciasto wlewamy do przygotowanej formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 stopni przez 35-40 minut.
Jak zawsze, gotowość ciasteczka określamy za pomocą drewnianego wykałaczki: wychodzi suche – wyjmujemy. Lepiej nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut. Gotowe ciastko powinno odskoczyć po naciśnięciu.
Najpierw studzimy nasze ciastko w formie około 15 minut, następnie przejeżdżamy nożem po krawędzi, uwalniając go z formy.
Wyjmij biszkopt i ostudź na metalowej kratce.
Zawijamy go w folię i wkładamy do lodówki na 8-10 godzin, aby dojrzał. Wysokość gotowy biszkopt 5-6 cm.
Zawsze wkładam ciasteczka na noc do lodówki.
Rano kroimy nasz biszkopt na 3 warstwy.
Zrobiłam ten wspaniały biszkopt. Ale jak dla mnie jak najbardziej pyszne połączenie jeszcze z kwaśnymi jagodami, bo samo ciastko jest dość słodkie.
Tak wyglądał biszkopt waniliowy.
Kilka linijek ode mnie. Jeśli szukasz biszkoptu, w którym nie musisz oddzielać żółtek od białek do ubicia, to jest to propozycja dla Ciebie. Ogromnym plusem jest łatwość przygotowania, biszkopt w ogóle nie wymaga moczenia (chyba, że jesteś fanem „mokrych ciast”), wcale nie jest kapryśny (w porównaniu do biszkoptów anielskich). No cóż, smak... jest bardzo bogaty, jest bardzo samowystarczalny (można go spokojnie przygotować na herbatę i zjeść bez śmietanki). Konsystencja jest dość gęsta i wytrzyma ciężkie nadzienia.
Cóż, rozumiesz - musimy pilnie się przygotować)
Przepis na samo ciasto znajdziesz tutaj -.
Jeśli chcesz upiec biszkopt w formie o innej wielkości, to w tym artykule szczegółowo napisałem, jak policzyć wszystkie składniki.
Ciesz się posiłkiem.
Co to jest Francja? Ktoś będzie zaskoczony moim pytaniem i odpowiedzią bez wahania: „Kraj europejski”. Cóż, dla niektórych osób wspomnienia i rozdzierająca duszę nostalgia powrócą. Dla mnie to słowo oznacza coś więcej. Będąc tam chociaż raz, chcesz wracać wielokrotnie. Chcę wdychać upojny zapach pola lawendy, schować się przed ciekawskimi spojrzeniami w zasłonie porannej mgły, napić się gorącej kawy z ciepłym rogalikiem i oczywiście spróbować Francuski biszkopt na mleku. Zgadzam się, tylko we Francji mogło pojawić się to pyszne, proste i jednocześnie wyrafinowane ciasto.
Uwielbiam muffinki z rodzynkami, ciasta z kremem budyniowym czy z kremem proteinowym, nie odmówię gofra czy tubki skondensowanego mleka, ale przede wszystkim lubię biszkopty z mlekiem. Wydawać by się mogło, że nie ma w nim żadnych dodatków w postaci suszonych owoców, owoców kandyzowanych, orzechów, dżemów, marmolady, a jednak jest na tyle samodzielne i bogate, że bluźnierstwem byłoby podawać miskę dżemu z kawałkiem tego aromatycznego ciasto. Najwierniejszym i niezawodnym towarzyszem ciastka jest kubek mocnej herbaty bez cukru.
Biszkopt z mlekiem „Francuski”
Współczesny przemysł cukierniczy już dawno odszedł od tradycyjny przepis Herbatnik. Teraz możemy spróbować tych wypieków przygotowanych na wrzącej wodzie i z jogurtem, i tylko z żółtkami i tylko z białkami, i ze skrobią, i kaszą manną, i mlekiem skondensowanym, a nawet galaretką z majonezem. Jeśli to powiem, nie odkryję Ameryki ciasto biszkoptowe Można go także wymieszać z gorącym mlekiem. Cóż, spójrzmy razem, jaki rodzaj ciastka z tego wyjdzie. Ci, którzy nie znają piekarnika, nie muszą się martwić o jakość i wygląd swoich wypieków, my przygotujemy biszkopt z mlekiem w wolnowarze.
Przepis na biszkopt z mlekiem
Zanim zaczniesz mieszać ciasto na ciasto, musisz pamiętać o kilku rzeczach.
1.Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Mąkę należy przesiać przed dodaniem do miski z resztą składników.
3. Masło nie jest umieszczane w miękkiej formie, ale wstępnie stopione.
4. Do pieczenia należy wziąć formę z wysokimi bokami, aby ciastko nie „wyskakiwało” z niej podczas pieczenia. Chociaż ta zasada dotyczy bardziej piekarnika. Nie stanie się to w powolnej kuchence. Przynajmniej mi się taki przypadek nigdy nie przydarzył.
