Reklama na portalu

Roladki z bakłażana z orzechami i czosnkiem: przepis na kuchnię gruzińską. Gruzińskie bakłażany: bułki z orzechami, ajapsandali, „krążki” i inne sposoby na smakowanie Gruzji Najlepsze gruzińskie przepisy na dania z bakłażanami

Najbardziej pyszne przepisy Gruziński bakłażan na zimę

Gruzińskie bakłażany na zimę - jedna z tradycyjnych, wręcz klasycznych przetworów domowych. Bardzo ważne jest, aby wybrać młode i gęste bakłażany do przygotowania takiej zimowej konserwacji. Nawet lekko zwiędłe owoce nie nadają się już do spożycia, ponieważ gromadzą się w nich toksyczne substancje. Oczywiście najlepszą opcją byłoby, gdyby wszystkie warzywa, których użyjemy w tym zdjęcie krok po kroku przepis pikantny bakłażan po gruzińsku odbierzesz go na własnej daczy.

Pikantne gruzińskie bakłażany bez sterylizacji

    • Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
    • Wydajność: 2 słoiki po 0,5 l.

Bakłażany na zimę to dość popularny produkt domowy. Pikantne marynowane bakłażany nazywane są często „po gruzińsku” - wszak w kuchni gruzińskiej te warzywa odgrywają jedną z głównych ról, poza tym w tym kraju uwielbiają pikantne rzeczy. Ale przepis na pikantne bakłażany na zimę ma również inną nazwę - „lekki”. A ponieważ ma piękny kolor, który rozgrzewa podczas długiej zimy, i ponieważ ma równie rozgrzewający, ostry smak.


Przepisy na przygotowanie pikantnych jagód na zimę w stylu gruzińskim.

Składniki

  • Bakłażany – 2 kg.
  • Papryka – 500 g.
  • Pomidory – 1 kg.
  • Papryka ostra – 2 szt.
  • Czosnek – 2 główki
  • Olej roślinny – 100 ml. + 50ml. do pieczenia bakłażanów
  • Ocet – 100 ml.
  • Sól – 1 łyżka. + garść na bakłażany
  • Cukier – 2 łyżki.

Dziś mamy bakłażany „Ogonyok”. Przepis jest stary, z pomidorami, bez sterylizacji - co znacznie ułatwia przygotowanie tego dania.
JAK ZROBIĆ SAŁATKĘ Ogonyok Z Bakłażana NA ZIMĘ - PRZEPIS ZE ZDJĘCIEM KROK PO KROKU

  1. Najpierw się przygotujmy niezbędne składniki. Bakłażany do tego dania nie powinny być zbyt duże. Lepiej jest brać cieńsze i dłuższe owoce niż prawie okrągłe „beczki” – te ostatnie zazwyczaj mają więcej nasion i luźniejszą konsystencję.
  2. Lepiej jest użyć czerwonej papryki, zarówno dzwonkowej, jak i gorzkiej, wtedy efekt „iskry” zostanie w pełni osiągnięty.
  3. Bakłażany dokładnie myjemy i kroimy w plastry o grubości co najmniej 1 centymetra. Jeśli pokroisz je zbyt cienko, istnieje ryzyko, że podczas dalszej obróbki zamienią się w papkę.
  4. Bakłażany dopraw solą, lekko rozgnieć rękoma i pozostaw tak na około 40 minut. Ten krok jest niezbędny, aby usunąć nadmiar goryczy. Po tym czasie spłucz je zimną wodą
  5. Podczas gdy bakłażany stoją w soli, sterylizuj słoiki i pokrywki w dowolny dogodny sposób.
  6. Teraz możesz usmażyć bakłażany. Ale jeśli chcesz dostać marynowane pikantne bakłażany natychmiastowe gotowanie, wtedy znacznie szybciej i łatwiej upiec je w piekarniku. Bakłażany wlać pięćdziesiąt mililitrów oleju, wymieszać i ułożyć na blasze do pieczenia (lub, jeśli to możliwe, 2-3 blachy na raz). Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
  7. W czasie gdy bakłażany się pieczą, przygotuj warzywa na sos. Umyte pomidory, obrane ząbki czosnku bułgarskiego i ostre papryczki Umieść bez nasion w głębokiej misce.
  8. Zmiel warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
  9. Do powstałego sosu warzywnego dodaj sól, cukier i 100 mililitrów oleju roślinnego. Gotujemy w rondlu z grubym dnem.
  10. Upieczone bakłażany włożyć do wrzącego sosu, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez 7-10 minut.
  11. Wyłącz ogień, wlej ocet i ponownie dokładnie zamieszaj.
  12. Warzywa wraz z sosem ułóż w wysterylizowanych słoikach i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.
  13. W tym przepisie przygotowujemy bakłażany ogonyok na zimę bez sterylizacji, więc po prostu zwijamy słoiki, odwracamy je i zawijamy. Pozostaw tak, aż ostygnie.
  14. Trzymać przetwory warzywne powinno znajdować się w suchym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Smacznego!
  15. Pikantne gruzińskie bakłażany na zimę, przepis
  16. Pikantne niebieskie bakłażany w stylu gruzińskim na zimę to bardzo smaczna, pikantna przystawka, którą przygotowuje się szybko i łatwo. Do jego przygotowania wykorzystuje się najpopularniejsze warzywa, które rosną w każdym ogrodzie, więc nie ma żadnych problemów z jego przygotowaniem sałatka zimowa nie powinno powstać.

Bakłażany z papryką na zimę

Przygotuj na zimę pikantne, bardzo smaczne gruzińskie bakłażany o niesamowitym aromacie.

Są absolutnie proste w przygotowaniu, a rezultaty są doskonałe. Polecamy!

Składniki

    • Bakłażany - 1 kg.
    • Słodka papryka - 400 gr.
    • Olej roślinny - 100 gr.
    • Czosnek - 1 głowa
    • Ostra papryka - 1 szt.
    • Sól dla smaku
    • Cukier - 1 łyżka. łyżka
    • Ocet 9% - 100 ml.

Przepis

    1. Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w średnią kostkę.
    2. Dobrze posolić i pozostawić na 2 godziny.
    3. Zmiel słodką paprykę, czosnek i ostrą paprykę w maszynce do mięsa.
    4. Wlać ocet i olej roślinny, wymieszać.
    5. Wyciśnij bakłażany i smaż na oleju roślinnym przez 15-20 minut, aż uzyskają lekko złoty kolor.
    6. Do głębokiego rondla wlać mieszaninę papryki i czosnku, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
    7. Dodaj smażone bakłażany.
    8. Doprawić solą do smaku, dodać cukier, wymieszać i gotować 10 minut, ciągle mieszając.
    9. Umieść bakłażany w wysterylizowanych, suchych słoikach.
    10. Przykryj pokrywkami i natychmiast zwiń.
    11. Bardzo gotowy pyszny bakłażan w stylu gruzińskim, przygotowane na zimę, zawiń w ciepły koc, aż do całkowitego wystygnięcia.

Z tej ilości produktów otrzymasz 2 półlitrowe słoiki bakłażana. Smacznego!

Gruzińskie bakłażany przygotowane według specjalnej receptury:

Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie pojemnika. Aby to zrobić, należy go wysterylizować. Jeśli nie masz czasu na tę procedurę, szklane słoiki można po prostu oblać parą.

Lista wymaganych produktów:

  • bakłażany - 2,5 kilograma;
  • obrana czerwona papryka - 250 gramów;
  • czosnek - 125 gramów;
  • ostra papryka - 0,5–1 szt.;
  • olej roślinny - 1/2 łyżki. (lepiej używać bezzapachowego);
  • dziewięcioprocentowy ocet - 0,75 łyżki.

Należy wziąć pod uwagę, że objętość szkła wynosi 250 miligramów.

Metoda gotowania:

    1. Bakłażany należy dokładnie umyć i opłukać pod bieżącą wodą. Usuń łodygi i pokrój warzywa. Należy wziąć pod uwagę, że koła powinny mieć grubość 10–15 mm. Nie powinny być zbyt cienkie, aby nie straciły kształtu podczas gotowania.
    2. Przygotowane bakłażany włóż do głębokiego pojemnika i posyp odpowiednią ilością soli. Dobrze je wymieszaj. Po pół godzinie, gdy warzywa dadzą sok, należy je dokładnie spłukać w wodzie, która musi być zimna. Następnie koła są suszone.
    3. Następnie koła będą musiały być dokładnie usmażone na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Należy je smażyć z obu stron i robić to bez panierowania.

Robienie gorącego sosu

  • Po rozpoczęciu smażenia bakłażanów należy przystąpić do przygotowywania nadzienia.
  • Słodką paprykę należy najpierw umyć, a następnie usunąć nasiona i łodygi. Następnie za pomocą maszynki do mięsa zmiel dzwonek i gorzką paprykę oraz obrane ząbki czosnku. Do powstałej mieszaniny dodaj sól (do smaku), a także olej roślinny i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
  • Następnie każdy kawałek bakłażana należy zanurzyć w nadzieniu i szczelnie umieścić w słoikach. W takim przypadku słoiki muszą być pełne. W razie potrzeby nadzienie można wlać bezpośrednio do słoików z bakłażanem, ale w tym przypadku wymagana będzie większa ilość.
  • Przykryj słoiki pokrywkami (nie zwijaj ich) i umieść je w szerokim rondlu, na dnie którego najpierw połóż mały ręcznik lub specjalny drewniany stojak. Wlać taką ilość wody, aby nie sięgała szyjek słoików o 15–20 mm. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Słoiki gotujemy na małym ogniu przez kwadrans.

Następnie słoiki należy wyjąć z patelni i zwinąć. Połóż je do góry nogami i przykryj futrem. Po całkowitym ostygnięciu słoików przechowuje się je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Gruzińskie błękity gotowe na zimę, smacznego!

Gruzińskie smażone plastry bakłażana na zimę

Dziś zdradzimy Wam sekretny przepis na to, jak w szczególny sposób zamknąć gruzińskie bakłażany na zimę. Warzywa kroimy w plastry, smażymy na oleju, a następnie zwijamy w rulon pikantna adjika z papryki i czosnku.

Gruzińska sałatka z bakłażana na zimę to bardzo pikantna przystawka, której słodko-kwaśny smak nie pozostawi obojętnym miłośników domowych potraw.

Konserwowanie bakłażanów po gruzińsku odbywa się według przepisu krajowego książka kucharska, który został przetestowany przez więcej niż jedno pokolenie gospodyń domowych.

Składniki na gruzińską przekąskę z bakłażana na zimę:

    • 5 kg bakłażanów
    • pół kilograma obranej słodkiej czerwonej papryki bez nasion i łodyg
    • 250 g czosnku
    • 1-2 ostre papryczki
    • 250 ml oleju roślinnego
    • 375 ml octu 9%

Jak gotować gruzińskie bakłażany na zimę w kółko:

1. Umyj bakłażany, odetnij łodygi i pokrój w koła o grubości 1-1,5 cm, ale nie cieńsze, w przeciwnym razie stracą swój kształt. Oszczędzanie jest łatwe! Dowiedz się, jak za pomocą prostego urządzenia zapłacić WIELE razy mniej za światło. Zamów oszczędzacz energii i zapomnij o dotychczasowych ogromnych wydatkach na prąd

2. Przełożyć do głębokiego pojemnika, dobrze posolić i wymieszać tak, aby wypłynął sok, a wraz z nim goryczka.

3. Następnie spłucz w zimnej wodzie i osusz.

4. Smażyć po obu stronach na oleju roślinnym.

5. Przygotowując bakłażany na zimę po gruzińsku, przygotuj pikantny sos, którym możesz je polać. Przełóż dzwonek, ostrą paprykę i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodać sól do smaku, ocet, olej i dokładnie wymieszać.

6. Sałatkę z bakłażana na zimę w stylu gruzińskim ułóż warstwami w czystych półlitrowych słoikach, zanurzając każde kółko w powstałej adjice.

7. Słoiki z smażonymi bakłażanami przykryj metalowymi pokrywkami i umieść na patelni, kładąc na dnie ręcznik lub matę silikonową.

8. Napełnij gorącą wodą 1,5-2 cm poniżej słoika i zagotuj.

9. Gotować na małym ogniu przez 15 minut. Wyjmuj słoiki jeden po drugim, natychmiast zwiń pokrywki i odwracając je do góry nogami, zawiń w ciepły koc, aż ostygną. Umieść gruzińskie bakłażany na zimę w chłodnym miejscu w celu dalszego przechowywania.

Bakłażany z orzechami włoskimi po gruzińsku

Przepis na tę przekąskę jest bardzo powszechny w kuchni orientalnej. Jądra nadają temu daniu pikantny smak. orzechy włoskie. Można z nimi gotować małe niebieskie na zimę, nawet bez konserwowania ich.

Słoiki do takiego przygotowania można zalać wrzącą wodą, a przechowywanie pod nylonową pokrywką wymaga specjalnych warunków – tylko w miejscach, gdzie jest zimno.

Produkty potrzebne do tego przepisu:

  • jądra orzecha włoskiego - 400 g;
  • niebieskie - 2 kg;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • cebula - 6 głów;
  • olej roślinny - 200–240 ml;
  • ocet winny lub jabłkowy - 1 szklanka;
  • kolendra (nasiona) - 2 łyżeczki;
  • sól - 1 łyżeczka.

Jak przygotować tego typu przepis:

  1. Niebieskie wytnij tak, aby powstała kieszeń (głęboka). Posolić i odstawić do zaparzenia i soli na kilka godzin.
  2. Cebulę pokroić w plasterki, posolić i odstawić na 30 minut. Następnie ściśnij.
  3. Zmiel czosnek, jądra orzechów, nasiona kolendry, sól. Wszystko wymieszaj, dodaj ocet i wyciśniętą cebulę.
  4. Bakłażany opłukać pod bieżącą wodą, lekko rozłożyć i lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym, aby później usunąć z nich miąższ. Wymieszaj go na nadzienie z pikantną mieszanką.
  5. Bakłażany nafaszeruj, zawiąż nitką, lekko podsmaż i włóż do przygotowanych słoików. Na wierzch wlać gorący olej, tak aby przykrył owoce przynajmniej na 3 cm.
  6. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki w celu dalszego przechowywania.

Przepis na pikantną przekąskę z jagód po gruzińsku

Przygotowanie tego przepisu nie będzie wymagało dużo czasu. To prawda, że ​​​​można go przechowywać przez krótki czas i tylko w lodówce.

Będziesz potrzebować:

  • słodka papryka - 6 sztuk;
  • świeże owoce bakłażana - 8–10 sztuk;
  • cebula - 4 głowy;
  • czosnek - 6–8 ząbków;
  • ocet stołowy - 140 ml;
  • cukier granulowany - 2 łyżki;
  • woda oczyszczona - 100 ml;
  • olej roślinny - 1 szklanka;
  • seler i kolendra - po 1 średniej pęczku;
  • sól dla smaku.

Przygotowanie:

    1. Przygotuj owoce: umyj je i pokrój wzdłuż w paski. Słomki gotujemy 10 minut w lekko osolonej wodzie. Wyjąć z wody, lekko osuszyć i pokroić w kostkę.
    2. Cebulę pokroić w pierścienie. Pieprz - wzdłuż na 4 części. Zmiel czosnek i zioła wraz z olejem roślinnym w blenderze lub maszynce do mięsa.
    3. Bakłażany wymieszać z rozdrobnioną masą, dodać ocet, sól, cukier i wodę. Przykryj pokrywką i włóż przekąskę do lodówki na jeden dzień.

Jedną z popularnych przekąsek, którą można łatwo przechować na zimę, jest gruziński bakłażan. Istnieje wystarczająco dużo odmian tego dania, aby wybrać własną opcję.

Niewiele osób lubi smak warzyw. Ponadto niektóre odmiany są gorzkie. Znając wszystkie zawiłości gotowania, możesz stworzyć danie, które smakuje niesamowicie. Dzieje się tak dzięki temu, że łączy się je z niemal wszystkimi warzywami i przyprawami.


Gruzińskie smażone bakłażany na zimę, przepis krok po kroku

Przystawka okazuje się dość ostra. Uważaj więc z przyprawami.

Będziesz musiał wziąć:

  • Bakłażany – 1 kg 800 gr.
  • Czosnek – trzy duże główki
  • Papryka słodka – dwa lub trzy strąki
  • Ostra papryczka chili - jeden strąk
  • Rafinowany olej roślinny – 100 ml
  • Ocet stołowy 9% - 4 duże łyżki
  • Cukier – 2,5 dużych łyżek
  • Sól bez dodatków - 2,5 dużych łyżek

Niebieskie pokrój w pierścienie o szerokości półtora centymetra.

Do plasterków wsypać dwie duże łyżki soli, wymieszać i odstawić na dwadzieścia minut.

Obierz czosnek i pokrój oba rodzaje papryki w duże kawałki.

Przygotowane warzywa zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj blenderem.

Dodać do masy ocet stołowy i cukier.

Umieść mieszaninę na ogniu i doprowadzaj do lekkiego wrzenia.

Niebieskie umyj pod bieżącą wodą i wyciśnij.

Smażyć pierścienie na jasnozłoty kolor na niewielkiej ilości oleju.

Zanurz w nim smażone niebieskie kawałki mieszanka warzyw i umieść litrowe słoiki szczelnie w wysterylizowanych podłogach.

Weź odpowiedni, wysoki rondelek, wyłóż dno ręcznikiem i umieść w nim słoiki. Napełnij gorącą wodą i sterylizuj przez piętnaście minut.

Zwijamy słoiki pod czyste pokrywki i pozwalamy przekąsce ostygnąć.

Wybierając warzywo przy zakupie, zwróć uwagę na kształt. Bakłażan w beczce ma zwykle dużo nasion i najprawdopodobniej jest gorzki.


Z orzechami włoskimi i czosnkiem

  • Bakłażany – dwie średnie wielkości
  • Czosnek – trzy ząbki
  • Świeża kolendra - pęczek
  • Obrane orzechy włoskie – 1,5 szklanki
  • Rafinowany olej roślinny
  • Przyprawy, sól, pieprz

Proces gotowania:

  1. Małe niebieskie kroimy na kawałki o grubości 0,8 cm i zalewamy osoloną wodą przez dwadzieścia minut. Następnie suszymy.
  2. Orzechy rozetrzyj w moździerzu, przeciśnij czosnek przez praskę, drobno posiekaj kolendrę nożem. Wszystko wymieszaj, dodając przyprawy.
  3. Plasterki bakłażana podsmaż na rozgrzanym oleju na lekko złoty kolor i osusz papierowymi ręcznikami.
  4. Plastikowe elementy ułóż na blasze do pieczenia, na wierzch połóż mieszankę orzechowo-czosnkową i zawiń w rulon.
  5. Piec w piekarniku nie dłużej niż dwadzieścia minut.

Z ostrym sosem

Wystarczająco, całkiem sycąco. Może pełnić funkcję samodzielnego dania oraz służyć jako dodatek.

Będziesz musiał wziąć:

  • Bakłażany – 5 sztuk
  • Czosnek – trzy ząbki
  • Mąka - trzy duże łyżki
  • Koperek zielony – pęczek
  • Kolendra - kilka gałązek
  • Bazylia - kilka gałązek
  • Śmietana – 200 ml
  • Sól, pieprz - opcjonalnie
  • olej rafinowany

Proces gotowania:

  1. Małe niebieskie kroimy na podłużne płytki o grubości jednego centymetra.
  2. Każdy kawałek obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju.
  3. Usmażone warzywa ułożyć na talerzu.
  4. Drobno posiekaj warzywa i zmiażdż czosnek przez prasę. Wymieszaj wszystko ze śmietaną, dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy.
  5. Nasmaruj smażone plastiki sosem i złóż je na pół. Ponownie nasmaruj górę.


Duszona po gruzińsku

Wymagany:

  • Bakłażany - dwie sztuki
  • Słodka papryka – dwie sztuki
  • Pomidory - trzy sztuki
  • Cebula - jedna duża głowa
  • Świeży koperek - trzy gałązki
  • Rafinowany olej słonecznikowy – trzy łyżki
  • Khmeli-suneli – dwie małe łyżeczki
  • Sól, mielony czarny pieprz

Proces gotowania:

  1. Na dno grubościennego kotła wlać olej i podgrzać.
  2. Dodać cebulę, pokroić w cienkie plasterki.
  3. Bakłażana pokroić w pierścienie i dodać do cebuli.
  4. Z papryk usuwamy środki, kroimy je w kostkę i dodajemy do warzyw.
  5. Mięsiste pomidory kroimy w kostkę i dodajemy do całkowitej masy.
  6. Doprawić przyprawami, solą, wymieszać i dusić pod przykryciem przez piętnaście minut.
  7. Gotową przystawkę należy posypać posiekanymi ziołami.

Przygotowanie bułek z bakłażanem rozpoczyna się od usmażenia samych bakłażanów. W tym celu myjemy warzywa, odcinamy kapelusze, a bakłażany kroimy wzdłuż na cienkie paski o grubości około 0,5 cm.Jeśli bakłażany są gorzkie, każdy pasek dobrze solimy i odstawiamy na 30 minut, następnie dokładnie spłukujemy wodą i wycieramy wszystkie bakłażany osusz papierowymi ręcznikami. : Usmażone w ten sposób bułeczki nie będą się rozpryskiwać podczas smażenia. W tym czasie cebulę bardzo drobno posiekać i podsmażyć na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, lekko złocista i odstawić. Nadzienie do bułek z bakłażanem będzie częściowo składać się z tych cebul. Postaw patelnię z płaskim dnem na średnim ogniu, poczekaj, aż się rozgrzeje i zacznij smażyć paski bakłażana. Robię to w ogóle bez oleju, aby zmniejszyć kaloryczność potrawy i pozbyć się niepotrzebnego tłuszczu, który bakłażany niczym gąbki wchłaniają czysto. Roladki z bakłażana bez oleju są równie smaczne. Smaż paski po 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor, w obu przypadkach przykrywając pokrywką. Przygotowane bakłażany połóż na talerzu, podczas smażenia wszystkich kawałków będą miały czas, aby trochę ostygły. W ten sposób o wiele łatwiej będzie Ci zwijać pyszne gruzińskie bułeczki z bakłażanem. Podczas gdy wszystkie bakłażany są smażone, przygotuj nadzienie. Najpierw zmiel orzechy w rozdrabniaczu blendera. Roladki z bakłażana z orzechami są niesamowicie pyszne! Swoją drogą, jeśli nie przepadacie za orzechami włoskimi, możecie je zastąpić orzechami nerkowca, migdałami lub orzechami laskowymi – w każdym przypadku wyjdzie świetnie. Choć ja na przykład nie przepadam za jedzeniem orzechów włoskich ot tak, to bardzo podobają mi się wszystkie potrawy z ich obecnością, więc spróbujcie! Do siekacza wrzucamy podsmażoną cebulę, świeży obrany czosnek, grubo posiekaną kolendrę, którą można też zastąpić natką pietruszki, jeśli ktoś nie lubi, chmielem suneli, solą, pieprzem i sok cytrynowy lub ocet. Nawiasem mówiąc, mam bardzo fajny artykuł-przewodnik na temat tego, jak to zrobić , te lifehacki, które wyśledziłem od znanych szefów kuchni, uratowały wiele minut mojego życia!

Na koniec dodać trochę oczyszczonej wody i zmielić wszystko na gładką masę. Jeśli sos orzechowy jest zbyt gęsty, dodać trochę więcej wody i ponownie wymieszać. Roladki z bakłażana faszerowane są bogate w orzechowy smak i pikantność gruzińskich przypraw! Kiedy przystawka z bakłażana „Rolki orzechowo-czosnkowe” będzie gotowa do złożenia, rozpocznijmy proces. Połóż smażony pasek bakłażana na dłoni. Na sam brzeg nałóż 1 łyżeczkę sosu orzechowego i zacznij zwijać bułkę z bakłażanem od brzegu z nadzieniem aż do samego końca. Bakłażany i orzechy doskonale do siebie pasują. W efekcie otrzymujemy gotowe gruzińskie bułeczki z bakłażanem, dekorując wierzch kilkoma pestkami granatu, które wspaniale uzupełniają smak tego dania. pikantne danie. Czynność powtarzamy z każdym składnikiem i... Roladki z bakłażana z orzechami i czosnkiem gotowe! Obok nich kolejna gruzińska przystawka. Szpinak pkhali , o czym opowiem nieco później 😉 Dania z bakłażana (w szczególności bułki) komponują się idealnie Stół noworoczny! I podsumuję to.

Krótki przepis: Gruzińskie bułeczki z bakłażanem i orzechami

  1. Bakłażany umyć, odciąć kapelusze, pokroić w podłużne paski o grubości około 0,5 cm, każdy pasek posolić i odstawić na 30 minut, następnie dokładnie spłukać sól pod bieżącą wodą i wytrzeć paski bakłażana do sucha ręcznikami papierowymi.
  2. W tym czasie obierz cebulę, posiekaj ją bardzo drobno i podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta i lekko złocista, następnie zdejmij z ognia i odstaw.
  3. Na średnim ogniu postaw patelnię z płaskim dnem i smaż (najlepiej bez oleju) każdy pasek bakłażana z obu stron przez 1-2 minuty, aż pod przykryciem mocno się zarumieni; gotowe bakłażany umieść na osobnym talerzu.
  4. W tym czasie przygotuj sos orzechowy: orzechy zmiel w rozdrabniaczu blendera, następnie dodaj podsmażoną cebulę, obrany czosnek, chmiel suneli, sól, pieprz, grubo posiekane zioła i odrobinę wody, wszystko ponownie zmiel na gładką masę (można dodać trochę wody, jeśli konsystencja jest zbyt gęsta).
  5. Usmażony pasek bakłażana połóż na dłoni, na brzeg nałóż 1 łyżeczkę sosu orzechowego i zwiń od tego końca bułeczki z nadzieniem, ułóż na talerzu i udekoruj pestkami granatu.
  6. Teraz wiesz, jak zrobić gruzińskie bułeczki z bakłażanem!

Gruzja słynie ze swoich świąt. Uwielbiają tutaj gotować i traktować gości. Żadna uczta nie jest kompletna bez przystawek z bakłażana. W wersji „gruzińskiej” szczególnie smaczne są te niebieskie. Niesamowity aromat przypraw, pikantność, niezwykłe połączenia składników, dużo ziół - za to dania warzywne Kuchnia gruzińska kochany na całym świecie.

W Gruzji bakłażany przyrządza się na różne sposoby: pieczone, duszone, smażone, gotowane. Niebieskie podawane są z sosem orzechowym i bakłażanami. sos pomidorowy, doprawione pikantnymi dressingami. Dania z bakłażana podaje się najczęściej na zimno. Pikantne przekąski zaostrzają apetyt i przygotowują na „spotkanie” z mięsem.

Bakłażan nazywany jest warzywem długowieczności. Niebieskie korzystnie wpływają na pracę serca, wzmacniają naczynia krwionośne, „kontrolują” poziom cukru i usuwają cholesterol. Sądząc po tym, że w Gruzji jest wielu stulatków, fioletowy „eliksir życia” naprawdę działa.

Wybór „właściwych” owoców

Pyszne danie można przygotować wyłącznie z wysokiej jakości składników. Idealnie do tworzenia kulinarne arcydzieła musisz kupić organiczne warzywa od rolników lub kupić bakłażany uprawiane samodzielnie. Ale w życiu wszystko jest o wiele bardziej prozaiczne: gospodynie domowe idą na rynek lub do supermarketu, aby znaleźć niebieskie. Ważne jest, aby nie popełnić błędu i nie kupować młodych owoców, ponieważ przejrzałe są bez smaku, a nawet niebezpieczne. Zawierają dużo peklowanej wołowiny, która może powodować zatrucie. Pamiętaj o czterech wskazówkach, które ułatwią Ci wybór.

  1. Wybierz według rozmiaru. Lepiej kupować warzywa średniej wielkości: są smaczniejsze i zdrowsze. Zbyt duże, niebieskie mogą być przejrzałe lub „nadziewane” azotanami.
  2. Oceniamy wygląd. Skórka gładka, cienka, bez zarysowań – szukaj takich bakłażanów na rynku. Oceń kolor. Jeśli natkniesz się na brązowe lub ciemnobrązowe owoce, nie bierz ich: zbyt długo leżały na blacie.
  3. Badamy „ogon”. Bakłażany muszą mieć łodygę. Usuwając „ogon”, sprzedawca zazwyczaj maskuje „wiek” warzyw. Jeśli łodyga jest sucha i brązowa, bakłażan został zerwany dawno temu.
  4. Dotykamy i naciskamy. Kupując, możesz swobodnie dotykać i naciskać bakłażany. Jeśli warzywo jest dojrzałe i zostało niedawno zebrane, nie powinno być na nim żadnych wgnieceń. Prasowanie nie pozostawi śladów na świeżych niebieskich: są elastyczne.

Jeśli pokroisz bakłażana i zobaczysz ciemne nasiona, nie powinieneś go jeść. Ciemny kolor wskazuje, że w warzywie zgromadziło się dużo niebezpiecznej peklowanej wołowiny.

Jak osiągnąć „zakaukaski” smak

Kuchnia gruzińska ma rozpoznawalny smak. Chcesz ugotować nie tylko bakłażany, ale także „po gruzińsku”? Postępuj zgodnie z tymi czterema wskazówkami.

  1. Uczymy się klasycznych połączeń składników. Jeśli chcesz ugotować bakłażany tak, jak przygotowywane są w Gruzji, naucz się prawidłowo łączyć składniki. Najczęściej borówki spotykane są w kuchni gruzińskiej w połączeniu z orzechami włoskimi. To „wizytówka” kuchni narodowej. Bakłażany łączy się także z pestkami granatu, serem suluguni i czosnkiem.
  2. Nie zapomnij o świeżych ziołach. Gruzińskie gospodynie domowe nie skąpią zieleniny w swoim jedzeniu. Szczególnie ceniony w kuchni lokalnej pikantne zioła: kolendra, cząber, estragon, mięta, bazylia, por. Można dodać natkę pietruszki, koperek, szpinak, seler. Najważniejsze, żeby nie żałować „dolara”. Dzięki temu danie mieni się kolorami, nabierze charakterystycznej dla kuchni gruzińskiej pikanterii i zyska świeże nuty.
  3. Zróbmy to pikantnie. Gruzińskie przekąski mają charakterystyczną pikantność. Pamiętaj, aby użyć papryczki chili i czosnku. Ale nadal dostosuj pikantność „do siebie” - to kwestia osobistego gustu.
  4. Dodaj dużo przypraw. Dania gruzińskie to pokaz sztucznych ogni smaków. Główną przyprawą jest utskho-suneli. Jest wytwarzany z nasion kozieradki niebieskiej. Jeśli zobaczysz w sklepie przyprawę, chwyć ją bez wahania. Przyprawa wydobędzie w daniu cierpki, orzeźwiający aromat i wprowadzi słodko-gorzkie nuty orzechowe. Drugą najpopularniejszą przyprawą jest chmiel suneli. Jest znana wielu gospodyniom domowym. Zawrotnego, korzennego aromatu przyprawy nie da się pomylić z niczym innym. Przyprawy to suszony koperek, bazylia, szafran, majeranek, kolendra i kolendra. Często dodaje się dania z bakłażana ocet, co równoważy zamieszanie smaków.

Gruzińscy kucharze nie używają zwykłej soli kamiennej, ale sól Svan z przyprawami. Można go przygotować w domu, ale tylko wtedy, gdy są w nim przyprawy charakterystyczne dla kuchni gruzińskiej. Aby otrzymać legendarną sól, należy zmieszać kilogram soli kamiennej ze szklanką utskho-suneli, dodać szafran, czerwoną paprykę, koper i kolendrę (w sumie pół szklanki) oraz kminek (ćwierć szklanki). . Mieszankę składników uciera się w moździerzu. Przechowywać w szklanym słoju.

2 tradycyjne gruzińskie przepisy na bakłażany

Paletę smaków Gruzji najłatwiej poznać bez wychodzenia z domu, przygotowując bułeczki z bakłażanem w stylu gruzińskim. Danie jest znane wielu gospodyniom domowym. Podczas świąt często podawane są niebieskie bułeczki z różnymi nadzieniami. Przystawkę przygotowuje się szybko, pięknie wygląda i nie wymaga drogich składników. Ale nie wszystkie bułki z bakłażanem można nazwać gruzińskimi. W Gruzji zawsze dodaje się orzechy, zioła, czosnek i wiele przypraw, bez których nie sposób wyobrazić sobie lokalnej kuchni. Gruzińscy szefowie kuchni nazywają tę przystawkę „Pkhali badrijani”. Odmianą tradycyjnego nadzienia orzechowego jest orzechowo-serowy.

Roladki po gruzińsku - świetna opcja na piknik. Nadzienie możesz przygotować w domu i zabrać ze sobą na dwór, a bazę bakłażanową grillować.

Przygotowane z nadzieniem orzechowym i...

Osobliwości. Bakłażany po gruzińsku z orzechami to przekąska, w której wygrywają obie strony. Danie przygotowuje się szybko, ale potrzeba dodatkowego pół godziny na namoczenie talerzy bakłażanów – w ten sposób stracą one gorycz. Można dobierać zioła i przyprawy według własnego uznania, ale jeśli chcemy przygotować przystawkę niczym w Gruzji, to chmiel suneli i kolendra są koniecznością. Podczas serwowania przystawkę można posypać pestkami granatu.

Zestaw składników:

  • bakłażany - dwie sztuki;
  • jądra orzecha włoskiego – pełna szklanka;
  • kolendra - pół pęczka;
  • czosnek - trzy ząbki;
  • ocet winogronowy - półtorej łyżki;
  • sól, mielony pieprz, kolendra, chmiel-suneli - do smaku;

Gotowanie

  1. Niebieskie pokrój w podłużne plasterki. Idealna grubość plastra wynosi 0,5 cm.
  2. Namoczyć talerze w osolonej wodzie. Musisz poczekać 30 minut - gorycz zniknie.
  3. Wysuszyć elementy. Smażyć na złoty kolor. Olej to minimum: bakłażany dobrze go wchłaniają, w wyniku czego przystawka może kapać z tłuszczu.
  4. Połóż smażone plastry na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju.
  5. Przygotuj nadzienie: orzeszki orzechów i czosnek zmiel w blenderze, do składników dodaj drobno posiekaną kolendrę, przyprawy i ocet.
  6. Nadzienie układamy na ostudzonych talerzach. Zwiń bułki. Każdą z nich możesz zabezpieczyć patyczkiem.

Jeśli nadzienie orzechowe wydaje się trochę suche, gospodynie domowe zalecają dodanie trochę sok z granata. To tradycyjny składnik kuchni gruzińskiej: nie trzeba bać się zburzyć harmonii smaku. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać do nadzienia papryczkę chili lub łyżeczkę adjiki.

...dodaj ser

Osobliwości. Niebieskie z serem gruzińskim – szybka, smaczna i niedroga przekąska. Oprócz sera nadzienie zawiera orzechy. To właśnie one budzą skojarzenia z Gruzją. Można to zrobić prosto nadzienie serowe, ale wtedy będzie to już „fantazja na temat”.

Zestaw składników:

  • niebieskie - trzy małe warzywa;
  • ser suluguni - 200 g;
  • czosnek - trzy ząbki;
  • obrane orzechy włoskie - 100 g;
  • lekki majonez - trzy łyżki;
  • przyprawy - do wyboru;
  • kolendra, pietruszka - pół pęczka;
  • olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie

  1. Wytnij podłużne cienkie paski niebieskich (grubość - 0,5 cm).
  2. Połóż plastry warzyw na talerzu, posypując każdą warstwę grubą solą. Pozostaw talerze z warzywami na 15 minut, następnie spłucz. W ten sposób gorycz zniknie.
  3. Smaż suszone kawałki - dosłownie przez minutę z każdej strony. Pozostaw do ostygnięcia na serwetce: „zbierze” nadmiar tłuszczu.
  4. Zmiel jądra orzechów w blenderze, zetrzyj ser, wyciśnij czosnek prasą, drobno posiekaj warzywa. Składniki nadzienia połączyć, dodać przyprawy, doprawić majonezem.
  5. Na pasek bakłażana rozsmaruj nadzienie serowo-orzechowe. Zawiń rolkę.

Nie bój się eksperymentować ze składnikami. Spróbuj zrobić nadzienie z sera feta lub twarogu. Zamiast majonezu kupowanego w sklepie użyj domowego majonezu, a sos zastąp kwaśną śmietaną lub niskotłuszczowym jogurtem. Za każdym razem smak nadzienia będzie inny!

Pyszna paleta opcji

Istnieją różne sposoby przygotowania bakłażanów w stylu gruzińskim. Nie słynie z samych bułek Kuchnia narodowa. Serwowane w Gruzji nadziewane bakłażany, z niebieskich zrobić pikantny gulasz, ugotować pikantne przekąski ze smażonych lub pieczonych warzyw. Wszystkie dania koniecznie doprawiamy tradycyjnym zestawem przypraw (chmiel-suneli, kolendra, czosnek, pieprz czarny) i ziołami (kolendra, pietruszka). Spróbuj gotować Danie gruzińskie od niebieskich według sprawdzonej receptury – goście będą mile zaskoczeni Twoim talentem kulinarnym!

Nadziewane satsivi

Osobliwości. Niebieskie nadziewane to propozycja dla tych, którzy chcą zaskoczyć gości. Jako nadzienie stosuje się tradycyjny sos z orzechów satsivi. Danie okazuje się satysfakcjonujące. Przystawkę podaje się na zimno.

Zestaw składników:

  • bakłażany – sześć średnich;
  • cebula - dwa średnie warzywa;
  • ząbek czosnku;
  • seler - sześć łodyg;
  • orzechy włoskie - 120 g;
  • ocet winny (biały) - 120 ml;
  • olej kukurydziany - dwie łyżki;
  • cukier - czubata łyżeczka;
  • chmiel-suneli, kolendra - płaska łyżeczka;
  • cynamon - na czubku noża;
  • goździki - dwa pąki;
  • sól, pieprz - według własnego gustu.

Gotowanie

  1. Odetnij łodygę od niebieskich. W każdym warzywie wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż.
  2. Owoce włóż do rondla i zalej je wrzącą wodą. Woda powinna w jednej trzeciej zakrywać warzywa. Dusić na małym ogniu przez około 30 minut.
  3. Na dwie minuty przed końcem gotowania na patelnię dodaj łodygi selera.
  4. Umieść niebieskie na durszlaku i ostudź. Nie wyrzucaj łodyg selera.
  5. Kroić cebule. Smażyć na oleju kukurydzianym na złoty kolor.
  6. Do miski blendera włóż orzechy, czosnek, kolendrę i chmiel suneli. Ubij mieszaninę, dodaj sól i pieprz do swojego smaku. Cynamon i goździki utrzeć w moździerzu, a proszek dodać do nadzienia.
  7. Wymieszaj ocet, cukier, zimną wodę (200 ml). Powstały płyn wlać do pasty orzechowo-czosnkowej. Mieszaj, aż będzie gładkie.
  8. Wlać sos na patelnię z cebulą. Doprowadzić do wrzenia, gotować sos przez siedem minut.
  9. Napełnij „kieszenie” gotowanych bakłażanów sosem. Zabandażuj każdego nadziewane warzywałodyga selera.
  10. Napełnione bakłażany włóż do pojemnika i polej pozostałym sosem.
  11. Włóż przekąskę do lodówki przed przybyciem gości.

Spróbuj nadziewać pieczone jagody sosem orzechowym. W owocach wykonaj nacięcia wzdłużne, łyżką usuń miąższ, posyp warzywa Oliwa z oliwek, piec w temperaturze 180°C do miękkości. Inną opcją jest upieczenie różnorodnych warzyw (niebieskie, marchewka, Papryka), a następnie wymieszać z sosem orzechowym.

Ostry

Osobliwości. Smażony bakłażan z czosnkiem po gruzińsku - prosta przekąska, ale to nie znaczy, że się nie nadaje menu świąteczne. Pikantny smak i niesamowity aromat potrawy zapadnie w pamięć gościom. Przepis na pikantne gruzińskie bakłażany jest łatwy do powtórzenia. Przystawki nie podaje się od razu: należy ją namoczyć w dressingu. Po ugotowaniu włóż naczynie do lodówki na dwie godziny, ale nie zapomnij przykryć czymś talerza z jagodami, w przeciwnym razie inne potrawy pochłoną aromat przekąski.

Zestaw składników:

  • bakłażany - dwie sztuki;
  • papryczka chili - jedna czwarta strąka;
  • czosnek - trzy ząbki;
  • ocet 9% - łyżka stołowa;
  • pietruszka, kolendra - kilka gałązek;
  • sól - szczypta;
  • olej słonecznikowy (rafinowany) - trzy łyżki.

Gotowanie

  1. Niebieskie pokrój w „podkładki”. Grubość jednego wynosi około centymetra.
  2. Posolić preparaty, po 30 minutach przepłukać wodą – usunie to charakterystyczną gorycz.
  3. Smażyć koła z obu stron na niewielkiej ilości oleju.
  4. Czosnek pokroić w paski, a chili w drobną kostkę. Dodać olej słonecznikowy i ocet (po łyżce każdego składnika) oraz sól. Mieszając, natrzyj kawałki warzyw łyżką, aby dodały sosowi ostrości i aromatu.
  5. Usmażone jagody układaj warstwami na talerzu. Każdą warstwę posyp posiekanymi ziołami i polej pikantnym dressingiem z kawałkami czosnku i pieprzu.

Aby zmniejszyć kaloryczność potrawy, nie smaż plasterków bakłażana, ale piecz je w piekarniku. Spryskaj „podkładki” olej roślinny ułożyć na pergaminie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Proces zajmie około 15 minut.

Pikantne z pomidorami

Osobliwości. Bakłażany po gruzińsku z pomidorami zachwycą smakoszy bogatym smakiem i niesamowitym aromatem. Pikantne, niebieskie sos pomidorowy dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Zestaw składników:

  • niebieskie - dwa średniej wielkości warzywa;
  • pomidory - dwa duże pomidory;
  • pasta pomidorowa - łyżka stołowa;
  • cebula - jedna cebula;
  • ostra papryka - pół strąka;
  • czosnek - cztery ząbki;
  • chmeli-suneli – pół łyżeczki;
  • kolendra, bazylia, pietruszka - po trzy gałązki;
  • sól dla smaku;
  • woda - pół szklanki;
  • olej roślinny (rafinowany) - do smażenia.

Gotowanie

  1. Niebieskie pokrój w „podkładki” (grubość - około centymetra). Dodać sól i spłukać po 15 minutach. Smażyć wysuszone „podkładki” na ładny złoty kolor.
  2. Cebulę pokroić w kostkę. Smażyć.
  3. Pomidory zalewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę, miąższ siekamy nożem. Miąższ wlać do cebuli i dusić, aż pomidory staną się papką.
  4. Do miąższu pomidorowego dodaj drobno posiekane zioła, ostrą paprykę, wyciśnięty czosnek, przyprawy, koncentrat pomidorowy i pół szklanki wody.
  5. Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut. Włóż smażone niebieskie kółka do sosu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez trzy minuty, aż bakłażany nasiąkną sosem.

Jeśli nie znasz gustów swoich gości, nie dodawaj przystawek zbyt ostrych. Aby zadowolić wszystkich, nadaj potrawie umiarkowaną „pikanterię”, a podczas serwowania połóż obok przystawki posiekaną papryczkę chili - dla tych, którzy lubią „ogień”.

Gulasz

Osobliwości. Kolorowe danie warzywne o niesamowitym smaku, jaki zapewniają zioła i przyprawy. Niebieskie powinny pozostać „pierwszymi skrzypcami” w gulaszu, dlatego należy zwracać uwagę na proporcje warzyw. Gulasz należy udusić w dużym kotle. Nie można dodawać wody: warzywa muszą się gotować własny sok- wtedy smak będzie bogaty. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia niż bezpośrednio po ugotowaniu, dlatego należy dużo gotować.

Zestaw składników:

  • niebieskie - 1 kg;
  • duże pomidory - 0,5 kg;
  • słodka papryka - sześć sztuk;
  • ostra papryka - jeden strąk;
  • cebula - pięć cebul;
  • marchewki - sześć sztuk;
  • czosnek - duża głowa;
  • kolendra, bazylia, pietruszka - po pęczku;
  • szafran - pół łyżeczki;
  • chmiel-suneli - dwie łyżeczki;
  • sól, mielony pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie

  1. Niebieskie pokroić w kostkę. Posyp solą i spłucz po 30 minutach. Smażyć wysuszone kostki na jasnozłoty kolor.
  2. Cebulę pokroić w kostkę, smażyć na złoty kolor, dodać startą marchewkę, półpierścienie papryka. Smaż warzywa razem przez około siedem minut.
  3. Włóż pomidory do wrzącej wody, aby łatwiej było usunąć skórkę. Usuń skórę i posiekaj miąższ.
  4. Wymieszaj wcześniej przygotowane warzywa, pulpę pomidorową i czosnek przepuszczony przez prasę. Dusić około 15 minut na małym ogniu.
  5. Do kociołka dodać posiekane zioła, ostrą paprykę i przyprawy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut. Wyłączyć kuchenkę. Pozostaw naczynie do ostygnięcia pod pokrywką - „będzie gotowe”.

Czy uważasz, że „gulasz” brzmi niegodnie? Podaruj swoim gościom danie w stylu gruzińskim. W Gruzji przekąska przygotowana według tego przepisu nazywa się „adzhapsandali”.

Gruzińskie bakłażany można przygotować na setki sposobów. Jeśli nie wiesz, jak zaskoczyć swoich domowników, podawaj niebieskie w formie kawioru, ale nie klasyczne, ale z gruzińskimi nutami. Aby przygotować danie, należy upiec niebieskie w piekarniku aż do ugotowania, a następnie zmielić miąższ za pomocą blendera. Do puree z bakłażana dodaj pokruszone orzechy, czosnek, kolendrę i przyprawy – kawior gotowy. Tradycyjne połączenie bakłażana i orzechów brzmi nowymi akordami, dzięki konsystencji przekąski. Aby mentalnie przenieść się do gościnnej Gruzji, rozsmaruj kawior na gorącym chaczapuri.

Kuchnia gruzińska słynie z dań, zwłaszcza szaszłyka, chinkali, chaczapuri, tkemali ze śliwkami wiśniowymi, zupy kharcho, gruzińskiego bakłażana i innych wspaniałych potraw. Każdy region Gruzji ma swój własny smak.

Na przykład we wschodniej części chleb pszenny jest bardzo powszechny. Piecze się go w specjalnych dzbankach. Przygotowują także kluski – chinkali z jagnięciny z przyprawami. Na zachodzie kraju chleb kukurydziany lub gęsty owsianka kukurydziana. Na południu wolą drób z ostrymi przyprawami.

Wszystkie dania gruzińskie podawane są z przyprawami, w szczególności chmielem-sumeli, przyprawami, gorące sosy z orzechów, czosnku, przypraw satsivi, adjika, ziół i warzyw.

Sery są również ważną częścią kuchni.

Przygotowuje się z niego ciasta, podpłomyki i wiele różnych potraw. Zieloni i warzywa nie tylko pomagają trawić tłuste i pikantne potrawy, ale są ozdobą każdego stołu. Bez nich każdy posiłek jest niekompletny. Do ulubionych ziół ludzi należą pietruszka, cebula, koper, mięta, cząber, bazylia, estragon i inne. Ich liczebność zależy od pory roku.

A warzywa takie jak rzodkiewki, pomidory, ogórki, papryka i rzodkiewki, spożywane na surowo doskonale uzupełniają każde danie.

Przepisy na gruzińskie dania z bakłażana

Bakłażany zajmują szczególne miejsce w kuchni gruzińskiej. Dania gruzińskiego z bakłażanem jest mnóstwo. Sposoby ich przygotowania są różnorodne. Łączy się je z innymi warzywami i mięsem, a także z czosnkiem, orzechy włoskie, zioła i przyprawy.

Opowiemy Ci o najpopularniejszych gruzińskich przepisach na bakłażany.

Bakłażany z orzechami po gruzińsku

W przypadku tego przepisu owoce muszą być duże i niezbyt przejrzałe, ponieważ po upieczeniu stają się mniejsze, tj. smażony.

Składniki:

  • Dwa duże bakłażany;
  • jedna cebula;
  • 150 gramów obranych orzechów włoskich;
  • trzy ząbki czosnku;
  • kolendra;
  • pietruszka;
  • sok cytrynowy;
  • ½ łyżki bazylii;
  • ½ chmielu – sumelli;
  • gorący mielony pieprz;
  • sól;
  • nasiona granatu;
  • szczypta cukru.

Metoda gotowania:

  1. Warzywa umyj i osusz ręcznikiem.
  2. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż będzie gotowe, około 40 minut.
  3. Następnie ostudź, usuń skórkę, a miąższ posiekaj według uznania.
  4. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, orzechy posiekać w blenderze.
  5. Wlej tam sok z cytryny, dodaj przyprawy i zioła.
  6. Wymieszaj wszystko.
  7. Odstawić w chłodne miejsce na 8–10 godzin do namoczenia.
  8. Kiedy na stole umieścisz bakłażany po gruzińsku z orzechami, posyp danie pestkami granatu.

Gruziński gulasz z bakłażana

Gulasz może składać się z mieszanki różnych warzyw, fasoli, cebuli i przypraw. Ale głównym składnikiem, bez którego nie może się obejść, jest bakłażan.

Składniki:

  • kilogram bakłażana;
  • pół kilograma słodkiej papryki;
  • pół kilograma pomidorów;
  • ¼ kg fasolki szparagowej;
  • ¼ kg cebuli;
  • ¼ kg marchewki;
  • pęczek kolendry, bazylii, pietruszki;
  • czarny pieprz, sól;
  • szczypta mielonej kolendry, szafranu;
  • ½ szklanki oleju roślinnego;
  • papryczka chili;
  • 4 ząbki czosnku;
  • liść laurowy.

Metoda gotowania:

  1. Nasz główne warzywo smażyć, ale wcześniej pokroić w koła, dodać sól i odstawić na 20 minut, aby nadmiar goryczy odszedł, a warzywa podczas smażenia nie wchłonęły dużo oleju.
  2. Umieścić na durszlaku i poczekać, aż nadmiar tłuszczu odcieknie.
  3. Następnie wlać do kociołka.
  4. Cebulę kroimy w kostkę, paprykę w paski, a marchewkę ścieramy na tarce.
  5. Smaż to wszystko przez około dziesięć minut, następnie przełóż warzywa na bakłażany.
  6. Fasolę umyć, podzielić na trzy części, odrzucić ogonki.
  7. Gotuj przez kilka minut, aż będzie do połowy ugotowane, odlej wodę.
  8. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę.
  9. Pokrój miąższ losowo. Dodaj do nich zmiażdżony czosnek i kolendrę.
  10. Posiekaj warzywa, usuń nasiona z chili i pokrój w cienkie plasterki.
  11. Wszystkie składniki wymieszaj w kotle i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut.
  12. To pyszne, soczyste gruzińskie danie z bakłażana napełni Twoją kuchnię aromatami, a Twoje brzuchy zdrowym jedzeniem.

Gruzińskie bakłażany konserwowe

Wszystkie gospodynie domowe powinny móc przygotować bakłażany na zimę w stylu gruzińskim. Bo zdrowy bakłażan z pikantnymi, ostrymi przyprawami ozdobi Twój stół notatki gruzińskie i będzie doskonałą smaczną przekąską dla Twoich gości.

Składniki:

  • 5 kg naszego głównego warzywa;
  • 400 g czosnku;
  • pęczek kolendry;
  • pęczek pietruszki;
  • pęczek selera;
  • pęczek bazylii;
  • 250 ml oleju słonecznikowego;
  • 250 ml octu 9%;
  • 3 papryki;
  • 500 g marchewki;
  • 1 kg cebuli;
  • ½ łyżki. Sahara;
  • 2 łyżki stołowe. l. sól ze zjeżdżalnią.

Metoda gotowania:

Gruziński bakłażan z serem feta

Gruzini uwielbiają sery pod każdą postacią, dlatego gruzińscy szefowie kuchni połączyli ser z bakłażanem. W rezultacie powstało niesamowite danie, które pokochali sąsiednie narody.

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Warzywa kroimy w długie plasterki.
  2. Jajka na twardo rozgnieść widelcem, wymieszać z serem feta, rozgniecionym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i jednym surowym żółtkiem.
  3. Z przygotowanym nadzieniem formujemy bułeczki i zamykamy wykałaczką.
  4. Następnie zanurzamy pozostałe jajko i chleb w mące.
  5. Smażymy z obu stron.
  6. Przygotowane gruzińskie bakłażany z serem feta ułożyć na talerzu i polać kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.

Dania gruzińskie z bakłażanem – dobry sposób zaskocz swoich bliskich czymś niezwykłym i naturalnie pysznym!