Owsianka

Adzhapsandali to gruzińska przystawka z bakłażanów. Roladki z bakłażana z orzechami i czosnkiem: przepis na kuchnię gruzińską Gruzińska przystawka z bakłażanem

Pikantne, aromatyczne gruzińskie bakłażany to doskonała przekąska na każdy dzień. Robię według najsmaczniejszego przepisu instant i udostępniam zdjęcia.

Na oliwie podsmażamy pokrojone w krążki bakłażany, doprawiamy czosnkiem, ostrą papryką i sosem octowym, posypujemy natką pietruszki lub kolendrą. Namoczone w sosie bakłażany stają się soczyste, mają pikantny smak i bardzo apetyczny aromat czosnku i świeżych ziół.

Aby bakłażany nie stały się gorzkie, przed smażeniem posyp krążki grubą solą kuchenną i pozostaw na pół godziny w misce lub durszlaku. Sól sprzyja intensywnemu uwalnianiu gorzkiego soku, bakłażany stracą gorycz, ale charakterystyczny cierpki smak pozostanie. Nie ma sensu obierać skórki – goryczka zniknie tylko częściowo, a bakłażany rozpadną się podczas smażenia.

Składniki:

bakłażany – 2 szt.;
sól kuchenna gruba – 1 łyżeczka;
czosnek – 3-4 duże ząbki;
papryka ostra – 1/3 strąka;
olej roślinny – do smażenia bakłażanów + 1 łyżka. l. na sos;
ocet stołowy 9% - 1 łyżka. l;
pietruszka lub kolendra - 0,5 pęczka.

Jak gotować bakłażany w stylu gruzińskim

Bez obierania pokrój bakłażany w krążki o grubości około 2 cm, nie kroj ich bardzo cienko, ponieważ podczas smażenia krążki staną się cieńsze i mogą się rozpaść.

Posyp bakłażany solą i wymieszaj rękoma. Pozostaw na 20-30 minut, aby gorzki sok zniknął wraz z solą. Następnie spłucz zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym lub serwetką.

Bakłażany układać porcjami na dobrze rozgrzanym oleju, zachowując odstępy między kółkami.

Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż utworzy się brązowo-złota skórka. Jeśli bakłażany zgromadziły dużo oleju, połóż je na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

W czasie smażenia bakłażanów przygotuj pikantny sos. Drobno posiekaj część strąka ostrej papryki, wycinając nasiona. Trzy ząbki czosnku przetrzeć przez drobną tarkę lub pokroić w małe paski.

Dodajemy łyżkę oliwy, doprawiamy solą do smaku i dodajemy octu. Wszystkie składniki sosu energicznie mieszamy widelcem, aż zgęstnieją.

Usmażone bakłażany układamy warstwami, smarując każde kółko sosem czosnkowo-pieprzowym i posypując ziołami.

Przygotowaną przekąskę należy pozostawić w lodówce na jedną do dwóch godzin. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką, aby zachować aromat czosnku i świeżość ziół. Podawać pikantne bakłażany schłodzone. Smacznego!

Kuchnia gruzińska słynie z dań, zwłaszcza szaszłyka, chinkali, chaczapuri, tkemali ze śliwkami wiśniowymi, zupy kharcho, gruzińskiego bakłażana i innych wspaniałych potraw. Każdy region Gruzji ma swój własny smak.

Na przykład we wschodniej części chleb pszenny jest bardzo powszechny. Piecze się go w specjalnych dzbankach. Przygotowują także kluski – chinkali z jagnięciny z przyprawami. Na zachodzie kraju popularny jest chleb kukurydziany lub gęsta owsianka kukurydziana. Na południu wolą drób z ostrymi przyprawami.

Wszystkie dania gruzińskie podawane są z przyprawami, w szczególności chmielem-sumeli, przyprawami, pikantnymi sosami z orzechów, czosnkiem, przyprawami satsivi, adjika, ziołami i warzywami.

Sery są również ważną częścią kuchni.

Przygotowuje się z niego ciasta, podpłomyki i wiele różnych potraw. Zieloni i warzywa nie tylko pomagają trawić tłuste i pikantne potrawy, ale są ozdobą każdego stołu. Bez nich każdy posiłek jest niekompletny. Do ulubionych ziół ludzi należą pietruszka, cebula, koper, mięta, cząber, bazylia, estragon i inne. Ich liczebność zależy od pory roku.

A warzywa takie jak rzodkiewki, pomidory, ogórki, papryka i rzodkiewki, spożywane na surowo doskonale uzupełniają każde danie.

Przepisy na gruzińskie dania z bakłażana

Bakłażany zajmują szczególne miejsce w kuchni gruzińskiej. Dania gruzińskiego z bakłażanem jest mnóstwo. Sposoby ich przygotowania są różnorodne. Łączy się je z innymi warzywami i mięsem, a także z czosnkiem, orzechami włoskimi, ziołami i przyprawami.

Opowiemy Ci o najpopularniejszych gruzińskich przepisach na bakłażany.

Bakłażany z orzechami po gruzińsku

W przypadku tego przepisu owoce muszą być duże i niezbyt przejrzałe, ponieważ po upieczeniu stają się mniejsze, tj. smażony.

Składniki:

Dwa duże bakłażany;
jedna cebula;
150 gramów obranych orzechów włoskich;
trzy ząbki czosnku;
kolendra;
pietruszka;
sok cytrynowy;
½ łyżki bazylii;
½ chmielu – sumelli;
gorący mielony pieprz;
sól;
nasiona granatu;
szczypta cukru.

Metoda gotowania:

Warzywa umyj i osusz ręcznikiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż będzie gotowe, około 40 minut.
Następnie ostudź, usuń skórkę, a miąższ posiekaj według uznania.
Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, orzechy posiekać w blenderze.
Wlej tam sok z cytryny, dodaj przyprawy i zioła.
Wymieszaj wszystko.
Odstawić w chłodne miejsce na 8–10 godzin do namoczenia.
Kiedy na stole umieścisz bakłażany po gruzińsku z orzechami, posyp danie pestkami granatu.

Gruziński gulasz z bakłażana

Gulasz może składać się z mieszanki różnych warzyw, fasoli, cebuli i przypraw. Ale głównym składnikiem, bez którego nie może się obejść, jest bakłażan.

Składniki:

kilogram bakłażana;
pół kilograma słodkiej papryki;
pół kilograma pomidorów;
¼ kg fasolki szparagowej;
¼ kg cebuli;
¼ kg marchewki;
pęczek kolendry, bazylii, pietruszki;
czarny pieprz, sól;
szczypta mielonej kolendry, szafranu;
½ szklanki oleju roślinnego;
papryczka chili;
4 ząbki czosnku;
liść laurowy.

Metoda gotowania:

Smażymy nasze główne warzywo, ale wcześniej kroimy je w koła, doprawiamy solą i odstawiamy na 20 minut, aby zniknęła nadmiar goryczy, a warzywa podczas smażenia nie wchłonęły dużo oleju.
Umieścić na durszlaku i poczekać, aż nadmiar tłuszczu odcieknie.
Następnie wlać do kociołka.
Cebulę kroimy w kostkę, paprykę w paski, a marchewkę ścieramy na tarce.
Smaż to wszystko przez około dziesięć minut, następnie przełóż warzywa na bakłażany.
Fasolę umyć, podzielić na trzy części, odrzucić ogonki.
Gotuj przez kilka minut, aż będzie do połowy ugotowane, odlej wodę.
Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę.
Pokrój miąższ losowo. Dodaj do nich zmiażdżony czosnek i kolendrę.
Posiekaj warzywa, usuń nasiona z chili i pokrój w cienkie plasterki.
Wszystkie składniki wymieszaj w kotle i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut.
To pyszne, soczyste gruzińskie danie z bakłażana napełni Twoją kuchnię aromatami, a Twoje brzuchy zdrowym jedzeniem.

Gruzińskie bakłażany konserwowe

Wszystkie gospodynie domowe powinny móc przygotować bakłażany na zimę w stylu gruzińskim. Bo zdrowy bakłażan z pikantnymi, ostrymi przyprawami doda na Twoim stole gruzińskich nut i będzie doskonałą smaczną przekąską dla Twoich gości.

Składniki:

5 kg naszego głównego warzywa;
400 g czosnku;
pęczek kolendry;
pęczek pietruszki;
pęczek selera;
pęczek bazylii;
250 ml oleju słonecznikowego;
250 ml octu 9%;
3 papryki;
500 g marchewki;
1 kg cebuli;
½ łyżki. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. sól ze zjeżdżalnią.

Metoda gotowania:

Gruziński bakłażan z serem feta

Gruzini uwielbiają sery pod każdą postacią, dlatego gruzińscy szefowie kuchni połączyli ser z bakłażanem. W rezultacie powstało niesamowite danie, które pokochali sąsiednie narody.

Składniki:

Metoda gotowania:

Warzywa kroimy w długie plasterki.
Jajka na twardo rozgnieść widelcem, wymieszać z serem feta, rozgniecionym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i jednym surowym żółtkiem.
Z przygotowanym nadzieniem formujemy bułeczki i zamykamy wykałaczką.
Następnie zanurzamy pozostałe jajko i chleb w mące.
Smażymy z obu stron.
Przygotowane gruzińskie bakłażany z serem feta ułożyć na talerzu i polać kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.

Dania gruzińskie z bakłażanem to dobry sposób na zaskoczenie bliskich czymś niezwykłym i naturalnie smacznym!

Dania kuchni kaukaskiej poprawiają humor, dodają sił witalnych i pobudzają krew. Bakłażany przygotowane według gruzińskich przepisów z tej kategorii. Oferuję najlepsze opcje, w tym niebieskie z orzechami włoskimi, pomidorami, czosnkiem i dużą ilością ziół. Podawanie pikantnych bułek z przekąskami, aby poczęstować gości, nie jest wstydem. Szybkie sałatki zachwycą domowników, jeśli zostaną podane z młodymi ziemniakami. Wybierz przepis, który Ci się podoba, uzbrój się w dobry nastrój i gotuj.

Błyskawiczne gruzińskie bakłażany

Dziś jest era szybkości, dlatego te same wymagania stawiamy naszym potrawom. Zależy nam, żeby wyszło szybko i smacznie. Bakłażanami przygotowanymi według tego przepisu możesz cieszyć się już po kilku godzinach.

Będziesz potrzebować:

Niebieskie – 3 szt.
Żarówka.
Ząbki czosnku – 3 szt.
Pęczek kolendry.
Orzechy włoskie łuskane – 150 gr.
Cytrynowy.
Khmeli-suneli - mała łyżeczka.
Ostra papryka – ½ łyżeczki.
Cukier – ½ łyżeczki.
Sól dla smaku.

Szybko marynuj:

Aby usunąć gorycz, upiecz bakłażany w piekarniku. umyć, ułożyć na blasze i pozostawić na 40 minut w temperaturze 200 o C.
Z upieczonych jagód zdejmij skórkę, a miąższ pokrój w krążki (kawałki).
Obrane orzechy posiekaj (nożem lub blenderem). Posiekaj kolendrę i ząbki czosnku.
Składniki połączyć, wymieszać, rozprowadzając przyprawy pomiędzy plasterkami bakłażana.
Skropić sokiem z cytryny, posolić, posypać cukrem i ponownie dokładnie wymieszać, ale ostrożnie.
Odstawić na półkę lodówki na kilka godzin.

Pikantny gruziński blues na zimę

Przepis można śmiało uznać za jeden z najsmaczniejszych, zwłaszcza dla miłośników kuchni gruzińskiej.

Brać:

Bakłażany – 2 kg.
Papryka – 500 gr.
Ostra papryczka chili - strąk.
Czosnek - kilka głów.
Cebula – 500 gr.
Kurkuma – ½ małej łyżeczki.
Przyprawa Khmeli-suneli - ta sama ilość.
Papryka mielona - łyżka deserowa.
Kolendra - łyżeczka.
Zioła prowansalskie – taka sama ilość.
Sól - łyżka deserowa.
Cukier – 2 duże łyżki.
Olej słonecznikowy – 2-3 łyżki.
Woda - szklanka.
Ocet stołowy – 2-3 łyżki.

Przepis:

Obierz warzywa. Z papryki wybierz rdzeń z nasionami. Kroimy w drobną kostkę (bułgarska jest większa).
Niebieskie obierz i pokrój w kostkę. Cebulę pokroić w ten sam sposób - w drobną kostkę. Przełóż czosnek przez prasę.
Warzywa włóż do rondla, dodaj wodę i włącz ogień.
Po zagotowaniu ustaw timer na 15 minut. Powoli gotuj zawartość patelni na małym ogniu.
Posolić mieszaninę, dodać cukier, zalać octem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Koniecznie wypróbuj przystawkę do smaku. Dodaj jeśli czegoś brakuje.
Niech przedmiot mocno się zagotuje, wyłącz go. Napełnij słoiki, zakręć, odwróć i ostudź. Przechowywać w piwnicy, spiżarni lub na balkonie. Możesz spróbować za miesiąc.

Najsmaczniejsze gruzińskie smażone bakłażany - sałatka na zimę

Dedykowany miłośnikom pikantnych przekąsek. Ilość przypraw w daniu gruzińskim można zmniejszyć. Zgodnie z przepisem przekąskę można przygotować od razu na stole i przygotować w słoikach do długotrwałego przechowywania.

Bakłażany – 1,8 kg.
Papryka – 2 szt.
Cebula - kilka sztuk.
Marchew - ta sama ilość.
Główki czosnku – 3 szt.
Papryczka chili, ostra - strąk.
Olej słonecznikowy – 100 ml.
Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki.
Sól – 2,5 łyżki. łyżki.
Cukier - ta sama ilość.

Przygotowanie pikantnej przekąski:

Bez obierania podziel warzywa na pierścienie. Grubość nie większa niż 1,5 cm.
Posypać solą, odstawić na 20 minut i wpuścić sok. Po spłukaniu osuszyć na ręczniku papierowym.
Wrzucamy na patelnię, na rozgrzany olej i smażymy.
Cebulę pokroić w kostkę, grubo zetrzeć marchewki i wysłać je do niebieskich. Smaż przez 5-10 minut.
W tym samym czasie przygotuj marynatę. Z papryki usuń nasiona, pokrój ją na kawałki lub zmiel w blenderze. Za pomocą prasy zamień ząbki czosnku w pastę.
Dodać ocet i cukier, wlać masło. Zamieszać.
Wlać marynatę na patelnię. Gotuj zawartość przez 10-15 minut. W razie potrzeby pieprz jest dozwolony.
Napełnij słoiki, dokręć je, gdy ostygną, przenieś do piwnicy.

Prosty przepis na szybkie bułeczki z orzechami włoskimi i czosnkiem

Orzechy i czosnek to nieodzowny składnik każdej gruzińskiej sałatki z bakłażana. Zachowaj najprostszą opcję gotowania.

Niebieskie – 2 szt.
Ząbki czosnku – 3 szt.
Żarówka.
Obrane jądra orzechów – 1,5 szklanki.
Ocet stołowy - ćwierć małej łyżki.
Olej roślinny, pieprz, sól.
Użyj dowolnych przypraw z poprzednich przepisów. Kolendra, kolendra, papryka, chmiel suneli, ostre papryczki chili i inne, które poprawią smak przekąski. Wybierz, jak chcesz i umieść go.

Jak gotować:

Warzywa pokroić w plasterki o grubości nie większej niż centymetr. Napełnij osoloną wodą. Po 15-20 minutach odcedź i lekko wyciśnij rękoma. Połóż na serwetce, nadmiar płynu zostanie wchłonięty.
Cebulę pokroić w kostkę. Smażyć na oleju, aż będzie przezroczysty. Dodać sól i dusić około 5 minut.
Orzechy posiekać na okruchy. Zmiel ząbki czosnku za pomocą prasy. Drobno posiekaj kolendrę. Wszystko osobno wymieszaj w misce, dodaj cebulę, ocet, przyprawy (szczególnie polecam chmiel-suneli).
Przyprawę orzechową zaleca się zmielić w blenderze. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody.
Smażyć niebieskie talerze na oleju, przenosić na papierowy ręcznik, usuwając nadmiar tłuszczu.
Rozłóż przedmiot i umieść mieszaninę orzechów na krawędzi.
Ostrożnie zwiń plastry w ruloniki. Przenieść na blachę do pieczenia. Piec w temperaturze 180-200 o C. 20 minut.

Bakłażany z serem i orzechami po gruzińsku

To rodzaj bułki ziołowej. Jest przygotowany w ten sam sposób.

Bakłażany – 2 szt.
Jądra orzecha włoskiego – 60 gr.
Czosnek – 8 ząbków.
Majonez – 50 ml.
Ser – 200 gr.
Natka pietruszki, gałązki koperku, sól.

Jak zrobić danie:

Niebieskie pokrój wzdłuż na cienkie plasterki (nie trzeba ich obierać). Posypać solą i odstawić na kwadrans. Spłukać wodą i wysuszyć.
Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem. Smażymy z obu stron. Pozwól, aby olej odciekł i rozłóż go na papierowym ręczniku.
Podczas pieczenia warzyw drobno zetrzyj ser. Orzechy posiekaj blenderem. Zmiksuj ząbki czosnku.
Wszystko wymieszaj, dodaj majonez, posiekaną natkę pietruszki i koperek. Ponownie zamieszaj – sos jest gotowy.
Rozłóż nadzienie wzdłuż plasterka bakłażana. Zwiń to. Dla lepszej przyczepności zabezpiecz wykałaczką.
Roladki można dalej smażyć. Lub po prostu pozwól mu zaparzyć w lodówce, aby niebieskie plasterki namoczyły się w sosie. Danie spożywa się na zimno.

Pyszne bakłażany z pomidorami po gruzińsku

Pikantne, aromatyczne, pikantne danie. Godny przedstawiciel kuchni gruzińskiej.

Brać:

Pomidory - kilka kawałków.
Bakłażan.
Przecier pomidorowy - duża łyżka.
Czosnek – 4 ząbki.
Bazylia, pietruszka, kolendra - kilka gałązek.
Khmeli-suneli – ½ łyżeczki.
Czerwona ostra papryka - strąk.
Sól - do smaku (idealny jest Adyghe, ma przyprawy).
Żarówka.
Woda.

Gotowanie niebieskich z pomidorami i ziołami:

Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Smażymy na oleju.
Pomidory sparzyć, skórkę przeciąć na krzyż. Usuń skórkę i pokrój w małą kostkę. Wyślij do cebuli.
Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż pomidory zamienią się w puree. Zalać ½ szklanki wody, dodać makaron i dalej dusić.
Posolić i posypać chmielem-suneli. Drobno posiekaj czosnek i podążaj za nim. Ostatnią rzeczą, którą dodajemy do sosu, jest ostra papryka, pokrojona w małe pierścienie.
W tym samym czasie na drugiej patelni podsmaż bakłażana, pokrój go wzdłuż w plasterki (dla uproszczenia można użyć kółek). Zrób płytki o grubości nie większej niż centymetr.
Do sosu włóż smażone jagody. Przykryć pokrywką i dusić kilka minut na małym ogniu. Po wyłączeniu odstawiamy naczynie na chwilę pod pokrywką.

Do zbioru przepisów:

Przepis wideo z opisem krok po kroku, jak przygotować pyszne danie z bakłażana w stylu gruzińskim. Abyście zawsze mieli pyszne jedzenie!

Gruzja to niesamowity kraj z bardzo oryginalną kuchnią. Bardzo popularne są chinkali, chaczapuri, tkemali ze śliwkami wiśniowymi i zupa kharcho. Tradycyjnym gruzińskim przepisem są marynowane bakłażany (popularnie niebieskie, niebieskie), często robi się je na zimę. Czasami warzywa są smażone, pieczone lub marynowane. W razie potrzeby do potrawy można dodać orzechy (wychodzi pysznie z orzechami włoskimi), zioła i przyprawy. Koniecznie wypróbuj poniższe przepisy. Dzięki temu otrzymasz kulinarne arcydzieło, które wywoła burzę pozytywnych emocji wśród znajomych i rodziny.

Jak gotować bakłażany w stylu gruzińskim

Upewnij się, że wybierasz odpowiednie produkty z wyprzedzeniem. Pamiętaj, że niebieskie nie przechowują się dobrze, dlatego warto rozpocząć przetwarzanie warzyw zaraz po zbiorze. Kupując artykuły spożywcze, zwróć uwagę na owoce. Idealnie powinny świecić. Wskazane jest, aby łodyga nie była sucha (w świeżych owocach jest zielona). Do przetworów nadają się warzywa średniej i dużej wielkości, zwarte i o ciemnej skórce.

Jeśli planujesz konserwować przekąski, wybierz słoiki bez wiórów i pęknięć. Należy je umyć roztworem sody, a następnie dokładnie spłukać czystą wodą. Następnie słoiki poddaje się sterylizacji (używa się piekarnika, kuchenki mikrofalowej, podwójnego bojlera lub pojemnika z wrzącą wodą). Warzywa kroi się w koła, kostki lub paski i w razie potrzeby gotuje. Marynata jest przygotowywana. Następnie wylewa się go na warzywa umieszczone wcześniej w słoikach.

Gruzińskie przepisy na bakłażany

Istnieją sposoby na stworzenie potrawy bez jej konserwowania. Warzywa, orzechy, przyprawy, zioła, sól, cukier miesza się i pozostawia na jeden dzień. W celu konserwacji posiekane warzywa układa się warstwami w naczyniu do gotowania, wszystko posypuje solą, cukrem, octem i olejem roślinnym (aby było smaczne, dodać ziarna pieprzu). Mieszanka jest gotowa do gotowania. Zaleca się przetwarzanie warzyw przez około 40 minut. Następnie przekąskę umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami. Warto przechowywać przedmiot w chłodnym miejscu (odpowiednia jest piwnica lub lodówka).

Na zimę

Ilość porcji: 5-8 osób.
Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 219 kcal.
Kuchnia: gruzińska.

Gruzińskie niebieskie na zimę robi się z pieczonych owoców. W tym przypadku ważne jest, aby wybierać warzywa o dużych rozmiarach. Pamiętaj, że nie powinny być przejrzałe. Jest to konieczne, ponieważ warzywa po upieczeniu znacznie zmniejszą swoją wielkość. Jeśli użyjesz dużych owoców, otrzymasz przekąskę w puszkach, która będzie zawierać dużo smacznego miąższu.

Składniki

niebieskie - 2-3 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
kolendra, pietruszka, sok z cytryny, pestki granatu – opcjonalnie;

Metoda gotowania

Piec całe owoce do miękkości.
Obierz warzywa i posiekaj miąższ.
Posiekaj czosnek.
Połącz sok z cytryny, przyprawy, sól, cukier.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.
Gruzińskie bakłażany można posypać pestkami granatu i udekorować cebulą (użyj krążków).

Z orzechami

Czas przygotowania: około 24 godzin.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność potrawy (w 100 g): 220 kcal.
Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
Kuchnia: gruzińska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Do tego dania możesz dodać kolendrę, bazylię, zieloną cebulę i pietruszkę. Składniki te nadadzą potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Warzywa zostaną wzbogacone w witaminy i korzystne mikroelementy. W razie potrzeby można użyć posiekanych orzechów (będzie bardzo smacznie z orzechami włoskimi) i czosnku. Gotową przystawkę najlepiej podawać z mięsem, rybami i dodatkami. Jedz na ciepło lub na zimno.

Składniki

niebieskie - 2-3 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
1 cebula;
orzechy włoskie – 200 g;
ocet - 3-4 łyżki. l.;
kolendra, pietruszka, pestki granatu – opcjonalnie;
suszona bazylia, chmiel suneli, pieprz czarny, cukier, sól, zboża - do smaku.

Metoda gotowania

Posiekaj niebieskie owoce i usmaż (z reguły warzywa smażone są na złoty kolor).
Posiekaj czosnek i cebulę.
Orzechy zmiel (użyj moździerza, blendera, maszynki do mięsa).
Wymieszaj ocet, przyprawy, zioła, sól, cukier.
Wszystkie wymienione produkty dokładnie wymieszać i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce (piwnica, lodówka).
Gruzińskie bakłażany warto posypać pestkami granatu, kolendrą i listkami pietruszki.

Z serem feta

Ilość porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 202 kcal.
Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
Kuchnia: gruzińska.

Orzechy, sery, jagody – te produkty z łatwością można znaleźć na półkach nowoczesnych sklepów. Dzięki tym składnikom otrzymasz pyszną przekąskę, która ozdobi Twój stół. Danie jest przygotowane bardzo prosto. Zrób to na święto lub na zwykły dzień. Kolacja z serem i serem pleśniowym będzie niezapomniana i jasna. Następnie przekąskę można przechowywać przez krótki czas w lodówce.

Składniki

bakłażany – 3-4 szt.;
czosnek – 2-3 ząbki;
olej roślinny - do smażenia;
śmietana – 2 łyżki. l.;
ser feta – 200 g;
świeży pomidor – do dekoracji;
czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Niebieskie pokroić w plasterki, dodać sól i odstawić na 30 minut. Następnie opłucz warzywa, osusz je i smaż na złoty kolor (aby odsączyć olej, połóż plastry na ręczniku papierowym).
Połącz pokruszony ser, śmietanę, posiekany czosnek, zioła, pieprz.
Połóż niebieskie owoce na talerzu, na każdym „okręgu” umieść 1 łyżkę stołową. l. przygotowaną mieszankę serową. Na wierzch połóż plasterki pomidora i natkę pietruszki.

Marynowane bakłażany

Czas przygotowania: około 2 godziny (po tygodniu przystawka będzie gotowa).
Ilość porcji: 17 osób.
Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 195 kcal.
Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
Kuchnia: gruzińska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli ciekawi Cię, jak przygotować zdrowe danie, zwróć uwagę na poniższy przepis. Pomimo tego, że warzywa w tym przypadku poddawane są specjalnej obróbce, zachowują wiele przydatnych substancji i mikroelementów. Spożywając produkty fermentowane, wzbogacisz swój organizm w wapń, potas, fosfor i witaminę C. Przystawkę można spożyć jakiś czas po przygotowaniu (należy poczekać, aż składniki namoczą się w occie i soli).

Składniki

bakłażany – 17 szt.;
czosnek – 5-7 ząbków;
marchewka – 400 g;
woda - 3 l;
sól – 3 łyżki. l.;
cukier – 1 łyżka. l.;
ocet (9%) – 1 łyżka. l.;
pieprz czarny – ¼ łyżeczki.

Metoda gotowania

Niebieskie obierz, przekrój wzdłuż na około ¾ i gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 5 minut.
Przetworzone warzywa umieścić pod ciśnieniem na 1 godzinę (owoce można umieścić w misce z otworami, przykryć talerzem, a na wierzchu postawić garnek z wodą).
Marchewkę zetrzeć, dodać posiekany czosnek, pieprz i zioła.
Przygotuj solankę: do wrzącej wody dodaj ocet i sól.
W niebieskie nacięcia (w nacięcia) wkładamy farsz marchewkowy. Warzywa włożyć do rondla i zalać solanką.
Przystawkę należy przechowywać w cieple przez około 4 dni, na zimno przez 3 dni.

Pikantny bakłażan

Czas gotowania: około 2 godziny.
Ilość porcji: 5 osób.
Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
Kuchnia: gruzińska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli lubisz rozpieszczać znajomych i rodzinę czymś pikantnym, ten przepis będzie dla Ciebie prawdziwym odkryciem. Tę metodę przygotowania pikantnych warzyw możesz wykorzystać na wypadek niespodziewanie przybyłych gości. Możesz udekorować swój świąteczny stół tą przystawką lub uzupełnić ją rodzinnym lunchem lub kolacją. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować to pyszne danie.

Składniki

bakłażany – 3-4 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
olej roślinny – 25 g;
sól (opcjonalnie;
ocet (9%) – 25 g;
warzywa (kolendra, koper, seler, pietruszka) - opcjonalnie;
ostra papryka – 1/4 szt.

Metoda gotowania

Niebieskie obierz, pokrój w plasterki, dodaj sól i wymieszaj. Pozostaw na 30 minut
Połóż warzywa na serwetce. Gdy woda odpłynie, smaż „krążki” na złoty kolor. Połóż je na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu.
Posiekaj czosnek i ostrą paprykę. Wymieszać składniki. Dodaj sól, ocet, olej roślinny.
Ułóż warzywa na patelni. Posyp każdą warstwę posiekaną natką pietruszki i polej mieszanką czosnkową.
Zamknąć pojemnik pokrywką i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na 2 godziny.

Nadziewane bakłażany

Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 225 kcal.
Kuchnia: gruzińska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Gruzińskie faszerowane bakłażany są odpowiednie dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na gotowaniu i chcą uzyskać wyjątkowe, piękne danie. Do tego potrzebne będą składniki, które można znaleźć niemal w każdym sklepie (możesz znaleźć ich wiele w domu). Tworząc oryginalną przekąskę, nie będziesz musiał wykonywać żadnych skomplikowanych manipulacji, wszystko jest niezwykle proste i przejrzyste.

Składniki

bakłażany – 1 kg;
mięso mielone – 500 g;
2 cebule;
papryka – 2 szt.;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
sól, pieprz czarny, zioła (kolendra, koper, seler, pietruszka) – opcjonalnie;

Metoda gotowania

Obierz niebieską paprykę. Smażymy na patelni do miękkości.
Osobno podsmażamy posiekaną cebulę i mięso mielone (około 15 minut). Dodaj sól i pieprz.
Osobno podsmaż drugą cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy i zioła.
Smażone bakłażany przekrój wzdłuż (powinieneś otrzymać kieszeń). Do warzyw włóż mięso mielone i cebulę (można dodać nadzienie orzechowe).
Niebieskie owoce i paprykę ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać sosem (można dodać sosu orzechowego). Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Buglama

Czas gotowania: około dwóch i pół godziny.
Ilość porcji: 5-7 osób.
Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 256 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja.
Kuchnia: gruzińska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

To gruzińskie danie z bakłażana występuje w kuchni azerbejdżańskiej i ormiańskiej (jest wiele efektownych zdjęć z przepisami). Proces jego tworzenia jest stosunkowo prosty. Nie będziesz musiał stać nad miksturą i ciągle ją mieszać. Wystarczy posiekać niektóre produkty, włożyć je do specjalnego pojemnika i podpalić. Podczas gdy składniki się duszą, możesz zrobić interesy.

Składniki

bakłażany – 4-5 szt.;
ziemniaki - 4-5 szt .;
drób, wieprzowina, jagnięcina – 700 g;
czosnek – 3 ząbki;
2 cebule;
świeże pomidory – 2 szt.;
1 marchewka;
1 ostra papryka;
papryka – 2-3 szt.;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
sól, przyprawy – opcjonalnie;

Metoda gotowania

Do kotła włóż pokrojone na kawałki mięso, krążki ziemniaków i półkrążki cebuli. Następnie rozłóż niebieskie kółka. Dodaj trochę soli.
Druga warstwa to połowa krążka cebuli, plasterki pomidora, starta marchewka, posiekana papryka.
Do kociołka wlać 2 łyżki. woda. Postaw pojemnik na ogniu. Doprowadzić zawartość do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
Na 8 minut przed końcem gotowania do potrawy dodać przyprawy i ostrą paprykę.

Czas gotowania: około półtorej godziny.
Ilość porcji: 5-7 osób.
Kaloryczność potrawy (w 100 g): około 196 kcal.
Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
Kuchnia: gruzińska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

W tym przepisie dowiesz się, jak ugotować gulasz gruziński (jest wiele różnych zdjęć z ciekawym designem dania). Danie to inaczej nazywane jest „ajapsandalem”. To słowo oznacza mieszaninę dużej liczby składników. Podobna definicja istnieje w języku rosyjskim - „vinaigrette”. Do przygotowania gulaszu można użyć takich składników, jak marchew, fasolka szparagowa, ziemniaki, cebula i pomidory. Głównymi produktami są produkty niebieskie. Z reguły składa się z nich połowa mieszanki (gulasz).

Składniki

bakłażany – 1 kg;
ziemniaki - 4-5 szt .;
fasolka szparagowa – 250 g;
świeże pomidory – 4-5 szt.;
marchewki – 2-4 szt.;
2 cebule;
1 ostra papryka;
papryka – 500 g;
papryka ostra – 1 szt.;
czosnek – 4 ząbki;
sól, przyprawy (szafran, kolendra), zioła (bazylia, pietruszka), liść laurowy – opcjonalnie;

Metoda gotowania

Niebieskie owoce pokroić w plasterki i usmażyć.
Cebulę, paprykę pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce. Smaż wszystko przez 10 minut. Dodaj mieszaninę do niebieskich.
Strąki fasoli należy rozbić i ugotować w wodzie do połowy ugotowaności.
Usuń skórkę z pomidorów i posiekaj miąższ. Do pomidorów dodać zioła, posiekany czosnek i ostrą paprykę.
Połącz wszystkie przygotowane mieszanki w kotle. Dodać liść laurowy, sól, przyprawy. Dusić przez około 15 minut.

Satsivi

Czas gotowania: około 40 minut.
Ilość porcji: 5-7 osób.
Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 257 kcal.
Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
Kuchnia: gruzińska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Satsivi to narodowe danie gruzińskie (wyjątkowość dania widać na zdjęciu). Przygotowuje się go z mięsa, ryb lub drobiu. Można używać warzyw. W tym przypadku używane są niebieskie. Ten przepis docenią wegetarianie, ponieważ nie zawiera mięsa ani tłuszczu zwierzęcego. Dzięki unikalnej technice gotowania satsivi okazuje się bardzo aromatyczne i zdrowe. Dobroczynne pierwiastki zawarte w warzywach pomogą Ci zachować siły przez cały dzień.

Składniki

bakłażany – 500 g;
orzechy włoskie – 300 g;
czosnek – 4 ząbki;
2 cebule;
ocet winny – 1 łyżeczka;
olej roślinny – 7 łyżek. l.;
natka pietruszki, kolendra, chmiel suneli, mielona czerwona papryka, szafran, sól - do smaku

Metoda gotowania

Niebieskie owoce pokroić w paski (grubość powinna wynosić 1 cm), posolić i odstawić na 30 minut. Smażyć warzywa na złoty kolor, układać na serwetkach, aby odsączyć olej.
Posiekaj i wymieszaj orzechy, czosnek, cebulę. Dodać posiekane zioła i przyprawy. Wszystko wymieszaj, dodaj ocet (można zastąpić sokiem z granatów).
Następnie ułóż niebieskie owoce na talerzu i rozsmaruj pastę na „paskach”. Warzywa można zwinąć.
Warzywa włożyć do rondla i odstawić na 2 godziny.

Wideo

Tak różnorodne, aromatyczne i niezapomniane, że gdy raz spróbujesz zupy kharcho czy chaczapuri, zakochujesz się w nich na zawsze. Wiele dań stało się codziennymi potrawami dla osób, które nigdy nie były w Gruzji.

Główną cechą kuchni gruzińskiej nie jest samo danie, ale przyprawy, a zwłaszcza sosy, których jest ogromna ilość. Dzięki nim mięso, warzywa, ryby czy wypieki zyskują niespotykane dotąd odcienie i otwierają przed konsumentem nowe horyzonty smakowe.

Co to jest satsivi

Tak nazywa się specjalny sos, do przygotowania którego wykorzystuje się główny składnik - orzechy, do których dodaje się przyprawy, kwaśne soki lub ocet. Podaje się go do ryb, mięs i warzyw. Uważa się, że jest to naprawdę

Niewątpliwą zaletą tego sosu jest jego uniwersalność. Z reguły satsivi podaje się z kurczakiem według klasycznej receptury, ale dziś można je spotkać w cudownym tandemie z indykiem, rybą i warzywami. I takie danie będzie się nazywać „satsivi z indyka”, „satsivi z warzywami” lub na przykład „satsivi z bakłażana”. W języku gruzińskim satsivi to zimna przystawka, ponieważ sos podawany jest tylko na zimno. A czym byłby sos bez przypraw?! Główną przyprawą w tym daniu jest szafran, który nadaje mu niezapomniany smak.

Funkcje gotowania

Jak w każdej innej kuchni narodowej, sos satsivi można przygotować według różnych przepisów. W końcu każda gospodyni domowa przygotowuje własny sos satsivi, dodając swoje ulubione przyprawy. Ale główne składniki są nadal obecne. Klasyczny sos satsivi musi zawierać orzechy włoskie, które są dokładnie posiekane. Jednocześnie orzechy można zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze, a także w moździerzu, a nawet na kamieniu, jak to robiły gruzińskie gospodynie domowe od wielu stuleci.

Przyprawy stosuje się praktycznie w niezmienionej formie, ale można je dodać według własnego uznania. W klasycznym używa się szafranu, czosnku, ostrej papryki, zakwaszacza, który może mieć postać kwaśnego granatu lub soku z cytryny, można też użyć octu winnego. Dzięki temu, że przepis zawiera naturalne owoce, sos nabiera nie tylko kwaskowatości, ale i aromatu. Świeże zioła również odgrywają ważną rolę w satsivi, które można dodawać do smaku. Najczęściej stosowane to kolendra, bazylia i pietruszka. Aby sos był gęsty i jedwabisty, dodaje się do niego mąkę.

Sos Satsivi: niezbędne składniki

Ponieważ sos można wykorzystać do przygotowania różnych potraw, dziś można odstąpić od zasad i ugotować go z bakłażanami. Aby było smacznie, weźmy za ideał klasyczny sos i z jego pomocą stworzymy przepis na gruzińskie satsivi z bakłażana.

Do tego potrzebne będą: osiem cebul, orzechy włoskie w łupinach - trzy lub cztery szklanki, mąka pszenna - dwie łyżki, posiekany czosnek - trzy łyżeczki, kolendra i mielony pieprz - po dziesięć gramów, cynamon i suneli - po pięć gramów, suszony goździk kwiatostany - pięć sztuk, ocet winny - dziesięć gramów lub kwaśny sok - piętnaście gramów, dwa gramy ostrej papryki, pięć gramów szafranu, pół szklanki wytopionego tłuszczu z kurczaka i bulionu z kurczaka - pół litra.

Technologia przygotowania sosu

Rozpuść połowę tłuszczu z kurczaka na patelni. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor. Odłożyć na bok. Drugą połową podsmaż mąkę na złoty kolor, następnie dodaj ją do ostudzonego bulionu z kurczaka i zagotuj.

W międzyczasie w wygodny sposób posiekaj orzechy włoskie, dodając czosnek, pieprz, kolendrę i sól. Następnie mieszaninę dokładnie miesza się i rozcieńcza bulionem, do którego dodaje się smażoną cebulę. Gotuj sos przez kwadrans. Na koniec dodać pozostałe przyprawy, zalać octem lub kwaśnym sokiem, drobno posiekanymi ziołami i dusić na małym ogniu przez pięć minut. Teraz gruzińskie bakłażany możesz podawać z sosem satsivi.

Satsivi z bakłażana

Obecnie coraz więcej osób przechodzi na zdrową dietę i je głównie żywność pochodzenia roślinnego, dlatego tak lubiane satsivi można przygotowywać z warzywami. Tak więc dla miłośników dietetycznej, smacznej i zdrowej żywności przepis na satsivi z bakłażana w stylu gruzińskim.

„Dlaczego dokładnie bakłażany?” – pojawia się naturalne pytanie. Faktem jest, że to warzywo jest bogate w przydatne mikroelementy, a gotowanie jest znacznie szybsze i łatwiejsze niż, powiedzmy, kurczak czy indyk, a ponadto takie danie zawiera znacznie mniej kalorii i daje więcej siły.

Aby przygotować satsivi z bakłażana po gruzińsku, będziesz potrzebować:

bakłażany - 1 kg;
świeże zioła (kolendra, bazylia, pietruszka) - do smaku;
ostra papryka (świeża) - 1 sztuka;
łuskane orzechy włoskie - 1 szklanka;
czosnek - 4 ząbki;
cebula - 3 sztuki;
olej roślinny - 3 łyżki;
sok z granatów - 0,5 szklanki.

Na początek przygotuj sos orzechowy. Zmiel orzechy włoskie, dodaj sól, czosnek, świeże zioła, paprykę, przyprawy i sok z granatów. Rozcieńczyć mieszaninę wodą (1,5 szklanki) i gotować przez dwadzieścia minut. Można go przygotować według klasycznej receptury, ale w tym przypadku poświęci się więcej czasu, a danie nie będzie już dietetyczne ze względu na użycie tłuszczu z kurczaka. Jeśli to Cię nie przeraża, to satsivi z bakłażana po gruzińsku, ugotowane z klasycznym sosem, okaże się smaczniejsze.

Gdy sos będzie gotowy i ostygnie, możesz przejść do głównego przepisu. Obierz i posiekaj cebulę. Smażyć na patelni z gorącym olejem roślinnym przez kilka minut. Następnie dodaje się sos orzechowy, całą mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez piętnaście minut.

Bakłażana, który jest głównym składnikiem gruzińskiego dania satsivi z bakłażana, kroi się w centymetrowe plastry, dodaje soli, a warzywo pozostawia na pół godziny w temperaturze pokojowej, aby „odpoczęło”. Po upływie tego czasu pokrojonego bakłażana opłucz wodą i odłóż na sitko do odcieknięcia. Teraz pozostaje tylko smażyć plastry z każdej strony przez pięć minut. Przygotowane warzywa złóż w kopczyk, posyp ziołami i polej sosem.

Zieloni są myte i dokładnie siekane, a następnie wlewane do wrzącego sosu. Tuż przed podaniem zimny sos posypujemy pestkami granatu.

Wynik

Niewiele osób próbowało tego boskiego dania, ale jeśli ugotujesz je zgodnie z przepisem, nie ma znaczenia, co to będzie, klasyczny kurczak z sosem czy gruziński bakłażan z sosem satsivi. Opinie, że jest to niezrównane i smaczne danie, będą towarzyszyć gospodyni przez wiele lat. Nie bójcie się eksperymentów, trzeba gotować satsivi z miłością, dodając każdemu daniu własną osobowość i dopiero wtedy można mówić o własnym przepisie na sos satsivi.