Kurki suszone. Jak wybrać towary dla turystyki i biwakowania. Lasagne z grzybami

Kurki są bardzo zdrowe, a po wysuszeniu zachowują wszystkie swoje korzystne i odżywcze właściwości. Z suszonych grzybów można przygotować różnorodne dania: zupy, sałatki, przekąski, gulasze, sosy. Jednak podczas solenia, marynowania i obróbki cieplnej grzyby tracą wiele korzystnych substancji, dlatego do celów leczniczych wykorzystuje się proszek uzyskany przez zmielenie suchych kurków.

Nalewka alkoholowa

Nalewka wodna

Dodaj 1 łyżeczkę do szklanki ciepłej wody (100 - 150 ml). proszek grzybowy i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Mieszaj, aż osad zacznie zbierać się z dna i wypij wszystko. Napar należy pić na czczo pół godziny przed posiłkiem 1 – 2 razy dziennie. Przebieg leczenia wynosi miesiąc.

Profilaktycznie można dodawać proszek z kurek do gotowych potraw (zupy, płatki zbożowe), grzyb ten oprócz właściwości leczniczych nada potrawom przyjemny smak i aromat.

Przeciwwskazania

Indywidualna nietolerancja, ciąża, laktacja, dzieci poniżej 3 roku życia.

Gdzie kupić wysokiej jakości kurki

Suszone kurki można kupić w sklepie Russian Roots, który zostanie dostarczony pod dowolny adres w Moskwie i obwodzie moskiewskim kurierem lub do regionów rosyjskich pocztą.

Wszelkie grzyby czy preparaty ziołowe można także kupić w jednej ze stołecznych aptek zielarskich, których adresy znajdują się na stronie Russian Roots.

Uwaga! Wszystkie materiały publikowane w naszym serwisie są chronione prawem autorskim. W przypadku ponownej publikacji wymagane jest podanie źródła i link do oryginalnego źródła.

Ciepłe lato dobiegło końca, a miliony miłośników spokojnego polowania ruszyły do ​​lasów. Każdy zna czerwone, małe, czasem pomarszczone grzyby, które można znaleźć u korzeni drzewa, w zacienionych miejscach. Ich charakterystyczną cechą jest jaskrawoczerwony kolor. Oprócz, kurki nigdy nie są robakami! Nie każdy miłośnik grzybów wie dlaczego.

Dlaczego kurki nigdy nie są robakami?

Odpowiedź leży w składzie chemicznym kurków. Hinnomanoza to specjalna naturalna substancja, która jest trucizną dla różnych robaków, robaków i robaków wszystkich pasków. Co więcej, jest to oczywiście całkowicie nieszkodliwe dla ludzi. W przeciwieństwie do swoich farmaceutycznych syntetyzowanych analogów (leków przeciw robakom), chinnomanoza działa kompleksowo – nie tylko na dorosłe robaki dojrzałe płciowo, ale także na ich larwy i jaja.

Hinomannoza ulega zniszczeniu w wysokich temperaturach, dlatego najprawdopodobniej nie będzie jej obecne w smażonych grzybach. Tak jak nie będzie jej w solonych grzybach: niestety sól również ją niszczy. Jedynym wyjściem są suszone grzyby lub nalewki.

Kurki – profilaktyka zapalenia wątroby i oczyszczanie wątroby

Druga dobroczynna właściwość kurków kryje się w innej substancji zawartej w tych grzybach. Nazywa się to ergosterolem. Substancja ta, wraz z kwasem trametonolinowym, skutecznie oczyszcza wątrobę i zapobiega zapaleniu wątroby.

Jakie witaminy zawierają kurki?

Oprócz wszystkich powyższych, grzyby te posiadają pełną gamę witamin i minerałów niezbędnych do utrzymania i wzmocnienia podstawowych funkcji układu odpornościowego. Są to witaminy P, E, B, kwas askorbinowy, witamina A, zwana także karotenem, zawarte w marchwi, które mogą odpowiadać za jasnopomarańczową barwę grzyba.

Napary z kurków stosuje się w leczeniu bólu gardła, czyraczności, przydadzą się przy wszelkich chorobach wątroby. Są również skuteczne w leczeniu anemii, dysbiozy, osteoporozy i krzywicy. Kurki są również niezbędne jako źródło pożywienia dla trzustki. Grzyby te nie są bardzo kaloryczne, ale doskonale zaspokajają głód, dlatego nadają się również do żywienia dietetycznego.

Jak prawidłowo przygotować proszek z kurek?

Grzyb proszek kurkowy Może być przygotowany przez każdego, kto posiada specjalne urządzenie do suszenia owoców i warzyw – suszarkę. Kurki można jednak suszyć na słońcu. Następnie musisz zmielić grzyby za pomocą blendera, młynka do kawy lub prostego robota kuchennego.

Tak wygląda proszek kurkowy

Przechowywanie proszku z kurek

Produkt musi znajdować się w suchym miejscu, można go przechowywać w niemal każdym pojemniku lub w materiałowym worku. Wskazane jest stosowanie preparatu w ciągu jednego sezonu.

Jak stosować proszek z kurków

Niewielką ilość proszku można rozmieszać w szklance wody i wypić przed posiłkiem. Proszek można dodać do zup, sałatek czy dań ziemniaczanych. To również doda lekkiego grzybowego smaku i aromatu.

„Rosną na skraju lasu rudowłose dziewczyny” - czy odgadłeś zagadkę? Kurki! Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek pomyślał o rozwiązaniu tak prostej i łatwej zagadki, grzyby te są znane wszystkim od dzieciństwa. Kurki zyskały dużą popularność ze względu na swój atrakcyjny wygląd i korzystne właściwości. Przyjemny, stonowany pomarańczowy kolor tych grzybów przypomina kolor skóry lisa, dlatego też otrzymały swoją nazwę.

Jest znany i sprawdzony dla organizmu, jednak każdy z nich ma swoje specyficzne właściwości i różnice. Co jest takiego specjalnego w kurkach?

Miąższ kurków jest bogaty w witaminy z grupy B, beta-karoten (który ma charakterystyczny żółty odcień i nadaje kurkom ogólną barwę), witaminę D, PP i pierwiastki śladowe; kurki zawierają sole miedzi i cynku. Cennym składnikiem tych grzybów są aminokwasy, które zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na białko.

Jak kurki mogą pomóc organizmowi?

Podobnie jak inne źródła karotenu (na przykład persimmon), kurki najkorzystniej wpływają na wzrok, stan błony śluzowej oka i mogą złagodzić ślepotę kucą. Dodatkowo (do którego w organizmie przekształcany jest beta-karoten) pomaga poprawić kondycję skóry i włosów oraz działa stymulująco na układ odpornościowy.

Jak wszystkie inne grzyby, kurki mają zarówno zalety, jak i szkody dla ludzkiego ciała. Jaki wpływ – korzystny czy szkodliwy – dominuje w tych jasnożółto-pomarańczowych grzybach i dlaczego?

Mieszanina

Zawartość kalorii w kurkach na 100 gramów surowca wynosi 38 kcal. Ta ilość zawiera:

W mniejszych ilościach grzyb zawiera:

• witamina B1 i B6;
• mikroelementy – wapń, magnez, fosfor, selen, cynk.

Korzyści kurków dla organizmu ludzkiego wynikają również z obecności w ich składzie innych związków biologicznie czynnych, z których część trudno znaleźć w innych produktach spożywczych. Jedną z takich substancji jest lentinan, który wykazuje wyraźne działanie przeciwnowotworowe. W Japonii ekstrakt z lentinanu w postaci zastrzyków stosowany jest w leczeniu nowotworów.

Kolejnym ważnym składnikiem grzyba jest lantionina, która reguluje agregację płytek krwi i jest stosowana w leczeniu zakrzepicy.

Korzystne funkcje

Ponieważ grzyb zawiera dużą liczbę biologicznie istotnych związków, istnieje wiele wyjaśnień, dlaczego kurki są przydatne dla ludzi. Tabela pokazuje tylko główne właściwości lecznicze.

Profilaktyka i leczenie nowotworów.	Zapobieganie tworzeniu się patologicznych skrzeplin.
Poprawa profilu lipidowego krwi i zmniejszenie stanu zapalnego w śródbłonku naczyń, niezbędnych w profilaktyce miażdżycy.	Ochrona przed chorobami neurodegeneracyjnymi.
Oczyszczanie wątroby.	Wzmocnienie kontroli poziomu cukru we krwi, zapobieganie cukrzycy.
Wyeliminuj zaparcia.	Utrzymanie wysokiej gęstości kości, zapobieganie osteoporozie.
Pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi.	Poprawa nastroju, zwalczanie bezsenności.

Grzyby te są wypełnione przeciwutleniaczami, które niszczą wolne rodniki i zmniejszają intensywność przewlekłych reakcji zapalnych w organizmie. Dlatego można argumentować, że właściwości lecznicze kurków mają na celu zapobieganie, a nawet leczenie najpoważniejszych schorzeń, od raka po zapalenie stawów. Ponieważ wszystkie te choroby są związane z uszkodzeniem tkanek organizmu przez wolne rodniki i stanem zapalnym, który następuje po tym uszkodzeniu.

Jak wpływają na utratę wagi?

Kurki są dobre na odchudzanie.

1. Zawartość kalorii w grzybach jest niska. Jednocześnie są bogate w błonnik i białko, dzięki czemu są doskonale sycące, co pozwala na ograniczenie całkowitej liczby kalorii spożywanych w ciągu dnia.
2. Kurki zawierają dużo białka. Dlatego też produkt ten zaliczany jest do produktów termogenicznych, czyli takich, które... Ponadto białko ma kluczowe znaczenie dla utrzymania masy mięśniowej podczas utraty wagi.
3. Właściwości przeciwzapalne pomagają zmniejszyć poziom łagodnych procesów zapalnych w organizmie, które zawsze występują u osób z nadwagą i które powodują dalszy przyrost masy ciała.
4. Poprawa kontroli poziomu cukru we krwi pomaga zwalczać insulinooporność, która jest główną przyczyną przyspieszonego odkładania się tłuszczu, szczególnie na brzuchu i bokach, najniebezpieczniejszego tłuszczu trzewnego (brzusznego).

Zasady użytkowania

Często zadawane pytania dotyczące przygotowania i konserwowania kurków

Czy muszę to najpierw ugotować?

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, czy kurki trzeba gotować przed smażeniem np. z ziemniakami.

Teoretycznie grzyby te należą do klasy tych, które nie wymagają dodatkowego trawienia. Musimy jednak wziąć pod uwagę współczesne realia związane ze złymi warunkami środowiskowymi i zanieczyszczeniem gleby.

Ponieważ kurki, jak wszystkie inne pochlebne grzyby, gromadzą toksyny znajdujące się w glebie, obecnie nadal lepiej jest je ugotować przed smażeniem. Zwłaszcza jeśli planuje się podawać mączkę grzybową dzieciom, osobom słabym i starszym.

Gotować nie długo - 15-20 minut. Następnie spłucz w zimnej wodzie.

Ta procedura nie szkodzi smakowi grzybów. Może jednak zmniejszyć ich aromat i nieco zepsuć ich wygląd. Smażone na surowo wyglądają atrakcyjniej niż gotowane, a następnie smażone.

Czy można go jeść na surowo?

Uważa się, że kurki można jeść na surowo, ale lekarze kategorycznie nie zalecają tego.

• Po pierwsze, jak już wspomniano, owocniki grzybów gromadzą wszystkie zanieczyszczenia obecne w glebie.
• Po drugie, same surowe kurki są ciężkim produktem spożywczym, który dla większości ludzi jest trudny do strawienia. Możliwe bóle brzucha i biegunka, nudności i wymioty. Wystąpienie tych objawów może nie wskazywać na jakieś konkretne zatrucie grzybami, ale mówić o banalnej niestrawności.

Jak przechowywać w lodówce?

Aby świeże kurki przetrwały jak najdłużej w lodówce i nie zepsuły się, należy je posortować i oczyścić. Ale nie myj go.

Ułożyć w pojemniku, w którym będą mogły leżeć w jednej, maksymalnie 2 warstwach. Byłoby wspaniale, gdyby była to torba papierowa. W takich warunkach przechowywania świeże grzyby zachowują dobrą jakość przez 5, a nawet 7 dni.

Czy można go zamrozić?

Móc. I na różne sposoby.

Kurki można zamrozić na surowo, gotować, w bulionie lub smażyć.

Aby zamrozić grzyby na surowo, obierz je. Ale tego nie myją. Ułożyć na blasze w jednej warstwie. Przykryj pokrywką lub torbą i włóż do zamrażarki na 12-15 godzin. Następnie wyjmują i wlewają do tacek lub torebek w kilku warstwach.

Metoda mrożenia surowego jest prosta i oczywista. Ale doświadczeni zbieracze grzybów nie zalecają jego stosowania, ponieważ po rozmrożeniu kurki zamrożone na surowo mogą stać się gorzkie. Prawdopodobieństwo tego jest tym większe, im bardziej sucha była pogoda w okresie ich zbierania.

Dlatego lepiej jest zamrozić gotowane kurki, a jeszcze lepiej gotowane i smażone. Oznacza to, że je, jak pokazano na filmie.

Nawiasem mówiąc, smażonych grzybów nie trzeba zamrażać. Można je przekładać do słoików i zawijać w masło.

Czy te grzyby można suszyć?

Kurki można suszyć na zimę.

Obecnie w domu najczęściej stosuje się dwie opcje suszenia: w specjalnej suszarce i w piekarniku.

Najłatwiej jest suszyć grzyby w specjalnym gadżecie. Jeśli urządzenie ma specjalny program do suszenia grzybów, włącza się na 7-8 godzin. Jeśli nie ma takiego programu, najpierw susz w temperaturze 50 stopni przez trzy godziny. Następnie grzyby pozostawia się do ostygnięcia i ponownie suszy w temperaturze 60 stopni, okresowo sprawdzając ich gotowość.

Aby wysuszyć kurki w piekarniku, będziesz musiał włożyć znacznie więcej wysiłku.

1. Najpierw grzyby należy ułożyć w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią. I włóż do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 1,5-2 godziny.
2. Nie zamykaj szczelnie drzwi piekarnika. Należy pozostawić go trochę otwartym, zakładając rękawicę kuchenną lub ręcznik.
3. Po 90-120 minutach temperaturę piekarnika zwiększa się do 60 stopni. I czekają kolejne 90 minut.
4. Po tym czasie zaczynają okresowo wyjmować blachę do pieczenia z piekarnika i sortować grzyby, usuwając te, które wyschły i wysyłając z powrotem do piekarnika te, które są jeszcze wilgotne.

Nie zapominaj, że kurki nigdy nie są myte przed suszeniem. Wystarczy oczyścić nożem, usuwając wszelkie widoczne zabrudzenia. Mokre grzyby nie wyschną.

Przykłady przepisów

Istnieje wiele opcji, co można zrobić z kurkami. Oto wybór prostych i skutecznych przepisów .

Drugie kursy

Z ziemniakami w sosie śmietanowym. Być może jest to najbardziej znany przepis na przygotowanie różnego rodzaju grzybów leśnych, w tym kurków. Wszystko jest proste i tradycyjne. Będziesz potrzebował samych grzybów, ziemniaków, śmietany i cebuli.

Z makaronem lub makaronem. Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Jedynie miejsce ziemniaków zajmuje w nim jakikolwiek makaron, a miejsce kwaśnej śmietany masło i ser.

Z ryżem. Podobnie można ugotować kurki z ryżem i nazwać je pięknym zamorskim słowem „risotto”.

Zupy

Zupy często gotuje się z kurkami. Przygotowywane są w bulionach mięsnych, z dodatkiem wędzonych mięs oraz w wersji wegetariańskiej.

Zupa z bulionem mięsnym. Aby zrealizować ten przepis, będziesz potrzebować żeberek wołowych lub mostka. A także cebula, marchew, ziemniaki.

Zupa smalcowa. Ta zupa nazywa się rustykalną. I gotują na smalcu z dodatkiem wielu przypraw: tymianku, pieprzu, oregano.

Przepis wegetariański.

Sałatki

Przepisy na kurki koniecznie obejmują sałatki, które znów mogą być wegetariańskie, mięsne lub zawierające owoce morza.

Z Chikenem. Najprostsza opcja gotowania z cebulą, marchewką, czosnkiem i gotowanym kurczakiem.

Z mostkiem. Można przygotować ciepłą sałatkę. I to z kilku składników: grzybów, wędzonego mostka, grzanek chlebowych.

Przygotowania do zimy

Istnieje również kilka opcji solenia i marynowania kurków na zimę.

Metoda solenia na gorąco. Do dobrego domowego marynowania potrzebne będą same grzyby oraz klasyczne przyprawy: chrzan, liście wiśni i czarnej porzeczki, rozety koperkowe, czosnek.

W ten sposób można go marynować.

Jakie są możliwe szkody?

Pomimo tego, że kurki mają wiele właściwości leczniczych, mają sporo przeciwwskazań i skutków ubocznych. Ponieważ produkt nie jest bardzo łatwo wchłaniany przez organizm ludzki.

Po zjedzeniu grzybów, w tym kurków, mogą wystąpić:

• zwiększone zmęczenie, ogólny dyskomfort, wyczerpanie;
• niestrawność – bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka;
• ból głowy;
• bezpodstawny niepokój.

Oczywiście takie objawy zatrucia nie występują u wszystkich ludzi. Występują jednak u osób cierpiących na indywidualną nietolerancję grzybów, co nie jest tak rzadkie, jak się wydaje. Tak powszechnie znane.

Ponadto często występuje alergia na grzyby, zwłaszcza na ich zarodniki, która może objawiać się wysypką skórną, problemami z oddychaniem i trawieniem.

Czy można się otruć?

Kurka zwyczajna ( ) to grzyb jadalny. I teoretycznie nie da się nimi zatruć. Ale jeśli zbierzesz grzyby na skażonej glebie, na przykład obok dużego przedsiębiorstwa, możesz się zatruć. Nie sam grzyb. Ale z tymi toksynami, które zgromadził w swoim owocniku.

Ponadto istnieją fałszywe kurki, na przykład: Hygrophoropsis aurantiaca(pomarańczowi rozmówcy). Grzyby te nie są trujące, ale są klasyfikowane jako jadalne. Należy je jeść z dużą ostrożnością i pamiętać o ich uprzednim ugotowaniu. U niektórych osób jedzenie gadających osób może prowadzić do halucynacji.

Ze względu na dużą alergenność grzybów, w tym kurków, możliwość skażenia toksynami oraz intensywność trawienia, nie zaleca się ich stosowania przez kobiety w ciąży i matki karmiące. Nie ma jednak ścisłego zakazu. Dlatego jeśli masz pewność co do jakości kurków i zdolności organizmu do ich normalnego trawienia, możesz jeść te grzyby w czasie ciąży.

Korzyści zdrowotne i szkody kurków: wnioski

Te dzikie grzyby są bogate w witaminy i minerały. W tym coś tak ważnego i rzadkiego jak witamina D. Oprócz tego zawierają wiele innych związków bioaktywnych, z których część jest naprawdę wyjątkowa.

Dzięki takiemu składowi kurki mają wiele przydatnych właściwości. Wzmacniają układ odpornościowy i chronią przed nowotworami, pomagają zapobiegać miażdżycy, nadciśnieniu i osteoporozie, pomagają schudnąć i zwiększyć ruch.

Możliwa szkoda dla grzybów wynika z faktu, że mogą być zanieczyszczone toksynami zaadsorbowanymi z gleby. Ponadto niektóre osoby mają trudności z trawieniem produktów grzybowych, w tym kurków.

Dania z grzybów są popularne w każdym kraju na świecie. Kurki również dzięki swojemu smakowi nie pozostały niezauważone. Ale w przeciwieństwie do innych rodzajów grzybów, wykorzystuje się je również do celów leczniczych, na przykład do przygotowania nalewek alkoholowych skutecznych przeciwko chorobom narządów wewnętrznych. Właściwości lecznicze kurków wynikają z ich cennego składu.

Ponadto kurki zawierają ekstrakt trametonoliny i ergosterol – substancje oczyszczające wątrobę, niszczące patogeny i pomagające wydalać robaki.

Warto zauważyć, że są to najczystsze grzyby, ponieważ znalezienie tunelu czasoprzestrzennego w kurkach jest nierealne. Robaki unikają tych grzybów, a fakt ten pozwala przyjmować kurki przeciwko robakom świeże, bez dodatkowej obróbki cieplnej. Niestety pod wpływem ciepła właściwości lecznicze grzybów ulegają neutralizacji, dlatego przepisy z ich udziałem prawie zawsze zalecają spożywanie kurków w postaci surowej lub suszonej.

• Giardia;
• glisty;
• owsiki;

• nicienie;
• włosogłówki i inne.

Jak przygotować kurki?

Po zebraniu grzybów w lesie należy natychmiast oczyścić je z nadmiaru gruzu i brudu. Ważne jest, aby pozbyć się uszkodzonych i wgniecionych kopii. Świeże kurki można przechowywać 1 dzień w warunkach pokojowych i 5 dni na zimno.

Odpowiednio przygotowane grzyby pomagają usunąć z organizmu niemal wszystkie rodzaje robaków. Tylko świeże i suszone kurki mają właściwości lecznicze. Ocet, solanki i obróbka cieplna nieuchronnie psują ich właściwości lecznicze.

Leczenie grzybami to długa procedura. Pacjent będzie potrzebował dużo cierpliwości, ponieważ wynik tradycyjnej terapii osiąga się poprzez systematyczne spożywanie kurków bez przerywania przebiegu leczenia.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie grzybów, ale najczęściej kurki spożywa się na świeżo zebrane. Zastanówmy się, jak leczyć surowymi kurkami i jakie będą recenzje.

Przepisy ze świeżych grzybów.

Kurki i borowiki. Kurki to chyba jedyny tego rodzaju grzyb, który można jeść świeżo zebrany. Aby wzmocnić działanie przeciwrobacze, zaleca się spożywanie kurków wraz z borowikami.

Napar z kurek. Surowe grzyby, zbierane przez kilka kolejnych godzin, rozdrobnić na miąższ i zaparzyć szklanką gorącej wody (nie wyższej niż 60°C). Nalegaj produkt przez godzinę. Powstały napar grzybowy wypij na czczo wraz z ciastem. Kurs - 30 dni. Ten przepis jest szczególnie polecany dzieciom.

Kurki i miód. Garść surowych kurków drobno posiekać, zaparzyć szklanką wrzącej wody, po ostygnięciu dodać do naparu 2 łyżki. łyżki miodu. Preparat stosować dwa razy dziennie. Kurs - 2 miesiące.

Nastój. Nie mniej skuteczna jest nalewka ze świeżych grzybów. Aby to zrobić, musisz oczyścić 200 gramów leśnego brudu. świeżo zebrane kurki pokroić na kawałki i zalać 500 ml. wódka. Nalewkę przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie, od czasu do czasu potrząsając. Przyjmować 1 łyżeczkę doustnie 1 raz dziennie na pusty żołądek. Kurs - 1 miesiąc.

Do przygotowania nalewki leczniczej potrzebna będzie garść świeżo zebranych kurków, 1 łyżka. łyżka ziela wrotyczu pospolitego, 2 ząbki czosnku, pestki dyni i niewielka ilość borówek brusznicowych. Wszystkie składniki wlać do 0,5 l. wódkę i odstawić w ciemne miejsce na 7 dni.

Przed przyjęciem tej nalewki należy skonsultować się z lekarzem. Możliwe jest wystąpienie działań niepożądanych.

Przepisy na suszone grzyby

Proszek grzybowy. Aby przygotować preparaty lecznicze na bazie suszonych grzybów, należy je najpierw zmielić za pomocą młynka do kawy. Tak przygotowany proszek z kurek należy przyjmować doustnie, w ilości 1 łyżeczki dziennie lub jako przyprawę do gotowanych potraw.

Napar grzybowy spożywa się regularnie, wieczorem przed snem. Kurs - 20 dni. Zaleca się pić osad grzybowy.

Napar z ziół. Właściwości lecznicze proszku grzybowego można połączyć z właściwościami naparów ziół leczniczych. W tym celu przygotowuje się napar z ziół takich jak: mięta, piołun, kora dębu, wrotycz pospolity – można wykorzystać wszystkie zioła lub część z nich na raz.

Za 1 łyżkę. Łyżka mieszanki ziołowej będzie potrzebować szklanki wrzącej wody. Do przygotowanego naparu dodać proszek grzybowy i zastosować produkt wewnętrznie.

Kurki w postaci suszonego proszku grzybowego zachowują w jak największym stopniu wszystkie swoje właściwości lecznicze.

Nastój. Z proszku z kurek można także przygotować skuteczną nalewkę. 10 gr. zalać 150 ml proszku grzybowego. wódkę lub alkohol medyczny i pozostawić na 10 dni. Od czasu do czasu należy wstrząsnąć przyszłą nalewką. Gotowy produkt przyjmuje się 2 łyżeczki przed snem. Kurs - 2 miesiące.

Zastanowimy się dalej, jak stosować nalewkę z kurek w tabeli.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się stosowania kurków na robaki w następujących warunkach:

• dzieci poniżej 3 roku życia: wszelkie grzyby są dla dzieci trudne do strawienia już we wczesnym wieku i mogą stać się alergenami;
• ciąża, karmienie piersią;
• zapalenie trzustki;
• krwawienie o dowolnej etiologii w przewodzie pokarmowym;
• przewlekłe choroby wątroby i nerek.

Wszyscy wiemy o zaletach ziół leczniczych, dzikich jagód i korzeni. Ale kto wie, że grzyby są z powodzeniem stosowane także w medycynie ludowej? Kurki – których właściwości zostały naukowo potwierdzone.

Kurki pospolite

Piękny grzyb o barwie od jasnożółtej do bladożółtej, ma czapkę przypominającą odwrócony parasol, z falistymi krawędziami, o średnicy 10-12 cm.Kurki z grubymi i gęstymi płytkami płynnie przechodzą w dużą łodygę.

Grzyby te rosną zawsze w grupach i osiedlają się w lasach iglastych i mieszanych, szczególnie upodobały sobie lasy świerkowe i brzozowe. „Ciche polowanie” na nie rozpoczyna się w połowie lata i trwa do końca października.

Opis kurki byłby niekompletny bez wspomnienia jej głównej cechy: nigdy nie jest ona robakiem, w przeciwieństwie do innych rodzajów grzybów.

Jak odróżnić prawdziwego lisa od fałszywego

Każdy grzyb jadalny ma odpowiednika - warunkowo jadalny lub trujący. Kurki - grzyby, których właściwości lecznicze zostaną omówione poniżej, również mają swoje podwójne. lub pomarańczowe gaduły, należą do grzybów warunkowo jadalnych. Oznacza to, że można je wykorzystać jako pożywienie i nie można się nimi zatruć, choć nie przyniosą one organizmowi żadnej korzyści oraz mają nieprzyjemny zapach i nieprzyjemny smak.

Tabela zawiera opis kurka w porównaniu z grzybem pomarańczowym.

Przedmiot opisu	Prawdziwa kurka	Pomarańczowy rozmówca (fałszywy lis)
Kolorowanie	Spokojne, od ciemnożółtego do jasnożółtego.	Jasno pomarańczowy.
kapelusz	Nieregularny kształt z falistymi krawędziami, błyszcząca powierzchnia.	Kapelusz ma regularny okrągły kształt z gładkimi krawędziami, powierzchnia jest aksamitna w dotyku.
Noga	Duży.	Cienki.
	Żółtawy.	Biały.
	Żółtawo-biały, gęsty. Po naciśnięciu zmienia kolor na lekko czerwony.	Kolor jednolity żółty, luźny. Nie zmienia koloru po naciśnięciu.
Zapach i smak	Zapach jest przyjemny, młoda kurka ma zapach owocowy, starsza ma zapach drzewny. Smak jest pyszny, orzechowy z lekką kwaskowatością.	Nieprzyjemny zapach, bez smaku.
Miejsce wzrostu	Zawsze rosną w grupach. Wolą ziemię pod opadłymi liśćmi, czasem rosną na omszałym pniu.	Wolą rosnąć samotnie na powalonych drzewach, mchach i dnie lasu.

Taki opis porównawczy pomoże odróżnić fałszywe kurki od prawdziwych - grzybów, których właściwości lecznicze pomagają pozbyć się poważnych dolegliwości.

Skład chemiczny i właściwości

Kurki są bardzo bogate w witaminy PP, E, z grupy B i kwas askorbinowy. Zawierają więcej karotenu (witaminy A) niż marchew. Grzyby te zawierają cenne aminokwasy, minerały (żelazo, potas, wapń, kobalt, magnez, mangan, miedź, sód, siarkę, fluor, chlor, cynk), kwas trametonolinowy, który ma szkodliwy wpływ na wirusa zapalenia wątroby typu C oraz substancja ergosterol, która wspomaga zdrowie wątroby. Bardzo ważnym i unikalnym składnikiem kurków jest chinomannoza. Substancja ta niszczy dorosłe robaki i ich jaja, dlatego kurki służą do pozbycia się robaków. Chinomannoza jest naturalną substancją, która nie powoduje skutków ubocznych i nie zatruwa organizmu człowieka.

Kurki lecznicze stosuje się także przy leczeniu bólów gardła, ropni, czyraków oraz w celu poprawy odporności. Są w stanie przywrócić wilgoć błonie śluzowej oka i leczyć niektóre inne choroby oczu. Warto włączyć je do jadłospisu profilaktyki nowotworów. Są również przydatne przy anemii, dysbiozie, osteoporozie i krzywicy. Zawartość kalorii w kurkach wynosi zaledwie 19 kcal na 100 gramów produktu (smażone są nieco wyższe - 70 kcal na 100 g), ale jednocześnie kurki są bardzo sycące, dlatego dietetycy zalecają je w walce z otyłością.

Tradycyjna medycyna leczy kurkami układ sercowo-naczyniowy, układ mięśniowo-szkieletowy i trzustkę. Stosowane są w kompleksowym leczeniu łuszczycy i gruźlicy.

Zastosowanie kurków w medycynie ludowej

Aby kurka nadawała się jako surowiec, należy ją odpowiednio przygotować. Należy wziąć pod uwagę, że cenna substancja chinomannoza ulega zniszczeniu już w temperaturze 60 ° C, a także pod wpływem soli sodowej (stołowej). Dlatego kurki - grzyby, których właściwości lecznicze mogą przywrócić człowiekowi zdrowie - po zebraniu są oczyszczane z ziemi i gruzu, a następnie suszone. Idealnie byłoby, gdyby kurki suszyć w sposób naturalny – w dobrze wentylowanym miejscu, nie w bezpośrednim świetle słonecznym, w temperaturze powietrza nie wyższej niż 40°C. Można też użyć suszarki, ale temperatura też nie jest ustawiona powyżej 40° C.

Następnie grzyby zmielono w młynku do kawy. Proszek przechowuje się nie dłużej niż rok w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku lub płóciennej torbie. Z tego proszku przygotowuje się nalewkę leczniczą lub alkoholową.

Ponadto należy pamiętać, że kurki należy zbierać w miejscach przyjaznych dla środowiska, jak najdalej od ośrodków przemysłowych, szlaków drogowych i pól uprawnych, na których stosuje się pestycydy.

Dodatkowo nawet po wysuszeniu kurki często pozostają miękkie, więc jeśli nie da się ich zmielić, można je po prostu bardzo drobno posiekać.

Przygotowanie naparu z wódki leczniczej

Łyżkę proszku grzybowego zalać 200 ml wódki i odstawić na 10 dni w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Nalewkę należy codziennie wstrząsać.

Przed użyciem wstrząśnij nalewkę. Zaakceptować:

• na oczyszczenie wątroby – codziennie wieczorem przez 2 tygodnie, 2 łyżeczki na godzinę przed snem,
• na pozbycie się robaków - 2 łyżeczki przed snem przez 20 dni,
• w leczeniu naczyniaka krwionośnego, marskości, stłuszczenia wątroby, trzustki – 1 łyżeczka codziennie wieczorem przed snem przez 3-4 miesiące,
• w leczeniu zapalenia wątroby - 1 łyżeczka dziennie rano i wieczorem przez 4 miesiące.

Przygotowanie naparu wody leczniczej

Do szklanki przegotowanej wody o temperaturze pokojowej wsyp 1 łyżeczkę proszku grzybowego, odstaw na godzinę, następnie wstrząśnij i wypij wraz z osadem przez noc. Pij przez 20 dni. Doskonały na robaczycę.

Skuteczność kuracji zwiększa się poprzez dodanie proszku z borowików do proszku z kurek. Miesza się je i aby przygotować napar wodny, należy wziąć 1 łyżeczkę mieszanki.

Kurka, „kogucik” - jasnożółty, elegancki grzyb, jest szeroko rozpowszechniony w rosyjskich lasach na całym świecie. Rośnie w dużych rodzinach i często można spotkać całe polany usiane dużymi i bardzo małymi grzybami. Jest szeroko stosowany w kuchni, a smakiem nie ustępuje grzybom „szlachetnym”. Ale głównym bogactwem kurków nie jest ich doskonały smak, ale dobroczynne substancje. Grzyby zawierają:

• chitynmannoza;
• kwasy organiczne;
• aminokwasy;
• kwasy organiczne;
• witaminy;
• karoten;
• polisacharydy.

Robaki są główną przyczyną zapalenia stawów, zapalenia mięśnia sercowego, zapalenia pęcherza moczowego, chorób jelit, wątroby i oczu.

„Kogucik” to jeden z niewielu grzybów, który nie zawiera toksyn, nie powoduje rozstroju żołądka i jelit. Robaki i owady „nie lubią” tej pomarańczowej piękności. Kurka zawiera naturalny antybiotyk D-mannozę, który zabija robaki i ich jaja.

• włosogłówka;
• glisty i owsiki;
• trądzik jelitowy;
• tasiemce wieprzowe, bydlęce i karłowate;
• kotowa przywra;
• Giardia.

Leki

Oficjalna medycyna nie faworyzuje leków „grzybowych”. Większość z nich to suplementy diety, a lekarze wolą przepisywać silnie toksyczne leki. Są 3 rzeczy, na które warto zwrócić uwagę:

Wszystkie leki stosuje się zgodnie z instrukcją i po konsultacji z lekarzem.

Nalewki z kurek

Przepisów jest wiele: z wódką, z wodą, napary z suszonych i świeżych kurków, napary z dodatkiem porostów, borowików, hubki. Sposób przyjmowania kurków i jakie zioła wzmocnią ich działanie zależy od rodzaju inwazji robaków.

Wszystkie przepisy są proste, nie zajmują dużo czasu i są niedrogie.

Nalewki z wódki

• Przepis 1. Użyj świeżych, drobno posiekanych grzybów. 2 łyżki stołowe. l. Umieścić w szklanym pojemniku, uzupełnić szklanką alkoholu lub wysokiej jakości wódki. Wstawić do lodówki na dwa tygodnie. Weź 1 łyżkę. l. na noc.
• Przepis 2. Głównym składnikiem są pokruszone suszone grzyby lub proszek grzybowy. 3 łyżeczki proszek wsypać do słoiczka, rozcieńczyć 150 ml alkoholu lub wódki. Włóż do lodówki na dwa tygodnie i zapomnij. Przed użyciem zawartość słoiczka dobrze wymieszać. Weź nalewkę 1 łyżeczkę. przed spaniem.
• Przepis 3. Nalewka z kurek z ziołami. 3-4 średniej wielkości grzyby, trochę borówek, 1 łyżka wrotyczu pospolitego, kilka ząbków czosnku i pestki dyni są kruszone, napełniane półlitrową butelką wódki i wysyłane w ciemne miejsce na tydzień.

Nalewka z kurek na wodzie

Spożywane na surowo

Kurki z borowikami

Kurki z miodem

Surowe grzyby zaparzyć wrzącą wodą, dodać 20 g miodu. Stosować 2 razy dziennie przez dwa miesiące.

Nalewka z kurek z kefirem

Pozostawić w szklance kefiru na pół godziny na 2 godziny. l. grzyby Pij napar dwa razy dziennie po 1 łyżeczce.

Nalewka z kurek z mieszanką ziół

1 łyżkę ziela kolekcji: Mięta, Wrotycz Wrotyczy, Piołun zalewa się gorącą wodą (nie wrzącą). Proszek dodaje się do naparu i przyjmuje przez miesiąc.

Pijąc napary grzybowe, możesz na zawsze zapomnieć o nieproszonych gościach.

W trakcie leczenia należy pić dużo wody, co najmniej 2 litry dziennie. Kurs podstawowy można regularnie powtarzać w celach profilaktycznych.

Kurki w profilaktyce

Leczenie dzieci

Kurki nie powodują zatrucia ani reakcji niepożądanych. Nie można się zatruć nalewką wodną. Łatwiej namówić dziecko do wypicia naparu grzybowego niż paskudnego gorzkiego leku:

• Przepis 1. Łyżkę proszku grzybowego wsyp do szklanki bardzo gorącej wody. Nalegają na godzinę. Napar podaje się dziecku codziennie, pół łyżki przed posiłkiem.
• Przepis 2. Do szklanki ciepłej wody dodaj pół łyżki proszku. Pozostaw na godzinę. Dziecko przyjmuje lek codziennie przed snem, pół łyżki.
• Przepis 3. Świeżo zebrane świeże grzyby zmiel na miąższ, zalej szklanką gorącej wody. Dziecko przyjmuje napar z Ciastem pół łyżki dziennie przez miesiąc na pusty żołądek.

W przypadku dzieci poniżej szóstego roku życia dawkę zmniejsza się do pół łyżeczki.

• Glistnica. Nalewki alkoholowo-wódkowe dla dorosłych, nalewki wodne dla dzieci.
• Giardioza. Surowe grzyby z miodem, miętą i wrotyczu pospolitym.
• Enterobioza to zakażenie owsikami. Napary z kurków z wrotyczu pospolitego, świeże kurki z borowikami, napary z surowych kurków z korą osiki.
• Trichuriasis - wywoływana przez włosogłówkę. Proszek grzybowy nasączony wódką jest przyjmowany jako lek.
• Teniarinhoz to infekcja tasiemcem bydlęcym. Wykorzystuje się świeże kurki i borowiki.
• Istnieją informacje o skutecznym leczeniu przywr kurkami, ale oficjalna medycyna w żaden sposób nie komentuje tego.

Jak prawidłowo używać grzybów

Zbieraj młode, średniej wielkości grzyby. Dzieciom pozwala się dorosnąć, stare „kubki” są mało przydatne.

Świeże grzyby są oczyszczane z resztek leśnych. Zużyć natychmiast po zebraniu na świeżo, zamrożone lub suszone.

Przygotowane surowce dzieli się na części – ręcznie lub za pomocą noża ceramicznego. Metal nie jest używany, aby uniknąć utleniania.

Babcie we wsi suszą grzyby na słupach w pobliżu pieców. W miastach stosuje się suszarki elektryczne i piekarniki. Najlepszą opcją jest suszenie grzybów na świeżym powietrzu. Inne metody są dopuszczalne, ale temperatura nie powinna przekraczać 50 stopni.

Przechowuj proszek grzybowy w temperaturze pokojowej w workach z tkaniny, grubych torebkach papierowych lub szklanych pojemnikach przez rok - do następnego sezonu kurkowego.

Proszek rozcieńcza się ciepłą wodą. Pozwól mu trochę zaparzyć i wypić. Jest także doskonałą przyprawą do zup, dodatków i dań mięsnych.

Grzyby „boją się” wysokich temperatur, korzystne substancje są niszczone przez sól i ocet - podstawę wszelkich marynat. Podczas solenia, marynowania, smażenia i gotowania wszystkie właściwości lecznicze zanikają.

Nie ma wywaru z kurków jako takiego. Napary z wody lub wódki przyniosą korzyści, „bulion” pozostały po ugotowaniu grzybów jest bezużyteczny.

O czym warto pamiętać

Miłośnicy „cichego polowania” nie powinni zbierać grzybów w pobliżu autostrad i linii kolejowych. Powszechnie przyjmuje się, że kurki nie kumulują szkodliwych substancji, jednak nie zostało to potwierdzone klinicznie.

W naszych lasach występuje kilka rodzajów kurków. „Kogucik” zna „zarówno starych, jak i młodych”, ale istnieje niejadalna i pozbawiona smaku fałszywa kurka. Grzyb ten nie doprowadzi do poważnego zatrucia, ale może spowodować rozstrój żołądka. Jasnożółtą piękność można pomylić z całkowicie niejadalnym pomarańczowym mówcą i trującym zapaleniem oliwek.

Przeciwwskazania

• Jeśli dziecko ma mniej niż trzy lata. Grzyb jest produktem specyficznym, trudnym do strawienia i może powodować u dziecka poważne alergie.
• Ciąża i laktacja.
• Procesy patologiczne i ostre zapalenie trzustki; zapalenie trzustki.
• Krwawienie z przewodu pokarmowego.
• Przewlekłe choroby nerek i wątroby.

Kurki wyróżniają się nie tylko oryginalnym wyglądem. Mają wiele przydatnych właściwości, dlatego wykorzystuje się je do wytwarzania produktów leczniczych. Grzyby te dzięki zawartym w nich naturalnym składnikom pomagają zwalczać robaki, korzystnie wpływają na enzymy wątrobowe, a nawet pomagają zwalczać wirusy zapalenia wątroby, poprawiają wzrok i zwiększają odporność. Ale poza tym kurki mają niezwykły smak, dlatego potrawy z nich przygotowane cieszą się dużą popularnością.

Nie należy jeść surowych kurek. Można je jeść marynowane, smażone lub gotowane. Ale przy takim przetwarzaniu tracą część swojej wartości. Dlatego w przypadku długotrwałego przechowywania kurków najlepiej je wysuszyć, ponieważ w ten sposób w pełni zachowają swoje lecznicze i korzystne właściwości. Ponadto z suszonych kurków można przygotować doskonałe zupy, dodatki i sosy. Dlatego są tak poszukiwane nawet wśród znanych szefów kuchni. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo suszyć kurki, a także rozważysz najprostsze i najpopularniejsze przepisy.

Suszenie kurków

Po przywiezieniu grzybów z lasu, aby przez długi czas zachowały swoje właściwości i korzystne właściwości, należy je wysuszyć. I trzeba to zrobić poprawnie. Dlatego przede wszystkim uporządkuj kurki, wybierz do suszenia całe okazy, z czapkami i nogami i bez najmniejszych uszkodzeń, aby nie było w nich robaków. Pamiętamy, że grzybów nigdy nie należy myć, można je jedynie czyścić chemicznie za pomocą noża i szmatki. Kolejnym etapem jest oddzielenie czapek, gdyż do suszenia nadają się wyłącznie czapki kurkowe. Jeśli czapki są bardzo duże, można je podzielić na części.

Grzyby można suszyć w dowolny sposób, w zależności od możliwości. Można je układać na płaskiej powierzchni i suszyć na zewnątrz, na słońcu, a także w piekarnikach, suszarkach elektrycznych, kuchenkach mikrofalowych i w pobliżu grzejników. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad:

• stały dostęp powietrza;
• temperatura nie wyższa niż sześćdziesiąt stopni;
• powierzchnia, jeśli jest metalowa, powinna być pokryta grubą warstwą papieru;
• W powietrzu kurki najlepiej układać na drewnianych deskach.

Wystarczy kilka dni, aby wysuszyć grzyby na słońcu. Gotowe kurki powinny dobrze się zginać, przesuszone po prostu pękać. Jeśli popełnisz taki błąd, po prostu zmiel je na proszek, który następnie można dodać do różnych sosów.

Kurki przechowujemy w przygotowanym wcześniej szklanym słoju. Jest myty, suszony, następnie wlewa się odrobinę alkoholu medycznego, podpala i przykrywa pokrywką. Robią to, aby usunąć tlen, który może wywołać rozwój pleśni.

Część kurków można również zmielić w młynku do kawy i przechowywać w zamkniętym pojemniku. Często powstały proszek miesza się z innymi przyprawami. Mieszankę tę stosuje się do przyprawiania dań gotowych, nadając im szczególnej pikanterii lub do przygotowywania sosów.

Jak gotować zupę

To jeden z najpopularniejszych przepisów. Zupa jest łatwa w przygotowaniu, ale jej smak i aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Istnieją dwie możliwości jego przygotowania, wybór należy do Ciebie. Pierwsza to zupa z rosołem mięsnym lub drobiowym. Drugi jest na wodzie, ale w tym przypadku będziesz potrzebować dwa razy więcej grzybów.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• kurki - dwieście pięćdziesiąt lub pięćset gramów;
• średnie marchewki;
• Ziemniak;
• żarówka;
• sól, mielony czarny pieprz;
• olej słonecznikowy.

Przed gotowaniem suszone kurki należy namoczyć w wodzie przez kilka minut, następnie dobrze wypłukać i odcedzić, w razie potrzeby czynność można powtórzyć.

Kolejnym krokiem będzie przygotowanie dressingu. Cebulę należy obrać i drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na średniej tarce, wszystko razem usmażyć na patelni w oleju słonecznikowym na złoty kolor. Gdy produkty te uzyskają pożądany odcień, dodaje się do nich grzyby i smaży przez kolejne siedem minut. Sos grzybowy do zupy jest gotowy.

Teraz o bulionie. Jeśli przeznaczona jest baza mięsna, jest ona przygotowywana wcześniej. Mięso lub kurczaka można wyjąć, podzielić na małe porcje i zwrócić, gdy cała zupa będzie już gotowa.

Jeśli zupa będzie przygotowywana na wodzie, należy ją wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, następnie posolić i włożyć obrane i pokrojone w małe plasterki ziemniaki. Doprowadź do połowy ugotowaności i dodaj sos grzybowy. Teraz musisz ugotować zupę, aż będzie całkowicie ugotowana.

Zupę kurkową podajemy z kwaśną śmietaną i czosnkiem. Aromat jest pyszny, a smak po prostu niepowtarzalny.

Ciasto warstwowe z kurkami i serem

Jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. W końcu masz już suszone grzyby. A jeśli nie lubisz sama się przy tym bawić lub po prostu nie masz czasu, możesz kupić gotowe ciasto. Tak więc, aby zrobić ciasto dla czteroosobowej rodziny, będziesz potrzebować:

• ciasto francuskie – 250 gramów;
• kurki – 400 gramów;
• czosnek;
• wino białe wytrawne – 50 ml;
• ser pleśniowy dor – 70 gr;
• ricotta – 200 gramów;
• masło – 250 gramów;
• przyprawy – tymianek, bazylia, sól.

Grzyby moczymy przez kilka minut, myjemy, a następnie smażymy na oleju wraz z posiekaną cebulą i czosnkiem, aż do całkowitego ugotowania. Następnie dodaj wino i gotuj przez trzy minuty. Gotowe kurki należy posolić. W osobnym pojemniku wymieszaj ricottę z tartym serem, dodaj grzyby i wszystko wymieszaj.

Teraz musisz wziąć ciasto francuskie, nałożyć na nie przygotowane nadzienie, zwinąć i włożyć do piekarnika do pieczenia. Zajmie to około dwudziestu pięciu minut. Wynik miło Cię zaskoczy. Danie doskonale sprawdzi się zarówno w codziennym menu, jak i na świątecznym stole.

gribportal.ru

Zeszłego lata borowików było niewiele, ale kurków było mnóstwo. Nie lubiłam zamrażać świeżych kurków, zamroziłam je już usmażone na oleju, potem można je wykorzystać w cieście, z ziemniakami lub w sosie.
I wysuszyłam część kurków w suszarce. Wyszły bardzo piękne i złote. Włożyła go do szklanego słoika i wysłała, aby poczekał na skrzydłach.
Ale oto jest. A zupę trzeba było ugotować, a kurki wpadły mi w oko i to w nowej społeczności prowokator W tygodniowym menu zadań znalazła się zupa grzybowa. Przy okazji wezmę udział.
Dlatego,

Długo szukałam czegoś odpowiedniego w Internecie, ogólnie było mało informacji o suszonych kurkach, a opinie były bardzo sprzeczne.
W rezultacie zacząłem od zwykłych przepisów z kurkami.

Tak wyglądają po wysuszeniu.

2-3 garści suszonych kurków
2 litry wody
3 ziemniaki
1 marchewka
biała część pora
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki masła
250 ml śmietany lub 200 g świeżego sera
sól, mielony czarny pieprz
zieleń

Kurki namoczyłam w zimnej wodzie przez 30 minut i gotowałam przez 30 minut.
Usunęliśmy grzyby z bulionu. Do bulionu wrzucam pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuję je.
Na mieszance oliwy i masła podsmażyłam por i startą marchewkę. Następnie po 5 minutach dodałam pokrojone w drobną kostkę grzyby, pozostawiłam całość pod przykryciem na około 10 minut i wrzuciłam do bulionu z ziemniakami. Dodałam 150 gramów świeżego sera, wymieszałam i pozostawiłam do rozpuszczenia.
Dodać sól i pieprz do smaku. Odstaw na około 15 minut.Przed podaniem dodaj warzywa.

marg-f.livejournal.com

Jak gotować kurki

Nie bez powodu kurki nazywam grzybami królewskimi. Smak i konsystencja są przyjemne. I oczywiście piękny wygląd grzybów. Kurki mają jeden sekret, o którym wie niewiele osób. Zawierają substancję niszczącą jaja robaków. Dzięki temu kurki prawie nigdy nie są robakami.

Zanim przygotujesz dania z kurek, musisz wiedzieć, jakie korzyści przynoszą one naszemu organizmowi.

• wysoka zawartość karotenu;
• korzystny wpływ na błony śluzowe i wzrok;
• odmłodzenie skóry i włosów;
• pozbycie się nadmiaru soli w organizmie;
• oczyszczenie wątroby i poprawa jej funkcji;
• redukcja zmęczenia;
• kontrola robaków;
• poprawa aktywności ruchowej;
• usuwanie metali ciężkich z organizmu.

Przeciwwskazania:

• nie należy podawać dzieciom poniżej 8-10 roku życia;
• Nie spożywać go u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Jak widać, poza indywidualnymi przeciwwskazaniami, kurki nie wyrządzają żadnej szkody.

Zupa - krem ​​z kurków

Niesamowicie pyszne danie. Delikatny i pachnący.

Produkty:

• bulion (warzywny lub mięsny) - 1 litr;
• wytrawne białe wino - 100 ml;
• kurki - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 30 gramów;
• śmietana (o niskiej zawartości tłuszczu) - 250 ml;
• sól, tymianek i pieprz - do smaku.

Rozpuść masło w rondlu. Dodajemy tymianek. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do masła i tymianku. Smażyć, aż będzie przezroczysty. Do cebuli dodajemy kurki i dalej smażymy.

Do smażonej masy wlać bulion. Usuń tymianek, sól i dodaj przyprawy według własnego uznania. Doprowadzić do wrzenia i zalać białym winem. Zagotuj ponownie i gotuj zupę przez trzy minuty.

Ugotowaną zupę zmiksuj blenderem. Dodać śmietanę i wymieszać. Zupę zagotuj i doprowadź do pożądanej gęstości. Można rozcieńczać czystą wodą lub bulionem.

Zupę podaje się z ziołami i grzankami.

Jak smacznie i prosto ugotować kurki? Oczywiście, usmaż. A przepis na gotowanie grzybów w śmietanie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Produkty:

• kurki - 500 g;
• biała cebula - 1 szt .;
• czosnek – 3 małe ząbki;
• sól, przyprawy i zioła - do smaku;
• śmietana - 7 łyżek;
• olej do smażenia (można użyć masła lub słonecznika).

Jak gotować kurki w sosie śmietanowym:

Kurki namoczyć wstępnie w zimnej wodzie na pół godziny. Umyj i pokrój na duże kawałki.

Wlać wodę do rondla i doprowadzić ją do wrzenia. Wrzuć do niego grzyby. Gotuj piętnaście minut i odcedź. W razie potrzeby możesz pominąć gotowanie grzybów i natychmiast przystąpić do smażenia.

Posiekaj cebulę i czosnek. Smażymy je na oleju do miękkości. Dodaj grzyby i smaż przez dwadzieścia minut. Sól i dodaj śmietanę. Smaż przez kolejne trzy minuty i wyłącz.

Podawać z zieleniną.

Niektóre funkcje gotowania:

• kwaśna śmietana umiarkowanie zakwasza smażone grzyby;
• Do smażenia kurek najlepiej używać masła;
• Podczas serwowania pożądane są warzywa, równoważą smak grzybów i kwaśnej śmietany.

Przepis jest elementarny. A danie zjada się w jedną chwilę.

Produkty:

• kurki - 200 gramów;
• duża cebula - 1 szt .;
• masło - 30 gramów;
• śmietana (o niskiej zawartości tłuszczu) - 200 ml;
• wino białe wytrawne - 50 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• tymianek - 1 gałązka;
• skórka z jednej cytryny;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku;
• parmezan - 50 gramów;
• spaghetti - 250 gramów.

Zagotuj spaghetti.

Spaghetti nie powinno być rozgotowane.

Rozpuść masło i podgrzej w nim tymianek. Wyjmujemy go dopiero pod koniec gotowania. Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie miękka. Dodać ugotowane kurki i smażyć 7 minut. Wlać wino i smażyć, aż nadmiar płynu odparuje. Około 4 minut. Dodaj czosnek i skórkę do mieszanki. Sól i pieprz. Wlać śmietanę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Od momentu zagotowania wyłącz go.

Do grzybów włóż spaghetti i dokładnie wymieszaj.

Umieścić na talerzu. Każdą porcję posyp trzema parmezanem.

Produkty:

• ryż - 150 gramów;
• kurki - 200 gramów;
• marchewka (średnia) - 1 szt .;
• cebula (średnia) - 1 szt .;
• sól, zioła i przyprawy (chili, kminek, mielona kolendra) - do smaku;
• olej podglebowy - 3 łyżki.

Podsmaż cebulę. Dodać marchewkę i smażyć przez 5 minut. Następnie dodajemy ugotowane kurki. Smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj ryż, sól i przyprawy. Zalać wodą i gotować około 40 minut od momentu zagotowania.

Podawać z ziołami i ketchupem.

Z kurek można przygotować wiele dań. Ale najsmaczniejsze są oczywiście smażone kurki.

Produkty (na 2 porcje):

• kurki - słoik 0,5 litra;
• cebula (w zależności od wielkości) - 1-2 szt .;
• ziemniaki (w zależności od wielkości) - 5-6 szt .;
• olej roślinny - 4 łyżki;
• sól i przyprawy - do smaku.

Świeże kurki ugotować w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny. Cebulę obierz i pokrój w małe paski. Cebulę podsmaż na oleju do miękkości.

Nie ma potrzeby smażenia cebuli na złoty kolor ani jej w ogóle rozgotowywać. Smak smażonej cebuli jest bogaty i przełamie delikatny smak grzybów!

Do cebuli dodajemy kurki i smażymy na małym ogniu. Podczas smażenia nadmiar płynu powinien odparować.

Podczas smażenia kurek obierz ziemniaki i zagotuj je. Jak tylko będzie gotowy, odlej wodę.

Do ziemniaków włóż podsmażone kurki i cebulę i smaż wszystko razem przez 2 minuty.

Pyszne ziemniaki z grzybami są gotowe. Podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.

Zapiekanka ziemniaczano-grzybowa

Produkty:

• kurki - 500 gramów;
• śmietana - 300 ml;
• masło - 30 gramów;
• ziemniaki (średnie) - 6 sztuk;
• zioła, sól, przyprawy - do smaku.

Jak smacznie i nietypowo przyrządzić kurki z ziemniakami? Zrób z nich zapiekankę.

Ziemniaki pokroić na małe kawałki. Grzyby zostaw w całości. Jeśli natkniesz się na duże grzyby, pokrój je na dwie części.

Drobno posiekaj warzywa.

Rozpuść masło na patelni. Dodaj grzyby i smaż, aż będą gotowe. Formę wysmaruj masłem. Smażone grzyby wymieszaj z ziemniakami i włóż na patelnię. Sól i dodaj śmietanę. Wstawić do piekarnika i piec 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciekawy przepis na pyszną sałatkę.

Produkty:

• kurki - 500 gramów;
• wędzony mostek (lub boczek) - 100 gramów;
• bagietka (biała) - 3 sztuki;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - do smaku;
• zioła, przyprawy - do smaku.

Pieczarki pokroić na ćwiartki. Drobno posiekaj mostek (bez skóry) i podsmaż na oleju, aż będzie chrupiący. Wyjmij mostek i dodaj grzyby do tego samego oleju. Smażyć, aż nadmiar wilgoci odparuje. Posolić i smażyć, aż będzie gotowe. Czosnek pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju. Wyjmij czosnek i podsmaż na tym oleju pokrojoną w kostkę bagietkę. Posiekaj warzywa grubo. Podrzyj liście sałaty. Umieścić w miskach do serwowania. Zieloni - grzyby - mostek - grzanki. Skropić odrobiną oliwy z oliwek.

Przydatne wskazówki dotyczące przygotowywania potraw z kurkami:

• Kurki należy zużyć w ciągu 10 godzin od momentu zbioru. Jeśli nie ma możliwości przygotowania potraw z kurek według przepisów, można je po prostu zamrozić lub pokroić do suszenia;
• Przed przygotowaniem potraw ze smażeniem kurek należy je zalać wodą i gotować przez 15-20 minut. Kurki będą gotowe do wykorzystania w zupach, przystawkach, smażeniu i mrożeniu;
• Aby kurki zachowały jasny kolor, podczas gotowania dodaj kilka łyżek soku z cytryny lub szczyptę kwasku cytrynowego;
• Nigdy nie zamrażaj surowych grzybów. W przeciwnym razie będą gorzkie. Należy je ugotować przed zamrożeniem. W zwykłej wodzie lub mleku. Lub smaż na maśle;
• Kurki „uwielbiają” śmietanę, tymianek, oregano, majeranek i bazylię. Dodaj te przyprawy podczas gotowania, a Twoje potrawy będą smakować jeszcze lepiej.

justsovet.ru

Należy zaznaczyć, że zniszczenie jaj nie wpływa negatywnie na narządy ludzkie i nie powoduje skutków ubocznych.

Jak i gdzie zbierać grzyby?

Kurki zbiera się dwa razy w roku – w pierwszej połowie czerwca oraz pod koniec lata lub na początku jesieni (od sierpnia do października). Na grzyby warto wybrać się do lasów iglastych, mieszanych i brzozowych. Zasadniczo kurki wolą rosnąć:

• W gęstej trawie;
• Pod gałęziami i liśćmi;
• W wilgotnym mchu.

Ponieważ kształt i kolor są bardzo podobne do pożółkłych liści, niedoświadczony zbieracz grzybów nie zauważy od razu kurek.

Musisz wiedzieć, że kurki to jeden z przedstawicieli grzybów, których nie można ostrożnie przeciąć nożem. Należy go ostrożnie całkowicie odkręcić wraz z łodygą, tylko przy tej kolekcji grzybnia nie zostanie uszkodzona.

Jak suszyć kurki?

Kurki nie wymagają mycia przed suszeniem, gdyż chłoną duże ilości wody. Wystarczy dobrze oczyścić je z brudu. Kurki przewleka się mocnymi nitkami lub umieszcza na specjalnych stojakach, aby grzyby nie stykały się ze sobą, a następnie suszy na słońcu przez tydzień.

Jeśli wygodnie jest suszyć w suszarce elektrycznej lub piekarniku, należy monitorować temperaturę, która nie powinna przekraczać 45 stopni. W takich przypadkach należy lekko uchylić drzwi piekarnika.

Suszone kurki przed użyciem należy zmielić. Istnieje kilka powodów:

Pierwszy przepis jest najłatwiejszy w użyciu: należy pić jedną łyżeczkę proszku grzybowego przez dwa miesiące.

Drugi przepis to nalewka z suszonych kurków. Jedną łyżeczkę zmielonych grzybów wlewa się do szklanki wody o temperaturze pokojowej, a roztwór podaje w infuzji przez godzinę. Należy spożywać przed snem wraz z osadem. Ponieważ woda może ekstrahować D-mannozę z proszku, leczenie należy ograniczyć do 20 dni.

W przypadku, gdy osoba zarażona nie chce lub nie jest w stanie samodzielnie zebrać w lesie grzybów i przygotować proszku przeciwrobaczego, alternatywą może być wyciąg z kurków w postaci sproszkowanego, silnie skoncentrowanego ekstraktu z chinomanozy. Udział masowy 100 gramów aktywnego produktu jest równy 1,5 kg proszku przygotowanego w domu lub 1 kg zwykłego sproszkowanego ekstraktu z kurek. Przepis na leczenie jest następujący: dorosły można przyjmować lek 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem, 2 g przez dwa miesiące. Dzieci Dzieci poniżej 10 roku życia biorą udział w tym samym kursie, ale dawka jest o połowę mniejsza (1 gram proszku).

W sprzedaży jest podobny rosyjski produkt - jest to ekstrakt w kapsułkach z serii Fungo-Shi. Lek przyjmuje się 2 kapsułki 3 razy dziennie podczas posiłków. Przebieg terapii może wynosić 1-2 miesiące.

• mięta pieprzowa;
• piołun;
• krwawnik;
• nagietek lekarski;
• szałwia lekarska;
• wrotycz pospolity;
• rumianek farmaceutyczny;
• Kora dębu;
• liście brzozy;
• Sumak chiński.

A także w naturalnych preparatach ziołowych istnieją dodatkowe korzyści dla organizmu, dzięki zawartym w ich składzie ziołom o działaniu antybakteryjnym, przeciwzapalnym i oczyszczającym krew:

• Bagienna sucha trawa;
• Ferula Dżugarska;
• Rzepik zwyczajny.

Wygodne w leczeniu są nie tylko tradycyjna medycyna, ale także gotowe leki.

Inne korzystne właściwości kurków

Kurki nie tylko niszczą robaki, co potwierdzają opinie w Internecie, ale także pozytywnie wpływają na organizm w następujący sposób:

Najbardziej skutecznym i wygodnym lekarstwem jest suszony proszek kurkowy. Terapię można prowadzić nie tylko w postaci surowej, ale także w postaci nalewek i naparów. Jeśli zarażona osoba nie ma ochoty samodzielnie zbierać kurków, może zaopatrzyć się w gotowy, suchy, silnie skoncentrowany ekstrakt chinomannozy z kurków lub bazujące na nim kapsułki przeciwrobacze. Kompleksowa kuracja proszkiem kurkowym naturalnymi ziołami przeciwrobaczymi wykazuje wysoką skuteczność.

gelmintozanet.ru

Kurki to jedne z najsmaczniejszych grzybów: oprócz tego, że są dobre po prostu marynowane, można z nich przygotować wiele dań: zarówno obfitych, jak i lekkich, pierwsze i drugie dania oraz przystawki. CHCĘ wybrać dla Ciebie najlepsze przepisy!

Risotto z kurkami

Składniki:

Ryż - 400 g

Cebula - ½ głowy

Czerwona cebula - 1 głowa

Łodyga selera - 1 szt

Rosół z kurczaka - 1,5 l

Kurki – 300 g

Czosnek - 4 ząbki

Pietruszka - 20 g

Krem - 100 ml

Masło - 100 g

Oliwa z oliwek – 50 ml

Sól dla smaku

Przygotowanie:

Lekko podsmaż drobno posiekaną cebulę i seler na mieszance oliwy z oliwek i masła. Dodać 200 g posiekanych kurków i smażyć, aż kurki będą gotowe. Na patelnię wrzucamy ryż i smażymy kilka minut z grzybami i warzywami, tak aby ryż wchłonął grzyby, soki warzywne i olej. Następnie wlać jedną trzecią bulionu, dodać sól i pieprz i pozostawić na małym ogniu, ciągle mieszając i w razie potrzeby dodając bulion w małych porcjach.

Na drugiej patelni podsmaż pozostałe 100 g całych kurków na mieszance oliwy i masła. Gdy kurki zaczną się smażyć, dodajemy drobno posiekany czosnek, sól i pieprz, trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut, wyłączamy i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Gdy ryż będzie lekko gumowaty, wyłącz ogień i wlej śmietankę, mieszając ją szpatułką z mieszanką ryżową. Przed podaniem risotto udekoruj smażonymi kurkami.

Kurki duszone w śmietanie

Składniki:

Kurki – 600 g

Śmietana – 200 g

Cebula - 1 sztuka

Masło - do smaku

Sól dla smaku

Przygotowanie:

Kurki myjemy, małe zostawiamy w całości, duże siekamy. Rozpuść masło na głębokiej patelni i lekko podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj grzyby i sól. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez około 20-25 minut. Gdy woda prawie odparuje, zmniejsz ogień do małego, dodaj śmietanę i wymieszaj. Dusić na małym ogniu przez 10-12 minut.

Pizza z leśnymi grzybami i młodym tymiankiem

Składniki:

Ser śmietankowy -100 g

Borowiki – 100 g

Kurki – 100 g

Pomidory wiśniowe – 50 g

Zielona cebula - 20 g

Sos pomidorowy – 50 g

Cebula - 1 głowa

Świeży tymianek - 3 łodygi

Mąka pszenna - 300 g

Mleko – 150 ml

Suche drożdże - 5 g

Oliwa z oliwek - 4 łyżki. l

Zioła prowansalskie - 1 łyżka. l

Cukier - 1 łyżka. l

Sól dla smaku

Przygotowanie:

Do mleka dodać 1 łyżkę cukru i drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut. Dodać 1/4 łyżeczki soli, oliwy z oliwek, zioła i wymieszać. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając trzepaczką. Następnie wyrobić rękoma, dodając pozostałą mąkę. Gdy ciasto będzie już miękkie i elastyczne, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na czterdzieści minut. Objętość ciasta powinna się podwoić. Zagnieść ciasto i pozostawić na kolejne 30 minut. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm, przełożyć do formy, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Zetrzyj ser na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym razem z grzybami, dodaj sól i pieprz. W cieście nakłuwamy widelcem, smarujemy sosem pomidorowym, na wierzchu układamy grzyby i połówki wiśni, posypujemy serem i pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 15 minut.

Pieczone młode ziemniaki z marchewką i kurkami

Składniki:

Młode ziemniaki - 10 sztuk

Młode marchewki - 10 sztuk

Kurki - 1 szklanka

Świeży tymianek - do smaku

Świeży rozmaryn - do smaku

Mielony czarny pieprz - do smaku

Sól morska - do smaku

Oliwa z oliwek - do smaku

Przygotowanie:

Tymianek, rozmaryn, sól, czarny pieprz rozdrobnić w moździerzu i dodać oliwę z oliwek. Przygotowaną masę doprawiamy pokrojonymi w plasterki ziemniakami, marchewką i kurkami. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż na patelnię i przykryj folią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki i marchewka będą gotowe.

Polenta z kurkami

Składniki:

Świeża kukurydza - 50 g

Kasza kukurydziana - 100 g

Mleko - 300 g

Tarty parmezan - 20 g

Kurki – 120 g

Masło - 15 g

Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Do głębokiej patelni lub rondla wlać mleko i zagotować, wsypując do mleka płatki zbożowe. Dodaj przyprawy i świeże ziarna kukurydzy. Gotuj, mieszając, aż płatki będą ugotowane (około 15 minut). Dopraw paletę parmezanem.

Kurki podsmażamy na maśle, dodając cały ząbek czosnku, który po usmażeniu należy wyrzucić. Gotową polentę wyłożyć na talerz, udekorować kurkami i skropić oliwą.

Ciasto Z Kurkami I Ziemniakami

Składniki:

Mleko – 100 g

Kefir – 200 g

Margaryna - 100 g

Jajko kurze - 2 sztuki

Mąka pszenna - 300 g

Proszek do pieczenia - 1 saszetka

Ziemniaki - 3 szt.

Cebula - 1 sztuka

Kurki -1 kg

Ser - 100 g

Sól dla smaku

Cukier do smaku

Przygotowanie:

Mleko i kefir wymieszać z roztopioną margaryną, dodać 1 jajko, 0,5 łyżeczki soli, taką samą ilość cukru, paczkę proszku do pieczenia, wszystko dobrze wymieszać, dodać przesianą mąkę i zagniatać ciasto aż będzie odchodzić od ścianek. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w torbę i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Ziemniaki pokroić w kostkę i smażyć do połowy ugotowane na oleju roślinnym, dodać sól. Kurki drobno posiekać i smażyć z cebulą przez 15 minut, aż wypłynie cały płyn. Zetrzyj ser na średniej tarce.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części (dwie trzecie i jedną trzecią), jedną część rozwałkować tak, aby brzegi ciasta zachodziły na brzeg naczynia do pieczenia. Nadzienie układamy warstwami: ziemniaki (najlepiej odsączyć masło), następnie pieczarki i cebulę, po czym równomiernie posypujemy serem. Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nim ciasto, zlep brzegi, zrób dziurę w środku. Posmaruj ciasto lekko roztrzepanym jajkiem. Piec 15 minut w 200 stopniach, następnie kolejne 20 w 180 stopniach.

Ciepła sałatka z kurkami, fetą i makaronem

Składniki:

Kurki – 500 g

Oliwa z oliwek - 9 łyżek. l

Czosnek - 2 ząbki

Szalotka – 170 g

Świeży posiekany tymianek - 2 łyżeczki

Cytryny - 1 sztuka

Makaron spaghetti – 500 g

Sól dla smaku

Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Ocet winny biały - 3 łyżki

Posiekana natka pietruszki - 15 g

Ser Feta - 200 g

Szczypiorek - 30 g

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj szalotkę i czosnek i podsmaż na oliwie do miękkości. Zwiększ ogień i dodaj grzyby, tymianek i startą skórkę z cytryny. Gotuj, aż grzyby będą miękkie, a płyn prawie całkowicie odparuje. W tym samym czasie makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, odcedzić i dobrze osuszyć. Do grzybów dodać ocet, następnie sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj z gorącym makaronem, fetą, natką pietruszki i posiekanym szczypiorkiem. Natychmiast podawaj. Sałatkę można podawać również na zimno.

Kurki z chrupiącym salami w sosie z czerwonego wina z kminkiem i kolendrą

Składniki:

Kurki – 800 g

Czosnek - 2 głowy

Oliwa z oliwek - 2 łyżki

Masło - 40 g

Świeże liście oregano - ½ pęczka

Salami – 200 g

Wino czerwone słodkie – 300 ml

Wino wytrawne czerwone – 600 ml

Rosół z kurczaka - 500 ml

Mielona kolendra - 1 łyżeczka

Szczypiorek - do smaku

Mielony kminek - 1 łyżeczka

Sól dla smaku

Mielony czarny pieprz - do smaku

Sól morska - do smaku

Przygotowanie:

Rozłóż równomiernie plastry salami na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 2-3 godziny, aż salami będzie suche i chrupiące.

Aby przygotować sos, połącz wina w rondlu i na umiarkowanym ogniu doprowadź do konsystencji syropu. Bulion z kurczaka wlać do osobnego garnka i podgrzewać, aż stanie się gęstszy i bogatszy. W jednym naczyniu wymieszaj wino z bulionem, dodaj kminek i kolendrę.

Smaż grzyby na oliwie z oliwek, aż płyn odparuje. Zbierz je na durszlaku i pozostaw do wyschnięcia na 2 minuty. Połącz czosnek, oliwę i grzyby i smaż mieszaninę przez kolejne 30 sekund na dużym ogniu. Doprawić przyprawami i dodać cebulę.

Podawaj grzyby na środku naczynia z plasterkami salami na wierzchu. Dopraw potrawę solą morską i liśćmi oregano. Polać sosem na wierzchu.

Puree z kurek

Składniki:

Kurki – 600 g

Marchew - 1 szt.

Cebula - ½ głowy

Imbir - ½ łyżeczki

Kostka bulionowa - 1 szt

Oliwa z oliwek – 100 ml

Ser Cheddar - 30 g

Świeży tymianek - 1 pęczek

Przygotowanie:

1 kostkę bulionu (warzywnego lub wołowego) rozpuścić w litrze wrzącej wody, można użyć bulionu naturalnego. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Drobno posiekaj pół cebuli. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor. złoty kolor. Warzywa włożyć do bulionu i zmniejszyć ogień do połowy. Na tej samej patelni, na której smażono cebulę i marchewkę, podsmaż kurki. Posyp solą morską do smaku. Zetrzyj świeży imbir na drobnej tarce (pół łyżeczki) i dodaj do grzybów, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

Grzyby włożyć do bulionu i gotować 10 minut na średnim ogniu (woda powinna zagotować się o połowę), a na małym ogniu 10 minut. Do wrzącej zupy dodajemy ser i mieszamy aż się rozpuści. Wyłącz ogień, ostudź i zmiel wszystko w blenderze. Przed podaniem dodać gorącą śmietanę i udekorować listkami tymianku.

Marynowane kurki z rodzynkami

Składniki:

Kurki - 1 kg

Szalotka - 5 sztuk

Czosnek - 5 ząbków

Nasiona kolendry - 1 łyżka stołowa

Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżka stołowa

Lekkie rodzynki - ½ szklanki

Ocet jabłkowy - 1 szklanka

Oliwa z oliwek - 1 szklanka

Gruba sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Używając rąk, rozerwij duże grzyby wzdłuż na równe małe kawałki, tak aby wyglądały jak płatki. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj grzyby i gotuj przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i łyżką cedzakową przełożyć grzyby na durszlak. Przepłucz pod zimną wodą, aż grzyby się rozgrzeją i pozostaw do ostygnięcia.

Na dobrze rozgrzanej patelni lekko podsmaż nasiona kolendry. Do moździerza wsypujemy ziarna czarnego pieprzu i rozcieramy.

Na drugiej patelni rozgrzej na średnim ogniu niewielką ilość oliwy z oliwek i dodaj posiekany czosnek i cebulę. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, nie pozwalając jej się zrumienić. Dodać kolendrę, czarny pieprz, rodzynki, ocet, pozostałą oliwę z oliwek i sól. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.

Dodać grzyby, wymieszać i zdjąć z ognia. Przełożyć do słoików lub plastikowych pojemników, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Szynka z kurkami i kremowym sosem musztardowym

Składniki:

Szynka – 400 g

Kurki – 300 g

Pieczarki – 200 g

Masło - 20 g

Szalotka - 3 sztuki

Musztarda Dijon - do smaku

Pietruszka - ⅓ pęczka

Rosół z kurczaka - ½ l

Sól dla smaku

Mielony czarny pieprz - do smaku

Krem 35% - do smaku

Oliwa z oliwek – 20 ml

Wino białe wytrawne - ¼ szklanki

Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni rozgrzać niewielką ilość masła i oliwy, dodać drobno posiekaną szalotkę, posiekane pieczarki i smażyć do miękkości. Dodać kurki, wymieszać i lekko posypać mąką. Wlać bulion i gotować, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą, dodaj śmietanę i musztardę do smaku.

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i dodaj pokrojoną w cienkie plasterki szynkę. Obsmaż z obu stron i zalej niewielką ilością białego wina. gotować, aż wino odparuje.

Szynkę podawać na gorąco, polać sosem i posypać natką pietruszki. Można podawać z ryżem.

Owsianka kuskusowa z kurkami, dynią i orzeszkami piniowymi

Składniki:

Kurki – 500 g

Dynia – 300 g

Ser Feta - 150 g

Orzeszki piniowe - 2 łyżki

Suszony rozmaryn - szczypta

Świeży tymianek - szczypta

Kuskus – 400 g

Przygotowanie:

Rozmaryn podsmaż na maśle i oliwie, gdy zacznie wydzielać aromat, dodaj kurki. Do przykrycia pokrywką. Umieścić na małym ogniu. Nie dopuścić do wrzenia wody i w razie potrzeby dolać wrzącej wody.

Obierz świeżą dynię i zetrzyj na grubej tarce. Na średniej wielkości patelnię wlać oliwę z oliwek. Ułożyć dynię, posypać 2-3 gałązkami tymianku i przykryć pokrywką. Gotuj na małym ogniu do miękkości dyni, około 10 minut.W misce rozgnieć ser feta widelcem i dodaj wodę.

Gdy kurki będą już prawie gotowe (po 15-20 minutach) dodajemy do nich dynię i sos. Posypać orzeszkami piniowymi. Dodaj sól do smaku. Wskazane jest użycie soli morskiej. Przygotować kuskus i wymieszać z kurkami, sosem dyniowym i fetą.

Zupa grzybowa z sosem gremolata

Składniki:

Borowiki suszone – 150 g

Masło - 4 łyżki

Bulion warzywny - 1 l

Oliwa z oliwek – 100 ml

Orzechy laskowe – 50 g

Czosnek - 1 ząbek

Kurki – 700 g

Wrząca woda - 1 szklanka

Cebula - 200 g

Marchew - 1 sztuka

Posiekana natka pietruszki - ½ szklanki

Tarta skórka z cytryny - 1 łyżka

Pieczarki – 400 g

Tarta skórka pomarańczowa - 1 łyżka

Przygotowanie:

Grzyby borowikowe namoczyć w gorącej wodzie na 20 minut. Odcedź i pokrój na duże kawałki. Rozpuść 2 łyżki masła w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż do miękkości, około 5 minut. Dodaj 400 gramów pieczarek, posyp solą. Smaż grzyby, aż będą miękkie i rumiane, około 5 minut. Dodać borowiki i smażyć przez 3 minuty. Do grzybów dodać połowę bulionu warzywnego i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Ostudzić i umieścić wszystko w blenderze (dodając resztę bulionu).

Sos Gremolata. Drobno posiekaj natkę pietruszki, dodaj wyciśnięty czosnek, posiekane orzechy, a następnie startą skórkę z cytryny i pomarańczy. Całość wymieszaj z oliwą. Pieprz i sól do smaku. Odstawić w misce.

Rozpuść pozostałe 2 łyżki masła na patelni i dodaj świeże grzyby. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut razem z cebulą. Zupę podawaj w miseczkach, polaną smażonymi grzybami i sosem gremolata.

Olejek kurkowy

Składniki:

Masło - 12 łyżek

Kurki – 350 g

Przecier pomidorowy - 1 łyżka stołowa

Czosnek - 1 ząbek

Pieprz cayenne – szczypta

Sól dla smaku

Przygotowanie:

Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodać drobno posiekane kurki i smażyć 10 minut, aż grzyby zaczną się rumienić, a olej będzie przezroczysty. Dodać koncentrat pomidorowy, drobno posiekany czosnek, pieprz cayenne i sól. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż grzyby będą miękkie, a masło będzie złotobrązowe.

Przełóż mieszaninę do blendera i zmiel na pastę. Następnie przełożyć do małej miski, przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do stwardnienia.

Lasagne z grzybami

Składniki:

Kurki – 500 g

Pieczarki – 300 g

Olej roślinny – 40 ml

Ser śmietankowy - 45 g

Mleko – 400 ml

Pomidory – 350 g

Suszona bazylia - 1 łyżeczka

Czosnek - 3 ząbki

Sól - 1 łyżeczka

Mąka pszenna - 40 g

Oregano - 1 łyżeczka

Arkusze lasagne

Zielona cebula - 2 pęczki

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, czosnek posiekać i podsmażyć wszystko na niewielkiej ilości oleju do miękkości. Dodać pokrojone grzyby i smażyć, mieszając, przez 10 minut, aż nadmiar płynu odparuje. Następnie dodajemy kurki, doprawiamy solą i gotujemy około 10 minut na średnim ogniu.

Przygotuj sos beszamelowy. Na patelni na małym ogniu rozpuść masło, dodaj mąkę, wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia, do gorącej masy stopniowo dodawaj zimne mleko, bardzo dokładnie mieszając, aby nie było grudek.

Całość postaw na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając (szczególnie w rogach patelni), aż zgęstnieje. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i soli. Sos nie powinien być zbyt gęsty i rzadki.

Pomidory obrać i zmiksować blenderem, dodać łyżeczkę aromatycznych suszonych ziół.

Ugotuj płaty lasagne zgodnie z instrukcją. Nasmaruj patelnię masłem i połóż na niej lasagne. Pierwszą warstwą są prześcieradła. Na wierzch połóż 3-4 łyżki beszamelu, następnie grzyby i jedną trzecią sosu pomidorowego. Przykryj liśćmi i powtórz w tej samej kolejności jeszcze trzy razy. Ostatnia warstwa to beszamel i tarty ser. Wierzch lasagne można udekorować grzybami pokrojonymi wzdłuż na 3-4 plasterki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 35-40 minut.

Sałatka grzybowa z ziołami

Składniki:

Kurki – 200 g

Pomidory wiśniowe – 100 g

Sałatka zielona - 1 pęczek

Oregano - ½ łyżeczki

Bazylia - ½ łyżeczki

Czosnek - 2 ząbki

Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa

Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa

Cukier - szczypta

Tarty ser - 2 łyżki

Orzeszki piniowe - 1 łyżka stołowa

Sól dla smaku

Ziarna czarnego pieprzu - do smaku

Ocet winny biały - ½ łyżeczki

Przygotowanie:

Smaż grzyby w oleju roślinnym przez 2 minuty. Dodać oregano, posiekany ząbek czosnku i smażyć do miękkości. Pomidory pokroić na połówki lub na ćwiartki. Na talerzach ułóż liście sałaty, pomidory i grzyby. Sól, pieprz, posyp bazylią.

Ocet balsamiczny wymieszaj z winem, oliwą z oliwek i cukrem. Sałatkę polej sosem, posyp serem i orzechami.

www.liveinternet.ru

Kurki, w przeciwieństwie do innych grzybów, nie gromadzą substancji radioaktywnych, a wręcz przeciwnie, przyczyniają się do usuwania radionuklidów z organizmu.

Właściwości lecznicze suszonych kurków

Kurki mają wiele korzystnych właściwości i pomagają radzić sobie z:

• żylaki;
• częste bóle głowy;
• hemoroidy;
• zapalenie wątroby;
• choroby oczu;
• choroby onkologiczne;
• zaburzenia trzustki;
• gruźlica;

Właściwości lecznicze kurków objawiają się także zwiększeniem odporności i normalizacją pracy tarczycy. Zapobiegają odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych, usuwają toksyny i odpady, oczyszczają wątrobę i chronią przed ostrymi infekcjami dróg oddechowych.

Kurki suszone można przyjmować w postaci proszku, świeże - w postaci nalewki. W aptece znajdują się w kapsułkach, jest też ekstrakt z grzybów. Na ich bazie opracowano także wiele leków.

Kurki zalewa się wódką. Na 150 ml weź dwie łyżki posiekanych grzybów lub trzy łyżeczki proszku. Zaparzaj je przez dwa tygodnie w lodówce w szklanym pojemniku. Codziennie należy wstrząsać jego zawartością.

Proszek można pić w następujący sposób: 1 łyżeczkę rozdrobnionych suszonych kurków zalać 100 – 150 ml ciepłej wody i pić rano na pół godziny przed posiłkiem.

Kurki suszone wykazują właściwości lecznicze, nawet jeśli spożywa się po prostu 1 łyżeczkę proszku dziennie, ale ten przepis jest zwykle przepisywany w celu zapobiegania chorobom i zwiększania odporności.

Właściwości lecznicze suszonych kurków zapewniły im zasłużone miejsce w medycynie ludowej i zawodowej. Jednak nadal zaleca się konsultację z lekarzem przed ich zażyciem.

Suszone kurkiw gotowaniu

Już w XV wieku kurki stały się bardzo popularne. We Francji należały do ​​haute cuisine. Wyrabiano z nich przysmaki, które ozdobiły każdą ucztę. Dziś są one dostępne dla wszystkich grup ludności, a liczba dań z nimi znacznie wzrosła. Służą do przygotowania zup i dodatków, a suszone kurki są niezastąpione do sosów i bulionów. Mogą stanowić główny składnik dania głównego lub służyć jako przyprawa.

Dobrze komponują się z ziołami i warzywami, wszelkimi owocami morza i mięsem. Delikatny smak kurków nie wymaga dużej ilości przypraw. Co więcej, ich irracjonalne użycie może „zabić” całe piękno tych grzybów.

Obecnie kurki wykorzystuje się nie tylko w celach spożywczych. Na przykład w Nigerii wykorzystuje się je do produkcji kosmetyków do twarzy i ciała. Co roku w Kalifornii odbywa się Big Sur Chanterelle Festival & Cook-Off poświęcony kurkom, którego centralnym wydarzeniem jest konkurs szefów kuchni na najbardziej oryginalny przepis na kurki.

Suszone grzyby najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Wystarczą hermetyczne szklane słoiki lub pojemniki zamykane próżniowo. Suszone kurki można kupić na rynku, ale zaleca się to robić wyłącznie w sklepach. To gwarancja jakości. Kurki są naturalnymi sorbentami, dlatego nie można ich zbierać na terenach zanieczyszczonych. Ponadto można je pomylić z grzybami - sobowtórami. Dlatego jeśli ich nie rozumiesz, lepiej nie kupować ich z drugiej ręki.

Więcej o zaletach grzybów: