Reklama na portalu

Domowe lody kawowe. Robienie lodów kawowych w domu. Zamrożone ciasto marmurkowe

Jeśli masz ochotę na coś niezwykłego i smacznego, polecamy zwrócić uwagę na lody kawowe. Ten deser nie pozostawi obojętnym nawet miłośników kawy! Nie należy jednak dać się ponieść temu deserowi, gdyż kawa nie jest produktem szczególnie zdrowym.

Dlatego zwracamy uwagę na 2 absolutnie różne przepisy Lody kawowe.

Łatwy przepis na domowe lody kawowe

  • kawa rozpuszczalna granulowana - 4 łyżki,
  • żółtko z 4 jaj kurzych,
  • cukier – 1 szklanka,
  • mleko – 750 ml.

Proces gotowania:

  1. Podgrzej mleko, zdejmij z kuchenki i dodaj do niego kawę. Dobrze wymieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą. Pozostawić roztwór do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
  2. Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Nie potrzebujemy białek, więc można je wykorzystać do przygotowania kolejnego dania. Żółtka miksujemy z cukrem na gładką masę.
  3. Dodaj słodką mieszaninę jajek do schłodzonego mleka i kawy, dobrze wymieszaj i umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
  4. Powstałe półprodukty lodów kawowych wlać do foremek lub umieścić w pojemniku ze szczelnie przylegającą pokrywką i umieścić w zamrażarce do stwardnienia.

Potrzebne są następujące składniki:

  • śmietana ciężka (od 33%) – 400 g,
  • mleko skondensowane - 1 puszka,
  • grunt kawa rozpuszczalna– 1 czubata łyżka,
  • suszone śliwki – 100 g,
  • chipsy czekoladowe, orzechy - do smaku.

Proces gotowania:

  1. Kawę mieloną zalać gorącą wodą w proporcji 1:1 (1 łyżka kawy + 1 łyżka wody), wymieszać.
  2. Ubij śmietankę blenderem, aż pojawią się stabilne szczyty.
  3. Do ubitej śmietany dodać skondensowane mleko i rozpuszczoną kawę, ponownie dokładnie ubić.
  4. Powstałą mieszaninę należy umieścić w zamrażarce na około 2-3 godziny, aby „zestaliła”.
  5. W międzyczasie zajmijmy się śliwkami. Należy go dobrze wypłukać i napełnić gorącą wodą na 5-7 minut, aby zmiękł i pęcznieł.
  6. Odcedź wodę z ugotowanych na parze śliwek i rozdrobnij je lekko w blenderze, dosłownie przez 15-20 sekund. Nie musisz zamieniać śliwek w papkę!
  7. Po upływie tego czasu wyjmij mieszankę mleczno-kawową z zamrażarki, powinna być lekko zamrożona. Dobrze wymieszaj i dodaj posiekane suszone śliwki. Włóż lody kawowe z powrotem do zamrażarki, aż całkowicie stwardnieją (około 2 godzin).

Nie tylko dzieci uwielbiają słodycze, dorośli również mają słabość do słodyczy. Dlatego dziś przygotujemy deser dla dorosłych - pyszne lody kawowe. Dlaczego dla dorosłych? Ponieważ zawiera kawę, która nie jest zalecana dla dzieci poniżej 14 roku życia. Głównym składnikiem aktywnym kawy jest kofeina, a jej spożycie może mieć szkodliwy wpływ na układ nerwowy rosnącego organizmu. Jeśli masz ukończone 14 lat, możesz spokojnie zacząć przygotowywać pyszny deser! Lody z kawą przypadną do gustu wszystkim miłośnikom pachnącego i orzeźwiającego napoju! Potrzebujesz tylko pięciu składników, aby przygotować bardzo... pyszny deser. Z proporcji składników wskazanych w przepisie uzyskuje się 3 małe porcje, ale jeśli masz niepoprawny apetyt na słodycze, możesz zwiększyć proporcje 2-3 razy! Lody z kawą wychodzą bardzo gładkie i smaczne, więc ich przepis na pewno zapadnie Ci w pamięć książka kucharska.

Składniki:

  • Śmietanka 33% tłuszczu - 200 g;
  • Mleko - 75 g;
  • Cukier - 50 g;
  • Żółtka kurczaka - 2 szt .;
  • Naturalna kawa mielona - 1 łyżka.

Przepis na robienie lodów kawowych w domu

1. Przede wszystkim zaparz kawę. Aby to zrobić, wlej mleko do rondla i zagotuj.

2. Zdjąć z ognia i natychmiast dodać kawa mielona. Wymieszaj łyżką, a żeby kawa dobrze się zaparzył, przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepła. Zamiast parzona kawa możesz wziąć natychmiast, ale w pierwszym przypadku gotowe lody kawowe okazują się bardziej aromatyczne.

3. Gdy mieszankę kawową ostygnie, przecedź ją przez gazę złożoną w kilku warstwach (kawy rozpuszczalnej nie trzeba przecedzać).

4. Do mleka kawowego dodaj żółtka kurczaka i cukier. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka. Budujemy kąpiel wodna. Na kuchence postaw rondelek z wodą. Doprowadzić do wrzenia. Na wierzchu postawić żaroodporny, głęboki pojemnik z przygotowaną mieszanką kawową. Dno miski nie powinno dotykać wrzącej wody. Ciągle mieszaj trzepaczką i podgrzewaj, aż zgęstnieje. Zagęszczenie mieszanki kawowo-jajecznej zajmie około 10 minut.

5. Jeśli zanurzysz szpatułkę w kawowej mieszance, a następnie przejedziesz nią palcem, pozostanie ślad - oznacza to, że śmietanka wystarczająco zgęstniała.

6. Wyjąć z łaźni wodnej i ostudzić w zimnej wodzie.

7. Do głębokiego pojemnika włóż ciężką śmietankę (33% i więcej). Ubijaj mikserem na średnich i wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta. Ubijaj ostrożnie, aby ich nie przytłoczyć i nie spowodować masło.

8. Przecedź schłodzoną mieszankę kawowo-jajeczną przez gazę. Dodaj go do bitej śmietany.

9. Mieszaj, aż będzie gładkie.

10. Do zamrożenia zamrożonej masy używamy jednorazowych kubków, specjalnych foremek lub pojemnika z pokrywką. W przypadku pojemnika zaleca się mieszanie lodów co 40-60 minut przez pierwsze 2-3 godziny, aby zapobiec tworzeniu się dużych kawałków lodu.

11. Gdy masa kawowo-śmietankowa w zamrażarce nieco stwardnieje, można wbić w środek szklanki patyczek – ułatwi to wyjęcie lodów ze szklanki i zjedzenie ich. Włóż foremki deserowe do zamrażarki, aż do całkowitego zamrożenia.

Lody kawowe są gotowe. Smacznego! A wszystkich miłośników mroźnych deserów zapraszam do obejrzenia innych.

  1. Lepiej jest brać śmietanę o zawartości tłuszczu dokładnie 33% i lepiej korzystać z produktów kupowanych w sklepie. Domowa śmietana jest często bogatsza, a lody z nią mogą okazać się grubsze i z tłustymi grudkami.
  2. Aby lody były delikatne, miękkie i bardziej puszyste, śmietana musi być dobrze ubita. Miska do ubijania musi być sucha, a sama śmietana musi być zimna. Trzepaczka ręczna nie będzie działać, musisz użyć miksera. I mały sekret: przed gotowaniem lepiej włożyć pojemnik z ubijaczką do zamrażarki na 5 minut.
  3. Nie ubijaj śmietanki zbyt mocno, w przeciwnym razie możesz zamienić ją w masło.
  4. Lepiej jest używać kawy parzonej – uważa się ją za lepszą jakość i bardziej naturalną.

Kilka razy próbowałam zrobić lody w domu, ale eksperymenty kończyły się niepowodzeniem. Byłam niemal zdesperowana, dlatego gdy otrzymałam zaproszenie do wzięcia udziału w jeździe próbnej książki „Lody Domowe” z serii „Eksperymenty Kulinarne” wydawnictwa Eksmo, z radością wzięłam się za studiowanie książki i z zapałem zabrałam się do pracy z nową siłą i wiarą w sukces. I jak tu nie wierzyć: ponad 30 przepisów, jasne instrukcje i wskazówki, dostępne składniki a odpowiednie proporcje pozwolą Ci przygotować chłodny przysmak na upalny dzień. Niewątpliwą ozdobą książki są zdjęcia gotowych lodów, które podpowiedzą nie tylko jak przygotować, ale także jak z zyskiem podać deser.

Jeśli chodzi o mój pierwszy przepis z tej książki, to swoją pracę mogę ocenić na 4. Uważam, że smak powstałego przysmaku jest bardzo zrównoważony i harmonijny, jest mniej kaloryczny w porównaniu do lodów przygotowanych na bazie ciężkich krem, ale sama struktura lodów jest nadal mało jednorodna, z płatkami lodowymi.

Żadne gotowe lody z supermarketu nie dorównują lodom domowej roboty. Dziś zrobimy lody kawowe - pyszne i pożywne danie deserowe. Przygotowanie zajmie trochę czasu - 15 minut, samo gotowanie - 20-30 minut, zamrażanie - 8-10 godzin w zamrażarce lub 25-40 minut w maszynie do lodów, a także będziesz potrzebować cierpliwości, aby nie włożyć łyżka w wazonie przed terminem. Przepis można wybrać w oparciu o dostępność produktów.

Na zdjęciu miska z lodami kawowymi

Ponadto musisz wybrać, jakiego sprzętu lub środków użyjesz do przygotowania lodów.

Zasada robienia lodów w domu

Proces robienia lodów w domu jest dość pracochłonny i wymaga użycia specjalnego sprzętu - maszynek do lodów.

Stara, stara zasada.

Potrzebujesz cylindrycznej wanny i miski (kształtu) ze szczelną pokrywką o średnicy i wysokości mniejszej niż wewnętrzna średnica i wysokość wanny.

Na dno wanny wsypujemy pokruszony lód zmieszany z solą, umieszczamy miskę, a przestrzeń pomiędzy nimi wypełniamy kawałkami solonego lodu. Formę należy wypełnić masą, zamknąć pokrywką i naprzemiennie obracać w różnych kierunkach.

Okresowo mieszaninę należy mieszać łyżką, aby usunąć zamrożoną warstwę masy ze ścian. Powtórz kilka razy. O gotowości masy decyduje jej wygląd - brak grudek, konsystencja powinna być gęsta, jak śmietana. Następnie miskę zamyka się pokrywką, przykrywa grubą szmatką od góry i trzyma przez 2-3 godziny, aż masa całkowicie stwardnieje.

Dziś branża oferuje sprzęt AGD, maszyny do lodów, do przygotowania tego deseru w domu. Urządzenie i mechanizm działania są proste.

Podstawą jest misa o podwójnych ściankach, której wewnętrzna przestrzeń wypełniona jest czynnikiem chłodniczym. Do miski dołączone jest ostrze mieszające. Obracanie i mieszanie odbywa się za pomocą silnika elektrycznego. Chłodzenie odbywa się za pomocą wbudowanej sprężarki, jeśli maszyna do lodów jest automatyczna. Jeśli chodzi o maszyny półautomatyczne, w tym przypadku proces będzie dość długi, ponieważ miska przyszłych lodów będzie chłodzona w zamrażarce.


Na zdjęciu przykładowa elektryczna maszynka do lodów

Gdy zamarza, w określonych odstępach czasu miskę wyjmuje się z zamrażarki, zagniata i ponownie umieszcza w zamrażarce. I tak dalej, aż będzie gotowy, tj. uzyskania jednorodnej i gęstej masy.
Ci, którzy nie mają pod ręką nic specjalnego, ale naprawdę chcą zrobić lody w domu, nie rozpaczają. Jest wyjście. I to jest bardzo proste. Wszystko rób ręcznie, używając zamrażarki, plastikowego pojemnika, łyżki i trzepaczki.

Przepis na lody może się różnić, ale zasada chłodzenia jest taka sama. Masę w pojemniku umieszcza się w zamrażarce. Po 2 godzinach ubić i pozostawić na kolejne 2 godziny. Powtórzyć ubijanie, usuwając zamrożoną warstwę z boków formy. I ponownie włóż do zamrażarki na 2-3 godziny, aż będzie gotowe.

Po zapoznaniu się z zasadą robienia lodów w domu możesz także studiować przepisy.

Klasyczny przepis

Lody kawowe przygotowujemy według tradycyjnej, klasycznej receptury.

Produkty i dawkowanie:

  • Cukier - 250 g
  • Żółtka jaj - 4 sztuki
  • Kawa - 3-4 łyżki. łyżki
  • Mleko - 750 g.

Proces gotowania:

  1. Zagotuj mleko i rozpuść kawę. Odstawić do temperatury pokojowej.
  2. Żółtka utrzeć z cukrem na biało, dodać do nich kawę i mleko.
  3. Umieść mieszaninę na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia.
  4. Zdjąć z ognia i ciągle mieszając ostudzić do temperatury pokojowej.

Na tym filmie możesz wyraźniej zobaczyć proces wytwarzania lodów kawowych:

Lody kawowe ze śmietanką

Lody o bogatym smaku kawy i karmelu, przygotowane w domu - przysmak o niesamowitym smaku i nieustającym sukcesie. Przepis różni się nieco od klasycznego.

Produkty i dawkowanie:

  • Cukier puder - 150 g
  • Żółtka jaj - 3 sztuki
  • Kawa - 1-2 łyżki. łyżki
  • Mleko - 250 g
  • Krem o zawartości tłuszczu 20-30% - 100 mm.

Proces gotowania:

  1. W rondelku zagotuj mleko i rozpuść kawę.
  2. Rozcieńczyć 100 g cukier puder w 4 łyżkach. l. woda. Gotuj na dużym ogniu i mieszaj, aż uzyskasz gęsty złoty kolor.
  3. Zdjąć z ognia i ciągle mieszając, ostrożnie wlać śmietanę.
  4. Do gorącego mleka dodać śmietanę i karmel, następnie stopniowo dodawać żółtka, cały czas ubijając.
  5. Postaw mieszaninę na małym ogniu i trzymaj ją tam, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina zacznie przylegać do łyżki. Nie pozwól, żeby się zagotowało!
  6. Zdjąć z ognia i szybko ostudzić.
  7. Powstałą masę wlać do maszynki do lodów i ostudzić zgodnie z zasadą przygotowywania lodów.

Zamrożone ciasto marmurkowe

Oryginalny przepis na ciasto lodowe o smaku kawy i czekolady umożliwi Ci przygotowanie danie wakacyjne w domu, we własnej kuchni. Zastępować klasyczne ciasto lub ciasto na zimny deser, zaskocz swoich gości!


Na zdjęciu marmurowy tort lodowy

Produkty i dawkowanie:

  • Ciasteczka o smaku kawowym - 22 szt.
  • Masło - 3 łyżki. łyżki
  • Ser śmietankowy - 220 g
  • Mleko skondensowane z cukrem - 400 g
  • Wanilina - 1 saszetka
  • Kawa - 2 łyżki. łyżki
  • Czekolada - 100 g
  • Śmietana o zawartości tłuszczu 20-30% - 200 mm
  • Gorąca woda - 1 łyżka. łyżka.

Proces gotowania:

  1. Ciastka pokruszyć, roztopić masło i wymieszać. Ułożyć ciasno w odpowiedniej tortownicy wyłożonej folią.
  2. Ubić śmietanę.
  3. Serek śmietankowy zmiękczyć i ubić na puszystą masę, wlać mleko z wanilią i ostrożnie połączyć z ubitą śmietaną. Podziel na pół.
  4. Rozpuść kawę w gorącej wodzie i rozpuść czekoladę. Do jednej części masy serowej wlać kawę i czekoladę i dokładnie wymieszać.
  5. Na spód ciasteczek nakładać na zmianę obie części masy serowej. Za pomocą cienkiego noża delikatnie wymieszaj warstwy, aby uzyskać marmurkowe plamy.
  6. Przykryj tortownicę i włóż do zamrażarki na 6-8 godzin.

Lody można smażyć

Ten przepis zadziwi doświadczonych kucharzy. Gotowe lody można usmażyć w domu.


Na zdjęciu porcja smażonych lodów

Będziesz potrzebować:

  • Lody - 1 kg
  • Śmietanka 20-30% tłuszczu - 100 g
  • Płatki kokosowe - 1 szklanka.

Proces gotowania:

  1. Lody podzielić na 8 części. Zanurz każdą kulkę w śmietanie i płatki kokosowe, przełożyć na deskę i zamrozić na 2-3 godziny.
  2. Rozgrzej olej roślinny do 190 stopni.
  3. Wyjmij gałki lodów z zamrażarki i włóż je do gorącego oleju na 30 sekund. Układać na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Natychmiast podawaj.

Kulinarne sekrety

Zrobienie lodów kawowych w domu nie jest trudne dla żadnej gospodyni domowej. Najważniejsze w tej kwestii jest chęć rozpieszczania swoich bliskich.

Dla każdego dania ważne jest, w jaki sposób i w czym jest podawane. Podawaj lody w wazonach lub pięknych filiżankach, dekoruj bitą śmietaną, używaj sezonowych jagód i owoców, które nie zakłócają smaku i aromatu kawy.
Każdy przepis zawiera kawę. Możesz używać zarówno natychmiastowego, jak i naziemnego. Różnica polega na tym, że ilość mielonego musi być 2 razy większa od ilości rozpuszczalnej i należy ją zaparzyć we wrzącej wodzie.