Reklama na portalu

Plum adjika na zimowe recenzje. Plum adjika: klasyczny przepis na przystawkę do dań mięsnych i warzywnych. Adżyka ze śliwkami i burakami

Adżyka to przyprawa pochodząca z Abchazji i Gruzji. Może być wykonany w całości z różnych składników i przypraw. Klasyczna adjika jest ostra, ale są przepisy na paloną adjika, pikantną, lekko pikantną, kwaśną, a nawet słodką. Używają adżyki w postaci pasty, jako przyprawy lub rozcieńczają ją, aby uzyskać sos do potraw. Adjika ze śliwek to rodzaj prostej adżyki, czasami nazywana jest też tkemali. A dzięki niezrównanemu smakowi często gotuje się go w domu, a nawet zbiera na zimę.

Jakie śliwki wybrać na adżykę?

Zdjęcie śliwek na adżika

Do adżyki nadaje się prawie każda odmiana śliwki. Jednak w zależności od odmiany danie może mieć inny smak. W końcu śliwki są bardzo słodkie, kwaśne lub z pikantnym posmakiem, z delikatnym lub elastycznym miąższem. Po ugotowaniu smak może się bardzo zmienić lub nie, a sam miąższ może dobrze zmiękczyć lub pozostać twardy. Dlatego warto poeksperymentować różne odmiany aby określić najlepsze dla konkretnego przepisu.

Ciekawe!

Eksperymentowanie z różnymi odmianami śliwek w adżyce może być bardzo interesujące. Ale jeśli w składnikach wskazany jest określony rodzaj śliwki, najlepiej jest go spożywać, aby uzyskać smak podany w przepisie.

Śliwki na adżykę są używane tylko świeże i całe. Początkowo powinny być z kośćmi (są wybierane podczas gotowania). Owoce pobierane są bez uszkodzeń, z dobrym zapachem. Bardzo ważne jest również, aby upewnić się, że są dojrzałe, jeśli przepis nie przewiduje niedojrzałych owoców.

Przepis Adjika ze śliwek na zimę

Sprawdź także te artykuły


Wysokiej jakości adjika ze śliwek na zimę ma przyjemny aromat, a jej smak poprawia się z czasem. Ten przepis jest również nazywany - będziesz lizać palce, ponieważ ma bogaty i niepowtarzalny smak.

Składniki:

  • Śliwka (odmiana Ugorka, ona też jest Węgierką) - 3 kg;
  • Pomidory - 2 kg;
  • papryka bułgarska (najlepiej czerwona) - 2 kg;
  • Ostra czerwona papryka (świeża) - 8 sztuk;
  • Czosnek - 3 średnie głowy;
  • Cukier - 125 g;
  • Pietruszka - 2 pęczki;
  • Sól - 90 g;
  • Ocet - 50 ml;
  • Oliwa z oliwek - 50 ml.

Gotowanie

  1. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i obrać. Ważne jest, aby usunąć skórkę z pomidora.
  2. Śliwka jest myta i oczyszczana z pestek.
  3. Śliwki, paprykę i pomidory przekręca się w maszynce do mięsa.

Zamiast maszynki do mięsa często używa się robota kuchennego. Jest to całkiem wygodne, jeśli zrobi się małą porcję adżyki.

  1. W rondelku do gotowania wlać olej roślinny i zalej skręcone składniki (pomidor, śliwka, pieprz). Na małym ogniu gotuje się je do 10 minut, ciągle mieszając, ponieważ masa szybko się pali.
  2. Teraz musisz ostrożnie posiekać czosnek, pikantny pieprz i pietruszką. Aby to zrobić, użyj blendera, robota kuchennego lub tej samej maszynki do mięsa - w zależności od tego, co jest wygodniejsze. Następnie wszystkie te składniki należy przesłać na wspólną patelnię.
  3. Sól, cukier, ocet dodaje się do adżyki i gotuje przez kolejne 5 minut na małym ogniu, regularnie mieszając.
  4. Gotową adjika wlewa się do wysterylizowanych pojemników i zwija. Słoiki są starannie odwracane do góry nogami i owijane kocem. Po 24 godzinach, gdy całkowicie ostygną, można je schować do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

Prosty przepis na adjika ze śliwek

Zdjęcie zwykłej adżyki ze śliwek

Jak łatwiejszy przepis dania, tym łatwiej go przygotować hostessom. Przedstawiony poniżej przepis na adżykę ze śliwek jest wykonywany elementarnie, ale smak nie ustępuje bardziej złożonym rodzajom potraw.

Składniki:

  • Śliwki (kwaśne) - 2 kg;
  • Czosnek - 200 g;
  • Czerwona ostra papryka (świeża) - 3 strąki;
  • Cukier - 200 g;
  • Sól gruba - 60 g;
  • Pasta pomidorowa - 60 g.

Gotowanie

  1. Śliwki są myte z brudu, krojone na pół, a kości są usuwane.
  2. Ostra czerwona papryka jest myta, obierana i przepuszczana przez maszynkę do mięsa ze śliwkami.
  3. Powstałą masę śliwek i pieprzu należy wsypać do pojemnika, w którym będzie gotowana adżyka, dodać koncentrat pomidorowy, cukier puder, sól i na małym ogniu gotować przez 40 minut.
  4. Czosnek jest obrany i posiekany (można użyć prasy lub tarki). 5 minut przed końcem gotowania wlewa się do pojemnika z adżyką.
  5. Gdy adjika jest w pełni przygotowana, wlewa się ją do sterylnych pojemników i zwija. Słoiki są odwrócone do góry nogami i przykryte kocem. Gdy ostygną, można je przenieść na resztę konserwacji.

Najlepsza pikantna śliwka adjika


Zdjęcie pikantnej adżyki ze śliwek

Ta pikantna śliwkowa adżyka jest świetnym substytutem pikantnego sosu ze sklepu. Smakuje dobrze, delikatnie i dodaje pikanterii każdemu daniu.

Składniki:

  • Śliwki - 1 kg;
  • Pasta pomidorowa - 500 g;
  • Cebula (lepiej brać pikantne odmiany) - 500 g;
  • Czosnek - 200 g;
  • Papryka chili (świeża) - 5 strąków;
  • Przyprawy.

Gotowanie

  1. Czosnek i cebulę obieramy i kroimy w dwa pojemniki.
  2. Śliwki są myte i drylowane, a ostre chili pozbawione pestek. Czyste połówki śliwek i chili należy wymieszać w maszynce do mięsa.
  3. W rondelku miesza się puree ze śliwek, chili i cebulę. Muszą gotować przez 10 minut na małym ogniu. Następnie dodaje się do nich pastę pomidorową, a po 10 minutach dodaje się również czosnek i przyprawy.
  4. Mieszanka powinna gotować się przez 3 minuty, a następnie adjika będzie całkowicie gotowa.
  5. Gotową mieszankę można wlać do słoików i zwinąć.

Przepis na śliwki i pomidory

Zdjęcie adżyki ze śliwek i pomidorów

Często adjika ze śliwek wytwarzana jest z dodatkiem pomidorów. Sprawiają, że danie jest bardziej interesujące i nietypowe, podobne do kupowanego w sklepie ketchupu.

Składniki:

  • Śliwki (odmiana węgierska) - 1 kg;
  • Świeże pomidory - 3 kg;
  • Cebula - 500 g;
  • Czerwona ostra papryka (sucha) - 1 łyżeczka;
  • Przyprawy (bazylia, kurkuma, goździki, kolendra - do wyboru lub w mieszankach).

Gotowanie

  1. Pomidory są świeże, a śliwki myte. Z pomidorów usuwa się skórkę, a ze śliwek usuwa się pestkę.

Ciekawe!

Śliwki Vengerka są używane w wielu przepisach na adżiki. Jeśli nie weźmiesz przejrzałe, będą umiarkowanie słodkie. Chociaż nie jest to dla wszystkich, można je zastąpić bardziej kwaśnymi lub miodowymi odmianami.

  1. Cebulę, pomidory i śliwki sieka się. Możesz do tego użyć kombajnu, blendera lub maszynki do mięsa. Ale w każdym razie masa musi być jednorodna, więc nóż nie nadaje się do szlifowania.
  2. Sos wlewa się do rondla, dodaje się do niego ostrą paprykę, a całą końcową mieszankę gotuje się przez pół godziny. Sos należy wymieszać, aby się nie przypalił. Kiedy pianka zaczyna się pojawiać, usuwa się ją łyżką. Przyprawy dodaje się 3-5 minut przed przygotowaniem potrawy.
  3. Gotowa adjika ze śliwek na zimę jest rozprowadzana w słoikach i zwijana.

Przepis Tkemali

Zdjęcie przepis adjika Tkemali

Gruziński sos tkemali to w zasadzie ta sama śliwkowa adżyka, jednak ma bardziej kwaśny i bogaty smak. Mimo to śliwkowa adjika często nazywana jest tkemali, dlatego w tym artykule chciałabym przedstawić jeden z najpopularniejszych przepisów na ten sos.

Składniki:

  • Śliwka czerwona (kwaśna) - 2 kg;
  • Czerwona ostra papryka (świeża) - 2 szt .;
  • Czosnek - 1 średnia głowa;
  • kolendra - 1 pęczek;
  • Koper - 1 pęczek;
  • Bazylia zielona - 5-10 liści;
  • Chmiel Suneli - 1 łyżeczka;
  • Cząber - ½ łyżeczki;
  • Suszona bazylia - ½ łyżeczki;
  • Suszona kolendra - 1 łyżeczka;
  • Sól gruba - do smaku.

Gotowanie

  1. Na patelnię wsypać śliwki i gotować w całości, aż miąższ zacznie łatwo oddzielać się od pestki. Następnie piec jest wyłączany, a śliwki wlewa się do durszlaka do spuszczenia. Płyn będzie musiał zostać spuszczony - nie przyda się dalej.
  2. Zieloni (kolendra, koperek, zielona bazylia) mielone są w maszynce do mięsa.
  3. W maszynce do mięsa kruszy się również obrany czosnek, czerwoną paprykę (bez ogonka, ale z nasionami, aby smak był ostry). Każdy składnik należy zmielić do osobnego pojemnika.
  4. Odsączone śliwki przeciera się przez sito. W ten sposób kości pozostają na sicie, a cały miąższ w postaci puree przechodzi do miski.
  5. Po przygotowaniu miąższu śliwek wlewa się go do rondla i gotuje na małym ogniu.
  6. W osobnym pojemniku przeszkadzają posiekane warzywa, ostra papryka, czosnek i przyprawy (cząber, chmiel suneli, suszona bazylia, kolendra). Mieszanina powinna być jednorodna.
  7. Gdy śliwki się zagotują, dodaj do nich mieszankę ziół i przypraw i dobrze wymieszaj. Nie trzeba wyjmować tkemali z ognia, powinno się gotować i gotować przez 2-3 minuty.
  8. Teraz pozostaje tylko wlać tkemali do wysterylizowanych słoików i zwinąć je.

Adjika ze śliwek jest bardzo pyszny sos, przyprawa, którą można wykorzystać jako dressing do sałatek, przekąsek lub jako dodatek do mięs, ryb. A dzięki różnorodności przepisów możesz wybrać taki, który pokocha cała rodzina, z własną, specjalną kompozycją przypraw, ziół i ewentualnie dodatkowych, tajnych składników.

I okazuje się, że bardzo smaczna adjika ze śliwkami. Tak, tak, to jest adżyka. Ma bardzo ciekawy smak - miękki i jednocześnie pikantny, a także apetyczny wygląd.

Pracownik podzielił się ze mną udanym przepisem na adżykę ze śliwkami: chciałem ugotować jakiś niestandardowy sos na zimę, wyraziłem ten pomysł w pracy i od razu otrzymałem szczegółowy opis proces przygotowania pysznej i delikatnej adżyki ze śliwkami.

Ponadto następnego dnia pracownica przyniosła mi do przetestowania słoik takiej adżyki i uroczyście wręczyła mi paczkę ze śliwkami z własnego ogródka. Jak rozumiesz, nie miałam gdzie się wycofać, więc wykorzystałam zarówno jej śliwki, jak i przepis. Bardzo podobał mi się wynik, a teraz co roku zamykam takie puste miejsce.

Chętnie podzielę się z Wami, drodzy przyjaciele, jak ugotować adjika ze śliwkami - na pewno Wam się też spodoba!

Składniki:

  • 1 kg śliwek;
  • 1 kg pomidorów;
  • 0,5 kg marchwi;
  • 350 gramów papryka;
  • 1-2 kawałki ostrej papryki;
  • 10-14 ząbków czosnku;
  • 100 g cukru (lub do smaku);
  • 2 łyżeczki soli z dużą zjeżdżalnią;
  • 100 g oleju roślinnego;
  • 2 łyżki octu 9%.

* Podana jest waga gotowych składników: śliwki są bez pestek, papryki oczyszczone z pestek i przegródek. Z tej ilości składników uzyskuje się około 2-2,1 litra adżyki.

Jak gotować adjika ze śliwkami:

Wszystkie warzywa i śliwki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Jeśli pomidory są duże, pokrój je na małe losowe kawałki - tak, aby weszły do ​​otworu maszynki do mięsa. Pokrój ostrą paprykę na 2-3 części. Paprykę pokroić wzdłuż, wyciąć szypułkę, usunąć pestki i przegródki. Pokrój paprykę na plasterki, które trafią do otworu maszynki do mięsa. Śliwki kroimy na pół i usuwamy pestki (ponieważ śliwki są twarde, nie da się obejść bez noża). A jeśli śliwki są duże, ponownie przeciąć połówki na pół.

Marchewki obieramy, ponownie spłukujemy i nacieramy na grubej tarce - aby ułatwić pracę maszynką do mięsa. Ale możesz też pokroić marchewki na cienkie, długie kawałki - tak, że maszynka do mięsa poradzi sobie z nimi.

Przygotowane składniki: śliwki, ostra i ostra papryka, marchewka i pomidory przechodzą przez maszynkę do mięsa. Do gotowania adjiki wybierz patelnię ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Na emaliowanej patelni adjika spali się - jej smak zostanie zepsuty. Wlej wszystkie skręcone produkty do rondla i podpal.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 30 minut.

Wsyp sól, cukier i wymieszaj. Na tym samym małym ogniu gotuj przez kolejne 30 minut.

Wlej olej roślinny i ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Do adżyki wkładamy przepuszczony przez praskę czosnek, mieszamy i smakujemy sól: może być konieczne dodanie odrobiny soli, aby adjika ze śliwkami okazała się zrównoważona w smaku.

Do przygotowania śliwkowej adżyki potrzebne będą dojrzałe owoce bez wad (tuby czasoprzestrzenne i zgniłe miejsca). Możesz użyć dowolnej odmiany jagód. Ale jeśli istnieje wybór, zaleca się preferowanie odmian o dobrze oddzielonej kości. Skórki z owoców nie da się usunąć, bo to właśnie jej przepisy na śliwkowe adżiki na zimę zawdzięczają niepowtarzalną kwaskowatość i urzekający aromat.

Przepisy na śliwki adżika

Zajmując się przygotowaniem tej odmiany sosów, każda gospodyni kieruje się własnymi preferencjami i życzeniami domowników. Jagody możesz ugotować na parze zanim zaczniesz tworzyć danie, możesz maksymalnie zmielić składniki. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

Rada! Sos śliwkowy dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, a także z ziemniakami i roślinami strączkowymi.

Adjika ze śliwek

Do przepisu potrzebujesz:

  • 4 kg suszonych śliwek;
  • 450 g orzechów;
  • 1,5 kg czerwonego dzwonka i 50 g dowolnego mielonego pieprzu;
  • 200 g czosnku;
  • sól dla smaku;
  • 1 kg cukru.
  1. Warzywa i suszone śliwki obrać, połączyć z czosnkiem, zmielić i gotować przez 45 minut.
  2. Orzechy schłodzić, podgrzać na patelni, posiekać i dodać do już ugotowanej masy wraz z pozostałymi składnikami.
  3. Gotuj przez 2 minuty, włóż do słoików gotowanych na parze, zwiń na zimę.

Adjika z żółtych śliwek

Wymagane składniki:

  • 2 kg żółtych śliwek;
  • 2 łyżeczki kolendra;
  • 1 ul. l. ziele angielskie, ta sama ilość startego korzenia imbiru;
  • 150 g cukru pudru;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól;
  • 6 ząbków czosnku.

Tworzenie adjiki krok po kroku z żółtych śliwek na zimę:

  1. Usuń nasiona z jagód, włóż połówki do rondla.
  2. Dodać zmielone przyprawy: imbir, kolendrę, pieprz.
  3. Wlej trochę wody, dodaj pozostałe przyprawy.
  4. Owoce gotujemy z przyprawami przez 20 minut, po chwili przecieramy przez sito.
  5. Ponownie zagotuj, włóż do słoików, zwiń na zimę.

Śliwkowa adjika na zimę „Tkemali”

Wymagane składniki przepisu:

  • 4 kg śliwek;
  • 200-250 g sosu pomidorowego;
  • 5 ul. l. Sól;
  • 300-350 g czosnku;
  • 400 g cukru pudru;
  • 5-6 małych słodkich papryczek i 2-3 ostre;
  • 2-3 łyżki. l. przyprawy chmiel-suneli.

Proces przygotowania przepisu:

  1. Usuń nasiona z jagód, zmiel razem z innymi składnikami.
  2. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, wymieszać z resztą składników.
  3. Ponownie zagotuj sos, następnie przelej do słoików, zwiń na zimę.

Pikantna adjika ze śliwek na zimę

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

  • 2 kg dużych śliwek;
  • 2 łyżki stołowe. l. sól (bez zjeżdżalni);
  • 2 ostre papryki;
  • 200-250 g czosnku;
  • 4 łyżki. l. cukier i taką samą ilość octu.

Sekwencja gotowania:

  1. Usuń pestki i pestki z owoców.
  2. Po zmieleniu składników wymieszaj, gotuj przez pół godziny, mieszając i usuwając piankę.
  3. Po pół godzinie wrzuć do gotującej się mieszanki przyprawy i czosnek.
  4. Pozostaw na ogniu przez 5 minut, upewnij się, że co najmniej 3 z nich mieszanina ciągle się gotuje.
  5. Gotowe danie wlewamy do szklanych słoików, zwijamy na zimę.

Adjika śliwkowa z pomidorami

Wymagane składniki:

  • 2 kg pomidorów;
  • 800 g śliwek;
  • 500 g cebuli;
  • 1 łyżeczka ostra papryczka.

W tym przepisie na śliwkową adżikę możesz dodać bazylię, kolendrę, kurkumę, goździki.

Sekwencja gotowania:

  1. Pomidory włożyć do durszlaka i na chwilę zanurzyć w pojemniku z wrzącą wodą, a następnie szybko zanurzyć w zimnej wodzie. Po takich manipulacjach pomidory można łatwo usunąć ze skóry, a danie może być delikatniejsze.
  2. Połącz bez pestek jagody z cebulą i pomidorami, następnie drobno posiekaj wszystkie składniki w blenderze, a następnie gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
  3. Gdy na powierzchni sosu pojawi się piana, jest ona usuwana. Krótko przed końcem gotowania dodaj przyprawy i po małym podgotowaniu przelej do słoików, zwiń na zimę.

Ważny! Adjika, wykonana według tego przepisu, jest podobna do wersji kupionej w sklepie.

Adżyka ze śliwkami i burakami

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:

  • 2,5-3 kg śliwek;
  • 1 mały burak;
  • 1 kg jabłek słodko-kwaśnych;
  • 400 g czosnku;
  • 5-7 szt. Chile;
  • sól i cukier.

Sekwencja gotowania:

  1. Opłucz składniki, usuń kości i nasiona.
  2. Zmiel wszystkie składniki, włóż do emaliowanej patelni.
  3. Po ugotowaniu przygotowanych składników przez pół godziny dopraw czosnkiem i przyprawami.
  4. Gotuj przez kolejne 5 minut, włóż do parowanych słoików, zamknij na zimę.

Ważny! Przystawka z dodatkiem buraków staje się bardziej satysfakcjonująca i nabiera bogatego koloru.

Śliwkowa adjika na zimę z papryką

Do sosu według tego przepisu będziesz potrzebować:

  • 2,5 kg słodkiej i 4 duże ostre papryczki;
  • 1,5 kg dużych śliwek;
  • 400 g czosnku;
  • przyprawy do smaku.

Sekwencja gotowania:

  1. Papryki obieramy z ziaren, a jagody z pestek.
  2. Pokrój warzywa i pokrój jagody na pół.
  3. Włóż wszystkie składniki do rondla, dodaj 200-250 g wody i gotuj, aż wszystkie składniki będą miękkie.
  4. Gotową mieszankę schłodzić, doprawić puree czosnkowym i zmielić blenderem do konsystencji puree.
  5. Dodaj przyprawy i gotuj przez kilka minut.
  6. Wlać do gotowanych na parze słoików, zamknąć na zimę.

Przepis Adjika ze śliwkami i cukinią

Wymagane składniki:

  • 1-1,5 kg cukinii;
  • 400 g śliwek i tyle samo papryki;
  • 300 g marchewki;
  • 150 g cukru pudru;
  • 50 g octu;
  • 100 g oleju słonecznikowego (rafinowanego);
  • 8 ząbków czosnku;
  • przyprawy, zioła do smaku.

Proces gotowania:

  1. Składniki zmielić jeden po drugim i smażyć z dodatkiem oleju słonecznikowego przez 20 minut.
  2. Po tym czasie dodaj resztę składników.
  3. Ponownie zagotuj, zapakuj do sterylnych słoików i zamknij.
  4. Odwróć słoiki, przykryj grubą szmatką i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Z orzechami włoskimi

Do przepisu będziesz potrzebować:

  • śliwki 2-2,5 kg;
  • 250 g orzechów;
  • 600 g ostrej papryki;
  • 200 g czosnku;
  • sól, przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku:

  1. Usuń nasiona z owoców, a nasiona z gorzkiej papryki.
  2. Wszystkie składniki zmielić maszynką do mięsa, wlać 250 g wody, gotować przez godzinę.
  3. 10 minut przed końcem dodaj resztę składników.
  4. Gotowej mieszanki nie można zwinąć. Przechowywać w lodówce.

z imbirem

Do przepisu będziesz potrzebować:

  • 2,5 kg śliwek;
  • 600 g cukru;
  • 200 g świeżego imbiru;
  • 150 g sosu pomidorowego;
  • 250-300 g ostrej papryki;
  • 50 g octu;
  • sól dla smaku.

Sekwencja gotowania:

  1. Usuń nasiona i nasiona z owoców, wszystko wymieszaj, włóż do pieca.
  2. Po kwadransie gotowania dodaj sos pomidorowy i drobno posiekany imbir. Dodaj sól i cukier i gotuj przez kolejne 10 minut.
  3. Następnie dodaj ocet i po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników włóż je do słoików na parze, zwiń je na zimę.

z pigwą

Wymagane składniki:

  • 0,5 kg śliwek, tyle samo pigwy;
  • 1,5 kg czerwonej słodkiej papryki;
  • 8-10 ząbków czosnku;
  • 30 g cukru i soli;
  • inne przyprawy do smaku.

Sekwencja przygotowania przepisu:

  1. Zmiel owoce.
  2. Wymieszaj powstałe puree, podpal, zagotuj.
  3. Wlej wszystkie przyprawy i po ugotowaniu przez kolejne 3-4 minuty włóż starty czosnek.
  4. Schłodzoną mieszankę ponownie wymieszaj, zagotuj, rozprowadź w słoikach i zwiń na zimę.

Warunki przechowywania

Jeśli danie jest przygotowywane na zimę, należy je poddać obróbce cieplnej i zwinąć w sterylne słoiki. W tej formie przekąskę można przechowywać przez długi czas.

Jeśli chcesz od razu cieszyć się śliwkową adżyką, możesz ugotować ją w małych ilościach, nie zwijać i przechowywać w lodówce. Przekąska nie zepsuje się przez kilka tygodni.

Wniosek

Przepisy na śliwki adjika na zimę są prezentowane w szerokiej gamie. Zwiększając lub zmniejszając ilość przypraw można nadać potrawie pożądany smak. Doświadczone gospodynie domowe radzą zachować ostrożność przy doprawianiu sosu goździkami. Aromat tej przyprawy po pewnym czasie ma tendencję do „kwitnienia”.

Adjika może być używana jako składnik innych potraw, np. pieczonych mięso z kurczaka. Niedojrzałe jagody dodadzą sosowi niepotrzebnej kwasowości, a przejrzałe sprawią, że będzie zbyt słodki. Tradycyjnie do przygotowania tego dania używa się owoców o średniej dojrzałości.

Śliwka to owoc, który służy nie tylko do robienia deserów i ozdabiania wypieków, ale także doskonały produkt do robienia soczystej i niezwykłej adżyki. Jeden taki słoik zawiera cały kompleks witamin, który w sezonie zimowym jest po prostu niezbędny. Tutaj znajdziesz najwięcej najlepsze przepisyśliwka adjika na zimę.

Adżyka ze śliwkami

Adjika ze śliwkami - niezwykła opcja na przygotowania na zimę! Połączenie śliwek i papryki nadaje sosowi wyjątkowy, niezapomniany smak: bogaty, umiarkowanie pikantny i jednocześnie kwaśny. Ta adjika jest idealna do dań rybnych, mięsnych, ziemniaczanych, a także świeżych domowy chleb.

Wskazówka: jeśli sos jest przygotowywany do zbioru, na tym etapie należy dodać ocet.

Składniki

Porcje: - + 1

  • śliwki 1 kg
  • Czosnek 14 goździków
  • Czerwona papryka (ostra) 3 strąki
  • papryka 1 kg
  • koncentrat pomidorowy 500 ml.
  • Cukier 1 szklanka
  • Sól 2 łyżki stołowe
  • Ocet winny 1 łyżeczka

45 min. Foka

Z tej ilości składników uzyskuje się 4-5 półlitrowych puszek soczystej adżyki, które zjada się błyskawicznie! Jedz dla zdrowia!

Adjika ze śliwek i warzyw na zimę


Niesamowita adjika ze śliwek i mieszanki warzyw z pewnością przypadnie Ci do gustu i będzie doskonałym dodatkiem do potraw, nadając im jasnego i niezapomnianego smaku. Ta przystawka jest idealna zarówno dla mięsożerców, jak i wegetarian.

Składniki:

  • Śliwki - 1 kg.
  • Marchewki - 500 g.
  • Papryka bułgarska - 350 g.
  • Pomidory - 1 kg.
  • Czosnek - 12 goździków.
  • Pieprz (gorzki) - 1-2 szt.
  • Ocet 9% - 2 łyżki. l.
  • Cukier - 100 g.
  • Sól - 3 łyżeczki

Metoda gotowania:

  1. Wszystkie warzywa dobrze myjemy i przygotowujemy do gotowania.

Wskazówka: duże pomidory należy pokroić w ćwiartki, aby dobrze pasowały do ​​maszynki do mięsa.

  1. Pokrój ostrą paprykę na 2-3 duże kawałki.
  2. Usuń nasiona z papryki i pokrój w plasterki.
  3. Śliwki przekroić na pół, najpierw usuwając pestki.
  4. Czyścimy marchewki i przechodzimy przez grubą tarkę.

Wskazówka: jeśli chcesz zmielić marchewki w maszynce do mięsa, pokrój je na długie kawałki.

  1. Zmiel wszystkie powyższe warzywa w maszynce do mięsa.
  2. Wyciągamy czysty rondel z gęstym dnem i wlewamy do niego wszystkie posiekane warzywa.

Wskazówka: wskazane jest użycie patelni ze stali nierdzewnej, ponieważ adjika może przypalić się w innych potrawach, a wtedy jej smak będzie zupełnie inny.

  1. Postaw rondel na średnim ogniu.
  2. Warzywa doprowadzić do wrzenia, następnie gotować przez 30 minut na najmniejszym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Wskazówka: bądź ostrożny, ponieważ adżyka wcale się nie gotuje, ale „bulgocze”.

  1. Dodaj cukier, sól i wszystko dokładnie wymieszaj.
  2. Poświęćmy kolejne 30 minut.
  3. Dodaj ocet, olej roślinny, ponownie wymieszaj.
  4. Pozostaw w ogniu na kolejne 10 minut.
  5. Zmiel czosnek prasą czosnkową, dodaj do adżyki. W razie potrzeby sól.
  6. Niech adjika gotuje się przez kolejne 10 minut. W tym czasie wszystko należy mieszać jeszcze 1-2 razy.
  7. Gdy przystawka jest gotowa, przekładamy ją do suchych, wysterylizowanych słoików.
  8. Odwracamy słoiki, przykrywamy kocem lub kocem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przechowywać w piwnicy lub innym ciemnym chłodnym miejscu. Smacznego!

Przepis Tkemali


Tkemali to gruzińska wersja śliwkowej adżyki. Ta przystawka ma bogatszy i bardziej kwaśny smak dzięki specjalnej odmianie śliwek. W kuchni rosyjskiej najczęściej używa się zwykłych czerwonych śliwek kwaśnych, które pomagają osiągnąć podobny smak. Ten sos jest najlepszym dodatkiem do każdego rodzaju mięsa, a także stanie się niezwykłym sosem do sałatek.

Składniki:

  • Czerwona śliwka kwaśna - 2 kg.
  • Czosnek - 1-2 głowy.
  • Świeża czerwona papryka (ostra) - 2 szt.
  • Bazylia - 5-10 liści.
  • Suszona bazylia - ½ łyżeczki
  • Koper - 1 pęczek.
  • Kolendra - 1 pęczek.
  • Suszona kolendra - 1 łyżeczka
  • Cząber - ½ łyżeczki
  • Chmiel Suneli - 1 łyżeczka
  • Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz oddzielić śliwki od skórki. Aby to ułatwić, włóż je do rondla i zagotuj. Następnie przenosimy śliwki do durszlaka i czekamy, aż cały płyn spłynie.
  2. Zmiel bazylię, kolendrę i koperek w blenderze lub maszynce do mięsa.
  3. Czyścimy czosnek, odcinamy ogon papryki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa osobno do różnych pojemników.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby adjika była bardziej pikantna, zostaw nasiona pieprzu, jeśli chcesz, aby smak był bardziej miękki, usuń go.

  1. Gdy cały płyn zostanie spuszczony ze szkła, należy je przetrzeć przez sito. Ta metoda jest wygodna, ponieważ owoce nie muszą być najpierw uwalniane z kamieni, ponieważ podczas mielenia pozostają na sicie.
  2. Miąższ śliwek wsypać do rondla i gotować na małym ogniu.
  3. Kolendra, chmiel suneli, cząber i suszona bazylia wymieszać z czosnkiem, ostrą papryką i posiekanymi ziołami w osobnej misce na gładką masę.
  4. Otrzymaną mieszankę dodaj do gotujących się śliwek i wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Zagotuj masę, a następnie pozostaw na ogniu na 2-3 minuty.
  6. Wlej tkemali do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Gruzińska adżyka jest gotowa! Zaskocz swoją rodzinę i gości!

Domowa adżyka ze śliwek i jabłek


Jeśli chcesz nadać swoim potrawom niecodzienny kwaśno-pikantny smak, to przepis na domową adżykę ze śliwek i jabłek jest w sam raz. Z takiego opatrunku bardzo pyszne kanapkiże wszyscy pokochają. A co najważniejsze, tę przyprawę przygotowuje się bardzo szybko i łatwo!

Składniki:

  • Śliwki bez pestek - 2 kg.
  • Jabłka - 0,5 kg.
  • Pomidor - 1 kg.
  • Zielona papryka (ostra) - 2 strąki.
  • Czosnek - 0,5 kg.
  • Cebula - 0,5 kg.
  • Papryka bułgarska - 0,5 kg.
  • Cukier - 330 g.
  • Sól - 1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

  1. Moje śliwki. Pokrój je na pół, aby usunąć kości.
  2. Wkładamy owoce do ognia i pozwalamy im się zagotować własny sok.
  3. Śliwki przecieramy przez sito.
  4. Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, musimy zalać wrzątkiem warzywa.
  5. Czyścimy jabłka i usuwamy rdzeń.
  6. Cebulę oczyszczamy z łuski.
  7. Do miski blendera wkładamy jabłka, pomidory, cebulę, paprykę i siekamy (można użyć maszynki do mięsa).
  8. Do rondla wsypać masę śliwkową, tam dodać posiekaną mieszankę warzyw. Wszystko dokładnie mieszamy.
  9. Kładziemy przyszłą adżykę na małym ogniu i gotujemy przez 2 godziny, mieszając.
  10. Dodaj cukier, sól, posiekany czosnek. Ponownie dobrze wymieszaj.
  11. Zaznaczamy 45 minut.
  12. Gdy sos jest gotowy, należy go zdjąć z ognia i rozprowadzić w wysterylizowanych słoikach, zamkniętych pokrywkami.

Adżyka jest gotowa! Zapraszam do przyniesienia go do stołu! Smacznego!

Adjika ze śliwek i brzoskwiń bez gotowania na zimę


Co zaskakujące, z brzoskwiń i śliwek można zrobić nie tylko desery. Te soczyste owoce mogą również stanowić najsmaczniejszą adjika, którą zdecydowanie powinieneś ugotować. Co więcej, taki preparat pomoże Ci uporać się z wirusami i przeziębieniami w zimnych porach roku.

Składniki:

  • Niebieski lub żółte śliwki- 400g.
  • Brzoskwinie (dojrzałe) - 600 g.
  • Nektarynki - 600g.
  • Pomidor - 2 kg.
  • Papryka czerwona (słodka) - 2 szt.
  • Ostra papryka - 10 strąków.
  • Zmielone nasiona kolendry - 20 g.
  • Pieprz czarny mielony - 10 g.
  • Mielona czerwona papryka - 60 g.
  • Sól - 60 g.

Metoda gotowania:

  1. Umyj pomidory, odetnij szypułki i pokrój w ćwiartki.
  2. Myjemy papryki, odcinamy również ogonki i usuwamy nasiona z papryki, a gorące zostawiamy na pikantność.
  3. Warzywa pokroić w plasterki.
  4. Zwracamy się do owoców: myjemy, usuwamy kości i kroimy na kawałki.
  5. Oczyszczamy czosnek ze skórki.
  6. Wszystkie powyższe produkty przepuszczamy przez blender lub maszynkę do mięsa.
  7. Dodaj przyprawy, cukier i sól i wszystko dokładnie wymieszaj.
  8. Niech adjika parzyć przez 1 godzinę.

Adżyka śliwkowo-brzoskwiniowa jest gotowa - możesz ją podać do stołu! Słoik z takim sosem można przechowywać około 4 tygodnie w lodówce, dlatego aby jedzenie się nie zmarnowało, można zrobić adjika z połowy wskazanych składników. Jedz dla zdrowia!

Adjika ze śliwek na zimę: przepisy, które polizasz palce

Adjika to przyprawa z narodowej kuchni abchaskiej, pikantna i pachnąca, która stała się podstawą szerokiej gamy przypraw i sosów z dodatkiem ziół, pomidorów, słodkiej papryki czy śliwek.

Biorąc pod uwagę doświadczenia poprzednich sezonów, kiedy ta adżyka nie przetrwała nawet do zimy. Oszałamiający aromat, jasny smak i fantastyczna barwa uderzająca w kubki smakowe – to trzy główne składniki sukcesu tej adżyki. Możesz wziąć absolutnie dowolne śliwki - czerwone, żółte lub zielone. Ale najbardziej radykalny kolor sosu pochodzi z niebieskich śliwek. Lubię też ich smak.

Sos uniwersalny do dań mięsnych i warzywnych.

Kto powiedział, że ze śliwek można zrobić tylko desery? Głębokie złudzenie!

Podpowiemy Ci, jak gotować na zimę pikantną śliwkową adżykę, która zachwyci Cię swoim niezwykłym smakiem.

Sos dobrze komponuje się z mięsem, daniami rybnymi, bardzo dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi i ziemniakami.

Dlatego może być darem niebios nie tylko dla mięsożerców, ale także dla wegetarian.

Zestaw przypraw pozostaje bez zmian: ostra czerwona papryka, chmiel suneli, czosnek i sól kamienna. Próbowałam ugotować wiele przepisów na adżiki, ale przede wszystkim urzekła mnie śliwkowa adżika, przepis na zimę, więc używam dużo owoców i warzyw.

Ogólne zasady przygotowania

Do przygotowania adżyki ze śliwek na zimę odpowiednie są dojrzałe owoce, bez uszkodzeń i śladów zgnilizny. Sos można przygotować z dowolnej odmiany, w tym śliwki wiśniowej. Ale lepiej wybrać śliwki, w których kamień jest dobrze oddzielony. Przygotowanie owoców zajmie mniej czasu. Skórki śliwki nie trzeba usuwać, ponieważ to ona nadaje gotowemu sosowi pikantną kwaskowatość i niezwykły aromat. Chociaż niektóre gospodynie domowe wolą gotować owoce na parze i przecierać je przez sito. Ale tutaj to kwestia gustu.

Aby zebrać adjika ze śliwek na zimę, potrzebujesz maszynki do mięsa, ale możesz użyć blendera. Jeśli jest mocny, zmieli masę na jednorodną i delikatne puree w którym skórki będą niewidoczne. Potrzebny będzie również rondel lub umywalka ze stali nierdzewnej.

Często do adżyki ze śliwek dodaje się czosnek z ostrą papryką. Ich ilość można zmieniać w zależności od pożądanej ostrości. Sos musi zostać poddany obróbce cieplnej i zawinięty do sterylnych słoików w celu długotrwałego przechowywania. Ale zawsze można go przygotować w małych ilościach do testowania i przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Pikantna śliwka adjika na zimę

Składniki na 2 litry adżyki:

  • śliwka (niebieska, wydłużona) - 3 kg,
  • bazylia (niebieska) - 3 pęczki,
  • zieleniny selera - 3 pęczki,
  • koperek - 3 pęczki,
  • pietruszka - 3 pęczki,
  • pomidory - 600 gramów,
  • papryczka chili - 3 sztuki,
  • chmiel suneli - 6 łyżek
  • sól gruba - do smaku (wkładam 3 łyżki),
  • czosnek - 1,5 główki

Czas gotowania - 50 minut

Przepis krok po kroku. oblizywać palce

1. Przede wszystkim śliwki należy posortować i dokładnie umyć. Do sosu nie trzeba brać tylko mocnych owoców. Najważniejsze, że nie mają zgniłych fragmentów.

2. Ze śliwek wydobywamy kości. Można je kroić nożem, a kości z miękkich śliwek usuwa się bez dodatkowych narzędzi. Nie usuwamy skórki, to nada sosowi niesamowity kolor i niezbędny kwas.

3. Drobno posiekaj niebieską bazylię i wlej ją do śliwek.

4. Równie drobno posiekaj resztę zieleni - seler, pietruszkę i koperek. Wlej do rondla, gdzie będzie gotowana adjika.

5. Obowiązkowy składnik - papryczka chili. Robimy ostry sos, więc nie usuwamy pestek papryki, tylko kroimy je na kilka kawałków. Pomidory kroimy na kawałki o dowolnym kształcie, rozmiary również nie mają znaczenia - sos przebije się blenderem.

6. Dodaj chmiel suneli i sól. Koniecznie weź sól kamienną. Zwykła książka kucharska nie jest odpowiednia - zrujnuje jakąkolwiek konserwację. Jeśli chodzi o ilość soli, to tutaj polecam wyjść z własnych upodobań. Jeśli po raz pierwszy przygotowujesz adżykę ze śliwek, włóż 1,5-2 łyżki stołowe. A potem spróbuj sosu po ugotowaniu. Jeśli okaże się, że jest niesolony, dodaj sól.

7. Wymieszaj wszystko. Robię to rękami podczas miażdżenia śliwek, aby uwolnić ich sok.

8. Umieść patelnię na kuchence. Doprowadzić do wrzenia. (Nie dodajemy wody! Wystarczy sok wyróżniający się ze śliwek.) Następnie zmniejsz ogień do minimum - sos powinien tylko lekko bulgotać. I gotuj adjika przez 20 minut, mieszając. Nie zakrywamy pokrywką.

9. Ugotowane śliwki uderzaj blenderem zanurzeniowym przez co najmniej pięć minut, aż utworzy się gładka, błyszcząca, jednorodna masa.

10. I dopiero potem dodaj czosnek - możesz go zetrzeć na drobnej tarce, jeśli nie ma prasy do czosnku. (I w tym samym momencie możesz spróbować sosu, czy jest wystarczająco posolony i w razie potrzeby dodać sól.) Po tym wszystkim sos należy ponownie zagotować (dosłownie minutę). To wszystko. Wlej sos do suchych, wysterylizowanych słoików. Zamykamy wstępnie przegotowanymi zakrętkami lub specjalnie zaprojektowanymi do rąbkowania. Następnie odwracamy słoiki do góry nogami, zawijamy je w koc i pozostawiamy w tej formie, aż ostygną.

przepisy kulinarne

Plum adjika to zaskakująco smaczna i pachnący sos z wyraźnym pikantnym odcieniem, niepodobnym do niczego innego. Jesteśmy przyzwyczajeni do robienia kompotów owocowych, dżemów i przetworów, a bardzo dziwi nas, gdy na przyjęciu musimy spróbować mięsnego sosu ze śliwek lub innych jagód.

Adjika ma kaukaskie korzenie. W Abchazji w Gruzji szanują ostre sosy, polewając nimi tradycyjny grill lub jagnięcinę na rożnie. Przygotowanie dressingu śliwkowego nie jest dużo trudniejsze niż identycznego produktu z pomidorów, ostrej papryki i innych warzyw. Technologia wytwarzania ma również etap przygotowawczy i główny, a jeśli chcesz wytwarzać wykroje do długotrwałego przechowywania, musisz przetworzyć zaprojektowane do tego celu pojemniki. Każda adżyka, której przepis możesz wybrać na zimę, czytając poniższy artykuł, wymaga obowiązkowej obróbki cieplnej pojemników.

Tradycyjnie w Rosji do zamykania używa się szklanych słoików o pojemności 500 lub 700 gramów. Ich sterylizacja odbywa się poprzez gotowanie lub wystawienie w piekarniku w wysokich temperaturach. Średni czas tej procedury to około 10 minut.

prosty przepis

Oferuję Ci niesamowite pyszny przepis adjika ze śliwek na zimę, którą będziesz lizać palce Adjika ze śliwek na zimę wymaga następujących proporcji:

  • za 2 kilogramy owoców
  • -200 gramów czosnku,
  • trzy strąki czerwonej ostrej papryki,
  • 200 gramów cukru pudru,
  • 2 łyżki soli
  • i taką samą ilość koncentratu pomidorowego.

Po zakupie wszystkich składników zgodnie z dostarczoną listą należy je przygotować. Owoce umyj, usuń pestki i pokrój w plastry. Następnie zbieramy maszynkę do mięsa i przepuszczamy przez nią śliwkę i pieprz. Przenieś to, co otrzymałeś puree surowe w rondelku dodaj do niego koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Sos dusić na małym ogniu przez czterdzieści minut. W tym czasie czosnek należy zmiażdżyć w prasie i przełożyć na patelnię pięć minut przed końcem gotowania. Gorącą adjika ze śliwek na zimę wlewa się do sterylnych słoików i zwija z pokrywkami parzonymi wrzącą wodą. Następnie blanki należy odwrócić do góry nogami i trzymać w tej pozycji pod kilkoma kocami przez dwa do trzech dni.

Adjika ze śliwek ma wiele przepisów, ale w każdym razie należy pamiętać, że trzeba gotować z pożądaniem, miłością i życzliwością, wtedy okazuje się, że jest szczególnie smaczna i naprawdę domowa.

Sos owocowy można przygotować nie tylko z jednej śliwki, dodając np. pigwę. Ta opcja ma niezapomniany cierpki smak i niesamowity aromat. Ogólnie rzecz biorąc, można przygotować adżykę różne sposoby, ale prawie zawsze w jego składzie jest czosnek i czerwona papryka. Wynika to z faktu, że pierwotnym celem sosu jest nadanie głównemu daniu pikantnego smaku.

Przepis z pigwą

Tak więc adjika ze śliwek na zimę z pigwą. Ten przepis wymaga:

  • 700 gram owoców,
  • 1,5 kg papryki,
  • jedna główka czosnku
  • papryka czerwona papryka (2 sztuki),
  • sól dla smaku
  • i 1 łyżka. łyżka cukru.

Umyj, wyczyść wszystkie elementy i zmiel je. Przełóż składniki przez maszynkę do mięsa i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. ukończony produkt ułożone na wstępnie obrobionych słoikach i zwinięte ze sterylnymi pokrywkami.

Adjika ze śliwek na zimę zawsze pomaga świąteczny stół. Prawie nigdy nie ma gości, którzy są obojętni na to danie. Uwierz mi, jak raz spróbujesz tego pysznego sosu, będziesz go gotować co roku!

Przepis jest najprostszy i szybka adżyka ze śliwek na zimę

Klasyczna śliwkowa adżika na zimę ma harmonijny, kwaśno-pikantny smak. Sos jest idealny do Dania mięsne. W Gruzji podaje się go z grillowaną jagnięciną i innymi narodowymi daniami mięsnymi.

  • śliwka 1 kg;
  • czosnek 100 gr.;
  • sól 1 łyżka. l.;
  • cukier 2 łyżki. l.;
  • 2 strąki ostrej papryki;
  • 2 łyżki sosu pomidorowego.

Usuń pestki ze śliwek, usuń nasiona z papryki. Zmiel wszystko i zagotuj. Okresowo usuwaj piankę łyżką. W tym czasie musisz obrać czosnek i osobno posiekać. 30 minut po ugotowaniu wsypać cukier i sól do sosu, gotować przez 5 minut, dodać zmielony czosnek. Gotuj przez 3 minuty i wrzuć adżikę ze śliwek na zimę do sterylnych słoików.

Po ułożeniu soli i cukru zaleca się pobranie próbki sosu. Jeśli jest kwaśny, możesz w razie potrzeby dodać więcej cukru. Jeśli przeciwnie, sos okazał się słodki i pozbawiony pikanterii, to można trochę dodać kwas cytrynowy, cydr jabłkowy lub ocet winny.

Przepis z burakami

Pigwa to wspaniały owoc, który można wykorzystać do przygotowania śliwkowej adżyki na zimę. Sos nabrał niezwykłego aromatu i bogatego smaku. Nie musisz się martwić o cierpkość pigwy, gotowe danie nie będzie to odczuwalne.

  • śliwka 2 kg;
  • pigwa 1 kg;
  • buraki 1 szt .;
  • czosnek 300 gr.;
  • 5 strąków chili;
  • sól, cukier.

Opłucz owoce, czosnek i pieprz. Usuń pestki ze śliwek, pokrój pigwę na kawałki i usuń rdzeń z pestkami. Obierz czosnek i buraki, usuń pestki z papryki. Zmiel wszystkie składniki razem, z wyjątkiem czosnku. Go osobno. Sos wkładamy na kuchence 40 minut, następnie dodajemy przyprawy i posiekany czosnek, gotujemy przez 5 minut i na zimę można rolować adżikę ze śliwek.

W tym przepisie używa się buraków, aby nadać sosowi bogaty kolor. Ale w razie potrzeby ten składnik można wykluczyć.

Przepis Adjika ze śliwek z pomidorami

Pomidory dobrze komponują się z papryką, czosnkiem i oczywiście śliwkami. Sos przygotowany według tego przepisu smakuje jak kupiony w sklepie ketchup, ale jest znacznie bardziej naturalny i zdrowszy. Do gotowania możesz użyć dowolnych przypraw do wyboru: kolendra, bazylia, goździki, kurkuma.

  • pomidory 3 kg;
  • śliwka wiśniowa lub śliwka 1 kg;
  • czerwona papryka 1 łyżeczka;
  • cebula 0,5 kg;
  • mieszanka przypraw.

Sos stanie się delikatny, jeśli usuniesz skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, musisz zagotować wodę w rondlu, pozostawić na małym ogniu. Włóż pomidory do łyżki cedzakowej lub durszlaka, zanurz we wrzącej wodzie, odstaw na minutę. Następnie wyjmij i włóż do zimnej wody. Zrób to z całą partią. Skórka z łatwością opuści warzywo.

Śliwki uwolnić z kamienia i posiekać z cebulą i pomidorami. W tym przepisie lepiej jest użyć blendera, aby masa stała się jednorodna. Umieść sos na kuchence, gotuj przez pół godziny. Gdy pojawi się pianka, musisz ją usunąć łyżką. Kilka minut przed gotowością dodaj przyprawy, zagotuj i zamknij adjika ze śliwek na zimę w słoikach.

Bawiąc się rodzajem i ilością przypraw, które możesz zrobić ostry sos lub naturalny smak. Ale musisz uważać na goździki. Jego aromat z czasem rozpuszcza się i może stać się przytłaczający podczas przechowywania. Na taką ilość produktów wystarczą 4-5 gwiazdek, które najlepiej zmielić na proszek.

Przepis na pikantną śliwkową adżykę na zimę

Ten przepis na adjika ze śliwką na zimę jest szczególnie lubiany przez mężczyzn. Sos okazuje się bardzo ostry, dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z ciemnym pieczywem do pierwszych dań.

  • pasta pomidorowa 500 gr.;
  • śliwki 1 kg;
  • cebula 500 gr.;
  • czosnek 200 gr.;
  • 5 strąków chili;
  • przyprawy.

Cebula i czosnek są obrane, posiekane osobno. Ze śliwek usuwa się kamień, z papryki nasiona, następnie są one przewijane przez maszynkę do mięsa, dodawane są cebule i wkładane do pieca. Masę gotujemy przez 10 minut, dodaje się koncentrat pomidorowy, po kolejnych 10 minutach czosnek i przyprawy. Sos gotuje się przez 3 minuty, a śliwkowa adjika jest gotowa na zimę. Pozostaje zamknąć go w bankach i wysłać do przechowywania.

Jeśli nie ma strąków chili, w tym przepisie można go zastąpić czerwonym mielonym pieprzem. Dodaj do smaku pod koniec gotowania wraz z resztą przypraw.

Przepis z papryką

Pieprz bułgarski jest niezmiennym składnikiem klasycznej adżyki. Ale dobrze komponuje się również ze śliwkami. Te dwa produkty doskonale się uzupełniają, sos jest przyjemny i bogaty.

  • papryka słodka 2 kg;
  • śliwki 1,3 kg;
  • czosnek 300 gr.;
  • ostra papryka 3 strąki;
  • przyprawy.

Papryka słodko-ostra bez pestek, śliwki z pestek. Warzywa pokroić na losowe kawałki, śliwki podzielić na połówki. Włóż wszystko do rondla, zalej szklanką wody i podpal. W tym czasie obierz czosnek i posiekaj. Gdy papryka zmięknie, wyłącz ogień, schłódź masę, dodaj czosnek i zmiksuj blenderem. Dodaj przyprawy, wymieszaj. Gotuj przez minutę i wlej sos do słoików, zwiń.

Przepis na adjika ze śliwek z orzechami włoskimi na zimę

Adżyka śliwkowa z orzechami włoskimi - ostry sos, co z pewnością ucieszy domowników, a także gości. Ten oryginalny blank opowie o kulinarnych zdolnościach gospodyni i uzupełni skarbonkę najlepszych przepisów.

  • suszone śliwki 3 kg;
  • orzechy włoskie 0,3 kg;
  • papryka 1 kg;
  • czosnek 0,2 kg;
  • cukier 0,1 kg;
  • mielony pieprz 1 łyżka. l.;
  • Sól.

Przygotuj suszone śliwki i paprykę bez pestek. Obierz czosnek. Przełóż śliwki, czosnek i pieprz przez maszynkę do mięsa, wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 45 minut. Posortuj jądra orzechów, usuń przegrody. Podgrzewaj na suchej patelni przez 1-2 minuty, możesz w piekarniku. Ostudź i zmiel przez maszynkę do mięsa lub sufit za pomocą wałka do ciasta. 45 minut po ugotowaniu sosu dodać cukier, sól, ostrą paprykę, wymieszać, dodać posiekane orzechy, gotować przez 2 minuty i adżikę ze śliwki zawijamy do słoików na zimę.

Orzechów nie można smażyć na patelni, ale w ten sposób nabierają wyrazistszego smaku, sos jest bardziej aromatyczny.

Przepis: Domowa adżika śliwkowa na zimę po gruzińsku

Nadal istnieje wiele kontrowersji dotyczących pochodzenia adżiki. Niektórzy uważają Abchazję za miejsce narodzin popularnego sosu, inni Gruzję. Ale dziś przepis został zmieniony. duża ilość raz, a rosyjską adżykę można nawet ugotować po gruzińsku, ale z dodatkiem sosu narodowego.

Usuń pestki ze śliwek, dodaj pół szklanki wody i postaw na kuchence do gotowania na parze. Aby przygotować adjika ze śliwek na zimę, potrzebujesz gotowego Sos gruziński. Jeśli nie, musisz gotować. To łatwe. Musisz posiekać strąki ostrej papryki z 3-4 ząbkami czosnku, solą i ziołami.

Zwykle używa się bazylii, kolendry, można dodać curry.

Gdy śliwki są gotowane na parze, rozdrabnia się je w maszynce do mięsa lub blenderze, dodaje się sok pomidorowy, sól i gruzińską adżykę z pieprzu. Wszystko miesza się, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 5 minut i układa w słoikach. Zwiń, odkręć pokrywkę, przykryj ciepłym kocem, trzymaj pod nią, aż całkowicie ostygnie. Adjika ze śliwek na zimę po gruzińsku jest gotowa!

Za pomocą Gruziński przepis Stosuje się wędzoną paprykę w strąkach, którą naciera się ręcznie przyprawami. Ale to już dawno zostało uproszczone. W razie potrzeby do gotowej adżyki można dodać kilka kropel płynnego dymu, który nada sosowi lekki wędzony smak.

przepis adjikana zimę z warzywamize śliwek

Tradycyjna adżyka jest bardzo ostra i nie można jej jeść łyżkami. Lecz nie zawsze tak jest.

Poniżej przepis - interpretacja. Sos przygotowywany jest z dodatkiem dużej ilości warzyw, ma jaśniejszy smak i przypomina nieco kawior.

  • śliwki 1,5 kg;
  • marchewki 0,5 kg;
  • cebula 0,5 kg;
  • olej słonecznikowy 0,2 kg;
  • papryka słodka 1 kg;
  • ostre strąki 0,2 kg;
  • ocet 70% 2 łyżki. l.;

Cebulę obrać, pokroić dowolnie, ale niezbyt drobno. Zetrzyj marchewki lub pokrój w cienkie kółka. Uwolnij słodką i ostrą paprykę z nasion, pokrojoną w dowolne kawałki. Usuń pestki ze śliwek.

Do kociołka lub patelni z grubym dnem wlać oliwę, wlać cebulę i marchewkę i dusić przez 5 minut, dodać pieprz, włożyć śliwki, przykryć i dusić do miękkości. Produkty wydzielają sok, ale jeśli to nie wystarczy, możesz dodać szklankę wody. Kiedy warzywa zmiękną, należy wyłączyć kuchenkę i schłodzić masę. Następnie ubij go blenderem lub przełóż przez maszynę do mięsa. Dodaj przyprawy, gotuj ocet przez 2 minuty, ułóż w słoiki i zwiń.

Przepis śliwkowy adjika na zimę z zielonym pieprzem

Papryka zielona i czerwona różnią się smakiem i trudno powiedzieć, który jest lepszy. Ktoś lubi niedojrzały produkt, a ktoś bardziej lubi energiczne czerwone strąki. Dla odmiany możesz ugotować adjika ze śliwek na zimę z zieloną ostrą papryką.

  • śliwki 2 kg;
  • ostra zielona papryka 0,6 kg;
  • orzechy włoskie 0,2 kg;
  • czosnek 0,2 kg;
  • sól, przyprawy.

Obierz strąki zielonego pieprzu i czosnek, usuń pestkę ze śliwek. Wszystko zmielić przez maszynkę do mięsa, wlać 200 ml wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 godzinę, regularnie mieszając od dołu. 10 minut przed końcem gotowania posolić, dodać dowolne przyprawy do smaku. Kolendra pasuje do tego przepisu. Ale nie można nic dodać, ponieważ same orzechy z czosnkiem dają dobry smak. Adjika ze śliwki układamy na zimę w słoikach i odstawiamy do przechowywania.

Przepis śliwkowy adjika na zimę z imbirem

Ten sos ma niesamowity imbirowy smak, a także ochroni przed przeziębieniem i grypą w zimnych porach roku.

  • śliwka 2 kg;
  • cukier 0,1 kg;
  • imbir 0,1 kg;
  • ostra papryka 0,2 kg;
  • pasta pomidorowa 0,5 kg;
  • ocet 1 łyżka. l.;
  • Sól.

Aby przygotować śliwkową adżikę na zimę z imbirem, trzeba obrać owoce z pestki, przekręcić przez maszynkę do mięsa z pieprzem i włożyć do pieca. Gotuj przez 25 minut, wlej koncentrat pomidorowy i posiekany imbir. Może być również przepuszczany przez maszynkę do mięsa lub tarty. Wsyp cukier, sól.

Gotować przez 10 minut, wlać esencję octową, wymieszać i ułożyć w słoikach. Zwiń na zimę z kluczem.

  1. Jeśli nasiona śliwki są słabo usunięte, możesz włożyć owoce do rondla, dodać trochę wody i pary. Potem pozostaje tylko wyjąć fasolę.
  2. Najbardziej pikantną adżykę uzyskuje się z dodatkiem strąków czerwonej ostrej papryki. Zieloni nie są tak energiczni, więc należy je przyjmować 2 razy więcej niż czerwienie.
  3. Nie jest konieczne zatykanie całej adżyki. Możesz zaoszczędzić kilka metalowych pokrywek, użyć nylonu i po prostu włożyć słoiki do lodówki. Sos będzie spokojnie siedzieć przez kilka tygodni.
  4. Dodawanie pomidorów do adżyki zostało wymyślone przez Rosjan, aby zmniejszyć jej pikantność. Jeśli przepis zawiera pomidory, mogą one być dowolnego stopnia dojrzałości, ale nie mogą być przejrzałe.
  5. Adjika może być używana nie tylko w czysta forma, ale także dodawaj do różnych potraw. Szczególnie smaczne jest pieczenie z nim kurczaka. Wystarczy pokryć tuszę ze wszystkich stron i włożyć do piekarnika. Kurczak zyska jasną i chrupiącą skórkę, doskonały aromat i smak.
  6. Do adżyki można dodać dowolne przyprawy i zioła, ale jeśli w zestawie są orzechy włoskie, lepiej nie dać się ponieść emocjom. W przeciwnym razie ich szczególny smak zostanie utracony.
  7. Sos z niedojrzałych śliwek będzie bardzo kwaśny, z przejrzałych owoców zbyt słodki. Ważne jest, aby wybierać owoce jędrne, umiarkowanie dojrzałe.

Tutaj znajdziesz przepisy na adjika ze śliwek na zimę w domu, polizasz palce. Śliwkowa adjika to wspaniały i wszechstronny sos, który jest łatwy w przygotowaniu. Każda gospodyni domowa musi mieć kilka przepisów na ten wspaniały i ukochany preparat.