Shchi z kiszoną kapustą i pieczarkami. Kwaśna kapuśniak z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami leśnymi. Kaloryczna kapuśniak z kapusty kiszonej z grzybami
Gotowanie kapuśniak z borowikami i kapustą kiszoną. Szczi od dawna jest podstawowym gorącym daniem w kuchni rosyjskiej. Do wybielania kapuśniaka stosuje się śmietanę lub śmietanę zmieszaną ze śmietaną. Jedzą kapuśniak, jedzą żytni chleb.
Shchi z pieczarkami i kiszoną kapustą
5 z 1 recenzji
Shchi z borowikami i kiszoną kapustą
Ziemniaki są również obecnie dodawane do kapuśniak, co zagęszcza zupę, ale jednocześnie można je usunąć po ugotowaniu.
Rodzaj dania: Pierwsze dania
Kuchnia: rosyjska
Składniki
- Pieczarki białe (suszone) - 100 g,
- kapusta kiszona - 300 g,
- ziemniaki - 200 g,
- marchewka - 100 g,
- cebula - 1 szt.,
- korzeń pietruszki - 30 g,
- śmietana - 50 g,
- olej roślinny - 2 łyżki. ja.,
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. ja.,
- mąka - 1 łyżka. ja.,
- Liść laurowy,
- pietruszka,
- zmielony czarny pieprz,
- Sól.
Gotowanie
- Pieczarki opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 2-3 godziny. Następnie podpal i zagotuj. Odcedź powstały bulion i pokrój grzyby w paski.
- Cebulę obrać, posiekać i lekko podsmażyć na gorącym oleju roślinnym. Następnie dodać obrane i grubo starte marchewki oraz korzeń pietruszki i dusić przez 2-3 minuty.
- Kapustę opłukać, lekko ścisnąć, włożyć na patelnię z warzywami, dodać grzyby, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i gulasz.
- Ziemniaki umyć, obrać, pokroić na małe kawałki, włożyć do gotującego się wywaru grzybowego i gotować przez 20 minut. Następnie dodaj gulasz warzywny, sól, pieprz i doprowadź do gotowości.
- Kapustę przelać na porcjowane talerze, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i doprawić kwaśną śmietaną.
Uwagi
Shchi to sycąca, wieloskładnikowa zupa. Kompletny zestaw produktów do kapuśniak zawiera następujące elementy:
Kapusta świeża lub marynowana lub zastępująca ją masa warzywna (szczaw, pokrzywa, rzepa)
Mięso lub w rzadkich przypadkach ryby, grzyby.
Korzenie (np. marchew, pietruszka)
Przyprawy (cebula, seler, czosnek, koperek, papryka, liść laurowy)
Sos kwaśny (kiszonka z kapusty, śmietana, jabłka)
Smacznego!
Uwaga dla właściciela: Zupa mięsna jest zwykle gotowana Rosół wołowy, natomiast mięso gotuje się częściej w całości. W zachodnich regionach Rosji stosuje się również wieprzowinę i drób, ale taka kapuśniak nie jest typowa dla tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Do kapuśniak można dodać trochę szynki.
Zupa z chudej kapusty może być albo całkowicie warzywna, znana jako „pusta”. Są też zupy rybne, ale ponieważ ich przygotowanie wymaga pewnej kombinacji pewnych rodzajów ryb z ich osobną obróbką termiczną (przy innych kombinacjach danie nie jest tak smaczne), nie zostały one rozprowadzone.
W każdej wersji kapuśniak wyróżnia się przede wszystkim dużym zestawem przypraw zioła oraz w mniejszym stopniu przyprawy klasyczne (tylko pieprz czarny i liść laurowy). Przyprawy dodaje się do kapuśniak co najmniej dwa razy. Wraz z przyprawami do zupy można dodać dodatkowe składniki poprawiające smak w postaci solone grzyby, namoczone jabłka itp.
Kolejna prosta i niedroga opcja gotowania ulubionej kapuśniak. Ale kto nie lubi tego dania (i na próżno!), z pewnością zmieni zdanie, dopiero po usłyszeniu magicznego aromatu tego dania! Ogólnie hostessy, uwaga!
Składniki na zupę z kapusty kiszonej z grzybami
Grzyby suszone - 15 g (lub świeże - 100 g)
Kapusta Kiszona - 250 g
Marchewka - 40 g
Ziele pietruszki - 20 g
Cebula - 40 g
Mąka pszenna - 10 g
Olej roślinny - 20 ml
Woda - 0,8 l
Pasta pomidorowa - 1-2 łyżki. l.
Przyprawy - do smaku
Jak gotować zupę z kapusta kiszona z pieczarkami.
1. Przede wszystkim przygotujmy pachnący bulion grzybowy. W tym celu umyj suszone grzyby w ciepła woda, po czym kroimy je na mniejsze kawałki (żeby mocniej wydzielały swój aromat, choć nie da się ich posiekać), a następnie wkładamy do rondla i zalewamy wymaganą ilością wody. Gotuj pieczarki przez co najmniej 30 minut. Jeśli chcesz, jeśli np. nie znalazłeś suszonych grzybów, możesz przygotować bulion na bazie świeżych grzybów. Procedura przygotowania bulionu będzie taka sama: myjemy i czyścimy (jeśli to konieczne) grzyby i gotujemy je do miękkości.
2. Gotowy bulion wyjąć z pieca, łyżką cedzakową wyjąć z niego ugotowane grzyby, przełożyć na talerz i chwilę schłodzić. Jeśli ugotowałeś grzyby w całości, to na tym etapie gotowania należy je posiekać na małe kawałki.
3. Gdy grzyby się gotują, możesz zacząć przygotowywać pozostałe produkty. Cebulę oczyszczamy z łuski, myjemy i kroimy w cienkie półpierścienie. Marchewki obieramy, pamiętaj, aby potem ją umyć, a następnie nacierać na średniej tarce lub kroić nożem w cienkie paski.
4. Rozgrzej się trochę na patelni olej roślinny i podsmażyć na nim cebulę, a gdy zmięknie, na patelnię wrzucić startą marchewkę. Dodajemy sporo w procesie gotowania przypraw (sól i czarny pieprz). Gdy warzywa staną się równomiernie miękkie, dodaj 1-2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, wymieszać z zawartością rondla i gotować pod zamkniętym przykryciem przez kolejne 2-3 minuty. Nawiasem mówiąc, pastę pomidorową można zastąpić. sok pomidorowy lub jakiekolwiek inne gospodarstwo domowe sos pomidorowy(na przykład możesz gotować puree pomidorowe od świeże pomidory lub pomidory we własnym soku).
Tak więc smażenie pomidorów jest gotowe, wyjmij je z ognia. Smakujemy na sól/pieprz, w razie potrzeby dodajemy niezbędne przyprawy.
5. Włóż kiszoną kapustę do rondla lub głębokiej patelni (lub po prostu w małym rondlu), dodaj do niej niewielką ilość oleju i duś na średnim ogniu pod przykryciem, aż zmięknie. Następnie dodajemy smażone warzywa i wszystko zalewamy bulionem grzybowym. Wysyłamy tutaj również posiekane grzyby. Wszystko mieszamy, znowu smakujemy sól/pieprz i przykrywamy pokrywką. Gotujmy jeszcze kilka minut produkt końcowy wymienili się smakami i aromatami.
Następnie wyjmij zupę z pieca i zawiń w ciepły ręcznik. Pozwól kapuście parzyć przez kolejne 10-15 minut.
6. W tym czasie myjemy pietruszkę, suszymy na ręczniku papierowym i kroimy bardzo drobno nożem.
Smakołyk dla wszystkich, zachwyć ukochaną rodzinę nowymi pysznymi daniami!
Materiał należy do serwisu
Autorka przepisu Yana Kravets
przepis krok po kroku ze zdjęciem
Shchi można ugotować nie tylko ze świeżej kapusty, ale także z kiszonej kapusty. Jeśli w pierwszym przypadku, aby je trochę zakwasić, gospodynie muszą dodać trochę octu lub solanki, to nic więcej nie trzeba dodawać do kwaśnicy. Sami są kwaśne dzięki kapuście kiszonej. Jeśli suszyłeś grzyby leśne, koniecznie wrzuć je do tej zupy. Będzie smak i zapach - po prostu bajecznie!
Składniki
Na 1,5 litra wody: 
- kapusta kiszona - 8 łyżek
- mięso na bulion - kość z piersi kurczaka 1 szt.
- cebula - 1 głowa
- ziemniak - 1 szt.
- suszone grzyby leśne - 2-3 szt.
- olej słonecznikowy do smażenia - 2-3 łyżki
- sól dla smaku
preparaty
1. Kwaśną kapustę zaczynamy gotować jak każdą inną zupę w bulionie. Kość wkładamy na patelnię, napełniamy wodą i gotujemy.
2. Usuń piankę z przegotowanej cieczy. Gotuj kość po gotowaniu przez 20 minut i stopniowo zacznij dodawać resztę składników. Kapustę myjemy pod bieżącą wodą, spuszczając nadmiar kwasu, przenosimy do rondla.
3. Grzyby suszone wkładamy do głębokiej miski, wlewamy do niej wodę i wstawiamy do mikrofalówki na 7-10 minut. W tym czasie zmiękną zaschnięte leśne szczątki, odpadnie z nich piasek, wtedy grzyby bardzo łatwo umyć pod wodą. Dodaj do kapusty.
4. Natychmiast oczyść ziemniaka, umyj go, pokrój w drobną kostkę i wrzuć na patelnię.
5. Zagotuj żurek, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj powoli przez 1 godzinę.
Następnie posiekaj obraną cebulę, włóż ją na patelnię, wlej ten sam olej, sól i smaż przez kilka minut na dużym ogniu.
6. Przełóż do kapuśniak, ponownie poczekaj, aż się zagotują i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 40 minut. Nie dziw się, że gotowanie kapuśniak trwa znacznie dłużej niż zwykła kapuśniak. Po pierwsze kapusta kiszona gotuje się powoli, a po drugie grzyby są również najszybszym składnikiem do gotowania.
Gotową kapustę doprawiamy kwaśną śmietaną i zjadamy.
Shchi to stare danie kuchni rosyjskiej. Istnieje wiele przepisów na to danie. Jednym z nich jest Shchi z kiszoną kapustą i grzybami. Danie dla miłośników kiszonej kapusty. Aby kapuśniak odniósł sukces, musisz wziąć niezbyt kwaśną kapustę.
Do przygotowania takiej kapuśniak potrzebne będą: bulion mięsny, marchewka, ziemniaki, cebula, olej słonecznikowy, grzyby, kapusta kiszona, liść laurowy, sól i mielony czarny pieprz.
Wlej bulion do rondla i dodaj kiszoną kapustę. Gotuj przez 20 minut, aż stanie się miękki.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Włóż do innego garnka, zalej wodą i gotuj do miękkości.
Czyścimy i myjemy cebulę i marchew. Na patelnię wlej olej słonecznikowy i włóż startą marchewkę i posiekaną cebulę. Pozwalamy na 10 minut na małym ogniu.
Gdy kapusta zmięknie, dodaj cebulę i marchew. Gotujemy 10 minut.
Pieczarki myjemy i kroimy.
Następnie włóż grzyby do miski.
Następnie do kapuśniak dodaj ugotowane ziemniaki.
Do smaku dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 7-10 minut i wyłącz.
Do gotowej kapuśniak wkładamy posiekany koperek lub pietruszkę.
Cudowna, pachnąca i satysfakcjonująca kapuśniak gotowa.
To danie podajemy na obiad.
Zupa z kapusty wielkopostnej - jasna, satysfakcjonująca i najpierw smaczne danie dla całej rodziny, nie wstydzą się traktować gościa. Nawet zapaleni mięsożercy jedzą je z przyjemnością, mimo że gotuje się je bez grama mięsa. To jest świetna opcja dla wegetarian, zwolenników prawidłowego odżywiania lub dla wierzących w okresie Wielkiego Postu. Chuda zupa z kiszonej kapusty z grzybami i fasolą przygotowywana jest z prostych, zdrowych i niedrogich produktów. Dlatego nawet spontanicznie bez wcześniejszego zakupu zawsze możesz ugotować zupę z kiszonej kapusty, której przepis krok po kroku opiszemy poniżej.
Składniki
Proces gotowania
Przepis krok po kroku chuda kapuśniak z kapusty kiszonej zaczyna się od przygotowania korzeni i warzyw. Wszystko dokładnie umyj, osusz, cienko obierz. Ziemniaki kroimy na średnie plastry, wkładamy do rondla, napełniamy wodą, kładziemy na kuchence do gotowania.
Cebulę kroimy w średnie kostki, a pietruszkę i marchewkę siekamy w cienkie półpierścienie. Pietruszkę wysyłamy do ziemniaków, a resztę warzyw na rozgrzaną patelnię. Smaż warzywa do miękkości, od czasu do czasu mieszając łopatką.
Przed włożeniem kapusty do chudej zupy grzybowej należy ją najpierw ugotować lub usmażyć. Z patelni wyłożyć podsmażoną cebulę i marchew, dodać trochę oleju roślinnego, tam położyć obrabiany przedmiot kapusta kiszona. Zawartość podsmażyć trochę, dodać kilka łyżek bulionu ziemniaczanego, gotować 10 minut na małym ogniu. Jeśli produkt jest zbyt kwaśny lub słony, należy go umyć pod bieżącą wodą.
Zupę z kapusty z grzybami i fasolą można ugotować z dowolnymi grzybami, ale najłatwiej jest gotować z pieczarkami. Myjemy je, myjemy, odświeżamy cięcie nogi, kroimy na duże kawałki, bo. plasterki znacznie się skurczą.
Umyj zielenie, osusz, drobno posiekaj nożem.
Aby kapuśniak z kapusty kiszonej był apetycznie jasny, przesmażyć trochę koncentrat pomidorowy na rozgrzanej patelni.
Nadal gotujemy przepis na chudą kapustę z grzybami i łączymy prawie gotowe ziemniaki z pieczarkami, fasolą, smażonym warzywem.
Następnie do chudej kapusty z grzybami przełożyć koncentrat pomidorowy i kapustę kiszoną, wszystko wymieszać, zagotować. Dla smaku dodać posiekaną zieleninę, przyprawy, zupę z kapustą i grzybami podgrzać do wrzenia, odstawić z pieca. Nalegamy na danie przez 10-20 minut, podajemy do stołu.
Podobnie chudy przepis zupę z kapusty kiszonej można ugotować z rybą. Do tego możesz użyć ryba w puszce lub świeże ryby.
Wielkopostna kapuśniak na stypie
Obiady pogrzebowe koniecznie zawierają pierwsze gorące danie. W Rosji na stypy często podaje się kapustę wielkopostną, ponieważ. Ten danie narodowe i jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Przepis na chude kapuśniak z grzybami na pamiątkę praktycznie nie różni się od opisanego powyżej. Na stypie przygotowuje się zupę z dodatkiem dwóch lub trzech łyżek kaszy gryczanej, a marchewki i cebulę wkłada się bez wcześniejszego smażenia.
