Pozdrowienia kochana chitatel. Chciałbym zasugerowaćprzepisy na tak pyszne i często niedoceniane jedzenie jak chudy sos. Jest takie wydarzenie -Wspaniały post. W tej chwili zaleca się spożywanie wyłącznie pokarmu roślinnego, a nie zwierzęcego.Ale w pierwszym tygodniu postu możesz wypróbować całą gamę produktów odpowiednich do takiego przypadku. I co robić?Pokaż wyobraźnię.Czy często próbowaliśmy urozmaicić menu wielkopostne? Ale to bardzo dobre wyjście, jeśli masz pod ręką kilkanaście przepisów.

W postnym menu nie ma jajek, mleka, tłuszczów zwierzęcych, mięsa. Wędkowanie jest ograniczone. Tych samych produktów nie można brać do przygotowania chudych sosów. Co jest możliwe, pytasz? Możesz warzywa i buliony warzywne, zioła, płatki zbożowe, orzechy, mąkę, grzyby i wszelkiego rodzaju przyprawy. Istnieje wiele przepisów na chude sosy,wybierz według własnego gustu kilka pączków to jest łatwe. Nie wierzysz? Terazc upewnij się, że wątpisz na próżno. Kuchnia wielkopostna też jest do zrobieniazjadłem przy pomocy sosów bardzo równomiernie urozmaicony.

Chude jedzenie to każde jedzenie? z produktów pochodzenia niezwierzęcego.

Opcje gotowania sosu

Sosy wielkopostne - te, które powinny znaleźć się na stole w poście. A jeśli będziesz trzymać się zasad zdrowe odżywianie i przez resztę czasu. Odpowiednio dobrany sos sprawi, że zwykłe danie będzie oryginalne, świeże. W chudych sosach olej zwierzęcy zastępuje się masłem musztardowym, słonecznikowym, lnianym i orzechowym. Podstawą sosu białego lub czerwonego jest mąka i masło. Pamiętaj, aby dodać do gotowego sosu sok cytrynowy, wino lub ocet winny.

Sosy wielkopostne i wariantyich przygotowanie. Jeśli otworzysz książka kucharska, jest wieleliczba apetycznych chudy znaczy w porządku . Są szczególnie dobre do przyprawiania potraw rybnych. AleNie tylko. Odpowiednio dobrane składniki ziołoweProszę uzyskać najszerszy zestawróżne smaki, których potrzebujemy. Oto kilka opcji odchudzaniasos z innego produkty. Zacznijmy od sosu do ryb.

Co podawać do ryb

Sos wydobyć smak wypieków n noe lub gotowana ryba.

sos z granatówNarsharab. Jeden z najbardziej dostępne przepisy, gotuj takta sama niedoświadczona gospodyni. Weź 0,5 l zoko i podgrzej na niskim poziomie ogień 55 minut . Pod koniec tego parowaniadodaj czarny pieprz do soku.

Chudy majonez. Dobrze komponuje się z rybami.

1. W z takan muk i nalej trochę wody woda .
2. Stopniowo dodawać kolejne 2,5 szklanki wody, cały czas mieszając, pojawią się grudki nie powinien.
3. Podgrzej mieszaninę do wrzenia.
4. Wyjmij z pieca i wstaw do lodówki.
5. w innym p naczynie podłączyć50 ml oliwa z oliwek, 2-3 łyżki soku z cytryny, sól, cukier do smaku i 3 łyżki stołoweorki. Wszystko dokładnie wymieszaj, połącz z wcześniej ugotowaną mieszanką mąki, dodaj drobno posiekaną zieleninę.

Zmniejszona re Przepis na 4 porcje.

I jeszcze jeden pikantny i vk w przepis na sos marzycielski dla ryb.

1. V włóż wodę podgrzaną do wrzeniaskórka jednej cytryny i jednej pomarańczy. Gotować 5 minut.
2. Wytrzyj św. przez sito i miejscepowstałe frytki w wywar.
3. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny, odcedź, dodaj do mieszanki skórki i wody.
4. Dodać galaretkę porzeczkową, ocet winny, porto i przyprawy. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 3 minuty. Wyjmij z pieca, ostudź i podawaj z dobrą rybą.

Składniki na 4 porcje

• woda - 1/2 szklanki;
• cytryna i pomarańcza - 1 szt. średniego rozmiaru;
• galaretka porzeczkowa - 2 st.l.;
• ocet winny – 2 łyżki;
• wino porto - 4 łyżki;
• sól i czarny pieprz - na czubku noża;
• musztarda - 1/2 łyżki.

W tym przepisie możesz zmienić kilka rzeczy według własnych upodobań. Jeśli nie jesteś fanem zbyt kwaśnego, nie dodawaj winaxus. Niezbędny kwasdaj sok z cytryny.

Sos do pierwszego dania

Bardzo smaczne, nieskomplikowany, jeden z najtańszych produktówach, nie krępuj się próbować gotować wybierz tę opcję w domu.

1. Obierz czosnek izmiel w moździerzu na miazgę.
2. Wymieszaj 2 łyżeczki czarnego pieprzu z wynikowym pasta z czosnku.
3. Dodaj do otrzymanych cm zjedz 2 łyżki dowolnego oleju i 30 ml ocet winogronowy lub l sok z cytryny, woda. Zamieszać.

Nama wezwij chleb, zanurz pączki i jedz z barszczem.

Zpłatki owsiane i groszku na chleb i ciasta

Pasta sosowana bazie grochu.

1. Zaparz szklankępłatki soku. Odcedź bulion z grochu, to potrzebne na koniec . Gotowany groszek wymieszać do państwa ya puree. Ostudzić.
2. Na mrozie Dodano pureepieprz czarny, musztarda pikantna, olej roślinny i cytrynasok. Wszystko jest dokładnie ubite. mi sli ma s sa okazało się grube, możeo rozcieńczyć wodą grochową.Sól dla smaku.
3. Otrzymany produktprzeniesione do banku iusunąć w chłodne miejsce.

O doskonale rozsmarowana na chlebie, początkowo na ciepłojest chudy, ale potem staje się, stojąc na mrozie, gruby.

Ying składniki 4-5 porcji:

• woda do gotowania groszku - 2 szklanki;
• groszek - 100 g;
• sól, cukier - do smaku;
• pieprz czarny - 1-2 g;

• musztarda pikantna - do smaku;
• olej - 130 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Sos "guacamolez dojrzałego awokado. Okazuje się bardzo gęsty i idealnyale nadaje się do chleba, ciast.

1. Awokado obrać, wyjąć pestkę, pokroić na kawałki i posiekać w blenderze.
2. Do blendera dodać pokrojone pomidory i cebulę, czosnek, wycisnąć sok z limonki, posiekać.
3. Przesuwamy masę salaterki, sól. Sos z awokado jest gotowy.

Składniki na 4 porcje

• awokado - 2 szt .;
• pomidory - 1 szt .;

• limonka - 1 szt .;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• sól dla smaku.

Wiele sosów zawiera mąkę. D do zaprawiania sałateklepiej ich nie brać. PNadaje się do pieczenia i robienia kanapek.

DOjak gotować chude beszamel

Przygotowywany jest chudy sos beszamelowybez masła i bez mleka.

1. Szklanka bulionu warzywnego jest podgrzewana do wrzenia.
2. Dwie łyżki mąkidruga klasa obzh orny aż do złotego.
3. Wlej gorący bulion do w smażonej mące.
4. Gotuj, aż zgęstnieje , ciagle mieszajac.
5. W zagęszczoną masędodać szczyptę soli, gałkę muszkatołową lub inne przyprawy do smaku. Wyjąć z pieca i odstawić.

Podawana jako samodzielne danie lub jako sos.Ten przepis dotyczy 3-4 porcji.Dobra gospodyni domowa powinna zawsze mieć na stole legendarny francuski beszamel.

sosdo makaronu

Sos świetnie komponuje się z makaronem.

1. Smaż mąkę na patelni do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Cebulę, paprykę słodką i korzeń selera podsmażyć na oleju roślinnym. cebula pokrojonakrążki, kostkę pieprzu i zetrzyj seler na tarce.
3. Dodaj mąkę do smażonych warzyw.
4. Pastę pomidorową wymieszać z wodą i wlać do przygotowania mąki i warzyw. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 10 minut.
5. Na koniec miód, musztarda, czosnek, przyprawy i Liść laurowy smak .

Składniki na 3 porcje:

• objętości pasty t - 100 g;
• olej - 50 g;
• mąka - 2 łyżki. ;

• cebula - 1 głowa;
• papryka słodka - 1 szt .;
• bulion warzywny - 1 szklanka;

Do sosu pomidorowego weź Keczup domowej roboty. Ketchup otrzymuje się przez długotrwałe gotowanie soku pomidorowego. Ale niech ci to nie przeszkadza. W końcu najbardziej użyteczną rzeczą w pomidorach jest likopen , a otrzymywany jest dopiero po obróbce cieplnej pomidorów. Dlatego bardziej przydatne nie jest surowe, ale przeszłe obróbka cieplna pomidory.

Sosdo ziemniaków

Najsłynniejszy sos ze wszystkich ov jest oczywiście Keczup. Nigdy przez Do Wrzucę do sklepu, tylko własny preparat. Nadaje się doziemniaki, makarony, ryż, ryby i wiele innych. Zawsze warto trzymać w dłoni owoc, czyli domowy ketchup, ze względu na jego uniwersalność.sojusze. A jak nie będzie czasu na gotowanie, pomoże.

Klasyczny keczup pomidorowy. Przepis na 0,5 l ketchupu.

1. Weź 2-3 kg dobrych dojrzałych pomidorów.
2. Umyć, pokroić w plasterki, złożyćwłożyć do rondla i podgrzewając do wrzenia i ja, gotuj przez 20 minut.
3. Wyjąć z pieca i całą masę przetrzeć przez sito.
4. Otrzymane sok pomidorowy ponownie włóż do pieca i gotuj przez 1-1,5 godziny.W tym czasie powinien zgęstnieć i zmniejszyć swoją objętość.
5. Przygotuj przyprawy. Zawiń je w czysty worek z płótna lub gazy.i opuść do wykroju pomidorowego, przywiązując końcówkę do uchwytu patelni.
6. Dodaj sól, cukier i ocet. Dostosuj proporcje do swoich upodobań. Prowawyjąć nit z pieca na kolejne 10 minut s.

schłodzony zalać keczupem i odstawić do przechowywania. Tego ketchupu nie można porównać ze sklepem. Okaże się smaczniejszy, zdrowszy i tańszy.

Dodatkowo możesz dodaćoraz inne przyprawy takie jak czosnek, czerwony i czarnypieprz. Na samym początku, przed kawior przez sito, możesz dodać jabłka, śliwki lub paprykę. Twój keczup skorzysta na takich dodatkach.

Chesnsos do maczania ziemniaków Mężowie“. mołdawski „muzhdey” dobrze komponuje się z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. Za pomocąspróbuj gotować. Taka przyprawanic na to nie poradzę, ale to lubię.

1. Obrane ząbki czosnku, 1-2 główki, zmielić w moździerzu na papkę.
2. Przenieś starty czosnek do pojemnika, dodaj olej, wymieszaj.
3. Rozcieńczyć ciepłym bulionem oleisty - mieszanka czosnku. Posyp drobno posiekanymi ziołami lub suszonymi ziołami. Bazylia jest bardzo dobra, ale nie kupiona w sklepie, ale z własnych zbiorów. W sklepie jest dużo cząstek stałych, a zapach wcale nie jest tak silny. Domowa bazylia jest łatwo mielona na drobny i pachnący pyłek.i idealnie komponuje się z baząnadanie odpowiedniego smaku. Olej do Jestem taki czosnkowy o sosie lepiej wziąć nierafinowany.

Składniki na 3-4 porcje

• czosnkowy - sos do ryżu

  Chiński sos kwaśny. dobrze z ryżem, warzywamia także kurczaka i wieprzowiny.

  1. Rozpuść dwie łyżki skrobi w zimnej wodzie.
  2. Włóż do kuchenki i wlej sok, sos sojowy, ketchup, dodaj cukier.
  3. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
  4. Odłożyć z ciepła, ostudzić i podawać.

  Składniki na 4 porcje

  • woda - jedna trzecia szklanki;
  • skrobia - 2 łyżki stołowe;
  • sok ananasowy - 30 ml;
  • ocet ryżowy - 30 ml;
  • sos sojowy - 20 ml;
  • pikantny ketchup -1 łyżka;
  • cukier - 100 g

Tworząc menu postne, często ignorujemy różne rzeczy. I na próżno, bo pomagają urozmaicić skromną dietę i nadać naszym ulubionym potrawom nowe brzmienie. Oferujemy omówienie przepisów na chude sosy.

magiczny groszek

Wiele osób zastanawia się, czy na czczo można jeść sosy? Możesz, jeśli nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego. Sos z ciecierzycy to tylko jeden z nich. Namocz 150 g ciecierzycy przez noc w wodzie i gotuj przez 2 godziny w świeżo osolonej wodzie. Pozostawiając 50 ml bulionu, zmiksować groszek blenderem, dodać 80 ml soku z cytryny, 3 łyżki. l. sezam, 2 ząbki czosnku i sól. Sos ponownie ubić blenderem i doprawić świeżymi ziołami i papryką. Najlepsze suplementy z ciecierzycy przekąski warzywne i sałatki.

Lekki majonez

Z powodzeniem zastąpi klasyczna odmiana. Ubij blenderem 400 g białej fasoli w puszkach. Naprzemiennie dodaj 300 ml oleju słonecznikowego, 2 łyżki. l. sok z cytryny, 1 łyżeczka. sucha musztarda, ½ łyżeczki. cukier i sól. Kontynuuj ubijanie składników, aż powstanie gładka pasta. Sos z chudej fasoli dobrze komponuje się ze świeżymi i duszonymi warzywami. Może być również stosowany jako przyprawa do zup.

Czułość w bieli

Pochylać się biały sos, przygotowany na bazie słynnego sosu beszamelowego zachwyci smakoszy z głębi serca. Rozcieńczyć 60 g przesianej mąki w filiżance ciepła woda i ciągle mieszając gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Wlej 250 ml gorącego bulionu warzywnego i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj 1 łyżeczkę. sok z cytryny, świeże zioła, szczypta soli i gałka muszkatołowa. Taki sos z powodzeniem podkreśli smak pieczonych warzyw.

Aksamitne grzyby

Pochylać się sos grzybowy- Kolejna ciekawa odmiana beszamelu. Podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor, wymieszaj z 400 g posiekanych pieczarek i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodać 3 posiekane ząbki czosnku, liść laurowy, sól i przyprawy. Oddzielnie brązowy 6 łyżek. l. mąkę rozcieńczyć w 150 ml wody i wlać cienkim strumieniem do grzybów. Po przyciemnieniu chudego sosu pieczarkowego przez 7 minut, włóż do smaku świeże zioła. Ten sos zmieni dyżurną kaszę gryczaną i ryż w warzywa.

ekstrawagancja pomidorów

Przygotowuje się szybko i bez większych problemów. Usuń skórkę z 6 dużych pomidorów własny sok i zmiażdżyć miazgę. Wlewając 50 ml marynaty, gotować do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wkładamy 2 ząbki czosnku przepuszczone przez prasę, posiekaną pęczek bazylii i gotujemy sos jeszcze przez kilka minut. W razie potrzeby możesz zagęścić 2 łyżkami. l. mąkę, dodaj pieprz do smaku. Nie znajdziesz lepszego chudego sosu do ziemniaków.

sojowa fantazja

Uwielbiany na czczo sos sojowy można wykorzystać do tworzenia bardziej złożonych przypraw. Łączymy w rondlu 1 łyżkę. l. starty korzeń imbiru i skórka pomarańczowa. Dodaj ½ główki posiekanego pora, 250 ml sosu sojowego, 125 ml soku winogronowego, 130 g cukru, 2 gwiazdki anyżu i ½ łyżeczki. cynamon. Gotuj tę mieszankę na małym ogniu przez godzinę, odcedź i przelej do słoika z szczelną pokrywką. Ten sos najlepiej komponuje się z daniami z ryżu.

wędzony czosnek

Brakowało Ci jasnych, pikantnych kombinacji? Gotuj chude sos czosnkowy. Oczyszczamy dużą główkę czosnku z łuski i nie rozdzielając ząbków, lekko odcinamy je od góry. Posyp czosnkiem Oliwa z oliwek, zawinąć w folię i wstawić do piekarnika w temperaturze 200°C na 40 minut. Ubij czosnek z 4 łyżkami. l. oliwa z oliwek, sok z ½ cytryny, 2 łyżki. l. ocet balsamiczny, 1 łyżka. l. sos sojowy i 1 łyżka. l. tarty imbir. Ten sos jest szczególnie dobry w połączeniu z zielonymi warzywami.

Pikantny szmaragd

Mówiąc o zieleni. Sos z chudego szpinaku to świetne znalezisko dla tych, którzy nie jedzą fast foodów. Namocz 30 g migdałów na noc w wodzie, a rano zdejmij z nich skórkę. Orzechy ubij blenderem z 2 ząbkami czosnku, 40 ml soku z cytryny, 30 ml wody na gładkie puree. Dodaj tutaj pęczek posiekanego szpinaku, ponownie ubij, sól i pieprz do smaku. Tosty z suszonego ziarna i spaghetti z tym sosem nie mają sobie równych.

Orzechowa harmonia

Nie zapomnij o orzechy włoskie- robią niesamowite sosy na czczo. Zmiel wałkiem 150 g obranych orzechy włoskie. Drobno posiekaj pęczek kolendry, ½ pęczka zielonej cebuli, posiekaj 4 ząbki czosnku i wymieszaj z orzechami. Doprawiamy tę mieszankę 4 łyżkami. l. ocet winny, sól ze szczyptą chili, ubić na gęstą pastę. W razie potrzeby można go rozcieńczyć wodą. Sos orzechowy jest idealny do zielonej fasoli i brokułów.

meksykańska pasja

Sos Guacamole organicznie wpasuje się w szczupłe menu. Miąższ 2 awokado pokroić w kostkę, wymieszać z 2 ząbkami czosnku, 2 łyżki. l. limonka i puree z blenderem. Dopraw sos solą i przyprawami do smaku. Dla jaśniejszego smaku dodaj mięsisty pomidor, Zielona cebula, kolendra lub inne warzywa. Miłośnicy pysznych eksperymentów mogą zastąpić je gruszkami i lekkimi winogronami. W każdym razie chleb z guacamole i surowymi warzywami jest po prostu pyszny.

Jedzenie na poczcie. Produkty sojowe.

Soja znana jest od czasów starożytnych. Do tej pory są aktywnie wykorzystywane w kuchni krajów azjatyckich. Jednak wraz z rozprzestrzenianiem się i popularyzacją wegetarianizmu jako systemu żywnościowego i filozofii, soja rozprzestrzeniła się bardzo szeroko w naszym kraju.

Soja jako źródło białka

Soja jest bardzo bogata w białko, które zawiera również niezbędne aminokwasy, dlatego jest uważane za stosunkowo kompletne białko dla ludzi.

Produkty sojowe są poszukiwane nie tylko wśród wegetarian, ale także wśród osób przestrzegających postów religijnych, a także z reakcjami alergicznymi na niektóre białka.

Asortyment produktów z soi jest bardzo szeroki:

Tofu (twaróg fasolowy);

Mięso sojowe, kiełbasy, kiełbasy;

Mąka sojowa jest używana do pieczenia i deserów;

Soja jest zawarta w niektórych preparatach dla niemowląt;

Koktajle proteinowe, w tym sportowe.

Fitoestrogeny sojowe

Aby zrozumieć, czy warto włączać soję do swojego jadłospisu, musisz zrozumieć, że białko nie jest jedynym składnikiem. Ważną kwestią jest to, że soja, podobnie jak inne rośliny strączkowe (ciecierzyca, groch), zawiera dość dużo fitoestrogenów – roślinnych analogów żeńskich hormonów płciowych.

W związku z tym soja może być przydatna dla kobiet w okresie menopauzy, kiedy stężenie własnych hormonów spada, ponieważ to one na przestrzeni lat mają działanie ochronne w zakresie chorób układu krążenia.

Jednak w innych przypadkach nie da się przesadzić z produktami sojowymi, ponieważ przesunięcie zawartości żeńskich i męskich hormonów płciowych może prowadzić do znacznej nierównowagi i zaburzenia stanu hormonalnego u dzieci, mężczyzn i młodych kobiet.

Soja jest uprawą zmodyfikowaną genetycznie

Soja jako roślina uprawna przeszła modyfikację genetyczną. Dokładny wpływ takich kultur na organizm nie został jeszcze wiarygodnie wyjaśniony, więc obserwowanie umiaru w stosowaniu produktów sojowych nie będzie zbyteczne.

DANIA SOJOWE W DOMU: KORZYŚCI I SZKODY

Obecnie większość dietetyków uważa spożywanie soi za coś pozytywnego. Produkt ten charakteryzuje się wysoką zawartością białka, a białko roślinne jest wchłaniane szybciej niż zwierzęce i zapewnia prawidłową przemianę materii w organizmie człowieka. Ponadto spożywanie pokarmów sojowych zwiększa poziom lecytyny, która spowalnia procesy starzenia i dostarcza energii. Pod względem ilości aminokwasów niezbędnych człowiekowi soja przewyższa również wiele przysmaków mięsnych. W USA lekarze łączą dzienne spożycie 25-50 g białka sojowego, aby utrzymać poziom cholesterolu na optymalnym poziomie.

Biorąc pod uwagę wszystkie plusy, należy pamiętać, że masowe stosowanie produktów sojowych w dużych ilościach nie przyniesie znacznych korzyści, a jedynie zwiększy obciążenie różnych systemów. Izoflawony zawarte w soi mogą prowadzić do nadmiaru hormonów żeńskich w organizmie i odwrotnie, do niedoboru hormonów endokrynnych. Przy przyrządzaniu potraw z soi ważna jest odpowiednia obróbka ziaren, ponieważ surowa soja ma właściwości antykoagulacyjne, tj. neutralizuje działanie witaminy K i zaburza wchłanianie wapnia.

ZIELONA FASOLKA EDAMAME: ZALETY I Wady

Edamame jest zasadniczo niedojrzałym owocem soi. Takie ziarna idealnie wpisują się w chude jadłospis, nadrabiając brak białka, ale nie mogą zastąpić diety przez cały rok. Korzyści ze stosowania edamame wyrażają się w obfitości żelaza, a także w regulacji równowagi węglowodanów i kwasów tłuszczowych. Fasolę szparagową można stosować w programach dietetycznych, nie tylko w odchudzaniu, ale także w leczeniu cukrzycy typu 2.

Eksperci uważają, że fasola szparagowa w dużych ilościach nie powinna być obecna w diecie dzieci ze względu na możliwość zahamowania niedojrzałego układu hormonalnego. I ogólnie, w przypadku jakichkolwiek problemów z tarczycą, ten rodzaj fasoli nie jest zalecany. Ze względu na obecność w składzie kwasu szczawiowego nie można spożywać potraw z edamame z kamicą moczową.

JAK GOTOWAĆ SUCHĄ SOJĘ?

Sucha fasola jest sprzedawana we wszystkich większych sklepach na półce zbożowej. Najpierw owoce należy ułożyć na tacy i zbadać, usuwając wszystkie zepsute ziarna i ewentualne zanieczyszczenia. Do koszyka można również wysłać owoce niedojrzałe lub przejrzałe. Następnie postępuj zgodnie z prostą rekomendacją:

1. Soję opłucz w durszlaku zimną wodą.
2. Namocz fasolę w wodzie na noc. W takim przypadku lepiej zamknąć pojemnik lub dokręcić folią.
3. Następnego dnia do gotowania fasolę przenosi się do dużego garnka i zalewa świeżą wodą, całkowicie zanurzając owoce w płynie.
4. Zagotuj wodę z soją na dużym ogniu, następnie zmniejsz moc i pozostaw patelnię na kilka godzin.
5. Podczas gotowania fasolę należy mieszać, aby usunąć skórkę. Po zakończeniu gotowania powinien całkowicie oddzielić się od soi. Tę łuskę usuwa się z patelni łyżką cedzakową.
6. Patelnię zdejmuje się z ognia, gdy tylko soja zmięknie. Po schłodzeniu woda jest spuszczana.

„Jak gotować suchą soję w domu?” nie zajmuje dużo czasu. Należy jednak pamiętać, że w celu przygotowania mięso sojowe można kupić gotowy suchy półprodukt, który wymaga dużego nakładu pracy w kuchni. Może być moczony w dowolnym beztłuszczowym bulionie lub marynowany w pomidorach, sosach na bazie wina lub na bazie mleka. Jeśli chcesz pozbyć się sojowego smaku, należy najpierw namoczyć produkt w gorącej wodzie na 1,5 godziny, co 30 minut podmieniam wodę. Następnie półprodukt jest wyciskany i przygotowywana jest szybka marynata.

JAK USMAŻYĆ SOJĘ?

Fani naturalnych słonych przekąsek i przekąsek piwnych często mają pytanie, jak usmażyć soję na patelni. Tutaj główna sztuczka polega na wstępnym moczeniu owocu. Fasolę wystarczy pozostawić w wodzie na kilka godzin, ale można też na noc. Następnie konieczne jest suszenie produktu przez godzinę.

Soja smaży się z niewielkim dodatkiem dowolnego oleju, podobnie jak nasiona, groch, fasola, orzeszki ziemne. Najpierw olej jest podgrzewany na patelni, następnie wlewa się soję, a wierzch posypuje solą i ewentualnymi przyprawami do smaku. Upiecz fasolę na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni.

Jeśli zastanawiasz się, jak smażyć soję na patelni, możesz również eksperymentować i podgrzewać fasolę w mikrofali. A zwolennicy naturalnego przetwarzania fasoli smażą je w gorącym otwartym piekarniku, wykładając blachę do pieczenia pergaminem i bez dodawania oleju.

JAK GOTOWAĆ SOJĘ?

Już powyżej opisano, jak przetwarzać suche ziarna. Jeśli masz świeże ziarna soi, gotuj je według identycznych instrukcji w dużym garnku przez 2-3 godziny. Do każdego dania dodaje się ciepłą fasolę. Świeżej soi nie trzeba moczyć.

Należy pamiętać, że dzisiaj istnieją odmiany soi, które nie gotują się przez 10 godzin gotowania na kuchence. Dlatego zawsze czytaj metodę gotowania na opakowaniu fasoli. Ogólnie rzecz biorąc, każdą soję należy gotować w żeliwnym kociołku lub rondlu, w razie potrzeby dodając sodę lub sól do zimnej wody. Im twardsza woda, tym więcej potrzeba dodatków i tym dłużej gotuje się soja. Możesz jednak przyspieszyć ten proces, gotując fasolę w podwójnym bojlerze lub szybkowarze.

DANIA Z SOJU: PROSTE I PYSZNE PRZEPISY

1. W przypadku pasztetu sojowego zmiel gotowaną fasolę z orzechami. Możesz również zrobić mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa. Do mieszanki dodaje się również sól do smaku, przyprawy i zioła oraz mleko sojowe dla większej delikatności.
2. Aby zrobić kotlety sojowe, do mieszanki pasztetowej należy dodać cebulę i czosnek oraz kaszę manną lub puree ziemniaczane. Pieczemy produkt w piekarniku, smarując blachę olejem lub posypując mąka żytnia.
3. Co można przygotować z soi w domu na dietę z nietolerancją laktozy? Oczywiście mleko! Aby go stworzyć, musisz przepuścić przez kombajn trzy szklanki namoczonej fasoli, a następnie wlać 6 litrów zimnej przegotowanej wody. Postaw garnek na ogniu, a gdy woda się zagotuje, zmniejsz moc i pozostaw fasolę na kolejne 6 minut. Masę przecedzić przez gazę.
4. Jeśli wyciśniesz sok z cytryny do mleka sojowego, otrzymasz sojowo-kwaśną śmietanę. Z mieszanki wyjdzie też serwatka, na której można zrobić ciasto naleśnikowe.
5. Możesz zrobić ser tofu na bazie mleka sojowego i cytryny. Płatki sojowe uzyskane przez zsiadanie mleka z cytrusów należy włożyć do durszlaka z gazą i sprasować obciążeniem. Po 60 minutach serek należy przenieść do zimnej wody. Godzinę później produkt jest gotowy.

PASTA SOJOWA

Ta popularna azjatycka potrawa jest zrobiona ze sfermentowanej soi. Makaron może być słony i pikantny, a także robiony jest z dodatkiem mąki, cukru lub ryżu. Używaj produktu do mięs, zup i warzyw, a także do tworzenia niektórych rodzajów sosu sojowego.

Sfermentowana pasta sojowa w domu jest dość prosta, ale to długi proces. Umyj 1 kg fasoli i namocz ją w zimnej wodzie na 10 godzin. Następnie odcedź płyn i ponownie wlej soję, pozostawiając około 7 cm wody nad owocami. Soja gotuje się na dużym ogniu do wrzenia, a następnie czeka, aż owoce zmiękną i spuszczą wodę. Schłodzone ziarna soi przechodzą przez maszynę do mięsa, a z mielonego mięsa powstają płaskie placki. Są suszone w ciepłym pomieszczeniu przez 2 miesiące, regularnie obracając.

Gdy soja wyschnie, ciastka są kruszone na kilka kawałków i pozostawiane w kuchni, aż lekko zmiękną. Produkt przepuścić przez maszynkę do mięsa, posolić do smaku i 700 ml sosu sojowego. Napełnij masę przez około miesiąc. To da ci pastę sojową Tai. Miso można również zrobić, zostawiając rozgniecioną gotowaną fasolę pod ładunkiem ryżu koji lub grzybów jęczmiennych, ale fermentacja trwa co najmniej sześć miesięcy.

Japońska zupa z pasty sojowej jest zwykle przygotowywana z kupionego w sklepie miso. Najpierw trzeba namoczyć grzyby shiitake, następnie usmażyć i dodać wodę. Dodaje się tam również wodorosty wakame, a po ugotowaniu zmniejsz ogień. Na koniec dodaj makaron udon. Pasta Miso jest osobno hodowana z kilkoma łyżkami czystego bulionu i jest również wysyłana do zupy. Udekoruj danie przed podaniem. zielone cebule i serem tofu.

DOMOWE DANIA Z SOJU: TWARDE OPCJE NA LUNCH

• W przypadku placków sojowych dodaj taką samą ilość mąki pszennej do szklanki mąki sojowej. Wsypać zmielony imbir lub inne przyprawy, łyżeczkę proszku do pieczenia. Musisz także zmielić suplement warzywny: cukinię, paprykę lub dynię. Mieszankę ugniata się z wodą, aby uzyskać ciasto przypominające gęstą śmietanę. Placki należy smażyć na gorącym tłuszczu.
• Aby zrobić zupę z kapusty sojowej, należy zagotować wodę w rondlu, a następnie dodać 3 posiekane ziemniaki, 300 g świeżej posiekanej kapusty i 100 g suchego mielonego mięsa sojowego. Gdy ziemniaki są ugotowane, musisz dodać gotową smażoną passerovkę z marchwi, cebuli, selera i korzenia pietruszki. Posolić zupę i wyłączyć ogień. Dodaj śmietanę do smaku.
• Dania sojowe w domu są często przygotowywane na zasadzie „dodatek plus mięso”. Na przykład z mieloną soją otrzymujesz interesującą odmianę makaronu morskiego. Zagotuj 200 g makaron. Wlej mięso mielone Rosół wołowy, a po 4 godzinach smażyć na patelni. Dodać duszoną cebulę, pieprz i sól, pietruszkę i puree pomidorowe. Wymieszaj miksturę i dodaj do makaronu.

ZIELONE DANIA SOJOWE

1. Weź 300 g zielonych nasion soi, 4 ziemniaki, 2 marchewki, kilka papryki, 3 pomidory i cebulę. Podsmaż pomidory, cebulę i paprykę na oleju, a następnie dodaj wodę. Po ugotowaniu wyślij posiekaną marchewkę i posiekane ziemniaki do mieszanki, a po 10 minutach - soję. W 15 minut zupa warzywna będzie gotowy, pozostaje tylko dodać zioła i sól.
2. Aby uzyskać pyszną sałatkę, posiekaj po 150 g buraków i marchewki. 200 g zielonej gotowanej fasoli wolnej od nasion i przesyłaj do warzyw. Dodaj posiekany ogórek i 100 g kapusta kiszona. Dopraw olejem i solą. Do smaku dodaje się pieprz, koperek i pietruszkę.
3. Zielone kiełki soi można dodać do pożywnej sałatki. Produkt należy parzyć wrzątkiem, posypać solą i wymieszać z cebulą smażoną na oleju sojowym. Następnie dodaj trochę sosu sojowego, cukier, sól, pieprz i zioła.

OWSIANKA Z SOJY

Owsianka sojowa jest dietetycznym i pożywne danie. Dla niego wystarczy ugotować namoczoną przez noc fasolę. Dodaj mleko, miód lub cukier do smaku, a także sól do gotowanej soi. Gotuj owsiankę przez kolejne 15 minut, a następnie dopraw olejem.

Wiele gospodyń domowych, zwłaszcza młodych matek, interesuje się tym, czy można ugotować owsiankę z mlekiem sojowym. Ta praktyka jest w rzeczywistości bardzo powszechna. Na przykład można zagotować 300 ml mleka sojowego, dodać cukier i sól do smaku i dodać 120 g owsianka. Po 20 minutach owsianka będzie gotowa, jeśli nie zapomnisz jej wymieszać. Nawiasem mówiąc, nie trzeba gotować takiej owsianki: można wlać płatki owsiane z mlekiem sojowym i syropem klonowym, dodać nasiona chia i posiekane ziarna kakaowe i wysłać mieszaninę do lodówki na godzinę. Ta owsianka podawana jest z jagodami i plasterkami grejpfruta.

FASOLKA EDAMAME: PRZEPISY

• Smak edamame doskonale podkreślają ostre nuty. Najpierw ugotuj fasolę (2 szklanki), a następnie rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Na wierzch z 2 zmiażdżonymi ząbkami czosnku, szczyptą płatków chili. Wlej pół szklanki sosu sojowego i dodaj cukier do smaku. Gdy sos zgęstnieje, możesz wyłączyć grzanie i przenieść miksturę na fasolę. Wymieszaj edamame z pikantnym dressingiem i podawaj jako przystawkę.
• Zagotuj 300 g fasoli i oddziel skórkę od części edamamu. Osobno usmaż trochę czosnku i szalotki. Do fasoli w strąku dodaj dwie łyżki bulionu dashi i jalapeno z puszki, a następnie zmiksuj w blenderze. Dodaj olej roślinny. Następnie trzeba zrobić sos na przekąskę: dodać kroplę sosu sojowego i skrobię na czubku noża do łyżki bulionu dashi. Z wodorostów nori zrób małe koszyczki, a na dnie połóż kawałki ryżowych ciasteczek. Następnie ułóż puree z kremu fasolowego, kilka owoców bez strąka i sosu. Niezwykła azjatycka przystawka jest gotowa!
• Zmiksuj w blenderze ugotowaną fasolę edamame, cebulę, kolendrę, czosnek i pastę miso. Dodaj sos sojowy, sos chili, sok z limonki i wymieszaj. Możesz dodać trochę przegotowanej wody sojowej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Napełnij masą połówek pomidorów lub słodkiej papryki.

SOJA: PRZEPISY NA DESER

• Ubij pół szklanki masła z dwiema szklankami cukru. Oddzielnie ubij dwie pary jajek i wlej mieszaninę do oleju. Dodaj 3 szklanki mąki sojowej, 450g rodzynek. Na koniec delikatnie wlej sodę na czubek noża, 2 łyżki do kawy przypraw. Wlej pół szklanki wina. Ślepe ciasta z powstałego ciasta i piecz je na małym ogniu.
• Zetrzyj 50 g tofu z 4 dużymi łyżkami mleka sojowego. Dodaj sok z 1 dużej cytryny, żółtko ubite z 50 g miodu i startą skórkę. Rozpuścić 5 g żelatyny w łaźni wodnej i wlać do mieszanki. Na koniec dodać 1 białko ubite na pianę. Wlej miksturę do misek i wstaw do lodówki. Podawać galaretkę cytrynową już przełożoną do naczynia.
• Natrzyj paczkę margaryny niepełną szklanką cukru. Ubij kilka jajek i dodaj do mieszanki, wlej kilka kropli esencji truskawkowej i trochę soku z buraków dla koloru. Dodaj 2 szklanki mąki pszennej, 1,5 szklanki mąki sojowej i pół łyżeczki proszku do pieczenia. Zagnieść ciasto i piec biszkopt przez 15 minut.

POTRAWY SOJOWE NA ODCHUDZANIE

1. Lekka sałatka z tofu to niezbędny element każdej diety sojowej. Pokrój 300 g sera do miski, dodaj pół szklanki orzeszki piniowe, jedna czerwona cebula i 300 g szpinaku. Dopraw sałatkę mieszanką oliwy z oliwek, musztardy i octu winnego.
2. Wysokokaloryczny obiad można zastąpić pożywnym gulaszem. Namocz 50 g mielonego mięsa sojowego w ciepłej wodzie przez 20 minut. Pokrój słodką paprykę, bakłażana, pomidora. Na patelni usmaż czosnek z cebulą i marchewką, a następnie dodaj mięso bez wody. Po pięciu minutach można wsypać warzywa do pojemnika, zalać wodą i pozostawić gulasz do duszenia przez 15 minut. Danie podawane z ziołami i pastą pomidorową.
3. Wegetariańskie pikantne naleśniki to świetna przekąska dietetyczna. Przesiej 150 g mąki i dodaj do niej 220 ml mleka sojowego. Wlej również 80 ml wody, 2 łyżki oleju roślinnego. Na koniec dodać szczyptę soli i zagnieść ciasto. Masa powinna być jednorodna i podawana przez 30 minut. Naleśniki piecze się na patelni z minimalną ilością oleju.

Pasta sojowa. Ziarna soi ugotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami przełóż przez maszynkę do mięsa. Można łączyć z dowolnymi orzechami. Każdy zrobi. Na mój gust bardzo pasują tu prażone orzeszki ziemne. Ale to oczywiście kwestia gustu. Zgodnie z tym smakiem, do powstałej masy sojowej dodaj różne przyprawy, sól morską rozpuszczoną w wodzie (można oczywiście grubo zmielony kamień, ale sól morska ma szczególny smak) i zieleninę. Lubię smakować. Aby pasztet nabierał więcej delikatny smak, możesz dodać do niego mleko sojowe lub śmietanę sojową. Dobra, wymieszaj to wszystko. Miłośnicy czosnku mogą zetrzeć lub wycisnąć plasterek lub dwa specjalną kruszarką. Pasztet można ugotować nie z orzechami, ale z gotowaną marchewką, burakami lub słodką papryką. A jeśli zmieszany z smażony bakłażan- dostaniesz wspaniały kawior. Możesz zrobić pasztet z pieczarkami lub oliwkami. Szczerze mówiąc, wszystko jest możliwe. A z każdym nowym dodatkiem - nowy smak i nowy kolor. Gotuj - sam spróbuj i nie zapomnij o swoich przyjaciołach!

Kotlety sojowe, jeże, bułki. Jeśli do masy sojowej, przygotowanej tak samo jak do pasztetu, tylko zmielonej razem z cebulą i czosnkiem, dodamy sól, przyprawy i odrobinę kaszy manny, a wszystko odpowiednio wymieszamy, otrzymamy doskonałe kotlety. Tylko lepiej ich nie smażyć, ale upiec w piekarniku na blasze posypanej mąką żytnią lub otrębami. Możesz na koniec lekko nasmarować blachę do pieczenia olejem, najlepiej olejem palmowym (rzecz oczywiście rzadka i prawdopodobnie droga, ale żeby czasem nasmarować blachę do pieczenia, możesz kupić jeden dzień; i Myślę, że twoje wnuki nadal będą używać dziedzicznej butelki z olejem palmowym). A jeśli nie zrezygnowałeś całkowicie ze stosowania oleju roślinnego, nie ma żadnych problemów. Do mięsa mielonego można dodać śmietanę sojową, dzięki czemu kotlety będą miały szczególny smak. Zamiast kaszy manny możesz dodać trochę puree ziemniaczanego.

Z masy kotletowej można upiec w piekarniku bułkę z pieczarkami lub innym nadzieniem. Rolkę można upiec w folii.

Aby zrobić jeże z tej samej masy kotletowej, trzeba ją wymieszać z gotowanym ryżem, wytoczyć z niej małe kulki, zawinąć w proszek kokosowy i upiec w piekarniku.

A do tych wszystkich smażonych ciasteczek, sosy sojowe będą bardzo dobre. Ale do ich przygotowania absolutnie niezbędne jest mleko sojowe. Więc kontynuujmy w ten sposób.

Sosy sojowe, jak wspomniałem wyżej, przygotowywane są na bazie mleka sojowego lub suchej śmietany sojowej (oczywiście rozcieńczonej). Podam tutaj trzy sposoby przygotowania sosu sojowego. To, że tak powiem, podstawa Twojej kulinarnej kreatywności, Twoich smakoszy rozkoszy.

Pierwszy sposób. Po lekkim zrumienieniu cebuli i marchewki na patelni wlej szklankę ciepłego (podgrzanego) mleka sojowego lub rozcieńczonej suchej śmietany i gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj do smaku zioła, przyprawy, czosnek i kupiony w sklepie sos sojowy. To główna część każdego sosu. Aby ta baza nie była zbyt płynna, można ją naprawić w następujący sposób: do przygotowanego sosu wlej łyżeczkę skrobi rozcieńczonej w niewielkiej ilości wody, zagotuj wszystko - i natychmiast zdejmij z ognia. Gotowe. smacznego!

Drugi sposób. Również po zrumienieniu marchewki i cebuli na patelni wlewamy szklankę podgrzanego mleka sojowego lub śmietanki, jednocześnie (jeśli mamy dość rąk) zasypiając w małych porcjach mąki sojowej, żytniej lub jęczmiennej. Zagotować, zdjąć z ognia i dodać sos sojowy, zioła i czosnek.

Sos z mąki sojowej nadaje się zarówno do dań białkowych, jak i węglowodanowych, natomiast sosy z mąki jęczmiennej i żytniej nadają się tylko do dań węglowodanowych.

Do tych sosów można również dodać ketchup, koncentrat pomidorowy lub trochę kurkumy. Okaże się nie tylko smaczny, ale także piękny. Postaraj się więc, aby sosy były jaśniejsze, ładniejsze, aby cieszyły oko. Wtedy z przyjemnością je zjesz.

Trzeci sposób. Rosół z grzybów (można bezpośrednio z grzybami, ale najpierw trzeba je posiekać) przelać na patelnię z już zarumienioną cebulą, dodać przyprawy do smaku, śmietanę sojową, sos sojowy, dużo drobno posiekanej zieleniny i goździk lub dwa posiekany czosnek (najlepiej i najłatwiej przecisnąć przez kruszarkę). Sos w płynie jest gotowy. Jeśli chcesz gęsty sos, dodaj mąkę sojową i zagotuj.

Mięso sojowe w sosie orzechowym. Mięso namoczyć i ugotować z przyprawami. Następnie przygotuj sos orzechowy. Aby to zrobić, przepuść szklankę orzechów włoskich przez maszynkę do mięsa lub mikser, dodaj do niej wodę, trochę zagotuj, nie przestając mieszać, a następnie dodaj przygotowane wcześniej przyprawy. Tutaj to kwestia gustu, każdy wybierze, która przyprawa jest mu bliska i w jakiej ilości. Najważniejsze, żeby nie przesadzać. Osobiście wolę trochę curry, świeżą lub suchą bazylię, estragon i inne aromatyczne zioła. Najlepiej oczywiście świeże zioła, ale możesz użyć suchych. Pamiętaj, aby dodać sok z cytryny i czosnek.

Następnie polać sosem orzechowym kawałki mięsa sojowego i zagotować. To wszystko. Ale jeśli gotowe jedzenie odstawiaj (zaparzaj, jak mawiała moja babcia) na chwilę, to naprawdę napar i stanie się jeszcze smaczniejsze. I nie bój się, że zrobi się zimno - to danie można nawet podać jako zimną przystawkę.

A jeśli kawałki mięsa sojowego w sosie orzechowym się teraz usmażą, powstanie taka złota skórka - po prostu uczta dla oczu. I bez oleju.

Knedle sojowe. Tutaj przydaje się serwatka sojowa. Na nim zagniatasz ciasto na pierogi. To znaczy, możesz ugniatać serwatkę, jeśli ją masz. A jeśli nie, to możesz użyć mleka sojowego. To, uwierz mi, będzie szybsze niż robienie serwatki specjalnie do wyrabiania na niej ciasta na knedle. Ogólnie rzecz biorąc, ciasto z mąki żytniej zagnieść z serwatką lub mlekiem. Możesz dodać mąkę jęczmienną lub dowolną inną, z wyjątkiem pszenicy, wtedy ciasto stanie się bielsze i bardziej miękkie.

Nadzienie robi się oczywiście z mięsa sojowego. Moczyć to w gorące słone podlać, podsmażyć trochę z cebulą i przyprawami. Jeśli patelnia nie jest teflonem, możesz ją pokryć kwaśną śmietaną.

Następnie smażone z cebulą mięso sojowe i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i dodajemy pieprz. Nadzienie gotowe.

Nadzienie może być również wykonane z kapusty lub zmiksowane z mięsem mielonym z mięsa sojowego smażonego z cebulą.

Z tego samego ciasta można też wyrzeźbić knedle z najróżniejszymi nadzieniami - z ziemniakami, z tofu, z truskawkami, wiśniami, ziemniakami i grzybami, tylko z grzybami i smażoną cebulą - na co tylko dusza zapragnie. A najsmaczniejsze i pierogi, a pierogi uzyskuje się gotując je w mleku sojowym. Otóż ​​to. Jedz dla zdrowia.

Pizza już dawno przestała być tylko włoską danie narodowe. Przekraczając wszelkie granice, pizza podbiła cały świat. I dobrze. Teraz w Tokio, Paryżu, Rio de Janeiro i New Vasyuki można poczuć zapach, przeczytać słowo i posmakować potrawy znanej całemu światu. Ale nie musimy podróżować tak daleko, aby skosztować naszego ulubionego dania. „Jeśli góra nie idzie do Mahometa…” Tak, tak, tak, to prawda. Zrobimy własną pizzę. Co jest najważniejsze w pizzy? Prawidłowy.

Ciasto. Do serwatki lub kefiru (sojowy, nie zapomnij!), A jeszcze lepiej woda mineralna(Borjomi wciąż jest najsmaczniejsze, niedoścignione) dodaj łyżeczkę sody, sok z jednej cytryny, trochę soli i, jeśli jest dostępna, kwaśną śmietanę sojową. Wsypać mąkę (najlepiej wymieszać mąkę żytnią z kaszą jęczmienną lub owsianą) i dobrze zagnieść. Wyjdzie pięknie ciasto maślane. Ugniataj go rękoma, rozwałkuj do rozmiaru blachy do pieczenia lub dużej patelni lub ułóż na blasze do pieczenia według własnego uznania, w dowolnym kształcie i połóż na nim nadzienie.

Pożywny jest zrobiona ze wszystkiego, na co spadło oko i o co prosiła dusza. Na przykład mięso sojowe można ugotować w taki sam sposób, jak na knedle – to podstawa. Ciasto przygotowane na blasze lub patelni napełnić tą podstawą i malowniczo ułożyć cebulę pokrojoną w krążki, paprykę pokrojoną w cienkie półpierścienie, cienko pokrojone pomidory (jeśli możesz, lepiej Pokrój pomidory tuż nad pizzą, aby cenny świeży sok pomidorowy nie zniknął) i posyp posiekanymi ziołami (w zależności od gustu i pory roku). Jeśli lubisz czosnek, dodaj czosnek, zmiażdżony lub posiekany, w zależności od gustu. I nie oszczędzaj pieprzu, czarnego i czerwonego, białego i chili - pizza powinna być ostra. Tylko posypując papryką pamiętaj, że jest jeszcze do zjedzenia. I tobie.

Nawiasem mówiąc, możesz kupić gotową przyprawę do pizzy, teraz jest sprzedawana w prawie każdym sklepie, w którym w ogóle sprzedawane są przyprawy. I ostatni dotyk świetnej artystki - dopraw wszystko ketchupem, śmietaną sojową (do takiej śmietany można wcisnąć czosnek i orzechy włoskie) lub jednym z sosów sojowych. To jest to, co lubisz. To kwestia preferencji, jak mówią Francuzi. Na przykład najpierw polewam ketchupem lub śmietaną z czosnkiem i orzechami, a potem pieprzem. Czyli moim zdaniem zarówno piękniejsza, jak i smaczniejsza. I - prawie zapomniałem! - Włóż pizzę do piekarnika. A każdy, kto wejdzie do twojego domu ze wszystkich stron, przybiegnie do tego boskiego zapachu. Około trzech bloków. Wiem z własnego doświadczenia.

Nadziewana cukinia przygotowane prosto i szybko. Obierz ze skórki, pokrój wzdłuż na dwie połówki i usuń rdzeń. Środek nadziewać mielonym mięsem sojowym na kotlety, solą, pieprzem do smaku i włożyć do plastra lub odpowiedniej patelni. Po dodaniu odrobiny wody gotuj przez pół godziny. Gdy cukinia będzie gotowa, pokrój ją w kółko, posyp posiekanymi świeżymi ziołami. Skrop majonezem sojowym i podawaj.

I oczywiście jaki stół bez sałatek! Za pomocą mięsa sojowego możesz nie tylko urozmaicić swój kulinarny „repertuar”, ale także zdobyć zasłużoną reputację wśród znajomych jako niezrównany mistrz sztuki sałatkowej i subtelny artysta sojowy.

"Sportowiec"- wyjątkowo wysokokaloryczne a przy tym cudowne pyszna sałatka na bazie pasty sojowej. Doskonałe odżywienie dla osób zajmujących się fitnessem i kulturystyką.

Ogórki kiszone, gotowaną marchewkę, cebulę lub zieloną cebulę pokroić na pastę sojową, dodać zielony groszek i majonez. A wysokokaloryczne pożywienie ze stuprocentową strawnością jest gotowe.

„Sałatka mięsna- brzmi śmiesznie Dania wegetariańskie, nie możesz znaleźć? Niemniej jednak jest to właśnie sałatka mięsna, tylko mięso w niej jest sojowe. I to mięso należy najpierw polać gorącą osoloną wodą przez 15-20 minut, a następnie duszone z przyprawami. Następnie pokrój ugotowane ziemniaki i marchewki, świeże lub kiszone ogórki, cebulę lub zieloną cebulkę w drobną kostkę, jak vinaigrette. Wymieszać z przygotowanym mięsem, zielonym groszkiem i majonezem sojowym. Sałatka gotowa. Spodziewaj się triumfu!

Sałatka ryżowa. Ryż dla niego powinien być kruchy. Dlatego lepiej jest używać odmian o długich ziarnach i gotować w następujący sposób: dobrze wypłukać ryż i trzymać go w zimnej wodzie przez pół godziny przed gotowaniem, a następnie włożyć do durszlaka i pozwolić wodzie spłynąć.

Pokrywka garnka, w którym gotowany jest ryż, z pewnością musi być szczelnie zamknięta. Ale pod sam koniec gotowania musisz zdjąć pokrywkę i gotować ryż przez kolejne dwie lub trzy minuty z otwartą pokrywką, aby nadmiar wilgoci wyparował, a ryż stał się kruchy.

Podczas gdy ryż się gotuje małe kostki posiekać kiszone lub świeże ogórki, gotowaną marchewkę, cebulę i mięso sojowe przygotowane tak samo jak do sałatki „mięsnej”. Dodaj zielony groszek i majonez i wymieszaj wszystko z ryżem. Tę sałatkę najlepiej przygotować wcześniej, aby był czas na trzymanie jej na zimno, niech moczyć. Ale chociaż trzeba go nalegać na zimno, można go podawać przy stole i lekko podgrzać.

kiełki soi dostać się w następujący sposób. Moczyć soję przez 24 godziny, przełożyć do durszlaka lub kosza i dwa razy dziennie polewać ciepłą wodą zlew lub wannę. W rozsądnych granicach ciepło, pamiętaj. Po około tygodniu soja wykiełkuje o długości 8-10 centymetrów.

Odetnij, ściągnij z nich cienką warstwę, sparz wrzątkiem i pokrój w sałatkę razem z czosnkiem, pieprzem, różnymi ziołami, dopraw octem sojowym i ciesz się smakiem, czerpiąc korzyści. Wyłącznie sałatka witaminowa. Jedz dla zdrowia.

Dobrzy właściciele nie marnują niczego w gospodarstwie domowym. Będziemy też gorliwymi właścicielami, zwłaszcza że soja będąc produktem praktycznie bezodpadowym daje ku temu wszelkie możliwości. Jeśli pamiętasz, po wytworzeniu mleka sojowego pozostaje sucha masa sojowa. "No, co teraz z nią zrobić?" - ty pytasz. „Och, tak wiele rzeczy! - Odpowiem ci. - Na przykład…"

Kotlety z masy sojowej. Robi się to w ten sposób: mieszamy masę sojową z cebulą i czosnkiem, dodajemy kaszę mannę lub surowe ziemniaki starte na drobnej tarce, sól, pieprz i smażymy na lekko wysmarowanej lub nieprzywierającej patelni, można upiec w piekarniku.

Lub tak: namoczoną i ugotowaną soczewicę, groszek, fasolę lub fasolę (albo wszystkie razem, że tak powiem, różne), a także cebulę i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, mieszamy z masą sojową, ślepymi kotletami i zapiekamy piekarnik. Nie zapomnij o soli i pieprzu.

Do tych kotletów można dodać śmietanę sojową lub ser sojowy.

Burak czerwony- kawior sojowy. Piecz buraki w piekarniku lub gotuj, jak chcesz. Tylko nie dodawaj soli do wody, jeśli nie chcesz zepsuć smaku buraków.

W plastrze dobrze podsmażyć cebulę z startą marchewką, dodać masę sojową, doprawić solą morską, przykryć i dusić na wolnym ogniu. W tym czasie przygotowane buraki zetrzeć na średniej tarce i dodać do plastra z masą sojową. Zamieszać. Następnie dodaj lekko ugotowane na patelni pomidory i paprykę. Czosnek i przyprawy - do smaku. Gotowy kawior przed podaniem, dobrze byłoby posypać cytryną. I możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

zapiekanka sojowa- jedno z moich ulubionych potraw. A mam kilka różne przepisy, a każdy z nich nadaje nowy akcent, nowy odcień smaku. Zacząć od nowa.

Do masy sojowej pozostałej po odcedzeniu mleka sojowego dodaj, jeśli jest dostępna, śmietanę sojową (a jeśli nie, to nie straszne, można się bez niej obejść), rodzynki, posiekane jabłko (można posiekać cytrynę ze skórką lub innymi owocami, suszone owoce, jagody, a nawet warzywa - surowe puree marchew, dynia, cukinia), wanilina, możesz dodać trochę kakao (lub nie możesz tego dodać), mąkę żytnią lub kaszę mannę, sól i cukier.Jeśli nie używasz cukru, dodaj na przykład więcej rodzynek.

Co do proporcji, to nie mam tu prawie nic do powiedzenia, bo nie bardzo się do nich trzymam. Za każdym razem, gdy improwizuję na zadany temat, zmieniam proporcje i dodatki, otrzymuję zupełnie nowy smak, prawie nowe danie. Ale na początek weź na pierwszą zapiekankę kilogram masy sojowej, cztery do pięciu łyżek śmietany, filiżankę rodzynek, pół szklanki mąki żytniej, duże jabłko, dwie łyżki kakao, sól i cukierkowy smak. Zamiast mąki lub kaszy manny możesz dodać dowolne posiekane, zmielone orzechy. Wszystko wymieszaj. Naczynie do pieczenia posyp mąką żytnią. Piecz około 40 minut, przekonaj się sam.

Jeśli nie chcesz słodkiej zapiekanki, to zamiast cukru, jabłka, rodzynek, dodaj starte surowe ziemniaki, sól, pieprz, posyp czosnkiem i posiekanymi ziołami. Pieczemy jak zamknięty placek, można nawet zrobić farsz z gotowanych grzybów, lekko duszonej i posiekanej kapusty z przyprawami lub z dowolnych innych warzyw.

Zapiekanka warzywno-sojowa może być łatwiejsza. Warzywa dla niej mogą mieć różne iw dowolnej kombinacji. Na przykład: kapusta, ziemniaki, cukinia i papryka. Albo: pieczarki i bakłażan z pomidorami. Kwestia gustu, nastroju i dyspozycyjności. Za wszelką cenę oczywiście dodaj cebulę, przyprawy, sól i lekko duś na wolnym ogniu. Następnie wymieszaj warzywa z masą sojową i włóż do plastra lub garnka, posmaruj śmietaną, ketchupem lub dowolnym sosem sojowym, posyp drobno posiekanym lub zmiażdżonym czosnkiem i wstaw do piekarnika. Gdy wszystkie warzywa są miękkie, zapiekanka jest gotowa.

Nawiasem mówiąc, możesz zrobić taką zapiekankę nie z warzywami, ale z owocami i jagodami. Również - do smaku, nastroju i dostępności. Kombinacje mogą być najbardziej nieoczekiwane.

Właściwie czas przejść do deseru, nie sądzisz? Soja to doskonałe wypieki, zaufaj mi. A najważniejszą różnicą w stosunku do zwykłych wypieków jest to, że możesz jeść ciastka sojowe do woli i nie bać się zepsuć swojej sylwetki. Hej kochanie!

Bułki sojowe. Wypiekany z ciasta wyrabianego z serwatką sojową, jeśli jest dostępna. Jeśli nie, mleko sojowe.

Aby przygotować ciasto, w pół litra serwatki dodaj sodę, zmieloną cytrynę w maszynce do mięsa, przetartą surowa marchewka, sól, cukier waniliowy, gałka muszkatołowa i cynamon. Uff. Następnie masa sojowa, rodzynki lub suszone morele, mąka żytnia lub jęczmienna. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj śmietanę sojową dla większej słodyczy. Oto twoje ciasto i gotowe! Teraz wyrzeźbij i upiecz małe, ładne bułeczki - a raczej na stole! Bardzo smaczne jest picie ich z mlekiem sojowym lub kakao na mleku sojowym. Podobnie jak w przypadku wszystkich innych dań sojowych, w przygotowaniu bułeczek sojowych istnieje nieskończona ilość możliwości improwizacji.

Ciasto „Płatek śniegu”. Do pół litra serwatki sojowej lub Borjomi dodaj jedną łyżeczkę sody i przepuszczoną przez maszynkę do mięsa cytrynę. Włożyć śmietanę, masę sojową, paczkę proszku kokosowego, cukier waniliowy i gałkę muszkatołową. Wsypać mąkę jęczmienną małymi porcjami.

Aby przygotować śmietankę, poddusić trochę pokrojonego banana, ostudzić i ubić mikserem wraz z mlekiem sojowym. Razem z bananem można też ubić przejrzałą (a jeszcze lepiej - mrożoną) persimmon, obraną ze skórki, jeśli jest sezon.

Z przygotowanego ciasta upiec ciastka, schłodzić je i posmarować śmietaną, nie oszczędzając. Ułóż ciastka posmarowane kremem jeden na drugim - i ciasto jest gotowe. Możesz dekorować jak chcesz.

cukierki sojowe można gotować w domu. Zapewniam cię, że będzie smaczniejszy niż wszystkie fabryczne cukierki sojowe, których próbowałeś wcześniej. A co najważniejsze – możesz zrobić dla siebie właśnie takie słodycze, o dokładnie tym samym smaku, których chcesz dzisiaj spróbować.

Aby to zrobić, przepuść soję ugotowaną zgodnie ze wszystkimi zasadami wraz z orzechami i daktylami (bez pestek) przez maszynkę do mięsa. A potem dopiero zaczyna się tworzenie smaku słodyczy.

Jeśli dodasz rodzynki, suszone morele, suszone śliwki lub inne suszone owoce (możesz mieć nawet kilka) - będzie jeden smak.

Jeśli do masy cukierkowej dodamy suchą śmietankę sojową rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody, smak będzie zupełnie inny.

Wymieszaj kakao instant z suchą śmietaną - otrzymasz batoniki czekoladowe.

Dodaj cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny lub inne przyprawy w zależności od nastroju i smaku. Z masy cukierkowej rzeźbić kulki, batoniki, kiełbaski, precle - kształt może być dowolny - i jedz dla swojego zdrowia. Ale już fabryka słodyczy w Twoim domu. Jesteś teraz swoim własnym cukiernikiem i klientem. Mający szczęście…

Ciasto „Cukierki”. Nazywam to tak, ponieważ jest zrobiona z masy cukierkowej, przygotowana zgodnie z opisem w poprzednim przepisie. Na naczynie wyłożyć warstwę masy cukierkowej, ułożyć na niej owoce pokrojone na płaskie kawałki, najlepiej tej samej odmiany. Na przykład warstwa banana jest pokryta na wierzchu kolejną warstwą masy do cukierków, na której układana jest warstwa, na przykład plasterków ananasa, na której układana jest warstwa masy do cukierków itp. Może być dowolna ilość warstw wysokości w zależności od chęci, ilość masy cukierkowej, różnorodność owoców oraz ilość oczekiwanych gości.

To samo ciasto cukierkowe można zrobić z „zebry”. Jednocześnie będzie różnił się od zwykłego ciasta cukierkowego tylko tym, że białe warstwy, w których do ciasta miesza się proszek kokosowy, będą przeplatane brązowymi, do których dodaje się kakao.

Nadzienie można zrobić nie tylko ze świeżych owoców, ale wziąć np. porzeczki, jagody lub wiśnie we własnym soku i wymieszać je z namoczonymi rodzynkami. Rodzynki lepiej moczyć nie w wodzie, ale w soku z tych owoców, z którymi je wymieszasz.

Bardzo smaczne jest posypywanie warstw posiekanych orzechów między ciasto a nadzienie. Otóż ​​na wierzch tortu ma być wypełniona glazurą, którą przygotowuje się w następujący sposób: ugotuj trochę kakao z niewielką ilością mleka sojowego, dodając proszek kokosowy, cukier waniliowy, kardamon, cynamon - cokolwiek, do smaku i dyskrecji, przynajmniej na raz. A jeśli gotujesz z duszą, ciasto nie będzie gorsze niż z „Północy” - tylko o wiele bardziej przydatne. Na pewno.

Łuska sojowa. Zmiel ugotowaną soję, proszek kokosowy, orzechy lub nasiona, rodzynki, suszone śliwki, daktyle, suszone morele i skórkę z cytryny. Lepiej jest wcześniej usmażyć orzechy, w razie potrzeby posortować suszone owoce i chwilę namoczyć, a następnie obrać. Właściwie zaraz po zmieleniu chałwa jest gotowa. Umieść go pięknie w pięknym naczyniu - i uracz się i traktuj innych.

W niektóre dni Wielkiego Postu wolno spożywać wielkopostne dania rybne. Ale co z owocami morza? Jesteśmy przyzwyczajeni do pisania ryb i owoców morza w tym samym rzędzie, ale czy można je uznać za ryby i jak Kościół traktuje ich użycie podczas postu? Za pomocą Zgodnie z tradycją kościelną krewetki, kalmary, małże, raki, ośmiornice i inne owoce morza nie są uważane za produkty rybne, dlatego karta liturgiczna dopuszcza ich stosowanie w soboty i niedziele Wielkiego Postu. Jednak Wielki Post to czas wstrzemięźliwości, powściągliwości i powstrzymywania się od przysmaków, a owoce morza są dla nas bardziej przysmakiem niż niedrogim i swojskim daniem, dlatego warto je gotować tylko w święta, które przypadają na Wielki Post, aby nieco urozmaicić menu wielkopostne.

Chociaż istnieje szereg ograniczeń dotyczących spożywania rybnych dań bezmięsnych, w te dni, kiedy ryby są jeszcze dozwolone, można ugotować wiele pysznych dań bezmięsnych. W okresie Wielkiego Postu z ryb przygotowywane są sałatki, zupy, dania gorące i wszelkiego rodzaju wypieki. Często poszczący wolą przygotowywać bardziej obfite dania niż sałatki czy zupy, ale mogą być równie smaczne i satysfakcjonujące jak popularne podczas postu ciasta. Oferujemy kilka przepisów na obfite, chude dania z ryb.

Składniki:
500 gr. filet z okonia,
500 gr. filet z łososia,
500 gr. Ziemniak,
500 gr. grzyby,
3 żarówki
250 gr. chudy majonez.

Gotowanie:
Rybę i ziemniaki gotujemy do miękkości. Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i usmażyć, osobno podsmażyć pieczarki. Drobno posiekaj rybę. Połóż warstwę ryby na płaskim talerzu, posmaruj chudy majonez, ułożyć warstwę pieczarek, ponownie posmarować majonezem, położyć warstwę cebuli, posmarować majonezem, położyć kolejną warstwę ryby, posmarować majonezem i wykończyć sałatkę warstwą ziemniaków, pamiętając o posmarowaniu chudy majonez. W takiej sałatce może być dowolna ilość warstw, jednak każda z nich musi być dobrze nasmarowana chudym majonezem, a wierzchnia warstwa musi być ziemniaczana. Możesz ozdobić taką sałatkę zieleniną lub ogórkami kiszonymi. Gotową sałatkę pozostaw na chwilę w lodówce, aby każda warstwa była dobrze nasączona.

Składniki:
300 gr. jakakolwiek ryba,
3 ziemniaki
1 burak
1 marchewka
2 ogórki kiszone lub kiszone,
100 gr. olej roślinny,
pieprz,
Sól.

Gotowanie:
Ugotuj rybę do ugotowania, sól i pieprz. Gotową rybę schłodzić i pokroić na kawałki. Ziemniaki, buraki i marchewki ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę. Posiekaj też ogórki. Dodaj warzywa do ryby, sól, dopraw olejem roślinnym i dokładnie wymieszaj.

Składniki:
8 ziemniaków
2 śledzie,
3 żarówki
3 łyżki olej roślinny,
4 łyżki ocet 7%,
1 łyżeczka musztarda,
Sól.

Gotowanie:
Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w plastry. Cebulę obrać i pokroić w krążki, a śledzia pokroić w plastry. Umieść ziemniaki, cebulę i śledzie w salaterce na szkiełku. Oddzielnie wymieszaj olej roślinny, ocet, musztardę i sól, dopraw sałatkę powstałym sosem.

Wśród rybnych dań wielkopostnych Specjalna uwaga należy podawać zupom. Zrobiony z różne rodzaje ryby, niezmiennie okazują się pachnące, satysfakcjonujące i bardzo smaczne. Świetna opcja dla świąteczny stół kiedy obiad powinien być jednocześnie świąteczny, ale umiarkowany i skromny.

Składniki:
300-400 gr. jakakolwiek biała ryba
1 l. woda,
1/2 liścia laurowego,
1 marchewka
1 cebula
2-3 ziemniaki
1 łyżka olej roślinny,
1 łyżka mąka,
zieleń,
3-4 ziarna pieprzu,
Sól.

Gotowanie:
Oczyść rybę z kości i skóry, dobrze spłucz i włóż do zimnej osolonej wody. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na najniższym ogniu na 30 minut. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy. Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, następnie dodać mąkę i marchewkę i dalej smażyć. Wyjmij gotową rybę z bulionu i odcedź bulion. Do gorącego bulionu dodać pokrojone w plastry ziemniaki i gotować do miękkości, następnie dodać smażone warzywa i gotować jeszcze kilka minut, posolić zupę i dodać pokrojoną w plastry rybę, następnie zdjąć z ognia. Zupę przelać do miseczek i udekorować ziołami.

Składniki:
100 gr. filet z dorsza,
1,5l. woda,
2 ziemniaki
2 żarówki
2 marchewki
2 pomidory
100 gr. grzyby,
3 ząbki czosnku
1/3 pęczka pietruszki
1/3 cytryny
5 łyżek olej roślinny,
Sól.

Gotowanie:
Wszystkie składniki muszą być świeże lub mrożone. Filet z dorsza pokroić na kawałki i usmażyć na oleju roślinnym. Cebulę drobno posiekać, również wycisnąć na oleju, dodać marchewki starte na średniej tarce i pokrojone pieczarki. Smaż wszystko przez kilka minut, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Pokrój ziemniaki w kostkę. Posolić wodę i zagotować, następnie włożyć do niej dorsza, ponownie zagotować, dodać ziemniaki i cebulę z marchewką i grzybami. Zagotuj zupę, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 15 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory, z których można najpierw usunąć skórkę, cienko pokrojoną cytrynę, drobno posiekaną zieleninę i drobno posiekany czosnek. Przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez co najmniej 5 minut, po czym gulasz można podać do stołu.

Zupy rybne i sałatki są przepyszne, jednak wśród rybnych dań wielkopostnych wielu woli gorące. Kto odmówi pachnącej ryby w chrupiącej, smażonej panierce? I od ciasta rybne czy nietypowe gołąbki z nadzieniem rybnym? Wszystkie te przysmaki są dla nas dostępne tylko przez dwa dni z całego 7 tygodni Wielkiego Postu, dlatego warto zawczasu zastanowić się, jakie wielkopostne dania rybne można przygotować w te święta.

Składniki:
6 ziemniaków
300 gr. filet z ryby,
bułka tarta,
2 żarówki
5 łyżek olej roślinny,
30 gr. Grzyby suszone,
1/2 ul. bulion rybny,
Sól.

Gotowanie:
Najpierw namocz suszone grzyby. Filet pokroić w kostkę, zawinąć bułka tarta i smażyć na patelni w oleju roślinnym. Namoczone grzyby drobno posiekać, cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć pieczarki z cebulą. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na oleju. W garnku układamy warstwami ziemniaki, rybę, pieczarki i cebulę, a na wierzch ponownie układamy warstwę ziemniaków. Wlej olej roślinny, dodaj bulion rybny, sól i duś w nagrzanym piekarniku do miękkości.

Składniki:
1 kg. Kapusta biała,
500 gr. filet z ryby,
1/2 ul. Ryż,
2,5 żarówki
2 korzenie pietruszki
1/2 marchewki,
olej roślinny,
1 pęczek zieleniny
1/2 ul. bulion rybny,
1 łyżka mąka,
2 łyżki stołowe. śmietana sojowa,
2-3 łyżki koncentrat pomidorowy,
pieprz,
Sól.

Gotowanie:
Usuń szypułkę z kapusty i gotuj główkę kapusty do połowy ugotowanej w osolonej wodzie. Odcedź w durszlaku, ostudź i podziel na liście. Odetnij pogrubioną część liści kapusty i lekko ubij drewnianym młotkiem. Filet rybny oczyść z kości i przełóż przez maszynkę do mięsa, smaż mięso mielone na 3 łyżki. olej roślinny, a następnie dodaj ryż ugotowany do połowy. Spasser starte marchewki, 1 korzeń pietruszki, 2 cebule, sól i wszystko dodaj do mielonego mięsa. Mięso mielone układamy na przygotowanych liściach kapusty i zawijamy w kopertę. Smaż powstałe koperty w oleju roślinnym, układając szew w dół. Zasmażane gołąbki wkładamy do rondla i przygotowujemy sos. Za 2 łyżki. olej roślinny, usmażyć mąkę, wlać porcjami gorący bulion rybny, wszystko dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy. Podsmaż połówkę cebuli i 1 korzeń pietruszki, a następnie dodaj wszystko do bulionu. Gotuj, aż warzywa całkowicie zmiękną. Dodaj śmietanę sojową, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, dobrze wymieszaj i zagotuj. Gołąbki polać powstałym sosem i piec w piekarniku do ugotowania. Podczas serwowania udekoruj gołąbki ziołami.
Podczas postu szczególnie popularne są wypieki. Co może być smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące niż świeżo ugotowane gorące ciasto? Wśród chudych dań rybnych jest wiele przepisów na wszelkiego rodzaju ciasta, ciasta, a nawet białka. Przyjrzyjmy się bliżej tym przepisom.

Składniki:
200 gr. filet z ryby,
200 gr. cebula,
4 ząbki czosnku
500 ml. woda,
1 kg mąki
1/4 ul. olej roślinny,
10 gr. drożdże,
3 łyżki Sahara,
pieprz,
Sól.

Gotowanie:
Zagnieść ciasto z wody, mąki, drożdży, oleju roślinnego, cukru i 1 łyżeczki. Sól. Opuścić gotowe ciasto w ciepłym miejscu przez 1,5-2 godziny. Przygotuj mięso mielone. W tym celu przełóż filet rybny przez maszynkę do mięsa, dodaj drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz do smaku. Mięso mielone dokładnie wymieszaj, jeśli nie jest bardzo soczyste, można dodać do niego trochę wody i ponownie dokładnie wymieszać. Z ciasta zrób małe ciasteczka, połóż mięso mielone na środku, zrób okrągłe białka i usmaż je na oleju roślinnym na małym ogniu z obu stron.

Składniki:
500 gr. filet z ryby,
1 cebula
olej roślinny,
chude ciasto drożdżowe,
1 ul. słodka herbata,
zmielony czarny pieprz,
Sól.

Gotowanie:
Z mielonego fileta rybnego i drobno posiekanej cebuli przygotuj mięso mielone. Posolić i popieprzyć mięso mielone, smażyć do miękkości na 2 łyżkach. olej roślinny. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, za pomocą szklanki wyciąć z niej kółka. Połóż mięso mielone na środku każdego koła, ściśnij krawędzie, aby środek pozostał otwarty. Połóż gotowe ciasta na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym, odstaw na 10-15 minut, posmaruj słodką herbatą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni.

Składniki:
25 gr. drożdże,
1 kg. mąka,
1 ul. olej roślinny,
4-5 łyżek Sahara,
1 kg mrożonego dorsza
2 duże cebule
1 ul. Ryż,
Sól.

Gotowanie:
Ryż ugotować do miękkości w 4 szklankach osolonej wody. Pozostały płyn po ugotowaniu odcedź do osobnej miski, a ryż opłucz zimną wodą. Drożdże rozpuścić w 1 szklance ciepłej wody, dodać 2 łyżki. cukier i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Następnie dodaj 1,5 łyżki. woda ryżowa, 1/2 łyżki. olej słonecznikowy, 1 łyżka. mąka, 2-3 łyżki. cukier, około 1,5 łyżeczki sól i dobrze wymieszaj. Teraz stopniowo dodając mąkę, wyrabiamy ciasto i podgrzewamy na 2 godziny. Usuń kości z dorsza i pokrój na małe kawałki. Sól do smaku i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Kilka minut przed gotowaniem posyp rybę 1 łyżką. mąka i wymieszać. Oddzielnie usmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj do niej rybę i wymieszaj. Ciasto rozwałkować warstwą około 5-7 mm, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, ułożyć warstwę ryżu, a następnie warstwę ryby z cebulą. Przykryj ciasto kolejną warstwą ciasta i uszczypnij brzegi. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 30-40 minut.

Wielkopostne i wielkopostne dania rybne to całkiem kompatybilne koncepcje. Ryby na czczo wolno spożywać tylko w święto Zwiastowania i w Niedzielę Palmową, ale nawet w te dni dania gotowane powinny pozostać wielkopostne. Wybierz dania rybne według własnych upodobań i gotuj pyszne, obfite dania bez naruszania tradycji kościelnych.

Restauracja ERWIN. rzeka . Szef kuchni Aleksiej Ryabow

Chudy vinaigrette z grzybami

Składniki:

Ogórek kiszony 16 g

Pieczone buraki 60 g

Marchewka Pieczona 15 g

Popularny

Pieczone ziemniaki 30 g

Zielony groszek 11 g

Pieczarki Marynowane 30 g

Pieczarki Marynowane 30 g

Pióra cebuli czerwonej 5 g

Sos buraczany:

Ogórki kiszone 10 g

Szalotka 10 g

Papryka bułgarska 10 g

Aromatyczny olej roślinny 20 ml

Sól, pieprz do smaku

Musztarda Dijon 10 g

Papryka chili 2 g

Metoda gotowania:

Umyj buraki, marchewki i ziemniaki, osusz. Wyłożyć buraki na folię, polać oliwą, pieprzem i solą, zawinąć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2 godziny. Zrób to samo z marchewką i ziemniakami, ale marchew trzymaj w piekarniku przez 1 godzinę, a ziemniaki przez 30 minut.

W międzyczasie zrobić dressing z buraków: ogórki kiszone, szalotkę i paprykę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z resztą składników dressingu. Marchew, ziemniaki i buraki pokroić w kostkę o wymiarach 1 cm na 1 cm, dodać zielony groszek, cebulę i marynowane pieczarki, dodać dressing i wymieszać.

Smacznego!

ERWIN. RiverSeaOcean i ERWIN. rzeka

Sałatka z komosą ryżową i rukolą

Składniki:

(1 porcja)

Komosa ryżowa - 100 g

Pomidory - 100 g

Sok z cytryny - 3 g

Świeża kolendra - 2 g

Cukier - 3 g

Sól - 3 g

Oliwa z oliwek - 10 g

Czerwona marynowana cebula - 30 g

Sałatka z rukoli - 15 g

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w piórka, dodać cukier, sól i sok z cytryny, odstawić na 30

minut, aby nalegać. Zagotuj komosę ryżową i ostudź. Pokrój pomidory w drobną kostkę.

Wymieszaj kaszę z pomidorami, drobno posiekaną kolendrą, marynowaną cebulą. Skrop oliwą z oliwek i ułóż na środku talerza, następnie w kółko

udekoruj rukolą.

Grand Cafe Dr. Żywago. Kasza jaglana z bakłażanem, słodką papryką i orzechami laskowymi

Składniki:

Kasza pszenna 200 g

papryka 300g

Bakłażan 300 g

Orzech laskowy 50 g

Masło 40g

Sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Kasza pszenna opłukać, gotować w osolonej wodzie przez 3 minuty, doprawić masło. Posiekaj orzechy laskowe na okruchy. Bakłażana obrać, pokroić w kostkę, dusić do miękkości w rondelku na oliwie z dodatkiem soli i pieprzu. Papryka umyć, usunąć nasiona, pokroić w kostkę. Owsiankę wymieszać z bakłażanem, papryką, orzechami laskowymi, zalać odrobiną gorącej wody i gotować przez kolejne 2 minuty.

Restauracja «Chiński list. Bar i jedzenie» Szefem kuchni restauracji jest Zhang Xiancheng.

Chrupiący bakłażan w słodkim sosie.

Składniki:

Bakłażan (średni) - 1 szt.
Sól - 3 g
Sos ostrygowy - 1 łyżka.
Lekki sos sojowy - 2 łyżki.
Wodny roztwór skrobi kukurydzianej: 1 łyżka. skrobia + 4 łyżki. woda
Wrząca woda (gorąca woda) - 50 ml
Olej roślinny - 300-400 ml

Do sosu słodko-kwaśnego:

ocet ryżowy- 1 łyżka.
Pasta pomidorowa - 4 łyżki
Cukier - 3 łyżki

Metoda gotowania:

Bakłażana umyć, odciąć łodygę i zdjąć skórkę. Następnie pokroić, posolić, odstawić na 20 minut. Robić sos słodko-kwaśny: mix niezbędne składniki. Następnie odcedź wyróżniający się sok, opłucz bakłażana zimną wodą. Rozgrzej olej roślinny w woku, włóż bakłażana do gorącego oleju. Smażyć bakłażana na złoty kolor, usunąć z oleju łyżką cedzakową i przenieść na ręcznik papierowy. Przygotuj wodny roztwór skrobi kukurydzianej - mieszaj wodę i skrobię do rozpuszczenia. Przed użyciem ponownie wymieszaj roztwór, ponieważ skrobia nie rozpuszcza się w wodzie, po prostu osiada na dnie. W czystym woku podgrzej trochę oleju roślinnego, wlej przygotowany sos słodko-kwaśny do woka, podsmaż trochę, mieszając, aby go podgrzać. Następnie dodaj lekki sos sojowy, sos ostrygowy i gorącą wodę do woka i kontynuuj gotowanie jeszcze przez minutę, aby składniki się rozgrzały. Następnie dodaj do woka wodny roztwór skrobi kukurydzianej, uzyskaj pożądaną konsystencję (zbyt gęsty sos nie jest potrzebny).
Dodaj bakłażana do przygotowanego sosu i dokładnie wymieszaj zawartość woka tak, aby bakłażan był pokryty sosem ze wszystkich stron. Gotuj w zaledwie minutę. Gotowe danie przełożyć na półmisek i udekorować mieszanką sałat.

Restauracja BlackThai. Warzywa z woka.

Składniki:

Kiełki sojowe - 20g

Papryka bułgarska - 30g

Grzyby Shiitake - 15g

Sałatka Bok Choy - 10g

Grzyby drzewne - 15g

Fasolka szparagowa - 15g

Bakłażan - 50g

Olej roślinny - 25g

Sól - 1g

Piasek cukrowy - 2g

Czosnek - 10g

Sos warzywny - 15g

Gotowanie:

Bułgarska papryka pokrojona w paski. Pokrój losowo grzyby shiitake. Pokrój bakłażana w plasterki. Wszystkie warzywa smażymy w woku na oleju roślinnym, z dodatkiem sosu warzywnego, soli, cukru, czosnku.

Cook'kareku. Menu wielkopostne.

Sałatka z zielonych warzyw z dressingiem miodowo-musztardowym.

Świeże brokuły - 40 gr.

Liście Romano - 20 gr.

Mini szpinak - 5 gr.

Ogórek Lux - 60 gr.

Awokado (miękkie) - 40 gr.

Płatki migdałów - 5 gr.

Orzechy sosnowe - 5 gr.

Rzodkiewki - 10 gr.

Sos miodowo-musztardowy - 50 gr.

Brokuły podzielić na różyczki i sparzyć w osolonej wodzie, ostudzić. Pieczone płatki migdałów i orzeszki pinii. Pokrój awokado i ogórek na średnie kawałki. Brokuły, ogórek, liście awokado i rzymskie wymieszać z sosem miodowo-musztardowym, dobrze wymieszać. Sałatkę wyłożyć na talerz, posypać orzechami i udekorować mini szpinakiem i rzodkiewkami.

Gotowanie sos miodowo-musztardowy:

Musztarda ziarnista 100 gr.

Miód kwiatowy 120 gr.

Oliwa z oliwek 150 gr.

Wymieszać musztardę, miód i oliwę z oliwek, ubić blenderem na gładką masę.

Neobistro „Geraldyna”. Wódz Igor Kotow.

Pieczone jabłko z chałwą, orzechami i sosem dyniowym.

Składniki:

Na pieczone jabłko:

Jabłko - 1 szt.

Miód - ½ łyżki

Cynamon - ¼ paluszków

Anyż gwiazdkowaty - 1 szt.

Kardamon - 1 szt.

Olej roślinny - ½ łyżeczki

Dla orzechów karmelizowanych:

Nerkowiec - 30 gram

Orzech laskowy - 30 gram

Cukier - 2 łyżki

Dla espumy kokosowej:

Krem warzywny „Caselle” - 80 gramów

Mleko kokosowe - 40 gram

Na sos dyniowy:

Dynia - 150 gram

Anyż gwiazdkowaty - 2 szt

Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Miód - 1 łyżeczka

Mleko kokosowe - 50 gram

Do dekoracji:

Chałwa słonecznikowa - 40 gram

Metoda gotowania:

Przygotuj pieczone jabłko. Zdejmij wierzch jabłka nożem i usuń rdzeń bez przecinania jabłka. Dodaj do środka miód, cynamon, anyż, kardamon i olej roślinny. Przykryj odciętym wierzchołkiem jabłka. Umieść w żaroodpornym pojemniku i piecz w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 (zobacz kiedy gotowe).

Ugotuj orzechy w karmelu. Wlej cukier na patelnię i zrób karmel. Dodaj orzechy i usmaż. Otrzymaną mieszaninę wylej na papier pergaminowy i pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Drobno posiekaj zamrożoną masę nożem.

Przygotuj esmupę kokosową. Ubij śmietanę warzywną, dodaj mleko kokosowe. Mieszać.

kucharz sos dyniowy. Dynię obrać i piec z anyżem, olejem roślinnym i miodem w folii w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 220. Wyjąć przyprawy i ubić w blenderze, dodać mleko kokosowe i ponownie ubić.

Zbierz deser. Na talerz połóż posiekaną chałwę, a obok niej sos dyniowy. Na chałwę położyć upieczone jabłko, po usunięciu przypraw. Posyp karmelizowanymi orzechami wokół krawędzi talerza. Uformuj espumę kokosową i ułóż obok jabłka. Dodaj listki mięty do dekoracji.

Unikanie produktów pochodzenia zwierzęcego na początku może zniechęcać nieprzygotowanego zjadacza. Załóżmy, że znalazłeś dodatkowe źródło białka w roślinach strączkowych i grzybach, przygotowałeś zapasy zbóż i warzyw. Ale co z twoimi ulubionymi sosami i dressingami?

soja i sosy pomidorowe może dobrze nadać ton prosty obiad, ale szybko się nudzą. Redakcyjny „Z smakiem” Postanowiłam zgłębić sosy kuchni wegetariańskiej i zaproponować moim ulubionym czytelnikom najciekawsze, pyszne i nietuzinkowe dressingi. Doskonale komponują się z surowymi lub przetworzonymi warzywami, grzybami, roślinami strączkowymi i zbożami.

Sosy wegańskie i wegetariańskie

Beszamel bez mleka

Składniki

• 60 g mąki pszennej
• 0,5 stosu. ciepła woda
• 2 stosy bulion warzywny (z ziemniaków, marchwi, cebuli)
• sok z cytryny do smaku
• sól dla smaku
• gałka muszkatołowa do smaku
• trochę posiekanej zieleniny

Gotowanie

Mąkę rozpuścić w wodzie, przelać na patelnię i ciągle mieszając doprowadzić do lekko złocistego koloru. W innym garnku zagotuj bulion, zmniejsz ogień i dodaj mąkę. Mieszaj, aż znikną grudki, gotuj przez 5-7 minut. Dodaj sól, sok z cytryny, gałkę muszkatołową i zioła.

Taki sos idzie w parze ze świeżymi, gotowanymi i pieczonymi warzywami, a także rybami.