Reklama na portalu

Kotlety z kurczaka i wieprzowiny. Kotlety z mielonego kurczaka i mielonej wieprzowiny. Kotlety wieprzowo-drobiowe z serową skórką


Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nieokreślony

Kotlety z filet z kurczaka a wieprzowina okazuje się soczysta i smaczna, inaczej być nie może. Filet z kurczaka jest sam w sobie suchy, a wieprzowina to raczej tłuste mięso. Jeśli połączysz oba rodzaje mięsa, otrzymasz idealne mięso mielone na kotlety. Mieszane mięso mielone bardzo dobrze uzupełnić warzywami, ziołami i przyprawami – ziemniakami, cebulą, pietruszką, mielonym pieprzem, a dla miłośników pikantnych potraw można dodać trochę musztardy lub papryczki chili, domowej roboty adjika.
Kotlety z kurczaka i wieprzowiny smażone są na oleju roślinnym. Jeśli wolisz opcję o niższej kaloryczności, lepiej upiec kotlety w piekarniku. Gotowanie na parze raczej się nie powiedzie - ze względu na warzywa mięso mielone nie jest do końca jednorodne, a kotlety mogą się rozpaść. Ewentualnie zrób je dość małe, nieco większe niż klopsiki i gotuj w podwójnym bojlerze.
Udekoruj lub sos do kotletów, wybierz ten, który Ci się podoba - kotlety są daniem uniwersalnym i dobrze komponują się z płatkami zbożowymi, warzywami, makaronami, wszelkiego rodzaju gulasz warzywny i sosy. Te kotlety można przygotować na każde wakacje. Przy okazji zobacz na przykład.
Kotlety z kurczaka i wieprzowiny - przepis.
Składniki:

- filet z kurczaka - 150 gr;
- wieprzowina - 250 gr;
- biały bochenek - 2 plastry;
- cebula - 1 duża cebula;
- czosnek - 2 ząbki;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- jajko - 1 szt .;
- musztarda gotowa - do smaku;
- mielony czarny pieprz, papryka - po 0,5 łyżeczki;
- kolendra mielona - 2-3 szczypty;
- sól dla smaku;
- pietruszka - mały pęczek;
- rafinowany olej roślinny - do smażenia kotletów.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku




Aby przygotować kotlety z kurczaka z wieprzowiną, najpierw przygotuj mięso i warzywa. Filet i wieprzowinę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na kawałki. Proporcje kurczaka i wieprzowiny mogą być dowolne - w zależności od dostępności produktów i gustu.




Obierz cebulę, ziemniaki i czosnek. Losowo cięte.




Pomińmy filet z kurczaka i wieprzowinę przez maszynkę do mięsa. Namocz kilka plastrów białego chleba w zimnej wodzie, wyciśnij płyn. Po mięsie przepuśćmy chleb przez maszynkę do mięsa.






Cebulę, czosnek i ziemniaki można trzeć na drobnej tarce lub przepuszczać przez maszynkę do mięsa. Dodaj warzywa do mielonego chleba.




W mielone mięso wbijamy jedno jajko (można tylko białko jajka dodaj i użyj żółtka do pieczenia).




Wymieszaj wszystkie składniki mięsa mielonego, posol mięso do smaku. Drobno posiekaj pietruszkę (lub dowolne świeże zioła), dodaj do mielonego mięsa.






Ponownie wymieszaj mielone mięso. Dopraw mieloną kolendrą, czarnym pieprzem i mieloną papryką. Dodaj pół łyżeczki ostrej, gotowej musztardy (z tubki). Możesz wziąć absolutnie każdą musztardę - słodką, pikantną lub zbożową.




Mięso mielone dokładnie zagnieść, lekko ubić (zostawić w misce), aby stało się bardziej lepkie, elastyczne i jednolite. Przykryj naczynia mięsem mielonym, wstaw do lodówki na pół godziny. W tej chwili możesz przygotować przystawkę na kotlety lub zrobić sałatkę warzywną.




Za pół godziny mięso mielone będzie się zaparzyć, stanie się gęstsze i łatwiej będzie z niego wyrzeźbić kotlety. Wykonujemy je o dowolnym kształcie, jak chcesz, ale nie bardzo małe (około jajko). Wygodniej formować kotlety mokrymi rękami - wtedy mięso mielone się do nich nie przyklei.




Wlej na patelnię olej roślinny, podgrzewamy go na silnym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień, wkładamy kotlety do gorącego oleju. Smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony. Aby kotlety lepiej ugotowały się na parze, przykryj patelnię pokrywką, a gdy z jednej strony zarumienią się, odwróć i nie przykrywaj pokrywką.






Kotlety z kurczaka i wieprzowiny podawać z dowolnym dodatkiem lub sałatką od świeże warzywa, świeże zioła. Smacznego!




Autor Elena Litwinienko (Sangina)
Okazuje się bardzo smaczny

Z całą należytą starannością wybierz klasyczny przepis kotlety z takiego mięsa mielonego raczej się nie udają. Zróbmy to łatwiej - weź podstawowy przepis kotlety jako takie i wprowadzać w nich zmiany, zgodnie z używanymi produktami. Ponieważ ani kurczak, ani wieprzowina nie wymagają specjalnych przypraw, technologii mielenia ani innych wyrafinowanych technik, gotowanie mielonego kurczaka i kotletów wieprzowych będzie prostym i niekłopotliwym zajęciem.

Składniki:

  • trzysta gramów mielonego kurczaka i wieprzowiny;
  • dwie kromki czerstwego białego chleba;
  • jedno jajko i jedna cebula;
  • ząbek czosnku;
  • domowej roboty bułka tarta;
  • ręcznie mielony pieprz i drobna sól;
  • olej roślinny.

Przepis krok po kroku na kotlety drobiowo-wieprzowe

Czyścimy czosnek i cebulę, drobno siekamy lub mielimy maszynką do mięsa lub blenderem. Okruchy chleba są uwalniane ze skórki, moczone w wodzie i lekko wyciskane.

Najpierw wymieszaj mięso mielone obu rodzajów, dodaj i trochę pieprzu. Testujemy zasolenie czubkiem języka. W razie potrzeby dodaj sól i przyprawy. Cebulę z czosnkiem i tłuczonym chlebem wymieszać z masą kotletową. Należy to zrobić ostrożnie, uzyskując jednolity kolor całej masy.

Wprowadzamy do mszy ostatni surowe jajko. Dokładnie mieszamy go również z resztą składników i po raz ostatni sprawdzamy zasolenie mięsa mielonego.

Kotlety są zwykle formowane lekko wilgotnymi rękami - modne podłużne półprodukty, o grubości nie większej niż dwa i pół centymetra. Ten kształt i grubość pozwala na zatrzymanie wilgoci pod panierką podczas procesu smażenia.

Zalecenia dotyczące czasu pieczenia są zawsze wątpliwe pod względem dokładności. Czas trwania procesu zależy od wielu czynników i zawsze dobierany jest eksperymentalnie. W większości przypadków powszechne są następujące uwagi: tłuszcz (wszelkiego rodzaju) musi być odpowiednio podgrzany; panierkę nakłada się jedną gęstą, cienką warstwą i ma wygląd suchy; smażyć z obu stron, przy czym pierwszą nieco dłużej, a drugą lekko obniżając temperaturę i przykrywając pokrywką.

Opcja 2: siekane kotlety drobiowo-wieprzowe, szybki przepis

Delikatny kurczak i soczysta wieprzowina szybko gotują, prawie każdy przepis można zapisać jako „szybko”! Mimo to nieco mniej czasu zajmuje smażenie kotletów z mięsa mielonego nożem, dodatkowo nie ma potrzeby ich tafliowania. Nawet przy minimalnych umiejętnościach siekanie mięsa dobrze naostrzonym tasakiem jest zadaniem wykonalnym, dlatego proponuje się rozważenie szybki przepis kotlety z kurczaka i wieprzowiny z mięsa mielonego, które sam ugotujesz.

Składniki:

  • biały kurczak (pierś) - pół kilograma i 300 gramów polędwicy wieprzowej bez tłuszczu;
  • dwa świeże jajka;
  • duża biała cebula;
  • trzy łyżki średniotłuszczowego majonezu i suchej skrobi ziemniaczanej;
  • sól i mieszanka papryki, możliwe są inne odpowiednie przyprawy.

Jak szybko ugotować mielone kotlety z kurczaka i wieprzowiny

Mięso oczyszczone z folii i innych zbędnych części jest płukane, osuszane suchą szmatką, krojone na cienkie warstwy, a następnie na wąskie paski. Posiekaj ciężkim ostrym nożem tak drobno, jak to możliwe. Jego kruchość zależy od wielkości kawałków miąższu w mięsie mielonym.

Czyścimy żarówkę, wycieramy wilgotną szmatką lub moją i suszymy. Natrzyj średnią tarką lub zmiel blenderem. Ponieważ kroimy mięso na mięso mielone na desce do krojenia, nie ma sensu używać maszynki do mięsa, ale nie tylko cebulę, ale także pozostałe duże kawałki mięsa można obniżyć do blendera. Oszczędza to trochę czasu, ale nadal staraj się radzić sobie tylko nożem.

Połącz cebulę, jajka z majonezem, a także całą sól i przyprawy w jednej misce i dokładnie wymieszaj łyżką. Wyjdzie trochę rzadki. Wlej do niego całą normę skrobi i ponownie ugniataj. Wyjmij na zimno lub wstaw do lodówki na pół godziny, nie dłużej. Ten czas wystarczy, aby nalegał.

Rozgrzej olej na patelni, temperatura powinna być umiarkowana. Mielone mięso nabieramy łyżką, nie będziemy rzeźbić wykrojów kotletów. Natychmiast włóż porcje mięsa mielonego do rozgrzanego oleju, smaż bez zmiany trybu i bez przykrywania pokrywką. Zajmuje to mniej czasu niż kotlety z mielonego mięsa, ale uważnie obserwuj czas - boki kotletów powinny być rumiane, a mięso powinno być całkowicie ugotowane w środku.

Opcja 3: Kotlety z kurczaka i wieprzowiny w piekarniku z sosem

Mięso mielone mieszane jest dobre w kotletach przygotowanych w dowolny sposób, czy to smażonych, gotowanych na parze czy pieczonych. Mielone kotlety z kurczaka i wieprzowiny nie są wyjątkiem. Następne są kotlety na parze, ale najpierw spróbuj tych pieczonych – są też soczyste i nie zawierają nadmiaru tłuszczu ani przegotowanej skórki.

Składniki:

  • za kilogram kurczaka i wieprzowina lub gotowe niskotłuszczowe mięso mielone w tej samej ilości;
  • trzy cebule i dwa ziemniaki;
  • duże jajko;
  • dwie pełne łyżki śmietany i po jednej mąki i pomidora;
  • szklanka wody;
  • sól, trzy szczypty pieprzu i przyprawy do mięsa mielonego, w formie gotowa mieszanka.

Jak gotować

Miazgę przygotowujemy do zmielenia: odcinamy nadmiar, myjemy, osuszamy, rozpuszczamy na kawałki dogodne do zmielenia. Maszynę ustawiamy na średnie mielenie, jeśli masz urządzenie elektryczne, nie ustawiaj wysokich obrotów. Zwyczajowo mielone mięso mielone jest dwukrotnie, ale możesz to zrobić według własnego uznania lub ponownie zmielić tylko wieprzowinę.

Ziemniaki myjemy, myjemy, kroimy i mielimy po mięsie, albo w tej samej misce, albo w osobnej misce. Cebulę myjemy i nacieramy lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa w pierwszym etapie wraz z mięsem.

Wszystkie rozdrobnione produkty mieszamy, solimy, dodajemy połowę śmietany i jajko, posypujemy pieprzem i ugniatamy ze szczególną starannością. Po zwilżeniu rąk z mięsa mielonego rozwałkowujemy „koloboki” o średnicy około czterech centymetrów. Układamy je na płytkim, mocno naoliwionym piecyku, lekko spłaszczając. Odległość między półproduktami nie powinna przekraczać grubości małego palca.

Piecz kotlety dokładnie pół godziny w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Wykorzystujemy ten czas na przygotowanie sosu. Wymieszaj drugą część śmietany, pomidora i mąki, rozcieńcz przegotowaną wodą, w takiej ilości, aby nadzienie okazało się trochę gęste. Zwykle liście są nieco niepełne. Sól, możesz dodać suszony koperek.

Kotlety, szybko wyjmując z piekarnika, zalewamy sosem i niezwłocznie odsyłamy z powrotem. Jest wystarczająco dużo czasu na duszenie i kwadrans, nie przesadzaj, to jest bezużyteczne.

Opcja 4: mielony kurczak i kotlety wieprzowe na parze

Tylko osoby, które nigdy ich nie próbowały, mogą patrzeć z góry na dania gotowane na parze. No lub w przypadku, gdyby sam kucharz podszedł do dania bez należytej staranności i okazało się, że jest za daleko oryginalny przepis. Gotując kotlety na parze, nie w celach dietetycznych, tylko dla odmiany, nie próbuj dodawać więcej przypraw. Po obróbce parą smakują zupełnie inaczej, lepiej podawać z kotletami pikantne sosy lub świeże zioła.

Składniki:

  • miazga wieprzowa i drobiowa w dowolnej proporcji, ale najlepiej w równym stopniu - tylko 700 gramów;
  • pół głowy czosnku;
  • duża biała cebula;
  • 180 gramów czerstwego bochenka;
  • szklanka ciepłego mleka;
  • sól i drobno zmielony czarny pieprz;
  • mąka do panierowania kotletów.

Przepis krok po kroku

Mięso opłukać, osuszyć lub po prostu strzepnąć z niego wodę. Cebulę obrać i pokroić, mięso rozpuścić w kawałkach dogodnych do zmielenia. Usuń łuskę z czosnku. Zmiel przygotowane produkty zmieszane z maszynką do mięsa.

Chleb namoczyć w mleku, zmielić przez tę samą maszynkę do mięsa, aby zebrać pozostałe mięso z jego ścian. Masę kotletów dokładnie zagnieść i kilkakrotnie ubić, chwytając ręką wygodny kawałek i bez dodatkowego wysiłku rzucając na płaską powierzchnię - deskę lub powierzchnię stołu.

Mięso mielone dzielimy na części o odpowiedniej wielkości, lepiej uformować kotlety do gotowania na parze bardziej wydłużone niż do smażenia czy pieczenia. Lekko obtocz je w mące, starając się jak najmniej dotykać rękami, a dzierżyć głównie widelcami lub innymi narzędziami.

Bez względu na to, jakiej metody użyjesz do gotowania: gotowanie w powolnej kuchence, specjalnym podwójnym bojlerze lub po prostu durszlak nad wrzącą wodą w rondlu, czas gotowania kotletów wynosi około 22 minut. Upewnij się, że woda jest w wystarczającej ilości, nie przytłacza kotletów i cały czas się gotuje.

Opcja 5: Bujne kotlety drobiowo-wieprzowe z kaszą manną i ziemniakami

Produkty dodawane do mięsa mielonego, każdy na swój sposób, sprawią, że kotlety będą naprawdę bardzo soczyste. Wziąć Specjalna uwaga jakość mięsa mielonego, naprawdę powinna być bez nadmiaru wilgoci. Jeśli nie ma podobnego produktu w gotowe, lepiej jest preferować inny przepis lub zmielić mięso własnymi rękami.

Składniki:

  • mieszana wieprzowina mielona z kurczakiem, niskotłuszczowa, niepłynna - jeden kilogram;
  • dwa ziemniaki, jajka i cebula;
  • niepełna szklanka mleka;
  • kilka kromek bochenka;
  • dwie łyżki suchej, świeżej kaszy manny;
  • sól i przyprawy do kotletów lub dań z mięsa mielonego.

Jak gotować

Najpierw moczymy bochenek w mleku. Jeśli nie jest on całkowicie wchłonięty, odsączenie, a tym bardziej wyciskanie chleba w żadnym wypadku nie jest konieczne, objętość mleka jest specjalnie wyliczana z ilości innych produktów.

Czyścimy cebulę i ziemniaki, kroimy je w plastry, które są wygodne do mielenia i siekania.Zrobi to każda wygodna metoda i wybierz rozmiar według własnego uznania - niektórzy kucharze wolą pocierać ziemniaki na kotlety wiórkami, ale nie zamieniają ich w tłuczone ziemniaki.

Połącz i wymieszaj wszystkie produkty. Sól, dopraw przyprawami, pamiętaj, aby masa stała od dwudziestu minut do pół godziny - opuchnięta kasza manna sprawi, że będą bujne, jak obiecuje nazwa przepisu. Uformuj placki tak, jak lubisz, ale nie za gęste.

Panierowanie półproduktów, czy pozostawienie go takim, jakim jest - kwestia gustu, również wybierz patelnię według własnego uznania. Podgrzej olej, a następnie obniż temperaturę nieco od maksymalnej. Smażyć, obserwując równomierne zrumienienie, z obu stron mniej więcej w tym samym czasie, z tą różnicą, że odwracając kotlety, przykryj patelnię pokrywką.

Kotlety z kurczaka i wieprzowiny

Myślę, że mięsożercy, zwłaszcza ci, którzy preferują mięso w postaci półproduktów, takich jak kotlety, zwrócą uwagę na ten przepis. Kotlety z mięso z kurczaka okazują się lekkie, smaczne, ale trochę wytrawne w smaku, chyba że są oczywiście duszone w jakimś sosie. Ale jeśli do mielonego kurczaka dodasz wieprzowinę, kotlety staną się znacznie smaczniejsze i delikatniejsze w smaku. Oczywiście i trochę bardziej wysokokaloryczne, ale czasami możesz zafundować sobie coś pysznego, nawet jeśli ściśle trzymasz się swojej sylwetki. Przepis na kotlety wieprzowe i drobiowe jest dość prosty, ale nadal podzielę się, może przyda się komuś lub ktoś będzie pamiętał podobny.

Czas gotowania: 0:25

Porcje: 8

Aby zrobić kotlety wieprzowe i drobiowe, będziesz potrzebować:

  • mielony kurczak - 200 g
  • Mielona wieprzowina - 200 g
  • jajka - 1 szt.
  • biały chleb - 2 kromki
  • cebula - 1 szt.
  • sól dla smaku
  • pieprz czarny mielony - do smaku
  • mleko - 120 ml
  • mąka - 100 g

Jak gotować kotlety wieprzowe i drobiowe

Mieszane paszteciki z mięsa mielonego (kurczak + wieprzowina)

Bardzo delikatne klopsiki z mieszanego mięsa mielonego bez jaj

Kotlety można zrobić z absolutnie dowolnego mięsa mielonego i w niemal każdej kombinacji będą pyszne. Bardzo udane kotlety uzyskuje się z kurczaka i mielone ryby. Kotlety tylko z mielonego mięsa wieprzowego mają szczególną kruchość, ale tutaj dużo zależy od mięsa, ilości tłuszczu, dlatego chcę Wam zaproponować wariant mieszanych kotletów mielonych: wieprzowina + kurczak! Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie wypróbuj tę kombinację. Pyszne, delikatne i nie do zepsucia

A więc przepis na kotlety z mieszanego mięsa mielonego!

Przepis:

  1. Mielona wieprzowina - 400 gr.
  2. Mielony kurczak - 400 gr.
  3. Cebula - 3 duże główki *Im więcej cebuli, tym bardziej soczyste kotlety
  4. Czosnek - 5-6 ząbków
  5. Śmietana - 2 łyżki. czubata łyżka (lub 3 łyżki, jeśli kwaśna śmietana jest płynna)
  6. Musztarda - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
  7. krakersy(przeczytaj, jak zawsze mieć krakersy w domu)- naprawić od 1 do 5 łyżek. łyżki
  8. Pęczek świeżych ziół
  9. * Chmiel - suneli - 1 łyżeczka
  10. Sól - w ilości 1 łyżeczki. na 1 kg. mięso mielone

*W uwagach do przypraw:

Nie wszystkie przyprawy są takie same do kurczaka i wieprzowiny, więc radzę nie dodawać do tych kotletów zbyt bogatych przypraw. Dodaj kminek ostrożnie, ponieważ. idealnie komponuje się z mięsem, ale w kurczaku jest po prostu okropny.

W tych kotletach proponuję użyć chmielu - suneli. Niezbyt obfity, pyszny w połączeniu zarówno z kurczakiem, jak i mięsem.

Skład chmielu - suneli:

Suszone kruszone przyprawy w równych ilościach - bazylia, kolendra, kozieradka (kozieradka), liść laurowy, cząber ogrodowy, koperek, pietruszka, seler, mięta pieprzowa, majeranek, czerwony ostre papryczki w ilości 1-2% gotowej mieszanki, Imeritinsky szafran (barwienie krokosza) lub szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki

Zredukowany skład chmielu - suneli:

Kolendra, bazylia, majeranek, koperek w równych proporcjach, papryka czerwona w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki.

* Drogi szafran można zastąpić tańszą i tańszą kurkumą.

Gotowanie:


Smacznego!

Możesz gotować kotlety wieprzowe i drobiowe na kuchence i na patelni! Przepisy na soczyste i rumiane kotlety wieprzowe i drobiowe

Kotlet to najbardziej znane danie z mięsa mielonego.

Dorośli i dzieci są zadowoleni ze smacznych, soczystych, rumianych produktów.

Zwłaszcza jeśli są gotowane z kurczaka z wieprzowiną, ale zgodnie ze wszystkimi zasadami!

Zróbmy idealne klopsiki?

Kotlety wieprzowe i drobiowe — ogólne zasady gotowania

Kura. Zużyty filet, okruchy miazgi, można zabrać ze skórą. Produkt jest skręcony lub drobno posiekany.

Mięso wieprzowe. Stosuje się mięso bez kości. Podobnie jak kurczak, musi być zmielony.

Warzywa. Zwykle jest to cebula i czosnek, ale w niektórych przepisach można znaleźć marchew i ziemniaki. Dodano surowe.

Bułka tarta, mąka. Stosowany do zewnętrznego powlekania produktów. Wstępne przygotowanie nie jest wymagane.

Chleb, kasza manna. Dodaj do objętości, rozcieńczyć mięso mielone.

Jajka. Pomagają utrzymać w całości wszystkie składniki masy kotletowej, zapobiegają powstawaniu pęknięć i wygładzają produkty. Nie zawsze dodawane.

Śmietana, majonez, ketchup. Zwykle używany do sosu lub natłuszczania kotletów przed pieczeniem w piekarniku.

Kotlety z wieprzowiny i kurczaka „Soczyste”

Przepis na proste kotlety wieprzowe i drobiowe, ale z małą tajemnicą. Można wziąć dowolną część kurczaka, ale jeśli używa się piersi, wieprzowina powinna być tłusta.

Składniki

2 ząbki czosnku;

Bułka tarta, masło;

Gotowanie

1. Natychmiast namocz chleb w mleku. Lepiej, jeśli jest nieświeży.

2. Skręć wieprzowinę i kurczaka, a następnie pomiń cebulę i czosnek. Chleb lekko wycisnąć i przepuścić przez maszynkę do mięsa.

3. Dodać jajko, pieprz, sól i dobrze zagnieść masę kotletową.

4. Pokrój masło w drobną kostkę.

6. Rozgrzej olej na patelni.

7. Kotlety obtocz w bułce tartej (możesz użyć tylko mąki), spłaszcz rękoma, nadając pożądany kształt. Włóż na patelnię i zacznij smażyć.

8. Gdy pierwsza strona się zrumieni, odwróć. Czas przykryć klopsiki. Sprowadzamy pod pokrywkę do gotowości.

Siekane kotlety wieprzowe i drobiowe

Przepis jest nie tylko bardzo smaczny, ale także opłacalny. Do posiekanych kotletów wieprzowych i drobiowych będziesz potrzebować po 300 g mięsa, a otrzymasz całą górę pysznych, delikatnych, niesamowicie soczystych kotletów.

Składniki

0,3 kg fileta z kurczaka;

4 łyżki kwaśnej śmietany;

5 łyżek mąki (około);

Sól, pieprz i olej.

Gotowanie

1. Myjemy filety z kurczaka i wieprzowiny. Kroimy to wszystko na małe kostki w promieniu 0,5 cm i wrzucamy do miski.

2. Cebulę obrać, pokroić na mniejsze kawałki niż mięso. Dodajemy.

3. Teraz wypełniamy to wszystko kwaśną śmietaną, przyprawami, mieszamy.

4. Rozbij jajka pojedynczo i kontynuuj mieszanie. W procesie wprowadzamy mąkę. Ilość jest przybliżona. Jeśli cebula jest soczysta lub kwaśna śmietana jest płynna, może być wymagane trochę więcej.

5. Teraz odstawiamy mięso mielone na godzinę, a mięso jest moczone.

6. Wlej cienką warstwę oleju na patelnię, wystarczy kilka milimetrów. Włącz ogień, rozgrzej się.

7. Połóż kotlety łyżką, będą przypominać kotlety. Smażymy z pierwszej strony.

8. Rumiane produkty obracamy po wilgotnej stronie. Teraz patelnię można przykryć. Gotujemy około pięciu minut.

9. Wyjmujemy. Włóż następną porcję na patelnię. W razie potrzeby dodaj olej.

Kotlety wieprzowe i drobiowe w piekarniku

Przepis na kotlety wieprzowe i drobiowe dla tych, którzy nie chcą stać przy kuchence. Piekarnik rozwiąże problem z gotowaniem i zaoszczędzi czas!

Składniki

Do polewania: 2 łyżki pomidora, 100 g śmietany, ząbek czosnku i 100 ml wody.

Gotowanie

1. Napełnij kromki chleba na receptę mlekiem lub wodą. Moczyć przez dziesięć minut.

2. W tym czasie myjemy produkty mięsne, pociąć na kawałki. Cebulę myjemy, a także kroimy tak, aby trafiła do otworu maszynki do mięsa.

3. Teraz wyjmujemy namoczony chleb, wyciskamy, ale niewiele.

4. Wszystkie składniki kotletów przekręcamy przez maszynkę do mięsa, w tym obrane i posiekane ziemniaki.

5. Posolić i popieprzyć mięso mielone, dodać jajko. Dobrze wymieszać. W idealnym przypadku masę należy odbić na blacie.

6. Całe mięso mielone dzielimy na kawałki po 100 gramów, ale możesz zrobić kotlety trochę mniejsze lub większe.

7. Tworzymy produkty w postaci wydłużonych kropelek.

8. Przekładamy je natychmiast w wysmarowaną formę.

9. Piec w 180 stopniach przez 20 minut.

10. Przygotuj nadzienie z powyższych składników, dopraw pieprzem, solą.

11. Wyjmujemy kotlety, zalewamy miksturą i ponownie wysyłamy do piekarnika. Doprowadzamy danie do pełnej gotowości. Jeśli potrzebujesz więcej sosu, proporcjonalnie zwiększ ilość składników na sos.

Kotlety wieprzowo-drobiowe z grzybami

Przepis na niesamowite kotlety wieprzowo-drobiowe z marynowanymi grzybami. Są używane w małych ilościach i są potrzebne bardzo niewiele.

Składniki

150 g marynowanych pieczarek;

0,5 pęczka zieleni;

Gotowanie

1. Gotowanie chleba. Napełnij go mlekiem, bulionem lub zwykłą wodą. Czekamy, aż będzie dobrze zwisał.

2. Skręcamy kurczaka z wieprzowiną i cebulą. Jeśli dodasz czosnek, możesz od razu posiekać go z resztą składników.

3. Dodaj jajko, chleb, wymieszaj. Dodajemy sól, pieprz do smaku i zostawiamy mielone mięso na kilka minut do zaparzenia.

4. Pokrój marynowane grzyby w plastry, wymieszaj z posiekanym koperkiem. Nie musisz nic więcej dodawać, ale możesz dodać trochę kwaśnej śmietany, tylko trochę, aby koperek łatwiej się przykleił.

5. Wsyp bułkę tartą do talerza. Wlej olej na patelnię.

6. Podziel mięso mielone na kawałki. Wielkość małego jabłka. Spłaszczamy każdą w dłoni, kładziemy trochę farsz grzybowy i ukryj wszystko w środku. Kotlet wyrównujemy rękami, zawijamy w bułkę tartą.

7. Włącz piec, rozgrzej olej.

8. Smażyć z obu stron. Po odwróceniu należy przykryć patelnię pokrywką, aby kotlety były dobrze upieczone.

Kotlety wieprzowo-drobiowe z kaszą manną

Wariant popularnych kotletów z kurczaka i wieprzowiny, do których dodaje się kaszę mannę. Można go również dodać, jeśli farsz jest płynny.

Składniki

Panierowanie (mąka, krakersy).

Gotowanie

1. Skręć mięso z cebulą i kurczakiem.

2. Dodaj kaszę mannę, przyprawy, jajka. Dobrze wymieszać i odłożyć na bok. Płatki powinny puchnąć, mięso mielone stanie się grubsze.

3. Po pół godzinie masę kotletów należy wymieszać.

4. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej.

5. Robimy kotlety o dowolnej wielkości i kształcie. Obtocz mąkę lub bułkę tartą.

6. Smażyć na pierwszej stronie bez pokrywki, następnie odwrócić i przykryć. Doprowadzamy go do pełnej gotowości.

Kotlety wieprzowo-drobiowe z serową skórką

Po prostu niesamowity przepis na kotlety, które również piecze się w piekarniku. Ser jest lepszy w użyciu odmiany durum aby danie cieszyło się piękną skórką.

Składniki

2 kromki chleba;

Gotowanie

1. Przygotuj mięso z drobiem. Obrana cebula. Chleb namoczyć w mleku.

2. Zmiel wszystkie składniki masy kotletowej w dowolny dogodny sposób.

3. Dodaj przyprawy, ubij w jednym jajku. Dokładnie wymieszać.

4. Uformować kotlety, ciasno ułożyć w naczyniu do pieczenia.

5. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

6. Wymieszaj śmietanę z czosnkiem, pieprzem.

7. Wyciągamy kotlety, obficie smarujemy sosem.

8. Wcieramy ser i od razu posypujemy naczynie.

Kotlety wieprzowo-drobiowe z kapustą

Przepis na niezwykłe kotlety, które zawsze okazują się soczyste. Można je bezpiecznie nazwać leniwe gołąbki. Możesz je podawać nawet bez dodatku.

Składniki

0,3 kg kurczaka i wieprzowiny;

Gotowanie

1. Skręć produkty mięsne razem z cebulą przez maszynkę do mięsa.

2. Drobno posiekaj kapustę. Włożyć do miski, dobrze zagnieść rękami, aby zmniejszyć objętość masy.

3. Połącz mięso mielone z kapustą. Sól pieprz.

4. Dodaj do nich jajko. Jeśli jest mały, możesz wziąć dwie sztuki. Masę wymieszać, uformować owalne kotlety.

5. Przełożyć do natłuszczonej formy, wstawić do piekarnika na 10 minut, aby produkty stały się mocniejsze i lekko upieczone. Temperatura 200.

6. Połącz pomidora ze śmietaną. Rozcieńczyć sos wodą. Dopraw czosnkiem, pieprzem, nie solij dużo, bo większość nadzienia zostanie wchłonięta przez kotlety.

7. Wyciągamy formę z piekarnika, podlewamy produkty.

Jeśli gotujesz niewielką liczbę kotletów, nie musisz dodawać całego jajka, możesz sobie poradzić z połową. W przeciwnym razie mięso mielone może stać się płynne, trudno będzie uformować kotlety.

Jeśli mięso mielone jest już płynne, można je zagęścić kaszą manną, bułką tartą lub zwykłą mąką.

Kotlety można panierować nie tylko w bułce tartej czy w mące. Możesz również użyć do tego celu zmielonych płatków owsianych, krakersów.

Wszelkie kotlety można zrobić w puszystym futrze, jak w Kijowie. W tym celu produkty są zwilżane w jajku, a następnie zwijane w bochenek i powtarzane. Są smażone w głębokim tłuszczu.

Jeśli kotlety nie są upieczone w środku, podgrzewamy w kuchenka mikrofalowa. Wystarczy 2-3 minuty.

Kupiłeś dużo kotletów? Można je zamrozić. Co więcej, można to zrobić zarówno z produktami surowymi, jak i smażonymi.

Jak zrobić najwięcej pyszne klopsiki mielony kurczak i wieprzowina: przepis krok po kroku ze zdjęciami. Gotowanie soczystych kotletów wieprzowych i drobiowych od szefa kuchni.

Mięso drobiowe, zwłaszcza pierś, jest produktem dietetycznym. Wieprzowina nie należy do nich, zwłaszcza jeśli weźmiesz kawałki z dobrymi smugami tłuszczu. Wydawałoby się, że składniki są niezgodne, ale jeśli gotujesz kotlety wieprzowe i drobiowe, będą się uzupełniać. Łatwy przepis dostępne nawet dla tych, którzy nie wiedzą, jak zarządzać kuchnią.

Kotlety wieprzowe Mięso mielone z kurczaka, są dobre, ponieważ nie potrzebują wyselekcjonowanego mięsa. Pierś z kurczaka łatwo kupić w pobliskim sklepie.


Czas gotowania: 50-60 minut

Porcje: 4

Wartość energetyczna

  • białka - 23 g;
  • tłuszcze - 32,8 g;
  • węglowodany - 12,2 g;
  • zawartość kalorii - 435 kcal.

Składniki

  • filet z kurczaka (pierś) - 300 g;
  • wieprzowina ze smalcem - 300 g;
  • cebula - 70 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • krem (15-20%) - 70 ml;
  • biały chleb - 70 g (1 dobra kromka);
  • mąka pszenna - 5-6 łyżek;
  • bułka tarta - 3-4 łyżki;
  • sól dla smaku;
  • przyprawy - opcjonalnie.

Rada: dla najbardziej pyszny przepis W przypadku kotletów wieprzowych i drobiowych spróbuj zastąpić cebulę porem (białą częścią), zwiększając ilość do 100 g.

Gotowanie krok po kroku

  1. Umyj wieprzowinę i kurczaka, pokrój na kawałki. Wyczyść łuk. Przełóż wszystko razem przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.
  2. Chleb oddzielić od skórki, namoczyć w śmietanie.
  3. Dodaj do mielonego mięsa, tam rozbij jajko kurze. Sól, pieprz, możesz dodać przyprawy. Dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę. Aby być dobrym domowe mięso mielone Zalecamy uderzenie go 10-15 razy.
  4. Uformować kotlety wieprzowe i drobiowe, obtoczyć w bułce tartej lub w mące. Jeśli nie chcesz, nie możesz użyć panierki, twoje kotlety się nie rozpadną.
  5. Smażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego na średnim ogniu (7,5-8 na 10). Czas - nie więcej niż 3-4 minuty z każdej strony lub do złocistego brązu.
  6. Osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Połóż na talerzu.

Kotlety przygotowane z mielonej wieprzowiny i kurczaka można podawać jako samodzielne danie lub z dowolnym dodatkiem, uzupełnione sosem.

Rada: w razie potrzeby nie gotuj na patelni, ale piecz w piekarniku w dowolnym odpowiednim sosie, w tym przypadku na mięso mielone należy wziąć mniej tłustej wieprzowiny.

Jeśli kotlety smażone na patelni są prezentowane jako samodzielne danie, przygotuj dla nich sos w osobnym rondlu. Najprostszy jest kremowy. Podczas serwowania polej każdy produkt.

Jaki sos ugotować na kotlety z dodatkiem, zależy od tego ostatniego. Ostry sos jest bardziej odpowiedni do płatków zbożowych. I w tym przypadku nie trzeba ich podlewać od góry - można je umieścić w osobnej misce obok dania głównego.


Zimny ​​sos nadaje się na dodatek w postaci sałatki lub mieszanki warzyw. W takim przypadku weź tzatziki lub zrób zwykłą śmietanę z czosnkiem.

Rada: Z reguły kotlety zawsze okazują się większe niż planowano. Odłóż trochę na jutro - otrzymasz lunch lub przekąskę.

Mielony kurczak i mielone kotlety wieprzowe staną się delikatne i soczyste. Jeśli nie masz czasu lub ochoty na samodzielne wykonanie, po prostu kup gotowy. Aby uzyskać więcej pikanterii, do mielonego mięsa można dodać różne przyprawy. Wystarczy je dokładnie odmierzyć, ponieważ zbyt dużo lub mocny smak może zagłuszyć własny smak kotletów.

Proponuję spróbować kotletów drobiowo-wieprzowych z sosem.

Kurczak i wieprzowina w tym daniu z mięsa mielonego bardzo dobrze się uzupełniają. Pomidor - kremowy sos, w którym są następnie duszone, sprawia, że ​​kotlety są bardzo miękkie, delikatne i soczyste.


Dzieci pożerają takie kotlety wieprzowo-drobiowe w oba policzki!

Składniki:

Do mięsa mielonego:

  • Mięso (wieprzowina) - 500 gr.,
  • Filet z kurczaka (pierś) - 1 szt. (około 400 gr.),
  • Cebula - 2 szt.,
  • Mleko - 50 ml,
  • Jajko 1-2 szt. (1 duży lub 2 małe)
  • Czosnek - 1 ząbek,
  • Sól, pieprz - do smaku,
  • olej roślinny do smażenia,
  • Mąka do wałkowania kotletów.

Do sosu:

  • Woda - 200 ml,
  • krem - 100 ml,
  • Ketchup - 5 łyżek. ja.,
  • Mąka - 2 łyżki. ja.,
  • Sól dla smaku.
  • liść laurowy - 2 szt.,
  • Zieloni - do smaku.

Do przybrania:

  • Kasza gryczana - 2 łyżki.,
  • Woda - 4 łyżki.,
  • Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Przygotujmy klopsiki. Dokładnie myjemy mięso z kurczaka i wieprzowiny, oddzielamy folie, pozwalamy wodzie spłynąć. Filet, cebula i czosnek przechodzą przez maszynkę do mięsa. Do mielonej wieprzowiny i kurczaka dodaj mleko, jajka, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej. W międzyczasie formujemy kotlety, obtaczamy je w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor.

W osobnej misce przygotuj sos na kotlety. Mieszamy wodę, śmietanę, ketchup, sól i mąkę - wlewamy do kotletów.

Zagotuj sos, rozpal ogień, dodaj Liść laurowy, zielenie, przykryj pokrywką i dusić kurczaka - kotlety wieprzowe przez 30-40 minut na małym ogniu.

Na dodatek w tym czasie ugotuj kaszę gryczaną w wolnym naczyniu lub tradycyjny sposób na piecu. Gotowe kotlety z kurczaka i wieprzowiny podawaj w porcjach z dodatkami z kaszy gryczanej.

Podziękowania dla Ekateriny Marutovej za przepis.

Smak Bon i dobre przepisy!

Bardzo delikatne klopsiki z mieszanego mięsa mielonego bez jaj

Kotlety można zrobić z absolutnie dowolnego mięsa mielonego i w niemal każdej kombinacji będą pyszne. Bardzo udane kotlety uzyskuje się z mielonego kurczaka i ryb. Kotlety tylko z mielonego mięsa wieprzowego mają szczególną kruchość, ale tutaj dużo zależy od mięsa, ilości tłuszczu, dlatego chcę Wam zaproponować wariant mieszanych kotletów mielonych: wieprzowina + kurczak! Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie wypróbuj tę kombinację. Pyszne, delikatne i nie do zepsucia 🙂

A więc przepis na kotlety z mieszanego mięsa mielonego!

Przepis:

  1. Mielona wieprzowina - 400 gr.
  2. Mielony kurczak - 400 gr.
  3. Cebula - 3 duże główki *Im więcej cebuli, tym bardziej soczyste kotlety
  4. Czosnek - 5-6 ząbków
  5. Śmietana - 2 łyżki. czubata łyżka (lub 3 łyżki, jeśli kwaśna śmietana jest płynna)
  6. Musztarda - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
  7. krakersy (przeczytaj, jak zawsze mieć krakersy w domu)- naprawić od 1 do 5 łyżek. łyżki
  8. Pęczek świeżych ziół
  9. * Chmiel - suneli - 1 łyżeczka
  10. Sól - w ilości 1 łyżeczki. na 1 kg. mięso mielone

*W uwagach do przypraw:

Nie wszystkie przyprawy są takie same do kurczaka i wieprzowiny, więc radzę nie dodawać do tych kotletów zbyt bogatych przypraw. Dodaj kminek ostrożnie, ponieważ. idealnie komponuje się z mięsem, ale w kurczaku jest po prostu okropny.

W tych kotletach proponuję użyć chmielu - suneli. Niezbyt obfity, pyszny w połączeniu zarówno z kurczakiem, jak i mięsem.

Skład chmielu - suneli:

Suszone posiekane pikantne zioła w równych ilościach - bazylia, kolendra, kozieradka (kozieradka), liść laurowy, cząber ogrodowy, koperek, pietruszka, seler, mięta pieprzowa, majeranek, czerwona ostra papryka w ilości 1-2% gotowej mieszanki, Imeritinsky szafran (barwienie z krokosza barwierskiego) lub szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki

Zredukowany skład chmielu - suneli:

Kolendra, bazylia, majeranek, koperek w równych proporcjach, papryka czerwona w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki.

* Drogi szafran można zastąpić tańszą i tańszą kurkumą.

Gotowanie:

  1. Dwukrotnie przewijamy wieprzowinę, kurczaka, cebulę i czosnek w maszynce do mięsa.
  2. Do mielonego mięsa dodać przyprawy, sól, śmietanę, musztardę, zioła i w razie potrzeby krakersy * Dodaj krakersy, jeśli uważasz, że farsz jest zbyt delikatny.
  3. Dobrze wymieszaj i odstaw mięso mielone na 15 minut.
  4. Zmocz rączki wodą, uformuj kotlety i obtocz w mące
  5. Smaż na średnim ogniu pod pokrywką na złoty kolor
  6. Smażone kotlety można złożyć do formy i trochę gotować na parze w piekarniku przy 180 gr. (10-15 minut) lub gotować na parze na patelni, dodając trochę wody.

Smacznego!