Owsianka

Świąteczne pyszne dania. Co ugotować na Wielki Wieczór lub Boże Narodzenie. Świąteczne pyszne dania Ile dań powinno być na wieczór

1:502 1:507

Ogólnie rzecz biorąc, bardziej słuszne byłoby nazwanie tego święta Świętym Wieczorem, ponieważ tradycyjne dania stół bożonarodzeniowy jest przygotowany specjalnie dla 6 stycznia po południu. Najpiękniejsze i najbardziej tajemnicze tradycje, rytuały i znaki kojarzą się właśnie z Wielkim Wieczerzą i Wigilią Bożego Narodzenia, czyli od 6 do 7 stycznia.

1:1042

A na świątecznym stole powinno znaleźć się dokładnie 12 potraw – według liczby Apostołów Bożych.
Główną tradycją tego wieczoru jest oczekiwanie niczym cud na pierwszą gwiazdę na nocnym niebie. Szczególnie radośnie odbierają tę tradycję małe dzieci, które nieustannie biegają w tłumie wraz z innymi dziećmi, aby popatrzeć na wieczorne niebo, i jaka radość, gdy w niesamowitym styczniowym wieczornym błękicie pojawia się pierwsza gwiazda bożonarodzeniowa! Jako dziecko zawsze wydawało się tak duże i promienne, że niezależnie od tego, jakie naukowe punkty widzenia astronomowie przedstawiają na temat styczniowych gwiazd i planet, wszyscy wiedzą na pewno: to jest dokładnie to, gwiazda Bożego Narodzenia.

1:2138

Kiedy na niebie pojawia się gwiazda bożonarodzeniowa, cała rodzina może zasiąść do stołu i zacząć świętować.

1:196 1:201

Przykryj świąteczny stół lekkim obrusem i Zgodnie z tradycją należy podłożyć pod nią odrobinę siana.

2:895

Umieszczony na środku stołu świeca w pojemniku z ziarnami pszenicy, zapala się i wszyscy wspólnie dziękują Panu. Jeśli nie jesteś szczególnie pobożny i nie wiesz, jak się modlić, nie stanowi to problemu: powiedz Bogu własnymi słowami, że jesteś Mu wdzięczny za to, co masz, za to, że cię chroni i kocha, i poproś o zdrowie, pomyślność i miłość do siebie i swoich bliskich w przyszłym roku. Nie wstydź się, uwierz mi, po tak szczerej i niezapamiętanej modlitwie twoja dusza poczuje się ciepło i wygodnie.

2:1763

2:4

A teraz możesz rozpocząć świąteczny obiad, który koniecznie zaczyna się od Wielkiego Postu kutya i uzvar– tradycyjne potrawy świąteczne.

2:271 2:276

3:780 3:785

12 DANIA NA ŚWIĘTA

Jak już rozumiesz, musisz przygotować dokładnie 12 potraw na świąteczny stół. A te 12 dań na Boże Narodzenie powinno być chude, to znaczy nie zawierać mięsa i tłuszczów zwierzęcych, a w ogóle niczego ze świata zwierząt (bez mleka, bez kwaśnej śmietany, bez jajek itp.). Na Boże Narodzenie można gotować tylko ryby, wszelkiego rodzaju zboża, warzywa i owoce, Z pewnością. Już od jutra będzie można delektować się balykiem i kiełbaskami, a wystarczy przygotować na Święta Bożego Narodzenia 12 dań bezmięsnych.

3:1653

Nie martw się, że to „wegetariańskie” menu nie będzie smaczne – przepisy na dania na świątecznym stole są sprawdzone i udoskonalane przez wieki i pokolenia, dzięki czemu będziesz miał co zadowolić siebie i swoich bliskich. Co więcej, we współczesnym świecie takie menu na Boże Narodzenie jest dla nas bardziej „egzotyczne” niż tradycyjna dieta.

3:573

Kutia

3:596

4:1100

To jedno z głównych dań świąt Bożego Narodzenia – gospodyni świątecznego obiadu. Od kutya rozpoczęła się obfita kolacja i uczta bożonarodzeniowa następnego dnia. Po Świętym Wieczór kutyę pozostawiono na stole na noc – aby dusze zmarłych przodków również mogły skosztować przysmaku.

4:1566

Podstawą kutyi jest pszenica, jęczmień lub ryż. Tradycyjna kutia pszenna zawiera kompleks witamin z grupy B i białka (podczas postu organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości białka pochodzenia zwierzęcego, dlatego ich niedobór należy uzupełniać białkami roślinnymi). Płatki doprawiamy startym makiem, orzechami, suszonymi owocami i miodem. Produkty te są bogate w beta-karoten, witaminy (B, C, E, K, PP i inne) oraz mikroelementy (potas, magnez, wapń, żelazo, mangan).

4:813 4:818

Przepis na kutię pszenną
2 szklanki pszenicy
1 szklanka maku
100 g miodu (lub 1/2 szklanki cukru)
30 g orzechów łuskanych
50 g rodzynek
sól dla smaku

Sposób przygotowania kutii z pszenicy:
Pszenicę posortować, opłukać, wrzucić do wrzącej wody, zagotować, przełożyć na sito, zalać zimną wodą, włożyć do rondla lub gliniany garnek, ponownie dodaj wodę i gotuj, aż ziarna będą gotowe.
Szklankę maku umyj, zalej wrzątkiem, a następnie zimną wodą, utrzyj w moździerzu aż masa stanie się biała, dodaj miód i ewentualnie odrobinę soli. Dodajemy posiekane orzechy, zaparzone wrzątkiem i przecedzone rodzynki.

4:1884

4:4

Uzvar

4:26

5:534 5:539

Uzvar był tradycyjnie przygotowywany na kutyę na Boże Narodzenie. Jeśli Kutya jest gospodynią przyjęcia bożonarodzeniowego, to Uzvar jest gospodarzem.
Właściwie uzvar (lub kompot) był kiedyś jednym z najpopularniejszych tradycyjnych napojów. Ale jeśli w lecie został przygotowany świeże jagody, następnie jesienią, zimą i wiosną - z suszu (wiśnie, jabłka, gruszki, morele i inne).

5:1143

Suszone owoce i jagody zachowują witaminy, których brak szczególnie zaczynamy odczuwać zimą (nie bez powodu uzvar był stałym napojem w okresie Wielkiego Postu, kiedy witamin jest szczególnie mało). Napój jest bogaty w witaminy A, B, C, zawiera wapń, żelazo, fosfor, potas i inne przydatny materiał. Ponadto uzvar reguluje pracę żołądka i jelit, a także korzystnie wpływa na pracę naczyń krwionośnych.

5:1917

Przepis na Uzvar:
200 g suszonych gruszek, 200 g suszone jabłka, 200 g suszonych śliwek, 100 g rodzynek, 200 g miodu, 3 litry wody.

Jak gotować uzvar:
Przygotuj suszone owoce. W tym celu suszone owoce należy umyć ciepłą wodą i moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut.

Do rondla wlać 3 litry wody, dodać gruszki i jabłka i dusić przez 15 minut. Następnie do uzvaru dodaj suszone śliwki i rodzynki i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Na koniec dodaj miód, zagotuj i zdejmij uzvar z ognia. Przykryj uzvar pokrywką i pozostaw na 2-3 godziny do zaparzenia. Odcedź uzvar i podawaj schłodzony.

5:999 5:1004

Pierogi Z Ziemniakami, Pieczarkami, Kapustą

5:1090

6:1598

Pierogi to chyba najsmaczniejsze danie wielkopostne. Są obowiązkowym elementem świątecznego stołu.
Ciasto na pierogi przygotowujemy z grubej mąki pszennej. Jest bogata w witaminy B i E i jest lepiej wchłaniana przez organizm niż mąka premium. Ponadto mąka pełnoziarnista zawiera pektynę i błonnik. Mówiąc obrazowo, taka mąka to miotła do jelit.
Nadzieniem do pierogów są gotowane ziemniaki w panierce. To właśnie w nieobranych ziemniakach pod skórką zachowują się korzystne właściwości, w szczególności warstwa potasu, której zwykle używamy podczas obierania surowe ziemniaki odetnij to. Dodaj do ziemniaków Smażone grzyby i cebula. Możesz użyć innych nadzień: duszona kapusta, jagody.

Ciasto na pierogi
Do ciasta potrzebne będą: 0,5 kg mąki, 250 ml wody, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól do smaku.

Sposób przygotowania: mąkę przesiać, dodać wodę, sól, olej roślinny i zagnieść sztywne ciasto. Przykryj i odstaw na około godzinę, w tym czasie możesz przygotować nadzienie. Następnie można przystąpić do krojenia ciasta i robienia pierogów.

Ciasto okazuje się elastyczne, można je cienko rozwałkować i nie wykipia we wrzącej wodzie. Te kluski mogą mieć mało ciasta i dużo nadzienia.

6:2195

Pierogi Z Ziemniakami

Do nadzienia potrzebne będą: 0,5 kg ziemniaków, 1 średnia marchewka, 2 średnie cebule, olej roślinny, koperek, mielony czarny pieprz, sól do smaku.

Sposób przygotowania: Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć na oleju roślinnym, a niewielką część smażenia odłożyć do późniejszego udekorowania gotowych klusek.

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Zrób puree dodając podsmażony, posiekany koperek, pieprz i sól.

6:1073

Knedle wielkopostne z kapustą

6:1140 7:1644

7:4

Do wypełnienia będziesz potrzebować: 0,6 kg Biała kapusta, 1 średnia marchewka, 2 średnie cebule, olej roślinny, sól do smaku, Liść laurowy.

Metoda gotowania: Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce, podsmażyć na oleju roślinnym, a niewielką część smażenia odłożyć do późniejszego udekorowania gotowych pierogów.

Rozdrobnić kapustę. Dodaj go na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać liść laurowy i sól.

Ostudź nadzienie i możesz robić kluski. Gotuj przez 5-7 minut. Do przygotowanych klusek dodajemy pozostałą część smażenia.

7:1109 7:1114

Winegret

7:1142

8:1650

Tradycyjnie winegret przygotowuje się z warzyw gotowanych (ziemniaki, buraki, marchew, fasola), surowych (cebula i pietruszka) oraz marynowanych lub solonych (ogórki). Zestaw ten zawiera wszystkie minerały i witaminy potrzebne człowiekowi: C, B, PP, E, K, beta-karoten, potas, żelazo.
Warzywa na sałatkę kroimy w kostkę, a winegret jak zwykle doprawiamy olejem roślinnym. Pomaga lepiej wchłaniać beta-karoten, w który marchew jest bogata i jest głównym źródłem witaminy E.

Przepis na winegret
ziemniaki - 3-4 średnie lub duże kawałki,
marchewki – 1 duża lub 2 średnie sztuki,
buraki - 1 sztuka,
kapusta kiszona - 100-150 g,
ogórki solone lub kiszone - 1-2 duże sztuki,
cebula - 1 średnia sztuka,
olej roślinny,
sól, świeżo zmielony pieprz
opcjonalny: zielony groszek, fasola gotowana, grzyby konserwowe

Jak przygotować winegret:
Dobrze umyj ziemniaki, buraki, marchewkę. Warzywa włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować i gotować do miękkości.

Wskazówka: warzywa można zawinąć w folię i zapiekać w piekarniku w temperaturze 180°C aż do ugotowania. Każde warzywo należy zawinąć osobno w folię. Warzywa można także gotować w podwójnym bojlerze.

Buraki, ziemniaki i marchewkę ostudzić i obrać. Warzywa pokroić w drobną kostkę.

Ogórki pokroić w kostkę. kapusta kiszona wycisnąć solankę.

Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Buraki włóż do miski, dodaj odrobinę oleju roślinnego i zamieszaj – wtedy buraki nie zabarwią reszty warzyw.

Do buraków dodać pokrojone ziemniaki, marchewkę, ogórki, kapustę, cebulę, sól i pieprz, doprawić olejem i wymieszać.

Wskazówka: Do winegretu możesz dodać zielony groszek, gotowaną fasolę i grzyby z puszki.

Przed podaniem winegret należy schłodzić w lodówce.

8:3133

8:4

Gołąbki z kapusty faszerowanej

8:30

9:538

Tradycyjny przepis na gołąbki zawiera mięso. Ale podczas postu nadzienie można zastąpić duszone grzyby, marchew i cebula. Następnie gotuj jak zwykle.
Przepis na domowe gołąbki z kapustą
Kapusta biała 500 gr.
Duszone grzyby
Ryż 1/3 łyżki.
Sól
Cukier
Zmielony czarny pieprz
Przecier pomidorowy 3 łyżki. lub pomidory 5-6 szt.
Marchew 1 szt.
Cebula 2 szt.
Ziarna pieprzu 5-7 szt.
Liść laurowy 2 szt.

Jak gotować gołąbki:
Umyj kapustę, usuń łodygę i włóż do garnka z wrzącą wodą.

Gotuj kapustę, aż górne liście będą dobrze oddzielone (około 10 minut). Usuń oddzielone liście z wrzącej wody. Jeśli robisz bułki z młodej kapusty, musisz je gotować nie dłużej niż 2-3 minuty.

Gotuj ryż, aż będzie gotowy.

Przełóż duszone grzyby i cebulę przez maszynę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodaj sól, pieprz, ryż. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do mięsa mielonego dodać 3 łyżki wody.

Z liścia kapusty (z łodygi) odetnij grubą żyłkę, ułóż trochę mięsa mielonego i zawiń liść kapusty w kopertę.

Powstałe gołąbki włóż do rondla.

Przygotuj sos: na oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, odrobinę cukru, ziarna pieprzu, liść laurowy, wodę. Doprowadzić sos do wrzenia.

Powstałym sosem polej gołąbki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 40-50 minut, w zależności od wielkości gołąbków i ich jakości.

9:3093 9:4

Galareta rybna

9:46

10:554

Piękne danie świąteczne, które można podawać w okresie Wielkiego Postu.
Składniki:
sandacz o wadze 1 kg,
1 cebula,
1 marchewka,
1 biały korzeń (pietruszka, pasternak lub seler)
1 pęczek zieleniny,
cytryna do smaku
2 liście laurowe,
5 groszków czarny pieprz,
2 groszki ziela angielskiego,
30 g żelatyny,
sól dla smaku,
1,5 litra wody.

Galareta rybna - przygotowanie:
Rybę oczyść, wypatrosz, usuń skrzela i dokładnie wypłucz.

Od ryby oddzielić głowę, ogon, płetwy, ości, skórę, przełożyć na patelnię razem z warzywami i przyprawami.

Zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, ostrożnie usuwając powstałą pianę.

Bulion gotuj przez 1,5 godziny na bardzo małym ogniu, aby płyn tylko trochę się „zamieszał” i nie zagotował.

Filet z ryby pokroić na porcje.

Włóż filet do bulionu, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Następnie bardzo ostrożnie wyjmij kawałki z bulionu łyżką cedzakową. filet z ryby tak, aby się nie połamały i włóż je do porcjowanych misek.

Bulion przecedź przez kilka warstw gazy.

Lepkość bulionu, a co za tym idzie stwardnienie przyszłej galarety rybnej, można sprawdzić wyciskając w palcach kroplę płynu – jeśli palce dobrze się sklejają, oznacza to, że galareta rybna stwardnieje. Jeśli nie poczujesz lepkości, możesz użyć żelatyny.

Aby to zrobić, rozcieńczyć torebkę żelatyny w ciepłym bulionie aż do całkowitego rozpuszczenia i wlać masę żelatynową do bulionu.

Rybę polej bulionem, udekoruj gotowanymi marchewkami i ziołami. Galaretę rybną lepiej udekorować plasterkami cytryny po jej stwardnieniu, aby potrawa nie stała się gorzka.

Galaretę rybną odkładamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia, a następnie do lodówki.

Galareta rybna będzie gotowa po 4-5 godzinach.

Podawać galaretkę rybną z chrzanem.

10:3607

10:4

Barszcz wielkopostny

10:39

11:547

Barszcz czerwony był tradycyjnie przygotowywany na Boże Narodzenie.
Jak gotować Barszcz wielkopostny:

Buraki czerwone (1 kg) pokroić w plasterki, namoczyć przez dwa dni w zimnej wodzie ze skórką czarnego chleba. Namocz przez noc Grzyby suszone, ugotuj. Buraki ugotuj i pokrój. Posiekaj świeżą marchewkę i pietruszkę. Ugotowane buraki, marchewkę, grzyby, pietruszkę zalać zalewą buraczaną i gotować do miękkości. Dodać sól i pieprz do smaku.

11:1296

Smażony karp

11:1331

12:1839

Ryby są szczególnie przydatne, ponieważ zawierają dużo fosforu, który bierze czynny udział w metabolizmie.

12:221

Jak gotować:
Bierzemy czysto słowiańską rybę - karp. Oczyszczamy z łusek i wnętrzności. Duże ryby kroimy na kawałki. Posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem do smaku.

Smażyć na oleju słonecznikowym, bez mąki i bez ciasta, z obu stron na średnim ogniu (można najpierw przykryć pokrywką, aby ryba była usmażona w środku).

12:792 12:797

kapusta kiszona

12:840

13:1348

Kolejne tradycyjne słowiańskie danie. Kapustę mieszamy z mrożoną żurawiną. Żurawina i kapusta uzupełniają się - w połączeniu otrzymujesz dobry zestaw witamin i mikroelementów (witamina C, żelazo, wapń, białko i inne przydatne substancje). Kapustę kiszoną na świąteczny stół należy przygotować z trzydniowym wyprzedzeniem.
Mieszanina:
kapusta biała (odmiany późne) – 5 kg (masa netto kapusty),
marchewka (duża) – 4 szt. (1 kg),
sól - 100 g (*nie stosować soli jodowanej)
Przygotowanie:
Kapustę umyj, osusz i pokrój główkę na 4 części - otrzymasz 4 duże ćwiartki kapusty. Odetnij łodygę i drobno posiekaj kapustę (możesz użyć specjalnej tarki).
Marchew umyj, obierz, ponownie umyj i zetrzyj na grubej tarce.
Odmierz sól i wsyp ją do małego pojemnika (miski lub spodka).

Do rondla (lub dużej plastikowej miski) włóż 3-4 duże garście kapusty, posyp odrobiną soli, dobrze wymieszaj i utrzyj kapustę z solą, aż pojawi się sok.
Do kapusty dodać trochę marchewki i wymieszać.
Następnie ugniatamy kapustę drewnianym tłuczkiem lub wałkiem do ciasta.

* Do kapusty można dodać przyprawy smakowe: kminek, nasiona kopru.
Tak więc małymi porcjami, dodając kapustę, marchewkę i sól, ugniatamy całą kapustę drewnianym wałkiem do ciasta, tak aby w rowku wałka pojawiła się duża ilość soku.
Następnie czystymi rękami (można użyć pięści) dociśnij kapustę na patelni tak, aby cała kapusta pokryła się sokiem z kapusty, odłóż talerz i dociśnij pod ciśnieniem (można użyć 3-częściowej butelki wypełnionej woda jako ciśnienie). litrowy słoik).
Wbij drewniany wałek do ciasta w bok (aby uwolnić gazy).
Kapusta fermentuje przez około trzy dni (w temperaturze pokojowej).
Kilka razy dziennie trzeba go przekłuć wałkiem do ciasta (czystą igłą lub długim nożem), sięgając do dna patelni i widać, jak uwalnia się duża liczba pęcherzyków - gazów - (jeśli to nie zostanie zrobione, kapusta stanie się gorzka).
Trzeciego dnia (czas fermentacji w przypadku kapusty może się nieznacznie różnić) solanka rozjaśnia się i opada, znika również piana.
Gotowość kapusty można również określić smakiem.
Gotową kapustę przełóż do czystego słoika (nie ubijaj go zbyt mocno), zalej solanką, przykryj plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce.

13:5430

13:4

Papryka faszerowana bez mięsa

13:69

14:573

Świetnie Wielkopostny przepis Na święta. Jeśli Twoja rodzina nie pości, możesz nafaszerować paprykę mięso mielone z ryżem

Czego będziesz potrzebować:
6 słodkich papryczek
2-3 marchewki
2-3 cebule
2 pomidory
1 bakłażan - do smaku
4 ząbki czosnku
1 łyżka. Ryż
500 ml warzyw lub bulion z kurczaka
olej roślinny
pasta pomidorowa - do smaku
sól, przyprawy - do smaku

Jak gotować:
Umyj paprykę, usuń łodygę i usuń nasiona. Drobno posiekaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą ugotowane, dodając sól i przyprawy do smaku.

Ryż ugotuj do połowy ugotowany i wymieszaj mielone warzywa- nadzienie jest gotowe. Paprykę nadziewamy, następnie wkładamy do rondelka, na dno wlewamy olej roślinny, a na wierzch zalewamy bulionem.

Dusić na średnim ogniu przez 15 minut, następnie dodać drobno posiekane świeże zioła, koncentrat pomidorowy, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 25-30 minut.

Nadziewane papryki są gotowe. Podawać ze świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną i czosnkiem.

14:2297 14:4

Ciasto grzybowe

14:44

15:548

Dla testu:
1,5 szklanki mąki, 100 g margaryny, 4 g suszonych drożdży, 1/2 łyżeczki soli, 0,5 szklanki płynu (wody), 2 łyżeczki cukru.

Do wypełnienia:
1-2 duże cebule, 500-700 g świeżych pieczarek, 1/2 łyżeczki soli

Jak upiec ciasto:
Przygotuj chude ciasto drożdżowe. Ciasto przykryj folią i włóż do lodówki na co najmniej 1,5 godziny.
Drobno posiekaj cebulę.

Wlać olej roślinny na głęboką patelnię i podgrzać na dużym ogniu.

Dodać cebulę i smażyć ciągle mieszając, aż będzie lekko przezroczysta.

Zmniejsz ogień do min. Dusić cebulę, od czasu do czasu mieszając, podczas gdy grzyby się kroją.

Posortuj grzyby i w razie potrzeby umyj je. Pokrój w cienkie plasterki.

Dodajemy grzyby na patelnię z cebulą.

Mieszaj, aż cebula podniesie się z dołu do góry. Dodaj trochę soli.

Zwiększamy ogień i smażymy ciągle mieszając, aż grzyby będą wysmażone do pożądanego stopnia (4-7 minut).

Ciasto podzielić na dwie nierówne części.

Większą część rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 28-30cm (na formę 24-26cm + 4cm po bokach), układamy na natłuszczonej blasze.

Na środek koła nałóż farsz i wygładź.

Drugą połowę ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy 22-24 cm.

Przykryj nadzienie małym kółkiem i unosząc krawędzie dolnego koła, ściśnij.

Wierzch ciasta posmaruj jajkiem roztrzepanym z 2-3 łyżkami wody (lepiej użyć nie całego jajka, tylko żółtko).

Rozgrzej piekarnik do t=200°C i piecz ciasto do zarumienienia (około 30 minut).

Jeśli ciasto zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj wierzch kawałkiem folii.

Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i przełóż na talerz.

15:3350

15:4

Jabłka zapiekane z miodem i orzechami

15:82

Pieczone jabłka z orzechami i miodem to nie tylko chude i zdrowe danie, ale także bardzo smaczne. Pieczone jabłka zawierają dużo pektyn – substancji wchłaniających cholesterol i tym samym zmniejszających ryzyko wystąpienia miażdżycy.

16:991

Enzymy zawarte w miodzie wspomagają trawienie i poprawiają wchłanianie pokarmu. Orzechy wzmacniają układ odpornościowy, co jest bardzo przydatne zimą, obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi, poprawiają metabolizm, trawienie i apetyt.

Czego potrzebujesz:
orzechy włoskie obrane – 100 g
duże jabłka – 4 szt.
miód - 4 łyżki. l.

Co robić:
Umyj jabłka i osusz je. Odetnij górę i łodygę każdego jabłka, a następnie ostrożnie wytnij rdzeń.
Orzechy posiekaj nożem w grubą kostkę i wymieszaj z miodem. Powstałą mieszaninę rozsmaruj na przygotowanych jabłkach. Umieść je w formularzu dla kuchenka mikrofalowa, wlać 4 łyżki. l. woda, przykryć. Gotuj przez 2–3 minuty. przy 100% mocy.

16:2171

16:4

No i co najważniejsze, traktujcie tradycję bożonarodzeniową z szacunkiem i szczerością, a wasze dobre myśli powrócą do Was ze zwiększoną dobrocią! Wesołych Świąt, Wesołego Wieczoru, Wesołych Świąt!

16:378 16:383

17:887 17:890 17:913

Przydatne porady

Zbliża się jasne święto - Boże Narodzenie.

Oznacza to, że ortodoksom kończy się czas na post, a troskliwe gospodynie domowe w zamęcie szukają przepisów, które zaskoczą swoich drogich gości w święty wieczór bożonarodzeniowy.

Przeczytaj także:Jak spełnić swoje życzenie (i nie tylko na Boże Narodzenie)

12 dań na Boże Narodzenie

Uważa się, że na świątecznym stole z pewnością powinno znaleźć się 12 potraw, symbolizujących 12 apostołów.

Kutya (socziwo)

Słowo Wigilia lub Sochevnik pochodzi od słowa sochivo, co oznacza ziarna pszenicy. Mogą to być jednak soczewica, groszek i jęczmień przygotowane w specjalny sposób.

Sochivo jest tradycyjnie spożywane po nabożeństwie w Wigilię Bożego Narodzenia, kończąc tym daniem czterdziestodniowy post. Czasami nazywa się to „kutya”.

Kutia to bez przesady danie główne i symbol prawosławnego Bożego Narodzenia. To tutaj zaczyna się kolacja w wigilię Bożego Narodzenia.

Danie to, oprócz ziaren pszenicy, zawiera zwykle mak, symbolizujący męczeństwo, oraz miód, który jest symbolem czystości i niewinności.

Ponadto kutya oznacza także jedność z Bogiem i światem umarłych. Z tego powodu danie to zarezerwowane jest także na noc dla dusz zmarłych bliskich i przyjaciół.

Zatem kutia to danie przyrządzane z pszenicy i innych zbóż lub roślin strączkowych (takich jak ryż, jęczmień czy fasola), słodzone miodem. Aby poprawić smak, do kutyi dodaje się także rodzynki, suszone morele i inne suszone owoce.

Kutya jest spożywana ze wspólnego dania. Proces ten wydaje się symbolizować jedność, a w niektórych rodzinach łyżką kutyi rzuca się w sufit. Jeśli się utrzyma, możesz spodziewać się obfitych zbiorów miodu w nadchodzącym roku.

Grzyby

W krajach byłego Związku Radzieckiego, gdzie zbieranie, suszenie i marynowanie grzybów jest narodową rozrywką, szczególną uwagę przywiązuje się do dań grzybowych. Grzyby na Boże Narodzenie to jedno z 12 głównych dań świątecznych.

Może być albo zupa grzybowa lub po prostu marynowane grzyby, które należy doprawić olejem roślinnym. Aby podkreślić smak produktu, gospodynie domowe z reguły wolą olej słonecznikowy.

Grzyby symbolizują dwie istoty i życie Jezusa Chrystusa: boską (czapka) i ziemską (noga).

Barszcz

Niektóre rodziny wybierają barszcz z kiszonej kapusty, barszcz wegetariański lub solankę wegetariańską, do których zamiast mięsa dodają coś w rodzaju klusek z nadzieniem grzybowym, ziemniaczanym lub kapustą.

Ciasto na te pierogi przygotowuje się również z niewielką ilością oleju roślinnego.

Barszcz jest symbolem triumfu dobra nad złem. Uważa się, że gospodyni domowa przygotowuje barszcz wielkopostny ze wszystkich składników, które daje jej ziemia. Oznacza to, że na świątecznym stole powinno znaleźć się wszystko, w co bogata jest nasza ziemia.

Niektórzy czytają, że barszcz czerwony symbolizuje także krew dzieci Betlejemskich, które zostały wytępione na rozkaz króla Heroda.

Jakie potrawy przygotowuje się na Boże Narodzenie?

Kapustnyak

Kolejnym daniem głównym, które zdecydowanie powinno znaleźć się na świątecznym stole, jest kapusta.

Kapusta symbolizuje prostotę, a jednocześnie siłę, siłę, jedność, spójność, która ma jedną podstawę - Wszechmogący.

Ryba

Nie wszyscy prawosławni chrześcijanie jedzą ryby i jajka w czasie Wielkiego Postu. Jednak po zakończeniu postu dania rybne są obowiązkowym elementem świątecznego stołu.

Tak więc centralne miejsce na liście ryb zajmuje sandacz, dorsz, karp, węgorz, łosoś i łosoś. Nawiasem mówiąc, najbardziej pracowite gospodynie domowe pieczą kulebyaka z nadzieniem rybnym. Do kulebyaki dodaje się także jajka, koperek i ryż.

Ponadto na stole mile widziane są przekąski rybne. Może to być śledź i inna solona ryba.

Gołąbki z kapusty faszerowanej

Gołąbki gołąbkowe to jedno z głównych dań świątecznego posiłku. Przygotowując to danie, gospodynie domowe wykorzystują swoją wyobraźnię: ktoś przygotowuje gołąbki marynowane liście kapustę, ale są też tacy, którzy wolą używać liści winogron.

Z reguły śmietanę podaje się z gołąbkami.

Nazwa tego dania zawiera już główne słowo. W wielu kulturach gołąb jest symbolem Ducha Świętego, posłańcem Boga i oznacza piękno i siłę.

Wareniki

Pierogi są symbolem bogactwa i dobrobytu.

Gospodyni wybiera nadzienie do tego dania w oparciu o preferencje smakowe swoich domowników i gości. Mogą to być ziemniaki, grzyby, kapusta kiszona, wiśnie.

Informujemy, że ciasto na pierogi przygotowywane jest według specjalnej receptury z wykorzystaniem wyłącznie chudego oleju słonecznikowego. A robienie pierogów to właściwie prawdziwa sztuka.

Dania kuchni rosyjskiej na Boże Narodzenie

Ciasta

No cóż, czym byłaby uczta bez Twoich ulubionych ciast?

Każda dobra gospodyni domowa ma swoją oryginalny przepis robienie ciast. Nadzieniem tutaj może być absolutnie wszystko: od ziemniaków i groszku po grzyby lub kapustę.

Nawiasem mówiąc, ciasta symbolizują długowieczność, zdrowie i szczęście, jakie człowiek otrzymuje dzięki komunikacji z nowonarodzonym Synem Bożym - Jezusem Chrystusem.

Co ugotować na Święta Bożego Narodzenia

Groszek

Dania z grochu są symbolem Bożej wiosny. Groszek symbolizuje także jedność rodzaju ludzkiego, dlatego to danie musi znaleźć się na świątecznym obiedzie.

Potrawy na prawosławne Boże Narodzenie

Fasola, warzywa

Na stole powinna być również fasola i gotowane lub duszone warzywa. Dzień wcześniej fasolę należy gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin.

Następnie można go doprawić smażoną cebulą i olejem słonecznikowym. Gulasz z duszone warzywa także upragnione danie będące niezbędnym elementem świątecznego obiadu.

Fasola, inne rośliny strączkowe i warzywa zajmują centralne miejsce na stole i symbolizują bogactwo i dobrobyt w nadchodzącym roku.

Świąteczna gęś w piekarniku

Gęś pieczona w jabłkach lub pomarańczach

No cóż, gdzie byśmy byli bez świątecznej gęsi?

Tak jak indyk odgrywa ważną rolę w kulturze Zachodu, tak w kulturze prawosławnej gęś zajmuje jego honorowe miejsce, wypierając ze świątecznego stołu inne rodzaje mięs.

Z reguły gospodynie domowe pieczą gęś w jabłkach lub pomarańczach. Ale tutaj zależy to już od pragnień domowników i wyobraźni gospodyni domowej.

Jednakże, oczywiście, gęś lub inny drób są gotowane i spożywane przez tych, którzy nie poszczą.

Jako przykład weź pod uwagę następujący przepis na gotowanie gęsi w białym sosie:

Odetnij nadmiar tłuszczu z gęsi, a następnie ugotuj ją na parze w rondlu. Ptaka dokładnie opłucz, pokrój na żądaną wielkość porcji, posyp solą i pieprzem i smaż na roztopionym tłuszczu.

Smażyć gęś na złoty kolor, następnie zdjąć z patelni i dodać drobno posiekaną cebulę. Dodajemy łyżkę mąki i smażymy tę mieszankę przez kilka minut, następnie dodajemy do niej kilka łyżek kwaśnej śmietany. Sos przetrzeć przez sito, polać nim ptaka i piec w niskiej temperaturze, aż mięso będzie ugotowane.

Desery na Boże Narodzenie

Deser i uzvar

Deserem wigilijnym w najbardziej rygorystycznych rodzinach prawosławnych są wyłącznie suszone owoce i orzechy, doprawiane miodem lub kompot owocowy, tzw. uzwar.

Napój ten przypomina więc bardziej kompot i jest słodką mieszanką suszonych owoców, takich jak jabłka, gruszki, wiśnie, śliwki, porzeczki, maliny, agrest i rodzynki. Wszystkie składniki miesza się z miodem, czasem z przyprawami i gotuje w wodzie.

Zasadniczo jest to w połowie napój, w połowie kompoty owocowe.

Uzvar to rytualny napój, który służy uczczeniu nowo przybyłych, dlatego symbolizuje narodziny Dzieciątka Jezus i Jego przyjście na ten świat.

Zgodnie z tradycją prawosławną wigilijny posiłek należy popijać nie wodą, lecz wyłącznie uzvarem.

Niektóre rodziny serwują bardziej wyszukane desery, takie jak pierniki i ciasteczka w kształcie zwierząt. Te ciasteczka nazywane są kolędami.

Koladki to rosyjskie ciasteczka świąteczne, zwykle robione z... mąka żytnia z dodatkiem twarogu.

Pieczone jabłka są pyszne, zdrowe i w sam raz na Święta Bożego Narodzenia.

Aby poprawić smak, jabłka piecze się z miodem i rodzynkami. Aby dodać jeszcze więcej smaku i przyjemnego aromatu, niektóre gospodynie domowe dodają przyprawy w postaci cynamonu i goździków. Wystarczy kilka minut i pyszny świąteczny deser jest gotowy. Cóż, nawet dzieci słyszały o zaletach pieczonych jabłek.

Dania wielkopostne na Boże Narodzenie

Winegret- ta sałatka może być wspaniałą alternatywą dla przystawki.

Jeśli nie jesteś fanem winegretu, możesz zdecydować się na dowolny inny chuda sałatka. Mogą to być sałatki z buraków, orzechów, różnych surowych i gotowanych warzyw. Jeśli nie pościsz, możesz znaleźć przepisy pyszne sałatki w naszym artykule: Top 11 pysznych i zdrowych świątecznych sałatek PP

Ogórki konserwowe- niezmienny dodatek do każdego świątecznego stołu w Rosji.

Ulubione przez wielu, solone i kiszone ogórki, pomidory i cukinia są uwielbiane przez wszystkich, młodych i starych.

Pierogi- Zwyczajowo na obiad podaje się chleb z zapieczonym w środku czosnkiem. Uważa się, że czosnek odpędza złe duchy i przyciąga wszystko, co dobre i życzliwe.

Kapusta duszona z grzybami-kolejne obfite i smaczne danie wielkopostne, które przygotowuje wiele gospodyń domowych na przestrzeni poradzieckiej.

Wielkopostne dania ziemniaczane-mogą to być ziemniaki pieczone z solą, ziemniaki duszone z warzywami lub ziemniaki gotowane z ziołami i czosnkiem.

Tradycyjne potrawy na Święta Bożego Narodzenia

Kurczak nadziewany ryżem;

Oprócz ryżu do nadzienia wykorzystuje się także rodzynki i suszone morele.

Kurczak zapiekany z jabłkami w piekarniku;

Dzięki jabłkom mięso drobiowe nabiera słodko-kwaśnego aromatu i smaku.

Bużenina;

Żadna rosyjska uczta nie jest kompletna bez tego dania.

Smażony karp;

Kolejne proste i jednocześnie pyszne danie.

Ciasto rybne.

Kanapki z czerwonym kawiorem:

No cóż, czym byłby świąteczny posiłek bez czerwonego kawioru? Jest smacznie i zdrowo. Czarny kawior może być droższą alternatywą dla czerwonego kawioru.

Ogólnie rzecz biorąc, bardziej słuszne byłoby nazwanie tego święta Świętym Wieczem, ponieważ tradycyjne potrawy na świątecznym stole przygotowywane są specjalnie na wieczór 6 stycznia. Najpiękniejsze i najbardziej tajemnicze tradycje, rytuały i znaki kojarzą się właśnie z Wielkim Wieczerzą i Wigilią Bożego Narodzenia, czyli od 6 do 7 stycznia. A na świątecznym stole powinno znaleźć się dokładnie 12 potraw – według liczby Apostołów Bożych.

Główną tradycją tego wieczoru jest oczekiwanie na coś w rodzaju cudu, pierwszej gwiazdy na nocnym niebie. Szczególnie radośnie odbierają tę tradycję małe dzieci, które nieustannie biegają w tłumie wraz z innymi dziećmi, aby popatrzeć na wieczorne niebo i jaką radość sprawia, gdy w niesamowitym wieczornym błękicie stycznia pojawia się pierwsza gwiazda bożonarodzeniowa!.. W dzieciństwie zawsze się to wydaje tak wielka i promienna, że niezależnie od tego, ile naukowych punktów widzenia na temat gwiazd i planet styczniowych przedstawiają astronomowie, każdy wie na pewno: to jest to, gwiazda Bożego Narodzenia.

Dla współczesnych dorosłych te tradycje Bożego Narodzenia są również honorowe, ponieważ święto rozpoczyna się dopiero po pojawieniu się pierwszej gwiazdy. Kiedy na niebie pojawia się gwiazda bożonarodzeniowa, cała rodzina może zasiąść do stołu i zacząć świętować.

Nakryj świąteczny stół lekkim obrusem i zgodnie z tradycją połóż pod nim trochę siana. Na środku stołu w pojemniku z ziarnami pszenicy ustawia się świecę, zapala się i wszyscy wspólnie dziękują Panu. Jeśli nie jesteś szczególnie pobożny i nie wiesz, jak się modlić, nie stanowi to problemu: powiedz Bogu własnymi słowami, że jesteś Mu wdzięczny za to, co masz, za to, że cię chroni i kocha, i poproś o zdrowie, pomyślność i miłość do siebie i swoich bliskich w przyszłym roku. Nie wstydź się, uwierz mi, po tak szczerej i niezapamiętanej modlitwie twoja dusza stanie się ciepła i przytulna, jak mówią na Ukrainie, „cicho”. A teraz możesz rozpocząć świąteczny obiad, który koniecznie zaczyna się od wielkopostnej kutya i uzvar – tradycyjnych potraw na Boże Narodzenie.

12 DANIA NA ŚWIĘTA

Jak już rozumiesz, musisz przygotować dokładnie 12 potraw na świąteczny stół. A te 12 dań na Boże Narodzenie powinno być chude, to znaczy nie zawierać mięsa i tłuszczów zwierzęcych, a w ogóle niczego ze świata zwierząt (bez mleka, bez kwaśnej śmietany, bez jajek itp.). Jedyne, co można ugotować na Boże Narodzenie, to oczywiście ryby, wszelkiego rodzaju zboża, warzywa i owoce. Już od jutra będzie można delektować się balykiem i kiełbaskami, a wystarczy przygotować na Święta Bożego Narodzenia 12 dań bezmięsnych.

Główną zasadą świątecznego stołu jest „ubóstwo” potraw, to znaczy, że w świątecznym menu powinny znajdować się tylko podstawowe, proste, chude potrawy, bez dodatków. Nie martw się, że to „wegetariańskie” menu nie będzie smaczne – przepisy na dania na świątecznym stole są sprawdzone i udoskonalane przez wieki i pokolenia, dzięki czemu będziesz miał co zadowolić siebie i swoich bliskich. Co więcej, we współczesnym świecie takie menu na Boże Narodzenie jest dla nas bardziej „egzotyczne” niż tradycyjna dieta.

Kutia

To jedno z głównych dań świąt Bożego Narodzenia – gospodyni świątecznego obiadu. Kutya jest przygotowana na Boże Narodzenie i Święto Trzech Króli (w niektórych regionach Ukrainy i później Nowy Rok). Od kutya rozpoczęła się obfita kolacja i uczta bożonarodzeniowa następnego dnia. Po Wieczerzy Świętej kutyę pozostawiono na stole na noc, aby dusze zmarłych przodków również mogły skosztować przysmaku.

2 szklanki pszenicy
1 szklanka maku
100 g miodu (lub 1/2 szklanki cukru)
30 g orzechów łuskanych
50 g rodzynek
sól dla smaku

Sposób przygotowania kutii z pszenicy:

Pszenicę posortować, opłukać, wrzucić do wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia, przełożyć na sito, zalać zimną wodą, włożyć do rondla lub glinianego garnka, ponownie zalać wodą i gotować, aż ziarna będą gotowe.

Szklankę maku umyj, zalej wrzątkiem, a następnie zimną wodą, utrzyj w moździerzu aż masa stanie się biała, dodaj miód i ewentualnie odrobinę soli. Dodajemy posiekane orzechy, zaparzone wrzątkiem i przecedzone rodzynki.

Uzvar

Uzvar był tradycyjnie przygotowywany na kutyę na Boże Narodzenie. Jeśli Kutya jest gospodynią przyjęcia bożonarodzeniowego, to Uzvar jest gospodarzem.

Właściwie uzvar (lub kompot) był kiedyś jednym z najpopularniejszych tradycyjnych napojów. Ale jeśli latem przygotowywano go ze świeżych jagód, to jesienią, zimą i wiosną - z suszonych (wiśnie, jabłka, gruszki, morele i inne). Suszone owoce i jagody zachowują witaminy, których brak szczególnie zaczynamy odczuwać zimą (nie bez powodu uzvar był stałym napojem w okresie Wielkiego Postu, kiedy witamin jest szczególnie mało). Napój jest bogaty w witaminy A, B, C, zawiera wapń, żelazo, fosfor, potas i inne przydatne substancje. Ponadto uzvar reguluje pracę żołądka i jelit, a także korzystnie wpływa na pracę naczyń krwionośnych.

Przepis na Uzvar:

200 g suszonych gruszek, 200 g suszonych jabłek, 200 g suszonych śliwek, 100 g rodzynek, 200 g miodu, 3 litry wody.

Jak gotować uzvar:

Przygotuj suszone owoce. W tym celu suszone owoce należy umyć ciepłą wodą i moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut.

Do rondla wlać 3 litry wody, dodać gruszki i jabłka i dusić przez 15 minut. Następnie do uzvaru dodaj suszone śliwki i rodzynki i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Na koniec dodaj miód, zagotuj i zdejmij uzvar z ognia. Przykryj uzvar pokrywką i pozostaw na 2-3 godziny do zaparzenia. Odcedź uzvar i podawaj schłodzony.

Pierogi Z Ziemniakami, Pieczarkami, Kapustą

Pierogi to chyba najsmaczniejsze danie wielkopostne. Są obowiązkowym elementem świątecznego stołu.

Ciasto na pierogi przygotowujemy z grubej mąki pszennej. Jest bogata w witaminy B i E i jest lepiej wchłaniana przez organizm niż mąka premium. Ponadto mąka pełnoziarnista zawiera pektynę i błonnik. Mówiąc obrazowo, taka mąka to miotła do jelit.

Nadzieniem do pierogów są gotowane ziemniaki w panierce. To właśnie w nieobranych ziemniakach pod skórką zostają zachowane składniki odżywcze, a w szczególności warstwa potasu, którą zwykle odcinamy podczas obierania surowych ziemniaków. Do ziemniaków dodać smażone grzyby i cebulę. Możesz użyć innych nadzień: duszona kapusta, jagody.

Ciasto na pierogi

Do ciasta potrzebne będą: 0,5 kg mąki, 250 ml wody, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól do smaku.

Sposób przygotowania: Mąkę przesiać, dodać wodę, sól, olej roślinny i zagnieść na sztywne ciasto. Przykryj i odstaw na około godzinę, w tym czasie możesz przygotować nadzienie. Następnie można przystąpić do krojenia ciasta i robienia pierogów.

Ciasto okazuje się elastyczne, można je cienko rozwałkować i nie wykipia we wrzącej wodzie. Te kluski mogą mieć mało ciasta i dużo nadzienia.

Pierogi Z Ziemniakami

Do nadzienia potrzebne będą: 0,5 kg ziemniaków, 1 średnia marchewka, 2 średnie cebule, olej roślinny, koperek, mielony czarny pieprz, sól do smaku.

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Zrób puree dodając podsmażony, posiekany koperek, pieprz i sól.

Knedle wielkopostne z kapustą

Do nadzienia potrzebne będą: 0,6 kg białej kapusty, 1 średnia marchewka, 2 średnie cebule, olej roślinny, sól do smaku, liść laurowy.

Rozdrobnić kapustę. Dodaj go na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać liść laurowy i sól.

Ostudź nadzienie i możesz robić kluski. Gotuj przez 5-7 minut. Do przygotowanych klusek dodajemy pozostałą część smażenia.

Winegret

Warzywa na sałatkę pokroić w kostkę i jak zwykle doprawić winegretem olejem roślinnym. Pomaga lepiej wchłaniać beta-karoten, w który marchew jest bogata i jest głównym źródłem witaminy E.

Przepis na winegret

Ziemniaki - 3-4 średnie lub duże kawałki,
marchewki – 1 duża lub 2 średnie sztuki,
buraki - 1 sztuka,
kapusta kiszona - 100-150 g,
ogórki solone lub kiszone - 1-2 duże sztuki,
cebula - 1 średnia sztuka,
olej roślinny,
sól, świeżo zmielony pieprz
opcjonalnie: groszek zielony, fasola gotowana, grzyby konserwowe

Jak przygotować winegret:

Dobrze umyj ziemniaki, buraki, marchewkę. Warzywa włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować i gotować do miękkości.

Buraki, ziemniaki i marchewkę ostudzić i obrać. Warzywa pokroić w drobną kostkę.

Ogórki pokroić w kostkę. Wyciśnij kapustę kiszoną z zalewy.

Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Buraki włóż do miski, dodaj odrobinę oleju roślinnego i zamieszaj – wtedy buraki nie zabarwią reszty warzyw.

Do buraków dodać pokrojone ziemniaki, marchewkę, ogórki, kapustę, cebulę, sól i pieprz, doprawić olejem i wymieszać.

Wskazówka: Do winegretu możesz dodać zielony groszek, gotowaną fasolę i grzyby z puszki.

Przed podaniem winegret należy schłodzić w lodówce.

Gołąbki z kapusty faszerowanej

Tradycyjny przepis na gołąbki zawiera mięso. Ale w okresie Wielkiego Postu nadzienie można zastąpić duszonymi grzybami, marchewką i cebulą. Następnie gotuj jak zwykle.

Przepis na domowe gołąbki z kapustą

Kapusta biała 500 gr.
Duszone grzyby
Ryż 1/3 łyżki.
Sól
Cukier
Zmielony czarny pieprz
Przecier pomidorowy 3 łyżki. lub pomidory 5-6 szt.
Marchew 1 szt.
Cebula 2 szt.
Ziarna pieprzu 5-7 szt.
Liść laurowy 2 szt.

Jak gotować gołąbki:

Umyj kapustę, usuń łodygę i włóż do garnka z wrzącą wodą.

Gotuj ryż, aż będzie gotowy.

Przełóż duszone grzyby i cebulę przez maszynę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodaj sól, pieprz, ryż. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do mięsa mielonego dodać 3 łyżki wody.

Z liścia kapusty (z łodygi) odetnij grubą żyłkę, ułóż trochę mięsa mielonego i zawiń liść kapusty w kopertę.

Powstałe gołąbki włóż do rondla.

Powstałym sosem polej gołąbki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 40-50 minut, w zależności od wielkości gołąbków i ich jakości.

Galareta rybna

Piękne danie świąteczne, które można podawać w okresie Wielkiego Postu.

Składniki:

Sandacz o wadze 1 kg,
1 cebula,
1 marchewka,
1 biały korzeń (pietruszka, pasternak lub seler)
1 pęczek zieleniny,
cytryna do smaku
2 liście laurowe,
5 ziaren czarnego pieprzu,
2 groszki ziela angielskiego,
30 g żelatyny,
sól dla smaku,
1,5 litra wody.

Galareta rybna - przygotowanie:

Rybę oczyść, wypatrosz, usuń skrzela i dokładnie wypłucz.

Od ryby oddzielić głowę, ogon, płetwy, ości, skórę, przełożyć na patelnię razem z warzywami i przyprawami.

Zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, ostrożnie usuwając powstałą pianę.

Bulion gotuj przez 1,5 godziny na bardzo małym ogniu, aby płyn tylko trochę się „zamieszał” i nie zagotował.

Filet z ryby pokroić na porcje.

Włóż filet do bulionu, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Następnie bardzo ostrożnie wyjmij kawałki filetu rybnego z bulionu łyżką cedzakową, aby się nie połamały i przełóż je do porcjowanych misek.

Bulion przecedź przez kilka warstw gazy.

Aby to zrobić, rozcieńczyć torebkę żelatyny w ciepłym bulionie aż do całkowitego rozpuszczenia i wlać masę żelatynową do bulionu.

Rybę polej bulionem, udekoruj gotowanymi marchewkami i ziołami. Galaretę rybną lepiej udekorować plasterkami cytryny po jej stwardnieniu, aby potrawa nie stała się gorzka.

Galaretę rybną odkładamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia, a następnie do lodówki.

Galareta rybna będzie gotowa po 4-5 godzinach.

Podawać galaretkę rybną z chrzanem.

Barszcz wielkopostny

Barszcz czerwony był tradycyjnie przygotowywany na Boże Narodzenie.

Jak gotować chudy barszcz:

Buraki czerwone (1 kg) pokroić w plasterki, namoczyć przez dwa dni w zimnej wodzie ze skórką czarnego chleba. Suszone grzyby namoczyć na noc i zagotować. Buraki ugotuj i pokrój. Posiekaj świeżą marchewkę i pietruszkę. Ugotowane buraki, marchewkę, grzyby, pietruszkę zalać zalewą buraczaną i gotować do miękkości. Dodać sól i pieprz do smaku.

Smażony karp

Ryby są szczególnie przydatne, ponieważ zawierają dużo fosforu, który bierze czynny udział w metabolizmie.

Jak gotować:

Bierzemy czysto słowiańską rybę - karp. Oczyszczamy z łusek i wnętrzności. Duże ryby kroimy na kawałki. Posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem do smaku.

Smażyć na oleju słonecznikowym, bez mąki i bez ciasta, z obu stron na średnim ogniu (można najpierw przykryć pokrywką, aby ryba była usmażona w środku).

kapusta kiszona

Mieszanina:

Kapusta biała (odmiany późne) – 5 kg (masa netto kapusty),
marchewka (duża) – 4 szt. (1 kg),
sól - 100 g (*nie stosować soli jodowanej)

Przygotowanie:

Kapustę umyj, osusz i pokrój główkę na 4 części - otrzymasz 4 duże ćwiartki kapusty. Odetnij łodygę i drobno posiekaj kapustę (możesz użyć specjalnej tarki).

Marchew umyj, obierz, ponownie umyj i zetrzyj na grubej tarce.

Odmierz sól i wsyp ją do małego pojemnika (miski lub spodka).

Do rondla (lub dużej plastikowej miski) włóż 3-4 duże garście kapusty, posyp odrobiną soli, dobrze wymieszaj i utrzyj kapustę z solą, aż pojawi się sok.

Do kapusty dodać trochę marchewki i wymieszać.

Następnie ugniatamy kapustę drewnianym tłuczkiem lub wałkiem do ciasta.

* Do kapusty można dodać przyprawy smakowe: kminek, nasiona kopru.

Tak więc małymi porcjami, dodając kapustę, marchewkę i sól, ugniatamy całą kapustę drewnianym wałkiem do ciasta, tak aby w rowku wałka pojawiła się duża ilość soku.

Następnie czystymi rękami (można użyć pięści) wcisnąć kapustę na patelnię tak, aby cała kapusta pokryła się sokiem z kapusty, nałożyć talerz i docisnąć pod ciśnieniem (można użyć 3-litrowego słoika wypełnionego wodą jako ciśnienie).

Wbij drewniany wałek do ciasta w bok (aby uwolnić gazy).

Kapusta fermentuje przez około trzy dni (w temperaturze pokojowej).

Kilka razy dziennie trzeba go przekłuć wałkiem do ciasta (czystą igłą lub długim nożem), sięgając do dna patelni i widać, jak uwalnia się duża liczba pęcherzyków - gazów - (jeśli to nie zostanie zrobione, kapusta stanie się gorzka).

Trzeciego dnia (czas fermentacji w przypadku kapusty może się nieznacznie różnić) solanka rozjaśnia się i opada, znika również piana.

Gotowość kapusty można również określić smakiem.

Gotową kapustę przełóż do czystego słoika (nie ubijaj go zbyt mocno), zalej solanką, przykryj plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce.

Papryka faszerowana bez mięsa

Świetny wielkopostny przepis na Boże Narodzenie. Jeśli Twoja rodzina nie pości, możesz nafaszerować paprykę mięsem mielonym i ryżem.

Czego będziesz potrzebować:

6 słodkich papryczek
2-3 marchewki
2-3 cebule
2 pomidory
1 bakłażan - do smaku
4 ząbki czosnku
1 łyżka. Ryż
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
olej roślinny
pasta pomidorowa - do smaku
sól, przyprawy - do smaku

Jak gotować:

Umyj paprykę, usuń łodygę i usuń nasiona. Drobno posiekaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą ugotowane, dodając sól i przyprawy do smaku.

Ryż ugotuj do połowy ugotowany i wymieszaj z mielonymi warzywami - nadzienie jest gotowe. Paprykę nadziewamy, następnie wkładamy do rondelka, na dno wlewamy olej roślinny, a na wierzch zalewamy bulionem.

Nadziewane papryki są gotowe. Podawać ze świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną i czosnkiem.

Ciasto grzybowe

Dla testu:

1,5 szklanki mąki, 100 g margaryny, 4 g suszonych drożdży, 1/2 łyżeczki soli, 0,5 szklanki płynu (wody), 2 łyżeczki cukru.

Do wypełnienia:

1-2 duże cebule, 500-700 g świeżych pieczarek, 1/2 łyżeczki soli

Jak upiec ciasto:

Przygotuj chude ciasto drożdżowe. Ciasto przykryj folią i włóż do lodówki na co najmniej 1,5 godziny.
Drobno posiekaj cebulę.

Wlać olej roślinny na głęboką patelnię i podgrzać na dużym ogniu.

Dodać cebulę i smażyć ciągle mieszając, aż będzie lekko przezroczysta.

Zmniejsz ogień do min. Dusić cebulę, od czasu do czasu mieszając, podczas gdy grzyby się kroją.

Posortuj grzyby i w razie potrzeby umyj je. Pokrój w cienkie plasterki.

Dodajemy grzyby na patelnię z cebulą.

Mieszaj, aż cebula podniesie się z dołu do góry. Dodaj trochę soli.

Zwiększamy ogień i smażymy ciągle mieszając, aż grzyby będą wysmażone do pożądanego stopnia (4-7 minut).

Ciasto podzielić na dwie nierówne części.

Większą część rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 28-30cm (na formę 24-26cm + 4cm po bokach), układamy na natłuszczonej blasze.

Na środek koła nałóż farsz i wygładź.

Drugą połowę ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy 22-24 cm.

Przykryj nadzienie małym kółkiem i unosząc krawędzie dolnego koła, ściśnij.

Wierzch ciasta posmaruj jajkiem roztrzepanym z 2-3 łyżkami wody (lepiej użyć nie całego jajka, tylko żółtko).

Rozgrzej piekarnik do t=200°C i piecz ciasto do zarumienienia (około 30 minut).

Jeśli ciasto zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj wierzch kawałkiem folii.

Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i przełóż na talerz.

Jabłka zapiekane z miodem i orzechami

Czego potrzebujesz:

Obrane orzechy włoskie - 100 g
duże jabłka - 4 szt.
miód - 4 łyżki. l.

Co robić:

Umyj jabłka i osusz je. Odetnij górę i łodygę każdego jabłka, a następnie ostrożnie wytnij rdzeń.

Orzechy posiekaj nożem w grubą kostkę i wymieszaj z miodem. Powstałą mieszaninę rozsmaruj na przygotowanych jabłkach. Umieścić je w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej, zalać 4 łyżkami. l. woda, przykryć. Gotuj przez 2-3 minuty. przy 100% mocy.

Zrób 12 pysznych dań na Boże Narodzenie Dania wielkopostne według przepisów z tego artykułu.

7 stycznia prawosławni chrześcijanie świętują Narodzenie Chrystusa. Dzień wcześniej, 6 stycznia, kończy się 40-dniowy post Bożego Narodzenia i rozpoczyna się Wielki Wieczór. Nie trzeba dodawać, że Boże Narodzenie zostało spopularyzowane?

Wielu uważa to za jedno ze świąt noworocznych, powód do spotkań z przyjaciółmi, jedzenia przy stole lub wypicia kieliszka mocnego napoju. Nie tylko nie poszczą, ale nawet nie znają podstawowych tradycji bożonarodzeniowych.

Ale dla naszych przodków Boże Narodzenie miało szczególne znaczenie, przygotowywali się do niego bardzo starannie: sprzątali swój dom, chodzili do kościoła, przestrzegali kanonów religijnych, a na ten wieczór zapraszali do domu tylko swoich najbliższych. Może warto pomyśleć o wznowieniu tradycji? Przede wszystkim przygotuj odpowiednie dania wielkopostne na Święta Bożego Narodzenia.

Jakie świąteczne potrawy podaje się na Boże Narodzenie?

Przestrzegający kanonów prawosławnych 6 stycznia nie jedzą nic, dopóki wieczorem na niebie nie zaświeci się pierwsza gwiazda. Zapowiada światu, że narodził się Jezus Chrystus. Oznacza to, że można usiąść przy stole i zjeść pyszny posiłek.
Świąteczne dania świąteczne podawane są według określonych zasad:

Potraw powinno być 12, czyli dokładnie ilu apostołów miał Jezus Chrystus. Słowianie wierzyli także, że 12 potraw na stole w Wielki Wieczór symbolizuje 12 miesięcy i choć potrawy są smaczne, miesiące te będą obfite w żywność i żniwa.
Dania muszą być chude. Oznacza to, że na świątecznym stole nie powinno być masła, mleka, śmietany, jajek ani mięsa. Można jeść ryby.
Przed przygotowaniem każdego dania musisz przeczytać modlitwę.
Wskazane jest, aby podczas przygotowywania posiłków świąteczny stół Wszyscy członkowie rodziny wzięli w tym udział.

WAŻNE: W Wigilię Bożego Narodzenia na stole nie powinien znajdować się alkohol!

Opcja nakrycia stołu na Boże Narodzenie.

Wybierz, które dania wielkopostne będą zawarte menu świąteczne, każda gospodyni domowa ma prawo zrobić to sama. Ale dwa będą obowiązkowe:

Kutia. - symbol zmartwychwstania po śmierci, należy go przygotować na pogrzeby. Możesz przeczytać o tym, jak to pysznie ugotować.
Uzvar to także symboliczny napój, który zawsze był przygotowywany, gdy w rodzinie rodziło się dziecko.

Razem kutya i uzvar reprezentują wspomnienia narodzin i śmierci Zbawiciela oraz każdej osoby, która żyła na ziemi.

WIDEO: Przepisy wielkopostne

12 pysznych dań wielkopostnych na świąteczny stół

Tak więc przybliżone menu świąteczne, oprócz kutii, może obejmować następujące dania:

Uzvar

Tradycja gotowania uzvaru wywodzi się z Ukrainy, a później została przejęta przez mieszkańców wielu krajów Europy Wschodniej. Zasadniczo napój jest kompotem z suszonych owoców, suszonych jagód, miodu i cukru. Ale nie jest to proste, ponieważ po zagotowaniu woda nie gotuje się, ale jest natychmiast usuwana z ognia.

Uzvar okazuje się skoncentrowany, ponieważ zwykle przyjmuje się 0,5 kg suszonych jagód i owoców na 2 litry wody. O tym, które dokładnie, decyduje gospodyni. Na określoną objętość napoju weź 3 łyżki miodu. łyżki, cukier - do smaku.

Oto jeden z przepisów na uzvar, dla którego biorą:

suszone jabłka -100 g
suszone śliwki lub suszone śliwki – 100 g
suszone gruszki – 100 g
rodzynki - 100 g
suszone morele – 50 g
suszone wiśnie – 50 g
miód - 3 łyżki. łyżki
cukier – 3 łyżki. łyżki

Suszone owoce i suszone jagody należy namoczyć. Robią to na różne sposoby: przez noc, przez 2 godziny lub przez 15 minut.
Wlać wyprostowane, namoczone owoce i jagody, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyjąć. Czasem robią to inaczej – po prostu zalewają składniki wrzątkiem.
Można od razu dodać miód i cukier. Ale we wrzącej wodzie miód traci swoją siłę i staje się szkodliwy. Dlatego lepiej umieścić go w już schłodzonym uzvar.
Uzvar przygotowuje się 3-4 godziny przed ucztą, aby miał czas na zaparzenie. Podawać i pić schłodzone lub lekko ciepłe.

WAŻNE: Uzvar na stole w Wigilię zastępuje napoje alkoholowe. Zarówno dorośli, jak i dzieci piją ją przez całe święto. Czasami na kutyę wylewa się uzvar.

ziemniaki – 5 szt.
marchewki – 2 szt.
cebula – 2 szt.
ogórki kiszone (średnie) – 5 szt.
korzeń pietruszki (mały) - 2 szt.
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. łyżki
cytrynowy
różne zielenie
sól, cukier, pieprz
oliwki i oliwki
woda - 3 l

Ziemniaki najpierw wrzuca się do osolonej wody. Aby to zrobić, należy go oczyścić, umyć i dość drobno pokroić. Jeśli chcesz, możesz również wrzucić tam liść laurowy.
W tym czasie na patelni przygotowujemy sos: podsmażamy drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę, korzeń pietruszki i ogórki.
Do smażonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy i pieprz. Będą niejako duszone, ponieważ ogórki i pasta dadzą dużo płynu.
Dodaj sos do ziemniaków, gotuj, aż będą gotowe. Gotuj mieszankę pod przykryciem przez 5 minut. Jeśli chcesz, dodaj do tego ogórek kiszony i trochę cukru.
Podczas serwowania wielkopostną solankę dekoruje się posiekanymi ziołami, krążkami oliwek lub czarnych oliwek i plasterkami cytryny.

Chyba kapusta z grzybami proste danie? Okaże się świątecznie, jeśli zamiast pieczarek weźmiesz suszone borowiki i pięknie udekorujesz gulasz.

kapusta biała – 1 kg
suszone borowiki – 300 g
marchewki – 1 szt.
cebula – 1 szt.
sok pomidorowy- 0,5 szklanki
sól, pieprz, zioła

Grzyby borowiki moczy się przez 1 godzinę.
Przygotuj smażenie cebuli i marchwi.
Drobno posiekaj kapustę i wyślij ją do gulaszu. Jeżeli posolimy na samym początku i lekko rozgniecimy, soku będzie dużo, nie będzie trzeba dodawać wody.
Od razu do kapusty dodajemy drobno posiekane borowiki i przykrywamy rondelek pokrywką. Dusić przez 20 minut.
Do przygotowanego dania dodaj smażenie, sok pomidorowy i pieprz, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Podczas serwowania ułóż naczynie w schludny kopczyk i udekoruj ziołami.

Oni potrzebują:

pieczarki – 0,5 kg
cebula - 1 szt.
bochenek – 200 g
mleko – 200 ml
skrobia – 1 łyżeczka
sól pieprz
mąka lub bułka tarta

Pieczarki oczyszczamy, kroimy na ćwiartki i smażymy przez 10 minut wraz z drobno posiekaną cebulą.
Cebulę i grzyby wkłada się do maszynki do mięsa. Zwijają też bochenek namoczony w mleku.
Do zmielonego grzyba dodaje się sól, pieprz i skrobię rozcieńczoną w 30 ml wody (jest to konieczne, aby kotlety „stężyły”).
Z mięsa mielonego formujemy kotlety, panierujemy i smażymy z każdej strony przez 2-3 minuty.

Gołąbki wielkopostne nadziewane są ryżem i marchewką. Potrzebne:

kapusta o szerokich liściach - 1 głowa
marchewki - 4 szt.
cebula – 1 szt.
ryż – 0,5 szklanki
ocet – 50 ml
olej roślinny – 50 ml
warzywa, sól, pieprz, cukier

Ryż gotuje się w następujący sposób: 1 jego część dodać do 2 części osolonej wody, doprowadzić do wrzenia, gotować pod przykryciem aż woda się zagotuje.
Aby liście łatwo oddzieliły się od kapusty i nie rozerwały, główkę kapusty gotujemy bezpośrednio we wrzącej wodzie przez 5 minut.
Obrane marchewki pokroić w paski lub zetrzeć na tarce Koreańska tarka, podsmaż razem z drobno posiekaną cebulą.
Połącz ryż z marchewką i dodaj pieprz.
Liście kapusty nadziewa się mięsem mielonym i formuje się gołąbki. Układać je pojedynczo na patelni, zalać przegotowaną wodą tak, aby gołąbki były przykryte.
Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet, olej roślinny, pieprz, cukier i sól.
Dusić przez 20 minut.
Zieleń służy do dekoracji.

Winegret

Proste, ale ulubione danie, winegret, doskonale nadaje się na świąteczny stół.
Jest przygotowany z:

burak – 3 szt.
ziemniaki – 3 szt.
ogórki kiszone – 4 szt.
marchewki – 2 szt.
sałatka cebulowa – 1 szt.
groszek zielony – 200 g
oliwa z oliwek – 100 ml
ocet stołowy lub jabłkowy – 50 ml
sól, pieprz, zioła

Buraki można gotować lub piec w piekarniku (piecze się je w folii przez 2 godziny).
Ziemniaki i marchewki są obrane, umyte i ugotowane.
Jeśli groszek jest zamrożony, gotuj go we wrzącej wodzie przez 5 minut.
Wszystkie warzywa kroimy w kostkę mniej więcej wielkości groszku.
Przygotuj dressing z oliwy, octu, soli i pieprzu.
Ubierz sałatkę, dodaj do niej posiekane warzywa.
Wymieszaj to.
W razie potrzeby do sosu winegret można dodać kapustę kiszoną.

Karp z piekarnika

Karpia możesz upiec na Boże Narodzenie. W Europie Wschodniej uwielbiają tę rybę rzeczną i wiedzą, jak ją ugotować. Często piecze się go z kwaśną śmietaną i serem, ale w Wigilię danie powinno być chude, a te składniki należy wyrzucić. Zamiast tego biorą:

karp – tusza 1-1,5 kg
cebula – 1 szt.
miód - 4 łyżki. łyżki
olej roślinny – 100 ml
ocet balsamiczny – 3 łyżki. łyżki
nasiona kolendry – 3 łyżki. łyżki
gałązki rozmarynu – 3 szt.
sól pieprz

Ryba jest myta i łuskana. Opuszcza głowę. Tusza jest cięta w obszarze żeber.
Przygotuj marynatę z roztopionego miodu, przypraw, octu balsamicznego i oleju roślinnego.
Tusze karpia trzymamy w marynacie przez około 1 godzinę.
Karpia ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i przykryć folią. Możesz całkowicie owinąć tuszę folią i wlać pozostałą marynatę do tego „kokonu”.
Piec w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.
Tak upieczony karp można podawać na placku z ziemniaków lub innych warzyw.

Placki Fasolowe

W Wielki Wieczór często robi się naleśniki, ale naleśniki można zrobić nie z ziemniaków, ale z fasoli. Brać:

fasola – 100 g
mąka - 2 szklanki
woda – 1,5 szklanki
skrobia – 1 łyżeczka
drożdże – 2 g
cukier, sól
olej roślinny – 1 łyżka. łyżka.

Z ciepła woda z drożdży, cukru i niewielkiej ilości mąki wyrabiamy ciasto.
Fasolę gotuje się i rozgniata widelcem.
Dodaj puree z fasoli do ciasta, łyżkę oleju roślinnego rozcieńczonego w 2 łyżkach. łyżki skrobi wodnej i pozostałej mąki. Posolić ciasto.
Powinno wyrosnąć dwukrotnie na pół godziny.
Placki fasolowe smażone są na oleju roślinnym na złoty kolor po obu stronach.

Pierogi Z Ziemniakami I Pieczarkami

Do tego dania potrzebujesz:

ziemniaki - 4 szt.
pieczarki – 200 g
cebula – 3 szt.
mąka – 2 szklanki
woda - ile ciasta zajmie
sól, pieprz, zioła

Pieczarki i 1 szt. posiekaj cebulę, smaż razem na oleju roślinnym przez 5 minut, staną się złociste.
Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości. Dodać sól i zmiksować na puree.
Łączyć tłuczone ziemniaki i smażenie grzybów.
Strome ciasto na pierogi wyrabia się z wody, mąki i soli.
Robi się knedle i nadziewa je mieszanką ziemniaczano-grzybową.
Kluski gotujemy w osolonym wrzątku, aż wypłyną.
2 szt. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor duże ilości obrazy olejne Tak przygotowanym dressingiem polewane są knedle.

Mamy już dziesięć dań na świąteczny stół. Pozostałe dwa mogą być dowolne. Na przykład:

smażona owsianka
ziemniaki gotowane, duszone lub pieczone
pikle i robione z nich sałatki
świeże owoce
paszteciki z nadzieniem warzywno-owocowym
sosy z czosnku, oleju roślinnego, ziół itp.
Wielkopostne ciasteczka

Wielkopostne ciasta- pomysł na świąteczny stół.

WIDEO: Prawdziwie bogaty uzvar z suszonych owoców

WIDEO: Uzvar w powolnej kuchence

Dekoracja świątecznego stołu

W Wigilię rodzina zasiada przy dużym stole:

kładzie się na nim biały obrus lub obrus ozdobiony tradycyjnymi wzorami
serwetki dobierane są tak, aby pasowały do obrusu
Pod obrusem umieszcza się słomę, symbolizującą żłób, w którym narodził się Chrystus

Stół wielkopostny na Boże Narodzenie.

WAŻNE: Dziś często nakrywam stół w kolorach katolickich Świąt – czerwieni i bieli.

Opcja dekoracji stołu na Wigilię.

Świece kościelne są również umieszczane na stole i zapalane podczas kolacji.

Zawsze jest o jedno urządzenie więcej niż osób przy stole. Będzie on przeznaczony dla zmarłych bliskich, o których zwykle wspomina się w okresie Bożego Narodzenia. Powinna być też szklanka uzvaru.

Świąteczny obiad trwa długo, po którym następują wyważone rozmowy w wyważony sposób. Obecni muszą spróbować każdego dania. I dopiero wtedy można zaśpiewać kolędy, urządzić szopkę i obdarować dzieci prezentami.

WIDEO: Dania na Wigilię przed Świętami Bożego Narodzenia

Święty wieczór wigilijny gromadzi wokół stołu całą liczną rodzinę. Tego wieczoru na stole umieszcza się 12 dań wielkopostnych, mimo że wszystkie potrawy są wielkopostne - ten obiad nazywany jest także „bogatym”.

Wieczorem 6 stycznia tradycyjnie przygotowuje się 12 potraw wielkopostnych – według liczby apostołów, których było dokładnie 12. Gdy tylko na niebie pojawi się pierwsza gwiazda, cała rodzina siada do stołu i zaczyna posiłek. podpowie jak przygotować dania na świąteczny stół.

Kutia

Kutia to najważniejsza ze wszystkich 12 potraw świątecznych. To właśnie od kuty rozpoczyna się zarówno skromna wielkopostna uczta w Wigilię, jak i obfity posiłek następnego dnia. Kutya może być oparta na pszenicy, jęczmieniu lub ryżu, który następnie miesza się z rodzynkami, makiem, miodem i orzechami. Uważa się, że im bogatsza kutya, tym więcej szczęścia i dobrobytu czeka rodzinę w nowym roku.

Już możecie zobaczyć jak przygotować kutię, ale teraz proponujemy przepis na niezwykłą świąteczną kutię z malinami.

Składniki:

pszenica - 1 szklanka
dżem malinowy - 4 łyżki. l.
mak - 1/2 szklanki
rodzynki - 1/2 szklanki
orzechy włoskie - 1/2 szklanki
miód - do smaku
kandyzowane owoce – opcjonalnie

Przygotowanie:

Ziarna pszenicy namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin lub na noc. Następnie zalej pszenicę świeżą wodą i postaw na kuchence. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj ziarna do miękkości, około 2-3 godziny.
Podczas gdy pszenica się gotuje, przygotuj pozostałe składniki kutii. Umyte rodzynki wsypać do kubka i zalać wrzątkiem tak, aby woda przykrywała suszone owoce na 2-3 cm. Pozostaw rodzynki na 20 minut.
Mak dokładnie opłucz i zaparz wrzątkiem, mak ugotowany na parze pozostaw pod przykryciem na 15 minut. Następnie spuść wodę i utrzyj mak w moździerzu, aż pojawi się białe „mleko”. Następnie do maku dodajemy odrobinę wody i miodu, mieszamy.
Przygotuj orzechy: obierz je i posiekaj na małe kawałki, następnie lekko podsmaż na suchej, gorącej patelni.
Gdy pszenica będzie już gotowa, odcedź z niej wodę, dodaj spęczniałe rodzynki, posiekane orzechy, dopraw makiem i Dżem malinowy, wymieszaj. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej miodu. Dla ciekawszego smaku do przygotowanej kutii można dodać kandyzowane owoce.

Tradycyjny świąteczny kompot z suszonych owoców. Jeśli kutia jest gospodynią Świętego Wieczoru, to uzvar jest jego panem.

Składniki:

suszone śliwki – 100 g
suszone jabłka - 100 g
suszone gruszki - 100 g
rodzynki – 50 g
cukier i miód - do smaku
woda - 5 l

Przygotowanie:

Suszone owoce włóż do durszlaka i spłucz ciepłą bieżącą wodą. Następnie włóż gruszki do rondla, zalej gorącą wodą, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Następnie dodaj suszone jabłka, a po kolejnych 10-15 minutach dodaj suszone śliwki. Po pięciu minutach dodaj rodzynki.
Po zagotowaniu wody gotuj uzvar przez kolejne pół godziny. Następnie zdejmij kompot z ognia i pozostaw na kilka godzin.
Aby idealnie zaparzyć uzvar w Wielki Wieczór, należy go ugotować rano.

Pieczone jabłka

Ten jest prosty, użyteczny i pyszny deser ozdobi świąteczny stół i z pewnością sprawi radość domownikom.

Składniki:

jabłka - 4 duże
rodzynki - 100 g
garść orzechów (włoskich, nerkowców, orzechów laskowych lub innych)
cukier, cynamon, miód - do smaku

Przygotowanie:

Umyj jabłka i usuń rdzeń, ostrożnie usuń nasiona z jabłek, nie zamieniając owoców w „kubeczki”.
Jabłka ułożyć na naczyniu do pieczenia i napełnić namoczonymi rodzynkami, orzechami, miodem, cukrem i cynamonem.
Wstawić do piekarnika i piec 20-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki:

ziemniaki - 2-3 szt.
cebula - 1-2 szt.
marchewki - 1 szt.
buraki - 1 szt.
kapusta biała - 200 g
suszone borowiki - 50 g
fasola - 1/2 szklanki
czosnek - 2 ząbki
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
sól, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Fasolę przed przygotowaniem barszczu namoczyć w wodzie na noc, a na godzinę przed gotowaniem namoczyć suszone grzyby.
Do rondla wlać dwa litry wody, dodać mokrą fasolę, szczyptę soli i liść laurowy, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Gotuj fasolę przez pół godziny.
W czasie gotowania fasoli przygotuj warzywa: cebulę, marchewkę i buraki pokrój w paski, a czosnek posiekaj nożem. Do barszczu dodać warzywa i gotować razem z fasolą około 15 minut. Następnie dodajemy pieczarki i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Zagotuj chudy barszcz i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.
Po pięciu minutach dodaj kapustę pokrojoną w cienkie paski. Dodaj sól i pieprz, trzymaj barszcz na ogniu przez kolejne pięć minut, następnie wyłącz i pozwól mu zaparzyć.

Składniki:

liść kapusty - 10-15 szt.
ryż - 1/2 szklanki
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
pieczarki – 300 g
sól, pieprz, czosnek i pasta pomidorowa - do smaku

Przygotowanie:

Ryż ugotuj do połowy ugotowany i odłóż na bok. Jeśli w paście pomidorowej jest wystarczająca ilość soli, nie należy solić ryżu na etapie gotowania.
Postaw na ogniu głęboki garnek z wodą. Opłucz liście kapusty pod zimną wodą i osusz czystym ręcznikiem. Włóż arkusze do wrzącej wody i gotuj przez minutę. Wyjmując kapustę z wrzącej wody, natychmiast zanurz liście w zimnej wodzie.
Do na wpół ugotowanego ryżu dodaj startą marchewkę i drobno posiekane grzyby. Następnie na środek każdego liścia kapusty nakładamy nadzienie i zwijamy w koperty.
Gołąbki włożyć do grubościennego garnka, zalać szklanką wody, koncentrat pomidorowy, dodać posiekany czosnek, sól i pieprz.
Gołąbki gotujemy do całkowitego ugotowania, aż woda się wygotuje, a sos zgęstnieje.

Składniki:

steki z łososia
sos sojowy
sok cytrynowy
przyprawa do ryb
świeże zioła

Przygotowanie:

Weź steki z łososia i posmaruj je sos sojowy i posypać przyprawą do ryb.
Włóż rybę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez pół godziny.
Gotowego łososia posyp sokiem z cytryny i udekoruj świeżymi ziołami. Gdy ryba trochę ostygnie, można ją przenieść na liście sałaty, aby uzyskać piękną prezentację.

Składniki:

ziemniaki - 4-5 szt.
marchewki - 3 szt.
buraki - 5 szt.
ogórek kiszony - 2-3 szt.
puszka zielonego groszku konserwowego lub 350 g gotowanej fasoli
olej roślinny - 3-4 łyżki. l.
sól, pieprz i przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Jeśli do sosu winegret zamierzasz użyć fasoli, a nie groszku, musisz ją wstępnie namoczyć na kilka godzin, a następnie ugotować.
Marchew, ziemniaki i buraki myjemy i gotujemy w skórkach. Po ugotowaniu warzywa będą potrzebowały czasu na ostygnięcie.
Następnie obierz warzywa, pokrój je w kostkę i włóż do miski. Następnie do sałatki dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone oraz ugotowaną fasolę lub groszek konserwowy.
Wszystkie składniki wymieszać, sól, pieprz i doprawić oliwą.

Składniki:

zielony zielone fasolki— 400 gr
pomidory koktajlowe - 10-15 szt.
bazylia - 5 liści
cytryna - 1 szt.
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
sezam - 1 łyżka. l.
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Fasolę gotujemy 2-3 minuty, następnie przekładamy do salaterki, dodajemy przekrojone na połówki pomidory i posiekaną bazylię.
Woda Oliwa z oliwek i sokiem z cytryny, posypać sezamem, solą, pieprzem i wymieszać.
Podawać na ciepło.

Składniki:

kefir - 200 ml
jajka - 1 szt.
mąka - 350 g
olej roślinny - 1 łyżka. l.
sól - 1/2 łyżeczki, soda - 1/2 łyżeczki.

wiśnia – 500 g
cynamon - 1/2 łyżeczki.
cukier - 4 łyżki. l.
skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Do ciasta wymieszaj kefir, jajko, olej roślinny, sól i sodę. Następnie stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając ciasto. Gdy ciasto stanie się gęste, należy je ugniatać rękami, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do dłoni. Następnie zwiń ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż na pół godziny w ciepłe miejsce.
Pożywny. Usuń pestki z wiśni. W osobnym pojemniku wymieszaj cynamon, skrobię i dwie do trzech łyżek cukru. Następnie połączyć wiśnie z masą cukrowo-skrobiową i wymieszać.
Jak zrobić kluski. Szklanką wycinamy z rozwałkowanego ciasta kółka, następnie każde kółko posypujemy cukrem i układamy nadzienie wiśniowe.
Zawiń ciasto w kluskę, łącząc przeciwległe krawędzie. Uformowane knedle układamy na oprószonej mąką desce i wrzucamy do wrzącej wody.
Gotuj kluski, ciągle mieszając, przez 5-7 minut. Gotowe knedle posmaruj masłem, posyp cukrem i podawaj.

Składniki:

ziemniaki - 1 kg
cebula - 2 szt.
awokado - szt.
olej roślinny - 1 łyżka. l.
kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.
sól, pieprz, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Obierz ziemniaki i pokrój je w plasterki.
Ziemniaki ugotuj do połowy ugotowane, włóż do garnków do pieczenia i dodaj pokrojoną w krążki cebulę, podsmażone kostki awokado oraz sos z kwaśnej śmietany, soli, pieprzu i innych przypraw.
Piec przez 20 minut. Gotowe ziemniaki posyp ziołami.

Składniki:

suszone owoce: suszone morele, rodzynki i śliwki (można wziąć ulubione suszone owoce) - 300 g
orzechy: orzechy włoskie i orzechy laskowe - 100 g
kakao w proszku lub płatki kokosowe - do dekoracji

Przygotowanie:

Suszone owoce opłucz i zaparz wrzącą wodą. Następnie zmiel je w blenderze lub maszynce do mięsa. Orzechy włoskie również posiekaj, a orzechy laskowe pozostaw w całości.
Orzechy wymieszaj z suszonymi owocami i uformuj cukierki: weź orzech laskowy i z wcześniej przygotowanej masy owiń wokół niego kulkę.
Zwiń gotowy cukierek w proszek kakaowy lub płatki kokosowe. Aby cukierki były słodsze, do nadzienia można dodać miód.

Lekki i pyszna przekąska, które można przygotować na Święta Bożego Narodzenia 2018. Do takiej bułki można wybrać dowolne warzywa.

Składniki:

cienki chleb pita - 3 arkusze
świeża kapusta - 200 g
cebula - 1 szt.
pomidor - 1-2 szt.
Marchew koreańska – 150 g
grzyby marynowane – 100 g
koncentrat pomidorowy

Przygotowanie:

Kapustę pokroić w cienkie paski i poddusić na patelni. Pomidory umyj i pokrój w kostkę, cebulę drobno posiekaj, grzyby posiekaj. Jeśli marchewki koreańskie są za długie, posiekaj je trochę.
Następnie na powierzchni roboczej połóż arkusz chleba pita, posmaruj go koncentratem pomidorowym i ułóż przygotowane warzywa.
Ostrożnie zawiń chleb pita w bułkę i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 15 minut, aż uzyska złoty kolor.