Reklama na portalu

Tłuczone ziemniaki. Puree ziemniaczane ze śmietaną i serem Puree ziemniaczane ze śmietaną

Powiedz mi, czy są ludzie, którzy nie lubią ziemniaków? Wydaje mi się, że jest to jedna z tych nielicznych potraw, które wszyscy jedzą i kochają. Dlatego jest tak wiele potraw z ziemniaków. Przypomnij sobie słynny dialog z filmu „Dziewczyny”, kiedy obrażony główny bohater z takim zachwytem mówi o ziemniakach:

„Ziemniaki smażone, gotowane, puree. Dalej: frytki, placek ziemniaczany.... Proszę: paszteciki ziemniaczane z mięsem, z grzybami, z kapustą i tak dalej. Placki ziemniaczane, sos grzybowy, sos pomidorowy, sos śmietanowy i tak dalej. Bułka ziemniaczana, zapiekanka, ziemniaki duszone ze śliwkami, ziemniaki duszone z liściem laurowym i papryką, młode ziemniaki gotowane z koperkiem. Shaniki!..."

Danie, które chcę zaproponować, można podać samodzielnie. Nie potrzebuje ryb ani mięsa. Sam w sobie jest bardzo pożywny, tak jak ser i śmietana pasują do ziemniaków. Jedyne, co jest dla niego niesamowicie odpowiednie, to cokolwiek Sałatka warzywna a najlepiej soczyste, bez majonezu i kwaśnej śmietany.

Tak więc ziemniaki, jak zwykle, muszą być obrane, wszystkie oczy usunięte.

Pokrój na ćwiartki, aby ziemniaki szybciej się ugotowały, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości w osolonej wodzie przez około 25-30 minut.

Gdy ziemniaki będą ugotowane, odcedź z nich wodę, lekko zetrzyj i dodaj masło.

Śmietanę podgrzej do 70 stopni i wlej do ziemniaków.

Całą masę natychmiast zmiksuj blenderem na miękkie puree.

I dopiero potem dodaj starty ser do puree. Kremowy smak Puree będzie zależeć od rodzaju wybranego sera.

Puree z serem mieszać łyżką, nie blenderem. Ważne jest, aby ser nie zaczął równomiernie topić się w puree ziemniaczanym, ale jak na wyspach. Danie podawane jest natychmiast, na gorąco. Przed podaniem posyp suszonymi ziołami. Może to być po prostu rozmaryn lub mieszanka ziół prowansalskich.

Dla wielu dania ziemniaczane są zwyczajne i nijakie, ale możesz podać dodatek, który zaskoczy Cię bogatym, wyjątkowym smakiem. Sugerujemy, abyś spróbował ugotować tłuczone ziemniaki ze śmietaną, okazuje się bardzo delikatne, dobrze komponuje się z daniami mięsnymi lub rybnymi.

Zaleca się przygotowanie przystawki z szybko gotującej się odmiany ziemniaków. Krem do puree ziemniaczanego najlepiej stosować w domu, danie okaże się niezwykle smaczne, kremowe. Nie zapomnij dodać podczas gotowania. Liść laurowy, nada lekki, dyskretny aromat. Warto zauważyć, że po ugotowaniu nie należy przecierać ziemniaków blenderem, ponieważ puree stanie się lepkie. Ziemniaki najlepiej posiekać tłuczkiem do ziemniaków, po dodaniu śmietany dokładnie wymieszać łyżką.

CZAS: 40 min.

Łatwo

Porcje: 4

Składniki

  • bulwy ziemniaka - 7 szt.;
  • 10% krem ​​- 160 ml;
  • liść laurowy - 1 szt .;
  • sól - według własnego gustu;
  • masło - 60 g.

Gotowanie

Zwykły dodatek dla każdego można przygotować na różne sposoby. Z zastrzeżeniem pewnych zasad, będzie można przygotować przewiewne i niesamowicie smaczne puree ziemniaczane. Najpierw musisz obrać ziemniaki, w tym celu możesz użyć obieraczki do warzyw.

Pokrój każdy ziemniak na 2 części, umieść wszystko na głębokiej patelni. Posolić, włożyć liście laurowe, a następnie wlać wodę, aby bulwy były całkowicie przykryte.

Postaw rondel na kuchence. Ugotuj ziemniaki nad ogniem. Po zmiękczeniu spuść wodę.

Teraz weź popychacz i zacznij przygotowywać dodatek.

Dodaj wymaganą kwotę masło(Najlepiej, jeśli jest zmiękczony). Masa ziemniaczana osiągnęła kremową konsystencję. Pozwól mu trochę ostygnąć (zajmie to około 5-7 minut).

Rozgrzej śmietankę, następnie dodaj porcjami.

Rada: Nie trzeba doprowadzać śmietany do wrzenia, musi być ciepła, aby dobrze łączyła się z ziemniakami.

Zacznij ubijać masę. Tłuczone ziemniaki zwiększyć objętość, trochę zbielać, stać się przewiewna i jednolita. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej kremu.

Kremowe puree ziemniaczane są gotowe. Można go podawać natychmiast. Przygotowaną przystawkę podzielić na talerze. Udekoruj naczynie warzywami i ziołami. Pasuje do smażona ryba lub grillowane mięso. Smakuj wszystkim!

Wskazówki dotyczące robienia delikatnych tłuczonych ziemniaków

  • Do tej przystawki nie używaj młodych ziemniaków, okażą się bez smaku.
  • Aby uzyskać bardziej puszyste puree, dodaj ubite wcześniej białko z jednego jajka.
  • Aby przygotować takie danie, lepiej użyć oleju o wysokiej zawartości tłuszczu, przystawka okaże się bardzo smaczna.
  • Aby wzbogacić smak puree, możesz dodać suszona bazylia, posiekane warzywa lub zarumieniona cebula.
  • Nie rozgotuj ziemniaków, w przeciwnym razie masa ziemniaczana będzie niejednorodna.
  • Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, dodaj żółtko podczas ubijania masy.

Instrukcje gotowania

1 godzina druku

    1. Nie uwierzysz 1 - obierz ziemniaki! Obserwowałem już kilka osób, które gotowały ziemniaki, a dopiero potem obierały je i kruszyły z nich coś podobnego do tłuczonych ziemniaków. Obieramy więc tyle ziemniaków, ile zmieścimy na patelni (jeśli chcesz ugotować niewielką ilość tłuczonych ziemniaków - nie bierz dużej patelni i nie gotuj w niej 2 ziemniaków. Po zmiażdżeniu jest szansa, że ​​od razu go nie zjesz i wytrzyma - im cieńsza warstwa puree rozsmarowana po dnie patelni, tym szybciej wysycha i zamienia się w kamień, więc lepiej mieć grubszą warstwę i mniejszą patelnia). Po obraniu ziemniaki pokrój je - można je pokroić w kwadraty, krążki, romb, a nawet hieroglify, głównym warunkiem jest, aby wszystkie plastry były tej samej wielkości, jak to możliwe (kroiłam je w półkola o grubości 1-2 cm ). Jest to konieczne, aby wszystkie ziemniaki były gotowane w tym samym czasie. Kołyska Jak zrobić tłuczone ziemniaki

    2. Jeśli kroisz ziemniaki powoli, ale pewnie, to lepiej od razu włożyć je do rondla, do którego wcześniej zebrałeś wodę, powinno być 2 palce więcej wody niż poziom ziemniaka. Obrane i pokrojone ziemniaki na świeżym powietrzu szybko czernieją. Gdy wszystkie kawałki zostaną pokrojone i zapakowane do garnka z wodą, posolić 2-3 szczyptami soli (na 3 litry 1 łyżeczkę soli bez szkiełka zacznij od tych proporcji).

    3. Wkładamy go do ognia, włączamy 9 na 9 i przykrywamy pokrywką trochę na bok, aby woda nie wygotowała się i nie rozpryskiwała wszystkiego dookoła i nie musiała myć pieca. Gotuj ziemniaki średnio od godziny do półtorej godziny, wszystko zależy od kawałków, z którymi je pokroisz. Gotowe ziemniaki łatwo pękają po przekłuciu widelcem, ważne jest, aby nie rozgotować, sprawdzaj co 10 minut, po pół godzinie gotowania, to pozwoli ci to zrozumieć. Kiedy jest gotowe i ile czasu zajmuje gotowanie.

    4. Gdy ziemniaki się gotują, pokrój pieczarki, jeśli masz średniej wielkości grzyby, po prostu pokrój je na pół i to wystarczy, prawie wszystkie pieczarki są mocno podsmażone podczas gotowania, ich wielkość zmniejsza się 2-3 razy. I jeszcze jedno - nie zaleca się zwilżania grzybów, cóż, można je spłukać wodą, ale natychmiast wchłoną wilgoć i pod koniec gotowania będą miały inną konsystencję, jeśli kupiłeś grzyby w supermarkecie, to mają zdecydowanie odpowiedni stopień czystości, ale jeśli nadal chcesz je umyć, pamiętaj, aby położyć je na ręczniku, aby woda mogła z nich spłynąć. Cebulę myjemy i kroimy, kroimy na półpierścienie o grubości 3-5 mm. Następnie stawiamy patelnię na ogniu (pamiętaj o jej suchości, sucho - wlej olej, na mokro - odparuj wodę, a dopiero potem wlej olej), włączamy 7 z 9 i wlewamy olej. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż będą przezroczyste i złociste na brzegach. Połóż pieczarki na cebuli i smaż je razem z cebulą przez 15-20 minut, mieszając co 3-4 minuty - będą gotowe, gdy zmniejszą się od swoich pierwotnych rozmiarów 2-3 razy i pokryją się złotem ( znak pośredni, para - im mniej, tym bliżej jest „gotowy” moment na grzyby). Usuń z ognia.

    5. Po ugotowaniu ziemniaków spuść z nich całą wodę (spróbuj spuścić maksymalną ilość wody). Dodaj kawałek masła, przykryj pokrywką i poczekaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj śmietanę i zmiażdż tłuczone ziemniaki (zajmuje mi 5-7 minut aktywnej pracy tłuczkiem, aby rozbić wszystkie ziemniaki i usunąć grudki. Nie radzę używać blendera - uzyskasz jednorodną masę, ale będzie bardzo płynny i trochę przypomina puree ziemniaczane ).

    6. Podając tłuczone ziemniaki, posyp tłuczone ziemniaki na każdym talerzu z grzybami i cebulą (ja osobiście po prostu mieszam ze sobą smażone grzyby i tłuczoną cebulę, ale z mojego doświadczenia nie każdy lubi grzyby).

Ziemniaki pojawiły się w Rosji pod koniec XVII wieku. Być może w naszych czasach trudno znaleźć taką osobę, która by tego nie spróbowała. Ziemniaki można gotować, smażyć, dusić, piec. Z niej można nawet ugotować cały obiad, zaczynając od sałatki, a kończąc na deserze. Jedną z ulubionych potraw wielu osób jest puree ziemniaczane. Można go przygotować z wody, mleka i innych składników. Ale dzisiaj nauczymy się gotować tłuczone ziemniaki ze śmietaną.

Lista składników

To danie świetnie komponuje się z każdym rodzajem mięsa, ryb, wątroby i warzyw. Jeśli nauczysz się tego robić, to Twoi bliscy będą zachwyceni. Danie okazuje się bardzo budżetowe, delikatne i satysfakcjonujące. Czego potrzebujemy do jej przygotowania? Wymieniamy:

  1. Ziemniak. Oczywiście jest to jeden z najważniejszych składników do przygotowania tego dania. Ile wziąć, pytasz? Odpowiadamy: wszystko zależy od ilości osób, dla których będziesz gotować. Dla czteroosobowej rodziny wystarczy 5 dużych ziemniaków.
  2. Sól dla smaku. Jeśli wybierasz duże i małe, lepiej wybrać drugą opcję.
  3. Masło - dwie do trzech łyżek.
  4. Jajko kurze - jeden kawałek.
  5. Kolejnym głównym składnikiem jest śmietana. Będziemy musieli wziąć połowę zwykłej szklanki.
  6. Liść laurowy - jeden lub dwa kawałki.
  7. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, ale to już zależy od Twoich preferencji.

Jak widać, lista jest dość prosta. Produkty te najczęściej znajdują się w każdym domu. A jeśli nagle coś z powyższej listy nie zostanie znalezione, to zawsze możesz wybrać się na spacer do sklepu i kupić brakujące.

Kremowe Puree Ziemniaczane: Przepis

To danie ozdobi Twój stół w dni powszednie i wakacje. Każda gospodyni przynajmniej raz, ale przygotowywała tłuczone ziemniaki. W końcu można go podawać z szeroką gamą dodatków.

W letnie dni puree ziemniaczane ze śmietaną idealnie nadają się do sałatki warzywnej z Zielona cebula. Jeśli jesień lub zima stoi już za oknem, najlepiej ugotować na stole mięso lub wątróbkę. Puree ziemniaczane są idealnym dodatkiem.

Nauczmy się, jak dobrze to ugotować. Sekwencjonowanie:

  1. Ziemniaki należy dobrze umyć ciepła woda. W razie potrzeby użyj specjalnej szczotki do mycia warzyw.
  2. Bierzemy wygodny nóż i zaczynamy obierać ziemniaki.
  3. Następnie wybierz odpowiednią patelnię i wlej do niej wodę.
  4. Pokrój ziemniaki na kilka kawałków. Spłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Włóż do rondla i podpal.
  5. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz moc palnika.
  6. Posolić trochę wodę. Dodaj liść laurowy dla aromatu i pikantnego smaku.
  7. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
  8. Teraz ostrożnie, aby się nie poparzyć, spuść wodę z patelni.
  9. Bierzemy popychacz i zaczynamy ugniatać ziemniaki.
  10. Rozbij jajko i wszystko dobrze wymieszaj.
  11. Dodaj w razie potrzeby.
  12. Włóż masło do puree.
  13. Teraz musimy wprowadzić ostatni i najważniejszy składnik - krem. Najlepiej, jeśli je trochę rozgrzejesz. Możesz to zrobić na kuchence, wlewając je do małego rondla lub używając kuchenki mikrofalowej.
  14. Wlej śmietanę do puree. Wszystko dobrze ubij łyżką.

Puree ze śmietaną gotowe. smacznego!

Nawet takie proste danie ma swoje własne niuanse. Zapraszamy do ich poznania:

  1. Niektóre gospodynie domowe uważają, że puree ziemniaczane ze śmietaną najlepiej przyrządzać za pomocą zwykłego popychacza. Co jeśli weźmiesz mikser? W końcu przez długi czas będziesz musiał ugniatać miazgą lub łyżką. A poza tym mogą pozostać grudki. Ubijanie mikserem przyspieszy proces gotowania. Puree okazuje się szczególnie delikatny i przewiewny.
  2. Świeże zioła są doskonałym dodatkiem do puree ziemniaczanego.
  3. Śmietankę można zastąpić zwykłym mlekiem. A jeśli ani jednego, ani drugiego nie było pod ręką, nie spuszczaj całej wody, w której gotowano ziemniaki. Dodaj jajko, więcej masła. To puree będzie również całkiem smaczne.
  4. Nie ubijaj masy ziemniaczanej przez długi czas blenderem lub mikserem.

Podawać do stołu tylko w gorącej lub ciepłej formie. Po podgrzaniu danie nieco traci smak.

Wniosek

Puree ze śmietaną, którego przepis ze zdjęciem można zobaczyć w tym artykule, nie jest trudny do przygotowania. Możesz podsmażyć cebulę lub grzyby i dodać do puree. Wypróbuj różne opcje i ciesz się procesem i rezultatem gotowania!