Mūsdienās lielākā daļa ģimeņu ir iecienījuši elites gaļas delikatesi. Tam ir augstas uzturvērtības īpašības, kuras ir noderīgi saprast. Jēlkūpinātās desas kaloriju saturs ir īpaši svarīgs, jo daudzi to iekļauj uzturā no rīta, vakarā un darba uzkodu laikā.

Jebkurai neapstrādātai kūpinātai desai ir standarta sastāvdaļu komplekts, kas nosaka produkta kaloriju saturu. Kopumā to ķīmiskais sastāvs ir šāds:

• olbaltumvielas - 13-28%;
• tauki - 28-57%.

Pārējā sarakstā ir vitamīni B1, B2, B3, minerālvielas un holesterīns.

Cik atšķirīgs dažu šķirņu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs, var redzēt salīdzinošajā tabulā.

Šķirnes nosaukums	kcal	Belkovs, kungs	Žirovs, g	Ogļhidrāti, g
Salami	250	13,92	20,11	2,25
liellopa salami	258	12,6	22,2	1,9
Cūkgaļas salami	407	22,58	33,72	1,6
Cervelat	461	24	40,5	0,2
Kūpināta desa	472	24,8	41,5
Krakova	466	16,2	44,6
Maskava	472	24,8	41,5
Neapstrādāti kūpināti granulēti	606	9,9	62,8	0,3
Neapstrādāta kūpināta cūkgaļa	566	13	57	0,2

Viens no galvenajiem neapstrādātas kūpinātas desas ražošanas procesiem ir tās žāvēšana. Produkta derīguma termiņš ir atkarīgs no produktā esošā mitruma pakāpes.

Vairāk par jēlkūpinātu desu glabāšanas laiku uzzināsiet rakstā par jēlkūpinātu desu uzglabāšanu.

Produktu var uzglabāt pat bez ledusskapja +15 0C temperatūrā līdz 3-4 nedēļām, savukārt vēsā vietā - līdz vairākiem mēnešiem.

Visas nianses dažādu šķirņu desu saglabāšanā ārpus ledusskapja ir aprakstītas rakstā par. Mēs arī atsevišķi atzīmējam rakstu, par kuru mēs nesen publicējām.

Kalorijas uz 100 gramiem

Parasti 100 g neapstrādātas kūpinātas desas uzturvērtība izskatās apmēram šādi:

• kaloriju saturs - 426 kcal;
• olbaltumvielas - 12 g;
• tauki - 42 g;
• ogļhidrāti - 0 g;
• diētiskās šķiedras - 0 g;
• ūdens - 0 g.

Sīkāku informāciju par ražošanas tehnoloģiju var atrast šeit.

Cik kaloriju 1 gabalā

Gabals pret strīdu. Pēc svara jāskaita kaloriju skaits 1 desas gabalā. Ja ņemam optimālos rādītājus, tad 1 g produkta ir 4,3 kcal. Tad matemātika ir vienkārša. Mēs uzzinām sagrieztās šķēles svaru un reizinām ar noteikto rādītāju. Piemēram, kaloriju saturs vienā gabalā, kas sver attiecīgi 10 g, būs 43 kcal.

Ir noderīgi, ja virtuvē ir svari (to tagad lēti pārdod jebkurā datortehnikas veikalā) un nosver produktu pirms lietošanas. Tādā veidā jūs zināsiet, cik daudz kaloriju jūs patērējat, un varēsiet kontrolēt savus ēšanas paradumus.

Cik gramu gabalā

Sviestmaizes ar neapstrādātu kūpinātu desu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kāda maize tiks izmantota. Vidēji 100 g maizes satur 210 kcal, un gabaliņš sviestmaizei aizņem apmēram 60 g.

Desas šķēles svars ir atkarīgs no tās biezuma. Ja par pamatu ņemam to, ka jēlkūpināto produktu sagriež diezgan plāni, tad viens šāds gabals sver aptuveni 5 g.

Attiecīgi sviestmaizes kaloriju saturs ar trim plānām desas šķēlītēm un apmēram 60 g maizi būs 140 kcal. Protams, aprēķini ir ļoti aptuveni, taču ar to pietiek, lai kontrolētu diētu. Piemēram, ja jūsu dienas nauda ir līdz 1500 kcal un dienas laikā esat apēdis 1200 kcal, tad varat atļauties 2 sviestmaizes ar plānās šķēlēs sagrieztu desu, bet ne vairāk.

Ceptu desu kalorijas

Termiskās apstrādes laikā jebkura produkta kaloriju saturs mainās. Cik daudz uzlabosies veiktspēja pēc cepšanas, ir atkarīgs no tā, kura eļļa tiks izmantota.

Aprēķinu veic pēc šādas formulas: desas kaloriju saturs plus 20% no kalorijām eļļā.

Piemēram, 1. st. l. saulespuķu eļļa satur 128 kilokalorijas. Tāpēc ēdienā būs par 25,8 kcal vairāk nekā svaigā desā. Jums arī jāatstāj kļūda produkta absorbcijas pakāpē. Daži no tiem cepšanas laikā var absorbēt līdz 50% eļļas.

Pilnīgs pretstats ir grilēšana. Šāda termiskā apstrāde, gluži pretēji, ļauj izkausēt taukus, atstājot olbaltumvielas un ogļhidrātus. Kvantitatīvā izteiksmē tas ir no 5% līdz 15% kaloriju zuduma. Tāpēc grilēšana attiecas uz diētiskiem ēdiena gatavošanas veidiem.

Kaloriju neapstrādāta kūpināta cūkgaļas desa

Kaloriju skaits neapstrādātā kūpinātā desā ir tieši atkarīgs no tā sastāva. Nav noslēpums, ka cūkgaļas produkti tiek uzskatīti par kalorijām. GOST cūkgaļas desa pieder augstākajai kategorijai.

Saskaņā ar standartiem produkta sastāvs ietver:

• zema tauku satura cūkgaļa - 40%;
• krūtiņa - 60%;
• minerālvielas un garšvielas.

Uz 100 g produkta ir 568 kcal. Bet viņi atzīmē, ka ar augstu tauku saturu olbaltumvielu daudzums ir daudz mazāks, un ogļhidrāti pilnībā nav. Tas ir saistīts ar faktu, ka zīmola desā tiek izmantots daudz tauku un maz gaļas, kas samazina ražošanas izmaksas.

Ar rokām darinātam izstrādājumam ir vairākas priekšrocības. Tiek garantēts krāsvielu un konservantu trūkums, kas nekaitē cilvēka ķermenim un augsta enerģētiskā vērtība. Piemērots sviestmaizēm, kā arī dažādām uzkodām un salātiem.

Kā būtu, paskaties šeit.

Daudzus gadus doktordesa ir viens no iemīļotākajiem gaļas gardumiem. Pievienojam svētku salātiem un no rīta ar to gatavojam sviestmaizes. Tāpēc tie, kas seko līdzi savai figūrai, ne velti interesējas par to, cik kaloriju ir ārsta desā.

Ņemot vērā sastāvdaļas, kas atrodas tā sastāvā, šo produktu nevar saukt par diētisku. Tomēr starp citiem līdzīgu produktu veidiem tieši ārsta desā ir vismazākais kaloriju daudzums.

Cik kaloriju ir desā?

Ņemot vērā plašo šāda veida produktu sortimentu, var būt diezgan grūti izvēlēties kvalitatīvāko un noderīgāko. Mūsu organismam "kaitīgākās" ir kūpinātas un jēlkūpinātas desas, kas gatavotas no maltas gaļas un speķa. To enerģētiskā vērtība ir visaugstākā. Un, ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir šādā desā - no 400 līdz 520 kcal uz 100 gramiem produkta, ir stingri aizliegts to iekļaut uzturā.

Par veselībai mazāk bīstamu tiek uzskatīta ārsta desa, kuras kaloriju saturs ir daudz mazāks - 256 - 260 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas ir izgatavots no liellopu gaļas un zema tauku satura maltas cūkgaļas, pievienojot garšvielas, olas un piena pulveri, tāpēc papildus garšai tajā ir daudz noderīgu vielu. ārsta desa ir: 12,8 g proteīna; 22,2 g tauku un 1,8 g ogļhidrātu, kas nozīmē, ka tievējot tos labāk nelietot.

Mums visiem labi zināmā “varenka”, iespējams, ir vismazāk nekaitīgā desu versija. Tas ietver dabīgu malto gaļu, garšvielas un dažreiz arī soju. Sakarā ar to vārītas ārsta desas kaloriju saturs ir 165 kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr, neskatoties uz to, cilvēkiem, kuri zaudē svaru, labāk ir atteikties no šī produkta, aizstājot to ar parastu vārītu gaļu, vai arī palutināt sevi ne vairāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.

ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Vārīta-kūpināta desa [PRODUKTS NOŅEMTS]".

Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 gramiem ēdamās daļas.

Uzturviela	Daudzums	Norm**	% no normas 100 g	% no normas 100 kcal	100% normāli
kalorijas	350 kcal	1684 kcal	20.8%	5.9%	481 g
Vāveres	20 g	76 g	26.3%	7.5%	380 g
Tauki	30 g	56 g	53.6%	15.3%	187 g
Ūdens	40 g	2273	1.8%	0.5%	5683 g
Pelni	4,5 g	~
vitamīni
B1 vitamīns, tiamīns	0,2 mg	1,5 mg	13.3%	3.8%	750 g
B2 vitamīns, riboflavīns	0,2 mg	1,8 mg	11.1%	3.2%	900 g
PP vitamīns, NE	5,62 mg	20 mg	28.1%	8%	356 g
Niacīns	2,3 mg	~
Makroelementi
Kālijs, K	350 mg	2500 mg	14%	4%	714 g
Kalcijs Ca	10 mg	1000 mg	1%	0.3%	10000 g
Magnijs	25 mg	400 mg	6.3%	1.8%	1600 g
Nātrijs, Na	1500 mg	1300 mg	115.4%	33%	87 g
Sērs, S	200 mg	1000 mg	20%	5.7%	500 g
Fosfors, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	7.9%	364 g
mikroelementi
Dzelzs, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	4.8%	600 g
Jods, I	7 mcg	150 mcg	4.7%	1.3%	2143

Enerģētiskā vērtība ir 350 kcal.

Primārais avots: produkts noņemts. .

** Šajā tabulā norādītas vidējās vitamīnu un minerālvielu normas pieaugušajam. Ja vēlies uzzināt normas pēc sava dzimuma, vecuma un citiem faktoriem, tad izmanto aplikāciju Mans veselīgs uzturs.

Produktu kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIELU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu nevar saturēt visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BJU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, varat saprast, kā produkts vai diēta atbilst veselīga uztura standartiem vai noteikta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības departamenti iesaka 10-12% kaloriju no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58-60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek iztērēts vairāk enerģijas, nekā tiek piegādāts, organisms sāk izmantot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt pārtikas dienasgrāmatu tūlīt, bez reģistrācijas.

Uzziniet savus papildu kaloriju izdevumus treniņam un saņemiet detalizētus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

VĀRTA LAIKS

VĀRTAS-KŪPĒTAS DESAS NODERĪGAS ĪPAŠĪBAS [PRODUKTS NOŅEMTS]

Vārīta-kūpināta desa [PRODUKTS NOŅEMTS] bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 13,3%, B2 vitamīns - 11,1%, PP vitamīns - 28,1%, kālijs - 14%, fosfors - 27,5%, dzelzs - 16,7%

Vārītu kūpinātu desu priekšrocības [PRODUCT REMOVED]

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto ķēžu aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palielina vizuālā analizatora krāsu jutību un tumšo adaptāciju. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada ādas, gļotādu stāvokļa pārkāpums, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa pārkāpums.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas iesaistīts ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.

slēpt vairāk

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt lietojumprogrammā Enerģētiskā vērtība vai kalorijas ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc, ja kaloriju vērtības tiek norādītas (kilo)kalorijās, prefikss kilo bieži tiek izlaists. Jūs varat redzēt detalizētas enerģētiskās vērtības tabulas Krievijas produktiem.

Uzturvērtība- ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.

Pārtikas produkta uzturvērtība- pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.

vitamīni, organiskās vielas, kas nelielā daudzumā nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un "pazūd" gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.

Gandrīz visi mīl desas, kaut vai tāpēc, ka, ņemot vērā to daudzveidību pārtikas preču veikalu plauktos, ir grūti neizvēlēties sev tīkamu variantu. Šķiņķis un vārīta desa, desiņas, desiņas, salami ar un bez garšvielām, sausi kūpināti, mazas un plānas desiņas alum. Ērti no rīta pagatavot sviestmaizi, un pievienot olu kultenim vai olu kultenim, kombinēt ar putru, makaroniem vai pat štovētiem kāpostiem, ielikt kādā no salātu sastāvdaļām, vārīt, cept, sautēt, ēst bez apstrādes. . Protams, tas ir gandrīz universāls produkts. Tas ir tikai viss, kas sabojā desu sastāvu un kaloriju saturu - gan vārītu, gan kūpinātu. Pirmā ir mīnuss visiem lielākā vai mazākā mērā, otrā ir tiem, kas vēlas saglabāt savu figūru vai sasniegt ideālu.

Visas diētas, kas sacenšas viena ar otru, kliedz, ka kūpināti ēdieni ir jāizslēdz uz svara zaudēšanas laiku. Ārsti saka, ka parasti ir labāk aizmirst par desu, lai nenogalinātu savu ķermeni. Bet vai tiešām šīs bailes ir pamatotas?Un cik kaloriju ir desā, ka tas pieliek punktu tiem, kas sapņo par modeļa parametriem? Lai atbildētu uz šiem jautājumiem, jums būs jāsakārto sastāvs un enerģētiskā vērtība “pa kauliem”, un pēc tam jāizdara secinājumi un jāmēģina atrast veidus, kā problēmu atrisināt.

Cik daudz kaloriju desā

Ideālā gadījumā desai vajadzētu būt maltai gaļai, kas apstrādāta noteiktā veidā, atkarībā no tā, ko jūs cerat iegūt beigās. Vai nu tas kūp vai vārās. Vai samazināt tauku daudzumu vai nē. Tas ir tikai tas, kas parādās veikalos, tik attālināti izskatās pēc gaļas, ka dažreiz tai pat nav smaržas, nemaz nerunājot par garšu. Papildus maltajai gaļai ir arī tauki, soja, celuloze, nātrijs ar cieti un kaulu milti, un daudz dažādu ķīmisku vielu, kas paredzētas, lai uzlabotu izskatu, smaržu un garšu, kā arī saglabātu tos līdzīgā stāvoklī. stāvokli pēc iespējas ilgāk. Saglabāt. Rezultātā, bez šaubām, nav šaubu par ieguvumiem no šāda produkta.

Par to, cik kaloriju ir desā, viennozīmīgi atbildēt nevar, jo mūsdienās ir vairāk nekā duci desu izstrādājumu veidu, un katrs ir jāskata atsevišķi. Jā, var teikt, ka viena sviestmaize ar pāris šķēlēm viena un tā paša salami no rīta pēkšņi nepieliks klāt desmit kilogramus, bet līdz galam arī nezaudēs svaru. Dzīvnieku tauki, ko satur kūpinātas sugas, uzsūcas vēl sliktāk nekā vārītie, lielākoties pārvēršoties par tādām pašām nogulsnēm problēmzonās, nevis faktiski dodot nekādu labumu, izņemot īslaicīgu sāta sajūtu. Diemžēl šeit pat cenu zīme nevar garantēt kvalitatīvu produktu. Vienīgā desa, kas svārstās uz robežas, ir “Doctorskaya”, kuras kaloriju saturs nav pārāk augsts, lai radītu nopietnas bažas, un tauku saturs ir tuvu normai.

Vārītas-kūpinātas un jēlkūpinātas desas ar dažādu tauku saturu, kuru procentuālais daudzums svārstās no 40 līdz 50, kaloriju saturs ir 470-524 kcal, un daži veidi sasniedz pat 608 kcal uz simts gramiem produkta. Salami rādītājs paaugstinās līdz 567 kcal uz simts gramiem, bet servelat tas apstājas pie 491 kcal. Tomēr abas šīs vērtības ir tālu no uztura. Turklāt būtu labi, ja desas kaloriju saturs kaut kādā veidā nāktu par labu, pat ja tas ilgu laiku vienkārši nogalinātu izsalkuma sajūtu. Bet pat 100 gramu smagu desas gabalu, kas sajaukts ar maizi, nav iespējams ēst četras stundas. Enerģētiskajā vērtībā gandrīz visi 100% uzņem taukus, un apmēram 8-10% satur olbaltumvielas. No mikroelementiem var atzīmēt nātriju, kas izceļas tālu priekšā, kāliju un fosforu. Kā arī holesterīna īpatsvars 70 mg, kā dēļ produkts ir kontrindicēts pacientiem ar hipertensiju un cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas problēmām. Jēlkūpināto desu ir lietderīgi lietot nelielos daudzumos, lai palielinātu apetīti, pateicoties tajā esošajām garšvielām, kas ietekmē valodas receptorus un gremošanu. Bet nepadariet to par galveno ēdienu, it īpaši uzkodām.

Vārītā desā kaloriju saturs ir par kārtu mazāks nekā kūpinātam radiniekam: no 170 līdz 318 kcal uz simts gramiem. Atkarībā no šķirnes figūra lēks. Piemēram, "Tēja" lepojas ar tikai 216 kcal uz tādu pašu svaru, "Zelenogradskaya" ar pīles gaļu - 157 kcal, kas padara to pievilcīgu svara zaudēšanas acīs, "Ēdamistaba" - 234 kcal, "Piens" - 252 kcal. , un kaloriju satura desa "Doktors" būs 257 kcal. Atšķirībā no jēlkūpinātas, vārītas enerģētiskajā vērtībā satur pat 20% olbaltumvielu, tikai 78% tauku un 2% ogļhidrātu. Uz savas atklāti ķīmiskās “māsas” fona viņa plosās ar veselību, dodot mājienus par vismaz dažām gaļas paliekām savā sastāvā un mazāku konservantu daudzumu. Saskaņā ar GOST tajā jābūt vismaz 30% gaļas: labi pagatavotai, tai patiešām vajadzētu piesātināt un dot enerģiju, nevis iet garām, it kā tās nebūtu, atstājot tikai dīvainu pēcgaršu. Tad varēs daļēji aizvērt acis uz desu kaloriju saturu - gan “Doktora”, gan cita veida. Turklāt interesanta ir desu izvēle veikalā. Patērētāja acs pieķeras karsti rozā nokrāsai, uzskatot, ka tas ir augstākās kvalitātes rādītājs. Diemžēl. Tas tikai norāda uz augstu dažādu krāsvielu līmeni, savukārt pieklājīgai desai termiskās apstrādes dēļ būs diezgan pelēcīgi rozā krāsa, kas nekādā gadījumā nesaglabā gaļu sākotnējā formā. Pietiek atsaukt atmiņā mājās gatavotas maltās gaļas kotletes sadaļā, kurām ir tīri pelēka krāsa.

Vārītās desas kategorijā ietilpst ne tikai "Tēja", "Piens" un "Doktors", bet arī aknas, asinis, dažādas desiņas, desiņas un speķis, pastētes un gaļas klaipi. Nav jēgas katru sīki analizēt, pietiek tikai norādīt vispārīgos skaitļus, jo vairumā gadījumu konkrētai šķirnei, kas ir atkarīga arī no ražotāja, enerģētiskā vērtība ir norādīta uz iepakojuma. Tātad vidējais "asins" tipa vārītas desas kaloriju saturs ir 379 kcal. To gatavo ne tikai no maltas cūkgaļas, bet arī ar noteiktu teļa gaļas proporciju, kā arī svaigām buļļu asinīm, kas attīrītas no dažādiem veidojumiem. Dažreiz tas ietver arī rīsus, sīpolus un lielu daudzumu tauku. Slāvu tautām papildus asinīm un cūkgaļai sastāvdaļās ir raksturīgi griķi un speķis, iepakoti zarnās. Turklāt šāda desa ir pat noderīga, jo tajā ir augsts dzelzs saturs, kas nepieciešams anēmijai.

Aknu desai kaloriju saturs sasniedz 326 kcal, un to gatavo no cūkgaļas vai liellopa gaļas iekšpuses, kas bieži kļūst par iemeslu patēriņam nevis cilvēkiem, bet mājdzīvniekiem. Turklāt garša šim produktam ir specifiska, kā arī krāsa neizraisa apetīti. Bet, neskatoties uz to, priekšrocības tajā ir daudz lielākas nekā kūpinātā. Tikai tāpēc, ka tiek izmantotas cūkgaļas un liellopu gaļas aknas, sirds un nieres, kas jau ir atsevišķi cilvēka organismam svarīgi produkti. Kā dažādu ēdienu sastāvdaļa

Aknu desai kaloriju saturs sasniedz 326 kcal, un to gatavo no cūkgaļas vai liellopa gaļas iekšpuses, kas bieži kļūst par iemeslu patēriņam nevis cilvēkiem, bet mājdzīvniekiem. Turklāt garša šim produktam ir specifiska, kā arī krāsa neizraisa apetīti. Bet, neskatoties uz to, priekšrocības tajā ir daudz lielākas nekā kūpinātā. Tikai tāpēc, ka tiek izmantotas cūkgaļas un liellopu gaļas aknas, sirds un nieres, kas jau ir atsevišķi cilvēka organismam svarīgi produkti. Un kā dažādu ēdienu sastāvdaļa no aknu desas tiek izmantotas pastētes, kas ir tās smalkās tekstūras dēļ.

Ēdiet desu un nepieņemiet svaru

Ar akūtu vēlmi zaudēt svaru un ja nav pēkšņa sapņa par dažiem kilogramiem, nav ieteicams lietot desu. Bet tiem, kas to ēd ilgstoši un lielos daudzumos, ir ļoti grūti uzreiz pilnībā atteikties. Šajā gadījumā papildus jautājumam par dienas devas samazināšanu ir svarīgi atcerēties dažus principus, kas ļauj samazināt ne tik daudz kaloriju saturu desā - vārītā vai jēlkūpinātā -, cik kaitīgo ietekmi uz figūru.

• Ja ļoti gribas salami, servelat vai medību desiņas, apetītes rosināšanai, kā minēts iepriekš, ir atļauts apēst divdesmit piecus gramus pirms pamatēdienreizes (labāk, ja tās ir pusdienas). Šāds daudzums nebūs postošs darbam, kas bija pirms šīs dienas ideālas figūras radīšanā, vismaz garšvielu dēļ, taču tas sāks gremošanas procesu.
• Labāk ir dot priekšroku vārītu desu grupai: “Tēja”, “Piens” vai “Ārsta” desa, kuras kaloriju saturs nepārsniedz visas pieņemamās normas. Lai samazinātu to “svaru”, produkts jāvāra sālsūdenī, kas tomēr var nedaudz ietekmēt garšu.
• Ir lietderīgi kombinēt desu ar graudaugiem (ideālā gadījumā

4,9 no 5 (7 balsis)

Desa ir īpašā veidā apstrādāta malta gaļa, kas ievietota dzīvnieku (cūku, govju u.c.) dabiskajās zarnās vai mākslīgā apvalkā. Desas ir dažādas – katrai gaumei un budžetam: vārīta, kūpināta, jēlkūpināta, vista, liellopa gaļa, cūkgaļa, šķiņķis, servelats. Desas atšķiras pēc pagatavošanas metodes, garšas, sastāva, kaloriju satura.

Piemēram, vārītu desu kaloriju saturs ir ievērojami zemāks nekā kūpinātu vai jēli kūpinātu desu kaloriju saturs. Desā ir maz ogļhidrātu, pārsvarā ciete. No 10 līdz 15% no produkta masas ir olbaltumvielas, savukārt galvenais kaloriju avots desā - vairāk nekā 20% no masas - ir tauki.

Desa satur holesterīnu, dažus vitamīnus (A, E, B), kalciju, magniju, kāliju, fosforu, sēru, dzelzi, jodu. Nātrija saturs desā ir diezgan augsts, kas negatīvi ietekmē ūdens un sāls līdzsvaru. Desa ir nevēlama cilvēkiem ar nieru un locītavu slimībām, kā arī aknu, kuņģa-zarnu trakta, endokrīnās, sirds un asinsvadu sistēmas, žults izvadīšanas sistēmas problēmām.

Desas kaloriju saturu galvenokārt ietekmē tauku saturs. Šajā ziņā vislabāk ir izmantot vārītu desu bez bekona - piemēram, Doctor's. "Doktora" desas kaloriju saturs ir ievērojami zemāks salīdzinājumā ar daudziem citiem desu veidiem. Saskaņā ar GOST, kas ir spēkā PSRS, tajā jābūt vismaz 25% augstākās kvalitātes liellopu gaļas un 70% pustreknas cūkgaļas, kā arī 3% olu, 2% piena pulvera, cukura, sāls, muskatrieksta vai kardamona.

Protams, šāds sastāvs ir ideāls sastāvs. Mūsdienu GOST norāda uz sojas proteīna, cietes, augu biezinātāju satura nepieļaujamību šajā produktā (tie ir izgatavoti uz pektīna vai lipekļa bāzes), taču šodien visi ražotāji izmanto tehniskās specifikācijas - TU, tāpēc neviens nevar teikt, ka tur ir. būs 95% gaļas desā neskaitās.

Neskatoties uz diezgan satraucošo desas sastāvu un ievērojamo kaloriju saturu, šis produkts ir ļoti populārs ne tikai vīriešu vidū, kuri tik bieži neuztraucas par savu figūru, bet arī sieviešu vidū, no kurām daudzas pat ievēro diētu. Desa nav gaļa, bet tai ir specifiska garša un smarža, kas vedina uz asociācijas ar gaļu, tāpēc tiek izmantota kā ātrs un ērts gaļas aizvietotājs: desa nav jāvāra, tā maksā lētāk nekā gaļa - acīmredzot tas izskaidro desu popularitāte.

Cik daudz kaloriju desā

Desas ir dažādas, un tas, cik daudz kaloriju satur desa, ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Desas kaloriju saturs var svārstīties no 170 līdz 450 kcal uz 100 g – jo vairāk tauku šajā produktā, jo vairāk kaloriju tas satur. Vārītas desas satur vismazāk kaloriju: piemēram, Doktora desas kaloriju saturs ir 257-261 kcal uz 100 g Jāpiebilst "Diētiskā" - tās kaloriju saturs ir pat mazāks nekā "Doktora" desas kaloriju saturs. un ir tikai 170 kcal uz 100 g.

Jūsu ērtībām iesakām izpētīt informāciju par dažādu veidu desu kaloriju saturu.

Kaloriju vārītas desas:

• "Lielu gaļa" - 165 kcal uz 100 g;
• "Brokastīs" - 187 kcal uz 100 g;
• Zelenogradskaya (ar pīli) - 187 kcal uz 100 g;
• "Tēja" - 216 kcal uz 100 g;
• "Ēdamistaba" - 234 kcal uz 100 g;
• "Atsevišķi" - 252 kcal uz 100 g;
• "Piena produkti" - 252 kcal uz 100 g;
• "Amatieris" - 301 kcal uz 100 g;
• "Krievu" - 302 kcal uz 100 g;
• "Teļa gaļa" - 308 kcal uz 100 g;
• "Amatieru cūkgaļa" - 312 kcal uz 100 g;
• "Livernaya" - 326 kcal uz 100 g.

Vārītu-kūpinātu un daļēji kūpinātu desu kaloriju saturs:

• "Minskaya" daļēji kūpināta - 287 kcal uz 100 g;
• "Tallinas" puskūpināts - 373 kcal uz 100 g;
• "Ukraiņu" daļēji kūpināts - 376 kcal uz 100 g;
• "Odesskaya" daļēji kūpināta - 402 kcal uz 100 g;
• "Poltava" daļēji kūpināta - 417 kcal uz 100 g;
• "Amatieru" vārīti-kūpināti - 420 kcal uz 100 g;
• "Armavir" daļēji kūpināts - 423 kcal uz 100 g;
• "Servilat" vārīts-kūpināts - 461 kcal uz 100 g;
• "Krakova" daļēji kūpināta - 466 kcal uz 100 g.

Kūpinātu un neapstrādātu kūpinātu desu kaloriju saturs:

• "Gaļas maize" kūpināta liellopa gaļa - 263 kcal uz 100 g;
• "Olimpiskais" neapstrādāts kūpinājums - 436 kcal uz 100 g;
• "Maskava" neapstrādāti kūpināti - 472 kcal uz 100 g;
• "Capital" neapstrādāti kūpināti - 487 kcal uz 100 g;
• "Braunšveiga" neapstrādāti kūpināti - 491 kcal uz 100 g;
• "Ceļa" neapstrādāti kūpināti - 498 kcal uz 100 g;
• "Amatieru" neapstrādāti kūpināti - 514 kcal uz 100 g;
• "Cūkgaļa" neapstrādāta kūpināta - 566 kcal uz 100 g;
• "Graudaini" neapstrādāti kūpināti - 606 kcal uz 100 g.

Kaloriju saturs vārītajās desās, kā redzam, ir ievērojami mazāks - tajās ir salīdzinoši mazāk tauku, bet tajās ir daudz cietes - pēc TU datiem tas var būt līdz 5%. Bet jēlkūpinātās desas ir viskalorīgākās.

Vārītu desu dabīgā apvalkā var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas - pēc tam tās apvalks kļūst lipīgs, pārklājas ar pelējumu, kas liecina par desas bojāšanos. Vārītu desu mākslīgā apvalkā var uzglabāt 15 līdz 45 dienas. Viena no noderīgākajām desām ir aknu desa – tā ir izgatavota no dzīvnieku aknām un satur daudz dzelzs un D vitamīna.

Desa: labums vai kaitējums?

Ne tikai augstais kaloriju saturs desā padara to par diezgan mānīgu produktu. kas var nodarīt būtisku kaitējumu mūsu veselībai. Iepriekš jau tika teikts, ka nav vēlams lietot desu cilvēkiem ar iekšējo orgānu slimībām. Desa ir kontrindicēta arī pacientiem ar cukura diabētu. Bērniem un grūtniecēm nav ieteicams ēst desu, jo tajā ir augsts holesterīna saturs, dažādas garšas un aromātiskās piedevas, mākslīgi sintezēts augu proteīns, konservanti, garšas un smaržas pastiprinātājs, salpetra, celuloze. Visas šīs vielas saindē mūsu organismu un var pat būtiski palielināt risku saslimt ar sirds un asinsvadu un onkoloģiskām slimībām.

Ja jūs negrasāties atteikties no šī produkta lietošanas, pērkot desu, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus. Noteikti apskatiet etiķeti - tajā ir informācija par desas sastāvu un kaloriju saturu, ražošanas datums un derīguma termiņš. Ja derīguma termiņš drīz beigsies, labāk ir atteikties no pirkuma.

Dodiet priekšroku tām desām, kas izgatavotas saskaņā ar GOST, nevis TU. Pārliecinieties, ka desa nesatur augu olbaltumvielas (tā ir modificēta soja vai lipeklis), modificētu cieti, augu taukus (parasti šajā gadījumā runa ir par palmu eļļu vai transtaukskābēm – abi ir vienlīdz kaitīgi organismam, un pievienojiet tos desai, lai palielinātu masu un kaloriju saturu).

Sarkanajās desās ir nātrija nitrīts jeb fosfāti, kas mūsu veselībai nekādu labumu nenes, tāpēc izvēlies pelēcīgi rozā desu – tajā ir vismazāk krāsvielu. Pievērsiet uzmanību apvalka integritātei (īpaši jēlkūpinātām desām) un tā izskatam - tas nedrīkst būt blāvs, ar pelējuma pazīmēm.

Ja jums patika šis raksts, lūdzu, balsojiet par to:(5 balsis)