Izlase

Kulich ir garšīgāks nekā palych. Garšīgas kūkas recepte. Lieldienu kūkas recepte, bagātīga kūka. Krafīns - jauna recepte Lieldienu kūkai

KULIČA AR ROZĪNĒM

Recepte: Atšķaidiet raugu (50 g) glāzē silta piena. Tur ielej miltus (150 g) un sāli. Mīcam. Dzeltenumus (6 gab.) berzējiet ar cukuru (2 tases). Olbaltumvielas (6 gab.) Jāsaputo putās. Izkausējiet sviestu (300 g). Visas sastāvdaļas sajaucam. Masa kārtīgi jāsamīca un pa virsu pārkaisa ar miltiem. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz nakti. SVARĪGI: Temperatūrai telpā, kurā tiek gatavoti šādi konditorejas izstrādājumi, jābūt vismaz 25 grādiem. Turklāt jums ir iepriekš jāpasargā sevi no caurvēja. Tie var ievērojami traucēt iegūt pūkainus un gaisīgus konditorejas izstrādājumus. Atlikušos miltus (800 g - 900 g) un vaniļas cukuru samīca ar mīklu, lai masa nebūtu ļoti bieza. Pagaidām, līdz tā apjoms dubultosies un pievienojam rozīnes (150 g). Samaisām un izklājam uz sagatavotajām formiņām Pildām par trešdaļu formas, noliekam siltā vietā un pārklājam ar dvieli. Mīklai palielinoties apjomā, nepieciešams iesmērēt virsas ar saldu ūdeni un likt cepeškrāsnī.Kad Lieldienu kūkas izcepušās, tās jāizņem no krāsns, jāatdzesē un jāizdekorē.

MĪKLĪTE AR ROŽĪNĒM UN KONKRĒTIEM

RECEPTE: Sagatavo mīklu. Raugu (30 g) atšķaida ar pienu (500 ml) un sajauc ar miltiem (300 g - 400 g). Mīklu liekam uz 3-6 stundām siltā vietā. Pēc mīklas uzrūgšanas pievienojiet atlikušos miltus (600 g - 700 g), olas (3 gab.), Cukuru (200 g), sviestu (200 g), maltu kardamonu, safrānu un sukādes. Kārtīgi samaisa. SVARĪGI: Tiek uzskatīts, ka cepšana izdosies, ja, mīcot masu, tā tiks “sitīta 200 reizes”. Tas ir, veikt šo procesu ļoti ilgi un rūpīgi. Masu liekam siltā vietā. Kad tas paceļas 2-3 reizes, ieziež veidnes ar eļļu un piepilda pusi. Sagaidām, kad uzrūgs, ieziežam ar dzeltenumu un pārkaisām ar sasmalcinātām mandelēm un sukādes.Cep 200 grādu temperatūrā apmēram stundu. Izņem, atdzesē un dekorē kūkas

MĀJAS KOnditorejas izstrādājumu RECEPTE

Sakuļ olas (8 gab.) Ar cukuru (0,5 kg). Pievieno saldo krējumu (200 ml), kanēli un vaniļu (ar naža galu). Pievienojiet mīkstinātu sviestu (200 g). Izšķīdiniet svaigu raugu (50 g) siltā pienā (500 ml). Pievienojam masai. Visu samaisa un pievieno miltus (1,5-2 kg). Mīcīt mīklu Ieeļļojiet dziļu katliņu no iekšpuses ar eļļu. Liekam tur mīklu,pārklājam ar dvieli un atstājam uz 7-8h.Galdu un rokas iesmērējam ar augu eļļu. Izņemiet mīklu un mīciet to. Atstāj uz 1 stundu zem dvieļa. Procedūru atkārto 3 reizes. Pirms pēdējās mīcīšanas mīklai pievienojam sukādes (100 g) un rozīnes (100 g) SVARĪGI: Lieldienu cepšana jāveic tīrajā ceturtdienā. Pirms tam noteikti nopeldies pirms saullēkta un ar tīru ķermeni un domām pagatavo gardus ēdienus. Cepšanas veidnes ieziež ar eļļu un liec tajās mīklu. Tās tilpums nedrīkst pārsniegt pusi no formas. Lieldienu kūkas atstājam uz 30 minūtēm Maksimāli ieslēdzam cepeškrāsni un cepam Lieldienu kūkas apmēram 10 minūtes. Pēc tam uguns jāsamazina līdz minimumam un jācep, līdz parādās garoziņa.Kūkas izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist un dekorē.

LUSH KULICH

Sajauc karstu pienu (1 glāze), siltu krējumu (2 tases) un miltus (2,4 tases). Visu kārtīgi samaisām, un pagaidām, kamēr mīkla atdzisusi līdz istabas temperatūrai.Raugu (50 g) atšķaida nelielā piena daudzumā un pievieno olas (2 gab.). Samaisa un pievieno mīklai. Mīcam līdz viendabīgai masai un noliekam siltā vietā SVARĪGI: Lieldienu ēdienu gatavošanas laikā nedrīkst lamāties, strīdēties un strīdēties. Visu negatīvo enerģiju var pārnest uz traukiem. Sadaliet cukuru (2,4 tases) divās daļās. Vienā pusē sakuliet vāveres (8 gab.), Otro sasmalciniet ar dzeltenumiem (8 gab.). Sajauc abas masas no augšas uz leju un pievieno miltus. Visu vēlreiz sajaucam. Gaidam, kad mīkla sasniegs Izsit mīklu. Sadalām divās daļās un katru liekam ietaukotā formā. Ļaujiet mīklai uzrūgt un cepiet 180 grādos, līdz tā ir gatava.

KOnditorejas izstrādājumi AR RIEKSTIEM

Lai pagatavotu šādus konditorejas izstrādājumus, mēs ņemam rozīnes (100 g), mandeles (100 g) un sukādes (100 g). Izšķirojam rozīnes, attīrām no zariem un citiem gružiem. 15 minūtes ielej karstu ūdeni. Tad notecinām ūdeni.Mandeles aplej ar verdošu ūdeni 3-4 minūtes. Pēc tam karsto ūdeni notecinām, riekstus piepildām ar aukstu ūdeni un nomizojam mandeles no miziņas. Riekstus žāvē 2-3 minūtes mikroviļņu krāsnī, tad apcep pannā un sakapā ar nazi. Blenderis riekstu sasmalcināšanai nav labs

SVARĪGI: Bībelē ir minēti tikai divu veidu rieksti: mandeles un pistācijas. Tāpēc pareizticīgo Lieldienu cepšanā vajadzētu izmantot tikai šādus riekstus. Uzsildām pienu (500 ml) un izšķīdinām tajā raugu (50 g). Šai receptei vislabāk ir izmantot svaigu raugu. Pievienojiet miltus (500 g) un samaisiet. Iegūtā masa jānoliek siltā vietā un jāpārklāj ar dvieli.Dzeltenumus (6 gab.) Ierīvē ar cukuru (300 g) un vaniļu (1 tējkarote). Olu baltumus saputo ar sāli līdz putām.Oparai vajadzētu sanākt 30 minūšu laikā. Par to signalizēs tā skaļums. Tam vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Mīklai pievieno dzeltenumus, izkausētu sviestu (200 g) un samaisa. Olbaltumvielas pievieno kā pēdējo Izsijā miltus (1 kg) un pievieno kopējai masai. Tas jādara pa daļām, katru reizi mīcot masu līdz gludai. Esiet gatavi tam, ka var būt nepieciešams vairāk miltu. Tās daudzums ir atkarīgs no daudziem faktoriem.Mīkla jāieliek katliņā un jānosūta uz augšu siltā vietā. Atkarībā no temperatūras iederēsies 40 minūtēs-1,5 stundās. Rozīnes apviļā miltos un pievieno mīklai. Tad jums jāpievieno sukādes un sasmalcinātas mandeles.Atkal labi mīciet mīklu un nosūtiet to uz siltu vietu. Gaidām, kad tas pieaugs 1,5 - 2 reizes. Veidlapu sagatavošana. Apakšdaļas ieziež ar eļļu un gar sienām izklāj eļļoto pergamentu.Liek mīklu uz galda un sagriež gabaliņos. Katru gabalu sarullē bumbiņā un liek veidnē. Veidlapas jāuzliek uz cepešpannas un jāgaida, līdz mīkla paceļas. Pēc tam veidlapas nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 100 grādiem. Pēc 10 minūšu Lieldienu kūku cepšanas jāpalielina temperatūra līdz 190 grādiem un cepeškrāsns jau gatava. Izņemam no cepeškrāsns formas ar Lieldienu kūkām un atstājam uz 10 minūtēm. Tad izņemam no veidnēm un izrotājam.

Lieldienu kūka slinkajiem bez mīcīšanas

Leģenda vēstīja, ka Zaļajā ceturtdienā bija jācep Lieldienu kūkas (jāceļas 6 no rīta) un tajā pašā laikā jāveic daži rituāli, no kuriem neatteicos daudzus gadus, un Lieldienu gatavošana. kūkas bija no kategorijas darbs Pelnrušķītei. Tā, piemēram, mīklai vajadzēja mīcīt tieši 1 stundu. Un tā kā tika ceptas daudzas Lieldienu kūkas uzreiz (kurš gan tādu varoņdarbu izdarītu otrreiz Lieldienu nedēļā?!!!), tad uz galda izveidojās 15 kilogramus smaga masa... Mēģiniet griezt, mīcīt šo masu priekš stundu bez apstājas... Nu, kā viņi to pasniedza? Un es tā darīju agrāk... Pārējās nepatikšanas, ka dzīvoklī jābūt absolūti klusam, siltam un bez caurvēja utt., jau bija sīkums, salīdzinot ar šo rituālo stundu mīcīšanu.
Ilgu laiku to visu uztvēru kā sava veida veltījumu, un man deva spēku, ka šīs Lieldienu kūkas pilnībā attaisnoja ar to izgatavošanu saistītās neērtības. Man nekad nav garšojuši labāk par šiem cepumiem.
Kā jau rakstīju, slinks cilvēks, meklēju, atvainojos, vieglus ceļus... Un šī recepte piedzima... Turklāt ar visu atbildību apliecinu, ka tas neietekmēja nekādas atšķirības garšas sajūtās, Lieldienu kūku izskatā un to derīguma termiņā.
Lieldienu kūka

7-8 Lieldienu kūkām, kas ceptas brynza burkās, ar ietilpību 750 ml
1 kg miltu
40 g svaiga rauga (vai 1,5 paciņas sausā)

500 ml piena
350 g cukura
300 g sviesta + (pēc izvēles 30 g cūkgaļas speķa)
500 g rozīņu
10 dzeltenumi
Visu partiju no sākuma līdz beigām veic ar ēdamkaroti. Tas ir, jums pat nav jāpieskaras testam!
Raugu izšķīdina 350 g silta piena un sajauc ar 150 g miltu.
Atstājiet siltā vietā. Mīklai vajadzētu labi pacelties un sākt krist. (apmēram 30-40 minūtes)
Sasmalcina dzeltenumus, cukuru un sviestu (protams, visam jābūt istabas temperatūrā) vai sakuļ ar mikseri līdz putām.
Raudzētajai mīklai pievieno dzeltenumu maisījumu. Atstāt, līdz apjoms palielinās par pusotru līdz divām reizēm. (apmēram 1-1,5 stundas)
Pievieno pārējos miltus un pienu. Mīciet ļoti mīkstu mīklu.
Liek uzrūgt 1 stundu siltā vietā.
Mīcīt rozīnes (es sajaucu tās ar miltiem par kopējo daudzumu)
un ļaujiet tai iet vēlreiz. Man nācās mīklu sadalīt divās bļodās, jo tās ir daudz un tā izaugs daudz:
Tas ir pārsteidzoši, kā mīklai atpūšoties, tā pati veido lipekli! No pirmās sajaukšanas glutēns vēl nav izveidojies, mīkla ir saplēsta. Un pēc pirmās
1 stundu fermentācija - gluda un elastīga. Izvelkas no bļodas sāniem, neskatoties uz to, ka ir gandrīz šķidrs.
Mīkla pēc otrās fermentācijas:
Sagatavotajās formās (vai nu eļļotajās un ar mannu pārkaisītās **, vai arī izklātās ar cepampapīru ****) ar karoti liek mīklu ne vairāk kā 1/3.Izlīdzina ar mitru karoti.
Ļaujiet aiziet gandrīz līdz formas malām.
.Cep 35-40 minūtes cepeškrāsns apakšējā līmenī 190-200 C temperatūrā. Gatavības pārbaude - sauss kociņš.
Cepumi gatavi. Nomierinies.
Atdzesē veidnēs. Ja vēlaties, pārklājiet ar glazūru.
Viss!

Lieldienu kūku cepšana Lieldienām pati par sevi ienes mājā svētkus. Bet, ja ažiotāža jau ir iestrēgusi vai rokas nav no īstās vietas - tad laipni lūgti lielveikalā!) Kāpēc man nepatīk Palych darinājumi, jo tajos tiek aktīvi izmantota pārtikas ķīmija. Un šis produkts ir visdabiskākais no viņa produktu līnijas. Protams, tas nozīmē, ka Palych tirgotāji novērtē dārgi un uzlika vairāk nekā 200 rubļu cenu + par kūciņu, kuras ražošanas izmaksas ir 20 rubļi.

Jā, tas ir kūciņš.

Vai zini, ar ko Lieldienu kūka atšķiras no kēksa? Cupcake atšķiras no Lieldienu kūkas sastāvdaļu, sastāva ziņā:

Rauga kūka, un tradicionālās, saskaņā ar stingriem kanoniem gatavotas kūkas garša parasti ir nedaudz mīksta (pareizticīgo virtuve). Pasaulē arvien plašāk izplatījušās Lieldienu kūku receptes Lieldienu svētkiem ar bagātīgu cukura, rozīņu un sukādes piedevu, kas padara garšu saldu ar augļu, brīžiem karameļu notīm. Kūka ir blīva un salda un bez rauga.

Protams, Paličs kā vecs ķīmiķis zina, kādu modifikatoru un cepamo pulveri izvēlēties, lai kūka būtu pēc iespējas gaisīgāka)

Atbildēja. Atgriezīsimies pie cupcake no Palych uz svētku pareizticīgo galda.

Gaišajos svētkos melot neder, un ražotājs godīgi norāda, ka prece ir kūka.

Tātad, es atveru! Un ko es redzu iekšā, un kā tas garšo?

Konsekvence: mīkla = kūka. Putots, pildīts, gaisīgs Cupcake.

Nogaršot: intensīvi salds (saldums virs vidējā, bet ne noturīgs).

Dekors: biezs bagātīgs slānis, par prieku bērniem.

Kopsavilkums: dārga kūka negarantē labu garšu. Vai ar naudu viss kārtībā un gribas brīvdienas? Pērciet itāļu panetonus Lieldienām. Cupcake Paschalny Kulich Palycha izskatās lieliski kā itāļu konditorejas izstrādājumi! Kāda jums starpība, jo jūs nepērkat elitāru ar rokām gatavotu Lieldienu kūku svētkiem, nekavējoties celiet galdā augstāka līmeņa konditorejas izstrādājumus. Kāpēc kopēt "zem Itālijas", pirkt oriģinālu!

Nu, ja mēs runājam par gaišajiem svētkiem ... Tradicionālākā Lieldienu konditoreja ir Lieldienu kūka. Un jums tas ir jāpagatavo labā noskaņojumā, gaidot - un tad jūsu recepte ir garantēta!

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav precizēts

Cik sevi atceros, mūsu ģimene vienmēr ir cepusi gardas Lieldienu kūkas gaišajiem Kristus Augšāmcelšanās svētkiem. Turklāt, neskatoties uz recepšu pārpilnību kulinārijas piezīmju grāmatiņā, mana māte, piemēram, Lieldienu kūkas visbiežāk cepa tikai pēc vienas no tām, ko viņai stāstīja vecmāmiņa. Protams, mūsējie vienmēr sanāca apbrīnojami garšīgi, taču vienmēr gribēju izmēģināt citus, lai pilnībā izbaudītu gardos Lieldienu konditorejas izstrādājumus.
Atceros, mana vecmāmiņa teica, ka pastāv ticējums: kurš svētkos nogaršo 12 svētku kūkas, tas būs vesels un dzīvespriecīgs visus 12 mēnešus. Tāpēc senākos laikos gāja ciemos, viens ar otru apmainījās ar Lieldienu kūkām un labu garastāvokli. Tagad ir diezgan grūti nogaršot tik daudz Lieldienu kūku, izņemot pašam izcept dažas dažādas, aizbraukt ciemos pie draugiem un nopirkt vēl veikala.
Un tāpēc, ja tev vēl nav kādas ļoti garšīgas kūkas papildus receptes, ar prieku padalīšos ar savu ļoti vienkāršo recepti gan sastāvdaļu, gan pagatavošanas ziņā. Kulich, kā no Palych, kura recepti piedāvāju, jums noteikti patiks.
Īpaši vēlos atzīmēt faktu, ka Lieldienu kūkas mīklu saskaņā ar šo recepti gatavo no margarīna un skābā krējuma, pievienojot dzēstu cepamo sodu. Tāpēc šī nav rauga mīkla, ko mēs visbiežāk esam pieraduši izmantot Lieldienu kūkām, bet gan smilšu kūka. Lai to aromatizētu, pievienojiet vaniļu un rozīnes.
Vēl man ļoti patīk, ka Lieldienu kūkas ir ļoti garšīgas, nevis sausas, bet nedaudz mitras, gandrīz kā "At Palych".

Sastāvdaļas:

- granulēts cukurs - 250 g,
- margarīns vai sviests - 125 g,
- galda vistas olas - 3 gab.,
- skābs krējums - 250 g,
- augstākās šķiras kviešu milti - 2 ēdamk.,
- cepamā soda - 1 tējk,
- 9% etiķis (vai citrona sula) - 1 tējk,
- saldās rozīnes (baltās) - 1 ēdamkarote,
- vaniļa - 1 tējk

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Pirmkārt, lai sagatavotu šādu mīklu, mēs uzkarsējam margarīnu, lai tas būtu šķidrs.
Ir svarīgi to nepārkarsēt, pretējā gadījumā tas var atslāņoties, un tas būtiski ietekmēs mīklas elastību un kvalitāti.
Siltam margarīnam pievieno skābo krējumu, granulētu cukuru un vistas olas.

Maisiet maisījumu līdz gludai un pakāpeniski pievienojiet tajā izsijātus miltus.

Pievieno sodu, kas apslāpēta ar etiķi.

Tālāk pievienojiet mazgātās rozīnes un vaniļu.

Mēs sajaucam.

Ietaukojam formu Lieldienu kūkai, es to pārklāju ar pergamentu un ielieku tajā mūsu mīklu.

Liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam apmēram 1 stundu.
Lai kūka nepiedegtu no augšas, 25-30 minūtes pēc cepšanas sākuma pārklāj to ar pergamentu.

Tiklīdz kūka nedaudz atdzisusi, izņem to no formas, glazē vai pārkaisa ar šokolādes smidzinātājiem. Tas izrādās pat garšīgāks par "Palycha". Starp citu, jūs varat darīt

Gatavošanas laiks: Nav precizēts

Atceros, mana vecmāmiņa teica, ka pastāv ticējums: kurš svētkos nogaršo 12 svētku kūkas, tas būs vesels un dzīvespriecīgs visus 12 mēnešus. Tāpēc senākos laikos gāja ciemos, viens ar otru apmainījās ar Lieldienu kūkām un labu garastāvokli. Tagad ir diezgan grūti nogaršot tik daudz Lieldienu kūku, izņemot pašam izcept dažas dažādas, aizbraukt ciemos pie draugiem un nopirkt vēl veikala.

Un tāpēc, ja tev vēl nav kādas ļoti garšīgas kūkas papildus receptes, ar prieku padalīšos ar savu ļoti vienkāršo recepti gan sastāvdaļu, gan pagatavošanas ziņā. Kulich, kā no Palych, kura recepti piedāvāju, jums noteikti patiks.

Īpaši vēlos atzīmēt faktu, ka Lieldienu kūkas mīklu saskaņā ar šo recepti gatavo no margarīna un skābā krējuma, pievienojot dzēstu cepamo sodu. Tāpēc šī nav rauga mīkla, ko mēs visbiežāk esam pieraduši izmantot Lieldienu kūkām, bet gan smilšu kūka. Lai to aromatizētu, pievienojiet vaniļu un rozīnes.

Vēl man ļoti patīk, ka Lieldienu kūkas ir ļoti garšīgas, nevis sausas, bet nedaudz mitras, gandrīz kā & At Palych & .