Pankūku mīklas receptes. Universālā pankūku mīkla Labākā pankūku mīklas recepte

Plānās pankūkas ir vienkāršs, garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko var pasniegt brokastīs, pusdienās vai pat vakariņās. Viss atkarīgs no tā, kāds pildījums un kāds pankūku mīkla jūs izvēlaties un sagatavojat. Piemēram, ja pildījums vai mērce plānota salda, piemēram, svaigi augļi, ogas, dažādi ievārījumi, ievārījumi, medus, saldais biezpiens ar rozīnēm u.c., tad pankūku mīklai var nelikt cukuru vai tikai vienu. karote bez slaida. Un ja gribas tikai svaigas pankūkas, tikai no pannas un ar karstu tēju ar citronu, tad saldummīļiem pankūkas var būt saldākas. Vārdu sakot, viss ir pēc jūsu gaumes, vēlmēm un prasībām.

Ir pieejamas arī pankūkas ar sāļiem pildījumiem, piemēram, gaļas, sēņu, dārzeņu, garšaugu sautējums, sāļais siers, ola ar zaļajiem sīpoliem, zivju pildījums un daudzi citi garšīgi pildījumi ne mazāk gardām pankūkām.

Kā pagatavot pankūku mīklu

Recepšu ir daudz - pankūku mīkla: ar pienu, ūdeni, kefīru, raugu, čoko mīklas izstrādājumiem, griķu miltu mīklu utt. Visizplatītākā ir pankūku mīkla ar pienu, taču tās var pagatavot arī ar ūdeni vai sūkalām. Serumu var aizstāt ar ayran vai iedegumu. Pankūkas no šādas mīklas ir mazāk barojošas, taču tās izrādās sulīgas un mīkstas. Protams, vissvarīgākā ir sastāvdaļu kvalitāte, īpaši piena produkti, tām jābūt svaigām. Un es neteiktu, ka piens, kas ilgi stāvēja un pārvērtās par kefīru, un tas, ka par to nevajadzētu uztraukties, bet var cept pankūkas, nevajadzētu uzskatīt par pareizu. Jā, kefīru var pagatavot no paštaisīta vai veikalā pirkta piena, bet tas tiek darīts uzreiz, svaigu pienu ielej stikla burciņā, pievieno saldskābi, noliek siltā vietā un būs kefīrs pankūkām.

Lai pankūku mīkla cepšanas laikā neliptu pie pannas, pievienojiet tai vienu vai divas ēdamkarotes augu eļļas un labi samaisiet. Pirms sākat cept pankūkas, mīklai jāļauj nostāvēties 30 minūtes. Tāpat būs svarīgi, kurā pannā cepsi pankūkas, tai jābūt nelipīgai ar biezu dibenu un sieniņām, un vislabāk, ja tā ir īpaša – pankūka.

Rauga pankūku mīkla ļauj pagatavot porainākas un gaisīgākas pankūkas. Un, lai gan to sagatavošana aizņem nedaudz ilgāku laiku, rezultāts iepriecinās saimnieci, viņas radus un viesus. Pankūku rauga mīklai eļļu neliek, bet pannu vai speķa gabaliņu uz dakšiņas ieziež ar eļļu pirms mīklas ieliešanas.

Jūs jau zināt, kā pagatavot mīklu pankūkām un tās cept, atliek noskaidrot, kā izlūgties savam mazajam bērnam brokastīs apēst vismaz vienu pankūku ar šīm gardajām pankūkām. Tas ir iespējams tikai tad, ja bērns tiek ievilināts ar interesantu un atraktīvu attēlu uz pankūku šķīvja šāda tauriņa formā.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 1 litrs
• Kviešu milti - 400 gr. (apmēram 2,5 tases)
• Vistas olas - 4 gab.
• Sāls - 1 tējk (bez slaida)
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Soda - 0,5 tējk
• Augu eļļa - 2 ēd.k.
• Sviests - 50 gr. (gatavām pankūkām)

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu mīklu pankūkām uz kefīra, nepieciešama dziļa bļoda, kurā olas, sāli un cukuru kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai, tad ielej kefīru, samaisa un pamazām pievieno izsijātus miltus, kārtīgi mīcot, lai nav kunkuļu. Pievienojiet sodu un samaisiet. Tagad jums jāpievieno augu eļļa un vēlreiz jāsamaisa. Mīklai nevajadzētu būt biezai. Atstāj nostāvēties apmēram 20 minūtes.Mīkla pankūkām uz kefīra ir gatava cepšanai.

Pannu kārtīgi uzkarsē, pirmajā reizē nedaudz iesmērē ar augu eļļu (turpinot cepšanu varēs pannu netaukot, jo eļļa jau ir mīklā) un ar kausu lej iekšā mīklu, apcep. abās pusēs līdz zeltainam.

Katru gatavo karsto pankūku eļļojiet ar sviestu (pēc izvēles).

Sastāvdaļas:

• Piens - 400 ml. (divas 200 gr tases)
• Kviešu milti - 1,5 glāzes
• Vistas olas - 2 gab. (nav liels)
• Cukurs - 1,5 ēd.k. (vai pēc garšas)
• Sāls - divas šķipsnas
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu mīklu pankūkām pienā, ņem miksera bļodu un ielej tajā pienu, pievieno cukuru, sāli un olas, kārtīgi sakuļ ar mikseri, tikai nepārcenties, lai nerodas putas. Pakāpeniski ievietojiet izsijātos miltus, varat iet uzreiz no sieta, vienlaikus neaizmirstiet samaisīt, lai nav miltu kunkuļu. Ielejiet karoti augu eļļas, labi samaisiet. Pārliecinieties, ka jūsu mīkla nav pārāk bieza. Ļaujiet viņam mazliet atpūsties.

Pankūku mīkla ar pienu ir gatava gardu un maigu pankūku cepšanai.

Mīkla pankūkām uz ūdens

Sastāvdaļas:

• Auksts ūdens - 2,5 glāzes (500 ml.)
• Kviešu milti - 2,5 ēd.k. (400 gr.)
• Vistas olas - 2 gab.
• Cukurs - 2 ēd.k. (ar slaidu vai pēc garšas)
• Sāls - divas šķipsnas
• Sviests - 50 gr. (gatavām pankūkām)
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu mīklu pankūkām uz ūdens, nepieciešama dziļa bļoda, kurā sajauc olas, cukuru un sāli līdz gludai. Ielejiet ūdeni un samaisiet. Atsevišķi iesijā miltus un pievieno masai, kārtīgi samīca, lai neveidojas miltu kunkuļi. Tālāk pankūku mīklai uz ūdens jāpievieno augu eļļa, pēc tam labi samaisa un pirms cepšanas jāatstāj 15-20 minūtes.

Kā redzat, mīkla pankūkām uz ūdens, recepte izrādījās diezgan vienkārša un ātri pagatavojama.

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 litrs
• Kviešu milti - 500 gr.
• Vistas olas - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk (bez slaida)
• Cukurs - 2 ēd.k
• Raugs sausais ātrgaitas - 10 gr.
• Augu eļļa - 2 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

Tā kā šīs ir rauga pankūkas, vispirms jāsagatavo mīkla, šim nolūkam dziļā bļodā jāielej glāze silta piena, jāpievieno viena ēdamkarote cukura, šķipsniņa sāls, raugs un trīs ēdamkarotes izsijātu miltu. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei, pārklāj ar dvieli un atstāj pietuvoties siltā vietā bez caurvēja, masai nedaudz jāpalielinās un jāburbuļo, šī darbība nozīmēs, ka mīkla ir sanākusi un gatava nākamajam solim.

Ņem vēl vienu dziļu bļodu tajā, sakuļ olas ar atlikušo cukuru un sāli, apvieno ar mīklu, pievieno daļu atlikušo izsijāto miltu un samīca biezu mīklu bez kunkuļiem, ielej nedaudz piena un samaisa, tad jāpievieno milti. un atkal pienu, pārmaiņus, lai būs vieglāk mīcīt vēlamo mīklu bez kunkuļiem un viendabīgas konsistences. Kad viss piens un milti nonāk rauga mīklā, pēc konsistences vajadzētu izrādīties šķidram skābam krējumam. Mīklas bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto virs katla ar karstu ūdeni, lai mīkla ātrāk celtos. Kad parādās rauga mīkla pankūkām, tā viegli jāsamaisa un atkal jānoliek siltā vietā un jādara vēl divas reizes.

Rauga mīkla pankūkām ir gatava, droši var sākt cept, nebaidoties tās sabojāt. Mīkla būs nedaudz bieza, putojoša, paņemiet to ar kausu, un, lai tā pannā labi izdalītos, ar apļveida kustībām varat tai palīdzēt ar tā paša kausa dibenu. Uzkarsētā, ar augu eļļu ieziestā pannā cep pankūkas, kad visi burbuļi pārsprāgst, ar lāpstiņu var apgriezt uz otru pusi un cept līdz zeltainam. Gatavās pankūkas iesmērē ar sviestu, ja vēlas.

Pankūkas ar raugu ir ļoti maigas un garšīgas, tās ir vērts pa reizei pagatavot, lai gribētos vēl un vēl.

Sastāvdaļas:

• Govs piens - 400 ml. (telpas temperatūra)
• Vārīts ūdens - 200 ml. (taisni verdošs ūdens)
• Vistas olas - 2 gab.
• Kviešu milti - 1,5 - 2 glāzes (atbilstoši miltu konsistencei un veidam)
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Vaniļas cukurs - 1 tējk
• Sāls - 0,5 tējk
• Augu eļļa - 2 ēd.k. (nav pilnīgs)

Sagatavošanas darbi:

Choux mīklas izstrādājumi pankūkām tiek pagatavoti ātri un nav īpaši grūti. Kā mīcīt mīklu pankūkām, tiks parādīta šī vienkāršā recepte.

Ņem dziļu bļodu un ar mikseri (putotāju) sajauc tajā cukuru, vaniļas cukuru, olas un sāli, ielej pienu un samaisa, pamazām ielej izsijātus miltus, vienlaikus atceroties kārtīgi samaisīt un samīcīt visus miltu kunkuļus. Tagad ar vienu roku tievā strūkliņā jālej verdošs ūdens, ar otru roku jāmaisa ar slotiņu vai jāatrod palīgs. Tagad pievienojiet augu eļļu un samaisiet. Lai mīkla savilktos, tai jāļauj nostāvēties siltā vietā līdz 30 minūtēm. Choux mīklas pankūkām ir gatavas.

Var sākt cept pankūkas labi sakarsētā pannā no abām pusēm līdz zeltainam.

Labu apetīti!!!

Jums būs nepieciešamas galvenās sastāvdaļas: kviešu (vai jebkura cita) milti, cukurs un sāls, olas, kā arī kefīrs, piens, krējums vai ūdens. Atkarībā no sastāva un gatavošanas tehnoloģijas pankūku mīklu pirms cepšanas vajadzēs atdzesēt vai, gluži pretēji, ļaut tai nostāvēties istabas temperatūrā. Bet visbiežāk vienkāršu pankūku mīklu izmanto uzreiz pēc vārīšanas, bez atdzesēšanas un karsēšanas. Vecmāmiņas noslēpums garšīgām pankūkām ir pievienot vienu vai divas ēdamkarotes augu eļļas tieši mīklai un apcept tās izkausētā sviestā.

Piecas no ātrākajām pankūku mīklas receptēm:

Kādu mīklu izvēlēties pavasara rullīšiem?

Ja jūs gaida svētku mielasts ar uzkodu un sātīgu ēdienu pārpilnību un vēlaties kaut ko vienkāršu un vieglu ("izkraušanai"), izvēlieties vienkāršu pankūku mīklas recepti bez rauga un olām. Bāzei tas izmanto pienu, ko var aizstāt ar sūkalām vai ūdeni. Mīkla ir piemērota pankūku cepšanai pildīšanai ar dažādiem pildījumiem, saldiem un sāļiem, tāpēc tiek uzskatīta par universālu. Tas ir piemērots arī dažāda veida uztura ierobežojumiem.

Universāla pankūku mīklas recepte

Sastāvdaļas: piens, milti, soda, sāls, nedaudz cukura un mīkstināts sviests.

1. Sajauktos sausos maisījumus pievieno sasildītajam pienam un kārtīgi samaisa.
2. Ielejiet mīkstinātu sviestu un sakuliet mīklu ar putojamo slotiņu.
3. Rezultāts ir mīkla, kas pēc konsistences līdzīga šķidram skābajam krējumam. Jūs varat ļaut tam nostāvēties divdesmit minūtes un pēc tam sākt cept.

Piecas mīklas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Pankūku mīklas padomi:

• mīklai pievieno karoti augu eļļas, lai pankūkas neliptu pie pannas
• ja mīklā ir olas, baltumus sakuļ atsevišķi no dzeltenumiem un pievieno pēdējos - pankūkas sanāks maigākas un gaisīgākas
• pankūku mīklas optimālais blīvums ir bieza krējuma konsistence
• Lai pankūkas būtu putojošākas, pievienojiet mīklai nedaudz ūdens.
• noteikti pievienojiet mīklai sāli, pat ja gatavojaties cept sāļās pankūkas
• pirms pievienošanas mīklai milti jāizsijā
• kviešu miltu vietā varat izmantot jebkuru citu: rudzus, griķus, kukurūzu

Sokolova Svetlana

Lasīšanas laiks: 1 minūte

A A

Sievietes, kuras nolemj iemācīties gatavot pankūku mīklu mājās, saskaras ar sastāvdaļu izvēles problēmu, jo gardums tiek pagatavots ar pienu, kefīru vai ūdeni. Daži pavāri dod priekšroku kviešu miltiem, citi izmanto griķu vai kukurūzas miltus.

Vecajās dienās Krievijā pankūkas gatavoja Masļeņicai. Sātīgs, apaļš, zelta cienasts tika uzskatīts par izsalkušās ziemas aiziešanas simbolu. Pateicoties griķu miltiem un skābajam krējumam, tika iegūtas biezas pankūkas, kuras pasniedza kā pamatēdienu. Mūsdienās populāra ir viegla, mežģīņota tekstūra ar caurumiem, un pankūkas bieži pasniedz kā desertu.

Grūti pateikt, kura pankūku mīklas recepte ir īstā. Pankūkas, kas pagatavotas uz kefīra, izrādās maigas un plānas, un kukurūzas milti piešķir ēdienam neparastu krāsu un garšu. Neatkarīgi no izvēlētās receptes rezultāts neliks vilties.

Piedāvāju populārākās pankūku mīklas receptes. Jums tīkamā iespēja kopā ar svaigiem produktiem palīdzēs ģimeni iepriecināt ar izcilu gardumu.

Nedaudz pievērsīšu uzmanību gatavošanas noslēpumiem un kaloriju saturam. Nav noslēpums, ka daudzi cilvēki ēd pankūkas ar skābo krējumu, iebiezināto pienu, ievārījumu vai medu. Tā rezultātā pārtika noslogo kuņģi un piesātina ķermeni ar kalorijām. Ja meklējat figūru, izmantojiet mazkaloriju pārtiku.

Klasiskā mīkla pankūkām ar pienu

Ir daudz veidu, kā pagatavot pankūkas, bet vispopulārākā ir klasiskā recepte ar pienu. Tā kā Masļeņica ir tepat aiz stūra, iesaku pievērst uzmanību klasiskajai receptei.

Sastāvdaļas

Porcijas: 10

• pienu 700 ml
• milti 100 g
• vistas olu 3 gab
• sviests 30 g
• dārzeņu eļļa 30 ml
• sāls ½ tējk
• cukurs 1 tējk

uz porciju

Kalorijas: 180 kcal

Olbaltumvielas: 4,8 g

Tauki: 7,1 g

Ogļhidrāti: 22 g

20 minūtes. Video recepte Drukāt

Olas salauž dziļā bļodā un ar putojamo slotiņu pārvēršas viendabīgā masā. Sakultās olas apvieno ar pusi piena un samaisa.

Iegūtajam maisījumam pamazām pievieno miltus, pievieno izkausētu sviestu un labi samaisa. Rezultāts ir mīkla, kas pēc konsistences atgādina beztauku kefīru.

Eļļotā pannā cep pankūkas. Ņem pusi kausa mīklas un lej pannā. Turot pannu aiz roktura, izklājiet mīklu ar apļveida kustībām.

Katru pankūku apcep no abām pusēm. Gatavās pankūkas ielieciet uz šķīvja, iepriekš salocītas ar aploksni.

Cik man zināms, pienā vārītu pankūku kaloriju saturs ir 180 kcal uz 100 gramiem. Indikators ir dinamisks, jo piena tauku saturs, cukura un sviesta daudzums ietekmē kaloriju skaitu gatavajā produktā.

Ja vēlaties pankūkas, bet pie rokas nav piena, nekautrējieties. Gardas pankūkas ir viegli pagatavot ar ūdeni. Cienasts izdaiļos mielastu, ja to pasniegs kopā ar ievārījumu vai paštaisītu jogurtu.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 600 ml.
• Milti - 300 g.
• Olas - 3 gab.
• Soda - 0,1 tējk.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Citronskābe - 0,5 tējk.
• Olīveļļa - 1 ēd.k. karote.

Kā gatavot:

1. Dziļā bļodā salauž olas, sakuļ ar mikseri, pielej puslitru ūdens un samaisa. Atlikušajā ūdenī izšķīdina nelielu daudzumu citronskābes.
2. Atsevišķā bļodā sajauciet miltus ar cepamo sodu un sāli. Iegūtajā miltu maisījumā pievieno sakultas olas, sajauc ar mikseri un atstāj mīklu uz trešdaļu stundas. Tad pievieno ūdenī izšķīdinātu citronskābi un samaisa.
3. Uzkarsētā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas cep pankūkas no abām pusēm. Šīs pankūkas tiek kombinētas ar dažādiem pildījumiem.

Pankūku iespēja uz ūdens ir mazāk kaloriju, jo trūkst piena un sviesta. Vidēji uz 100 gramiem produkta ir 135 kcal. Dažas pankūkas brokastīs nekaitēs figūrai.

Mīkla pankūkām uz kefīra

Ja vēlaties gaisīgas, ažūras un neticami garšīgas pankūkas, ēdiena gatavošanai izmantojiet kefīru. Delikatese tiek pagatavota no minimāla produktu daudzuma un neprasa daudz laika.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 3 glāzes.
• Milti - 2 glāzes.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.
• Sāls - 0,5 tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Sadaliet olas, baltumus izbaliniet no dzeltenumiem. Dzeltenumus ierīvē ar cukuru, apvieno ar divām glāzēm kefīra un samaisa līdz gludai. Pamazām pievieno miltus.
2. Olu baltumus saputo ar sāli līdz putām. Atlikušo kefīru lej mīklā kopā ar saputotajiem proteīniem. Samaisiet.
3. Cep pankūkas uzkarsētā pannā, kas ietaukota ar eļļu. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Pankūku kaloriju saturs uz kefīra ir vidēji 175 kcal uz 100 gramiem. Rādītājs ir nedaudz zemāks salīdzinājumā ar piena testu. Tas ir saistīts ar galveno šķidro sastāvdaļu kaloriju satura atšķirību.

Kā pagatavot rauga mīklu pankūkām

Rauga mīkla vislabāk piemērota plānāko pankūku pagatavošanai. Pagatavot delikatesi no šādas mīklas ir vienkārši. Galvenais ir pareizi noteikt daudzumu vienai pankūkai. Rezultāts ir lielisks brokastu ēdiens.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 700 ml.
• Kviešu milti - 1,5 glāzes.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
• Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.
• Sausais raugs - 11 g.
• Vanilīns, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā lej kefīru, pievieno šķipsniņu vanilīna, ēdamkaroti sausā rauga, karoti sāls un cukuru. Visu samaisa.
2. Iegūtajā maisījumā sakuļ olas, pievieno miltus un samīca mīklu. Rezultāts ir viendabīga masa, kas pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu.
3. Tvertni aptin ar pārtikas plēvi un liek līdz 40 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, izslēdz cepeškrāsni. Turiet mīklu siltu apmēram stundu. Šajā laikā tā apjoms palielināsies.
4. Kad laiks ir pagājis, ieduriet rauga mīklu un samaisiet ar kausu. Rezultātā masa nedaudz nosēdīsies un kļūs šķidrāka.
5. Ar rafinētu eļļu ieziestā pannā cep rauga pankūkas no abām pusēm. Ietauko pannu tieši pirms pirmās pankūkas cepšanas.

Rauga pankūku kaloriju līmenis ir divsimt kilokaloriju robežās, ja produkts tiek patērēts tīrā veidā.

Ja ēd ar ievārījumu vai iebiezināto pienu, skaitlis dubultosies.

Kā pagatavot plānu un biezu mīklu pankūkām

plāna mīkla

Plāno pankūku gatavošana nav viegls uzdevums, kuru nav iespējams atrisināt, nezinot dažus kulinārijas noslēpumus. Es padalīšos ar pareizo gatavošanas tehnoloģiju un visiem noslēpumiem.

Sastāvdaļas:

• Piens - 0,5 l.
• Olas - 3 gab.
• Milti - 2 glāzes.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Augu eļļa, soda.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas ar mikseri ar cukuru un sāli. Iegūtajā maisījumā pievienojiet daļu miltu ar sodu un samaisiet.
2. Mīklai pievieno ēdamkaroti augu eļļas, pusi piena un atlikušos miltus, samaisa. Ielejiet atlikušo pienu, samaisiet un atstājiet 15 minūtes.
3. Karstā pannā cep plānās pankūkas, kas iepriekš iesmērētas ar eļļu.

Bieza pūkaina mīkla

Šo recepti novērtēs sulīgu pankūku cienītāji. Es izmēģināju daudzas receptes un izvēlējos šo. Tas ļauj pagatavot porainas pankūkas, kas absorbē ievārījumu vai sīrupu.

Sastāvdaļas:

• Olas - 2 gab.
• Piens - 300 ml.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Milti - 300 g.
• Cepamais pulveris - 2,5 tējkarotes.
• kausēts sviests - 60 g.
• Sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas ar cukuru un pienu. Atsevišķā bļodā sajauc izsijātus miltus un cepamo pulveri. Apvienojiet sastāvdaļas un mīciet mīklu. Pievienojiet izkausētu sviestu un samaisiet. Atstājiet masu 5 minūtes.
2. Ietaukotā sakarsētā pannā no katras puses pusotru minūti cep biezas pankūkas. Pasniedziet ar iecienītākajiem piedevām.

Šķiet, ka receptes īpaši neatšķiras, taču atšķirības pilnībā izpaužas tikai gatavās pankūkās. Izmēģiniet receptes praksē, un atšķirība būs acīmredzama.

Garda olu krēma mīkla ar pienu

Tāpat kā olu krēma pankūkas? Jūs varat tos viegli pagatavot, ja uzzināsit, kā pagatavot choux konditorejas izstrādājumus. Atcerieties, ka gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no piena kvalitātes. Pilna tauku satura piens ir labāk piemērots olu krēma pankūkām.

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 glāze.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 50 g.
• Milti - 1 glāze.
• Cukurs - 6 ēd.k. karotes.
• Karsts ūdens - 0,5 glāzes.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
• Sāls, soda, rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļā bļodā sakuļ olas. Iegūtajā olu maisījumā pievieno pienu, cukuru un šķipsniņu sāls. Mīklai pievieno izkausētu sviestu un samaisa.
2. Iegūtajā sastāvā pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet ar koka lāpstiņu. Atliek ielej verdošu ūdeni, vanilīnu un soda. Visu samaisa un atstāj mīklu uz pusstundu.
3. Cep olu krēma pankūkas pienā karstā pannā ar sviestu. Tiklīdz parādās caurumi, uzmanīgi apgrieziet.

Video recepte

Pretēji vienkāršībai, olu krēma pankūkas ir piemērotas uz jebkura galda. Un nav brīnums, jo tie ir neticami maigi un smalki.

Unikāla mīkla plastmasas pudelē

Tagad, dārgās mājsaimnieces, es jums iemācīšu, kā mājās pagatavot mīklu plastmasas sodas pudelē. Drīzumā redzēsi, cik ļoti šī nesarežģītā iekārta atvieglo gatavošanas likteni.

Sastāvdaļas:

• Milti - 10 ēd.k. karotes.
• Piens - 600 ml.
• Olas - 2 gab.
• Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
• Sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu pankūku mīklu, būs nepieciešama 1,5 litru plastmasas pudele un neliela lejkanna. Vispirms izmazgātā traukā ielej miltus, tad ielej viegli sakultas olas, augu eļļu un pienu.
2. Visbeidzot nosūtiet uz pudeli cukuru un sāli. Aizveriet vāku un sakratiet, līdz sastāvdaļas ir apvienotas. Pankūku mīkla ir gatava.
3. Lai ceptu pankūkas, uzkarsē eļļotu pannu, atver vāku un ielej nedaudz mīklas pannas apakšā. Nosakiet maisījuma tilpumu pats. Galvenais, lai tas nosedz pannas dibenu. Pēc minūtes apgrieziet.

Vienkārša recepte palīdzēs pagatavot izcilu pankūku mīklu. Zīmīgi, ka gatavojot notraipīsiet tikai vienu pannu, un, gatavojot klasisko ēdienu, netīro trauku sarakstā ir vairāk karotes, katli un bļodas.

Vai ir iespējams pagatavot mīklu pankūkām bez olām

Daži pavāri ir pārliecināti, ka bez olām nav iespējams pagatavot labu mīklu. Patiesībā, zinot dažus trikus, pagatavot pankūkas bez olām nav grūti. Galvenais, lai maisījumam būtu pareizā konsistence.

Sastāvdaļas:

• Piens - 250 ml.
• Ūdens - 250 ml.
• Milti - 20 ēd.k. karotes.
• augu eļļa - 90 ml.
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Etiķis un soda - pa 0,25 tējkarotēm.

GATAVOŠANA:

1. Apvienojiet izsijātus miltus ar cukuru un sāli. Iegūtajā maisījumā kopā ar pienu ielej ūdeni un samaisa. Pievieno rafinētu eļļu un masu sakuļ ar mikseri. Gala rezultāts ir mīksta mīkla.
2. Noliek masu malā uz 30 minūtēm. Šajā laikā milti izdalīs lipekli, kā rezultātā pankūkas izcepsies normāli. Pirms cepšanas mīklai pievieno ar etiķi dzēstu sodu.
3. Cep pankūkas uzkarsētā pannā, kas iepriekš iesmērēta ar eļļu. Cepiet katru pusi 45 sekundes.

Ko var pagatavot no pankūku mīklas, izņemot pankūkas

Vai zināji, ka no pankūku mīklas var pagatavot daudzus citus neticami gardus ēdienus? Tas ir par ātru un vienkāršu cepšanu. Tā kā mīklu ilgstoši uzglabā ledusskapī, iesaku aizņemtajām mājsaimniecēm tuvāk apskatīt receptes, ar kurām dalīšos tālāk.

pankūku kūka

Attiecīgais deserts ir ideāla pankūku, šokolādes un apelsīnu sviesta kombinācija. Pat iesācējs var tikt galā ar kūkas gatavošanas uzdevumu.

Sastāvdaļas:

• Beztauku biezpiens - 400 g.
• Šokolādes sviests - 100 g.
• Piens - 0,5 l.
• Milti - 250 g.
• Cukurs - 50 g.
• Olas - 3 gab.
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Svaigas ogas - 300 g.
• Citronu sula - 15 ml.
• Sasmalcinātas pistācijas, sāls, augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo mīklu. Sajauc pienu ar olām, cukuru, sāli, miltiem un cepamo pulveri. Sakuļ iegūto sastāvu ar mikseri un atstāj uz pusstundu. Kad laiks pagājis, cep pankūkas, apcepot no katras puses līdz zeltaini brūnai.
2. Pagatavo pildījumu. Mīksto šokolādes sviestu saputo ar biezpienu. Rezultāts ir gaisa krēms. Atsevišķā traukā sasmalciniet ogas.
3. Katru pankūku pārklāj ar krējuma kārtu, un pa virsu krēmam smērē nelielu daudzumu ogu biezeņa.
4. Salieciet kūku. Desertu papildiniet ar svaigām ogām, pistācijām un šokolādes sīrupu.

Clafouti

Clafoutis ir kastrolis, kas pagatavots no pankūku mīklas un sezonas ogām vai augļiem. Franču pavāri, kas radīja šedevru, izmanto ogas ar kātiem un sēklām. Rezultātā ogas dod mazāk sulas, kas pozitīvi ietekmē garduma aromātiskās īpašības.

Sastāvdaļas:

• Piens - 100 ml.
• Krējums 20% - 200 ml.
• Sviests - 50 g.
• Olas - 3 gab.
• Milti - 75 g.
• Cukurs - 100 g.
• Vaniļas standziņa - 1 gab.
• Ogas.

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļā bļodā salauž olas, pievieno miltus, cukuru un vaniļu, samaisa.
2. Iegūtajā maisījumā pakāpeniski ielej pienu kopā ar krējumu, labi samaisa.
3. Ielieciet dažas ogas kūciņu veidņu apakšā un piepildiet ar mīklu.
4. Atliek trauku nosūtīt uz cepeškrāsni. Divsimt grādu temperatūrā deserts tiks pagatavots 25 minūtēs.

Pasniedz karstu.

Jorkšīras pudiņš

No pankūku mīklas gatavotas smalkas maizītes, kas pagatavotas pēc angļu tehnoloģijām, pilda ar pildījumu un kārtīgi pasniedz kopā ar ceptu gaļu vai izmanto kā piedevu liellopa gaļai. Visos gadījumos tas izrādās neticami garšīgs.

Sastāvdaļas:

• Piens - 200 ml.
• Sviests - 50 g.
• Milti - 125 g.
• Olas - 2 gab.
• Sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Miltus sajauc ar olām, pievieno sāli, ielej ceturtdaļu piena un samaisa.
2. Ielejiet atlikušo pienu, samaisiet. Novietojiet mīklu malā uz dažām stundām.
3. Nelielu sviesta gabaliņu liekam veidnēs ar diametru 8-10 cm, liekam cepeškrāsnī uzsilst.
4. Karstas veidnes piepilda ar pankūku mīklu un liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Cep 220 grādos.

Kā redzat, pankūku mīkla ir ideāli piemērota visu veidu kulinārijas gardumu pagatavošanai. Ņem vērā saņemto informāciju un iepriecini ģimeni ar pārsteidzošiem gardumiem.

Iesācēju pavāri uzskata, ka pankūku gatavošana ir vieglākais uzdevums. Runājot par ēdienu gatavošanu, viņi bieži saskaras ar dažādiem izaicinājumiem. Materiāla beigu daļā padalīšos ar noderīgiem padomiem “pareizo” pankūku pagatavošanai, kas kalpos kā ceļvedis. Esmu izmēģinājis visus padomus praksē un vairākkārt pārliecinājies par to efektivitāti.

Kā cept pankūkas

Kā jūs saprotat, pankūku pagatavošanai ir nepieciešamas noteiktas prasmes un pieredze. Cik daudz liet mīklu, kad apgāzt, kad šaut - svarīgākie jautājumi. Iepazīstieties ar tālāk sniegtajiem padomiem, kas palīdzēs pagatavot gardus desertus.

1. Liela nozīme ir virsmai, uz kuras tiek gatavoti gardumi. Vislabākā ir čuguna panna ar biezu dibenu. Uz tā pankūka vienmērīgi izcepas, iegūst skaistu krāsu. Derēs arī pankūku panna ar teflona pārklājumu un zemām malām.
2. Pirms pankūku gatavošanas pannu labi uzkarsē. Apakšus pārklāj ar rupjās sāls kārtiņu un karsē, līdz kļūst tumšāks. Pirms gatavošanas nokratiet sāli un noslaukiet traukus ar papīra dvieli.
3. Ieeļļojiet pannas dibenu ar augu eļļu vai speķa gabalu. Ja mīklā ir eļļa, eļļojiet tikai pirms pirmās pankūkas gatavošanas. Ja sviests nav iekļauts mīklā, pirms katras pankūkas cepšanas ietauko pannu.
4. Piepildiet kausu līdz 2/3 ar pankūku mīklu un ielejiet uzkarsētās pannas centrā. Turiet pannu leņķī un pagrieziet to uz sāniem, lai mīklu izplatītu pa virsmu. Ja pirmā pankūka izrādījās kunkuļaina, nekautrējieties. Tas palīdzēs noteikt, cik daudz mīklas jāielej, lai pankūka būtu vienmērīga un plāna.
5. Cep uz vidējas uguns. Kad malas ir brūnas, apgrieziet uz otru pusi, izmantojot dakšiņu vai koka lāpstiņu.
6. Gatavās pankūkas liek uz atbilstoša diametra šķīvja. Katru pankūku ieziež ar sviestu. Glabājiet vāku, lai neizžūtu. Vēlāk pankūkas sarullē aploksnēs, tūbiņās vai trīsstūros un pasniedz ar ievārījumu, iebiezināto pienu vai skābo krējumu.

Pateicoties šiem padomiem, jūs varat viegli pagatavot garšīgas un skaistas pankūkas, kas iepriecinās mājsaimniecību ar garšu un aromātu. Atcerieties, ka visgaršīgākie ir tie, kas nesen iznākuši no pannas. Neiesaku aizkavēt degustāciju.

Kā pagatavot mīklu bez kunkuļiem

Ja mīklā ir kunkuļi, jūs nevarat paļauties uz gardām, vienmērīgām un skaistām pankūkām. Par laimi, ir vairāki veidi, kā palīdzēt atrisināt problēmu.

• Lai mīkla būtu bez kunkuļiem, šķidrumu, vai tas būtu ūdens, piens vai kefīrs, lej miltos. Rezultātā masa ir vieglāk maisāma un vieglāk sadalās kunkuļos.
• Lai novērstu kunkuļus, daži pavāri vispirms samīca biezu mīklu, tad pamazām ielej receptē paredzēto šķidrumu un samaisa.
• Pārmērīgi šķidras mīklas gadījumā traukā nav ieteicams pievienot miltus. Labāk ir ņemt daļu no mīklas, pievienot miltus un samaisīt, un tad apvienot ar atlikušo masu.

Jebkura no iepriekšminētajām metodēm palīdzēs pagatavot perfektu pankūku mīklu un rezultāts būs atbilstošs.

Ar šo piezīmi es beidzu rakstu. Ceru, ka tas palīdzēs pagatavot smaržīgas, maigas un garšīgas pankūkas ar pienu, kefīru un ūdeni, kas derēs uz jebkura galda. Labu apetīti!

Ja pajautāsiet ārzemniekam, kādus krievu virtuves populāros ēdienus viņš zina, viņš noteikti atcerēsies pankūkas. Šis tradicionālais slāvu konditorejas izstrādājums ir slavens visā pasaulē, un tā vēsture sniedzas senos laikos. Toreiz, tāpat kā tagad, īpašu un pat mistisku lomu spēlēja pankūkas. Tie bija bagātība un ģimenes labklājība. Tos gatavoja vasaras priekšvakarā, cerot uz bagātīgu ražu, un arī vasaru nozāģēja. Nekur pasaulē viņi nesvin Masļeņicu kā mēs, ar visu krievu dvēseles plašumu.

Sākotnēji pankūkas gatavoja uz rauga mīklas, pēc tam cepa.Šodien šo procesu gandrīz nav iespējams atkārtot kaut vai tāpēc, ka mūsu dzīvokļos nav cepeškrāsns. Vecās receptes tika aizstātas ar jaunām, modernizētām, bet ne mazāk veiksmīgām. Kurš noteikti ir tas, kas gūst neapšaubāmus panākumus jūsu ģimenē. Parasti šādu mīklu gatavo pienā, pievienojot olas un miltus - šo recepti mūsdienās var saukt par tradicionālu. Bet patiesībā šī kāruma daudzveidība ir ļoti liela. Pankūkas cep ar raugu un kefīru, brūvē ar verdošu ūdeni un izmanto dažādus miltus. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi cept pankūkas, lai tās būtu plānas, maigas un noteikti garšīgas.

Mazliet par pankūkām

Ja saimniecei ir mežģīņu un plānas pankūkas, tā ir zīme, ka viņa ir izcila pavāre. Bet ne visiem izdodas pirmo reizi apgūt izsmalcinātu ēdienu. Pirmā pankūka visiem ir gabaliņaina, taču daudz aizvainojošāk ir, ja otrā, trešā un nākamās sanāk tieši vienādas. Lai tas nenotiktu, jums jāzina daži pankūku cepšanas knifiņi, un mēs ar prieku dalīsimies ar jums šajos noslēpumos.

Sākumā mēs pievērsīsimies pankūku cepšanas tehnikai, tā ir vienāda visām receptēm, un tad mēs pāriesim pie dažādām mīklas pagatavošanas iespējām. Ievērojot mūsu vienkāršās vadlīnijas, jūs varat viegli atdzīvināt gardāko pankūku recepti savai ģimenei, pat bez šādas pieredzes.

Īsumā par galveno

Galvenās pankūku veiksmes sastāvdaļas ir panna un mīkla. Bieži strīdas par pannām, daži apgalvo, ka tām noteikti jābūt no plāna metāla, jo tā izskatās īstā.Citi uzstāj, ka jāizmanto čuguns ar biezu dibenu. Kuram no viņiem ticēt? Abiem taisnība, pankūku gatavošana vairāk atkarīga no tā, cik karsta pati panna un kā tā tika lietota iepriekš.

Dodiet priekšroku tam, kura dibens ir ideāli līdzens un nesatur skrāpējumus. Labi noskalojiet un nosusiniet, pēc tam ielejiet nedaudz eļļas vai citu tauku un labi uzkarsējiet uz uguns. Ļaujiet tai atdzist šādi. Nolejiet eļļu un droši uzņemieties pankūku gatavošanu.

Tradicionāli pannu ietauko ar nesālītu speķa gabalu, kas savērts uz dakšiņas. Viņi noslauka karsto virsmu un pēc tam ielej mīklu. To ir vērts atkārtot, ja pamanāt, ka pankūkas ir sākušas nedaudz pielipt. Var izmantot arī parasto augu eļļu, nedaudz iepilinot pannā, bet tai jābūt pavisam nedaudz, citādi pankūkas sanāks taukainas.

Pārbaudes sagatavošana

Kāda ir labākā pankūku recepte? Nav tik svarīgi, kādās proporcijās produktus izmantosiet, svarīgi visu pareizi sagatavot. Neatkarīgi no sastāvdaļām, kuras tiks izmantotas, mīklai jābūt viendabīgai un šķidrai. Tā ir garantija, ka konditorejas izstrādājumi izrādīsies ļoti plāni un maigi. Blīvuma ziņā tai vajadzētu atgādināt ryazhenka un ātri izplatīties pa virsmu.

Paņemiet daļu mīklas, paceliet kausu virs bļodas un lēnām ielejiet atpakaļ. Strūklai jābūt gludai, vienmērīgai un nepārtrauktai. Ja mīkla ir bieza, pievieno nedaudz ūdens, ja šķidra - miltus.

Vislabāk sastāvdaļas sajaukt ar mikseri, vieglāk izvairīties no kunkuļiem, bet var izmantot putojamo slotiņu vai parasto dakšiņu, kā nu kuram ērtāk. Visas sastāvdaļas jāievada lēnām, enerģiski saputojot masu.

Mīklai pievieno ēdamkaroti augu eļļas, tad pankūkas nelips pie pannas, un tā nebūs nepārtraukti jāeļļo. Šķipsniņa sodas, kas pievienota mīklai, piešķirs svarīgāko pankūkas atribūtu - bedrītes.

Pankūkas bieži apviļā ar dažādiem pildījumiem, ja plānojat gatavot saldas pankūkas, pievienojiet nedaudz vairāk cukura.

pankūku cepšana

Uzkarsē pannu un iezied ar speķi. Paceliet tā nojumes un ielejiet nedaudz mīklas centrā, apmēram pusei kausa vai nedaudz vairāk vajadzēs apmēram vienu pankūku. Noliec pannu prom no sevis un sāc griezties pa apli, pārliecinoties, ka mīkla pilnībā pārklāj virsmu. Tas jādara ātri, lai tas "nesaķertu". Liek pannu uz uguns. Tiklīdz pankūkas malas iegūst zeltainu krāsu, laiks to apgriezt. Nedaudz paceliet malu, ievietojiet zem tās lāpstiņu līdz galam un apgrieziet pankūku otrādi. Kustībām jābūt uzmanīgām, tas ir ļoti delikāts produkts, un to var viegli saplēst. Gatavās pankūkas saliek kaudzē, viegli apsmērē ar kausētu sviestu.

Ja jūsu panna ir labi izcepta, varat vienkārši izmest pankūku gaisā un apgriezt. Lai to izdarītu, strauji sakratiet pannu no vienas puses uz otru, ja pankūka slīd pa virsmu, droši metiet to uz augšu. Tas tikai izskatās sarežģīti, bet patiesībā viss ir ļoti vienkārši, un tādā veidā var ātrāk izcept savas iecienītākās pankūkas.

Vienkārši padomi beidzas šeit, ir pienācis laiks pāriet uz ne mazāk svarīgu - mīklas pagatavošanas receptēm.

Klasiskās piena pankūkas

Šī, iespējams, ir visgaršīgākā pankūku recepte vai viena no labākajām. Pankūkas ir ļoti maigas, tās patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Pirms mīklas gatavošanas piens un olas nedaudz jāatdzesē. Tātad olbaltumvielas un milti labāk saskarsies, un mīkla būs gluda, bez kunkuļiem.

Dziļā bļodā salauž 4 olas, pievieno tējkaroti sāls, 1,5 ēdamkarotes cukura un pārlej ar litru piena. Nedaudz strādājiet ar mikseri. Turpinot kult, pakāpeniski pievieno miltus (400 g). Atstāj uz 15 minūtēm "atpūsties". Pirms cepšanas ielej ēdamkaroti augu eļļas un labi samaisa. Mīkla ir gatava.

Krēma pankūkas

Gadās, ka iepriekšējā dienā pirktais piens pēkšņi saskābst, vai paliek kefīrs, ko neviens vairs nedzer. Kur var izmantot visu šo brīnumu? Pagatavojiet pankūkas verdošā ūdenī. Mēs pievienosim nedaudz sodas - un mūsu kārums izrādīsies pievilcīgi ažūrs.

Ņem 2 glāzes rūgušpiena (kefīra), iecilā tajā 3 olas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un tējkaroti sāls. Nedaudz saputo, tad lēnām pievieno 2 glāzes miltu un samaisa. Jums vajadzēs glāzi verdoša ūdens, pievienojiet tam tējkaroti sodas, samaisiet un nekavējoties ielejiet mīklā ūdeni. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Nedaudz pastrādājiet ar mikseri, un varat sākt cept.

Mežģīņu pankūkas (ar raugu)

Šī recepte ir vienkārši pārsteidzoša. Noteikti jūsu vecmāmiņa vai māte gatavoja tieši šādas pankūkas - “mežģīnes”. Šī recepte ietver tikai siltu produktu izmantošanu. Viņam mēs sagatavosim

Nedaudz uzsildītā pienā (2 tases) pievieno 2 ēdamkarotes cukura, tējkaroti sāls un maisu sausā rauga. Liek siltumā un pagaidi, kamēr raugs pacelsies no putu augšas. Atsevišķā ietilpīgā bļodā nedaudz sakuļ olas (4 gab.). Pievienojiet tiem rauga maisījumu un labi samaisiet. Pamazām pievieno 400 g miltu, atstāj uz 20-30 minūtēm siltā vietā. Uzvāra 2 glāzes ūdens un maisot ielej masā verdošu ūdeni, kārtīgi sakuļ. Mīklai pievieno ēdamkaroti augu eļļas. Tagad jūs varat droši cept mežģīņu pankūkas. Šī recepte ir vienkārša, mīklas pagatavošana prasīs ne vairāk kā 30 minūtes.

No rudzu miltiem

Vai esat kādreiz mēģinājuši šādu kārumu? Vai ne? Tad jums vienkārši jāgatavo pankūkas saskaņā ar šo recepti. Miltus šodien jūs varat iegādāties pilnīgi jebkuru, un pat rudzu un vēl jo vairāk. Tātad, kāpēc gan nepievienot nedaudz dažādības. Šāda mīkla pankūkām pienā tiek pagatavota ļoti ātri.

Bļodā salauž 2 olas, pievieno 2 sāls karotes cukura, tējkaroti sāls, masu nedaudz sakuļ un ielej puslitru piena. Nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno glāzi izsijātu kviešu miltu un glāzi rudzu miltu, pievieno sodu un kārtīgi samaisa. Tad pievieno karoti augu eļļas un var sākt cept. Pankūkas, neskatoties uz rudzu miltu krāsu, nebūs pelēkas, bet tieši otrādi, cepot tās iegūs zeltainu sārtumu. Tie būs plāni un ļoti mīksti. Jums noteikti vajadzētu to izmēģināt.

Saldās šokolādes pankūkas

Saldās pankūkas iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Šīs ir lieliskas brokastis un lieliska platforma deserta pagatavošanai. Tos var ietīt saldajā biezpienā ar rozīnēm un vaniļu, vai vienkārši pasniegt ar ievārījumu, medu vai augļiem. Tātad sāksim.

Sajauc 2 ēdamkarotes kakao ar 3 ēdamkarotēm granulētā cukura, iecilā 2 olas un nedaudz sāli. Ielejiet glāzi piena un pēc tam pakāpeniski pievienojiet glāzi miltu. Rūpīgi samaisiet, pakāpeniski pievienojiet mīklai ūdeni - 1 glāzi, pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Var sākt cept.

Ja esat nedaudz radošs, varat pagatavot oriģinālas divu krāsu pankūkas. Lai to izdarītu, sagatavo baltu un tumšu mīklu. Tumšo mīklu lej karstā pannā ar patvaļīgām cirtām tievā strūklā un aizpildiet spraugas ar vienkāršu baltumu. Rezultāts jums noteikti patiks. Būs ar ko pārsteigt viesus un palutināt sevi.

banānu pankūkas

Recepte ir nedaudz neparasta mūsu virtuvei, un tas ir lielisks iemesls, lai to izmēģinātu. Jūs saņemsiet pilnvērtīgu desertu, kuram nav nepieciešamas nekādas piedevas. Interesanti, ka tam nav nepieciešams ne raugs, ne olas. Tātad sāksim.

100 g cukura jāsasmalcina ar 100 g saldā krējuma, tad jāpievieno šķipsniņa sāls un soda. Masā ielej 2 glāzes piena, samaisa. Ievadiet nedaudz 350 g miltu un labi samaisiet, mums nevajag gabaliņus. Atsevišķā šķīvī ar dakšiņu samīca vienu nomizotu banānu viendabīgā putrā, tas jāpievieno mīklai. Ielejiet karoti augu eļļas un vēlreiz samaisiet. Oriģinālā mīkla ir gatava.

Epiloga vietā

Kā redzat, tik kaprīza ēdiena kā pankūkas receptes ir pavisam vienkāršas, un noteikti, ka ikvienā mājā ir tādi produkti. Tie palīdzēs īstenot desmitiem jūsu visdrosmīgāko kulinārijas ideju, jo bieži tiek gatavotas ar visdažādākajiem pildījumiem. Jebkuriem svētkiem varat pagatavot brīnišķīgu cienastu un iepriecināt mājsaimniecību ar gardiem desertiem. Ne visi var pretoties šādai dažādībai. Apgūt pankūku cepšanas tehniku ​​nepavisam nav grūti. Ja jūs ievērosit elementārus noteikumus, jums noteikti veiksies. Veiksmi jūsu kulinārijas centienos.

Kopš seniem laikiem pankūkas tiek uzskatītas par garšīgu desertu. Ēdienu gatavošanas receptes ir dažādas, senajā Krievijā ēdiens tika gatavots atbilstoši tā finansiālajām iespējām. Lielākā daļa noslēpumu ir saglabājušies līdz mūsdienām. Pankūkas kļuvušas populāras visā pasaulē, tās var lietot gan ikdienā, gan pasniegt svinīgos pasākumos ar dažādiem pildījumiem (no gaļas līdz saldajam).

Mīkla pankūkām uz ūdens

Pankūkās uz ūdens bāzes ir maz kaloriju, atšķirībā no citām līdzīgām receptēm. No improvizētiem produktiem ir arī vieglāk pagatavot mīklu uz ūdens. No tā visvieglāk ir pagatavot vēlamo gardumu pat nepieredzējušam pavāram.

• dzeramais ūdens - 550 ml.
• kviešu milti - 430 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• sāls - 3 šķipsniņas
• granulēts cukurs - 25 gr.
• augu eļļa - 75 gr.

1. Bļodā sajauciet miltus, olas, sāli un cukuru. Maisiet kompozīciju, lēnām ielejiet ar ūdeni, sadaliet radušos kunkuļus. Sagatavojiet maisījumu viendabīgumam.
2. Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu, pēc tam uzkarsējiet trauku uz uguns. Sastādiet nepieciešamo miltu sastāva daudzumu kausā un nosūtiet uz karstumizturīgu trauku. No abām pusēm novietojiet produktu līdz zeltainai garozai.

Mīkla uz piena bāzes

• milti - 300 gr.
• pilnpiens - 900 ml.
• olas - 3 gab.
• sāls - 6 gr.
• cukurs - 55 gr.
• saulespuķu eļļa - 140 ml.

1. Atsevišķā traukā sajauciet beztaras sastāvdaļas, otrajā - pienu, olas un 50 ml. eļļas.
2. Pēc tam apvienojiet abas kompozīcijas, izvairoties no kunkuļu veidošanās. Pēc tam sāciet cept pankūkas.

Pankūkas uz kefīra

• milti - 750 gr.
• kefīrs - 550 ml.
• vistas olas - 3 gab.
• cukurs - 20 gr.
• sāls - 4 gr.
• kukurūzas eļļa - 50 ml.

1. Izmantojiet dziļu trauku. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, izvairieties no kunkuļiem. Sajauciet kompozīciju līdz viendabīgai masai.
2. Ērtības labad izmantojiet mikseri vai putotāju. Maisījumam jākļūst krēmveida. Eļļu ielej karstumizturīgā traukā, sāc gatavot.

Pankūku mīkla ar apelsīnu sulu

• piens - 270 ml.
• apelsīnu sula - 85 ml.
• milti - 120 gr.
• sāls - uz naža gala
• granulēts cukurs - 65 gr.
• apelsīna miza - 25 gr.
• sviests - 50 gr.
• saulespuķu eļļa - 75 ml.

1. Dziļā traukā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļas. Sasniedziet viendabīgu sastāvu.
2. Sildiet trauku ar biezu dibenu ar augu eļļu, sāciet gatavot. Katru izcepto pankūku ieziež ar sviestu.

Minerālūdens mīkla

• vistas olas - 6 gab.
• minerālūdens - 650 ml.
• pārtikas sāls - 12 gr.
• granulēts cukurs - 55 gr.
• dzēsta soda - 7 gr.
• milti - 330 gr.
• augu eļļa - 100 ml.

1. Sajauc viegli gāzētu minerālūdeni, cukuru, sakultas olas, sāli un dzēstu soda. Tad lēnām pievieno miltus.
2. Pēc tam ielej eļļu, nogādājiet maisījumu viendabīgā stāvoklī. Ja nepieciešams, sadaliet kunkuļus. Uzkarsē krepu veidotāju un sāc manipulācijas.

Pankūkas no ļoti gāzēta ūdens

• ļoti gāzēts ūdens - 570 ml.
• milti - 280 gr.
• olas - 4 gab.
• pārtikas sāls - 6 gr.
• niedru cukurs - 12 gr.
• rafinēta eļļa - 55 gr.
• saulespuķu eļļa - 50 gr.
• sviests - 80 gr.

1. Sajauc vistas olas, sāli un cukuru kopējā traukā. Sajauciet maisījumu viendabīgā masā. Tad pievieno 110 ml. gāzēts ūdens. Turpiniet maisīt, pievienojot miltus. Izvairieties no kunkuļu veidošanās.
2. Tad izkausē sviestu, pievieno kopējai masai. Sakuļ kompozīciju ar putojamo slotiņu. Ielejiet atlikušo dzirkstošo ūdeni un augu eļļu, vēlreiz samaisiet.
3. Ieslēdziet degli uz vidējas jaudas, uzkarsējiet rafinētu eļļu pannā. Pēc tam sāc gatavot gardumus.

Mīklu ar raugu

• augstākās kvalitātes milti - 1,2 kg.
• pilnpiens - 1 l.
• ātrgaitas raugs - 25 gr.
• granulēts cukurs - 115 gr.
• akmens sāls - 13 gr.
• olas - 5 gab.
• augu eļļa - 200 ml.

1. Katliņā ielej pienu, nosūta uz lēnas uguns. Tad pievienojiet tam cukuru un galda sāli. Maisiet kompozīciju, līdz tā pilnībā izšķīst.
2. Dziļā bļodā sajauc miltus un raugu, tad lēnām pievieno pienu. Sajauciet kompozīciju līdz gludai.
3. Mīklu pārklāj ar marles audumu, atstāj uz brīdi istabas temperatūrā, pagaidiet, līdz palielināsies apjoms. Tad pievieno sakultas olas un saulespuķu eļļu.
4. Pēc tam masu atstāj vēl uz pusstundu istabas temperatūrā. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Ja mīkla ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar nedaudz piena.
5. Cepamajā pannā pievienojiet nedaudz eļļas un uzkarsējiet. Mīklu ir aizliegts maisīt pēc pilnīgas gatavības. Paņemiet pankūkai nepieciešamo kompozīcijas daudzumu, nosūtiet uz pannu. Turpiniet cept desertu.

Mīklas gatavošanas smalkumi ar raugu

1. Lai mīkla kārtīgi rūgtu, lēnām lej nedaudz siltu pienu kviešu miltu kaudzē, nedari otrādi.
2. Ievērojiet receptē norādītās cukura proporcijas. Pārmērīgs masas sastāvs novedīs pie tā, ka mīkla nespēs pacelties.
3. Ja vēlaties izcept patiesi maigas un unikālas pankūkas, mīklai jāpievieno tikai olu baltums.
4. Pabeidzot cepšanu, vienmēr pārklājiet gatavo produktu ar biezu dvieli vai vāku. Šāds gājiens ļaus pankūkām neizžūt, tās nezaudēs savu sākotnējo izskatu.

1. Ja cep pankūkas uz kefīra bāzes, jāizvēlas raudzēts piena produkts ar viszemāko tauku saturu. Tāpat produktu var papildus atšķaidīt ar vēsu vārītu ūdeni. Veiktās manipulācijas ļaus saimniecei viegli izņemt gatavās pankūkas no pannas.
2. Ja esat šādu ēdienu cepšanas cienītājs, noteikti iegādājieties īpašu pankūkām paredzētu pannu - krepu veidotāju. Sadzīves tehnika ievērojami atvieglos cepšanu.
3. Lai palielinātu miltu lipīgumu, vienmēr pievienojiet šķidrumu siltā veidā, neatkarīgi no tā, vai tas ir ūdens, kefīrs vai piens.
4. Ja pirmās pankūku partijas cepšanas laikā, apgriežot, rodas problēma, ka produkts saplīst, kopējai masai jāpievieno vistas ola vai nedaudz miltu.
5. Lai pēc iespējas samazinātu kunkuļu parādīšanos mīklā, vispirms nelielā daudzumā jāatšķaida milti, sāls un šķidrums.
6. Iemācieties pirms katras cepšanas sijāt miltus. Šāds gājiens ļaus atbrīvoties no lielām daļiņām, kompozīcija tiks bagātināta ar skābekli. Galu galā produktam būs maigāka un patīkamāka garša.
7. Ja gatavojaties cept pankūkas kādam svarīgam notikumam, jāizmanto vairākas sadzīves tehnikas vienlaikus. Dodiet priekšroku profesionāliem krepu ražotājiem.
8. Pirms pirmās pankūkas gatavošanas vienmēr uzkarsējiet pannu. Lai iegūtu bagātīgu garšu, katru gatavo miltu izstrādājumu iesmērējiet ar sviestu.

Ja nolemjat iepriecināt mājsaimniecību ar gardām pankūkām, noteikti mēģiniet katru recepti padarīt par realitāti. Galu galā, pamatojoties uz radinieku vispārējo viedokli, nosakiet savu iecienītāko. Nebaidieties eksperimentēt, pagatavojiet saldos gardumus, kā arī pankūkas ar gaļas un sēņu pildījumu. Mēģiniet pievienot kokosriekstu, nevis govs pienu.

Video: kā pagatavot pankūku mīklu