Reklāma portālā

Itāļu makaronu gatavošanas veidi un noslēpumi. Itāļu makaronu gatavošanas noteikumi Kā pagatavot itāļu spageti

Itāļi prot pagatavot gardus spageti. Carbonara vai Bolognese pastas receptes iekarojušas miljonu fanu mīlestību visā pasaulē. Un pats spageti jēdziens itāļu valodā paplašinājās un sāka nozīmēt jebkurus makaronus ar mērci.

Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes ir vairāki vispārīgi noteikumi. Pirmkārt, spageti nekādā gadījumā nedrīkst lauzt vai pārcept. Makaroniem jābūt nedaudz stingriem, uz zoba, vai, kā saka itāļi, "al dente". Pēc vārīšanas spageti nekad netiek mazgāti ar ūdeni, lai to virsma paliktu raupja un labāk uzsūktu mērci.

Jūs varat pagatavot spageti itāļu valodā ar malto gaļu, vistu vai veģetāru, krēmīgā vai tomātu mērcē. Galvenais, lai ir pēc iespējas vairāk mērces un tā pilnībā apņem spageti. Pateicoties tam, ēdiens izrādīsies garšīgs un ļoti sulīgs. Makaronus parasti pasniedz ar rīvētu aitas sieru, visbiežāk parmezānu vai pekorino, kā arī baziliku, kaltētu itāļu garšaugu un svaigi maltu melno piparu maisījumu.

Sastāvdaļas

  • spageti 100 g
  • bekons 200 g
  • čili pipari 2 gredzeni
  • tomāti 300 g
  • sīpols 1 gab.
  • ķiploki 1 zobs
  • olīveļļas 1 ēd.k. l.
  • pekorīno vai parmezāna 50 g
  • maltu papriku maisījums 2 čipsi.
  • sāls 2 skaidiņas.
  • baziliks pasniegšanai

Kā pagatavot spageti itāļu veidā

  1. Pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku.

  2. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam lielos kvadrātos sagrieztu bekonu (man ir paštaisīts kūpināts bekons). Cep uz vidējas uguns 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai.

  3. Apceptajam bekonam pievieno pāris gredzenus ar nazi sakapātu čili piparu.

  4. Tomātus blanšē (uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un pārlej ar ledus ūdeni), nomizo un sagriež kubiņos. Pievienojiet tomātus pannā kopā ar pārējām sastāvdaļām.

  5. Visu zem vāka maisot sautē 15 minūtes uz vidējas uguns. Sāls un pipari pēc garšas.

  6. Tajā pašā laikā uzvāra makaronus. Lai to izdarītu, ielieciet tos verdošā sālītā ūdenī un pagatavojiet līdz pusei.

  7. Kad spageti ir al dente, tas ir, nedaudz cieti, noteciniet no tiem ūdeni, atstājot apmēram 0,5 glāzes verdoša ūdens.

  8. Ielejiet mērci spageti katlā un samaisiet.

  9. Atgriežam pannu uz plīts un turam burtiski 2-3 minūtes uz minimālas uguns, lai makaroni samērcētos ar mērci un nonāktu stāvoklī. Neaizmirstiet maisīt.

  10. Pasniedz karstu, pa virsu bagātīgi pārkaisot ar rīvētu sieru. Dekorē ar bazilika lapiņām.

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies par to
par šī skaistuma atklāšanu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums plkst Facebook un Saskarsmē ar

Itāļu virtuves ēdieni ir stingri nostiprinājušies uz mūsu galda. Pirmā lieta, kas nāk prātā, pieminot Itāliju, protams, ir makaroni. To raksturo vienkāršība, viegla sagatavošana un smaržīga pievilcība.

vietne piedāvā jūsu uzmanībai 10 gardas itāļu makaronu receptes, kurām netērēsiet daudz laika.

spageti carbonara

Sastāvdaļas:

  • 350 g neapstrādāta kūpināta šķiņķa vai bekona
  • 400 g spageti
  • 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
  • 4 olu dzeltenumi
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 225 ml krējuma vai skābā krējuma
  • 75 g rīvēta parmezāna

Ēdienu gatavošana:

  1. Pannā uzkarsē olīveļļu, apcep sakapātus ķiplokus. Pievieno kubiņos sagrieztu šķiņķi un cep 3 minūtes.
  2. Saputo krējumu ar dzeltenumiem, pievieno parmezānu, sāli un piparus pēc garšas.
  3. Vāram spageti. Iemetam tos pannā ar šķiņķi. Mērci pārlej uz lēnas uguns un vāra 7-8 minūtes, līdz tā sabiezē.

Cepti makaroni ar ceptiem dārzeņiem

Sastāvdaļas:

  • 2 sarkanās paprikas
  • 2 cukini
  • 2 cukini
  • sēnes pēc garšas
  • 1 sīpola galva
  • 1/4 tase olīveļļas
  • 1 tējk smalka sāls
  • 1 tējk malti melnie pipari
  • 1 st. l. kaltēti itāļu vai Provansas garšaugi
  • 450 g penne makaronu
  • 3 glāzes marinara mērces
  • 1 glāze rīvēta siera
  • 1/2 tase rīvēta kūpināta mocarellas siera
  • 1/2 tase saldētu zirņu
  • 1/4 tase rīvēta parmezāna un 1/3 ēd.k. laistīšanai
  • 2 ēd.k. l. sviests

Ēdienu gatavošana:

  1. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Uz cepešpannas liek sloksnēs sagrieztus piparus, cukini un cukini, kubiņos, sēnes un sīpolus, sajauc ar olīveļļu.
  2. Pievieno 1/2 tējk. sāls, 1/2 tējk. piparus un kaltētus garšaugus un cep dārzeņus, līdz tie ir mīksti, apmēram 15 minūtes.
  3. Vāra makaronus apmēram 6 minūtes, līdz iekšpuse ir stingra. Kad gatavs, noteciniet ūdeni.
  4. Lielā bļodā viegli iemetiet makaronus ar grauzdētiem dārzeņiem, marinara mērci, sieru, zirņiem, 1/2 tējk. sāls un 1/2 tējk. pipari.
  5. Visu pārliek eļļotā cepamtraukā. Trauku pārkaisa ar parmezāna sieru, virsū izklāj sviesta gabaliņus. Cep, līdz garoza ir zeltaina un siers pilnībā izkusis.

Makaroni ar krēmīgu pesto mērci

Sastāvdaļas:

  • 3/4 tase svaigas bazilika lapas
  • 1/2 tase rīvēta parmezāna siera
  • 3 art. l. priežu rieksti
  • 2 ķiploka daiviņas
  • pipari
  • 1/3 tase olīveļļas
  • 1/3 tase smagā krējuma
  • 2 ēd.k. l. eļļas
  • 340 g makaronu
  • 2 tomāti

Ēdienu gatavošana:

  1. Blendera traukā ielieciet baziliku, ķiplokus, priežu riekstus, rīvētu parmezānu. Sasmalcina, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam ielej nedaudz olīveļļas. Kārtīgi samaisa.
  2. Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē biezu krējumu, pievieno sviestu, izkausē. Katliņā pievieno pesto un samaisa.
  3. Makaronus vāra sālsūdenī. Ūdeni notecina, makaronus pārliek dziļā traukā, sajauc ar krēmīgu pesto mērci. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus (pēc izvēles), labi samaisiet.

Penne rigate ar cūkgaļas fileju

Sastāvdaļas:

  • 250 g penne rigate
  • 250 g cūkgaļas filejas
  • 1 sarkanais sīpols
  • 1 sarkanais čili
  • 500 ml tomātu biezeņa
  • 3 art. l. olīvju eļļa
  • 6 ķiršu tomāti
  • 1 ķekars zaļā bazilika
  • rīvētu parmezāna sieru
  • malti melnie pipari
  • Zaļie sīpoli

Ēdienu gatavošana:

  1. Cūkgaļas fileju sagriež plānos gabaliņos, apcep olīveļļā 7 minūtes.
  2. Gaļā pievieno sarkano sīpolu pusgredzenos, smalki sagrieztu čili piparu, iepriekš nomizotu no sēklām, baziliku, ķiršu pusītes. Cep vēl 3 minūtes. Pievienojiet tomātu biezeni vai smalki sagrieztus tomātus. Sāls, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
  3. Šajā laikā iegremdējiet penne rigate sālītā verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts. Nolejiet ūdeni, ielejiet tos gatavajā mērcē, atstājiet uz minūti.
  4. Trauku izklājam uz šķīvja, pārkaisām ar rīvētu parmezānu, dekorējam ar zaļajiem sīpoliem.

Carbonara ar cukini un kotletēm

Sastāvdaļas:

  • 500 g maltas cūkgaļas
  • 1 sīpols
  • 4 bekona šķēles
  • 500 g spageti
  • 4 olu dzeltenumi
  • 2 cukini
  • 1 glāze krējuma
  • 1 citrons
  • 120 g rīvēta parmezāna siera
  • 1 ķekars pētersīļu
  • 2 ēd.k. l. sviests

Ēdienu gatavošana:

  1. Pievienojiet malto sīpolu un garšvielas pēc garšas. Sajauc un sarullē kotletes.
  2. Labi sakarsētā pannā izšķīdina sviestu un apcep kotletes 5-6 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus cukīni un bekona gabaliņus. Vāra, maisot, vēl 3-4 minūtes.
  3. Vāra makaronus viegli sālītā ūdenī. Atsevišķā bļodā sajauciet olu dzeltenumus ar viena citrona miziņu, sasmalcinātiem zaļumiem un parmezānu.
  4. Sajauc makaronus ar iegūto mērci un liek pannā kopā ar kotletēm. Rūpīgi samaisiet. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas.

Makaroni ar garnelēm un vīna-tomātu mērci

Sastāvdaļas:

  • 4 ēd.k. l. olīvju eļļa
  • 3 ķiploka daiviņas
  • 4 glāzes kubiņos sagrieztu tomātu
  • 1 glāze sausa baltvīna
  • 2 ēd.k. l. sviests
  • sāls, pipari pēc garšas
  • 400 g spageti vai citu makaronu
  • 400 g garneļu
  • 1 tējk garšvielas jūras veltēm

Ēdienu gatavošana:

  1. Katliņā uzkarsē 2 ēd.k. l. olīveļļu, pievieno ķiplokus un apcep 2 minūtes. Pievieno vīnu, tomātus un maisot vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
  2. Sālītā ūdenī izvāra makaronus, notecina ūdeni, pievieno sviestu un samaisa.
  3. Uzkarsē atlikušo eļļu, pievieno garneles un viegli apcep. Pēc tam sajauciet garneles ar tomātu mērci.

    4. Makaronus liek uz šķīvja, pārlej ar mērci un pasniedz.

Boloņas makaroni

Sastāvdaļas:

  • 300 g makaronu
  • 1 sīpols
  • 1 selerijas kāts
  • 1 burkāns
  • 200 g maltas liellopa gaļas
  • 200 g maltas cūkgaļas
  • 1 kārba tomātu sulā
  • 3 ķiploka daiviņas

Ēdienu gatavošana:

  1. Sīpolu, seleriju un burkānus sasmalcinām un apcepam olīveļļā, līdz tie mīksti: vispirms sīpolu, pēc minūtes seleriju, vēl pēc 2 - burkānus.
  2. Sautējiet gaļu savā sulā, līdz ūdens uzvārās un gaļa ir brūna.
  3. Vāra spageti sālsūdenī. Kamēr makaroni vārās, sajauciet gaļu ar dārzeņiem, pievienojiet tomātus un sulu un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. - 1 stunda Pašās beigās pievieno ķiplokus.

Ditalini ar zaļo zirņu mērci

Sastāvdaļas:

  • 80 g ditalini makaronu
  • 215 g zirņu
  • 45 g olīveļļas
  • 1 sīpola galva
  • 50 g bekona
  • 35 g krabju gaļas
  • 10 g parmezāna siera
  • 80 g ķiršu tomātu
  • čili

Ēdienu gatavošana:

  1. Pannā uzkarsē 20 g olīveļļas un apcep sīpolu un bekonu. Kad tie ir apsārtuši, pievieno 200 g zirņu un, tiklīdz zirņi sāk sarukt, noņem no uguns. Mēs ievietojam zirņus blenderī un pagatavojam no tā biezeni.
  2. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām.

    3. Pannā uzkarsē 20 g olīveļļas un minūti karsē atlikušos zirņus, pievieno makaronus un ātri samaisa.

    Ielejiet zirņu mērci dziļā šķīvī, ielieciet tajā makaronus, dekorējiet ar krabjiem, ķiršu tomātu pusītēm un rīvētu parmezānu. Apslaka ar atlikušo olīveļļu un, ja vēlas, dekorē ar smalki sagrieztu čili.

  3. 2 vistas krūtiņas
  4. 1/2 iepakojuma fettuccine
  5. 2 saldie pipari
  6. 1/2 vidēja sarkanā sīpola
  7. 2 ķiploka daiviņas
  8. 4 mazi tomātiņi
  9. 1 glāze piena
  10. olīveļļa cepšanai
  11. melnie pipari pēc garšas
  12. sarkanie pipari pēc garšas
  13. teriyaki mērce
  14. svaigi garšaugi dekorēšanai

    15. Ēdienu gatavošana:

    1. Vistas fileju sagriež kubiņos, pārkaisa ar sarkanajiem pipariem. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un apcep vistu. Apceptās filejas liek uz šķīvja.
    2. Tajā pašā pannā 30-40 sekundes apcep smalki sagrieztus dārzeņus un pārliek uz šķīvja ar vistu.
    3. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām. Mēs nenolejam visu ūdeni, atstājam apmēram glāzi.
    4. Ielejiet pannā ūdeni, kas palicis pēc makaroniem, ielejiet pienu. Pievieno pāris ēdamkarotes teriyaki mērces, nedaudz melnos piparus. Samaisiet mērci, lai tā nepiedeg, uzvāra un ielieciet tur dārzeņus, samaisiet.
    5. Pārlieciet makaronus uz pannas un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Virsū uzkaisa zaļumus, kārto uz šķīvjiem un pasniedz.

Jau no vakara domāju ar ko pabarot ģimeni. Galu galā jums ir ne tikai jāatrod garšīgs ēdiens, bet arī jāsastāda produktu saraksts. Un vispār, ja es vakarā neplānotu, ko darīšu rīt, tad nākamā diena aizietu kaut kā greizi, haotiski. Un man patīk, kad manā dzīvē viss norit mēroti, mierīgi, pēc plāna, bez satraukuma, bez pārsteigumiem. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot itāļu makaronus ar dārzeņiem un mērci, un tad jūs atradīsiet soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Šo ēdienu esmu redzējusi jau sen un gribēju pagatavot, bet nevarēju izvēlēties atbilstošu pagatavošanas metodi.

Fakts ir tāds, ka, meklējot, kā pagatavot makaronus itāļu valodā, es atradu daudzas dažādas receptes. Es nesapratu, kuri no viņiem ir itāļi un kuri nav. Es izvēlējos recepti, kuru aprakstīšu savā rakstā. Ceru, ka jums patiks. Un ēdiens izrādījās patiešām garšīgs un apmierinošs.

Itāļu makaronu gatavošana ar dārzeņiem

Produkti:

  • Makaroni - 250 gr.
  • Maltā gaļa - 400 gr.
  • Sīpols - 2 gab.
  • Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
  • Bulgāru saldie pipari - 2 gab.
  • Tomāti - 2 gab.
  • Sāls, garšvielas pēc garšas

Itāļu makaronu recepte soli pa solim

Tātad, kā vārīt makaronus, es ceru, ka jūs zināt un zināt, kā. Vispirms uzvāru ūdeni, pievienoju nedaudz sāli, uzberu makaronus, visu samaisu ar karoti. Ļauju ūdenim vārīties un uzreiz izslēdzu. Es atstāju 10 minūtes un pēc tam notecinu ūdeni.

Tagad varat pāriet uz itāļu makaronu mērces gatavošanu.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos.

Pannā ielej saulespuķu eļļu, liek malto gaļu, sīpolu un liek uz uguns cepties.

Kamēr maltā gaļa un sīpoli ir cepti, nomazgājiet piparus, izņemiet serdi un sasmalciniet pēc iespējas mazāku.

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet pusgredzenos.

Nomizo un sasmalcina arī ķiplokus.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves.

Kad maltā gaļa ar sīpoliem gatava, liec pannā piparus un cep, līdz pipari ir gatavi.

Tagad jūs varat izlikt sasmalcinātos tomātus un sautēt, līdz tomāti ir pilnībā izšķīduši. Es pieļāvu kļūdu šajā posmā. Vajadzēja tomātam noņemt mizu. Ja nav tomātu, tad nekas, tā vietā var izmantot tomātu mērci vai makaronus.

Beigās pievieno ķiplokus, sāli, garšvielas un vēl nedaudz pasautē. Ja mērce ir pārāk bieza, beigās var pievienot arī nedaudz ūdens.

Nu tagad liek uz šķīvja makaronus, uzliek virsū gaļas mērci un uzkaisa rīvētu sieru. Agrāk sieru rīvēju uz rupjās rīves, šodien izmēģināju uz smalkās rīves, izskatās skaisti kā sniega pika.

Tas arī viss, mūsu itāļu makaroni ar dārzeņiem ir gatavi, tagad varat tos pasniegt galdā. Labu apetīti!

Katrs cilvēks, kurš kādreiz ir apmeklējis viesmīlīgo Itāliju, ne tikai apbrīnoja tās neaprakstāmo skaistumu, bet arī ar prieku nogaršoja nacionālās virtuves šedevrus. Pamatēdiens, kas ir prasmīgu amatnieku lepnums, ir itāļu makaroni. Ēdienu dabūt mājās nav nemaz tik grūti, uzzinot tā pagatavošanas noslēpumus.

Sastāvdaļu sastāvs:

  • cūkgaļa (pancetta krūtiņa) - 100 g;
  • olas - 3 gab .;
  • Pecorino Romano siers - 120 g;
  • spageti - 450 g;
  • olīveļļa - 50 ml;
  • sāls, pipari, baziliks.

Gatavošanas metode:

  1. Spageti vāra nedaudz sālītā dzeramajā ūdenī, ņemot vērā šādas proporcijas: uz litru šķidruma - 100 grami produkta. Miltu izstrādājumu gatavību nosakām pēc al dente stāvokļa, kurā makaroni no ārpuses ir mīksti, bet no iekšpuses paliek nedaudz cieti.
  2. Sakuļ olas, pievieno ½ no rīvēta siera daudzuma, pievieno kompozīciju ar sāli un pipariem.
  3. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos, apcep līdz zeltaini brūnai, atstāj uz brīdi šķīvī.
  4. Gaļas vietā izklāj siera maisījumu un vāra, nepārtraukti maisot masu, līdz olas sarecējas.
  5. Bekonu liekam atpakaļ uz pannas, pievienojam atlikušās siera skaidas, virsū liekam caurdurī iemestos spageti. Ātri un aktīvi apmaisām produktus, saliekam mērci gatavā stāvoklī un dekorējam trauku ar bazilika zariņiem.

Iesniegtajā receptē ir parādīti makaroni Carbonara klasiskajā gatavošanas versijā. Tomēr šādam ēdienam ir ļoti daudz variāciju, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

ar baklažāniem

Pārtikas preču saraksts:

  • pasta colorata (paprika makaroni) - 130 g;
  • siers (izvēlieties mīkstu šķirni) - 120 g;
  • baklažāns;
  • krējums (tauku saturs 20%) - 100 ml;
  • Saldie pipari;
  • tomāti - 3 gab .;
  • ķiploka daiviņa;
  • augu eļļa - 40 ml;
  • sāls, Provansas garšaugi, pipari.

Gatavošanas secība:

  1. Vāra makaronus saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem.
  2. Tīros baklažānus sadalām kubiņos, kurus ātri apcep eļļā līdz rozā krāsai.
  3. Pievienojiet tam tomātus, sagrieziet tajās pašās daļās. Garšojiet ar sāli, pipariem un Provansas zaļumiem. Mēs turpinām gatavot 3 minūtes, nepārtraukti maisot trauka sastāvdaļas, pēc tam izslēdzam uguni.
  4. Makaronus liek uz šķīvja, virsū liek dārzeņu mērci. Pievienojam sasmalcinātu saldo piparu strēmelītes (bez sēklām) un pabeidzam trauka salikšanu ar siera gabaliņiem un zaļumiem.

Tātad, ātri un vienkārši uz mūsu galda parādās garšīgi makaroni ar baklažāniem itāļu valodā.

Ēdienu gatavošana ar garnelēm

Produktu komplekts:

  • siers (vēlams parmezāns) - 100 g;
  • spuldze;
  • makaroni - 250 g;
  • olīvas (olīvas) - 40 g;
  • lielas tīģergarneles (iespējamas arī citas) - 300 g;
  • ķiploku daiviņas - 2 gab .;
  • olīvju eļļa;
  • pipari, sāls, garšvielas, zaļumi.

Gatavošanas soļi:

  1. Makaronus vāram zināmā veidā. Lai pagatavotu makaronus itāļu valodā, noteikti izpētiet ražotāja norādījumus par produkta sagatavošanas noteikumiem. Vārītajiem produktiem pievieno olīveļļu.
  2. Mēs attīrām garneles no čaumalām, galvām un astēm. Zemūdens iemītniekus pārgriežam uz pusēm, noņemam tumšās svītras.
  3. Pannā uzkarsē eļļu, kurā ievietojam timiāna zariņus. Kad tauki ir piesātināti ar smaržīgu zāli, mēs tos pārvietojam uz trauka pusi, pēc tam ļoti ātri apcepam jūras veltes smaržīgā sastāvā.
  4. Atsevišķā pannā ielej nedaudz augu tauku, kurā ieklājam sagrieztu ķiploku un sasmalcinātu timiānu. Pēc dažām sekundēm pievienojam sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus tomātus, gredzenos sadalītas olīvas un sagatavotos zaļumus.
  5. Cepiet mērces komponentus, līdz tie kļūst mīksti, ielieciet tajā garneles un sildiet trauku divas minūtes.
  6. Karstus makaronus liek uz šķīvja, izkārtojot makaronus ligzdas formā. Tās vidū liekam mērci ar garnelēm un pārkaisām trauku ar gabaliņos sagrieztu parmezānu.

Trauku dekorējam ar trim tīģeru īpatņiem, pētersīļiem un bazilika lapiņām. Neparasti gardais skaistums ir gatavs degustācijai!

Itāļu makaroni Boloņas ar malto gaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • tagliatelle iepakojums - līdz 450 g;
  • tomāti - 150 g;
  • malta liellopa gaļa - 500 g;
  • baltvīns - 120 ml;
  • gatavs buljons - 300 ml;
  • saldie burkāni - 100 g;
  • cūkgaļa (bekons) - 200 g;
  • krējums - 100 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • selerijas - 40 g;
  • spuldze;
  • eļļa (olīvu un sviestu) - katra 30 g;
  • sāls, baziliks, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Vāra Tagliatelle. Šie makaroni ir īpaši izgatavoti Boloņas ēdieniem.
  2. Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus. Sīpolu sagriež strēmelītēs, selerijas kātu sakapā plānās plāksnēs. Burkānus rupji sarīvē, ķiploka daiviņas sakapā.
  3. Pannā apcep dārzeņu šķēles ar augu un sviesta taukiem. Mēs sasildām ēdienu 5 minūtes vidējā siltumā.
  4. Bekonu sadalām plānās šķēlītēs un cepam atsevišķā pannā. Kad ir izkausēts pietiekams tauku daudzums, ielieciet tajā malto liellopa gaļu un, maisot ar koka lāpstiņu, vāriet.
  5. Ielejiet vīnu, turpiniet gatavot, līdz alkohols iztvaiko, tad pievienojiet liellopa buljonu, smalki sagrieztus tomātus un dārzeņu sastāvu. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem. Var izmantot dažādas garšvielas, bet kaltēts baziliks ir obligāts!
  6. Sautējiet ēdienu apmēram stundu uz klusas uguns slēgtā veidā. Procesa beigās pievienojiet krējumu un pabeidziet gatavošanu pēc jaunas vārīšanās sākuma. Ielieciet makaronus uz trauka, ievietojiet karsto mērci centrā.

Savas popularitātes ziņā makaroni ar malto gaļu itāļu valodā ir salīdzināmi tikai ar franču bešameļa mērci. Nav nejaušība, ka mūsu ikdienas un svētku ēdienkartē arvien biežāk parādās Boloņas sautējums.

Ar vistu

Putnu gaļa saulainajā Itālijā ir tikpat mīļa kā pie mums. Varbūt šī iemesla dēļ makaroni ar vistu nekavējoties ieguva vispārēju atzinību.

Pārtikas preču saraksts:

  • svaigi šampinjoni - 300 g;
  • makaroni - 400 g;
  • vistas fileja - 400 g;
  • spuldze;
  • zema tauku satura krējums - 30 ml;
  • siers - 250 g;
  • olīveļļa, sāls, pipari, zaļumi.

Gatavošanas metode:

  1. Atlaižam fileju no plēvēm, sagriežam mazos gabaliņos.
  2. Sēnes notīrām, noskalojam un nekavējoties nosusinām ar salvetēm. Šampinjoni, tāpat kā visas sēnes, ātri uzsūc šķidrumu, kas būtiski pasliktina to garšu, tāpēc neuzglabājiet produktu ūdenī ilgu laiku.
  3. Mēs sadalām sēnes plānās plāksnēs. Sīpolu sagriež kubiņos. Rupji berzējiet sieru.
  4. Makaronus uzvāra saskaņā ar ražotāja norādījumiem, šķidrumu notecina caur caurduri, apstrādā makaronus ar olīveļļu.
  5. Sīpolu apcep augu taukos un pievieno filejas daļas. Turpinām gatavot vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojam sēnes, sāli, piparus, garšvielas. Mēs atstājam produktus nīkuļot uz ceturtdaļu stundas.
  6. Tagad ielejiet siera skaidas un ielejiet ne pārāk treknu krējumu. Trauka sastāvdaļas kārtīgi samaisām, karsējam, līdz izveidojas nedaudz bieza trauka konsistence.

Tradicionāli uz šķīvja liek karstos makaronus ar vistu, pārkaisa trauku ar atlikušajām siera skaidiņām un dekorē ar zaļumiem.

Ar tomātu mērci

Itāļu tomātu iezīme ir to neparastais saldums un ļoti plānā miza. Nav brīnums, ka makaroniem ar tomātu mērci ir tik izteikta garša.

Produktu saraksts:

  • spageti - 300 g;
  • olīveļļa - 70 ml;
  • ķiršu tomāti - 300 g;
  • siers - 130 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • tomātu biezeni - 600 g;
  • sāls, pipari, baziliks, svaigi zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izvāra makaronus, nokāš caurdurī, liek dziļā bļodā un pārlej ar olīveļļu.
  2. Pannā uzkarsējam augu taukus un tajos cepam tīrus ķiršu tomātus. Kad tie kļūst mīksti, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un pēc 2 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus.
  3. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Garšojiet mērci ar pipariem un sāli, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un kaltētu baziliku.

Makaronus izklājam dziļā šķīvī, pārlej ar smaržīgo mērci un dekorējam trauku ar siera skaidiņām.

Itāļu makaroni ar ķirbi

Labākais veids, kā pusdienās iegūt ātru, sātīgu un veselīgu maltīti, ir pagatavot itāļu makaronus ar ķirbi!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • sīpols - 1 galva;
  • saldie burkāni;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • ķirbis - 600 g;
  • dārzeņu eļļa;
  • itāļu makaroni - 300 g;
  • pipari, sāls, muskatrieksts, pētersīļi.

Gatavošanas secība:

  1. No saldā ķirbja atdalām mizu un visas sēklas, sagriežam dārzeņu mazos kubiņos. Sīpolu sagriež mazās strēmelītēs, burkānus rupji sarīvē.
  2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, apbrūniniet gabaliņus uz pannas eļļā, pēc tam uzklājiet uz tiem sagatavotos dārzeņus. Visu pārkaisa ar sāli un nelielu daudzumu rīvētu riekstu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts.
  3. Vāra makaronus. Šim ēdienam tiem jābūt īsiem, piemēram, rigatoni vai gemelli. Pievienojiet makaronus dārzeņiem un vāriet vēl 2 minūtes. Ja ēdiens šķita nedaudz sauss, pievienojiet nedaudz šķidruma, kurā tika pagatavoti miltu izstrādājumi.

Iegūtais ēdiens kļūs vēl garšīgāks, ja to pārkaisa ar sasmalcinātiem krekeriem, sarīvē ar ķiploku un apcep līdz zeltaini brūnai.

Ar cūkgaļas fileju

Sastāvdaļu sastāvs:

  • Parmezāna siers - 100 g;
  • sīpolu rāceņi - 2 gab .;
  • čili pākstis - 2 gab .;
  • tomātu biezenis - 800 ml;
  • ķiršu tomāti - 12 gab .;
  • cūkgaļas fileja - 500 g;
  • olīveļļa - 60 ml;
  • zaļais baziliks, sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Vāra makaronus līdz nedaudz stingrai un ar šķidrumu notecina caurdurī. Atstāj bļodā, apslaka ar smaržīgu eļļu.
  2. Gaļu labi nomazgājam, nogriežam plēvītes, cīpslas, liekos taukus. Gabaliņu sadalām plānās strēmelītēs, kuras 8 minūtes apcepam eļļā, līdz parādās zeltaina garoziņa.
  3. Pannā ar gaļu pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiršu tomātu pusītes un sasmalcinātus zaļumus.
  4. Izņemiet sēklas no čili pākstīm. Ja vēlaties, atstājiet tos, lai ēdiens būtu pikantāks. Sasmalciniet degošo dārzeņu un pievienojiet pārējām trauka sastāvdaļām.
  5. Pēc 3 minūtēm šeit ielieciet tomātu biezeni, garšojiet ēdienu ar sāli un pipariem. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ielieciet karstos makaronus uz šķīvja. Makaronu slaida vidū liek smaržīgu mērci un apkaisa produktus ar parmezāna gabaliņiem.

Ar Pesto krējuma mērci

Trauka sastāvdaļas:

  • siers - no 150 g;
  • spageti - 300 g;
  • bekons - 100 g;
  • krējums (tauku saturs 20%) - 180 ml;
  • olīvju eļļa;
  • mērce "Pesto" - 1 tējk;
  • sāls pipari.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

  1. Makaronus novāra sālsūdenī, nokāš caurdurī, liek bļodā un apslaka ar svaigu eļļu.
  2. Pesto mērci pērkam specializētā veikalā vai dabūjam mājās. Lai to izdarītu, sajauciet blendera glāzē 4 ķiploka daiviņas, 180 ml olīveļļas, 50 ml citronu sulas, 100 g priežu riekstu, 2 ķekarus bazilika un 100 g parmezāna.
  3. Sasmalciniet kompozīciju līdz viendabīgai masai. Savam ēdienam izmantojam daļu mērces, pārējais produkts tiek uzglabāts slēgtā traukā ledusskapī.
  4. Smalki sagriež bekonu, liek pannā un apcep uz mazas uguns. Kad gaļa ir zeltaini brūna, pievieno pesto un svaigo krējumu. Mēs turpinām karsēt produktus, līdz sastāvs nedaudz sabiezē.
  • spuldzes - 2 gab.;
  • jauni baklažāni - 500 g;
  • ķiploku daiviņas - 4 gab .;
  • makaroni - 450 g;
  • Saldie pipari;
  • tomāti - 300 g;
  • burkāns;
  • dārzeņu eļļa;
  • čili pāksts, sāls.

Gatavošanas process:

  1. Vāra makaronus parastajā veidā.
  2. “Zilos” sagriežam mazos salmiņos, smalki sagriežam sīpolu un eļļā apcepam dārzeņus.
  3. Tomātus applaucē un uzreiz iemērcam aukstā ūdenī, noņem mizu un mīkstumu sagriež kubiņos. Dārzeņus liekam atsevišķā bļodā, kur apcepam 2 minūtes kopā ar papriku, sasmalcinātām strēmelītēm (iepriekš izņemam sēklas).
  4. Abās pannās sagatavotos komponentus apvienojam, pievienojam zaļumus, sasmalcinātus maurlokus, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisām.

Makaronus dekorējam ar dārzeņiem skaistā trauciņā, kura centrā kā vienmēr iesmērējam smaržīgu mērci.

Itāļu recepte ar zaļo zirņu mērci

Sastāvdaļu sastāvs:

  • sīpolu rāceņi - 2 gab .;
  • gatavs krabis;
  • ditalini makaroni (dobas īsas caurules) - 200 g;
  • itāļu "Pancetta" (sava ​​veida krūtiņa vai bekons) - 100 g;
  • olīveļļa - 100 ml;
  • Parmezāna siers - 30 g;
  • zaļie zirnīši - 400 g;
  • ķiršu tomāti - 150 g
  • čili pipari - 10 g.

Gatavošanas metode:

  1. Vāra makaronus līdz al dente. Mēs jau labi zinām šādu makaronu iegūšanas noslēpumu. Pa to laiku viņi "atpūšas" bļodā, baudot olīveļļu, mēs sarīkosim cienīgu "kompāniju" izsmalcinātajam produktam.
  2. Pancetu sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas eļļā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Zeltainajiem gabaliņiem pievienojam pusi no zirņu daudzuma un karsējam, līdz tie sāk “sarukt”.
  3. Trauku saturu ievietojam blenderī, kārtīgi sadurstam produktus un pēc tam samaļ caur smalku sietu. Atlikušo zaļo komponentu minūti karsējam pannā ar eļļu, tad apvienojam ar makaroniem un masu labi samaisām.

Dziļā šķīvī izklājam zaļo zirņu mērci, virsū liek makaronu sastāvu. Ēdienu dekorējam ar greznu krabīti un smalki sagrieztiem čili pipariem.

Itāļu makaronus mājās pagatavot ir viegli. Minimums piepūles un maksimāla vēlme - tā ir galvenā garšīga ēdiena "sastāvdaļa"!

Itālijā makaroni ir nacionālais lepnums. Tos izmanto kopā ar dažādām mērcēm un garšvielām. Bet, lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāzina daži noteikumi un paņēmieni, pretējā gadījumā rezultāts nebūs gluži mierinošs.

Itāļu pavāri nosauca 10 izplatītākās kļūdas, ko pieļaujam, gatavojot makaronus.

1. Dažādu ražotāju makaronu kvalitāte var ievērojami atšķirties.
Attiecīgi produktu cenu zīme ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Daži zīmoli ir dārgāki, un tam ir daudz iemeslu.

Viens no tiem ir ražošanas iekārtas.

Rūpnieciskais bronzas ekstrūderis noteikti ir labāks par teflona. Bronza nodrošina lēnāku žūšanas procesu, kas padara produktu porainu. Un tas nozīmē, ka vārīti makaroni ir labi mērcēti mērcē.

2. Lielumam ir nozīme.
Kad esat izlēmis, kādu garšvielu gatavosiet, ir svarīgi izvēlēties pareizo makaronu izmēru.

Garās sader ar plānākām mērcēm, bet īsās ar gaļas mērci un smalki sagrieztiem dārzeņiem.

3. Ūdens proporcijas.
Šeit aprēķins ir absolūti vienkāršs: ar vienu litru ūdens pietiek, lai pagatavotu 100 gramus makaronu. Ja ir pārāk maz ūdens, makaronu ārpuse izcepsies ātrāk nekā iekšpuse.

Turklāt, ja ūdens ir maz, tas rada lielāku cietes koncentrāciju, kas var izraisīt rūgtu ēdienu.

4. Neskalojiet makaronus pēc vārīšanas.

Ja vēlaties apturēt makaronu gatavošanas procesu, jums ir divas iespējas: pievienot pannā glāzi auksta ūdens vai arī pilnībā notecināt ūdeni, pielejiet nedaudz eļļas un samaisiet, lai tie neliptu kopā. Viņiem vajadzētu atdzist pašiem. Ja makaronus noskalo, tiks nomazgāta arī ciete, kas palīdz to sajaukt ar mērci, un rezultāts nebūs īpaši labs.

5. Pievērsiet uzmanību gatavošanas laikam.
Ja iegādājāties jauna veida makaronus, tad pagatavojiet tos tā, lai nepārsniegtu uz iepakojuma norādīto laiku. Bet neaizmirstiet pārbaudīt gatavību: uz dažiem iepakojumiem gatavošanas laiks ir norādīts nepareizi. Ļaujiet makaroniem pāris minūtes nožūt, pirms sajauciet tos ar mērci.

6. Kad sālīt makaronus?
Šis jautājums bieži izraisa diskusijas ģimenē. Ir divi varianti. Sāls pievienošana ūdenim pirms vārīšanās paaugstina vārīšanās temperatūru un nodrošina augstāku temperatūru ūdenim, kurā vāra makaronus. Un, ja jūs ievietojat sāli, kad ūdens vārās, tas ietaupa enerģiju. Vienīgais, no kā jāizvairās, ir tikko katlā iebērto makaronu sālīšana, jo tas vēl vairāk pazeminās ūdens temperatūru.

7. Nekad neaizsedziet pannu ar vāku pēc tam, kad tajā ir iemesti makaroni.
Ikviens par to zina, bet tas nav lieki atgādināt.

8. Ir bezjēdzīgi ieliet pannā nedaudz eļļas, lai makaroni neliptu.
Mēs zinām, ka šīs ir divas vielas, kas nevar savienoties molekulārā līmenī, tāpēc nav jēgas ķerties pie šī “trika”. Labāk ir periodiski maisīt makaronus un sekot līdzi laikam.

9. Pannas veids ir svarīgs.
Lai pagatavotu spageti, izmantojiet šauru kastroli.

10. Iztukšojot makaronus, nelejiet ūdeni pa izlietni.
Jums var būt nepieciešams šo ūdeni pievienot makaroniem, lai tie nekļūtu pārāk sausi. Šis ūdens satur minerālvielas un cieti. To var izmantot augu laistīšanai, kā arī atkārtoti izmantot makaronu tvaicēšanai.