Dania z ryb

Jak zrobić julienne z grzybami na patelni. Julienne na patelni: jak ugotować francuskie danie w domu? Jak gotować julienne z grzybami i paluszkami krabowymi na patelni

Francuskim szefom kuchni słowo „julienne” sugeruje sposób krojenia jedzenia. Na rosyjskim stole nazywa się to gorąca przekąska, przyrządzane z mięsa, grzybów, sosu i sera. Dla wielu gospodyń domowych przygotowanie julienne wydaje się procesem pracochłonnym i kosztownym. Nie w każdej kuchni znajdują się specjalne przybory do pieczenia i serwowania - urządzenia do robienia kokoty. Julienne można przygotować na patelni. Ta metoda sprawdza się w przypadku większości przepisów na to pyszne danie.

Co to jest Julienne

Ta gorąca przystawka należy do przepisów kuchni francuskiej. Podstawą julienne jest kurczak (owoce morza) i grzyby. Składniki pokroić na kawałki, polać sosem beszamelowym i posypać grubą warstwą wiórków serowych. Julienne piecze się zwykle w specjalnych maszynach do kokoty. W przypadku braku takich przyborów gospodynie domowe używają garnków, patelni do kaczki lub patelni. Julienne można podawać jako osobne danie lub razem z dodatkiem płatków śniadaniowych lub warzyw.

Jak ugotować Julienne na patelni

Można przygotować danie na bazie kurczaka, grzybów, owoców morza. Aby zwiększyć sytość przekąski i poprawić jej smak, dodaj warzywa i przyprawy. Do julienne nadają się pieczarki lub borowiki. Lepiej jest wybierać świeże, ale można też gotować z mrożonymi. Produkt należy dokładnie oczyścić, umyć i pokroić w cienkie plasterki.

Jako składnik mięsny można zastosować dowolną część tuszy kurczaka. Lepiej wybrać pierś lub filet. Z mięsa należy usunąć skórę i błony. Zaleca się pokroić kurczaka w paski. Wśród warzyw używana jest cebula. Należy go pokroić w cienkie półpierścienie lub kostki. Zaleca się przetrzeć ziemniaki przez grubą tarkę – dzięki temu bulwy po upieczeniu nabiorą przyjemnej konsystencji.

Jeśli chcesz wykorzystać owoce morza jako bazę, użyj gotowanych kalmarów lub krewetek. Aby julienne było pyszne, musisz przestrzegać kilku przydatnych wskazówek:

Za pomocą grzyby leśne, produkt należy najpierw zagotować.
Głównymi składnikami sosu julienne na patelni może być śmietana, rosół, śmietana, kefir i majonez.
Przystawkę należy doprawić posiekanymi ziołami, mielonym czarnym pieprzem, gałką muszkatołową, goździkami oraz przyprawami do grzybów, kurczaka i owoców morza.
Jeśli wymagana jest wymiana soli, użyj sos sojowy. Tworzy dobre połączenie z mięso z kurczaka i owoce morza.

Przepis na julienne na patelni

Przygotowanie julienne według dowolnego przepisu wymaga starannego przygotowania składników. Wymagane jest używanie wyłącznie wysokiej jakości grzybów, warzyw i mięsa. Należy je posiekać i trochę usmażyć. Na drugim etapie przygotowują się biały sos. Należy go stale mieszać, aby produkty mleczne zawarte w kompozycji nie przypaliły się. Następnie bazę łączymy z dressingiem, posypujemy tartym serem i pieczemy na złotobrązową skórkę.

Z pieczarek

Czas: 60 minut.
Zawartość kalorii: 156 kcal.
Kuchnia: francuska.
Trudność: średnia.

Pieczarki julienne na patelni - obfite Danie francuskie, który ma delikatną serową skórkę i wspaniały grzybowy smak. Jego przygotowanie polega na podsmażeniu głównych składników i stworzeniu sosu. Za zdobycie gotowe danie sos należy połączyć z pieczarkami i kurczakiem. Aby uzyskać złocistobrązową skórkę, zaleca się w końcowej fazie upiec potrawę w piekarniku, posypaną serem. Julienne można podawać z dodatkiem i warzywami w porcjowanych maszynkach do kokoty.

Składniki:

śmietana – 250 g;
sól dla smaku;
filet z kurczaka – 0,4 kg;
pieczarki – 0,3 kg;
mleko – 250 g;
mąka - 1 łyżka. l.;
tarty ser – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu. Mąkę należy podsmażyć, dodając masło, ciągle mieszając.
Wlej mleko na patelnię i poczekaj, aż się zagotuje. Dodaj śmietanę. Wszystkie składniki należy stale mieszać.
Pieczarki myjemy i siekamy. Filet z kurczaka należy pokroić w kostkę. Mięso wrzucamy na patelnię i lekko podsmażamy. Dodaj posiekane grzyby. Smażyć potrawy przed gotowaniem kurczaka.
Na spód wylewamy przygotowany wcześniej sos. Posyp danie startym serem na wierzchu. Gdy wierzchnia warstwa nabierze złotego odcienia, włóż julienne do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj naczynie przez pół godziny.

Czas: 35 minut.
Ilość porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 126 kcal.
Kuchnia: francuska.
Trudność: średnia.

Julienne z kurczakiem na patelni to gorąca francuska przystawka składająca się z mięsa smażonego z cebulą i delikatnym kremowym sosem, zapiekanego pod skórka serowa. Zaleca się podawać porcjami, z dodatkiem ryżu, ziemniaków i warzyw. Podczas gotowania ważne jest, aby sos się nie przypalił, dlatego należy go stale mieszać. Możesz użyć dowolnego sera, ale preferowana jest odmiana Gouda.

Składniki:

gotowany filet z kurczaka – 150 g;
sól dla smaku;
cebula – ½ główki;
mielony czarny pieprz - do smaku;
ser twardy – 75 g;
masło – 25 g;
śmietanka (35%) – 150 ml.

Metoda gotowania:

Ugotuj filet z kurczaka i lekko ostudź. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Ser należy zetrzeć na grubej tarce.
Na patelni rozpuść masło, włóż do niego cebulę. Smaż warzywo, aż będzie przezroczyste. Do cebuli dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka. Smaż składniki przez 5 minut.
Na patelnię dodać śmietanę, wymieszać, doprawić pieprzem i solą. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę przypraw. Dusić zawartość patelni przez 5 minut.
Umieść julienne pomiędzy miskami z kokoty. Każdą porcję posyp serem. Włóż foremki do kokoty do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Gdy warstwa sera zmieni kolor na złocistobrązowy, przekąskę można usunąć.

Z grzybami i kurczakiem

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 178 kcal.
Przeznaczenie: obiad/obiad/stół uroczysty.
Kuchnia: francuska.
Trudność: średnia.

Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni nadaje się na rodzinny obiad lub menu świąteczne. Ta wersja dania ma delikatny smak, natomiast wyróżnia się sytością. Aby przygotować pyszny sos beszamelowy, można dodać do niego odrobinę gałki muszkatołowej. Zaleca się polewanie cebuli wytrawnym winem na kilka minut przed jej gotowością. Napój doda aromatu, soczystości i sprawi, że smak potrawy będzie wyjątkowy.

Składniki:

grzyby – 0,2 kg;
sól dla smaku;
cebula – 1 główka;
ser – 150 g;
filet z kurczaka – 0,4 kg;
śmietanka (35%) – 250 ml.

Metoda gotowania:

Kurczaka należy pokroić w małe kostki. Mięso włóż na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym. Smażyć produkt aż do połowy ugotowany.
Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, dodaj do mięsa. Smaż warzywo, aż będzie przezroczyste.
Pieczarki dobrze myjemy i kroimy na małe kawałki. Dodaj produkt na patelnię, smaż, aż płyn całkowicie odparuje.
Posolić i pieprzyć potrawę do smaku. Wlać śmietanę, dobrze wymieszać. Lekko podgrzej składniki.
Zdejmij patelnię z pieca. Posyp julienne startym serem na wierzchu. Ponownie postaw naczynie na ogniu i przykryj pokrywką. Gotuj, aż ser się roztopi.

Z ziemniakami i borowikami

Czas: 25 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Zawartość kalorii: 111 kcal.
Przeznaczenie: obiad/lunch/wakacje.
Kuchnia: francuska.
Trudność: średnia.

Aby ta słynna gorąca przekąska była bardziej sycąca, ugotuj ją z ziemniakami. Specjalne cięcie bulw sprawi, że julienne będzie miękkie i delikatne, zachowując jednocześnie wartości odżywcze. Jeśli chcesz, aby skórka sera była bardziej brązowa, możesz wydłużyć czas pieczenia do 10 minut. Zaleca się pokroić grzyby na tarce do trufli lub julienne. Gospodynie domowe, które nie posiadają takiego urządzenia w kuchni, mogą posłużyć się zwykłym, ostrym nożem.

Składniki:

mielony czarny pieprz - do smaku;
ziemniaki – 250 g;
sól dla smaku;
borowiki – 10 g;
olej roślinny – 1 łyżeczka;
krem – 150 ml;
ser twardy – 15 g.

Metoda gotowania:

Bulwy ziemniaka obierz, pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na grubej tarce.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Możesz użyć specjalnej tarki.
Smażyć paski ziemniaków na dużym ogniu na patelni, dodając niewielką ilość oleju roślinnego. Posolić i pieprzyć potrawę do smaku.
Na patelnię wlać śmietanę, wszystko dokładnie wymieszać. Gotuj składniki, aż ziemniaki staną się miękkie. Podczas gotowania mieszaninę należy mieszać.
Do zagęszczonego sosu z ziemniakami dodajemy grzyby. Rozłóż julienne wśród producentów kokoty, posyp startym serem.
Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Piec, aż będzie gotowe.

Z wędzonym kurczakiem i grzybami

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 179 kcal.
Przeznaczenie: obiad/obiad/wakacje.
Kuchnia: francuska.
Trudność: średnia.

Przepis ze zdjęciem pomoże Ci przygotować aromatyczną przekąskę na rodzinny obiad lub świąteczna uczta. Do tej julienne doskonale nadają się pieczarki. Grzyby mają wspaniały aromat i delikatny smak. Przed gotowaniem kurczaka należy usunąć skórę. Aby danie było delikatniejsze, wybierz filet z piersi. Podczas serwowania udekoruj julienne gałązką bazylii.

Składniki:

Ser „holenderski” – 0,2 kg;
świeże pieczarki – 0,3 kg;
mleko pełnotłuste – 1 łyżka;
sól;
cebula – 1 główka;
bulion z kurczaka – 1 łyżka;
mąka – 60 g;
zmielony czarny pieprz;
wędzona pierś z kurczaka – 0,4 kg.

Metoda gotowania:

Główkę cebuli należy obrać i pokroić w cienkie paski. Pieczarki opłucz i usuń nożem skórę z kapeluszy. Przygotowane pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
Podgrzej na patelni o wysokiej ściance olej roślinny. Połóż grzyby na powierzchni naczynia. Smażyć pieczarki, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje. Dodaj cebulę, smaż, aż warzywo będzie półprzezroczyste.
Wędzony pierś z kurczaka rozdzielić rękami na mniejsze kawałki. Ułożyć z pozostałymi składnikami i smażyć kilka minut.
Posolić i pieprzyć naczynie, dodać mąkę, dobrze wymieszać. Zalać zawartość patelni bulionem z kurczaka.
Dodać mleko, wymieszać ze wszystkimi składnikami, dusić około 10 minut. Zdjąć naczynie z ognia, posypać wierzch tartym serem. Włóż julienne do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec 15 minut.

Czas: 35 minut.
Ilość porcji: 5-6 osób.
Zawartość kalorii: 160 kcal.
Przeznaczenie: obiad/obiad/stół uroczysty.
Kuchnia: francuska.
Trudność: średnia.

Aby ta julienne była delikatna i apetyczna, kalmary należy gotować nie dłużej niż 1 minutę. Długie gotowanie sprawia, że owoce morza są twarde. Jeśli używasz nieobranych kalmarów, tusze włóż do wrzącej wody na 60 sekund, a następnie do zimnej wody. Ostrożnie usuń folię i chitynowe płytki. Gotowanie tych kalmarów zajmuje 3 minuty. Aby dodać smaku, do tuszy można dodać 2 liście laurowe. Poleca się pieczenie julienne w maszynkach do kokoty lub w specjalnej formie.

Składniki:

mąka - 1 łyżka. l.;
sól;
obrana mrożona kałamarnica – 0,4 kg;
śmietana – 2 łyżki. l.;
świeże pieczarki – 0,4 kg;
śmietanka (20%) – 350 ml;
cebula – 2 szt.;
ser – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

Zamrożone, oczyszczone kalmary włóż do osolonego wrzącej wody. Gotuj przez 1 minutę. Najpierw przekrój gotowe tusze wzdłuż, a następnie pokrój w cienkie paski.
Cebulę należy obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni, aż będzie przezroczysta.
Umyte pieczarki pokroić w plasterki. Dodaj grzyby do cebuli, smaż przez 5-7 minut. Umieść kalmary na patelni, dodaj sól i wymieszaj.
Następnym krokiem jest przygotowanie sosu. Na osobnej patelni lekko podsmaż mąkę pszenną, dodaj śmietanę i śmietanę, dodaj sól. Ser zetrzeć na grubej tarce. Połowę porcji włóż do sosu julienne. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.
Spód naczynia podziel na porcje w miseczkach kokotowych. Polać sosem julienne i posypać serem. Piec produkt w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

Wideo

Przygotowaliśmy już julienne (a dokładniej julienne) różne sposoby: klasyczny - w piekarniku, w porcjowanych kokociach, w dużych formach, a nawet w tartaletach i bułkach. Robili to tylko z mięsem i bez. W zasadzie pozostaje tylko jedna opcja - na patelni. Zasadniczo każdą julienne zaczyna się gotować na patelni, ale z reguły piecze się ją z serem w piekarniku. Co zrobić, jeśli nie ma piekarnika? A może po prostu nie chcesz go podgrzewać i spalać więcej prądu? Czy można upiec danie bezpośrednio na kuchence? Okazuje się, że jest to możliwe. A dzisiaj przyjrzymy się przepisowi ze zdjęciem gotowania julienne z grzybami i kurczakiem na patelni. Dokładniej, dwie opcje przepisu od dwóch naszych autorów.

Julienne z grzybami i kurczakiem na patelni ze śmietaną: przepis ze zdjęciem

Juliennes są dobre w różnych wersjach, a wszystko dlatego, że kurczak, pieczarki, ser, śmietana doskonale się ze sobą łączą. Lepiej jest używać zieleni o neutralnym zapachu, na przykład pietruszki. Nie zakłóci kremowego aromatu sosu julienne. Osobliwością tego przepisu jest to, że jego główne składniki będą smażone osobno, co pozwoli nam uzyskać skórkę na kurczaku, sprawić, że cebula będzie złocista i spokojnie odparować nadmiar wilgoci z grzybów. Zobaczmy krok po kroku, jak to się robi.

Aby przygotować Julienne, będziesz potrzebować:

kurczak (filet) - 200g;
mąka - 1,5 łyżki;
krem 20% - 150 ml;
twardy ser - 100 g;
duże grzyby (pieczarki) - 4 szt .;
masło - 20 g;
cebula - 1 szt .;
olej roślinny - 3 łyżki;
sól, pieprz - do smaku;
natka pietruszki do dekoracji.

Jak ugotować julienne z grzybami i kurczakiem na patelni

Julienne z kurczakiem i grzybami ze śmietaną na patelni

Julienne z kurczakiem i grzybami przygotowuje się na różne sposoby, ale mój przepis pomoże Ci przygotować przystawkę w domu na patelni w zaledwie trzydzieści minut. Zrobimy go ze śmietaną i pieczarkami. Pomimo łatwości przygotowania danie okazuje się pyszne i z łatwością może stać się obfitym obiadem, który można uzupełnić jedynie świeżymi warzywami.

Składniki:

filet z kurczaka - 400 g;
grzyby - 400g;
śmietana - 200 ml;
ser - 100 g;
sól dla smaku;
cebula - 1 szt .;
mąka pszenna - 1 łyżka.

Jak gotować julienne z kurczakiem i grzybami w domu na patelni

Obierz cebulę średniej wielkości. Pokrój w małe kostki. Uważam, że im drobniej go pokroimy, tym delikatniejsze będzie danie. Jeśli przygotowujesz dużą porcję, możesz zmielić ją w robocie kuchennym.
Przygotujmy kurczaka. Filet umyj w zimnej wodzie. Mięso osusz papierowym ręcznikiem, usuwając ewentualne krople wody. Pokrój w cienkie plasterki.
Na patelnię wlać olej słonecznikowy i dodać cebulę. Smażyć na złoty kolor, nie ma potrzeby smażenia za dużo.
Kawałki filetu ułożyć na patelni i podsmażyć razem z cebulą ze wszystkich stron. Mięso z kurczaka jest delikatne i szybko się gotuje.
Pieczarki umyć, mamy pieczarki, zdjąć skórkę z kapeluszy, pokroić w cienkie plasterki.
Kurczak usmażył się wystarczająco szybko, a jego kolor stał się jaśniejszy.
Na patelni połącz grzyby z kawałkami kurczaka.
Całą zawartość patelni wymieszać i dusić pod przykryciem. Pieczarki puszczą sok. Niektóre gospodynie domowe radzą wkładać Liść laurowy, ale myślę, że jest to tutaj zbyteczne. Pieczarki same w sobie są aromatyczne i bez dodatków, ale jeśli dodamy do nich garść grzybów leśnych, smak będzie jeszcze jaśniejszy.
W niektórych przepisach mąkę smaży się na suchej patelni i dopiero wtedy dodaje się śmietanę. Po prostu mieszamy śmietanę z mąką i dodajemy trochę soli.
Przygotowaną kwaśną śmietaną polej kurczaka z grzybami, dodaj sól (jeśli to konieczne). Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Dusić kurczaka z grzybami w sosie na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
I oto ostatni krok. Zetrzyj ser na tarce o średnich oczkach i posyp nim julienne na patelni. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu, aż ser się roztopi.
Ilość sera można zwiększyć, aby uzyskać grubszą skórkę. Wolę cienką skórkę, nawet nie skórkę, ale te wyspy roztopionego sera. A o ilości sera decydujesz sam, według własnego gustu.

Danie podaje się na ciepło i lepiej ugotować je od razu. Julienne można oczywiście odgrzać, ale świeżo ugotowana smakuje lepiej.

Ściśle rzecz biorąc, słowo „julienne” przyszło do nas z Francji. Nazywa się to krojeniem warzyw w cienkie paski. Kiedy myślisz o tym słowie, na myśl przychodzą Ci grzyby. kremowy sos, złocista skórka - doskonała gorąca przekąska, sycąca jak prawdziwa Danie rosyjskie, julienne z grzybami, które jest łatwe w przygotowaniu.

Nawiasem mówiąc, złota skórka powstaje, ponieważ danie jest obficie posypane serem.

Ponieważ planujesz gotować julienne na patelni, zaleca się użycie patelni z wyjmowanym uchwytem (lub całkowicie metalowym), aby można było ją włożyć do piekarnika na końcowym etapie gotowania.

Bez nich nie ma dobrej, prawdziwej Julienne. Często wykorzystuje się do tego pieczarki. Ale nie ma nic lepszego niż prawdziwe grzyby leśne, borowiki (borowiki) i czerwone grzyby (borowiki). W dobrej porze roku można przygotować zapasy na całą zimę, aby przez cały rok zachwycać domowników najwspanialszymi daniami, wśród których nie najmniej ważna jest julienne.

Ponieważ będziesz musiał je gotować nie tylko w sezonie grzybowym, przygotuj:

można je zamrozić na surowo (w całości lub drobno posiekane), w takim przypadku przed przygotowaniem czegokolwiek z nich należy je ugotować;
Możesz go najpierw ugotować, a następnie zamrozić;
Można je wysuszyć, ale przed jedzeniem należy je namoczyć w zimnej wodzie i namoczyć, aż staną się miękkie.

Proponowane przepisy opisują sposoby przygotowania julienne wyłącznie na patelni, bez użycia maszynek do kokoty i innych foremek.

Przepis 1. Julienne z grzybami (rudzielce)

Składniki:

pół litra gotowanych rudych,
żarówka,
dwadzieścia procent śmietany 100 gramów,
masło,
twardy ser nie więcej niż 100 gramów,
mała łyżka mąki,
sól i pieprz.

Przygotowanie:

Jeśli rudzielce właśnie przywieziono z lasu, obierz je, drobno posiekaj i gotuj przez 5 minut po usunięciu piany. Odcedź na durszlaku. Jeśli mrożone na surowo, najpierw rozmroź, następnie pokrój, dodaj wodę i zagotuj.
Usuń pianę, gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Jeśli zamrożone w formie gotowanej, rozmroź i opłucz w zimnej wodzie. Klasyczny przepis z grzybami polega na użyciu drobno posiekanych pieczarek, które bez gotowania są natychmiast smażone na patelni.
Cebulę obierz, posiekaj niezbyt drobno.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej, pieczarki, cebulę i smaż przez 5 minut.
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy mąkę i smażymy jeszcze kilka minut.
Wlać śmietankę i dusić na małym ogniu.
W tym czasie zetrzyj ser, dobrze jest, jeśli na grubej tarce, wypełnić nim naczynie.
Pozostaje tylko wysłać julienne na patelnię do nagrzanego piekarnika (150-180°).
Gdy tylko pojawi się złota skórka, danie jest gotowe. Teraz możesz podawać je gorące.

Smacznego!

Przepis 2. Julienne z suszonymi grzybami

Składniki:

dwie garści suszonych grzybów,
duża cebula,
śmietana 22% 100 gramów,
masło,
twardy ser nie więcej niż 100 gramów,
mała łyżka mąki,
sól pieprz.

Przygotowanie:

Suche grzyby zostały już namoczone. Nie tnij ich zbyt drobno.
Obierz cebulę i pokrój w półkola.
Na rozgrzanej patelni najpierw podsmaż grzyby na maśle. Lepiej dodać trochę wody, poczekać, aż woda się zagotuje, dodać cebulę, sól, dodać małą szczyptę pieprzu i smażyć przez 5 minut.
Teraz wlej śmietanę na patelnię i pozostaw na małym ogniu. Podczas gdy grzyby dusiły się ze śmietaną, zetrzyj ser, najlepiej na grubej tarce. Po wylaniu sera do naczynia wstawiamy patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°.
Jeśli pojawi się złota skórka, julienne jest gotowe i można je podawać.

Smacznego!

Przepis 3. Julienne z kurczakiem i grzybami

Składniki:

pół litra gotowanych grzybów lub dwie garście suszonych,
pół kilograma kurczaka
duża cebula,
100 gramów kwaśnej śmietany 20%,
masło lub olej słonecznikowy,
100 gramów sera,
mała łyżka mąki,
ziarna czarnego pieprzu,
sól.

Przygotowanie:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest kurczak. Przygotuj patelnię, wlej wodę do kurczaka i pozwól mu się ugotować. Gdy tylko się zagotuje, usuń pianę, wrzuć na patelnię ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu.
Mięso z kurczaka oddziel od kości i pokrój na kawałki. Obierz cebulę i pokrój w półkola.
Możesz użyć gotowanych grzybów (jak w pierwszym przepisie), ale suszone są nadal lepsze. Kroimy je i na rozgrzaną patelnię z olejem smażymy najpierw przez 10 minut, dodajemy odrobinę wody.
Gdy woda się zagotuje, dodaj posiekane mięso z kurczaka, cebulę i smaż przez 3-5 minut, następnie dodaj sól, dodaj mąkę, smaż przez kolejne kilka minut. W przypadku kurczaka grzyby można usmażyć na oleju słonecznikowym, ale pamiętaj, aby dodać łyżeczkę masła.
Na patelnię wlać śmietanę. Podczas gdy grzyby i kurczak gotują się w śmietanie na bardzo małym ogniu. Posyp danie startym serem. Następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150-180° na złoty kolor.
Julienne z kurczakiem i grzybami jest gotowa. Podawać na gorąco.

Smacznego!

Ogólnie Julienne z grzybami znajduje się na liście ulubionych przekąsek. Ten pożywne danie Ostatnio coraz częściej rosyjskie gospodynie domowe serwują go jako niezwykłe gorące danie. Zwłaszcza jeśli przepis obejmuje użycie mięsa.

Składniki: cebula, 120 g sera, 60 g tłuszczu masło, sól, 330 g pieczarek, 40 g białej mąki, 1,5 szklanki pełnotłustego mleka, szczypta gałki muszkatołowej.

Cienkie plasterki umytych i obranych grzybów smażymy wraz z kostkami cebuli, aż z patelni odparuje cały uwolniony sok. Masę natychmiast soli się i posypuje gałką muszkatołową.
Osobno rozpuścić masło i wymieszać z mąką na gładką masę. Mleko wlewa się tu porcjami. W płynie nie powinno być grudek.
Pieczarki i cebulę umieszczamy w maszynkach do kokoty, a na wierzch wylewamy garść startego sera. Wszystko mieszamy i zalewamy sosem.

Klasyczną julienne z grzybami przygotuj w dobrze nagrzanym piekarniku na 17-20 minut.

Przepis na gotowanie kurczaka na patelni

Składniki: 420 g filetu z kurczaka, 330 g pieczarek, duża łyżka mąki, pełna szklanka pełnotłustej śmietany, 3 łyżki. łyżki startego twardy ser, 5 łyżek łyżki masła, szklanka mleka, sól, mieszanka papryki.

Do sosu mąkę smaży się na połowie masła. Wlewa się tu mleko, a po zagotowaniu płynu dodaje się śmietanę i sól.
Osobno na pozostałym oleju smażymy kawałki kurczaka. Następnie na zabielonym mięsie układa się talerze z grzybami. Składniki są solone, pieprzone i gotowane na wolnym ogniu, aż będą ugotowane.
Zawartość patelni z drugiego etapu wypełniamy kremowym sosem.
Na wierzch wylewa się tarty ser.

Po kolejnych 6-7 minutach julienne z grzybami na patelni pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Jak zrobić potrawę w piekarniku?

Składniki: 420 g pieczarek, cebula, pół szklanki kwaśnej śmietany, 170-190 g twardego sera, sól, pęczek pietruszki.

Cebulę i grzyby kroimy mały sześcian. Następnie smaży się je na dobrze rozgrzanym tłuszczu, aż do całkowitego ugotowania. Mieszaninę natychmiast soli się. Możesz użyć dowolnych aromatycznych ziół.
Na patelnię włóż śmietanę. Masę miesza się, przykrywa pokrywką i gotuje na wolnym ogniu przez 17-20 minut.
Zawartość patelni przenoszona jest do specjalnych foremek.

Julienne gotuje się w temperaturze 180-190 stopni przez około pół godziny. Pozostaje tylko udekorować posiekaną natką pietruszki.

W tartalkach z grzybami i kurczakiem

Składniki: pełna szklanka średniotłustej śmietany, taka sama ilość mleka 320 g filet z kurczaka, 180 g pieczarek, 90 g sera żółtego (twardego), duża łyżka mąki pszennej, 15-17 tartaletek, 40 g masła, sól kuchenna, przyprawy.

Cienkie plasterki grzybów smażymy na umiarkowanym ogniu na złoty kolor. Cała wilgoć uwolniona z patelni powinna wyparować.
Kurczaka gotuje się w osolonej wodzie aż do ugotowania. Po ostygnięciu mięso kroi się w paski lub po prostu rozkłada na włókna, po czym układa się je z grzybami. Produkty posypujemy solą i wybranymi przyprawami.
Aby przygotować sos, w rondelku rozpuść masło i stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając. Mieszanka powinna być jednorodna. Gdy się zagotuje, można zalać składniki mlekiem. Po kolejnym zagotowaniu sos usuwa się z ognia i lekko schładza. Następnie dodaje się do niego śmietanę.
Mieszankę grzybów i kurczaka rozprowadza się pomiędzy tartalkami. Sos wylewa się na wierzch. Posyp kawałki startym serem.

Piec Julienne w tartalkach z grzybami i kurczakiem w piekarniku przez 15-17 minut.

Z dodatkiem ziemniaków

Składniki: 10-11 gotowanych ziemniaków, 470 g pieczarek, 220 g sera twardego i 130 g sera topionego, 4-5 ząbków czosnku, 2 cebule, 2 łyżki. łyżki mąki, 2 jajka, 2 łyżki. łyżki masła, sól.

Cienkie plasterki grzybów smażymy wraz z kostkami cebuli, aż będą ugotowane.
Gotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
Smażyć mąkę na suchej patelni przez kilka minut, aż będzie złocista. Następnie dodaje się tutaj masło. Smażenie trwa do momentu, aż mąka je wchłonie.
Mieszając, wlej na patelnię odrobinę gorącej wody. Gdy płyn się zagotuje, dodaj go ser topiony. Mieszaninę soli się i usuwa z ognia. Gdy trochę się ochłodzi, można nim tu wjechać. surowe jajka. Sos jest dobrze wymieszany, aż będzie gładki.
Kawałki ziemniaków i grzybów smażone z cebulą układamy w równych ilościach na dnie garnków. Składniki zalewamy sosem na wierzchu.
Pozostaje tylko posypać kawałki startym serem i włożyć do nagrzanego piekarnika na 25-35 minut.

Takie samo julienne możesz przygotować z kurczakiem i grzybami. W tym przypadku wraz z ziemniakami na dno garnka po prostu dodaje się kawałki gotowanego kurczaka.

W powolnej kuchence

Składniki: pół kilograma pieczarek, cebula, 120 g sera, pełna szklanka gęstej śmietanki, 2-3 łyżki. łyżki masła, duża łyżka białej mąki, mieszanka kolorowej papryki, drobna sól. Jak gotować Julienne z grzybami w powolnej kuchence, opisano poniżej.

W programie „Pieczenie” losowo posiekana cebula jest smażona na maśle i świeże grzyby. Jeśli używasz pieczarek leśnych zamiast pieczarek, musisz je wcześniej ugotować w osobnej misce. Gotuj grzyby i cebulę przez 20-25 minut.
Gdy cały nadmiar płynu z miski odparuje, można dodać do niej mąkę i gotować mieszaninę przez kolejne 6-7 minut.
Następnie do pojemnika wlewa się śmietanę, składniki miesza się, „inteligentną patelnię” zamyka się i gotuje przez kolejne 10-12 minut.
Pozostaje tylko wylać ser na wierzch smakołyka i umieścić go na ogniu na 10 minut.

Małe kawałki grzybów i cebuli smażymy na dowolnym tłuszczu. Gdy cały płyn uwolniony z produktów odparuje, można do nich dodać małe kawałki kurczaka.
Natychmiast na patelnię dodaj śmietanę i sól. Możesz użyć dowolnych aromatycznych ziół. Mieszankę smaży się, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
Z bułek odcina się „czapki” i usuwa się miąższ ze środka. Półfabrykaty nadziewane są nadzieniem i obficie posypywane tartym serem.

Ta niezwykła julienne z grzybami i serem piecze się w piekarniku przez 10-12 minut.

Z wędzonym kurczakiem

Składniki: 440 g pieczarek, 25 g mąki, 180 g sera (twardego), pół szklanki pełnotłustej śmietany i tyle samo śmietany, 40 g masła, cebula, 380 g wędzonej piersi z kurczaka.

Kawałki grzybów smażymy do czasu, aż płyn uwolniony z patelni odparuje. Następnie wysyłane są tam kostki cebuli, które gotuje się na złoty kolor. Masę soli się do smaku i dodaje się do niej pierś rozdartą na włókna.
Na tym etapie na patelnię wlewa się mąkę. Po kilku minutach możesz polać składniki śmietaną i dodać śmietanę. Naczynie gotuje się pod pokrywką przez kolejne 10-12 minut.
Na koniec danie posypujemy tartym serem.

Do całkowitego ugotowania należy go trzymać przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

Eksperci kulinarni na całym świecie uważają, że julienne to szczególny sposób siekania warzyw do przygotowania sałatek, sosów czy zup, gdy produkty są starannie pokrojone w cienkie paski. Mistrzowie kuchni rosyjskiej mają swoje zdanie na ten temat. Nazywają Julienne daniem ze śmietanki i skórki serowej. To prawda, że Francuzi nazywają ten produkt „kokotą”. Zwykle przygotowuje się go w piekarniku, umieszczając składniki w specjalnych garnkach z uchwytem, zwanych maszynkami do kokoty. Prawdopodobnie stąd wzięła się ich niezwykła nazwa. Ale rosyjscy szefowie kuchni poszli dalej w tej kwestii i zaczęli robić julienne na patelni. Co więcej, smak absolutnie nie różni się od tego, co jest gotowane w piekarniku.

Julienne z owocami morza

Ostatnio bardzo popularne stały się owoce morza. W codziennej diecie Rosjan coraz częściej pojawiają się małże, krewetki i ośmiornice. Wykorzystuje się je najczęściej w postaci naturalnej lub jako oryginalny dodatek do znanych już potraw. Można na przykład przygotować bardzo smaczną julienne na patelni z grzybami i owocami morza. Najpierw musisz przygotować niezbędne do tego składniki:

200 gramów świeżych pieczarek, obranych krewetek (bez skorupy) i małży; 50 mililitrów wytrawnego białego wina; sól; cebula; 35 gramów oleju roślinnego; sos kremowy „Béchamel”; czarny pieprz i parmezan.

Julienne przygotowuje się na patelni bardzo szybko:

Najpierw włóż owoce morza do garnka, dodaj wodę i podpal. Następnie należy dodać wino, doprowadzić zawartość do wrzenia, a następnie gotować przez trzy minuty. Następnie przetworzone małże i krewetki należy umieścić na durszlaku i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Cebulę pokroić w półpierścienie i wlać na patelnię z wrzącym olejem.
Gdy stanie się przezroczysty, dodajemy grzyby, pokrojone w cienkie plasterki. Smaż składniki razem przez około 10 minut.
Na patelnię włóż owoce morza i polej wszystko sosem.
Dodać odrobinę pieprzu i posypać danie startym serem.
Włóż blachę do piekarnika na 5 minut. Zanim to zrobisz, należy go podgrzać do co najmniej 180 stopni.

Gotowa julienne na patelni okazuje się delikatna, aromatyczna i bardzo smaczna.

Kulinarne klasyki

Gotowanie to szczególna sztuka, w której każdy może eksperymentować. Ale aby to zrobić, zdecydowanie musisz znać oryginalną wersję konkretnego dania. klasyczny różni się tym, że głównymi składnikami są grzyby i kurczak. Świetnie ze sobą współgrają i dają wyjątkowe połączenie smaków. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

350 g filetu z kurczaka, cebula, 400 g pieczarek i taka sama ilość twardego sera, 30 g mąki, szczypta mielonego czarnego pieprzu, 150 g kwaśnej śmietany, olej roślinny i 10-15 g soli.

Klasyczny przepis na julienne przeznaczony jest do duszenia w maszynkach do kokoty. Jeśli nie masz takich garnków, możesz użyć zwykłej patelni. Proces będzie wyglądał następująco:

Najpierw należy umyć mięso, a następnie ugotować je w lekko osolonej wodzie. Zajmie to 25 minut. Schłodzony produkt należy następnie posiekać tak drobno, jak to możliwe.
Następnie możesz losowo posiekać cebulę i pokroić grzyby w cienkie plasterki.
Postaw patelnię na kuchence i dokładnie rozgrzej na niej olej.
Dodać cebulę i smażyć do miękkości.
Dodać grzyby i smażyć razem składniki na średnim ogniu przez 5-6 minut.
Na drugiej patelni podsmaż mąkę przez 3 minuty, ciągle mieszając. Dodaj śmietanę, pieprz, sól i zagotuj mieszaninę.
Do pieczarek i cebuli dodajemy pokrojonego kurczaka, mieszamy i przekładamy wszystko do specjalnej formy. W razie potrzeby produkty można piec na tej samej patelni.
Zalać zawartość sosem i podgrzewać przez 15 minut na małym ogniu.
Włóż produkt do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut w temperaturze 190 stopni.
Całość posyp startym serem i wstaw do piekarnika na kolejne 3 minuty.

Następnie podawaj gotowe julienne na stole.

Grzybowa gorąca przekąska

Nie zapominaj, że Julienne to nadal danie z pieczonych grzybów. Dodatek różne rodzaje W ogóle nie potrzeba w nim mięsa. Dlatego jeśli chcesz, możesz ugotować na patelni równie pyszną julienne z grzybami. Wymagane będą następujące składniki:

na 100 gramów świeżych grzybów, 10 gramów mąki, 2 cebule, 50 mililitrów śmietanki, 40-60 gramów masła, sól, 50 gramów sera i trochę mielonego pieprzu.

Technologia procesu jest nieco podobna do poprzednich opcji:

Przede wszystkim należy drobno posiekać cebulę i bardzo drobno posiekać grzyby.
Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim przygotowane potrawy przez 7 minut, dodając sól i pieprz. Na samym końcu dodać mąkę i wszystko dobrze wymieszać.
Produkty polej śmietaną, posyp tartym serem i włóż do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Lepiej piec w porcjowanych naczyniach. Jeśli jej nie masz, możesz użyć tej samej patelni, na której smażono jedzenie. Proces kończy się w momencie, gdy na powierzchni pojawi się wyraźna złotobrązowa skórka.

To danie należy podawać na gorąco z dodatkiem lub bez.

„Szczęśliwa” Julienne

Zamiast kurczaka można użyć dowolnego mięsa drobiowego jako składnika zapiekanek z grzybami. Ale dietetycy nadal zalecają wybranie do tego indyka. Głównym powodem jest to, że jego mięso zawiera wielka ilość tryptofan, unikalny kwas odpowiedzialny za produkcję endorfin (hormonu szczęścia). To prawda, że dla kucharza taka wymiana niewiele zmienia.

Jak więc ugotować Julienne na patelni z indykiem? Aby to zrobić, będziesz potrzebować całego zestawu konkretnych produktów:

300 g świeżych grzybów (pieczarki), 400 g filetu z indyka, po 250 g mleka i kwaśnej śmietany, sól, ½ kostki masła, 30 g mąki, mielony czarny pieprz i 50 g sera (koniecznie twardego).

Teraz możesz zacząć:

Najpierw musisz przygotować sos. Aby to zrobić, najpierw podsmaż mąkę, aż zmieni kolor, na rozgrzanej suchej patelni. Następnie należy go ostudzić, a następnie, dodając masło, sól i mleko, doprowadzić do wrzenia. Do gorącej mieszanki dodać śmietanę. Następnie musisz ponownie zagotować mieszaninę. Gotowy sos można odstawić na chwilę.
Pieczarki posortować, opłukać i pokroić w cienkie plasterki.
Indyka umytego i osuszonego serwetką należy ostrożnie pokroić w paski.
Ser zetrzeć na grubej tarce.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kawałki mięsa przez kilka minut.
Dodać pieczarki, przyprawy i kontynuować podgrzewanie, aż potrawa będzie gotowa.
Składniki polej sosem, posyp serem i włóż blachę do piekarnika na pół godziny.

Następnie naczynie należy natychmiast wyjąć z szafki i postawić na stole.