Reklám a portálon

Az olasz tészta főzésének típusai és titkai. Az olasz tészta főzésének szabályai Hogyan kell főzni az olasz spagettit

Az olaszok tudják, hogyan kell finom spagettit főzni. A carbonara vagy bolognese tészta receptjei rajongók millióinak szeretetét vívták ki szerte a világon. A spagetti olasz fogalma pedig kibővült, és minden szósszal ellátott tésztát jelent.

Bármelyik főzési módot választja is, számos általános szabály érvényesül. Először is, a spagettit soha nem szabad megtörni vagy túlfőzni. A tésztának kissé keménynek kell lennie, a fogon, vagy ahogy az olaszok mondják, "al dente". Főzés után a spagettit soha nem mossuk le vízzel, így a felületük érdes marad és jobban felszívja a szószt.

Főzhet spagettit olaszul darált hússal, csirkével vagy vegetáriánussal, tejszínes vagy paradicsomszószban. A lényeg, hogy minél több szósz legyen, és teljesen beborítsa a spagettit. Ennek köszönhetően az étel ízletes és nagyon lédús lesz. A tésztát általában reszelt juhtúróval, leggyakrabban parmezánnal vagy pecorinóval, valamint bazsalikommal, szárított olasz fűszernövények és frissen őrölt fekete bors keverékével tálalják.

Hozzávalók

  • spagetti 100 g
  • szalonna 200 g
  • chili paprika 2 karika
  • paradicsom 300 g
  • hagyma 1 db.
  • fokhagyma 1 fog
  • olívaolaj 1 ek. l.
  • pecorino vagy parmezán 50 g
  • őrölt paprika keveréke 2 chips.
  • só 2 szelet.
  • tálaláshoz bazsalikom

Hogyan főzzünk spagettit olasz módon

  1. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát.

  2. Amint átlátszóvá válik a hagyma, adjuk hozzá a nagy kockákra vágott szalonnát (nekem házi füstölt szalonnám van). Közepes lángon 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük.

  3. A sült szalonnához tegyünk pár karika késsel apróra vágott chili paprikát.

  4. A paradicsomot blansírozzuk (mártsuk 3 percre forrásban lévő vízbe és öntsük fel jeges vízzel), hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Tegye a paradicsomot a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt.

  5. Az egészet fedő alatt, keverés közben 15 percig pároljuk közepes lángon. Só és bors ízlés szerint.

  6. Közben a tésztát főzzük ki. Ehhez öntsük forrásban lévő sós vízbe, és főzzük félig.

  7. Amikor a spagetti al dente, azaz enyhén megszilárdult, öntsük le róla a vizet, és hagyjunk körülbelül 0,5 csésze forrásban lévő vizet.

  8. Az öntetet a spagetti edénybe öntjük és összekeverjük.

  9. Visszatesszük a serpenyőt a tűzhelyre, és szó szerint 2-3 percig tartjuk minimális lángon, hogy a tészta mártással megázzon és állapotba kerüljön. Ne felejtse el keverni.

  10. Forrón, a tetejére reszelt sajttal bőven megszórva tálaljuk. Bazsalikom levelekkel díszítjük.

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a Facebookés Kapcsolatban áll

Az olasz konyha ételei szilárdan helyet foglalnak asztalunkon. Az első dolog, ami Olaszország említésekor eszünkbe jut, az természetesen a tészta. Egyszerűség, könnyű elkészíthetőség és illatos vonzerő jellemzi.

webhely 10 finom olasz tésztareceptet ajánl a figyelmedbe, amelyekre nem fog sok időt fordítani.

spagetti carbonara

Hozzávalók:

  • 350 g nyers füstölt sonka vagy szalonna
  • 400 g spagetti
  • 2 evőkanál. l. olivaolaj
  • 4 tojássárgája
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 225 ml tejszín vagy tejföl
  • 75 g reszelt parmezán

Főzés:

  1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott sonkát és 3 percig pirítjuk.
  2. A tejszínt felverjük a sárgájával, hozzáadjuk a parmezánt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  3. Spagettit főzünk. A serpenyőbe dobjuk őket sonkával. A mártást alacsony lángon öntjük és 7-8 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

Sült tészta sült zöldségekkel

Hozzávalók:

  • 2 piros kaliforniai paprika
  • 2 cukkini
  • 2 cukkini
  • gomba ízlés szerint
  • 1 fej hagyma
  • 1/4 csésze olívaolaj
  • 1 tk finom só
  • 1 tk őrölt feketebors
  • 1 st. l. szárított olasz vagy provence-i gyógynövények
  • 450 g penne tészta
  • 3 csésze marinara szósz
  • 1 csésze reszelt sajt
  • 1/2 csésze reszelt füstölt mozzarella sajt
  • 1/2 csésze fagyasztott borsó
  • 1/4 csésze reszelt parmezán és 1/3 evőkanál. permetezéshez
  • 2 evőkanál. l. vaj

Főzés:

  1. A sütőt 230 fokra előmelegítjük. Sütőpapíros tepsire tesszük a csíkokra vágott borsot, cukkinit és cukkinit, felkockázva, gombát és hagymát, összekeverjük olívaolajjal.
  2. Adjunk hozzá 1/2 tk. só, 1/2 tk. bors és szárított fűszernövények, valamint a zöldségeket puhára sütjük, körülbelül 15 perc alatt.
  3. Kb. 6 percig főzzük a tésztát, amíg a belseje megszilárdul. Ha kész, engedjük le a vizet.
  4. Egy nagy tálban óvatosan keverje össze a tésztát sült zöldségekkel, marinara szósszal, sajttal, borsóval, 1/2 tk. só és 1/2 teáskanál. bors.
  5. Tegyünk mindent egy olajozott tepsibe. Az edényt megszórjuk parmezán sajttal, a tetejére vajdarabkákat teszünk. Addig sütjük, amíg a kéreg aranybarna nem lesz, a sajt pedig teljesen elolvad.

Tészta krémes pesto szósszal

Hozzávalók:

  • 3/4 csésze friss bazsalikomlevél
  • 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
  • 3 art. l. fenyőmag
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 1/3 csésze nehéz tejszín
  • 2 evőkanál. l. olajok
  • 340 g tészta
  • 2 paradicsom

Főzés:

  1. Tegye a bazsalikomot, a fokhagymát, a fenyőmagot, a reszelt parmezánt egy turmixgép táljába. Ledaráljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat. Jól összekeverni.
  2. Egy kis serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk a tejszínt, hozzáadjuk a vajat, felolvasztjuk. Adjuk hozzá a pestót az edénybe és keverjük össze.
  3. A makarónit sós vízben megfőzzük. A vizet lecsepegtetjük, a tésztát mélytálba tesszük, krémes pesto szósszal összekeverjük. Adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot (opcionális), keverjük jól össze.

Penne rigate sertés szűzpecsenyével

Hozzávalók:

  • 250 g penne rigate
  • 250 g sertés szűzpecsenye
  • 1 vöröshagyma
  • 1 piros chili
  • 500 ml paradicsompüré
  • 3 art. l. olivaolaj
  • 6 koktélparadicsom
  • 1 csokor zöld bazsalikom
  • reszelt parmezán sajt
  • őrölt feketebors
  • zöld hagyma

Főzés:

  1. A disznóbélszínt vékony szeletekre vágjuk, olívaolajon 7 percig sütjük.
  2. A húsba adjunk hozzá félkarikára vágott lilahagymát, finomra vágott, előzőleg magról hámozott chili paprikát, bazsalikomot, cseresznyeféléket. Még 3 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét vagy a finomra vágott paradicsomot. Sózzuk, pároljuk 10 percig.
  3. Ekkor a penne rigate-t mártsuk sós forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára. A vizet leöntjük, a kész szószba öntjük, egy percig állni hagyjuk.
  4. Tányérra terítjük az ételt, megszórjuk reszelt parmezánnal, zöldhagymával díszítjük.

Carbonara cukkinivel és húsgombóccal

Hozzávalók:

  • 500 g darált sertéshús
  • 1 hagyma
  • 4 szelet bacon
  • 500 g spagetti
  • 4 tojássárgája
  • 2 cukkini
  • 1 csésze tejszín
  • 1 citrom
  • 120 g reszelt parmezán sajt
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 evőkanál. l. vaj

Főzés:

  1. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fűszereket ízlés szerint. Keverjük össze és forgassuk a húsgombócokat.
  2. Egy jól felforrósított serpenyőben oldjuk fel a vajat, és süssük 5-6 percig a húsgombócokat. Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és a szalonnadarabokat. Kevergetve főzzük további 3-4 percig.
  3. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját egy citrom héjával, apróra vágott fűszernövényekkel és parmezánnal.
  4. A tésztát összekeverjük a kapott szósszal, és beletesszük a serpenyőbe a húsgombócokkal. Keverjük össze alaposan. Ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.

Tészta garnélarákkal és boros-paradicsomos szósszal

Hozzávalók:

  • 4 evőkanál. l. olivaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4 csésze kockára vágott paradicsom
  • 1 pohár száraz fehérbor
  • 2 evőkanál. l. vaj
  • só, bors ízlés szerint
  • 400 g spagetti vagy más tészta
  • 400 g garnélarák
  • 1 tk fűszerek a tenger gyümölcseihez

Főzés:

  1. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagymát és 2 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a bort, a paradicsomot, és kevergetve pároljuk körülbelül 30 percig. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  2. A tésztát sós vízben kifőzzük, a vizet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a vajat és elkeverjük.
  3. A maradék olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a garnélarákot és enyhén megpirítjuk. Ezután keverje össze a garnélarákot a paradicsomszósszal.

    4. A tésztát tányérra tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk.

bolognai tészta

Hozzávalók:

  • 300 g tészta
  • 1 hagyma
  • 1 zellerszár
  • 1 sárgarépa
  • 200 g darált marhahús
  • 200 g darált sertéshús
  • 1 doboz paradicsom lében
  • 3 gerezd fokhagyma

Főzés:

  1. A hagymát, a zellert és a sárgarépát felaprítjuk, olívaolajon puhára pirítjuk: először a hagymát, egy perc múlva a zellert, még 2 után a sárgarépát.
  2. Pároljuk a húst a saját levében, amíg a víz el nem forr, és a hús megpirul.
  3. A spagettit sós vízben megfőzzük. Amíg a tészta fő, keverjük össze a húst a zöldségekkel, adjuk hozzá a paradicsomot és a levét, és lassú tűzön pároljuk 40 percig. - 1 óra A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát.

Ditalini zöldborsó szósszal

Hozzávalók:

  • 80 g ditalini tészta
  • 215 g borsó
  • 45 g olívaolaj
  • 1 fej hagyma
  • 50 g szalonna
  • 35 g rákhús
  • 10 g parmezán sajt
  • 80 g koktélparadicsom
  • chili

Főzés:

  1. Egy serpenyőben hevíts fel 20 g olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát és a szalonnát. Amikor megpirultak, adjunk hozzá 200 g borsót, és amint kezd zsugorodni, vegyük le a tűzről. A borsót turmixgépbe tesszük, és pürét készítünk belőle.
  2. Főzzük ki a tésztát az utasítások szerint.

    3. Egy serpenyőben felforrósítunk 20 g olívaolajat és egy percig melegítjük a maradék borsót, hozzáadjuk a tésztát és gyorsan összekeverjük.

    A borsószószt mélytányérba öntjük, beletesszük a tésztát, díszítjük rákkal, koktélparadicsom felével és reszelt parmezánnal. Meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és ízlés szerint finomra vágott chilivel díszítjük.

  3. 2 csirkemell
  4. 1/2 csomag fettuccine
  5. 2 édes kaliforniai paprika
  6. 1/2 közepes vöröshagyma
  7. 2 gerezd fokhagyma
  8. 4 kis paradicsom
  9. 1 pohár tej
  10. olívaolaj a sütéshez
  11. fekete bors ízlés szerint
  12. pirospaprika ízlés szerint
  13. teriyaki szósz
  14. friss fűszernövények a díszítéshez

    15. Főzés:

    1. A csirkefilét kockákra vágjuk, pirospaprikával ízesítjük. Melegíts fel egy serpenyőt, öntsd hozzá az olajat és süsd meg a csirkét. A sült filét tányérra fektetjük.
    2. Ugyanabban a serpenyőben süsse meg a finomra vágott zöldségeket 30-40 másodpercig, és tegye át egy tányérra csirkével.
    3. Főzzük ki a tésztát az utasítások szerint. Nem engedjük le az összes vizet, hagyjunk körülbelül egy pohárral.
    4. A tészta után megmaradt vizet öntsük a serpenyőbe, öntsük rá a tejet. Adjunk hozzá pár evőkanál teriyaki szószt, kevés fekete borsot. Keverjük össze a szószt, hogy ne égjen meg, forraljuk fel, és tegyük oda a zöldségeket, keverjük össze.
    5. Tegye át a tésztát a serpenyőbe és keverje össze. 5-7 percig pároljuk. A tetejére zöldeket szórunk, tányérokra rendezzük és tálaljuk.

Este óta azon gondolkodom, mivel etessem a családomat. Végtére is, nem csak egy finom ételt kell találnia, hanem egy listát is kell készítenie a termékekről. És általában, ha nem terveztem meg este, hogy mit fogok csinálni holnap, akkor a következő nap valahogy rosszul fog sikerülni, kaotikusan. És szeretem, ha az életemben minden kimért, nyugodtan, a tervek szerint megy, semmi felhajtás, nincs meglepetés. Ma elmondom, hogyan kell főzni az olasz tésztát zöldségekkel és mártással, majd lépésről lépésre talál egy receptet fényképpel. Régóta láttam ezt az ételt és szerettem volna elkészíteni, de nem tudtam kiválasztani a megfelelő elkészítési módot.

Az a helyzet, hogy miközben azt kerestem, hogyan készítsek olaszul tésztát, sok különböző receptet találtam. Nem értettem, melyikük olasz és melyik nem. A recept mellett döntöttem, amit a cikkemben leírok. Remélem élvezed. És az étel nagyon finom és kielégítő lett.

Olasz tészta főzés zöldségekkel

Termékek:

  • Tészta - 250 gr.
  • Darált hús - 400 gr.
  • Hagyma - 2 db.
  • Fokhagyma - 4-5 gerezd
  • bolgár édes paprika - 2 db.
  • Paradicsom - 2 db.
  • Só, fűszerek ízlés szerint

Olasz tészta recept lépésről lépésre

Szóval, hogyan kell főzni a tésztát, remélem, tudod és tudod, hogyan kell. Először felforralom a vizet, picit megsózom, ráöntöm a tésztát, kanállal összekeverem az egészet. Hagyom felforrni a vizet és azonnal elzárom. 10 percig állni hagyom, majd leengedem a vizet.

Most folytathatja az olasz tésztaszósz elkészítését.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, tegye bele a darált húst, a hagymát, és tegye tűzre sütni.

Amíg a darált hús és a hagyma sül, a borsot megmossuk, magházát eltávolítjuk, és a lehető legkisebbre vágjuk.

A paradicsomot megmossuk és félkarikára vágjuk.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát is.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük.

Amikor a hagymás darált hús készen van, tegyük a serpenyőbe a borsot, és pirítsuk, amíg a paprika meg nem fő.

Most kiterítheti az apróra vágott paradicsomot, és lassú tűzön párolhatja, amíg a paradicsom teljesen fel nem oldódik. Hibát követtem el ebben a szakaszban. El kellett távolítani a bőrt a paradicsomról. Ha nincs paradicsom, akkor nem baj, lehet helyette paradicsomszósz vagy tészta.

A végén adjuk hozzá a fokhagymát, a sót, a fűszereket, és pároljuk még egy kicsit. Ha túl sűrű a szósz, a végén egy kis vizet is adhatunk hozzá.

Na, most tegyünk egy tányérra tésztát, a tetejére tegyünk húsmártást és szórjunk rá reszelt sajtot. Régebben durva reszelőn reszeltem sajtot, ma finom reszelőn próbáltam ki, gyönyörűen néz ki, mint a hógolyó.

Ennyi, elkészült a zöldséges olasz tésztánk, már tálalhatod is az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Mindenki, aki valaha is járt a vendégszerető Olaszországban, nemcsak megcsodálta leírhatatlan szépségét, hanem örömmel kóstolta meg a nemzeti konyha remekeit. A főétel, amely a képzett kézművesek büszkesége, az olasz tészta. Egy étel otthoni beszerzése nem olyan nehéz, miután megtanulta az elkészítésének titkait.

Összetevők összetétele:

  • sertéshús (pancetta szegy) - 100 g;
  • tojás - 3 db;
  • Pecorino Romano sajt - 120 g;
  • spagetti - 450 g;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • só, bors, bazsalikom.

Főzési mód:

  1. Forraljuk fel a spagettit enyhén sós ivóvízben, figyelembe véve a következő arányokat: liter folyadékra - 100 gramm termék. A lisztes termékek készenlétét az al dente állapottal határozzuk meg, amelyben a tészta kívül puha, belül viszont kissé kemény marad.
  2. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajt felét, sóval, borssal ízesítjük.
  3. A sertéshúst apró darabokra vágjuk, aranybarnára sütjük, egy tányéron pihentetjük.
  4. Hús helyett a sajtos keveréket kiterítjük, és a masszát folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a tojás megdermed.
  5. A bacont visszatesszük a serpenyőbe, rátesszük a maradék sajtreszeléket, ráhelyezzük a szűrőedénybe dobott spagettit. Gyorsan és aktívan keverjük a termékeket, kész állapotba hozzuk a mártást, és bazsalikom ágakkal díszítjük az edényt.

A bemutatott recept a Carbonara tésztát mutatja a főzés klasszikus változatában. Az ilyen ételeknek azonban számos változata létezik különféle összetevők hozzáadásával.

padlizsánnal

Bevásárló lista:

  • colorata tészta (paprika tészta) - 130 g;
  • sajt (válasszon lágy fajtát) - 120 g;
  • padlizsán;
  • tejszín (zsírtartalom 20%) - 100 ml;
  • Édes paprika;
  • paradicsom - 3 db;
  • gerezd fokhagyma;
  • növényi olaj - 40 ml;
  • só, Provence-i fűszernövények, bors.

Főzési sorrend:

  1. Főzzük ki a tésztát a fenti utasítások szerint.
  2. A tiszta padlizsánt kockákra osztjuk, amiket olajon gyorsan rózsaszínűre sütünk.
  3. Adjunk hozzá paradicsomot, vágjuk ugyanilyen részekre. Sóval, borssal és Provence-i fűszernövényekkel ízesítjük. Az étel hozzávalóinak folyamatos kevergetése mellett 3 percig tovább főzzük, majd elzárjuk a tüzet.
  4. Tegyük tányérra a tésztát, tegyük rá a zöldségszószt. Apróra vágott édes paprika csíkokat rögzítünk (mag nélkül), és az edény összeállítását sajtdarabokkal és fűszernövényekkel egészítjük ki.

Így gyorsan és egyszerűen finom padlizsános tészta kerül az asztalunkra olaszul.

Főzés garnélarákkal

Termékkészlet:

  • sajt (lehetőleg parmezán) - 100 g;
  • izzó;
  • tészta - 250 g;
  • olajbogyó (olívabogyó) - 40 g;
  • nagy tigrisrák (más is lehetséges) - 300 g;
  • gerezd fokhagyma - 2 db;
  • olivaolaj;
  • bors, só, fűszerek, gyógynövények.

A főzés lépései:

  1. A tésztát ismert módon kifőzzük. A tészta olasz nyelvű elkészítéséhez feltétlenül tanulmányozza át a gyártó utasításait a termék elkészítésének szabályairól. Adjunk hozzá olívaolajat a főtt termékekhez.
  2. A garnélarákot megtisztítjuk a héjától, a fejétől és a farkától. A víz alatti lakókat kettévágjuk, eltávolítjuk a sötét csíkokat.
  3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, melybe belehelyezzük a kakukkfű ágakat. Amikor a zsír illatos fűvel telített, áthelyezzük az edény oldalára, majd nagyon gyorsan megsütjük a tenger gyümölcseit illatos összetételben.
  4. Öntsünk egy kis növényi zsírt egy külön serpenyőbe, amibe a felszeletelt fokhagymát és az apróra vágott kakukkfüvet szórjuk. Néhány másodperc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott paradicsomot, a karikára vágott olajbogyót és az előkészített zöldeket.
  5. A szósz összetevőit puhára pirítjuk, beletesszük a garnélarákot, és két percig melegítjük az edényt.
  6. A forró tésztát tányérra tesszük, a tésztát fészek formájában elrendezzük. A közepére rárakjuk a garnélarákos szószt, és megszórjuk az edényt darabokra tört parmezánnal.

Az ételt három tigrisegyeddel, petrezselyemmel és bazsalikomlevéllel díszítjük. A szokatlanul finom szépség kóstolásra készen áll!

Olasz bolognai tészta darált hússal

Szükséges alkatrészek:

  • csomag tagliatelle - legfeljebb 450 g;
  • paradicsom - 150 g;
  • darált marhahús - 500 g;
  • fehér bor - 120 ml;
  • kész húsleves - 300 ml;
  • édes sárgarépa - 100 g;
  • sertéshús (bacon) - 200 g;
  • tejszín - 100 g;
  • gerezd fokhagyma - 3 db;
  • zeller - 40 g;
  • izzó;
  • olaj (olíva és vaj) - egyenként 30 g;
  • só, bazsalikom, bors.

Főzési technológia:

  1. Forraljuk fel a Tagliatelle-t. Ez a tészta kifejezetten a bolognai számára készült.
  2. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát csíkokra vágjuk, a zellerszárat vékony tányérokra vágjuk. Dörzsölje durvára a sárgarépát, aprítsa fel a fokhagymagerezdeket.
  3. A zöldségszeleteket serpenyőben növényi és vajzsíron megpirítjuk. Az ételt 5 percig melegítjük közepes lángon.
  4. A szalonnát vékony szeletekre osztjuk, és külön serpenyőben kisütjük. Amikor kellő mennyiségű zsiradék van, tedd bele a darált marhahúst, és falapáttal kevergetve főzd meg.
  5. Öntsük fel a borral, főzzük tovább, amíg az alkohol elpárolog, majd adjuk hozzá a marhahúslevest, az apróra vágott paradicsomot és a zöldségösszetételt. Ízesítsük az ételt sóval és borssal. Különféle fűszereket használhatsz, de a szárított bazsalikom kötelező!
  6. Pároljuk az ételt körülbelül egy órán keresztül csendes tűzön, zárt formában. A folyamat végén adjunk hozzá tejszínt, és az új forralás megkezdése után fejezzük be a főzést. Tegye a tésztát egy edénybe, helyezze a forró szószt a közepébe.

Az olasz nyelvű darált húsos tészta népszerűségét tekintve csak a francia bésamel szósszal hasonlítható össze. Nem véletlen, hogy a bolognai pörkölt egyre gyakrabban jelenik meg napi és ünnepi étlapunkon.

Chikennel

A napfényes Olaszországban a baromfihús ugyanolyan szeretett, mint nálunk. Talán emiatt a csirkehús tészta azonnal egyetemes elismerést kapott.

Bevásárló lista:

  • friss csiperkegomba - 300 g;
  • tészta - 400 g;
  • csirke filé - 400 g;
  • izzó;
  • alacsony zsírtartalmú tejszín - 30 ml;
  • sajt - 250 g;
  • olívaolaj, só, bors, fűszernövények.

Főzési mód:

  1. Kiengedjük a filét a filmekből, apróra vágjuk.
  2. A gombát megtisztítjuk, leöblítjük és szalvétával azonnal szárítjuk. A csiperkegomba, mint minden gomba, gyorsan felszívja a folyadékot, ami jelentősen rontja az ízét, ezért ne tartsa a terméket hosszú ideig vízben.
  3. A gombát vékony tányérokra osztjuk. A hagymát kockára vágjuk. Dörzsölje durvára a sajtot.
  4. A tésztát a gyártó utasításai szerint kifőzzük, a folyadékot szűrőedényben leengedjük, majd olívaolajjal eldolgozzuk.
  5. Növényi zsíron megpirítjuk a hagymát és hozzáadjuk a filé részeket. Még 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a gombát, sót, borsot, fűszereket. A termékeket negyed óráig hagyjuk dermedni.
  6. Most öntsük bele a sajtreszeléket, és öntsük bele a nem túl zsíros tejszínt. Az edény hozzávalóit jól összekeverjük, addig melegítjük, amíg enyhén sűrű konzisztenciát nem kapunk az edényből.

Hagyományosan a forró csirkés tésztát tányérra tesszük, megszórjuk a maradék sajtszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Paradicsomszósszal

Az olasz paradicsom jellegzetessége a rendkívüli édesség és a nagyon vékony héj. Nem csoda, hogy a paradicsomszószos tésztának ilyen markáns íze van.

Terméklista:

  • spagetti - 300 g;
  • olívaolaj - 70 ml;
  • koktélparadicsom - 300 g;
  • sajt - 130 g;
  • gerezd fokhagyma - 3 db;
  • paradicsompüré - 600 g;
  • só, bors, bazsalikom, friss fűszernövények.

Étkezés elkészítése:

  1. A tésztát kifőzzük, szűrőedényben leszűrjük, egy mély tálba tesszük és olívaolajjal ízesítjük.
  2. Serpenyőben növényi zsírt hevítünk, és tiszta koktélparadicsomot sütünk benne. Amikor megpuhultak, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd 2 perc múlva a pürésített paradicsomot.
  3. Az egészet összekeverjük, és további 3 percig pároljuk. A mártást borssal és sóval ízesítjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és szárított bazsalikommal.

A tésztát egy mélytányérba terítjük, leöntjük az illatos szósszal és sajtforgácsokkal díszítjük az edényt.

Olasz tészta sütőtökkel

A legjobb módja annak, hogy gyorsan, kiadós és egészséges ebédet kapjunk, ha tökös olasz tésztát készítünk!

Szükséges alkatrészek:

  • hagyma - 1 fej;
  • édes sárgarépa;
  • gerezd fokhagyma - 3 db;
  • sütőtök - 600 g;
  • növényi olaj;
  • olasz tészta - 300 g;
  • bors, só, szerecsendió, petrezselyem.

Főzési sorrend:

  1. Az édes tök héját és az összes magot elválasztjuk, a zöldséget apró kockákra vágjuk. A hagymát apró csíkokra vágjuk, a sárgarépát durvára dörzsöljük.
  2. A fokhagymagerezdeket ledaráljuk, a darabokat egy serpenyőben olajon megpirítjuk, majd rákenjük az előkészített zöldségeket. Ízesítsünk mindent sóval és egy kis reszelt dióval. Az egészet összekeverjük, és körülbelül 20 percig pároljuk, amíg a sütőtök megpuhul.
  3. Főzzük a tésztát. Ehhez az ételhez rövidnek kell lennie, például rigatoni vagy gemelli. Adjuk hozzá a tésztát a zöldségekhez, és főzzük még 2 percig. Ha az étel kissé száraznak tűnt, adjunk hozzá egy kevés folyadékot, amelyben a liszttermékeket főzték.

A kapott étel még finomabb lesz, ha apróra vágott keksszel megszórjuk, fokhagymával lereszeljük és aranybarnára sütjük.

Sertés szűzpecsenyével

Összetevők összetétele:

  • parmezán sajt - 100 g;
  • hagyma fehérrépa - 2 db;
  • chili hüvely - 2 db;
  • paradicsompüré - 800 ml;
  • koktélparadicsom - 12 db;
  • sertés szűzpecsenye - 500 g;
  • olívaolaj - 60 ml;
  • zöld bazsalikom, só, bors.

Főzési mód:

  1. A tésztát enyhén keményre főzzük, majd szűrőedényben lecsepegtetjük. Egy tálban hagyjuk, meglocsoljuk illatos olajjal.
  2. A húst jól megmossuk, levágjuk a fóliákat, inakat, a felesleges zsírt. A darabot vékony csíkokra osztjuk, amiket olajban 8 percig sütünk, amíg aranyszínű kéreg nem lesz.
  3. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, a fél koktélparadicsomot és az apróra vágott zöldeket a húsos serpenyőbe.
  4. Távolítsa el a magokat a chili hüvelyből. Ha szükséges, hagyja őket, hogy az étel fűszeresebb legyen. Az égő zöldséget ledaráljuk, és hozzákeverjük az étel többi hozzávalójához.
  5. 3 perc múlva tegyük ide a paradicsompürét, ízesítsük sóval, borssal az ételt. Az egészet összekeverjük és lefedve 10 percig pároljuk.

A forró tésztát tányérra tesszük. Tegyünk egy tésztalap közepére egy illatos szószt, és szórjuk meg a termékeket parmezándarabokkal.

Pesto tejszínes szósszal

Az étel hozzávalói:

  • sajt - 150 g-tól;
  • spagetti - 300 g;
  • szalonna - 100 g;
  • tejszín (zsírtartalom 20%) - 180 ml;
  • olivaolaj;
  • "Pesto" szósz - 1 teáskanál;
  • só bors.

Főzési jellemzők:

  1. A tésztát sós vízben kifőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, tálba tesszük és meglocsoljuk friss olajjal.
  2. A pesto szószt szaküzletben vásároljuk, vagy otthon beszerezzük. Ehhez keverjen össze egy turmixpohárban 4 gerezd fokhagymát, 180 ml olívaolajat, 50 ml citromlevet, 100 g fenyőmagot, 2 csokor bazsalikomot és 100 g parmezánt.
  3. A kompozíciót homogén masszává őröljük. Az ételünkhöz a szósz egy részét használjuk fel, a termék többi részét zárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.
  4. A szalonnát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük és kis lángon megsütjük. Amikor a hús aranybarna, hozzáadjuk a pesto-t és a tejszínt. Folytatjuk a termékek melegítését, amíg a kompozíció kissé be nem sűrűsödik.
  • izzók - 2 db;
  • fiatal padlizsán - 500 g;
  • gerezd fokhagyma - 4 db;
  • tészta - 450 g;
  • Édes paprika;
  • paradicsom - 300 g;
  • sárgarépa;
  • növényi olaj;
  • chili hüvely, só.

Főzési folyamat:

  1. A tésztát a szokásos módon kifőzzük.
  2. A „kékeket” apró szívószálakra aprítjuk, a hagymát finomra vágjuk, a zöldségeket olajon megpirítjuk.
  3. A paradicsomot leforrázzuk és azonnal hideg vízbe mártjuk, a héját eltávolítjuk, húsát kockákra vágjuk. A zöldségeket külön tálba tesszük, ahol paprikával, apróra vágott csíkokkal együtt 2 percig pirítjuk (a magokat előre eltávolítjuk).
  4. A két serpenyőben elkészített összetevőket összedolgozzuk, hozzáadjuk a zöldeket, az apróra vágott metélőhagymát, sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk.

Zöldségekkel díszítjük a tésztát egy szép tálban, aminek a közepébe, mint mindig, illatos szószt kenünk.

Olasz recept zöldborsó szósszal

Összetevők összetétele:

  • hagyma fehérrépa - 2 db;
  • kész rák;
  • ditalini tészta (üreges rövid csövek) - 200 g;
  • olasz "Pancetta" (egyfajta szegy vagy szalonna) - 100 g;
  • olívaolaj - 100 ml;
  • parmezán sajt - 30 g;
  • zöldborsó - 400 g;
  • koktélparadicsom - 150 g
  • chili paprika - 10 g.

Főzési mód:

  1. Forraljuk a tésztát, amíg Al Dente. Már ismerjük az ilyen tészta megszerzésének titkát. Addig is "pihennek" a tálban, olívaolajat élvezve, méltó "társaságot" szervezünk a remek termékhez.
  2. Vágja a pancettát kis darabokra, és sütjük egy serpenyőben olajjal, finoman apróra vágott hagymával együtt. A borsó mennyisége az arany darabokra és a hőtől adjuk, amíg elkezdenek "zsugorodni".
  3. Az edények tartalmát egy keverőbe helyezzük, jól átszúrjuk a termékeket, majd egy finom szitán keresztül csiszoljuk. A maradék zöld komponenst egy serpenyőben olajjal egy percig hevítjük, majd összedolgozzuk a tésztával és jól összekeverjük a masszát.

Kenjük a zöldborsó mártással egy mély lemez, helyezze a tészta összetétele a tetején. Az edényt luxus rákkal és apróra vágott chili paprikával díszítjük.

Könnyű otthoni tésztát készíteni otthon. A minimális erőfeszítés és a maximális vágy - ez az ízletes étel fő "összetevője"!

Olaszországban a tészta nemzeti büszkeség. Különböző szószokkal és fűszerekkel használják őket. De ennek az ételnek a főzéséhez ismernie kell néhány szabályt és technikát, különben az eredmény nem lesz teljesen megnyugtató.

Olasz szakácsok elemzi a 10 leggyakoribb hiba, hogy mi teszi, ha a főzés tészta.

1. A különböző gyártók tészta minősége nagymértékben változhat.
Ennek megfelelően a termékek árcédulája számos tényezőtől függ. Néhány márka drágább, és ennek sok oka van.

Az egyikük termelési berendezés.

Egy ipari bronz extruder minden bizonnyal jobb, mint egy teflon. A bronz lassabb szárítási folyamatot biztosít, ami a termék porózusát teszi lehetővé. És ez azt jelenti, hogy a főtt tészta szószban jól áztatott.

2. Méretügyek.
Amikor eldöntötte, hogy milyen fűszerezés leszel, fontos kiválasztani a megfelelő tészta méretét.

A hosszúak jól mennek a vékonyabb szószokkal, míg a rövidek jól mennek húsmártással és finoman apróra vágott zöldségekkel.

3. A víz aránya.
Itt a számítás teljesen egyszerű: egy liter víz elegendő 100 gramm tésztát főzni. A túl kevés víz a tészta külső részét gyorsabban főzzük, mint a belső.

Továbbá, amikor a víz szűkös, nagyobb keményítőt eredményez, ami keserű ételhez vezethet.

4. Ne öblítse le a tésztát a főzés után.

Ha azt szeretnénk, hogy állítsa le a főzés folyamatát tészta, akkor két lehetőség van: adjunk hozzá egy pohár hideg vizet a serpenyőbe, vagy engedje le a vizet teljesen, adjunk hozzá egy kevés olajat és keverjük úgy, hogy ne ragadjanak össze. Le kell hűlniük. Ha leöblíted a tésztát, a keményítő is lemosódik, ami segít a szósszal összekeverni, és nem lesz túl jó az eredmény.

5. Figyeljen a főzési időre.
Ha új típusú tésztát vásárolt, akkor főzzük, hogy ne haladja meg a csomagon feltüntetett időt. De ne felejtsd el ellenőrizni a készenlétet: egyes csomagokon a főzési idő helytelenül jelenik meg. Hagyja, hogy a tészta megszáradjon néhány percig, mielőtt összekevered a mártással.

6. Mikor kell sós tészta?
Ez a kérdés gyakran vitákat okoz a családban. Két lehetőség van. Ha a vízbe sót teszünk, mielőtt felforr, megemeli a forráspontot, és magasabb hőmérsékletet biztosít a víznek, amelyben a tésztát főzzük. És ha sót teszel, amikor a víz forr, akkor megment egy energiát. Az egyetlen dolog, amit kerülni kell, az az, hogy az imént az edénybe öntött tésztát sózzuk, mert ez tovább csökkenti a víz hőmérsékletét.

7. Soha ne takarja le a serpenyőt a fedéllel, miután a tésztát dobták be.
Mindenki tud róla, de nem felesleges emlékeztetni.

8. Használatlan, hogy egy kis olajat öntsön a serpenyőbe, hogy a tészta ne ragaszkodjon.
Tudjuk, hogy ez két olyan anyag, amely nem tud molekuláris szinten kötődni, így nincs értelme ehhez a „trükkhöz” folyamodni. Jobb, ha rendszeresen keverjük össze a tésztát, és nyomon követhetjük az időt.

9. A PAN típusa fontos.
Spagetti főzéséhez használjon keskeny serpenyőt.

10. A tészta leeresztésekor ne öntsön vízzel a mosogatóba.
Lehet, hogy szükséged van erre a vízre, hogy hozzáadhassa a tésztát, így nem lesz túl száraz. Ez a víz ásványi anyagokat és keményítőt tartalmaz. Használható a víz növények, és újra felhasználható a gőzölgő tészta esetében is.