Ricette di pasta per frittelle. Pasta per frittelle universale La migliore ricetta per la pasta per frittelle

Le frittelle sottili sono un piatto semplice, gustoso e appagante che può essere servito a colazione, pranzo o anche a cena. Tutto dipende da quale riempimento e cosa pasta per frittelle tu scegli e cucini. Ad esempio, se si prevede che il ripieno o la salsa siano dolci, come frutta fresca, frutti di bosco, marmellate varie, marmellate, miele, ricotta dolce con uvetta, ecc., Non è possibile aggiungere zucchero all'impasto del pancake o solo uno un cucchiaio senza scivolo. E se vuoi solo frittelle fresche, solo da una padella e con tè caldo al limone, le frittelle per i più golosi possono essere più dolci. In una parola, tutto è secondo i vostri gusti, desideri ed esigenze.

Ci sono anche frittelle con ripieni salati, come carne, funghi, verdure, stufato di erbe, formaggio salato, uova con cipolle verdi, ripieno di pesce e tanti altri deliziosi ripieni per frittelle non meno deliziose.

Come fare la pastella per frittelle

Ci sono molte ricette: pasta per frittelle: con latte, acqua, kefir, lievito, pasta choux, pasta di farina di grano saraceno, ecc. L'impasto per pancake al latte è la versione più comune, ma si possono fare anche con acqua o siero di latte. Il siero può essere sostituito con ayran o tan. I pancake di un tale impasto sono meno nutrienti, ma risultano rigogliosi e morbidi. Ovviamente la cosa più importante è la qualità degli ingredienti, soprattutto latticini, devono essere freschi. E non direi quel latte che è rimasto a lungo e si è trasformato in kefir, e il fatto che non dovresti preoccupartene, ma puoi cuocere i pancake, non dovresti considerarlo giusto. Sì, il kefir può essere preparato con latte fatto in casa o acquistato in negozio, ma viene fatto immediatamente, il latte fresco viene versato in un barattolo di vetro, viene aggiunto il lievito naturale, messo in un luogo caldo e avrai il kefir per i pancake.

Affinché l'impasto per i pancake non si attacchi alla padella durante la cottura, aggiungi uno o due cucchiai di olio vegetale e mescola bene. Prima di iniziare a friggere i pancake, è necessario lasciare riposare l'impasto per 30 minuti. Sarà anche importante in quale padella friggere i pancake, dovrebbe essere antiaderente con un fondo e pareti spesse e, soprattutto se è speciale, il pancake.

L'impasto per frittelle di lievito consente di cucinare frittelle più porose e ariose. E sebbene la loro preparazione richieda un po 'più di tempo, il risultato soddisferà la padrona di casa, i suoi parenti e gli ospiti. L'olio non viene aggiunto all'impasto lievitato per le frittelle, ma una padella o un pezzo di strutto su una forchetta viene unto con olio prima di versare l'impasto.

Sai già come preparare l'impasto per i pancake e friggerli, resta da scoprire come pregare il tuo bambino di mangiare almeno un pancake per colazione con questi deliziosi pancake. Ciò è possibile solo se il bambino viene attirato con un'immagine interessante e attraente su un piatto da pancake a forma di tale farfalla.

Ingredienti:

• Kefir - 1 litro
• Farina di frumento - 400 gr. (circa 2,5 tazze)
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino (senza diapositiva)
• Zucchero - 3 cucchiai
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Burro - 50 gr. (per frittelle già pronte)

Cucinando:

Per preparare l'impasto per i pancake su kefir, è necessaria una ciotola profonda in cui mescolare bene le uova, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio, quindi versare il kefir, mescolare e aggiungere gradualmente la farina setacciata impastando bene in modo che non ci siano grumi. Aggiungi la soda e mescola. Ora è necessario aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo. L'impasto non deve essere denso. Lasciare riposare per circa 20 minuti L'impasto per frittelle su kefir è pronto per la frittura.

Scaldare bene la padella, per la prima volta ungerla un po' con olio vegetale (più avanti nel processo di frittura sarà possibile non ungere la padella poiché l'olio è già nell'impasto) e versare l'impasto con un mestolo, friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Lubrificare ogni pancake caldo finito con il burro (facoltativo).

Ingredienti:

• Latte - 400 ml. (due tazze da 200 gr)
• Farina di frumento - 1,5 tazze
• Uova di gallina - 2 pezzi (non grande)
• Zucchero - 1,5 cucchiai. (o a piacere)
• Sale: due pizzichi
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Per preparare l'impasto per le frittelle nel latte, prendi una ciotola del mixer e versaci dentro il latte, aggiungi lo zucchero, il sale e le uova, sbatti bene con un mixer, basta non esagerare in modo che non ci sia schiuma. Introducete poco a poco la farina setacciata, potete entrare subito dal setaccio mentre non dimenticate di mescolare in modo che non ci siano grumi di farina. Versare un cucchiaio di olio vegetale, mescolare bene. Assicurati che il tuo impasto non sia troppo denso. Lascialo riposare un po'.

L'impasto per pancake con latte è pronto per friggere frittelle deliziose e tenere.

Impasto per frittelle sull'acqua

Ingredienti:

• Acqua fredda - 2,5 tazze (500 ml.)
• Farina di frumento - 2,5 cucchiai. (400 gr.)
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Zucchero - 2 cucchiai. (con scivolo oa piacere)
• Sale: due pizzichi
• Burro - 50 gr. (per frittelle già pronte)
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Per preparare l'impasto per i pancake in acqua, è necessaria una ciotola profonda in cui mescolare le uova, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio. Versare l'acqua e mescolare. A parte, setacciare la farina e aggiungerla alla massa, impastare bene in modo che non si formino grumi di farina. Successivamente, è necessario aggiungere olio vegetale all'impasto per frittelle sull'acqua, quindi mescolare bene e mettere da parte per 15-20 minuti prima di friggere.

Come puoi vedere, l'impasto per frittelle sull'acqua, la ricetta si è rivelata abbastanza semplice e veloce da preparare.

Ingredienti:

• Latte - 1 litro
• Farina di frumento - 500 gr.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino (senza diapositiva)
• Zucchero - 2 cucchiai
• Lievito secco ad alta velocità - 10 gr.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Cucinando:

Poiché si tratta di frittelle di lievito, per prima cosa devi fare un impasto, per questo devi versare un bicchiere di latte caldo in una ciotola profonda, aggiungere un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, lievito e tre cucchiai di farina setacciata. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea, coprire con un canovaccio e lasciare avvicinare in un luogo tiepido e senza correnti d'aria, la massa dovrebbe aumentare leggermente e fare le bollicine, questa azione significherà che l'impasto si è formato ed è pronto per il passaggio successivo.

Prendete un'altra ciotola profonda, sbattete le uova con lo zucchero e il sale rimanenti, unite all'impasto, aggiungete un po' della farina setacciata rimasta e lavorate un impasto denso e senza grumi, versate un po' di latte e mescolate, quindi è necessario aggiungere la farina e ancora latte, alternando così sarà più facile impastare l'impasto desiderato senza grumi e consistenza omogenea. Quando tutto il latte e la farina entrano nell'impasto lievitato, dovrebbe risultare una panna acida liquida nella consistenza. Coprite la ciotola di impasto con pellicola trasparente e mettetela sopra una pentola di acqua calda per far lievitare l'impasto più velocemente. Quando l'impasto lievitato per i pancake viene fuori, devi mescolarlo delicatamente e metterlo di nuovo in un luogo caldo e farlo altre due volte.

L'impasto lievitato per frittelle è pronto, puoi iniziare a cuocere in sicurezza senza temere di rovinarli. L'impasto risulterà un po' denso, spumeggiante, raccoglietelo con un mestolo, e in modo che diverga bene nella teglia, potete aiutarlo con il fondo di quello stesso mestolo con un movimento circolare. Friggere le frittelle in una padella preriscaldata unta con olio vegetale, quando tutte le bolle sono scoppiate, puoi girarle con una spatola dall'altro lato e friggerle fino a doratura. Ungere le frittelle finite con il burro, se lo si desidera.

I pancake con lievito sono molto teneri e gustosi, vale la pena cuocerli di tanto in tanto per volerli ancora e ancora.

Ingredienti:

• Latte di mucca - 400 ml. (temperatura ambiente)
• Acqua bollita - 200 ml. (acqua bollente pura)
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Farina di frumento - 1,5 - 2 tazze (a seconda della consistenza e del tipo di farina)
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai. (non completo)

Preparazioni:

La pasta choux per frittelle si prepara velocemente e non è particolarmente difficile. Come impastare l'impasto per i pancake racconterà questa semplice ricetta.

Prendete una ciotola profonda e mescolate lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e il sale con un mixer (sbattete), versate il latte e mescolate, versate la farina setacciata gradualmente, ricordando di mescolare bene e impastare tutti i grumi di farina. Ora devi versare acqua bollente in un ruscello sottile con una mano e mescolare con una frusta con l'altra mano o trovare un assistente. Ora aggiungi l'olio vegetale e mescola. Affinché l'impasto possa fermentare, deve essere lasciato riposare in un luogo caldo per un massimo di 30 minuti. La pasta choux per frittelle è pronta.

Puoi iniziare a friggere le frittelle in una padella ben riscaldata su entrambi i lati fino a doratura.

Buon appetito!!!

Avrai bisogno degli ingredienti principali: farina di frumento (o qualsiasi altro), zucchero e sale, uova, nonché kefir, latte, panna acida o acqua. A seconda della composizione e della tecnologia di cottura, l'impasto per i pancake dovrà essere raffreddato prima di friggere o, al contrario, lasciarlo riposare a temperatura ambiente. Ma il più delle volte, la semplice pasta per frittelle viene utilizzata immediatamente dopo la cottura, senza refrigerazione o riscaldamento. Il segreto della nonna per deliziose frittelle è aggiungere uno o due cucchiai di olio vegetale direttamente all'impasto e friggerle nel burro fuso.

Cinque delle ricette di pasta per pancake più veloci:

Quale impasto scegliere per gli involtini primavera?

Se ti aspetta una festa festiva con un'abbondanza di snack e piatti sostanziosi e desideri qualcosa di semplice e leggero (per lo "scarico"), opta per una ricetta semplice per l'impasto dei pancake senza lievito e uova. Per la base utilizza latte, che può essere sostituito con siero di latte o acqua. L'impasto è adatto per friggere frittelle per farcire con una varietà di ripieni, dolci e salati, quindi è considerato universale. È adatto anche per vari tipi di restrizioni dietetiche.

Ricetta impasto per pancake universale

Ingredienti: latte, farina, soda, sale, poco zucchero e burro ammorbidito.

1. Aggiungere le miscele secche miste al latte caldo e mescolare accuratamente.
2. Versare il burro ammorbidito e sbattere l'impasto con una frusta.
3. Il risultato è un impasto simile per consistenza alla panna acida liquida. Puoi lasciarlo riposare per venti minuti e poi iniziare a friggere.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di pasta sono:

Suggerimenti per l'impasto dei pancake:

• aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'impasto in modo che le frittelle non si attacchino alla padella
• se ci sono uova nell'impasto, sbattere gli albumi separatamente dai tuorli e aggiungerli per ultimi - le frittelle risulteranno più delicate e ariose
• la densità ottimale dell'impasto per pancake è la consistenza della crema pesante
• Per rendere i pancake più spumosi, aggiungere un po' d'acqua alla pastella.
• assicurati di aggiungere sale all'impasto, anche se hai intenzione di friggere frittelle salate
• prima di aggiungerla all'impasto, la farina deve essere setacciata
• al posto della farina di frumento, puoi usarne un'altra: segale, grano saraceno, mais

Sokolova Svetlana

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Le donne che decidono di imparare a fare l'impasto dei pancake in casa si trovano di fronte al problema della scelta degli ingredienti, perché la prelibatezza si prepara con latte, kefir o acqua. Alcuni cuochi preferiscono la farina di frumento, altri usano la farina di grano saraceno o di mais.

Ai vecchi tempi in Russia si preparavano frittelle per Maslenitsa. Una prelibatezza sostanziosa, rotonda e dorata era considerata un simbolo della partenza di un inverno affamato. Grazie alla farina di grano saraceno e alla panna acida si ottenevano frittelle spesse, che venivano servite come piatto principale. Oggi è popolare una consistenza leggera e di pizzo con buchi e le frittelle sono spesso servite come dessert.

È difficile dire quale ricetta per la pastella per pancake sia quella giusta. I pancake cotti sul kefir risultano delicati e sottili e la farina di mais aggiunge un colore e un gusto insoliti al piatto. Indipendentemente dalla ricetta scelta, il risultato non deluderà.

Offro le ricette più popolari per l'impasto dei pancake. L'opzione che ti piace in combinazione con prodotti freschi aiuterà a soddisfare la famiglia con un'eccellente prelibatezza.

Presterò un po' di attenzione ai segreti della cucina e al contenuto calorico. Non è un segreto che molte persone mangiano frittelle con panna acida, latte condensato, marmellata o miele. Di conseguenza, il cibo carica lo stomaco e satura il corpo di calorie. Se stai cercando una figura, usa cibi ipocalorici.

Impasto classico per frittelle al latte

Esistono molti modi per fare le frittelle, ma la più gettonata è la ricetta classica con il latte. Dato che Maslenitsa è proprio dietro l'angolo, ti consiglio di prestare attenzione alla ricetta classica.

ingredienti

Porzioni: 10

• latte 700 ml
• Farina 100 grammi
• uovo di pollo 3 pezzi
• Burro 30 g
• olio vegetale 30 ml
• sale ½ cucchiaino
• zucchero 1 cucchiaino

per porzione

Calorie: 180 kcal

Proteine: 4,8 g

Grassi: 7,1 g

Carboidrati: 22 g

20 minuti. Videoricetta Stampa

Rompete le uova in una ciotola profonda e usate una frusta per trasformarle in una massa omogenea. Unire le uova sbattute con metà del latte e mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina alla miscela risultante, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Il risultato è una pastella che ricorda la consistenza del kefir senza grassi.

Cuocere le frittelle in una padella unta d'olio. Prendete mezzo mestolo di impasto e versatelo nella padella. Tenendo la teglia per il manico, stendere l'impasto con un movimento circolare.

Friggere ogni pancake su entrambi i lati. Metti i pancake finiti su un piatto, pre-piegato con una busta.

Per quanto ne so, il contenuto calorico delle frittelle cotte nel latte è di 180 kcal per 100 grammi. L'indicatore è dinamico, poiché il contenuto di grassi del latte, la quantità di zucchero e burro influiscono sul numero di calorie nel prodotto finito.

Se vuoi i pancake, ma non c'è il latte a portata di mano, non scoraggiarti. I deliziosi pancake sono facili da cucinare con l'acqua. Il dolcetto decorerà la festa se servito in abbinamento a marmellata o yogurt fatto in casa.

Ingredienti:

• Acqua - 600 ml.
• Farina - 300 g.
• Uova - 3 pezzi
• Soda - 0,1 cucchiaini.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini.
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Come cucinare:

1. Rompete le uova in una ciotola profonda, sbattete con un mixer, aggiungete mezzo litro d'acqua e mescolate. Sciogliere una piccola quantità di acido citrico nell'acqua rimanente.
2. In una ciotola a parte, unire la farina con il bicarbonato e il sale. Nella miscela di farina risultante, aggiungere le uova sbattute, mescolare con un mixer e lasciare l'impasto per un terzo d'ora. Quindi aggiungere l'acido citrico sciolto in acqua e mescolare.
3. Cuocere le frittelle su entrambi i lati in una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Questi pancake sono combinati con diversi ripieni.

L'opzione dei pancake sull'acqua è meno calorica, a causa della mancanza di latte e burro. In media sono 135 kcal per 100 grammi di prodotto. Alcuni pancake a colazione non danneggeranno la figura.

Impasto per frittelle su kefir

Se vuoi frittelle ariose, traforate e incredibilmente gustose, usa il kefir per cucinare. Una prelibatezza viene preparata da una quantità minima di prodotti e non richiede molto tempo.

Ingredienti:

• Kefir - 3 tazze.
• Farina - 2 tazze.
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini.

Cucinando:

1. Rompere le uova, sbiancare gli albumi dai tuorli. Strofinare i tuorli con lo zucchero, unire con due bicchieri di kefir e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente la farina.
2. Montare gli albumi con il sale fino a renderli spumosi. Versare il kefir rimanente nell'impasto insieme alle proteine ​​​​montate. Mescolata.
3. Cuocere le frittelle in una padella preriscaldata, unta con olio. Friggere su ogni lato fino a doratura.

Il contenuto calorico dei pancake su kefir è in media di 175 kcal per 100 grammi. L'indicatore è leggermente inferiore rispetto al test del latte. Ciò è dovuto alla differenza nel contenuto calorico dei principali ingredienti liquidi.

Come fare la pasta lievitata per i pancake

L'impasto lievitato è più adatto per preparare i pancake più sottili. Preparare una prelibatezza da un tale impasto è semplice. La cosa principale è determinare correttamente la quantità per un pancake. Il risultato è un ottimo piatto da colazione.

Ingredienti:

• Kefir - 700 ml.
• Farina di frumento - 1,5 tazze.
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai.
• Lievito secco - 11 g.
• Vanillina, sale.

Cucinando:

1. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere un pizzico di vanillina, un cucchiaio di lievito secco, un cucchiaio di sale e zucchero. Mescola tutto.
2. Nella miscela risultante, sbattere le uova, aggiungere la farina e impastare. Il risultato è una massa omogenea, che in consistenza ricorda una densa panna acida.
3. Avvolgere il contenitore con pellicola trasparente e mettere in forno preriscaldato a 40 gradi, spento il forno. Tenere l'impasto in caldo per circa un'ora. Durante questo periodo, aumenterà di volume.
4. Trascorso il tempo, pestate la pasta lievitata e mescolate con un mestolo. Di conseguenza, la massa si depositerà leggermente e diventerà più liquida.
5. Cuocere le frittelle di lievito su entrambi i lati in una padella unta con olio raffinato. Ungete la teglia poco prima di infornare la prima frittella.

Il livello calorico delle frittelle di lievito è di duecento chilocalorie, a condizione che il prodotto venga consumato nella sua forma pura.

Se consumato con marmellata o latte condensato, la cifra raddoppierà.

Come cucinare un impasto sottile e denso per frittelle

pasta sottile

Fare frittelle sottili non è un compito facile, impossibile da risolvere senza conoscere alcuni segreti culinari. Condividerò la corretta tecnologia di cottura e tutti i segreti.

Ingredienti:

• Latte - 0,5 l.
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 2 tazze.
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale, soda.

Cucinando:

1. Sbattere le uova con un mixer con zucchero e sale. Nella miscela risultante, aggiungere parte della farina con la soda e mescolare.
2. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, metà del latte e la farina rimanente all'impasto, mescolare. Versate il restante latte, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.
3. Cuocere le frittelle sottili in una padella calda, precedentemente unta con olio.

Impasto denso e soffice

La seguente ricetta sarà apprezzata dagli appassionati di frittelle lussureggianti. Ho provato molte ricette e ho optato per questa. Ti permette di cucinare frittelle porose che assorbono marmellata o sciroppo.

Ingredienti:

• Uova - 2 pezzi
• Latte - 300 ml.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Farina - 300 g.
• Lievito in polvere - 2,5 cucchiaini.
• Burro fuso - 60 g.
• Sale.

Cucinando:

1. Sbattere le uova con lo zucchero e il latte. In una ciotola a parte, mescolate la farina e il lievito setacciati. Unite gli ingredienti e lavorate l'impasto. Aggiungere il burro fuso e mescolare. Lasciare la massa per 5 minuti.
2. Cuocere le frittelle spesse in una padella riscaldata unta su ciascun lato per un minuto e mezzo. Servite con i vostri condimenti preferiti.

Sembra che le ricette non differiscano molto, ma le differenze si manifestano pienamente solo nei pancake già pronti. Prova le ricette in pratica e la differenza diventerà evidente.

Deliziosa crema pasticcera al latte

Come i pancake alla crema? Puoi cucinarli facilmente se impari a fare la pasta choux. Ricorda, il risultato finale dipende in gran parte dalla qualità del latte. Il latte intero è migliore per i pancake alla crema.

Ingredienti:

• Latte - 1 bicchiere.
• Uova - 2 pezzi
• Burro - 50 g.
• Farina - 1 tazza.
• Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai.
• Acqua calda - 0,5 tazze.
• Zucchero vanigliato - 1 bustina.
• Sale, soda, olio raffinato.

Cucinando:

1. Sbattere le uova in una ciotola profonda. Nel composto di uova risultante, aggiungere il latte, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il burro fuso all'impasto e mescolare.
2. Aggiungi la farina setacciata alla composizione risultante e mescola usando una spatola di legno. Resta da versare acqua bollente, vanillina e soda. Amalgamare il tutto e lasciare l'impasto per mezz'ora.
3. Cuocere le frittelle di crema pasticcera nel latte in una padella calda con il burro. Non appena compaiono dei buchi, capovolgere con attenzione.

Videoricetta

Contrariamente alla semplicità, i pancake alla crema sono appropriati su qualsiasi tavola. E non c'è da stupirsi, perché sono incredibilmente teneri e delicati.

Impasto unico in una bottiglia di plastica

Ora, care massaie, vi insegnerò a fare l'impasto in una bottiglia di plastica per bibite a casa. Vedrai presto quanto questo semplice dispositivo faciliti il ​​destino della cucina.

Ingredienti:

• Farina - 10 cucchiai. cucchiai.
• Latte - 600 ml.
• Uova - 2 pezzi
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.
• Sale.

Cucinando:

1. Per preparare l'impasto per frittelle, avrai bisogno di una bottiglia di plastica da 1,5 litri e un piccolo annaffiatoio. Per prima cosa, versare la farina nel contenitore lavato, quindi versare le uova leggermente sbattute, l'olio vegetale e il latte.
2. Infine, invia zucchero e sale alla bottiglia. Chiudere il coperchio e agitare fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati. La pasta per pancake è pronta.
3. Per cuocere le frittelle, scaldare una padella unta d'olio, aprire il coperchio e versare un po' di pastella sul fondo della padella. Determina tu stesso il volume della miscela. La cosa principale è che copre il fondo della padella. Capovolgere dopo un minuto.

Una semplice ricetta ti aiuterà a preparare un ottimo impasto per frittelle. È interessante notare che durante la cottura macchierai solo una padella e, con la cottura classica, l'elenco dei piatti sporchi include più cucchiai, pentole e ciotole.

È possibile fare l'impasto per frittelle senza uova

Alcuni cuochi sono sicuri che sia impossibile fare un buon impasto senza uova. Infatti, conoscendo alcuni trucchi, fare le frittelle senza uova non è difficile. La cosa principale è che la miscela abbia la giusta consistenza.

Ingredienti:

• Latte - 250 ml.
• Acqua - 250 ml.
• Farina - 20 cucchiai. cucchiai.
• Olio vegetale - 90 ml.
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Aceto e soda - 0,25 cucchiaini ciascuno.

CUCINANDO:

1. Unire la farina setacciata con lo zucchero e il sale. Versare l'acqua nella miscela risultante insieme al latte e mescolare. Aggiungere l'olio raffinato e sbattere la massa con un mixer. Il risultato finale è un impasto morbido.
2. Metti da parte la massa per 30 minuti. Durante questo tempo, la farina rilascerà il glutine, di conseguenza le frittelle cuoceranno normalmente. Prima di friggere, aggiungere all'impasto la soda spenta con l'aceto.
3. Cuocere le frittelle in una padella preriscaldata, precedentemente unta con olio. Friggere ogni lato per 45 secondi.

Cosa si può fare con l'impasto dei pancake oltre ai pancake

Sapevi che puoi preparare molti altri piatti incredibilmente deliziosi con l'impasto dei pancake? Si tratta di una cottura facile e veloce. Poiché la pastella si conserva a lungo in frigorifero, consiglio alle casalinghe impegnate di dare un'occhiata più da vicino alle ricette che condividerò di seguito.

torta di frittelle

Il dolce in questione è la perfetta combinazione di frittelle, cioccolato e burro all'arancia. Anche un principiante può far fronte al compito di fare una torta.

Ingredienti:

• Ricotta senza grassi - 400 g.
• Burro di cioccolato - 100 g.
• Latte - 0,5 l.
• Farina - 250 g.
• Zucchero - 50 g.
• Uova - 3 pezzi
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Bacche fresche - 300 g.
• Succo di limone - 15 ml.
• Pistacchi tritati, sale, olio vegetale.

Cucinando:

1. Preparare l'impasto. Unire il latte con le uova, lo zucchero, il sale, la farina e il lievito. Sbattere la composizione risultante con un mixer e mettere da parte per mezz'ora. Trascorso il tempo, cuocere le frittelle, friggendole su ciascun lato fino a doratura.
2. Prepara il ripieno. Montare il burro al cioccolato ammorbidito con la ricotta. Il risultato è una crema d'aria. Schiacciare le bacche in una ciotola separata.
3. Coprire ogni pancake con uno strato di crema e spalmare una piccola quantità di purea di frutti di bosco sopra la crema.
4. Assembla la torta. Guarnire il dessert con frutti di bosco freschi, pistacchi e sciroppo di cioccolato.

Clafouti

Clafoutis è una casseruola a base di pasta per pancake e frutti di bosco o frutta di stagione. Gli chef francesi che hanno creato il capolavoro utilizzano bacche con steli e semi. Di conseguenza, le bacche danno meno succo, il che ha un effetto positivo sulle qualità aromatiche della prelibatezza.

Ingredienti:

• Latte - 100 ml.
• Crema 20% - 200 ml.
• Burro - 50 g.
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 75 g.
• Zucchero - 100 g.
• Bastoncino di vaniglia - 1 pz.
• Frutti di bosco.

Cucinando:

1. Rompete le uova in una ciotola profonda, aggiungete la farina, lo zucchero e la vaniglia, mescolate.
2. Nella miscela risultante, versare gradualmente il latte insieme alla panna, mescolare bene.
3. Mettere dei frutti di bosco sul fondo degli stampini per cupcake e farcire con la pastella.
4. Resta da inviare il piatto al forno. A duecento gradi, il dolce sarà preparato in 25 minuti.

Servire caldo.

Budino dello Yorkshire

Delicati panini a base di pasta per frittelle, preparati secondo la tecnologia inglese, vengono farciti con ripieno e serviti puliti con carne fritta o usati come contorno per roast beef. In tutti i casi, risulta incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• Latte - 200 ml.
• Burro - 50 g.
• Farina - 125 g.
• Uova - 2 pezzi
• Sale.

Cucinando:

1. Mescolare la farina con le uova, aggiungere il sale, versare un quarto del latte e mescolare.
2. Versare il latte rimanente, mescolare. Mettere da parte l'impasto per qualche ora.
3. Mettere un pezzetto di burro in stampini del diametro di 8-10 cm, mettere in forno a scaldare.
4. Riempire gli stampini caldi con l'impasto per frittelle e infornare per mezz'ora. Cuocere a 220 gradi.

Come puoi vedere, l'impasto per pancake è l'ideale per preparare tutti i tipi di delizie culinarie. Prendi nota delle informazioni ricevute e delizia la famiglia con fantastiche prelibatezze.

I cuochi alle prime armi sono dell'opinione che preparare i pancake sia il compito più semplice. Quando si tratta di cucinare, spesso devono affrontare una serie di sfide. Nella parte finale del materiale condividerò consigli utili per preparare le frittelle “corrette”, che serviranno da guida. Ho provato tutti i suggerimenti nella pratica e più volte convinto della loro efficacia.

Come cuocere le frittelle

Come capisci, fare i pancake richiede determinate abilità ed esperienza. Quanto versare l'impasto, quando girare, quando sparare: le domande più importanti. Dai un'occhiata ai suggerimenti qui sotto per aiutarti a preparare deliziosi dessert.

1. Di grande importanza è la superficie su cui vengono preparati i dolcetti. Una padella in ghisa con un fondo spesso è la cosa migliore. Su di esso, il pancake è cotto in modo uniforme, acquisisce un bel colore. Funzionerà anche una padella per pancake con rivestimento in teflon e bordi bassi.
2. Preriscaldare bene la padella prima di preparare le frittelle. Coprire il fondo con uno strato di sale grosso e scaldare fino a quando non diventa scuro. Prima della cottura, scrollate il sale e asciugate i piatti con della carta assorbente.
3. Lubrificare il fondo della padella con olio vegetale o un pezzo di strutto. Se c'è dell'olio nell'impasto, ungere solo prima di cuocere la prima frittella. Se il burro non è incluso nella pastella, ungete la teglia prima di cuocere ogni pancake.
4. Riempire un mestolo per 2/3 con la pastella per pancake e versare al centro della padella riscaldata. Tenere la padella ad angolo e ruotarla di lato per distribuire la pastella sulla superficie. Se il primo pancake si è rivelato grumoso, non scoraggiarti. Questo aiuterà a determinare quanta pastella versare per ottenere un pancake uniforme e sottile.
5. Cuocere a fuoco medio. Quando i bordi saranno dorati, girateli dall'altro lato aiutandovi con una forchetta o una spatola di legno.
6. Metti i pancake finiti su un piatto del diametro appropriato. Lubrificare ogni pancake con il burro. Tenere coperto per evitare che si secchi. Successivamente, arrotolare i pancake in buste, tubi o triangoli e servire con marmellata, latte condensato o panna acida.

Grazie a questi suggerimenti, puoi facilmente preparare deliziose e belle frittelle che delizieranno la casa con gusto e aroma. Ricorda, le prelibatezze più deliziose sono quelle che sono uscite di recente dalla padella. Non consiglio di ritardare la degustazione.

Come fare l'impasto senza grumi

Se ci sono grumi nell'impasto, non puoi contare su frittelle deliziose, uniformi e belle. Fortunatamente, ci sono diversi modi per aiutare a risolvere il problema.

• Per fare l'impasto senza grumi, il liquido, che sia acqua, latte o kefir, viene versato nella farina. Di conseguenza, la massa è più facile da mescolare e più facile da rompere i grumi.
• Per eliminare i grumi, alcuni cuochi prima impastano una pasta densa, poi versano gradualmente il liquido previsto nella ricetta e mescolano.
• In caso di impasto eccessivamente liquido, si sconsiglia di aggiungere la farina nel contenitore. È meglio prendere parte dell'impasto, aggiungere la farina e mescolare, quindi unire alla massa rimanente.

Uno qualsiasi dei metodi di cui sopra aiuterà a preparare l'impasto per pancake perfetto e il risultato sarà appropriato.

Con questa nota, concludo l'articolo. Spero che aiuti nella preparazione di frittelle fragranti, tenere e gustose con latte, kefir e acqua, che saranno appropriate su qualsiasi tavola. Buon appetito!

Se chiedi a uno straniero quali piatti popolari della cucina russa conosce, ricorderà sicuramente i pancake. Questa tradizionale pasticceria slava è famosa in tutto il mondo e la sua storia risale a tempi antichissimi. Allora, come adesso, i pancake hanno avuto un ruolo speciale e persino mistico. Erano ricchezza e benessere familiare. Erano preparati alla vigilia dell'estate, con la speranza di un ricco raccolto, e salutavano anche l'estate. In nessuna parte del mondo celebrano Maslenitsa come noi, con tutta l'ampiezza dell'anima russa.

Inizialmente le frittelle venivano cotte su un impasto lievitato, quindi venivano cotte al forno. Oggi è quasi impossibile ripetere questo processo, se non altro perché nei nostri appartamenti non ci sono forni. Le vecchie ricette furono sostituite da nuove, modernizzate, ma non per questo meno riuscite. Qual è il più Sicuramente quello che gode di un successo indiscusso nella tua famiglia. Di solito un tale impasto viene preparato nel latte, con l'aggiunta di uova e farina: questa ricetta può essere definita tradizionale oggi. Ma in realtà, la varietà di questa delizia è molto ampia. I pancake vengono cotti con lievito e kefir, preparati con acqua bollente e vengono utilizzate una varietà di farine. Oggi ti diremo come cuocere correttamente i pancake in modo che siano sottili, teneri e sicuramente gustosi.

Un po' di frittelle

Se la padrona di casa ha frittelle di pizzo e sottili, questo è un segno che è un'ottima cuoca. Ma non tutti riescono a padroneggiare la cottura di un piatto meticoloso la prima volta. Il primo pancake è bitorzoluto per tutti, ma è molto più offensivo se il secondo e il terzo e quelli successivi risultano esattamente uguali. Per evitare che ciò accada, devi conoscere alcuni trucchi su come cuocere i pancake e siamo felici di condividere questi segreti con te.

Per cominciare, ci concentreremo sulla tecnica di cottura dei pancake, è la stessa per tutte le ricette, quindi passeremo a varie opzioni per preparare l'impasto. Seguendo le nostre semplici linee guida, puoi facilmente dare vita alla ricetta di pancake più deliziosa per la tua famiglia, anche senza tale esperienza.

Brevemente sul principale

I componenti principali del successo del pancake sono una padella e un impasto. Spesso discutono delle padelle, alcuni sostengono che devono essere sicuramente di metallo sottile, perché è così che appare quella vera, altri insistono nell'usare la ghisa dal fondo spesso. A chi di loro credere? Entrambi hanno ragione, la preparazione dei pancake dipende più da quanto è calda la padella stessa e da come veniva usata prima.

Dai la preferenza a quella il cui fondo è perfettamente piatto e non contenga graffi. Sciacquatelo bene e asciugatelo, quindi versateci un filo d'olio o altro grasso e fatelo scaldare bene sul fuoco. Lascia che si raffreddi così. Scolate l'olio e sentitevi liberi di cimentarvi nella preparazione delle frittelle.

Tradizionalmente, la padella viene unta con un pezzo di lardo non salato infilato su una forchetta. Puliscono la superficie calda e poi versano l'impasto. Vale la pena ripetere se noti che i pancake hanno iniziato ad attaccarsi un po'. Puoi anche usare un normale olio vegetale, facendolo cadere un po' nella padella, ma dovrebbe essere un po', altrimenti i pancake diventeranno unti.

Preparazione al test

Qual è la migliore ricetta per i pancake? Non è così importante quali proporzioni di prodotti utilizzerai, è importante preparare tutto correttamente. Indipendentemente dagli ingredienti che verranno utilizzati, l'impasto dovrà risultare omogeneo e liquido. Questa è una garanzia che i pasticcini risulteranno molto sottili e teneri. In termini di densità, dovrebbe assomigliare a ryazhenka e diffondersi rapidamente sulla superficie.

Raccogliete un po' di pastella, sollevate il mestolo sopra la ciotola e versatela lentamente. Il getto deve essere regolare, uniforme e ininterrotto. Se l'impasto è denso, aggiungere un po' d'acqua, se liquido - farina.

È meglio mescolare gli ingredienti con un mixer, è più facile evitare i grumi, ma puoi usare una frusta o una normale forchetta, quella che ti è più comoda. Tutti gli ingredienti devono essere introdotti lentamente, montando energicamente la massa.

Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale all'impasto, quindi i pancake non si attaccheranno alla padella e non dovrà essere costantemente lubrificato. Un pizzico di soda aggiunto all'impasto darà l'attributo più importante del pancake: i buchi.

I pancake sono spesso avvolti con una varietà di ripieni, se hai intenzione di cucinare pancake dolci, aggiungi un po' più di zucchero.

cottura delle frittelle

Scaldare una padella antiaderente e ungerla con lo strutto. Sollevare la calotta e versare un po' di impasto al centro, circa mezzo mestolo o poco più ci vorrà circa una frittella. Inclinate la teglia lontano da voi e iniziate a girare in cerchio, assicurandovi che l'impasto copra completamente la superficie. Devi farlo rapidamente in modo che non "afferri". Metti la padella sul fuoco. Non appena i bordi della frittella acquisiscono un colore dorato, è il momento di girarla. Sollevare leggermente il bordo, inserire una spatola sotto di esso completamente e capovolgere la frittella. I movimenti devono essere attenti, questo è un prodotto molto delicato e si può strappare facilmente. I pancake pronti sono impilati, leggermente spalmati di burro fuso.

Se la tua padella è ben fritta, puoi semplicemente lanciare il pancake in aria e capovolgerlo. Per fare questo, scuoti bene la padella da un lato all'altro, se il pancake scivola in superficie, sentiti libero di lanciarlo. Sembra complicato, ma in realtà è tutto molto semplice e in questo modo puoi cuocere i tuoi pancake preferiti più velocemente.

I semplici suggerimenti finiscono qui, è tempo di passare a ricette non meno importanti per fare l'impasto.

Frittelle al latte classiche

Questa è forse la ricetta del pancake più deliziosa, beh, o una delle migliori. I pancake sono molto teneri, piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Prima di preparare l'impasto, è necessario raffreddare un po' il latte e le uova. Quindi le proteine ​​e la farina entreranno in contatto meglio e l'impasto sarà liscio, senza grumi.

Rompete 4 uova in una ciotola profonda, aggiungete un cucchiaino di sale, 1,5 cucchiai di zucchero e versate un litro di latte. Lavorare un po' con il mixer. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente la farina (400 g). Lasciare "riposare" per 15 minuti. Prima di infornare, versare un cucchiaio di olio vegetale e mescolare bene. L'impasto è pronto.

Frittelle di crema pasticcera

Succede che il latte comprato il giorno prima diventi improvvisamente acido, o rimanga del kefir, che nessuno beve più. Dove puoi usare tutto questo miracolo? Cuocere le frittelle in acqua bollente. Aggiungeremo un po 'di soda e il nostro trattamento si rivelerà attraentemente traforato.

Prendi 2 tazze di latte acido (kefir), sbattici dentro 3 uova. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale. Sbattere un po', quindi aggiungere lentamente 2 tazze di farina e mescolare. Avrai bisogno di un bicchiere di acqua bollente, aggiungi un cucchiaino di soda, mescola e versa immediatamente l'acqua nell'impasto. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale. Lavora un po' con un mixer e puoi iniziare a cuocere.

Frittelle di pizzo (con lievito)

Questa ricetta è semplicemente fantastica. Sicuramente tua nonna o tua madre hanno cucinato proprio tali frittelle - "pizzo". Questa ricetta prevede l'utilizzo di soli prodotti caldi. Per lui ci prepareremo

Nel latte leggermente riscaldato (2 tazze), aggiungete 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di sale e una bustina di lievito secco. Mettere sul fuoco e attendere che il lievito si alzi dalla parte superiore della schiuma. Sbattere un po' le uova (4 pezzi) in una ciotola capiente separata. Aggiungi loro la miscela di lievito e mescola bene. Aggiungere gradualmente 400 g di farina, lasciare per 20-30 minuti in un luogo caldo. Far bollire 2 tazze d'acqua e, mescolando, versare acqua bollente nella massa, sbattere bene. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'impasto. Ora puoi cuocere in sicurezza frittelle di pizzo. Questa ricetta è semplice, non ci vorranno più di 30 minuti per preparare l'impasto.

Dalla farina di segale

Hai mai provato una delizia del genere? Non? Quindi devi solo cucinare i pancake secondo questa ricetta. Farina oggi puoi comprare assolutamente qualsiasi, e persino segale e ancora di più. Allora perché non aggiungere un po' di varietà. Un tale impasto per frittelle nel latte viene preparato molto rapidamente.

Rompete 2 uova in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di sale di zucchero, un cucchiaino di sale, sbattete un po' la massa e versatevi mezzo litro di latte. Mescolando continuamente, introdurre gradualmente un bicchiere di farina di frumento setacciata e un bicchiere di farina di segale, aggiungere un filo di soda e mescolare accuratamente. Quindi aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e puoi iniziare a cuocere. I pancake non saranno grigi, nonostante il colore della farina di segale, ma al contrario acquisiranno un rossore dorato quando fritti. Saranno sottili e molto morbidi. Dovresti assolutamente provarlo.

Frittelle dolci al cioccolato

Le frittelle dolci delizieranno sia i bambini che gli adulti. Questa è un'ottima colazione e un'ottima piattaforma per fare il dessert. Possono essere avvolti in ricotta dolce con uvetta e vaniglia, o semplicemente serviti con marmellata, miele o frutta. Quindi iniziamo.

Mescolare 2 cucchiai di cacao con 3 cucchiai di zucchero semolato, sbattere 2 uova e salare leggermente. Versare un bicchiere di latte, quindi aggiungere gradualmente un bicchiere di farina. Mescolare accuratamente, aggiungere gradualmente acqua all'impasto - 1 tazza, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Puoi iniziare a friggere.

Se diventi un po' creativo, puoi realizzare dei pancake originali a due colori. Per fare questo, preparare la pasta bianca e scura. Versare l'impasto scuro in una padella calda con riccioli arbitrari in un ruscello sottile e riempire gli spazi vuoti con il bianco puro. Ti piacerà sicuramente il risultato. Ci sarà qualcosa per sorprendere gli ospiti e coccolarvi.

Frittelle alla banana

La ricetta è un po' insolita per la nostra cucina, e questo è un ottimo motivo per provarla. Otterrai un dolce completo che non necessita di alcun additivo. È interessante notare che non richiede né lievito né uova. Quindi iniziamo.

Dovresti macinare 100 g di zucchero con 100 g di panna acida, quindi aggiungere un pizzico di sale e soda. Versare 2 tazze di latte nella massa, mescolare. Inserisci un po '350 g di farina e mescola bene, non abbiamo bisogno di grumi. In un piatto separato, schiacciare una banana sbucciata in una pappa omogenea con una forchetta, deve essere aggiunta all'impasto. Versare un cucchiaio di olio vegetale e mescolare di nuovo. L'impasto originale è pronto.

Invece di un epilogo

Come puoi vedere, le ricette per un piatto così capriccioso come i pancake sono abbastanza semplici e sicuramente ci sono prodotti per loro nella casa di tutti. Aiuteranno a realizzare dozzine delle tue idee culinarie più audaci, perché spesso vengono cucinate con tutti i tipi di ripieni. Puoi preparare una meravigliosa sorpresa per ogni vacanza e soddisfare la famiglia con deliziosi dessert. Non tutti possono resistere a tale diversità. Padroneggiare la tecnica di cottura dei pancake non è affatto difficile. Se ti attieni alle regole elementari, avrai sicuramente successo. Buona fortuna per i tuoi sforzi culinari.

I pancakes sono stati considerati un delizioso dessert fin dai tempi antichi. Le ricette per cucinare sono varie, nell'antica Russia il piatto veniva preparato secondo le sue capacità finanziarie. La maggior parte dei segreti è sopravvissuta fino ad oggi. I pancake sono diventati popolari in tutto il mondo, possono essere consumati nella vita di tutti i giorni e serviti in occasione di eventi festivi con vari ripieni (dalla carne al dolce).

Impasto per frittelle sull'acqua

I pancake a base d'acqua sono a basso contenuto calorico, a differenza di altre ricette simili. È anche più facile fare l'impasto sull'acqua con prodotti improvvisati. Da esso, è più facile preparare la prelibatezza desiderata anche per un cuoco inesperto.

• acqua potabile - 550 ml.
• farina di frumento - 430 gr.
• uova di gallina - 2 pezzi
• sale - 3 pizzichi
• zucchero semolato - 25 gr.
• olio vegetale - 75 gr.

1. Unire in una ciotola la farina, le uova, il sale e lo zucchero. Mescolare la composizione, versare lentamente l'acqua, rompere eventuali grumi che si formano. Portare il composto ad omogeneità.
2. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso, quindi scaldare il contenitore sul fuoco. Componi la quantità richiesta di composizione di farina in un mestolo e inviala in un contenitore resistente al calore. Portare il prodotto su una crosticina dorata su entrambi i lati.

Impasto a base di latte

• farina - 300 gr.
• latte intero - 900 ml.
• uovo - 3 pezzi
• sale - 6 gr.
• zucchero - 55 gr.
• olio di semi di girasole - 140 ml.

1. In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti sfusi, nel secondo: latte, uova e 50 ml. oli.
2. Dopodiché, unire le due composizioni, evitando la formazione di grumi. Quindi inizia a friggere le frittelle.

Frittelle su kefir

• farina - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• uovo di gallina - 3 pezzi
• zucchero - 20 gr.
• sale - 4 gr.
• olio di mais - 50 ml.

1. Usa un contenitore profondo. Amalgamare tutti gli ingredienti tranne l'olio, evitare la formazione di grumi. Mescolare la composizione fino a ottenere una massa omogenea.
2. Per comodità, usate un mixer o una frusta. Il composto dovrà diventare cremoso. Versare l'olio in un contenitore resistente al calore, iniziare la cottura.

Pastella per pancake con succo d'arancia

• latte - 270 ml.
• succo d'arancia - 85 ml.
• farina - 120 gr.
• sale - sulla punta di un coltello
• zucchero semolato - 65 gr.
• scorza d'arancia - 25 gr.
• burro - 50 gr.
• olio di semi di girasole - 75 ml.

1. Mescolare tutti gli ingredienti tranne gli oli in un contenitore profondo. Ottieni una composizione uniforme.
2. Scaldare un contenitore dal fondo spesso con olio vegetale, iniziare la cottura. Lubrificare ogni pancake fritto con il burro.

Impasto di acqua minerale

• uova di gallina - 6 pezzi
• acqua minerale - 650 ml.
• sale alimentare - 12 gr.
• zucchero semolato - 55 gr.
• soda spenta - 7 gr.
• farina - 330 gr.
• olio vegetale - 100 ml.

1. Unisci acqua minerale leggermente gassata, zucchero, uova sbattute, sale e soda schiacciata. Quindi aggiungere lentamente la farina.
2. Quindi versare l'olio, portare il composto a uno stato omogeneo. Rompi i grumi se necessario. Riscalda la macchina per crepes e inizia le manipolazioni.

Frittelle di acqua altamente gassata

• acqua altamente gassata - 570 ml.
• farina - 280 gr.
• uova - 4 pezzi
• sale alimentare - 6 gr.
• zucchero di canna - 12 gr.
• olio raffinato - 55 gr.
• olio di semi di girasole - 50 gr.
• burro - 80 gr.

1. Mescolare le uova di gallina, il sale e lo zucchero in un contenitore comune. Portare il composto a una massa omogenea. Quindi aggiungere 110 ml. acqua gassata. Continua a mescolare mentre aggiungi la farina. Evitare la formazione di grumi.
2. Quindi sciogliere il burro, aggiungere alla massa totale. Sbattere la composizione con una frusta. Versare l'acqua frizzante e l'olio vegetale rimanenti, mescolare di nuovo.
3. Accendere il fornello a media potenza, scaldare l'olio raffinato in una padella. Dopodiché, inizia a preparare le prelibatezze.

Impasto con lievito

• farina premium - 1,2 kg.
• latte intero - 1 l.
• lievito ad alta velocità - 25 gr.
• zucchero semolato - 115 gr.
• salgemma - 13 gr.
• uova - 5 pezzi
• olio vegetale - 200 ml.

1. Versare il latte in una casseruola, mandare a fuoco basso. Quindi aggiungere lo zucchero e il sale da cucina. Mescolare la composizione fino a completa dissoluzione.
2. In una ciotola profonda, mescolare la farina e il lievito, quindi aggiungere lentamente il latte. Mescolare la composizione fino a che liscio.
3. Coprire l'impasto con un canovaccio, lasciare per un po' a temperatura ambiente, attendere l'aumento di volume. Quindi aggiungere le uova sbattute e l'olio di semi di girasole.
4. Quindi lasciare la massa per un'altra mezz'ora a temperatura ambiente. Aspetta che appaiano le prime bolle. Se l'impasto è troppo denso potete diluirlo con un po' di latte.
5. Mettiamo un filo d'olio in una padella e facciamo scaldare. È vietato rimescolare l'impasto dopo che è completamente cotto. Raccogli la quantità necessaria di composizione per il pancake, inviala nella padella. Continua a cuocere il dolce.

Le sottigliezze di fare l'impasto con il lievito

1. Affinché l'impasto possa fermentare correttamente, versate lentamente il latte leggermente tiepido nel mucchio di farina di frumento, non fare il contrario.
2. Seguire le proporzioni di zucchero indicate nella ricetta. L'eccesso di composizione sfusa porterà al fatto che l'impasto non sarà in grado di lievitare.
3. Se vuoi cuocere frittelle davvero tenere e uniche, all'impasto dovrebbe essere aggiunto solo l'albume.
4. Al termine della cottura, coprire sempre il prodotto finito con un panno spesso o un coperchio. Una tale mossa consentirà ai pancake di non seccarsi, non perderanno il loro aspetto originale.

1. Se cucini frittelle a base di kefir, dovresti scegliere un prodotto a base di latte fermentato con il minor contenuto di grassi. Inoltre, il prodotto può essere ulteriormente diluito con acqua bollita fredda. Le manipolazioni eseguite consentiranno alla padrona di casa di rimuovere facilmente i pancake già pronti dalla padella.
2. Se sei un fan della cottura di questi piatti, assicurati di procurarti una padella speciale per i pancake: una macchina per crepes. Un elettrodomestico faciliterà notevolmente la cottura.
3. Per aumentare la viscosità della farina, aggiungere sempre il liquido in una forma calda, sia che si tratti di acqua, kefir o latte.
4. Se durante la cottura della prima infornata di frittelle si riscontra il problema di strappare il prodotto quando si capovolge, è necessario aggiungere un uovo di gallina o un po' di farina alla massa totale.
5. Per ridurre al minimo la comparsa di grumi nell'impasto, è necessario prima diluire in una piccola quantità la farina, il sale e il liquido.
6. Prendi l'abitudine di setacciare la farina prima di ogni cottura. Una tale mossa ti consentirà di sbarazzarti di particelle di grandi dimensioni, la composizione sarà arricchita con ossigeno. Alla fine il prodotto avrà un gusto più delicato e gradevole.
7. Se hai intenzione di friggere i pancake per un evento importante, dovresti usare più elettrodomestici contemporaneamente. Dai la preferenza ai produttori di crepes professionisti.
8. Prima di cuocere la prima frittella, scaldate sempre la padella. Per un gusto ricco, ungere ogni prodotto di farina finito con il burro.

Se decidi di accontentare la famiglia con deliziose frittelle, assicurati di provare a trasformare ogni ricetta in realtà. Infine, in base all'opinione generale dei parenti, identifica il tuo preferito. Non aver paura di sperimentare, cucinare prelibatezze dolci e frittelle con ripieni di carne e funghi. Prova ad aggiungere il cocco invece del latte vaccino.

Video: come fare l'impasto per frittelle