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Tipi e segreti di cucinare la pasta italiana. Regole per cucinare la pasta italiana Come cucinare gli spaghetti italiani

Gli italiani sanno come cucinare deliziosi spaghetti. Le ricette per la pasta alla carbonara o alla bolognese hanno conquistato l'amore di milioni di fan in tutto il mondo. E il concetto stesso di spaghetti in italiano si espanse e iniziò a significare qualsiasi pasta al sugo.

Qualunque sia il metodo di cottura scelto, ci sono una serie di regole generali. Innanzitutto, gli spaghetti non devono mai essere rotti o scotti. La pasta deve essere leggermente soda, al dente, o come dicono gli italiani, "al dente". Dopo la cottura, gli spaghetti non vengono mai lavati con acqua in modo che la loro superficie rimanga ruvida e assorba meglio il sugo.

Puoi cucinare gli spaghetti all'italiana con carne macinata, pollo o vegetariani, in salsa cremosa o di pomodoro. La cosa principale è che c'è più salsa possibile e avvolge completamente gli spaghetti. Per questo motivo, il piatto risulterà gustoso e molto succoso. La pasta viene solitamente servita con formaggio di pecora grattugiato, il più delle volte parmigiano o pecorino, nonché basilico, una miscela di erbe aromatiche italiane essiccate e pepe nero appena macinato.

ingredienti

spaghetti 100 g
pancetta 200 g
peperoncino 2 anelli
pomodori 300 g
cipolla 1 pz.
aglio 1 dente
olio d'oliva 1 cucchiaio. l.
pecorino o parmigiano 50 g
una miscela di peperoni macinati 2 patatine.
sale 2 scaglie.
basilico per servire

Come cucinare gli spaghetti all'italiana

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato finemente.
Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungeteci la pancetta tagliata a quadratini grandi (io ho la pancetta affumicata fatta in casa). Friggere a fuoco medio per 3-4 minuti fino a doratura.
Alla pancetta fritta aggiungete un paio di anelli di peperoncino, tritato a coltello.
Sbollentare i pomodori (immergerli per 3 minuti in acqua bollente e versarvi sopra con acqua ghiacciata), sbucciarli e tagliarli a cubetti. Aggiungere i pomodori in padella insieme al resto degli ingredienti.
Fate sobbollire tutto sotto il coperchio, mescolando, per 15 minuti a fuoco medio. Sale e pepe a piacere.
Nel frattempo lessate la pasta. Per fare questo, immergili in acqua bollente salata e cuocili fino a metà cottura.
Quando gli spaghetti sono al dente, cioè leggermente sodi, scolarli dall'acqua lasciando circa 0,5 tazze di acqua bollente.
Versate il condimento nella pentola degli spaghetti e mescolate.
Riportiamo la padella sul fuoco e la teniamo per letteralmente 2-3 minuti a fuoco minimo in modo che la pasta sia inzuppata di sugo e raggiunga una condizione. Non dimenticare di mescolare.
Servire caldo, generosamente cosparso di formaggio grattugiato sopra. Decorate con foglie di basilico.

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I piatti della cucina italiana sono saldamente radicati sulla nostra tavola. La prima cosa che mi viene in mente alla menzione dell'Italia è, ovviamente, la pasta. Si caratterizza per semplicità, facilità di preparazione e gradevolezza fragrante.

luogo porta alla tua attenzione 10 deliziose ricette di pasta italiana su cui non perderai molto tempo.

spaghetti alla carbonara

Ingredienti:

350 g di prosciutto crudo o pancetta affumicata
400 g di spaghetti
2 cucchiai. l. olio d'oliva
4 tuorli d'uovo
2 spicchi d'aglio
225 ml di panna o panna acida
75 g di parmigiano grattugiato

Cucinando:

Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere l'aglio tritato. Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e soffriggere per 3 minuti.
Montare la panna con i tuorli, aggiungere parmigiano, sale e pepe a piacere.
Cuciniamo gli spaghetti. Li buttiamo nella padella con il prosciutto. Versare la salsa a fuoco basso e cuocere per 7-8 minuti fino a quando non si sarà addensata.

Pasta al forno con verdure fritte

Ingredienti:

2 peperoni rossi
2 zucchine
2 zucchine
funghi a piacere
1 cespo di cipolla
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaino sale fino
1 cucchiaino Pepe nero macinato
1° l. erbe aromatiche essiccate italiane o provenzali
450 g di penne
3 tazze di salsa marinara
1 tazza di formaggio grattugiato
1/2 tazza di mozzarella affumicata grattugiata
1/2 tazza di piselli surgelati
1/4 tazza di parmigiano grattugiato e 1/3 cucchiaio. per aspersione
2 cucchiai. l. Burro

Cucinando:

Scaldiamo il forno a 230 gradi. Su una teglia mettete il peperone, tagliato a listarelle, zucchine e zucchine, tagliate a dadini, funghi e cipolle, mescolate con l'olio d'oliva.
Aggiungi 1/2 cucchiaino. sale, 1/2 cucchiaino. pepe ed erbe secche e verdure arrostite fino a renderle morbide, circa 15 minuti.
Cuocete la pasta per circa 6 minuti fino a quando l'interno non sarà ben sodo. Quando è pronto, scolare l'acqua.
In una ciotola capiente, saltare delicatamente la pasta con le verdure arrosto, la salsa alla marinara, il formaggio, i piselli, 1/2 cucchiaino. sale e 1/2 cucchiaino. Pepe.
Trasferite il tutto in una teglia unta d'olio. Cospargere il piatto con parmigiano, adagiare sopra i pezzi di burro. Cuocere fino a quando la crosta sarà dorata e il formaggio completamente sciolto.

Pasta al pesto cremoso

Ingredienti:

3/4 di tazza di foglie di basilico fresco
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
3 art. l. pinoli
2 spicchi d'aglio
Pepe
1/3 di tazza di olio d'oliva
1/3 di tazza di panna
2 cucchiai. l. oli
340 g di pasta
2 pomodori

Cucinando:

Mettere nella ciotola di un frullatore il basilico, l'aglio, i pinoli, il parmigiano grattugiato. Macinare, aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi versare un po' di olio d'oliva. Mescolare bene.
In una piccola casseruola a fuoco medio, scaldare la panna, aggiungere il burro, sciogliere. Aggiungere il pesto nella pentola e mescolare.
Lessate i maccheroni in acqua salata. Scolare l'acqua, trasferire la pasta in un piatto fondo, mescolare con il pesto cremoso. Aggiungere i pomodori a dadini (facoltativi), mescolare bene.

Penne rigate con filetto di maiale

Ingredienti:

250 g di penne rigate
250 g di filetto di maiale
1 cipolla rossa
1 peperoncino rosso
500 ml di passata di pomodoro
3 art. l. olio d'oliva
6 pomodorini
1 mazzetto di basilico verde
parmigiano grattugiato
Pepe nero macinato
cipolla verde

Cucinando:

Tagliare il filetto di maiale a pezzi sottili, friggerlo in olio d'oliva per 7 minuti.
Nella carne unire la cipolla rossa a semianelli, il peperoncino tritato finemente, precedentemente privato dei semi, il basilico, le metà di ciliegia. Friggere per altri 3 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro o i pomodorini tagliati finemente. Salate, fate sobbollire per 10 minuti.
A questo punto immergete le penne rigate in acqua bollente salata e cuocetele finché non saranno tenere. Scolare l'acqua, versarli nella salsa finita, lasciare per un minuto.
Distribuiamo il piatto su un piatto, cospargiamo di parmigiano grattugiato, decoriamo con cipolle verdi.

Carbonara con zucchine e polpette

Ingredienti:

500 g di carne di maiale macinata
1 cipolla
4 fette di pancetta
500 g di spaghetti
4 tuorli d'uovo
2 zucchine
1 tazza di crema
1 limone
120 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai. l. Burro

Cucinando:

Aggiungere la cipolla tritata e le spezie a piacere. Mescolare e arrotolare le polpette.
In una padella ben calda sciogliere il burro e friggere le polpette per 5-6 minuti. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e i pezzi di pancetta. Cuocere, mescolando, per altri 3-4 minuti.
Lessate la pasta in acqua leggermente salata. In una ciotola a parte, mescolate i tuorli con la scorza di un limone, le erbe aromatiche tritate e il parmigiano.
Amalgamare la pasta con il sugo ottenuto e metterla nella padella con le polpette. Mescolare accuratamente. Condire con le spezie a piacere.

Pasta con gamberi e salsa di pomodoro e vino

Ingredienti:

4 cucchiai l. olio d'oliva
3 spicchi d'aglio
4 tazze di pomodori a dadini
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai. l. Burro
sale, pepe qb
400 g di spaghetti o altra pasta
400 g di gamberi
1 cucchiaino condimenti per frutti di mare

Cucinando:

In una casseruola, scaldare 2 cucchiai. l. olio d'oliva, aggiungere l'aglio e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere il vino, i pomodori e cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 30 minuti. A fine cottura aggiustare di sale e pepe.
Lessate la pasta in acqua salata, scolate l'acqua, aggiungete il burro e mantecate.
Scaldare il resto dell'olio, aggiungere i gamberi e farli rosolare leggermente. Quindi mescolare i gamberi con la salsa di pomodoro.

Mettere la pasta su un piatto, versarvi sopra il sugo e servire.

pasta al ragù

Ingredienti:

300 gr di pasta
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
200 g di carne macinata
200 g di carne di maiale macinata
1 lattina di pomodori nel succo
3 spicchi d'aglio

Cucinando:

Tritiamo la cipolla, il sedano e le carote, e facciamo soffriggere in olio d'oliva fino a renderli morbidi: prima la cipolla, dopo un minuto il sedano, dopo ancora 2 - le carote.
Stufare la carne nel suo stesso succo fino a quando l'acqua non bolle e la carne è dorata.
Lessate gli spaghetti in acqua salata. Mentre la pasta cuoce, mescolate la carne con le verdure, aggiungete i pomodori e il succo e fate sobbollire per 40 minuti a fuoco basso. - 1 ora Alla fine, aggiungi l'aglio.

Ditalini con salsa di piselli

Ingredienti:

80 g di pasta ditalini
215 g di piselli
45 g di olio d'oliva
1 cespo di cipolla
50 g di pancetta
35 g di polpa di granchio
10 g di parmigiano
80 g di pomodorini
peperoncino

Cucinando:

In una padella fate scaldare 20 g di olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla e la pancetta. Quando saranno arrossati, aggiungete 200 g di piselli e, non appena i piselli iniziano a restringersi, togliete dal fuoco. Spostiamo i piselli in un frullatore e ne facciamo una purea.
Cuocere la pasta secondo le istruzioni.

Scaldate 20 g di olio d'oliva in una padella e fate scaldare per un minuto i piselli rimasti, aggiungete la pasta e mescolate velocemente.

Versare la salsa di piselli in un piatto fondo, metterci la pasta, decorare con granchio, metà dei pomodorini e parmigiano grattugiato. Condire con l'olio d'oliva rimasto e guarnire con peperoncino tritato finemente a piacere.

2 petti di pollo
1/2 confezione di fettuccine
2 peperoni dolci
1/2 cipolla rossa media
2 spicchi d'aglio
4 pomodorini
1 bicchiere di latte
olio d'oliva per friggere
pepe nero a piacere
peperoncino a piacere
salsa teriyaki
erbette fresche per guarnire

Cucinando:

Tagliare il filetto di pollo a cubetti, condire con peperoncino. Scaldate una padella antiaderente, aggiungete l'olio e fate rosolare il pollo. Disporre i filetti fritti su un piatto.
Nella stessa padella soffriggere le verdure tritate finemente per 30-40 secondi e trasferirle su un piatto con il pollo.
Cuocere la pasta secondo le istruzioni. Non scarichiamo tutta l'acqua, lasciamo circa un bicchiere.
Versare nella padella l'acqua rimasta dopo la pasta, versare il latte. Aggiungere un paio di cucchiai di salsa teriyaki, un po' di pepe nero. Mescolare la salsa in modo che non bruci, portare a ebollizione e mettere le verdure lì, mescolare.
Trasferite la pasta nella padella e mescolate. Fate sobbollire per 5-7 minuti. Cospargete di verdure, disponete sui piatti e servite.

È da quella sera che penso a cosa dare da mangiare alla mia famiglia. Dopotutto, non devi solo trovare un piatto delizioso, ma devi anche fare un elenco di prodotti. E in generale, se non avessi pianificato la sera cosa avrei fatto domani, il giorno successivo sarebbe andato in qualche modo storto, caoticamente. E mi piace quando tutto nella mia vita va misurato, calmo, secondo i piani, senza complicazioni, senza sorprese. Oggi ti dirò come cucinare la pasta italiana con verdure e salsa, e poi troverai una ricetta passo passo con una foto. Conosco questo piatto da molto tempo e volevo realizzarlo, ma non potevo scegliere il metodo di preparazione appropriato.

Il fatto è che mentre stavo cercando come fare la pasta in italiano, ho trovato molte ricette diverse. Non capivo chi di loro fosse italiano e quale no. Ho optato per la ricetta, che descriverò nel mio articolo. Spero ti sia piaciuto. E il piatto si è rivelato davvero gustoso e soddisfacente.

Cucinare la pasta italiana con le verdure

Prodotti:

Pasta - 250 gr.
Carne macinata - 400 gr.
Cipolla - 2 pezzi
Aglio - 4-5 spicchi
Peperone bulgaro - 2 pz.
Pomodori - 2 pz.
Sale, spezie qb

La ricetta della pasta italiana passo dopo passo

Quindi, come bollire la pasta, spero che tu sappia e sappia come. Per prima cosa porto a bollore l'acqua, aggiungo un po' di sale, verso la pasta, mescolo il tutto con un cucchiaio. Lascio bollire l'acqua e la spengo subito. Lo lascio per 10 minuti e poi scolo l'acqua.

Ora puoi passare alla preparazione del sugo per la pasta all'italiana.

Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a pezzi.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere la carne macinata, la cipolla e mettere sul fuoco per friggere.

Mentre la carne macinata e le cipolle sono fritte, lavare il peperone, togliere il torsolo e tritarlo il più piccolo possibile.

Lavate i pomodorini e tagliateli a semianelli.

Mondate e tritate anche l'aglio.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Quando la carne macinata con le cipolle è pronta, mettere il peperone in padella e soffriggere fino a quando il peperone sarà cotto.

Ora puoi stendere i pomodorini tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori non si saranno completamente sciolti. Ho fatto un errore in questa fase. Era necessario togliere la pelle al pomodoro. Se non c'è il pomodoro, va bene, puoi usare la salsa di pomodoro o la pasta.

Alla fine aggiungete l'aglio, il sale, le spezie e fate sobbollire ancora un po'. Se la salsa è troppo densa, potete anche aggiungere un po' d'acqua alla fine.

Bene, ora mettete la pasta su un piatto, mettete sopra il ragù e cospargete di formaggio grattugiato. Io grattugiavo il formaggio su una grattugia grossa, oggi l'ho provato su una grattugia fine, è bella come una palla di neve.

Questo è tutto, la nostra pasta all'italiana con le verdure è pronta, ora puoi servirla in tavola. Buon appetito!

Ogni persona che abbia mai visitato l'ospitale Italia non solo ne ha ammirato la bellezza indescrivibile, ma ha anche assaporato con piacere i capolavori della cucina nazionale. Il piatto forte, vanto di abili artigiani, è la pasta italiana. Ottenere un piatto a casa non è così difficile, avendo appreso i segreti della sua preparazione.

Composizione degli ingredienti:

maiale (petto di pancetta) - 100 g;
uova - 3 pezzi;
Pecorino Romano - 120 g;
spaghetti - 450 g;
olio d'oliva - 50 ml;
sale, pepe, basilico.

Metodo di cottura:

Lessare gli spaghetti in acqua potabile leggermente salata, tenendo conto delle seguenti proporzioni: per litro di liquido - 100 grammi di prodotto. La prontezza dei prodotti a base di farina la determiniamo dallo stato al dente, in cui la pasta è morbida all'esterno, ma rimane leggermente dura all'interno.
Sbattere le uova, aggiungere ½ quantità di formaggio grattugiato, condire la composizione con sale e pepe.
Tagliare il maiale a pezzetti, friggere fino a doratura, lasciare per un po' in un piatto.
Al posto della carne, stendere la miscela di formaggio e cuocere, mescolando costantemente la massa fino a quando le uova non si rapprenderanno.
Riportiamo la pancetta nella padella, alleghiamo le scaglie di formaggio rimanenti, adagiamo sopra gli spaghetti gettati in uno scolapasta. Mescoliamo rapidamente e attivamente i prodotti, portiamo la salsa allo stato pronto e decoriamo il piatto con rametti di basilico.

La ricetta presentata mostra la pasta alla carbonara nella versione classica della cottura. Tuttavia, esiste un numero enorme di varianti di un tale piatto con l'aggiunta di vari componenti.

con melanzane

Lista della spesa:

pasta colorata (pasta alla paprika) - 130 g;
formaggio (scegli una varietà morbida) - 120 g;
melanzana;
crema (contenuto di grassi 20%) - 100 ml;
Peperone;
pomodori - 3 pezzi;
spicchio d'aglio;
olio vegetale - 40 ml;
sale, erbe di Provenza, pepe.

Ordine di cottura:

Lessare la pasta secondo le istruzioni sopra.
Dividiamo la melanzana pura a cubetti, che vengono fritti velocemente nell'olio fino a renderli rosa.
Aggiungi ad esso i pomodori, tagliati nelle stesse parti. Condire con sale, pepe ed erbe di Provenza. Continuiamo la cottura per 3 minuti mescolando continuamente gli ingredienti della pietanza, quindi spegniamo il fuoco.
Adagiate la pasta su un piatto, adagiatevi sopra il sugo di verdure. Attacchiamo strisce di peperone dolce tritato (senza semi) e completiamo l'assemblaggio del piatto con pezzetti di formaggio ed erbe aromatiche.

Così, in modo semplice e veloce, compare sulla nostra tavola una deliziosa pasta con le melanzane in italiano.

Cucinare con i gamberi

Set di prodotti:

formaggio (preferibilmente parmigiano) - 100 g;
lampadina;
pasta - 250 g;
olive (olive) - 40 g;
grandi gamberi tigre (altri sono possibili) - 300 g;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
olio d'oliva;
pepe, sale, spezie, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

Lessiamo la pasta in un modo noto. Per fare la pasta in italiano, assicurati di studiare le istruzioni del produttore sulle regole per la preparazione del prodotto. Aggiungere l'olio d'oliva ai prodotti bolliti.
Puliamo i gamberi da gusci, teste e code. Tagliamo a metà gli abitanti sottomarini, rimuoviamo le strisce scure.
Scaldare l'olio in una padella, in cui adagiamo i rametti di timo. Quando il grasso è saturo di erba profumata, lo spostiamo sul lato del piatto, quindi friggiamo molto rapidamente i frutti di mare in una composizione profumata.
Versare un po' di grasso vegetale in una padella a parte, in cui stendiamo l'aglio affettato e il timo tritato. Dopo qualche secondo, aggiungiamo le cipolle tritate, i pomodori a pezzetti, le olive divise ad anelli e le verdure preparate.
Friggere i componenti della salsa fino a renderli morbidi, metterci i gamberi e scaldare il piatto per due minuti.
Mettere la pasta calda su un piatto, disponendo la pasta a forma di nido. Al centro mettiamo il sugo con i gamberi e spolveriamo il piatto con il parmigiano a pezzi.

Decoriamo il piatto con tre individui di tigre, prezzemolo e foglie di basilico. Una bellezza insolitamente deliziosa è pronta per essere gustata!

Pasta Italiana Alla Bolognese Con Carne Macinata

Componenti richiesti:

confezione di tagliatelle - fino a 450 g;
pomodori - 150 g;
carne macinata - 500 g;
vino bianco - 120 ml;
brodo pronto - 300 ml;
carote dolci - 100 g;
maiale (pancetta) - 200 g;
crema - 100 g;
spicchi d'aglio - 3 pezzi;
sedano - 40 g;
lampadina;
olio (oliva e burro) - 30 g ciascuno;
sale, basilico, pepe.

Tecnologia di cottura:

Lessate le Tagliatelle. Questa pasta è fatta apposta per il Bolognese.
Puliamo e laviamo le verdure. Tagliare la cipolla a listarelle, tritare il gambo di sedano in piatti sottili. Strofinare grossolanamente le carote, tritare gli spicchi d'aglio.
Rosolare le fette di verdura in una padella con il grasso vegetale e il burro. Scaldiamo il cibo per 5 minuti a fuoco medio.
Dividiamo la pancetta a fette sottili e la friggiamo in una padella separata. Quando si sarà formata una quantità sufficiente di grasso, mettervi la carne macinata e farla cuocere, mescolando con una spatola di legno.
Sfumate con il vino, continuate la cottura fino a quando l'alcol non sarà evaporato, quindi aggiungete il brodo di carne, i pomodorini tritati finemente e la composizione di verdure. Condite il piatto con sale e pepe. Potete usare diverse spezie, ma il basilico essiccato è d'obbligo!
Stufare il cibo per circa un'ora su un fuoco tranquillo in forma chiusa. Alla fine del processo, aggiungere la panna e terminare la cottura dopo l'inizio di una nuova bollitura. Adagiate la pasta su un piatto, mettete al centro la salsa piccante.

In termini di popolarità, la pasta con carne macinata in italiano è paragonabile solo alla besciamella francese. Non è un caso che lo spezzatino alla bolognese sia sempre più presente nel nostro menù quotidiano e festivo.

Con Chiken

La carne di pollame nella soleggiata Italia è amata come nel nostro paese. Forse per questo la pasta con il pollo ottenne subito un riconoscimento universale.

Lista della spesa:

funghi prataioli freschi - 300 g;
pasta - 400 g;
filetto di pollo - 400 g;
lampadina;
crema a basso contenuto di grassi - 30 ml;
formaggio - 250 g;
olio d'oliva, sale, pepe, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Rilasciamo il filetto dai film, tagliato a pezzetti.
Puliamo i funghi, sciacquiamo e asciugiamo immediatamente con i tovaglioli. I funghi prataioli, come tutti i funghi, assorbono rapidamente il liquido, il che peggiora notevolmente il loro gusto, quindi non tenere il prodotto in acqua per molto tempo.
Dividiamo i funghi in piatti sottili. Tagliate la cipolla a cubetti. Strofina grossolanamente il formaggio.
Lessare la pasta secondo le indicazioni del produttore, scolare il liquido attraverso uno scolapasta, frullare la pasta con l'olio d'oliva.
Friggere la cipolla nel grasso vegetale e aggiungere le parti di filetto. Continuiamo la cottura per altri 10 minuti, dopodiché aggiungiamo funghi, sale, pepe, spezie. Lasciamo i prodotti a languire per un quarto d'ora.
Ora versate le scaglie di formaggio e versateci la panna non molto grassa. Mescoliamo bene gli ingredienti del piatto, scaldiamo fino a formare una consistenza leggermente densa del piatto.

Tradizionalmente, mettere la pasta calda con il pollo su un piatto, cospargere il piatto con le restanti chips di formaggio e decorare con le erbe aromatiche.

Con salsa di pomodoro

Una caratteristica dei pomodori italiani è la loro straordinaria dolcezza e la buccia molto sottile. Non c'è da stupirsi che la pasta al pomodoro abbia un gusto così pronunciato.

Elenco prodotti:

spaghetti - 300 g;
olio d'oliva - 70 ml;
pomodorini - 300 g;
formaggio - 130 g;
spicchi d'aglio - 3 pezzi;
passata di pomodoro - 600 g;
sale, pepe, basilico, erbe fresche.

Preparazione del pasto:

Lessare la pasta, scolare in uno scolapasta, metterla in una ciotola profonda e condire con olio d'oliva.
Scaldiamo il grasso vegetale in una padella e vi friggiamo i pomodorini puri. Quando diventano morbide, aggiungete l'aglio tritato finemente, e dopo 2 minuti aggiungete i pomodorini passati.
Amalgamate il tutto e fate cuocere per altri 3 minuti. Condire la salsa con pepe e sale, cospargere con erbe aromatiche tritate e basilico essiccato.

Distribuiamo la pasta in un piatto fondo, versiamo sopra la salsa profumata e decoriamo il piatto con chips di formaggio.

Pasta italiana con la zucca

Il modo migliore per ottenere un pasto veloce, sostanzioso e salutare a pranzo è fare la pasta italiana con la zucca!

Componenti richiesti:

cipolla - 1 testa;
carote dolci;
spicchi d'aglio - 3 pezzi;
zucca - 600 g;
olio vegetale;
Pasta italiana - 300 g;
pepe, sale, noce moscata, prezzemolo.

Sequenza di cottura:

Separiamo la buccia e tutti i semi dalla zucca dolce, tagliamo la verdura a cubetti. Tagliare la cipolla a striscioline, strofinare grossolanamente le carote.
Macinare gli spicchi d'aglio, far rosolare i pezzi in una padella con olio, quindi spalmarvi le verdure preparate. Condite il tutto con sale e una piccola quantità di noci grattugiate. Amalgamare il tutto e far sobbollire per circa 20 minuti fino a quando la zucca non sarà morbida.
Lessare la pasta. Per questo piatto dovrebbero essere corti, come rigatoni o gemelli. Aggiungere la pasta alle verdure e cuocere per altri 2 minuti. Se il cibo sembrava un po' asciutto, aggiungete un po' di liquido in cui sono stati cotti i prodotti di farina.

Il piatto risultante diventerà ancora più gustoso se viene cosparso di cracker tritati, grattugiato con aglio e fritto fino a doratura.

Con filetto di maiale

Composizione degli ingredienti:

parmigiano - 100 g;
cipolla rapa - 2 pezzi;
baccelli di peperoncino - 2 pezzi;
passata di pomodoro - 800 ml;
pomodorini - 12 pezzi;
filetto di maiale - 500 g;
olio d'oliva - 60 ml;
basilico verde, sale, pepe.

Metodo di cottura:

Lessare la pasta fino a quando non sarà leggermente soda e scolarla con il liquido in uno scolapasta. Lasciare in una ciotola, irrorare con olio profumato.
Laviamo bene la carne, tagliamo i film, i tendini, il grasso in eccesso. Dividiamo il pezzo in strisce sottili, che friggiamo per 8 minuti in olio fino a quando appare una crosticina dorata.
Aggiungere la cipolla tritata, metà dei pomodorini e le verdure tritate nella padella con la carne.
Eliminate i semi dai baccelli di peperoncino. Se lo si desidera, lasciarli per rendere il piatto più piccante. Macina la verdura bruciata e attaccala al resto degli ingredienti del piatto.
Dopo 3 minuti, mettere qui la passata di pomodoro, condire il cibo con sale e pepe. Amalgamare il tutto e far sobbollire coperto per 10 minuti.

Mettere la pasta calda su un piatto. Mettere una salsa profumata al centro di uno scivolo di pasta e cospargere i prodotti con pezzetti di parmigiano.

Con Sugo Di Crema Di Pesto

Ingredienti del piatto:

formaggio - da 150 g;
spaghetti - 300 g;
pancetta - 100 g;
panna (contenuto di grassi 20%) - 180 ml;
olio d'oliva;
salsa "Pesto" - 1 cucchiaino;
sale pepe.

Caratteristiche di cottura:

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela in uno scolapasta, mettetela in una ciotola e irrorate con olio fresco.
Acquistiamo il pesto in un negozio specializzato o lo riceviamo a casa. Per fare questo, unire in un bicchiere frullatore 4 spicchi d'aglio, 180 ml di olio d'oliva, 50 ml di succo di limone, 100 g di pinoli, 2 mazzi di basilico e 100 g di parmigiano.
Macina la composizione fino a ottenere una massa omogenea. Usiamo parte della salsa per il nostro piatto, il resto del prodotto viene conservato in un contenitore sigillato in frigorifero.
Tritare finemente la pancetta, metterla in una padella e farla rosolare a fuoco basso. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungete il Pesto e la panna fresca. Continuiamo a riscaldare i prodotti fino a quando la composizione non si addensa leggermente.

lampadine - 2 pezzi;
melanzane giovani - 500 g;
spicchi d'aglio - 4 pezzi;
pasta - 450 g;
Peperone;
pomodori - 300 g;
carota;
olio vegetale;
baccello di peperoncino, sale.

Processo di cottura:

Lessate la pasta nel solito modo.
Tritiamo le “azzurre” a cannucce, tritiamo finemente la cipolla e facciamo soffriggere le verdure nell'olio.
Scottiamo i pomodori e li immergiamo subito in acqua fredda, togliamo la pelle e tagliamo la polpa a cubetti. Mettiamo le verdure in una ciotola a parte, dove le friggiamo per 2 minuti insieme ai peperoni, a listarelle tritate (togliete i semi in anticipo).
Uniamo i componenti preparati in entrambe le padelle, aggiungiamo le verdure, l'erba cipollina tritata, il sale e il pepe. Mescoliamo tutto bene.

Decoriamo la pasta con le verdure in un bel piatto, al centro del quale, come sempre, stendiamo una salsa profumata.

Ricetta italiana con salsa di piselli

Composizione degli ingredienti:

cipolla rapa - 2 pezzi;
granchio pronto;
pasta ditalini (tubi corti cavi) - 200 g;
"Pancetta" italiana (una specie di petto o pancetta) - 100 g;
olio d'oliva - 100 ml;
parmigiano - 30 g;
piselli - 400 g;
pomodorini - 150 g
peperoncino - 10 g.

Metodo di cottura:

Lessate la pasta al dente. Conosciamo già il segreto per ottenere bene questa pasta. Nel frattempo, "riposano" nella ciotola, gustando l'olio d'oliva, organizzeremo una degna "compagnia" per lo squisito prodotto.
Tagliare la pancetta a pezzetti e farla appassire in padella con l'olio insieme alle cipolle tritate finemente. Attacciamo metà della quantità di piselli ai pezzi dorati e scaldiamo finché non iniziano a "rimpicciolirsi".
Mettiamo il contenuto dei piatti in un frullatore, foriamo bene i prodotti, quindi maciniamo con un setaccio fine. Scaldiamo il resto della componente verde per un minuto in una padella con olio, quindi uniamo alla pasta e mescoliamo bene la massa.

Distribuiamo la salsa di piselli in un piatto fondo, adagiamo sopra la composizione di pasta. Decoriamo il piatto con un granchio lussuoso e peperoncino tritato finemente.

È facile fare la pasta italiana in casa. Un minimo di sforzo e un massimo di desiderio: questo è il principale "ingrediente" di un piatto delizioso!

In Italia la pasta è un orgoglio nazionale. Si usano con varie salse e condimenti. Ma per cucinare questo piatto è necessario conoscere alcune regole e tecniche, altrimenti il risultato non sarà del tutto confortante.

Gli chef italiani hanno nominato i 10 errori più comuni che commettiamo quando cuciniamo la pasta.

1. La qualità della pasta di diversi produttori può variare notevolmente.
Di conseguenza, il prezzo dei prodotti dipende da diversi fattori. Alcuni marchi sono più costosi e ci sono molte ragioni per questo.

Uno di questi è l'attrezzatura di produzione.

Un estrusore industriale in bronzo è decisamente meglio di uno in teflon. Il bronzo fornisce un processo di essiccazione più lento, che rende il prodotto poroso. E questo significa che la pasta cotta è ben bagnata nel sugo.

2. Le dimensioni contano.
Quando hai deciso che tipo di condimento vuoi fare, è importante scegliere il giusto formato di pasta.

Quelli lunghi si sposano bene con salse più sottili, mentre quelli corti vanno bene con ragù di carne e verdure tritate finemente.

3. Proporzioni d'acqua.
Qui il calcolo è assolutamente semplice: basta un litro d'acqua per cuocere 100 grammi di pasta. Troppa poca acqua farà cuocere la pasta all'esterno più velocemente rispetto all'interno.

Inoltre, quando l'acqua scarseggia, produce una maggiore concentrazione di amido, che può portare a un piatto amaro.

4. Non sciacquare la pasta dopo la cottura.

Se volete interrompere il processo di cottura della pasta, avete due possibilità: aggiungete un bicchiere di acqua fredda nella padella, oppure scolatela del tutto, aggiungete un filo d'olio e mescolate in modo che non si attacchino. Dovrebbero raffreddarsi da soli. Se risciacquate la pasta, anche l'amido verrà lavato via, il che aiuta a mescolarlo con il sugo, e il risultato non sarà molto buono.

5. Prestare attenzione al tempo di cottura.
Se avete acquistato un nuovo tipo di pasta, fatela cuocere in modo da non superare il tempo indicato sulla confezione. Ma non dimenticare di controllare la prontezza: su alcune confezioni il tempo di cottura è indicato in modo errato. Lasciate asciugare la pasta per un paio di minuti prima di condirla con il sugo.

6. Quando salare la pasta?
Questa domanda provoca spesso discussioni in famiglia. Ci sono due opzioni. L'aggiunta di sale all'acqua prima dell'ebollizione aumenta il punto di ebollizione e fornisce una temperatura più alta per l'acqua in cui viene bollita la pasta. E se metti il sale quando l'acqua bolle, risparmi un po' di energia. L'unica cosa da evitare è salare la pasta che avete appena versato nella pentola, perché questo abbasserà ulteriormente la temperatura dell'acqua.

7. Non coprire mai la padella con un coperchio dopo aver gettato la pasta.
Tutti lo sanno, ma non è superfluo ricordarlo.

8. È inutile versare un po' d'olio nella padella in modo che la pasta non si attacchi.
Sappiamo che si tratta di due sostanze che non possono legarsi a livello molecolare, quindi non ha senso ricorrere a questo “trucco”. È meglio rimescolare la pasta periodicamente e tenere traccia del tempo.

9. Il tipo di padella è importante.
Per cuocere gli spaghetti, usate una casseruola stretta.

10. Quando si scola la pasta, non versare acqua nel lavandino.
Potrebbe essere necessaria quest'acqua da aggiungere alla pasta in modo che non si asciughi troppo. Quest'acqua contiene minerali e amido. Può essere utilizzato per innaffiare le piante e può essere riutilizzato anche per cuocere la pasta al vapore.