Reklaam portaalis

Itaalia pasta keetmise tüübid ja saladused. Itaalia pasta keetmise reeglid Kuidas valmistada Itaalia spagette

Itaallased teavad, kuidas valmistada maitsvaid spagette. Carbonara või bolognese pasta retseptid on võitnud miljonite fännide armastuse üle maailma. Ja spageti mõiste itaalia keeles laienes ja hakkas tähendama mis tahes pasta kastmega.

Ükskõik, millise toiduvalmistamisviisi valite, kehtivad mitmed üldreeglid. Esiteks, spagette ei tohi kunagi purustada ega üle küpsetada. Pasta peaks olema veidi tihke, hamba peal või nagu itaallased ütlevad, "al dente". Pärast keetmist ei pesta spagette kunagi veega, et nende pind jääks kare ja imaks kastet paremini endasse.

Saate valmistada itaaliakeelseid spagette hakkliha, kana või taimetoiduga, kooreses või tomatikastmes. Peaasi, et kastet oleks võimalikult palju ja see haaraks spagetid täielikult endasse. Tänu sellele osutub roog maitsvaks ja väga mahlakaks. Pastat serveeritakse tavaliselt riivitud lambajuustu, kõige sagedamini parmesani või pecorinoga, aga ka basiilikuga, kuivatatud Itaalia ürtide segu ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Koostisained

  • spagetid 100 g
  • peekon 200 g
  • tšillipipar 2 rõngast
  • tomatid 300 g
  • sibul 1 tk.
  • küüslauk 1 hammas
  • oliiviõli 1 spl. l.
  • pecorino või parmesan 50 g
  • jahvatatud paprika segu 2 laastu.
  • soola 2 viilu.
  • serveerimiseks basiilikut

Kuidas valmistada spagette itaalia moodi

  1. Kuumuta pannil oliiviõli ning lisa kuubikuteks hakitud sibul ja peeneks hakitud küüslauk.

  2. Niipea kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa sellele suurteks ruutudeks lõigatud peekon (mul on isetehtud suitsupeekon). Prae keskmisel kuumusel 3-4 minutit kuldpruuniks.

  3. Praetud peekonile lisa paar rõngast noaga hakitud tšillipipart.

  4. Blanšeeri tomatid (kasta 3 minutiks keevasse vette ja vala üle jääveega), koori ja lõika kuubikuteks. Lisa pannile tomatid koos ülejäänud koostisosadega.

  5. Hauta kõike kaane all segades 15 minutit keskmisel kuumusel. Sool ja pipar maitse järgi.

  6. Samal ajal keeda pasta. Selleks valage need keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke poolküpseks.

  7. Kui spagetid on al dente ehk veidi tahked, tühjendage neist vesi, jättes alles umbes 0,5 tassi keeva vett.

  8. Vala kaste spagetipotti ja sega läbi.

  9. Tõstame panni tagasi pliidile ja hoiame seda sõna otseses mõttes 2-3 minutit minimaalsel kuumusel, nii et pasta on kastmega läbi imbunud ja nõutud. Ärge unustage segada.

  10. Serveeri kuumalt, pealt ohtralt riivjuustuga üle puistatuna. Kaunista basiilikulehtedega.

Poisid, paneme saidile oma hinge. Aitäh selle eest
selle ilu avastamiseks. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega aadressil Facebook ja Kokkupuutel

Itaalia köögi toidud on meie laual kindlalt kinnistunud. Esimese asjana meenub Itaalia mainimisel loomulikult pasta. Seda iseloomustab lihtsus, valmistamise lihtsus ja aromaatne atraktiivsus.

sait toob teie tähelepanu 10 maitsvat Itaalia pasta retsepti, millele te ei kuluta palju aega.

spagetid carbonara

Koostis:

  • 350 g toorsuitsusinki või peekonit
  • 400 g spagette
  • 2 spl. l. oliiviõli
  • 4 munakollast
  • 2 küüslauguküünt
  • 225 ml koort või hapukoort
  • 75 g riivitud parmesani

Kokkamine:

  1. Kuumuta pannil oliiviõli, prae hakitud küüslauk. Lisa kuubikuteks lõigatud sink ja prae 3 minutit.
  2. Vahusta koor munakollastega, lisa maitse järgi parmesani, soola ja pipart.
  3. Keedame spagette. Viskame need pannile koos singiga. Valage kaste tasasele tulele ja keetke 7-8 minutit, kuni see pakseneb.

Küpsetatud pasta praetud köögiviljadega

Koostis:

  • 2 punast paprikat
  • 2 suvikõrvitsat
  • 2 suvikõrvitsat
  • seened maitse järgi
  • 1 sibulapea
  • 1/4 tassi oliiviõli
  • 1 tl peen sool
  • 1 tl jahvatatud musta pipart
  • 1 st. l. kuivatatud Itaalia või Provence'i ürdid
  • 450 g penne pasta
  • 3 tassi marinara kastet
  • 1 tass riivjuustu
  • 1/2 tassi riivitud suitsutatud mozzarella juustu
  • 1/2 tassi külmutatud herneid
  • 1/4 tassi riivitud parmesani ja 1/3 spl. piserdamiseks
  • 2 spl. l. võid

Kokkamine:

  1. Kuumutame ahju 230 kraadini. Tõsta ahjuplaadile ribadeks lõigatud pipar, kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja suvikõrvits, seened ja sibul, sega oliiviõliga.
  2. Lisa 1/2 tl. sool, 1/2 tl. pipart ja kuivatatud ürte ning rösti köögivilju pehmeks, umbes 15 minutit.
  3. Keeda pastat umbes 6 minutit, kuni seest on tahe. Kui olete valmis, tühjendage vesi.
  4. Segage suures kausis õrnalt pasta röstitud köögiviljade, marinara kastme, juustu, herneste, 1/2 tl. soola ja 1/2 tl. pipar.
  5. Tõsta kõik õliga määritud ahjuvormi. Puista roog üle parmesani juustuga, lao peale võitükid. Küpseta, kuni koorik on kuldne ja juust täielikult sulanud.

Pasta kreemja pesto kastmega

Koostis:

  • 3/4 tassi värskeid basiiliku lehti
  • 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
  • 3 art. l. männi pähklid
  • 2 küüslauguküünt
  • pipar
  • 1/3 tassi oliiviõli
  • 1/3 tassi rasket koort
  • 2 spl. l. õlid
  • 340 g pastat
  • 2 tomatit

Kokkamine:

  1. Pane basiilik, küüslauk, seedermänniseemned, riivitud parmesan segisti kaussi. Jahvata, lisa maitse järgi soola ja pipart. Seejärel valage veidi oliiviõli. Sega hästi.
  2. Kuumuta väikeses potis keskmisel kuumusel koor, lisa või, sulata. Lisa potti pesto ja sega läbi.
  3. Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees. Nõruta vesi, tõsta pasta sügavasse nõusse, sega kreemja pestokastmega. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid (valikuline), sega korralikult läbi.

Penne rigate sea sisefileega

Koostis:

  • 250 g penne rigate
  • 250 g sea sisefilee
  • 1 punane sibul
  • 1 punane tšilli
  • 500 ml tomatipüreed
  • 3 art. l. oliiviõli
  • 6 kirsstomatit
  • 1 hunnik rohelist basiilikut
  • riivitud parmesani juust
  • jahvatatud musta pipart
  • roheline sibul

Kokkamine:

  1. Lõika sea sisefilee õhukesteks tükkideks, prae oliiviõlis 7 minutit.
  2. Lihale lisa poolrõngastena punane sibul, peeneks hakitud tšillipipar, eelnevalt seemnetest kooritud, basiilik, kirsipoolikud. Prae veel 3 minutit. Lisa tomatipüree või peeneks hakitud tomatid. Soola, hauta 10 minutit.
  3. Sel ajal kastke pennerigate soolaga maitsestatud keevasse vette ja keetke pehmeks. Tühjendage vesi, valage need valmis kastmesse, jätke minutiks seisma.
  4. Laotame roogi taldrikule, puistame riivitud parmesaniga, kaunistame rohelise sibulaga.

Carbonara suvikõrvitsa ja lihapallidega

Koostis:

  • 500 g seahakkliha
  • 1 sibul
  • 4 viilu peekonit
  • 500 g spagette
  • 4 munakollast
  • 2 suvikõrvitsat
  • 1 tass koort
  • 1 sidrun
  • 120 g riivitud parmesani juustu
  • 1 hunnik peterselli
  • 2 spl. l. võid

Kokkamine:

  1. Lisa hakitud sibul ja maitseained. Sega ja rulli lihapallid.
  2. Hästi kuumutatud praepannil lahustage või ja praege lihapalle 5-6 minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja peekonitükid. Küpseta segades veel 3-4 minutit.
  3. Keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees. Sega eraldi kausis munakollased ühe sidruni koore, hakitud ürtide ja parmesaniga.
  4. Sega pasta saadud kastmega ja pane koos lihapallidega pannile. Sega korralikult läbi. Maitsesta maitseainetega.

Pasta krevettide ja veini-tomatikastmega

Koostis:

  • 4 spl. l. oliiviõli
  • 3 küüslauguküünt
  • 4 tassi kuubikuteks lõigatud tomateid
  • 1 klaas kuiva valget veini
  • 2 spl. l. võid
  • soola, pipart maitse järgi
  • 400 g spagette või muud pastat
  • 400 g krevette
  • 1 tl maitseained mereandide jaoks

Kokkamine:

  1. Kuumuta potis 2 spl. l. oliiviõli, lisa küüslauk ja prae 2 minutit. Lisa vein, tomatid ja hauta segades umbes 30 minutit. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.
  2. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, kurna vesi, lisa või ja sega.
  3. Kuumuta ülejäänud õli, lisa krevetid ja prae kergelt läbi. Seejärel sega krevetid tomatikastmega.

    4. Tõsta pasta taldrikule, vala üle kastmega ja serveeri.

pasta bolognese

Koostis:

  • 300 g pastat
  • 1 sibul
  • 1 selleri vars
  • 1 porgand
  • 200 g veisehakkliha
  • 200 g seahakkliha
  • 1 purk tomateid mahlas
  • 3 küüslauguküünt

Kokkamine:

  1. Hakime sibula, selleri ja porgandi ning praeme oliiviõlis pehmeks: kõigepealt sibul, minuti pärast seller, veel 2 pärast porgandid.
  2. Hauta liha omas mahlas, kuni vesi keeb ära ja liha on pruunistunud.
  3. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees. Pasta küpsemise ajal sega liha köögiviljadega, lisa tomatid ja mahl ning hauta tasasel tulel 40 minutit. - 1 tund. Kõige lõpus lisa küüslauk.

Ditalini rohelise hernekastmega

Koostis:

  • 80 g ditalini pastat
  • 215 g herneid
  • 45 g oliiviõli
  • 1 sibulapea
  • 50 g peekonit
  • 35 g krabiliha
  • 10 g parmesani juustu
  • 80 g kirsstomateid
  • tšilli

Kokkamine:

  1. Kuumuta pannil 20 g oliiviõli ning prae sibul ja peekon. Kui need on punetavad, lisage 200 g herneid ja eemaldage tulelt niipea, kui herned hakkavad kokku tõmbuma. Asetame herned blenderisse ja valmistame sellest püree.
  2. Keeda pasta vastavalt juhistele.

    3. Kuumuta pannil 20 g oliiviõli ja kuumuta ülejäänud herneid minut, lisa pasta ja sega kiiresti läbi.

    Vala hernekaste sügavale taldrikule, pane sinna pasta, kaunista krabi, kirsstomati poolikute ja riivitud parmesaniga. Nirista peale ülejäänud oliiviõli ja soovi korral kaunista peeneks hakitud tšilliga.

  3. 2 kanarinda
  4. 1/2 pakist fettuccine'i
  5. 2 magusat paprikat
  6. 1/2 keskmist punast sibulat
  7. 2 küüslauguküünt
  8. 4 väikest tomatit
  9. 1 klaas piima
  10. oliiviõli praadimiseks
  11. must pipar maitse järgi
  12. punane pipar maitse järgi
  13. teriyaki kaste
  14. värsked ürdid kaunistuseks

    15. Kokkamine:

    1. Lõika kanafilee kuubikuteks, maitsesta punase pipraga. Kuumuta pann, lisa õli ja prae kana. Laota praetud fileed taldrikule.
    2. Prae samal pannil peeneks hakitud köögivilju 30-40 sekundit ja tõsta kanaga taldrikule.
    3. Keeda pasta vastavalt juhistele. Me ei tühjenda kogu vett, jätame umbes klaasi.
    4. Vala pannile pasta järele jäänud vesi, vala piim. Lisa paar supilusikatäit teriyaki kastet, veidi musta pipart. Sega kaste nii, et see ei kõrbeks, lase keema tõusta ja pane sinna köögiviljad, sega.
    5. Tõsta pasta pannile ja sega läbi. Hauta 5-7 minutit. Puista peale rohelist, laota taldrikutele ja serveeri.

Olen õhtust saati mõelnud, millega perele süüa anda. Lõppude lõpuks peate mitte ainult leidma maitsva roa, vaid koostama ka toodete loendi. Ja üldiselt, kui ma õhtul ei plaaniks, mida homme teen, siis läheks järgmine päev kuidagi valesti, kaootiliselt. Ja mulle meeldib, kui kõik mu elus läheb mõõdetult, rahulikult, plaanipäraselt, ei mingit kära ega üllatusi. Täna räägin teile, kuidas valmistada Itaalia pasta köögiviljade ja kastmega, ning seejärel leiate samm-sammult retsepti koos fotoga. Olen seda rooga juba ammu näinud ja tahtnud teha, aga ei osanud sobivat valmistusviisi valida.

Fakt on see, et kui ma otsisin, kuidas itaalia keeles pastat valmistada, leidsin palju erinevaid retsepte. Ma ei saanud aru, millised neist olid itaallased ja millised mitte. Valisin retsepti, mida kirjeldan oma artiklis. Loodetavasti naudite seda. Ja roog sai tõesti maitsev ja rahuldav.

Itaalia pasta keetmine köögiviljadega

Tooted:

  • Pasta - 250 gr.
  • Hakkliha - 400 gr.
  • Sibul - 2 tk.
  • Küüslauk - 4-5 nelki
  • Bulgaaria paprika - 2 tk.
  • Tomatid - 2 tk.
  • Sool, maitseained maitse järgi

Itaalia pasta retsept samm-sammult

Niisiis, kuidas pastat keeta, loodan, et teate ja oskate. Panen esmalt vee keema, lisan veidi soola, valan pasta, segan kõik lusikaga läbi. Lasin vee keema ja keeran kohe kinni. Jätan 10 minutiks seisma ja kurnan siis vee ära.

Nüüd saate jätkata Itaalia pastakastme valmistamisega.

Koorige sibul, peske ja lõigake tükkideks.

Valage pannile päevalilleõli, pange hakkliha, sibul ja pange tulele praadima.

Samal ajal kui hakkliha ja sibul on praetud, pese pipar, eemalda südamik ja haki võimalikult väikeseks.

Pese tomatid ja lõika poolrõngasteks.

Koori ja tükelda ka küüslauk.

Juust riivi peenele riivile.

Kui hakkliha sibulaga on valmis, pane pannile pipar ja prae, kuni pipar on küpsenud.

Nüüd saate tükeldatud tomatid välja panna ja hautada, kuni tomatid on täielikult lahustunud. Tegin selles etapis vea. Tomatilt oli vaja nahk eemaldada. Kui tomatit ei ole, siis pole midagi, võib kasutada hoopis tomatikastet või pastat.

Kõige lõpus lisa küüslauk, sool, maitseained ja hauta veel veidi. Kui kaste on liiga paks, võid lõpus lisada ka veidi vett.

No nüüd pane taldrikule pasta, peale lihakastet ja puista peale riivjuustu. Varem riivisin juustu jämeda riiviga, täna proovisin peene riiviga, näeb ilus välja nagu lumepall.

See on kõik, meie Itaalia pasta köögiviljadega on valmis, nüüd saate neid lauale serveerida. Head isu!

Iga inimene, kes on kunagi külalislahket Itaaliat külastanud, ei imetlenud mitte ainult selle kirjeldamatut ilu, vaid maitses mõnuga ka rahvusköögi meistriteoseid. Pearoog, mis on osavate käsitööliste uhkuseks, on itaalia pasta. Nõu koju saamine pole nii keeruline, olles õppinud selle valmistamise saladusi.

Koostisosade koostis:

  • sealiha (pancetta rinnatükk) - 100 g;
  • munad - 3 tk;
  • Pecorino Romano juust - 120 g;
  • spagetid - 450 g;
  • oliiviõli - 50 ml;
  • sool, pipar, basiilik.

Küpsetusmeetod:

  1. Keetke spagetid kergelt soolaga maitsestatud joogivees, võttes arvesse järgmisi proportsioone: liitri vedeliku kohta - 100 grammi toodet. Jahutoodete valmiduse määrame al dente oleku järgi, mille puhul pasta on väljast pehme, kuid seest jääb kergelt kõva.
  2. Klopi lahti munad, lisa ½ kogusest riivjuustu, maitsesta koostis soola ja pipraga.
  3. Lõika sealiha väikesteks tükkideks, prae kuldpruuniks, jäta mõneks ajaks taldrikule seisma.
  4. Liha asemel laota välja juustusegu ja küpseta massi pidevalt segades, kuni munad vahustuvad.
  5. Paneme peekoni tagasi pannile, kinnitame ülejäänud juustulaastud, asetame kurni visatud spagetid peale. Segame tooteid kiiresti ja aktiivselt, viime kastme valmisolekusse ja kaunistame roa basiilikuokstega.

Esitatud retseptis on pasta Carbonara toiduvalmistamise klassikalises versioonis. Sellise roa variatsioone on aga erinevate komponentide lisamisega tohutult palju.

baklažaaniga

Ostunimekiri:

  • pasta colorata (paprika pasta) - 130 g;
  • juust (valige pehme sort) - 120 g;
  • baklažaan;
  • koor (rasvasisaldus 20%) - 100 ml;
  • Magus pipar;
  • tomatid - 3 tk;
  • küüslauguküünt;
  • taimeõli - 40 ml;
  • sool, Provence'i ürdid, pipar.

Toiduvalmistamise järjekord:

  1. Keeda pasta vastavalt ülaltoodud juhistele.
  2. Jagame puhta baklažaani kuubikuteks, mis praetakse õlis kiiresti roosaks.
  3. Lisage sellele tomatid, lõigake samadeks osadeks. Maitsesta soola, pipra ja Provence'i ürtidega. Jätkame toiduvalmistamist 3 minutit, pidevalt segades roogi koostisosi, seejärel lülitame tule välja.
  4. Pane pasta taldrikule, aseta peale köögiviljakaste. Kinnitame hakitud paprika ribad (ilma seemneteta) ja lõpetame nõude kokkupaneku juustutükkide ja ürtidega.

Niisiis ilmub meie lauale kiiresti ja lihtsalt maitsev itaalia keeles baklažaaniga pasta.

Toiduvalmistamine krevettidega

Tootekomplekt:

  • juust (eelistatavalt parmesan) - 100 g;
  • pirn;
  • pasta - 250 g;
  • oliivid (oliivid) - 40 g;
  • suured tiigerkrevetid (võimalikud on ka muud) - 300 g;
  • küüslauguküünt - 2 tk;
  • oliiviõli;
  • pipar, sool, vürtsid, ürdid.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Keedame pasta teadaoleval viisil. Itaaliakeelse pasta valmistamiseks tutvu kindlasti tootja juhistega toote valmistamise reeglite kohta. Lisa keedetud toodetele oliiviõli.
  2. Puhastame krevetid kestadest, peadest ja sabadest. Lõikame veealused asukad pooleks, eemaldame tumedad triibud.
  3. Kuumuta pannil õli, millesse asetame tüümianioksad. Kui rasv on lõhnava rohuga küllastunud, liigutame selle tassi küljele, seejärel praeme mereannid väga kiiresti lõhnavas koostises.
  4. Valage eraldi praepannile veidi taimerasva, millesse laotame viilutatud küüslaugu ja hakitud tüümiani. Mõne sekundi pärast lisame hakitud sibulad, tükeldatud tomatid, rõngasteks jagatud oliivid ja ettevalmistatud rohelised.
  5. Prae kastmekomponendid pehmeks, pane sinna krevetid ja soojenda rooga kaks minutit.
  6. Tõsta kuum pasta taldrikule, sättides pasta pesa kujul. Selle keskele asetame kastme krevettidega ja puistame roogi tükkideks purustatud parmesaniga.

Roa kaunistame kolme tiigri isendi, peterselli ja basiilikulehtedega. Ebatavaliselt maitsev kaunitar on maitsmiseks valmis!

Itaalia pasta Bolognese hakklihaga

Nõutavad komponendid:

  • pakk tagliatelle - kuni 450 g;
  • tomatid - 150 g;
  • veisehakkliha - 500 g;
  • valge vein - 120 ml;
  • valmis puljong - 300 ml;
  • magus porgand - 100 g;
  • sealiha (peekon) - 200 g;
  • koor - 100 g;
  • küüslauguküünt - 3 tk;
  • seller - 40 g;
  • pirn;
  • õli (oliiv ja või) - igaüks 30 g;
  • sool, basiilik, pipar.

Küpsetustehnoloogia:

  1. Keeda Tagliatelle. See pasta on spetsiaalselt valmistatud Bolognese jaoks.
  2. Puhastame ja peseme köögivilju. Lõika sibul ribadeks, haki sellerivars õhukesteks plaatideks. Hõõru porgandid jämedalt, haki küüslauguküüned.
  3. Pruunista köögiviljaviilud pannil taime- ja võirasvas. Soojendame toitu 5 minutit keskmisel kuumusel.
  4. Jagame peekoni õhukesteks viiludeks ja prae eraldi pannil. Kui piisav kogus rasva on sulatatud, pane sellesse veisehakkliha ja küpseta puulabidaga segades.
  5. Vala juurde vein, jätka küpsetamist, kuni alkohol aurustub, seejärel lisa veiselihapuljong, peeneks hakitud tomatid ja köögiviljakoostis. Maitsesta roog soola ja pipraga. Võib kasutada erinevaid vürtse, kuid kuivatatud basiilik on kohustuslik!
  6. Hauta toitu umbes tund aega tasasel tulel suletud kujul. Protsessi lõpus lisage koor ja lõpetage keetmine pärast uue keetmise algust. Pange pasta tassile, asetage kuum kaste keskele.

Itaaliakeelne hakklihaga pasta on oma populaarsuse poolest võrreldav vaid prantsuse bešamelikastmega. Pole juhus, et Bolognese hautis tuleb üha enam meie igapäevasesse ja pidulikku menüüsse.

Kanaga

Linnuliha on päikeselises Itaalias sama armastatud kui meilgi. Võib-olla pälvis kanapasta sel põhjusel kohe üldise tunnustuse.

Ostunimekiri:

  • värsked šampinjonid - 300 g;
  • pasta - 400 g;
  • kanafilee - 400 g;
  • pirn;
  • madala rasvasisaldusega koor - 30 ml;
  • juust - 250 g;
  • oliiviõli, sool, pipar, ürdid.

Küpsetusmeetod:

  1. Vabastame filee kiledest, lõikame väikesteks tükkideks.
  2. Puhastame seened, loputame ja kuivatame kohe salvrätikutega. Šampinjonid, nagu kõik seened, imavad kiiresti vedelikku, mis halvendab oluliselt nende maitset, nii et ärge hoidke toodet pikka aega vees.
  3. Jagame seened õhukesteks plaatideks. Haki sibul kuubikuteks. Hõõruge juust jämedalt.
  4. Keeda pasta vastavalt tootja juhistele, kurna vedelik läbi kurn, töötle pasta oliiviõliga.
  5. Prae sibul taimerasvas ja lisa filee osad. Jätkame küpsetamist veel 10 minutit, pärast mida lisame seened, sool, pipar, vürtsid. Jätame tooted veerand tunniks nõrguma.
  6. Nüüd valage juustu laastud ja valage mitte väga rasvane koor. Segame roa koostisained korralikult läbi, kuumutame, kuni tekib veidi paks roa konsistents.

Traditsiooniliselt tõsta kuum pasta kanalihaga taldrikule, puista roog ülejäänud juustulaastudega ja kaunista ürtidega.

Tomatikastmega

Itaalia tomatite eripäraks on nende erakordne magusus ja väga õhuke koor. Pole ime, et pastal tomatikastmega on nii väljendunud maitse.

Tooteloend:

  • spagetid - 300 g;
  • oliiviõli - 70 ml;
  • kirsstomatid - 300 g;
  • juust - 130 g;
  • küüslauguküünt - 3 tk;
  • püreestatud tomatid - 600 g;
  • sool, pipar, basiilik, värsked ürdid.

Toidu valmistamine:

  1. Keeda pasta, kurna kurnis, pane sügavasse kaussi ja maitsesta oliiviõliga.
  2. Kuumutame pannil taimerasva ja praeme selles puhtad kirsstomatid. Kui need muutuvad pehmeks, lisage peeneks hakitud küüslauk ja 2 minuti pärast lisage purustatud tomatid.
  3. Sega kõik läbi ja hauta veel 3 minutit. Maitsesta kaste pipra ja soolaga, puista peale hakitud ürte ja kuivatatud basiilikut.

Laotame pasta sügavale taldrikule, valame üle lõhnava kastmega ja kaunistame roogi juustulaastudega.

Itaalia pasta kõrvitsaga

Parim viis saada lõunaks kiire, rammus ja tervislik eine on valmistada Itaalia pasta kõrvitsaga!

Nõutavad komponendid:

  • sibul - 1 pea;
  • magus porgand;
  • küüslauguküünt - 3 tk;
  • kõrvits - 600 g;
  • taimeõli;
  • Itaalia pasta - 300 g;
  • pipar, sool, muskaatpähkel, petersell.

Toiduvalmistamise järjekord:

  1. Magusast kõrvitsast eraldame koore ja kõik seemned, lõikame köögivilja väikesteks kuubikuteks. Haki sibul väikesteks ribadeks, hõõru porgandid jämedalt.
  2. Jahvata küüslauguküüned, pruunista tükid pannil õlis, seejärel määri neile valmis köögiviljad. Maitsesta kõik soola ja väikese koguse riivitud pähklitega. Sega kõik läbi ja hauta umbes 20 minutit, kuni kõrvits on pehme.
  3. Keeda pasta. Selle roa jaoks peaksid need olema lühikesed, näiteks rigatoni või gemelli. Lisa köögiviljadele pasta ja küpseta veel 2 minutit. Kui toit tundus veidi kuiv, lisa veidi vedelikku, milles jahutooted küpsesid.

Saadud roog muutub veelgi maitsvamaks, kui see puistatakse üle hakitud kreekeritega, riivitakse küüslauguga ja praetakse kuldpruuniks.

Sea sisefileega

Koostisosade koostis:

  • Parmesani juust - 100 g;
  • sibula naeris - 2 tk;
  • tšillikaunad - 2 tk;
  • tomatipüree - 800 ml;
  • kirsstomatid - 12 tk;
  • sea ​​sisefilee - 500 g;
  • oliiviõli - 60 ml;
  • roheline basiilik, sool, pipar.

Küpsetusmeetod:

  1. Keeda pasta kergelt tahkeks ja nõruta vedelikuga kurnis. Jätke kaussi, piserdage lõhnaõliga.
  2. Peseme liha hästi, lõikame maha kiled, kõõlused, liigne rasv. Jagame tüki õhukesteks ribadeks, mida praeme 8 minutit õlis, kuni ilmub kuldne koorik.
  3. Lisa lihaga pannile tükeldatud sibul, poolikud kirsstomatid ja hakitud roheline.
  4. Eemalda tšillikaunadest seemned. Soovi korral jäta need alles, et roog vürtsikamaks muuta. Jahvata põlev köögivili ja kinnita roa ülejäänud koostisosadele.
  5. 3 minuti pärast pane siia tomatipüree, maitsesta toit soola ja pipraga. Sega kõik läbi ja hauta kaane all 10 minutit.

Tõsta kuum pasta taldrikule. Aseta pastaslaidi keskele lõhnav kaste ja puista tooted üle parmesanitükkidega.

Pesto-koorekastmega

Roa koostisained:

  • juust - alates 150 g;
  • spagetid - 300 g;
  • peekon - 100 g;
  • koor (rasvasisaldus 20%) - 180 ml;
  • oliiviõli;
  • kaste "Pesto" - 1 tl;
  • sool pipar.

Toiduvalmistamise omadused:

  1. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, nõruta kurnis, pane kaussi ja nirista peale värsket õli.
  2. Pesto kastme ostame spetsialiseeritud kauplusest või hangime koju. Selleks segage segistiklaasis 4 küüslauguküünt, 180 ml oliiviõli, 50 ml sidrunimahla, 100 g piiniaseemneid, 2 kimpu basiilikut ja 100 g parmesani.
  3. Jahvatage kompositsioon homogeenseks massiks. Osa kastmest kasutame oma roa jaoks, ülejäänud toodet säilitame külmkapis suletud anumas.
  4. Haki peekon peeneks, pane pannile ja prae madalal kuumusel. Kui liha on kuldpruun, lisa pesto ja rõõsk koor. Jätkame toodete kuumutamist, kuni koostis veidi pakseneb.
  • pirnid - 2 tk;
  • noor baklažaan - 500 g;
  • küüslauguküünt - 4 tk;
  • pasta - 450 g;
  • Magus pipar;
  • tomatid - 300 g;
  • porgand;
  • taimeõli;
  • tšillikaun, sool.

Küpsetusprotsess:

  1. Keeda pasta tavalisel viisil.
  2. “Sinised” hakime väikesteks õlgedeks, sibula peeneks ja prae köögiviljad õlis läbi.
  3. Tomatid kõrvetame ja kastame kohe külma vette, eemaldame naha ja lõikame viljaliha kuubikuteks. Asetame köögiviljad eraldi kaussi, kus praeme neid 2 minutit koos paprikate, tükeldatud ribadega (eemaldage eelnevalt seemned).
  4. Kombineerime mõlemal pannil valmistatud komponendid, lisame rohelisi, hakitud murulauku, soola ja pipart. Segame kõik hästi.

Kaunistame pasta köögiviljadega ilusas tassis, mille keskele määrime nagu alati lõhnava kastme.

Itaalia retsept rohelise hernekastmega

Koostisosade koostis:

  • sibula naeris - 2 tk;
  • valmis krabi;
  • ditalini pasta (lühikesed õõnsad torud) - 200 g;
  • Itaalia "Pancetta" (mingi rinnatükk või peekon) - 100 g;
  • oliiviõli - 100 ml;
  • Parmesani juust - 30 g;
  • rohelised herned - 400 g;
  • kirsstomatid - 150 g
  • tšillipipar - 10 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Keeda pasta al dente’ks. Sellise pasta saamise saladust teame juba hästi. Seniks "puhkavad" kausis, oliiviõli nautides, korraldame peenele tootele väärilise "seltskonna".
  2. Lõika pancetta väikesteks tükkideks ja prae pannil õlis koos peeneks hakitud sibulaga. Pool herneste kogusest kinnitame kuldsete tükkide külge ja kuumutame, kuni need hakkavad “kahanema”.
  3. Asetame roogade sisu blenderisse, torgame tooted hästi läbi ja jahvatame seejärel läbi peene sõela. Ülejäänud rohelise komponendi kuumutame minut aega pannil õliga, seejärel ühendame pastaga ja segame massi korralikult läbi.

Me levitame roheliste herneste kastme sügavale plaadile, asetage pasta koostis. Kaunistame roa luksusliku krabi ja peeneks hakitud tšillipipraga.

Itaalia pastat on kodus lihtne valmistada. Minimaalne pingutus ja maksimaalne soov - see on maitsva roa peamine "koostisosa"!

Itaalias on pasta rahvuslik uhkus. Neid kasutatakse erinevate kastmete ja maitseainetega. Kuid selle roa küpsetamiseks peate teadma mõningaid reegleid ja tehnikaid, vastasel juhul ei ole tulemus täiesti lohutav.

Itaalia kokad nimetasid 10 kõige levinumat viga, mida me pasta keetmisel teeme.

1. Erinevate tootjate pastade kvaliteet võib olla väga erinev.
Sellest lähtuvalt sõltub toodete hinnasilt mitmest tegurist. Mõned kaubamärgid on kallimad ja sellel on palju põhjuseid.

Üks neist on tootmisseadmed.

Tööstuslik pronksist ekstruuder on kindlasti parem kui teflon. Pronks tagab aeglasema kuivamisprotsessi, mis muudab toote poorseks. Ja see tähendab, et keedetud pasta on kastmes hästi leotatud.

2. Suurus loeb.
Kui olete otsustanud, millist maitseainet valmistate, on oluline valida õige pasta suurus.

Pikad sobivad hästi lahjemate kastmetega, lühikesed aga lihakastme ja peeneks hakitud köögiviljadega.

3. Vee proportsioonid.
Siin on arvutus täiesti lihtne: 100 grammi pasta keetmiseks piisab ühest liitrist veest. Liiga vähe vett küpseb pasta väljastpoolt kiiremini kui seest.

Kui vett on vähe, toodab see ka tärklist suurema kontsentratsiooniga, mis võib põhjustada mõru roa.

4. Ärge loputage pastat pärast keetmist.

Kui soovid pasta keetmist peatada, on kaks võimalust: lisada pannile klaas külma vett või vesi üldse välja lasta, lisada veidi õli ja segada, et need kokku ei kleepuks. Nad peaksid ise maha jahtuma. Kui pasta loputada, pestakse maha ka tärklis, mis aitab seda kastmega segada ja tulemus ei jää kuigi hea.

5. Pöörake tähelepanu küpsetusajale.
Kui ostsite uut tüüpi pasta, küpsetage seda nii, et see ei ületaks pakendil märgitud aega. Kuid ärge unustage valmisolekut kontrollida: mõnel pakendil on küpsetusaeg valesti märgitud. Lase pastal enne kastmega segamist paar minutit kuivada.

6. Millal pastat soolata?
See küsimus tekitab sageli peres arutelusid. On kaks võimalust. Soola lisamine veele enne keetmist tõstab keemistemperatuuri ja annab vee, milles pasta keedetakse, kõrgema temperatuuri. Ja kui paned soola sisse, kui vesi keeb, säästab see veidi energiat. Ainus asi, mida vältida, on just potti valatud pasta soolamine, kuna see langetab vee temperatuuri veelgi.

7. Ärge kunagi katke panni kaanega pärast pasta sisseviskamist.
Kõik teavad seda, kuid seda pole üleliigne meelde tuletada.

8. Mõttetu on valada pannile veidi õli, et pasta kinni ei jääks.
Me teame, et need on kaks ainet, mis ei saa molekulaarsel tasemel siduda, seega pole mõtet seda "trikki" kasutada. Parem on pastat perioodiliselt segada ja jälgida aega.

9. Panni tüüp on oluline.
Spagettide valmistamiseks kasutage kitsast kastrulit.

10. Pasta nõrutamisel ära vala vett kraanikausist alla.
Seda vett võib vaja minna pastale lisamiseks, et see liiga kuivaks ei läheks. See vesi sisaldab mineraale ja tärklist. Seda saab kasutada taimede kastmiseks ja taaskasutada ka pasta aurutamiseks.