Wiosenne warzywa są bogate w biologicznie aktywne i korzystne substancje, różne mikroelementy i witaminy, które są tak niezbędne dla naszego organizmu.

Wczesną wiosną jako pierwsze pojawiają się zielone sałaty, warzywa szpinakowe, a także młody czosnek, cebula (szczypiorek, trampolina, szczypiorek, mus itp.), czosnek niedźwiedzi oraz zioła - koper, pietruszka, estragon, melisa. pojawiają się w rabatach ogrodowych i sklepach.

Oprócz znanych nam ziół pospolitych, przydatne są także te dziko rosnące. Zioła medyczne, takie jak komosa ryżowa, mniszek lekarski, babka lancetowata, pokrzywa, szczaw łąkowy i inne. Nie są zbyt popularne ze względu na brak przydatnych informacji na ich temat, dlatego są rzadko spożywane.

Młode warzywa pomaga nam, gdy potrzebujemy przygotować pyszne i zdrowe dania..

Sosy i dressingi

Oliwa z oliwek z ziołami i pieprzem

Składniki:

• Oliwa z oliwek - 1 litr,
• Estragon - 5 gałązek,
• Pietruszka - 1 pęczek,
• Szczypiorek - 1 pęczek,
• Młode pędy czosnku - 7-10 szt.,
• Słodka papryka pomarańczowa - 1 szt.,
• Słodka papryka żółta - 1 szt.,
• Słodka zielona papryka - 1 szt.,
• Ostre papryczki czerwony (mały) - 1 szt.

Przygotowanie:

Wszystko dokładnie umyj i osusz. Posiekaj estragon, młode pędy czosnku, natkę pietruszki i szczypiorek.

Usuń łodygę, nasiona i posiekaj słodką paprykę małe kostki, połączyć z ziołami i wymieszać. Całość przelej do czystego, suchego słoika lub butelki, włóż ostrą paprykę w całości, zalej Oliwa z oliwek, Zamknij pokrywę. Wstrząśnij pojemnikiem i odstaw na kilka dni w ciemne miejsce.

Oliwę z ziołami i ziołami można stosować do sałatek, dań mięsnych i rybnych.
Rady od Pasja: Można stosować sam olej bez warzyw i ziół lub można go stosować z całą zawartością. Zaleca się przechowywanie tego oleju nie dłużej niż 3 miesiące.

Sos jogurtowy z ziołami

Składniki:

• Jogurt naturalny - 300 g,
• Koperek (posiekany) - 1 łyżka. łyżka,
• Ziele estragonu (posiekane) - 1 łyżka. łyżka,
• Pietruszka (posiekana) - 1 łyżka. łyżka,
• Szczypiorek (posiekany) - 1 łyżka. łyżka,
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka,
• Sól,
• Pieprz.

Przygotowanie:

Umyj, osusz i posiekaj wcześniej pikantne zioła. Do jogurtu dodać przygotowane zioła, sok z cytryny, sól, pieprz i dobrze wymieszać.

Jogurt sos dobrze komponuje się z daniami rybnymi, owocami morza, mięsem, drobiem i warzywami.

Przepisy na śniadanie

Suflet ze szpinakiem

Składniki:

• Szpinak -500 g,
• Jajko kurze - 3 szt.,
• Koper i natka pietruszki - trochę,
• Mąka pszenna lub ryżowa - 2-3 łyżki. łyżki,
• Przyprawy.

Przygotowanie:

Szpinak zalać wrzącą wodą na 1-2 minuty, wyjąć, ostudzić i wycisnąć. szpinak i posiekaj warzywa. Zostaw trochę koperku do dekoracji gotowe danie. Jajka ubić z solą, dodać mąkę i ponownie ubić. Następnie dodać przygotowane zioła do masy jajecznej i dobrze wymieszać. Miejsce gotowa mieszanka Przełożyć do foremek i piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 15-20 minut. Gotowy suflet posypać posiekanym koperkiem.

Omlet z pokrzywy i liści mniszka lekarskiego

Składniki:

• Jajko kurze - 4 szt.,
• Mleko - 100 ml,
• Pokrzywa - 100 g,
• Liście mniszka lekarskiego - 50 g,
• Liście babki lancetowatej - 3-5 szt.,
• Koper i natka pietruszki - 1 pęczek,
• Sól dla smaku
• Ghee - trochę.

Przygotowanie:

Liście mniszka lekarskiego i babki lancetowatej zalać zimną wodą na 20-30 minut, aby pozbyć się goryczy, następnie wyjąć i osuszyć. Pokrzywy wrzucić na 1-2 minuty do wrzącej wody, wyjąć i osuszyć. Wszystko posiekać razem z koperkiem i natką pietruszki. Jajka ubić z solą i mlekiem, dodać wszystkie zioła, wymieszać, wlać na patelnię z rozgrzanym roztopionym masłem, zagotować omlet przykryte na kuchence lub w piekarniku.

Sałatki

Wiosenna sałatka warzywna z sosem orzechowym

Zdrowe przepisy z pierwszymi wiosennymi warzywami / Shutterstock.com

Składniki:

• Pokrzywa (młode liście) - 1 garść,
• Mniszek lekarski (młode liście) – 2 garści,
• Melisa (młode liście) - 5-7 szt.,
• Bazylia (młode liście) - 3-5 szt.,
• Pietruszka, koperek - 1 pęczek,
• Szczypiorek - trochę
• Orzechy włoskie - 1 garść,
• Czosnek - 1-2 ząbki,
• Cytryna - 1/4 szt.,
• Olej orzech włoski(lub dowolny do smaku) - 4 lub więcej łyżek. łyżki,
• Sól,
• Pieprz.

Przygotowanie:

Liście pokrzywy, bazylii, mniszka lekarskiego i melisy, natki pietruszki i kopru umyj, osusz i posiekaj w dość dużą kostkę, włóż do miski i wymieszaj.

Aby przygotować sos, włóż ziarna do miski blendera. orzechy włoskie, czosnek, sok cytrynowy, świeżo zmielony czarny pieprz, sól, olej z orzechów włoskich i wszystko dobrze posiekać. W razie potrzeby dodać odrobinę więcej oleju, aby sos uzyskał pożądaną konsystencję.

Dodaj sos do Sałatka , wymieszaj i przełóż do salaterki. Posyp sałatkę drobno posiekanym szczypiorkiem.

Sałatka krabowa z sosem szczawiowym

Składniki:

• Kraby (konserwowe) - 250 g,
• Seler (łodyga) - 100 g,
• Sałata - 50 g,
• Pomidory wiśniowe - 8-12 szt.,
• Awokado - 2 szt.,
• Szczaw - 100 g,
• Cytryna - 0,5 szt.,
• Jogurt - 150 ml,
• Ostra papryka - 0,5 szt.,
• Koperek zielony - 1 pęczek,
• Przyprawy.

Przygotowanie:

Liście sałaty porwij w dłoniach i połóż na talerzu sałatkowym. Seler pokroić w cienkie pierścienie. Obierz awokado, usuń pestkę, miąższ pokrój w drobną kostkę, ułóż na liściach sałaty z selerem i krabami. W razie potrzeby kraby można zastąpić paluszkami krabowymi lub krewetkami.

Na sos opłukać szczaw, osuszyć, usunąć łodygę i pokroić w cienkie paski. Zostaw kilka listków do gotowego dania. Posiekaj koperek. Ostra paprykę bez nasion pokroić w cienkie paski. Szczaw, koperek i ostrą paprykę połączyć z jogurtem, zalać sokiem z cytryny, doprawić przyprawami i wymieszać.

Sos wyłóż na środek dania, na wierzch sałatki, udekoruj liśćmi szczawiu, całymi lub przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi.

Zupy

Pikantna wiosenna zupa z zielonych warzyw

Zdrowe przepisy z pierwszymi wiosennymi warzywami / Shutterstock.com

Składniki:

• Rosół z kurczaka - 1 litr,
• Cebula (rzepa lub por) - 1 szt.,
• Trybula zielona - 1 pęczek,
• Pietruszka - 1 pęczek,
• Ziele estragonu - 1 pęczek,
• Koperek zielony - 1 pęczek,
• Szczaw - 1 pęczek,
• Rukiew wodna - 1 pęczek,
• Śmietanka ciężka - 150 ml,
• Ghee - 1-2 łyżki. łyżki,
• Sól,
• Pieprz.

Przygotowanie:

Cebulę siekamy i dusimy na roztopionym maśle, aż będzie miękka. Opłucz wszystkie warzywa zimną wodą, osusz i posiekaj. Zostaw trochę zieleni do dekoracji.

Do gorącego bulionu włóż cebulę i zioła i gotuj po zagotowaniu przez 3-5 minut. Za pomocą blendera zmiksuj zupę na puree, wlej śmietanę, dodaj sól i pieprz. Doprowadzić zupę do wrzenia i zdjąć z ognia.

Składać zupa , ozdobiony zielonymi liśćmi.

Zupa rybna z dzikim czosnkiem

Składniki:

• Świeża ryba, filet (okoń, łosoś, makrela itp.) - 500 g,
• Ramson - 300 g,
• Marchew - 1 szt.,
• Szczypiorek - 1 pęczek,
• Sól,
• Pieprz.

Przygotowanie:

Marchewkę zetrzyj, ziemniaki pokrój w kostkę, czosnek niedźwiedzi pokrój w 2-3 cm kawałki.

Filet z ryby pokroić na porcje, zalać zimną wodą, zagotować i zebrać pianę. Dodać przygotowane ziemniaki, marchewkę i dziki czosnek. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe. Około 5 minut przed gotowością dodaj sól i pieprz. Niech zupa trochę się zagotuje.

Podawać zupę z posiekaną cebulą.

Drugie kursy

Wieprzowina z oregano

Zdrowe przepisy z pierwszymi wiosennymi warzywami / Shutterstock.com

Składniki:

• Wieprzowina (polędwica, filet) - 500 g,
• Cebula - 2 szt.,
• Oregano (liście) - 2-3 łyżki. łyżki,
• Ostra musztarda - 1 łyżka. łyżka,
• Grubo mielony czarny pieprz,
• Sól,
• Ghee - trochę.

Przygotowanie:

Mięso w razie potrzeby usuń błony i ścięgna. Pokroić na kawałki o grubości 2,5-3 cm, doprawić solą i pieprzem. Następnie każdy kawałek posmaruj musztardą, przełóż mięso do miski i odstaw w chłodne miejsce na 30-50 minut.

Smaż posiekaną cebulę na roztopionym maśle, aż będzie miękka. Oddzielnie podsmaż kawałki mięsa na oleju z obu stron na złoty kolor. Usmażone mięso ułożyć na cebuli, przykryć pokrywką i dusić około 10-15 minut. Gotowe mięso posypać oregano i odstawić na chwilę pod przykryciem.

Podawać z sosem jogurtowym z ziołami.

Roladki rybne z ziołami

Składniki:

• Świeża ryba , filet (halibut, sum) 200-300 g - 4 szt.,
• Młoda pokrzywa - 1 pęczek,
• Młody szpinak - 2 pęczki,
• Czosnek - 2 ząbki,
• Koper - 1 pęczek,
• Pikantne - trochę
• Olej roślinny – w razie potrzeby,
• Cytryna - 1 szt.,
• Przyprawy.

Przygotowanie:

Filet z ryby dopraw solą i pieprzem i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce.

Pokrzywy zalać wrzącą wodą, osuszyć i posiekać razem ze szpinakiem. Czosnek siekamy, dodajemy do szpinaku z pokrzywą i mieszamy. Połóż mieszaninę na filecie rybnym tuż przy krawędzi i zwiń w rulon. Krawędzie można zabezpieczyć wykałaczką. To samo zrób z resztą filetów rybnych.

Post Roladki rybne na naoliwioną folię. Posyp cząbrem, odrobiną posiekanego koperku, polej sokiem z cytryny i zawiń bułki w folię. Piec w piekarniku 30-35 minut w temperaturze 180 stopni. Z gotowych bułeczek wyjmujemy wykałaczki, przekładamy na talerz i dekorujemy gałązkami koperku i plasterkami cytryny.

Piekarnia

Bułeczki z komosą ryżową

Formularz bułeczki o masie 40-50 g i układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia. Pozostawić na 30-40 minut, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut. Podawać bułki z bulionem z kurczaka.

Ciasteczka przyprawowe

Składniki:

• Mąka - 500 g,
• Masło - 250 g,
• Śmietana - 100 g,
• Kminek (nasiona) - 1/2 łyżeczki,
• Koper (nasiona) - 1/2 łyżeczki,
• Pietruszka - 0,5 pęczka,
• Sól morska średnio drobna – w razie potrzeby.

Przygotowanie:

Mielić masło, dodać śmietanę, kontynuować mielenie. Dodać mąkę, kminek, nasiona koperku, posiekaną natkę pietruszki i dobrze zagnieść. Natkę pietruszki możesz zastąpić listkami mięty. Gdy ciasto będzie dobrze odchodzić od rąk, wkładamy je do lodówki na około 1 godzinę. Ciasto rozwałkowujemy na warstwę, wycinamy ciasteczka, posypujemy solą i wstawiamy do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180-200 stopni. Składać ciastko na herbatę lub rosół.

Smacznego!

Tatiana CHEKRYGINA

Najbardziej znane zioła współczesnych miłośników wiosennej zieleni to: pokrzywa, mniszek lekarski, babka lancetowata... Ale ziół jadalnych jest znacznie więcej. Dowiedzmy się, jakie zioła zebrać na wiosnę.

	Pokrzywa - co ugotować Tak jak jest: Chwast, który może przynieść nam ogromne korzyści. Z pokrzywy przyrządza się wspaniałe wiosenne zupy i zupę z zielonej kapusty, jej warzywa można dodawać do sałatek – jej zalety będą oczywiste. A jeśli zmielisz pokrzywę w blenderze i zmieszasz z kefirem, otrzymasz niesamowicie zdrowy napój witaminowy. Liście pokrzywy palą się i mają nieprzyjemną konsystencję jak na sałatę. Dlatego zwykle gotuje się go przez 3-5 minut w osolonym wrzącej wodzie, a następnie przeciera przez sito lub przepuszcza przez maszynę do mięsa. Najczęściej przygotowywana jest zupa z puree z pokrzywy. Istnieją również przepisy na sosy i nadzienia z gotowanej siekanej pokrzywy z dodatkiem smażonej cebuli i jajek. Pokrzywa zawiera witaminę C ( wielka ilość!), K, B2, B6, beta-karoten (więcej niż w marchwi), chlorofil, glikozydy, garbniki, białka i sole mineralne (żelazo, wapń, krzem, magnez). Liście pokrzywy zawierają również kwasy organiczne, które pomagają wzmocnić organizm jako całość.
	Mniszek lekarski - co ugotować Tak jak jest: Liście mniszka lekarskiego dobrze prezentują się w sałatkach, a z kwiatów tworzy się niesamowity dżem, przypominający miód. Aby przygotować dżem z mniszka lekarskiego, zbiera się młode, nowo otwarte pąki mniszka lekarskiego. Mniszek lekarski korzystnie wpływa na wątrobę i drogi moczowe oraz zawiera przeciwutleniacze. Ale jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać korzystne cechy mniszek lekarski, lepiej zjeść go na świeżo w sałatce lub regularnie robić wywary. Nie ma części tej rośliny, która nie byłaby nasycona substancjami korzystnymi dla człowieka. Mniszek lekarski jest bogaty w białko, cukry, flawonoidy i witaminy. Żadne warzywo nie może się równać z mniszkiem pod względem zawartości soli fosforu, wapnia i żelaza. Korzenie mniszka lekarskiego zawierają kwasy organiczne, sole mineralne, garbniki, gorycz i olejki eteryczne. Mogą też pełnić funkcję substytutu kawy.
	Babka lancetowata – co ugotować Tak jak jest: Babka lancetowata jest nie tylko cennym środkiem leczniczym, ale także roślina spożywcza. Liście babki lancetowatej dodaje się do sałatek, dobrze komponuje się z ziemniakami, cebulą, chrzanem, rzodkiewkami, ogórkami, pomidorami, rybami i mięsem. Babkę dodajemy do zup, kasz, kotletów, omletów i zapiekanek. Liście babki zawierają duża liczbaśluz, glikozydy, flawonoidy, gorycz i garbniki. W babce znajdują się witaminy C, K i karoten. Babka jest również niezastąpiona przy problemach z układem pokarmowym: wrzodach żołądka i jelit, zapaleniu jelit, zapaleniu jelit i zapaleniu żołądka. Świeżo wyciśnięty sok z liści babki lancetowatej ma wyraźne działanie gojące rany i przeciwdrobnoustrojowe. Służy do leczenia rogówki, zapobiega rozprzestrzenianiu się Pseudomonas aeruginosa i patogennych gronkowców oraz niszczy paciorkowce hemolityczne.
	Rdest - rdest - co ugotować Tak jak jest: Suszony rdest rdestowy stosowany jest jako przyprawa oraz w herbatach ziołowych. Mieszanka rdestowca i pokrzywy, przyjęta w równych proporcjach, sprawdza się jako przyprawa do zup, jako przyprawa do głównych dań mięsnych i rybnych, dobrze prezentuje się w sałatkach. Rdest zawiera wiele przydatne substancje. Są to bioflawonoidy (witaminy z grupy P), witaminy C, K, E, karoten (roślinna modyfikacja witaminy A), minerały (srebro, magnez, miedź, wapń), alkaloidy, pektyny, olejki eteryczne, węglowodany (sacharoza, fruktoza, glukoza) i kwasy owocowe. W Medycyna ludowa Dobroczynne właściwości rdestu są najczęściej stosowane w leczeniu kamicy moczowej. Rdest może być również stosowany w celu poprawy układu trawiennego. Jest w stanie chronić błonę śluzową przed sokiem żołądkowym, dlatego stosuje się go przy wrzodach i zapaleniu żołądka.
	Woodlice - ciecierzyca - co ugotować Tak jak jest: Nie wszyscy wiedzą, że wszy nie są chwastem, ale prawdziwym ziołem leczniczym i spożywczym. Wszy można stosować do przygotowania zup i barszczu, jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych, a także jako surówkę do sałatek. Woodlice zawiera kwasy organiczne, saponiny, wosk, garbniki, witaminy wielu grup, olejki eteryczne, lipidy i minerały (magnez, żelazo, miedź). Aby poprawić pamięć, wyciśnij sok z trawy leśnej, przepuść go przez maszynę do mięsa i wypij 1/2 łyżki. rano i wieczorem. Przed wypiciem naparu należy połknąć ćwierć łyżeczki miodu. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc. Świeży sok jest skutecznym lekarstwem na różne wysypki, niegojące się rany i owrzodzenia, a także odmrożenia i oparzenia.
	Herbata Iwan - wierzbówka - co ugotować Tak jak jest: W czasach przedrewolucyjnych herbatę z wierzbowca, zwaną też herbatą Koporye, kupowały w naszym kraju tysiące pudów z Wielkiej Brytanii, a Brytyjczycy o herbacie wiedzą bardzo dużo! Do sałatek używa się świeżych warzyw Ivan-chai. Herbata Ivan zawiera najcenniejsze substancje: witaminę C, beta-karoten, garbniki, polisacharydy, węglowodany, pektynę, kwas oleinowy i ursolowy, flawonoidy, minerały (żelazo, mangan, miedź, nikiel, tytan, molibden, bor). Zawartość witaminy C w wierzbownicy jest kilkukrotnie wyższa niż w cytrynach! Właściwości wzmacniające naczynia wierzby angustifolia wynikają z zawartości bioflawonoidów, które wzmacniają ściany naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych, czyniąc je mniej kruchymi, bardziej elastycznymi, a także chronią je przed tworzeniem się blaszek miażdżycowych.
	Koniczyna - co ugotować Tak jak jest: Można jeść zarówno kwiatostany, jak i młode zielone koniczyny. Kwiaty parzy się jako herbatę i wykorzystuje do przygotowania zup i dań głównych, a warzywa można dodawać do sałatek. Podczas gotowania liście koniczyny dodaje się do sałatek i zupy z zielonej kapusty. Koniczyna zawiera witaminy z grupy B, witaminę C, karoten, olejki eteryczne, alkaloidy, substancje żywiczne, kwasy organiczne i oleje tłuszczowe. Z koniczyny sporządza się wywary i napary, soki i nalewki, które podaje się doustnie i stosuje zewnętrznie do płukanek, balsamów i kąpieli leczniczych. Preparaty z koniczyny mają działanie żółciopędne, moczopędne, napotne, przeciwzapalne, antyseptyczne, wykrztuśne, hemostatyczne, ściągające i leczą wiele dolegliwości.
	Łopian (łopian) - co ugotować Tak jak jest: Chwast, a zarazem jedna z najcenniejszych dziko rosnących roślin jadalnych. W Chinach i Japonii łopian uprawia się na skalę przemysłową. Korzeń łopianu prażony i mielony może zastąpić kawę, a liście wykorzystuje się do przygotowania przypraw do zup, pieczenia, smażenia, a nawet robienia dżemów. Liście i łodygi łopianu są bardzo powszechnym dodatkiem do sałatek. Wiele osób lubi też jeść korzenie łopianu na surowo, smażone lub marynowane, a nawet dodaje je do zupy! Jeśli korzeń zostanie dokładnie wysuszony, można z niego zrobić mąkę, którą można wymieszać z pszenicą i upiec bardzo smaczny chleb. Liście łopianu zawierają garbniki, śluz, olejki eteryczne, korzenie łopianu zawierają dużą ilość polisacharydu inuliny, białka, olejki eteryczne, oleje tłuszczowe, garbniki, gorycz i kwasy organiczne. Możesz samodzielnie przygotować lecznicze części rośliny.
	Torebka pasterska - co ugotować Tak jak jest: Zieleń sakiewki pasterskiej od dawna wykorzystywana była do przyrządzania gulaszu, zup i kapuśniaku; przygotowywano ją do przyszłego wykorzystania: suszono, marynowano i solono. Świeże liście dodaje się do sałatek, dodaje do kapuśniaku i robi pyszne nadzienie na ciasta. Liście saszetki pasterskiej spożywane są na surowo w sałatkach, gotowane w zupach i barszczu, a nawet solone. Co ciekawe, jako warzywo torebka pasterska ma szerokie zastosowanie w kuchni chińskiej, została przywieziona przez Chińczyków na Tajwan, gdzie uprawiana jest jako „wspaniała roślina szpinaku”. Torebka pasterska należy do rodziny kapustowatych. Zawiera witaminy, kwasy organiczne, cholinę, inozytol i kwasy owocowe (jabłkowy, cytrynowy, winowy). Rośliny nie należy zbierać w okresie pełnego owocowania, otwierania się dojrzałych owoców, a także w przypadku porażenia grzybami.
	Znicz – co ugotować Tak jak jest: Niestety zapomniana roślina spożywcza. Szczególnie smaczne są jednodniowe młode pędy. Ze snyti przygotowuje się kapuśniak, barszcz, zupy i różne przyprawy. Kapuśniak z kapuśniaku jest znacznie smaczniejszy niż kapuśniak pokrzywowy. W smaku przypomina marchewkę i pietruszkę. Grzyby można przygotować do wykorzystania w przyszłości: suszone, marynowane lub fermentowane. Marchew zawiera dość dużo witaminy C, karotenu, białka i soli mineralnych. Mówiąc o odżywczych właściwościach snu, nie można nie wspomnieć o wyczynie postu św. Serafina z Sarowa. Mieszkając jako pustelnik w głębi lasu na wzgórzu w pobliżu rzeki Sarovki, pięć mil od klasztoru, ojciec Serafin przez kilka lat nawet nie brał od braci chleba. Wszyscy zastanawiali się, co jadł. Okazało się, że ksiądz zebrał grzyby, włożył do groszku, dodając trochę wody i włożył do piekarnika. A na zimę suszył trawę. Tym się karmił przez tysiąc dni. Istnieje również fakt historyczny, że podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej pracownicy gastronomii chodzili, aby przygotowywać jedzenie dla moskiewskich stołówek.
	Skrzyp - co ugotować Tak jak jest: Na pierwszy rzut oka roślina nieapetyczna. Zamiast szparagów można jednak z powodzeniem stosować młode pędy skrzypu. Wiosenne młode pędy można jeść na świeżo lub lekko ugotowane, można je dodać do zupy, a nawet przygotować jako nadzienie do ciasta. Skrzyp zawiera flawonoidy, glikozydy, gorycz, saponiny, dość dużo kwasu krzemowego, innych kwasów organicznych, żywicy i garbników, białek, tłuszczów, węglowodanów, olejków eterycznych i tłuszczowych, soli mineralnych, witaminy C i karotenu. Skrzyp ma właściwości oczyszczające, przeciwzapalne, regenerujące, antyseptyczne, ściągające, moczopędne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwrobacze i hemostatyczne. Ma działanie odtruwające, w tym usuwające ołów z organizmu.

Jak gotować młode dzikie zioła

Potrawy przyrządzane z dzikich ziół są smaczne i zdrowe. Przygotuj dowolne z powyższych dań, a na zawsze zostaniesz wielbicielem dań przyrządzanych z dzikich wiosennych ziół.

Sałatka z mniszka lekarskiego
100 g świeżych młodych liści mniszka lekarskiego namoczyć w osolonej wodzie, przełożyć na sito, posiekać i doprawić kwaśną śmietaną i sokiem z cytryny. Dodaj sól do smaku. Możesz urozmaicić tę sałatkę dowolnymi warzywami - rzodkiewkami, ogórkami, pomidorami itp.

Sałatka z mniszka lekarskiego 2
100 g liści mniszka lekarskiego, 4 łyżki. łyżki posiekanych orzechów włoskich, 1 łyżka. łyżka miodu, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Przygotowanie: drobno posiekaj liście mniszka lekarskiego, dodaj orzechy i wymieszaj. Przygotuj dressing mieszając miód z olejem roślinnym i wlej go do sałatki.

Przekąska z mniszka lekarskiego
Jedyną rzeczą, która utrudnia rozprzestrzenianie się mniszka lekarskiego w kuchni, jest jego gorzki smak. Ale osłabnie, jeśli liście pokrojone na sałatkę trzyma się w słonej wodzie przez pół godziny, a następnie suszy. Można gotować oryginalna przekąska z młodych rozet mniszka lekarskiego - gotować je w osolonym wrzątku przez kilka minut, następnie opłukać w zimnej wodzie, panierować w bułce tartej lub mące i smażyć na oleju roślinnym.

Zielona sałatka z pokrzywami i orzechami
Zmiel 200 g blanszowanych liści pokrzywy i wymieszaj z 3 łyżkami. posiekane orzechy włoskie, dodać 1 łyżeczkę. połącz ocet jabłkowy z pietruszką i cebulą. Możesz wziąć dowolne inne orzechy - orzechy nerkowca, sosnę lub pekan

Sałatka herbaciana Iwan
Blanszuj 100 g młodych pędów herbaty Ivan przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, odcedź i posiekaj. Wymieszaj z zielone cebule, dodaj 2 łyżki. tarty chrzan, sól, pieprz i dopraw kwaśną śmietaną i sokiem z cytryny.

Sałatka Woodlice
Weź garść świeżej ciecierzycy i cebuli, posiekaj, dodaj 1-2 jajka na twardo, sól, pieprz, dopraw kwaśną śmietaną. Sałatkę tę można przygotować także z rdestem.

Zielone naleśniki
Po 100 g szczawiu, pokrzywy, kapusty, buraków, 1 szklanka mąki, 2 szklanki mleka, 3 jajka. Oparz pokrzywy i posiekaj je razem z całą zieleniną. Zagnieść ciasto na naleśniki, dodać zioła i smażyć naleśniki na oleju roślinnym.

Zielony kefir
Zmiel warzywa do smaku w blenderze i wymieszaj z kefirem.

Zielone smoothie
Garść dowolnych warzyw (tylko nie zbyt aromatycznych jak koperek, kolendra czy seler) zmiel w blenderze na puree, dodaj sok z jednej pomarańczy lub mandarynki, banana i kiwi. Ubijaj, aż będzie gładkie. Zamiast banana możesz wziąć mango, kiwi zastąpić gruszką lub dowolnymi jagodami. Aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze, dodaj ćwierć awokado. To wspaniałe śniadanie!

Wymarzony omlet
100 g sniti, 2 jaja kurze lub 10 przepiórek, 4 łyżki mleka, sól, przyprawy, natka pietruszki, cebula. Posiekaj warzywa, zetrzyj cebulę na drobnej tarce i wyciśnij sok, ubij jajka mlekiem. Składniki wymieszać, wlać na rozgrzaną patelnię i smażyć pod przykryciem.

Puree z zupy z pokrzywy
100 g pokrzywy, 2 ziemniaki, 1 cebula, 1 marchewka, ½ pęczka natki pietruszki i koperku, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny. Ziemniaki gotujemy do miękkości bulion mięsny lub w wodzie, zmielić, wyjąć z bulionu, zalać śmietaną, włożyć z powrotem do bulionu, wymieszać, dalej gotować na średnim ogniu. Marchewkę i cebulę pokroić w paski i usmażyć na oleju roślinnym. Warzywa i pokrzywy umyj i osusz, drobno posiekaj, pokrzywy zaparz wrzącą wodą, włóż do zupy razem z zieleniną, dodaj sok z cytryny, pieprz i sól do smaku i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Znicz duszony z ziemniakami
Dryweed ma trwały, specyficzny aromat. Dlatego zwykle przygotowuje się go z przyprawami, takimi jak tarty chrzan lub sosy pomidorowe. Najpopularniejszym daniem są duszone ziemniaki z puree ziemniaczanym. Drobno posiekane grzyby są lekko duszone, połączone z duszone ziemniaki i cebulą, dodać śmietanę i trzymać na ogniu przez kolejne 10 minut, następnie doprawić sosem pomidorowym.

Jak zachować młode pierwsze warzywa?

Zamrażanie jest uważane za najlepszą opcję zachowania zieleni na zimę. Jeśli masz zamrażarkę, odłóż kilka szuflad na mrożone warzywa, a problem niedoboru witamin w zimie zostanie rozwiązany!

Rada. Po prostu oznacz torby z zieleniną, nie polegaj na pamięci.

Jeśli nie masz gdzie przechowywać zamrożonych warzyw, rozwiązaniem może być suszenie. Masz suszarkę - dobrze, ale warzywa możesz też suszyć w zwykłym piekarniku przy minimalnej utracie składników odżywczych. Wystarczy włączyć piekarnik na niską temperaturę, umieścić blachę do pieczenia na górnej półce i pozostawić uchylone drzwiczki.

I oczywiście możesz zrobić sos witaminowy do zupy z zieleniny: posiekaj umyte warzywa, wymieszaj z solą i szczelnie zagęść w słoiki (powinien pojawić się sok). Słoiki przechowuj w lodówce lub sterylizuj i zakręcaj.

Poprzednio w temacie:

12 września 2016 Brak komentarzy

Spróbuj tej oryginalnej sałatki - jest bardzo delikatna i smaczna.

Produkty do gotowania:

• Ogórek świeży – 1 szt.,
• Jajka kurze - 4 rzeczy.,
• Cebula cebulowa,
• saury - 1 słoik,
• twardy ser- 100 gramów,
• mięso kraba lub paluszki - 1 opakowanie (200 g),
• pół cebuli
• koperek.

Zetrzyj ogórek na drobnej lub średniej tarce. 4 rzeczy. Jajka kurze należy ugotować i, podobnie jak ogórek, zetrzeć na średniej tarce. Do sałatki najlepiej użyć twardego sera (na przykład parmezanu), zetrzyj go na grubej tarce. Konserwy rybne dokładnie rozgnieć widelcem, usuń ości.

Brać paluszki krabowe zetrzeć na średniej lub drobnej tarce. Obierz połowę cebuli i drobno posiekaj. Drobno siekamy również pęczek koperku. Sałatkę układamy warstwami: najpierw ryba, potem jajko, warstwa majonezu, następnie cebula i koperek, następnie paluszki krabowe, po czym kładziemy warstwę sera, potem znowu warstwę majonezu.

Wśród wielu przepisów kulinarnych na sałatki warto zwrócić uwagę Specjalna uwaga wiosenne sałatki witaminowe z pierwszych warzyw i warzyw. Cebula i rzodkiewka, szpinak i szczaw, a także koperek, Zielona sałatka, pietruszka, pierwsza kapusta liściasta – to właśnie takie wiosenne warzywa, które po prostu trzeba przygotować na stół, jeśli zależy Ci nie tylko na smacznym, ale i zdrowym jedzeniu.

Powszechnie wiadomo, że warzywa, zwłaszcza zielone, nasycają organizm niezbędnymi witaminami B, PP, C i P. Warzywa, warzywa i przygotowane z nich sałatki zawierają dużo karotenu, inozytolu i choliny. Warzywa są bogate w sole mineralne, potas, wapń, magnez, fosfor i bardzo potrzebne żelazo.

Dary ogrodów warzywnych to nie tylko panaceum na niedobory witamin, ale także sposób na poprawę metabolizmu, a nawet lekarstwo na otyłość. Dlatego osoby dbające o swoją sylwetkę powinny zaopatrzyć się w sałatki witaminowe – zarówno smaczne, jak i zdrowe!

A także pierwsze wiosenne warzywa i przygotowane z nich sałatki przywracają i poprawiają równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Neutralizują kwaśne produkty przemiany materii, dlatego są po prostu niezastąpione w zapobieganiu starzeniu się organizmu.

Pyszne sałatki można również przygotować z dzikich ziół, na przykład pokrzywy, mniszka lekarskiego, ogórecznika, pierwiosnka i tak dalej. Te warzywa można porównać do warzyw ogrodowych zarówno pod względem smaku, jak i użyteczności. A przepisy kulinarne na sałatki są dość proste i szybkie w przygotowaniu.

Jasnozielone sałatki o przyjemnym smaku powinny codziennie gościć na stole. Są bardzo tanie, łatwe w przygotowaniu, a przydatności takich sałatek trudno przecenić.

Nie zapominaj, że do krojenia sałaty najlepiej używać ostrych noży wykonanych ze stali nierdzewnej. Do tarcia warzyw używaj zwykłej grubej tarki - starta masa zawsze zawiera więcej soku.

Do sałatek z warzyw i pierwszych warzyw można dodać jajka na twardo, gotowane ziemniaki, marchewkę, a nawet jabłka lub ogórki kiszone. Odpowiednie są różne sosy: oliwa z oliwek, jogurt, sok z cytryny, kwaśna śmietana lub majonez!

Sałatka Jarzynowa Z Konserwami Rybnymi

Dla tych, którzy kochają sałatki warzywne, prosty przepis:

Sałatę lodową i pomidory posiekać, dodać ryba w puszce(tuńczyk lub różowy łosoś), jeśli chcesz, możesz umieścić świeży ogórek. Dopraw oliwą i sosem sojowym.

Sałatka jest gotowa i można ją podawać. Ciesz się posiłkiem!

P.S. Podziel się przepisem ze znajomymi, bądź na naszym blogu kulinarnym.

Pierwsza sałatka witaminowa w niszowej rodzinie jest wytwarzana z zieleni młodego dzikiego czosnku.

Co roku zostawiam pędy na kilku roślinach matecznych czosnku posadzonych przed zimą. Pozwalam tym roślinom kwitnąć i zawiązywać nasiona.
Pod koniec lata zbieram dojrzałe nasiona „cebulowe” z mateczników.

Uzyskane w ten sposób nasiona czosnku rozrzucam po całym ogrodzie.
Nie jest to trudne zadanie: wystarczy lekko wymieszać „kawałek” ziemi w dowolnym miejscu, wrzucić tam kilka „cebul” i lekko posypać ziemią.

Po takich masowych wysiewach wiosną jako jedna z pierwszych wyłania się delikatna zieleń młodego czosnku – kępami rozsianymi po całym ogrodzie.
Nie dbam o te wyspy czosnku, zostawiam je, żeby zdziczały.

Pióra młodego czosnku o wysokości 15-20 cm można już pokroić na sałatkę. Oni delikatny smak, mięciutki, o cudownym zapachu...

Mieszam posiekany czosnek z posiekanymi jajkami na twardo. W razie potrzeby można dodać świeże ogórki.
Tę prostą, ale wspaniałą sałatkę doprawiam kwaśną śmietaną lub majonezem. Okazuje się bardzo smaczne i co możemy powiedzieć o obfitości witamin i zdrowych fitoncydów!

Mam kurczaki i króliki. Lubią też jeść aromatyczne zioła czosnkowe, zyskując witaminy po długiej zimie.
Ogólnie rzecz biorąc, zdrowy dziki czosnek to radość i korzyść dla każdego.

Ząbki czosnku dzikiego w naszym ogrodzie dostarczają pachnącej, długotrwałej zieleniny od kwietnia do końca czerwca. Do tego czasu rośliny utworzyły już gęstsze łodygi, które następnie marynuję lub marynuję. Smakują bardzo podobnie do solonego lub marynowanego.

Uprawiaj taki bogaty w witaminy młody czosnek w swoim ogrodzie - to bardzo proste, a każdemu z pewnością pokochają pyszne sałatki z delikatnymi zieleniami.
Smacznego!

Emmę Murgę

Zielone wiosenne klopsiki

Wiosenne warzywa są bardzo pożądane i stanowią doskonały dodatek do wiejskich posiłków.

Ostatnio wziąłem całkiem sporo mięso mielone, dodałem do tego ugotowany ryż.
Posiekałam soczyste i pachnące wiosenne warzywa: szczaw, zielone cebule, koperek.
Pod względem objętości wziąłem taką samą ilość zieleniny jak mięso mielone i ryż.
Wszystko wymieszałam, dodałam sól i pieprz. Następnie dodałam łyżkę skrobi i 2 jajka.
Nakładam tę masę na patelnię niczym naleśniki.

Bardzo nam smakowały te niezwykłe i bardzo przyjemne „zielone klopsiki”.
Spróbuj też zrobić te zdrowe klopsiki, Smacznego!

Zinaida Grigoriewna

Nadzienie sałatkowe i wiosenne

Uprawiamy dużo mniszek lekarski. Przepisy kulinarne bardzo powszechne i popularne wśród naszych ludzi.

Do gotowania sałatka witaminowa Odcinam od korzeni liście roślin, które są już rozwinięte, ale nie wypuściły jeszcze szypułki. Świeżo ścięte zielone liście mniszka dokładnie myję i doprawiam solą (można je namoczyć w słonej wodzie na 5-10 minut). Następnie ziele mniszka lekarskiego jest gotowe do spożycia na surowo.
Goryczka w liściach mniszka lekarskiego jest bardzo korzystna!

Jeśli dodasz soczyste liście mięty pieprzowej, torebki pasterskiej, młodej (w równych częściach) do liści mniszka lekarskiego, a następnie lekko ugotujesz na oleju roślinnym, otrzymasz nadzienie witaminowe do ciast.
Placki z wiosenną zieleniną można smażyć na oleju lub piec w piekarniku.
Możesz zrobić pierogi z tym samym zdrowym zielonym nadzieniem.

Saida Abbasova (Tadżykistan)

Uzdrawiająca wiosenna sałatka z miodem

Dla ogrodników strony Gardenia chcę napisać przepis na leczniczą wiosenną sałatkę, którą się częstujemy.

Główne składniki zielonej sałatki mamy zawsze pod ręką – można je zebrać z naszego ogródka. To soczysty grzyb (na przykład uprawiamy cebulę Suworowa), aromatyczne warzywa młodej pietruszki.

Przy okazji chcę podkreślić: spożywanie młodych liści snu jest niezwykle korzystne dla organizmu. Dawno, dawno temu Serafin z Sarowa jadł tylko sen, mieszkając samotnie w lesie...

Więc włóż posiekane wiosenne warzywa do miski sałatkowej ugotowane jajko. Można dodać także świeży ogórek i zielony groszek.
Dopraw sałatkę majonezem.

Życzę smacznego i zdrowia!

Wiera Popławska (Niżny Nowogród)

Na stronie internetowej
na stronie internetowej

Witryna internetowa z cotygodniowym bezpłatnym przeglądem witryn

Co tydzień przez 10 lat dla naszych 100 000 subskrybentów doskonały wybór odpowiednich materiałów o kwiatach i ogrodach, a także innych przydatnych informacji.

Subskrybuj i odbieraj!

Sałatki z świeże warzywa wyglądać smakowicie i świątecznie. Są przygotowywane z różnych produktów m.in różne stacje benzynowe. Ważne jest, aby sałatkę „wiosenną” podawać wiosną, kiedy pojawiają się pierwsze warzywa i warzywa.

Szybka i prosta sałatka uzupełniająca niedobory witamin w organizmie. Warzywa przyspieszają procesy metaboliczne w organizmie, dlatego wśród miłośników jedzenia popularne są sałatki zdrowe odżywianie. Sałatki „wiosenne” nadają się jako dodatek do mięs, ryb i drobiu, można je podawać w formie zimna przekąska lub jako samodzielne danie na kolację.

Wybór składników sałatek jest ogromny - świeże i gotowane warzywa, drób, paluszki krabowe, groszek w puszce i kukurydza, ser, dowolne warzywa. Składniki można łączyć w dowolny sposób, według własnego uznania. Śmietana, lekki majonez, jogurt naturalny lub oleje roślinne. Wszystko dobierane jest indywidualnie, w oparciu o preferencje smakowe.

Klasyczna sałatka „wiosenna” z kapustą

Podstawa wersja klasyczna sałatka to zielone warzywa. Tę dietetyczną sałatkę z kapustą i ogórkami można podawać jako dodatek. Dania mięsne lub zjedz obiad o godz.

Przygotowanie 4 porcji zajmie 20 minut.

Składniki:

• pół małej białej kapusty;
• 6 jaj kurzych;
• 3-4 małe ogórki;
• 100 gr. koperek lub natka pietruszki;
• 50 gr. zielone cebule;
• 50 ml oleju z oliwek lub słonecznika;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Rozdrobnić kapustę.
2. Ogórki obierz i pokrój w plasterki lub kostkę.
3. Umyj warzywa, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj.
4. Jajka na twardo ugotować, obrać i pokroić w duże plasterki.
5. Połącz wszystkie składniki, dodaj sól i dopraw olejem roślinnym.

Sałatka „wiosenna” z piersią kurczaka

Przepis na sałatkę z mięso dietetyczne kurczak nadaje się na świąteczny stół. Lekka, pyszna sałatka z ogórkami i pierś z kurczaka przygotować się na ucztę 8 marca, Walentynki, urodziny czy wieczór panieński.

2 porcje sałatki można przygotować w 40 minut.

Składniki:

• 100 gr. pierś z kurczaka;
• 2 ogórki;
• 1 średniej wielkości pomidor;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka. ocet;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka. l. lekki majonez lub jogurt naturalny bez dodatków;
• wszelkie warzywa;
• sól dla smaku.

Składniki:

• 500 gr. schłodzone paluszki krabowe;
• 150 gr. twardy ser;
• 3 pomidory;
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub majonezu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 2-3 ząbki czosnku;
• sól i pieprz do smaku;
• pietruszka lub koperek.

Przygotowanie:

1. Paluszki krabowe pokroić w kostkę lub diamenty.
2. Pomidory pokroić w paski metodą julienne. Usuń nadmiar soku papierowym ręcznikiem lub pozwól pomidorom odsączyć na durszlaku.
3. Ser zetrzyj na dużej lub średniej tarce.
4. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
5. Drobno posiekaj warzywa.
6. Składniki wymieszać w salaterce, dodać sól i pieprz do smaku.
7. Udekoruj sałatkę niskotłuszczowym majonezem lub jogurtem. Przed podaniem udekoruj salaterkę liśćmi pietruszki.

Sałatka „wiosenna” z szynką i papryką

Bardziej sycąca i wysokokaloryczna wersja sałatki wiosennej podawana jest jako przystawka świąteczny stół. Zrób to na lunch lub przekąskę.