Reklama na portalu

Gotowanie dorsza. Dania z dorsza: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Kotlety z dorsza

Wiele osób uważa, że ​​dorsz to tylko dietetyczna wątroba, z której pozyskuje się olej rybny. Ale w rzeczywistości ta ryba jest uważana za korzystną zdrowe odżywianie. Bardzo trudno jest zachować świeżość, dlatego często jest solona lub suszona. Ale mimo to świeżo mrożony dorsz jest idealny do żywienia dietetycznego. To być może ten rzadki produkt, który nie ma przeciwwskazań, a jedynie przynosi korzyści organizmowi. Jego mięso zawiera nieco ponad 20% pełnowartościowych, strawnych białek i aminokwasów. Poza tym wszystko dietetyczne dania z dorsza nasycone biotyną. Bierze udział w metabolizmie tłuszczów, dlatego osoby pragnące schudnąć powinny przyjmować ją w odpowiednich ilościach.

Podobnie jak wszystkie ryby morskie, dorsz zawiera kwasy tłuszczowe Omega-3. Pomagają organizmowi człowieka pozbyć się cholesterolu, co niewątpliwie przyniesie korzyść pacjentom z chorobami układu krążenia. Ryba ta, oprócz wszystkich powyższych, jest bogata w fosfor i wapń i znacznie przewyższa rodzynki i suszone morele. Zawiera także dużo potasu, który poprawia pracę mózgu. Co jeszcze można powiedzieć o przydatności dorsza? Zawiera tryptofan, prekursor serotoniny, substancji poprawiającej nastrój. Ta ryba morska zawiera także siarkę, która normalizuje stan włosów i paznokci oraz jod, który aktywuje rozwój umysłowy.

Cóż, jeśli mówimy o smaku dorsza, trudno nie zgodzić się z faktem, że wszystkie przygotowane z niego dania wyróżniają się doskonałym aromatem i nieopisanym smakiem. Ta ryba to prawdziwy przysmak. Piecze się go w piekarniku, smaży, duszi, na jego bazie przygotowuje się zupy i zupy rybne, dodaje do sałatek i zimnych przekąsek. Miąższ z dorsza duszony w mleku - idealny dla małych dzieci. Zawartość kalorii w rybach wynosi tylko 82 kcal na 100 gramów.

Przepisy na dorsz

Dania z dorsza w piekarniku

Za najbardziej pożywne i aromatyczne danie uważany jest dorsz w folii. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, potrzebujesz minimum składników: jednego dorsza, soli, pieprzu i przyprawy do ryb. Dorsza należy dokładnie umyć, natrzeć solą, posypać przyprawami i pieprzem i pozostawić do marynowania na kilka godzin. Następnie ułóż rybę na folii wysmarowanej masłem i dokładnie zawiń. Piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni nieco ponad godzinę. Tak przygotowane danie z dorsza będzie smaczne, soczyste i bardzo delikatne.

Ciasto z dorsza

Kolejnym wspaniałym daniem, które można przygotować z dorsza, jest pasztet rybny. Cóż, od razu należy zauważyć, że to ciasto nie jest całkiem zwyczajne. Ryba piecze się w niej w sposób pożywny kremowy sos pod warstwą ziemniaków. Aby zrobić ciasto, najpierw musisz ugotować dorsza. Aby to zrobić, musisz wziąć 500 gramów. świeże i 200 gr. wędzony filet. Pokrój na porcje i włóż do rondla, dodaj mleko (150 ml) i wodę (150 ml). Rzuć to tam Liść laurowy ik i łodygi pietruszki. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 15 minut. Wyjąć rybę i oddzielić mięso od ości. Odłóż na bok i zacznij przygotowywać sos. Będziesz potrzebować masła (25 g), mąki (30 g), świeżo wyciśniętego soku z cytryny (1 łyżka stołowa), pietruszki i czarnego pieprzu. Aby przygotować sos, należy rozgrzać masło i wymieszać je z mąką. Mieszaj, aby nie pozostały małe grudki. Wlać 300 gr. Rosół pozostały po ugotowaniu ryby. Wtrącamy się. Do powstałej masy dodaj zioła i sok z cytryny. Doprawmy to pieprzem. Następnie wymieszaj z rybą. Teraz potrzebujemy naczynia do pieczenia. Objętość musi wynosić co najmniej 2 litry. Posmaruj go obficie masłem. I połóż rybę w sosie na dnie. Należy go położyć na wierzchu jak zwykle tłuczone ziemniaki. Warstwa powinna być równa i całkowicie przykrywać rybę. Włóż wszystko do piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Pieczony dorsz z cukinią w garnku

Danie z dorsza z cukinią w garnku jest bardzo satysfakcjonujące i pożywne. Co więcej, przygotowanie go wcale nie jest trudne. Składniki są bardzo proste:

  • dorsz -500 gr .;
  • cukinia – 1 kg;
  • ser – 50g;
  • śmietana – 500 gr.;
  • świeże zioła;
  • masło;
  • olej słonecznikowy;
  • sól i pieprz.

Przygotowanie tego dania z dorsza nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Rybę kroimy na kawałki, pieprz i sól. Zanurz w mące i smaż na oleju roślinnym. Cukinię kroimy na kawałki i również smażymy, ale tylko na maśle. Weźmy garnek. Najpierw układamy rybę, a na wierzchu cukinię zalewamy śmietaną i posypujemy serem. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Dania z dorsza na patelni

Dania z dorsza smażonego zawsze mają wyśmienity smak. Ta ryba jest bardzo soczysta i aromatyczna. Dobrze komponuje się z warzywami i zbożami. Jednocześnie bardzo trudno go zepsuć.

Dorsz wiedeński

Aby usmażyć dorsza po węgiersku, potrzebne będą następujące składniki:

  • dorsz – 600 gr.;
  • ziemniaki – 500 gr.;
  • żarówka;
  • bulion – 200ml;
  • sos z białego wina – 50 ml;
  • mąka – 50 gr.;
  • olej roślinny;
  • rzodkiewka;
  • jajko;
  • pietruszka;
  • bułka tarta;
  • sól i pieprz.

Jeśli do dania używany jest mrożony dorsz, należy go rozmrozić. Rybę należy dokładnie umyć. Pokrój na kawałki, dodaj sól i lekko pieprz. Obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułka tarta. Smażyć kawałki po obu stronach na oleju roślinnym. Jako dodatek robimy sałatkę. Ziemniaki ugotuj w mundurkach i pokrój w średnią kostkę. Umieścić w pojemniku. Wrzucamy tam posiekaną cebulę i zalewamy gorącym bulionem z kostki. Wlać odrobinę octu i oleju roślinnego. Kroimy rzodkiewki i siekamy zioła. Zasypiamy w kontenerze. Wszystko wymieszaj i dodaj sól. Podawać z rybą.

Smażony dorsz z pomidorami

Wszystkie dania z dorsza czarnego docenią nawet najbardziej wybredni smakosze, gdyż czarny dorsz ma wyjątkowo delikatny smak. Aby przygotować smażonego dorsza z pomidorami, musisz wziąć:

  • czarny dorsz (500 gr.);
  • słodkie pomidory (500g);
  • olej roślinny;
  • pietruszka;
  • sól, pieprz i czosnek.

Dorsz myjemy i kroimy na kawałki. Trochę pieprzu i soli. Obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Gotową rybę połóż na talerzu. Kawałki obranych pomidorów wrzucamy na olej, na którym właśnie smażył się dorsz. Gotują się na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie, gdy pomidor będzie już gotowy, na patelnię dodajemy zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Posolony. Gdy pomidor będzie już gotowy, włóż do niego kawałki ryby.

Dania z dorsza w powolnej kuchence

W żywieniu dietetycznym, zarówno zdrowotnym, jak i odchudzającym, zupy i dania główne z dorsza gotowane w podwójnym bojlerze są po prostu niezastąpione.

Zupa z filetu z dorsza

Dania z dorsza Gotowanie z warzywami i ziołami w podwójnym bojlerze jest bardzo łatwe i szybkie. Najciekawsze i bardzo pyszny przepis to oczywiście ucho. Aby go przygotować, weźmy:

  • filet z dorsza – 500 gr.;
  • ziemniaki -2 szt .;
  • marchewka;
  • cebula;
  • papryka;
  • proso 20g;
  • przyprawy do ryb, liść laurowy, cytryna i sól.

Umyj i drobno posiekaj wszystkie warzywa. Sortujemy proso. Umieść wszystko na patelni multicookera. Napełnij wodą, solą i dodaj trochę przypraw. Wrzuć jeden liść laurowy. Wybierz funkcję „Para” i ustaw ją na 10 minut. Po usłyszeniu sygnału dodaj pokrojoną na kawałki rybę i gotuj przez kolejne 20 minut. Podczas serwowania na talerz można dodać zioła i plasterki cytryny. To danie z dorsza można gotować w kuchence mikrofalowej.

Dorsz z ziemniakami

Gotowane dania z dorsza najlepiej gotować w powolnej kuchence. Świetnie komponuje się z ziemniakami i warzywami. Aby przygotować filet rybny, musisz wziąć następujące składniki:

  • dorsz (filet bez kości);
  • Ziemniak;
  • marchewka;
  • majonez;
  • przyprawy i sól.

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę i ułożyć warstwami na patelni. Na samym dole - ryba, potem cebula, na wierzch marchewka, potem ziemniaki. Sól i pieprz. Na wierzch połóż warstwę majonezu i startego sera. Gotuj w trybie „pieczenia” przez godzinę.

Dania z wątroby dorsza w puszkach

Oczywiście dietetycy i smakosze na całym świecie najbardziej cenią dania przyrządzane ze świeżej wątroby dorsza, ale wątróbka z dorsza w puszkach nie ustępuje jej ani trochę pod względem zdrowotności i smaku. Często wykorzystuje się go do przygotowywania świątecznych potraw z dorsza, takich jak sałatki i zimne przekąski.

Sałatka Z Wątróbką I Serem

Aby przygotować to proste danie z wątróbką dorsza, musisz wziąć:

  • ser topiony;
  • wątroba konserwowa;
  • 4 jajka na twardo;
  • ząbek czosnku;
  • zieleń;
  • majonez, sól i pieprz.

Wątróbka konserwowa, jajka pokroić w kostkę. Zielone cebule, pietruszka, koperek, posiekać. Wszystko wymieszaj w misce. Ostudzić ser i zetrzeć go. Wyciśnij ząbek czosnku. Sól, pieprz, dodaj kilka łyżek majonezu i ponownie wymieszaj.

Sałatka z wątróbki z paskiem omletu

Do przygotowania sałatki potrzebujesz:

  • wątroba z dorsza w puszkach;
  • jajka;
  • czarne oliwki bez pestek;
  • twardy ser;
  • mleko;
  • majonez.

Mleko wymieszać z jajkami, dodać sól i usmażyć cienki omlet. Po lekkim przestygnięciu kroimy go w wstążki. Wątrobę pokroić w kostkę, a oliwki w kółka. Trzy sery na grubej tarce. Wszystko wymieszaj z majonezem. W razie potrzeby sól.

Dania z filetu z dorsza

Duszony filet z dorsza z grzybami

Ten przepis na filet z dorsza można przygotować na obiad i na każdą okazję. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • filet z dorsza – 4 sztuki;
  • pieczarki – 200 gr.;
  • pomidory – 500 gr.;
  • żarówka;
  • czosnek;
  • kwaśna śmietana;
  • sok z połowy cytryny;
  • olej roślinny;
  • sól i pieprz.

Filet umyć, sól, pieprz i wodę sok cytrynowy. Niech się marynuje. Cebulę kroimy i dusimy na oleju. Na patelnię dodaj zmiażdżony ząbek czosnku, pomidora i pokrojone w plasterki grzyby. Sól i pieprz. Warzywa ułożyć w naczyniu do pieczenia, na wierzchu ułożyć filet i polać kwaśną śmietaną. Przykryć folią i dusić przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Dorsz zawijany w kapustę

To danie ze świeżego dorsza doskonale nadaje się do menu dietetycznego. Jest bardzo ciekawy w przygotowaniu, ale jednocześnie prosty. Potrzebne będą następujące składniki:

  • filet – 500 gr.;
  • duże liście białej kapusty;
  • sól i pieprz.

Włóż liście do wrzącej wody na 3 minuty. Pozwól im trochę ostygnąć i odetnij grube żyłki. Filet myjemy i kroimy na kawałki. Posypać solą i pieprzem. Następnie zawijamy je w liście kapusty, jak zwykłe gołąbki. Parujmy to.

Gorące dania z dorsza

Zupa norweska

To danie przygotowywane jest ze steku z dorsza. Aby wzmocnić bulion, możesz wziąć kręgosłup i ogony łososia. Oraz składniki, których będziesz potrzebować:

  • stek z łososia – 1 kg.
  • marchewki – 2-3 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • pomidory – 200 gr.;
  • zieleń;
  • czosnek;
  • krem;
  • sól i pieprz.

Steki myjemy i kładziemy na patelni. Napełnij zimną wodą. Po ugotowaniu dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Posolić i gotować przez 30 minut. Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Dla smaku można dodać trochę wytrawnego białego wina. Pomidory obierz i pokrój w plasterki. Dodaj do zupy. Gotuj przez kolejne 5 minut, dodaj kilka łyżek śmietanki i zdejmij z ognia. Przed podaniem posypać ziołami.

Zupa z dorsza i fasoli

Główne składniki tej zupy to:

  • filet z dorsza (500 gr.);
  • marchewka;
  • biała fasola (pół szklanki);
  • żarówka;
  • pomidory (3 szt.).

Przed gotowaniem, 4 godziny przed gotowaniem, należy opłukać i namoczyć fasolę. Najlepiej zostawić go na noc. Bezpośrednio przed gotowaniem odlać wodę i wlać ją na patelnię. Napełnij zimną wodą i gotuj do miękkości. Średnio zajmie to 1,5 godziny. W międzyczasie marchewkę pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać. Ostrożnie usuń skórkę z pomidorów, możesz najpierw zalać je wrzącą wodą. Następnie trzy na tarce. Weź patelnię i podsmaż cebulę i marchewkę, następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Filet z ryby pokroić w dużą kostkę i włożyć na patelnię. Gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. Gotową fasolę lekko płuczemy pod wodą i dodajemy do ryby. Gotuj przez kolejne 7-10 minut. Następnie dodać sól i pieprz, dodać liść laurowy, wlać pieczeń i pozostawić na 10 minut. To danie z dorsza można przygotować z ziemniakami lub bez.

Duszony dorsz z chrzanem

Bardzo proste i zarazem pyszne danie z dorsza. Do przygotowania potrzebny będzie bulion warzywny pokrojony w kostkę, filet lub stek z dorsza, kwaśna śmietana, tarty chrzan. Dorsza pokroić na porcje. Umieścić je w natłuszczonej patelni. Posypujemy wierzch tartym chrzanem. Ostrożnie wlać pół litra wcześniej przygotowanego bulionu warzywnego i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Chrzan jest przyprawą ostrą, dlatego trzeba go dodać do smaku. Po ugotowaniu ryby ostrożnie wlej bulion do osobnej miski. Wymieszaj rybę ze śmietaną.

Przygotuj sos. Na rozgrzanym maśle podsmaż łyżkę mąki. Rozcieńczyć powstałą masę bulionem i dodać śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj i polej rybę. Puree ziemniaczane polecane są jako dodatek do tego dania z czerwonego dorsza.

Dania z mielonego dorsza

Dania z mięsa mielonego i ikry dorsza cenione są za oryginalność i smak. Dzieci bardzo je uwielbiają i doskonale się do tego nadają świąteczny stół. Ale chyba najsmaczniejszym daniem z dorsza jest „zrazy po archangielsku”. Aby je przygotować, należy wziąć kilogram filetu rybnego, 2 jajka na twardo i 200 gramów grzybów (najlepiej pieczarek). Najpierw przygotowujemy mięso mielone. Weź filet i przepuść go kilka razy przez maszynę do mięsa. Posypać pieprzem i solą. Robimy z nich placki. Aby ułatwić późniejsze nadziewanie, mielone ciasta umieszczamy w plastikowej torbie. Jako nadzienie bierzemy smażone posiekane grzyby zmieszane z jajkami i zielone cebule. Mieszankę nakładamy na środek ciasta z mielonym mięsem i jednym ruchem celofanu formujemy zrazy. Powstały nadziewany kotlet panierujemy w bułce tartej i smażymy na maśle. Podawane jako przystawka duszona kapusta. To ciekawe danie z dorsza docenią zarówno dzieci, jak i dorośli.

Dietetyczne dania z dorsza

Dorsz z warzywami i jabłkami

To danie ma doskonały aromat i bogaty smak. Jednocześnie jest niskokaloryczny i doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego. Aby ugotować dorsza, będziesz potrzebować:
- Filet z dorsza – 250 gr;
- Sok cytrynowy;
- Parmezan - 50 gr;
- Cebula;
- Cukinia;
- Bakłażan;
- Jabłko;
- Kapary – 1 łyżka;
- Warzywa i masło;
- Bulion warzywny;
- Przyprawy: sól, ostra czerwona papryka.
Filet z dorsza umyj zimną wodą. Natrzeć z wierzchu solą, pieprzem i skropić odrobiną wyciśniętego soku z cytryny. Pozwól mu marynować przez pół godziny. W tym czasie jesteśmy zajęci warzywami. Cukinię i bakłażana pokroić w bardzo cienkie (nie więcej niż 5 mm) plasterki. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy wzdłuż na 6 części. Skrop je pozostałym sokiem z cytryny. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Cukinię, bakłażan, cebulę, jabłka wymieszać, dodać kapary. Dobrze wymieszaj, dodaj bulion i zagotuj. Pozostaw na kuchence na 2-3 minuty.

Wyjmij filet i smaż z obu stron na oleju roślinnym. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200 stopni. Podawać na stole w talerzach wraz z warzywami.

Dietetyczny pieczony dorsz od E. Piekha

To bardzo proste, smaczne i aromatyczne danie można podawać zarówno na obiad, jak i lunch. Nie zawiera wielu kalorii i idealnie nadaje się do dietetycznego menu. Do upieczenia dorsza potrzebujemy:
- Filet z dorsza – 250 gr;
- Marchew – 2 szt.;
- Cebula;
- Pietruszka i koperek.
Filet myjemy i wkładamy do naczynia do pieczenia. Posolić i posypać pieprzem. Na wierzchu ułóż warstwę startej marchewki. Następnie kolejna warstwa cebuli pokrojona w cienkie półpierścienie. Znowu sól. Posypać posiekanymi ziołami i wstawić do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Dania z dorsza w folii

Niskokaloryczny dorsz w folii

Ten danie dietetyczne Można go ugotować na rodzinny obiad. Ryba pieczona w folii w temp własny sok, zawsze ma przyjemny aromat i naturalny smak. A przygotowanie jest bardzo proste. Aby upiec rybę, musisz wziąć:
- Dorsz – 1 sztuka;
- Sos sojowy;
- Cebula;
- Czosnek – 2 ząbki;
- Sól i pieprz.
Rybę myjemy pod bieżącą wodą i kroimy wzdłuż grzbietu. Przełóż do miski i polej sosem sojowym, aby go zamarynować. Nie ma potrzeby dodawania soli. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a czosnek na pół. Połóż rybę na folii. Na wierzchu ułóż warstwę cebuli, kilka połówek czosnku i trochę soli. Posypać olej roślinny i wstawić do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 250 stopni.

Dorsz z musztardą i marchewką

To danie ma specyficzny smak, spodoba się miłośnikom musztardy. Jednocześnie piecze się go we własnym soku, dzięki czemu ryba okazuje się bardzo soczysta. Aby przygotować to danie, musisz wziąć:
- Dorsz – 1 sztuka;
- Cytrynowy;
- Sól;
- Czarny pieprz;
- Musztarda;
- Cebula;
- Marchewka;
- Pęczek pietruszki.
Rybę myjemy zarówno z zewnątrz jak i wewnątrz. Odcinamy głowę i płetwy. Sól, pieprz i skrop sokiem z cytryny. Z zewnątrz posmarujemy również niewielką ilością musztardy. Trzy marchewki na średniej tarce, posiekaj cebulę. Smażyć warzywa na patelni.

Rybę ułożyć na folii wysmarowanej olejem roślinnym, najlepiej oliwą z oliwek. Usmażoną cebulę i marchewkę ułożyć wewnątrz ryby i ułożyć warstwę na wierzchu. Zawijamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 30 minut. Pięć minut przed gotowością otwórz folię i pozwól rybie lekko się zarumienić.

Dania z ikry dorsza

Sałatka z ikry dorsza

Kawior z dorsza może nie wygląda reprezentacyjnie, ale stanowi bardzo smaczną i satysfakcjonującą sałatkę, której przygotowanie nie wymaga dużo czasu ani jedzenia od gospodyni domowej. Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:
- Kawior – 1 słoiczek;
- Ziemniaki – 3 szt.;
- Jajka – 2 szt.;
- Ogórki kiszone – 2 szt.;
- Majonez.
Gotowane ziemniaki i jajka pokroić w kostkę, ogórki w półpierścienie. Wszystko przekładamy do miski, dodajemy kawior ze słoiczka, doprawiamy solą i mieszamy. Pozwól parzyć przez 30 minut. Doprawić majonezem i według uznania udekorować ziołami.

Kotlety z ikry dorsza

Kotlety to danie uniwersalne. Nadaje się do codziennych obiadów i uroczyste obiady. A kotlety rybne można jeść nawet podczas postu. Aby je przygotować, musisz wziąć:
- Kawior z dorsza – 250 – 300 g;
- Krakersy mielone – 4 łyżki;
- Mąka – pół szklanki;
- Pietruszka, bazylia, cebula i koperek;
- Czosnek – 3 ząbki;
- Sól i pieprz.
Krakersy namoczyć w niewielkiej ilości wody. Drobno posiekaj warzywa i czosnek. Włóż kawior do miski. Dodać do niego pozostałe składniki i wszystko wymieszać na gładką masę. Formuj kotlety i smaż je na ładny złoty kolor.

Dania z dorsza w garnkach

Zapiekanka z dorsza

Danie to doskonale nadaje się na rodzinny obiad, można je spożywać także w okresie Wielkiego Postu. Jest bardzo proste w przygotowaniu, a mimo to ma przyjemny, gęsty aromat i bogaty smak. Ryba nie traci swoich właściwości i okazuje się bardzo delikatna. Aby przygotować zapiekankę z dorsza, należy wziąć następujące składniki:
- Dorsz – 0,5 kg;
- Czosnek – 1 ząbek;
- Masło - 1 łyżka;
- Mąka – 1 łyżka;
- Mleko -1 szklanka;
- Sucharki – 50 gr;
- Sól pieprzowa.
Oczyszczamy rybę, usuwamy głowę i płetwy. Przeciąć na dwie połówki wzdłuż grzbietu. Zanurz we wrzącej wodzie z ząbkiem czosnku (wody powinno być tyle, aby przykryła rybę). Gotuj 2-3 minuty, wyjmij i ostudź. Następnie usuń wszystkie kości z fileta.

Przygotuj sos. Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim mąkę. Mieszaj stale. Wlać pół szklanki bulionu rybnego i szklankę mleka. Doprowadź do wrzenia i usuń. Rybę i sos układamy warstwami w garnku. Posypujemy wierzch bułką tartą i wstawiamy do piekarnika. Piec 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Domowy dorsz

Naczynie w garnku jest ciekawa opcja urozmaicić codzienne menu. Cóż, nawet dzieciom przypadnie do gustu tak przygotowana ryba. Aby upiec dorsza w domu, potrzebujesz:
- Ziemniaki – 8 szt.;
- Dorsz – 1 kg;
- Cebula cebulowa;
- Rosół rybny – 800 ml;
- Masło;
- Sucharki – 30 gr;
- Sól, ziarna pieprzu, liść laurowy.
Dorsz jest oczyszczany, myty, a płetwy i głowa przycinane. Wszystkie kości są usuwane. Z okrasków przygotowuje się bulion rybny. Grzbiet, głowy i płetwy są złożone w wodzie. Dodaje się pieprz, liść laurowy i sól. Gotuj przez 30 minut po ugotowaniu. Następnie ostudź i przecedź przez sito.

Ziemniaki ugotować oddzielnie w skórkach. Oczyszczamy i kroimy w plasterki. Cebulę należy pokroić w półpierścienie i usmażyć na maśle. Wszystko wrzucamy do garnka. Pierwsza warstwa to cebula, druga to ziemniaki, trzecia to kawałki filetu z dorsza, lekko solone. Wszystko to zalewa się bulionem i posypuje bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni. Gotuj przez 40 minut.

Różowe (czerwone) dania z dorsza

Norweski czerwony dorsz

Dorsz czerwony (różowy) uważany jest za najsmaczniejszy. Ma specyficzny smak i zapach. Za szczególnie szczęśliwe uważa się spróbowanie świeżego dorsza złowionego w Norwegii. Ale lody też nie tracą smaku. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- Dorsz czerwony – 1 szt.;
- Musztarda – 1 łyżeczka;
- Cytrynowy;
- Jajka – 2 szt.;
- Ser twardy – 150 g;
- Sól;
- Mąka;
- Warzywa i masło.
Rybę myjemy, myjemy i kroimy na porcje. Następnie przygotuj marynatę. W misce wymieszaj musztardę, sok z połowy cytryny, sól, jajka i starty ser. Zanurz rybę w powstałej mieszance. Pozostaw na co najmniej godzinę. Następnie zwiń kawałki w mąkę i usmaż na oleju roślinnym. Z pozostałej marynaty przygotuj sos. Na patelni podsmaż mąkę. Dodać masło, następnie marynatę i szklankę wody. Dusić przez 5 minut. Przygotowanym sosem polej smażoną rybę.

Różowy dorsz w czerwonym winie

Danie jest niezwykle proste w przygotowaniu. Ale to rzadki przypadek, kiedy to, co proste, okazuje się bardzo wyrafinowane. Aby przygotować różowego dorsza, musisz wziąć:
- Dorsz różowy – 1 szt.;
- Wino czerwone – 1 butelka;
- Cebula cebulowa;
- Bułka tarta;
- Sól pieprz.
Dorsza myjemy i kroimy na porcje grubości półtora palca. Wyrzucamy głowę i płetwy. Rybę wkładamy do głębokiej miski, na dno której najpierw wsypujemy pokrojoną w krążki cebulę. Doprawiamy umiarkowanie solą i pieprzem oraz zalewamy czerwonym winem tak, aby kawałki były całkowicie zakryte. Pozostawić do marynowania na 8 godzin. Następnie wyjąć kawałki z marynaty, obtoczyć w bułce tartej i smażyć. Marynatę przepuszczamy przez sito, usuwamy z niej cebulę i odparowujemy na patelni w dwóch trzecich. Jeśli to konieczne, możesz dodać sól lub, przeciwnie, rozcieńczyć wodą. Przed podaniem polej rybę tym sosem.

Dania z czarnego dorsza

Danie „San Sebastian”

To niezwykle egzotyczne i niezwykłe danie podbije każdego smakosza podczas... świąteczna uczta. Jednocześnie nie jest trudny w przygotowaniu i dość przystępny. Aby w ten sposób przygotować czarnego dorsza w ciekawy sposób, Będziemy potrzebować:
- Filet z dorsza czarnego – 4 sztuki;
- Rosół z kurczaka w kostce – 300 ml;
- Kiełbasa Chorizo;
- Małże – 20 szt. (mogą być małe);
- Fasola biała – 1 szklanka;
- Masło i oliwa z oliwek;
- Pietruszka;
- Przyprawy;
- Sos Sofrito.
Sos przygotowuje się w następujący sposób: Na płytkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaje się do niego drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek i paprykę. Wszystko duszone jest przez około 10 minut. W takim przypadku konieczne jest ciągłe mieszanie. Następnie sól, pieprz i dodaj łyżką koncentrat pomidorowy. Zdjąć z ognia.

Wyjmujemy filet z ryby i dobrze go myjemy. Natrzyj go solą i pieprzem. Smażymy z obu stron. Następnie ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 5 minut. W międzyczasie wlać bulion na patelnię. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz przygotowany wcześniej sos i zagotowujemy. Włóż małże i poczekaj, aż się otworzą. Dodaj ugotowaną wcześniej fasolę i zdejmij z ognia. Podawać z rybą.

Czarny dorsz w kopertach

To bardzo piękne i skomplikowane danie może stać się ozdobą każdego świątecznego stołu. Do jego przygotowania będziemy potrzebować:
- Filet z dorsza czarnego;
- Liście świeżej szałwii, rozmarynu i trawy cytrynowej;
- Liść laurowy;
- Pieprz czarny, ziele angielskie, zielony i czerwony;
- anyż;
- Ziarna kolendry;
- Masło;
- Cytryny – 2 szt.;
- Brązowy cukier „Demerara” - 1 łyżeczka;
- Oliwa z oliwek.
Przygotowujemy kompozycję, którą będziemy smarować filety rybne. Aby to zrobić, weź pieprz, skórkę z cytryny i zmiażdż ją w moździerzu. Posiekaj warzywa i wymieszaj z nasionami kolendry. Na folii ułóż warstwę ziół i anyżu gwiazdkowatego. Na wierzchu rozsmaruj masło.

Filet z ryby smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy mieszanką mielonego pieprzu. Robimy małe nacięcia w rybie i dobrze mielimy pieprz. Połóż filet na trawie i zawiń. Pozostaw na co najmniej godzinę. Następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Cytryny przekrój na pół i posyp cukrem. Piec obok ryby. Po przygotowaniu filetu warzywa są z niego usuwane. Cytrynę przepuszcza się przez blender wraz z sokiem z ryby (najpierw oczyszczamy ją z zieleniny przez sito). W sos cytrynowy dodać oliwę i ponownie wymieszać. Przed podaniem polej sosem filety z czarnego dorsza.

Dorsz bardzo popularny: niedrogi i smaczny, nadaje się do przygotowania wielu potraw, a jeśli masz bardzo mało czasu na gotowanie, możesz go łatwo i bardzo szybko usmażyć. W tej kolekcji znajdziesz 6 przepisów na pysznego smażonego dorsza.

Dorsz to ryba o niskiej zawartości tłuszczu, dlatego wielu kucharzy z niewielkim doświadczeniem ma problem z tym, że podczas smażenia okazuje się nieco suchy. Jednak w praktyce problem ten można łatwo rozwiązać - wystarczy poznać niektóre subtelności przygotowania tej ryby: marynować ją przed smażeniem i nie rozgotować na kuchence. Przestrzegając tych dwóch zasad, zawsze ugotujesz tylko smacznego i soczystego dorsza.

Jeśli należysz do osób, które nie przepadają za wyraźnym rybim aromatem - a dorsz właśnie taki ma, to przed marynowaniem należy go namoczyć w słabym roztworze octu, kefirze lub zalewie ogórkowej.

Gotując dorsza na patelni, trzeba rozmawiać nie tylko o smażeniu - ryba okazuje się bardziej smażona, duszona, bo... najpierw szybko smażone, a następnie gotowane na małym ogniu, zwykle po dodaniu jakichkolwiek warzyw. Ale jeśli jest smażony w cieście, to aby zachować chrupkość, ryba nie jest duszona na małym ogniu, ale tylko smażona.

Do marynowania dorsza można użyć produktów określonych w przepisach lub zabrać produkty według własnego gustu - może to być śmietana, majonez, śmietana, do której można dodać zioła, musztardę, cebulę itp.

Dorsz z pieczarkami

Składniki:

  • Pieczarki – 50 g.
  • Filet z dorsza – 600 g.
  • Mleko o niskiej zawartości tłuszczu – 400 ml
  • Pietruszka, świeża cebula - po 1 pęczku.
  • Skrobia - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

  1. Drobno posiekaj cebulę i natkę pietruszki, pieczarki umyj i pokrój w małe plasterki.
  2. Smaż warzywa z grzybami na suchej patelni lub w powolnej kuchence przez pięć minut.
  3. Pieczarki ułożyć w naczyniu do zapiekania, na wierzchu ułożyć kawałki filetu z dorsza, posypać natką pietruszki i doprawić przyprawami.
  4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około trzydzieści minut.
  5. Aby przygotować sos, zagotuj mleko i rozcieńcz w nim skrobię, aby marynata była gęsta.
  6. Trzymaj sos na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
  7. Ostudzoną marynatą polej rybę.

Pieczony dorsz z pomidorami

Składniki:

  • Pomidory – 2-3 szt.
  • Dorsz (schab) – 2 sztuki
  • Papryka – 1 szt.
  • Świeży koperek – 1 pęczek
  • Cebula (mała) – 1 szt.
  • Sól – szczypta.

Przygotowanie:

  1. Filet z dorsza umyć zimną wodą, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa, cebulę i paprykę, ułóż składniki na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym.
  2. Na wierzchu równomiernie ułóż kawałki ryby, skrop filety sokiem z cytryny, a następnie przykryj rybę małymi kostkami pomidorów.
  3. Przykryj naczynie grubym papierem i piecz w piekarniku przez piętnaście minut w temperaturze 180°C.
  4. Dorsz zawiera wielka ilość Yoda. Ten mikroelement pomaga poprawić metabolizm, dzięki czemu pokarm jest szybciej wchłaniany przez organizm. I to nie jedyny argument w obronie pytania, dlaczego dorsz jest przydatny. Regularne spożywanie ryb poprawi kondycję Twojej skóry, paznokci i włosów dzięki zawartym w nich witaminom z grupy B.
  5. Jeśli zachowasz proporcje ilościowe, otrzymasz smacznego i soczystego dorsza, a dietetyczne przepisy z wykorzystaniem podwójnego bojlera lub multicookera ułatwią proces gotowania.

Dorsz na parze

Składniki:

  • Filet z dorsza – 800 g (4 sztuki)
  • Sok z cytryny – 2 łyżki. l.
  • Zielona cebula – 1 pęczek
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Rosół (warzywny lub rybny) – 150 ml
  • Zioła i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

  1. Czosnek zetrzeć na tarce, wymieszać ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i cebulą, a następnie dodać wszystkie składniki do bulionu.
  2. Przygotowaną marynatą polej rybę tak, aby kawałki filetu były całkowicie pokryte płynem.
  3. Dodać przyprawy według uznania, odstawić na piętnaście minut, a następnie wstawić miskę do podwójnego bojlera.
  4. Gotuj rybę przez piętnaście minut, podawaj dorsza z cząstkami cytryny.

Przepis na smażoną teskę. Steki z sosem z białego wina

Składniki na dorsza smażonego w stekach:

  • steki – 4 szt.,
  • mąka – 40 gr.,
  • masło – 80 gr.,
  • cebula zielona – 1 pęczek,
  • przyprawy.

Na sos:

  • mąka – 1 łyżka,
  • masło – 25 gr.,
  • śmietana – 50 gr.,
  • białe wino stołowe – 60 ml,
  • sól.

Przygotowanie smażonych steków z dorsza:

  1. Przetwórz rybę, usuń pozostałe wnętrzności, opłucz i wytrzyj serwetką.
  2. Posolić i pieprzyć steki, obtoczyć w mące i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie włóż patelnię z rybą do piekarnika i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowana.
  3. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj.
  4. Sosy są integralną częścią dań rybnych. Wybierając sos, należy wziąć pod uwagę rodzaj ryby. Dorsz to ryba dietetyczna, chuda. Sosy zawierające śmietanę, śmietanę i masło. Do gotowania biały sos z winem podsmażyć mąkę na maśle do zrumienienia, następnie wlać 2 szklanki ciepła woda i gotuj przez około 10 minut, aby nie było grudek. Następnie dodaj śmietanę i wino. Sos dokładnie wymieszać i przetrzeć przez sitko.
  5. Smażonego dorsza podawaj na porcjach, polej sosem i posyp posiekaną zieloną cebulą. Jako dodatek można podać gotowane ziemniaki i sałatkę kapusta pekińska. Czytaj więcej:

Przepis na smażony dorsz. Filet

Składniki na smażony filet z dorsza:

  • filet – 800 gr.,
  • krem – 1 szklanka,
  • mąka – 120 gr.,
  • jajka – 2 szt.,
  • olej roślinny – 100g.,
  • sól.
  • pieprz.

Przygotowanie smażony filet dorsz:

  1. Filet myjemy i kroimy na porcje. Następnie posolić i popieprzyć rybę.
  2. Rybę można oczywiście obtoczyć w mące z przyprawami i usmażyć. Ale to zbyt proste. Ugotuj rybę w cieście. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, ubite jajka i śmietanę. Całość dokładnie wymieszaj, tak aby nie było grudek.
  3. Każdy kawałek dorsza ułożony na widelcu zanurzamy w cieście.
  4. Kawałki filetu smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni z olejem, pod zamkniętą pokrywką.
  5. Podawaj ryby z frytkami we wszystkich rodzajach lub puszysty ryż. Sałatkę podawaj osobno świeże warzywa lub winegret.

Dorsz z ziemniakami

Danie to bardzo często gości na naszym stole i jest uwielbiane przez całą rodzinę ze względu na delikatny smak, a także boski aromat. Minimum wysiłku i produktów, maksimum przyjemności i wdzięczności od bliskich! Przedstawiamy Państwu danie, które zajmie należne mu miejsce nawet na królewskim stole – dorsz z ziemniakami!

Filet z dorsza z czosnkiem i cytryną

Filet z dorsza z czosnkiem i cytryną jest idealny kulinarne arcydzieło jeden z najbardziej proste produkty, z naturalnymi przyprawami, ziołami i świetnym bonusem w postaci sosu jogurtowego. To danie przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom, gdyż dzięki krótkiej obróbce cieplnej w piekarniku zachowuje wszystkie swoje korzystne makro- i mikroelementy, co znacząco wpływa na aromat gotowe danie na lepsze!

Dorsz z dynią

Dorsz z dynią to delikatne, pikantne danie na codzienny posiłek. Jego aromat ekscytuje i zachwyca, a niezwykle bogaty smak sprawia niezapomnianą przyjemność. To kulinarne arcydzieło ozdobi Twój stół i zachwyci Twój żołądek!

Dorsz ze słodką papryką i papryką

Dziś na obiad przygotowujemy dorsza ze słodką papryką i papryką. Smaczne, proste i zdrowe. Uwielbiam tę rybę za gęsty miąższ i delikatny smak. A Papryka posłuży jako podstawa sosu do tej ryby. Jako przystawkę możesz przygotować puree ziemniaczane.

Dorsz z ziemniakami i puree z groszku

Dorsz z ziemniakami i puree z groszku to kompletne danie obiadowe. Filet z dorsza i ziemniaki smażymy na złoty kolor, a my przygotujemy puree z mrożonego zielonego groszku, aby okazało się szczególnie delikatne.

Dorsz w piekarniku to nazwa dania, które dziś przygotujemy. Nie ma nic trudnego w przygotowaniu, więc ten przepis można bez wyrzutów sumienia zaliczyć do łatwych. Powszechnie wiadomo, że owoce morza i ryby są bardzo korzystne dla naszego organizmu, ponieważ zawierają wszystkie przydatne mikroelementy, a mianowicie cenny fosfor. Jeśli mówimy o smaku dorsza, to więcej niż słowo „cool!” Nie mogę powiedzieć. Dobrze chodźmy. Oto, czego potrzebujemy do dorsza w piekarniku.

Dorsz z warzywami

O zaletach ryb wiedzą wszyscy i wszyscy staramy się wprowadzać je do swojej diety jak najczęściej. Dlaczego nie zrobić tego dzisiaj na lunch? Dorsz z warzywami to danie proste, domowe i pyszne. Wygląda apetycznie i jest łatwe w przygotowaniu. Idealny na codzienny stół.

Ryba z ryżem w piekarniku

O tym, że ryby są bardzo zdrowe, nie trzeba nikogo przekonywać. I wiele osób słyszało, że lepiej jest jeść chude mięso, ale wybór ryb jest zupełnie odwrotny. Teraz, gdy na półkach jest mnóstwo produktów rybnych, dokonanie wyboru jest łatwe. Dziś gotujemy rybę z ryżem w piekarniku. Zwykle zawsze ją piekłam, a jako dodatek podawałam gotowany ryż. Moim zdaniem to najpiękniejsze połączenie. Ale ostatnio podczas wizyty zostałam poczęstowana rybą zapiekaną z ryżem. Powiem Ci tak, to zupełnie inna historia!

Roladki rybne ze szpinakiem

Roladki rybne ze szpinakiem to danie kawalerskie, bo przygotowuje się je szybko, a wychodzą zdrowe, sycące i smaczne. Jeden filet to jedna bułka, czyli jedna porcja. Dodaj inne składniki do smaku.

Panierowany filet z dorsza

Panierowanie to świetny i łatwy sposób na zachowanie soczystości smażona ryba. Panierowany filet z dorsza okazuje się szczególnie smaczny, chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku. Polecam spróbować!

Caprese z pieczonego filetu z dorsza

Pieczony filet z dorsza caprese to świetny sposób na pyszne gotowanie biała ryba. Wspaniałe połączenie produktów wygląda apetycznie na talerzu i jest bardzo szybko spożywane. Dorsz przygotowany według tego przepisu można podać także na świątecznym stole!

Ryba w białym winie

Ryba w białym winie to zaskakująco prosty sposób na pyszne ugotowanie niemal każdej białej ryby. Ten przepis jest bardzo łatwy do zapamiętania i uwierz mi, zaoszczędzi ci to więcej niż raz, gdy nie wiesz, co ugotować tak smacznie i prosto jednocześnie. Tylko jedna uwaga: ryba powinna być chuda.

Filet rybny z warzywami w piekarniku

Dorsz zapiekany w warzywach

Dorsz pieczony w warzywach okazuje się pyszny, o delikatnym kremowym smaku, cytrynowej kwasowości i aromacie warzyw. Świetny pomysł na pełnowartościowy, zdrowy lunch lub kolację. Przygotowanie jest zaskakująco łatwe!

Dorsz zapiekany z warzywami

Dorsz zapiekany z warzywami - doskonały przepis dla wszystkich miłośników ryb. Lekkie, zbilansowane danie, które jest jednocześnie dość łatwe w przygotowaniu. Filet z dorsza okazuje się delikatny, z kremowy smak i aromat.

Istnieje wiele opcji przygotowania ryb, każda z nich jest dobra na swój sposób. Jednak sosy i marynaty szczególnie poprawiają smak. Nawet jeśli nie jesteś fanem dań rybnych, ryba z marynatą warzywną nie pozostawi Cię obojętnym. Jak tu nie lubić tak soczystego, aromatycznego i smacznego dania?

Dorsz w kremowym sosie koperkowym

Dorsz w kremowym sosie koperkowym to prosty sposób na przygotowanie pysznej i aromatycznej ryby na obiad. Delikatny dorsz w połączeniu ze śmietaną, koperkiem i czosnkiem smakuje wyśmienicie! Koniecznie spróbuj!

Panierowany filet rybny

Panierowany filet rybny to doskonały przepis na codzienne menu. Szybkie, smaczne i co najważniejsze pożywne. Powiem ci jedną z najlepszych opcji gotowania filet z ryby w panierce orzechowej. Skórka okazuje się chrupiąca i aromatyczna, ale mięsa rybnego, jego smaku po prostu nie da się opisać słowami.

Dorsz w powolnej kuchence

Dorsz w powolnej kuchence - naprawdę smaczny i wykwintne danie, który podawany jest jako przystawka zarówno na stół obiadowy, jak i świąteczny. Kawałki ryby moczone są w marynacie ze smażonych warzyw i nasycone niezapomnianym aromatem. Jest kropla kwaskowatości, pikanterii i delikatnej słodyczy. Dorsz gotuje się bardzo szybko, dlatego warto spróbować go samodzielnie i delektować się tą przystawką w gronie przyjaciół.

Ryba pod futrem w piekarniku

Korzyści płynące z ryb są znane każdemu. Zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych, z których wiele jest całkowicie niezastąpionych, dlatego produkt ten należy spożywać regularnie. Ryba pod futrem w piekarniku - świetny przepis gotując filet rybny, to danie z pewnością przypadnie do gustu nawet tym, którzy preferują wyłącznie mięso.

Ryba ta należy do najbardziej płodnych, co oznacza, że ​​jej obecność na ladzie najbliższego sklepu jest niemal gwarantowana. Co dziesiąta ryba złowiona na świecie to dorsz. W związku z tym jego obecność na każdym stole jest prawie nieunikniona.

100 gramów dorsza zawiera tylko 78 kilokalorii, co czyni go idealnym produktem białkowym dla osób odchudzających się. Polecany jest dzieciom i kobietom w ciąży ze względu na wysoką zawartość białka, witaminy B12 i jodu.

Ale nie każdy wie, jak pysznie ugotować dorsza. Niedoświadczeni kucharze narzekają, że mięso dorsza jest suche, a podczas jego gotowania nos drażni ostry rybi zapach. Przeciwnie, wątroba dorsza jest nadmiernie tłusta.

Ale to wszystko nie są wady, ale cechy konkretnego produktu, które kiedy właściwe przygotowanie nie powinno przeszkadzać. Ponadto warto wyjaśnić: wilgotność mięsa dorsza jest nie mniejsza niż w większości ryby morskie, po prostu nie usuwaj go podczas agresywnego smażenia. Cóż, zapachu, jeśli taki istnieje, dość łatwo się pozbyć.

Podstawowe metody gotowania dorsza

Każdy kucharz, który wie, jak ugotować pysznego dorsza, prawdopodobnie pamięta następujące dania:

  • sałatka z wątroby dorsza;
  • zupa z dorsza lub zupa rybna;
  • kotlety z filetu z dorsza;
  • dorsz z warzywami w piekarniku;
  • dorsz na parze.

Ale najczęściej ryby w domu są po prostu smażone. W przypadku dorsza szybko podsmażamy i dusimy.

Technologia 1: duszony smażony dorsz

Rybę oczyszcza się i kroi na porcje. Olej roślinny wlewa się na patelnię warstwą 1-3 mm), a gdy zacznie skwierczeć z płynu, dodaj rybę. Ryba ma dość gęsty miąższ, dlatego przy szybkim smażeniu nie wymaga panierowania. Ale warto go posolić - wcześniej lub bezpośrednio na patelni.

Każdy kawałek smaży się po obu stronach przez dwie minuty, a następnie z reguły dodaje się soczyste warzywa, takie jak pomidory, i doprowadza do gotowości na małym ogniu.

Czas gotowania smażonego i duszonego dorsza jest krótki, obróbka na gorąco porcjowanych kawałków (o grubości około 3-4 cm) zajmuje tylko 10 minut. Następnie dorsz należy trzymać przez 3-5 minut pod pokrywką patelni: dzięki temu jest bardziej soczysty.

Podczas smażenia i pieczenia tej ryby przeszkadza to wielu osobom. wyraźny zapach. Neutralizuje się go poprzez wstępne namoczenie surowego dorsza w słabym roztworze octu, zalewie ogórkowej lub kefirze. Ale w przypadku zupy rybnej i gotowanej ryby mocny aromat to plus. Dzięki temu rosół będzie bogatszy. Sam miąższ dorsza po ugotowaniu pachnie wręcz idealnie.

Przygotowanie kotletów z dorsza nie ma szczególnej specyfiki. Możesz wykorzystać swój ulubiony przepis na kotlety. Tylko nie mielij mięsa zbyt drobno: większość ludzi woli grubo mieloną rybę o oryginalnym smaku. Do kotletów nadają się zarówno filety z dorsza, jak i całe ryby. Rozcięcie go jest dość proste. W dorszu jest niewiele kości: tylko żebra i kręgosłup. W przypadku kotletów zaleca się usunięcie skóry z dorsza. Kotlety lepiej gotować na zwykłej patelni.

Dorsz w trybie wielołukowym i w kuchence mikrofalowej

Zastanawiając się, jak ugotować pysznego dorsza w powolnej kuchence, nie przegap tych przepisów: dorsz na parze (można go gotować bez żadnych dodatków oprócz soli lub można go połączyć z warzywami i zioła) i zupę z dorsza. Nawiasem mówiąc, z tej ryby przygotowują nie tylko banalną zupę rybną z ziemniakami, marchewką i cebulą, ale także zupa pomidorowa(używa się pomidorów z puszki) oraz zupę z cukinii i ryżu ( idealne danie do jedzenia dla dzieci).

Dorsz na parze Można go również pysznie ugotować w kuchence mikrofalowej, korzystając ze specjalnego mikrofalowego parowaru (może to być bardzo prosta plastikowa miska z podwójnym dnem). Czas gotowania – 5-10 minut, w zależności od wielkości porcji. Podobnie jak inne chude ryby, dorsz można gotować w kuchence mikrofalowej zapiekanka rybna, który oprócz ryb zawiera jajka, smażoną cebulę, kwaśną śmietanę i tarty ser.

Dorsz bez kłopotów w piekarniku

Piekarnik to najlepsze narzędzie do gotowania dla tych, którzy oszczędzają czas. W końcu pieczenie w piekarniku może odbywać się praktycznie bez interwencji człowieka. Wystarczy prawidłowo umieścić jedzenie na blasze do pieczenia, na patelni lub w formie.

Technologia 2. Dorsz pieczony w piekarniku

Aby zrozumieć, jak pysznie ugotować dorsza w piekarniku, przypomnijmy sobie jeszcze raz jego „właściwości ograniczające”: tendencję do szybkiego odparowywania wilgoci z miazgi i dość mocny aromat. To drugie jest jednak kwestią gustu. Kto chce zmienić smak, najpierw marynuje rybę w kefirze lub, jeśli edukacja na to pozwala, w majonezie lub przed ułożeniem na blasze miesza ją z drobno posiekanym czosnkiem i ziołami. Następnie filet rybny należy zaizolować przed nadmiernym ciepłem, zapobiegając parowaniu wilgoci. Można to zrobić poprzez dokładne natłuszczenie ryby olejem roślinnym, gęste posypanie jej panierką (najlepiej dużą bułką tartą wymieszaną z ziołami) lub przykrycie warzywnym „kocykiem”. Wśród warzyw do dorsza (a także innych ryb o białym, chudym miąższu) najczęściej używa się cebuli zmieszanej z pomidorami lub marchewką.

Możesz uprościć proces, po prostu solijąc dorsza, dodając świeże zioła i pakując go w torbę do pieczenia. Czas gotowania wynosi od 15 minut do godziny, w zależności od tego, czy przygotowujesz małe porcje, czy całą rybę o wadze ponad kilograma. Częściej dorsz nie jest pieczony w całości, ale w kawałkach. Temperatura piekarnika nie powinna być wyższa niż 200 stopni Celsjusza, a o gotowości ryby można decydować po łatwym oddzieleniu miąższu od kości lub całkowitym zmatowieniu fileta.

Najlepszym dodatkiem do pieczonego dorsza są gotowane ziemniaki, ale ryż, czy po prostu chleb i warzywa, z którymi pieczono rybę, nie zawiodą.

Smak dorsza w dużym stopniu zmieniają przyprawy, a używając różnych, możesz w ten sam sposób uzyskać zupełnie nowe dania. Gotując na parze lub piecząc dorsza, wypróbuj następujące kombinacje:

  • tymianek i papryka;
  • pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa, sól;
  • pieprz, koper, estragon.

Oczywiście nie zapomnij dodać soli!

Półprodukty z dorsza

Odrębnym produktem masowego zapotrzebowania jest wątroba dorsza. Wydaje się, że cały tłuszcz zawarty w tej rybie koncentruje się w wątrobie. Z produktu tego pozyskuje się farmaceutyczny olej rybny, dlatego aby zapobiec niedoborom witaminy D, można spożywać nie lek z butelki medycznej, ale oryginalne „surowce”. Wątroba dorsza jest bogata w zdrowe kwasy tłuszczowe. Cały kompleks substancji zawartych w jego składzie jest bardzo przydatny dla osób starszych, ponieważ służy zapobieganiu zapaleniu stawów i innym chorobom stawów związanym z wiekiem. Ale samo mięso dorsza prawie nie zawiera kwasów tłuszczowych ani witaminy D.

Ostatnio w sprzedaży często pojawia się suszony dorsz. W tej postaci spożywano ją zwykle przed wynalezieniem technologii głębokiego mrożenia. W wielu kuchnie narodowe Dorsz suszony jest nadal częściej używany niż dorsz świeży. I to nie tylko w zimnych przekąskach, ale także w daniach gorących. Wśród mieszkańców Portugalii solony suszony dorsz ma nawet swoją odrębną nazwę – bacalhau (w innej transkrypcji – bacalao). Portugalscy szefowie kuchni znają około trzystu opcji przygotowania bacalao.

Sałatka z wątróbką dorsza to danie znane, istnieje wiele jej odmian. Aby ciasto było mniej tłuste, zamiast majonezu użyj cienkiego sosu na bazie soku z cytryny.

Jak wykorzystać suszonego dorsza w kuchni?

Jeśli chcesz zaskoczyć siebie lub gościa daniem z pozornie banalnej ryby, użyj suszonego dorsza. Bacalao (portugalski suszony dorsz) nie trzeba solić, składnik jest już wyjątkowo słony. Czasami jednak w sprzedaży są suszone ryby z Islandii, które są suszone w ogóle bez soli. Do dań gorących można go stosować analogicznie jak bacalao, dodając jedynie sól.

Wolumetryczny dania świąteczne z bacalao - zwykle złożone i wieloskładnikowe. Ale jajecznica z suszonym dorszem nadaje się również na romantyczne domowe śniadanie lub kolację we dwoje.

Przepis. Jajecznica z bacalao

Musisz wziąć 200 g suszonego dorsza, 3 średniej wielkości pomidory, 6 jaj i 4 łyżki Oliwa z oliwek(można zastąpić dowolnym rafinowanym warzywem). Bacalao namoczyć w wodzie na kilka godzin, następnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać pokrojone pomidory, zagotować, następnie dodać rybę. Gotuj, aż ryba będzie miękka, a płyn odparuje. Na pozostałym oleju podsmaż jajka, najpierw mieszając wszystkie jajka. Połóż rybę i pomidory na środku warstwy jajek, złóż je na pół i przekrój na dwie części. Dobrym dodatkiem do tego dania będzie każda sałatka warzywna.

Z pewnością każda gospodyni domowa musiała częstować ją domowymi sałatkami z wątróbki dorsza. Ale to nie jest jedyna opcja pyszne danie jakie można zrobić z takich ryb. Jego filet jest często używany do pysznych smakołyków. Jak ugotować dorsza smacznie i szybko różne sposoby, opisano poniżej.

Składniki: pół kilo tuszy rybnej, 1 szt. papryka, cebula i marchewka, sól, szczypta pikantnych ziół.

  1. Filet kroimy na średnie kawałki. Każdy z nich naciera się mieszanką soli i pikantnych ziół.
  2. Wszystkie drobno posiekane warzywa podane w przepisie lekko podsmażamy na patelni.
  3. Kawałki ryby układamy na dużym kawałku naoliwionej folii i posypujemy smażonymi warzywami. Pokrowiec jest szczelnie owinięty.

Ryba duszona w śmietanie

Składniki: pół kilograma filetu rybnego, 230 g marchwi i cebuli, sól kuchenna, 70 g masła, 1 łyżka. bulion rybny i taka sama ilość średniotłustej śmietany.

  1. Warzywa są krojone dość grubo. Cebula - w krążkach, marchewka - w paskach. Składniki te są natychmiast wysyłane na dno naczynia w celu duszenia.
  2. Na wierzchu ułóż kawałki filetu natarte solą.
  3. Produkty nadziewane są mieszanką kwaśnej śmietany i bulionu. Zamiast tego ostatniego możesz użyć zwykłej osolonej wody.
  4. Kawałki masła układa się na wierzchu ryby.

Danie duszone jest przez niecałe pół godziny, aż warzywa zmiękną, a dorsz będzie ugotowany.

Po chińsku z sosem sojowym

Składniki: 920 g filetu z dorsza, duża cebula, 4-5 ząbków czosnku, 60 ml sos sojowy, 40 ml wódki, garść mąki ryżowej, mieszanka papryczek, szczypta kolendry.

  1. Cebulę obieramy, myjemy, kroimy na duże kawałki i pierwsza trafia do miski blendera. Dodaje się tam również wszystkie deklarowane przyprawy, połówki ząbków czosnku, wódkę i sos sojowy.
  2. Wszystkie składniki rozdrabniamy na konsystencję przypominającą puree. Na tym etapie w razie potrzeby do masy dodaje się sól.
  3. Filet rybny kroi się na małe kawałki, umieszcza w powstałym sosie i przykrywa pokrywką lub folią spożywczą. Dorsz powinien być marynowany przez co najmniej godzinę.
  4. Przygotowane plastry ryby są zwinięte mąka ryżowa i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Zwykle proces smażenia trwa 6-7 minut z każdej strony plasterka. Rybę podaje się na gorąco z dowolnym dodatkiem.

Kawałki dorsza smażone na patelni

Składniki: 830 g ryby, pół litra tłustego mleka, 170 g mąki pszennej, duże jajko, sól kuchenna, 1 łyżka. l. sok z cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz.

  1. Dorsz jest oczyszczany z wszelkich nadmiarów (wnętrzności, płetwy). Głowa jest odcięta od tuszy. Następnie rybę dobrze myje się zimną wodą.
  2. Przygotowaną tuszę kroi się na porcje i zalewa solonym mlekiem. W tej formie przechodzi w chłód przez całą noc.
  3. Następnego ranka mleko wylewa się do zlewu. Plasterki ryby suszy się papierowymi ręcznikami, skropi sokiem z cytryny, soli, pieprzy i pozostawia do marynowania na pół godziny.
  4. Rozbij do osobnej miski surowe jajko. Dodaj trochę soli i ubijaj, aż masa będzie gładka.
  5. Marynując rybę, jej kawałki najpierw panierujemy w mące, a następnie zanurzamy w ubitym jajku. Następnie dorsz wysyła się na patelnię z gorącym olejem. Jest gotowany na złoty kolor i pyszny.

Dorsz smażony na patelni dobrze komponuje się również z każdym dodatkiem.

Filet z dorsza w marynacie warzywnej

Składniki: kilogram filetu rybnego, duża żółta papryka, średnia marchewka, cebula, pół szklanki pomidorów z puszki, sól, przyprawy.

  1. Do marynaty wszystkie warzywa są myte i siekane. Możesz po prostu zetrzeć cebulę i marchewkę na grubej tarce i umieścić je na patelni.
  2. Wysyłane są puree z pomidorów w puszkach bez skóry i małe kostki pieprz
  3. Masę soli się, doprawia przyprawami i duszi na średnim ogniu przez 8-9 minut.
  4. Filet rybny pokroić na małe kawałki i doprawić solą.
  5. Połowę wyłóż na spód żaroodpornej formy. marynata warzywna. Kawałki filetu są rozłożone na wierzchu.
  6. Następnie rozłóż pozostałą mieszankę warzywną.
  7. Rybę gotuj przez 20-25 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.

Przysmak podawany jest na stół ze świeżymi ziołami.

W sosie musztardowo-śmietanowym

Składniki: 2 tusze rybne (waga całkowita – ok. 1,5 kg), pęczek świeżego koperku, mąka panierowana, mieszanka przyprawowa do ryb, 2 łyżki. l. gorczyca, 170 ml niskotłuszczowej śmietanki, sól.

  1. Tusze rybne są usuwane z płetw i ogonów. Następnie są dobrze myte i suszone serwetkami. Dorsz kroimy na kawałki, solimy i nacieramy przyprawami. Następnie smażymy je na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
  2. Na sos wymieszaj pozostałe składniki. Koper jest najpierw drobno posiekany.
  3. Smażoną rybę układa się na blasze do pieczenia i zalewa sosem.

Danie przygotowuje się przez 20-25 minut w średniej temperaturze.

Jak gotować steki z dorsza?

Składniki: 4 steki rybne, biała cebula, 90 ml białego wytrawnego wina, 80 g sera, sól, 1 łyżeczka. miód, 30 g czipsy, cytrynowy. Sposób pysznego przyrządzania steków z dorsza opisano poniżej.

  1. Rybę myjemy, lekko suszymy, solimy i skrapiamy sokiem z połowy owocu cytrusowego. Następnie pozostawia się na pół godziny - niech się marynuje.
  2. Drugą połowę owocu pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć razem z cebulą. Na patelnię wlewa się miód i wlewa wino. Masę soli się i gotuje na małym ogniu przez 12-14 minut.
  3. Marynowane steki układane są w formie żaroodpornej, a na wierzchu układana jest pieczeń cytrynowa.
  4. Naczynie piecze się przez 15 minut w temperaturze 190 stopni.
  5. Następnie steki posypujemy mieszanką drobno startego sera i pokruszonych chipsów.

Pieczenie trwa kolejne 17-20 minut.

Pyszne kotlety rybne

Składniki: 830 g filetu rybnego, 90 g chleb pszenny, 80 ml mleka, jajko, pół cebuli, 4 łyżki. l. bułka tarta, sól, przyprawy.

  1. Chleb bez skórki wypełniony jest mlekiem.
  2. Filet rybny wraz z cebulą zamienia się w mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wyciśnięty bochenek układa się w masie i dodaje surowe jajko.
  3. Mięso mielone jest solone i aromatyzowane przyprawami.

Formuje się z niego małe kotlety, które panieruje się w bułce tartej i smaży na dobrze rozgrzanym oleju.

Zapiekanka z dorszem i ziemniakami

Składniki: pół kilograma filetu rybnego, 130 g twardy ser, 2 cebule, pół kilo ziemniaków, sól, mieszanka papryki, olej rafinowany.

  1. Filet kroimy na małe kawałki i zalewamy mieszanką oleju, soli i pieprzu. W tej formie dorsz powinien stać przez około pół godziny.
  2. Ziemniaki gotuje się w skórkach, po czym obiera, kroi w koła i układa w formie. Warzywo posypuje się niewielką ilością soli.
  3. Przygotowane kawałki ryby układa się na wierzchu, a następnie półkrążki cebuli smaży na złoty kolor.