Wymieszać smażoną wieprzowinę. Wymieszać smażyć. Zasady prawidłowego przygotowania. Gotowanie wieprzowiny na patelnię

Stir fry to metoda smażenia potraw na oleju na maksymalnym ogniu. W takim przypadku czas gotowania jest zminimalizowany, co pozwala zaoszczędzić całą soczystość składników.

Mięso przygotujemy według powyższej metody, uzupełniając je grzybami, słodką papryką i marchewką. Smażona wieprzowina z kolorowymi warzywami, doprawiona sosem sojowym z czosnkiem, okazuje się umiarkowanie ostra i naprawdę pyszna! Przekonaj się sam, próbując tego wspaniałego dania!

Składniki:

• wieprzowina (miazga bez kości) - 300 g;
• papryka- 1 szt.;
• świeże pieczarki - 180 g;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• olej roślinny- 80-100 ml;
• zielenie - mała wiązka.

Do sosu:

• skrobia ziemniaczana - ½ łyżeczki;
• ocet ryżowy- ½ ul. łyżki;
• sos sojowy- 50 ml.

Przepis na smażoną wieprzowinę „Smażony woł” ze zdjęciem

Jak gotować wieprzowinę smażyć z warzywami

1. Przede wszystkim przygotuj sos do wieprzowiny i warzyw. W osobnej misce wymieszaj sos sojowy ze skrobią i octem ryżowym. Ostatni składnik można zastąpić zwykłym sokiem z cytryny. Wszystko wymieszaj i odstaw na bok.
   
2. Następnie przygotuj wszystkie składniki do smażenia. Myjemy wieprzowinę, a następnie kroimy ją w najcieńsze paski w poprzek włókien.
   
3. Umyte pieczarki pokroić w plastry.
   
4. Paprykę słodką kroimy na dwie połówki, usuwamy wszystkie nasiona i przegrody. Resztę pokroić w plastry, których wielkość powinna w przybliżeniu odpowiadać wielkości kawałków mięsa.
   
5. Obrane marchewki pokroić w paski.
   
6. Podgrzewamy patelnię z grubym dnem z wysokimi bokami, dodając łyżkę lub dwie oleju roślinnego. Nie warto wlewać całego oleju od razu – w trakcie gotowania dodawać go w miarę potrzeb małymi porcjami. Mieszając, gotuj mięso na dużym ogniu przez kilka minut. Dzięki cienkim plasterkom i wysokiej temperaturze wieprzowina bardzo szybko się ugotuje i okaże się bardzo miękka. Należy pamiętać, że kawałki mięsa na patelni są smażone w częściach (w około 4 cyklach): jeśli włożysz całe mięso na raz, wypłynie dużo soku, w którym będzie duszone, a nie smażone.
   
7. Na razie gotową wieprzowinę przenosimy do innego naczynia, a pieczarki kładziemy na rozgrzanej powierzchni opuszczonej patelni. Ponieważ gotujemy w technologii stir-fry, grzyby należy smażyć w małych porcjach (w 3-4 przejściach) na dużym ogniu przez 2-3 minuty, energicznie mieszając.
   
8. Następnie w 2-3 przejściach usmaż plasterki słodkiej papryki. Nadal utrzymujemy wysoką temperaturę i nie zapominamy o wymieszaniu plastrów warzyw. Zaledwie minutę później wyjmij paprykę z patelni.
   
9. Podobnie gotujemy marchewki. Nie zapominaj, że metoda „sterowanego smażenia” nie pozwala na rozgotowane produkty! Wszystkie warzywa powinny być chrupiące i zachować swój naturalny kolor.
   
10. W ostatniej porcji warzyw ułóż wszystkie wcześniej smażone składniki. Szybko polej przygotowany na samym początku sos i wyciśnij czosnek. Szybko wymieszaj i po minucie zdejmij patelnię z ognia. Po dodaniu sosu danie okazuje się piękne i lśniące.
    
11. Mięso z warzywami rozdajemy na porcjowanych talerzach, uzupełniamy posiekanymi ziołami i podajemy. Jeśli sos sojowy nie jest wystarczająco słony, możesz dodać sól do składników.
    

Przepis na smażoną wieprzowinę na patelni metodą „steer fry” to świetna okazja do urozmaicenia standardowego menu. To danie nadaje się również na świąteczny obiad. Dobry apetyt!

Nawet nie wiem, kto w naszej rodzinie coraz więcej gotuje ... ja lub mój mąż ... jakoś wszystko wychodzi równo, chociaż nie ... mój mąż gotuje przecież częściej ...))
Pewnie zauważyłeś, że w moim dzienniku jest dużo przepisów przygotowanych przez mojego męża, nawet mam taką metkę. Teraz postanowiłem zrobić posty z jego przepisami innymi niż moje, żeby zrobić dla niego awatara... Hmm, chłopcy rządzą w mojej kuchni!))
Wczoraj nas nakarmił! Bomba! Nie ma innych chwał!)))

Czego potrzebujesz:

Pulpa wieprzowa (można indyka) - 1 kg.,
Bakłażan - 2 szt.,
Papryka bułgarska - 3 szt.,
Ogórek duży - 1 szt.
Zielona cebula - mała wiązka.

Marynata:
Czosnek - 4 zęby,
Sos sojowy - 6 łyżek stołowych,
Sos ostrygowy - 3 łyżki,
Ocet ryżowy czerwony (wino ryżowe, lub sok cytrynowy) - 2 łyżki stołowe,
Olej roślinny - 4 łyżki.
Pikantna pasta z czerwonej papryki „Pasta pieprzowa Gochudyang” - 1 łyżka. (można zastąpić świeżymi papryczkami chili)

Sos:
Pozostała marynata
Sos mięsny (lub woda) - 0,5 szklanki,
Skrobia - 1,5 łyżeczki
W razie potrzeby: sól, papryczka chili, pasta paprykowa itp.

Do smażenia:
Olej roślinny - 4-5 łyżek stołowych,
Masło - 50 gr.

Jak zrobić:

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty.
Mięso pokroić w cienkie plasterki i marynować w przygotowanej marynacie przez 30 minut.
Pokroić w paski Bułgarska papryka, bakłażan, plasterki ogórka. Pokrój zieloną cebulę po przekątnej na długość 3-4 cm.
2. Podgrzej 4-5 łyżek w woku. olej roślinny i 50 gr. masło.
Najpierw musisz usmażyć mięso. Mięso smażymy na części (tutaj można je podzielić na trzy części i smażyć w trzech partiach) na dużym ogniu. Smażyć szybko, dosłownie przez 3-4 minuty, aż pojawi się skórka. Jeśli w woku pojawi się sok z mięsa, to po pierwsze wlej go do osobnej miski, ten sok przyda się nam później do sosu, a po drugie mięso potrzebujemy smażyć, a nie dusić, dlatego nie potrzebujesz nadmiaru płynu w woku za co!
Ugotowane mięso przełóż do miski łyżką cedzakową.
3. Mięso gotowe, przejdźmy teraz do warzyw.
Najpierw usmaż ogórki i paprykę. Wszystko też robimy krótko i szybko, dosłownie 1-2 minuty, gdy tylko pojawi się złocista skórka, wyjmujemy ją łyżką cedzakową, wkładamy do miski z mięsem. Nie smaż długo, aby warzywa nie zamieniły się w owsiankę. Nie zapominaj, że wszystko smażymy na dużym ogniu.
Jeśli w woku zabraknie oleju, dodaj 1-2 łyżki. warzywo, nadal możesz 1 łyżka. kremowy. Teraz usmażmy bakłażana. Również w szybki sposób, na złoty kolor, 1-2 minuty - nie więcej.
4. Podczas smażenia warzyw kończymy nasz sos.
Bierzemy resztki marynaty, w której mięso było marynowane, dodajemy tam sok mięsny (przypominamy, którego wylaliśmy na początku z woka) około 0,5 szklanki (jeśli nie ma soku z mięsa można go zastąpić zwykłą wodą butelkowaną ), wymieszać, dodać 1,5 łyżeczki skrobi, wymieszać. Skosztuj sosu, w razie potrzeby dodaj trochę soli, papryczki chili.. wszystko według własnego gustu.
5. Teraz ostatni proces:
Do woka wkładamy mięso, warzywa, mieszamy, wkładamy posiekaną zieloną cebulkę, zalewamy sosem, mieszamy i gotujemy jeszcze 1-2 minuty.
Podawaj od razu z gotowanym ryżem!

- artykuł, który zdradza wszystkie sekrety Azjatów szybki sposób gotowanie zdrowe jedzenie. mieszać smażyć to jedna z najpopularniejszych metod gotowania w całej Azji. Odkryłam go dla siebie całkiem niedawno, ale już zakochałam się w nim ze względu na smak, korzystne cechy, jakość, oryginalność i szybkość przygotowania. Dzisiaj opowiem o kilku prawidłowygotowanie mieszać smażyć, bez którego na samym początku trudno będzie się poruszać. Jak gotować smażyć? Czytamy i pamiętamy.

1. mieszać smażyć To nie tylko jedno danie. To wiele potraw, które już istnieją lub jeszcze nie zostały wymyślone, przygotowanych w tej technologii. Stir-fry oznacza „smażenie, ciągłe mieszanie”, co zrobimy. W ten sposób możesz ugotować prawie wszystkie produkty, które znajdują się w Twojej lodówce.
2.wok- pozycja obowiązkowa do przyrządzania stir-fry, dlatego czasami potrawy przygotowane w ten sposób nazywane są „daniami z woka”. To duża patelnia wykonana z cienkiej stali. Ma stożkowy kształt z zaokrąglonym lub płaskim dnem (do kuchenek elektrycznych), co przyczynia się do prawidłowego smażenia składników. Wok nigdy nie jest całkowicie wypełniony, maksymalna ilość składników, które można do niego włożyć, to 2 porcje. W przeciwnym razie zawartość zacznie chłodzić patelnię, a jedzenie zacznie się dusić, a nie od razu smażyć w wysokiej temperaturze. Nie da się niczym zastąpić woka, jednak jeśli naprawdę chcesz, możesz spróbować smażenia na patelni na głębokiej żeliwnej patelni, ale musisz go dłużej podgrzewać, a gotowe jedzenie natychmiast wyjmij z patelni, w przeciwnym razie spłonie, ponieważ żeliwo ma tendencję do utrzymywania pożądanej wysokiej temperatury przez długi czas. Oto zdjęcie - przykład klasycznego woka:
3.Przygotowanie składników- bardzo ważny proces, który należy przeprowadzić z wyprzedzeniem. Najpierw myjemy i kroimy wszystkie produkty, a następnie stawiamy woka na ogniu, w przeciwnym razie ryzykujesz, że zamiast kolorowej potrawy pojawią się czarne węgle, ale my tego nie potrzebujemy. Musisz także mądrze kroić jedzenie. Po pierwsze powinny to być małe kawałki, które można łatwo zabrać pałeczkami. Po drugie, każdy składnik jest krojony zgodnie z własnymi cechami: mięso - cienkie talerze, gęste warzywa (na przykład marchewka) - średniej wielkości słomki i bardziej wodniste (papryka) - romby lub szerokie paski.
4.Rafinowany olej roślinny- obowiązkowy składnik stir-fry. Bez oleju składników nie da się upiec, więc obficie podlewaj (minimum 2 łyżki) i mocno podgrzej. Dlatego zwracamy uwagę na to, że spalanie „dziewiczych” olejów / olejów z pierwszego tłoczenia w tym przypadku będzie bezużyteczne i po prostu się wypali. Najlepiej sprawdza się zwykły, tani, rafinowany olej kukurydziany lub słonecznikowy. Aby uzyskać wyjątkowy azjatycki duch, możesz na koniec dodać kilka kropel sezamu.
5.Ciepło- klucz do sukcesu gotowania na patelni. Włączamy największy palnik na największym ogniu i doprowadzamy patelnię do białego ognia. Prawie. Tylko gorący wok pozwala na natychmiastowe przygotowanie mięsa do spożycia, a warzyw na przechowywanie użyteczny materiał, jasne kolory, pozostają soczyste i chrupiące. Podczas smażenia wszystkich składników temperatura patelni nie powinna spadać, dlatego też nie należy zmieniać przepływu ognia pod wokiem w trakcie gotowania.
6.Zamówienie pieczone to kolejny ważny punkt następujący po poprzednim. Ponieważ wszystkie składniki mają różne właściwości i różne czasy pieczenia, należy je układać w określonej kolejności. Zapamiętujemy kolejność wstawiania i czas smażenia składników klasycznego stir-fry, zgodnie z tą zasadą można ugotować prawie wszystko, co znajduje się w lodówce:

• masło: najpierw wylewamy, dobrze rozgrzewamy, wylewając na całą patelnię przez 3-4 minuty;
• przyprawy: powinny zawierać czosnek, imbir i chili, umieszcza się je bezpośrednio w oleju, aby nadać mu pożądany smak, smażyć tylko kilka sekund, w przeciwnym razie natychmiast się wypali;
• mięso, owoce morza lub tofu: wiewiórki podsmażyć przed resztą składników, bo one najdłużej się gotują, smażą i mieszają ok. 5 minut, aż każdy kawałek się rozjaśni;
• warzywa: są również ułożone w określonej kolejności: najpierw gęste (marchew, bakłażan, fasolka szparagowa), potem bardziej wodniste (papryka, Zielona cebula) i smaż 3-4 minuty przed dodaniem następujących składników;
• makaron lub Ryż: węglowodany, przygotowane wcześniej w osobnym rondlu można dodać do woka prawie na samym końcu, ponieważ nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej;
• sos: końcowy akord dania stir-fry, które łączy w sobie wszystkie poszczególne składniki, najczęściej mieszankę sosów sojowych i rybnych / ostrygowych i pieprzu, ale wielu Chińczyków dodaje również łyżeczkę skrobi rozcieńczoną zimną wodą dla wyjątkowego połysku i piękna prezentacja (ten cudowny hack na życie: danie natychmiast nabiera błyszczącego połysku i przyzwoitego wyglądu).

7.ciągłe mieszanie- warunek konieczny do gotowania potraw metodą stir-fry. Nie będziemy się mieszać - wszystko się spali, ponieważ temperatura gotowania jest bardzo, bardzo wysoka. Prawdziwi mistrzowie gotowania z woka mieszają składniki pałeczkami, ale nie jest to konieczne. I tak, mieszaj dalej!

Dziś ugotujemy wieprzowinę z warzywami smażonymi w azjatyckim stylu.

Stir-fry to nie nazwa dania, ale tradycyjna technika gotowania w krajach wschodnich.

Przetłumaczone z angielskiego oznacza „smażyć i wymieszać”.

Stir fry doskonale nadaje się do wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, krewetek, tofu, warzyw i makaronu.

Aby ugotować smażoną wieprzowinę, potrzebujemy:

Lista składników:

• wieprzowina 1 kg
• marchewki 2-3 szt.
• Papryka bułgarska 3-4 szt.
• pieczarki 300 gr.
• cebula 3-4 szt.
• fasolka szparagowa 300 gr.
• czosnek 5 ząbków
• kolendra 1 pęczek
• sos sojowy 150 ml.
• skrobia 3 łyżeczki
• ocet ryżowy (jabłkowy) 2 łyżki.
• olej roślinny do smażenia
• cukier 1-2 łyżeczki

Smażona wieprzowina z warzywami - przepis krok po kroku:

Najpierw pokrój wszystkie produkty na duże paski.

W tym daniu powinno być 2 razy więcej warzyw niż mięsa, więc zacznijmy od nich.

Ponieważ proces smażenia stir-fry jest bardzo szybki, wszystkie produkty muszą być przygotowane wcześniej, ponieważ. nie będzie czasu na ich krojenie podczas smażenia.

W międzyczasie kroję cebulę, marchewkę w duże paski, a teraz siekamy paprykę.

Aby danie było jasne i piękne, wziąłem papryki w różnych kolorach, ale generalnie możesz użyć absolutnie dowolnych warzyw, które lubisz smażyć.

Do tego przepisu weź dużą pęczek pachnącej kolendry, posiekaj ją.

Następnie pokrój wieprzowinę w cienkie, identyczne kostki wielkości kęsa. Aby mięso szybciej się ugotowało, należy je przeciąć w poprzek włókien. Z reguły do ​​stir-fry używa się beztłuszczowego mięsa lub drobiu.

Wszystkie produkty są przygotowywane, idziemy do pieca, aby je usmażyć.

Tradycyjnie do przygotowania tego dania używa się woka.

Wlej do niego trochę oleju roślinnego i mocno podgrzej.

Najlepiej użyć do tego dowolnego oleju rafinowanego.

Przede wszystkim usmaż wieprzowinę.

Mięso gotuj cały czas mieszając, aż sok całkowicie wyparuje, następnie smaż przez kilka minut na oleju i przełóż do miski.

Wszystkie warzywa smażymy jedno po drugim w niewielkiej ilości oleju. Podobnie jak mięso, muszą być stale mieszane, aby uzyskać bardziej równomierną karmelową skórkę. Warzywa smażymy na dużym ogniu nie dłużej niż 5 minut, aby zdążyły się zrumienić, ale jednocześnie pozostały lekko chrupiące. W razie potrzeby dodaj olej do woka, tylko jeśli warzywa całkowicie go wchłonęły.

W międzyczasie smażyłam paprykę słodką, marchewki, zielone fasolki i grzyby. Ja mam pieczarki mrożone, jeśli masz świeże pieczarki, pokrój je w równe plasterki.

Pozostaje usmażyć cebulę. Wlej olej do woka, wlej cebulę i smaż na dużym ogniu na lekko złocisty.

Po około 5 minutach do podsmażonej cebuli wrzucamy posiekany czosnek i smażymy razem z cebulą przez kolejne 1-2 minuty.

Do woka wrzucamy wszystkie smażone warzywa, nie zmniejszając ognia, dodajemy cukier i mieszamy. Cukier jest dodawany w celu dodatkowej karmelizacji warzyw.

Po kilku minutach rozprowadzamy smażoną wieprzowinę na warzywach, wlewamy ocet ryżowy, mieszamy i kontynuujemy gotowanie na dużym ogniu.

W międzyczasie wymieszaj skrobię i sos sojowy, wlej mieszaninę do woka i mieszaj przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje, a produkty nabiorą błyszczącego połysku i lepkiej konsystencji.

Pozostaje dodać zielenie, wymieszać i, jeśli to konieczne, dodać sól.

Teraz wyłącz ogień, nasza smażona wieprzowina z warzywami jest gotowa!

Posyp sezamem i podawaj zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek. Ryż jest do tego najlepszy.

Jeśli danie jest szybko i prawidłowo ugotowane, warzywa nie powinny być gotowane, ale także nie pozostawać surowe, ale lekko chrupiące.

Ten przepis jest bardzo udany, wieprzowina okazuje się niezwykle smaczna i aromatyczna. Delikatne mięso, lekko chrupiące warzywa i pikantne warzywa impregnowane sos słodko-kwaśny, idealnie się połączy i przypadnie do gustu wszystkim zakochanym Kuchnia azjatycka.

Życzenie smacznego!

Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ do mojego kanału YouTube Kolekcja przepisów👇

👆Subskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia wkrótce, nowe przepisy!

Smażona wieprzowina z warzywami - przepis wideo:

Wieprzowina z warzywami stir fry - zdjęcie:

Smażona wieprzowina to niesamowicie pyszne chińskie danie. Stir-fry to technika szybkiego smażenia na gorącym oleju na patelni wok. Wypróbuj nasz przepis na smażoną wieprzowinę, a na pewno Ci się spodoba.

Składniki:

• 300 g wieprzowiny;
• 2 średnie marchewki;
• 1 papryka;
• 1 cebula;
• 5 pieczarek;
• 50 ml sosu sojowego;
• 9,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej;
• sok z cytryny do smaku;
• 3 art. łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku
• zielenie w sezonie (mam mrożoną pietruszkę).

Gotowanie:

Nadzienie: wymieszaj skrobię i sos sojowy, dodaj sok z cytryny i wymieszaj.

Cebulę, paprykę i marchew umyć, obrać i pokroić w paski. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Pokrój wieprzowinę w paski.


Wieprzowina i wszystkie warzywa są smażone na dużym ogniu przy ciągłym mieszaniu, najważniejsze jest, aby nie rozgotować warzyw, powinny być na zębie. Podgrzej olej roślinny w woku, smaż wieprzowinę w małych porcjach na złoty kolor.

Przełóż usmażone kawałki na talerz. Następnie smażyć paprykę przez 2 minuty, przełożyć na talerz. Następnie podsmażamy cebulę przez 2 minuty, również przekładamy na talerz. Następnie pieczarki podsmażyć, przełożyć na talerz. I na koniec usmaż marchewki.


Dodaj czosnek i zioła do marchewki, wymieszaj, następnie dodaj wszystkie warzywa i wieprzowinę, wymieszaj, wlej nadzienie, ale nie od razu, danie powinno być piękne i lśniące, jeśli tak się jeszcze nie stało, dodaj resztę z nadzienia, przytrzymaj przez minutę i zdejmij z ognia.