Involtini di cavolo pigro magro con funghi e riso. Involtini di cavolo pigro magro Ricetta per involtini di cavolo pigro magro con riso
ricetta passo passo con foto
Il cavolo ripieno è un vivido esempio di una combinazione armoniosa di verdure con cereali. E gli involtini di cavolo pigri sono forse l'unico piatto che non interferisce con il liquame di porridge. Per non dover aggiungere troppa farina, il riso deve essere ben bollito. Gli spazi vuoti saranno più facili da modellare se le verdure sono tritate finemente.
L'impressione del piatto finito è creata da funghi e, naturalmente, salsa di pomodoro piccante. Una corretta selezione di spezie ti permetterà di cucinarlo per tutti i gusti. L'indescrivibile aroma denso dei funghi selvatici trasformerà le semplici cotolette dietetiche nella categoria degli snack gourmet che sono buoni freddi.
ingredienti
- riso - 1 tazza (250 g)
- cavolo bianco - 300 g
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz. di medie dimensioni
- funghi prataioli - 4–5 pz. (150 g)
- concentrato di pomodoro - 150 g
- acqua bollente - 1,5 tazze
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.
- farina di frumento - 2-3 cucchiai. l.
- sale qb
- pepe nero macinato a piacere
- zucchero a piacere
cucinando
1. Sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente. Trasferire in una casseruola e coprire con acqua bollente. Prendi il doppio dell'acqua dei cereali - circa 2 tazze di acqua bollente. Manda al fuoco e fai bollire. Far bollire dopo aver fatto bollire a fuoco basso finché non saranno teneri per 20-25 minuti. L'acqua dovrebbe evaporare completamente. Se l'acqua è evaporata e i chicchi di riso non sono ancora cotti, aggiungere ancora un po' di acqua bollente. Raffreddare il riso cotto a temperatura ambiente.
2. Sbucciare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia media, tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la carota e la cipolla. Rosolare per 5-8 minuti a fuoco moderato finché le verdure non saranno morbide.
3. Sciacquare i funghi, asciugarli, sbucciarli se lo si desidera. Tagliate le cappelle e le gambe a pezzetti. Aggiungere i funghi tritati nella padella con il resto degli ingredienti. Mescolare e friggere per circa cinque minuti.
4. Sciacquare e asciugare il cavolo cappuccio, tagliarlo a striscioline, aggiungerlo alla padella, mescolare. Arrostire per circa 10 minuti per ammorbidire il cavolo cappuccio. Raffreddare la padella con gli ingredienti fritti a temperatura ambiente.
5. Per versare, puoi prendere non solo il concentrato di pomodoro, ma anche la salsa fatta in casa o il ketchup. Spostalo in un contenitore profondo. Aggiungere 1-1,5 tazze di acqua bollente, mescolare fino a che liscio. Aggiungere sale, pepe nero macinato e zucchero a piacere.
6. Metti il riso bollito e le verdure fritte con i funghi in un contenitore con il ripieno. Mescolata.
Gli involtini di cavolo pigro magro secondo questa ricetta possono essere cucinati non solo a digiuno. Questo è un delizioso piatto ipercalorico che è ottimo per un pranzo o una cena in famiglia e dovrebbe piacere anche ai vegetariani e alle persone che, per un motivo o per l'altro, seguono una dieta. Cucinare involtini di cavolo pigro magro è abbastanza semplice e veloce, saranno pronti in meno di un'ora.
Prendi la spesa dalla lista. Le verdure devono essere lavate, asciugate, sbucciate.
Sciacquare il riso più volte, versare acqua fredda pulita, far bollire finché non sarà tenero.
Tritare finemente la cipolla e la carota, friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura.
Tagliare i funghi a cubetti, aggiungerli alle verdure, friggere per un paio di minuti.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungerlo in padella, far sobbollire per qualche minuto in modo che diventi morbido.
Fate raffreddare leggermente il cavolo cappuccio cotto.
Mescolare le verdure con riso, sale e pepe a piacere, mescolare.
Mescolare la salsa di pomodoro preferita con l'acqua, aggiungere un po' di zucchero, sale e pepe a piacere, versare in una teglia.
Inumidire leggermente le mani con acqua, formare degli involtini di cavolo cappuccio, mettere in uno stampo con la salsa di pomodoro. Se gli involtini di cavolo cappuccio non sono ben formati, aggiungete un po' di farina. Versare la salsa di pomodoro dallo stampo sopra gli involtini di cavolo cappuccio in modo che siano ugualmente belli di colore. Preriscaldare il forno a 190 gradi, coprire la forma con un foglio di alluminio e mettere gli involtini di cavolo cappuccio magro a cuocere per 35-40 minuti.
Sciacquare bene il riso fino a quando l'acqua non sarà limpida. Versare completamente il riso con acqua fredda pulita, mettere sul fuoco, dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire fino a metà cottura (il riso dovrebbe diventare morbido in superficie, ma rimanere crudo all'interno), scolare l'acqua in eccesso attraverso uno scolapasta. Trasferire il riso in una ciotola profonda , lascialo raffreddare.
Sbucciare le carote e le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia media o grande, tritare finemente la cipolla.
Friggere le cipolle e le carote in una padella preriscaldata in olio vegetale fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungerlo alla padella.
Cuocete le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti (finché il cavolo non sarà morbido), quindi fate raffreddare.
Mescolare le verdure fritte con riso, sale e pepe a piacere.
Dalla carne macinata, formare delle cotolette rotonde (è meglio farlo con le mani bagnate). Passateli su tutti i lati nella farina. Metti gli involtini di cavolo pigro magro in una teglia.
Per preparare la salsa per involtini di cavolo cappuccio, carote sbucciate grattugiate e cipolle sbucciate tritate, soffriggere in una padella con l'aggiunta di olio vegetale, mescolando fino a doratura, quindi versare il succo di pomodoro. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, far sobbollire la salsa di pomodoro per 5 minuti a fuoco basso.
Versare involtini di cavolo pigro magro con salsa di pomodoro cotta.
Coprire la forma con un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.
I deliziosi involtini di cavolo pigro magro sono pronti.
Servire caldo.
Buon appetito!
Questa versione di involtini di cavolo pigro magro non viene più cucinata in porzioni sotto forma di cotolette, come in, ma sotto forma di una grande casseruola. Ma gli ingredienti non vengono mescolati tutti insieme, ma disposti a strati (uno strato di carne macinata, uno strato di riso, uno strato di cavolo cappuccio) e cotti con l'aggiunta di salsa. E mettere le foglie di cavolo sopra e sotto la casseruola rende questo piatto più simile a un involtino di cavolo, solo un grande rotolo di cavolo.
Composto:
sul 5-6 porzioni
form - padella Ø 22 cm
- 200 g di lenticchie crude o fagioli mung tritati
- 220 g di riso bollito
- 350 g di cavolo cappuccio
(150 g per il ripieno + 200 g per la fodera) - 170 g di carote
(100 g per la carne macinata + 70 g per il cavolo cappuccio) - 1 cucchiaino radice di zenzero fresca
- spezie:
- 0,5 cucchiaini Curcuma
- 0,5-1 cucchiaino. miscele di garam masala
- 0,5 cucchiaini (non necessario)
- 0,5 cucchiaini rosmarino secco o timo
- 1/3 cucchiaino mix di peperoni (a piacere)
- 1 cucchiaino aneto secco (in cavolo stufato) - sale qb
- 300 ml di acqua
- 1° l. (20 g) concentrato di pomodoro (a piacere)
- 0,5 cucchiaini sale
Ricetta per involtini di cavolo pigro magro:
- Prepariamo gli ingredienti.
Prodotti
- Per quanto riguarda i piccoli, dovete prima preparare la carne macinata dai fagioli mung o dalle lenticchie precedentemente ammollati tritando i fagioli gonfi con un frullatore.
Cottura della carne macinata
- Inoltre, prima di iniziare la cottura, è necessario far bollire il riso fino a metà cottura (in acqua salata).
Lessare il riso
- Strofiniamo le carote su una grattugia grossa.
- Lo mettiamo in una padella con olio vegetale e facciamo rosolare per un paio di minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere 200 g di lenticchie o fagioli mungo tritati, le spezie selezionate, lo zenzero tritato, il sale e far soffriggere per un paio di minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.
- Questo componente del futuro strato di cavolo ripieno è pronto. Lo stendiamo in una ciotola a parte, liberando la padella per la preparazione di un altro strato.
Ripieno di lenticchie tritate
- Eliminate le foglie dal cavolo cappuccio. Scegliamo tra loro adatti (per dimensioni, forma) per la posa sul fondo e per la parte superiore del cavolo ripieno.
Smontiamo il cavolo in foglie
- Tagliamo (senza ritagliare) gli addensamenti sulle foglie selezionate e ne disponiamo metà in uno stampo / padella, coprendo il fondo e le pareti. Quindi abbiamo fatto "il fondo di un grosso involtino di cavolo pigro". Il resto delle foglie è messo da parte per ora, serviranno per la cima.
Appoggia sul fondo del modulo
- Tagliamo il resto della testa di cavolo in cannucce non grandi in modo che non risalti molto in termini di dimensioni nel suo strato.
Tritare il cavolo rimanente
- Nella stessa padella in cui è stata fritta la carne macinata, versare l'olio vegetale e ora continuare a cuocere il cavolo con le carote altrettanto velocemente. Salare, cospargere alla fine con aneto secco.
Stufato con le carote
- Iniziamo a raccogliere il nostro grande rotolo di cavolo pigro. Sulle foglie di cavolo, stendere il primo strato di carne macinata magra con le carote.
Mettere la carne macinata
- Quindi facciamo uno strato di riso bollito (a seconda del suo spessore, sarà molto o poco sentito nel piatto finito).
Distribuiamo il riso
- Disporre l'ultimo strato di cavolo cappuccio con le carote.
- Coprite la parte superiore con le restanti foglie di cavolo cappuccio. Riempiamo i bordi delle foglie superiori con i bordi di quelle inferiori in modo che non sporgano. È stata realizzata anche la parte superiore della colomba.
Coprire con le foglie
- Prepariamo il ripieno di pomodoro: basta stemperare la pasta e salare in acqua calda. La sua quantità sarà inferiore a quella di .
Cottura della salsa di pomodoro
- Versatelo sopra la colomba.
Versare il piccione pigro
- Copriamo il modulo con un foglio (o un coperchio) e cuociamo in forno per soli 30-40 minuti (il tempo dipende dall'altezza del cavolo ripieno), impostando la temperatura a 180-200ºС.
Coprite lo stampo e mettetelo in forno
- 5-10 minuti prima della fine della cottura, togliere il coperchio e verificarne la prontezza bucando la parte più spessa della foglia di cavolo cappuccio (se non chiusa con foglie sottili). Se il cavolo cappuccio è morbido dappertutto, rimettetelo in forno senza chiuderlo, in modo che la parte superiore chiara prenda un po' di colore (la salsa di pomodoro aiuterà anche in questo).
Cuocere in forno
Finalmente il nostro grande cavolo ripieno pigro magro è pronto. Lo tagliamo in porzioni e lo serviamo come piatto indipendente, aggiungendo se lo desideriamo ancora un po' della nostra insalata light preferita (l'ho mangiata questa volta).
