Biscotti, pan di zenzero

Come si può aromatizzare la gelatina di latte. Ricetta gelatina di latte. Come cucinare la gelatina di latte

La cucina nazionale russa è difficile da immaginare senza gelatina. I nostri antenati bevevano una bevanda del genere, anche noi la beviamo volentieri, soprattutto perché non ci vogliono più di dieci minuti per preparare una miscela gustosa e nutriente.

Il protagonista della gelatina è la patata o l'amido di mais: è lui che conferisce alla bevanda la sua caratteristica densità. Ma la sua base può essere molto diversa: frutta, bacche, latte, farina d'avena e persino verdure (ad esempio zucca e carote), che vengono preparate con l'amido durante il processo di cottura. Una delle opzioni più veloci e nutrienti è quella di fare la gelatina a base di latte: non è necessaria alcuna preparazione.

Se riduci l'amido al minimo, ottieni una bevanda densa. E se lo mescoli un po' di più, otterrai un piatto gelatinoso separato che puoi mangiare con un cucchiaio. La scelta è tua.

Tempo di preparazione: 10 minuti / Resa: 5 porzioni

ingredienti

latte 1 l,
fecola di patate 4-5 cucchiaini,
zucchero semolato 2 cucchiai. l.,
marmellata di lamponi 150 ml,
cioccolato 4 pezzi,
vaniglia sulla punta di un coltello
menta per la decorazione.

cucinando

Prendiamo un mestolo o una padella in materiale inossidabile. In modo che il latte non bruci sul fondo durante l'ebollizione, prima di versarlo sciacquare i piatti con acqua fredda. Mettiamo il latte sul fuoco a bollire. In questo momento, non andare lontano in modo che non scappi. Togliere dal fuoco il latte bollito.

Versare la fecola di patate in un bicchiere.

Versare 100 ml di latte bollito in un contenitore con l'amido a filo e mescolare velocemente in modo che non si formino grumi.

Aggiungere lo zucchero semolato nel secchio con il liquido e rimettere sul fuoco. Accendete a fuoco lento e mescolate il latte fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Se lo si desidera, aggiungere la vaniglia sulla punta del coltello.

Facciamo un imbuto nel latte con un cucchiaio e versiamo l'amido a filo lento. Portare a ebollizione il latte con l'amido, mescolando continuamente con un cucchiaio, ma non far bollire. Non appena il composto di latte inizia ad addensarsi, togliere immediatamente il contenitore dal fuoco. Se lo fai bollire, la gelatina può risultare liquida e ci saranno dei grumi. Raccogliamo una piccola miscela di latte in un cucchiaio e la versiamo in un contenitore separato: è così che determiniamo se la gelatina è abbastanza densa. Per renderlo ancora più denso, aggiungere un po' di fecola di patate e rimettere sul fuoco, portare a bollore la gelatina. E viceversa, se, secondo te, la bevanda si è rivelata troppo densa, la prossima volta aggiungi meno amido.

A seconda di quanto è densa la gelatina, scegliamo una forma per essa. Versare la bevanda di media densità in tazze, molto spesse, in stampi o piatti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per 10-20 minuti.

Versare la gelatina raffreddata marmellata di lamponi(o altro a vostro gusto), cospargete di cioccolato grattugiato e decorate con foglie di menta.

Come cucinare la gelatina di latte: ricette, consigli, trucchi. Gelatina di latte nell'alimentazione dei bambini e dietetica.

Secondo un'antica leggenda russa, fu la gelatina a salvare Belgorod dalle truppe nemiche dei Pecheneg. Quando tutte le scorte di cibo si esaurirono nella città assediata, gli abitanti cucinarono dai resti Farina d'avena kissel, e lo nascose nel pozzo per mostrare ai nemici che la terra stessa li nutre. Gli invasori persero la fiducia nella loro vittoria e revocarono l'assedio.

Lascia che gli storici risolvano l'autenticità di questa leggenda. E qual è l'uso della gelatina di latte per una persona moderna?

Tutto dipende dal tipo di amido utilizzato come addensante. Il Kissel preparato a base di patate o amido di mais contiene più calorie ed è meno benefico per il corpo rispetto alla gelatina di farina d'avena.
I baci sono raccomandati per le persone con gastrite e ulcere, poiché hanno un effetto avvolgente sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino.
È impossibile bere medicinali con gelatina, poiché la sua proprietà avvolgente aiuta a ridurre l'effetto terapeutico dei farmaci.
Per la sua consistenza viscosa e il suo valore nutritivo, la gelatina di latte è consigliata come base nutrizionale per le malattie accompagnate da difficoltà a deglutire il cibo (tonsillite, SARS, stomatite).
La farina d'avena è ampiamente utilizzata medicina tradizionale nelle bronchiti con espettorazione difficile, aiuta a liberare i polmoni del fumatore.
La gelatina di cereali, per le sue proprietà adsorbenti, ha un effetto benefico sull'intestino, migliora i processi metabolici, normalizza i livelli di colesterolo ed è un ottimo rimedio contro i postumi di una sbornia.

Controindicazioni:

Allergia a qualsiasi ingrediente
Costipazione atonica
Sovrappeso (questo vale solo per la gelatina dolce su patate o amido di mais)
Si raccomanda di limitare l'uso della gelatina ai pazienti sottoposti a resezione gastrica.

Come cucinare la gelatina di latte dall'amido?

Gelatina di latte: ricetta per un litro di latte

La consistenza della gelatina di latte finita dipenderà dalla quantità di amido introdotta. Quando vengono riscaldate a 68-80 gradi, le molecole di amido si gonfiano, escono dai granuli, si intrecciano tra loro e riempiono l'intero volume.

Ma con un ulteriore riscaldamento, i granuli di molecole vengono distrutti, le catene di molecole vengono strappate e la gelatina si liquefa di nuovo. Pertanto, quando si prepara la gelatina di latte media e liquida, vengono tolti dal fuoco quasi immediatamente dopo l'introduzione dell'amido.

Le molecole della fecola di patate sono più grandi di quelle dell'amido di mais, quindi le proprietà addensanti della prima sono più pronunciate. Ma l'amido di mais conferisce una consistenza più delicata, risultando in un dessert pastoso e opaco.

Gelatina di latte densa: una ricetta con un uovo

Ingredienti:

1 litro di latte
4 tavola. cucchiai di zucchero
4 uova
1 tavolo. un cucchiaio di amido
1 cucchiaino zucchero vanigliato

Metodo di cottura:

Versare un bicchiere di latte in una ciotola a parte, versare il resto del latte in una casseruola e mettere su fuoco lento a bollore.
Separare i tuorli dagli albumi. Strofina i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato.
Aggiungere l'amido ai tuorli schiacciati, mescolare, versare un bicchiere di latte freddo e mescolare ancora.
Aggiungere gradualmente la miscela di uova e amido al latte bollente, mescolando continuamente con un cucchiaio.
Cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.

Come cucinare la gelatina di latte con i frutti di bosco?

Gelatina di latte: una ricetta per bambini

Gli specialisti in nutrizione infantile sconsigliano di somministrare la gelatina di latte a un bambino di età inferiore a 1 anno. Inoltre, la gelatina dovrebbe essere introdotta nella dieta con cautela se il bambino ha tendenza alla stitichezza.
Per i bambini a partire da un anno si consiglia di preparare la gelatina di latte liquida o semiliquida. Kissel nelle pappe è meglio cucinare immediatamente prima di mangiare, poiché la gelatina di latte non è soggetta a riscaldamento secondario.

Tale gelatina è preparata sulla base di Salsa di mele e succo di mela. A causa del contenuto di pectina, fibre, vitamine C, P, sali minerali in questo dessert, questo dessert è incluso nel menu delle diete terapeutiche.

Gelatina di latte dietetica

La gelatina di latte occupa un posto speciale nella nutrizione dietetica: è la più accessibile in qualsiasi condizione ed è accettabile per molte diete terapeutiche e profilattiche.

Gelatina di farina d'avena al latte

La gelatina di latte e avena ha un basso contenuto calorico, pur essendo perfettamente assorbita dall'organismo ha un effetto benefico sugli organi digestivi, ha un effetto avvolgente e adsorbente, e rimuove le tossine.
Puoi preparare un antipasto per gelatina di farina d'avena a base di latte fiocchi d'avena o farina d'avena.

Gelatina di latte al cacao: ricetta densa

Ingredienti:

2 tazze di panna e 5,5 tazze di latte (o 7,5 tazze di latte)
5° cucchiai di cacao in polvere
5° cucchiai di zucchero
4 cucchiai cucchiai di amido
7 art. latte

Metodo di cottura:

Mescolare zucchero e cacao.
Versare lo zucchero e il cacao nel latte bollente, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Sciogliere l'amido in mezzo bicchiere di latte freddo.
Versare l'amido diluito nel latte bollente a filo, mescolando continuamente con un cucchiaio per evitare la formazione di grumi.
Far bollire per 5 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
Versare la gelatina finita in tazze o ciotole.
In questa ricetta, al posto del cacao, potete prendere 150 g di cioccolato grattugiato, e ridurre la quantità di zucchero a 3 cucchiai. cucchiai.

Come si può aromatizzare la gelatina di latte?

Per insaporire in gelatina di latte, mentre è ben calda, potete aggiungere:
vanillina o zucchero vanigliato
4-5 gocce di essenza di vaniglia o mandorla
limone sbucciato (arancia, lime, mandarino)
cannella

Gelatina di latte: calorie

100 g di gelatina di latte con fecola di patate contengono 106 kcal
In 100 g di gelatina di farina d'avena - 89 kcal
In 100 g di gelatina di latte con cacao - 120 kcal
In 100 g di gelatina malolattica - 80 kcal

VIDEO: Video ricetta della gelatina di latte

Ricette passo passo per fare la gelatina al latte: base con amido, densa con uova, con fragole, con mele, cacao, con farina d'avena, marmellata e cioccolato

2018-04-06 Irina Naumova

Grado
prescrizione

8026

Volta
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

2 gr.

3 gr.

carboidrati

21 gr.

119 kcal.

Opzione 1: gelatina di latte - una ricetta classica

Molte persone ricordano il sapore della gelatina asilo o mensa scolastica. Si preparava a base di frutta, sciroppi o marmellate. La vera gelatina era originariamente preparata con il latte e tutti gli altri additivi sono considerati varianti della ricetta principale. La gelatina di latte classica è una massa lattiginosa, densa e dolce. Questo dolce è molto salutare. Se la tua famiglia non preferisce la gelatina di latte, prepara una delle opzioni proposte che differiscono dai classici: non perderai.

ingredienti:

un litro di latte;
sei cucchiai di amido;
quattro cucchiai di zucchero;
bustina di vaniglia.

Ricetta della gelatina di latte passo dopo passo

Prendiamo il latte direttamente dal frigorifero, versiamo un bicchiere in una ciotola e vi versiamo lo zucchero e la vanillina. Mescolare e iniziare ad aggiungere l'amido, mescolando la massa. Dovrebbe diventare omogeneo.

Versate il resto del latte in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso. Sbattendo continuamente in modo che il latte non fuoriesca, portare a ebollizione.

Versare il composto con l'amido dalla ciotola, impastando con un cucchiaio. Dobbiamo sciogliere tutto e ottenere una massa omogenea.

Portare, mescolando, fino a quando la massa non si addensa e togliere dal fuoco. Lasciar raffreddare completamente, quindi conservare in frigorifero fino a quando non sarà freddo.

Servire dolce pronto in tazze o ciotole.

Opzione 2: una ricetta veloce per la gelatina di latte

La gelatina di latte viene preparata abbastanza rapidamente, non passerai molto tempo. Ora lo renderemo denso usando le uova di gallina.

ingredienti:

un litro di latte;
cinque cucchiai di zucchero semolato;
quattro uova;
un cucchiaio di amido;
bustina di vaniglia.

Come cucinare velocemente la gelatina di latte

Per prima cosa dobbiamo rompere le uova, separando i tuorli. Li mettiamo in una ciotola e mescoliamo con lo zucchero con una frusta fino a renderli bianchi.

Per fare in modo che tutto accada più velocemente, usa un mixer o un frullatore con un ugello speciale.

Scaldare il latte in una casseruola, ma non portare a bollore. Versare nei tuorli montati dolci, impastando la massa.

Versare il composto ottenuto in una tazza, lasciare il resto in una ciotola.

Quando il composto nella tazza si è raffreddato, aggiungere l'amido, il mais o la patata, la vanillina e mescolare bene.

Versare la miscela risultante nella miscela di latte tiepida e dare fuoco. Il fuoco è minimo, mescolando continuamente e portare a ebollizione e addensare.

Non appena la gelatina inizia a bollire, togliere dal fuoco e raffreddare completamente. Quindi versare nelle coppette e conservare in frigorifero.

Servire freddo.

Opzione 3: gelatina di latte con fragole

Questa non è solo gelatina di latte, ma un vero dessert. I bambini apprezzeranno questa prelibatezza, soprattutto se sono sbilanciati verso la gelatina di base. Lascia alcune bacche per decorare le porzioni finite.

ingredienti:

un litro di latte;
tre uova;
due cucchiai di fecola di patate;
un bicchiere di zucchero semolato;
una bustina di vanillina facoltativa;
trecento grammi di fragole fresche.

Ricetta passo passo

Rompere le uova, aggiungere lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto spumoso con un frullatore.

Diluire l'amido con un po' d'acqua e versare nella massa soffice di uova con la schiuma. Mentre uniamo gli ingredienti, non smettiamo di montare la massa.

Riscaldare il latte a uno stato caldo e versarlo nella miscela rigogliosa risultante, mescolare e mettere il contenitore a fuoco basso.

Se decidi di aggiungere la vanillina, devi farlo ora.

Devi cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente con una spatola o un cucchiaio. Non cuocere a lungo, subito dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco.

Raffreddare completamente.

Lavate le fragole, privatele del gambo con le foglie e passatele con un frullatore. Lasciamo alcune bacche per la decorazione.

Aggiungere la purea di fragole alla gelatina di latte e mescolare.

Servire freddo in ciotole, guarnito con fragole.

Opzione 4: budino al latte con mele

Questo dolce è molto salutare grazie al latte e alle mele. Aggiungeremo anche panna acida per di più gusto delicato. Questo piatto farà sicuramente piacere alla tua famiglia.

ingredienti:

mezzo litro di latte;
quattro cucchiai di panna acida magra;
quattro mele;
un quarto di bicchiere di zucchero;
due cucchiai di farina.

Come cucinare

Lavate le mele, privatele della buccia, eliminate la base dura e i semi.

Tagliare in piccoli pezzi.

Versare due bicchieri d'acqua nella padella, dare fuoco.

Mandiamo le fette di mele all'acqua bollente. Se l'acqua non copre le mele, aggiungere altra acqua bollente. Cuocere le mele fino a renderle morbide. Ci vorranno circa sette minuti.

Ora tritate le mele insieme al liquido attraverso un colino o passatele con un frullatore.

Rimettiamo sul fuoco basso e, sempre mescolando, aggiungiamo il latte, la farina e lo zucchero semolato.

Inoltre puoi mescolare la farina in una piccola quantità di farina e versare prima. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere il resto del latte e lo zucchero.

Tutto viene mescolato fino a che liscio: aspettiamo che bolle, mescolando costantemente.

Quando la gelatina bolle, spegnere il fuoco e versare in ciotole o coppette. Fate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero.

Servire guarnito con panna montata.

Opzione 5: budino al latte con cacao

Se prepari un tale dessert per i bambini, non capiranno che questa è gelatina di latte. Per loro sarà un vero dolce al cioccolato, molto gustoso e, soprattutto, salutare.

ingredienti:

trecento ml di latte;
un cucchiaio di cacao;
un cucchiaio di fecola di patate;
due cucchiai di zucchero.

Ricetta passo passo

Versare un bicchiere di latte nella padella e, mescolando, portare a bollore.

Versare lo zucchero semolato e il cacao nel latte bollente. Senza smettere di mescolare, aspetta che tutto bolle di nuovo.

Nel resto del latte, diluite l'amido fino a quando i grumi non si saranno sciolti.

Versare il latte con l'amido in una casseruola e cuocere dopo aver fatto bollire per cinque minuti. Mescolare continuamente il composto.

Ora puoi aggiungere la vaniglia, se lo desideri. Dopo cinque minuti, togliere la gelatina dal fuoco. Far raffreddare e infondere.

Servire in ciotole o coppette da dessert, guarnite con gocce di cioccolato.

Opzione 6: gelatina di latte con farina d'avena

Con la preparazione di questa ricetta dovrete armeggiare un po', ma il risultato vi farà piacere. A causa della farina d'avena, il dessert risulterà ancora più sano e il gusto sarà gradevole.

ingredienti:

quattrocento ml di latte;
un cucchiaio di amido;
un pizzico di vanillina;
due cucchiai di zucchero;
cento grammi di farina d'avena.

Come cucinare

Scaldare il latte fino a quando non sarà leggermente caldo e versarlo sulla farina d'avena. Mescolare e lasciare per trenta minuti.

Mettiamo un setaccio su un contenitore con latte e cereali, vi mettiamo una garza in due strati - filtriamo e avvolgiamo ciò che è rimasto nella garza in un fagotto.

Spremere la massa dal latte. Ora puoi usare la farina d'avena gonfia per fare il porridge o buttarlo via: non ne abbiamo più bisogno.

Versare mezzo bicchiere di latte in un altro contenitore e diluire l'amido fino a completo scioglimento senza grumi.

Versare il restante latte in una casseruola e accendere il fuoco minimo. Versare lo zucchero, la vaniglia e mescolare fino ad ebollizione.

Versare il composto con l'amido nel latte a bassa ebollizione, mescolando continuamente il tutto. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata per un altro paio di minuti. Versare il latte della farina d'avena, far bollire per un altro minuto e togliere dal fuoco.

Si è rivelata una gelatina che ricorda l'impasto per i pancake. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Versare la gelatina di latte raffreddata nelle coppette, spolverizzare con un pizzico di zucchero e mettere in frigorifero

Servire freddo. Puoi decorare con briciole di biscotti.

Opzione 7: gelatina di latte con marmellata e cioccolato

Molto delizioso dessert con cioccolato fondente e marmellata di lamponi. Prendi un po' di menta per guarnire le porzioni preparate.

ingredienti:

litri di latte;
quattro cucchiai di fecola di patate;
due cucchiai di zucchero;
centocinquanta marmellata di lamponi;
quattro fette di cioccolato;
un pizzico di vaniglia;
menta per la decorazione.

Ricetta passo passo

Prendiamo una casseruola, versiamo il latte e mettiamo a fuoco basso. Dobbiamo portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco.

Versate mezzo bicchiere di latte in una ciotola, aggiungete l'amido e fatelo sciogliere.

Versare lo zucchero in una casseruola con il latte e rimetterlo sul fuoco, sciogliere completamente lo zucchero.

Aggiungere la vaniglia e, mescolando il latte, l'amido diluito. Non lo togliamo ancora dal fuoco, aspettiamo che il composto inizi ad addensarsi e spegniamo subito il fuoco.

Versate la gelatina di latte nelle ciotole e fate raffreddare, quindi trasferite i contenitori in frigorifero per una ventina di minuti.

Grattugiare il cioccolato duro, preparare la marmellata. Tiriamo fuori dal frigorifero le ciotole con la gelatina di latte, le versiamo sopra con la marmellata, cospargiamo di briciole.

Decorate con rametti di menta e servite.

Kissel è un vecchio piatto menzionato nelle fiabe e nelle leggende russe. È sia gustoso che salutare e soddisfacente. Puoi cucinarlo sulla base di bevande ai frutti di bosco, cereali fermentati, latte. La gelatina di latte non è così ampiamente conosciuta come la gelatina di bacche, ma non è meno gustosa e salutare e il processo di preparazione non è laborioso. Bere risparmia proprietà di pregio latte, avvolge delicatamente lo stomaco, risulta abbastanza dolce da sostituire il dessert. Il prodotto è consigliato per cibo per neonato ma piace anche agli adulti.

Caratteristiche di cottura

Anche una padrona di casa inesperta è in grado di cucinare la gelatina di latte, devi solo conoscere alcuni punti.

Per addensare la gelatina, utilizzare un uovo, farina d'avena, farina o amido. L'ultimo di questi ingredienti è il più popolare. La densità della gelatina dipende dalla sua quantità. Se vuoi cucinare la gelatina, che assomiglia alla gelatina per consistenza, aggiungi 3-4 cucchiai di amido a un litro di latte. Per ottenere una gelatina di media densità sono necessari 1,5-2 cucchiai per litro di latte. Per preparare la gelatina liquida, è sufficiente mettere 1 cucchiaio di amido per litro di liquido.
La densità della bevanda dipende anche dal tempo della sua preparazione. Per ottenere una bevanda liquida, basta portare ad ebollizione. La gelatina risulterà di media densità se viene rimossa dal fuoco subito dopo l'ebollizione o bollita per un minuto dopo. La gelatina densa viene fatta bollire per 3-5 minuti. Non vale la pena superare questo tempo, perché con una cottura prolungata la gelatina tornerà a diventare più liquida.
Il latte già caldo viene preparato con l'amido, ma non dovresti aggiungerlo alla padella sotto forma di polvere. Per prima cosa, l'amido viene diluito in una piccola quantità di liquido freddo (acqua, latte), quindi viene introdotto nel latte caldo lungo la parete della padella, mescolando in questo momento in senso orario. Questo è l'unico modo per prevenire la formazione di grumi che rovinano sia l'aspetto che il gusto della gelatina.
Se aggiungi succo, miele o altri ingredienti contenenti elementi utili che vengono distrutti dalle alte temperature alla gelatina, è consigliabile farlo dopo che la pentola con la bevanda è stata rimossa dal fuoco.
Per migliorare il gusto e l'aroma della gelatina di latte, si possono aggiungere vaniglia, estratto di mandorle e cannella.
In modo che non si formi un film sulla gelatina durante il raffreddamento, cospargere la sua superficie zucchero a velo. Può essere ottenuto dallo zucchero macinandolo con un frullatore o un macinacaffè.
Dall'amido di patate, la gelatina è più densa, dall'amido di mais - più tenera.

La fornitura di gelatina di latte dipende dalla sua densità. Il dolce, che ha una consistenza gelatinosa, viene fatto raffreddare, quindi servito in ciotole o nei piatti. Non è vietato versare tale gelatina con latte condensato o sciroppo. Kissel di media densità viene versato in ciotole e bicchieri. È anche consuetudine raffreddare prima di servire. La consistenza densa di tale gelatina ti consente di decorarla con noci tritate, bacche fresche, gocce di cioccolato, panna montata. La gelatina liquida viene servita fredda in bicchieri o tiepida in tazza. Può essere spolverato con cacao in polvere, cannella, noce moscata.

Una ricetta semplice per la gelatina di latte

latte - 1 l;
zucchero - 80 g;
amido - 75 g;
zucchero a velo - 5 g;
vanillina (opzionale) - sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura:

Versare 0,85 litri di latte nella padella, mettere a fuoco lento.
Sciogliere l'amido nel latte rimanente.
Quando il latte si scalda leggermente, aggiungi lo zucchero. Mescolare finché non si scioglie completamente.
Non appena il latte inizia a bollire, versarvi l'amido diluito a filo. Non dimenticare di mescolare il latte in cerchio in questo momento.
Quando la gelatina riprende a bollire, aggiungere la vaniglia. Può essere sostituito con un po' di zucchero vanigliato.
Far bollire la gelatina, mescolando per 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
Quando la gelatina si sarà leggermente raffreddata, versatela nelle ciotole, spolverizzate con zucchero a velo.
Togliere le creme dal frigorifero.

Il Kissel preparato secondo questa ricetta viene servito freddo. Al momento di servire, può essere versato con frutta, frutti di bosco o sciroppo di cioccolato.

Gelatina di latte densa con uovo

uovo di gallina - 3-4 pezzi;
latte - 1 l;
zucchero - 80 g;
amido - 30 g;
latte - 1 l;
zucchero vanigliato - 5 g;
zucchero a velo - 5 g.

Metodo di cottura:

Versare 0,2 litri di latte, mettere il resto in una casseruola e mettere a scaldare.
Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi. Per la preparazione del dolce sono necessari solo i tuorli. Dalle proteine, puoi cucinare la meringa o un altro piatto.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero normale e quello vanigliato, strofinare bene.
In un contenitore separato, mescolare il latte freddo con l'amido.
Unire la soluzione di amido con la massa di tuorlo. Sbatti accuratamente.
Quando il latte viene riscaldato ad almeno 70 gradi, in un ruscello sottile, versarvi la miscela preparata di latte, tuorli, zucchero e amido.
Cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente, 4-5 minuti.
Dividere il dolce in stampini o ciotole, spolverizzare con zucchero a velo.
Quando il dolce sarà appena tiepido, mettetelo in frigorifero.

Al momento di servire, decorare il dolce con frutti di bosco, noci o pezzi di meringa. Può anche essere trasferito dagli stampi ai piatti e versato con latte condensato.

Gelatina di farina d'avena al latte

farina d'avena - 150 g;
acqua - 0,5 l;
latte - 0,25 l;
zucchero - 50 g;
pane di segale - 20 g;
sale, burro - a piacere.

Metodo di cottura:

Spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola.
Aggiungi la farina d'avena.
Versare acqua bollita, tiepida, ma non calda.
Mescolare bene.
Coprire la ciotola con una garza, mettere in un luogo caldo.
Dopo 2 giorni, filtrare la miscela di farina d'avena, diluire con il latte.
Aggiungere zucchero e sale, mescolare.
Mettere a fuoco basso e, mescolando, portare a bollore la gelatina.

Questo tipo di gelatina di latte è significativamente diverso dagli altri. Lo servono anche in modo diverso. Si versa in tazze o piatti ancora caldo, si mette una fetta in ogni porzione. Burro. Senza aspettare che la gelatina si raffreddi, viene servita in tavola.

Gelatina di zucca al latte

zucca - 0,4 kg;
latte - 0,75 l;
acqua - 0,25 l;
amido - 60 g;
zucchero - 80 g;
noci - 50 g;
sciroppo di frutta o cioccolato per servire.

Metodo di cottura:

Sbucciate la zucca, eliminate i semi. Tagliare la polpa rimasta a fettine, metterla in una teglia, cospargere con un cucchiaio di zucchero e cuocere fino a cottura.
Raffreddare la zucca, trasformarla in una purea con un frullatore. Se non c'è un frullatore in casa, la zucca può essere passata al setaccio.
Nuclei Noci tritare finemente con un coltello.
Portare a bollore il latte, metterci dentro purè di zucca, mescolata. Aggiungere il resto dello zucchero.
In acqua bollita, ma raffreddata a temperatura ambiente, diluire l'amido.
Quando la miscela di latte e zucca inizia a bollire, versarvi l'amido diluito.
Cuocere, mescolando, 1-2 minuti.
Versare le noci. Continuate la cottura per un altro paio di minuti, senza smettere di mescolare la gelatina.

Kissel viene servito freddo in ciotole o bicchieri. Prima di servire, si consiglia di versarvi sopra lo sciroppo.

Gelatina di latte liquida per bambini

latte - 0,5 l;
amido - 15 g;
zucchero - 20 g.

Metodo di cottura:

Sciogliere l'amido in mezzo bicchiere di latte.
Mescolare il latte rimanente con lo zucchero, portare a ebollizione.
Versare la miscela di amido.
Quando la gelatina riprende a bollire, toglila dal fuoco.
Versare in bicchieri o tazze, raffreddare alla temperatura desiderata.

Se stai preparando la gelatina per un bambino molto piccolo, è consigliabile escludere lo zucchero dalla ricetta o ridurne la quantità di 4-5 volte, puoi anche aggiungere un po 'meno di amido.

La gelatina di latte è un dolce delizioso e salutare che non piace solo ai bambini. Cucina questo chicca originale per cena in famiglia o tavola festiva Anche un cuoco alle prime armi può.

I baci sono stati a lungo preparati in Russia, prima farina d'avena, poi su patate o amido di mais. A causa dell'amido, il piatto è ipercalorico, ma grazie ai frutti di bosco è molto salutare. La gelatina di latte è amata sia dai bambini che dagli adulti, ad essa vengono aggiunti vari additivi: frutti di bosco, cioccolato, marmellata, noci.

Alcuni consigli utili

Per preparare 200 g (1 porzione) gelatina densa, avrai bisogno di 15-20 g di amido, 7-10 g - con una densità media, 4-8 g - con gelatina liquida.

Per rendere la bevanda omogenea, versate l'amido, precedentemente diluito in acqua fredda, nello sciroppo bollente, mescolando velocemente. Se lo mescoli gradualmente e lentamente, risulterà con grumi. L'amido diluito deve essere versato più vicino alle pareti della padella.

Per preservare un colore brillante e conferire un sapore agrodolce alla gelatina di frutta e frutti di bosco, è meglio aggiungerla in anticipo acido citrico 2-3 anni

Mentre non si è raffreddato, puoi aggiungere vanillina o essenza di mandorle (3-4 gocce) o limone grattugiato, per insaporire.

Per separare facilmente la gelatina densa e fredda dallo stampo, si consiglia di sciacquarla preventivamente con acqua.

Più a lungo lo fai bollire, più si assottiglia.

Quando si prepara la gelatina di latte, è meglio usare l'amido di mais, poiché il gusto sarà più tenero con esso. Solo ci vorrà un po 'più della patata, per circa 1 litro di liquido, aggiungi un altro 1 cucchiaio.

Se la gelatina di latte calda viene leggermente cosparsa di zucchero, non si formerà un film su di essa.

Uno dei dolci più famosi disponibili è la gelatina, la cui ricetta ora conosceremo.

Prodotti di cui abbiamo bisogno per preparare la gelatina di latte (il contenuto calorico dipende dal contenuto di grassi del latte):

latte - 3 tazze;
amido - 4 cucchiai;
zucchero - 4 cucchiai;
vanillina.

Per preparare la gelatina di frutti di bosco:

acqua - 2 bicchieri;
amido - 3 cucchiai;
zucchero - 4 cucchiai;
eventuali frutti di bosco (lamponi, fragole, mirtilli o ribes) - 200 g.

Versare il latte in una casseruola con o solo dal fondo spesso in modo che non bruci, portarlo a bollore, quindi aggiungere lo zucchero, mescolando lentamente. A parte, diluire accuratamente l'amido senza grumi in 0,5 cucchiai. latte freddo. Non appena bolle, versare a filo l'amido prediluito, mescolando continuamente.

Cuocere la gelatina di latte a fuoco basso per 3 minuti, aggiungere un pizzico di vanillina, mettere da parte e far raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola. Puoi spolverizzarci sopra un po' di zucchero.

Nel frattempo la gelatina di latte si sta raffreddando, prepariamo la gelatina di frutti di bosco. Per fare questo, abbiamo bisogno solo di frutti maturi e succosi, puoi usare quelli congelati. Laviamo bene le bacche, impastiamo accuratamente o passiamo al setaccio. Ora versate il succo spremuto in una casseruola, aggiungete lo zucchero e portate a bollore. Non appena il succo bolle, versateci subito l'amido pre-diluito e mescolate continuamente. Cuocere per 2 minuti, quindi raffreddare.

Potete servirli separatamente, come due piatti diversi, versando in contenitori separati, ma questo è abbastanza semplice e banale, quindi vuoi qualcosa di insolito e gustoso.

La ricetta per una doppia gelatina simile a un vortice piacerà a molti. Non è solo piatto gustoso, ma anche molto originale, che decorerà la tua tavola.

I baci si raffreddano a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente. Prendiamo un bicchiere o un altro contenitore di vetro e iniziamo a versarli poco alla volta, facendo scorrere il bicchiere. Viene creato un incredibile effetto idromassaggio. Dall'alto la gelatina può essere decorata con diverse bacche.