सर्दियों के लिए हरी गोभी से शची। सर्दियों के लिए हरा सूप। सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए साग और सर्दियों के लिए अन्य व्यंजनों की कटाई

क्या आपने कभी असली गांव गोभी के सूप की कोशिश की है? इस व्यंजन को ठीक से कहा जाता है। पत्ता गोभी के हरे पत्ते को पकाने की प्रक्रिया के कारण इसे यह नाम मिला है, जो सिर में नहीं जाता है। अब वे इस रहस्यमय सामग्री के बारे में पूरी तरह से भूल गए हैं, जो गोभी के सूप को यह दिलचस्प स्वाद देता है। कुछ उत्साही और सच्चे लोक प्रेमियों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, कुछ पुराने व्यंजनों को पुनर्जीवित किया जा रहा है।

अब, बहुत से लोग सब्जी के निचले शीर्ष को फेंकते नहीं हैं, लेकिन हरी गोभी के पत्तों से क्रम्बल पकाते हैं, जो विशेष अम्लीय एंजाइमों को स्रावित करने में सक्षम होते हैं, जिसकी बदौलत पकवान का अपना अनूठा और असामान्य स्वाद होता है। रूसी गांवों के निवासी आज तक गोभी की निचली पत्तियों का उपयोग विवेक से नहीं, बल्कि अवर्णनीय स्वाद और परंपराओं के कारण करते हैं। इसी के लिए यह लेख उस समय की नींव को बताने के लिए लिखा गया था। रसोइया कटी हुई हरी पत्ता गोभीबिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, नीचे दी गई रेसिपी को पढ़ें और शेफ की सलाह का पालन करें।

पहले, हरी गोभी के पत्तों से कई व्यंजन तैयार किए जाते थे, उनमें से एक पर विचार करें। पहले, शीर्ष को एक विशेष आवारा (कटा हुआ) की मदद से कुचल दिया जाता था, कुचल दिया जाता था और लकड़ी के बैरल में रखा जाता था। अब हम एक बड़ा चाकू लेने का सुझाव देते हैं और गोभी के पत्तों को जितना हो सके बारीक काट लें। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं पत्ता गोभी के पत्ते. इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• हरी (ऊपरी) पत्ता गोभी के पत्ते 1 किलो,
• नमक - 50 ग्राम,
• चीनी - 1 चम्मच,
• पानी - आधा गिलास,
• हो सके तो - 1 बड़ा चम्मच राई का आटा।

क्रम्बल बनाने की प्रक्रिया सर्दियों के लिए:

1. हम पत्तियों को अच्छी तरह धोते हैं, पानी को हिलाते हैं। उन्हें ढेर में रखें और पहले पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर चौकोर काट लें। फिर इसे चाकू की नोक से उसके हैंडल तक हिलाते हुए, और इसके विपरीत, जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें।

2. टूटे हुए पत्तों को एक बड़े बर्तन में डालें। शिफ्टिंग, परिणामी क्रंब को अपने हाथों से सिकोड़ें।

4. हम गोभी के टुकड़े पर एक प्लेट लगाते हैं और दमन करते हैं।

5. कमरे में एक हफ्ते के लिए छोड़ दें।

6. अगला, हम तीन लीटर की एक बोतल लेते हैं, राई के आटे के साथ तल को कवर करते हैं और इसमें गोभी के टुकड़ों को स्थानांतरित करते हैं, जिसे हम लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से दबाते हैं। बोतल की गर्दन को धुंध के टुकड़े से बांधकर ठंड में डाल दें। इसमें पानी वाष्पित हो जाएगा, कभी-कभी इसे जोड़ना आवश्यक होगा। काटा सर्दियों के लिएकुरकुरे, किया! खाना पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए।

मुख्य समाचार

पहले, मुझे समझ में नहीं आता था कि लोग गर्मियों में सूप कैसे पकाते हैं, और फिर इसे सर्दियों में खाते हैं, मुझे लगा कि इस तैयारी का कोई मतलब नहीं है, जब तक कि मैंने इसे खुद बनाने की कोशिश नहीं की। सर्दियों में आप असली सब्जी का सूप खा सकते हैं!

यह नुस्खा सर्दियों के लिए हरी गोभी का सूप पकाने की विधि के बारे में है। आप इस रेसिपी में जड़ी-बूटियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं इसे उपयोग करने से तुरंत पहले जोड़ना पसंद करता हूं। मैंने अभी इसे काटा और परोसने से पहले इसे अपनी प्लेट में डाला। आप हरी गोभी के सूप में कुछ आलू भी मिला सकते हैं। परोसने से पहले, गोभी के सूप को फिर से उबालें, प्लेटों में डालें और कटे हुए साग से गार्निश करें।

सर्विंग्स: 6

पकाने की विधि विशेषताओं

• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• पकवान का प्रकार: तैयारी, सूप
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• पकाने का समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 138 किलोकैलोरी
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पत्ता गोभी - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• मीठी मिर्च - 2 पीस
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम
• सिरका - 1 छोटा चम्मच

क्रमशः

1. प्याज को धो लें, छील लें और छोटे टुकड़ों या आधे छल्ले (जैसा आप चाहें) में काट लें।
2. गाजर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये। या आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
3. पत्तागोभी से ऊपर की कुछ चादरें हटा दें, हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। शेष सिर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। पानी के बर्तन में पत्ता गोभी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
4. काली मिर्च धो लें, पूंछ और बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. टमाटर को अच्छी तरह धो लें, किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें (अपने विवेक पर)। आप टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर उनका छिलका भी निकाल सकते हैं।
6. एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें, सभी सामग्री डालें: गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर। लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें।
7. पैन से गोभी के बर्तन, नमक और काली मिर्च में सभी सामग्री डालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, एक और आधे घंटे के लिए सब कुछ पकाते रहें। आखिर में सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
8. उन जार को स्टरलाइज़ करें जिनमें आप गोभी का सूप स्टोर करने की योजना बना रहे हैं। आप उन्हें केवल उबलते पानी से स्टरलाइज़ कर सकते हैं। पैन से परिणामस्वरूप गोभी का सूप जार में डालें, ऊपर रोल करें। जार को ढक्कनों पर रखें, यानी उन्हें पलट दें, और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दें जब तक कि वे अपने आप ठंडा न हो जाएं। फिर फ्रिज में रख दें। सर्दियों के लिए हरी गोभी का सूप तैयार है.

वोलोग्दा गोभी के सूप के लिए सॉरेक्राट ग्रे गोभी

चूल्हे से कंप्यूटर तक नाच रहा है !!

हरी सौकरकूट पत्ता गोभी का सूप बनाने की तैयारी

अक्टूबर में वोलोग्दा क्षेत्र में, यहाँ और वहाँ एक हेलिकॉप्टर की आवाज़ सुनाई देती है: लोग गोभी का सूप काट रहे हैं। यह एक संपूर्ण अनुष्ठान है, एक निश्चित चरण, बगीचे के मौसम को समाप्त करना और एक नई शुरुआत करना - एक लंबी ठंडी सर्दी। क्रोशेवो सफेद गोभी के शीर्ष पत्ते हैं, जिन्हें हरे रंग में रंगा गया है। चूंकि वे आंतरिक लोगों की तुलना में कठिन हैं, इसलिए उन्हें काटा नहीं गया, बल्कि छोटे टुकड़ों में काट दिया गया। इसलिए नाम से आया है। वैसे, नमकीन होने पर, ऐसे पत्ते ग्रे हो जाते हैं, यही वजह है कि क्रोशेव के साथ गोभी के सूप को "ग्रे" कहा जाता था। प्रारंभ में, क्रम्बल के साथ गोभी का सूप एक अच्छी तरह से खिलाए गए जीवन से नहीं पकाया गया था। मेले में किसानों ने गोभी के सिर बेचे, और केवल छिलके वाले ऊपरी पत्ते अपने लिए छोड़ दिए। लेकिन, विशेष, तीखे स्वाद के कारण, क्रोशेव के साथ गोभी का सूप साधारण गोभी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकला।
हरी गोभी का सूप, और वे उनके बारे में भी बात करते हैं: ग्रे, मसालेदार या सिर्फ सर्दी, हर किसी को पसंद नहीं है। बहुतों ने तो इस व्यंजन के बारे में कभी नहीं सुना होगा। लेकिन अगर किसी ने इन्हें ट्राई किया है तो इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे. मैं आपको शनीट बनाने की एक विधि प्रदान करता हूं। यह नुस्खा दो कारणों से बेहद अशुभ था: ग्रे रंग और उनसे मुख्य पकवान पकाने की अवधि के कारण। मरहम में एक मक्खी और ग्रे गोभी के सूप का पुराना नाम जोड़ा गया - सर्वाइल। उसी समय, यह पूरी तरह से भुला दिया जाता है कि यह ग्रे सौकरकूट से गोभी का सूप था जो सदियों से लंबे सर्दियों-वसंत उपवासों के दौरान खाया जाता था, और वे वर्ष हर तरफ से बहुत कठिन थे। इस रेसिपी में जो चीज आकर्षित करती है वह लगभग मुफ्त फीडस्टॉक है - आपको हरी गोभी के पत्तों की आवश्यकता होती है, जो सफेद गोभी की कटाई के बाद भारी मात्रा में रहते हैं और कम्पोस्ट ढेर में जाते हैं। एक अतिरिक्त प्लस गोभी के सूप का स्वाद है, जो केवल ऐसी पत्तियों से प्राप्त होता है और उन लोगों के लिए भी अच्छा स्वास्थ्य होता है जो स्वास्थ्य कारणों से मसालेदार सब्जियां नहीं खाते हैं। वैसे, ग्रे गोभी के सूप को दीक्षांत समारोह में शामिल करने के कई प्रयास हुए हैं, लेकिन उपरोक्त कारणों से वे सभी विफल रहे।
क्रोशेव तैयार करने के लिए, आपको केवल हरी गोभी के पत्ते, एक तेज चाकू, नमक और एक मुट्ठी राई का आटा या राई की रोटी के कुछ क्रस्ट को कवर करना होगा। पत्तियों को धोया जाता है, मोटे पेटीओल्स को हटा दिया जाता है और जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया जाता है। पत्तियों को अधिक नरम बनाने और कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें जलाने की आवश्यकता नहीं है, यदि दो सूक्ष्मताएं देखी जाती हैं, तो सब कुछ आश्चर्यजनक हो जाता है।अच्छे भूरे सौकरकूट के मुख्य रहस्यों में से एक बहुत छोटा काटना या काटना है। कुचल द्रव्यमान को कांच के जार या लकड़ी के बैरल में रखा जाता है, जिसके तल पर मुट्ठी भर राई का आटा या राई की रोटी के कुछ पटाखे आवश्यक रूप से फेंके जाते हैं। किसी की तरह नमक मिलाया जाता है और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। अब दूसरा रहस्य: हर दिन आपको पूरे द्रव्यमान को नीचे तक छेदने की जरूरत है, केवल इस मामले में किण्वन जल्दी और वर्कपीस की गहराई में जाएगा। खट्टे के लिए, 4-7 दिन पर्याप्त हैं, जिसके बाद गोभी के साथ कंटेनर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है, आप बस इसे फ्रीज कर सकते हैं, जैसा कि पुराने दिनों में किया जाता था।

हमें ज़रूरत होगी:
हरी गोभी के पत्ते।जिन्हें आमतौर पर सभी लोग पत्ता गोभी के सूप को नहीं काटने पर फेंक देते हैं। उन्हें साफ होना चाहिए, बीमार नहीं, कैटरपिलर द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए। गोभी के कई ढीले सिर और हल्के हरे रंग के आवरण वाले पत्ते।उन्हें हरी पत्तियों को "पतला" करने की आवश्यकता होती है ताकि खिड़की बहुत अधिक अंधेरा न हो। गाजर।लगभग 200 ग्राम प्रति 10 लीटर शनीट। मोटे नमक। 10 लीटर शनीट के लिए एक मुट्ठी। लगभग दो मुट्ठी राई का आटा।
पत्ता गोभी के हरे पत्तों से मोटी नसें काट लें।

अच्छी तरह कुल्ला करें।

हम उन्हें ढेर में डालते हैं और चाकू से काटते हैं। यह इस प्रकार निकलता है।

कुछ सफेद गोभी डालें। हम गोभी के सबसे ढीले सिर लेते हैं। वे साग के साथ भी हैं, गोभी के सूप के लिए - बस। हल्की हरी पत्तियों को ढकना यहां उपयुक्त रहता है।

आइए उन्हें भी जोड़ें। जब सारे पत्ते कट जाएं तो तीन गाजर को कद्दूकस कर लें और कटी हुई हरी पत्तियों में डाल दें।

नमक डालें। हम मिलाते हैं।
इसके बाद सौकरकूट के समान प्रक्रिया आती है। हम कटी हुई पत्तियों को एक कंटेनर में डालते हैं जहां गोभी का सूप किण्वित होगा। मेरे पास एक छोटी प्लास्टिक की बाल्टी है। अगर आटा न हो तो राई का आटा, या राई की ब्रेड क्रस्ट डालें। उबलते पानी से उबाल लें, गोभी को उबलते पानी में डालें। 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। किण्वन के दौरान, गोभी के सूप को साफ हाथों से कुचल दिया जाना चाहिए या लकड़ी की छड़ी से छेदना चाहिए।
दो-तीन दिन बाद हम इन्हें ठंड में निकाल लेते हैं। शची को तहखाने में (जार में या उसी कंटेनर में जहां इसे किण्वित किया गया था, दमन के तहत), रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में रखा जाता है, बैग में भागों में व्यवस्थित किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जमे हुए होने पर, गोभी का सूप अपने गुणों को नहीं खोता है।

बदकिस्मती नोट: तैयारी में गाजर डालना आवश्यक नहीं है, गाजर ने कोई स्वाद नहीं दिया, गाजर का स्वाद नहीं सुधरा, यह समृद्ध नहीं हुआ, मुझे अचार वाली गाजर पसंद नहीं थी।

हमारे क्षेत्र में अक्टूबर में, इधर-उधर, चॉपर की आवाज सुनाई देती है: लोग गोभी का सूप काट रहे हैं। यह एक संपूर्ण अनुष्ठान है, एक निश्चित चरण, बगीचे के मौसम को समाप्त करना और एक नई शुरुआत करना - एक लंबी ठंडी सर्दी।

हरी गोभी का सूप, और वे उनके बारे में भी कहते हैं: ग्रे, मसालेदार या सिर्फ सर्दी, हर किसी को पसंद नहीं है। बहुतों ने तो इस व्यंजन के बारे में कभी नहीं सुना होगा। लेकिन अगर किसी ने इन्हें ट्राई किया है तो इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे. मैं आपको शैनिट्स की कटाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, और बाद में इसमें से हरी गोभी का सूप।

हमें ज़रूरत होगी:

अच्छी तरह कुल्ला करें।

हम उन्हें ढेर में डालते हैं और एक हेलिकॉप्टर से काटते हैं या उन्हें एक कंबाइन में पास करते हैं। चूंकि मैंने कंबाइन का उपयोग किया है, इसलिए मैं इस प्रक्रिया को दिखाता हूं। पहला - श्रेडर में।

फिर कुछ सेकेंड्स के लिए चाकू से पीस लें।

कुछ सफेद गोभी डालें। हम गोभी के सबसे ढीले सिर लेते हैं। वे साग के साथ भी हैं, गोभी के सूप के लिए - बस।

हल्की हरी पत्तियों को ढकना भी यहाँ उपयुक्त रहता है। आइए उन्हें भी जोड़ें।

जब सारे पत्ते कट जाएं तो तीन गाजर को कद्दूकस कर लें और कटी हुई हरी पत्तियों में डाल दें। हम वहां नमक भी डालते हैं।

किण्वन के दौरान, गोभी के सूप को साफ हाथों से कुचल दिया जाना चाहिए या लकड़ी की छड़ी से छेदना चाहिए।

दो-तीन दिन बाद हम इन्हें ठंड में निकाल लेते हैं। शची को तहखाने में (जार में या उसी कंटेनर में जहां इसे किण्वित किया गया था, दमन के तहत), रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में रखा जाता है, बैग में भागों में व्यवस्थित किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जमे हुए होने पर, गोभी का सूप अपने गुणों को नहीं खोता है।

ऐसी सौकरकूट से हम कल गोभी का भरपूर सूप पकाएँगे।


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प्रत्येक परिचारिका विभिन्न प्रकार की तैयारी करते हुए, सर्दियों की पूरी तैयारी करने की कोशिश करती है। लेकिन क्या यह ज्ञात है कि सर्दियों के लिए आप पहले गर्म व्यंजनों के लिए कई तरह की ड्रेसिंग कर सकते हैं? न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, क्योंकि सूप के लिए ऐसे तैयार बेस बहुत समय बचाएंगे। उन पर आगे चर्चा की जाएगी।

किन सब्जियों का उपयोग किया जाता है

सर्दियों के लिए सूप की तैयारी के लिए, आप अपनी पसंदीदा सब्जियां और जड़ें ले सकते हैं:

गंभीर प्रयास।

उपयोग सब्जियों से ऐसी ही तैयारीसब्जियों के आधार पर विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों के लिए हो सकता है। सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी करने के बाद, इसका उपयोग गोभी का सूप, सूप, बोर्स्ट और अन्य व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए सार्वभौमिक तैयारी

आपको नुस्खा के लिए लेने की जरूरत है:

• अजवाइन, अजमोद (साग) - प्रति किलोग्राम;
• 600 ग्राम नमक;
• सफेद गोभी, फूलगोभी, गाजर, मीठी मिर्च की फली, आधा किलो प्याज।

आपको एक नमकीन तैयार करने की भी आवश्यकता है। इसके लिए चाकू की नोक पर नमक (40 ग्राम) और साइट्रिक एसिड प्रति लीटर पानी की जरूरत होती है। हर चीज़, नुस्खा के लिए आवश्यक मसालासब्जियां, आपको अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, मनमाने ढंग से काट लें, नमक के साथ छिड़कें और तैयार जार में टैंप करें। फिर नमकीन बनाना शुरू करें। पानी में नमक घोलें, उबालें।

कटी हुई सब्जियों को परिणामस्वरूप गर्म तरल के साथ डालें। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. ढक्कन के साथ जार सील करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें. इस रिक्त के लिए नुस्खा व्यक्तिगत बनाया जा सकता है, संकेतित सामग्री के बजाय, दूसरों को जोड़ें। सर्दियों में, सूप का एक जार लेना और अपना पसंदीदा पहला कोर्स पकाना है।

शची ड्रेसिंग रेसिपी

इसे गोभी से बनाया जाता है। ज़रूरी:

• डेढ़ किलोग्राम गोभी;
• टमाटर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च की फली, 600 ग्राम प्रत्येक;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• सिरका की समान मात्रा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है: गोभी, प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, मिलाएं और 15 मिनट के लिए आग पर स्टू करने के लिए रख दें।

सब्जी के मिश्रण में अन्य सभी सामग्री जोड़ेंसिरका को छोड़कर और 5 मिनट तक उबालना जारी रखें। लगातार हिलाना। वर्कपीस में सिरका डालें और आग बंद कर दें। सर्दियों के लिए जार में रिक्त स्थान व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए नुस्खा का एक और संस्करण

लेना:

सूप के लिए सबसे पहले पत्ता गोभी को बारीक काट लें। फिर टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें। प्याज के सिर को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है। धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

अब सब्जियों को मिलाया जा सकता है। उनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को एक सॉस पैन में आग पर रखो और 35 मिनट तक उबाल लें। तैयारी में सिरका डालें, रेसिपी के लिए आवश्यक सभी मसाले डालें और मिलाएँ। फिर से उबालें और जार में डालें। सील करना, पलटना, लपेटना। वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, इसे ठंडी जगह पर ले जाएँ। यदि आवश्यक हो तो सर्दियों में सब्जियों से ड्रेसिंग प्राप्त करें और इसका इस्तेमाल करें।

शीतकालीन गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग नुस्खा का एक और संस्करण

ज़रूरी:

सभी सूप सब्जियां अच्छी तरह धो लें, काट लेंअपने विवेक पर और आग लगा दी। 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। 30 मिनट। खाना पकाने के अंत से पहले, सब्जियों के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट और नुस्खा के लिए आवश्यक अन्य सभी घटक डालें।

इस तरह के ड्रेसिंग के लिए नुस्खा न केवल गोभी के सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि अन्य सूप बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप सब्जी के मिश्रण में चावल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं तो आप इसके साथ आलसी गोभी के रोल भी बना सकते हैं।

और यहाँ एक मनमाना सब्जी नुस्खा है

आपको निम्नलिखित सब्जियां लेने की जरूरत है: गाजर, गोभी, प्याज। उनमें अपने पसंदीदा मसाले डालें। वांछित सामग्री की संख्या। सब्जियां काटें, मिलाएं, शिफ्ट करेंएक बड़े कंटेनर में और स्टू में डाल दिया। तैयार होने पर, गरमा गरम सब्जी मिश्रण को जार में फैलाएं और रोल अप करें।

ऐसी सब्जी को सर्दियों में सलाद के तौर पर खाया जा सकता है. यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

जंगली लहसुन के साथ हरी गोभी के सूप के लिए ब्लैंक कैसे तैयार करें

ज़रूरी:

खाना पकाने के लिए इस नुस्खे के अनुसारड्रेसिंग सभी ताजी जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोया, सुखाया और कटा हुआ होना चाहिए। फिर एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। पानी में डालें, नमक डालें और आग लगा दें। 5 मिनट उबाल लें। फिर सर्दियों के लिए रिक्त को तैयार जार में स्थानांतरित करें और इसे ऊपर रोल करें।

सॉरेल से हरी गोभी के सूप के लिए सर्दियों के लिए कटाई

आपको चाहिये होगा:

• सॉरेल - 800 ग्राम;
• चाइव्स - 200 ग्राम;
• गाजर में सबसे ऊपर - 20 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम।

नुस्खा ड्रेसिंग के अनुसार आवश्यक, ताजा जड़ी बूटियों को धो लें, काट कर एक बाउल में रख लें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. उसके बाद, बाँझ जार में डालें और सील करें।

खाली सर्दियों के लिए सूपगोभी का सूप सहित, बहुत सुविधाजनक, उपयोगी और व्यावहारिक हैं।