शवर्मा चिकन कैलोरी। शावरमा में कितनी कैलोरी होती है

शवर्मा एक पारंपरिक प्राच्य नाश्ता है जिसने अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि के बाहर कुछ लोकप्रियता हासिल की। यह विभिन्न प्रकार के मांस, सब्जियां, पनीर, मसाले, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या दही को मिलाकर तैयार किया जाता है। आज के लेख में आपको कुछ आसान चिकन शावरमा रेसिपी मिलेंगी।

कैलोरी सामग्री और पकवान की संरचना

इस स्वादिष्ट प्राच्य नाश्ते का ऊर्जा मूल्य कई कारकों पर निर्भर करता है। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 250-290 किलो कैलोरी है। मेयोनेज़ और स्मोक्ड या फ्राइड चिकन के साथ खमीर आटा से पीटा ब्रेड के आधार पर तैयार सबसे पौष्टिक शावरमा होगा।

इसकी तैयारी के लिए पकवान के ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए, उबले हुए मुर्गे, बहुत सारी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चिकन शावरमा की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक न हो, इसके लिए फिलिंग को अखमीरी आटे से बनी पतली पीटा ब्रेड में लपेटना चाहिए। ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़ के बजाय, नींबू के रस, केफिर या प्राकृतिक दही के आधार पर तैयार कम वसा वाले खट्टा क्रीम या सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

डिजॉन सरसों के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी से एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आहार व्यंजन बना सकते हैं। इसका अपेक्षाकृत कम ऊर्जा मूल्य है। चिकन और सब्जियों के साथ शावरमा की कैलोरी सामग्री लगभग 104 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसलिए, यह निश्चित रूप से उन लोगों के लिए रुचिकर होगा जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 240 ग्राम चिकन पट्टिका।
• पतला अर्मेनियाई लवाश।
• आधा प्याज।
• 80 ग्राम सफेद गोभी।
• ½ शिमला मिर्च।
• 70 ग्राम ताजा खीरे।
• पका हुआ टमाटर।
• 50 मिलीलीटर प्राकृतिक दही।
• डिजॉन सरसों का एक चम्मच।
• चीनी, सिरका, नमक, पिसा हुआ धनिया और काली मिर्च।

धुले और सूखे चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है। नमक, मसाले और थोड़ा सा दंश भी वहीं भेजा जाता है। सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। मैरीनेट किए हुए मांस को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।

लवाश को आधा में काटा जाता है और डिजॉन सरसों और प्राकृतिक दही से बनी चटनी के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से बारीक कटी सब्जियां और ब्राउन मीट फैलाएं। लवाश को सावधानी से रोल किया जाता है और दो बराबर भागों में काट दिया जाता है। अगर वांछित है, तो इसे सूखे गर्म फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। जितनी अधिक सब्जियां होंगी, पीटा ब्रेड में चिकन के साथ शावरमा की कैलोरी सामग्री उतनी ही कम होगी।

पनीर विकल्प

सुगंधित और रसीले नाश्ते के साथ यह स्वादिष्ट व्यंजन हल्के नाश्ते के लिए आदर्श है। इसलिए, इसे न केवल काम पर ले जाया जा सकता है, बल्कि पिकनिक पर भी ले जाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो उबला चिकन पट्टिका।
• 2 लवाश।
• पका हुआ टमाटर।
• बड़ी शिमला मिर्च।
• अचारी ककड़ी।
• मध्यम आलू।
• लाल बल्ब।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
• खट्टा क्रीम के 6 बड़े चम्मच।
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• एक चम्मच नमक, लेमन जेस्ट और पेपरिका।
• डिल और वनस्पति तेल का एक गुच्छा।

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार चिकन के साथ शावरमा की कैलोरी सामग्री केवल 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसलिए, इसे उन लोगों को भी पेश किया जा सकता है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं।

पिसा ब्रेड पर कटा हुआ उबला हुआ और तले हुए आलू रखे जाते हैं। यह सब लाल शिमला मिर्च के साथ और कुचल की एक परत के साथ कवर किया जाता है।कटा हुआ डिल और कसा हुआ पनीर ऊपर फैला हुआ है। लगभग तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन और कटा हुआ प्याज से सॉस के साथ डाला जाता है। लवाश को एक लिफाफे में लपेटकर मेज पर परोसा जाता है।

कोरियाई गाजर के साथ वेरिएंट

इस नमकीन स्नैक में बहुत ही सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति है। इसलिए, यह किसी भी उत्सव की दावत की एक योग्य सजावट बन सकता है। इस विधि के अनुसार बनाए गए होममेड चिकन शावरमा की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका।
• पतला लवाश।
• 50 ग्राम कोरियाई गाजर।
• क्लासिक मेयोनेज़ के 20 मिलीलीटर।
• 10 ग्राम ताजा टमाटर।
• 20 ग्राम खीरे।

पीटा ब्रेड की एक शीट को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है और उस पर उबले हुए चिकन के टुकड़े रखे जाते हैं। ऊपर से कोरियाई गाजर, कटे हुए खीरा और टमाटर के स्लाइस रखे गए हैं। फिर यह सब सावधानी से एक रोल में घुमाया जाता है और कुछ मिनट के लिए पहले से गरम सैंडविच मेकर में भेजा जाता है।

केचप के साथ वैरिएंट

इस शावरमा में एक सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध है। यह मध्यम रूप से मसालेदार और काफी संतोषजनक निकला। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम चिकन मांस।
• 6 पतली पीटा ब्रेड।
• 300 ग्राम युवा सफेद गोभी।
• एक बड़े खीरे, टमाटर और शिमला मिर्च पर।
• मध्यम बल्ब।
• लहसुन की एक दो कली।
• केचप और मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।

धोया और कटा हुआ चिकन मांस नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। उसके बाद, इसे मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण के साथ पीटा शीट पर बिछाया जाता है। ऊपर से कटी हुई सब्ज़ियाँ रखी जाती हैं और इन सबको एक लिफाफे में लपेट दिया जाता है। परिणामी ब्लैंक्स को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन किया जाता है और टेबल पर परोसा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए चिकन शावरमा की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

शावरमा में बहुत अधिक कैलोरी होती है, विशेष रूप से एक कियोस्क पर खरीदी जाती है। ताकि यह इतना हानिकारक न हो, आप इसे घर पर बना सकते हैं। इस मामले में, मांस को तला हुआ के बजाय स्टू किया जा सकता है, कम वसा वाले मेयोनेज़ का उपयोग करें और प्राकृतिक सॉस, खट्टा क्रीम, एडजिका को वरीयता दें। सैंडविच मेकर में वार्मअप करना और आहार की किस्मों का मांस लेना सबसे अच्छा है: चिकन, टर्की, खरगोश, वील। स्ट्रीट फूड खाना बिल्कुल बंद कर दें।

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शावरमा की रचना

शवर्मा को शायद ही आहार घटक कहा जा सकता है। यह कैलोरी में उच्च है, और सड़क पर खरीदा जाना खतरनाक हो सकता है। लेकिन अगर आप सभी स्वच्छता मानकों का पालन करते हैं और डिश में सही उत्पादों को शामिल करते हैं, तो आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं (लेकिन रोजमर्रा के उपयोग में नहीं)।

विभिन्न क्षेत्रों में शवर्मा का एक अलग नाम है: शावरमा, डेनर कबाब, आदि। इसकी संरचना भिन्न होती है, लेकिन मूल हैं: पीटा ब्रेड या पीटा, सॉस, मांस (सूअर का मांस, चिकन, बीफ), ताजी या मसालेदार सब्जियां। उत्तरार्द्ध में शामिल हो सकते हैं: कोरियाई गाजर, सलाद पत्ता, प्याज, खीरा, टमाटर, गोभी।

सिद्धांत रूप में, वरीयताओं के आधार पर, लगभग कोई भी मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इससे इसकी कैलोरी सामग्री काफी हद तक निर्भर करेगी। विभिन्न देशों की पाक परंपराओं के अनुसार, एक निश्चित प्रकार का मांस भी जोड़ा जाता है: मुस्लिम राज्यों में, यह भेड़ का बच्चा या ऊंट का मांस है, इज़राइल में, चिकन या टर्की में।

मांस टेंडरलॉइन को सॉस में पहले से भिगोया जाता है, मैरीनेट करने के बाद इसे एक ऊर्ध्वाधर कटार पर बांधा जाता है, जिसके चारों ओर गैस बर्नर लगे होते हैं। तलने की प्रक्रिया में, मांस से पतले टुकड़े काट दिए जाते हैं, अक्सर उन्हें बहने वाली वसा में गीला कर दिया जाता है।

ताज़ी सब्जियों के योगज के रूप में, कोरियाई शैली की गाजर, मसालेदार खीरा और सफेद गोभी को सर्दियों में पसंद किया जाता है, और गर्मियों में ताज़े खीरे, टमाटर और गोभी को। वैकल्पिक रूप से जोड़ा गया:

• फ्रेंच फ्राइज़;
• सख्त पनीर;
• मशरूम;
• मक्का;
• हरियाली।

सब्जियों और मांस में सॉस मिलाया जाता है: केचप, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, लहसुन की चटनी, सरसों, अदजिका।

लाभ और कैलोरी

इस उत्पाद में बहुत अधिक पशु वसा और प्रोटीन होता है, जो शारीरिक परिश्रम के दौरान मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। उन लोगों के लिए जो वजन कम करने के लिए आहार पर हैं, इस तरह के पकवान को contraindicated है।

अगर कोई व्यक्ति कुछ सब्जियों का सेवन करता है तो उसे इस उत्पाद से फायदा हो सकता है। ऐसे लोग हैं जो सब्जियों को बहुत नापसंद करते हैं। अन्य फास्ट फूड की तुलना में घर का बना शावरमा स्वास्थ्यप्रद व्यंजन होगा। उत्पाद में वसा में घुलनशील विटामिन, कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, ट्रेस तत्व, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सीमित मात्रा में यह स्कूली बच्चों के लिए उपयोगी मानी जाती है।

शवर्मा को आहार भी तैयार किया जा सकता है। मेयोनेज़ के बजाय, कम वसा वाली किस्म या खट्टा क्रीम का उपयोग करें। पोर्क या बीफ के बजाय - चिकन, टर्की, खरगोश। मूल शावरमा में केचप और मेयोनेज़ नहीं होता है, लेकिन बहुत सारे साग और सब्जियां होती हैं। ऐसी परिस्थितियों में, शावरमा को एक स्वस्थ व्यंजन माना जा सकता है।

इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह औसत है। खरीदा गया शावरमा बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, खासकर अगर इसके निर्माण के दौरान स्थापित मानदंडों और स्वच्छता नियमों का पालन नहीं किया जाता है।

ऊर्जा मूल्य भी मांस के प्रकार पर निर्भर करता है:

घर पर खाना पकाने का शावरमा

सबसे उपयोगी घर पर पकाया जाने वाला शावरमा होगा। सभी प्रकार के मांस में चिकन को वरीयता देना बेहतर होता है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको वनस्पति तेल में चिकन के टुकड़ों को भूनने की जरूरत है। आप इसे बाहर रख सकते हैं, जिस स्थिति में स्वाद खराब नहीं होगा, और कैलोरी की मात्रा कम होगी। आप बेक कर सकते हैं, लेकिन ऐसा चिकन थोड़ा सूखा होगा। सब्जियों को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, बेहतर: कटी हुई कच्ची गोभी, कोरियाई शैली की गाजर, मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

मांस और सब्जियों को चित्र में दिए गए निर्देशों के अनुसार, पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है, सॉस के साथ लिप्त किया जाता है। सबसे कम वसा वाले मेयोनेज़ का उपयोग करते समय, इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। मेयोनेज़ के बिना - और भी कम। थोड़ा और ऊर्जा मूल्य पनीर शावरमा या आलू के अतिरिक्त होगा।

शावरमा को ठीक से कैसे लपेटें

चिकन शावरमा को गर्म करने की विधि भी महत्वपूर्ण है। यदि पीटा ब्रेड पकाने के बाद वनस्पति तेल के साथ पैन में रखा जाता है, तो यह इलेक्ट्रिक ग्रिल या सैंडविच मेकर में गरम करने से कम उपयोगी नहीं होगा।

आप विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, मांस के प्रकार को बदलकर नुस्खा बदल सकते हैं। यदि आप चिकन को बीफ या वील से बदलते हैं, तो कैलोरी की मात्रा ज्यादा नहीं बढ़ेगी। यदि सूअर के मांस का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद उपयोगी नहीं रहेगा (विशेषकर यदि मांस में बहुत अधिक वसायुक्त परतें हों)।

खरीदा शावरमा

यह मानने का कारण है कि आप तंबू में जो स्ट्रीट शवार खरीद सकते हैं, उनमें से अधिकांश में खराब मांस होता है। तथ्य यह है कि, प्रत्यक्षदर्शियों के अनुसार, कियोस्क मालिक विशेष रूप से अतरल संपत्ति (उत्पाद जिन्हें अब बेचा नहीं जा सकता) खरीदते हैं, क्योंकि वे बहुत सस्ते हैं। यह सभी शावरमा विक्रेताओं पर लागू नहीं होता है, लेकिन 100% निश्चितता के साथ यह कहना असंभव है कि मांस ताजा है।

सड़क पर तैयार शवर्मा में अक्सर रोगजनक सूक्ष्मजीव शामिल होते हैं, बशर्ते कि इसकी तैयारी के लिए शर्तें पूरी न हों। इस तरह के उत्पाद में वसा और मेयोनेज़ से बहुत अधिक कैलोरी होती है और इससे मोटापा और आंतों के विकार हो सकते हैं।

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने के लिए, आपको उन दस्तावेजों पर ध्यान देना होगा जो स्टॉल के मालिक के पास हैं। राज्य पंजीकरण, स्वच्छता पुस्तकें, गुणवत्ता प्रमाण पत्र, स्वच्छ निष्कर्ष होना चाहिए। शावरमा पकाने वाले व्यक्ति को दस्ताने और एक एप्रन पहनना चाहिए, इसे परोसने के लिए डिस्पोजेबल बर्तन (प्लेट, नैपकिन) का उपयोग करना बेहतर होता है।

मांस के पूरे टुकड़े के बजाय ग्राफ्टेड सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस की उपस्थिति को सचेत करना चाहिए। उत्तरार्द्ध में कुछ भी जोड़ा जा सकता है: उपास्थि, त्वचा, हड्डियां, बाल, सोया, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, आदि।

और कुछ राज...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मेरे वजन ने मुझे विशेष रूप से परेशान किया। मैंने बहुत कुछ हासिल किया, गर्भावस्था के बाद मैंने एक साथ 3 सूमो पहलवानों की तरह वजन किया, अर्थात् 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलो। मुझे लगा कि बच्चे के जन्म के बाद मेरा पेट नीचे आ जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ने लगा। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना विकृत या फिर से जीवंत नहीं करती है। मेरे 20 के दशक में, मैंने पहली बार सीखा कि मोटी लड़कियों को "वूमन" कहा जाता है, और यह कि "वे ऐसे आकार नहीं सिलती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? सीखा - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - सलाहकार पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और इन सबके लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब। इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना...

शवर्मा: 1 पीस में कितनी कैलोरी? और यह इस बात पर निर्भर करता है कि एक सर्विंग तैयार करने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। एक फास्ट फूड डिश जिसे सड़क पर एक वैन से खरीदा जा सकता है, साथ ही साथ घर पर पकाया जा सकता है, वह मांस, सब्जियों और सॉस का मिश्रण है जिसे पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है।

चिकन शावरमा में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम में लगभग 175 किलो कैलोरी होती है। लेकिन किसने कहा कि एक अच्छे शावर का वजन केवल 100 ग्राम होगा? सर्विंग का सामान्य आकार 390 ग्राम होता है। तो 1 पीस में कितनी कैलोरी होती है? लगभग 620 किलो कैलोरी। फिर से, यदि आप उबला हुआ चिकन पट्टिका लेते हैं, तो आपको लगभग 158 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मिलता है। यदि आपने चिकन धूम्रपान किया है, तो ऐसे चिकन के साथ शावरमा प्रत्येक 100 ग्राम परोसने के लिए 195 कैलोरी देगा।

और अगर सूअर के मांस के साथ शावरमा, तो कितनी कैलोरी होती है? लगभग 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम गोमांस के साथ शवारमा सबसे कम कैलोरी निकला - 133 किलो कैलोरी। लेकिन स्ट्रीट फास्ट फूड के वर्गीकरण में यह अत्यंत दुर्लभ है। क्या पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना संभव है? ऐसा लगता है। दरअसल, मांस के अलावा, जो माना जाता है कि मुख्य घटक, मेयोनेज़, केचप और सरसों का उपयोग शावरमा में किया जाता है। साधारण मेयोनेज़ के 100 ग्राम में, उदाहरण के लिए, 680 किलो कैलोरी। सच है, यह राशि सर्विंग में नहीं जाती है। और फिर भी, प्लस प्लस पर - यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। वैसे, पीटा ब्रेड की गुणवत्ता चिकन, पोर्क या बीफ शावरमा में कैलोरी की संख्या को भी प्रभावित कर सकती है।

खाना कैसे बनाएं?

इस व्यंजन की तैयारी में कोई रहस्य नहीं है। यदि आपने कभी ट्रे से शावरमा खरीदा है, तो भाग बनने की पूरी प्रक्रिया आपकी आंखों के सामने हुई है। भरने के स्वाद को पतला करने के लिए, आप किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो हाथ में है:

• सफ़ेद पत्तागोभी;
• ताजा या डिब्बाबंद ककड़ी;
• ताजा टमाटर;
• कोरियाई गाजर;
• साग, सलाद;
• प्याज (ताजा या मसालेदार);
• पनीर (इसके विभिन्न प्रकार);
• मशरूम (मसालेदार या तला हुआ);
• लहसुन;
• फ्रेंच फ्राइज़;
• चुकंदर का अचार;
• डिब्बाबंद मक्का;
• क्रैब स्टिक;
• उबले अंडे;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या अन्य ड्रेसिंग, जैसे पेस्टो या गुआकामोल पर आधारित सॉस।

प्रत्येक घटक का अपना ऊर्जा मूल्य होता है। यदि आप समग्र रूप से रचना को देखें, तो यह काफी संतुलित है। मांस प्रोटीन और वसा, सब्जियां - कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। उत्तरार्द्ध में, इसके अलावा, बहुत सारे विटामिन।

कई पूर्वी देशों के व्यंजनों में शावरमा की समानता पाई जा सकती है। डेनर कबाब, शावरमा, यहां तक ​​कि बुरिटो अभी भी वही शावर्मा है। मुस्लिम देशों में, सामान्य चिकन और सूअर के मांस के बजाय, ऊंट के मांस, भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता है, और इज़राइली टर्की या चिकन मांस जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड सैल्मन, डिब्बाबंद टूना, या जो भी आपको पसंद हो, आप मछली शवारमा बना सकते हैं। यह मसालों और सीज़निंग पर भी ध्यान केंद्रित करता है, जो डिश को एक मूल स्वाद और सुगंध देता है।

शावरमा - पीटा ब्रेड - के लिए पैकेजिंग भी भिन्न होती है। दुबले आटे की एक पतली शीट जो हमारे लिए परिचित है, अर्मेनियाई लवाश है। इसे बनाने में सिर्फ गेहूं का आटा, पानी और एक चुटकी नमक लगता है. वैसे, कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जौ का आटा कैलोरी सामग्री को 218 तक कम करता है।

लेकिन जॉर्जियाई लवाश या फ्लैटब्रेड पहले से ही अधिक शानदार है। आटे में पानी, मैदा और नमक के अलावा यीस्ट भी डाला जाता है. उल्लेखनीय रूप से, अर्मेनियाई और जॉर्जियाई लवाश दोनों को बिना तेल डाले बेक किया जाता है। "आहार" रोटी के रूप में, वे आदर्श हैं। हालांकि, अति प्रयोग न करें।

अर्मेनियाई लवशो पर आधारित चिकन शावरमा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे सरल चिकन शावरमा रेसिपी पर विचार करें। एक सर्विंग के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शीट लवाश - 1 पीसी। - लगभग 50 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन स्तन - 50 ग्राम;
• कोरियाई में गाजर - 50 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 10 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 20 ग्राम;
• क्लासिक मेयोनेज़ - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. चिकन को हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए। तैयार पट्टिका को ठंडा किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. ताजी सब्जियों को धोकर काटा जाता है। टमाटर - पतले स्लाइस, बेहतर आधे छल्ले। खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सभी सामग्री को बाउल में बांट लें। इससे आपको जितनी जरूरत हो उतनी आसानी से मिल जाएगी।
4. रसोई की मेज की कामकाजी सतह पर, पीटा ब्रेड की शीट को क्षैतिज रूप से फैलाएं।
5. किनारे से पीछे हटते हुए, थोड़ा मेयोनेज़ लगाएं।
6. अब भरने के लिए तैयार उत्पादों को परतों में रखा गया है: चिकन, गाजर, ककड़ी और टमाटर। आप मेयोनेज़ के साथ परतों के बीच हल्के से चल सकते हैं।
7. अब हम लपेटेंगे। पहले ऊपर और नीचे के किनारों को, फिर पिसा ब्रेड में फिलिंग को रोल की तरह लपेट दें। बहुत सावधान रहें, क्योंकि पीटा ब्रेड की शीट काफी पतली होती है और टूट सकती है।
8. स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए, ट्विस्टेड पीटा ब्रेड को सैंडविच मेकर में कुछ मिनट के लिए रखें। या आप ग्रिल पैन में दोनों तरफ (बिना तेल डाले) तल सकते हैं। और शायद मक्खन के साथ। जो भी इसे पसंद करता है।

इस व्यंजन का वजन 200 ग्राम होगा और आपके शरीर को लगभग 350 किलो कैलोरी प्राप्त होगी। लंच टाइम स्नैक के रूप में चिकन शावरमा एक सही विकल्प है। तुरंत और मांस, और सलाद, और "रोटी" का एक टुकड़ा।

छोटा भाग? तो फिर यहाँ एक और चिकन शावरमा रेसिपी है।

अवयव:

• मुर्ग़े का सीना;
• ताजा सफेद गोभी;
• खीरा;
• टमाटर;
• लहसुन की पुत्थी;
• मेयोनेज़;
• चटनी;
• अर्मेनियाई लवाश।

खाना बनाना:

1. हम मांस के साथ आगे बढ़ते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है।
2. टमाटर और खीरे को इसी तरह से काटा जाता है। गोभी को बारीक काट लें। इसमें थोड़ा समय लगेगा।
3. मेयोनेज़ में लहसुन निचोड़ें।
4. सॉस को मिलाया जा सकता है या अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. शावरमा एकत्र करता है। पीटा ब्रेड की शीट पर केचप लगाएं। फिर गोभी, चिकन, बची हुई सब्जियां। मेयोनेज़-लहसुन सॉस के बारे में मत भूलना।
6. हम रोल को मोड़ते हैं।
7. आमतौर पर, खाने से पहले, डिश को पैन में या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार एक सर्विंग में लगभग 350-400 ग्राम होगा लेकिन ऐसे चिकन शावरमा में कैलोरी कम निकलेगी - 150-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सूअर का मांस और पनीर के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• ताला हुआ सूअर;
• अरबी रोटी;
• सख्त पनीर;
• चीनी गोभी;
• खीरा;
• टमाटर;
• मेयोनेज़।

पाक कला पिछले व्यंजनों से ज्यादा अलग नहीं है। पनीर को कद्दूकस करके मेयोनेज़ के साथ मिलाना चाहिए। हम गोभी, फिर मांस और अन्य सब्जियों के साथ परतें बिछाना शुरू करते हैं। परतों के बीच मेयोनेज़-पनीर सॉस डाला जाता है।

क्या आप जानना चाहते हैं कि सूअर का मांस और पनीर शावरमा की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है? लगभग 600 किलो कैलोरी। 100 ग्राम में, लगभग आधा।

शावरमा के लाभ और हानि

पहली बात जो दिमाग में आती है: फास्ट फूड फिगर को खराब कर देता है! यदि आप इसे अनियंत्रित रूप से अवशोषित करते हैं, तो कोई भी भोजन हानिकारक हो जाता है, हालांकि यह शरीर की जीवन शक्ति को बनाए रखने के लिए एक आवश्यकता है।

तो, हमारे शरीर को शवर्मा से प्राप्त होगा: पशु प्रोटीन और वसा, वनस्पति कार्बोहाइड्रेट, फाइबर। सामान्य तौर पर, मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करने के लिए रचना काफी स्वीकार्य है। पकवान में वसा में घुलनशील विटामिन, खनिज, कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए मॉडरेशन में स्कूली बच्चे भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

शरीर के लिए लाभ स्वस्थ आहार उत्पादों की मात्रा और गुणवत्ता से निर्धारित होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया और स्वच्छता मानकों की विनिर्माण क्षमता का अनुपालन फास्ट फूड के हानिकारक गुणों को कम करेगा। सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर ध्यान दें, कम सॉस डालें, लीन मीट चुनें। यह पकवान को स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत स्वस्थ बना देगा।

रेहड़ी-पटरी वालों से संदिग्ध गुणवत्ता का शेवरमा खरीदने से अपच के रूप में हानि हो सकती है। जल्दी में सड़क पर खाना, सूखा खाना भी सामान्य पाचन में योगदान नहीं देता है। फास्ट फूड का दुरुपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज को प्रभावित कर सकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यक्षमता के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है। स्ट्रीट फूड के प्रति अत्यधिक प्रेम के कारण अब हम कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर की बात नहीं कर रहे हैं।

शवर्मा एक बहुत लंबा इतिहास वाला व्यंजन है, जिसका आविष्कार पहली बार कई सदियों पहले पूर्व के देशों में हुआ था। इसका मुख्य लाभ तैयारी और तृप्ति की गति है, यही वजह है कि यह व्यंजन पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय हो गया है।

यह एक काफी सामान्य व्यंजन है जो पूर्व से हमारे पास आया है। इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय और किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, यह एक फ्लैटब्रेड है जिसमें विभिन्न सामग्रियों को लपेटा जाता है: मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और सॉस।

यह जल्दी से भूख को समाप्त करता है, मांसपेशियों में तेजी से वृद्धि को बढ़ावा देता है। परंपरागत रूप से, इसे तैयार करने के लिए गोमांस या भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता है। ग्रिल करने के बाद, मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और मांस के रस में भिगो दिया जाता है, इसलिए यह रसदार हो जाता है।

पोषण मूल्य

इस व्यंजन के प्रशंसक अक्सर इस सवाल में रुचि रखते हैं: इसमें कितनी कैलोरी होती है? पोषण मूल्य पूरी तरह से मांस और सॉस सहित संरचना पर निर्भर करता है। पोर्क शावरमा की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 254 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, जो चिकन भरने की तुलना में काफी अधिक है।

अपेक्षाकृत कम ऊर्जा मूल्य के साथ, डिश में प्रति 100 ग्राम बहुत अधिक वसा होता है:

• कैलोरी सामग्री - 254 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 7.4 ग्राम
• वसा - 15.8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 21 ग्राम

फायदा

यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी तैयारी के लिए विभिन्न मीट का उपयोग किया जा सकता है - सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​​​कि चिकन भी। हालांकि, मूल खाना पकाने के नुस्खा में सूअर का मांस का उपयोग शामिल नहीं है। इस व्यंजन का स्वाद बहुत अच्छा है और अगर आप इसे घर पर खुद पकाते हैं तो यह फायदेमंद हो सकता है। तो, दुबला आटा, जिससे केक बनाया जाता है, शरीर को कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से संतृप्त करता है। पूर्व ऊर्जा प्रदान करते हैं, और फाइबर पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक है। केक में विटामिन ए, पीपी, ई और कुछ खनिज भी होते हैं।

पोर्क प्रोटीन का एक स्रोत है, यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है और मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य विकास में योगदान देता है। ऐसा मांस खाने से व्यक्ति को उत्कृष्ट तनाव प्रतिरोध प्राप्त होगा और वह हमेशा अच्छे मूड में रहेगा।

शवारमा बनाने वाली सब्जियां भी फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं।

मतभेद

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि सड़क पर खरीदी गई डिश अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकती है, क्योंकि इसे अक्सर सैनिटरी नियमों का पालन किए बिना तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इस मामले में सामग्री खराब और समाप्त हो सकती है। इसलिए, आंतों की बीमारी और यहां तक ​​​​कि गंभीर विषाक्तता होने का एक उच्च जोखिम है।

डाइटिंग करने वालों के लिए

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें पोर्क शावरमा का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। आप इसे कभी-कभार कम मात्रा में खा सकते हैं, सुबह के समय कैलोरी खर्च करने के लिए समय निकालना सबसे अच्छा है।

कैलोरी कैसे कम करें

ऊर्जा मूल्य को और कम करने के लिए, मांस को न्यूनतम वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए (दुबला चुनें)

सॉस के रूप में, आप फैटी और उच्च कैलोरी मेयोनेज़ की जगह खट्टा क्रीम और लहसुन सॉस, या दही का उपयोग कर सकते हैं। और आप वसा रहित मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

इसके अलावा, जिस केक में फिलिंग लपेटी जाती है वह भी अलग हो सकता है। कम से कम कैलोरी प्राप्त करने के लिए, जौ के आटे से बना दुबला अर्मेनियाई लवाश लेना सबसे अच्छा है। इस मामले में, शावरमा स्वादिष्ट, पौष्टिक निकलेगा, लेकिन इतना अस्वस्थ नहीं होगा।

150 ग्राम के अनियमित सेवन से फिगर पर कोई असर नहीं पड़ता है, इसलिए कैलोरी की सख्त निगरानी करने वालों के लिए भी बिना डरे भोजन का सेवन किया जा सकता है।

शावरमा न केवल पूर्व में, बल्कि पूरे रूस में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। वस्तुतः हर कोने पर आप छोटे-छोटे स्टॉल पा सकते हैं जो इस व्यंजन के विभिन्न रूपों को बेचते हैं। यह भी, फास्ट फूड के विपरीत, अपेक्षाकृत हानिरहित है, क्योंकि यह केवल अनावश्यक योजक के बिना प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया जाता है। लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री हमेशा प्रासंगिक रहती है - शावरमा में कितनी कैलोरी होती है? एक उदाहरण के रूप में चिकन के साथ इसकी भिन्नता को लें।

शावरमा के बारे में

क्लासिक शावरमा में एक टॉर्टिला होता है, जिसमें कटा हुआ मांस और सब्जियों को एक विशेष तरीके से तला जाता है, सब कुछ सॉस के साथ छिड़का जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। शवर्मा में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, और मसाले प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए पकवान की मध्यम खपत आपको मानव शरीर को और अधिक मजबूत करने की अनुमति देती है।

औसत ऊर्जा मूल्य

इस डिश में कितनी कैलोरी है, यह एक ट्रिकी सवाल है, क्योंकि हर रसोइया अपने तरीके से शवारमा बनाता है। उपयोग की जाने वाली सॉस, पीटा ब्रेड का प्रकार भिन्न हो सकता है, विभिन्न सामग्री को जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मटर के साथ शावरमा या फ्रेंच फ्राइज़ भी असामान्य नहीं है। ये सभी सामग्रियां बहुत प्रभावित करती हैं कि अंतिम डिश में कितनी कैलोरी है। इसलिए, दिया गया मान केवल सांकेतिक होगा।

यदि हम चिकन के साथ विकल्प की तुलना करते हैं, तो यह पोर्क या बीफ के साथ अपने समकक्ष की तुलना में काफी कम उच्च कैलोरी वाला होगा। इसकी औसत कैलोरी सामग्री 250-290 किलो कैलोरी है।

यह इतना नहीं है। हैमबर्गर, चिप्स और तेल में तले हुए फ्रेंच फ्राइज़ जैसे अन्य "स्नैक्स" की तुलना में, कैलोरी में अंतर तीन गुना तक हो सकता है।

चोट

हालांकि, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अपेक्षाकृत शावरमा इसके विकल्पों की तरह हानिकारक नहीं है, यह केवल कैलोरी के बारे में नहीं है। ऐसी स्थितियां हैं जब शावरमा को उपयोग के लिए दृढ़ता से अनुशंसित नहीं किया जाता है। ये ऐसी स्थितियां हैं जहां:

• एक व्यक्ति को जठरांत्र संबंधी मार्ग और पेट के रोग हैं;
• एक व्यक्ति मोटापे से ग्रस्त है;
• एक व्यक्ति को जिगर की बीमारी है।

इस सवाल का जवाब देना आसान नहीं है कि चिकन शावरमा की कैलोरी सामग्री क्या है, क्योंकि प्रत्येक मामले में उत्तर अलग-अलग होगा - यह सब उन घटकों पर निर्भर करता है जो पकवान में जोड़े गए थे, इसे कैसे पकाया गया था, और इसी तरह। लेकिन अन्य समान उत्पादों की तुलना में औसत अभी भी इतना अधिक नहीं है। इसलिए, हालांकि आपको निश्चित रूप से शावरमा का सहारा नहीं लेना चाहिए, कई स्थितियों में यह जल्दी और संतोषजनक नाश्ता करने के किसी अन्य तरीके की तुलना में अधिक स्वीकार्य समाधान हो सकता है - उदाहरण के लिए, फास्ट फूड।