हरे टमाटर से क्या किया जा सकता है। सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद के लिए व्यंजन विधि: स्वादिष्ट तैयारी। लहसुन के साथ हरे टमाटर और बिना सीवन के साग: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

नमस्कार, मेरी प्रिय परिचारिकाओं! मुझे लगता है कि आपने बगीचे से एकत्र किए गए लाल टमाटरों को पहले ही संरक्षित कर लिया है। और इसके गंभीर ठंढों के साथ सर्दी अब इतनी भयानक नहीं लगती 🙂 लेकिन अभी आराम करने का समय नहीं है - आपके पास शायद अभी भी हरे टमाटर हैं। उन्हें संरक्षित भी किया जा सकता है, और सर्दियों में एक जार खोलें और स्वादिष्ट का आनंद लें। आज मैं हरे टमाटर का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी शेयर करूँगा।

यह पता चला है कि हरे टमाटर के बीज अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं। उनमें एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड होता है - एक पदार्थ जो प्रभावी रूप से भड़काऊ प्रक्रिया का मुकाबला करता है। और इसका एनाल्जेसिक प्रभाव भी है। सिर दर्द हो तो सिर्फ एक अचार टमाटर खाएं।

ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो फल;
• लहसुन का सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• डिल की 3 छतरियां;
• 12-15 काली मिर्च;
• 1.5 चम्मच 70% सिरका एसेंस;
• 6 पीसी। लवृष्की;
• 3 कला। दानेदार चीनी के चम्मच;
• लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच।

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें क्रॉसवाइज काटते हैं (बस उन्हें पूरी तरह से न काटें, अन्यथा सब कुछ अलग हो जाएगा)। लहसुन की कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। हम साग धोते हैं और बारीक काटते हैं। टमाटर को लहसुन और जड़ी बूटियों से भरें।

हम लीटर जार में मैरीनेट करेंगे (आपको 3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी)। हम प्रत्येक जार में डिल की एक छतरी, 2 अजमोद और 4-5 काली मिर्च फैलाते हैं। हम वहाँ भरवां टमाटर भी भेजते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हम बर्तन को धातु के ढक्कन से ढक कर 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

सवा घंटे के बाद, पैन में फिर से पानी डालें। तरल को नमक करें और चीनी डालें। रचना को उबाल लें, फिर तुरंत उबलते पानी को जार में डालें। फिर उनमें से प्रत्येक में 0.5 टीस्पून एसेंस मिलाएं। हम एक सिलाई कुंजी के साथ वर्कपीस को कॉर्क करते हैं। हम जार को पलट देते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। 12 घंटे के बाद, हम संरक्षण को कोठरी में ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के जार में

"गोल्डन सेब" मसालेदार होते हैं (इस तरह "पोमो डी ओरो" का शाब्दिक अनुवाद इतालवी से होता है) बहुत आसान है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो हरे टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• लीटर पानी;
• 2 पीसी। शिमला मिर्च;
• 3 चम्मच नमक;
• 9% टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
• सावधानी से धोए गए डिब्बे के 2 टुकड़े।

कच्चे टमाटर को धो लें। यदि वे बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। छोटों को पूरा छोड़ दो। हम मीठी मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, धोते हैं और प्रत्येक फल को 4 भागों में काटते हैं। 2 जार को खाली जगह से भरें।

पानी उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल को छान लें, उबाल लें और सब्जियों के ऊपर फिर से डालें। 15 मिनट बाद पानी को पैन में डालें। प्रति लीटर पानी में चीनी और सिरके के साथ सही मात्रा में नमक मिलाएं। फिर घोल को उबाल लें। फिर हम टमाटर और मिर्च को अचार के साथ डालते हैं, जार को धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक सीवन कुंजी के साथ सब कुछ कॉर्क करते हैं। और फिर हम कंटेनर को पलट देते हैं, इसे कंबल से गर्म करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

मुझे हरे टमाटर का अचार बनाने की एक आसान सी रेसिपी मिली। लेखक का दावा है कि उन्हें बैरल स्टोर वाले के रूप में प्राप्त किया जाता है। इस वीडियो रेसिपी को देखें।

मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर का अचार कैसे बनाएं

यदि आप खुश होना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ब्लैंक तैयार करें और इसका स्वाद लें। यह बिल्कुल भी मजाक नहीं है: कच्चे टमाटर में ट्रिप्टोफैन होता है, एक पदार्थ जो सेरोटोनिन का उत्पादन करता है। और यह हार्मोन भावनात्मक स्थिति को सामान्य करता है

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो हरा टमाटर;
• साग के एक बड़े गुच्छा पर (डिल + अजवाइन + अजमोद);
• 2-3 पीसी। तेज मिर्च;
• लहसुन के 4 सिर;
• 9% टेबल सिरका का एक गिलास;
• आधा गिलास चीनी;
• पानी;
• एक गिलास नमक।

सबसे पहले हम फिलिंग तैयार करते हैं। हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और चाकू से काटते हैं। छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। धुली हुई गर्म मिर्च को पतले हलकों में काट लें। इसके बाद हम लहसुन के गूदे को जड़ी-बूटियों और मिर्च के साथ मिलाते हैं।

पानी उबालें और टमाटर के ऊपर डालें। ऊपर से हम जार को धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ देते हैं। फिर एक सॉस पैन में तरल डालें। यहां नमक और सिरके के साथ चीनी मिलाएं - घोल को उबाल लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और जार को बंद कर दें। कंटेनर को उल्टा कर दें और ऊपर से कंबल से ढक दें। और फिर हम वर्कपीस को तहखाने में ले जाते हैं।

गाजर के साथ भरवां

बिना पके टमाटर का अचार खाने से आपका वजन नहीं बढ़ेगा। उनके पास कम कैलोरी सामग्री है - केवल 20 किलो कैलोरी। इसमें 3.92 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.07 ग्राम प्रोटीन होता है।

इस व्यंजन की रेसिपी है:

• 2 किलो कच्चे टमाटर;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद + डिल);
• 600 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 300 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 1500 मिली पानी;
• 3.5 सेंट नमक के चम्मच।

उपयोग की गई गाजर पर विशेष ध्यान दें - वे रसदार और मीठी होनी चाहिए। हम इसे साफ करते हैं, और फिर इसे एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं या इसे ब्लेंडर में पीसते हैं। भूसी से छिलके वाले लहसुन को ब्लेंडर में पीसकर घी बना लें। हम मीठी मिर्च से डंठल और बीज निकालते हैं, फलों और प्यूरी को धोते हैं (परिणामस्वरूप तरल निकालें)। हम धुले हुए साग को चाकू से काटते हैं।

गाजर, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ काली मिर्च मिलाएं। हम इस रचना को 0.5 बड़े चम्मच से समृद्ध करते हैं। एक चम्मच नमक और सामग्री मिलाएं। टमाटर को धो कर काट लीजिये. इसके बाद, प्रत्येक टमाटर से एक चम्मच के साथ धीरे से थोड़ा सा गूदा खुरचें और फल को भरने के साथ भरें। हम टमाटर को सॉस पैन या स्टीवन में स्थानांतरित करने के बाद।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। हम बचे हुए नमक को थोड़े गर्म पानी में घोलते हैं, बिना उबाले, और इस तरल के साथ टमाटर डालते हैं। हम सब्जियों को ऊपर की प्लेट से ढक देते हैं और जुल्म करते हैं। टमाटर को पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक देना चाहिए। इन सब्जियों को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। अगला, उन्हें ठंड में भेजें - रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में। आप उन्हें वसंत तक स्टोर कर सकते हैं, अगर आप पहले नहीं खाते हैं 🙂

जिस किसी ने भी एक बार इस तरह की डिश का स्वाद चखा हो, वह इसका तीखा स्वाद नहीं भूल पाएगा। यह नुस्खा सोवियत गोस्ट पर आधारित है। एक 3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो हरा टमाटर;
• मिर्च;
• 12 काली मिर्च;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी + नमक;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 2 पीसी। लवृष्की;
• 70% सिरका एसेंस का 1 चम्मच;
• 2 लीटर पानी।

बोतल को जीवाणुरहित करें। कंटेनर के निचले भाग में काली मिर्च (काला + ऑलस्पाइस), अजमोद और मिर्च रखें। टमाटर को अच्छी तरह धोकर जार में भर लें।

पानी में उबाल आने दें और सब्जियों के ऊपर डालें। उसके बाद, बोतल को धातु के ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तरल को सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी और नमक डालें - अचार को उबाल लें। जार में उबलता पानी डालें, एसेंस डालें और जार को धातु के ढक्कन से सील कर दें। कटोरी को उल्टा करके कंबल से लपेट दें। एक दिन के बाद, वर्कपीस को कोठरी में ले जाएं।

फास्ट फूड विकल्प

कच्चे टमाटर ऑक्सालिक, साइट्रिक और मैलिक एसिड से भरपूर होते हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, ये पदार्थ चयापचय को गति देते हैं और मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं। तो ऐसे टमाटर खाइए और बन जाइए विद्वान

जल्दी बनने वाले नाश्ते की रेसिपी इस प्रकार है:

• एक किलो हरे फल;
• 2 लहसुन लौंग;
• काली मिर्च के मिश्रण का 1 चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• अजमोद की टहनी की एक जोड़ी;
• 1 सेंट वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• 1 सेंट 9% टेबल सिरका का चम्मच।

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। मिर्च, मैश किए हुए छिलके वाले लहसुन और बारीक कटे हुए साग का मिश्रण मिलाएं। हम इस द्रव्यमान को नमक करते हैं, इसे चीनी करते हैं और इसे सिरका से समृद्ध करते हैं। इसके बाद यहां तेल डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

हम टमाटर को पैन में भेजते हैं, उन्हें मसालेदार द्रव्यमान के साथ स्थानांतरित करते हैं। हम पकवान को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। और फिर हम एक नमूना लेते हैं। मुझे यकीन है कि आपको यह जरूर पसंद आएगा।

आसान सिरका पकाने की विधि

सर्दियों के लिए इस तरह के एक स्वस्थ स्वादिष्ट का स्टॉक करने के लिए, इस नुस्खा का उपयोग करें। 4 आधा लीटर जार पहले से तैयार करें।

तैयार करना:

• 50 पीसी। हरे टमाटर (छोटे वाले चुनें);
• डिल के 4 छतरियां;
• 8 पीसी। करंट के पत्ते;
• 8 पीसी। चेरी के पत्ते;
• 16 काली मिर्च;
• 1 पीसी। तेज मिर्च;
• 8 पीसी। लहसुन लौंग;
• लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 9% टेबल सिरका के 2 चम्मच।

प्रत्येक जार के तल पर हम एक डिल छाता, 2 लहसुन लौंग और 4 चेरी और करंट के पत्ते बिछाते हैं। साथ ही प्रत्येक जार में 4 काली मिर्च और 1/4 मिर्च डालें।

टमाटर को धो लें और प्रत्येक फल को लकड़ी की छड़ी या पतले चाकू से तने पर चुभो दें। टमाटर को जार के बीच समान रूप से विभाजित करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। जैसे ही यह गर्म होता है, नमक और चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ (क्रिस्टल घुलने चाहिए)। नमकीन पानी में उबाल आने दें और सब्जियों के ऊपर डालें। हम जार के शीर्ष को धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

जब मेरिनेड ठंडा हो जाए तो इसे एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख दें। टमाटर के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और नमकीन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अगला, तरल को पैन में डालें, आग लगा दें और इसके उबलने का इंतजार करें। उबलते पानी को जार में डालें और उनमें से प्रत्येक में 0.5 चम्मच सिरका डालें। हम वर्कपीस को कॉर्क करते हैं, कंटेनर को पलट देते हैं और इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं। जैसे ही परिरक्षण ठंडा हो जाता है, इसे पेंट्री में भेज दें।

तैयारी "अपनी उंगलियों को चाटो"

एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो कच्चे टमाटर;
• 300 ग्राम मीठी मिर्च;
• 10 लहसुन लौंग;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 9% सिरका का 80 मिलीलीटर;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• कुछ धनिया बीज;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। हम उन्हें जोड़ते हैं, मिलाते हैं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस समय के दौरान, सब्जियों के कटोरे में तरल जमा हो जाएगा - इसे सूखा जाना चाहिए।

छील, धोया प्याज, पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे तेल में सुनहरा होने तक तल लें। इसमें धनिया डालें। हम मीठी मिर्च से डंठल और बीज निकालते हैं, और फलों को खुद पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम प्याज को पैन में काली मिर्च भेजते हैं और ढक्कन बंद करके 5 मिनट के लिए भूनते हैं।

हम प्याज को काली मिर्च के साथ टमाटर में स्थानांतरित करते हैं। हम साग को धोते हैं और चाकू से काटते हैं। छिलके वाले लहसुन को प्रेस से पीस लें। फिर हम लहसुन के साथ साग को नाश्ते की अन्य सामग्री में भेजते हैं।

हम सिरका को उबाल लेकर लाते हैं, गर्मी कम करते हैं और इसे 3 मिनट तक उबालते हैं। उसके बाद, सिरका को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सब्जियों के ऊपर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और वर्कपीस को ठंड में सेट करें।

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ टमाटर को 2-3 दिन तक मैरीनेट करना चाहिए। वहीं, सामग्री को दिन में एक बार मिलाना चाहिए। तैयार स्नैक को जार में स्थानांतरित किया जा सकता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है और ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है।

हरे टमाटर का सलाद

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सलाद को ज़रूर ट्राई करें:

• 300 ग्राम कच्चे टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 3 लहसुन लौंग;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 सेंट एक चम्मच 9% सिरका;
• साग का आधा गुच्छा (अजमोद + डिल);
• 1 चम्मच नमक।

टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हम काली मिर्च से डंठल और बीज हटाते हैं, इसे धोते हैं और चाकू से मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटते हैं। टमाटर के साथ मिर्च मिलाएं।

छिलके वाले लहसुन को ब्लेंडर में पीसकर पल्प बना लें। इसके बाद हम इसे दूसरी सब्जियों में भेजते हैं। हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं, जिसके बाद हम इसे अन्य सामग्री में भेजते हैं। सलाद की सारी सामग्री मिला लें।

एक दिन के बाद, सलाद को मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। परोसते समय, मैं आपको जैतून के तेल के साथ इसका स्वाद लेने की सलाह देता हूं। आप ऊपर से अजमोद के पत्तों से भी सजा सकते हैं।

हरे टमाटर के मुख्य सकारात्मक गुणों में से एक, जिसे खाना पकाने में उपयोग नहीं करना पाप है, टमाटर की स्पष्ट गंध और स्वाद है। और खट्टा भी, पके टमाटर में निहित नहीं है। इसलिए यदि आपने पहले कभी हरे टमाटर नहीं बनाए हैं, तो टमाटर की रेसिपी आपको बताएगी कि उनसे वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं जो भूख को बढ़ाते हैं और इसमें ढेर सारे विटामिन होते हैं। आइए कुछ बहुत ही असामान्य व्यंजनों से शुरू करते हैं। तला हुआ हरा टमाटर- एक ऐसा नुस्खा जो कई लोगों को हैरान कर देगा। तले हुए हरे टमाटर - एक त्वरित, मूल और स्वादिष्ट रेसिपी। हरे टमाटर को कॉर्नमील, अंडे में भूनना सबसे अच्छा होता है। भुना हुआ हरा टमाटर एक आसान रेसिपी है जो आपके परिवार या मेहमानों को भी पसंद आएगी। यदि आपके पास अप्रयुक्त कच्चे टमाटर बचे हैं, तो हरे टमाटर से खाली जगह बनाना सुनिश्चित करें। व्यंजन आपको मूल व्यंजन और विभिन्न प्रकार के स्वाद के साथ ट्विस्ट तैयार करने में मदद करेंगे - नमकीन, मीठा, मसालेदार, मसालेदार। सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं। यहां आप निम्नलिखित व्यंजनों को निर्दिष्ट कर सकते हैं: नमकीन हरा टमाटर, मसालेदार हरा टमाटर नुस्खा, मसालेदार हरा टमाटर नुस्खा। हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि में हमेशा नसबंदी शामिल नहीं होती है। कुछ नियमों का पालन करके, आप बिना नसबंदी के हरे टमाटर पका सकते हैं, व्यंजन आमतौर पर एक सामान्य सिफारिश का संकेत देते हैं - ऐसे हरे टमाटर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। इसके अलावा, ठंडे नमकीन घोल में भी, हरे टमाटर को संरक्षित करना संभव है। नुस्खा संरक्षण के लिए विभिन्न कंटेनरों का उपयोग कर सकता है। एक बर्तन में हरे टमाटर हैं, एक जार में हरे टमाटर के लिए एक नुस्खा है, एक बैरल में हरे टमाटर के लिए एक नुस्खा है, एक बाल्टी में हरे टमाटर के लिए एक नुस्खा है। यदि आप एक बढ़िया तैयार स्नैक बनाना चाहते हैं, तो भरवां हरे टमाटर की रेसिपी आपकी सेवा में है। स्वादिष्ट हरे टमाटर की यह रेसिपी आत्माओं के प्रेमियों को पसंद आएगी। बहुत लोकप्रिय कोरियाई हरी टमाटर रेसिपी की तरह, मसालेदार, सभी कोरियाई सलाद की तरह। क्या आपने कभी पनीर के साथ भरवां हरे टमाटर खाने की कोशिश की है? हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

सबसे लोकप्रिय में से एक - बैरल हरा टमाटर. हरे बैरल टमाटर के लिए नुस्खा बैरल में टमाटर का अचार बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, जार करेंगे। हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि में नमक, पानी, सोआ, काला और ऑलस्पाइस, सोआ बीज, सहिजन जैसे तत्व शामिल हैं। मसालेदार प्रेमी लाल मिर्च के साथ लहसुन के साथ हरे टमाटर की रेसिपी का भी उपयोग करते हैं। एक ऐसी रेसिपी भी है जो यह बताएगी कि हरी टमाटर की रेसिपी जल्दी कैसे बनाई जाती है। 5-7 दिन - और अचार वाले हरे टमाटर बनकर तैयार हैं. यह हरे टमाटर निकला - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। नुस्खा सरल है, परिणाम त्वरित और स्वादिष्ट है। बस पानी ना डालें, ऐसे ही आप जल्दी से हरे टमाटर का अचार बना लेते हैं. सर्दियों के व्यंजनों के लिए अधिक उम्र बढ़ने और अधिक सिरका की आवश्यकता होगी। और अगर आपको तीखा हरा टमाटर पसंद है तो लहसुन को मत भूलना। मसालेदार हरे टमाटर के लिए एक नुस्खा - टमाटर के प्रेमियों के लिए गेसियों के साथ। यहां मुख्य बात यह है कि टमाटर को एक बैरल या बाल्टी में कसकर डालें, और प्रत्येक परत को मसालों के साथ स्थानांतरित करें ताकि हरे टमाटर उनके साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। व्यंजनों के अनुसार परिरक्षण में लगभग दो सप्ताह का समय लगेगा, जिसके बाद हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। और एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, खाने के लिए पूरी तरह से तैयार - मसालेदार हरे टमाटर का सलाद। अचार बनाने की विधि सरल है, आपको सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। हरा टमाटर कैवियार - स्ट्यूड वेजिटेबल स्नैक्स की रेसिपी। हरे टमाटर से आप न केवल स्नैक्स और सब्जी के व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि हरे टमाटर का जैम भी बना सकते हैं। इस तरह के जैम की रेसिपी सर्दियों के लिए आपकी पारंपरिक मिठाइयों में विविधता लाएगी। तो तैयार हो जाइए हरा टमाटर. तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको कई तरह के स्वाद के लिए उनसे कई व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी।

चिकन शोरबा के साथ टमाटर का सूप

अवयव:

• 1 बड़ा चिकन स्तन;
• 6 कला। एल जौ का दलिया;
• 5 मध्यम आलू कंद;
• 4 हरे टमाटर;
• 3 लीटर शुद्ध पानी;
• बढ़िया नमक;
• ताजा साग।

चिकन ब्रेस्ट को धो लें। त्वचा को सावधानी से काटें। एक सॉस पैन में डालें, नमक का पानी भरें। मांस तैयार होने तक पकाने के लिए भेजें।

जौ को अच्छी तरह धो लें। चिकन पकाने के 10 मिनिट बाद उसमें जौ भेज दें. सामग्री को एक साथ 20-25 मिनट तक पकाएं।

शोरबा से स्तन निकालें। सभी मांस को हड्डी से काट लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। शोरबा को लौटें। फिर से उबालने के बाद उसी जगह पर नमक, छिले हुए आलू के छोटे-छोटे टुकड़े और टमाटर डाल दें. द्रव्यमान को नमक करें।

पहली डिश को 15-17 मिनट के लिए और पकाएं। इसमें कटी हुई ताजी जड़ी बूटियां डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें। तैयार सूप को बाउल में डालें और स्वादानुसार हल्की मेयोनेज़ डालें।

हरे टमाटर के साथ संयुक्त मांस हॉजपॉज

टमाटर के साथ संयुक्त मांस हॉजपॉज

अवयव:

• हड्डी पर 550 ग्राम गोमांस;
• 4 आलू;
• किसी भी स्मोक्ड मीट का 1 किलो;
• 1 प्याज;
• 2 पीसी। गाजर;
• 350 ग्राम घर का बना मसालेदार बैरल खीरे + 1 बड़ा चम्मच। उनसे अचार;
• 2 नमकीन हरे टमाटर;
• 2 लहसुन लौंग;
• जैतून का 1 कैन;
• 85 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले

धुले हुए बीफ़ के मांस को एक सॉस पैन में हड्डी पर रखें और उसके ऊपर नमक का पानी डालें। मांस शोरबा को 2.5-3 घंटे तक पकाएं। बर्तन से मांस निकालें। हड्डियों को सावधानी से काट लें, काट लें। धुंध की कई परतों के माध्यम से शोरबा तनाव। इसमें कटा हुआ मांस डालें।

फिर से उबले हुए शोरबा में, आलू के छोटे क्यूब्स डालें। सब्जियों को 10-12 मिनट तक उबालें।

गाजर को छीलकर मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। लहसुन को कद्दूकस पर रगड़ें या तेज चाकू से काट लें। इन सभी सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में गरम सूरजमुखी तेल के साथ डालें। 6-7 मिनिट बाद इसी तरह कद्दूकस किया हुआ हरा टमाटर और कटा हुआ अचार बैरल खीरा डालें. तुरंत नमकीन पानी में डालें। कड़ाही को टाइट ढक्कन से बंद कर दें। इसकी सामग्री को धीमी आंच पर 8-9 मिनट तक उबालें।

सब्जियों के ऊपर टमाटर का पेस्ट फैलाएं। छिलके वाले जैतून के छोटे टुकड़ों में डालें। एक और 5-6 मिनट के बाद, भुना हुआ पैन से शोरबा में स्थानांतरित करें।

एक अलग पैन में, बेकन की पतली स्ट्रिप्स को थोड़े से तेल में भूनें। यह सुनहरा भूरा होना चाहिए। मांस उत्पाद को शोरबा में स्थानांतरित करें। सूप को तुरंत गर्मी से हटा दें, कटोरे में डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। स्वाद के लिए, आप हॉजपॉज को ताजा या सूखे जड़ी बूटियों, नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

फल और सब्जी सलाद "पेंट"

अवयव:

• 4 अमृत;
• 350 ग्राम सलाद मिश्रण;
• 2 बड़ी चम्मच। ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 130 ग्राम फेटा पनीर;
• 2 हरे टमाटर;
• आधा सेंट बारीक कटी हुई तुलसी;
• 90 ग्राम अखरोट की गुठली;
• 2/3 सेंट। रिफाइंड तेल;
• आधा सेंट दानेदार चीनी;
• 1 सेंट खसखस;
• 1/3 प्याज;
• नमक;
• 1 चम्मच डी जाँ सरसों।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करें:

1. मक्खन में चीनी और खसखस ​​मिलाएं।
2. बहुत बारीक कटा हुआ प्याज, डिजॉन सरसों, नमक डालें।
3. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
4. सामग्री को एक सजातीय हवादार द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
5. ड्रेसिंग को कसकर बंद प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
6. ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और सर्द करें।

नेक्टेरिन को छोटे-छोटे और साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें। उनके ऊपर कुछ वर्तमान ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ।

एक बड़ी प्लेट पर मोटे फटे लेटस के पत्तों को व्यवस्थित करें। उन पर सॉस के साथ नेक्टेरिन डालें। ताजा स्ट्रॉबेरी के आधे या चौथाई भाग में डालें, हरे टमाटर के छोटे टुकड़े, क्रम्बल किया हुआ पनीर, कटी हुई तुलसी। ऊपर से दरदरे कटे हुए और हल्के भुने हुए अखरोट के दाने फैलाएं। बची हुई ड्रेसिंग को नाश्ते के ऊपर डालें, लंच या डिनर के लिए ट्रीट परोसें।

मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

अवयव:

• 1 किलो हरा टमाटर;
• 1 गर्म शिमला मिर्च;
• ½ ताजा अजमोद के पत्तों का गुच्छा;
• 3 कला। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• मोटे नमक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सेब का सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी।

एक छोटे कटोरे में, तरल सामग्री - सेब साइडर सिरका और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, एक प्रेस के माध्यम से ताजा लहसुन डालें। गर्म सॉस में नमक और चीनी डालें। 2 चम्मच नमक पर्याप्त होगा। लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से राशि समायोजित कर सकते हैं। सॉस को तब तक जोर से चलाएं जब तक कि मीठे और नमकीन दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

हरे टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें कांच के कंटेनर में ढक्कन के साथ रखें। परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण में डालो। जार का ढक्कन कसकर बंद कर दें, स्नैक को 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

तैयार टमाटर को एक छोटे कटोरे में डालें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। सलाद के रूप में किसी भी गर्म भोजन के साथ परोसें।

मकई croutons के साथ सब्जी का सलाद

अवयव:

• 470 ग्राम कॉर्नब्रेड;
• 1 बड़ा ताजा ककड़ी;
• 4 ताजा हरा प्याज;
• आधा सेंट कटा हुआ ताजा तुलसी;
• 1/3 सेंट। गुणवत्ता जैतून का तेल
• ½ छोटा चम्मच कटा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• 1/3 सेंट। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 1 पीसी। जैलेपिनो मिर्च;
• 1 सेंट एल तरल प्राकृतिक शहद;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। क्रस्ट के साथ कॉर्नब्रेड को समान साफ ​​क्यूब्स में काट लें। एक बेकिंग शीट पर डालें, चिकना करें। पटाखे एक परत में सतह पर पड़े होने चाहिए। बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में भेजें। एक चौथाई घंटे के लिए क्राउटन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हरे टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बड़े सलाद बाउल में डालें। ताजा ककड़ी के स्लाइस, कटा हुआ हरा प्याज और तुलसी डालें।

क्षुधावर्धक ड्रेसिंग तैयार करें:

1. जैतून के तेल के साथ बारीक कटी हुई जलपीनो मिर्च (बिना बीज और छिलके वाली) मिलाएं।
2. सॉस में कटा हुआ लेमन जेस्ट, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें।
3. शहद और नींबू के रस में डालें।
4. एक नियमित कांटा के साथ ड्रेसिंग को हल्का हरा दें।

सब्जियों के ऊपर सलाद के कटोरे में मिश्रण डालें। ऊपर से पका हुआ कॉर्नब्रेड छिड़कें।

शाकाहारी बर्गर

शाकाहारी बर्गर

अवयव:

• 2 बर्गर बन्स;
• 1 लाल और 1 हरा टमाटर;
• 1 पीसी। लाल सलाद;
• 250 ग्राम बीट;
• सूजी के 90 ग्राम;
• ताजा सलाद का 1 गुच्छा;
• 2 लहसुन लौंग;
• आधा सेंट वनस्पति तेल;
• आधा सेंट ब्रेडक्रम्ब्स;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोई सॉस;
• स्वाद के लिए केचप;
• मसाले

चुकंदर को सीधे त्वचा में नरम होने तक उबालें। तैयार जड़ की फसल को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। नमक, मसाले और पिसा हुआ लहसुन डालें। द्रव्यमान को भूनें ताकि मुख्य तरल उसमें से वाष्पित हो जाए।

पैन में सूजी डालें। एक और 10-12 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। इस समय के दौरान, सूजी बीट्स से बची हुई नमी को सोख लेगी। पैन में दाहिनी ओर एक पुशर के साथ, इसकी सामग्री को एक मोटे सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। जब बाद वाला ठंडा हो जाए, तो इसमें से फ्लैट चौड़े कटलेट बना लें। प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। परिणामी कटलेट को पेपर नैपकिन पर रखें।

प्रत्येक हैमबर्गर बन पर एक सलाद पत्ता रखें। ऊपर से अपनी चुनी हुई चटनी फैलाएं। कटलेट को बेस पर रखें। इसे दो रंगों के टमाटर स्लाइस, स्वादानुसार केचप और बैंगनी प्याज के छल्ले से ढक दें।

वजन घटाने के लिए वेगन बर्गर एक बेहतरीन स्नैक विकल्प है।

बैटर में तले हुए हरे टमाटर

बैटर में हरा टमाटर

अवयव:

• 4 मध्यम हरे टमाटर;
• 2 कच्चे अंडे;
• मोटे नमक;
• आधा सेंट मक्के का आटा;
• आधा सेंट कसा हुआ पनीर;
• 3 कला। एल गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच लहसुन नमक;
• ½ छोटा चम्मच अदरक;
• ½ छोटा चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती;
• 1/3 सेंट। जतुन तेल।

खाना पकाने की शुरुआत सब्जियों से करनी चाहिए। हरे टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस के लिए इष्टतम मोटाई 0.5-0.7 सेमी है। प्रत्येक स्लाइस को सभी तरफ नमक के साथ छिड़कें। इसे 12-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

एक गहरे बाउल में, कच्चे अंडे की सामग्री को फेंट लें। एक दूसरे चौड़े कन्टेनर में दो तरह का आटा, सारे मसाले, कटा हुआ पनीर मिलाएं।

हरे टमाटर के स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, उन पर नमक छोड़ दें। फेंटे हुए अंडों में एक-एक करके ब्लैंक्स डुबोएं, और फिर सुगंधित आटे के मिश्रण में रोल करें।

एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। इसमें बैटर से ढके टमाटर डालें। हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें। क्रस्ट गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होना चाहिए।

अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार स्नैक को कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर एक सर्विंग डिश में डालें और किसी भी गर्मागर्म सॉस के साथ मेहमानों को तुरंत परोसें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के साथ खीरा

हरे टमाटर के साथ खीरा

अवयव:

• 1 किलो लघु ताजा खीरे;
• 1 किलो हरा टमाटर;
• ½ बड़ी घंटी काली मिर्च;
• 130 ग्राम हरी बीन्स;
• 4 लहसुन लौंग;
• 70 ग्राम मोटे नमक;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 60 ग्राम कटा हुआ ताजा डिल;
• 20 ग्राम कटा हुआ सीताफल;
• 60 मिली टेबल सिरका।

सभी तैयार सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो तो ब्रश से रगड़ें। खीरे की "पूंछ" काट लें। फिर इन्हें लंबाई में मध्यम टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को भी काट लें। बीन्स को पूरा छोड़ दें। अंतिम दो घटकों का उपयोग क्षुधावर्धक में सुंदरता के लिए किया जाता है, इसलिए उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर रखा जा सकता है या अन्य पसंदीदा सब्जियों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

साथ ही टमाटर को भी पूरा छोड़ दें। केवल डंठल के क्षेत्र में एक छोटे से कांटे के साथ गहरे पंचर बनाएं।

तैयार किए गए स्टरलाइज्ड जार में सभी मिली-जुली सब्जियां भरें। प्रत्येक में छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। कंटेनरों की सामग्री को उबलते पानी में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक चौथाई घंटे के बाद, उनका पानी एक सॉस पैन में निकाल दें। इसमें कटा हुआ सोआ, सीताफल, नमक, चीनी डालें। बर्तन में आग लगा दो।

भविष्य के अचार को उबाल लें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के तुरंत बाद, सिरका डालें। मैरिनेड को गर्मी से निकालें। इसे सब्जियों के साथ जार में जल्दी से डालें। कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल के साथ कवर करें। 24 घंटों के बाद, ठंडे स्थान पर लंबे समय तक स्थानांतरित करें। आप 15 दिनों के बाद नाश्ते से नमूना ले सकते हैं। यह सर्दियों के लिए एक सरल स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे हर गृहिणी दोहरा सकती है।

टमाटर या टमाटर लंबे समय से कई देशों में सब्जी की फसल के रूप में उगाए जाते रहे हैं। मध्य रूस में, ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिक ग्रीनहाउस में एक स्वादिष्ट सब्जी उगाकर खुश हैं। चूंकि हमारी गर्मी कम है, इसलिए सभी फलों के पास शाखाओं पर पकने का समय नहीं होता है।

छोटे और हरे टमाटरों से हमारी गृहिणियों ने स्वादिष्ट अचार और सलाद बनाना सीखा। बेशक, तैयारियों में बहुत समय लगता है, लेकिन सर्दियों में आपका परिवार और मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को अचार, नमकीन, खट्टा, भरवां या पूर्वनिर्मित सलाद में बनाया जाता है।

मसालेदार हरे टमाटर

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो ।;
• पानी - 1 एल .;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• कड़वी लाल मिर्च।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोइये और हरेक टमाटर को काट कर तैयार कर लीजिये. इस छेद में लहसुन के कुछ टुकड़े और कड़वी मिर्च का एक टुकड़ा डालें।
2. कंटेनर के तल पर एक तेज पत्ता, साग की टहनी रखें। आप कुछ करंट और चेरी के पत्ते डाल सकते हैं।
3. भरवां टमाटर की एक परत कसकर, और फिर से साग की एक परत बिछाएं।
4. तो पूरे कंटेनर को भरें, ऊपर की परत हरी होनी चाहिए।
5. नमकीन पानी तैयार करें और इसे अपनी सब्जियों के ऊपर डालें। जुल्म ढाओ और करीब दो हफ्ते तक घूमने के लिए छोड़ दो।
6. जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो टमाटर तैयार हैं! यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी निकाल सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं और उबलते हुए जार में डाल सकते हैं।
7. मशीन को रोल अप करें और सभी सर्दियों को स्टोर करें। या इसे आगे की प्रक्रिया के बिना तहखाने में एक बैरल में छोड़ दें।

लहसुन और काली मिर्च से भरे टमाटर तीखे, मध्यम मसालेदार निकलते हैं, आप बस अपनी उंगलियां चाटें!

नमकीन हरा टमाटर

नमक लंबे समय तक सब्जियों की कटाई का एक और सदियों पुराना तरीका है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो ।;
• पानी - 1 एल .;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• कड़वी लाल मिर्च।

यह भी पढ़ें:

टमाटर के सूखे पत्ते - कारण और क्या करें

खाना बनाना:

1. उपयुक्त आकार के जार में, टमाटर पैक करें, लहसुन की कुछ लौंग, काली मिर्च के छल्ले और अजमोद या सोआ की एक टहनी डालें।
2. आप कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं।
3. एक नमकीन बनाएं, और सब्जियों के साथ जार में गर्म डालें।
4. एक विशेष मशीन का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर को आप दो हफ्ते में ट्राई कर सकते हैं.
6. नमकीन कच्चे टमाटर पूरी तरह से सभी सर्दियों में और बिना रेफ्रिजरेटर के संग्रहीत किए जाते हैं।

मसालेदार हरे टमाटर

उत्सव की मेज पर मसालेदार सब्जियां हमेशा लोकप्रिय होती हैं। और परिवार के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, वे अपने प्रियजनों को एक दिलचस्प स्वाद के साथ प्रसन्न करेंगे।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो ।;
• पानी - 1 एल .;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मीठी लाल मिर्च।

खाना बनाना:

1. तैयार छोटे जार में, लवृष्का, लहसुन की एक दो कली और कुछ मटर ऑलस्पाइस डालें।
2. टमाटर और काली मिर्च के बड़े स्ट्रिप्स को कसकर व्यवस्थित करें। इसके विपरीत काली मिर्च लाल हो तो बेहतर है।
3. सब्जियों के जार में उबलते नमकीन डालें और थोड़ी देर (10-15 मिनट) खड़े रहने दें।
4. तरल को वापस सॉस पैन में डालें, एक उबाल पर वापस लाएं और टेबल सिरका डालें।
5. उबलते नमकीन पानी से भरें और तुरंत रोल करें। लीक की जाँच करें और ठंडा होने दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर मध्यम रूप से जोरदार और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

गुलाबी अचार में सेब के साथ हरे टमाटर

सुगंधित सेब इस नुस्खा को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं, और चुकंदर एक सुंदर गुलाबी रंग देते हैं।

http://receptynazimu.ru

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो ।;
• हरे सेब - 2-3 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल .;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• अजमोद - 1-2 शाखाएं;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मसाले

खाना बनाना:

1. जार के तल पर अजमोद की एक टहनी, चुकंदर के 1-2 पतले स्लाइस और ऑलस्पाइस के कुछ मटर रखें।
2. ऊपर से साबुत टमाटर और सेब के स्लाइस को कसकर रखें, एंटोनोव्का का उपयोग करना बेहतर है।
3. नमकीन तैयार करें और इसे जार में डालें।
4. 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें और वापस बर्तन में डालें।
5. फिर से उबालने के बाद, आपको टेबल सिरका को नमकीन पानी में डालना होगा और जार को टमाटर के साथ अचार के साथ भरना होगा।
6. एक विशेष मशीन, या स्क्रू कैप के साथ बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।