मशरूम और चावल के साथ लीन आलसी गोभी रोल। लीन आलसी गोभी रोल चावल के साथ दुबला आलसी गोभी रोल पकाने की विधि
फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
भरवां गोभी अनाज के साथ सब्जियों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का एक ज्वलंत उदाहरण है। और आलसी गोभी के रोल शायद एकमात्र व्यंजन हैं जो दलिया-स्लरी में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। बहुत अधिक आटा न जोड़ने के लिए, चावल को अच्छी तरह उबालने की जरूरत है। यदि सब्जियों को बारीक काट लिया जाए तो रिक्त स्थान को आकार देना आसान हो जाएगा।
तैयार पकवान की छाप मशरूम और निश्चित रूप से, मसालेदार टमाटर सॉस द्वारा बनाई गई है। मसालों का उचित चयन आपको इसे हर स्वाद के लिए पकाने की अनुमति देगा। जंगली मशरूम की अवर्णनीय मोटी सुगंध साधारण आहार कटलेट को अच्छे ठंडे पेटू स्नैक्स की श्रेणी में बदल देगी।
अवयव
- चावल - 1 कप (250 ग्राम)
- सफेद गोभी - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
- शैंपेन - 4-5 पीसी। (150 ग्राम)
- टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
- उबलता पानी - 1.5 कप
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- स्वाद के लिए चीनी
खाना बनाना
1. चावल को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें और उबलते पानी के साथ कवर करें। अनाज से दोगुना पानी लें - लगभग 2 कप उबलता पानी। आग पर भेजें और उबाल लें। धीमी आंच पर उबालने के बाद 20-25 मिनट तक पकाएं। पानी पूरी तरह से उबल जाना चाहिए। अगर पानी वाष्पित हो गया है और चावल के दाने अभी तक नहीं पके हैं, तो थोड़ा और उबलता पानी डालें। पके हुए चावल को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. प्याज और गाजर को छील लें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गाजर और प्याज डालें। सब्जियों के नरम होने तक मध्यम आँच पर 5-8 मिनट तक भूनें।
3. मशरूम को धो लें, सुखा लें, चाहें तो छील लें। टोपी और पैरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में बाकी सामग्री के साथ कटे हुए मशरूम डालें। लगभग पांच मिनट तक चलाएं और भूनें।
गोभी को धोकर सुखा लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, पैन में डालें, मिलाएँ। गोभी को नरम करने के लिए लगभग 10 मिनट तक भूनें। तली हुई सामग्री के साथ पैन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. डालने के लिए, आप न केवल टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं, बल्कि घर का बना सॉस या केचप भी ले सकते हैं। इसे एक गहरे कंटेनर में ले जाएं। 1-1.5 कप उबलता पानी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी डालें।
6. उबले हुए चावल और तली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ भरने वाले कंटेनर में डालें। हलचल।
इस रेसिपी के अनुसार लीन आलसी गोभी के रोल को न केवल उपवास में पकाया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट उच्च-कैलोरी व्यंजन है जो परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है, और इसे शाकाहारियों और उन लोगों से भी अपील करनी चाहिए, जो एक कारण या किसी अन्य कारण से आहार पर हैं। लीन आलसी गोभी के रोल को पकाना काफी तेज और आसान है, वे एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाएंगे।
सूची से किराने का सामान ले लो। सब्जियों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, छीलना चाहिए।
चावल को कई बार धोएं, साफ ठंडा पानी डालें, नरम होने तक उबालें।
प्याज और गाजर को बारीक काट लें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, सब्जियों में डालें, कुछ मिनटों के लिए भूनें।
गोभी को बारीक काट लें, पैन में डालें, नरम होने के लिए कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
पकी हुई गोभी को हल्का ठंडा होने दें।
सब्जियों में स्वादानुसार चावल, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
अपने पसंदीदा टमाटर सॉस को पानी के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, बेकिंग डिश में डालें।
अपने हाथों को पानी से हल्का गीला करें, गोभी के रोल बनाएं, टोमैटो सॉस के सांचे में डालें। अगर पत्ता गोभी के रोल अच्छे से नहीं ढले हैं, तो थोड़ा सा मैदा डालें। गोभी के रोल के शीर्ष पर मोल्ड से टमाटर सॉस को बूंदा बांदी करें ताकि वे रंग में समान रूप से सुंदर हों। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, फॉर्म को फॉयल से ढक दें और लीन आलसी कैबेज रोल्स को 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें।
चावल को तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। चावल को साफ ठंडे पानी के साथ पूरी तरह से डालें, आग लगा दें, उबाल आने के बाद, आँच को कम करें और आधा पकने तक उबालें (चावल ऊपर से नरम हो जाएँ, लेकिन फिर भी अंदर कच्चे रहें), एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त पानी निकाल दें। चावल को एक गहरे बाउल में निकाल लें। , उसे ठंडा हो जाने दें।
गाजर और प्याज को छीलकर, गाजर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
वनस्पति तेल में पहले से गरम किए हुए पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
गोभी को बारीक काट लें, पैन में डालें।
सब्जियों को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक (गोभी के नरम होने तक) उबाल लें, फिर ठंडा करें।
तली हुई सब्जियों में स्वादानुसार चावल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस से, गोल कटलेट बनाएं (यह गीले हाथों से सबसे अच्छा किया जाता है)। इन्हें चारों तरफ से आटे में बेल लें। एक बेकिंग डिश में लीन आलसी गोभी के रोल डालें।
गोभी के रोल के लिए सॉस तैयार करने के लिए, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए छिलके वाले प्याज, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर टमाटर का रस डालें। चीनी, चुटकी भर नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, टमाटर सॉस को धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
पके हुए टोमैटो सॉस के साथ लीन आलसी पत्तागोभी रोल डालें।
फॉर्म को फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक कर लें।
स्वादिष्ट लीन लैज़ी कैबेज रोल्स तैयार हैं.
गर्म - गर्म परोसें।
बॉन एपेतीत!
दुबला आलसी गोभी रोल का यह संस्करण अब कटलेट के रूप में भागों में नहीं, बल्कि एक बड़े पुलाव के रूप में पकाया जाता है। लेकिन सामग्री को एक साथ नहीं मिलाया जाता है, लेकिन परतों (कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत, चावल की एक परत, गोभी की एक परत) में बिछाया जाता है और सॉस के साथ बेक किया जाता है। और पुलाव के ऊपर और नीचे पत्ता गोभी के पत्ते डालने से यह डिश दिखने में गोभी के रोल की तरह ही बन जाती है, सिर्फ एक बड़ा पत्ता गोभी का रोल.
मिश्रण:
पर 5-6 सर्विंग्स
फॉर्म - फ्राइंग पैन 22 सेमी
- 200 ग्राम कटी हुई कच्ची दाल या मूंग दाल
- 220 ग्राम उबले चावल
- 350 ग्राम पत्ता गोभी
(भरने के लिए 150 ग्राम + अस्तर के लिए 200 ग्राम) - 170 ग्राम गाजर
(कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 100 ग्राम + गोभी के लिए 70 ग्राम) - 1 चम्मच ताजा अदरक की जड़
- मसाले:
- 0.5 चम्मच हल्दी
- 0.5-1 चम्मच। गरम मसाला मिश्रण
- 0.5 चम्मच (आवश्यक नहीं)
- 0.5 चम्मच सूखी मेंहदी या अजवायन
- 1/3 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच सूखे डिल ग्रीन्स (स्टूड गोभी में) - नमक स्वादअनुसार
- 300 मिली पानी
- 1 सेंट एल (20 ग्राम) टमाटर का पेस्ट (स्वाद के लिए)
- 0.5 चम्मच नमक
दुबला आलसी गोभी रोल के लिए पकाने की विधि:
- हम सामग्री तैयार करते हैं।
उत्पादों
- छोटे लोगों के लिए, आपको सबसे पहले सूजी हुई फलियों को ब्लेंडर से काटकर पहले से भीगी हुई मूंग की फलियों या दाल से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना होगा।
कीमा बनाया हुआ मांस पकाना
- इसके अलावा, खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको चावल को आधा पकने तक (नमकीन पानी में) उबालना होगा।
चावल उबालें
- हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- हम इसे वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर दो मिनट के लिए तलते हैं। फिर 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ दाल या मूंग दाल, चुने हुए मसाले, कटा हुआ अदरक, नमक डालकर तेज आंच पर समय-समय पर हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें।
- भरवां गोभी की भविष्य की परत का यह घटक तैयार है। हम इसे एक अलग कटोरे में फैलाते हैं, एक और परत तैयार करने के लिए पैन को मुक्त करते हैं।
कीमा बनाया हुआ दाल भरना
- पत्ता गोभी से पत्ते निकाल लें। हम उनमें से नीचे और भरवां गोभी के शीर्ष पर बिछाने के लिए उपयुक्त (आकार, आकार में) चुनते हैं।
हम गोभी को पत्तियों में अलग करते हैं
- हमने चयनित पत्तियों पर मोटा होना (बिना काटे) काट दिया और उनमें से आधे को नीचे और दीवारों को ढंकते हुए एक सांचे / पैन में बिछा दिया। इसलिए हमने "एक बड़े आलसी गोभी रोल के नीचे" बनाया। बाकी पत्ते अभी के लिए अलग रख दिए गए हैं, ऊपर के लिए उनकी जरूरत होगी।
फॉर्म के नीचे लेट जाएं
- हमने गोभी के बाकी सिर को बड़े स्ट्रॉ में नहीं काटा ताकि यह इसकी परत में आकार में ज्यादा खड़ा न हो।
बची हुई पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लीजिये
- उसी पैन में जहां कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ था, वनस्पति तेल डालें और अब गोभी को गाजर के साथ जल्दी से पकाना जारी रखें। नमक, अंत में सूखे डिल के साथ छिड़के।
गाजर के साथ स्टू
- हम अपने बड़े आलसी गोभी रोल को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। गोभी के पत्तों पर, गाजर के साथ दुबला कीमा बनाया हुआ मांस की पहली परत बिछाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस में डालना
- फिर हम उबले हुए चावल की एक परत बनाते हैं (इसकी मोटाई के आधार पर, यह या तो मजबूत होगा या तैयार पकवान में बहुत महसूस नहीं होगा)।
हम चावल फैलाते हैं
- गोभी की आखिरी परत गाजर के साथ बिछाएं।
- ऊपर से बची हुई पत्ता गोभी के पत्तों से ढक दें। हम ऊपरी पत्तियों के किनारों को निचले वाले के किनारों से भरते हैं ताकि वे चिपक न जाएं। कबूतर का शीर्ष भी बनाया गया था।
पत्तों से ढक दें
- हम टमाटर की फिलिंग तैयार करते हैं - बस पास्ता और नमक को गर्म पानी में घोलें। इसकी मात्रा से कम होगी।
टमाटर सॉस पकाना
- इसे कबूतर के ऊपर डालें।
आलसी कबूतर डालो
- हम फॉर्म को पन्नी (या ढक्कन) के साथ कवर करते हैं और ओवन में केवल 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं (समय भरवां गोभी की ऊंचाई पर निर्भर करता है), तापमान 180-200ºС पर सेट करता है।
सांचे को ढककर ओवन में रख दें
- खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, ढक्कन हटा दें और पत्तागोभी के पत्ते के सबसे मोटे हिस्से (यदि पतली पत्तियों के साथ बंद नहीं है) में छेद करके तैयारी की जांच करें। अगर पत्ता गोभी हर जगह नरम है, तो इसे बिना बंद किए ओवन में वापस रख दें, ताकि ऊपर से हल्का हल्का ब्राउन हो जाए (टमाटर सॉस भी इसमें मदद करेगा)।
ओवन में बेक करें
अंत में, हमारी बड़ी लीन आलसी स्टफ्ड गोभी तैयार है। हम इसे भागों में काटते हैं और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसते हैं, यदि वांछित हो तो हमारे पसंदीदा हल्के सलाद में से कुछ और जोड़ते हैं (मेरे पास इस बार था)।
