तुलसी के साथ मैरीनेट की हुई तोरी। तोरी को तुलसी और लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी। तोरी सलाद "तीन स्वाद"

मसालेदार तोरी- टमाटर के बाद सब्जियों की दूसरी सबसे लोकप्रिय तैयारी। तोरी को आप अलग-अलग रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मैरीनेट कर सकते हैं, और यह बात हर गृहिणी अच्छी तरह से जानती है। एक नियम के रूप में, उन्हें पतली स्लाइस में काटकर संरक्षित किया जाता है। अचार के लिए यह टुकड़ा करने का विकल्प केवल युवा तोरी के लिए उपयुक्त है, जिसमें अभी भी बिना बीज के लोचदार गूदा है।

पुराने तोरी, बड़े बीज और ढीले गूदे के कारण, अक्सर जैम या स्क्वैश कैवियार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, आप युवा और बूढ़े दोनों को मैरीनेट कर सकते हैं, क्योंकि नुस्खा उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने के लिए कहता है।

तुलसी और लहसुन के साथ मसालेदार तोरी, इस नुस्खा की सादगी के बावजूद, वे न केवल खस्ता निकलते हैं, बल्कि असामान्य रूप से सुगंधित भी होते हैं, लहसुन और तुलसी के लिए धन्यवाद। चूंकि इस नुस्खा में हम नसबंदी का उपयोग नहीं करेंगे, तोरी का इतना कोमल गर्मी उपचार उन्हें अधिक विटामिन और पोषक तत्व बनाए रखने की अनुमति देगा। तुलसी के अलावा, आप अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - पुदीना, नींबू बाम, अजमोद, डिल, हाईसोप, दिलकश, ऋषि।

• तोरी - 3 किलो।
• लहसुन - 300 जीआर। (पहले से साफ)
• तुलसी - 300 जीआर।
• सिरका - 300 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 1 लीटर।

तोरी तुलसी और लहसुन के साथ मैरीनेट की गई - रेसिपी

तोरी को धो कर साफ कर लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें। यह उन्हें तेजी से मैरीनेट करेगा, लेकिन अगर आप इंतजार करना चाहते हैं, तो आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं।

लहसुन को छीलकर दरदरा काट लें।

आधा तुलसी काट लें, बस दूसरे आधे को नमकीन ठंडे पानी में धो लें।

एक कटोरी में तोरी, कटी हुई तुलसी और लहसुन डालें। नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (जब तक कि रस में नमक और चीनी घुल न जाए)।

ताजा, बिना काटे तुलसी के पत्तों के साथ तोरी को मिलाते हुए, जार में पैक करें।

इस समय, पानी उबालें, तोरी से बचा हुआ रस चीनी और नमक के साथ डालें, सिरका डालें। तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और जार के पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।

वे तीन दिनों में तैयार हो जाएंगे, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, क्योंकि वे अधिक स्वादिष्ट होंगे। उनका उपयोग विभिन्न सलाद, सब्जी व्यंजन या स्नैक्स में भी किया जा सकता है।

लहसुन और तुलसी के साथ मसालेदार तोरीअपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन विशेष रूप से ग्रील्ड मीट के साथ अच्छा है। इस क्षुधावर्धक के साथ मांस का सलाद भी आपके मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा। उदाहरण के लिए, तला हुआ सूअर का मांस, ताजा प्याज और उबले हुए आलू के साथ एक त्वरित सलाद। आप सलाद को मेयोनेज़ या नींबू के रस के साथ जैतून के तेल के साथ तैयार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत! आप अचार वाले खीरे को तोरी के साथ भी पका सकते हैं।

तोरी को तुलसी और लहसुन के साथ मैरीनेट किया। तस्वीर

डिब्बाबंद तोरी सर्दियों में खोलने और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए बहुत सुखद है।
ऐसी तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं है।
मैं बता रहा हूँ।
तोरी को छल्ले में काट लें।

आइए तैयार करें कि हम तोरी के लिए जार में क्या रखेंगे।

मेरे पास बगीचे से ताजा सौंफ, बैंगनी तुलसी है।
प्रत्येक जार में, जिसमें से मुझे इस मात्रा के लिए 5 टुकड़े मिले। लीटर, 5-7 पीसी बिछाएं। लौंग और allspice, लहसुन स्वाद के लिए। लेकिन आमतौर पर प्रति जार कम से कम 1-2 लौंग नहीं। मैंने बड़े दांतों को छल्ले में काट दिया।

हम वहां साग डालेंगे - एक जार में कई शाखाएं / पत्ते।
अब तोरी की बारी है - हम उन्हें ऊपर से जार में डालते हैं, लेकिन ताकि वे टूट न जाएं। टेट्रिस याद रखें :)

अब हम मैरिनेड पकाते हैं। 5 लीटर जार के लिए लगभग 2.5 लीटर मैरिनेड जाता है।
1 लीटर अचार के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 150 मिली। सिरका, और लाल मिर्च स्वाद के लिए।
यानी कुल मिलाकर हमें 5 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 375 मिली। 2.5 लीटर पानी में सिरका।

चलो पानी उबालते हैं। जब यह उबल जाए तो इसमें सारी सामग्री डालकर फिर से उबाल लें और अच्छी तरह मिला लें।

जार को तुरंत ऊपर से मैरिनेड से भरें।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें 5 जार के लिए उपयुक्त गर्म पानी के बर्तन में डालते हैं, जो काफी ऊंचा होता है।

हम जार को लगभग आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत करते हैं। पानी उबालना नहीं चाहिए, केवल थोड़ा पानी की गति होनी चाहिए।

सीवन मशीन की सहायता से हम जार को बंद कर देते हैं, जिन्हें हम बारी-बारी से पानी से निकालते हैं। हम प्रत्येक जार को ढक्कन पर घुमाते हैं और देखते हैं कि हवा आ रही है या नहीं, अगर यह लीक हो रही है।

यदि सब कुछ ठीक है, तो जार को गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
डिब्बाबंद तोरी तैयार है। हम रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में स्टोर करते हैं।

पकाने का समय: PT01H00M 1 घंटा

फल के सबसे नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री ने इस सब्जी को सबसे प्रिय और आम में से एक बना दिया। आपने निश्चित रूप से अनुमान लगाया है कि कौन सी सब्जियां विचाराधीन हैं? हाँ, यह तोरी के बारे में है।

तोरी से स्टू और सौते, पेनकेक्स और आलू पेनकेक्स, लीचो और रैटटौइल तैयार किए जाते हैं। वे जैम बनाते हैं और केक बनाते हैं, उन्हें बेक करके भर दिया जाता है। और तोरी स्वादिष्ट सलाद भी बनाती है जिसे बिना किसी समस्या के सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

तोरी सलाद व्यंजनों

शहद की चटनी में तोरी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 1 किलो।
• अजमोद - 1 गुच्छा।
• नमक - 1 छोटा चम्मच (बिना स्लाइड के)।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - 200 मिली।
• सिरका 6% - 4 बड़े चम्मच।
• शहद - 3 चम्मच।
• लहसुन - 4 मध्यम लौंग।

विधि:

1. तोरी को धो लें, 2 भागों में काट लें, फिर प्रत्येक आधे में (साथ में)। फिर प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी लंबी प्लेटों में काट लें।
2. पार्सले को धोकर बारीक काट लें।
3. तोरी को सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. मैरिनेड तैयार करें: जैतून के तेल, लहसुन और सिरके के साथ शहद (यदि गाढ़ा हो - पानी के स्नान में पिघलाएं) मिलाएं।
5. तोरी से परिणामी तरल निकालें, अचार के ऊपर डालें, मिलाएँ।
6. तैयार सलाद को साफ जार में रखें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए), रोल अप करें, ठंडा करें। ठंडे कमरे में स्टोर करें।

सहिजन और काली मिर्च के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2.5 किग्रा।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• सहिजन - 100 जीआर।
• अजमोद - 5 शाखाएँ।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 जीआर।
• टमाटर का रस - 100 मिली।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 100 मिली।

विधि:

1. तोरी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन और सहिजन को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से काट लें।
4. मैरिनेड तैयार करें: वनस्पति तेल, टमाटर का रस, नमक और चीनी मिलाएं।
5. एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन, सहिजन, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ तोरी डालें। मैरिनेड में डालें। मध्यम आँच पर 20 मिनट (उबलने के बाद) उबालें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें।
6. गर्म सलाद को तैयार जार में रखें, प्रत्येक के ऊपर अजमोद का एक पत्ता डालें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए संकेतित समय)। रोल अप करें, अच्छी तरह लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सलाद को ठंडी जगह पर रखें।

सॉस के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 3.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - मध्यम आकार के 4 सिर।
• सिरका - 150 मिली।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर सॉस - 500 मिली।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• चीनी - 150 जीआर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - स्वादानुसार।

विधि:

1. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें, लगभग 1.5 गुणा 1.5 सेंटीमीटर।
2. गाजर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये।
3. वनस्पति तेल, नमक, चीनी, पिसी हुई लाल मिर्च (यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं) और टमाटर सॉस से एक अचार तैयार करें।
4. उबले हुए अचार में तोरी, गाजर, लहसुन (पहले छीलकर और लहसुन के प्रेस से कटा हुआ) डालें और 25 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
5. फिर सिरका डालें और सलाद को और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, ठंडा करें। ठंडे कमरे में स्टोर करें।

महत्वपूर्ण: इस सलाद को तैयार करने के लिए, आप न केवल युवा, बल्कि अधिक पके हुए तोरी का भी उपयोग कर सकते हैं। अधिक पके फलों को छीलना चाहिए और उनमें से बीज को हटा देना चाहिए।

तोरी से सलाद "दूध मशरूम के तहत"

आपको चाहिये होगा:

• तोरी स्क्वैश - 3 किलो।
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।
• लहसुन - मध्यम आकार के 2 टुकड़े
• सिरका 9% - 200 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 150 जीआर।

विधि:

1. तोरी को धो लें, छील लें और लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें।
2. अजवायन और सौंफ को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
3. लहसुन को लहसुन के प्रेस से छीलें और पीस लें।
4. तोरी में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर सलाद को जार में डालें, 15 मिनट (0.5 एल कंटेनरों के लिए) को स्टरलाइज़ करें, रोल करें और बिना लपेटे, ठंडा होने दें।
6. ठंडी जगह पर रखें।

कोरियाई तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 1.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• लहसुन - मध्यम आकार के 2 सिर।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 0.5 कप।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 100 मिली।

विधि:

1. तोरी को धो लें (यदि फल अधिक पके हुए हैं - छीलें, कोर और बीज हटा दें) और एक विशेष grater पर - कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें।
2. काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. धुली और छिली हुई गाजर को भी एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाता है।
4. लहसुन को छीलकर बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. तोरी, मिर्च, गाजर, लहसुन, कोरियाई गाजर का मसाला मिलाएं और 5 घंटे के लिए सर्द करें।
6. सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल से एक अचार तैयार करें, लेकिन इसे गर्म न करें।
7. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और निष्फल जार में रखें।
8. 15-20 मिनट (0.5 एल) के लिए सलाद के साथ जार को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें। ठंडा होने के बाद ठंडे कमरे में स्टोर करें।

तोरी सलाद "तीन स्वाद"

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 किलो।
• बल्ब प्याज - 500 जीआर।
• लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर।
• वनस्पति तेल - लगभग 200 मिली।
• सिरका 6% - 2.5 बड़े चम्मच।
• अजवाइन - एक छोटा गुच्छा।
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

विधि:

1. तोरी को धोकर लगभग 0.8 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
2. वनस्पति तेल को पहले से गरम पैन (1-2 बड़े चम्मच) में डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें ज़ुकीनी डालें। इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और एक सॉस पैन में डालें।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छीलकर काट लें।
5. सेलेरी को धोकर बारीक काट लें।
6. एक कंटेनर में मोड़ो: तोरी, प्याज, लहसुन, अजवाइन, काली मिर्च। बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. सलाद को तैयार जार (0.5 एल) में व्यवस्थित करें, 25 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें और उन्हें और 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल अप, सर्द। सलाद को ठंडी जगह पर रखें।

सलाद "अद्भुत"

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 1 किलो।
• बल्ब प्याज - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• डिल साग - 2 गुच्छा।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 200 मिली।

विधि:

1. तोरी को धोकर लगभग 0.8 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
2. कटा हुआ मग नमक, दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।
3. प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. मशरूम को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए नमकीन (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर) पानी में उबाल लें।
5. उबले हुए मशरूम को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
6. तोरी को मशरूम के साथ मिलाएं, थोड़ा सा तेल डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
7. टमाटर को धो लें, लगभग 0.8 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें, हल्का नमक डालें और दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।
8. मशरूम के साथ तोरी में टमाटर, पहले से धोया और कटा हुआ डिल, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, बचा हुआ नमक, वनस्पति तेल, सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें।
9. गर्म सलाद को तैयार जार में व्यवस्थित करें, 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (0.5 एल कंटेनर के लिए समय इंगित किया गया है), रोल अप करें, ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4 किलो।
• बल्ब प्याज - 500 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 250 जीआर।
• सिरका 9% - 250 मिली।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।
• नमक - 4 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

विधि:

1. तोरी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. तोरी, प्याज, गाजर, मेयोनेज़, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पहले से तैयार जार (0.5 एल) में व्यवस्थित करें, 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद को ठंडे कमरे में स्टोर करें।

नींबू और तुलसी के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। (विशाल)।
• नींबू - 1 पीसी। (मध्यम आकार)।
• तुलसी - 1 गुच्छा।
• अजमोद - 5 शाखाएँ।
• वनस्पति तेल - लगभग 200 मिली।
• जैतून का तेल - लगभग 200 मिली।
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 800 मिली।
• सेब साइडर सिरका - 300 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच।

विधि:

1. तोरी को धो लें और लगभग 5 मिमी मोटे गोल आकार में काट लें।
2. पानी के साथ सिरका मिलाएं, चीनी, नमक डालें और मिश्रण को उबाल लें।
3. तोरी को उबले हुए मैरिनेड में डुबोएं, उन्हें लगभग 3 मिनट तक उबालें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से निकालें, सूखा और हल्का भूनें।
4. शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. नींबू को धोइये, बीज निकाल कर छीलिये और छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. शिमला मिर्च और पहले से धोकर और कटी हुई तुलसी और अजमोद के साथ मिलाएं।
6. नींबू, काली मिर्च और तुलसी के मिश्रण में जैतून का तेल, बचा हुआ वनस्पति तेल और मिर्च मिर्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
7. तली हुई तोरी को निष्फल जार में निम्नानुसार व्यवस्थित करें: तोरी की एक परत - नींबू, तुलसी, जैतून का तेल, काली मिर्च के मिश्रण की एक परत। 0.5 लीटर की क्षमता वाले बैंक। 30 मिनट जीवाणुरहित करें। रोल अप करें, ठंडा करें और ठंडे कमरे में स्टोर करें।

सेब के रस के साथ तोरी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 किलो।
• सेब का रस - 200 मिली।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिली।
• पानी - 200 मिली।
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।

विधि:

1. तोरी को धोइये, पतले लम्बे स्लाइस में काटिये और साफ तैयार जार में डाल दीजिये.
2. लहसुन को छीलकर सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. सेब का रस, पानी, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका और कसा हुआ लहसुन मिलाएं। अचार को उबाल लें और तोरी के साथ जार (0.5 एल) में डालें।
4. 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
5. जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करें।

तोरी सलाद "एक मोड़ के साथ"

आपको चाहिये होगा:

• युवा तोरी - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 400 जीआर।
• गाजर - 200 जीआर।
• बेर (अधिक नहीं) - 200 जीआर।
• अजमोद - 1 गुच्छा।
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 75 मिली।
• नमक - 25 जीआर। (1 बड़ा चम्मच)।
• चीनी - 100 जीआर।

विधि:

1. तोरी को धो लें और लगभग 1.5 गुणा 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
2. काली मिर्च को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. आलूबुखारे को धो लें, गड्ढों को हटा दें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काट लें।
5. पार्सले को धोकर बारीक काट लें।
6. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
7. एक सॉस पैन में तोरी, मिर्च, गाजर और आलूबुखारा रखें, नमक, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट तक उबालें।
8. निर्दिष्ट समय के बाद, लहसुन, सिरका, अजमोद डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
9. गर्म सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सलाद "टेस्चिन जीभ"

आपको चाहिये होगा:

• तोरी (आप तोरी ले सकते हैं) - 3 किलो।
• टमाटर का रस - 1.5 एल।
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 250 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• लहसुन - 150 जीआर।
• काली मिर्च - 2 छोटी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच (बिना ऊपर के)।
• चीनी - 200 जीआर।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• सरसों (तैयार) - 1 बड़ा चम्मच।

विधि:

1. तोरी को धो लें, लगभग 10 सेमी लंबे "कॉलम" में काट लें। प्रत्येक "कॉलम" को लंबाई में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काटें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च और मिर्च मिर्च (पहले धोया और छीलकर), साथ ही पहले से छीले हुए लहसुन, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में काट लें।
3. तोरी को सॉस पैन में डालें, उनमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, सरसों, कटी हुई काली मिर्च, लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 30 मिनट (उबलने के क्षण से) तक पकाएं।
4. आधे घंटे के बाद, सिरका डालें और इसे और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर सलाद को निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी (जरूरी युवा) - 1 किलो।
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• अजमोद - 10 शाखाएं।
• तुलसी - 5 शाखाएँ।
• डिल - 5 शाखाएँ।
• वनस्पति तेल - लगभग 100 मिली। तलने के लिए + 50 मिली। भरने के लिए।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच (बिना स्लाइड के)।

विधि:

1. तोरी को धो लें और लगभग 0.8 - 1 सेमी मोटे पतले हलकों में काट लें।
2. हलकों को नमक करें, सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में पीस लें।
4. अजमोद, तुलसी और सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
5. वनस्पति तेल उबालें, ठंडा करें और प्रत्येक जार के तल पर 3 बड़े चम्मच डालें।
6. तोरी को परतों में रखें, प्रत्येक परत को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के।
7. जार को ऊपर तक भरने के बाद, आपको सामग्री को थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करना होगा ताकि यह पूरी तरह से तेल से ढक जाए।
8. सलाद के साथ प्रत्येक जार (0.5 एल) में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

चुकंदर के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4 किलो।
• बीट - 2 किलो।
• प्याज - 2 किलो।
• चीनी - 400 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 200 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

विधि:

1. तोरी को धो लें (यदि फल अधिक पके हुए हैं, तो छिलका और बीज हटा दें) और सबसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. चुकंदर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को छीलकर पतले आयताकार टुकड़ों में काट लें।
4. एक सॉस पैन में तोरी, बीट्स और प्याज डालें, चीनी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 35 मिनट (उबलने के क्षण से) तक पकाएं।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 5 मिनट तक उबालें।
6. तैयार सलाद को स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें और रोल अप करें।

खीरे के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी (युवा) - 1.5 किग्रा।
• खीरे (अतिवृद्धि नहीं) - 1.5 किग्रा।
• टमाटर - 200 जीआर।
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• गाजर - 100 जीआर।
• अजमोद - 1 गुच्छा।
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 100 मिली।

विधि:

1. तोरी को धो लें और आकार में 1.5 गुणा 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
2. खीरा (मध्यम आकार) धो लें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटर को धो कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. छिलके वाले लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. एक सॉस पैन में तोरी, खीरा, टमाटर और गाजर डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और 35 मिनट (उबलने के क्षण से) के लिए उबाल लें।
7. सलाद में लहसुन, पहले से धोया और कटा हुआ अजमोद, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें। प्रकाशित

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