Ulubione

Jak zrobić pyszny gotowany smalec. Smalec wieprzowy i jego solenie. Oddzielnie przygotuj sos czosnkowy

Sposobów na posolenie smalcu jest wiele, każda gospodyni woli zastosować własny, sprawdzony przepis, a dla wielu jest to solenie na sucho. Ale czasami dusza wymaga różnorodności. Jeśli nadszedł ten moment i klasyczny przepis Jeśli masz już dość, przygotuj gotowany smalec z czosnkiem i przyprawami i ciesz się efektem.

Smalec gotowany z czosnkiem i przyprawami

jak szybko przygotować pyszny smalec

Powiedzieliśmy już, jak gotować gotowany smalec w łuskach cebuli. Zasada gotowania jest w przybliżeniu taka sama. Taki szybki przepis Pyszny smalec powinien mieć w swoim kulinarnym repertuarze każda gospodyni domowa, bo jest szybka, łatwa w przygotowaniu i zajmuje tylko jeden dzień!

Uwagi:

1 – można ugotować cały kawałek lub pokroić na 3-4 części;

2 – oprócz ziela angielskiego i soli, do solanki można dodać kilka liści laurowych, 1-2 łyżki octu i 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, aby była bogatsza, ale nie jest to konieczne.

Składniki:

surowy smalec z małą warstwą mięsa - około 500 gramów,
woda – 1,5 litra,
czosnek 3-4 ząbki,
sól kamienna – 3 łyżki,
ziele angielskie 6-7 groszek.

Proces gotowania:

Smalec dokładnie opłucz, a jeśli to konieczne, zeskrob także nożem lub sztywną szczotką skórkę. Do zimnej wody dodaj 2 łyżki soli i 3-4 groszki ziela angielskiego, zagotuj solankę i dopiero wtedy dodaj smalec.

Smalec gotujemy do miękkości, czyli około 45 minut, następnie wyjmujemy go z solanki, studzimy w temperaturze pokojowej i suszymy. Nawiasem mówiąc, jeśli masz czas, nie spiesz się, aby usunąć smalec i pozwolić mu ostygnąć bezpośrednio w solance. Tak, zajmie to dłużej, ale też smakuje dobrze ukończony produkt będzie dużo lepiej.

Pozostałą sól i groszek ziele angielskie rozetrzyj w moździerzu.

Do tych przypraw dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystko wymieszać.

Schłodzony smalec nakłuwamy ze wszystkich stron widelcem i dokładnie nacieramy przyprawami.

Zawiń w polietylen spożywczy lub gruby papier do pakowania, a następnie włóż do lodówki - po 12 godzinach możesz wyjąć i spróbować.

Delikatny i słony, o bogatym aromacie czosnku i ziela angielskiego, gotowany smalec doskonale uzupełni codzienny stół obiadowy lub stanie się obfita przekąska na przyjacielskiej uczcie.

Jak gotować pyszny smalec opowiedziała Swietłana Soroka, przepis i zdjęcie autorki.

Żadna prawdziwa uczta wśród Rosjan i Ukraińców nie obejdzie się bez kawałka smacznego i aromatycznego solony smalec. Idealny aperitif, pożywna przekąska, pyszna przystawka – to wszystko. Ponadto pikantne danie jest dość łatwe w przygotowaniu i można je przechowywać przez długi czas.

Swoją drogą ojczyzną boczku wcale nie jest Ukraina, jak się powszechnie uważa, ale Europa, a dokładniej Rzym. Smalec był ulubionym daniem robotników rzymskich kamieniołomów wiele wieków temu. Ze względu na dość wysoką kaloryczność smalcu, potrawa ta była pożywna i cieszyła się szczególną popularnością.

Proces przygotowania był długi i skomplikowany: tłuszcz solono w marmurowych kąpielach nacieranych czosnkiem, mieszano z rozmarynem, koprem włoskim, oregano, goździkami, szałwią i grubą solą morską, po czym przechowywano go w „sarkofagu” przez około sześć miesięcy. Ale wynik był tego wart. Tak przygotowany smalec dodawano do wielu potraw lub spożywano czysta forma jako kęs z kromką chleba.

Nawiasem mówiąc, o żywieniu. Ile kalorii jest w solonym smalcu? Prawie 850 kcal i 92 gramy tłuszczu na 100 gramów produktu. To określa główną szkodę boczku.

Korzyści i szkody solonego smalcu

Tłuszcz wieprzowy to dość kontrowersyjny produkt, który ma swoje zalety i wady. Poza oczywistą wadą – dużą kalorycznością, ma inne aspekty, które zmuszają do rezygnacji z nadmiernego spożycia.

Korzyści z tłuszczu zwierzęcego

Ale nie wszystko jest takie złe, w bekonie są też przyjemne, pożyteczne chwile. Przy umiarkowanym spożyciu słoniny wieprzowej (nie więcej niż 30 gramów dziennie) ujawniają się jej pozytywne aspekty:

Pobudza produkcję soku trzustkowego, poprawiając trawienie.
Zawiera wiele witamin i minerałów: prawie wszystkie z grupy B, A, a także selen, fosfor, cynk, żelazo itp.
Wchodzący w skład preparatu kwas arachidonowy pomaga naczyniom krwionośnym oczyścić się ze „złego” cholesterolu.
Nasycone kwasy tłuszczowe wspomagają zdrowy metabolizm i syntezę hormonów.

Jak wybrać odpowiedni smalec do solenia

Zwykle do jedzenia wykorzystuje się słoninę wieprzową ciętą z boku lub z tyłu; jest ona najbardziej miękka i najbardziej elastyczna. Wskazane jest, aby świnia przed ubojem miała nie więcej niż półtora roku, wtedy boczek będzie biały i delikatny. Czasami nie można uzyskać tych informacji od sprzedawcy, ponieważ on sam może nie być tego świadomy.

Co musisz wiedzieć i jak wybrać ten właściwy:

Jeśli tłuszcz zostanie pobrany z części brzusznej lub kręgosłupa, będzie twardy, z włóknistym filmem. Tłuszcz powinien być na tyle miękki, aby nóż mógł wbić się w niego jak masło.
Skórka powinna być cienka, z różowawym odcieniem i bez włosia. Unikaj skóry, która jest zbyt gruba i ma brązowy odcień, w przeciwnym razie smalec będzie zbyt twardy.
Najprawdopodobniej żółty lub szary, wzięty od starego zwierzęcia. Pyszny, solony smalec pozyskujemy wyłącznie z młodego okazu.
Ostry zapach słoniny oznacza, że w celu jej uzyskania poddano ubojowi niekastrowanego dzika; taki smalec również nie nadaje się do solenia. Nie da się tego pokonać nawet przyprawami.
Na targowiskach warto wybierać takie, które mają znak na skórce, gdyż oznacza to, że produkt przeszedł kontrolę sanitarno-epidemiologiczną.

Najlepsze przepisy na solony smalec

Istnieje wiele opcji solenia boczku. Ale wszystkie metody są podzielone na dwa podtypy: suchy i mokry. Każda metoda ma swoją własną charakterystykę.

Smalec solony na sucho

Najprostszy i szybki sposób- suchy. Ta metoda wymaga małych szklanych pojemników. Solony smalec możesz przechowywać w słoiku przez około rok.

Składniki:

tłuszcz wieprzowy - w ilości 800 gramów na litr;
sól gruboziarnista;
Słoiki 1 litrowe.

Jak gotować:

Pokroić w paski, następnie dokładnie natrzeć grubą solą.
Umieść powstałe solone kawałki w suchym, wstępnie umytym litrowe słoiki, tak aby cały pojemnik był całkowicie wypełniony, z wyjątkiem góry. Zostaw około pół centymetra wolnego: tę przestrzeń należy wypełnić solą.
Zwiń słoik z blaszaną pokrywką. Przechowywać w lodówce.
Danie będzie gotowe w ciągu jednego dnia. Przed użyciem zeskrob sól nożem. Lepiej trzymać smalec z otwartego słoika w zamrażarce.

Solony smalec w łuskach cebuli

Smalec przygotowany tą metodą nabiera pięknego jasnego odcienia, przyjemnego dla oka. Uniwersalność tej metody pozwala na eksperymentowanie z przyprawami na każdy gust.

Składniki:

przegotowana woda - 1 l;
gruba sól - 1 szklanka;
skórka cebuli - tyle, ile potrzeba;
smalec - 700 gr;
przyprawy do smaku (pieprz, czosnek, rozmaryn, kminek itp.).

Jak gotować:

Wymieszaj sól i wodę. Podpalić, doprowadzić do wrzenia.
Umyj skórkę cebuli i osusz ją.
Słonicę wieprzową pokroić na kawałki o szerokości około 5 cm i wysokości 3 cm.
Dno patelni wyłóż łuskami cebuli, ułóż na niej kawałki, a na wierzch przykryj kolejną warstwą łusek cebuli.
Napełnij patelnię osoloną wodą, zagotuj i trzymaj na średnim ogniu przez około 10 minut.
Zdejmij patelnię z ognia, ostudź i wstaw do lodówki na trzy dni.
Wyjąć boczek i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzyj czosnkiem i mieszanką przypraw. Przyprawy mogą być dowolne, najważniejsze jest, aby dokładnie je zmielić przed użyciem. Aby zetrzeć kawałki, przekrój ząbek czosnku wzdłuż i wyrzuć go po użyciu.
Włóż do lodówki na kilka godzin do marynowania, a następnie przenieś do zamrażarki w celu przechowywania.

Smalec, solony z czosnkiem

Przepis na solony smalec z czosnkiem to propozycja dla miłośników bardziej pikantnych smaków. Danie okazuje się pikantne i szczególnie nadaje się jako przystawka do mocnych napojów alkoholowych.

Składniki:

smalec - 0,5 kg;
gruba sól - w razie potrzeby;
przyprawy (pieprz czarny, kminek, Liść laurowy) - około;
czosnek - kilka ząbków.

Jak gotować:

Przyprawy rozdrobnić tłuczkiem. Dodać sól.
Zwiń losowo posiekane kawałki smalcu z mieszanką przypraw.
Boczek pozostawić do posolenia w temperaturze pokojowej, wybrać ciemne miejsce.
Następnego dnia posiekaj czosnek i dodaj do smalcu.
Przełóż boczek do zamykanego pojemnika, zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia na trzy dni.
Po tym czasie danie jest gotowe do spożycia. Produkt należy przechowywać w porcjowanych torebkach w zamrażarce.

Domowy solony smalec

Ten przepis jest czasem nazywany także „w stylu wiejskim”. Łatwy do wdrożenia, ale wymaga dość dużo czasu - około dwóch tygodni.

Składniki:

smalec - 2 kg;
pieprz czarny – 1 opakowanie;
czosnek - 1 głowa;
liść laurowy - 3-5 liści;
gruba sól - 2 szklanki;
woda – 2 l.

Jak gotować:

Boczek pokroić na kawałki o masie 250 g. Udekoruj każdy blok 7-8 ziarnami czarnego pieprzu.
Zmiażdż czosnek.
Na dnie patelni układamy warstwy słoniny i czosnku.
Sól wymieszać z wodą, zagotować, dodać liść laurowy. Możesz przetestować roztwór soli, wrzucając do niego jego kawałek. surowe ziemniaki, jeśli unosi się w górę, jest idealnie.
Ochłodzić roztwór i wlać do niego smalec, umieścić pod ciśnieniem na 12 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
Usuń kawałki i osusz. Powstałe naczynie przechowuj w lodówce.

Gotowany solony smalec

Smalec przygotowany tą metodą jest bezpieczny do spożycia nawet dla matek karmiących, gdyż w trakcie gotowania zostaje całkowicie zdezynfekowany. Dopuszczalna jest obecność warstw mięsa. Przepis na gotowany, solony smalec był testowany od wielu pokoleń i stał się jednym z najbardziej udanych.

Składniki:

smalec - 1,5 kg;
woda - 1 l;
gruba sól - 0,5 szklanki;
czosnek - 1 głowa;
liść laurowy - 4 szt .;
czarny pieprz (groszek) - 15 szt .;
skórka cebuli - 1 garść;
przyprawy i przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Zagotuj wodę, dodaj liść laurowy, pieprz, łuski cebuli, sól.
Boczek opłucz, najlepiej za pomocą skrobaka, aby usunąć wierzchnią warstwę. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na małym ogniu na 15 minut. Woda powinna całkowicie przykryć produkt i znajdować się kilka cm wyżej.
Zdejmij patelnię z ognia i ostudź w temperaturze pokojowej. Następnie przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Następnie wyjmij to. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
Przygotuj mieszankę przypraw: rozgnieć czosnek praską, dodaj wszystkie ulubione przyprawy, rozgnieć je na proszek. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Zetrzyj kawałki słoniny wieprzowej z powstałą zawiesiną.
Owiń powstałe pikantne danie folią spożywczą. Wstawić do lodówki na kolejny dzień.
Po zakończeniu gotowania boczek kroi się w cienkie warstwy i podaje schłodzony.
Lepiej przechowywać w zamrażarce.

Zroluj tłuszcz wieprzowy z solą.
Wyłóż pojemnik o odpowiedniej wielkości papierem spożywczym. Połóż tam boczek. Pozostawić w chłodnym miejscu na 4 dni, najlepiej w lodówce.
Wyjąć słoninę, oczyścić z soli, przykryć nową. Produkt zawiń w papier do świeżej żywności, włóż do lodówki na kolejne dwa dni, czynność powtórz (sól odwadnia smalec).
Po kolejnych dwóch dniach usuń boczek, usuń sól i natrzyj mieszanką pieprzu i papryki. Przechowywać w lodówce przez jeden dzień.
Następnego dnia danie jest gotowe. Podawać schłodzone na kawałku czarnego chleba.

Najlepsze sposoby serwowania

Oczywiście każdy wybiera przekąskę według własnego gustu, jednak istnieje lista produktów, które najlepiej komponują się ze smalcem.

Obejmują one:

czarny chleb (żytni, Darnitsky lub Borodinsky);
czosnek;
ziemniaki: gotowane i smażone;
jajka sadzone;
musztarda.

Boczek najlepiej pokroić w jak najcieńsze plasterki, które rozpłyną się w ustach, pozostawiając delikatny posmak.

Można też ubić soloną słoninę w blenderze z ziołami lub zmielić w maszynce do mięsa i wykorzystać jako smarowidło do kanapek.

Smalec podajemy wyłącznie na zimno: z lodówki (piwnicy) lub zamrażarki.

Na zimę idealną opcją podania jest gorący barszcz.

Ale nawet w kwestii wyboru „przystawki” do smalcu zawsze istnieje możliwość eksperymentowania. Na przykład dla wyjątkowych miłośników dostępna jest opcja smalcu w czekoladzie: pokroić go w cienkie plasterki i zanurzyć w roztopionej czekoladzie; po nocy spędzonej w zamrażarce można podawać z herbatą. Jeśli oczywiście masz dość odwagi.

Smalec to wyjątkowy produkt, który nie pozostawia nikogo obojętnym. Ma nie tylko niezwykły smak, ale także jest bardzo korzystny dla organizmu. Niektórzy lekarze zalecają nawet spożywanie go w małych ilościach każdego dnia. Dlatego radzimy przestudiować materiał i.

Jeśli jesteś fanem tego produktu, to powinieneś polubić także pyszny gotowany smalec, którego przepisy dla Ciebie wybraliśmy.

Smalec gotowany w torbie

Gotowany smalec przygotowany według tego przepisu w torebce okazuje się na tyle delikatny, że może przypaść do gustu nie tylko miłośnikom smalcu, ale także tym, którym jest on w zasadzie obojętny.

Składniki:

boczek wieprzowy – 1 kg;
czosnek, sól i mielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Kawałek smalcu pokroić na małe kawałki, około 200 g każdy. Natrzyj je dobrze czosnkiem, solą i pieprzem i pozostaw do marynowania na noc. Następnie włóż każdą sztukę do torby i szczelnie ją zamknij, a następnie zawiń każdą paczkę w drugą torebkę i ponownie dobrze zawiąż.

Wszystkie opakowania włożyć do rondla z zimną wodą i gotować smalec na małym ogniu przez około 2 godziny. Następnie wyłącz ogień i pozostaw kawałki w bulionie, aż całkowicie ostygną. Gdy smalec ostygnie, wyjmij go z torebek, zawiń w pergamin i przechowuj w lodówce. Podczas serwowania pokroić w cienkie plasterki.

Gotowany smalec z czosnkiem

Przepis na gotowany smalec z czosnkiem jest bardzo prosty, ale efekt jest taki, że po prostu poliżesz palce. Przygotowany kawałek smalcu umyj i włóż do garnka z zimną wodą tak, aby całkowicie go przykrył. Dodaj do tego 10 ziaren czarnego pieprzu, 5 ziela angielskiego, kilka liści laurowych i jedną cebulę.

Postaw patelnię na ogniu i gotuj smalec przez 40 minut. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie posiekaj 5 dużych ząbków czosnku. Na ostudzonym smalcu robimy nacięcia, wkładamy w nie posiekany czosnek, dokładnie nacieramy solą i zmielonym czarnym pieprzem i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Wiele osób lubi jeść smalec z cebulą, a jeśli jesteś jedną z nich, z pewnością zainteresuje Cię, jak zrobić gotowany smalec w łuskach cebuli.

Składniki:

smalec z warstwą mięsa – 800-1000 g;
woda – 1 l;
czosnek – 5-6 ząbków;
sól – 1 łyżka;
liść laurowy – 3-4 szt.;
cebula – 7-10 szt.;
ziele angielskie – 4-6 szt.

Przygotowanie

Usuń skórkę z cebuli i umyj ją. Do wody wsyp sól, zagotuj, następnie włóż do niej łuski i gotuj przez 5 minut. Smalec włożyć do wrzącej solanki, aż będzie całkowicie przykryty, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw w nim smalec na kolejne 15 minut.

Przełożyć na talerz i pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie posiekaj czosnek, liść laurowy i ziarna pieprzu i wymieszaj wszystko. Zrób nacięcia na smalcu i natrzyj go przyprawami. Zawiń kawałek w folię i włóż do zamrażarki. Gdy smalec zamarznie, pokrój go w cienkie plasterki i podawaj.

Smalec gotowany w sosie sojowym

Jeśli wolisz niestandardowe połączenia, przepis na gotowany smalec przypadnie Ci do gustu sos sojowy.

Składniki:

Przygotowanie

Cały kawałek smalcu gotuj przez 5 minut, następnie opłucz i pokrój na kawałki o wymiarach 3x5 cm. Każdy z nich dobrze zawiąż sznurkiem kuchennym. Zielone cebule grubo posiekać, a imbir pokroić w krążki. Na patelni rozgrzej olej i smaż je, aż zaczną wydzielać zapach. Następnie dodaj 2,5 łyżki. podlać wodą i gotować około 10 minut. Następnie wlać sos sojowy i wino, doprowadzić solankę do wrzenia, a następnie rozpuścić w niej cukier.

Kawałki smalcu włóż do rondla, gotuj na dużym ogniu przez 5 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 2-2,5 godziny.

Gotowany smalec na właściwe przygotowanie zamienia się w niezwykle doskonały przysmak, który zaspokoi potrzeby każdego wybrednego smakosza. Zwłaszcza pyszne danie powstaje po ochłodzeniu i namoczeniu w pikantnych aromatach przypraw i przypraw.

Jak gotować smalec?

Przygotuj domowy gotowany smalec, jeśli jest dostępny. właściwy przepis dzięki dostępnym rekomendacjom może to zrobić każda początkująca gospodyni domowa.

Aby zrealizować pomysł, lepiej wybrać smalec z maksymalną liczbą warstw mięsa.
Długie plastry mięsa można dla wygody pokroić lub związać nitką, najpierw złożyć na pół i do fałdu dodać czosnek i przyprawy.
Klasyczny zestaw przypraw stosowanych podczas gotowania produktu to liść laurowy, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu, czosnek. W razie potrzeby kompozycję uzupełniają goździki, suszone lub świeże zioła, wszelkiego rodzaju korzenie i cebula.
Gotowy, pyszny domowy smalec, ugotowany i ostudzony w bulionie, suszy się i naciera przyprawami.

Jak ugotować smalec w łuskach cebuli?

Gotowany smalec w łupinach cebuli jest nie tylko smaczny, aromatyczny, ale także apetyczny z wyglądu. Nasycenie koloru przekąski będzie zależeć od ilości użytego dodatku. W przypadku plasterka z dużą liczbą warstw mięsa można zmniejszyć ilość soli, aby uniknąć przesolenia.

Składniki:

smalec – 1 kg;
woda – 1,5 l;
sól – 3 łyżki. łyżki;
ziarna pieprzu – 4 szt.;
wawrzyn – 1 szt.;
skórka cebuli - 1 garść;
mieszanka pieprzu i czosnku - do smaku.

Przygotowanie

Zagotuj wodę z dodatkiem soli i łusek.
Dodać smalec, wrzucić wawrzyn, ziarna pieprzu i kilka posiekanych ząbków czosnku.
Gotuj produkt w zależności od liczby warstw mięsa od 20 minut do 1 godziny.
Ugotowany smalec z łuską pozostawiamy do ostygnięcia w bulionie, po czym suszymy, nacieramy mieszanką pieprzową, czosnkową i studzimy.

Gotowany smalec w torebce - najsmaczniejszy przepis

Najczęściej gotowany smalec pyszny przepis co zostanie zaprezentowane poniżej, przygotowywane jest w szczelnie zamkniętym opakowaniu bez dostępu wody do oryginalnego produktu. Oprócz tradycyjnego zestawu przypraw można dodać cebulę, plasterki marchewki i gałązki świeżych ziół. W celu długotrwałego przechowywania w zamrażarce należy usunąć przyprawy z kawałków smalcu i zamrozić je.

Składniki:

smalec – 1 kg;
sól – 1,5 łyżki. łyżki;
groszek czarny i ziele angielskie - 3-5 szt .;
wawrzyn – 3 szt.;
czosnek – 1 główka;
mielony czarny i czerwony pieprz.

Przygotowanie

Wymieszać sól z posiekanym czosnkiem i mielonym pieprzem, powstałą mieszanką natrzeć kawałki smalcu.
Produkt wraz z liśćmi laurowymi umieścić w szczelnie zamkniętym woreczku, zawiązać i pozostawić na 6 godzin.
Torebkę włożyć do pojemnika z wodą, gotować 1,5 godziny, pozostawić na patelni do wystygnięcia.
Ugotowany smalec wyjąć do torebki, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki do podania.

Gotowana bułka smalcowa z warstwą mięsa

Nie mniej smaczna i smaczna jest bułka smalcowa gotowana w torebce. Aby go przygotować, musisz wybrać warstwę mięsa o grubości nie większej niż trzy centymetry. Mieszankę pieprzu i soli można uzupełnić czerwienią ostra papryczka, papryka, kolendra, zmielony liść laurowy lub suszone zioła.

Składniki:

smalec z warstwą mięsa – 1 kg;
wawrzyn – 2 szt.;
sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowanie

Warstwę smalcu nacina się w odległości 2-3 cm od skóry, naciera mieszanką soli i pieprzu, dodając według uznania inne przyprawy.
Zwiń warstwę w rulon, zawiąż sznurkiem i włóż do szczelnie zamykanego worka z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu.
Zawiązać worek i gotować zawartość w pojemniku z wodą przez 1-1,5 godziny.

Gotowany smalec z czosnkiem w torbie

Poniższy przepis przeznaczony jest dla tych, którzy preferują połączenie smalcu i czosnku bez obcych dodatków. Plastry można nafaszerować ząbkami czosnku, posiekać i zetrzeć produkt na wierzchu lub po prostu umieścić dodatek obok w torebce. Brak kontaktu z wodą zapewni doskonałe walory smakowe przekąski.

Składniki:

smalec – 1 kg;
czosnek – 2 główki;
sól.

Przygotowanie

Smalec naciera się ze wszystkich stron solą, dodaje czosnku i umieszcza w zapieczętowanym worku. Idealnym wyborem w tym przypadku jest pakowanie próżniowe.
Gotowany smalec z czosnkiem gotować w naczyniu z wrzącą wodą przez 1,5 godziny, następnie wyjąć z torebki, ostudzić i przechowywać w lodówce przed podaniem.

Smalec gotowany i wędzony w domu

Poniższy przepis przeznaczony jest dla tych, którzy mają możliwość korzystania z domowej wędzarni. Domowe jedzenie jest nieporównywalne z produktem kupowanym w sklepie, okazuje się niezwykle smaczne i aromatyczne. Jako surowca zaleca się stosowanie podcięć lub podgardli z warstwami mięsa.

Składniki:

smalec – 2,5 kg;
sól – 2,5 łyżki. łyżki;
wawrzyn – 2 szt.;
ziarna pieprzu, nasiona kopru - do smaku.

Przygotowanie

Smalec pokroić w plastry o szerokości 7 cm, włożyć do miski, posypać solą i połamanym liściem laurowym i odstawić na jeden dzień.
Produkt zalać wodą do przykrycia i gotować przez 30 minut.
Wędzić ugotowany smalec w gorącej wędzarni przez 1 godzinę, przykrywając plastry kawałkiem materiału, aby osadziła się na nim sadza.

Gotowany smalec z przyprawami

Stosując się do poniższych zaleceń, będziesz w stanie przygotować najbardziej pikantne i aromatyczne. Dodane do produktu przed gotowaniem jagody jałowca, pąki goździków i wszelkiego rodzaju pieprzu nadadzą przystawce pikantnego smaku. Gotowe jeszcze gorące plasterki można natrzeć papryką zmieszaną z suszonym czosnkiem.

Składniki:

smalec z warstwami - 1 kg;
sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
czosnek – 2 główki;
liść laurowy – 2 szt.;
pączki goździków – 2 szt.;
jagody jałowca – 5 szt.;
słodka papryka, suszony czosnek - po 1 łyżeczce;
mieszanka ziaren pieprzu – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Smalec pokroić w warstwy o grubości do 7 cm, natrzeć solą, pieprzem i wyciśniętym czosnkiem i umieścić w worku.
Dodaj liście laurowe, pąki goździków, jagody jałowca i ziarna pieprzu.
Ugotowany smalec z przyprawami gotujemy w torebce, szczelnie zamykając, przez półtorej godziny, zostawiamy do całkowitego ostygnięcia na patelni.
Przyprawy opłucz pod bieżącą wodą, osusz plastry i natrzyj papryką i suszonym czosnkiem.

Gotowany smalec w solance - najsmaczniejszy przepis

Gotowany smalec z czosnkiem w zalewie będzie delikatny i rozpływający się w ustach, jeśli przygotujesz go według poniższego przepisu. Jeśli gotowy produkt gotowany ma być przechowywany przez dłuższy czas, nie posypuje się go czosnkiem i przyprawami, ale po prostu umieszcza się w szczelnym worku w zamrażarce.

Składniki:

smalec – 1 kg;
sól – 5 łyżek. łyżka;
czosnek – 10 ząbków;
wawrzyn – 2 szt.;
khmeli-suneli – do smaku.

Przygotowanie

Zagotuj wodę z solą i liściem laurowym, dodaj połowę czosnku.
Dodać smalec, ponownie zagotować i gotować przez 5 minut.
Ugotowaną mieszaninę pozostawić do ostygnięcia, następnie osuszyć, natrzeć chmiel suneli pozostałym posiekanym czosnkiem.

Jak ugotować smalec w sosie sojowym?

Smalec nabiera niezwykłego smaku gotowany w sosie sojowym. Jeżeli warstw mięsa jest dużo, produkt należy najpierw ugotować po prostu w wodzie bez dodatku soli, a następnie przełożyć do garnka z sosem sojowym i postępować zgodnie z zaleceniami poniższego przepisu.

Składniki:

smalec – 700 g;
sos sojowy – 300-500 ml;
czosnek – 5 ząbków;
sól, pieprz, papryka - do smaku.

Przygotowanie

Smalec pokroić na średniej wielkości kawałki, włożyć do głębokiego rondla w jednej warstwie i polać sosem sojowym.
Dodać sól do smaku i gotować produkt, okresowo obracając kawałki, aż prawie cały sos odparuje.
Ugotowany w sosie sojowym smalec wyjmujemy na talerz, studzimy, posypujemy posiekanym czosnkiem, pieprzem i papryką.

Gotowany smalec ze śliwkami

Poniższy przepis na gotowany smalec pozwoli imitować wędzony smak przekąski, dodając do marynaty suszone śliwki. Pożądany kolor uzyskamy barwiąc produkt łuskami cebuli. Zamiast czosnku i pieprzu do nacierania plasterków można użyć dowolnej innej pikantnej mieszanki według własnego uznania.

Składniki:

smalec – 1 kg;
suszone śliwki – 6 szt.;
skórka cebuli - 2 garści;
woda – 1 l;
sól – 180 g;
cukier – 2 łyżki. łyżki;
czosnek – 2 główki;
pieprz – 3 łyżki. łyżki;
wawrzyn – 2 szt.

Przygotowanie

Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, dodaje laur i suszone śliwki, a łuski gotuje.
Dodać smalec i po ponownym zagotowaniu gotować przez 30 minut.
Produkt pozostawić w zalewie do ostygnięcia, następnie osuszyć i natrzeć mieszanką pieprzu i czosnku.

Gotowany smalec z adjika

Zaskakująco smaczny smalec gotowany można przygotować uzupełniając produkt bazowy pikantnymi przyprawami. W razie potrzeby skład warstwy uzupełnia się startą marchewką, suszone pomidory lub zielenie. Należy jednak pamiętać, że przekąsek z dodatkami roślinnymi nie można przechowywać przez dłuższy czas.

Składniki:

smalec – 1 kg;
pikantna wytrawna adjika – 4 łyżki. łyżki;
czosnek – 2 główki;
wawrzyn – 4 szt.;
marchewka (opcjonalnie) – 2 szt.;
sól pieprz

Przygotowanie

Kawałek smalcu kroimy wzdłuż na 2-3 części.
Dopraw kawałki adjika, czosnkiem, solą i pieprzem i w razie potrzeby dodaj startą marchewkę.
Złożyć paski w oryginalnej kolejności, dodając po bokach laur, owinąć folią spożywczą i zawiązać sznurkiem.
Gotuj produkt przez 40-50 minut, pozwól mu ostygnąć i schłódź w lodówce.

Gotowany smalec z płynnym dymem

Kolejny prosty przepis na gotowanie gotowanego smalcu nada Ci charakterystyczny smak wędzonych mięs. Sekret polega na dodaniu płynnego dymu i skórka cebuli. Jeżeli produkt posiada dużą ilość warstw mięsa, ilość soli dodawanej do zalewy należy zmniejszyć do czterech płaskich łyżek.

Składniki:

smalec – 1 kg;
płynny dym – 5 łyżek. łyżka;
skórka cebuli - 2 garści;
woda – 1 l;
sól – 6 łyżek. łyżka;
czosnek – 1 główka;
wawrzyn i ziarna pieprzu - do smaku;
mielony czarny i czerwony pieprz.

Przygotowanie

Zagotuj wodę z solą, liściem laurowym, pieprzem i płynnym dymem.
Dodać smalec, ponownie zagotować zawartość i gotować przez 50 minut.
Wyjąć przystawkę z bulionu, ostudzić i osuszyć, natrzeć mieszanką papryki, mielonej czarnej i czerwonej papryki oraz posiekanego czosnku.

Gotowany smalec w powolnej kuchence

Jeśli posiadasz multicooker, możesz przygotować pyszny gotowany smalec z czosnkiem i pieprzem, korzystając z funkcji gotowania na parze. Aby to zrobić, będziesz potrzebować rękawa do pieczenia lub grubej torby, w której będziesz musiał umieścić produkt bazowy, uzupełniony przyprawami i przyprawami. Smaczniejsza przekąska Będzie przyrządzany ze smalcu z warstwami mięsa.

Niech lekarze powtarzają ile chcą, że smalec jest szkodliwy dla zdrowia. Jej fani wiedzą na pewno: nie ma nic podobnego! Ten strategicznie ważny produkt zawiera wszystkie niezbędne składniki – nawet notoryczny cholesterol. A w chłodne dni cięcie może stać się czystą przyjemnością połączoną z poczuciem, że zostałeś uratowany. Jednak jakość tego, co oferują producenci, nie zawsze zadowala koneserów. A potem pozostaje już tylko przygotować delikatny i smaczny gotowany smalec. Można wybrać przepis – na szczęście jest w czym wybierać.

Smalec w torbie

W ten sposób przygotowanie cennego produktu jest po prostu elementarne. Najważniejsze jest, aby kupić odpowiedni materiał źródłowy - świeży i najlepiej „ze szczeliną”. A do przygotowania smalcu gotowanego w torebce przepis zdecydowanie zaleca wyciśnięcie większej ilości czosnku, wymieszanie go z solą i pieprzem (można użyć zarówno czarnego, jak i czerwonego) i natarcie wybranego kawałka tą mieszanką ze wszystkich stron. Nie powinna pozostać ani jedna luka! I pod żadnym pozorem nie używaj soli jodowanej: zepsujesz produkt. Idealny jest zwykły kamień lub owoce morza. Jeśli interesuje Cię smalec gotowany z przyprawami, przepis pozwala na jego użycie zioła- w tym przypadku są mielone z innymi przyprawami. Przetworzone plastry układa się w workach, które należy szczelnie owinąć nitką, aby woda nie dostała się do nich, i zanurzyć w delikatnie wrzącej wodzie na dwie godziny. Przepis zaleca oczywiście studzenie gotowanego smalcu „wsadowo” bezpośrednio na patelni. Po ostygnięciu wyjmuje się, zawija w pergamin, wkłada do zamrażarki na pół godziny, a następnie przenosi do lodówki.

Podpisowy przepis

Jeśli lubisz smalec gotowany w torebce, przepis może być nieco skomplikowany – tylko na tym skorzysta. Każdy pasek smalcu nacieramy nieco inną, wieloskładnikową mieszanką, składającą się z łyżki majonezu, w której zmielony na proszek wawrzyn, sól, czarny pieprz, posiekany koperek i papryka – wszystko w ulubionych proporcjach. Smalec umieszcza się w workach, z których każdy zawiera kilka goździków i ziaren pieprzu. Aby mieć pewność, możesz przełożyć wiązany worek do innego. Opakowania umieszcza się na patelni z zimną wodą; gdy się zagotuje, ogień zmniejsza się, smalec gotuje się przez dwie godziny, torby wyjmuje się i umieszcza w lodówce. Po dwóch dniach marynatę wyjmuje się z usuniętego smalcu, przekłada na tacę i soli na zimno przez kolejny dzień.

Łuski cebuli na smalec

Dość znany, choć czasami zapominany sposób na samodzielne wykonanie solonego gotowanego smalcu. Przepis jest dla profesora prosty jak arytmetyka: do garnka z wodą wsyp pół szklanki soli, hojną garść łupin cebuli, kilka liści laurowych i więcej ziaren czarnego pieprzu (na litr wody). Duże kawałki smalcu umieszcza się we wrzącej solance i gotuje przez około dziesięć minut. Produkt należy ostudzić bezpośrednio w płynie i nie należy go z niego wyjmować przez jeden dzień. Następnie, po odczekaniu, aż nadmiar wilgoci odcieknie, smalec naciera się rozgniecionym czosnkiem. Po kolejnym dniu spędzonym w lodówce można go zjeść.

Opcja „Może”.

Istnieje bardzo ciekawy sposób przyrządzania solonego smalcu gotowanego – przepis, można by rzec, dla leniwych. Smalec pokroić w wąskie paski, natrzeć solą (czubata łyżka stołowa), wymieszać z trzema zmielonymi liśćmi laurowymi, łyżeczką mielonego czarnego pieprzu i zmiażdżoną główką czosnku. Następnie „wstążki” wkładamy do słoika, umieszczamy w głębokiej patelni, wykładamy na dnie serwetką i zalewamy wodą do poziomu smalcu. Słoik przykrywa się pokrywką, pod patelnią rozpala się ogień, a smalec gotuje się przez trzy godziny. Podczas gotowania dodaje się wodę (nie zimną, aby nie rozbić szkła). Gotowy smalec jest już szczelnie zamknięty pokrywką, schładzany w pojemniku, w którym był ugotowany, i umieszczany w lodówce. Możesz spróbować w ciągu jednego dnia.

Nadziewane czosnkiem

Otrzymasz bardzo aromatyczny gotowany smalec. Przepis nakazuje nacinać zakup w różnych miejscach i w nacięcia wkładać plasterki czosnku – tak grube i głębokie, jak to możliwe, aby nie wystawało. Wrząca woda w rondlu jest mocno osolona (w zależności od gustu). Ułożony w nim smalec gotuje się przez jedną trzecią godziny, wyjmuje łyżką cedzakową i po odsączeniu solanki układa na folii spożywczej. Posyp plasterek ze wszystkich stron przyprawami (możesz wziąć zestaw „Do smalcu i wędlin”), szczelnie zawiń i włóż do zamrażarki na pół godziny. Następnie możesz spróbować i umieścić go na górnej półce lodówki.

Gotowany marynowany smalec

Opcja dla miłośników pikantnych smaków. Przy skórze wycina się około kilograma podcięcia. Zagotuj wodę z kilkunastoma ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi, włóż do niej „wstążkę” i gotuj, aż po przekłuciu wypłynie klarowny sok. To pierwszy krok niezbędny do ugotowania gorącego i pikantnego smalcu z przyprawami. Przepis przewiduje, że w drugim etapie należy posiekać pół główki czosnku (najdrobniej, jak to możliwe). Miesza się go z rozdrobnionymi ziarnami pieprzu (15 sztuk), musztardą w proszku, papryką czerwoną, kolendrą, papryką, natką pietruszki, koperkiem i kminkiem - te przyprawy bierzesz „na oko”. Jeszcze nie ostygnięty smalec naciera się tą przyprawą, umieszcza w torbie lub zawija w folię i wkłada do lodówki na jeden dzień w celu posolenia.

Rada dla koneserów: przygotujcie własny gotowany smalec. Wybrany przez Ciebie przepis na zawsze oszczędzi Ci poszukiwania smacznego i wysokiej jakości ulubionego produktu.