Aktualności

Jak gotować carpaccio z pomidorów. Zimna i gorąca zupa pomidorowa gazpacho: przepis. Przepis na carpaccio z wołowiny

Carpaccio z pomidorów to proste, ale... oryginalna przekąska z włoskim akcentem. Wydawałoby się, że jest tu coś nadprzyrodzonego – pokrojone pomidory? Warto jednak chociaż raz spróbować carpaccio, a urok tej przekąski stanie się jasny. Bardzo cienko pokrojone pomidory należy posolić, posypać przyprawami i ziołami, skropić oliwą i octem, sok cytrynowy. Do pomidorów można dodać także kulki mozzarelli, świeże zioła (bazylia, rukola, kolendra), oliwki lub oliwki, kapary, orzechy (orzeszki piniowe, orzechy nerkowca).

Składniki

1 duży pomidor
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
2 łyżeczki sok cytrynowy
4-5 gałązek natki pietruszki
1/5 łyżeczki suszona bazylia
3 szczypty grubej soli morskiej

Przygotowanie

1. Weź dojrzałego pomidora z cienką skórką, aby łatwiej było go pokroić.

2. Do krojenia potrzebny będzie bardzo ostry nóż z cienkim ostrzem. Bardziej słuszne byłoby nazwanie pokrojonych pomidorów „płatkami” - powinny być tak cienkie, dosłownie przezroczyste.

3. Na półmisku ułóż plasterki pomidora tak, aby zachodziły na siebie. Można pod nie podłożyć prześcieradło świeża sałata. Posyp warzywa solą morską lub stołową oraz suszoną bazylią.

4. Spryskaj pomidory dowolnym olej roślinny na przykład oliwka. Można również użyć sezamu lub olej lniany(jeśli nie jest gorzki), wystarczy zwykły słonecznik.

5. Polej pomidory sokiem z cytryny. Alternatywa – ocet, niektórzy mogą pomyśleć, że bardziej pasuje do carpaccio. Ostatecznie pomidory powinny nabrać słono-kwaśnego smaku oprócz bazowego słodkiego smaku warzywa.

Krok 1: przygotuj pomidory.

Przede wszystkim włącz kuchenkę na wysoki poziom, postaw na niej czajnik napełniony do połowy zwykłą bieżącą wodą i doprowadzaj płyn do wrzenia. Następnie bierzemy 3 - 4 kawałki dojrzałych, gęstych pomidorów, płuczemy je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć piasek i inne zanieczyszczenia. Teraz używam noża do krojenia surowe warzywa, na każdym owocu wykonaj nacięcie w kształcie krzyża.

Krok 2: Zblanszuj pomidory.

Przygotowane pomidory włóż do małej miski i zalej wrzącą wodą, tak aby płyn całkowicie zakrył owoce. Zblanszuj pomidory 3 – 4 minuty. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij je z wrzącej wody i przełóż do drugiej miski wypełnionej zimną wodą.

Krok 3: Przygotuj blanszowane pomidory.

Schłodzone pomidory układamy na desce do krojenia, lekko zanurzamy je papierowymi ręcznikami kuchennymi, aby pozbyć się nadmiaru płynu, zdejmujemy z nich skórkę, odcinamy z każdego owocu miejsce, w którym przyczepiła się łodyga, i pojedynczo kroimy w pierścienie Do 5 – 6 milimetrów.

Ułóż plastry w artystycznej kolejności na dużym, płaskim, okrągłym naczyniu, polej krążkami pomidorów 1 łyżka Oliwa z oliwek i przejdź do następnego kroku.

Krok 4: przygotuj zioła i czosnek.

Obierz czosnek i umyj go wraz z pęczkami pietruszki, kopru i zielonej cebuli pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Potrząśnij warzywami nad zlewem, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie kładziemy na deskę do krojenia, drobno siekamy i plasterki zostawiamy na desce.

Za pomocą prasy czosnkowej wyciśnij ząbki czosnku na głęboki talerz.

Krok 5: przygotuj dressing.

Na talerzu z posiekanym czosnkiem dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku, zalać 2 łyżkami oliwy z oliwek i 2 łyżkami białego octu winnego. Mieszaj widelcem, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą.

Następnie do tego samego pojemnika dodać posiekane zioła, wymieszać z dressingiem i pozostawić w tej formie do przestygnięcia 2 – 3 minuty dzięki czemu aromatyczny płyn nada warzywom przyjemny, lekko kwaśny smak.

Krok 6: doprowadź naczynie do pełnej gotowości.

Następnie za pomocą łyżki nałóż aromatyczny dressing z ziołami na ułożone na talerzu krążki pomidorów. Opuszczamy gotowe danie w tej formie na 2 – 3 minuty tak, aby smaki się przemieszały, a następnie podajemy na stół carpaccio z pomidorów.

Krok 7: Podawaj carpaccio z pomidorów.

Carpaccio pomidorowe podawane w temperaturze pokojowej jako przystawka, osobno danie wegetariańskie lub jako dodatek do dania głównego Dania mięsne.

Danie to ma smak lekko pikantny, z delikatnymi nutami kwaskowatości i wyraźnym aromatem świeże warzywa i zieleń. Cieszyć się!

Smacznego!

W razie potrzeby tego rodzaju carpaccio można uzupełnić dodatkami takimi jak kapary, można również użyć oliwek, sera, sera mozzarella, plasterków świeżej słodkiej papryki lub świeżych krążków ogórka pokrojonych w krążki.

Zamiast zielonej cebuli można użyć czerwonej słodkiej cebuli, szalotki lub zwykłej cebuli, która doda pikanterii gotowemu daniu.

Zamiast białego octu balsamicznego można użyć czerwonego octu balsamicznego. Składnik ten można również zastąpić świeżo wyciśniętym lub zagęszczonym sokiem z cytryny.

Zamiast oliwy z oliwek można użyć oleju słonecznikowego, bogatego w aromat słonecznika.

Do zestawu warzyw możesz dodać posiekaną bazylię lub szpinak.

Gazpacho to danie o tak pięknej i arystokratycznej nazwie! No cóż, kto by pomyślał, że ta zupa była kiedyś pożywieniem biednych. A teraz jest serwowany najlepsze restauracje Na całym świecie. Gazpacho zyskało popularność dzięki łatwości przygotowania i dostępności składników. Ciekawe połączenie smaków i orzeźwiające właściwości tej kremowej zupy idealnie sprawdzają się podczas upałów. I choć za oknem upalne dni, a Ty masz ochotę po prostu spróbować czegoś chłodnego i świeżego, z pomocą gospodyniom domowym przychodzi przepis na słynną potrawę ze słonecznej Hiszpanii – zimno zupa pomidorowa gazpacho.

Pomimo tego, że gazpacho uważane jest za klasyczną zupę pomidorową, pomidory zaczęto do niej dodawać dopiero na początku XIX wieku. Do tej pory przygotowywano go z wody, oliwy z oliwek, octu, czosnku i stary chleb. Dziś przygotowuje się wiele odmian gazpacho: z selerem, krewetkami, krabami, a nawet truskawkami i winogronami. Podam Wam klasyczny przepis na gazpacho, którego podstawą są świeże i soczyste pomidory.

Składniki:

700 g mięsistych i soczystych pomidorów;
300 g czerwonej papryki;
200 g ogórków;
100 g czerwonej cebuli;
sok z połowy cytryny;
Sos tabasco;
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
2 ząbki czosnku;
4 kromki wczorajszego bochenka;
sól i pieprz do smaku.

Klasyczny przepis na zupę pomidorową gazpacho

1. Do zupy pomidorowej lepiej używać mielonych pomidorów. Mają wyraźniejszy smak niż odmiany szklarniowe. Jeśli nie ma pomidorów mielonych, można użyć pomidorków koktajlowych. W przepisie użyłam zwykłych, mielonych pomidorów kremowych. Są całkiem smaczne, soczyste i mięsiste. Najpierw płuczemy wszystkie pomidory pod bieżącą wodą i nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach. Pomoże to szybko usunąć grubą, twardą skórkę z pomidorów.

2. Aby jednak skórka była łatwa do usunięcia, należy najpierw zanurzyć wszystkie pomidory w głębokiej misce i zalać je wrzącą wodą na 5 minut.

3. Następnie ponownie opłucz pomidory pod zimną wodą. Teraz skórka schodzi dużo łatwiej.

4. papryka Oczyszczamy nasiona i wycinamy łodygę. Opłucz pod bieżącą wodą. Pokroić na dość duże kawałki. Wrzucamy je do blendera.

5. Umyj ogórki, obierz je i grubo posiekaj.

6. Usuń wierzchnią warstwę skórki z czerwonej cebuli. Połówkę cebuli pokroić na kilka dużych kawałków w celu dalszego przetworzenia w blenderze. A drugą połowę siekamy bardzo drobno; dla urody posypiemy zupę tą cebulą. Drobno posiekaną cebulę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.

7. Do miski blendera włóż wszystkie pokrojone warzywa. Wyciśnij tutaj 2 ząbki czosnku.

8. Zmiel blenderem do konsystencji zupy puree.

9. Aby zupa pomidorowa była bardziej miękka i aby uniknąć pestek pomidorów i innych słabo zmielonych kawałków, przetrzyj zupę przez sito.

10. Teraz musisz dodać sos do zupy. Do tego użyjemy trochę sosu Tabasco, pół cytryny, 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz.

11. Dodaj i wymieszaj.

12. Przykryj zupę pokrywką i wyślij ją do stromego w lodówce na 2 godziny.

13. Zupę podajemy z grzankami lub grzankami – jak kto woli. Aby je przygotować, kromki bochenka pokroić w drobną kostkę.

14. Umieścić na rozgrzanej patelni i posypać oliwą z oliwek.

15. Postaw patelnię na małym ogniu i smaż grzanki ze wszystkich stron na złoty kolor. Można je także suszyć w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni przez około 20-30 minut (w tym przypadku należy je również kilkakrotnie zamieszać).

Gotowy zimny przecier pomidorowy wlać do misek i posypać drobno posiekaną cebulą. Podawać z grzankami. Pyszny, orzeźwiający letni lunch jest gotowy. Smacznego! 🙂

– popularne i szeroko znane na całym świecie Włoskie danie. Już dziś zapraszamy na przepyszne carpaccio z pomidorów.

Carpaccio z pomidorów i cukinii

Składniki:

bazylia – 80 g;
czosnek – 2 ząbki;
Parmezan - 40 g;
orzeszki piniowe – 40 g;
oliwa z oliwek – 125 ml;
cukinia – 1 szt.;
pomidor – 7 szt.

Przygotowanie

Umyć i wysuszyć. Odłóż kilka pięknych zielonych liści do dekoracji, a resztę posiekaj. Obierz czosnek i pokrój parmezan w plasterki. Następnie dodajemy bazylię, ząbki czosnku i ser orzeszki piniowe Do miski miksera wlać oliwę z oliwek i ubić wszystko na jednorodne puree.

Cukinię i pomidory myjemy, suszymy, kroimy w cienkie plasterki, a warzywa układamy na talerzu w kształcie płytki. Na wierzch polej niewielką ilością przygotowanego sosu i udekoruj carpaccio z pomidorów listkami bazylii. Pozostały sos ostudzić i podawać osobno.

Przepis na carpaccio z pomidorów

Składniki:

zielona cebula – 1 pęczek;
pomidory – 3 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
natka pietruszki, koperek – 1 pęczek;
biały ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
przyprawy.

Przygotowanie

Zatem najpierw włącz kuchenkę, postaw na niej chochelkę wypełnioną wodą i zagotuj. Następnie bierzemy pomidory, myjemy je i robimy nacięcie na każdym owocu. Następnie włóż przygotowane pomidory do miski i zaparz wrzącą wodą. Blanszuj pomidory przez kilka minut, a następnie ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż do drugiej miski wypełnionej zimną wodą.

Schłodzone pomidory ułożyć na desce do krojenia, lekko otrzeć ręcznikiem papierowym, ostrożnie zdjąć skórkę, odciąć łodygę, a owoce pokroić w cienkie pierścienie, jeden po drugim. Połóż plasterki ładnie na dużym płaskim naczyniu, polej warzywa oliwą i przejdź do kolejnego kroku.

Czosnek obieramy, opłukujemy razem z ziołami pod zimną wodą, otrząsamy i drobno siekamy, a ząbki czosnku wyciskamy przez praskę. Następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dolewamy odrobinę oliwy i octu winnego. Mieszaj wszystko widelcem, aż sól całkowicie się rozpuści, a następnie wlej posiekane warzywa do tego samego pojemnika. Opuszczamy gotowy dressing odstaw na 5 minut, aby aromatyczny płyn nadał warzywom pikantny i lekko kwaśny smak. Następnie polej dressingiem krążki pomidorów i podawaj carpaccio na stół.

Carpaccio z pomidorów to kolorowa, łatwa w przygotowaniu, efektowna przystawka, która w przyjemny sposób urozmaici zarówno codzienne, jak i menu świąteczne. Zrobione z dojrzałych, sezonowych pomidorów, posypane odrobiną sera i pachnącym zielonym sosem ze świeżej pietruszki lub bazylii, pomidorowe carpaccio wygląda i smakuje niesamowicie, a jest gotowe do podania w ciągu kilku minut. Świetna opcja na pikantną przekąskę lub lekki, orzeźwiający dodatek warzywny do lunchu lub kolacji. Spróbuj!

Przygotuj składniki zgodnie z listą. Z podanej ilości produktów otrzymujemy 3 porcje dania.

Pomidory pokroić w możliwie cienkie plasterki. Do gotowania można używać czerwonych pomidorów lub kombinacji czerwonych i żółtych pomidorów.

Posyp pokrojone pomidory 2-3 małymi szczyptami soli, pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, następnie odcedź cały wypuszczony sok.

W międzyczasie przygotuj zielony sos. Obierz ząbki czosnku, przekrój każdy ząbek na pół i usuń kiełek znajdujący się w środku - złagodzi to smak czosnku. Alternatywą jest „ugotowanie czosnku”, tj. Obrane goździki gotuj we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Do miski blendera włóż wierzch pęczka natki pietruszki (lub liści bazylii). Dodać ząbki czosnku, oliwę i ocet winny (lub sok z cytryny).

Ubijaj wszystko przez kilka minut, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Dodać do smaku zmielony czarny pieprz i odrobinę soli, dosłownie 1 szczypta. Ponieważ posoliliśmy także pomidory, sos należy lekko posolić, aby całość nie okazała się zbyt słona.