Kogut duszony z ziemniakami. Jak ugotować część koguta. Danie mołdawskie. Jak ugotować domowego koguta w piekarniku

Wiele gospodyń domowych zadaje pytanie - co można przygotować z domowego koguta? Albo jak ugotować młodego koguta? Najpierw dowiedzmy się, jakie mięso ma kogut domowy. Różni się znacznie od kurczak domowy po pierwsze jest twardszy, ale jednocześnie znacznie bardziej aromatyczny, zawiera więcej substancji ekstrakcyjnych charakterystycznych dla drobiu. Jeśli lubisz lub próbowałeś dziczyzny, mięso koguta domowego można zaliczyć do dziczyzny w smaku. Ale w przeciwieństwie chude mięso dziczyzna, mięso koguta ma delikatniejszą strukturę i dobrą warstwę tłuszczu.

Z mięsa koguta powstają pyszne, aromatyczne buliony. Młode koguty wygrywają pod względem jakości, ale nawet dorosłego można ugotować tak, aby połknąć własny język. Nawiasem mówiąc, tym, którzy kupują brojlery, powiem, że kupujesz koguty. Na fermie drobiu kurczaki są wyrzucane zaraz po wykluciu się z jaja, a hodowane są tylko koguty; przybierają na wadze i są większe niż kurczaki, ale jedzą to samo. Ale nie uważam mięsa drobiowego sprzedawanego w sklepach za mięso, jest to po prostu surogat drobiu.

Możesz przygotować różnorodne pierwsze dania z domowego bulionu z koguta, okazuje się to szczególnie smaczne; Barszcz ukraiński. Jedyną rzeczą jakość negatywna koguta domowego, wymaga to dłuższego czasu gotowania.

Powiem ci, jak ugotować wspaniałego duszonego domowego koguta w sosie śmietanowym.

Tusze koguta należy posiekać duże kawałki, małe kawałki stracą soczystość.

Posiekane kawałki dokładnie obtocz ze wszystkich stron w mące,

i smażymy na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor.

Do smażenia używamy oleju roślinnego, a patelnia musi być dobrze rozgrzana.

Podczas smażenia koguta w kotle lub grubościennej patelni, nie emaliowanej, podsmażamy pokrojoną w paski marchewkę i cebulę w kostkę.

To właśnie na tej „poduszce” z smażonych warzyw kładziemy nasze kawałki smażonego koguta.Do kotła wlać wrzącą wodę tak, aby zakryła mięso i postawić na ogniu.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień do niskiego i zajmij się swoimi sprawami. Mięso młodych kogutów duszone jest przez około godzinę, dorosłe koguty od 1,5 do 2 godzin. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodajemy śmietanę, sól i mieloną ostrą paprykę oraz świeżą słodką paprykę, pokrojoną w paski. Słodką paprykę można stosować mrożoną.

Gotuj jeszcze przez 10 minut, po czym dodaj drobno posiekany czosnek i zioła.

Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty i nasze pyszne danie jest gotowe. Można podawać z dowolnym dodatkiem, ale najskuteczniejszym będzie puree ziemniaczane.

©Mastercock

Subskrybując nasz kanał YouTube możesz zostać właścicielem multicookeraMOULINEX Fuzzy Logic MK705132

Jesienią, kiedy jesteś w gospodarstwie , wybieramy. I używamy młodych kogutów na mięso, a czasem też skreślamy stare. Ale mięso kogutów jest twarde i wcale nie tłuste, jak kurczak, więc pierwsze dania i rosół z niego nie będą bogate. Oznacza to, że musi być duszony lub pieczony. Wyzwanie polega więc na tym, jak ugotować koguta, aby był jednocześnie miękki i smaczny. Mięso koguta jest twarde i w ogóle nie zawiera tłuszczu, dlatego należy je gotować wyłącznie z sosami lub duszone w śmietanie. Kucharze zawsze starali się znaleźć przepis, który sprawi, że mięso będzie miękkie i delikatne. Jednym ze sposobów przyrządzania miękkiego mięsa jest duszenie lub gotowanie przez długi czas.

Ocet doskonale zmiękcza mięso. sos sojowy i inne kwaśne przyprawy. Dlatego przed ugotowaniem koguta należy go marynować. Jeśli koguty są młode, można je gotować 2-3 na raz. Do marynaty octowej na litr ocet stołowy weź - 1 łyżka cukru, 20 g soli, Liść laurowy, czarny pieprz, marchew, korzeń pietruszki.

Warzywa pokroić, dodać do octu, zagotować marynatę, ostudzić i polać nią tuszkę koguta. Przechowywać w marynacie przez 3-4 godziny w chłodnym miejscu.

Następnie wyjmij tuszę z marynaty, posmaruj majonezem lub masło, zawiąż nogi, ostrożnie połóż na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec, polewając powstałym sokiem. Gdy tusza się zarumieni, kogut jest gotowy. Można podawać w całości lub pokroić na porcje.

Ale możesz użyć wina jako marynaty; takie mięso będzie miękkie i aromatyczne. Wszystko nadaje się do gotowania Domowe wino. Oczywiście lepiej wziąć kolor czerwony.

Przygotować tuszę koguta, włożyć ją w całości do rondla lub brytfanny i zalać winem. Dodać przyprawy, sól i cukier, czosnek, grubo posiekaną cebulę, świeże grzyby. Moczyć w winie przez 2-3 godziny na zimno. Następnie ułóż na blasze do pieczenia, przykryj folią i piecz przez 30-40 minut. Po tym czasie zdjąć folię, przykryć koguta marynowanymi grzybami i kontynuować pieczenie. Piec koguta na złoty kolor, polewając go sokiem z blachy do pieczenia.

Podawać z marynowanymi jabłkami i marynowaną kukurydzą.

Kogut po ugotowaniu stanie się miękki, jeśli zostanie pokryty specjalną marynatą z miodem.

Kogucika umyj i osusz, natrzyj skórę przekrojonym ząbkiem czosnku, następnie natrzyj solą i zmielonym czarnym pieprzem. Za pomocą tarki usuń cienką warstwę skórki z jednej cytryny, a następnie wyciśnij sok. Sok cytrynowy wymieszać ze skórką i łyżką miodu i natłuścić koguta. Kogucika ułożyć w formie na piersi i piec w piekarniku przez 15 minut, po czym ponownie obrócić tuszkę zalewając sokiem i włożyć do formy na grzbiet, piersią do góry. Gotuj w piekarniku przez kolejne 40-50 minut.

Ugotuj koguta na połówki

Tuszę koguta przekrój wzdłuż kręgosłupa na pół, usuń kość grzbietową i lekko rozbij połówki. Następnie zetrzyj sól i pieprz. Przygotuj marynatę dla koguta: weź 2 łyżki. łyżki olej roślinny, 3 gałązki rozmarynu, 3 łyżki. łyżki musztardy ziarnistej, 1 łyżka sosu sojowego, łyżka miodu. Wszystko wymieszaj i natrzyj tuszę marynatą ze wszystkich stron. Odstaw na 15-20 minut.

Następnie na patelnię nagrzaną olejem ułożyć gałązki rozmarynu, położyć na nich połówki koguta skórą do dołu, podsmażyć i odwrócić. Włóż brytfannę do piekarnika i piecz z sokiem przez 30-40 minut.

COCKER W SOSIE MUSZTARDOWYM

Tuszę koguta pokroić na porcje, zalać zimną wodą lekko zakwaszoną octem lub odstawić na godzinę. Mięso opłukać w zimnej wodzie, osuszyć, posolić, kawałki obtoczyć w mące, smażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij koguta i włóż go do rondla. Na pozostałym oleju ze smażenia mięsa podsmaż cebulę w dużych krążkach. Umieścić w rondlu z mięsem.

Śmietanę rozcieńczyć musztardą zbożową, dodać ziarna pieprzu i zalać koguta, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 30-40 minut. Nawet najtwardszy kogut ugotuje się, będzie miękki i smaczny.

Najpopularniejszym ptakiem jest kurczak. Ale mięso koguta jest nie mniej smaczne. Proponuję spróbować tego ptaka w towarzystwie warzyw. Duszone koguty z pewnością przypadną do gustu prawdziwym koneserom Dania mięsne!
Zawartość przepisu:

Koguty domowe są teraz luksusem. Rzadko są sprzedawane w sklepach, więc kiedy uda ci się zdobyć tego ptaka, chcesz go ugotować w jakiś nietypowy sposób. Możesz ugotować obfite galaretowate mięso lub zupę z koguta, upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni. Wszystkie opcje dań są prawdziwie świąteczne i zachwycą Cię wspaniałym aromatem i wykwintnym smakiem.

W tym przepisie proponuję usmażyć koguta, a następnie duszić go z warzywami. Zestaw warzyw może być bardzo różny, taki jaki lubisz najbardziej. Klasyczne ziemniaki, czyli marchewka z cebulą, biała kapusta lub kalafior, Papryka Lub zielone fasolki. Wszystkie warzywa są dobre, trzeba tylko wybrać. Użyłam buraków i cebuli, dzięki czemu drugie danie wyszło bardzo dobre: ​​długie duszenie, mięso koguta było miękkie i soczyste.

Zauważam też, że to danie może być również świąteczne. Zachwyci każdego wspaniałym aromatem i wykwintnym smakiem. Tradycyjnym dodatkiem do tego dania mogą być gotowane ziemniaki, spaghetti i ryż. Chociaż jeśli dodasz więcej warzyw, jedzenie nie będzie w ogóle wymagało żadnych dodatków.

• Zawartość kalorii na 100 g - 95 kcal.
• Liczba porcji - 2
• Czas gotowania - 1 godzina 50 minut

Składniki:

• Nogi koguta - 2 szt. (możesz użyć innej części ptaka)
• Cebula - 1 szt.
• Burak - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Ocet jabłkowy - 3 łyżki.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka. lub do smaku
• Mielony czarny pieprz - szczypta lub do smaku
• Rafinowany olej roślinny - do smażenia

Gotowanie duszonego koguta z warzywami

1. Umyj nogi pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem waflowym. Można je ugotować w całości, ale ja wolę podzielić je na części, żeby szybciej się ugotowały. Jeżeli na skórze pozostały niewyskubane pióra, należy je przypalić nad palnikiem gazowym.

2. Buraki, cebulę i czosnek obrać, opłukać i pokroić w paski.

3. Połóż patelnię na kuchence, wlej rafinowany olej roślinny i podgrzej. Gdy olej zacznie skwierczeć, dodajemy koguta i smażymy. Ustaw ogień na duży i gotuj przez około 10 minut, aż skórka się zarumieni. Jednocześnie obróć kawałki kilka razy, aby się nie przypaliły.

4. Na patelnię ze smażonym kogutem dodaj warzywa.

5. Zwiększ ogień do średniego i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, aby warzywa się zarumieniły.

6. Na patelnię wlej ocet jabłkowy, dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziarna pieprzu i zalać około 50 ml wody pitnej.

7. Wymieszaj składniki, zagotuj, zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 1,5 godziny. 10 minut przed gotowaniem doprawić solą i przyprawami. Koguta pokrój ostrym nożem, jeśli mięso jest miękkie, jest gotowe.

Mięso koguta domowego różni się nieco od kurczaka. Jest bardziej aromatyczny i zawiera mniej tłuszczu, ale jest nieco twardszy. W naszym przepisie kogut okazuje się bardzo miękki i soczysty! Chodzi przede wszystkim o „rękaw” i jabłka, którymi go nadziewamy. „Rękaw” do pieczenia nie pozwala na odparowanie wilgoci, a kogut jest zapiekany własny sok. Jabłka nadają mięsu ciekawy słodko-kwaśny smak. Ale nie to jest najważniejsze. Dzięki kwasowi owocowemu zawartemu w jabłkach mięso koguta staje się delikatniejsze i bardziej miękkie. Z naszego przepisu dowiesz się, jak ugotować domowego koguta w piekarniku. Jest bardzo smaczne, spróbuj! Spróbuj także zrobić galaretkę z domowego koguta; być może ten przepis przyda się na świąteczny obiad.

- jabłka z kwaskiem - 3 - 5 sztuk,

– czosnek – 3-5 ząbków,

– sos sojowy – 5 łyżka stołowa,

- sól kuchenna - do smaku,

- mielony czarny pieprz - do smaku,

- curry - 3 szczypty,

- mieszanina zioła prowansalskie- 2 szczypty.

Przygotujmy koguta. Usuwamy ze skóry wszystko, co niepotrzebne: włosy, resztki korzeni piór. Jeśli to konieczne, lekko przypal je na otwartym ogniu (jest to wymagane, jeśli mięso jest domowe, jego skórka często jest puszysta). Usuwamy nadmiar tłuszczu (jeśli chcesz, możesz go zostawić), wycinamy gruczoły w ogonie lub całkowicie odcinamy ogon. Usuwamy wnętrzności, jeśli kogut nie jest wypatroszony, płuczemy go pod bieżącą zimną wodą. Wysuszyć niestrzępiącym się ręcznikiem.

Przejdźmy do sosu. W filiżance wymieszaj majonez z sosem sojowym, przyprawami i solą. Wyciśnij w tym miejscu obrany czosnek. Mieszaj, aż będzie gładkie. Należy pamiętać, że sos sojowy jest słony, dlatego należy zachować ostrożność podczas dodawania soli.

Powstały sos delikatnie nałóż na całą powierzchnię tuszy koguta i na środek. Pozostaw mięso do marynowania na 1 godzinę. Można też zostawić w lodówce na noc.

Podczas gdy kogut się marynuje, my bierzemy jabłka. Lepiej, jeśli są słodko-kwaśne. Myjemy je, ocieramy ręcznikiem, kroimy na pół lub na ćwiartki, jeśli jabłka są duże, obieramy je z gniazda nasiennego.

Nadziewaj koguta jabłkami.

Włóż koguta do „rękawa do pieczenia” i zabezpiecz krawędzie zaciskami.

Połóż go na blasze lub blaszce do pieczenia i włóż do piekarnika.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Zostawiamy nasze naczynie do pieczenia na dwie godziny. Po około 15 minutach gotowości rękaw można lekko przyciąć u góry, aby kogut miał złocistobrązową skórkę.

To wszystko! Nauczyłeś się gotować domowego koguta w piekarniku. Czy jesteś przekonany, że to wcale nie jest trudne? Cudowny smaczny kogut z jabłkami jest gotowy! Dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami warzywnymi, takimi jak klopsiki ziemniaczane i sałatki.