Filet z kurczaka marynowany w ziołach prowansalskich. Soczysta pierś z kurczaka z ziołami prowansalskimi. Pierś z kurczaka w ziołach prowansalskich

Ten pyszny i łatwy przepis na pierś z kurczaka jest bardzo popularny we Francji. Pierś z kurczaka c, marynowane we francuskich ziołach, jest zawsze bardzo popularne.

Możesz marynować dowolną część kurczaka. Ta metoda gotowania działa świetnie z skrzydełka kurczaka lub udka z kurczaka. Dziś zabierzemy piersi z kurczaka do marynowania. Każdy kraj ma swój własny zestaw ziół do gotowania. Tutaj w Rosji jest to przede wszystkim koperek i pietruszka, jesteśmy również przyzwyczajeni do liści laurowych.

Moja babcia, gotując kurczaka, zawsze mówiła: „Kurczak nie lubi lawruszki! Pamiętać!" Chociaż w kuchni orientalnej, gotując curry z kurczaka, z pewnością dodadzą Liść laurowy. Wszystko jest względne.

Najpopularniejsze francuskie zioła

Francuskie zioła to zestaw smaków najczęściej używanych w kuchni na południu Francji.

Wymieniamy główne

• Bazylia
• Koper włoski
• Lawenda
• rozmaryn
• Majeranek
• szałwia
• tymianek

Najczęściej jest to mieszanka ziół, którą można samemu odebrać lub kupić gotowy zestaw ziół francuskich. Dobrze komponuje się z włoskim sosem pesto z piersi kurczaka.

Pierś z kurczaka marynowana we francuskich ziołach

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka świeżo wyciśnięty sok z cytryny
• Mieszanka ziół prowansalskich
• Sól, pieprz do smaku

Gotowanie

1. Przygotuj piersi z kurczaka. Podziel każdą pierś na pół, usuń kość. Sól pieprz.
2. Przygotuj marynatę w osobnym pojemniku. mieszać Oliwa z oliwek z ziołami dobrze wymieszaj.
3. Piersi z kurczaka zalewamy marynatą z ziołami i moczymy od 20 minut (jeśli nie ma czasu) do kilku godzin w lodówce.
4. Marynowane piersi z kurczaka układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 30-40 minut.

Od czasu do czasu piersi należy obracać i podlewać wydzielanym sokiem. Pod koniec gotowania nakłuć mięso nożem. Jeśli sok przestał się wyróżniać, piersi są gotowe. Powinny mieć ładny złoty kolor. Wszystko da się podać! Włoska sałatka makaronowa dobrze komponuje się z piersią z kurczaka. Wskazówka: najlepiej nie skórować piersi. Skórka pomaga zatrzymać wilgoć w mięsie i sprawia, że ​​jest ono bardziej miękkie.

Cała trudność w gotowaniu piersi z kurczaka z ziołami prowansalskimi polega na tym, że najczęściej jest po prostu rozgotowana na ogniu i staje się bardzo sucha. A ponieważ w zasadzie w filecie z kurczaka nie ma tak wielu soków, nie jest trudno go przesuszyć. Ugotujmy bardzo soczystą pierś z kurczaka z prowansalskim czosnkiem - pachnąca i apetyczna, krwawiąca smaczny sok i pachnące świeżymi ziołami.

Produkty na 2-4 porcje piersi prowansalskich:

• Filet z kurczaka - 2 szt. Najlepiej ten sam kształt i rozmiar.
• Olej roślinny - 2 łyżki. do smażenia.
• Masło - 20 gr.
• Tymianek świeży - 4 gałązki, same liście.
• Pietruszka - mała wiązka.
• Rozmaryn świeży - 1 gałązka, same liście.
• Świeża bazylia - kilka dużych liści.
• Czosnek - 3 goździki.

Aby usmażyć pierś z kurczaka z ziołami prowansalskimi po francusku, należy najpierw przygotować wszystkie składniki do gotowania. W przypadku piersi z kurczaka trzeba odciąć mały filet - jest to taka mała część na spodzie fileta, podobna do podłużnej kropli. Odetnij i zostaw na kolejne danie, a resztę filetu oczyść z tłuszczu, folii i trochę przytnij ścięgno, które jest na prawie każdej piersi. Zapobiegnie to zawijaniu się mięsa podczas gotowania.

Teraz musisz lekko odbić mięso z kurczaka w części, w której jest grubsze. Nie trzeba go mocno uderzać - wystarczy lekkie stukanie rękojeścią noża. W ten sposób kurczak będzie smażył się bardziej równomiernie.

Pachnące zioła i przyprawy prowansalskie

Zieloni należy rozłożyć na liście i łodygi. Łodygi posłużą do aromatyzowania oleju, na którym będą smażone piersi z kurczaka. Wszystkie pachnące zioła, z wyjątkiem bazylii, należy drobno posiekać. Lepiej posiekać bazylię trochę większą, ponieważ jest bardzo wodnista i drobno posiekana po prostu rozmyje się na patelni.

Włączamy piekarnik na 180 stopni. Bierzemy patelnię, którą później można wysłać do piekarnika i kładziemy na palniku - na ogniu od średniego do mocnego. zsyp olej roślinny, dodać szypułki z całej zieleniny, zmiażdżony czosnek i poczekać, aż patelnia się rozgrzeje. Jak tylko patelnia się rozgrzeje, połóż na niej piersi i smaż do uzyskania pięknej złotej skórki.

Etapy smażenia i pieczenia fileta z kurczaka

W zależności od temperatury patelni proces smażenia piersi z kurczaka z ziołami prowansalskimi może zająć od 2 do 5 minut. Po zrumienieniu mięsa z jednej strony odwróć je na drugą stronę, przytrzymaj przez minutę i zdejmij z ognia. Dodanie kawałka masło, posyp piersi posiekanymi ziołami, solą, pieprzem i zapiekaj w piekarniku. Aby nie przesuszyć fileta, należy go przechowywać w piekarniku nie dłużej niż 10-12 minut, w przeciwnym razie zacznie tracić sok.

Po pierwszych pięciu minutach przebywania w piekarniku filet należy wylać z pozostającym na patelni pachnącym olejem - wystarczy łyżka stołowa. Po 12 minutach wyjmij upieczonego kurczaka z piekarnika, jeszcze kilka razy polej olejem i ułóż na talerzu.

Prowansalska porcja kurczaka

W żadnym wypadku nie należy od razu jeść piersi z kurczaka z ziołami prowansalskimi. Po pierwsze są bardzo gorące, a po drugie, jeśli pokroisz kurczaka zaraz po podgrzaniu, straci cały sok. Każdemu mięsu należy dać 5-10 minut na odpoczynek, aby płyn w nim rozprowadził się równomiernie. Po odpoczynku pokrój mięso na kawałki o grubości 1-1,5 cm i ciesz się soczystą piersią z kurczaka z prowansalską i czosnkiem. Smacznego.

Kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na ćwiartki.

Wymieszaj sól, pieprz, suszony czosnek, mieloną kolendrę i zioła prowansalskie. Dodaj oliwę z oliwek, wymieszaj. Powinieneś uzyskać papkowatą masę.

Zetrzyj części kurczaka tą mieszanką, przykryj miskę pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny. Można go zostawić na dłuższy czas np. na noc, wtedy kurczaka należy wyjąć na dolną półkę lodówki.

Jeśli włożysz kurczaka do lodówki, musisz go dostać 1 godzinę przed gotowaniem. Ułóż kawałki kurczaka na górnej półce frytownicy.

Jeśli kurczak jest dość duży, możesz zainstalować specjalny pierścień rozprężny na grillu powietrznym. Piec kurczaka z ziołami prowansalskimi w temperaturze 240 stopni przez 30 minut. Następnie ostrożnie odwróć kawałki kurczaka na drugą stronę i piecz w tej samej temperaturze przez kolejne 30 minut. Dzięki równomiernemu nadmuchowi gorącego powietrza we frytownicy, pieczony kurczak zawsze ma chrupiącą złotą skórkę, a nadmiar tłuszczu z niego spływa na dno frytownicy. Gotowy kurczak powinien być miękki, a wypływający z niego sok powinien być klarowny. Według tego samego przepisu można piec kurczaka w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 200-220 stopni. Jeśli Twój piekarnik ma tryb „grill + konwekcja”, włącz go na ostatnie 20 minut pieczenia.

Pyszny, soczysty i pachnący kurczak z ziołami prowansalskimi jest gotowy.

Smacznego, proszę bliskich!

Kurczak po prowansalsku pieczony w piecu uważany jest za jeden z najsmaczniejszych dania francuskie. Dodam od siebie, że jest to bardzo praktyczny przepis, który przy minimalnej inwestycji czasu pozwala uzyskać smaczne i piękne danie, ponadto z najpopularniejszych produktów, które można kupić w każdym sklepie spożywczym. Więc jak gotujesz kurczaka po francusku.

Składniki:

(4-6 porcji)

• 1 kurczak (1,8-2 kg)
• 3 szt. Łukasz
• 5 sztuk. dojrzały pomidor
• 150 gr. drylowane oliwki
• 6-8 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki suszone zioła prowansalskie
• 1/2 łyżeczki nasiona kopru włoskiego lub koperku
• zmielony czarny pieprz
• 1,5 łyżeczki Sól
• 50 gr. Oliwa z oliwek
• 150 gr. twardy ser

• Tuszkę kurczaka kroimy na kawałki: po dwa kawałki z każdej piersi, po dwa kawałki z każdej nogi, skrzydełka. Opuszczamy grzbiet, można z niego ugotować doskonały bulion.

• Jeśli chcesz ugotować danie dietetyczne, usuń skórę z kurczaka. Posolić mięso i chwilę odstawić.
• Obieramy cebulę. Każdą cebulę pokrój na pół, a następnie posiekaj cebulę piórami. Kto lubi półpierścienie, może zostać pocięty na półpierścienie.
• Bierzemy dojrzałe mięsiste pomidory. Jeśli skórka pomidora jest gruba, należy zalać pomidory wrzącą wodą, a następnie usunąć skórkę. Pomidory kroimy w plasterki. Usuń nasiona i płyn.
• Oliwki bez pestek przekroić na pół.

• Wymieszaj oliwki, pomidory i cebulę. Lekko posolić, ale pamiętaj, że oliwki są dość słone i podczas gotowania oddadzą trochę soli.
• Na spodzie blachy do pieczenia lub formy żaroodpornej ułóż połowę mieszanka warzyw. Na wierzch połóż kawałki kurczaka.

• Czosnek drobno posiekać, połączyć z suchymi ziołami prowansalskimi, nasionami kopru włoskiego, dodać sól, pieprz i oliwę z oliwek. Wskazane jest rozdrobnienie tej mieszanki w moździerzu, aby czosnek i przyprawy przeniosły część swojego smaku na olej.

• Posmaruj kurczaka powstałą mieszanką czosnku i przypraw.

• Ponownie połóż warstwę warzyw na kawałkach kurczaka.

• Wstawiamy tacę do piekarnika. Kurczak po francusku piecze się w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C.
• Aby warzywa nie przypalały się podczas gotowania, po pół godzinie przykryj blachę folią.
• Kurczak prowansalski gotuje się w około 1,5 godziny. 15 minut przed końcem pieczenia posyp nasze danie startym serem i wstaw je z powrotem do piekarnika. Gdy ser się rozpuści i lekko zarumieni, wyjmij kurczaka z piekarnika.

• To cały przepis. Francuski kurczak pieczony w piekarniku jest gotowy. Jak widać, minimum czynności przygotowawczych i minimum ruchów ciała podczas gotowania. Koniecznie ugotuj to danie. Jestem pewien, że bardzo ci się spodoba.

Smacznego!
Pyszne i zdrowe przepisy od Aleny Chochłowej

Te dania są warte spróbowania.

Recenzje i komentarze:

Nina 16.01.13
Kiedy zobaczyłem to danie, od razu zapaliłem się do gotowania. Wyszło dobrze, bardzo smacznie, nawet pomimo tego, że skórka kurczaka była zbyt leniwa do usunięcia. Prawdopodobnie jeszcze lepiej bez skóry. Alena, dzięki za świetną stronę!

Alyona
Nina: Ja też bardzo lubię tego prowansalskiego kurczaka. Wolę usunąć skórę kurczaka, zwłaszcza, że ​​ta operacja nie zajmuje tak dużo czasu.

Oleg 08.02.13
Pyszny! To jedna z niewielu potraw, które chcesz zjeść jeszcze przed włożeniem do piekarnika i upieczeniem. Nie ma nawet znaczenia, czy kurczak jest surowy. Pomidory, oliwki, oliwa i przyprawy pachną tak mocno, że mają dość połykania śliny.

Natalia 19.09.13
Świetny przepis. Po prostu cud. W ten weekend zrobię twoje pierogi w domu, a potem tego kurczaka. Dzięki za twoje przepisy.

Alyona
Dziękuję Ci Natalio. Zawsze cieszę się z Waszych opinii i komentarzy.

Natalia 04.11.13
Witaj Aleno. Robię dzisiaj tego kurczaka. Nie przykrywałam, ale nalewałam sokiem, który się wyróżniał. Przepis-CUDA! Myślę, że ten przepis zajmie należne mi miejsce w moich wakacjach. Generalnie uwielbiam to połączenie produktów i poduszki warzywnej. Zapach jest niesamowity! Wszystkim gratuluję święta Kazańskiej Ikony Matki Bożej i Jedności!!!

Natalia 04.11.13
Alena, dziękuję bardzo za tak pyszny przepis. Nawet mój mąż, który nie lubi przypraw, powiedział, że był zszokowany taką pysznością. A moja córka, która ma 11 lat, powiedziała, że ​​mi się podobało, ale postawiła mi kolejny kawałek. Lubię to. Mieliśmy dzisiaj gości i wszyscy pysznili się pysznie DZIĘKUJĘ!!!

Alyona
Natalya, jesteś po prostu mądrą dziewczyną, masz złote ręce. Podlewanie kurczaka sokami - okaże się znacznie smaczniejsze)))
Dziękuje za Twoje gratulacje! Gratulacje dla Ciebie i Twojej rodziny. Bądź zdrowy i szczęśliwy!

Lilia 10.11.13
Francuski kurczak to oczywiście arcydzieło światowej kuchni. Często go gotujemy, czasem zamiast kurczaka wkładamy wieprzowinę, też jest pyszna. Ser od razu posypuję, wtedy warzywa się nie przypalają, a serowi generalnie nic się nie dzieje, najważniejsze jest zmniejszenie ciepła w piekarniku po maksimum. Co do folii - to jest pomysł, następnym razem na pewno to zrobię.

margo 16.12.13
Lubię gotować kurczaka w różnych wariacjach i chociaż mój mąż go nie lubi, chętnie jadł według tego przepisu. Zioła pravanny i pomidory nadają oryginalny smak.

Ania 02.01.14
Kuchnia francuska słynie od zawsze i nigdy nie jest za późno, aby się z nią zapoznać! Kurczak prowansalski zapowiada się więc pysznie i wywołuje zdrowy apetyt). Trzeba się tylko pospieszyć i zaopatrzyć się w suszone zioła prowansalskie, aby nie zakłócić prawidłowego procesu gotowania). Przepis jest znakomity, sam go użyję i polecę znajomemu.

Natalia 19.04.14
Na świąteczny stół Ugotuję to, już kochane przez wszystkich, danie. Chrystus zmartwychwstał!!! Wesołych świąt dla wszystkich i dla ciebie, Aleno! Bóg zapłać wam wszystkiego najlepszego! Wielkie dzięki za twoją pracę.

Alyona
- Naprawdę wskrzeszony!
Natalia, szczęście, zdrowie i spokój Tobie i Twojej rodzinie!

Larisa 05.11.14
Alena, powiedz mi proszę, co to są zioła prowansalskie i gdzie mogę je zdobyć?

Alyona
Herbes de Provence to sucha mieszanka ziół zawierająca rozmaryn, bazylię, tymianek, szałwię, miętę pieprzową, cząber ogrodowy, oregano, majeranek. Szeroko stosowany jako dodatek do mięs, ryb, zup, sosów i sałatek. Nazwa mieszanki pochodzi od słynącej z zioła Francuska prowincja Prowansja. Możesz je kupić w każdym większym supermarkecie. Jeśli jednak z jakiegoś powodu nadal nie możesz znaleźć ziół prowansalskich, nie rozpaczaj, same pachnące nasiona kopru wystarczą do ugotowania kurczaka prowansalskiego.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Pachnąca i bardzo soczysta pieczona pierś z kurczaka z ziołami. Możesz upiec w rękawie lub folii. Wybierzmy drugą opcję. Aby pierś była jeszcze bardziej delikatna, najlepiej marynować ją dłużej, kilka godzin lub nawet na całą noc. Możesz sam wybrać zestaw ziół lub użyć tych wskazanych w przepisie. Za każdym razem, przygotowując taką pierś, możesz eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami.

Składniki

• 1 pierś z kurczaka (800 g)
• 1 łyżeczka Sól
• 4 łyżki. l. sos sojowy
• 0,5 łyżeczki suszone oregano
• 0,5 łyżeczki suszony tymianek
• 3 ząbki czosnku
• 1 ul. l. olej roślinny
• 0,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka

Gotowanie

1. Pierś z kurczaka umyć i osuszyć z nadmiaru płynu. Odetnij wszystkie niepotrzebne - resztki piór, kawałki skóry.

2. Weź nóż z ostrym długim i najlepiej cienkim ostrzem, wykonaj około 20 nakłuć ze wszystkich stron piersi. Usuń łuskę z czosnku i pokrój ząbki na mniejsze kawałki, cienkie, ale długie. Umieść czosnek w nakłuciach.

3. Zrób marynatę. Wymieszaj w misce sos sojowy, olej roślinny, sól, przyprawy i zioła, wszystko wymieszaj.

4. Przykryj naczynie do pieczenia folią, włóż tam pierś i zalej marynatę ze wszystkich stron. Marynuj pierś przez kilka godzin, od czasu do czasu podlewając odsączoną marynatą.

5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślij formę z kurczakiem do piekarnika, przykryj samą formę folią. Piecz przez pół godziny. Następnie rozłóż folię i piecz przez kolejne 20 minut, w tym czasie pierś nabierze pysznego złocistego odcienia. Podawać na ciepło lub na ciepło, pokrojone na małe kawałki. Dobrze komponuje się z sosami i warzywami. Taka pierś może być brana pod uwagę danie dietetyczne. Możesz także usunąć mięso z kości, posiekać i użyć jako składnik sałatki lub innej przekąski.