Jak prawidłowo smażyć wieprzowinę w smażeniu. Smażyć. Zasady prawidłowego gotowania. Zdjęcie - Przepis na chińską wieprzowinę

Dziś będziemy smażyć wieprzowinę z warzywami w stylu azjatyckim.

Stir-fry to nie nazwa potrawy, ale tradycyjna technika gotowania w krajach wschodnich.

W tłumaczeniu z angielskiego oznacza „smaż i mieszaj”.

Stir Fry doskonale nadaje się do gotowania wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, krewetek, tofu, warzyw i makaronu.

Do przygotowania smażonej wieprzowiny potrzebujemy:

Lista składników:

• wieprzowina 1 kg
• marchewki 2-3 szt.
• papryka 3-4 szt.
• grzyby 300 gr.
• cebula 3-4 szt.
• fasolka szparagowa 300 gr.
• czosnek 5 ząbków
• kolendra 1 pęczek
• sos sojowy 150 ml
• skrobia 3 łyżeczki.
• ocet ryżowy (jabłkowy) 2 łyżki.
• olej roślinny do smażenia
• cukier 1-2 łyżeczki.

Smażona wieprzowina z warzywami – przepis krok po kroku:

Najpierw pokrój wszystkie produkty w duże paski.

W tym daniu powinno być 2 razy więcej warzyw niż mięsa, więc zacznijmy od nich.

Ponieważ proces przygotowania stir-fry jest bardzo szybki, wszystkie produkty należy przygotować wcześniej, bo... Podczas smażenia nie będzie czasu na ich krojenie.

W międzyczasie pokroiłam cebulę i marchewkę w duże paski, a teraz pokrójmy papryka.

Aby danie było jasne i piękne, wziąłem paprykę w różnych kolorach, ale ogólnie do przygotowania smażonego mięsa można użyć absolutnie dowolnych warzyw, które lubisz.

Do tego przepisu weź dużą pęczek pachnącej kolendry i posiekaj ją.

Następnie pokrój wieprzowinę w cienkie, identyczne kawałki wielkości kęsa. Aby mięso gotowało się szybciej, należy je przeciąć w poprzek włókien. Z reguły do ​​smażenia używa się beztłuszczowego mięsa lub drobiu.

Wszystkie produkty są przygotowane, idziemy do pieca, aby je usmażyć.

Tradycyjnie do przygotowania tego dania używa się woka.

Wlej do niego odrobinę oleju roślinnego i mocno podgrzej.

Najlepiej użyć do tego dowolnego rafinowanego oleju.

Przede wszystkim usmaż wieprzowinę.

Mięso smażymy, ciągle mieszając, aż soki mięsne całkowicie odparują, następnie smażymy na oleju przez kilka minut i przekładamy do miski.

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy po kolei wszystkie warzywa. Podobnie jak mięso, należy je stale mieszać, aby uzyskać bardziej równomierną karmelową skórkę. Smaż warzywa na dużym ogniu nie dłużej niż 5 minut, aby miały czas na zrumienienie, ale pozostały lekko chrupiące. W razie potrzeby dodawaj olej do woka, tylko jeśli warzywa go całkowicie wchłonęły.

W międzyczasie usmażyłam słodką paprykę, marchewkę, zielone fasolki i grzyby. Mam mrożone pieczarki, jeśli masz świeże grzyby, pokrój je w równe plasterki.

Pozostaje tylko usmażyć cebulę. Do woka wlać olej, dodać cebulę i smażyć na dużym ogniu, aż uzyska lekko złocisty kolor.

Po około 5 minutach do podsmażonej cebuli wrzucamy posiekany czosnek i smażymy razem z cebulą kolejne 1-2 minuty.

Wszystkie podsmażone warzywa wlać do woka, nie zmniejszając ognia, dodać cukier i wymieszać. Cukier dodaje się w celu dalszej karmelizacji warzyw.

Po kilku minutach do warzyw dodać smażoną wieprzowinę, zalać octem ryżowym, wymieszać i dalej dusić na dużym ogniu.

W międzyczasie wymieszaj skrobię z sosem sojowym, wlej mieszaninę do woka i mieszaj przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje, a produkty nabiorą lśniącego, błyszczącego wyglądu i lepkiej konsystencji.

Pozostaje tylko dodać warzywa, wymieszać i, jeśli to konieczne, dodać sól.

Teraz wyłącz ogień, nasza smażona wieprzowina z warzywami jest gotowa!

Posypać nasionami sezamu i podawać jako osobne danie lub dodatek. Najlepszy do tego jest ryż.

Jeśli danie zostanie przygotowane szybko i prawidłowo, warzywa nie powinny być gotowane, ale też nie powinny pozostać surowe, ale lekko chrupiące.

Ten przepis jest bardzo udany, wieprzowina okazuje się niezwykle smaczna i aromatyczna. Delikatne mięso, lekko chrupiące warzywa i pikantne zioła, przemoczony sos słodko-kwaśny, pasują idealnie i przypadną do gustu wszystkim miłośniczkom kuchnia azjatycka.

Życzenie Smacznego!

Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ na mój kanał YouTube Kolekcja przepisów👇

👆Zasubskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia ponownie, do zobaczenia, nowe przepisy!

Smażona wieprzowina z warzywami - przepis wideo:

Smażona wieprzowina z warzywami - foto:

- artykuł, który odsłania wszystkie sekrety Azjatów szybki sposób przygotowania zdrowe jedzenie. Smażyć to jedna z najpopularniejszych metod gotowania w całej Azji. Odkryłam go dopiero niedawno, ale już się w nim zakochałam za jego smak. korzystne cechy, jakość, oryginalność i szybkość przygotowania. Dziś opowiem o kilku zasady poprawnościgotowanie smażonej potrawy, bez którego już na początku będzie trudno nawigować. Jak gotować smażoną potrawę? Czytamy i pamiętamy.

1. Smażyć- to nie jest jedno danie. To wiele dań, już istniejących lub jeszcze nie wynalezionych, przygotowanych przy użyciu tej technologii. Stir-fry oznacza „smażenie, ciągłe mieszanie” i właśnie to zrobimy. Tej metody można używać do gotowania prawie wszystkich produktów znajdujących się w lodówce.
2.Wok to obowiązkowy element smażenia z mieszaniem, dlatego też potrawy przygotowane w ten sposób nazywane są czasami „daniami z woka”. Jest to duża patelnia wykonana z cienkiej stali. Ma kształt stożka z zaokrąglonym lub płaskim dnem (do kuchenek elektrycznych), co sprzyja prawidłowemu smażeniu składników. Wok nigdy nie jest całkowicie wypełniony; maksymalna ilość składników, jaką można w nim umieścić, wynosi 2 porcje. W przeciwnym razie zawartość patelni zacznie się ochładzać, a żywność zacznie się gotować, a nie natychmiast smażyć w wysokiej temperaturze. Woka nie da się niczym zastąpić, jeśli jednak bardzo się chce, można spróbować smażyć na głębokiej żeliwnej patelni, jednak jego nagrzanie zajmie więcej czasu, a gotowe danie Natychmiast zdejmij z patelni, w przeciwnym razie się spali, ponieważ żeliwo ma tendencję do utrzymywania pożądanej wysokiej temperatury przez długi czas. Oto zdjęcie - przykład klasycznego woka:
3.Przygotowanie składników to bardzo ważny proces, który należy przeprowadzić z wyprzedzeniem. Najpierw umyj i pokrój wszystkie składniki, a następnie postaw wok na ogniu, w przeciwnym razie zamiast kolorowego naczynia dostaniesz węgiel kamienny, a tego nie potrzebujemy. Trzeba także mądrze kroić jedzenie. Po pierwsze, powinny to być małe kawałki, które można łatwo podnieść pałeczkami. Po drugie, każdy składnik kroi się zgodnie ze swoimi właściwościami: mięso - w cienkie plasterki, gęste warzywa (na przykład marchewka) - w średniej wielkości paski, a bardziej wodniste (papryka) - w romby lub szerokie paski.
4.Rafinowany olej roślinny- obowiązkowy składnik smażonych potraw. Bez oleju nie da się usmażyć składników, dlatego wsypujemy go obficie (co najmniej 2 łyżki) i mocno podgrzewamy. Dlatego zwracamy uwagę na fakt, że spalanie olejów „virgin”/extra virgin będzie w tym przypadku bezużyteczne i po prostu się wypali. Najlepszy będzie zwykły, tani, rafinowany olej kukurydziany lub słonecznikowy. Aby uzyskać wyjątkowy azjatycki smak, można na koniec dodać kilka kropli nasion sezamu.
5.Ciepło- klucz do sukcesu w smażeniu z mieszaniem. Włącz największy palnik na najwyższy ogień i rozgrzej patelnię do białego ciepła. Prawie. Tylko gorący wok pozwala na natychmiastowe przygotowanie mięsa do spożycia i zachowanie warzyw przydatny materiał, jasne kolory, pozostają soczyste i chrupiące. Podczas smażenia wszystkich składników temperatura patelni nie powinna spadać, dlatego w trakcie smażenia nie należy zmieniać kierunku płomienia pod wokiem.
6.Kolejność pieczenia- kolejny ważny punkt wynikający z poprzedniego. Ponieważ wszystkie składniki mają różne właściwości i różny czas smażenia, należy je ułożyć w określonej kolejności. Pamiętamy o kolejności wkładania i czasie smażenia składników klasycznego stir-fry, stosując tę ​​zasadę, możesz ugotować prawie wszystko, co jest w lodówce:

• olej: najpierw zalać, dobrze podgrzać, polewać całą patelnię przez 3-4 minuty;
• przyprawy: zalicza się do nich czosnek, imbir i chili, umieszcza się je bezpośrednio na oleju, aby nadać mu pożądany aromat, smaży kilka sekund, w przeciwnym razie natychmiast się spali;
• mięso, owoce morza Lub tofu: wiewiórki smażymy przed resztą składników, bo to one gotują się najdłużej, smażymy i mieszamy około 5 minut, aż każdy kawałek stanie się jasny;
• warzywa: są też ułożone w określonej kolejności: najpierw gęste (marchew, bakłażan, fasolka szparagowa), potem bardziej wodniste (papryka, zielone cebule) i smażymy przez 3-4 minuty, a następnie dodajemy następujące składniki;
• makaron Lub Ryż: węglowodany, przygotowane wcześniej w osobnym rondlu można dodawać do woka niemal na samym końcu, gdyż nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej;
• sos: końcowy akord potrawy typu stir-fry, łączący wszystkie poszczególne składniki, najczęściej jest to mieszanka sosu sojowego, rybnego/ostrygowego i pieprzu, ale wielu Chińczyków dodaje również łyżeczkę skrobi rozcieńczonej zimną wodą dla specjalnego połysku i piękna prezentacja (to wspaniały lifehack: naczynie natychmiast zyskuje błyszczący połysk i przyzwoity wygląd).

7.Ciągłe mieszanie- warunek wstępny przygotowania potraw metodą stir-fry. Jeśli nie będziemy mieszać, wszystko się spali, ponieważ temperatura gotowania jest bardzo, bardzo wysoka. Prawdziwi mistrzowie gotowania na woku mieszają składniki pałeczkami, ale nie jest to konieczne. I tak, ciągle mieszaj!

Stir fry to metoda polegająca na smażeniu potraw na oleju na maksymalnym ogniu. W tym przypadku czas gotowania zostaje skrócony do minimum, co pozwala zachować całą soczystość składników.

Mięso przygotujemy w sposób opisany powyżej, dodając grzyby, słodką paprykę i marchewkę. Smażona wieprzowina na patelni z kolorowymi warzywami, doprawiona sosem sojowym i czosnkiem, okazuje się średnio pikantna i naprawdę pyszna! Przekonaj się sam próbując tego wspaniałego dania!

Składniki:

• wieprzowina (pulpa bez kości) - 300 g;
• papryka - 1 szt .;
• świeże pieczarki - 180 g;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• olej roślinny - 80-100 ml;
• warzywa - mała wiązka.

Na sos:

• skrobia ziemniaczana - ½ łyżeczki;
• ocet ryżowy - ½ łyżki. łyżki;
• sos sojowy - 50 ml.

Przepis na smażoną wieprzowinę ze zdjęciem

Jak gotować wieprzowinę z warzywami

1. Na początek przygotuj dressing do wieprzowiny i warzyw. W osobnej misce wymieszaj sos sojowy ze skrobią i ocet ryżowy. Ostatni składnik można zastąpić zwykłym sokiem z cytryny. Całość wymieszaj i na razie odłóż na bok.
   
2. Następnie przygotuj wszystkie składniki do smażenia. Myjemy wieprzowinę, a następnie kroimy ją w cienkie paski w poprzek włókien.
   
3. Umyte grzyby pokroić w plasterki.
   
4. Paprykę słodką przekrój na dwie połówki, usuń wszystkie nasiona i błony. Pozostałą część kroimy w plastry, których wielkość powinna w przybliżeniu odpowiadać wielkości kawałków mięsa.
   
5. Obrane marchewki pokroić w paski.
   
6. Rozgrzej patelnię z grubym dnem i wysokimi bokami, dodając łyżkę lub dwie oleju roślinnego. Nie należy wlewać całego oleju na raz – w trakcie smażenia dodawaj go małymi porcjami w miarę potrzeby. Mieszając, smaż mięso na dużym ogniu przez kilka minut. Dzięki cienkiemu cięciu i wysokiej temperaturze wieprzowina ugotuje się bardzo szybko i okaże się bardzo miękka. Należy pamiętać, że kawałki mięsa smażymy na patelni partiami (w około 4 porcjach): jeśli włożymy całe mięso na raz, wypuści ono dużo soku, w którym będzie się dusić, a nie smażyć.
   
7. Na razie przełóż gotową wieprzowinę do drugiej miski, a na rozgrzaną powierzchnię opuszczonej patelni ułóż pieczarki. Ponieważ gotujemy w technologii „smażenia”, grzyby należy smażyć w małych porcjach (w 3-4 porcjach) na dużym ogniu przez 2-3 minuty, energicznie mieszając.
   
8. Następnie podsmaż plastry słodkiej papryki w 2-3 partiach. Nadal utrzymujemy wysoką temperaturę i nie zapominamy o mieszaniu posiekanych warzyw. Dosłownie po minucie zdejmij paprykę z patelni.
   
9. W ten sam sposób przygotowujemy marchewki. Nie zapominaj, że metoda smażenia nie pozwala na rozgotowanie potraw! Wszystkie warzywa powinny wyjść chrupiące i zachować swój naturalny kolor.
   
10. Do ostatniej porcji warzyw włóż wszystkie podsmażone wcześniej składniki. Szybko polej przygotowanym na samym początku sosem i wyciśnij czosnek. Szybko wymieszaj i po minucie zdejmij patelnię z ognia. Danie po doprawieniu sosem okazuje się piękne i lśniące.
    
11. Rozłóż mięso i warzywa na porcje, dodaj posiekane zioła i podawaj. Jeżeli sos sojowy nie jest wystarczająco słony, można dodać do składników soli.
    

Przepis na schab smażony na patelni metodą stir-fry to doskonała okazja na urozmaicenie standardowego menu. To danie nadaje się nawet na świąteczny obiad. Ciesz się posiłkiem!

Smażona wieprzowina smakuje bosko danie mięsne, który zostanie wysoko oceniony przez nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Stir-fry to metoda gotowania często stosowana do przygotowywania różnego rodzaju dań chińskich. W naszym kraju ta metoda gotowania jeszcze się nie zakorzeniła, ale w najdroższych restauracjach zaczyna już cieszyć się ogromną popularnością.

Składniki potrzebne do przyrządzenia smażonej potrawy są dość przystępne, a przepis na chińską wieprzowinę jest dość prosty. Podstawową zasadą jest szybkie smażenie wszystkich składników na gorącej patelni na jak najmniejszej ilości tłuszczu. Nie zapomnij także o dodaniu sosu sojowego cud na koniec gotowania. To właśnie sos nadaje smażonej wieprzowinie piękny wygląd i subtelna nuta cierpkość.

Składniki:

- 0,5 grama wieprzowiny,
- 1 marchewka,
- 100 gramów grzybów,
- 1 papryka czerwona lub żółta,
- 2 ząbki czosnku,
- 3-4 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżka skrobi (niepełna),
- sól i pieprz do smaku).

Zdjęcie - Przepis na chińską wieprzowinę

Przygotujmy produkty.

Wieprzowinę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a następnie kroimy w małe paski.
Kawałki wieprzowiny wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju i smażymy po minucie z każdej strony.
Pieczarki pokroić na kawałki.
Paprykę pokroić w paski.
Po prostu noś to ze sobą...
Zetrzyj marchewki na marchewkę „koreańską”.
Na gorącej patelni smaż paski papryki z startą marchewką przez 2 minuty. Następnie pamiętaj o dodaniu posiekanego czosnku.
Smażymy także grzyby przez 2 minuty.
Grzyby powinny się zarumienić.
W głębokiej misce połącz sos sojowy ze skrobią. Wymieszajmy.
Połóż go na patelni

Smażona wieprzowina to niezwykle pyszne danie chińskie. Stir-fry to technika szybkiego smażenia na gorącym oleju w woku. Wypróbuj nasz przepis na smażoną wieprzowinę – będziesz zachwycony.

Składniki:

• 300 g wieprzowiny;
• 2 średnie marchewki;
• 1 papryka;
• 1 cebula;
• 5 pieczarek;
• 50 ml sosu sojowego;
• 9,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej;
• sok cytrynowy smak;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego,
• 1 ząbek czosnku,
• sezonowe warzywa (ja użyłam mrożonej pietruszki).

Przygotowanie:

Nadzienie: wymieszać skrobię z sosem sojowym, dodać sok z cytryny i wymieszać.

Cebulę, paprykę i marchewkę umyć, obrać i pokroić w paski. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Wieprzowinę pokroić w paski.


Wieprzowinę i wszystkie warzywa smażymy na dużym ogniu, ciągle mieszając; najważniejsze jest, aby nie rozgotować warzyw, powinny być delikatne. Rozgrzej olej roślinny na patelni wok, smaż wieprzowinę w małych porcjach na złoty kolor.

Usmażone kawałki przekładamy na talerz. Następnie smaż paprykę przez 2 minuty i przełóż na talerz. Następnie smaż cebulę przez 2 minuty, również przełóż na talerz. Następnie podsmaż grzyby i przełóż na talerz. Na koniec podsmaż marchewkę.


Do marchewki dodać czosnek i zioła, wymieszać, następnie dodać wszystkie warzywa i wieprzowinę, wymieszać, wlać nadzienie, ale nie wszystko na raz, danie powinno wyjść pięknie i lśniąco, jeśli jeszcze tak się nie stało, dodać resztę nadzienia, odczekać minutę i zdjąć z ognia.