Dania mięsne

Otwarte ciasto Quiche: wypieki z Francji. Ciasto otwarte - quiche deserowe z nadzieniem owocowym Przepis na ciasto quiche z jagodami

Ciasto to swoją nazwę zawdzięcza jednej z prowincji Francji – Lotaryngii. Historycznie rzecz biorąc, obszar ten był albo francuski, albo niemiecki, dlatego dziś trudno jest ustalić, kto dokładnie jest pierwotnym autorem. Według jednej wersji quiche to zasługa oszczędnych Niemców, którzy wymyślili go jako sposób na wykorzystanie resztek ciasta i innych produktów. Inna legenda głosi, że pewna Francuzka niosła na rynek jajka, ser i śmietanę, ale po drodze potknęła się i upadła. Wszystkie produkty zostały wymieszane, jednak aby zabezpieczyć towar, zdecydowała się upiec ciasto – z kremowym nadzieniem jajecznym na bazie piasku.

Tak czy inaczej, dwoistość pochodzenia nie przeszkodziła ciastu lotaryńskiemu (czyli quiche Laurent) zająć mocnej pozycji wśród klasyki kuchni francuskiej. Danie to zyskało popularność nie tylko ze względu na sytość i łatwość przygotowania. Ważnym asem w rękawie jest absolutna otwartość przepisu na Twoje pomysły i fantazje. Do nadzienia można użyć dowolnych produktów - warzyw, mięsa, ryb, owoców, serów.

Jednocześnie baza i nadzienie tego dania są w miarę stałe, więc od nich zaczniemy, a potem zaproponuję Wam kilka pyszne nadzienia do naszego quiche.

Podstawowy przepis:

Szybko zagnieść ciasto 280 g mąki, 140 gr startego na grubej tarce, schłodzony masło, szczypta soli I 8 łyżek zimna woda. Powstałą masę uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30-40 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, rozwałkuj ciasto wzdłuż średnicy formy tak, aby uzyskać wysokie boki, posmaruj olejem i nakłuj widelcem. Piec około 25 minut. Teraz baza jest gotowa :).

Można dodać także do bazy ulubione zioła, przyprawy, tarty ser Lub posiekane orzechy.

Przepis na wypełnienie:

Łączyć 300 ml kremu(lub mleko ze śmietaną), 2-3 jajka z 150 g startego twardego sera(w wersji klasycznej użyto sera Gruyère, można zastąpić lokalnymi twarde sery lub pecorino). Następnie wszystko dokładnie wymieszaj i ewentualnie dodaj przyprawy. Baza ta jest używana do większości quiche. Aby uzyskać wersję słodką, po prostu dodaj do tej mieszanki cukier i wanilina na czubku noża.

Przygotujemy się:

Klasyczny quiche Lauren z grzybami i wędzonym mostkiem;

Quiche z czterema rodzajami cebuli;

Quiche ze szpinakiem, serem feta i pomidorami;

Quiche Ratatuj;

Quiche z krem twarogowy i maliny.

Zacznijmy :)!

Klasyczny quiche Lauren

Wersja klasyczna Danie to przygotowywane jest z wędzonej piersi kurczaka, ale ja proponuję dodać do tego dania duszone grzyby.

Brać 250 g wędzonej piersi z kurczaka, pokroić w paski i smażyć na złoty kolor. Dodaj cienkie plasterki do kurczaka 200 g grzybów i dalej smaż z dodatkiem 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany, sól, pieprz i tymianek. Na przygotowany spód kruchego ciasta nakładamy farsz, polewamy wszystko masą jajeczno-kremową i pieczemy w tej samej temperaturze około 20 minut. Przed podaniem posypać suszonymi ziołami.

Quiche z czterema rodzajami cebuli

Wyczyść przez 200 g czerwonej i cebuli, pokrój w cienkie półpierścienie, zrób to samo z pory. Podsmaż cebulę z 2 łyżki stołowe. masło, tymianek I rozmaryn. Umyj dziki czosnek. Nadzienie wyłożyć na piaszczystą bazę, dodać czosnek niedźwiedzi, zalać wszystko masą jajeczno-śmietanową i piec w tej samej temperaturze około 20 minut.

Swoją drogą, jeśli będziesz żuć gumę podczas siekania cebuli, nie będziesz chciał płakać :).

Quiche ze szpinakiem, serem feta i pomidorami

Myć się 300 g szpinaku i dusić w rondlu z 100 ml kremu i sól. Umyj i przekrój na połówki 200 g pomidorków koktajlowych. Brynza również pokroić w drobną kostkę. Pomidory, szpinak i ser feta wymieszać, polać wszystko masą jajeczno-śmietanową i piec w tej samej temperaturze przez około 20 minut.

Quiche z młodymi warzywami (quiche ratatouille)

Umyj i wyczyść według 200 g cukinii, marchwi i bakłażanów. Warzywa pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć Oliwa z oliwek Z zioła, sól I pieprz około 2-3 minuty. Dodaj do nich kilka główek czosnku dla aromatu. 200 g pomidorów również umyć i pokroić w plasterki. Na spód układamy kolejno warzywa, zalewamy wszystko masą jajeczno-kremową i pieczemy w tej samej temperaturze około 20 minut.

Słodki quiche z kremem twarogowym i malinami

Jak wszyscy wiecie, quiche to francuskie ciasto z otwartą powierzchnią, przygotowywane z różnymi nadzieniami. Większość tych ciast przygotowywana jest z nadzieniem mięsnym lub warzywnym, ale słodkie odmiany są niezwykle rzadkie. Postanowiłam jednak zrobić quiche na słodko, zwłaszcza, że mamy teraz sezon na owoce, a to oznacza, że potrzebujemy czasu, aby cieszyć się świeżymi i soczystymi jagodami.

Ja jako nadzienie zdecydowałam się użyć truskawek, ale jeśli macie ochotę, możecie wybrać inne składniki. Pewnie słuszniej byłoby nazwać moje kulinarne „arcydzieło” tartaletką, ale w moim rozumieniu tartalki przygotowuje się z świeży owoc, które nie są wstępnie upieczone. Niech więc będzie quiche truskawkowe!

Przygotowanie quiche sprowadza się do przygotowania jego trzech składników: ciasta, nadzienia i nadzienia. Nadzienie to mieszanka, która zakrywa nadzienie (w tym przypadku truskawki) i zapobiega jego rozsypywaniu się. Innymi słowy, nadzienie jest składnikiem łączącym nadzienie z ciastem i przygotowywane jest najczęściej z jajek, kwaśnej śmietany, a czasem i mleka.

Aby przygotować quiche, będziemy musieli przygotować następujące składniki.

Dla testu:

100 gr. Sahara
100 gr. masło
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszek do pieczenia lub 1/4 łyżeczki. Soda

Do wypełnienia:

500 gr. truskawki
2 łyżeczki skrobia

Do wypełnienia:

100 gr. kwaśna śmietana
1 jajko
0,5 szklanki cukru
2 łyżki stołowe. mąka

Jak gotować quiche owocowe z truskawkami - przepis ze zdjęciem:

Poniżej na zdjęciu widać wszystkie niezbędne produkty, które wykorzystamy w procesie gotowania.

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Ciasto na quiche będzie piaszczyste, więc bierzemy zmiękczone masło, pokroić w małe kwadraty i włożyć do filiżanki.

Do masła dodać cukier. Ilość cukru w cieście można dostosować w zależności od potrzeb smakowych. Dla tych, którzy lubią bardzo słodkie ciasta, można dodać szklankę cukru, dla tych, którzy nie lubią, nie trzeba dodawać cukru w ogóle.

Weź opakowanie kwaśnej śmietany (100 g) i dokładnie wymieszaj łyżką. Do cukru i masła dodać śmietanę.

W filiżance wymieszaj masło, śmietanę i cukier. Dla wygody możesz zagnieść mieszaninę rękami, aby nie pozostały grudki masła.

Dodać przesianą mąkę i sodę (lub proszek do pieczenia), ugaszoną sok cytrynowy lub ocet.

Zacznijmy wyrabiać ciasto. Wygodniej jest to robić rękami, ponieważ jest zbyt gęsty, aby pracować łyżką. Należy pamiętać, że to ciasto kruche, a jego konsystencja powinna być dość miękka, ale jednocześnie zachować swój kształt.

Wyciągamy naczynie do pieczenia – ja mam patelnię z wyjmowanymi bokami o średnicy 20 cm. Na mały quiche jest to najbardziej odpowiedni rozmiar.

Do naczynia do pieczenia włóż papier do pieczenia, dzięki czemu ciasto nie będzie przyklejało się do ścianek.

Ponieważ nasze ciasto jest otwarte, nie musimy dzielić ciasta na dwie części. Rozwałkuj kawałek ciasta wałkiem i ostrożnie przełóż go do formy. Od razu ostrzegam: ciasto może pęknąć, ale nie należy się tym martwić. Właściwie to musiałem „przykleić” boki osobno, ale to nie ma znaczenia. Ponieważ ciasto jest bardzo miękkie, jego części można łatwo połączyć ze sobą. Nawiasem mówiąc, boki są tematem specjalnym, ponieważ utrzymają nasze wypełnienie i wypełnienie, a także zapobiegną wyciekaniu wypełnienia. Dlatego też boki robimy jak najwyżej, gdyż w trakcie pieczenia jeszcze trochę opadną.

Boki wyszły krzywe, więc musiałam je przyciąć zwykłym nożem. Po prostu przykleiłam na spód pokrojone resztki ciasta.

Teraz wstawiamy spód quiche do piekarnika na 15 minut, żeby „stężył”. Temperatura piekarnika jest standardowa i wynosi 180-190 stopni. Podczas gdy baza się piecze, przygotujmy nadzienie.

Nadzienie quiche

Świeże truskawki myjemy pod wodą, usuwamy szypułki i pozwalamy im odcieknąć. Na tym etapie bardzo ważne jest pozbycie się nadmiaru wilgoci, ponieważ truskawki w każdym razie dadzą dużo soku. Gdy truskawki odciekną, przekrój je na dwie części.

Zacznijmy napełniać. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, cukier, mąkę i jajko. Powstałe nadzienie dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Po 15 minutach wyjmij nasz spód z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy ciasto ostygnie, posyp spód połową przygotowanej wcześniej skrobi. Skrobia wchłonie nadmiar soku wydzielanego przez truskawki i zapobiegnie rozlewaniu się nadzienia i nasiąkaniu całego ciasta.

Zacznijmy układać truskawki.

To jest piękno, które otrzymaliśmy.

Z zewnątrz może wydawać się zwykłym ciastem, a jednak jest to quiche. Tyle, że na wierzchu widzimy zrumienione nadzienie, które można pomylić z wierzchnią warstwą ciasta.
Koniecznie spróbujcie w ciepłą porę roku upiec pyszny quiche z truskawkami – ten jest rewelacyjny, delikatny deser zachwyci całą rodzinę!

1. Po wyjęciu ciasta należy je ostudzić i, co najważniejsze, włożyć do lodówki. Faktem jest, że gdy jest gorący, po pocięciu uwolni dużo soku, przez co ciasto może wydawać się mokre lub wilgotne. A w lodówce quiche stwardnieje, a skrobia niezawodnie zatrzyma nadmiar płynu. Przeszłam przez to na własnym doświadczeniu i teraz próbuję chronić Cię przed błędami z przeszłości.

2. Pamiętaj, aby wysuszyć truskawki. Pozostawić do odcieknięcia na durszlaku, następnie rozłożyć na desce lub tacy i pozostawić do wyschnięcia. W przeciwnym razie zamiast nadzienia otrzymamy sok truskawkowy.

3. I na koniec: używaj wyłącznie do napełniania świeże jagody, ponieważ mrożone truskawki zawierają jeszcze więcej płynu, a to z kolei prowadzi nas z powrotem do punktu 2. A smak mrożonych truskawek w nadzieniu jest znacznie gorszy od świeżych.

Dawno, dawno temu Niemcy z Lotaryngii przygotowywali otwarty placek z resztek ciasta zagniecionego do wypieku chleba, wykorzystując jako nadzienie wszystko, co zostało z rodzinnego posiłku - kawałki warzyw, mięsa, ryb. Z ciasta wykonano spód w postaci miski, włożono do niego resztę jedzenia, zalano mieszanką mleka i jajek i pieczono w piekarniku.

Pomysłowi Francuzi zapożyczyli od nich ten przepis, dostosowując go do swoich upodobań. Danie tylko na tym skorzystało: teraz quiche jest zrobione z ciasta francuskiego lub ciasto kruche, a do nadzienia należy dodać ser. Początkowo używano odmian Gruyère lub Comte. I pojawiło się wiele przepisów - teraz quiche przygotowuje się nie tylko z mięsem lub warzywami, ale także z posiekanymi ziołami, a nawet owocami i jagodami. To prawda, że w tym drugim przypadku nie dodaje się już sera, a zamiast mleka stosuje się śmietanę lub śmietanę.

Jedną z opcji jest quiche z mrożonymi wiśniami. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma znaczenia, jakich jagód i owoców użyjesz. Możesz użyć truskawek, jabłek, bananów, jagód lub mieszanki mrożonych lub świeżych owoców. Jeśli gotujesz quiche z mrożonymi wiśniami, upewnij się, że są pozbawione pestek. Gotowe ciasto nie spiesz się, aby wyjąć z formy, dopóki nie ostygnie całkowicie.

Quiche jest tradycyjne ciasto francuskie z nadzieniem jajecznym lub śmietankowym.
Quiche przygotowywane jest zarówno na słodko, jak i na słono – z rybą, kurczakiem, warzywami itp. Jest dużo miejsca na wyobraźnię, zwłaszcza jeśli połączysz dodatki. Na przykład ostatnio widziałam quiche z łososiem i brokułami, wyobrażacie sobie jaki jest piękny? ...
Postanowiłam zrobić słodki quiche i do nadzienia użyć jagód.

Ciasto i nadzienie będziemy musieli przygotować osobno.

Dla testu:

masło - 100 gramów

cukier - 100 gramów

śmietana - 100 gramów

mąka - około 250 gramów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie bazy:

Miękkie masło utrzeć z cukrem na gładką masę, następnie dodać śmietanę i dokładnie wymieszać

Mąkę przesiej, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do ciasta, dobrze mieszając

zrobiliśmy to miękkie ciasto, z którego uformujemy bazę naszego ciasta

Do wypełnienia:

około 500 gramów jagód (użyłam wcześniej rozmrożonych borówek, ale wystarczą inne...)

śmietana - 1 szklanka

cukier - 1 szklanka

jajko - 1 szt.

mąka - 2 łyżki

Przygotowanie nadzienia:

wszystkie składniki wymieszaj mikserem, nie trzeba ubijać, wystarczy dobrze wymieszać

Przygotujmy ciasto:

Rozgrzej naczynie do pieczenia, posmaruj dno olejem i posyp odrobiną mąki

Nasze ciasto kładziemy na dno formy tak, aby powstał nie tylko spód, ale także brzegi ciasta - powinny mieć taką samą wysokość jak wysokość boków formy (1)

Połóżmy nasze jagody na bazie. Ponieważ Wzięłam mrożone borówki (a same borówki to małe jagody), bałam się, że wypłyną, więc oprószyłam spód mąką PRZED rozłożeniem jagód i PO nich (2)

góra - wypełnienie (3)

Teraz spójrz na krawędzie ciasta - najlepiej powinny mieć tę samą wysokość co nadzienie. Jeśli różnica jest bardzo duża, należy je przyciąć tak, aby ciasto było piękne, równe, a brzegi nie wystawały poza krawędź nadzienia. Ja tylko lekko przycięłam brzegi ciasta i przejechałam po nich widelcem (4)

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 – 50 minut. Można łatwo określić, czy spód jest już gotowy – brzegi ciasta można sprawdzić wykałaczką. Ale trudno będzie ocenić gotowość wypełnienia, bo... pozostanie płynny nawet po przygotowaniu ciasta - po prostu stwardnieje. Więc uwierzcie mi na słowo – wystarczy 40 minut w piekarniku. Jedynie brzegi ciasta były zarumienione, nadzienie pozostało jasne. Zasadniczo byłoby miło, gdyby jagody były widoczne. Ale ponieważ Zostawiłam je dokładnie na środku, wierzch ozdobiłam odrobiną startej czekolady...

Ciasto należy dokładnie wystudzić i dopiero wtedy ostrożnie wyjąć z formy, aby nie uszkodzić wierzchniej warstwy.

Na pewno zapamiętam ten przepis i wypróbuję też inne nadzienia. okazuje się świetnie!

Quiche to otwarte, niesłodzone ciasto na bazie jajek i śmietany z różnymi nadzieniami, będące daniem kuchni francuskiej. W zależności od przepisu i nadzienia ilość jajek i mleka może się różnić, przy czym obowiązuje następująca proporcja: jajek powinno być o połowę mniej niż płynnych. Tylko w tym przypadku nadzienie zgęstnieje, a otrzymasz obfite i gęste ciasto quiche.

Kisha Laurena

Quiche Lauren to klasyk francuski przepis Quiche, które najczęściej przygotowuje się z dodatkiem wędzonej ryby, boczku lub mostka.

Będziesz potrzebować:

Gałka muszkatołowa – ¼ łyżeczki;
Mąka – 250 g;
Mostek wędzony – 250 g;
Sól – ¼ łyżeczki;
Jajko – 5 szt.;
Ser twardy – 150 g;
Masło – 125 g;
Śmietanka ciężka – 200 ml;
Zimna woda - 3 łyżki. łyżki;
Sól, mielony czarny pieprz.

Przepis Lauren:

Wymieszaj mąkę z solą.
Zetrzeć masło (dobrze zamrożone) i powstałe płatki dodać do mąki.
Dodaj wodę, jajko i sól (woda i jajko w cieście dla Lauren muszą być zimne).
Zagnieść ciasto i zwinąć je w kulę. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Zetrzyj ser na drobnej tarce, lekko ubij jajka.
Wymieszaj 2/3 startego sera, śmietanę, jajka, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz.
Mostek pokroić w kostkę i dodać do mieszanki.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
W formie z bokami rozprowadź ciasto i wykonaj w nim kilka nakłuć widelcem. Włóż ciasto do piekarnika na 15 minut.
Zdobyć gotowe ciasto i wyłóż na niego powstały nadzienie, następnie posyp pozostałym serem i piecz ciasto Lauren przez kolejne pół godziny.

Jeśli przygotowujesz francuski quiche Lauren z boczkiem lub szynką, lepiej je najpierw usmażyć, wtedy ciasto okaże się bardziej soczyste.

Quiche z rybą

Francuski placek rybny można przygotować z dowolnego rodzaju ryby. Ale najbardziej pyszny przepis Quiche sugeruje obecność wędzona ryba szlachetne odmiany - łosoś lub łosoś.

Będziesz potrzebować:

Woda z lodem - 8 łyżek. łyżka;
Śmietanka ciężka – 300 ml;
Mąka – 280 g;
Ziemniaki – 350 g;
Masło – 140 g;
Łosoś wędzony – 200 g;
Jajko – 2 szt.;
Koper – 1 mała pęczek;
1 limonka – skórka.

Przepis:

Do mąki dodać ostudzone i starte masło.
Do mąki i masła dodać wodę z lodem i zagnieść ciasto. Zwiń go w kulę i włóż do lodówki na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni.
Włóż ciasto do formy, uformuj boki i nakłuj widelcem. Wstawić do piekarnika na 25 minut.
Ziemniaki obieramy, kroimy w paski i gotujemy w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowanego.
Wędzonego łososia pokroić w kostkę, koperek posiekać, jajka ubić ze śmietaną.
Posolić i popieprzyć kremową masę jajeczną, dodać koperek i startą skórkę z limonki.
Na gotowym cieście układamy połowę przygotowanych ziemniaków, naprzemiennie z rybami. Zalać 2/3 warstwą sosu śmietanowego.
Następnie dodajemy pozostałe ziemniaki z rybą i zalewamy resztą sosu.
Piec otwarty placek rybny w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Quiche jest gotowy.

Jeśli chcesz zrobić placek ze świeżą rybą, najpierw podsmaż kawałki ryby na patelni, lekko rozgnieć je widelcem i upiecz ciasto.

Quiche Z Kurczakiem

Najsmaczniejszy quiche z kurczakiem uzyskuje się, jeśli do przepisu dodasz pieczarki lub inne mięsiste grzyby.

Będziesz potrzebować:

Krem – 200 g;
Mąka – 2 szklanki;
Filet z kurczaka – 300 g;
Masło – 200 g;
Zieloni (pietruszka i koperek);
Pieczarki – 400 g;
Ser twardy – 100 g;
Jajko – 3 szt.;
Sól.

Przepis na pasztet z kurczaka:

Masło siekamy z mąką tak, aby powstała kruszonka. Dodajemy 1 jajko z lodówki i zagniatamy ciasto, które następnie wstawiamy do lodówki na godzinę.
Plasterek filet z kurczaka w drobną kostkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Pieczarki pokroić w drobną kostkę i wymieszać z kurczakiem, dodać odrobinę soli i dusić do miękkości.
Ciasto włóż do naczynia żaroodpornego, nakłuj widelcem w kilku miejscach i piecz przez 10 minut w piekarniku – piekarnik powinien być już nagrzany do 200 stopni.
Lekko ubij dwa jajka ze śmietaną i szczyptą soli.
Na wysuszony spód wyłożyć grzyby i kurczaka i zalać kremowy sos i posypać tartym serem i ziołami.
Piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez około 30-40 minut. Quiche jest gotowy.

Można też przygotować quiche z kurczakiem Mięso mielone z kurczaka, a jeśli chcesz dodać trochę pikanterii, użyj marynowanych grzybów.

Słodki quiche

Ten otwarty quiche można podawać jako oryginalny deser, a do nadzienia można użyć dowolnych świeżych owoców.

Będziesz potrzebować:

Masło – 140 g;
Mąka – 280 g;
Krem – 200 g;
Jajko – 2 szt.;
Woda z lodem - 8 łyżek. łyżka;
Płynny miód – 1 łyżka. łyżka;
Ser ricotta niesolony – 150 g;
Śmietana ciężka – 200 g;
Świeże maliny – 300 g;
Mięta – 3-4 gałązki;
Garść płatków migdałowych.

Przepis:

Zagnieść ciasto z mąki, startego mrożonego masła i Lodowata woda. Zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, włóż do niego rozwałkowaną warstwę ciasta i piecz przez 25 minut (ciasto wcześniej nakłuj widelcem w kilku miejscach).
Miętę pokroić na małe kawałki. Jajka ubić, ricottę drobno posiekać.
Wymieszaj ubite jajka, śmietanę, ricottę, miętę i miód.
Na gotowym cieście grubą warstwą ułożyć maliny i wypełnić kremową masą. Wierzch ciasta posypujemy płatkami migdałów.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 35-40 minut. Słodki quiche jest gotowy.

Do przepisu na słodki quiche możesz dodać dowolne posiekane orzechy, kawałki czekolady, kandyzowane owoce według własnego uznania.

Quiche warzywne

Ten przepis wegetariański Quiche okazuje się nie mniej satysfakcjonujące i pożywne niż wersja mięsna i rybna.

Będziesz potrzebować:

Schłodzona woda – 8 łyżek. łyżka;
Masło – 200 g;
Mąka – 300 g;
Młoda cukinia – 1 szt.;
Mleko – 300 ml;
Fasola szparagowa – 85 g;
Zielona młoda cebula - 6-8 „piór”;
Świeży groszek zielony – 85 g;
Pomidory – 2 szt.;
Jajko – 2 szt.;
Ser kozi – 100 g;
Sól, mielony czarny pieprz.

Przepis:

Cukinię pokroić w półkola, fasolę przekroić na pół i wzdłuż, cebulę posiekać, pomidory pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzej 1,5 łyżki. łyżki masła i podsmażamy na nim fasolę, zielone cebule, cukinię i groszek przez 5 minut.
Następnie wlej mleko na patelnię i dodaj 2 łyżki. łyżki mąki. Wszystko razem smażymy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Zagnieść ciasto z wiórków lodowych, 280 g mąki i zimnej wody. Uformuj z niego kulę i włóż do lodówki na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz ciasto przez 25 minut.
Ubić 2 jajka, dobrze je posolić i dodać do smażonych warzyw.
Rozsmaruj mieszaninę na przygotowanym cieście, posyp pomidorami i plasterkami koziego sera.
Piec w tej samej temperaturze przez około 30 minut.

Ser kozi można zastąpić serem feta lub innym słonym serem.

Quiche z krewetkami

To bardziej włoski niż francuski przepis na ciasto dla miłośników owoców morza.

Będziesz potrzebować:

Masło – 100 g;
Schłodzona woda – 2-3 łyżki. łyżki;
Jajko – 4 szt.;
Mąka -200 g;
Brokuły – 300 g;
Obrane krewetki – 150 g;
Śmietanka ciężka – 150 g.

Przepis:

Schłodzone masło pokroić na mąkę, dodać 1 jajko i wodę i zagnieść ciasto. Zwiń go w kulę i włóż do lodówki na godzinę.
Brokuły ugotować w lekko osolonej wodzie, podzielić na różyczki dla dekoracji, resztę dokładnie rozgnieść widelcem i doprawić solą.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rozwałkuj ciasto na spód, ułóż w naczyniu do pieczenia i piecz przez 15 minut.
Gdy skorupa będzie już gotowa, ułóż na niej brokuły, a następnie obrane krewetki.
Wbij 3 jajka i wymieszaj je ze śmietaną. Powstałą mieszaninę wlać do nadzienia i wstawić do piekarnika na 30-35 minut w temperaturze już ustawionej na 200 stopni.
Gotowe ciasto udekoruj różyczkami brokułów.

Nadzienie do quiche można wybierać i łączyć według własnego uznania i uznania, niezmiennie pozostawiając jedynie nadzienie na bazie gęstej śmietany i jajek.