Jak przygotować mielone grzyby na pierogi. Domowe pierogi z mięsem i grzybami z ciasta parzonego. Opcje gotowania - przepis na kluski wielkopostne

Knedle z grzybami? Pewnie wielu od razu będzie się oburzyło, jak to możliwe, że pierogi można nadziewać grzybami? - W takim razie to są pierogi!

W rzeczywistości pierogi lub pierogi mają ponad sto różnych nazw, każdy kraj ma swoje własne. Uszki lub kundubki, a najczęściej przyrządzane na Rusi już w 1614 roku (jedna z pierwszych wzmianek dotyczy tego roku)! Uszy wyglądały jak współczesne kluski, tyle że nadzienie było przeważnie grzybowe. Ostatnim razem gotowaliśmy kundumy z soczewicą i kapusta pekińska.

Opcje gotowania - przepis na kluski wielkopostne

Przepis na pierogi z grzybami również nie ma żadnych specjalnych zasad ani granic. Weźmy nasze jako podstawę przewodnik krok po kroku ze zdjęciem, ale zawsze możesz wprowadzić zmiany według własnych upodobań. Na przykład przygotuj nadzienie wegetariańskie pierogi może z grzyby leśne: pieczarki białe, pieczarki, grzyby miododajne, kurki, pieczarki maślane lub wykorzystaj pieczarki lub boczniaki - grzyby marynowane, suszone, mrożone lub świeże! Można dodać także kaszę gryczaną, kaszę bulgur lub ryż. Warzywa: dynia, kapusta, ziemniaki, pomidory, marchew, cebula. Inną świetną opcją jest dodanie soczewicy.

Pierogi z grzybami można upiec w garnkach w piekarniku ze śmietaną lub z serem, albo przygotować dietetyczne, chude - wystarczy upiec na blasze i oczywiście można ugotować w osolonej wodzie z liściem laurowym, jak u nas przepis. Jeśli masz powolną kuchenkę lub kuchenkę mikrofalową, ci pomocnicy kuchenni nadają się również do przygotowywania lunchu. Jednym słowem wykażcie się wyobraźnią, która będzie bazować na naszym przepisie na pierogi z mielonymi grzybami, marchewką i cebulą. Powinniśmy spróbować?

Składniki na ciasto:

• woda – 1 szklanka (w przybliżeniu);
• mąka - 500 gr;
• sól – 1-2 chipsy;
• olej roślinny– 2-3 łyżki. l.

• grzyby - 200-300 g;
• cebula - 1-2 szt.;
• marchewki - 1-2 szt.;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Pierogi wielkopostne z grzybami - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Na początek przygotujemy chude ciasto, które musi odpocząć jeszcze 30-40 minut.

Do miski lub rondla wlać ciepłą wodę (tylko nie wrzącą!). Dodaj tam olej roślinny i sól.

Teraz kolej na przesianą mąkę.

Zagniatamy elastyczne ciasto, które z łatwością ugniata się w dłoniach, nie sklejając się z nimi. Jeśli to konieczne, możesz dodać mąkę. Dajmy mu odpocząć 30-40 minut. pod ręcznikiem.

W międzyczasie można zrobić nadzienie. Nasz przepis dotyczy marynowanych borowików. Ale możesz wziąć dowolne grzyby leśne lub kupić pieczarki, jak wspomniano powyżej.

Świeże grzyby pokroić w cienkie plasterki i smażyć do połowy ugotowanego. Jeśli masz również marynowane, opłucz je pod bieżącą wodą, a następnie odcedź na durszlaku, pozwalając wodzie spłynąć. Następnie drobno posiekaj i smaż na oleju do połowy ugotowanego.

Następnie dodać drobno posiekaną cebulę.

Następnie na patelnię wrzucamy marchewki, po zetarciu ich na grubej tarce.

Pod koniec smażenia dobrze posolić.

Zmiel mielone grzyby w maszynce do mięsa lub blenderze, aż uzyskasz puree. Niech nadzienie ostygnie.

Rozwałkuj ciasto cienko: staraj się znaleźć tę linię, gdy ciasto jest cienkie, ale nie rozrywa się i dobrze układa się w dłoniach. Za pomocą szklanki lub kubka o cienkich ściankach wycinaj kółka.

Może masz specjalne foremki lub maszynę do robienia pierogów? A może ta foremka do ciastek w kształcie serca?

Niezwykłe pierogi z sercem możesz przygotować na Walentynki.

Wystarczy wyciąć pożądany kształt, na sam środek umieścić nadzienie, przykryć tym samym kawałkiem serca i dokładnie uformować brzegi.

Połóż mięso mielone na środku każdego koła ciasta.

Ostrożnie ściskamy krawędzie, aby nie zrobić szorstkich „boków”. Możesz utkać warkocz taki jak na zdjęciu.

Jeśli masz maszynę do robienia pierogów, wszystko jest jeszcze prostsze. Trzeba ponownie rozwałkować ciasto.

Połóż ciasto na wierzchu pomocnika kuchennego.

Umieść nadzienie w każdej komórce.

Przykryj innym prześcieradłem. Podajemy z wałkiem do ciasta.

I okrągłe knedle gotowe.

Wyciągamy formularz. Nie musisz nawet ściskać krawędzi!

Teraz można ugotować kluski z borowikami. Lub wyłóż na deskę posypaną mąką i włóż do zamrażarki.

Czy wiesz, że możesz zrobić słodkie pierogi? Wypróbuj je, które można podawać ze skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną lub miodem.

Aby ugotować pyszne kluski, zagotować wodę, wlać 1 łyżkę. l. olej i dodaj trochę soli. Ciasto włożyć do wrzącej wody, delikatnie wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 5-7 minut, w zależności od grubości ciasta. DO gotowe danie podawać smażoną cebulę na oleju (lub inną smażoną z warzywami - wersja ukraińska), kwaśną śmietanę, świeże zioła.

Smacznego!

Ulubiony przez wszystkich Danie rosyjskie tradycyjnie przygotowywane z nadzienie mięsne, ale jak to mówią tradycje tradycjami i nikt nie zabrania egzotyki i kulinarnych eksperymentów. Na przykład, czy wiesz, że możesz ugotować kluski z grzybami (przygotowaliśmy już dla Ciebie przepis na ten przypadek), jeśli nie, to już dziś rozpocznij ten fascynujący proces.

Przygotowanie gorąca przekąska wykonane z ciasta z tak specjalnym nadzieniem nie tylko pozwolą wzbogacić się o nową wiedzę kulinarną, ale także wprowadzą zauważalną nowość do dotychczasowego menu.

Istnieje również odmiana pierogów z mielonymi grzybami - są to chude knedle z grzybami, które przez wielu nazywane są „kundumami”. Są przygotowywane inaczej niż klasyczne pierogi, ale są bardzo smaczne i naprawdę wyjątkowe.

Przepis na wykonanie kundum znajdziesz na naszej stronie internetowej.

W artykule przyjrzeliśmy się krok po kroku, jak gotować pyszne pierogi z grzybami. Przepis na to proste danie Każda gospodyni domowa może to opanować. Jeśli masz ochotę na coś pikantnego i wyjątkowego, to przystawka w postaci pierogów z nadzieniem grzybowym to świetny pomysł na obiad i oczywiście wakacje. Próbuj, eksperymentuj - i ciesz się wspaniałą gorącą przekąską z całą rodziną.

Smacznego!

Pozdrowienia! Knedle z grzybami? Pewnie wielu od razu będzie się oburzyło, jak to możliwe, że pierogi można nadziewać grzybami? - W takim razie to są pierogi!

W rzeczywistości pierogi lub pierogi mają ponad sto różnych nazw, każdy kraj ma swoje własne. Uszki lub kundyubki, a najczęściej kundyumy, przygotowywano na Rusi już w 1614 roku (jedna z pierwszych wzmianek dotyczy tego roku)! Uszy wyglądały jak współczesne kluski, tyle że nadzienie było przeważnie grzybowe. Ostatnim razem gotowaliśmy kundumy z soczewicą i kapustą pekińską.

Nie odchodząc od tematu, przypominam, że w różne kraje własne specyfiki przygotowywania „pierogów”, we Włoszech - ravioli, które przygotowuje się ze szpinakiem, ricottą, dynią, serem pleśniowym itp., w Chinach - dim sum, gdzie nadzienie jest jeszcze bardziej urozmaicone, a także zhylgyr tatarski (nadziewany z mąką konopną!), Manti uzbecki, gruzińskie chinkali, japońskie gyoza, nepalskie Momos i lista jest długa. Nieco szerzej omówiliśmy ten temat w przepisie na knedle z ciecierzycą.

Przepis na pierogi z grzybami również nie ma żadnych specjalnych zasad ani granic. Skorzystaj z naszego przewodnika po zdjęciach krok po kroku, ale zawsze możesz wprowadzić zmiany według własnych upodobań. Można przygotować nadzienie do pierogów wegetariańskich z leśnymi grzybami: borowiki, grzyby mleczne, miodowe, kurki, grzyby maślane, albo wykorzystać pieczarki czy boczniaki – grzyby marynowane, suszone, mrożone lub świeże! Można dodać także kaszę gryczaną, kaszę bulgur lub ryż. Warzywa: dynia, kapusta, ziemniaki, pomidory, marchew, cebula. Inną świetną opcją jest dodanie soczewicy.

Pierogi w garnkach można upiec w piekarniku z kwaśną śmietaną lub z serem, albo przygotować dietetyczne, chude - wystarczy upiec na blasze i oczywiście można ugotować w osolonej wodzie z liściem laurowym, jak w naszym przepisie. Jeśli masz powolną kuchenkę lub kuchenkę mikrofalową, ci pomocnicy kuchenni nadają się również do przygotowywania lunchu. Jednym słowem wykażcie się wyobraźnią, która będzie bazować na naszym przepisie na pierogi z mielonymi grzybami, marchewką i cebulą. Powinniśmy spróbować?

Składniki:

• woda – 1 szklanka (w przybliżeniu);
• mąka - 500 gr;
• sól – 1-2 chipsy;
• olej roślinny – 2-3 łyżki. l.

Grzyby mielone:

• grzyby - 200-300 gr;
• cebula - 1-2 szt.;
• marchewki - 1-2 szt.;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Na początek przygotujemy chude ciasto, które musi odpocząć jeszcze 30-40 minut.

1. Do miski lub rondla wlać ciepłą wodę (tylko nie wrzącą!). Dodaj tam olej roślinny i sól.
2. Teraz kolej na przesianą mąkę.
3. Zagniatamy elastyczne ciasto, które z łatwością ugniata się w dłoniach, nie sklejając się z nimi. Jeśli to konieczne, możesz dodać mąkę. Dajmy mu odpocząć 30-40 minut. pod ręcznikiem.

Wykonanie nadzienia:

1. W międzyczasie można zrobić nadzienie. Nasz przepis dotyczy marynowanych borowików. Ale możesz wziąć dowolne grzyby leśne lub kupić pieczarki, jak wspomniano powyżej
2. Świeże grzyby pokroić w cienkie plasterki i smażyć, aż będą w połowie ugotowane. Jeśli masz również marynowane, opłucz je pod bieżącą wodą, a następnie odcedź na durszlaku, pozwalając wodzie spłynąć.
3. Następnie drobno posiekaj i smaż na oleju do połowy ugotowanego.
4. Następnie dodać drobno posiekaną cebulę.
5. Następnie na patelnię wrzucamy marchewki, po zetarciu ich na grubej tarce.
6. Pod koniec smażenia dobrze posolić.
7. Zmiel mielone grzyby w maszynce do mięsa lub blenderze, aż uzyskasz puree. Niech nadzienie ostygnie.

Przygotowanie pierogów:

1. Rozwałkuj ciasto cienko: staraj się znaleźć tę linię, gdy ciasto jest cienkie, ale nie rozrywa się i dobrze układa się w dłoniach. Za pomocą szklanki lub kubka o cienkich ściankach wycinaj kółka.
2. Może masz specjalne foremki lub maszynę do robienia pierogów? A może ta foremka do ciastek w kształcie serca?
3. Niezwykłe pierogi z sercem możesz przygotować na Walentynki.
4. Wystarczy wyciąć pożądany kształt, na sam środek umieścić nadzienie, przykryć tym samym kawałkiem serca i dokładnie uformować brzegi.
5. Połóż mięso mielone na środku każdego koła ciasta.
6. Ostrożnie ściskamy krawędzie, aby nie zrobić szorstkich „boków”. Możesz utkać warkocz taki jak na zdjęciu.
7. Jeśli masz maszynę do robienia pierogów, wszystko jest jeszcze prostsze. Trzeba ponownie rozwałkować ciasto.
8. Producent pierogów.
9. Połóż ciasto na wierzchu pomocnika kuchennego.
10. Umieść nadzienie w każdej komórce.
11. Przykryj innym prześcieradłem. Podajemy z wałkiem do ciasta.
12. I okrągłe knedle gotowe.
13. Wyciągamy formularz. Nie musisz nawet ściskać krawędzi!
14. Teraz można ugotować kluski z borowikami. Lub wyłóż na deskę posypaną mąką i włóż do zamrażarki.

Na naszej stronie internetowej możesz zobaczyć także:

Pierogi Grzybowe
Rosyjskie domowe pelmeni z grzybami i kwaśną śmietaną

Składniki:

• 500 gr - Mąka pszenna
• 2 szt. - Jajko kurze
• 40 gr - Sól
• 170 ml - Mleko
• 20 ml - Olej roślinny
• 2 g - Ziele angielskie
• 1 sztuka - Liść laurowy
• 20 gr - Cebula
• 100 ml - Rosół z kurczaka
• 10 g - Masło
• 100 gr - Śmietana
• Mielone grzyby

metoda gotowania:

Mąkę przesiej przez drobne sito do czystej i suchej miski. Następnie dodaj ciepłe mleko, 15 gramów soli, ubite jajko i olej roślinny. Wszystkie składniki dodawaj stopniowo, cały czas zagniatając ciasto rękoma.

Po wyrobieniu ciasta na kluski na gęstą, jednorodną masę, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce do zaparzenia na dwie godziny.

Na stół wysypujemy odrobinę mąki i rozwałkowujemy wałkiem na posypanym mąką stole. gotowe ciasto na kluski w blasze o grubości 2 mm. Następnie wycinamy z ciasta kółka o średnicy 5 – 6 cm. Koła można wycinać za pomocą szklanego kubka lub specjalnego metalowego pierścienia.

Następnie umieść przygotowane, posiekane grzyby na środku każdego koła. W każdej klusce powinno znajdować się 5 gramów mięsa mielonego.

Następnie dokładnie sklejamy i dociskamy brzegi ciasta, tworząc zamknięte knedle.

Po przygotowaniu pierogów należy je zamrozić, aby ciasto nie otworzyło się w przyszłości.

Cebulę obierz, opłucz, osusz i pokrój w duże płatki.

Następnie kluski należy ugotować. Do czystego metalowego garnka wlej wodę i zagotuj. Następnie dodaj na patelnię bulion z kurczaka, ziele angielskie, liść laurowy, cebula i sól. Gotuj przez 5 minut. Sposób przygotowania bulionu z kurczaka opisano na innej stronie.

Następnie umieść zamrożone kluski na patelni i gotuj przez kolejne 7 - 10 minut, aż kluski będą całkowicie ugotowane.

Po ugotowaniu kluski ostrożnie zdejmujemy z patelni łyżką cedzakową i przekładamy na głęboki talerz. Ułożyć na wierzchu klusek masło i pozwól mu się całkowicie stopić. Podawać knedle ze śmietaną.

Jak gotować mielony grzyb

Składniki:

• 350 gr - Pieczarki
• 60 gr - Cebula
• 10 ml - Olej roślinny
• Sól, pieprz do smaku

metoda gotowania:

Oczyść pieczarki z brudu, dokładnie spłucz i osusz. Następnie pokrój grzyby w średnią kostkę i smaż na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.

Cebulę obierz, opłucz i osusz. Następnie cebulę pokroić w średnią kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym na patelni na złoty kolor, tj. podsmaż cebulę.

Następnie w odpowiedniej misce wymieszaj grzyby i podsmażoną cebulę. Dodać sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj mięso mielone rękami, aż będzie gładkie. Mielone grzyby są gotowe.

Smacznego!

przepisy na pierogi i pierogi

Restauracja w Starej Wieży
pyszna kuchnia rosyjska w centrum Moskwy

Domowe pierogi wykonane samodzielnie z grzybami i kwaśną śmietaną	Domowe pierogi przygotowane w restauracji z łososiem i ryba maślana, ze śmietaną		Domowe, własnoręcznie przyrządzane knedle z wieprzowiną i wołowiną, ze śmietaną
Domowe, ręcznie robione pierogi z mięsem kaczym i kwaśną śmietaną

Pierogi z grzybami czy kluski przygotowywane według domowych przepisów z pewnością nie mają sobie równych ze sklepowymi. Po pierwsze, wiesz, jakiego nadzienia używasz do tych potraw. Po drugie, samo ciasto wyrabiane własnymi rękami jest znacznie bardziej miękkie i elastyczne niż to, które przygotowuje się na skalę przemysłową. No i po trzecie, możesz improwizować, co sprawia, że ​​smak Twoich potraw będzie za każdym razem inny.

Pierogi Z Grzybami W Śmietanie

Przed przygotowaniem pierogów grzybowych przygotuj następujące składniki:

• Dla testu: 1/2 szklanki mąki, 1-2 jajka, 1/2 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli.
• W przypadku mięsa mielonego: 400 g borowików (kapsułki mleka szafranowego), 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany, mąki, soli.

Przygotowanie:

Cebulę siekamy, lekko podsmażamy na oleju, pieczarki siekamy, solimy, panierujemy w mące i podsmażamy na oleju. Następnie wymieszaj ze śmietaną i cebulą.

Zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, szklanką wykrawać płaskie placuszki, na każdy kłaść po 1 łyżeczce mięsa mielonego, szczypać i gotować w osolonej wodzie.

Jak widać na zdjęciu pierogi z grzybami według tego przepisu należy podawać na gorąco z masłem i kwaśną śmietaną:

Pierogi Z Grzybami

Składniki:

1,2 kg grzybów, 140 g cebuli, 90 g masła, 60 g czerstwego chleba, 20 g mielonych krakersów, 520 g mąki, 2 jajka, 200 ml wody (lub mleka), mielony czarny pieprz i sól do smak.

Przygotowanie:

Przed zrobieniem pierogów grzyby należy dokładnie umyć. Następnie posiekaj, dodaj 2-3 łyżki. l łyżki wody, dodać sól i gotować na małym ogniu, aż płyn odparuje. Czerstwy bochenek chleba namoczyć w wodzie lub mleku i wycisnąć. Cebulę pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle.

Przygotowane produkty przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać.

Ciasto zagnieść z mąki, jajek i wody z dodatkiem soli, rozwałkować cienko, pokroić w krążki i na każde z nich położyć odrobinę mielonego grzyba.

Połącz brzegi ciasta i zaciśnij. Na 10 minut przed podaniem włóż kluski do wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż wypłyną.

Przygotowane według tego przepisu kluski wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz i polewamy roztopionym masłem wymieszanym z mieloną bułką tartą.

Stare ruskie pierogi

Przed przygotowaniem pierogów grzybowych przygotuj następujące składniki:

• Ciasto: 350g mąki, 130ml ciepła woda, 1 jajko +1 do wysmarowania, 1 szt. l. sól, liść laurowy.
• Pożywny: 300-400 g podrobów z kurczaka, 100-150 g grzybów leśnych, 100 g cebuli, 1/2 łyżeczki. chmiel-suneli, 1/2 łyżeczki. sól, 20 ml oleju roślinnego do smażenia.
• Aby przesłać: kwaśna śmietana, posiekany koperek i/lub natka pietruszki.
• Dodatkowo: filiżanka.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z solą, wbić jajko, dodać wodę i zagnieść na jednolite, elastyczne ciasto. Wstawić do lodówki na 30-40 minut, aby gluten pęcznieł.

Podroby gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut, ostudź i drobno posiekaj. Pieczarki umyj, osusz i obierz, posiekaj razem z obraną cebulą. Smaż mieszaninę grzybów i cebuli w oleju roślinnym przez 20 minut. Dodać podroby, dodać chmiel suneli i sól, dobrze wymieszać.

Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na warstwę o grubości nie większej niż 2 mm. Z farszu formuj małe kulki i układaj je kolejno na cieście w niewielkiej odległości od siebie. Posmaruj ciasto wokół mięsa mielonego roztrzepanym jajkiem, przykryj przeciwległym brzegiem. Za pomocą szklanki wycinamy knedle i dociskamy warstwy ciasta wokół nadzienia. Knedle ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem liść laurowy 5-6 minut po wejściu na górę. Podawać ze śmietaną, posypaną posiekanymi ziołami.

Spójrz na zdjęcie - pierogi z grzybami według tego przepisu wyglądają bardzo apetycznie:

Jak gotować pierogi z ziemniakami i grzybami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pierogi Z Ziemniakami I Pieczarkami

Składniki:

• 200 g mąki pszennej, 80 ml wody, 2 jajka, sól.
• W przypadku mięsa mielonego: 320 g ziemniaków, 80 g, 40 g cebuli, 20 ml oleju roślinnego, 1/4 łyżeczki pieprzu.
• Do podlewania: 40 g cebuli, 40 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Ugotowane puree ziemniaczane wymieszać ze smażoną cebulą, papryką i gotowanymi posiekanymi grzybami.

Ciasto przaśne rozwałkować na warstwę o grubości 1,5 mm. Mięso mielone w formie kulek układamy na jednej połowie warstwy ciasta, przykrywamy drugą połową i wycinamy foremką. Kluski układamy na drewnianych tacach posypanych mąką i przechowujemy w chłodnym miejscu do czasu ugotowania.

Ugotować w osolonej wodzie. Przygotowane według tego przepisu kluski z ziemniakami i grzybami polać oliwą i posypać podsmażoną cebulą.

Pierogi Z Pieczarkami I Ziemniakami

Składniki:

• Ciasto: 150 g mąki, 1 jajko, 30 ml wody, szczypta soli.
• Pożywny: 200 g grzybów leśnych, 300 g ziemniaków, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, pęczek koperku, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.
• Aby przesłać: masło - do smaku.
• Dodatkowo: filiżanka.