Reklama na portalu

Grillowane dorado w przepisie na piekarnik. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Jak usmażyć dorado na patelni z warzywami

„Dorada” jest tłumaczona z hiszpańskiego jako „złota”, nazwano tę rybę ze względu na pomarańczowo-złoty pasek, który znajduje się między jej oczami. Ale przyciąga smakoszy i ekspertów kulinarnych na całym świecie nie niezwykłym kolorem i nie nazwą, ale delikatnym, pożywnym i bardzo smacznym mięsem. Gotowanie dorado jest łatwe, wszystko jej pasuje: smażenie, gotowanie, duszenie, pieczenie. W niektórych regionach jest nawet spożywany na surowo. Ta śródziemnomorska ryba łączy się z prawie wszystkimi dodatkami, przyprawami i sosami.

W szczególności sardynki przyrządzane w ten sposób są absolutnie pyszne i zdecydowanie najlepiej smakują jedzone palcami. Różnica między wypalaniem a siatką jest na patelni. Patelnia ma żebrowaną podstawę, która pozostawia brązowe ślady na chrupiącej, ugotowanej skórze ryby. Tak przypalona lub grillowana ryba jest bardzo niskotłuszczowa, a przez to niskokaloryczna – jest to cudownie smaczny i zdrowy posiłek.

Jak gotować dorado w folii?

Płytkie smażenie najlepiej zrobić na patelni, używając trochę więcej oleju i trochę mniej ciepła niż do smażenia ryb. Zawsze używaj dobrej jakości oleju - idealnego oleju Oliwa z oliwek, olej słonecznikowy lub masło orzechowe. Olej też może być naprawdę dobry, ale ma tendencję do palenia. Wielu kucharzy lubi powlekać rybę przyprawioną mąką - nie jest to do końca konieczne, ale nadaje to ugotowanej rybie atrakcyjny, lekko chrupiący finisz.

Jak czyścić dorado
Ta ryba jest łatwa do czyszczenia, ponieważ jej łuski są dość miękkie i małe. Można go zeskrobać zwykłym nożem lub specjalnym nożem do czyszczenia ryb. Rozpocznij czyszczenie od ogona i stopniowo przesuwaj się w kierunku głowy, uwalniając skórę ryby ze wszystkich łusek. Jeśli obawiasz się, że cała Twoja kuchnia będzie w wadze, umyj rybę w wodzie, umieszczając ją w dużej głębokiej misce wraz z nożem.

Teraz ostrym nożem odetnij brzuch ryby od głowy do płetwy i usuń wszystkie wnętrzności. Lepiej jest również pozbyć się czarnego filmu, który wyścielał jamę, w przeciwnym razie po ugotowaniu ryba może mieć gorzki smak. Wyczyść go małym nożem pod zimną bieżącą wodą. Płetwy można przyciąć nożyczkami kuchennymi. Głowy ryby zwykle nie zdejmuje się przed smażeniem, chociaż w razie potrzeby można smażyć rybę bez głowy.

Smażenie w głębokim tłuszczu na pokładzie łodzi może być wręcz niebezpieczne. Radzę zachować tę metodę gotowania do gotowania na lądzie, która nie jest zgodna z trendem łodzi. Chińska wódka jest tym, czego potrzebujesz do głębokiego smażenia. To narzędzie łatwo i równomiernie przewodzi ciepło, a jego pochyłe boki sprawiają, że jest ekonomiczne na oleju. Olej musi być bardzo gorący, zanim ryba wejdzie. Jeśli tak się nie stanie, rezultat będzie tłusty i nieprzyjemny - zdecydowanie nie jak gotować ryby!

Składniki do gotowania smażonego dorado

Aby sprawdzić temperaturę, zanurz w nim mały kawałek chleba – jeśli od razu się rozgrzeje i zrumieni w ciągu około 30 sekund, masło będzie wystarczająco gorące. Rybę należy w jakiś sposób pokryć, aby utrzymać ją razem i zapobiec wilgoci.Może to być lekka warstwa mąki lub pełne ciasto jajeczno-chlebowe. Pamiętaj, aby ostrożnie włożyć rybę do oleju, aby się nie chlupotała i nie kusiło Cię, aby włożyć zbyt wiele kawałków lub temperatura oleju spadnie.

Po oczyszczeniu ponownie dokładnie opłucz rybę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Najłatwiejszy sposób na smażenie ryb
Wykonaj poprzeczne nacięcia ostrym nożem na ciele ryby. Wystarczą cztery lub pięć nacięć. Są potrzebne, aby sól, olej i przyprawy wnikały w głąb mięsa. Natrzyj rybę solą i obtocz w mące.

Pieczeń również wymieszać, najlepiej w woku – ponownie na bardzo dużym ogniu. Rybę pokrój w paski i wrzuć do chabra, aby miały dużą szansę na pozostanie w jednym kawałku. Kalmary są naprawdę znakomicie ugotowane, o czym zresztą później.

Smażony filet rybny

To świetny sposób na ugotowanie naprawdę świeżej, chudej białej ryby. Polega na ostrożnym gotowaniu ryby całkowicie zanurzonej w cienko przyprawionej cieczy. Bulion dworski jest często używany i zwykle składa się ze świeżej wody, soku z cytryny, liści laurowych, pieprzu, soli morskiej, gałązek pietruszki, selera i ewentualnie marchewki, łodyg grzybów i cebuli. Zwykła woda tylko rozcieńcza smak ryby, nie dodając niczego do niej, ale mleko jest dobre – a w przypadku niektórych przepisów najlepszym rozwiązaniem jest mleko kokosowe.

Podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni z grubym dnem. Włóż rybę na rozgrzaną patelnię, smaż z każdej strony na złoty kolor. Jeśli ryba jest duża, możesz ją zamknąć pokrywką i pozostawić na małym ogniu na 15-20 minut, aby gotowała się od środka. Inną opcją jest wstawienie patelni z rybą do piekarnika na kilka minut, w tym samym celu.

Aby wypłukać filety rybne, ułóż je w jednej warstwie w naczyniu przeciwwybuchowym i wylewaj zimny płyn, aż zostanie całkowicie przykryty. Dodaj smak lub dwa według własnych upodobań - koperek, koper lub Liść laurowy, na przykład, i Delikatnie podgrzewaj, aż płyn będzie prawie, ale nie całkiem, gotować. Gdy płyn osiągnie odpowiednią temperaturę, wszystkie filety z wyjątkiem najgrubszych będą w pełni ugotowane i gotowe do podania. Grube filety mogą wymagać gotowania w koszulce do 10 minut.

Do gotowania ryb na parze należy użyć przeznaczonego do tego urządzenia do gotowania na parze. Jest to naczynie składające się z 3 części - dolna część zawiera wodę, a nad nią perforowana taca, na której będzie umieszczona ryba i pokrywka. Aby ugotować rybę na parze, najpierw wlej trochę wody - około 50 mm - do podstawy. Następnie umieść arkusz lekko natłuszczonej folii na tacy i dodaj rybę, która może być filetem, stekiem lub całą rybą. Ułożenie ryby na podłożu z aromatów doda smaku rybie.

Aby nadać rybie dodatkowego smaku, przed smażeniem można pokroić małą cytrynę w kółko, usunąć nasiona i smażyć na oleju roślinnym przez około trzy minuty z każdej strony. Ryba smażona w tym samym oleju nabierze przyjemnego cytrynowego smaku.

Jeśli chcesz, aby ryba miała łagodniejszy kremowy smak, usmaż na roztopionym maśle. Zwykłe masło nie zadziała, ryba się na nim spali. Ale oliwa z oliwek to również dobra opcja dla tych, którzy lubią jej smak.

Następnie zawiń boki folii, aby zawierała soki, które wydostają się z ryby podczas gotowania na parze. Załóż pokrywkę, zagotuj wodę i pij rybę przez kilka minut, aż się zmoczy. Podobny do kłusownictwa, ale z rybą leżącą na warstwie warzyw i smaków. Dodaj tyle płynu, aby ryba była wilgotna podczas gotowania. Ostrożnie ugotuj w ciężkim rondlu z pokrywką.

Dorado pieczone w piekarniku

Podstawę sosu gulaszowego należy przygotować zawczasu, dodając kawałki ryby tuż pod koniec gotowania. Kawałki powinny być dość duże, 50 mm, aby się nie rozgotowały. Jest to termin częściej używany w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, gdzie oznacza grillowanie z ciepłem pochodzącym z góry – dla Brytyjczyków jest to gotowanie „pod grillem” z rybą na patelni grillowej. Grilluj i piecz mimo wszystko Naprawdę świetne sposoby na gotowanie ryb, zwłaszcza steków lub kotletów wyciętych z większej ryby z twardą rybą.

Marynowane Dorado
Aby mięso dorady było bardziej soczyste i nadało mu dodatkowych walorów smakowych, rybę można przed smażeniem marynować. Główny składnik marynaty - sok cytrynowy. Dodatkowe - różne przyprawy. Możesz użyć gotowego zestawu przypraw do ryb lub zrobić go samodzielnie, według własnych upodobań. Polecana opcja: słodka papryka w proszku, czarny pieprz, suszony estragon, sól.

Kiedy grillujesz na grillu, musisz poczekać, aż płomienie wygasną, a węgle będą gorące, zanim położysz rybę na grillu. Obróć rybę tylko raz albo zacznie się rozpadać. Jeśli tak nie jest, użyj jednego z wytrzymałych, rozkładanych stojaków kratowych, aby przechowywać ryby na miejscu.

Więc "Jak gotować rybę", ale skąd wiesz, kiedy jest zrobione?

Miąższ tego rodzaju ryb staje się nieprzezroczysty po ugotowaniu. Idealnie ugotowany środek będzie świeżo ugotowany, biały i nadal wilgotny. Poszukaj w nim noża. Ryby rude, takie jak tuńczyk, są najlepsze, jeśli są trochę rzadsze, jak stek z polędwicy. Jeśli zostaną rozgotowane, staną się suche i twarde i nawet kot nie będzie pod wrażeniem.

Wszystkie przyprawy wymieszać i dokładnie natrzeć wewnątrz i na zewnątrz tuszy rybnej. Następnie włóż rybę do głębokiej miski i zalej sokiem z cytryny. Dla małej ryby o wadze 300-400 g wystarczy sok z połowy cytryny. Przykryj miskę rybną i wstaw do lodówki. Rybę wystarczy marynować przez 30-40 minut, ale w razie potrzeby można pozostawić ją na dłużej, np. na noc. W takim przypadku sok z cytryny należy wypić o połowę mniej, w przeciwnym razie ryba może okazać się zbyt kwaśna.

Pieczona dorada w folii z cebulą

I to w dużej mierze odpowiada na pytanie „Jak gotować ryby”? Jak gotować ryby na kuchence i jak gotować ryby pod grillem, a jak gotować ryby na grillu i jak gotować ryby w piekarniku. Dobra, spójrzmy na cztery przykładowe przepisy, które ilustrują każdą z powyższych metod przyrządzania ryb: ~.

Składa się ze smażonych ostryg w panierce, jajek i smażonego boczku ugotowanych razem jak omlet. Żywe ostrygi będą dostarczane na pola złota w beczkach z wodą morską po zebraniu w Zatoce San Francisco i jej okolicach. Tak czy inaczej, zakon Hangtown Fry stał się znakiem dobrobytu dla górników złota, symbolem statusu dnia.

Marynowana dorada, podobnie jak w poprzednim przepisie, zwija się w mące i smaży na oleju.

Ryba faszerowana czosnkiem i ziołami
Jeśli przed smażeniem umieścisz zestaw ziół i przypraw w brzuchu dorady, uzyskasz niezwykły i bardzo smaczny efekt. Opcjonalnie do nadzienia ryb można użyć mieszanki mielonego czosnku (przetłoczonego przez prasę lub drobno posiekanego), posiekanego rozmarynu, estragonu, pietruszki lub koperku. Możesz wziąć jedno z wymienionych ziół lub możesz zrobić kombinację dwóch lub więcej, według własnego uznania. Nie zapomnij dodać soli.

Warto zauważyć, że niektórzy twierdzą, że właściciel Domu, Gary, wydobył spod budynku wystarczającą ilość złota, aby zapłacić za renowację. Redaktor gazety Demokratów, Doug Noble, napisał tę interesującą i czarującą historię o tym, jak mogło dojść do tego wydarzenia.

Odwiązał skórzaną zakładkę od pasa, rzucił ją na bar, gdzie wylądował ciężko, rozlewając lśniącą zawartość złotego pyłu i bryłek. Zwracając się do barmana, głośno zażądał: Chcę, żebyś ugotował mi najlepszy i najdroższy posiłek w domu.

Przygotowaną mieszankę umieszcza się w brzuchu oczyszczonej ryby, po czym można ją natychmiast marynować lub smażyć. Aby ryba była nasycona aromatycznymi przyprawami, po wstępnym smażeniu z obu stron na złoty kolor, należy ją dusić pod pokrywką przez co najmniej dwadzieścia minut.

Dorado w bułce tartej
Jeśli ryba jest duża, można ją pokroić na kawałki i usmażyć w bułce tartej. Aby to zrobić, zdejmij głowę z oczyszczonej ryby i pokrój ciało dużym nożem na kawałki o wielkości 3-4 cm Przygotuj bułkę tartą: dodaj do nich sól, pieprz i, jeśli chcesz, inne przyprawy. Wsyp mąkę do osobnej miski. Ubij jajko trzepaczką.

Barman zadzwonił do kucharza i wydał zamówienie poszukiwacza. Kucharz przerwał to, co robił i wyszedł z kuchni. Patrząc harcerzowi w oczy, powiedział: Najdroższe pozycje w menu to jajka, bekon i ostrygi. Jajka muszą być starannie zapakowane, aby mogły podróżować po wyboistych drogach zza brzegu; bekon płynie statkiem wokół rogu ze wschodu na wschód; I świeże ostrygi, które musimy codziennie zbierać na lód z zimnych wód Zatoki San Francisco.

Poszukiwacz powiedział: Zabierz mnie do kompletnego bałaganu z jajkami i ostrygami, wrzuć trochę bekonu i podawaj. Szef kuchni zrobił to, przygotowując pełną miskę mieszanki. Według Douga Noble, istnieje również grupa znana z tego, że próbuje promować to danie jako „Oficjalne Danie Wielkiego Stanu Kalifornia”. Doug powiedział: Ustawodawca stanowy jest w tej kwestii chłodny, ponieważ nie ma poczucia humoru.

Podgrzej patelnię za pomocą olej roślinny a następnie wykonaj czynności w następującej kolejności: weź kawałek ryby, obtocz go w mące, strzepnij nadmiar, zanurz go w ubitym jajku, a następnie włóż do bułka tarta. Teraz możesz smażyć. Odwróć kawałki ryby, aby były usmażone ze wszystkich stron.

Gotową rybę podawać z puree ziemniaczanym, ryżem, duszonymi lub świeżymi warzywami i oczywiście z ziołami. Smacznego!

Co to za ryba?

Otrzymaliśmy wsparcie od restauracji w Sydney w Australii. Herter, ze swojej książki Ox-Cook and Authentic Historical Recipes and Practices, napisali. W wieku osiemnastu stuleci San Francisco było całkiem miastem. Jego sława rozeszła się po całym San Francisco i okolicach.

Nadal jest w menu, ale kiedy go dostaniesz, nic nie dostaniesz, kup to omlet jajeczny z ostrygami i kilkoma kawałkami boczku na wierzchu. Suszone ostrygi należy pić do sucha ręcznikami papierowymi, aby usunąć wilgoć. W małej misce ubij jajko mlekiem lub śmietaną.

Dziś tę małą i smaczną rybkę można kupić w niemal każdym sklepie rybnym, obok tak znanych gatunków jak dorsz, morszczuk, mintaj. Ale nadal nie jest tak popularny wśród naszych kucharzy. Inna sprawa dotyczy na przykład ludów Morza Śródziemnego. Miejscowi kucharze już wiedzą, jak gotować dorado. Spróbujmy to zrobić.

Rozgrzej olej roślinny lub olej na patelni. Dodaj ostrygi i smaż przez około 30 sekund z każdej strony lub do upieczenia trzech czwartych. Zdjąć z ognia i odstawić. Jeśli smażysz ostrygi, usmaż bekon na innej patelni, aż bekon będzie chrupiący.

Lekko ubij jajka w małej misce; odraczać. Umieść boczek na dużej patelni na małym ogniu. Wlej niewielką ilość ubitego jajka na wierzch bekonu. Ułóż częściowo ugotowane ostrygi na boczku, a następnie wlej pozostałe ubite jajka na wierzch.

złota Rybka

Dorado (aurat, sparus, karaś) żyje głównie na Atlantyku, a także na Morzu Śródziemnym i Czarnym. Nazwa jest po hiszpańsku i tłumaczy się jako „złoty”. A wszystko dlatego, że między oczami rybki znajduje się złoty pasek. Ludy morskie od dawna jadły dorado. Ma słodki smak. Jego mięso jest delikatne, zawiera wiele witamin i minerałów. Regularnie jedząc tę ​​rybę, możesz przyspieszyć metabolizm i pozbyć się chorób tarczycy. Dorado złowione latem i jesienią uważane jest za najsmaczniejsze. Ceniony jest jako przysmak ze względu na stosunkowo niewielką ilość kości i wyśmienity smak. Jego cena jest stosunkowo wysoka, ale nie tak wysoka, aby odmówić sobie możliwości spróbowania takiego śródziemnomorskiego przysmaku.

Gotuj przez około 2 minuty lub do momentu, gdy jajka się zetną. Następnie ułóż omlety na ostrygach. Nałóż pokrywkę i gotuj, aż para połączy wszystkie smaki. Nierozpuszczone ostrygi należy przechowywać w chłodzie, ale nie przechowywać w wodzie! Pamiętaj, że ostrygi żyją i musisz oddychać, więc nigdy nie zamykaj ich szczelnie w plastikowej torbie.

Włóż warstwę żywych ostryg między dwa pokłady lodu. Połóż je głęboko. Nigdy nie zanurzaj żywych ostryg w słodkiej wodzie lub roztopionym lodzie - zabiją je. Przechowywane w ten sposób ostrygi zachowają się do 2 dni. Jest to metoda, której należy użyć, jeśli planujesz wkrótce użyć świeżych ostryg. Przechowuj żywe ostrygi w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita, chyba że mają być użyte natychmiast. Umieść je głęboko w otwartym pojemniku. Przykryj ostrygi wilgotnym ręcznikiem lub warstwami wilgotnej gazety.

Co oni z nią robią?

Więc mimo wszystko, jak gotować dorado? Różnorodne drugie dania, ciasta, przekąski przygotowywane są ze złotej ryby. Można go nadziewać, piec, dusić, smażyć i gotować. Przy jakimkolwiek przetwarzaniu ważne jest, aby nie wystawiać dorado na ogień, ale szybko gotować. Na przykład powinien pozostać w piekarniku nie dłużej niż dziesięć minut, smażony na grillu lub patelni przez dwie minuty z każdej strony, a dorado gotuje się na parze nie dłużej niż piętnaście minut. Dzięki temu nie traci swoich przydatnych właściwości i pozostaje wyśmienicie smaczny. Przed smażeniem na skórze dorado należy wykonać poprzeczne nacięcia, aby ryba zachowała swój kształt. Przejdźmy teraz do samego przepisu. Zastanów się, jak ugotować dorado, używając różnych składników.

W folii z warzywami

Jak ugotować dorado w piekarniku, zachowując jego wspaniały smak bez zmian? Aby to zrobić, potrzebujemy: ryby - jeden kilogram, małe pomidory (wiśnia) - pół kilograma, papryka - pół kilograma, kilka cebuli, mała świeży korzeń imbir, dwie łyżki oliwy, sól i pieprz - do smaku.

Mój pieprz, wyciąć środek i nasiona, pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Umyj imbir i pomidory i pokrój w kostkę. Rozgrzej olej na dużej patelni z grubym dnem i smaż warzywa przez kilka minut. Czyścimy i patroszymy Dorado. Mój. Osuszyć ściereczką, aby usunąć nadmiar wilgoci. W szczeliny skrzelowe wkładamy kilka plasterków pomidora. Sól i pieprz. Dorado rozkładamy na kawałku podwójnej folii wielkości dużego talerza. Na wierzchu połóż warzywa z cebulą i imbirem. Każdą rybę zawijamy w folię i pieczemy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Pamiętaj: najważniejsze, żeby nie przesadzić!

Warzywa są dobrym dodatkiem. Ale możesz też podawać tłuczone ziemniaki. To główny sposób na gotowanie dorado w folii. Dość prosty i szybki przepis, który pokocha każda gospodyni.

Jak gotować dorado w piekarniku

Ten przepis jest odpowiedni dla smakoszy - możesz upiec dorado w soli! Wystarczy jeden kilogram ryby, gruboziarnista sól morska (sprzedawana w supermarketach i aptekach) - jeden kilogram.

Zwilż sól, ale nie rozpuszczaj w wodzie! Mokrą sól rozprowadzamy na blasze do pieczenia warstwą o grubości dwóch centymetrów. Rybę oczyścić i opłukać, posolić, na wierzch kolejną warstwę soli. Pieczemy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyjmij gotowe dorado, odstaw na 10 minut do ostygnięcia. Następnie delikatnie postukaj nożem w boki ryby, strącając skorupkę soli. Połóż rybę na półmisku. Udekoruj - świeże, grubo posiekane warzywa. Podawać z sosem tatarskim lub cytryną.

Z ziemniakami i serem

To kolejny sposób na ugotowanie pysznego dorado, bardziej odpowiedni dla szefów kuchni, którzy kochają tradycyjną kuchnię. Potrzebne nam będą: dorado - kilogram, pół kilograma ziemniaków, ser (najlepiej twardy) - 100 gram, kilka ząbków czosnku, pietruszka - 50 gram, oliwa z oliwek 50 gram, sól i pieprz - do smaku.

Rybę myjemy, myjemy, suszymy ręcznikiem. Ziemniaki kroimy w dużą kostkę i gotujemy do połowy. Zmiel czosnek, pietruszkę i oliwę (dwie łyżki) na pastę w blenderze. Pozostały olej wlej do naczynia do pieczenia. Połowę ziemniaków rozsmarowujemy w formie, na wierzchu - rybę posmarowaną makaronem, potem znowu ziemniaki, rybę, makaron. Teraz posyp wszystko startym serem. Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury i piecz przez 20 minut. Okazało się, że jest to wykwintne świąteczne danie, które może zadowolić gości. Podawać na stole z świeże warzywa, plastry cytryny.

Jak gotować dorado na patelni

Zrobienie tego pysznego dania zajmie tylko pół godziny! A przyjemność płynącą z posiłku na długo zapamiętasz. Składniki: dorado - jeden kilogram, mąka - 100 gramów, jedna cytryna, olej roślinny do smażenia, sól i pieprz - do smaku.

Najważniejsze jest, aby dobrze przygotować rybę do smażenia. Bierzemy jeden kilogram dorado. Czyścimy rybę, wyciągamy wnętrzności bez dotykania pęcherzyka żółciowego. Złamana w nieodpowiednim czasie nadaje mięsu gorycz. Usuwamy skrzela i przecinamy folię ochronną wzdłuż kręgosłupa ryby, usuwając skrzepy krwi. Myjemy dorado. Osusz z nadmiaru wilgoci ręcznikiem lub serwetką. Następnie wykonujemy kilka poprzecznych nacięć na tuszy ryby, co usprawni proces smażenia. Włóż do głębokiej miski i wyciśnij sok z jednej cytryny na rybę. Natrzyj solą, pieprzem, cytryną i wymieszaj. Marynować przez pół godziny. Zacznijmy proces smażenia. Najważniejsza jest tutaj patelnia! Starannie dobieramy: gruby spód, nieprzywierająca powłoka.


Dobrze rozgrzej patelnię. Wlej olej roślinny, podgrzej prawie do wrzenia. Marynowaną rybę zawijamy z obu stron w mące, dodajemy również mąkę do środka. Ostrożnie wlej do wrzącego oleju. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Smażenie ryb trwa zwykle do dziesięciu minut. Gotowe dorado połóż na talerzu, udekoruj plasterkami cytryny.

Podawaj "złotą rybkę" jako apetyczne drugie danie. Do dekoracji - dowolne duszone warzywa lub tłuczone ziemniaki. Można podawać z białym wytrawnym winem lub sok pomarańczowy. Oczywiście istnieje wiele innych sposobów na gotowanie dorado, których nie da się opisać w tak krótkim artykule. Smakuj wszystkim!

Znakomita nazwa w pełni uzasadnia oryginalność i niezwykły smak samej ryby, która również, całkiem zasłużenie, nazywana jest „złotą”. Ta cecha kojarzy się nie tylko z wysoką ceną ryby, ale również z jej „złotymi” cechami zewnętrznymi, dlatego aby nie zepsuć wartościowego produktu, trzeba dokładnie wiedzieć, jak prawidłowo usmażyć doradę w patelnia.

Przecież taki przysmak, zwany też sparusem, okoniem, auratą i karaśem, musi być przygotowany przy użyciu specjalnej technologii, aby podczas smażenia nie ucierpiał jego smak.

Jak wypatroszyć Dorado

Przygotowanie morskiego przysmaku do smażenia jest bardzo proste. Jest kilka kulinarnych kroków, które pomogą to wypatrzeć, a poza tym są tak proste, że poradzi sobie z nimi nawet początkujący kucharz.

Zasady sprzątania Dorado

  1. Zwłoki myjemy pod bieżącą wodą, następnie odcinamy płetwy, skrzela i czyścimy łuski.
  2. Wykonujemy staranne nacięcie wzdłuż brzucha, wyjmujemy z niego wszystkie wnętrzności. Staraj się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Zawiera pewną substancję, która dostanie się na mięso sprawia, że ​​staje się gorzkie.
  3. Folię ochronną przecinamy wzdłuż grzbietu, pamiętaj o oczyszczeniu jej z krwi.
  4. Oczyszczone tuszki myjemy w wodzie, osuszamy papierowymi ręcznikami, następnie kładziemy na desce do krojenia i wykonujemy 3-4 głębokie nacięcia na powierzchni ryby. Jest to konieczne, aby tuszka nie odkształcała się podczas smażenia.

Dorada to naprawdę wyjątkowa ryba i szczerze mówiąc nie jest dostępna dla wszystkich. Jeśli jednak udało Ci się go zdobyć, to podam kilka wskazówek i przepisów, jak szybko i smacznie usmażyć go na patelni.

Pierwszy przepis na dorado, który rozważymy, polega na smażeniu ryby na patelni z rozmarynem i czosnkiem. Taki minimalny i całkiem przystępny zestaw składników zapachowych idealnie podkreśli delikatny smak delikatność, dzięki czemu jest bardziej pikantna.

Składniki

  • Dorado - 2 szt.;
  • Cytryna - 2 plastry;
  • Rozmaryn - 1 gałązka;
  • Czosnek - 4 goździki;
  • Sól morska - do smaku.

Gotowanie dorado na patelni

  1. Oczyszczamy tuszę z łusek, wnętrzności, skrzeli.
  2. Posolić delikatne mięso do smaku (można trochę pieprzu), pozostawić do soli na 10 minut.
  3. Czosnek obrać, pokroić na kilka dużych kawałków.
  4. Pokrojony czosnek wraz z rozmarynem wkładamy do oczyszczonego brzucha ryby, tu też dodajemy do smaku średniej wielkości sól morską (ale nie za bardzo).
  5. Podgrzewamy patelnię bez oleju, wkładamy do niej nadziewaną tuszę auratu.
  6. Smażyć szpar z obu stron do miękkości. Oznaką gotowości jest złotobrązowy odcień mięsa.
  7. Gotowe smażona ryba posyp dorado sokiem z cytryny i podawaj na ciepło do stołu z ryżem, duszone warzywa, świeża sałata, smażone lub gotowane ziemniaki.

Zaleca się smażenie morskiego przysmaku bez oleju, dzięki czemu ryba będzie delikatna i wcale nie tłusta. Jeśli chcesz dodać trochę oleju, to na dnie patelni połóż papierowe kółko do pieczenia, uchroni to karaś przed spaleniem i nie wchłonie nadmiaru tłuszczu.

Jak usmażyć dorado na patelni z warzywami

Istnieje wiele przepisów na gotowanie pysznych zagranicznych ryb, a jednym z nich jest przepis na smażenie dorady z warzywami na patelni. Wystarczająco prosta technologia w stanie dać ci satysfakcjonującą i cichą danie dla smakoszy który nie będzie się wstydził traktować swoich drogich gości.

Składniki

  • Pomidory - 2 szt .;
  • Filet Dorado - 80 g;
  • Cukinia - 1 szt .;
  • Cytryna - 10 g soku;
  • masło - 50 g;
  • Śmietana - 10 g;
  • Pietruszka - 1 pęczek.

Jak usmażyć dorado z pomidorami i cukinią

  1. Z pomidorów zdejmujemy skórkę, usuwamy pestki, owoce kroimy w drobną kostkę.
  2. My też tniemy filet z ryby i cukinia.
  3. Siekamy pietruszkę.
  4. Pieprzamy każdy składnik osobno, sól, posypujemy sokiem z cytryny, smarujemy masłem.
  5. Cukinię razem z posiekanym filetem podsmażyć w niewielkiej ilości masło na patelni.
  6. Na talerz kładziemy najpierw warstwę pomidorów, następnie smażone dorado i cukinię, wymieszane z posiekaną natką pietruszki.
  7. Smarować gotowe jedzenie kwaśna śmietana (lub polej śmietaną), podawaj na gorąco z dowolnym dodatkiem.

Ogólnie rzecz biorąc, wskazówki dotyczące wyboru dobrej dorady są podobne do klasycznych zasad wyboru każdej innej ryby. Ale lepiej powtórzyć te zasady jeszcze raz, aby później nie płacić gorzko zepsutym daniem lub, co gorsza, zdrowiem.

Zasada 1. Zwróć uwagę na ogólny stan ryb

Wybierając delikatną tuszę, zawsze zwracaj uwagę na jej wygląd. Dobre świeże ryby mają błyszczącą powierzchnię i są raczej śliskie. Naciskając palcem na tuszę, sprawdź, czy ubytek powrócił do swojej pierwotnej pozycji po nacisku. Jeśli tak się nie stanie, tusza nie jest świeża.

O świeżości karpia świadczy również brak plam i różnego rodzaju uszkodzeń na jego powierzchni. Nie zapominaj też, że wysokiej jakości ryby zawsze mają gęsty, elastyczny korpus, a ogon i płetwy są wygięte do góry, ale nie są w żaden sposób wysuszone.

Jeśli dorado jest świeże i właśnie pojawiło się w sprzedaży, to jego oczy będą wypukłe i przezroczyste. Zapadnięte oczy, zmętniałe i pokryte folią świadczą o przekroczeniu dopuszczalnego okresu trwałości produktu.

Zasada 3. Zbadaj skrzela i brzuch ryby

Wysokiej jakości nieskażona ryba ma płaski brzuch i jasnoróżowe (w skrajnych przypadkach czerwone) skrzela. Napompowany brzuch i skrzela o brązowym, wyblakłym kolorze, a także skrzela z nalotem i białym śluzem mówią tylko o jednym - ryba wyraźnie nie jest pierwszą świeżością, ponadto prawdopodobnie już się zepsuła.

Zasada 4. Powąchaj rybę

Nie mniej ważnym kryterium wyboru jakiejkolwiek ryby jest zapach. Świeże będzie miało przyjemny morski smak, a zepsute będzie pachnieć mdle, a nawet kwaśno.

Planując wykwintny bankiet lub skromną kolację, nie zapomnij włączyć do swojego menu dania z ryby dorado. Smażony sparus to świetny pomysł na fast food pyszne danie na obiad. Jak usmażyć dorado na patelni - teraz wiesz na pewno. Stając przez chwilę przy piecu, otrzymasz wykwintny niskokaloryczny smakołyk, który z pewnością ozdobi Twoją ucztę.

Smacznego!


- smaczna i niskokaloryczna ryba. Najczęściej używa się go na ostro Kuchnia włoska. To danie rybne jest idealne jako alternatywa dla mięsa czy kurczaka. Ciesz się niesamowitym smakiem i zaskocz wszystkich znajomych, przyjaciół, krewnych swoimi kulinarnymi umiejętnościami.

Dorado na grillu – prosty i niezwykle smaczny przepis na piknik

Kiedy jesteś już zmęczony mięsem i kurczakiem, czas zacząć gotować pyszne ryby. Jaka jest najlepsza ryba do grillowania? Oczywiście, jeśli czas się kończy, a w lodówce jest tylko jeden konkretny typ, nie musisz wybierać. Ale jeśli masz możliwość wyboru, to oczywiście najlepiej podać swoje preferencje. Dorado na grilla przyrządza się dość szybko, a poza tym ryba praktycznie nie jest koścista, niskokaloryczna i pewnie spodoba się nawet tym, którzy ryb w ogóle nie przepadają.

A dzisiaj powiemy Ci, jak gotować na grillu i jednocześnie spędzać minimum czasu na gotowaniu, a także bardzo małą ilość składników. Myślisz, że to niemożliwe? Spróbujmy więc Cię o tym przekonać.

Metoda gotowania numer 1

Zacznijmy od samego łatwy sposób, do którego w zasadzie wystarczy sama ryba i trochę przypraw. Aby się przygotować, weź:

  • - 700-800g;
  • rozmaryn, zioła prowansalskie- 0,5 łyżeczki;
  • sok z cytryny - 0,25 szt .;
  • sól, pieprz - do smaku.

Jak widać, do powtórzenia tego przepisu nie potrzeba prawie nic. Przejdźmy do gotowania:

  • Ryba musi być dobrze oczyszczona: usuń łuski, skrzela, wnętrzności, płetwy, a także ogon.
  • Dorado umieszcza się w głębokiej misce, zalewa sokiem z cytryny i doprawia. Rybę dobrze pokrywamy ze wszystkich stron powstałą mieszanką (należy również nasmarować brzuch). Odstaw obrabiany przedmiot na kilka godzin - im więcej tym lepiej - w lodówce lub w chłodnym miejscu.
  • Posmaruj ruszt grillowy odrobiną oleju słonecznikowego i połóż na nim rybę. Pamiętaj, że danie szybko się ugotuje, więc będziesz potrzebować do tego oka i oka. Lepiej, aby węgiel już się lekko tlił - pomoże to rybom upiec bardziej równomiernie.
  • Można podawać ze świeżymi lub pieczonymi warzywami.

Metoda gotowania numer 2

W poprzednim przypadku tak naprawdę nie potrzebowałeś praktycznie niczego poza samą tuszą. Teraz powiemy Ci, jak smacznie nadziewać rybę. Więc przygotuj się:

  • - 1 tusza na 1 osobę (gotujemy na podstawie 5 sztuk);
  • słonecznik lub oliwa z oliwek - 120 ml;
  • zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
  • cukinia - 1 szt. (średni rozmiar);
  • cytryna - 1,5 szt .;
  • sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować?

  • Oczyszczamy ryby, jak wskazano w pierwszej metodzie.
  • Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.
  • Teraz wkładamy tusze do miski, dodajemy olej, sok z cytryny, przyprawy. Dobrze natrzyj rybę. Teraz nadziewaj go plastrami cukinii. W tym stanie musi parzyć przez około pół godziny.
  • Grilluj doradę przez 20 minut z każdej strony. Oznaką gotowości będzie piękna złota skorupa.

Cukinia cukinia nada rybie niesamowitą miękkość. Jeśli jednak nie lubisz tego warzywa, możesz wypchać brzuch limonką i bazylią. Tylko nie przesadzaj z limonką, ponieważ może dać pewną kwaskowatość - 5-7 kółek wystarczy na 1 rybę.

Metoda gotowania numer 3

Dodatkowo można gotować na węglach - a raczej w folii i bezpośrednio na węglach. Oczywiście ta metoda może wydawać się komuś bardziej skomplikowana, ale w rzeczywistości jest równie prosta. Do gotowania weź następujące składniki:

  • - 1 tusza na 1 osobę (będziemy mieli 2 porcje)
  • pomidory - 2-3 szt .;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • cebula - 1 głowa;
  • słonecznik lub oliwa z oliwek - 5-6 łyżek;
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie - do smaku;
  • Możesz również dodać kilka gałązek kolendry lub pietruszki.

Zaczynamy gotować dorado pieczone w folii:

  • Myjemy ryby.
  • Czosnek obrać i drobno posiekać. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w półpierścienie. To samo zrób z pietruszką i kolendrą.
  • Rybę wkładamy do miski, zalewamy oliwą i przyprawami, faszerujemy czosnkiem, ziołami, pomidorami. W razie potrzeby możesz dodać trochę cebuli do brzucha i kilka krążków cytryny - to tylko doda pikanterii.
  • Odstaw przedmiot obrabiany na co najmniej 40 minut.
  • Połóż rybę na folii, złożoną na pół, dobrze zawiń, aby nie było szczelin.
  • Wyślij w folii bezpośrednio do węgli. Upał nie powinien być silny. Więc ryba będzie gotować przez około pół godziny.

Teraz znasz kilka niesamowicie pysznych, ale proste przepisy. Przygotuj je sam i powiedz znajomym.

Ryba z grilla nie ustępuje popularnością Dania mięsne przygotowane w podobny sposób. Dorado, bez której nie sposób sobie wyobrazić kuchnia śródziemnomorska, teraz na cześć naszych miłośników pikniku. Ryba jest cudowna dla każdego: gęste, a jednocześnie delikatne biało-różowawe mięso, prawie pozbawione kości, niskokaloryczne i doskonały lekko słodkawy smak. A dorado na grillu to w ogóle bajka!

Klasyczny po portugalsku

Ten przepis jest prosty, ale wynik przekroczy oczekiwania. Aby w ten sposób ugotować dorado na grillu, musisz wziąć:

  • 1 ryba;
  • pół cytryny;
  • ćwierć łyżeczki soli;
  • łyżka oleju roślinnego.

Kolejność gotowania:

  1. Dorado obrać, usunąć skrzela i wnętrzności, natrzeć solą i posmarować olejem roślinnym.
  2. Połóż rybę na grillu i smaż na złoty kolor. Zwykle zajmuje to około siedmiu minut. Następnie odwróć się na drugą stronę i usmaż.
  3. Zdejmij z grilla i podawaj z plasterkami cytryny.

Apetyczną rybę o dymnym smaku i złocistej skórce można jeść bez wszystkiego lub podawać z dodatkiem.

byłby idealny Sałatka warzywna lub pieczone ziemniaki

Przepis na soczyste ryby

Dorado wypatroszyć, zrobić na nim nacięcia, posolić, posypać pieprzem, położyć na kawałki plastry czosnku, do tuszek włożyć plasterki cytryny, szałwii, rozmarynu i tymianku.

Posmaruj ruszt grilla oliwą z oliwek i połóż na nim rybę, również oliwioną z obu stron. Smażyć, aż skończysz. Zwykle jest gotowy, gdy oczy ryby stają się białe.

Podawać z warzywami i oliwkami. Idealną opcją są dojrzałe pomidory pieczone w piekarniku z ostrą czerwoną papryką.

Z sosem greckim

Dorado gotowane na otwartym ogniu w przyprawach szczególnie harmonizuje z sosem tzatziki. Do przygotowania tego pysznego dania potrzebne będą następujące składniki:

  • 1 ryba;
  • 25 g oliwy z oliwek;
  • 1 cytryna;
  • kolendra i imbir (mielone);
  • sól morska do smaku.

Usuń łuski z ryby, usuń wnętrzności, odetnij skrzela, opłucz i osusz. Wykonaj nacięcia po bokach tuszy.

Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do niego oliwę, sól, imbir i kolendrę. Zetrzyj rybę tą marynatą i pozostaw w chłodnym miejscu na kwadrans.

W międzyczasie musisz przygotować tzatziki. Będziesz potrzebować następujących produktów:

  • 150 g gęstego jogurtu (najlepiej z kozie mleko);
  • 20 g soku z cytryny;
  • gałąź mięty;
  • świeży ogórek;
  • gałąź kopru;
  • ząbek czosnku;
  • 30 g oliwy z oliwek;
  • zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Ogórka obrać, drobno zetrzeć, posolić, po kilku minutach odcedzić powstały sok. Zmiażdżyć i zmielić czosnek, drobno posiekać koperek i miętę. Wymieszaj wszystkie składniki sosu, uzyskując w ten sposób danie o delikatnym aromacie cytryny i ogórka z delikatną kwaskowatością.

Połóż marynowane dorado na grillu i smaż z każdej strony przez siedem minut, aż pojawi się złocisty chrupiący chrupiący.


Rybę podawać na talerzu z ćwiartkami cytryny i sosem tzatziki w osobnej misce.

z pomarańczą

Kolejny świetny przepis na grillowaną rybę. Z produktów, które musisz wziąć:

  • 2 ryby po około 400 gramów każda;
  • 2 pomarańcze;
  • gałązki tymianku;
  • dwie łyżki oleju roślinnego;
  • sól dla smaku.

Jak gotować:

  1. Obierz dorado, wyjmij wnętrze, odetnij skrzela i zrób nacięcia po jednej stronie. Posolić rybę, posmarować olejem roślinnym, umieścić gałązki tymianku w kawałkach.
  2. Dla każdej ryby przygotuj arkusz folii złożony na pół.
  3. Pomarańcze obieramy, dzielimy na plastry, z których część kładzie się na arkuszach folii, część - w kawałkach na rybie razem z tymiankiem.
  4. Tak przygotowane tuszki układamy na plastry pomarańczy na folii i zawijamy.
  5. Ułóż na grillu i piecz około 20-25 minut.


Gdy ryba będzie gotowa, wyjmij ją z grilla, lekko ostudź i odwiń. Pachnące danie gotowe do spożycia

z cukinią

Naprawdę danie dietetyczne- grillowana dorada z cukinią. W przypadku pięciu ryb o wadze 300-350 gramów będziesz musiał wziąć:

  • jedna średniej wielkości cukinia;
  • 100 ml oliwy z oliwek;
  • dwie cytryny;
  • pęczek tymianku;
  • pieprz mielony;
  • Sól.

Kolejność gotowania:

  1. Pokrój tusze rybne: usuń wnętrzności i skrzela, obierz łuski.
  2. Natrzyj tusze solą i oliwą, pieprzem, dodaj tymianek.
  3. Młodą cukinię umyć, pokroić w krążki, włożyć do środka rybę i pozostawić do marynowania na 30 minut.
  4. Nadziewane tuszki położyć na ruszcie i smażyć z obu stron łącznie przez 2 minuty.


Gotowa ryba powinna mieć apetyczną skórkę na zewnątrz i jednocześnie być soczysta dzięki cukinii

Dorado podawane jest z ćwiartkami cytryny.

Z zielonym sosem

Kolejny przepis na grillowane dorado - tym razem z oryginalnym zielonym sosem. Do tego dania musisz ugotować następujące produkty:

  • jedna ryba;
  • Limonka;
  • pięć gramów suchego imbiru i kolendry;
  • pieprz mielony;
  • Sól.

Porządek pracy:

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pocięcie ryby: pozbycie się łusek, usunięcie wnętrzności, wyrwanie skrzeli i odcięcie płetw.
  2. Aby ryba lepiej wchłonęła marynatę i szybciej się ugotowała, należy na tuszce wykonać poprzeczne nacięcia, nie sięgające ok. 3 cm do kalenicy.
  3. Imbir, kolendrę, pieprz i sól wymieszać i zmielić w moździerzu. Zetrzyj tuszę z powstałą mieszaniną. Wyciśnij sok z limonki i zalej dorado. Pozostaw do marynowania na kilka godzin.
  4. Marynowaną rybę lekko osuszamy, układamy na ruszcie grillowym i smażymy z każdej strony przez około siedem minut.

Gotowe dorado skropione sokiem z limonki i podawane z zimnym zielonym sosem. Gotowany ryż nadaje się jako dodatek.

Do sosu rybnego potrzebne będą następujące składniki:

  • 150 ml ciężkiej śmietany;
  • pęczek szpinaku;
  • dwa lub trzy stoły. łyżki oliwy z oliwek;
  • Limonka;
  • Sól;
  • pieprz.

Liście szpinaku należy zalać wrzątkiem i włożyć do miski blendera. Tutaj wlej śmietanę, wyciśnij trochę soku z limonki i zmiel na gładką masę. Na patelni rozgrzać oliwę, wyłożyć masę z blendera i gotować na średnim ogniu do uzyskania gęstej konsystencji. Gotowy sos należy schłodzić przed podaniem.

Przepisy na grillowane dorado są dobre, ponieważ są proste i nie zabierają dużo czasu, a potrawy okazują się niesamowite.

Krok 1: Dorada z grilla z limonką.

Najdłuższym etapem przygotowania dorady jest przygotowanie. Jeśli kupiłeś mrożoną rybę, musisz ją rozmrozić. Następnie wyczyść, usuń płetwy i wnętrzności. Nie możesz zdjąć głowy, ale wtedy koniecznie przeciąć skrzela.
W małej salaterce wymieszaj oliwę, wyciśnij do niej sok z limonki, dodaj przyprawy i sól, wymieszaj. Posmaruj rybę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz. Włóż trochę rozmarynu do każdej ryby.
Aby ryba była wyjątkowo smaczna, włóż ją do lodówki do marynowania przez pół godziny, ale nie jest to konieczne. Jeśli nie ma czasu, możesz od razu zacząć gotować.


Dorada możesz grillować na specjalnej patelni grillowej lub w piekarniku w trybie grilla lub w ogrodzie na świeżym powietrzu na grillu nad węglami.
Z patelnią grillową wszystko jest proste: postaw patelnię na ogniu, podgrzej, włóż przygotowaną rybę i smaż z obu stron, około 7-8 minut z każdej strony - dorada szybko się gotuje. Koniecznie sprawdź gotowość mięsa w najgrubszym miejscu w pobliżu głowy.
Jeśli gotujesz w piekarniku - połóż rybę na blasze do pieczenia, najpierw przykryj ją pergaminem lub folią do pieczenia - zaoszczędzi Ci to kłopotu z myciem blachy do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, włącz tryb grilla i gotuj rybę przez około 15 minut, aż się zarumieni.

Krok 2: Podawaj grillowaną doradę z limonką.



Dorada podawaj na gorąco z ćwiartkami limonki i świeżymi gałązkami rozmarynu. Dobrym dodatkiem będzie dodatek z ryżu, smażonych, gotowanych lub pieczonych ziemniaków.
Smacznego!

Do gotowania ryb można użyć dowolnej ryby. odpowiednie przyprawy; Dobrze sprawdza się mieszanka przypraw „zioła śródziemnomorskie”, w skład której wchodzą bazylia, oregano, tymianek, czosnek, kolendra, cebula, papryka.

W mieszance oliwy z oliwek, przypraw i soli można dodać szczyptę sproszkowanego korzenia imbiru, doda to trochę pikanterii i pikanterii.