Przepis: Wątróbka wieprzowa duszona z jabłkami po berlińsku - wątróbka wieprzowa smażona z jabłkami i cebulą. Wątróbka drobiowa z jabłkami i cebulą
Moim zdaniem niektóre produkty są zaprojektowane specjalnie do grania w tej samej orkiestrze z innymi. Połączenie wątroby i jabłek należy właśnie do tej kategorii: pewna brutalność i ciężkość tego pierwszego doskonale równoważy kwaskowatość i lekkość tego drugiego. Razem – cudowny duet! Jeśli nigdy się nad tym nie zastanawiałeś jak ugotować pyszną wątróbkę, proponuję już teraz skorygować to niedopatrzenie. Nie możemy zaniedbywać faktu, że kompetentni szefowie kuchni (a także kucharze-amatorzy), posiadający pewne doświadczenie i umiejętności, potrafią przygotować wątrobę w taki sposób, że gotowe danie jego jakość nie ustępuje najbardziej znanym potrawom mięsnym.
Wiele osób lekceważy wątrobę, uważając ją za produkt drugiej kategorii. I na próżno! Nie bez powodu dietetycy zalecają włączenie go do cotygodniowej diety: wątroba zawiera na przykład heparynę (substancję odpowiedzialną za krzepnięcie krwi), która doskonale zapobiega zakrzepicy. Ponadto zawiera wiele pełnowartościowych białek, które organizm łatwo wchłania, jednocześnie otrzymując wiele przydatnych substancji.
Swoją drogą, czy wiecie, że wątroba wołowa często nazywana jest dostawcą witaminy A? 100 g produktu zapewnia organizmowi tygodniową dawkę tej cennej witaminy.
Ogólnie rzecz biorąc, nie jest tajemnicą, że jabłka to cudowna rzecz. Smacznie i aromatycznie, zdrowo i lekko. Owoce te świetnie nadają się do ciast, ciast, sałatek i kompotów. Wszystko bajecznie smaczne, ale wątróbka z jabłkami... To osobna rozmowa. Powinniśmy porozmawiać?
Składniki:
0,5 kg wątroby;
4-5 dużych jabłek;
sól pieprz;
3-5 łyżek. l. olej roślinny do smażenia.
Przepis jest prosty i dyskretny.
Umyj wątrobę i pokrój ją w podłużne kawałki. Aby było lepiej, łatwiej i piękniej, możesz najpierw włożyć wątrobę do zamrażarki na pół godziny - ułatwi to cięcie.
Jabłka umyj, obierz, pokrój w duże, grube plasterki, usuwając rdzeń (jabłko dzielę na 8 części).
W mojej wersji wątróbka cielęca jest dość miękka (w przeciwieństwie do wołowiny) i wcale nie ma gorzkiego smaku (w przeciwieństwie do wieprzowiny), więc wystarczy rozgrzać patelnię, dobrze naoliwić i ułożyć kawałki wątroby. Jeśli mówimy o wątroba wołowa, możesz go lekko ubić specjalnym młotkiem lub potraktować zmiękczaczem. Jeśli masz kawałek na swoim stole Wątroba wieprzowa, nie zapomnij ostrożnie usunąć z niego filmów.
Smażenie wątroby zajmuje około 5 minut. To wystarczy, aby środek kawałków był różowawy, ale już nie krwawy. Dodać jabłka, smażyć kolejne 2-3 minuty i podawać. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.
Smacznego!
Oferuję prosty przepis na wątróbkę. Bardzo pyszne połączenie wątróbka i jabłka po prostu zachwycają receptory mojego języka. Asortyment produktów jest minimalny.
Składniki
Do przygotowania wspaniałej wątroby będziemy potrzebować:
- wątróbka królicza (kurczak, wieprzowina, cielęcina) 400 gramów
- cebula - 2 duże cebule
- jabłko średnio słodko-kwaśne, możliwe 2 sztuki
Jak gotować wątrobę z jabłkami
Najpierw umyj wątrobę w zimnej wodzie i odetnij wszystkie niepotrzebne części. I na patelni w średniej temperaturze. Najpierw dodaj trochę oliwy z oliwek.
Musimy udusić wątrobę i lekko ją usmażyć. Możesz dodać trochę wody. Gotuj około 10 minut, sprawdź gotowość nakłuwając wątrobę widelcem, aż krew przestanie się wydzielać.
Czas gotowania wątroby wołowej wydłuża się około 2 razy.
Podczas gdy wątroba się przygotowuje, przechodzimy do cebuli. Cebulę kroimy w pierścienie, być może dla niektórych wygodniej jest używać półpierścieni, esencja się nie zmienia. Na osobnej patelni podsmaż cebulę do żółtawego koloru. To właśnie jest główną atrakcją naszego dania.
Podczas gdy cebula i wątroba gotują się na kuchence, my zajmiemy się jabłkiem. Jabłko obierz i pokrój w paski lub kostkę. Wysyłamy nasze jabłka do cebuli. Dodajmy trochę soli.
Teraz cebula i jabłko są razem na zawsze. Smaż je, aż będą całkowicie ugotowane. Ale nie w bałagan.
W międzyczasie wyrosła wątróbka, posolić do smaku i popieprzyć gotową wątróbkę. Miłośnikom zieleni nie wolno dodawać koperku lub pietruszki.
Połóż wątrobę na talerzu i połóż na niej warstwę jabłek i cebuli. Aromat jest po prostu niesamowity.
Wszyscy Smacznego, bądź zdrów!
Wątróbka z kurczaka z jabłkami – danie, które przygotowuje się niesamowicie szybko i zachwyca smakiem. Wątroba okazuje się bardzo delikatna z przyjemnym aromatem jabłek. Dodatkowo jabłka gotowane z wątróbką mogą być dobrym dodatkiem lub przekąską. Kiedy chcę ugotować wątrobę, często uciekam się do tego przepisu. Gorąco Ci to polecam.
Aby to przygotować proste danie będziemy potrzebować wątróbki drobiowej, cebuli, jabłek, czarnego pieprzu, soli i oleju roślinnego.
Wątrobę należy dobrze przepłukać pod zimną bieżącą wodą, a następnie usunąć wszystkie błony. Duże kawałki przeciąć wątrobę.
Przygotuj jabłka i cebulę. Trzeba je pokroić w duże plasterki. Można wziąć dowolne jabłka, uważa się, że są lepsze z kwaśnością, ale tym razem miałem słodkie i też wyszło bardzo smaczne. Nie ma potrzeby obierania jabłek.
Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Smaż wątrobę na dużym ogniu, aż krew zniknie, przewracając ją ze wszystkich stron.
Dodaj jabłka na patelnię, zmniejsz ogień i smaż przez 3-4 minuty.
Następnie dodaj cebulę. Sól i pieprz wątrobę. Smaż, aż cebula będzie gotowa przez 5-6 minut.
Podawaj gotową wątrobę z dowolnym dodatkiem. Z tego przepisu można przygotować inne wątróbki: wieprzową lub wołową.
Krok 1: przygotuj wątrobę.
W pierwszej kolejności kawałki świeżej wątróbki drobiowej sprawdzamy pod kątem obecności pęcherzyków żółciowych, a następnie odcinamy je nożem kuchennym. Robimy to ostrożnie, aby nie uszkodzić ich integralności; pęcherzyki żółciowe zawierają gorzki płyn i jeśli przedostanie się do wątroby, nie będzie można go zrehabilitować. Następnie wątrobę przekładamy na durszlak i płuczemy pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i krew.Następnie osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi, połóż wątróbkę na desce do krojenia, każdą przekrój na 3-4 kawałki, przełóż plasterki do głębokiej miski, dodaj trochę soli i mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj kawałki wątroby z przyprawami, aż gładki. Zostawiamy to w ten sposób 5 – 8 minut.
Krok 2: przygotuj cebulę.
W czasie, gdy wątroba się soli, obierz cebulę nożem, opłucz warzywa pod zimną bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi, połóż na desce do krojenia, a cebulę pokrój w półpierścienie lub paski o grubości do 4–5 milimetrów. Przełożyć plastry na głęboki talerz i przejść do kolejnego kroku.
Krok 3: usmaż wątrobę.
Do głębokiego talerza wsyp 4 - 5 łyżek mąki pszennej i zwiń w nim kawałki ciasteczek ze wszystkich stron. Następnie włącz kuchenkę na średni poziom i umieść na niej patelnię z 2 łyżkami oleju roślinnego. Gdy tłuszcz będzie gorący, ostrożnie włóż do niego kawałki wątroby.
Smaż je z 1 strony 2 – 3 minuty. Następnie za pomocą kuchennej szpatułki przewróć kawałki na drugą stronę i smaż przez kolejne 3 minuty. Następnie obniżamy temperaturę pieca do poziomu pomiędzy niską a średnią. Na patelnię wlej 50 mililitrów czystej wody destylowanej, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż wątroba będzie ugotowana, a wilgoć całkowicie odparuje. 15 – 20 minut. Następnie odłam szpatułką 1 kawałek wątroby. Jeśli nacięcie jest szare, oznacza to, że wątroba jest dobrze ugotowana. Jeśli wnętrze kawałka jest różowe i widać skrzepy krwi, oznacza to, że wątroba nie jest gotowa, w tym przypadku gotujemy jeszcze kilka minut i sprawdzamy ponownie. Przenieś gotową wątrobę na głęboki talerz.
Krok 4: podsmaż cebulę.
Nie zdejmujemy patelni z pieca i nie zwiększamy temperatury pieca. Do pojemnika wlać 2 łyżki oleju roślinnego, na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę i posypać curry. Dusić warzywa, od czasu do czasu mieszając kuchenną szpatułką, aż warzywa staną się półprzezroczyste, miękkie i złocistobrązowe. Ten proces zajmie około 5 – 6 minut.
Krok 5: przygotuj jabłka.
Pamiętając o cebuli, przygotowujemy jabłka. Opłukujemy je pod zimną bieżącą wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi i za pomocą krajalnicy do owoców obieramy. Następnie z każdego owocu usuwamy łodygi, przekrawamy je na 2 części, wycinamy gniazda nasienne, połówki układamy na desce do krojenia i kroimy w plastry o grubości do 1 centymetra. Przełóż plastry na czysty, głęboki talerz.
Krok 6: doprowadź naczynie do pełnej gotowości.
Po 5 – 6 minutach Gdy cebula osiągnie pożądaną konsystencję i kolor, dodać do niej plasterki jabłka i razem dusić 10 – 12 minut aż owoce będą miękkie. Co jakiś czas mieszamy je kuchenną szpatułką, ale nie dajmy się zwariować; gdy zmiękną, jabłka staną się bardzo kruche, dlatego staramy się dokładnie wymieszać warzywa i owoce, aby plastry nie straciły zbytnio kształtu. Gdy jabłka zmiękną, dodać do nich kawałki już ostudzonej wątroby, bardzo dokładnie wymieszać wszystkie składniki potrawy za pomocą kuchennej szpatułki, przykryć pojemnik pokrywką i podgrzać 5 – 10 minut. Następnie porcjami ułóż wątróbkę z jabłkami i cebulą na talerzach i podawaj.
Krok 7: podawaj wątrobę z jabłkami.
Wątróbka z jabłkami podawana jest na gorąco jako drugie, główne danie gorące. W razie potrzeby można go podać z dowolnym dodatkiem, np. gotowanym ryżem, tłuczone ziemniaki, duszone, gotowane na parze lub warzywa.
Ale nawet bez tych dodatków to danie okazuje się po prostu świetne! Idealnym lekkim aperitifem do tego dania jest wytrawne wino z czerwonych winogron, miłośnikom napojów bezalkoholowych można zaproponować soki z dowolnych odmian winogron lub sok z granata! Cieszyć się!
Smacznego!
Oprócz przypraw wskazanych w składnikach można użyć innych przypraw, np. cynamonu, kolendry, goździków.
Jeśli to możliwe, warto zastąpić olej słonecznikowy oliwą z oliwek, nie ma ona dość ostrego, specyficznego aromatu słonecznika.
Do przygotowania tego dania należy użyć jabłek słodko-kwaśnych, ale jeśli mamy tylko kwaśne owoce, nie zrażajcie się duszeniem jabłek, wystarczy, że dodamy na patelnię 1 łyżkę cukru lub miodu.
