Owsianka

Kotlety z kurczaka i wieprzowiny. Kotlety z mielonego kurczaka i mielonej wieprzowiny. Kotleciki wieprzowe i drobiowe w skórce serowej

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Kotlety z filet z kurczaka a wieprzowina okazuje się soczysta i smaczna, nie mogło być inaczej. Sam filet z kurczaka jest nieco wytrawny, a wieprzowina to dość tłuste mięso. Jeśli połączymy oba rodzaje mięsa, otrzymamy idealne mięso mielone na kotlety. Bardzo dobrze jest uzupełnić połączone mięso mielone warzywami, ziołami i przyprawami - ziemniakami, cebulą, natką pietruszki, mielonym pieprzem, a dla miłośników pikantnych potraw można dodać odrobinę musztardy lub papryczki chili, domowej roboty adjika.
Kotlety z kurczaka i wieprzowiny smażone są na oleju roślinnym. Jeśli wolisz opcję mniej kaloryczną, lepiej upiec kotlety w piekarniku. Gotowanie na parze raczej nie będzie możliwe – ze względu na warzywa mięso mielone nie jest do końca jednorodne, a kotlety mogą się rozpadać. Alternatywą jest zrobienie ich bardzo małych, nieco większych niż klopsiki i gotowanie ich w podwójnym bojlerze.
Wybierz dodatek lub sos do kotletów, który lubisz - kotlety są daniem uniwersalnym i dobrze komponują się ze zbożami, warzywami, makaronami itp. gulasz warzywny i sosy. Kotlety te można przygotować na każdą okazję. Swoją drogą spójrz np.
Kotleciki z kurczaka i wieprzowiny – przepis.
Składniki:

- filet z kurczaka – 150 g;
- wieprzowina – 250 gr;
- chleb biały – 2 kromki;
- cebula – 1 duża cebula;
- czosnek – 2 ząbki;
- ziemniaki – 2 bulwy;
- jajko – 1 szt.;
- gotowa musztarda - do smaku;
- pieprz czarny mielony, papryka – po 0,5 łyżeczki;
- kolendra mielona – 2-3 szczypty;
- sól dla smaku;
- pietruszka - mała pęczek;
- rafinowany olej roślinny - do smażenia kotletów.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Aby przygotować kotlety z kurczaka z wieprzowiną, najpierw przygotuj mięso i warzywa. Filet i wieprzowinę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na kawałki. Proporcje kurczaka i wieprzowiny mogą być dowolne – w zależności od dostępności produktów i Państwa upodobań.

Obierz cebulę, ziemniaki i czosnek. Wytnijmy to losowo.

Przepuszczamy filet z kurczaka i wieprzowinę przez maszynę do mięsa. Namocz kilka kromek białego bochenka w zimnej wodzie i odciśnij płyn. Po mięsie przepuśćmy chleb przez maszynę do mięsa.

Cebulę, czosnek i ziemniaki można zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego z pieczywem dodaj warzywa.

Wbij jedno jajko do mięsa mielonego (można tylko białko jajka dodać i wykorzystać żółtko do pieczenia).

Wszystkie składniki mięsa mielonego wymieszaj i dodaj sól do mięsa mielonego do smaku. Drobno posiekaj natkę pietruszki (lub dowolne świeże zioła) i dodaj do mielonego mięsa.

Ponownie wymieszaj mięso mielone. Dopraw mieloną kolendrą, czarnym pieprzem i mieloną papryką. Dodajemy pół łyżeczki gorącej, gotowej musztardy (z tubki). Możesz wziąć absolutnie dowolną musztardę - słodką, ostrą lub z ziarnami.

Mięso mielone dokładnie wymieszać, lekko ubić (włożyć do miski), aby stało się bardziej lepkie, elastyczne i jednolite. Przykryj naczynie mielonym mięsem i włóż do lodówki na pół godziny. W tym czasie można przygotować dodatek do kotletów lub zrobić sałatkę warzywną.

Za pół godziny mięso mielone napęcznieje, stanie się gęstsze i łatwiej będzie zrobić z niego kotlety. Wykonujemy je o dowolnym kształcie, według uznania, ale niezbyt małych (ok jajko). Wygodniej jest formować kotlety mokrymi rękami - wtedy mięso mielone nie będzie się do nich przyklejać.

Wlać na patelnię olej roślinny, podgrzej na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i włóż kotlety na gorący olej. Smażymy na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony. Aby kotlety lepiej się gotowały na parze, należy przykryć patelnię pokrywką, a gdy z jednej strony się zarumienią, odwrócić je na drugą stronę i nie przykrywać pokrywką.

Podawaj kotlety z kurczaka i wieprzowiny z dowolnym dodatkiem lub sałatką świeże warzywa, świeże zioła. Smacznego!

Autorka Elena Litwinienko (Sangina)
Okazują się bardzo smaczne

Nieważne jak bardzo się starasz, wybierz klasyczny przepis Kotlety z takiego mięsa mielonego raczej nie odniosą sukcesu. Zróbmy to łatwiej - weź to podstawowy przepis kotlety jako takie i wprowadzać w nich zmiany w zależności od użytych produktów. Ponieważ ani kurczak, ani wieprzowina nie wymagają specjalnych przypraw, technologii mielenia ani innych wyrafinowanych technik, przygotowanie kotletów z mielonego kurczaka i wieprzowiny będzie proste i nie kłopotliwe.

Składniki:

trzysta gramów mielonego kurczaka i wieprzowiny;
dwie kromki czerstwego białego chleba;
jedno jajko i jedna cebula;
ząbek czosnku;
domowa bułka tarta;
ręcznie mielony pieprz i drobna sól;
olej roślinny.

Przepis krok po kroku na kotlety z kurczaka i wieprzowiny

Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać lub zmielić maszynką do mięsa lub blenderem. Z bułki tartej usuwamy skórki, moczymy ją w wodzie i lekko odciskamy.

Najpierw wymieszaj oba rodzaje mięsa mielonego, dodaj trochę soli i pieprzu. Sprawdź słoność czubkiem języka. W razie potrzeby dodać sól i przyprawy. Do kotletów wmieszaj cebulę, czosnek i puree chlebowe. Należy to zrobić ostrożnie, zapewniając jednolite zabarwienie całej masy.

Ostatnią rzeczą, którą należy dodać do masy, jest surowe jajko. Mieszamy go również dokładnie z pozostałymi składnikami i po raz ostatni sprawdzamy słoność mięsa mielonego.

Zwyczajowo kształtuje się kotlety lekko wilgotnymi rękami - rzeźbi się podłużne półprodukty o grubości nie większej niż dwa i pół centymetra. Ten kształt i grubość pozwalają na zatrzymanie wilgoci pod panierką podczas procesu smażenia.

Zalecenia dotyczące czasu smażenia są zawsze dość wątpliwe pod względem dokładności. Czas trwania procesu zależy od wielu czynników i zawsze dobierany jest eksperymentalnie. W większości przypadków powszechne są następujące uwagi: tłuszcz (jakiegokolwiek rodzaju) musi być wystarczająco podgrzany; panierka nakładana jest w postaci jednej gęstej, cienkiej warstwy i sprawia wrażenie suchej; smażymy z obu stron, pierwszą nieco dłużej, a drugą - lekko zmniejszając temperaturę i przykrywając pokrywką.

Opcja 2: Siekane kotlety z kurczaka i wieprzowiny, szybki przepis

Delikatny kurczak i soczysta wieprzowina gotują się szybko, prawie każdy przepis można dodać do „szybkiego” przepisu! Natomiast smażenie kotletów z mięsa posiekanego nożem zajmuje nieco mniej czasu, poza tym nie ma potrzeby panierowania ich. Nawet przy minimalnych umiejętnościach siekanie mięsa dobrze naostrzonym tasakiem jest zadaniem całkowicie wykonalnym, dlatego sugeruje się rozważenie szybki przepis kotleciki z kurczaka i wieprzowiny z mięsa mielonego, które samodzielnie przygotujesz.

Składniki:

biały kurczak (pierś) - pół kilograma i 300 gramów polędwicy wieprzowej bez tłuszczu;
dwa świeże jajka;
duża biała cebula;
trzy łyżki średniotłuszczowego majonezu i suszonej skrobi ziemniaczanej;
sól i mieszanka papryki lub innych odpowiednich przypraw.

Jak szybko ugotować kotlety z mielonego kurczaka i wieprzowiny

Mięso oczyszczone z folii i innych zbędnych części płucze się, osusza suchą szmatką, kroi w cienkie warstwy, a następnie w wąskie paski. Posiekaj ciężkim, ostrym nożem tak drobno, jak to możliwe. Jego kruchość zależy od wielkości kawałków miąższu w mięsie mielonym.

Cebulę obieramy, wycieramy wilgotną szmatką lub myjemy i suszymy. Zetrzeć na średniej tarce lub zmielić blenderem. Ponieważ mięso mielone siekamy na desce do krojenia, nie ma sensu używać maszynki do mięsa, ale do blendera można włożyć nie tylko cebulę, ale także pozostałe duże kawałki mięsa. Oszczędza to trochę czasu, ale nadal próbuj obejść się za pomocą samego noża.

Cebulę, jajka z majonezem, a także całą sól i przyprawy połączyć w jednej misce i dokładnie wymieszać łyżką. Okaże się nieco rzadka. Wlać do niego całą skrobię i ponownie zagnieść. Wyjmij na zimno lub włóż do lodówki na pół godziny, nie dłużej. Ten czas wystarczy, aby się zaparzył.

Na patelni rozgrzej olej, temperatura powinna być umiarkowana. Mięso mielone nabieramy łyżką; nie będziemy robić kotletów. Od razu na rozgrzany olej wrzucamy porcje mięsa mielonego i smażymy bez zmiany trybu i bez przykrycia. Zajmuje to mniej czasu niż kotlety z mięsa mielonego, ale uważaj na czas trwania - boki kotletów powinny być złocistobrązowe, a mięso powinno być całkowicie ugotowane w środku.

Opcja 3: Kotleciki z kurczaka i wieprzowiny w piekarniku z sosem

Mieszane mięsa mielone świetnie sprawdzają się w kotletach przygotowanych w dowolny sposób, czy to smażonych, gotowanych na parze czy pieczonych. A kotlety z mielonego kurczaka i wieprzowiny nie są wyjątkiem. Następne będą kotlety gotowane na parze, ale najpierw spróbuj tych pieczonych – są też soczyste i nie zawierają nadmiaru tłuszczu ani rozgotowanej skórki.

Składniki:

kilogram kurczaka i wieprzowina lub gotowe niskotłuszczowe mięso mielone w tej samej ilości;
trzy cebule i dwa ziemniaki;
duże jajko;
dwie pełne łyżki kwaśnej śmietany i po jednej mąki i pomidora;
szklanka wody;
sól, trzy szczypty pieprzu i przyprawy do mięsa mielonego, w formie gotowa mieszanka.

Jak gotować

Przygotowujemy miazgę do rozdrobnienia: odcinamy nadmiar, myjemy, suszymy i rozpuszczamy na kawałki nadające się do rozdrobnienia. Maszynę do mielenia mięsa ustawiamy na średnie mielenie; jeśli posiadasz urządzenie elektryczne, nie ustawiaj go na wysokie obroty. Zwyczajowo mielić mięso mielone dwukrotnie, ale można to zrobić według własnego uznania lub ponownie zmielić tylko wieprzowinę.

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy i mielimy po mięsie, w tej samej misce lub w osobnej misce. Cebulę obieramy i ścieramy lub w pierwszym etapie przepuszczamy przez maszynę do mięsa razem z mięsem.

Wszystkie rozdrobnione produkty wymieszać, doprawić solą, dodać połowę kwaśnej śmietany i jajko, posypać pieprzem i ze szczególną ostrożnością zagniatać. Po zwilżeniu rąk rozwałkuj mięso mielone w „kulki” o średnicy około czterech centymetrów. Umieścić je na płytkiej, mocno naoliwionej patelni, lekko je spłaszczając. Odległość między półproduktami nie powinna być większa niż grubość małego palca.

Kotlety pieczemy dokładnie przez pół godziny w piekarniku nastawionym na temperaturę 180 stopni. Wykorzystujemy ten czas na przygotowanie sosu. Drugą część śmietany, pomidora i mąki wymieszać, rozcieńczyć przegotowaną wodą w takiej ilości, aby nadzienie okazało się lekko gęste. Zwykle szkło okazuje się trochę niekompletne. Sól, można dodać suszony koperek.

Szybko wyjmij kotlety z piekarnika, polej je sosem i niezwłocznie odeślij. Kwadrans wystarczy na gotowanie, nie przesadzaj, to nie ma sensu.

Opcja 4: Kotlety z kurczaka i wieprzowiny na parze

Tylko ludzie, którzy nigdy ich nie próbowali, mogą patrzeć z góry na dania gotowane na parze. No cóż, albo gdyby sam kucharz podszedł do potrawy bez należytej staranności, a okazało się, że jest za daleko oryginalny przepis. Gotując kotlety na parze nie w celach dietetycznych, ale po prostu dla urozmaicenia, nie próbuj dodawać więcej przypraw. Po ugotowaniu smakują zupełnie inaczej, lepiej podawać je z kotletami gorące sosy lub świeże zioła.

Składniki:

pulpa wieprzowa i drobiowa w dowolnej proporcji, ale najlepiej jednakowo - tylko 700 gramów;
pół główki czosnku;
duża biała cebula;
180 gramów czerstwego bochenka;
szklanka ciepłego mleka;
sól i drobno zmielony czarny pieprz;
mąka do panierowania kotletów.

Przepis krok po kroku

Mięso opłukać, osuszyć lub po prostu strząsnąć z wody. Obierz i pokrój cebulę, rozpuść mięso na kawałki wygodne do zmielenia. Usuń skórkę z czosnku. Przygotowane produkty zmiel w maszynce do mięsa.

Chleb namoczyć w mleku, zmielić w tej samej maszynce do mięsa, aby zebrać resztki mięsa ze ścianek. Masę kotletową dokładnie wymieszaj i ubijaj kilka razy, chwytając w dłoń wygodny kawałek i bez zbędnego wysiłku rzucając go na płaską powierzchnię - deskę lub powierzchnię stołu.

Mięso mielone dzielimy na kawałki odpowiedniej wielkości, lepiej jest uformować kotlety do gotowania na parze bardziej wydłużone niż do smażenia czy pieczenia. Obtaczaj je delikatnie w mące, starając się ich jak najmniej dotykać i używaj głównie widelców lub innych narzędzi.

Niezależnie od metody gotowania: gotowania w powolnej kuchence, specjalnym podwójnym bojlerze lub po prostu durszlaku nad wrzącą wodą w rondlu, czas gotowania kotletów wynosi około 22 minut. Pilnuj, żeby wody było wystarczająco dużo, aby nie zalewała kotletów i cały czas się gotowała.

Opcja 5: Puszyste kotleciki z kurczaka i wieprzowiny z kaszą manną i ziemniakami

Dodane do mięsa mielonego produkty, każdy na swój sposób, sprawią, że kotlety będą naprawdę bardzo puszyste. Proszę uważać Specjalna uwaga jakość mięsa mielonego, naprawdę powinna być pozbawiona nadmiaru wilgoci. Jeśli nie ma podobnego produktu w gotowa forma, lepiej jest preferować inny przepis lub samodzielnie zmielić mięso.

Składniki:

mieszane mięso mielone wieprzowe i kurczakowe, chude, niepłynne - jeden kilogram;
dwa ziemniaki, jajka i cebula;
niekompletna szklanka mleka;
kilka plasterków bochenka;
dwie łyżki suchej, świeżej kaszy manny;
sól i przyprawy do kotletów lub dań z mięsa mielonego.

Jak gotować

Najpierw namocz bochenek w mleku. Jeśli nie zostanie całkowicie wchłonięte, nie trzeba odcedzać, a tym bardziej wyciskać chleba, w każdym razie objętość mleka oblicza się specjalnie na podstawie ilości pozostałych produktów.

Obieramy cebulę i ziemniaki, kroimy je w wygodne do zmielenia plasterki i siekamy. Wystarczy dowolna dogodna metoda i wybieramy rozmiar według własnego uznania - niektórzy szefowie kuchni wolą nacierać ziemniaki na kotlety wiórami, ale nie zamieniają ich w puree.

Połącz i wymieszaj wszystkie produkty. Dodaj sól, dopraw przyprawami i pamiętaj, aby odstawić mieszaninę na dwadzieścia minut do pół godziny - spęczniona kasza manna sprawi, że będą puszyste, jak obiecuje nazwa przepisu. Uformuj kotlety według własnych upodobań, ale nie za grube.

Panierowanie półproduktów lub pozostawienie ich bez zmian to kwestia gustu; także wybierz patelnię według własnego uznania. Rozgrzej olej, a następnie obniż nieco temperaturę od maksymalnej. Smażymy, dbając o równomierne zarumienienie, przez mniej więcej równy czas z obu stron, z tą tylko różnicą, że po obróceniu kotletów na drugą stronę, przykrywamy patelnię pokrywką.

Kotlety z mielonego kurczaka i mielonej wieprzowiny

Myślę, że mięsożercy, szczególnie ci, którzy preferują mięso w postaci półproduktów, np. kotletów, zwrócą uwagę na ten przepis. Kotlety z mięso z kurczaka Okazują się lekkie, smaczne, ale trochę wytrawne w smaku, chyba że są oczywiście duszone w jakimś sosie. Ale jeśli dodasz wieprzowinę do mielonego kurczaka, kotlety staną się znacznie smaczniejsze i delikatniejsze w smaku. Jest oczywiście nieco bardziej kaloryczny, ale czasem można zafundować sobie coś smacznego, nawet jeśli ściśle pilnujemy swojej sylwetki. Przepis na kotlety schabowo-drobiowe jest dość prosty, ale mimo to się nim podzielę, może komuś się przyda lub ktoś będzie pamiętał podobny.

Czas gotowania: 0:25

Liczba porcji: 8

Do zrobienia kotletów wieprzowych i kurczaka potrzebne będą:

mięso mielone z kurczaka – 200 g
Mielona wieprzowina – 200 g
jajka – 1 szt.
chleb biały – 2 kromki
cebula – 1 szt.
sól dla smaku
mielony czarny pieprz - do smaku
mleko – 120 ml
mąka – 100 g

Jak gotować kotlety wieprzowe i kurczaka

Mieszane kotleciki z mięsa mielonego (kurczak + wieprzowina)

Bardzo delikatne kotlety z mieszanego mięsa mielonego bez jajek

Kotlety można przygotować z absolutnie dowolnego mięsa mielonego i w niemal dowolnej kombinacji będą pyszne. Bardzo udane kotlety są zrobione z kurczaka i mielona ryba. Kotlety z samego mięsa mielonego są szczególnie delikatne, choć wiele zależy od mięsa i ilości tłuszczu, dlatego chcę Wam zaproponować kotlety z mięsa mielonego mieszanego: wieprzowina + kurczak! Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie wypróbuj tę kombinację. Smaczne, delikatne i nie do zepsucia

A więc przepis na mieszane kotlety z mięsa mielonego!

Przepis:

Mielona wieprzowina – 400 gr.
Mielony kurczak – 400 gr.
Cebula – 3 duże główki *Im więcej cebuli, tym kotlety są bardziej soczyste
Czosnek – 5-6 ząbków
Śmietana – 2 łyżki. czubata łyżka (lub 3 łyżki, jeśli śmietana jest płynna)
Musztarda – 1 czubata łyżeczka
Krakersy(przeczytaj jak mieć zawsze krakersy w domu)– do zabezpieczenia od 1 do 5 łyżek. łyżki
Pęczek świeżych ziół
*Chmeli – suneli – 1 łyżeczka.
Sól - w ilości 1 łyżeczki. na 1 kg. mięso mielone

*Uwaga dotycząca przypraw:

Nie wszystkie przyprawy są sobie równe do kurczaka i wieprzowiny, dlatego radzę nie dodawać do tych kotletów zbyt bogatych przypraw. Dodawaj kminek ostrożnie, ponieważ... Świetnie komponuje się z mięsem, natomiast z kurczakiem jest po prostu okropne.

Do tych kotletów proponuję użyć chmielu – suneli. Niezbyt treściwe, smaczne zarówno w połączeniu z kurczakiem, jak i mięsem.

Skład chmielu - suneli:

Suszone, rozdrobnione przyprawy w równych ilościach - bazylia, kolendra, kozieradka, liść laurowy, cząber ogrodowy, koper, pietruszka, seler, mięta pieprzowa, majeranek, czerwony ostre papryczki w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran Imeritin (barwiący szafran) lub szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki

Skrócony skład chmielu - suneli:

Kolendra, bazylia, majeranek, koper w równych częściach, papryka czerwona w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki.

*Drogi szafran można zastąpić tańszą i bardziej dostępną kurkumą.

Przygotowanie:

Smacznego!

Kotlety wieprzowe i drobiowe można smażyć na kuchence lub na patelni! Przepisy na soczyste i złocistobrązowe kotlety wieprzowe i drobiowe

Kotlet to najbardziej znane danie z mięsa mielonego.

Dorośli i dzieci są zachwyceni smacznymi, soczystymi, rumianymi produktami.

Zwłaszcza jeśli są zrobione z kurczaka i wieprzowiny i według wszystkich zasad!

Zróbmy idealne kotlety?

Kotlety wieprzowe i drobiowe – ogólne zasady gotowania

Kurczak. Stosuje się filety, miąższ, można go zabrać ze skórą. Produkt jest skręcony lub drobno posiekany.

Wieprzowina. Używa się mięsa bez kości. Podobnie jak kurczak, należy go rozdrobnić.

Warzywa. Zwykle są to cebula i czosnek, ale niektóre przepisy uwzględniają marchew i ziemniaki. Dodano surowe.

Bułka tarta, mąka. Stosowany do zewnętrznego powlekania produktów. Nie jest wymagane żadne wstępne przygotowanie.

Chleb, kasza manna. Dodano dla objętości, rozcieńczyć mięso mielone.

Jajka. Pomagają spajać wszystkie składniki masy kotletowej, zapobiegają powstawaniu pęknięć i nadają wyrobie gładkość. Nie zawsze są dodawane.

Śmietana, majonez, ketchup. Zwykle używany do sosu lub smarowania kotletów przed pieczeniem w piekarniku.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe „Soczyste”

Przepis na proste kotleciki wieprzowo-drobiowe, ale z małą tajemnicą. Możesz użyć dowolnej części kurczaka, ale jeśli używasz piersi, wieprzowina powinna być tłusta.

Składniki

2 ząbki czosnku;

Bułka tarta, masło;

Przygotowanie

1. Natychmiast namocz chleb w mleku. Lepiej, jeśli jest bezduszny.

2. Przekręć wieprzowinę i kurczaka, następnie pomiń cebulę i czosnek. Lekko odciśnij chleb i przepuść przez maszynę do mięsa.

3. Dodać jajko, pieprz, sól i dobrze wymieszać masę kotletową.

4. Masło pokroić w drobną kostkę.

6. Rozgrzej olej na patelni.

7. Obtocz kotlety w bułce tartej (możesz po prostu użyć mąki), spłaszcz je rękoma, nadając im pożądany kształt. Połóż go na patelni i rozpocznij smażenie.

8. Gdy pierwsza strona się zarumieni, odwróć ją. Czas przykryć kotlety. Gotuj pod pokrywką, aż będzie gotowa.

Siekane kotlety wieprzowe i z kurczaka

Przepis jest nie tylko bardzo smaczny, ale także opłacalny. Na siekane kotlety wieprzowe i drobiowe potrzeba po 300 g mięsa, a otrzymasz całą górę pysznych, delikatnych i niesamowicie soczystych kotletów.

Składniki

0,3 kg filetu z kurczaka;

4 łyżki kwaśnej śmietany;

5 łyżek mąki (w przybliżeniu);

Sól, pieprz i olej.

Przygotowanie

1. Umyj filety z kurczaka i wieprzowiny. Całość pokroić w drobną kostkę o wielkości 0,5 cm i wrzucić do miski.

2. Obierz cebulę i pokrój ją na mniejsze kawałki niż mięso. Dodajmy.

3. Teraz dopraw wszystko kwaśną śmietaną, przyprawami i wymieszaj.

4. Rozbijaj jajka pojedynczo i kontynuuj mieszanie. W tym procesie wprowadzamy mąkę. Ilość jest przybliżona. Jeśli cebula jest soczysta lub śmietana rzadka, możesz potrzebować trochę więcej.

5. Teraz zostawiamy mięso mielone na godzinę, a mięso jest namoczone.

6. Na patelnię wlać cienką warstwę oleju, wystarczy kilka milimetrów. Włącz ogień i rozgrzej go.

7. Ułóż kotlety łyżką, będą przypominać kotlety. Smażymy z pierwszej strony.

8. Obróć zrumienione produkty na surową stronę. Teraz możesz przykryć patelnię. Gotuj przez około pięć minut.

9. Wyjmij to. Na patelnię włóż następną porcję. W razie potrzeby dodać olej.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe w piekarniku

Przepis na kotlety schabowo-drobiowe dla tych, którzy nie chcą stać przy kuchence. Piekarnik rozwiąże problem gotowania i zaoszczędzi czas!

Składniki

Do farszu: 2 łyżki pomidora, 100 g kwaśnej śmietany, ząbek czosnku i 100 ml wody.

Przygotowanie

1. Napełnij kawałki chleba z przepisu mlekiem lub wodą. Moczyć przez dziesięć minut.

2. W tym czasie spłucz produkty mięsne, pociąć na kawałki. Cebulę obieramy i kroimy tak, aby zmieściła się w otworze maszynki do mięsa.

3. Teraz wyjmij namoczony chleb, wyciśnij go, ale nie za mocno.

4. Wszystkie składniki kotleta zmielić w maszynce do mięsa, łącznie z obranymi i pokrojonymi ziemniakami.

5. Posolić i popieprzyć mięso mielone, dodać jajko. Dobrze wymieszaj. Idealnie masę należy ubić na blacie.

6. Całe mięso mielone dzielimy na kawałki po 100 gramów, ale możesz zrobić kotlety nieco mniejsze lub większe.

7. Formujemy produkty w postaci wydłużonych kropelek.

8. Przełożyć je od razu do natłuszczonej formy.

9. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

10. Z powyższych składników przygotować nadzienie, doprawić pieprzem i solą.

11. Wyjmij kotlety, polej je mieszanką i włóż z powrotem do piekarnika. Doprowadź naczynie do pełnej gotowości. Jeśli potrzebujesz więcej sosu, proporcjonalnie zwiększ ilość składników na sos.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z grzybami

Przepis na rewelacyjne kotlety schabowe i drobiowe z marynowanymi grzybami. Używa się ich w małych ilościach i potrzeba bardzo niewiele.

Składniki

150 g marynowanych grzybów;

0,5 pęczka zieleni;

Przygotowanie

1. Przygotuj chleb. Napełnij go mlekiem, bulionem lub zwykłą wodą. Czekamy, aż dobrze utyka.

2. Wymieszaj kurczaka z wieprzowiną i cebulą. Jeśli dodasz czosnek, możesz od razu posiekać go z resztą składników.

3. Dodać jajko, chleb, wymieszać. Dodać sól, pieprz do smaku i pozostawić mięso mielone na kilka minut do ostygnięcia.

4. Pieczarki marynowane pokroić w plasterki i wymieszać z posiekanym koperkiem. Nie trzeba już nic dodawać, ale można dodać trochę kwaśnej śmietany, tylko odrobinę, żeby koperek łatwiej się kleił.

5. Na talerz wsyp bułkę tartą. Na patelnię wlać olej.

6. Podziel mięso mielone na kawałki. Wielkość małego jabłka. Każdą spłaszczamy w dłoni i nakładamy trochę nadzienie grzybowe i ukrywamy wszystko w środku. Rozpłaszczyć kotlet rękami i obtoczyć w bułce tartej.

7. Włącz piec i podgrzej olej.

8. Smażyć po obu stronach. Po przewróceniu należy przykryć patelnię pokrywką, aby kotlety były dobrze upieczone.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z kaszą manną

Odmiana popularnych kotletów drobiowo-wieprzowych, do której dodaje się kaszę mannę. Można go również dodać, jeśli mięso mielone okaże się płynne.

Składniki

Panierowanie (mąka, grzanki).

Przygotowanie

1. Przekręć mięso z cebulą i kurczakiem.

2. Dodaj semolinę, przyprawy, jajka. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok. Płatki powinny pęcznieć, a mięso mielone stanie się grubsze.

3. Po pół godzinie masę kotletową należy wymieszać.

4. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej.

5. Zrób kotlety o dowolnym rozmiarze i kształcie. Obtaczamy w mące lub bułce tartej.

6. Smażyć z pierwszej strony bez pokrywki, następnie odwrócić i przykryć. Doprowadzamy go do pełnej gotowości.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe w skórce serowej

Po prostu niesamowity przepis na kotlety, które są również pieczone w piekarniku. Ser lepiej jest używać odmiany durum aby danie cieszyło się piękną skórką.

Składniki

2 kromki chleba;

Przygotowanie

1. Przygotuj mięso i drób. Obrana cebula. Chleb namoczyć w mleku.

2. Wszystkie składniki masy kotletowej zmiel w dowolny dogodny sposób.

3. Dodaj przyprawy, ubij jedno jajko. Dokładnie wymieszać.

4. Uformuj kotlety, ułóż je ciasno w naczyniu do pieczenia.

5. Wstawić do piekarnika na 15 minut.

6. Wymieszaj śmietanę z czosnkiem i pieprzem.

7. Wyjmij kotlety i obficie polej je sosem.

8. Zetrzeć ser i natychmiast posypać nim danie.

Kotleciki wieprzowe i drobiowe z kapustą

Przepis na niezwykłe kotlety, które zawsze wychodzą soczyste. Można je bezpiecznie wywołać leniwe gołąbki. Można je podawać nawet bez dodatku.

Składniki

po 0,3 kg kurczaka i wieprzowiny;

Przygotowanie

1. Produkty mięsne zmiel razem z cebulą w maszynce do mięsa.

2. Drobno posiekaj kapustę. Przełożyć do miski i dobrze zagnieść rękoma, aby zmniejszyć objętość masy.

3. Połącz mięso mielone z kapustą. Sól i pieprz.

4. Dodaj do nich jajko. Jeśli jest mały, możesz wziąć dwie sztuki. Mieszaj masę i formuj owalne kotlety.

5. Przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do piekarnika na 10 minut, aby produkty się wzmocniły i lekko przypieczeły. Temperatura 200.

6. Połącz pomidora ze śmietaną. Rozcieńczyć sos wodą. Dodać czosnek i pieprz do smaku, nie doprawiać zbyt dużo soli, gdyż większość nadzienia zostanie wchłonięta przez kotlety.

7. Wyjmij patelnię z piekarnika i polej produkty.

Jeśli przygotowujesz niewielką ilość kotletów, nie musisz dodawać całego jajka, wystarczy połowa. W przeciwnym razie mięso mielone może stać się płynne, a kotlety będą trudne do uformowania.

Jeśli mięso mielone jest już płynne, można je zagęścić semoliną, bułką tartą lub zwykłą mąką.

Kotlety można panierować nie tylko w bułce tartej lub mące. Można do tego celu wykorzystać także zmielone płatki owsiane i krakersy.

Wszelkie kotlety można zrobić w puszystym płaszczu, jak w stylu kijowskim. Aby to zrobić, produkt zanurza się w jajku, następnie zwija w bochenek i powtarza. Są smażone w głębokim tłuszczu.

Jeśli kotlety nie są zapieczone w środku, pomocne będzie ich podgrzanie. kuchenka mikrofalowa. Wystarczą 2-3 minuty.

Dostałeś dużo kotletów? Można je zamrozić. Co więcej, można to zrobić zarówno w przypadku produktów surowych, jak i smażonych.

Jak najlepiej wykorzystać pyszne kotlety z mielonego kurczaka i wieprzowiny: przepis krok po kroku ze zdjęciami. Gotowanie soczystych kotletów wieprzowych i kurczaka od szefa kuchni.

Mięso z kurczaka, a zwłaszcza pierś, jest produktem dietetycznym. Wieprzowina do nich nie należy, szczególnie jeśli weźmie się kawałki z dobrymi smugami tłuszczu. Wydawałoby się, że składniki są niekompatybilne, ale jeśli ugotujesz kotlety wieprzowe i drobiowe, będą się uzupełniać. Łatwy przepis dostępne nawet dla tych, którzy nie wiedzą, jak zarządzać kuchnią.

Kotlety z wieprzowiny Mięso mielone z kurczaka, są dobre, bo nie wymagają wyselekcjonowanego mięsa. Pierś z kurczaka można łatwo kupić w lokalnym sklepie.

Czas gotowania: 50-60 minut

Liczba porcji: 4

wartość energetyczna

białka – 23 g;
tłuszcze – 32,8 g;
węglowodany – 12,2 g;
zawartość kalorii – 435 kcal.

Składniki

filet z kurczaka (pierś) – 300 g;
wieprzowina ze smalcem – 300 g;
cebula – 70 g;
jajko – 1 szt.;
śmietanka (15-20%) – 70 ml;
chleb biały – 70 g (1 dobra kromka);
mąka pszenna – 5-6 łyżek;
bułka tarta – 3-4 łyżki;
sól dla smaku;
przyprawy - opcjonalnie.

Rada: dla najbardziej pyszny przepis W przypadku kotletów wieprzowych i drobiowych spróbuj zastąpić cebulę porem (białą częścią), zwiększając ilość do 100 g.

Przygotowanie krok po kroku

Umyj wieprzowinę i kurczaka i pokrój na kawałki. Oczyść cebulę. Całość przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze.
Oddzielić chleb od skórki i namoczyć w śmietanie.
Dodaj do powstałego mięsa mielonego, rozbij tam jajo kurze. Sól, pieprz, możesz dodać przyprawy. Dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę. Aby było dobrze domowe mięso mielone Zalecamy ubić go 10-15 razy.
Uformuj kotlety wieprzowe i drobiowe, obtocz w bułce tartej lub mące. Jeśli nie chcesz, nie musisz używać panierki, kotlety się nie rozpadną.
Smażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego na średnim ogniu (7,5-8 na 10). Czas - nie więcej niż 3-4 minuty z każdej strony lub do złotego koloru.
Osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Umieścić na talerzu.

Kotlety z mielonego mięsa wieprzowego i kurczaka można podawać jako samodzielne danie lub z dowolnym dodatkiem, uzupełnionym sosem.

Rada: W razie potrzeby nie gotuj na patelni, ale piecz w piekarniku w dowolnym odpowiednim sosie; w tym przypadku do mięsa mielonego należy użyć mniej tłustej wieprzowiny.

Jeśli kotlety smażone na patelni są prezentowane jako samodzielne danie, przygotuj dla nich sos w osobnym rondlu. Najprostszy jest kremowy. Podczas serwowania polej wierzch każdego dania.

To, jaki sos przygotować do kotletów z dodatkami, zależy od tego ostatniego. Ostry sos jest bardziej odpowiedni do owsianki. I w tym przypadku nie trzeba wylewać go na wierzch - możesz umieścić go w osobnej misce obok dania głównego.

Zimny sos dobrze komponuje się z dodatkiem w postaci sałatki lub mieszanki warzywnej. W takim przypadku weź tzatziki lub zrób zwykłą śmietanę z czosnkiem.

Rada: Z reguły zawsze wychodzi więcej kotletów, niż planowano. Odłóż trochę na jutro – zapewniony zostanie lunch lub przekąska.

Kotlety z mielonego kurczaka i mielonej wieprzowiny będą delikatne i soczyste. Jeśli nie masz czasu i chęci na samodzielne wykonanie, po prostu kup gotowy. Aby uzyskać większą pikanterii, do mięsa mielonego można dodać różne przyprawy. Wystarczy je dokładnie odmierzyć, bo zbyt dużo lub za dużo smaku może zdominować smak kotletów.

Proponuję spróbować kotletów z kurczaka i wieprzowiny z sosem.

Kurczak i wieprzowina w tym daniu z mięsa mielonego doskonale się uzupełniają. Pomidor - kremowy sos, w którym są następnie duszone, sprawia, że kotlety są bardzo miękkie, delikatne i soczyste.

Dzieci pożerają te kotlety wieprzowe i drobiowe w oba policzki!

Składniki:

W przypadku mięsa mielonego:

Mięso (wieprzowina) – 500 gr.,
Filet z kurczaka (pierś) – 1 szt. (około 400 gr.),
Cebula – 2 szt.,
Mleko – 50 ml,
Jajko 1-2 szt. (1 duży lub 2 małe),
Czosnek – 1 ząbek,
Sól, pieprz - do smaku,
olej roślinny do smażenia,
Mąka do panierowania kotletów.

Do sosu:

Woda – 200 ml,
Krem – 100ml,
Ketchup – 5 łyżek. l.,
Mąka – 2 łyżki. l.,
Sól dla smaku.
Liść laurowy – 2 szt.,
Zieloni - do smaku.

Do przybrania:

Kasza gryczana – 2 łyżki.,
Woda – 4 łyżki,
Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Przygotujmy kotlet mielony. Mięso z kurczaka i wieprzowiny dokładnie myjemy, oddzielamy folie i pozwalamy, aby woda spłynęła. Przełóż filet, cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa. Do mielonego mięsa wieprzowego i kurczaka dodać mleko, jajka, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać. W międzyczasie formujemy kotlety, obtaczamy je w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor.

W osobnej misce przygotuj sos do kotletów. Wymieszaj wodę, śmietanę, ketchup, sól i mąkę i polej kotlety.

Zagotuj sos, zmniejsz ogień na mały, dodaj Liść laurowy, warzywa, przykryj pokrywką i duś kurczaka i kotlety wieprzowe przez 30-40 minut na małym ogniu.

W tym czasie na przystawkę ugotuj kaszę gryczaną w powolnej kuchence lub tradycyjny sposób na piecu. Gdy kotlety z kurczaka i wieprzowiny będą gotowe, podawaj je porcjami z dodatkiem kaszy gryczanej.

Dziękujemy Ekaterinie Marutowej za przepis.

Smacznego apetytu i dobrych przepisów!

Bardzo delikatne kotlety z mieszanego mięsa mielonego bez jajek

Kotlety można przygotować z absolutnie dowolnego mięsa mielonego i w niemal dowolnej kombinacji będą pyszne. Bardzo udane kotlety przyrządza się z mielonego kurczaka i ryby. Kotlety z samego mięsa mielonego są szczególnie delikatne, choć wiele zależy od mięsa i ilości tłuszczu, dlatego chcę Wam zaproponować kotlety z mięsa mielonego mieszanego: wieprzowina + kurczak! Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie wypróbuj tę kombinację. Smaczne, delikatne i nie do zepsucia :)

A więc przepis na mieszane kotlety z mięsa mielonego!

Przepis:

Mielona wieprzowina – 400 gr.
Mielony kurczak – 400 gr.
Cebula – 3 duże główki *Im więcej cebuli, tym kotlety są bardziej soczyste
Czosnek – 5-6 ząbków
Śmietana – 2 łyżki. czubata łyżka (lub 3 łyżki, jeśli śmietana jest płynna)
Musztarda – 1 czubata łyżeczka
Krakersy (przeczytaj jak mieć zawsze krakersy w domu)– do zabezpieczenia od 1 do 5 łyżek. łyżki
Pęczek świeżych ziół
*Chmeli – suneli – 1 łyżeczka.
Sól - w ilości 1 łyżeczki. na 1 kg. mięso mielone

*Uwaga dotycząca przypraw:

Do tych kotletów proponuję użyć chmielu – suneli. Niezbyt treściwe, smaczne zarówno w połączeniu z kurczakiem, jak i mięsem.

Skład chmielu - suneli:

Zioła suszone mielone w równych ilościach - bazylia, kolendra, kozieradka (kozieradka), liść laurowy, cząber ogrodowy, koper, pietruszka, seler, mięta pieprzowa, majeranek, czerwona ostra papryka w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran imerytynowy (barwnik szafranowy) lub szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki

Skrócony skład chmielu - suneli:

Kolendra, bazylia, majeranek, koper w równych częściach, papryka czerwona w ilości 1-2% gotowej mieszanki, szafran w ilości 0,1% gotowej mieszanki.

*Drogi szafran można zastąpić tańszą i bardziej dostępną kurkumą.

Przygotowanie:

Zmiel wieprzowinę, kurczaka, cebulę i czosnek dwukrotnie w maszynce do mięsa.
Do mięsa mielonego dodać przyprawy, sól, śmietanę, musztardę, zioła i według uznania. krakersy *Dodaj krakersy, jeśli uważasz, że mięso mielone jest zbyt delikatne.
Dobrze wymieszaj i odstaw mięso mielone na 15 minut, aby odpoczęło.
Zwilżyć rączki wodą, uformować kotlety i obtoczyć w mące.
Smażymy na średnim ogniu, pod przykryciem, na złoty kolor.
Smażone kotlety można włożyć do formy i lekko podsmażyć na parze w piekarniku w temperaturze 180 stopni. (10-15 minut) lub ugotować na patelni, dodając odrobinę wody.

Smacznego!