W jaki sposób płatki kuskus są przydatne i jakie korzyści mają dla organizmu? Przeciwwskazania i możliwe szkody. Przydatne właściwości kuskusu i jego korzyści dla organizmu

Kuskus to pyszne danie, które przywędrowało do naszego kraju ze Wschodu. Świat zna zboże pod tą nazwą, z którego wiele ludów Wschodu przyrządza wspaniały pilaw z owocami, warzywami i przyprawami. Zalety kuskusu kryją się w tym, że zboże produkowane jest z pszenicy durum przy użyciu specjalnej technologii.

Kucharze z całego świata wymyślili wiele przepisów na przygotowanie pysznych dań. Można tu przygotować dania słone i gorące, pikantne i słodkie, a także liczne przekąski na bazie płatków zbożowych. Co ciekawe, w czasach starożytnych na Wschodzie kuskus wolno było robić tylko kobietom, które posypywały wodą ziarna semoliny. Następnie posypywano je suchymi płatkami i ręcznie zwijano w miniaturowe kulki.

Skład chemiczny

Kuskus jest przydatny ze względu na skład witamin i minerałów. Jest niewyczerpanym, naturalnym źródłem witamin z grupy B (B1 i B2, B6 i B5 oraz B9). Płatki są również bogate w składniki mineralne: potas i fosfor, cynk i miedź, żelazo i mangan. Tylko 100 gramów gotowanej owsianki zawiera jedną czwartą norma dzienna miedź, która zapobiega pojawianiu się siwych włosów.

Zawartość kalorii w kuskusie

100 gramów produktu zawiera białka (12,8 g), węglowodany (72,4 g) i bardzo mało tłuszczów roślinnych (0,6 g). Jest serdeczny i przydatny produkt, podczas gdy zawartość kalorii w kuskusie jest dość wysoka - 376 kcal na 100 gramów.

Przydatne właściwości kuskusu

Kuskus to odżywczy i zdrowy produkt, który podnosi poziom hemoglobiny, ale wręcz przeciwnie, obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi. Ze względu na dość wysoką zawartość miedzi w owsiance zapobiega rozwojowi i występowaniu chorób stawów, a także sprzyja produkcji żeńskich hormonów płciowych.

Kuskus jest również przydatny, ponieważ zawiera witaminy z grupy B. Zatem witamina B5 pomaga przetrwać stresujące sytuacje, a także pozbyć się depresji, bezsenności, zespołu chronicznego zmęczenia i drażliwości.

Aby poprawić regenerację komórek skóry i włosów, zwiększyć odporność, odporność organizmu na różne choroby, zwiększyć siły witalne i po prostu poprawić nastrój, warto włączyć do swojej diety smaczną owsiankę.

Ponadto witaminy, w które jest bogaty kuskus, doskonale zapobiegną przedwczesnemu starzeniu się, a także przedwczesnemu pojawieniu się siwych włosów.

To dość wysokokaloryczna, pożywna i satysfakcjonująca owsianka. Zalecane jest do spożywania przez osoby wykonujące ciężką pracę, danie to przyda się także osobom starszym, sportowcom i dorastającym organizmom.

Ta owsianka ma średni indeks glikemiczny. Oznacza to, że jest ona wchłaniana przez organizm stopniowo, a poziom glukozy również stopniowo wzrasta. Z tego powodu warto włączyć kuskus do jadłospisu diabetyków i osób cierpiących na zaburzenia metaboliczne. Jeśli regularnie spożywasz owsiankę, eksperci twierdzą, że ryzyko zachorowania na cukrzycę jest znacznie zmniejszone.

10:25

Niezwykła nazwa „kuskus” przyszła do nas z Bliskiego Wschodu i Afryki, gdzie do dziś popularne są dania przyrządzane z tego produktu.

Za tą egzotyczną nazwą kryje się dobrze znana kasza pszenna, do przygotowania której wcześniej używano prosa. Teraz jest wytwarzany z semoliny uzyskanej z pszenicy durum.

Z wyglądu przypomina zwykły ryż, a wielkość jego ziaren nie przekracza 1-2 mm.

Jak wybrać kuskus pszenny, ryżowy lub jęczmienny

Aby uzyskać maksymalne korzyści z wprowadzenia go do codziennego menu, musisz go wybrać ostrożnie.

Obecnie w sklepach dostępnych jest wiele odmian, a niektóre z nich produkowane są na bazie nie tylko tradycyjnej mąki, ale także mąki na bazie pełnego ziarna (podczas mielenia nie jest ona czyszczona, ale całkowicie konserwuje zarodki zbożowe, bielmo i łuskę ).

Ta ostatnia opcja jest bardziej naturalna, zdrowsza, zawiera prawie 2 razy więcej białka i błonnika, choć będzie kosztować więcej.

• Kupując płatki zwróć uwagę na ich skład na opakowaniu. Często wytwarza się go nie tylko z pszenicy durum, ale także z jęczmienia lub ryżu;
• Sprawdź, czy produkt zawiera niepożądane, sztuczne dodatki. Idealny zawiera tylko dwa składniki: płatki zbożowe (rodzaj mąki/płatka, z którego jest wykonany, podany jest na opakowaniu) i wodę;
• staraj się wybierać płatki w całkowicie szczelnych opakowaniach: szybko pochłaniają niepożądane zapachy i wilgoć;
• jeśli stale nie masz czasu na gotowanie, kup płatki gotowane na parze, które gotują zaskakująco szybko;
• sklepy w krajach arabskich często sprzedają kuskus nieparzony lub jego ekskluzywny odpowiednik wykonane samodzielnie. Domowe płatki zbożowe przechowuje się tylko przez krótki czas – miesiąc lub dwa. Do długotrwałego przechowywania lepiej jest wziąć dobrze wysuszony i kruchy produkt.

Jak wybrać kuskus w sklepie:

Skład, zawartość kalorii, wartość odżywcza i energetyczna

Kuskus to prawdziwa skarbnica składników odżywczych, witaminy i mikroelementy. 100 g produktu zawiera:

100 g gotowego płatka zawiera prawie jedną czwartą dziennej wartości miedzi, którą powinniśmy spożywać wraz z jedzeniem.

Zawartość kalorii wynosi 376 kcal na 100 g, co sprawia, że ​​jest dość sycący, ale eliminuje możliwość przybrania na wadze nawet przy częstym stosowaniu.

Indeks glikemiczny produkt pełnoziarnisty wynosi 45, a produkt na jego bazie 65.

Jest to wartość średnia, która mówi, że poziom cukru we krwi będzie wzrastał stopniowo, zatem ryzyko zachorowania wśród koneserów tego zboża jest minimalne.

Przydatne właściwości owsianki

Włączając kuskus do swojego codziennego menu szybko zapomnisz o wielu problemach zdrowotnych. Pomiędzy nimi:

• utrata siły, obniżony ton;
• zaburzenia nerwicowe;
• bezsenność;
• zespół chronicznego zmęczenia;
• depresja.

Właściwości te tłumaczy się wysoką zawartością witaminy B5.

Odpowiada za regenerację komórek skórę, włosy, co pozwala na długotrwałe zachowanie świeżości i elastyczności skóry oraz zapobiega przedwczesnemu siwieniu.

Przy regularnym spożywaniu zbóż wzrasta poziom hemoglobiny we krwi, ale zawartość „złego” cholesterolu w nim zmniejszy się.

Przygotowane z niego dania wzmacniają układ odpornościowy i są dość sycące: osoby ciężko pracujące powinny preferować to zboże od innych zbóż.

Skład chemiczny produktu pomaga:

• przyspieszyć metabolizm;
• normalizować metabolizm wody i soli;
• radzić sobie z ogniskami infekcji, eliminować procesy zapalne;
• stymulują aktywność mózgu.

Kuskus – co to jest, jakie ma zalety, możliwa krzywda płatki dla ciała? Program „Żyj zdrowo!” odpowiada na te pytania:

W jaki sposób to zboże jest korzystne, a jakie szkodliwe?

Produkt przyda się w każdym wieku, ale musisz wcześniej zapoznać się z zasadami użytkowania. Pozwoli to uniknąć negatywnych konsekwencji, które czasami zdarzają się wśród miłośników kuskusu.

Płatki mają delikatny smak i przywracają wiele zaburzonych funkcji organizmu.

Istnieją także przeciwwskazania, aby włączyć potrawy z niej do swojej diety, ale różnią się dla różnych kategorii wiekowych.

Dla dorosłych mężczyzn i kobiet

Korzyści dla dorosłych:

• poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, zapobiega zawałowi mięśnia sercowego, niewydolności serca i innym poważnym chorobom;
• korzystnie wpływa na pamięć i koncentrację;
• będzie dobrą profilaktyką zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych ze względu na swoje właściwości otulające i ściągające, poprawi czynność nerek;
• normalizuje poziom hormonów, produkcję estrogenów - żeńskich hormonów płciowych;
• doda Ci energii i wigoru na długi czas.

Jednak pomimo niezbyt wysokiego indeksu glikemicznego, Osoby chore na cukrzycę powinny zachować ostrożność przy jedzeniu kuskusu: spożywanie go w dużych ilościach może wywołać zaostrzenie choroby.

Indywidualna wrażliwość na produkt, nadwaga(w zależności od menu bogatego w tłuszcze i węglowodany) - czynniki ryzyka; może powodować niepożądane reakcje alergiczne lub otyłość.

Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Niezastąpiony produkt dla mam w ciąży i karmiących.

Zawiera wystarczającą ilość kwasu foliowego, który bierze udział w tworzeniu kwasów nukleinowych niosących informację o dziedziczności, co zapobiega poważnym wadom rozwojowym u płodu.

Matki karmiące piersią mogą jeść płatki zbożowe codziennie: nasyca mleko matki dostarcza wszystkich niezbędnych witamin i mikroelementów, poprawia pracę przewodu pokarmowego i zwiększa liczbę czerwonych krwinek we krwi oraz zwiększa produkcję „hormonu radości” – serotoniny.

Nie ma żadnych przeciwwskazań poza indywidualną wrażliwością.

Dla dzieci

Czy kuskus jest dobry dla dzieci? Zdecydowanie! Ponieważ dania zbożowe pomagają wzmocnić układ odpornościowy, Dzieciom należy je podawać w okresie jesienno-wiosennym gdy odporność jest bliska zeru, a ryzyko przeziębienia lub grypy jest bardzo duże.

Pożywne dania główne lub sałatki z kuskusem pozwolą Twojemu dziecku na długo nabrać energii i kontynuować aktywny tryb życia.

Produkt pozytywnie wpływa na aktywność mózgu, Polecany dla dzieci w wieku szkolnym w każdym wieku: poprawia pamięć, koncentrację, zwiększa wydajność, koncentrację.

Przeciwwskazania: cukrzyca dowolnego stopnia, skłonność do alergii, otyłość.

Dla starszych

Produkt zawiera wysokie stężenie miedzi. To sprawia, że ​​potrawy z niego przyrządzane są dobrym środkiem zapobiegawczym, zapobiegającym:

• choroby stawów;
• przedwczesne starzenie się skóry;
• siwienie włosów;
• zaburzenia trawienia u osób starszych;
• kruchość kości.

Ale w przypadku otyłości, zaburzeń hormonalnych związanych z menopauzą lub chorób endokrynologicznych Nadal lepiej jest, aby osoby starsze nie nadużywały zbóż.

Program „O najważniejszym” opowie Ci o korzyściach i potencjalnych szkodliwości zbóż:

Przeciwwskazania i środki ostrożności

Jeśli źle się poczujesz po zjedzeniu kuskusu(osłabienie, ból głowy, nudności), na skórze pojawiają się alergiczne wysypki, na razie takie dania należy wykluczyć z jadłospisu.

Jeśli masz cukrzycę, nie możesz codziennie jeść płatków zbożowych: nadal zawierają one dużo węglowodanów, które mogą zwiększać poziom glukozy we krwi, jeśli jesteś predysponowany do tej choroby.

Produkt wykonany z pszenicy może powodować atak alergiczny. u osób z indywidualną nietolerancją glutenu. Wtedy warto zaopatrzyć się w zboża na bazie jęczmienia lub ryżu.

Kuskus jest nadal tradycyjne danie w krajach wschodnich, gdzie przygotowywany jest głównie na parze. Zapobiega to zniszczeniu korzystnych substancji zawartych w produkcie i zachowuje jego wartość witaminową.

Nie przekraczać średniego wskaźnika spożycia produktu ( 100–300 g dziennie) ze względu na wysoką zawartość kalorii.

Jednak produkt jest również stosowany w przepisy ludowe które towarzyszyły nam od niepamiętnych czasów. Zaliczany jest do domowych środków do stosowania zewnętrznego i wewnętrznego, stosowanych w leczeniu chorób.

W gotowaniu

Kuskus spożywa się gotowany. Aby to zrobić, przygotowuje się go w następujący sposób: najłatwiej jest zagotować płatki w wodzie, do której wcześniej dodano 1 łyżkę stołową. łyżka masła w proporcji 1:2.

Ugotuj płatki na parze. Aby to zrobić, wlej go do durszlaka i trzymaj przez 20-30 minut nad wrzącą wodą lub bulionem.

Zrób gulasz z warzywami. Ugotuj płatki zbożowe, a następnie wymieszaj je z lekko podsmażoną cebulą.

Dopuszczalne jest włożenie kuskusu do garnka z warzywami na około dwie minuty przed ich przygotowaniem, zalanie bulionem tak, aby płatki były nim całkowicie pokryte.

Po ugotowaniu można również usmażyć produkt na oleju roślinnym lub po prostu zalać go wrzącą wodą przez około kwadrans - płatki okażą się smaczne i kruche.

Przygotowuje się z niego zupy, desery, dania główne, sałatki., gdyż kuskus łączy się z mięsem, rybami, duszonymi warzywami i owocami morza. Do przypraw użyj estragonu, lubczyku, bazylii itp.

Kuskus „7 warzyw”, przepis z Eat TV:

Do utraty wagi

Czy kuskus jest dobry na odchudzanie? Utrata zbędnych kilogramów za pomocą kuskusu jest łatwa. Danie to jest stosunkowo niskokaloryczne, ale bardzo pożywne, dobrze zaspokaja głód i zapobiega otyłości.

Produkt stanowi składnik wielu diet ze względu na zawartość błonnika w dużych ilościach.

Zmniejsza produkcję greliny, hormonu odpowiedzialnego za uczucie głodu. Teraz łatwiej jest nie myśleć o problemie objadania się!

Aby zapomnieć o zbędnych kilogramach, przygotuj dania według następujących przepisów:

• Zalać 1 szklankę płatków 2 szklankami wody, gotować na średnim ogniu przez 15 minut ciągle mieszając.

  To danie dobrze komponuje się z chudymi mięsami, duszonymi i świeże warzywa, owoce morza. Zaspokoi Twój głód, ale pomoże Ci uniknąć przybierania na wadze;

• weź 200 g, 1 szt. oraz cukinia i 150 g płatków śniadaniowych. Warzywa umyj, usuń rdzeń z papryki, posiekaj małe kostki. Na patelnię wlać 2 łyżki. łyżki olej roślinny, na małym ogniu dusić warzywa do miękkości.

  Zagotuj 250 ml osolonej wody, zalej płatki wrzącą wodą, dodaj 1 łyżkę. łyżkę oleju słonecznikowego i pozostawić do zaparzenia na około 10 minut.

  Połącz owsiankę z warzywami. Pożywne, niskokaloryczne śniadanie lub lunch jest gotowe;

• Obierz 500 g marchewki i jedną cebulę. Marchewkę pokroić w plasterki nie grubsze niż 1 cm, a cebulę w małe plasterki. Umyj 3 gałązki kolendry, osusz, podziel na małe gałązki.

  Umieść cebulę, marchewkę, 4 nieobrane goździki i połowę kolendry w płytkim naczyniu do pieczenia i posyp 2 łyżkami. łyżki oleju roślinnego i octu balsamicznego.

  Warzywa zawiń w folię, włóż do piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 220°C. Zdjąć folię i pozostawić do wyrośnięcia na około kwadrans.

  Następnie wymieszaj pieczone warzywa z gotowanymi na parze lub w zwykły sposób z 350 g płatków posypać pozostałą kolendrą, solą i pieprzem, podawać.

W medycynie ludowej

Aby wzmocnić swoją odporność i na zawsze zapomnieć o ostrych infekcjach dróg oddechowych i grypie można przygotować specjalne mieszanki witamin, które zwiększają odporność organizmu na wirusy i są skuteczne w przypadku chorób układu oddechowego.

Mieszanka cytryny i mięty. Posolić 200 g płatków do smaku i dodać świeżo przegotowaną wodę. Zamknij pokrywkę, a po 30-40 minutach dodaj sok z połowy cytryny, drobno posiekane liście mięty i czerwoną paprykę, wszystko dobrze wymieszaj.

Wystarczy zjeść takie danie raz lub dwa razy dziennie ze względu na jego pikantność – choroby ominą Twój dom.

Korzeń wymieszać z 500 g kuskusu, zalać wrzącą, osoloną wodą. Następnie pozostaw mieszaninę do gotowania na parze przez 10 minut, aż będzie ugotowana.

W kosmetologii

Wysokiej jakości zboża to całkowicie naturalny produkt powstały z naturalnych zbóż, można stosować w zabiegach kosmetycznych odmłodzenie i regeneracja skóry twarzy i ciała.

Kuskus często wchodzi w skład farmaceutycznych peelingów i peelingów. W domu przygotowuje się z niego maseczki, mieszając gotowane płatki zbożowe z sokiem z cytryny, fermentowane produkty mleczne, jajko, miód w równych proporcjach.

Dla tych, którzy chcą zawsze być piękni, przydatne będą poniższe przepisy.

Aby skóra twarzy była jędrna i ujędrniona 100 g płatków zalać szklanką wody, gotować około 10-15 minut, aż owsianka stanie się krucha i miękka.

Następnie dobrze rozgnieć widelcem, wymieszaj z taką samą objętością śmietany lub kefiru. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i nałóż ją na twarz na 20-30 minut. Spłucz ciepłą wodą.

Gotową maskę nałóż na płytkę paznokcia ruchami wcierającymi, owiń folią spożywczą, pozostaw na około pół godziny i spłucz.

Ten produkt po prostu musi zamieszkać w Twojej kuchni. razem z ryżem i innymi zbożami. Kuskus to oryginalne i zdrowe danie, które zapewni Ci zdrowie i dobre samopoczucie.

W kontakcie z

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Płatki pochodzą z Maroka (Afryka Północna), gdzie potrawa o tej samej nazwie uznawana jest za narodową. Ale jest nie mniej popularny w Tunezji, Trypolitanii, Libii i Algierii.

Nazwa kus pochodzi od języka berberyjskiego seks, co oznacza dobrze usmażone, a w tłumaczeniu z algierskiego oznacza „jedzenie”, co świadczy o codzienności tego dania. Dzieje się tak dlatego, że jest podstawowym pożywieniem w krajach Maghrebu (szczególnie w Maroku, Libii, Tunezji i Algierii). Kuskus jest również powszechny we Francji, Włoszech, Izraelu i niektórych regionach Bliskiego Wschodu. W naszym kraju pojawił się stosunkowo niedawno. Dlatego jest wciąż mało znany i nie był testowany przez wielu Rosjan.

Tradycyjnie kuskus wytwarza się z małych odmian durum. Często używany do jego produkcji, a nawet. Technologia jego produkcji jest podobna do produkcji makaron(choć bardzo mały - 0,5-2 mm). Najaktywniej w kuchni wykorzystuje się ziarna o średnicy 1,2 mm.

Jak wspomniano powyżej, kuskus wytwarza się z różnych zbóż, ale najpopularniejszy jest kuskus pszenny. Oprócz swoich zalet kuskus ma wspaniały smak, który niesamowicie różni się od produktu oryginalnego (), ma delikatną, kruchą konsystencję i złocisty kolor.

Zawartość kalorii w suchym kuskusie

Zawartość kalorii w suchym kuskusie wynosi 376 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości suchego kuskusu

Zwróćmy uwagę na dobroczynne właściwości suchego produktu kuskus. Z niego pochodzi znaczna część składu kuskusu pszennego węglowodany złożone i białko. Jest bardzo bogaty, co jest przydatne przy ogólnym spadku witalności, chronicznym zmęczeniu, depresji i bezsenności. Zawiera także sporo błonnika pokarmowego, który odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, stabilizację gospodarki wodno-solnej oraz pracę mózgu.

Kuskus jest więc wskazany dla osób o słabej odporności i niskiej hemoglobinie, a przy tym jest po prostu idealny produkt dietetyczny(czyli odpowiedni dla osób z nadwaga).

Suszony kuskus w gotowaniu

Kuskus suszony tradycyjnie gotuje się na parze (najlepiej w). W dolnym naczyniu gotuje się dowolne mięso czy warzywa, a w górnym kuskus (kaloryzator) moczy się w aromatycznej parze. Można go podawać na zimno lub na gorąco.

Kuskus to wysokokaloryczne ziarno, które dobrze komponuje się z rybami, owocami morza, warzywami, mięsem, owocami (suszonymi owocami), orzechami i przyprawami.

Kuskus to podstawowe danie kuchni wschodniej. W krajach takich jak Libia, Algieria, Izrael, Tunezja i Maroko zboże to zajmuje pierwsze miejsca zdrowe odżywianie, ponieważ kuskus przygotowywany jest ze zbóż.

Korzyści i szkody związane ze stosowaniem kuskusu omówiono szczegółowo w tym artykule. Wielu dietetyków na całym świecie zgodziło się, że kuskus to magazyn witamin i minerałów niezbędnych dla ludzkiego organizmu.

Znani szefowie kuchni mówią: oprócz tego, że to zboże jest bardzo zdrowe w spożyciu, jego przygotowanie to cały rytuał. Przygotowując kuskus, człowiek otrzymuje zastrzyk energii na myśl, że przygotowuje się pyszny i wartościowy produkt, który przyniesie ogromne korzyści tym, którzy będą jeść różnorodne dania, od dodatków po pyszne desery. W dzisiejszych czasach kuskus wytwarzany jest głównie z ziaren pszenicy. A wcześniej było to proso.

Kuskus – skład i zawartość kalorii

100 gramów kuskusu zawiera:

• węglowodany w ilości 22 g (co stanowi około 17% dziennej wartości);
• błonnik pokarmowy— 1,5 g (7%);
• wiewiórki- 3,8 g (4,65%);
• tłuszcze- 0,2 g (0,3%);
• kalorie- 110 kcal (7,8%).

Płatki zawierają różnorodne witaminy (głównie), ale w małych ilościach w stosunku do dziennej wartości:

A także płatki zbożowe nie zawierają duża liczba minerały:

• żelazo,
• fosfor,
• cynk,
• miedź,
• potas,
• magnez,
• mangan.

Wyjątkiem jest selen, z czego 28 mcg na 100 g produktu, co stanowi połowę dziennego zapotrzebowania na ten mikroelement.

Korzyści i szkody kuskusu

Przydatne właściwości kuskusu

Wiadomo, że ludy Wschodu jadły kuskus już w XIII wieku, nic więc dziwnego, że one jak nikt inny znają jego nie tylko doskonałe właściwości odżywcze, ale i lecznicze. Zboże to z powodzeniem stosowane jest w leczeniu wielu chorób.

Kuskus jest wskazany dla osób ze skłonnością do depresji, a także dla tych, którzy są bardzo przepracowani pracą i różnymi zmartwieniami. Leczy zaburzenia snu i wiele zaburzeń nerwowych. Możesz zapytać, w jaki sposób jakiekolwiek płatki mogą pomóc poprawić takie warunki? To bardzo proste, dzieje się tak dzięki dużej ilości witaminy B5 zawartej w kuskusie – która korzystnie wpływa na organizm.

Aby zachować wszystkie korzystne witaminy i minerały zawarte w kuskusie podczas gotowania, nie należy wrzucać go do wody, ponieważ mogą zostać zniszczone. Płatki najlepiej gotować na parze, wtedy będzie to prawdziwy prezent dla Twojego zdrowia. Miedź zawarta w kuskusie pomaga organizmowi uzupełnić jego zapasy, normalizuje poziom hemoglobiny, zapobiega rozwojowi wielu chorób stawów i sprawia, że ​​włosy na długo nie są siwe. Dzięki tej samej miedzi, która dostaje się do organizmu ludzkiego w ramach kuskusu, hormony płciowe kobiet wracają do normy, co oznacza, że ​​zboże to przedłuża zdrowie i urodę pięknej połowy ludzkości.

W zimnych porach roku kuskus skutecznie zwalcza choroby zakaźne, poprawia napięcie ciała, co sprzyja aktywnemu trybowi życia. Dla tych, których marzeniem jest schudnąć, kuskus jest po prostu darem niebios. Jest bogata w błonnik, bez którego organizm nie będzie walczył z nadmiarem tkanki tłuszczowej. Mikroelementy zawarte w kuskusie przyspieszają trawienie pokarmu i normalizują pracę jelita grubego. Regularne spożywanie kuskusu wspomaga produktywne funkcjonowanie mózgu.

Kolejną zaletą kuskusu jest to, że zawarty w zbożach potas i magnez są kluczem do silnego mięśnia sercowego, co oznacza regularne wzbogacanie krwi w hemoglobinę.

Osoby regularnie jedzące kuskus zauważają, że włosy szybko rosną i zmniejsza się ich wypadanie. Ci, których praca wymaga ciągłego wysiłku fizycznego, twierdzą, że mięso z dodatkiem kuskusu jak nic innego dodaje sił i chęci do dalszej pracy. Kuskus polecany jest sportowcom, gdyż jego bogaty skład zwiększa rezerwy organizmu i daje nowe zwycięstwa. Płatki te są również wskazane dla osób starszych, które cierpią na zaparcia spowodowane słabą motoryką jelit. W przypadku małych dzieci kuskus rozcieńcza się mlekiem i podaje jako zdrowe śniadanie.

Bez wątpienia kuskus jest produktem bardzo zdrowym i pożywnym. Ale mimo to, pomimo tak różnorodnego przydatny skład, zboże to, podobnie jak wiele innych produktów, ma swoje przeciwwskazania. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę punktów wymienionych poniżej, kuskus przyniesie nie tylko korzyści dla organizmu, ale także zaszkodzi.

Szkoda kuskusu i przeciwwskazania

Oprócz korzyści kuskus może wyrządzić krzywdę. Osoby cierpiące na cukrzycę lub w pewnym stadium otyłości powinny bardzo uważać na dania z kuskusu, a zwłaszcza przygotowywane z niego desery. Faktem jest, że chociaż zboża mają średni indeks glikemiczny wynoszący 45, ze względu na zawartość kalorii mogą wywoływać zwiększony poziom cukru we krwi .

Jeśli dana osoba ma nadwagę i codziennie spożywa niezdrową żywność, taką jak słodycze, fast foody, chipsy, napoje gazowane, a jednocześnie dodaje do swojej diety kuskus, wówczas wyrządzi to tylko szkodę, co doprowadzi do jeszcze większego przyrostu masy ciała. Lepiej będzie, jeśli kuskus będzie słodzony nie miodem czy cukrem, ale owocami, np. winogronami czy brzoskwiniami. Dzięki temu trikowi możesz zminimalizować szkody, jakie kuskus wyrządza Twojej sylwetce, wzbogacając danie nie tylko o fruktozę, ale także o zdrowy błonnik.

Następujące szkody spowodowane kuskusem dla osób nietolerujących glutenu:

Niektóre osoby mogą wykazywać nadwrażliwość na pokarmy zawierające gluten, dlatego mogą być poważnie uczulone na kuskus wytwarzany z jęczmienia lub pszenicy. Jeśli bardzo lubisz kuskus i nie chcesz z niego rezygnować, to koniecznie wybierz płatki ryżowe.

Kuskus w kuchni

A teraz jak przygotować pyszny i zdrowy kuskus – jeden z najlepszych przepisów:

W tradycyjnym menu algierskim, hiszpańskim, marokańskim, a nawet niektórym Restauracje francuskie Można zobaczyć dużą liczbę różnych potraw, których głównym składnikiem jest kuskus. Te złociste, kruche i bardzo delikatne płatki mają doskonały smak i doskonale komponują się z niemal wszystkimi produktami.

Kuskus to złociste ziarno, które nieco przypomina proso, a produkt ten wytwarzany jest z jęczmienia, prosa, ryżu i niektórych odmian pszenicy.

Danie z kuskusem, którego nazwa jest taka sama jak główny składnik, to wyjątkowy rodzaj pilawu, przygotowywany z mięsa, różnorodnych przypraw i warzyw.

Kuskus można przyrządzać na różne sposoby: mogą to być dania słodkie lub bardzo pikantne, tabbouleh, wszelkiego rodzaju sałatki oraz desery lub słone przekąski i wiele innych.

Można więc na przykład przygotować doskonały kuskus z egzotycznym sosem z krwistej pomarańczy i gruszki. Można do tego dodać znakomite i bardzo pyszne nadzienie z soku owocowego, ziela angielskiego i wina.

Słodki kuskus z ziele angielskie i słodką pomarańczą

Do przygotowania słodkiego kuskusu z ziele angielskie i krwistą pomarańczą potrzebne będą: zestaw komponentów:

• gałązki świeżej mięty pieprzowej (dwie sztuki);
• kuskus (120 g);
• największe ziarna ziela angielskiego (dwie sztuki);
• wino białe (110 ml);
• czerwona pomarańcza (cztery sztuki);
• olej orzech włoski(jedna łyżka stołowa);
• najdojrzalsze gruszki (trzy sztuki);
• sok z rokitnika (dwie łyżki);
• posiekane migdały (cztery łyżki);
• świeżo wyciśnięty sok z limonki (dwie łyżki);
• wysokiej jakości miód (dwie łyżki).

Jak gotować kuskus:

1. Najpierw do przygotowanej miski wsypać odpowiednią ilość kuskusu, po czym pozostawić go do namoczenia we wrzącej wodzie.
2. Gdy kuskus powiększy swoją objętość, ostudź go mieszając z dodatkową ilością oleju z orzechów włoskich.
3. Wszystkie dojrzałe gruszki umyć, pokroić w dość cienkie plasterki, usuwając gniazda nasienne. Gotuj kawałki gruszki przez pięć minut, dodając miód, ziele angielskie, sok z limonki i rokitnika oraz białe wino.
4. Pomarańcze obrać, ostrożnie zdjąć skórkę ze wszystkich segmentów, dodać do duszonych kawałków gruszek, jeszcze chwilę dusić, po czym zdjąć z pieca. Pozostaw owoce na około trzydzieści minut, aby lepiej nasyciły się przygotowanym sosem.
5. Na suchej patelni podsmaż migdały, pokrojone w plasterki, bez dodatku tłuszczu; gdy tylko pojawi się przyjemny orzechowy aromat, wsyp orzechy do osobnej miski. Miętę osusz, umyj i posiekaj, wyjmij owoce z sosu, odłóż na sito na około pięć minut.
6. Kuskus wymieszać z sosem (jedna łyżka stołowa), połową kompotu, ułożyć owoce na talerzach, przygotowane danie orientalne udekorować świeżymi liśćmi mięty, podsmażonymi płatkami migdałów i pozostałą połową owoców.

Kuskus ma zarówno zalety, jak i szkody; jest uważany za bardzo smaczne i popularne danie, szczególnie w kuchni wschodniej.

Maroko (Afryka Północna) uważane jest za miejsce narodzin tego zboża, gdzie danie o tej samej nazwie jest narodowe. Jednak jest również popularny w takich krajach jak Algieria, Libia, Tunezja i Trypolitania.

Nazwa kus pochodzi od berberyjskiego słowa „seksu”, które tłumaczy się jako „dobrze usmażone”, natomiast algierskie słowo oznacza „jedzenie”, co wskazuje na jego codzienne występowanie. Można to wytłumaczyć faktem, że jest uważany za jeden z podstawowych artykułów spożywczych w krajach Maghrebu (w szczególności w Algierii, Libii, Tunezji i Maroku). Kuskus jest również szeroko rozpowszechniony w Izraelu, Włoszech, Francji i wielu regionach Bliskiego Wschodu. Do Rosji przybył stosunkowo niedawno, dlatego nie stał się jeszcze tak sławny i nie pojawił się jeszcze na stołach większości obywateli.

Tradycyjnie kuskus wytwarza się z mielonej semoliny z pszenicy durum. Często do jego produkcji wykorzystuje się proso, ryż i jęczmień. Technika jego wytwarzania jest podobna do produkcji makaronu (jednak jest dość mała - półtora do dwóch milimetrów). Z największą aktywnością w gotowaniu wykorzystuje się ziarna o promieniu 0,6 mm.

Jak wspomniano powyżej, kuskus otrzymuje się z różnych zbóż, ale najczęściej można spotkać kuskus pszenny. W związku z tym postaramy się porozmawiać o korzystnych właściwościach tego produktu. Większość składu kuskusu pszennego składa się z białka i węglowodanów złożonych. Jest szczególnie wzbogacony kwasem pantotenowym, który jest bardzo przydatny w przypadku obniżonej witalności, problemów ze snem, ogólnego zmęczenia i depresji. Dość wysoka zawartość miedzi, żelaza, potasu, fosforu i błonnika pokarmowego, które odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, normalizację gospodarki wodno-solnej oraz pracę mózgu.

Zawartość kalorii w kuskusie jest dość wysoka i wynosi 376 kcal; zawiera także białka – 12,8 g, węglowodany – 72,4 g, tłuszcze – 0,6 g.

Oprócz korzystnych właściwości kuskus ma doskonały smak, który radykalnie różni się od oryginalnego produktu (semoliny). Charakteryzuje się delikatną, kruchą konsystencją i złocistym kolorem.

Jego przygotowanie odbywa się głównie za pomocą pary (najlepszą opcją jest podwójny bojler). Produkty mięsne lub w dolnym naczyniu gotujemy warzywa, a w górnym na aromatycznej parze gotujemy sam kuskus. Podawane zarówno na ciepło, jak i schłodzone.

Kuskus to wysokokaloryczne ziarno, które dobrze komponuje się z mięsem, orzechami, rybami, przyprawami, owocami morza i warzywami.

Zawartość kalorii w owsiance z kuskusem

Kuskus to marokańska alternatywa dla makaronu (ich rozmiar nie przekracza dwóch milimetrów). Jest wytwarzany z drobnej pszenicy durum. Stosunkowo niedawno kuskus był egzotycznym zbożem, które dziś stało się dość dostępne i znane w Rosji. Będzie doskonałym uzupełnieniem codziennej diety.

Z pewnością przypadnie Ci do gustu jego jednolitość, delikatność i kruchość, złocista barwa i niepowtarzalny smak, odmienny od semoliny (oryginalnego produktu). Będziesz także zaskoczony jego zdolnością wchłaniania przypraw i sosów.

To arabskie danie przygotowywane jest w podwójnym kotle, w którym muszą znajdować się co najmniej 2 pojemniki. W dolnej części gotuje się warzywa i mięso (na przykład cielęcinę, kurczaka lub królika z cebulą, marchewką, dynią), a w górnej części sam kuskus gotuje się na parze z zapachami warzyw i mięsa.

To danie podaje się w ten sposób: przygotowany kuskus układa się na glinianej misce. Mięso umieszcza się w środku płatka, a wokół niego rozprowadza się warzywa. Powstały kopiec posypuje się wiórkami orzechowymi. Niezwykły smak, niesamowity aromat i co najważniejsze właściwości dietetyczne (bez nadmiaru tłuszczu) - to wszystko charakteryzuje to danie, dzięki któremu odchudzanie jest przyjemnością!

Zawartość kalorii w owsiance z kuskusem jest bardzo niska - tylko 112 kcal. Kompozycja zawiera białka - 3,8 g, węglowodany - 21,8 g, tłuszcze - 0,2 g.

Istnieje również słodka wersja kuskusu. Proces gotowania jest podobny, jednak zamiast mięsa i warzyw dodaje się suszone owoce, winogrona i orzechy. Gotowy przysmak można doprawić mlekiem, masło, dodać cukier do smaku.

Jedzenie tego zboża jest bardzo przydatne: przywracana jest siła, znika bezsenność, znika depresja i drażliwość.

Doskonale wpływa także na funkcjonowanie przewodu pokarmowego (eliminując zaparcia, kolki i biegunki). Obniża poziom cholesterolu. Uczestniczy w normalizacji układu sercowo-naczyniowego.

Idealny dla osób chcących schudnąć i schudnąć (węglowodany złożone zawarte w kuskusie zapewniają długotrwałe uczucie sytości).