Filet z kurczaka marynowany w ziołach prowansalskich. Soczysta pierś z kurczaka z ziołami prowansalskimi. Pierś z kurczaka w ziołach prowansalskich

Ten pyszny i prosty przepis na pierś z kurczaka jest bardzo popularny we Francji. Pierś z kurczaka s, marynowane we francuskich ziołach, cieszy się niezmiennie dużą popularnością.

Możesz marynować dowolną część kurczaka. Ta metoda gotowania świetnie się sprawdza skrzydełka kurczaka lub udka z kurczaka. Dziś do marynowania użyjemy piersi z kurczaka. Każdy kraj ma swój własny zestaw ziół do gotowania. W Rosji są to przede wszystkim koperek i pietruszka; jesteśmy również przyzwyczajeni do liści laurowych.

Moja babcia, gotując kurczaka, zawsze mówiła: „Kurczak nie lubi liści laurowych! Pamiętać!" Chociaż w daniach orientalnych, przygotowując curry z kurczaka, z pewnością dodadzą Liść laurowy. Wszystko jest względne.

Najpopularniejsze zioła francuskie

Zioła francuskie to cała gama aromatów najczęściej używanych w kuchni na południu Francji.

Wymieńmy główne

• Bazylia
• Koper włoski
• Lawenda
• rozmaryn
• Majeranek
• Szałwia
• tymianek

Najczęściej jest to mieszanka ziół, którą możesz wybrać samodzielnie lub kupić gotowy zestaw ziół francuskich. Włoski sos pesto świetnie komponuje się z piersią kurczaka.

Pierś z kurczaka marynowana w ziołach francuskich

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka. świeżo wyciśnięty sok z cytryny
• Mieszanka ziół prowansalskich
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przygotuj piersi z kurczaka. Każdą pierś podziel na pół i usuń kość. Sól i pieprz.
2. Przygotuj marynatę w osobnym pojemniku. Mieszać Oliwa z oliwek z ziołami, dobrze wymieszać.
3. Zalej marynatą ziołową piersi z kurczaka i pozostaw do namoczenia na 20 minut (jeśli nie masz czasu) do kilku godzin w lodówce.
4. Marynowane piersi z kurczaka układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 30-40 minut.

Od czasu do czasu piersi należy obrócić i podlać wypuszczonym sokiem. Pod koniec smażenia nakłuj mięso nożem. Jeśli sok przestanie wypływać, oznacza to, że piersi są gotowe. Powinny mieć ładny złoty kolor. To wszystko, możesz służyć! Włoska sałatka makaronowa świetnie komponuje się z piersią kurczaka. Rada: lepiej nie usuwać skóry z piersi. Skórka pomaga zatrzymać wilgoć w mięsie i sprawia, że ​​jest ono delikatniejsze.

Cała trudność w gotowaniu piersi kurczaka z ziołami prowansalskimi polega na tym, że najczęściej jest ona po prostu rozgotowana na ogniu i staje się bardzo sucha. A ponieważ w filecie z kurczaka w zasadzie nie ma dużo soku, nie jest trudno go wysuszyć. Przygotujmy bardzo soczystą pierś z kurczaka po prowansalsku z czosnkiem – aromatyczną i apetyczną, płynną pyszny sok i pachnące świeżymi ziołami.

Składniki na 2-4 porcje piersi prowansalskich:

• Filet z kurczaka – 2 szt. Najlepiej jeden kształt i rozmiar.
• Olej roślinny – 2 łyżki. do smażenia.
• Masło – 20 gr.
• Świeży tymianek – 4 gałązki, same liście.
• Pietruszka - mała pęczek.
• Świeży rozmaryn – 1 gałązka, tylko liście.
• Świeża bazylia - kilka dużych liści.
• Czosnek – 3 ząbki.

Aby usmażyć pierś z kurczaka z ziołami prowansalskimi po francusku, należy najpierw przygotować wszystkie składniki do ugotowania potrawy. Musisz odciąć mały filet z piersi kurczaka - jest to niewielka część na dnie fileta, przypominająca podłużną kroplę. Odetnij go i zostaw na inne danie, a resztę filetu odetnij z tłuszczu, folii i delikatnie odetnij ścięgno, które jest na prawie każdej piersi. Zapobiegnie to zwijaniu się mięsa podczas pieczenia.

Teraz musisz lekko ubić mięso z kurczaka w części, w której jest grubsze. Nie trzeba uderzać go bardzo mocno – wystarczy lekkie puknięcie rączką noża. Dzięki temu kurczak będzie smażył się równomiernie.

Pachnące zioła i przyprawy prowansalskie

Zieloni należy rozłożyć na liście i łodygi. Łodygi posłużą do aromatyzowania oleju, w którym smażone będą piersi z kurczaka. Wszystkie zioła aromatyczne, z wyjątkiem bazylii, należy drobno posiekać. Bazylię lepiej posiekać nieco szerzej, gdyż jest bardzo wodnista i drobno posiekana po prostu rozłoży się na patelni.

Włącz piekarnik na 180 stopni. Bierzemy patelnię, którą można później wysłać do piekarnika, i kładziemy ją na palniku - na średnim i wysokim ogniu. Nalejmy olej roślinny, dodaj łodygi wszystkich warzyw, zmiażdżony czosnek i poczekaj, aż patelnia się rozgrzeje. Gdy patelnia będzie już gorąca, połóż na niej piersi i smaż na piękny złoty kolor.

Etapy smażenia i pieczenia filetu z kurczaka

W zależności od tego, jak gorąca jest patelnia, smażenie piersi z kurczaka w ziołach prowansalskich może zająć od 2 do 5 minut. Gdy mięso zrumieni się z jednej strony, przewróć je na drugą, odstaw na minutę i zdejmij z ognia. Dodanie kawałka masło, posyp piersi posiekanymi ziołami, solą i pieprzem i wyślij do pieczenia w piekarniku. Aby nie wysuszyć filetu, należy go przechowywać w piekarniku nie dłużej niż 10-12 minut, w przeciwnym razie zacznie tracić sok.

Po pierwszych pięciu minutach przebywania w piekarniku polej filet pozostałą na patelni aromatyczną oliwą – wystarczy łyżka stołowa. Po 12 minutach wyjmij upieczonego kurczaka z piekarnika, posmaruj go jeszcze kilka razy olejem, gdy jest jeszcze gorący i połóż na talerzu.

Serwujemy filet z kurczaka po prowansalsku

Pod żadnym pozorem nie należy od razu jeść piersi z kurczaka z ziołami prowansalskimi. Po pierwsze, są bardzo gorące, a po drugie, jeśli pokroisz kurczaka natychmiast po podgrzaniu, straci cały sok. Każdemu mięsu należy dać 5-10 minut na odpoczynek, aby płyn w nim zawarty był równomiernie rozprowadzony. Po odpoczynku pokrój mięso na kawałki o grubości 1-1,5 cm i ciesz się soczystą piersią z kurczaka z ziołami prowansalskimi i czosnkiem. Smacznego.

Kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na ćwiartki.

Wymieszaj sól, pieprz, suszony czosnek, mieloną kolendrę i zioła prowansalskie. Dodać oliwę, wymieszać. Powinna wyjść masa przypominająca owsiankę.

Natrzeć tą mieszanką części kurczaka, przykryć miskę pokrywką lub folią spożywczą i pozostawić do marynowania na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej. Można zostawić na dłuższy czas, np. na całą noc, po czym kurczaka należy odłożyć na dolną półkę lodówki.

Jeśli włożysz kurczaka do lodówki, musisz go wyjąć na 1 godzinę przed gotowaniem. Umieść kawałki kurczaka na górnym stojaku frytkownicy.

Jeżeli kurczak jest dość duży, na frytownicy powietrznej można zamontować specjalny pierścień rozprężny. Piecz kurczaka z ziołami prowansalskimi w temperaturze 240 stopni przez 30 minut. Następnie ostrożnie przewróć kawałki kurczaka na drugą stronę i piecz w tej samej temperaturze przez kolejne 30 minut. Dzięki równomiernemu nadmuchowi gorącego powietrza w piecu konwekcyjnym, pieczony kurczak zawsze wychodzi z chrupiącą złotą skórką, a nadmiar tłuszczu z niego spływa na dno pieca konwekcyjnego. Gotowy kurczak powinien być miękki, a wypływający z niego sok klarowny. Korzystając z tego samego przepisu, możesz piec kurczaka w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 200-220 stopni. Jeżeli Twój piekarnik posiada opcję grill+konwekcja, włącz ją na ostatnie 20 minut pieczenia.

Pyszny, soczysty i aromatyczny kurczak z ziołami prowansalskimi jest gotowy.

Smacznego, spraw radość swoim bliskim!

Kurczak prowansalski pieczony w piekarniku uważany jest za jeden z najsmaczniejszych Dania francuskie. Dodam, że jest to bardzo praktyczny przepis, który przy minimalnym czasie pozwala uzyskać smaczne i piękne danie, a do tego z najzwyklejszych produktów, które można kupić w każdym sklepie spożywczym. Jak więc przygotowuje się kurczaka po francusku?

Składniki:

(4-6 porcji)

• 1 kurczak (1,8-2 kg)
• 3 szt. Łukasz
• 5 sztuk. dojrzały pomidor
• 150 gr. pestki oliwek
• 6-8 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki suszone zioła prowansalskie
• 1/2 łyżeczki nasiona kopru włoskiego lub kopru
• zmielony czarny pieprz
• 1,5 łyżeczki sól
• 50 gr. Oliwa z oliwek
• 150 gr. twardy ser

• Tuszkę kurczaka kroimy na kawałki: po dwie z każdej piersi, po dwie z każdej nogi, skrzydełka. Opuszczamy grzbiet, można z niego ugotować doskonały bulion.

• Jeśli chcesz przygotować danie dietetyczne, usuń skórę z kurczaka. Mięso posolić i odstawić na chwilę.
• Obierz cebulę. Każdą cebulę przekrój na pół, a następnie posiekaj cebulę w piórka. Jeśli wolisz półpierścienie, możesz je pokroić na półpierścienie.
• Weź dojrzałe, mięsiste pomidory. Jeśli skórka pomidora jest gruba, pomidory należy zalać wrzącą wodą, a następnie usunąć skórkę. Pomidory kroimy w plasterki. Lepiej jest usunąć nasiona i płyn.
• Oliwki bez pestek przekrój na pół.

• Wymieszaj oliwki, pomidory i cebulę. Lekko posolić, ale należy pamiętać, że oliwki są dość słone i podczas gotowania oddadzą część soli.
• Połowę ułożyć na dnie blachy do pieczenia lub naczynia żaroodpornego. mieszanka warzyw. Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka.

• Czosnek drobno posiekać, połączyć z suszonymi ziołami prowansalskimi, nasionami kopru włoskiego, dodać sól, pieprz i oliwę. Zaleca się lekko rozetrzeć tę mieszaninę w moździerzu, aby czosnek i przyprawy nadawały oliwie trochę swojego aromatu.

• Powstałą mieszanką czosnku i przypraw posmaruj kurczaka.

• Ponownie połóż warstwę warzyw na kawałkach kurczaka.

• Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Kurczaka francuskiego pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200°C.
• Aby zapobiec przypaleniu warzyw podczas gotowania, po pół godzinie przykryj blachę do pieczenia folią.
• Przygotowanie kurczaka po prowansalsku zajmuje około 1,5 godziny. Na około 15 minut przed końcem pieczenia posyp nasze danie startym serem i ponownie włóż do piekarnika. Gdy ser się roztopi i lekko zarumieni, wyjmij kurczaka z piekarnika.

• To cały przepis. Kurczak pieczony w piekarniku po francusku jest gotowy. Jak widać, podczas gotowania jest minimum operacji przygotowawczych i minimum ruchów ciała. Koniecznie przygotuj to danie. Jestem pewien, że bardzo ci się spodoba.

Smacznego!
Pyszne i zdrowe przepisy od Aleny Khokhlowej

Tych dań warto spróbować

Recenzje i komentarze:

Nina 16.01.13
Kiedy zobaczyłam to danie, od razu zapragnęłam je ugotować. Wyszło bardzo smaczne, choć nie chciało mi się ściągać skóry z kurczaka. Pewnie bez skórki smakuje jeszcze lepiej. Alena, dzięki za świetną stronę!

Aliona
Nina: Ja też bardzo lubię tego prowansalskiego kurczaka. Wolę usunąć skórę z kurczaka, zwłaszcza, że ​​​​ta operacja nie zajmuje dużo czasu.

Olega 8.02.13
Pyszny! To jedno z niewielu dań, które ma się ochotę zjeść jeszcze przed włożeniem do piekarnika i pieczeniem. Nie ma nawet znaczenia, że ​​kurczak jest surowy. Pomidory, oliwki, oliwa i przyprawy pachną tak bardzo, że masz dość przełykania śliny.

Natalia 19.09.13
Świetny przepis. Po prostu cud. W ten weekend zrobię Wam domowe kluski, a potem tego kurczaka. Dziękuję za Twoje przepisy.

Aliona
Natalio, dziękuję. Zawsze miło mi otrzymywać Wasze opinie i komentarze.

Natalia 04.11.13
Witaj Aleno. Dziś gotuję tego kurczaka. Nie przykrywałam go, a raczej podlewałam wypuszczonym sokiem. Przepis jest CUDEM! Myślę, że ten przepis zajmie należne mu miejsce podczas moich wakacji. Ogólnie bardzo podoba mi się to połączenie produktów i warzywnej poduszki. Zapach jest niesamowity! Gratulacje dla wszystkich z okazji Święta Kazańskiej Ikony Matki Bożej i Jedności!!!

Natalia 04.11.13
Alena, dziękuję bardzo za tak pyszny przepis. Nawet mój mąż, który nie przepada za przyprawami, stwierdził, że był w szoku, jakie to było pyszne. A moja córka, która ma 11 lat, powiedziała, że ​​mi się podoba, ale daj mi jeszcze jeden kawałek. Lubię to. Mieliśmy dzisiaj gości i wszyscy pstrykali językiem, jakie to było pyszne. DZIĘKUJEMY!!!

Aliona
Natalya, jesteś po prostu mądra, masz złote ręce. Wlać soki do kurczaka - okaże się znacznie smaczniejsze)))
Dziękuje za Twoje gratulacje! Gratuluję również Tobie i Twojej rodzinie wakacji. Bądź zdrowy i szczęśliwy!

Lilia 11.10.13
Kurczak francuski to oczywiście arcydzieło kuchni światowej. Często ją gotujemy, czasami zamiast kurczaka dodajemy wieprzowinę, też jest pyszna. Od razu posypuję serem, wtedy warzywa się nie palą i ogólnie z serem nic się nie dzieje, najważniejsze jest, aby zmniejszyć temperaturę w piekarniku po maksimum. A co do folii to jest pomysł, na pewno tak zrobię następnym razem.

Margo 16.12.13
Lubię przygotowywać kurczaka w różnych odsłonach i choć mój mąż tego nie lubi, chętnie zajadał się tym przepisem. Zioła Pravani i pomidory nadają mu oryginalny smak.

Ania 01.02.14
Kuchnia francuska jest znana od zawsze i nigdy nie jest za późno, aby się z nią zapoznać! Tak więc kurczak po prowansalsku zapowiada się smacznie i budzi zdrowy apetyt). Trzeba się tylko pospieszyć i zaopatrzyć w suszone zioła prowansalskie, aby nie zakłócić prawidłowego przebiegu przygotowań). Przepis jest znakomity, sama go wykorzystam i polecę znajomej.

Natalia 19.04.14
NA świąteczny stół Ugotuję to danie, które już wszyscy kochają. Chrystus zmartwychwstał!!! Wesołych Świąt dla wszystkich i dla Ciebie, Alena! Niech Bóg da Ci wszystko co najlepsze! Dziękuję bardzo za Twoją pracę.

Aliona
- Naprawdę zmartwychwstał!!!
Natalia, szczęście, zdrowie i pokój dla Ciebie i Twojej rodziny!

Larisa 05.11.14
Alena, proszę powiedz mi, czym są zioła prowansalskie i gdzie je można dostać?

Aliona
Herbs de Provence to sucha mieszanka ziół zawierająca rozmaryn, bazylię, tymianek, szałwię, miętę pieprzową, cząber ogrodowy, oregano i majeranek. Powszechnie stosowany jako dodatek do mięs, ryb, zup, sosów i sałatek. Nazwa mieszanki pochodzi od słynącej z niej zioła Francuska prowincja Prowansja. Można je kupić w każdym większym supermarkecie. Jeśli jednak z jakiegoś powodu nie udało Ci się znaleźć ziół prowansalskich, nie rozpaczaj – do przygotowania kurczaka po prowansalsku wystarczą same pachnące nasiona kopru.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Pieczona pierś z kurczaka z ziołami okazuje się aromatyczna i bardzo soczysta. Można piec w rękawie lub folii. Wybierzmy drugą opcję. Aby pierś była jeszcze bardziej miękka, najlepiej marynować ją dłużej, kilka godzin lub nawet przez całą noc. Zestaw ziół możesz wybrać samodzielnie lub skorzystać z tych wskazanych w przepisie. Za każdym razem, gdy gotujesz taką pierś, możesz eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami.

Składniki

• 1 pierś z kurczaka (800 g)
• 1 łyżeczka. sól
• 4 łyżki l. sos sojowy
• 0,5 łyżeczki suszone oregano
• 0,5 łyżeczki suszony tymianek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka. l. olej roślinny
• 0,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka

Przygotowanie

1. Umyj pierś kurczaka i osusz ją, aby usunąć nadmiar płynu. Odetnij nadmiar - resztki piór, kawałki skóry.

2. Weź nóż z ostrym, długim i najlepiej cienkim ostrzem, wykonaj około 20 nakłuć ze wszystkich stron piersi. Usuń skórkę z czosnku, a ząbki pokrój na mniejsze kawałki, cienkie, ale długie. W nakłucia włóż czosnek.

3. Przygotuj marynatę. Wymieszaj w misce sos sojowy, olej roślinny, sól, przyprawy i zioła, wszystko wymieszaj.

4. Przykryj naczynie do pieczenia folią, połóż tam pierś i zalej marynatą ze wszystkich stron. Marynuj pierś przez kilka godzin, od czasu do czasu polewając ją skapującą marynatą.

5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż patelnię z kurczakiem do piekarnika, przykryj patelnię folią. Piec przez pół godziny. Następnie rozłóż folię i piecz kolejne 20 minut, w tym czasie pierś nabierze apetycznego złotego odcienia. Podawać pierś ciepłą lub gorącą, pokrojoną w małe plasterki. Dobrze komponuje się z sosami i warzywami. Można rozważyć taką pierś danie dietetyczne. Mięso można też oddzielić od kości, posiekać i wykorzystać jako składnik sałatki lub innej przekąski.