Dziennik ciastek. Ciasto czekoladowe „Świąteczna kłoda. Przepis na świąteczne ciasto z bali
Naprawdę uwielbiam wspaniałe święta noworoczne... Blask girland choinkowych, wiele, wiele jasnych zabawek na choince, bukiet aromatów w kuchni, zapach mandarynek, znajome melodie noworoczne i świąteczne piosenki. .. Menu Planuję te wspaniałe wakacje z wyprzedzeniem. Po przygotowaniu najsmaczniejsze„Wraz z wypiekami świątecznymi czas zacząć przygotowywać magiczny poczęstunek – bułkę czekoladowo-kawową.” Dziennik świąteczny".
Dziennik bożonarodzeniowy jest tradycyjny francuski deser, na które przepisów jest mnóstwo – od prostych domowych bułek dekorowanych roztopioną czekoladą po wspaniałe wielowarstwowe desery z różnymi dekoracjami od wielkich francuskich cukierników. A dla mnie to bułka czekoladowo-kawowa. Połączenie najdelikatniejszego krem maślano-twarogowy, kawowo-czekoladowy biszkopt tworzą niepowtarzalny smak. Moje dzieci nie wyobrażają sobie Świąt Bożego Narodzenia bez tego niesamowitego przysmaku. Pomagają mi go udekorować...
Składniki
Do przygotowania bułki czekoladowo-kawowej „Świąteczny Log” potrzebne będą:
4 jajka;
100 g mąki;
4 łyżki l. kakao;
180 g cukru;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
1 g waniliny;
2 łyżeczki kawa rozpuszczalna;
1 łyżka. l. skrobia.
Na krem twarogowy:
100 ml śmietanki (33%);
150 g twarogu;
3 łyżki. l. Sahara;
Na krem maślany czekoladowy:
200 g ciemnej czekolady;
100 g masła w temperaturze pokojowej;
cukier puder do posypania.
Kroki gotowania
W osobnej misce dokładnie wymieszaj skrobię, proszek do pieczenia, wanilinę i kakao.
Dodać przesianą mąkę. Wymieszaj wszystko.
Dokładnie wymieszaj. Dodaj kawę. Białka oddzielnie ubić i delikatnie wmieszać do ciasta, wszystko mieszając od góry do dołu.
Gotowe ciasto układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 10-15 minut, aż wykałaczka będzie sucha. Skoncentruj się na swoim piekarniku!
Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, dodaj masło o temperaturze pokojowej. Dobrze wymieszaj.
Nałóż krem na bułkę jeszcze ciepłą. Za pomocą widelca wykonaj wzory na kłodzie, posyp po wierzchu cukier puder i udekoruj według uznania. Ozdobiłam go czerwoną kaliną.
Przed podaniem bułkę czekoladowo-kawową „Christmas Log” przechowuj w lodówce.
Miłego przyjęcia herbacianego i cudownych wakacji!
Tradycja pieczenia bożonarodzeniowego polana (lub bożonarodzeniowego polana) przyszła do nas z Francji, gdzie od czasów pogańskich istniał zwyczaj palenia w kominku pięknie zdobionego polana w dniu przesilenia zimowego. W nowoczesnych domach z paleniskami i baliami zrobimy jadalną, biszkoptowo-czekoladową, nie trzeba jej palić, lepiej podać ją na świąteczne przyjęcie herbaciane.
Ta wersja tradycyjnego deseru jest bardzo prosta, wymaga minimalnej ilości składników i czasu. Zasadniczo bułka biszkoptowa z kremem maślano-czekoladowym lub maślano-czekoladowym. Wystarczy dużo dobrej jakości czekolady i odrobina magii w kuchni i już, luksusowa dekoracja świąteczny stół jesteś zapewniony! Dużym plusem tej bułki jest to, że można ją przygotować wcześniej, nie surowe składniki tak nie jest, ale gruba warstwa czekoladowego ganache chroni ciasto przed wyschnięciem. Jeśli się spodziewasz duża liczba goście, zrób dwa dzienniki, na pewno zostaniesz poproszony o więcej!
Całkowity i aktywny czas gotowania – 1 godzina
Koszt – 6,5 $
Zawartość kalorii w 100 g – 352 kcal
Ilość porcji – 8-10 porcji
Jak ugotować bożonarodzeniowy dziennik
Składniki:
Mąka – 105 g.
Cukier – 175 g.
Gorzka czekolada – 330 g.
Jajko – 3 szt.
Koniak – 50 ml.
Krem – 330 ml.(35% tłuszczu)
Masło – 10 g.
Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto, jajka podziel na żółtka i białka. Ubij żółtka z dziewięćdziesięcioma pięcioma gramami cukru, aż będą białe. 
Białka ubić na gęstą pianę. 
Delikatnie włóż szpatułką pianka białkowa w żółtka. 
Na wierzch przesiej mąkę i wymieszaj, uważając, aby nie pokruszyć białek za bardzo. 
Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia o wymiarach dwadzieścia na trzydzieści centymetrów masłem i posyp mąką. Wylać ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni przez dziesięć do dwudziestu minut, aż uzyskasz złoty kolor. Gotowe ciastko odsącz na czystym ręczniku kuchennym. 
Przygotuj syrop. Aby to zrobić, wsyp osiemdziesiąt gramów cukru do małego rondla, zalej sto mililitrów wody i zagotuj. Gotuj przez kilka minut, zdejmij z ognia i zalej koniakiem. Niech syrop ostygnie. 
Za pomocą łyżki dokładnie namocz warstwę biszkoptu całkowicie syropem. 
Przygotowywać rozpuszczona czekolada Do wypełnienia. Aby to zrobić, podgrzej sto pięćdziesiąt mililitrów śmietanki do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać do śmietanki sto pięćdziesiąt gramów gorzkiej czekolady połamanej na kawałki. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Kiedy to nastąpi, wymieszaj mieszaninę, aż całkowicie ostygnie. Bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą miksera elektrycznego. 
rozpowszechnianie się gotowy krem rozsmarować grubą warstwą na biszkopcie. 
Ostrożnie, podnosząc ręcznik, zwiń rolkę. Roladę wkładamy do lodówki na około dwadzieścia minut. 
Podobnie jak nadzienie, przygotuj ganache do panierowania, biorąc sto osiemdziesiąt gramów śmietany i ciemnej czekolady. Tylko tego ganache nie trzeba ubijać, powinien pozostać gęsty i chłodny w temperaturze pokojowej. Teraz zacznijmy składać dziennik. Długą bułkę przekroiłam na dwie mniejsze, jedną dużą możesz zostawić, jak Ci wygodniej. Odetnij z rolki kawałek o szerokości dwóch centymetrów po przekątnej. Roladę posmaruj grubą warstwą ganache i przymocuj wycięty kawałek dwiema wykałaczkami, imitując odciętą gałąź. Gdy czekolada stwardnieje, a dzieje się to bardzo szybko, wykałaczki można wyjąć, tak aby końcówki pozostały wystające. 
Nasmaruj umieszczony element ganache imitującym korę drzewa i za pomocą widelca wykonaj rowki. Podczas serwowania można posypać kłodę cukrem pudrem, udekorować ciasteczkami grzybowymi, świeżymi lub ozdobnymi jagodami. Gotową bułkę przechowuj w lodówce, a przed podaniem trzymaj ją trochę w temperaturze pokojowej, dzięki czemu będzie bardziej miękka i smaczniejsza. 
Francuzi tradycyjnie co roku przygotowują bożonarodzeniowe kłody na Boże Narodzenie. Wiąże się to z długą tradycją spalania świeżych polan (XII w.), których węgle przynosiły domowi szczęście i szczęście przez cały rok oraz chroniły go przed piorunami i złymi duchami. Stopniowo tradycja palenia zanikła i została zastąpiona zwyczajem pieczenia bułki w formie kłody. W dzisiejszych czasach żadna francuska rodzina nie świętuje Bożego Narodzenia bez tego pyszny deser. Proponuję zanurzyć się w świat kuchni francuskiej i spróbować tego nie trudnego w przygotowaniu, ale bardzo smacznego i pięknego deseru.
Do gotowania bułka z biszkoptem będziemy potrzebować: 1 szklanka mąki, 1 szklanka cukru, 5 jajek, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia. Mikserem ubijamy 5 jajek, dalej ubijamy, stopniowo dodajemy cukier, ubijamy aż masa będzie gęsta i puszysta.
Delikatnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i równomiernie rozprowadzamy. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Uważaj, żeby się nie spalić.
W tym czasie przygotuj krem pomarańczowy. Do kremu będziemy potrzebować: 3 pomarańcze, 2 żółtka, 1 szklanka cukru (200 gramów), 40 gramów skrobi, 200 gramów masła. Wyciśnij 3 pomarańcze przez wyciskarkę, a sok przetrzyj przez sitko, aby usunąć miąższ. Powinieneś otrzymać około 1,5 szklanki soku. Umieść szklankę soku na kuchence, aby się podgrzała.
W tym czasie utrzeć 2 żółtka z jedną szklanką cukru,
Wlać skrobię z resztą soku (0,5 szklanki).
Gdy sok zacznie się gotować, dodać żółtka z cukrem, sok ze skrobią. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Upieczoną gorącą bułkę zawiń w ręcznik. Pozostawiamy w tym stanie do całkowitego wystygnięcia.
Stopniowo wlewaj schłodzoną śmietankę do ubitego masła, aż masa będzie gładka.
Powinieneś otrzymać gęsty, aromatyczny krem.
Wystudzoną bułkę namoczyć w jogurcie (woda i jogurt 1:1).
Roladę smarujemy kremem.
Na bułce rozłóż mrożone maliny.
Zwiń roladę i zawiń ją w folię spożywczą, włóż do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj czekoladowy ganache. Rozpuść 50 g masła wraz z 200 g czekolady w łaźni wodnej, ciągle mieszając.
Roladę pokrój w kształt wafla.
Pokryj czekoladą.
Wierzch dekorujemy jagodami (ja użyłam malin, porzeczek i agrestu).
Posypać cukrem pudrem i wstawić do lodówki do stężenia.
Świąteczny dziennik jest gotowy! Można podawać.
Smacznego wszystkim!
Wesołych Świąt!
Czas gotowania: PT02H30M 2 godziny 30 minut
Zanim przejdę do wskazówek kulinarnych, chciałbym opowiedzieć trochę o tradycji wypieku bożonarodzeniowych bali w krajach europejskich.
Błędem jest myśleć, że Francuzi wszystko wymyślili, bo wszystko lubią sobie przypisywać jako dobre, i błędem jest sądzić, że tradycja jest ściśle związana z religią. Wszystko zaczęło się od kultu Pogańskiego Słońca w krajach skandynawskich.
Palenie specjalnego drewna to prawdopodobnie najstarsza tradycja świąt Bożego Narodzenia. Zaczęło się przed pierwszymi Świętami Bożego Narodzenia. Uroczyste spalenie kłody oznaczało, że podczas spalania kłody nie trzeba było pracować. Rodzina, przyjaciele i sąsiedzi zebrali się, aby spędzić czas pieśniami, opowieściami, tańcami i romansami.
Początkowo palenie kłód odbywało się w czasie przesilenia zimowego. W Skandynawii na kilka tygodni przed przesileniem zimowym zapalano ogromną kłodę, a następnie palino ją przez kilka tygodni. Była to najciemniejsza pora roku, dlatego ludzie świętowali przesilenie, po którym dni stawały się coraz dłuższe. Z kłodą wiązało się wiele rytuałów i ceremonii; oznaczało to odrodzenie Słońca. Tradycja rozprzestrzeniła się z czasem na całą starożytną Europę.
Dopiero w IV w. n.e., kiedy papież Juliusz I postanowił obchodzić Boże Narodzenie w dzień w okolicach przesilenia zimowego, tradycja palenia kłody została zachowana, jednak ogień stał się już symbolem nie Słońca, a Jezusa Chrystusa. W Wigilię Bożego Narodzenia do domu wniesiono dużą kłodę. Zapalali go w piecu lub kominku, śpiewali piosenki i opowiadania. Dzieci tańczyły. Kłody nigdy nie dopuszczono do całkowitego spalenia; szczątki trzymano w domu aż do następnego roku. Dziennik przyniósł szczęście.
Prawdopodobnie jako pierwsi upiekli Francuzi. Najpierw palili kłodę drewna, ale kiedy we Francji zaczęły znikać duże otwarte kominki, tradycja przeniosła się na stół. We Francji zaczęto piec bułkę przypominającą kłodę zwaną „Bûche de Noël”. Z biegiem czasu w innych krajach europejskich zaczęto wypiekać bożonarodzeniowe kłody. W krajach anglojęzycznych taki dziennik nazywa się „dziennikiem bożonarodzeniowym”.
Teraz, gdy znasz historię tego deseru, prawdopodobnie stanie się on trochę wyjątkowy. Istnieją logi oparte na obu Czekoladowy biszkopt i zwyczajne. Bardziej kocham czekoladę, więc tak ją piekę.
Właściwie jest to bardzo łatwe. Nie ma potrzeby ubijania białek i żółtek osobno. Wypełnienie i dekoracja są niezwykle proste. Jest tylko kilka niuansów i oto kilka instrukcji:
1. Nie przepalaj bułki. Piec dokładnie tak długo, jak wskazano w przepisie. W przeciwnym razie wszystko się złamie, rozpadnie i nie będzie rolki.
2. Nie pozwól, aby ciasto całkowicie ostygło przed wałkowaniem. Zdecydowanie trzeba go zwinąć, gdy ciasto jest ciepłe.
3. Dodając nadzienie należy zachować odstęp czasu podany w przepisie. Jeśli położysz bitą śmietanę na ciepłą czekoladę, krem zacznie kapać. Ale kiedy czekolada całkowicie ostygnie i stwardnieje, trudno będzie ponownie zwinąć bułkę.
4. I na litość boską, nie martw się, jeśli ciasto gdzieś pęknie. Czekolada zakryje wszystkie grzechy :-)
To wszystko! Aby pieczenie było ciekawsze i wprawiało w odpowiedni nastrój, puśćcie sobie świąteczne piosenki :-)
Do skorupy:
- 4 jajka
- 100 gramów cukru pudru
- 65 gramów mąki
- 1 łyżeczka
- proszek do pieczenia
40 gramów kakao
- Do napełniania i dekoracji: 300 gramów
- gorzka czekolada 450ml
- śmietana ciężka (min. 30% tłuszczu), ostudzona
- 3 łyżki. cukier puder 4 łyżki
- dżem morelowy
Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
1. Rozgrzej piekarnik do 200˚ C.
3. Do jajek przesiać dodać kakao, proszek do pieczenia i mąkę. Dokładnie wymieszać.
4. Szerokie naczynie do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia (moje ma wymiary 20x27 cm). Nie musisz wlewać ciasta do formy, ale ostrożnie rozłóż je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, nadając mu kwadratowy kształt. Wtedy ciasto będzie trochę cieńsze. Ciasto nie jest zbyt rzadkie i nie będzie się nadmiernie rozlewać.
5. Wlać ciasto do formy (lub na blachę do pieczenia).
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 8-10 minut. Jeśli pieczesz na blasze do pieczenia, to 6-8 minut. To jest bardzo ważne!! Jeśli przesmażysz ciasto, nie będziesz mógł go przekręcić, pęknie!
6. Wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj 2-3 minuty, a następnie ostrożnie wyjmij z formy i połóż na płaskiej powierzchni.
Bardzo ostrożnie, powoli, gdy ciasto jest ciepłe, za pomocą pergaminu zwiń ciasto w rulon, jak pokazano na zdjęciu. Połóż na wierzchu niezbyt ciężki ciężar. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w ten sposób.
8. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
Montaż:
Ostrożnie rozwiń schłodzony spód. Posmaruj wewnętrzną powierzchnię dżemem morelowym. Odczekaj 2 minuty, aż dżem wniknie głębiej w skórkę.
Na spód wyłóż ¼ roztopionej czekolady i rozsmaruj tak, aby powstała cienka warstwa czekolady. Poczekaj kolejne 2 minuty, aż czekolada lekko ostygnie.
Na wierzchu czekolady ułóż bitą śmietanę, pozostawiając 6-8 cm wolnego brzegu z każdej strony.
Ostrożnie zwiń rolkę, pomagając sobie papierem pergaminowym. Ostrożnie odetnij krawędzie rolki pod kątem. Połóż jeden taki wycięty bok na wierzchu bułki. (Da to efekt odcięcia gałęzi na kłodzie.
Porcje: 8
Czas gotowania: 1 godzina 10 minut. + 2 godziny
Kuchnia: francuska
Opis przepisu
Kłoda bożonarodzeniowa to francuski deser świąteczny z własną historią. Kłoda biszkoptowa symbolizuje starożytny zwyczaj, który istniał we Francji od XII wieku: palenie wiśniowego polana w kominku w wigilię Bożego Narodzenia, staranne zbieranie popiołów i zrębków i przechowywanie ich w domu jako talizman przeciwko złym duchom aż do następnego dnia. rok.
Obecnie zwyczaj ten popierają nieliczni mieszkańcy miast i wsi, którzy nadal posiadają kominek. Zasadniczo Francuzi składają hołd tej tradycji, piecząc biszkoptowe „kłody” na świąteczny stół.
Ciasto to piekę sporadycznie, na Święta Bożego Narodzenia, kiedy chcę podkreślić świąteczną atmosferę. Przepis na bożonarodzeniową kłodę jest dość prosty, co jest istotne w trudnym okresie przedświątecznym. Wszystko, co musisz zrobić, to wymieszać krem, a następnie wymieszać ciasto biszkoptowe, upiec duży, cienki spód i udekorować ciasto.
Prawdopodobnie najtrudniejszą i najbardziej interesującą rzeczą jest projekt. Nie ma jednak nic trudnego: część zwiniętej bułki biszkoptowej odcina się pod kątem i przykleja kremem z boku tak, aby było widoczne wycięcie przypominające słoje drzew. Całość pokryta polewą czekoladową, na której wykonane są nożem żłobienia imitujące korę drzewa.
Posypuję „kłodę” cukrem pudrem imitującym śnieg, a także dekoruję „grzybkami” z bezy białkowej (pieczonej). Chociaż niektórzy robią całą kompozycję z „świątecznej kłody”: podana na ciętej drewnianej kłodzie, ozdobiona kwiatami i listkami z kolorowego marcepanu lub listkami świeżej mięty lub bazylii.
Dekoruję „kłodę” gałązkami rozmarynu (z wyjątkiem grzybów). Okazuje się bardzo piękny i zimowy. Myslę, że to wystarczy. Generalnie cenię to ciasto właśnie za prostotę, doskonały smak i bardzo efektowny wygląd, dlatego minimalnie zwracam uwagę na dekorację.
Tyle, że jeśli nie ma gości z dziećmi, to biszkopt moczę w moim ulubionym likierze wiśniowym wymieszanym z kompotem wiśniowym. Kompoty wiśniowe Zdecydowanie zamykam go latem, bo u nas zawsze najsmaczniejsze zimowe ciasta z wiśniami: , .
Aby przygotować francuski dziennik bożonarodzeniowy, potrzebujesz:
Na ciastko:
- stopiony masło- 2 łyżki stołowe. łyżki (do smarowania blachy do pieczenia);
- kakao w proszku – 1/2 szklanki (niesłodzone);
- biała mąka – 2 łyżki. łyżki;
- sól – 1/2 łyżeczki;
- jajka – 5 szt.;
- cukier – 2/3 szklanki;
- ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.
Do kremu:
- cukier puder – około 2 szklanek (wraz z dekoracją);
- masło miękkie – 150 g;
- kakao w proszku – 2 łyżki. łyżki;
- sól - szczypta;
- mleko – 2–3 łyżki. łyżki (lub taka sama ilość likieru kawowego);
- miękki twarożek - 1/3 szklanki.
Do glazury:
- śmietana (zawartość tłuszczu 30% i więcej) – 1 szklanka;
- chipsy czekoladowe(lub posiekana czekolada) – 200 g.
Gotowanie krok po kroku:
Zacznijmy od przygotowania kremu. Można go ubić mikserem lub ręcznie za pomocą trzepaczki. Do miski lub misy miksera włóż miękkie masło, 1,5 szklanki cukru pudru, szczyptę soli, kilka łyżek mleka lub likieru kawowego (wersja dla dorosłych).
Wszystkie składniki ubić mikserem na gładką masę, następnie dodać serek wiejski i wymieszać. Krem jest gotowy.
Przejdźmy teraz do przygotowania biszkoptu. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i kakao i odłóż na razie.
Przygotowujemy również blachę do pieczenia: ponieważ potrzebujemy dużego prostokątnego cienkiego biszkoptu, będziemy potrzebować dużej blachy do pieczenia (moja ma wymiary 33x45 cm). Wykładamy go papierem do pieczenia, który dobrze smarujemy roztopionym masłem.
Dodaj jajka do miski miksera, wbijając je pojedynczo do miski (ze względów ostrożności, aby sprawdzić jakość jaj). Jajka powinny mieć temperaturę pokojową (nie używaj zimnych jajek!).
Dodać cukier i ubijać na wysokich obrotach przez 2-3 minuty, aż puszysta, biała piana pozostanie płynna.
Następnie dodać ekstrakt waniliowy i w dwóch turach dodać mieszankę mąki i kakao, mieszając na wysokich obrotach po każdym dodaniu.
Wylej to ciasto czekoladowe na przygotowaną blachę do pieczenia. Całość wyrównujemy szpatułką na blasze do pieczenia. Kilkakrotnie potrząśnij blachą do pieczenia, lekko ją unosząc i uderzając o blat, aby pozbyć się pustych przestrzeni w ciasteczku, następnie włóż blachę do piekarnika.
Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 8 do 10 minut. Wyjmij blachę do pieczenia i sprawdź, czy wypieki są gotowe, przekłuwając je zapałką lub drewnianą wykałaczką. Jeśli ciasto nie wyjdzie, ciastko jest gotowe.
W razie potrzeby oddzielamy go nożem od ścianek formy, a następnie wsypując na sitko kilka łyżek cukru pudru, grubo posypujemy wierzch.
Na stole kładziemy czysty ręcznik, który również delikatnie posypujemy cukrem pudrem, a następnie odwracamy blachę do pieczenia na ręcznik i tym samym wyjmujemy ciastko z blachy.
Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia z wypieków, a następnie posyp go cukrem pudrem również z tej strony.
Po owinięciu krawędzi ręcznika nad ciastkiem, ostrożnie zwiń go w rulon wraz z ręcznikiem. Zostawiamy wszystko na stole na około 15 minut.
Po upływie określonego czasu rozkładamy się biszkopt. Jeśli nie przygotowujesz ciasta dla dzieci, czas na zwilżenie biszkoptu likierem wiśniowym zmieszanym z kompotem wiśniowym. Następnie wyłóż na wierzch cały krem, z wyjątkiem 2-3 łyżek (będą potrzebne do dekoracji ciasta). Za pomocą szpatułki rozsmaruj krem na całej powierzchni ciasta, a następnie zwiń go w rulon.
Ciasno zwiń ciasto kremem. Posypujemy odrobiną cukru pudru, a następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
Gotowanie polewą czekoladową. Śmietanę zagotować, wlać do głębokiej miski połamane na kawałki czekoladę, odstawić na 5 minut, następnie wymieszać na gładką masę. Pozostawić glazurę w temperaturze pokojowej, aż ostygnie i nieco zgęstnieje.
Wyjmij rolkę z lodówki. Połóż go na półmisku lub tacy do serwowania. Odetnij pod kątem około 1/4 rolki. Przykładamy wyciętą część do boku „kłody” - jak „węzeł” - wycięciem na zewnątrz. Sklejamy złącze pozostałym kremem maślanym.
Za pomocą szpatułki nałóż glazurę na całą powierzchnię ciasta, pozostawiając miejsca nacięcia czyste - przypominają słoje na drzewie. Następnie włóż ciasto do lodówki na 15–20 minut, aby lukier stwardniał. Za pomocą noża rysujemy na powierzchni glazury rowki imitujące korę drzewa.
Blachę lekko posypujemy kakao i cukrem pudrem. Na talerzu ułóż „grzyby” bezy białkowej (lub inną dekorację) i dodaj kilka gałązek świeżego rozmarynu.
