Печенье, пряники

Что нужно для винегрета ингредиенты. «Винегрет» классический пошаговый рецепт для дома. Овощной винегрет с кислыми яблоками по рецепт бабушки Эммы - видео

Винегрет – популярный русский салат с французским названием («vinaigre» в переводе означает «уксус»). Причем эта всенародная симпатия не затихает уже много лет, превратив его в одного из самых любимых зимних блюд. Винегрет – одновременно легкая и полезная закуска, последнее обусловлено ее овощным составом.

История винегрета

Хоть заграницей винегрет обычно и называют «русским салатом», но достоверных данных о его Родине не сохранилось. Он появился в Германии или странах Скандинавии.

Известно, что в старинных английских поваренных книгах, датированных серединой 19 века, имелся рецепт шведского салата из свеклы с сельдью, поразительно напоминающий современный винегрет, а точнее «Сельдь под шубой».

Кроме двух основных ингредиентов в его состав входили пикули, белок куриного яйца, картофель и яблоко. Роль заправки выполняла смесь из сметаны, уксуса, оливкового масла и перетертого желтка.

Подобный салат пришелся по нраву и русским поварам. Но они не смогли удержаться и привнесли в него некоторые исконно отечественные «изюминки» в виде квашеной капусты, клюквы и маринованных огурцов.

Польза винегрета

Секрет полезности салата кроется в его богатом овощном составе:

Свекла богата минеральными веществами, помогающими в регуляции метаболизма и уменьшение жировых отложений.
Картофель – источник витамина-здоровья C, укрепляющего защитные функции организма и повышающего иммунитет.
Морковь содержит витамины группы D, В, С, Е, а также множество микроэлементов. Оранжевый овощ является прекрасным антиоксидантом, способствует выводу токсинов и укреплению организма.
Соленые огурцы улучшают пищеварение, содержат много клетчатки и йода;
Квашеная капуста содержит большое количество витамина С, а также А, В, Е и К, обладает бактерицидными и общеукрепляющими свойствами, нормализует метаболизм.
Репчатый лук, помимо рекордного количества витаминов С и В, содержит такие полезные микроэлементы как цинк, йод, железо, фтор и марганец.

Из-за низкой калорийности салата, диетологи рекомендуют полюбить его всей душой тем, кто намерен скинуть несколько лишних килограмм. Заправка из растительного масла и специй поможет наладить стул, справится с «деликатной» проблемой – запорами.

Калорийность винегрета

Вариаций у салата «Винегрет» существует множество, именно поэтому однозначно посчитать его калорийность довольно тяжело. В классической своей овощной разновидности закуска содержит измельченную свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы, квашеную капусту и консервированный горошек, заправляется подсолнечным маслом.

В 100 г винегрета содержится всего 95 ккал. Это удивительно мало, причем более трети из них приходится на масляную заправку.

Изменяя классическую рецептуру, учитывайте калорийность продуктов, которые вы добавляете.

Винегрет классический — пошаговый рецепт с фото

Научиться готовить овощной салат винегрет не представляет особой сложности. Главное - соблюдать пропорции используемых продуктов, находить так называемую золотую серединку, чтобы не получить слишком острое или, наоборот, безвкусно постное блюдо.

Не стоит готовить винегрет впрок и долго хранить, так как входящие в его состав продукты быстро утрачивают свои вкусовые и пищевые качества.

Использовать кулинарную фантазию, чтобы оформить любимое кушанье самым необычным и оригинальным способом, никогда не возбраняется!

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Капуста квашеная: 0.5 кг
Свекла: 3 шт.
Картофель: 5 шт.
Лук: 1 шт.
Зеленый горошек: 1/2 бинки
Огурцы соленые, маринованные: 3 шт.
Масло подсолнечное: 6 ст. л.
Уксус 3%: 1 ч. л.
Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Рецепт винегрета с горошком

Рецепт этого популярного зимнего салата не регламентирует строго количество добавляемых в него ингредиентов. Вы вправе уменьшать их или увеличивать исходя из своих предпочтений, добиваясь тем самым идеального вкусового баланса.

Для приготовления традиционного винегрета с зеленым горошком вам потребуется:

3 картофелины;
1 свекла, размером больше среднего;
пара морковок;
1 репчатая луковица;
3 маринованных или соленых огурца;
зелень, перья зеленого лука;
зеленый консервированный горох;
для заправки – растительное масло либо майонез.

Порядок приготовления:

Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мундирах в кастрюле либо, используя пароварку, пока они не станут мягкими, и не будут прокалываться ножом.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками со сторонами 1см*1см.
Такого же размера кубиками нарезаем очищенную морковь, свеклу и соленые огурцы.
Зелень (укроп, петрушку) и перья зеленого лука мелко шинкуем.
Репчатый рук очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
Смешиваем все ингредиенты в емкости, добавляем консервированный горох и солим.
Заправляется салат рафинированным подсолнечным маслом либо майонезом. Однако второй вариант выйдет более калорийным.

Хранится приготовленный по данному рецепту салат в холодильнике не больше двух суток.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой?

Данная вариация винегрета прекрасно подойдет в качестве, как повседневного, так и праздничного блюда. Овощи, в этот раз, вы вам предлагаем не варить, а запечь в духовке.

Для этого тщательно вымытые картофель, свеклу и морковь необходимо завернуть в фольгу, выложить на середину противня и оставить в разогретой духовке примерно на 1 час. Помимо упомянутых овощей, вам потребуется:

маринованные либо соленые огурцы – 2-3 штуки среднего размера;
полбанки консервированного гороха;
150-200 г квашеной капусты;
сок половины лимона;
зелень и специи по вкусу;
растительное масло.

Порядок приготовления:

Остывшие запеченные овощи очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, складываем в удобный салатник.
Квашеную капусту избавляем от лишней жидкости, отжав ее предварительно руками, добавляем к другим овощам.
Отбрасываем горошек на сито, давая стечь лишней жидкости, всыпаем его к другим ингредиентам винегрета.
Теперь приступаем к приготовлению заправки, для этого в отдельной пиале смешиваем лимонный сок, специи, зелень, перья зеленого лука и растительное масло.
Заливаем овощи заправкой и тщательно перемешиваем.
Даем салату около получаса настояться в холодильнике.

Рецепт винегрета со свежей капустой

Если вас интересует, испортите ли вы винегрет, заменив в его составе квашеную капусту на свежую, наш ответ – нет. Он по-прежнему останется таким же вкусным и полезным, особенно, если вы приготовите его по нашему рецепту. Помимо традиционных свеклы, моркови и картофеля, вам потребуется следующий набор продуктов:

белокочанная капуста – половина кочана;
пару маринованных огурцов;
консервированный горох – ½ банка;
1 репчатая луковица;
растительное масло и уксус для заправки;
1 ч.л. сахара и щепотка соли.

Порядок приготовления:

Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мультиварке на режиме «Разогрев» около 60 минут;
Луковицу очищаем, ополаскиваем под проточной водой и мелко шинкуем;
Белокочанную капусту также шинкуем, смешиваем с луком и разминаем руками. Пока они не приобретут консистенцию квашеной;
Нарезаем кубиками очищенные вареные овощи и соленый огурец, добавляем их к капусте с луком;
На сито откидываем горошек, чтобы избавить его от лишней жидкости;
Заправляем салат смесью уксуса и растительного масла, добавляем сахар и соль;
Тщательно перемешиваем и наслаждаемся аппетитным салатом.

Как сделать винегрет с селедкой

Сделать привычный винегрет более сытным, питательным и оригинальным поможет добавление в него сельди. А разнообразить блюдо можно добавлением свежего или моченого яблока, клюквы, консервированной фасоли, сухариков.

Вам потребуются следующие продукты (картофель, морковь и свекла остаются неизменными составляющими винегрета):

филе малосольной сельди – 1 шт.;
150-200 г квашеной капусты;
1 небольшая репчатая луковица;
соль, специи и зелень по вкусу;
растительное масло для заправки.

Порядок приготовления:

Отвариваем картофель, морковь и свеклу. Если вы хотите уберечь от окрашивания кастрюлю, то свеклу можно положить в целлофановый пакет, завязать его сверху и варить прямо в нем.
Пока овощи доходят до необходимой мягкости, очищаем сельдь от кожи и костей, нарезаем филе небольшими кубиками. Молоки и икру также можно добавить в салат, они станут его изюминкой.
Репчатый лук очищаем, отмываем и шинкуем кубиками или полукольцами. Избавить его от горькости можно, если перед тем, как класть в салат, залить кипятком.
К свекле добавляем очищенные и нарезанные кубиками отварные овощи, а также квашеную капусту.
Добавляем в салат соль, специи, тщательно все перемешиваем, заправляем растительным или оливковым маслом.
Украшаем салат кусочком яблока и зеленью.

А вы пробовали винегрет с килькой? Нет?! Тогда у вас есть прекрасная возможность удивить себя и гостей!

Винегрет с фасолью — вкусный рецепт салата

Фасоль хоть и не входит в состав классического винегрета, но очень органично в него вписывается. Изюминкой приведенного ниже рецепта станет его уксусно-горчичная заправка. Помимо неизменного овощного трио – картофель, морковь и свекла, вам потребуется:

стакан красной фасоли;
2-3 соленых огурца;
красный крымский лук – 1 шт.;
по маленькому пучку укропа и зеленого лука;
1 ст.л. горчицы;
2 ст.л. уксуса;
40 мл растительного или оливкового масла;

Порядок приготовления:

Морковь, картофель и свеклу отвариваем выбранным способом, когда они полностью остынут, очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками;
Фасоль необходимо замочить предварительно на ночь в холодной воде. Если данное условие не соблюдено, то в воде ей необходимо дать постоять минимум 2 часа. Провариваем фасоль в подсоленной воде примерно 60-70 минут.
К отварным овощам и фасоли присоединяем мелко нарезанный соленый огурец, нашинкованные зелень, свежий, зеленый лук.
В пустой пиале смешиваем ингредиенты для заправки: масло, горчицу, уксус, немного соли и перца. Перемешиваем до однородности и заливаем овощи получившейся заправкой.
Даем винегрету настояться в холодильнике пару часов.

Рецепт винегрета с солеными огурцами

Помимо упомянутого в названии рецепта соленого огурца, мы предлагаем разнообразить эту классическую закуску рубленым яйцом. Вам потребуется несложный набор продуктов:

картофель – 2-3 шт.;
морковь – 2 шт.;
свекла – 1 крупная;
соленый огурец – 2-3 шт.;
консервированный горошек – ½ банки;
луковица – 1 шт.;
куриные яйца – 3 шт.;
соль, перец по вкусу;
острая горчица – 1 ст.л.;
уксус – 2-3 ст.л.;
растительное нерафинированное масло – 40-50 мл.

Порядок приготовления:

Отвариваем овощи тем способом, который для вас наиболее удобен. Когда они остынут, очищаем от кожуры и нарезаем некрупными кубиками;
Отвариваем куриные яйца, им также даем остыть, очищаем от скорлупы и нарезаем;
Лук мелко шинкуем кубиками либо полукольцами;
Соленые огурцы нарезаем кубиками;
В емкость с нарезанными овощами добавляем зеленый горошек, все тщательно перемешиваем;
Отдельно готовим заправку, смешав горчицу, масло, соль, специи и уксус;
Добавляем заправку к остальным продуктам, перемешиваем и даем настояться около двух часов.

Придать винегрету летней сочности и хруста помогут свежие капуста и огурец, делая его еще более полезным и вкусным. Отличной заправкой для этой яркой вариации привычной закуски послужит смесь лимонного сока с растительным маслом.

За основу вы можете взять любой из приведенных выше рецептов.

Также отвариваем картофель, свеклу и морковь, нарезаем их кубиками. Свежие огурцы режем такими же кусочками. Капусту шинкуем и разминаем руками, чтобы придать ей мягкости.

Нашинкованный лук обдаем кипятком, чтобы из него ушла горчинка. Смешиваем все продукты, заливаем масляно-лимонной заправкой и даем немного настояться перед тем, как радовать им своих домочадцев.

Какую выбрать свеклу?

Для приготовления винегрета необходимо выбирать столовую разновидность свеклы с темно-красной либо бордовой мякотью.
Идеальная форма овоща, указывающая на правильные условия роста – овально-шаровидная.
Старайтесь отдавать предпочтения корнеплодам с ровной, не потрескавшейся кожицей без признаков гнили и порчи.
На прилавках она должна продаваться без ботвы, потому как листья вытягивают из овоща драгоценную влагу, делая его дряблым.

Как варить овощи?

Вне зависимости от выбранной вариации винегрета, три его основных ингредиента, которыми являются картофель, морковь и свекла, необходимо отварить до мягкости. Причем это не обязательно делать классическим образом – в кастрюле. Вы можете запечь овощи в духовке, отварить их на пару или в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Разогрев», запаковать в целлофан и засунуть в микроволновку. Время приготовления овощей не будет сильно отличаться, какой бы способ вы не выбрали:

Картофель варится около 20 минут.
Морковь – 25-30 минут.
Свекла – около 60 минут.

Соус или заправка для винегрета?

Традиционный «русский салат» заправляется подсолнечным маслом либо майонезом. Однако эти варианты навевают скуку. Намного интересней будет «звучать» винегрет, если его заправить лимонным фрешем, смешанным с оливковым маслом, либо смесью нескольких сортов горчицы с кардамоном, подсолнечным маслом и винным уксусом.

Несмотря на то, что винегрет считается простейшим салатом, он также имеет несколько тонкостей:

Если вы запечете овощи для винегрета в духовке, они не растеряют свои полезные свойства, а по максимуму передадут их блюду.
Добавляя в состав винегрета соленый огурец, вы превращаете салат в скоропортящееся блюдо, которое нежелательно хранить более суток.
Не допустить окрашивания свеклой остальных овощей можно, если залить ее маслом отдельно от них.
Отличной заменой соленым огурцам могут послужить маринованные грибы и яблоки.
Чтобы овощи лучше пропитались заправкой, нарезать их следует именно небольшими кубиками.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Салат винегрет – это легкая и питательная закуска, которая может дополнить, украсить любое меню или стать основным приемом пищи. Процесс его приготовления настолько быстрый, что с ним справится даже тот, кто много работает. А овощной состав блюда будет интересен и привлекателен для особ, следящих за своей фигурой. Итак, как же приготовить вкусный винегрет?

Испокон веков винегрет считается русским блюдом, но никаких доказательств данного факта нет. Известно, что данная закуска должна своим названием уксусу (на французском «vinaigre»), который выступал в качестве заправки во времена правления Александра Великого в 19 веке. Известно, что при дворе в те времена прислуживало немало французских поваров. Вскоре уксус заменили подсолнечным маслом, но название так и осталось таковым.

Полезные свойства винегрета

Всем известно, что овощи – настоящий клад для тех, кто ищет полезные продукты питания.

Овощи, из которых готовится винегрет, тоже не исключение:

картофель — богат витамином С;
свёкла — кладезь минеральных веществ, которые регулируют метаболические процессы, содействуют похудению;
морковь — богата витаминами D, B, C, E, различными микроэлементами;
квашеная капуста — хранит в себе витамины С, A, B, E и К, налаживает метаболические процессы, укрепляет организм, уничтожает бактерии;
соленые огурцы — источник йода и клетчатки;
репчатый лук — содержит цинк, йод, железо, фтор, марганец, а также витамины C и B.

Но все это может утратиться при термической обработке, поэтому полезнее овощи стряпать в пароварке или духовке.

А если худеющих особ волнует высокая калорийность картофеля, то его можно заменить отварной фасолью, что сделает салат диетическим.

Калорийность винегрета

В связи с тем, что вариаций приготовления в различных источниках представлено много, рассчитать энергетическую ценность обсуждаемого салата определенно невозможно.

Ориентировочно калорийность винегрета без добавления подсолнечного масла ровно 55 Ккал/100 гр. Добавив подсолнечное масло, калорийность возрастет примерно до 130 Ккал/100 гр. Самым низкокалорийным вариантом блюда считается такой салат без добавления картошки – около 43 Ккал/100 гр.

Простые и вкусные рецепты винегрета

На сегодняшний день на публику представлено многообразие вариантов готовки винегрета: с добавлением селедки, фасоли, грибов, капусты и т.д. Практически у каждого русского человека есть свой полюбившийся вариант, основываясь на вкусовых предпочтениях. Единственное, что не меняется в составе – это свёкла, картофель и морковь. Приступим к описанию вариантов.

Классический винегрет

В процессе готовки обычного винегрета трудностей нет. Главное условие — четкое соблюдение пропорций.

Необходимые продукты:

свёкла – 3 шт.;
картофель – 5 шт.;
морковь – 2 шт.;
консервированный горошек — 1/2 банки;
квашеная капуста – 500 гр;
лук репчатый – 1 шт.;
маринованные огурцы – 3 шт.;
уксус 3% — 1 ч.л.;
растительное масло – 6 ст.л.;
соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

Основательно промыть свёклу, картофель, морковь. Сварить до состояния готовности каждый продукт в отдельной кастрюле. Варить ориентировочно час. Дождавшись их естественного охлаждения, почистить, покрошить кубиками (желательно небольших размеров).
Почистить лук, промыть водой и тонко порезать. Огурцы нарезать соломкой. Нарезанные продукты вместе с квашеной капустой сложить в одну тарелку.
Готовя заправку необходимо смешать в другой посуде масло с уксусом, добавив туда же по вкусу соль и перец.
К совмещенным ингредиентам высыпать зеленый горошек. Осторожно все смешать и полить заправкой. Блюдо готово к употреблению!
Готовый вариант салата можно хранить в охлажденном месте несколько дней. Овощи при пониженной температуре долго не портятся.

Винегрет с селедкой

Благодаря добавлению селедки салат может превратиться в незабываемо вкусное и питательное блюдо. Если хочется разнообразия, то можно включить клюковку, молодое яблочко, фасоль в томатном соусе, сухарики. В любом случае это будет невероятно интригующий вкус.

Необходимые продукты:

свёкла – 1 шт.;
картошка – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
малосольная селедка (филе) – 1 шт.;
квашеная капуста – 150-200 гр;
репчатый лук – 1 шт.;
соль, специи и зелень — по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.

Как приготовить:

Варим свеклу, картофель, морковь ориентировочно час. Каждый ингредиент в отдельной кастрюле.
Пока все готовится, необходимо выпотрошить селедку. Получившееся филе режем небольшими кубиками.
Лук избавляем от кожуры, промываем под водой, нарезаем полукольцами или кольцами.
В порезанные кубиками отварные продукты добавляем свеклу с квашеной капустой.
Солим, перчим, основательно все размешиваем, поливаем маслом.
Сверху украшаем кольцами лука и зеленью. Салат готов к употреблению.

Винегрет с горошком

Плюсом данного рецепта является то, что он не ограничен пропорциями. Вы можете добавлять, убавлять количество ингредиентов на ваше усмотрение.

Необходимые продукты:

свёкла – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
соленые (маринованные) огурцы – 2-3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
растительное масло.

Как приготовить:

Основательно промыть свёклу, картофель, морковь. Сварить до состояния готовности каждый продукт в отдельной кастрюле. Варить ориентировочно час. Дождавшись их естественного охлаждения, почистить, покрошить кубиками (желательно маленьких размеров).
Шинкуем зелень с солеными огурцами.
Избавляем лук от кожуры и режем тонкими ломтиками.
Смешиваем ингредиенты, всыпаем консервированный горошек.
Заправляем маслом. Солим по необходимости.
Получившийся салат не рекомендуется хранить в охлажденном месте больше двух суток.

Винегрет с фасолью

Добавив в салат фасоль, вы заметите, что она как будто здесь и должна была быть. А еще она позволит заменить калорийный картофель.

Необходимые продукты:

свёкла – 1 шт.;
картошка – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
соленые огурцы – 2-3 шт.;
красная фасоль – стакан;
красный лук – 1 шт.;
зеленый лук и укроп – по пучку каждого;
горчица – 1 ст.л.;
уксус 3% – 2 ст.л.;
оливковое масло – 40 мл.

Как приготовить:

Основательно промыть свёклу, картофель, морковь. Сварить до состояния готовности каждый продукт в отдельной кастрюле. Варить ориентировочно час. Очистить, дождавшись их естественного охлаждения, покрошить кубиками (желательно небольших размеров).
Фасоль заранее замочить в холодной воде (с вечера, если планируете готовить утром) или хотя бы дать настояться не меньше двух часов. Варим фасоль в воде около часа, не забыв подсолить ее.
К вареным ингредиентам и фасоли добавляем порезанные соленый огурец, зелень и лук.
В отдельной миске смешиваем масло с горчицей, уксусом, щепоткой соли и перца. Перемешиваем до состояния однородности и поливаем все.

Винегрет из свежей капусты

Винегрет со свежей капустой является очень оригинальным вариантом. Не думайте, что замена квашеной капусты на свежую его испортит. Наоборот, она изюминка в традиционном салате. Также данный вариант салата будет удобен для тех, кому нельзя есть квашеные продукты.

Необходимые продукты:

свёкла – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
маринованные огурцы – 2-3 шт. среднего размера;
консервированный горох — 1/2 банки;
белокочанная капуста – половина кочана;
репчатый лук – 1 шт.;
сахар – 1 ч.л.;
щепотка соли;
растительное масло и уксус для заправки.

Как приготовить:

Варим свеклу, картофель, морковь около часа.
Лук очищаем от кожуры, промываем под сточной водой, тонко нарезаем.
Шинкуем белокочанную капусту, соединяем ее с луком, руками раздавливаем до состояния квашеной.
Очищенные сваренные продукты с маринованными огурцами нарезаем кубиками, добавляем их к капусте с луком.
Освободив горошек от лишней жидкости пропустив через сито, соединяем с другими ингредиентами.
Поливаем все смесью растительного масла и уксуса, солим, добавляем сахар.
Основательно размешиваем. Салат готов к употреблению!

Винегрет с квашеной капустой

Такой вариант салата отлично подойдет для праздничного стола. Предлагаем овощи приготовить в духовом шкафу, что позволит не потерять все полезные микроэлементы. Для этого рекомендуется основательно вымытые свеклу, картофель и морковь обвернуть фольгой, положить на противень и оставить в разогретом до 160-180°C духовом шкафу ориентировочно на один час.

Как приготовить:

Остывшие после варки овощи чистим от кожуры, режем кубиками, складываем в приготовленную заранее посуду.
Основательно отжимаем квашеную капусту руками, чтобы выдавить всю лишнюю жидкость. Кладем к остальным продуктам.
Отделяем горошек от жидкости, пропустив через сито, высыпаем его к другим ингредиентам.
Для изготовления заправки, необходимо в отдельной посуде смешать лимонный сок, специи, зелень, перья зеленого лука, растительное масло.
Поливаем все заправкой и основательно размешиваем.
Ставим настояться полчаса в прохладном месте, после чего он готов к употреблению.

Прочитав, предложенные нами рецепты, вы, скорее всего, подумаете, что данный рецепт очень прост. Вы вполне можете быть правы, но есть несколько нюансов, которые поспособствуют избеганию неприятностей в процессе готовки и опробования результата:

Избежать потери всех полезных микроэлементов в ингредиентах можно благодаря запеканию в духовом шкафу.
Исключение из салата такого ингредиента, как маринованный огурец позволит увеличить срок хранения блюда. Добавленный огурец повысить вероятность более скорой порчи блюда. Если все равно хочется добавить что-то соленое, можно использовать маринованные грибочки.
Если залить свеклу подсолнечным маслом до добавления других ингредиентов, то они не окрасятся в ее цвет.
Для лучшей пропитки овощей заправкой желательно их нарезать более мелко.
Стандартный набор продуктов (картошка, морковь, свёкла) определяет из сомнения что это за блюдо. Но никем не отрицается возможность добавления в блюдо чего-то отличного от классического рецепта. Фантазируйте, украшайте и добавляйте предпочитаемые вами продукты, делая вкус блюда более уникальным и неповторимым.
Рекомендуется порезать ингредиенты кубиками, так как в такой форме сохраняется их польза, выглядят эстетично. В такой стране как Ташкент любые блюда готовятся, исключая применение терки, что позволяет не потерять полезные свойства продуктов, добавленных в блюдо.
Приготовленный салат можно заправить не только подсолнечным маслом. Майонез также может выступить хорошим вариантом для заправки. Главное — не переборщить, иначе блюдо получится чрезмерно кислым или будет крайне резко пахнуть, вместо излучения свежести и легкости.
Всыпьте чуть-чуть сахара, тщательно размешав. Дождитесь, когда он растает в соке овощей. Не забывайте про то, что сахар способствует вытягиванию сока из разнообразных продуктов питания, поэтому у ингредиентов салата повысится сочность.
Для достижения большей насыщенности вкуса блюда и его глубокой пропитки необходимо через пару минут добавить чуть-чуть молока, тщательно перемешать и поставить салат в холодильник.
Перед сервировкой смочите тарелки водой или молоком, а только потом выложите на них охлажденное блюдо.

Приятного аппетита, кулинарных побед, миллион хвалебных слов от домочадцев!

Во время правления Петра Первого, винегрет, как салат не был известен. Люди ели продукты не перемешивая. Лишь через несколько лет, во Франции кулинары решили перемешать набор овощей, так и появилось это блюдо. В рецепт добавляют разные продукты и, каждый выбирает сам.

Вот таким мы привыкли видеть . Состав и вкусовые качества его не измены, и на сегодняшний день.

На рецепт обычного винегрета нужно:

Клубни свежего картофеля – 300 гр;
Свекла - 150 гр;
Морковь – 200 гр;
Соленые или маринованные огурцы – 100 гр;
Лук репка – 80 гр;
Поваренная соль – 5 гр;
Уксус яблочный – 1/4 стакана;
Подсолнечное масло – 50 гр;
Сахар – 5 гр;
Черный перец – 3 гр;
Веточки зелени укропа – 20 гр.

Как делать обычный винегрет:

Все подготовленные овощи промываем от грязи. Укладываем по разным кастрюлям и ставим на огонь. После закипания варку продолжаем: для свеклы – 60 минут, картофель и морковь – от 20 до 30 минут.
Теперь необходимо провести тест на готовность продуктов. Для этого достаточно проткнуть овощи острым ножом, если он входит свободно, значит корнеплоды готовы.
Остужаем овощи, чистим и нарезаем кубиками размером 1 см на 1 см.
Репчатый лук очищаем от шелухи, отрезаем нижнюю и верхние части. Промываем и режем очень мелко.
После производим нарезку соленых огурцов - средним кубиком.
Все подготовленные продукты смешиваем в глубокой таре.
Готовим заправку к салату. Для этого в небольшую емкость добавляем масло и уксус, добавляем соль, перец, сахар. Размешиваем. Режем мелко свежие веточки зелени укропа. Снова перемешиваем. Убираем в холодное место на 20 минут, чтобы она настоялась.
Подготовленные овощи заправляем готовой заправкой и перемешиваем.
При подаче блюда на стол украшаем свежей зеленью.

Совет: закуску можно подавать на стол двумя видами. Первый, как общее блюдо в салатнике. Второй, заключается в индивидуальной подаче.

Как приготовить винегрет – рецепт обычный с горошком

Приготовив можно в него добавить немного маринованных вешенок, тогда из простого блюда он превратится в праздничное. Вкус его будет намного насыщенным и приятным.

Что входит в винегрет обычный:

Морковь – 100 гр;
Свекла – 200 гр;
Красная фасоль – 200 гр;
Консервированный зеленый горох – 200 гр;
Клубни картофеля небольшого размера – 200 гр;
Капуста квашенная – 150 гр;
Лук репка – 50 гр;
Вешенки маринованные – 100 гр;
Поваренная соль – 5 гр;
Растительное масло – 60 гр.

Винегрет рецепт обычный с горошком:

Чистые овощи отвариваем до полной готовности. Даем им полностью остыть и убираем верхнюю кожицу, которая не пригодна для употребления. Нарезку картофеля производим кубиком размером 1 см * 1 см. Складываем в тару, где будет перемешиваться холодная закуска.
Свеклу нарезаем таким же образом, как и картофель.
Купленную квашенную капусту откидываем на сито и даем стечь лишнему рассолу. Если полоски слишком длинные, то следует их немного порубить.
После производим нарезку моркови кубиками.
Консервированную фасоль открываем и выкладываем на сито. Ждем, когда лишняя влага стечет. Складываем ее в посуду с нарезанными продуктами.
С горохом поступаем таким же образом, что и с фасолью.
Вешенки выкладываем в дуршлаг и промываем отфильтрованной водой. Шинкуем мелко.
Аккуратными движениями размешиваем, добавляем немного поваренной соли и заправляем растительным маслом.
Накрываем его крышкой и убираем в холодное место на 20 минут. Это требуется для того, чтобы закуска настоялась.

Как приготовить винегрет рецепт обычный

В данном варианте приготовления, рассмотрен не только добавочный ингредиент – квашенная капуста, но и изменена технология приготовления овощей. Вместо варки, используется запекание в пищевой фольге, благодаря чему вкус и аромат блюда будут не обычными.

Что надо для винегрета обычного:

Картофель свежий – 250 гр;
Морковь свежая – 150 гр;
Свекла свежая – 150 гр;
Горох зеленый – 1/2 банки;
Капуста квашенная – 100 гр;
Огурцы соленые или маринованные – 150 гр;
Лук репка – 80 гр;
Масло подсолнечное – 40 мл;
Поваренная соль – 5 гр;
Черный перец в молотом виде – 5 гр.

Как делать винегрет обычный рецепт:

Овощи моем от грязи. Берем пищевую фольгу и нарезаем ее на небольшие квадратики. Каждый овощ заворачиваем отдельно, предварительно смазав маслом.
Выкладываем на противень и устанавливаем в духовой шкаф. Выстраиваем температуру 190 - 200 градусов. Время готовки овощей составит от 30 до 45 минут.
Готовым корнеплодам даем остыть и очищаем их от кожуры. Производим нарезку кубиком размером 1 см на 1 см.
Лук очищаем от шелухи, промываем. Режем мелким кубиком.
Огурцы соленые достаем из банки и укладываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний рассол. Нарезку производим мелким кубиком.
Квашенную капусту отжимаем от лишнего рассола, и укладываем на разделочную доску. Рубим ее на более короткие полоски.
Все подготовленные продукты укладываем в чистый салатник, добавляем поваренную соль, перец и заправляем подсолнечным маслом. Все размешиваем.
Подаем блюдо на стол, предварительно сделав украшение из овощей.

Важно: в данный вариант приготовления винегрета можно добавить кислое яблоко или клюкву.

Как приготовить обычный винегрет

Заменив в приготовления маринованные огурцы на зеленые оливки, мы получаем совсем новый и оригинальный вид салата. Его можно использовать, как за ужином, так и поставить на праздничный стол. Приготовьте его и удивите всех своих гостей, новым и незабываемым вкусом.

Необходимы следующие продукты:

Картошка – 150 гр;
Морковка – 80 гр;
Свекла – 100 гр;
Оливки зеленые – 1/2 банки;
Масло оливы – 40 мл;
Свежие перья зеленого лука – 40 гр;
Поваренная соль – 5 гр.

Как готовить винегрет рецепт обычный:

Купленные овощи очищаем от грязи под проточной водой. Складываем в небольшую кастрюлю и ставим на огонь. Свеклу лучше всего варить в отдельной небольшой кастрюле.
Сливаем воду, а сами овощи убираем в сторону до полного остывания. После чистим от кожицы.
Шинкуем овощи не большим кубиком.
Оливки открываем и сливаем с них рассол, выкладываем их на бумажное полотенце для того, что они немного обсохли. Шинкуем их кольцами.
Перышки свежего лука промываем, даем стечь лишней воде и обсохнуть.
Мелко шинкуем его на разделочной доске.
В пластиковую тару укладываем подготовленные продукты, добавляем немного соли, перчим и заправляем маслом. Перемешиваем.
Выкладываем горкой на плоское блюдо, украшаем и подаем на стол.

Обычный винегрет рецепт

Добавив в винегрет морские водоросли, вы не только получаете незабываемый вкус, но и насыщаете свой организм полезными витаминами и минералами. Вкус готового блюда получается нежным и пикантным.

Необходимо:

1 отварная свекла;
1 отварная морковка;
4 отварных картофелины;
Горох зеленый – 100 гр;
Огурец свежий – 80 гр;
Лук – 50 гр;
Морские водоросли маринованные – 70 гр;
Свежая зелень укропа или петрушки – 10 гр;
Масло с запахом – 40 мл.

Винегрет рецепт обычный:

До того момента, как вы решили приготовить салат винегрет, необходимо позаботиться о том, чтобы все корнеплоды были отварены.
Охлажденные овощи очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Лук очищаем от верхних листьев и отрезаем места, которые не годны к употреблению в пищу. Промываем. Нарезаем соломкой.
Морские водоросли достаем из упаковки, и вкладываем их на салфетку, тем самым даем им немного обсохнуть.
Свежую зелень промываем и встряхиваем. Раскладываем на бумажном полотенце до полного высыхания. После мелко рубим.
Нарезанные овощи выкладываем в салатник немного солим и перчим, если есть необходимость. Заправляем маслом и размешиваем.
Подаем на стол.

Совет: В данном рецепте морские водоросли заменяют обычную квашенную капусту, поэтому покупать их лучше в пакетах. Именно в таком виде морепродукты имеют немного кисловатый вкус. Конечно же, можно использовать и морские водоросли в соленом виде, которые продаются в жестяных банках, но уже такого ярко выраженного вкуса, как у маринованного вида не будет.

В заключении хотелось бы сказать, что существует большое количество. Приготовив один из представленных выше рецептов, вы порадуете не только себя, но и своих близких. Не бойтесь экспериментировать, и тогда ваши близкие будут довольны.

Статья предлагает вам несколько самых вкусных рецептов приготовления винегрета.

Винегрет – вкусный салат из простых ингредиентов, который может приготовить каждая хозяйка на обед или ужин. В зависимости от своих предпочтений ингредиенты салата можно менять, но основные остаются неизменными: свекла, морковка, картошка. Секрет особенного и неповторимого вкуса винегрета – смешивание соленых, квашеных и свежих вареных овощей.

Сколько варить овощи:

Картошка – 20 минут (время может меняться, плюс или минус 5 минут, в зависимости от размера и сорта).
Морковка – 20-30 минут (зависит от того, насколько крупная морковка).
Свекла – 35-50 минут (зависит от того, насколько свекла крупная).

ВАЖНО: Проверять готовность овощей можно путем прокалывания их острым тонким ножом, если они мягкие и острие проходит насквозь — овощи готовы.

Однако интенсивность огня у всех разная, поэтому следите, чтобы овощи не переварились. Проверьте на готовность немного раньше.

Как готовить салат винегрет, чтобы винегрет не окрасился: советы

Винегрет – салат очень яркий за счет того, что свекла в его составе дает красящий пигмент. Однако многим не нравится эта особенность, которая появляется не сразу, а спустя несколько часов.

Чтобы салат не «красился» следует нарезать свеклу отдельно и хранить ее в другом контейнере (не с остальными ингредиентами).

Смешивать ингредиенты следует только перед самой подачей и в небольших количествах прямиком в тарелке, после того, как остальные ингредиенты обволокло растительное масло, которое, не позволит пигменту свеклы быстро распространиться на другие продукты.

Так блюдо сохранит все свои яркие цвета (оранжевый, зеленый, белый, розовый, желтый, коричневый) и не будет сплошного розового цвета.

Винегрет обычный классический с квашеной капустой, зеленым горошком: состав, пошаговый рецепт

Классический рецепт состоит из основных компонентов (квашеные и свежие овощи), добавленных в равных количествах.

Что потребуется иметь:

Картошка –
Морковка –
Свекла – 1-2 крупных плода (количество свеклы регулируйте по своему вкусу).
Горошек –
Луковица –
Квашеная капуста – 100-150 гр. (можно квашеную капусты с луком и морковкой).
Свежая зелень –

Как готовится:

Овощи отвариваются, затем очищаются
Каждый ингредиент нарезается мелкими кубиками
Все ингредиенты ссыпайте в большую миску или кастрюлю
С горошка слейте рассол, всыпьте его к салату
Капусту так же без рассола добавьте к общей массе, нарезать не нужно.
Все заправьте маслом, при желании винегрет можно посолить.

Видео: Самый вкусный рецепт винегрета

Винегрет с фасолью, солеными грибами и растительным маслом: ингредиенты, рецепт

В винегрете обязательно должна быть «кислинка». Добиться ее можно несколькими способами, положив в салат консервированный горошек, квашеную капусту или соленые огурцы, грибы. Можно просто взбрызнуть салат каким-либо уксусом или лимонным соком.

ИНТЕРЕСНО: Соленые грибы добавляются далеко не в каждый винегрет. Это интересный способ разнообразить уже приевшийся салат. Использовать можно любые грибы, но добавляя их исключите огурцы и капусту, чтобы винегрет был не слишком соленым.

Какие ингредиенты следует иметь:

Картошка – 3-4 шт. (отваренные «в мундире», количество картофелин зависит только от их размера).
Маринованные шампиньоны – 1 баночка в 500 г. (шампиньоны предпочтительнее тем, что их легко можно нарезать кубиками, но при желании вы можете использовать абсолютно любые грибы).
Консервированная фасоль – 1 баночка (обязательно без томата).
Свекла – 2 шт. среднего размера (ориентируйтесь на свой вкус).
Луковица – 1 шт. (крупная: белая или синяя)
Морковка – 2 шт. крупные (можно и меньшее количество)
Домашнее масло подсолнечника – несколько ст.л.
Зелень – укроп или петрушка (для подачи или добавления в салат).
Зеленый лук – половина пучка, накрошить в салат

Как сделать:

Картофель, морковка и свекла (ее можно так же нарезать и сложить отдельно, чтоб не «красить» весь салат) нарежьте небольшими кубиками и ссыпьте в салатник.
Туда же добавьте фасоль из банки без рассола, а так же грибы, нарезанные так же, как и остальные овощи.
Луковица мелко крошится, то же проделывается и с зеленью.
Салат заправляется домашним маслом, можно добавить соль и все тщательно перемешать.

Винегрет со свежей капустой и солеными огурцами: ингредиенты, рецепт

Это еще один «классический» рецепт винегрета, который готовится достаточно часто.

Что потребуется иметь:

Картошка – 3-4 шт. (отваривать в мундирах)
Морковка – 2-4 шт. (количество плодов зависит только от их размера).
Свекла – 1-2 шт. (количество свеклы регулируйте по своему вкусу).
Горошек – 1 банка в 300 гр. (консервированный)
Луковица – 1 шт. (крупная белая или синяя)
Квашеная капуста – 100-150 гр.
Растительное домашнее масло из подсолнечника – несколько ст.л. (так же идеально подойдет кукурузное).
Свежая зелень – пучок укропа с петрушкой для подачи или добавления в салат.

Как сделать:

Отваренные овощи очищаются и нарезаются мелкими кубиками.
К овощам следует добавить консервированный горошек из банки без его рассола.
Огурцы нарезаются кубиками, добавляются к овощам
Лук мелко рубится
Все ингредиенты смешиваются, кладется квашеная капуста
Винегрет заправляется маслом и посыпается зеленью

Винегрет с морской капустой, с соусом-заправкой с горчицей и уксусом: ингредиенты, рецепт

Это одна из самых оригинальных вариаций приготовления винегрета. Морская капуста всегда продается в ассортименте (консервированная или на вес, острая с чесноком или с овощами) в современных магазинах. Она «разнообразит» привычный винегрет. Такое блюдо можно не стесняясь подать на праздничный стол или готовить себе, соблюдая режим правильного питания.

Что потребуется:

3-4 шт. (количество зависит от размера плода).
Свекла – 2-1 шт. (если крупная свекла, то 1 шт. будет вполне достаточно).
Морковка – 2-3 шт. (зависит от того, насколько она крупная)
200-300 гр. (обязательно «кисленькие»).
Зеленый горошек – 1 банка (консервы без рассола)
Луковица — 1 шт. (если нравится)
Морская капуста – 120-150 г. (любая: острая, в маринаде, с чесноком, красным перцем).
несколько ст.л. (подойдет и магазинное, но домашнее более ароматное).
Горчица – 1-2 ч.л. (нужна для приготовления заправки в такой винегрет, ее количество регулируйте по вкусу).
Уксус – 0,5 ч.л. (необходим для приготовления заправки, лучше брать яблочный или винный).
Зеленый лук – маленький пучок

Как приготовить:

Овощи отвариваются и остужаются, после чего их следует полностью очистить и нарезать маленькими кубиками.
Так же нарезается соленый огурец и лук, горошек просто высыпается к основной массе.
Морскую капусту без маринада положите в общий салатник и все тщательно перемешайте, заправив винегрет особым соусом.
Покрошите на салат зеленый лук перед подачей или в процессе смешивания ингредиентов

ВАЖНО: В пиале смешайте несколько ст.л. масла с уксусом и горчицей. Этой заправкой полейте весь салат и тщательно его перемешайте.

Винегрет со свежими огурцами: ингредиенты, рецепт

Это «особенный» рецепт салата, ведь в нем смешивается 5 вида овощей: вареные, консервированные, квашенные и свежие. Такой винегрет актуален в жаркое, летнее время года. При желании в него можно добавлять любую зелень, сок лимона, зеленый лук, свежий сладкий или болгарский перец, некоторые нарезают помидор.

Что потребуется:

Картошка – 2-3 шт. (зависит от размера картофеля)
Морковка – 1-2 шт. (крупная или мелкая)
Свекла – 1-2 шт. (если крупная, одной будет достаточно)
Свежий огурец – 2-4 шт. (зависит от того, насколько они крупные).
Зеленый горох – 1 банка (консервированный)
Квашеная капуста – 100-150 гр. (неострая, белая)
Масло домашнее (из подсолнечника) – несколько ст.л.
Луковица – 1 шт. крупная
Зеленый лук, любая зелень – маленький пучок

Как приготовить:

Овощи отвариваются, охлаждаются, чистятся, нарезаются аккуратными кубиками.
К ним добавляется свежий огурец, нарезанный таким же образом, горошек без рассола и квашеная капуста без маринада.
Зелень и лук следует мелко накрошить, добавить в общую массу или оставить для сервировки.
Винегрет заправляется маслом и при желании его можно немного подсолить, взбрызнуть лимонным соком.

Винегрет с селедкой и майонезом: ингредиенты, рецепт

Данный рецепт салата очень похож на классическую «Селедку под шубой», но отличается характером нарезки ингредиентов и некоторыми компонентами. Тем не менее, он очень вкусный по причине сочетаемости ингредиентов и такой винегрет можно смело подавать к праздничному столу, готовить на ужин или для разнообразия.

Что потребуется иметь:

Картошка – 3-4 шт. (не крупные картофелины «в мундирах»)
Морковка – 2-4 шт. (количество моркови зависит от ее размера).
Свекла – 1-2 шт. (1 крупная или 2 небольших)
Селедка – 1 крупная рыбка (соленая или слабо соленая)
Горошек – 1 банка приблизительно в 300 гр. (консервированный).
Луковица – 1 крупная (любая: белая или синяя)
Огурец соленый – 2 шт. (можно исключить при желании)
Жирный майонез – несколько ст.л.
Свежая зелень – пучок укропа с петрушкой для подачи или добавления в салат.

Как готовится:

Овощи отвариваются, затем охлаждаются и очищаются
Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и ссыпаются в большой салатник.
Горошек без рассола высыпается в салат
Селедка очищается от внутренностей и скелета, нарезается кубиками и добавляется к общей массе.
Все заправьте майонезом, при желании винегрет можно посыпать свежей зеленью перед подачей.

Винегрет диетический без картошки для похудения: ингредиенты, рецепт

Винегрет – это прекрасное блюдо для тех, кто придерживается здорового питания и старается похудеть. Главное – правильно подобрать ингредиенты и исключить самые калорийные.

Что пригодится:

Морковка – 1-2 шт. (крупные)
Свекла – 1-2 шт. (зависит от размера)
Луковица – 1 шт. (средняя или крупная)
Зеленый лук – маленький пучок (можно так же использовать любую другую зелень).
Зеленый горошек – 1 банка (консервированного)
Квашеная капуста – 100-125 гр. (без рассола)
Соленый огурец – 1-3 шт. (зависит от размера)
Консервированная или вареная фасоль – 100 гр. (консервированная без томата).
Растительное масло – несколько ст.л.
Долька чеснока – по желанию

Как готовить:

Вареные овощи очищаются и режутся кубиками, ссыпаются в салатник.
К ним добавляются нарезанные соленые огурцы, вареная фасоль и консервированный горошек.
После этого можно порубить зелень и выдавить дольку чеснока.
Салат заправляется маслом (оливковое или льняное, можно использовать любое) и тщательно перемешивается. Можно приправить солью и перцем, сушеными травами.

Вариант с селедкой: сервировка салата

Винегрет без огурцов и зеленого горошка: ингредиенты, рецепт

Что вам потребуется:

Картошка – 2-3 шт. (количество зависит от размера картошки).
Морковка – 1-2 шт. (крупная или средние)
Фасоль крупная – 100-150 гр. (сухая)
Свежий огурец – 2-3 шт. (количество зависит от размера)
Свекла – 1 шт. (крупная)
Зеленый лук – маленький пучок (можно использовать любую зелень).
Луковица (синяя) – 1 шт. (средняя)
Болгарский перец – 1 шт. (крупный, можно заменить парой шт. обычных сладких перцев).
Квашеная белая капуста – 100 гр.

Как готовить:

Овощи и фасоль отвариваются до готовности, остужаются и чистятся.
Нарезанные овощи ссыпьте в салатник, добавьте огурец и вареную фасоль, болгарский перец.
Нарубите мелко зелень и лук
Заправить салат можно маслом из подсолнечника или заправкой на основе масла, уксуса и горчицы (острой с дижонской).

Винегрет с яблоком и без капусты: ингредиенты, рецепт

Яблоко – необычный, но очень вкусный ингредиент для винегрета. Важно выбрать «правильное» кисло-сладкое яблоко (сладкое не подойдет, ведь именно свекла должна давать сладость салату, а кислое испортит весь вкус винегрета).

Что подготовить для салата:

Картошка «в мундирах» — 2-3 шт. (небольшие)
Яблоко – 1 шт. (сорта Ай-Даред, Лигольд, Джонатан)
Соленый огурец – 2-3 шт. (зависит от размера)
Темная фасоль — 100 гр. (отварная)
Морковка – 2-3 шт. (среднего размера, не очень крупные)
Свекла – 1 шт. (достаточно крупная)
Луковица (синяя или белая) – 1 головка (не крупная)
Петрушка – 11 маленький пучок
Подсолнечное масло – несколько ст.л.

Как приготовить:

Вареные овощи остужаются и мелко нарезаются кубиками.
То же следует проделать с яблоком и соленым огурцом
Луковица и зелень мелко крошатся, можно добавить зеленый лук.
Заправьте салат маслом, добавьте соль и любые ароматные специи, пряности.

Винегрет с яйцом: ингредиенты, рецепт

Такой винегрет более сытный и обладает мягким вкусом, жирным и насыщенным за счет добавления в салат яиц и майонеза.

Что потребуется:

Картошка – 2-3 шт. (отваренная в мундирах)
Яйцо – 4-5 шт. (отваренные в крутую)
Морковка – 1-2 шт. (тоже отварная)
Свекла – 1 шт. (крупный плод)
Луковица – 1 головка (средняя)
Соленый огурец – 2 шт. (средние)
Пучок любой зелени – маленький
Майонез – несколько ст.л. (жирного)
Консервированный горошек, кукуруза или фасоль – 1 небольшая банка.

Как готовить:

Нарезанные вареные овощи ссыпьте в салатник, к ним накрошите огурцы и лук.
Зелень следует очень мелко нарубить, а яйца нарезать кубиками.
Всыпьте банку горошка (либо же фасоли, но без томата).
Заправьте винегрет майонезом и тщательно перемешайте, можно усовершенствовать вкус салата любыми пряными приправами.

Винегрет с мясом: ингредиенты, рецепт

Конечно же, это не «классический» винегрет, но, тем не менее, вкусный и сытный салат по любому поводу: на ужин или обед, на праздничный стол.

Что вам потребуется:

Картошка – 2 шт. (крупные, отваренные в мундирах)
Свекла – 1 шт. (крупная)
Морковка – 1 шт. (крупная)
Фасоль – 200 гр. (отваренной или консервированной)
Вареное мясо – 300-400 гр. (можно использовать так же говядину или курицу).
Квашеная капуста – 100-150 гр.
Луковица – 1 маленькая луковица (белая или синяя)
Зеленый лук – маленький пучок
Заправка для салата – несколько ст.л. масла (или же майонеза), немного горчицы и уксуса.

Как готовить:

Вареные овощи следует очистить и мелко нарезать
В салатник к овощам следует добавить фасоль и квашеную капусту.
Мясо следует нарезать так же мелко, как и овощи.
Зелень и лук очень мелко крошатся, добавляются к остальным ингредиентам.
Полейте заправкой салат и тщательно его перемешайте

Винегрет с кукурузой вместо горошка: ингредиенты, рецепт

Кукуруза позволит вам улучшить вкус привычного винегрета.

Что потребуется:

Картошка (вареная в мундире) – 3-4 шт.
Свекла – 1 шт. (крупная)
Морковка – 1-3 шт. (зависит от размера)
Огурец соленый (или корнишоны) – 100-200 гр.
Консервированная кукуруза – 1 банка
Луковица — 1 шт. (маленькая)
Квашеная капуста – 120-150 г.
Масло подсолнечное (домашнее) – несколько ст.л. (подойдет и магазинное или кукурузное).

Как готовить:

Овощи отвариваются и остужаются, нарезаются небольшими кубиками.
Измельчается соленый огурец и лук, кукуруза высыпается к основной массе.
Положите к остальным ингредиентам капусту и мелко нарезанную зелень.
Заправьте винегрет маслом

Винегрет с килькой: ингредиенты, рецепт

Килька – маленькая рыбка с насыщенным и солоноватым вкусом, чем-то напоминающей селедку. Ее так же можно добавить к винегрету, приготовив более современную версию салата.

Что потребуется:

Картошка – 2-3 шт. (небольшие, отваренные в мундирах).
Свекла – 2 шт. (небольшого размера)
Корейская морковка – 100 гр. (с чесноком)
Соленый огурец – 1-2 шт. (среднего размера, не маленькие)
Зеленый горошек (консервы) – 0,5 банки (без рассола).
Килька – 200-300 гр. (очищенная)
Заправка – несколько ст.л. масла, горчицы в зернах и специй

Как приготовить:

Картошка и свекла отвариваются, потом режутся кубиками.
В салатник ссыпаются овощи, добавляется нарезанный огурец, горошек и корейская морковка.
Налейте заправку и тщательно перемешайте
Поверх салата выложите кильку (филе без хребта)

Как сделать винегрет вкусным: советы:

Для салата выбирайте «старую» свеклу, она обладает более насыщенным вкусом и сладостью.
Для заправки следует использовать домашнее масло, которое имеет более насыщенный вкус и аромат, чем фильтрованное магазинное.
Так же для заправки подойдет кукурузное, оливковое или льняное масло (выбирайте по вкусу).
Секрет вкусного винегрета – обилие овощей и разные способы их приготовления (варка, маринование, квашение, соление).
Заправлять винегрет так же можно сметаной или майонезом (или сервировать).
Для пикантности добавляйте в салат зубок чеснока

Как украсить винегрет для праздничного стола на Новый год, День рождения 8 марта, 14, 23 февраля, свадьбу, юбилей: идеи, фото

Сервировать винегрет можно разными способами, совсем не обязательно его накладывать горкой или ставить на стол огромный салатник. Постарайтесь выделить основной ингредиент, особенно если он весьма необычный для классического рецепта салата.

Приготовление винегрета – процесс несложный. Здесь главное — определиться с тем, какие именно компоненты будет включать в себя блюдо, а остальное — дело техники. Сегодня готовим классический винегрет. Этот салат все мы помним с детства и далеко не все из нас его любят, но он явно имеет очень много преимуществ и поэтому его нельзя оставлять без внимания.

Подстраивая вкус любимого салата под себя, кто-то предпочитает готовить его с горошком, фасолью, солеными огурцами или квашеной капустой, а другим больше по вкусу сочетание овощей с селедкой или рыбой горячего копчения.

Как приготовить классический салат? Новичкам от кулинарии поможет пошаговый рецепт с фото и полезными советами. А опытные кулинары могут бесконечно фантазировать и сочетать овощные кубики с новыми продуктами - салат любит эксперименты, но не теряет при этом свой узнаваемый вкус.

Классический рецепт винегрета можно разнообразить, если добавить в салат грибы (соленые или маринованные), отварную рыбу или зеленый горошек. Готовят салат и с вареным мясом. Также в салат можно добавлять рубленое отварное яйцо.

Винегрет: состав классического салата

Что входит в состав винегрета?

Этот салат делают из одних овощей и добавляют заправку. Состав классического винегрета включает в себя свежий репчатый лук, отварные картофель, морковь и свекла, квашеная капуста, маринованные огурцы, консервированный горошек, а заправку делают из растительного масла с уксусом и щепоткой черного перца.

Пропорции ингредиентов обычно произвольные, хотя по рецепту положено класть их в равных количествах. Но каждый может решить для себя, как ему больше нравится. Если в него добавить больше масла, то прибавится жиров, если картофеля, то углеводов.

Пищевая ценность винегрета:

Состав винегрета уникален, поскольку он хорошо сбалансирован. В первую очередь это касается наличия трех главных компонентов — белков, жиров и углеводов — в винегрете. Больше всего в салате жиров различного свойства – 10 г., углеводов немного меньше – 6,6 грамм, а белков всего 1.4 г. Помимо этого в составляющих блюда есть значительное количество воды – 75.6 г., пищевых волокон -1,6 грамм, органические кислоты, ненасыщенные жирные кислоты.

Благодаря овощному составу, салат содержит и очень много витаминов практически всех видов: группы В, витамин А, РР, С, Е, Н. Важных микроэлементов здесь тоже немало, есть железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден. А из макроэлементов представлены кальций, магний, натрий.

Несмотря на значительное количество углеводов и жиров, калорийность салата небольшая. И ее можно еще уменьшить, если исключить, например, картофель и масло для заправки, заменив его горчичным или соевым соусом. Небольшое количество калорий не перестает делать салат отличным источником энергии. Это блюдо достаточно сытное, но при этом легкое для желудка. Это отличный вариант для полдника или позднего ужина.

Сколько калорий в 100 граммах винегрета с картошкой

Классический винегрет состоит из отварных картофеля, свеклы и моркови, маринованных или соленых огурцов, квашеной капусты, лука, консервированного зеленого горошка или фасоли.

Все овощи мелко нарезают, перемешивают и добавляют растительное масло. Но салат, заправленный растительным маслом, считается самым полезным. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле, способствуют лучшему усвоению витаминов А и Е, сильнейших антиоксидантов.

Если классический рецепт вас не устраивает, и вы хотите его изменить, то при расчете придется учитывать калорийность всех продуктов. Салат можно назвать низкокалорийным, так как он содержит приблизительно 130 ккал на 100 г. Содержание калорий в 100 г. продукта:

Квашеная капуста - 25 ккал;
Растительное масло - 900 ккал;
Соленые огурцы - 15 ккал;
Зеленый горошек - 55 ккал;
Отварной картофель - 78 ккал;
Грибы маринованные — 26 ккал;
Селедка соленая — 160-217 ккал;
Майонез — 680 ккал;
Лук - 15 ккал;
Отварная морковь - 35 ккал;
Отварная фасоль - 250 ккал;
Отварная свекла - 40 ккал.

Некоторые советуют брать лука чуть больше, чем моркови, однако это дело вкуса (не все питают горячую любовь к репчатому луку). Также можно добавить зеленый лук, если, конечно, он у вас есть. Для заправки винегрета используют трехпроцентный уксус, черный молотый перец, соль и растительное масло.

Овощи (картофель, свеклу и морковь) отваривают в мундире, остужают, чистят и режут кубиками. Также нарезают огурцы и лук, шинкуют капусту. Уксус соединяют с маслом, солят, перчат, заливают полученной заправкой ингредиенты и аккуратно перемешивают. Помните, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры – нельзя смешивать теплые и холодные компоненты. Это приведет к тому, что салат быстро испортится.

Вместо классической заправки можно использовать заправку на основе уксуса и горчицы. Для этого в небольшом количестве воды разводят соль, сахар и горчицу, насыпают перец, постепенно вливают масло и добавляют трехпроцентный уксус.

Винегрет — рецепт классический: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Квашеная капуста – 100 г.;
Картофель – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Консервированный горошек или фасоль – 3 ст.л.;
Соленые огурцы – 2 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Свекла – 2 шт.;
Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь, картофель и свеклу нужно заранее отварить на плите или приготовить в пароварке. Овощи чистить не нужно, достаточно промыть в проточной воде. Свекла дойдет до полной готовности за 40-60 минут (зависит от того, насколько свекла крупная), ее желательно варить отдельно. А морковь и картошку можете сложить в одну кастрюлю и варить 20-30 минут на умеренном огне. После приготовления овощи нужно полностью остудить и очистить;
Традиционная нарезка для винегрета - кубиком со стороной около 0.5 см. В первую очередь нарежте свеклу некрупным кубиком. Чтобы она не окрасила все остальные продукты в розовый цвет добавьте к ней столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте. В результате каждый кусочек обволакивается тонким слоем масла, что уменьшает способность свеклы к окрашиванию остальных овощей;
Далее нарезаем морковь кубиком. Желательно выбрать сладкий сорт моркови, насыщенного оранжевого сорта. Все продукты можно сразу после нарезки высыпать в глубокий салатник или кастрюлю;
Аналогичным образом нарежьте картофель. Рекомендуем использовать легко разваривающиеся сорта - такая картошка ароматнее и будет немного рассыпаться в салате, обволакивая остальные кубики, за счет чего салат получится вкуснее;
Репчатый лук и 2 соленых огурца измельчите, как и корнеплоды. Если огурцы слишком водянистые, то не забудьте отжать из них рассол, чтобы в салате не было лишней жидкости. Лучше всего использовать бочковые или квашеные в банках соленые огурцы. Консервированные не будут равноценной заменой, у них не тот вкус, аромат и жесткость;
Осталось соединить все овощи, посолить и заправить маслом. Классическая заправка для винегрета - подсолнечное масло, особенно хорошо подходит нерафинированное, ароматное, натуральное. Некоторым хозяйкам нравится заправлять салат майонезом, хотя такой вариант нельзя назвать классическим;
На этом приготовление винегрета по классическому рецепту считается законченным, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецептура этого блюда не предусматривает точных пропорций ингредиентов, которые в него добавляются, поэтому вариантов приготовления очень много. Чтобы добиться идеального вкуса, можно поэкспериментировать с продуктами. Часто в состав винегрета включаются такие вкусные добавки, как горошек, фасоль или квашеная капуста (на выбор) - все они прекрасно вписываются в состав блюда и делают его вкус богаче.

Винегрет — рецепт классический с горошком

Ингредиенты:

Картофель - 4 шт.;
Горошек зеленый консервированный - 1 банка;
Морковь - 2 шт.;
Соленые огурцы - 200 г.;
Свекла - 2 шт.;
Масло подсолнечное - 5 ст.л.;
Лук зеленый — по вкусу;
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Отвариваем овощи в несоленой воде до полной готовности (картофель варим в отдельной кастрюле, чтобы он не окрасился в свекольный цвет раньше времени). Желательно выбрать вместо одной крупной свеклы две небольшие - это значительно сократит время варки. Остывшие до комнатной температуры ингредиенты очищаем;
Перед нарезкой овощей желательно подержать их некоторое время в холодильнике - охлажденные продукты будет гораздо проще нарезать, да и готовый салат станет более приятным на вкус. Морковь и картофель режем средними кубиками;
Свеклу и соленые огурцы шинкуем аналогично. Зеленый лук, промыв и обсушив, измельчаем ножом;
Теперь соединяем все составляющие салата в удобной глубокой емкости. Предварительно слив маринад, высыпаем горошек в почти готовое овощное блюдо. Иногда горох заменяют или сочетают с квашеной капустой - дело вкуса;
Лучшая заправка для винегрета - обычное подсолнечное масло. Для более оригинального варианта можно добавить немного бальзамического уксуса или лимонного сока. А вот майонезом заправлять салат крайне не рекомендуется - этот соус лишь нарушит вкусовую композицию салата;
Слегка посолив, бережно перемешиваем компоненты, чтобы не превратить салат в овощную «кашу». Никакой помпезной сервировки блюдо не требует - выкладываем салат в обычные тарелки;
Классический салат с горошком готов. В некоторых рецептах в блюдо добавляется еще фасоль или соленая селедка, но это дело вкуса. Приятного аппетита!

Если решили добавить фасоль (консервированную в собственном соку, без томата), то слейте из банки всю жидкость и добавьте в салат несколько ложек, аккуратно перемешайте. Вместо консервированной фасоли можно использовать отваренные и полностью остуженные бобы.

Сегодня вместе с сайт мы приготовим несколько классических рецептов винегрета, используя основные ингредиенты: картофель, свеклу, морковь, квашеную капусту, соленые или маринованные огурцы репчатый или свежий зеленый лук, консервированный зеленый горошек. А вот способы приготовления будут разными.

Популярен и салат с фасолью, в котором фасоль смешивают с картофелем, свеклой, соленым огурцом, листьями салата, петрушкой, заправляют смесью растительного масла, перца и соли. Вы можете найти огромное количество рецептов винегрета.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой

Это традиционное блюдо Русской кухни, которое просто в приготовлении и пикантно на вкус. Особую загадочность блюду придают квашеная капуста и соленые огурчики. Важно правильно подготовить ингредиенты для смешивания, не переварить их и легкий салат получится изумительного качества. Приготовим классический рецепт салата.

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.;
Огурцы маринованные или соленые — 2 шт.;
Лук репчатый или салатный — 1 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Свекла — 2 шт.;
Капуста квашеная сладкая — 150 г.;
Горошек зеленый консервированный — полбанки;
Лук зеленый — несколько стеблей;
Масло растительное — 2 ст.л.;
Уксус яблочный — 3 ст.л.;
Сахар — щепотка;
Горчица сухая — щепотка;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сперва картофель, морковку и свеклу необходимо отварить до готовности;
Вареные овощи должны остыть, для чего их достаточно на несколько минут погрузить в емкость с холодной водой;
Остывшие овощи очищают от шкурки и нарезают небольшими кубиками. Такой же формы следует нарезать огурцы. Затем все складывают в большую салатную миску;
Лук репчатый мелко нарезаем и добавляем к остальным овощам;
Квашеную капусту перед нарезкой отжимают от сока, чтобы получившийся салат не утонул в жидкости. Если пёрышки капусты слишком большие, их можно нарезать на соломинки меньшего размера, до 2-3 см. После добавляем её в миску к нарезанным овощам;
Следующий этап – подготовка заправки. Для этого в отдельную емкость наливаем немного воды, добавляем сухую горчицу, растительное масло, посыпаем парой щепоток соли и сахара. Перемешав ингредиенты, заливаем их уксусом и ещё раз тщательно перемешиваем;
К овощам в миске добавляем зелёный горошек и выливаем приготовленную заправку, тщательно все перемешиваем;
Поскольку у каждого человека свой вкус, то после того, как все перемешано, следует попробовать салат и, если чего-то не хватает, добавить;
Готовый салат украшают сверху мелко нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!

Современные рецепты предполагают добавление в салат морепродуктов (мидий, креветок, кальмаров), морской капусты, кукурузы, помидоров, яблок. Овощи предлагается не варить, а запекать, что делает их вкус насыщеннее. Подавать салат можно как в классической салатнице, так и выкладывать на листья салата изящной горкой.

Винегрет — салат из отварных овощей, который своим названием обязан салатной заправке для этого блюда, распространённой вплоть до начала 20 века. Считается, что свое название он получил при дворе Александра I, когда французский повар, наблюдавший за работой своих коллег, увидел, как они сбрызгивают уксусом готовую смесь из овощей, подаваемую на королевский стол в качестве холодной закуски.

Существуют множество рецептов приготовления винегрета, а у каждой хорошей хозяйки наверняка найдется свой секретный ингредиент, делающий салат еще более вкусным и незабываемым. Русским людям быстро пришёлся по вкусу салат, рецепт которого первоначально был придуман скорее всего в рамках немецкой или скандинавской кухни.

Как приготовить винегрет: тонкости идеального салата

Овощи лучше нарезать маленькими кусочками, но не стоит увлекаться, иначе в итоге получится невкусная каша вместо винегрета;
Каждый овощ следует варить в отдельной кастрюле. Варка моркови до готовности занимает 25 минут, свекле понадобится 35 мин., а картофель будет готов через 25 мин. после закипания;
Дайте настояться винегрету пару часов после готовности, компоненты пропитаются друг другом, вкус репчатого лука раскроется и наполнит своим ароматом салат;
Салат сохранит свой свежий вкус и не испортится через пару дней, если овощи в салат нарезать холодными, то есть после варки они должны очень хорошо остыть в холодильнике или на подоконнике;
Вместо заправки салат наполняют простым растительным маслом, причем он не теряет свой вкус. Масло добавляют по мере приготовления. Для начала небольшое количество в нарезанную свеклу, чтобы она не сильно окрасила остальные продукты, потом равномерно при поочередном добавлении остальных ингредиентов.

Кисловатый вкус, придаваемый ей уксусом, видимо и обусловил название «винегрет», от франц. vinaigre – уксус. Помимо овощей в него добавляли яблоки, селёдку, сметану. Интересно, что как делать салат знали даже пираты, у них это блюдо называлось сальмагунди. Рецепт винегрета по-пиратски готовился из любого жареного или солёного мяса, рыбы, растительного масла, различных овощей и даже таких фруктов как манго.

Приготовление винегрета имеет некоторые хитрости. Например, чтобы все ингредиенты винегрета сохранили свой цвет и не «полиняли», сначала режется свекла и заливается маслом.

Вы любите всеми любимый с детства салат? Относится к закусочным холодным блюдам. Вариаций салата очень много, и с сельдью, и с морепродуктами, и с маринованными или солеными грибами, с морской капустой, с кальмарами.

Как варить овощи для винегрета:

Картошку, морковь и свеклу следует хорошо отмыть от грязи, для этого удобно использовать чистую губку для мытья посуды;
Картошку и морковь нужно отваривать в слегка подсоленной воде, при несильном кипении под крышкой до готовности. При этом вода должна полностью покрывать овощи;
Свеклу нужно так же отварить в кипящей воде, при несильном кипении под крышкой, но вместо соли в нее лучше всего добавить небольшое количество кислоты;
В качестве кислоты можно использовать 1-2 ч.л. лимонного сока или 6-9% уксуса, в крайнем случаи в воду можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа;
Свекла варится несколько дольше чем картошка и морковь, поэтому для ее приготовления лучше всего выбрать высокую и узкую кастрюлю и налить туда побольше воды, вода должна покрывать свеклу минимум на 3-4 пальца;
Готовность овощей следует проверять при помощи ножа.

Тонкости приготовления:

Не используйте металлическую окисляющуюся посуду;
Помните: нерафинированное масло полезнее;
Чтобы салат быстро не закис, не смешивайте горячие и холодные составляющие;
Запеченные овощи сделают салат вкуснее и полезнее;
Не храните салат более суток;
Предварительно отожмите лишний рассол с огурцов;
Если вы не любите пищу яркого цвета, начинайте выкладывать в емкость овощи с нарезанной свеклой, предварительно полив ее маслом;
Сначала соль, потом – масло;
Хотите заправить салат более сложным соусом? Возьмите уксус, растительное масло, соль, немного сахара и горчицу. Слегка взбейте заправку венчиком, за счет горчицы консистенция должна получиться однородной и густой, как эмульсия. Заправьте салат и подавайте;
Если вам захотелось приготовить свой любимый салат летом, а в холодильнике не оказалось квашеной капусты, то можете заменить ее свежей. В таком случае нашинкуйте кочан, слегка посолите и помните руками, оставьте в сторону на время, пока нарезаете остальные овощи. После этого отожмите выделившийся сок. Сбрызгиваем всё лимонным соком и добавляем в салат. Салат со свежей капустой готов;
Не добавляйте много масла – продукты не должны в нем «плавать».

С чем еще можно приготовить салат? Помимо основных ингредиентов, которые входят в описанный нами рецепт, встречается достаточно много вариаций данного блюда. Так в состав винегрета можно добавить:

Чернослив;
Консервированную кукурузу;
Фасоль;
Маринованные опята или любые другие грибы;
Креветки или кальмары;
Копченую или соленую рыбу;
Селедку и горчичный соус;
Вареные яйца;
Отварное мясо.

Винегрет — несомненно, очень полезное блюдо, поскольку готовится из овощей. Однако хранить салат больше суток не рекомендуется – из полезного кушанья он может превратиться в провокатора кишечных расстройств.

Самый лучший рецепт винегрета с пикантной заправкой

Если вам понравилась статья "Винегрет - классический вариант рецепта с горошком " поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее "спасибо" за материал.