Блюда из рыбы

Белокочанная капуста: польза для здоровья и похудения. Квашеная капуста: польза и вред Кому нельзя кушать квашеную капусту

Белокочанная капуста – для многих людей любимый растительный продукт, употребляемый в пищу в сыром или вареном виде. Капусту издревле солили, квасили, мариновали, блюда из нее были хорошим подспорьем к скудному рациону в зимние месяцы. Огородный овощ, произрастающий на большей территории России ценится за свои великолепные вкусовые качества и за большое содержания самых необходимых для организма микроэлементов и витаминов. С другой стороны капуста способна нанести и вред организму, если не учитывать ее некоторые противопоказания к употреблению.

Польза белокочанной капусты

Белокочанную капусту можно отнести к диетическим, растительным продуктам питания. В вареном или сыром виде капуста может входить в большинство диет, ее грубая клетчатка способствует выводу из организма всех скопившихся шлаков, при этом быстро и надолго утоляется чувство голода.

Химический состав белокочанной капусты представлен группой самых полезных и необходимых для организма человека натуральных микроэлементов и минералов.

По содержанию аскорбиновой кислоты капуста является лидером, витамина С в ней гораздо больше чем в известных всем цитрусовых. Причем аскорбиновая кислота в большем своем количестве содержится в овоще в виде аскорбигена, который не разрушается при высоких температурах, квашении или мариновании.
В верхних зеленых листьях капусты находится фолиевая кислота, она необходима органам для нормального протекания в них всех обменных процессов.
Тартроновая кислота оказывает антисклеротическое действие, но находится она только в сыром овоще.
За счет большого количества холина белокочанная капуста нормализует все жировые процессы в организме, поэтому этот овощ диетологи советуют включать в рацион питания ежедневно, тем кто хочет непременно похудеть.
В капусте больше и фруктозы по сравнению с морковью, картофелем и даже лимоном.
После сквашивания в капусте образуется молочная кислота, оказывающая благоприятное воздействие на микрофлору кишечника. Под влиянием молочной кислоты устраняется дисбактериоз и нейтрализуются гнилостные процессы в кишечнике.
Фитонциды овоща губительно воздействую на золотистый стафилококк и туберкулезную палочку.

Регулярное употребление белокочанной капусты способствует укреплению иммунитета, нормализует секрецию желудка при гастритах с пониженной кислотностью. В зрелом возрасте введение капусты в рацион как в сыром, так и в квашеном виде предупреждает развитие атеросклероза, улучшает работу органов пищеварения. Благодаря тому, что под влиянием употребления овоща улучшаются обменные процессы, происходит и изменение в лучшую сторону состояния кожных покровов, волос и ногтей. То есть вывод токсинов из организма приводит к исчезновению прыщей и к укреплению волос. Капуста способно задерживать и влагу в клетках кожи, за счет чего все кожные покровы становятся увлаженными и приобретают упругость.

Белокочанная капуста входит в состав различных домашних масок для лица. Натуральный продукт обладает отбеливающим свойствам, убирает воспаления, повышает все энергетические процессы в клетках кожи.

Вред белокочанной капусты

Любой продукт при его употреблении в неограниченном количестве способен вместо пользы принести вред и белокочанная капуста также не имеет исключений из этого правила. Ограничить употребление капусты необходимо при гастритах с повышенной кислотностью или при панкреатитах в период обострения. Квашеная, сильно соленая капуста не рекомендована к включению в рацион тем, кто страдает от повышенного давления, болезней почек или печени. Им нужно мариновать или квасить овощ с минимальным количеством соли.

К противопоказаниям можно отнести избыточное употребление овоща, что может привести к метеоризму и коликам. Капуста белокочанная не содержит повышенного количества жиров и углеводов, последние представлены в виде клетчатки. За счет этих характеристик капуста должна включаться в рацион страдающих ожирением людей, полезна она и для пациентов с сахарным диабетом.

Содержание вредных веществ, то есть различных нитратов зависит от условий, в которых выращивался овощ. Можно считать, что на собственном огороде без применения различных добавок на всем протяжении периода роста растения можно вырастить самый полезный и экологически чистый овощ. Не стоит забывать и о том, что все вредные элементы накапливаются в кочерыжки капусты, поэтому ее не нужно употреблять в пищу, особенно если продукт вы покупаете на рынках или в магазинах.

В капусте нет канцерогенов, более того ее употребление в свежем виде предотвращает развитие злокачественных новообразований.

Калорийность

Калорийность капусты одна из самых минимальных – в ста граммах овоща насчитывается всего 28 ккал.

Приведенные в таблице данные приблизительны. Вес сырой белокочанной капусты зависит от многих факторов, это и степень ее измельчения, содержание влаги и потому высчитать предельно точно можно только в каждом конкретном случае.

Противопоказания

Капуста белокочанная в естественно, то есть сыром виде противопоказана при:

Остром периоде гастрита с повышенной секрецией.
При обострениях хронического панкреатита.
Остром энтероколите с диарей.
Не рекомендована капуста к употреблению при протекании острого периода инфаркта миокарда.

Беременным женщинам употреблять овощ в сыром виде нужно в минимальном количестве в салатах, так как капуста усиливает метеоризм. При беременности вздутие живота становится частой проблемой и поэтому усиливать ее этим растительным продуктом не стоит. В тоже время нужно не отказываться от квашеной капусты, источника аскорбиновой кислоты. Особенно такое блюдо необходимо в зимний период, беременной женщине достаточно в день для повышения работы иммунной системы съедать около 200 грамм капусты.

В рацион маленьких детей белокочанная капуста вводится постепенно. Сначала дают исключительно вареные блюда из нее, которые легче усваиваются организмом. Сырой овощ нужно давать в небольших количествах, начиная примерно с полутора – двух лет. Не стоит сильно детям злоупотреблять и квашеной или соленой капустой, так как это может негативно сказаться на функции почек.

Пищевая ценность

Капуста белокочанная в свежем виде содержит 1, 82 грамма белков, 0,1 грамм жиров и углеводов в ней насчитывается 4, 48 грамм. Пищевые волокна составляют 2, 1 грамма, органические кислоты 0, 3 грамма, содержание воды доходит до 90, 402 гр., крахмал – 0,1 гр., моно и дисахариды 4,61 грамм. Все данные приведены из расчета на 100 грамм продукта.

Витамины

Витамины	Содержание в 100 граммах	% от дневной нормы
Витамин PP (никотиновая кислота)	0,7 мг	3% (в день нужно примерно 20 мг витамина РР)
Витамин A (Ретинол)	3 мкг	0,5% мг (В день необходимо примерно 600 мг ретинола)
Витамин B9 (фолиевая кислота)	10 мг	2,5% (дневная доза фолиевой кислоты 400 мг)
Витамин E (Токоферол)	0,1 мг	Примерно 1% (в день необходимо около 15 мг токоферола)
Витамин C (аскорбиновая кислота)	45 мг	Около 50% от дневной нормы (рекомендовано к употреблению не менее 90 мг в сутки)

Микроэлементы

Минералы	Содержание в 100 граммах	% от дневной нормы
Кальций	48,2 мг	5%(Суточная потребность 1000 мг)
Железо	0,61 мг	4%(Суточная потребность 15 мг)
Натрий	12,7 мг	2%(Суточная потребность 550 мг)
Калий	305 мг	1,5 %(Суточная потребность 2000 мг)
Фосфор	31 мг	4,5%(Суточная потребность 700 мг)
Марганец	0,16 мг	3%(Суточная потребность 5 мг)
Цинк	0,43 мг	6%(Суточная потребность 7 мг)
Селен	0,3 мкг	0,5%(Суточная потребность 70 мкг)

Диеты и здоровое питание 06.09.2017

Дорогие читатели, поговорим сегодня о белокочанной капусте. Это настоящая царица огорода, красивая и сочная, она вкусна в свежем и в квашеном виде, её используют во многих блюдах. Капуста хранится всю зиму и радует не только вкусом, но к тому же очень полезна для здоровья.

От природы, от земли капуста берёт много ценного, в ней масса витаминов (особенно витамина С) и минералов. Поэтому издавна люди используют ее не только в пищу, но и для лечения разных болезней. Сегодня мы с вами поговорим, чем полезна белокочанная капуста для нашего организма.

Состав и калорийность белокочанной капусты

Состав этого овоща богатый и насыщенный. Вот какие витамины имеются в капусте белокочанной: А, Е, С, В1, В2, В3, В6, В9, К. По содержанию аскорбиновой кислоты капуста опережает лимон. Лишь 200 г свежей капусты в день обеспечат норму витамина С.

Интересно, что в квашеной капусте содержание витамина С выше. И только при квашении в капусте появляются пробиотики – соединения, восстанавливающие микрофлору кишечника.

Есть в этом овоще и особенный витамин U – это вещество метионин, открытое ещё в 1942 г. Особенность этого соединения в том, что он способствует заживлению эрозий, язв и повреждений на слизистых оболочках, а также кожных экзем.

Минеральный состав капусты тоже впечатляет: калий, кальций, фосфор, магний, сера, марганец, железо, цинк, натрий, селен и др.

Кроме этого, в капусте содержатся:

органические кислоты;
аминокислоты;
фитонциды;
глюкоза;
сахара;
клетчатка.

В капусте много такой органической кислоты, как тартроновая. Она не даёт углеводам трансформироваться в жиры. Также она ощелачивает организм, останавливает в желудке брожение, полезна для пищеварения.

Белокочанная капуста имеет совсем небольшую калорийность. В свежем виде содержит всего 27-28 ккал на 100 г. В ней больше всего углеводов – 4,7 г и при этом белков – 1,8 и жиров – 0,1 г.

Польза белокочанной капусты для здоровья

Польза белокочанной капусты в её благотворном воздействии на разные системы организма. Какие можно отметить полезные и лечебные свойства капусты? Среди её основных эффектов:

противовоспалительный;
заживляющий;
обезболивающий;
очищающий;
противосклеротический;
отхаркивающий;
антимикробный;
противоопухолевый.

Витамин С в капусте есть и сам по себе, и в виде соединения аскорбиген. Аскорбиген устойчив, не боится термообработки, но главное его качество – он имеет противоопухолевое действие.

Капустные фитонциды борются с микробами, такими, как золотистый стафилококк, туберкулёзная палочка и др.

Для желудка и кишечника

Давно известна польза белокочанной капусты для ЖКТ. Уже упоминался витамин U или метилметионин сульфоний. Он способствует быстрому заживлению эрозий, ран, язв слизистых желудка. Это соединение позволяет лечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, гастрит.

Из-за клетчатки капусту исключают из рациона при обострении язвенной болезни. Но для лечения можно использовать капустный сок.

Белокочанная капуста помогает при расстройствах пищеварения, нормализует его, стимулирует вялый кишечник. Клетчатка свежей капусты активизирует кишечник и способствует очищению от шлаков. Рекомендуют капусту при запорах и различных нарушениях работы кишечника.

При повышенном холестерине

Белокочанная капуста полезна при повышенном уровне холестерина. Капустный витамин U вообще полезен для обмена веществ, включая и жировой обмен. Это соединение не позволяет образовываться в сосудах липопротеидам или холестериновым бляшкам. Поэтому капусту можно рекомендовать как средство профилактики атеросклероза.

Для похудения

Капуста полезна для похудения не только потому, что малокалорийна. Клетчатка помогает в очищении организма, а тартроновая кислота не позволяет углеводам превращаться в жиры, то есть препятствует образованию жировых отложений. Полезно есть свежую или , потому что тартроновая кислота уничтожается термообработкой. Полезен для похудения и капустный сок. В нём много холина, который нормализует обмен жиров в организме.

Для суставов и костей

Многие знают о пользе белокочанной капусты для суставов. Капусту полезно есть при подагре. В овоще нет пуринов, которые могут провоцировать болезни суставов. Капуста даёт обезболивающий и противовоспалительный эффект. Простое народное средство – размять капустный лист и приложить к больному суставу как компресс.

Белокочанная капуста содержит витамин К, который очень полезен для укрепления костей.

При кашле

Капусту белокочанную с давних пор использовали при кашле. полезен при бронхите и пневмонии. Он смягчает, даёт отхаркивающий эффект.

При болезнях сердца, почек, желчнокаменной болезни

Капусту полезно есть при болезнях сердца и почек. Это не лекарство, но вспомогательное средство – калий в капусте поможет вывести лишнюю жидкость. При желчнокаменной болезни капуста не даст всасываться желчным кислотам.

Для женского здоровья

Чем полезна белокочанная капуста для женщин? Капуста заживляет раны и снимает воспаления. Также она предупреждает появление опухолей. Все эти свойства полезны при .

В капустных листьях содержатся соединения индолы. Они не дают действовать гормону эстрогену на молочные железы. Зелёный капустный лист богат фолиевой кислотой, от которой зависит хорошее кровообращение, нормальный обмен веществ и которая так важна для женского здоровья.

Для мужского здоровья

Есть польза белокочанной капусты и для мужчин. Противоопухолевое действие капусты снизит риск рака предстательной железы. Витамин В9 или фолиевая кислота в капусте усиливает выработку сперматозоидов.

Для кормящих мам и при беременности

Капуста очень полезна для будущих мам, ведь в ней содержится и клетчатка, и богатый витаминно-минеральный комплекс. Аскорбиновая кислота снижает вязкость крови. При беременности вязкая кровь – опасный симптом, это может привести к замиранию плода. Калий даёт противоотёчный эффект, что тоже важно в период беременности. А в капусте просто бесценна для нормального развития будущего ребёнка. Капусту едят при токсикозе, а квашеная капуста избавит от тошноты.

При кормлении грудью ребенка часто встречается такое осложнение, как лактостаз, вызванное застоем молока в молочных протоках. тоже может существенно помочь.

Для детского здоровья

Белокочанная капуста содержит много витамина С. Он укрепит детский иммунитет, обезопасит от сезонных простуд и гриппов.

Детям не нужно давать много капусты, её клетчатка может быть тяжёлой для пищеварения ребёнка. Капусту, включая квашеную, можно вводить в детский рацион, начиная с 2-3 лет, но понемногу и если ребёнок здоров.

Для детей капуста ценна витаминами и минералами. Чтобы получить норму «аскорбинки» для иммунитета, ребёнку достаточно дать 150 г свежей или 100 г квашеной капусты в день.

При пониженной кислотности

Белокочанная капуста поможет при пониженной кислотности желудочного сока. А точнее, поможет капустный сок, у которого нейтральный кислотно-щелочной баланс.

Приглашаю посмотреть очень интересный видеоматериал из программы «О самом главном» о пользе и вреде капусты для нашего здоровья.

Вред и противопоказания белокочанной капусты

Польза и вред белокочанной капусты, конечно, не одинаковы. Пользы в ней больше, но и о возможном вреде нужно знать. Вредно есть слишком много капусты, как и вообще вредно переедать. Переизбыток свежей капусты в организме приведёт к вздутию живота, тошноте, метеоризму и даже болям. Так будет действовать клетчатка в большом количестве. Об этом нужно помнить тем, кто решил похудеть на капусте. Не следует есть капусту помногу и каждый день сидеть на «капустной диете».

Среди противопоказаний к употреблению белокочанной капусты можно назвать следующие:

обострение язвы желудка и кишечника (тогда подойдет только капустный сок и следует проконсультироваться с врачом);
кровотечения в желудке или кишечнике;
усиленная перистальтика кишечника;
панкреатит, энтероколит.

Как выбирать капусту

Основные критерии выбора белокочанной капусты просты. Кочан должен быть упругим, это легко проверить, сдавив его. Капустные листья должны быть естественного ярко-зелёного цвета. На наружных листьях не должно быть пятен – жёлтых, коричневых или других. На кочане не должно быть вмятин, повреждений, капуста не должна иметь никаких неприятных запахов. На срезе капуста должна быть только белой. Оптимальным считается, если кочан капусты будет весить не менее 1 кг.

Всем известно, насколько важно для нашего здоровья правильно питаться. Все-таки от состава микроэлементов, попадающих в наш организм, зависит его обновление и функционирование. Среди других полезных продуктов питания особое место занимает белокочанная капуста, тем более что ее так легко найти на рынке и вкусно приготовить. В чем же заключается польза и вред белокочанной капусты?

История происхождения капусты

История происхождения белокочанной капусты уходит корнями в глубокую древность. Капуста является одной из самых древних культур: ее семена найдены даже при раскопках стародавних стоянок человека.

А впервые капуста упоминается под названием «ащи» в древней Иберии. Позже овощ стал выращиваться в Греции, Риме и других странах. Кстати, благодаря чудесному свойству белокочанной капусты избавлять от похмельного синдрома, в Греции она являлась символом трезвости.

На Руси капуста всегда была чуть ли не главным продуктом питания. Не зря наши прадеды говорили: «Хлеб да капуста лиха не допустят» . Считалось, что рецепты самых вкусных блюд из капусты принадлежат именно славянам, тем более что лучшие из этих рецептов даже хранились в монастырях.

В настоящее время белокочанная капуста занимает в сельском хозяйстве России одно из важных мест.

Чем же этот овощ привлекает к себе столь пристальное внимание, пользу или вред белокочанная капуста приносит нашему организму?

Польза белокочанной капусты

Чем же полезна белокочанная капуста? Польза ее настолько велика, что, благодаря своим полезным свойствам, белокочанная капуста обрела в народной медицине достаточно высокий статус.

Витамины в белокочанной капусте

Кроме высокого содержания витаминов группы В, в белокочанной капусте присутствует большое количество витамина С, что позволяет ей быть эффективным средством в борьбе с простудными и иными заболеваниями.

Кстати, в овоще витамин хранится не только в чистом виде, но и в форме химического элемента, который при умеренной тепловой обработке трансформируется в витамин С. Именно поэтому жареная или вареная капуста может быть полезнее сырой.

Учеными доказана польза белокочанной капусты для желудочно-кишечного тракта, поскольку она содержит витамин U, который способен вылечивать язву желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастриты и иные заболевания.

Кроме того, бактерии, появляющиеся при квашении капусты, оказывают благотворное воздействие на кишечник, устраняя дисбактериоз.

Полезные элементы в капусте

Помимо витаминов есть множество других полезных элементов и минералов в белокочанной капусте, таких как калий, кальций, сера, элемент хлор, магний, натрий, фосфор, и в малых количествах еще более 10 полезных минералов.

Кроме того, содержание глюкозы в белокочанной капусте выше, чем в апельсинах, лимонах, яблоках.

А благодаря тому, что солей калия в овоще гораздо больше, чем солей натрия, капуста часто используется в народной медицине в качестве мочегонного средства.

Полезные свойства белокочанной капусты

Полезные свойства белокочанной капусты обусловлены также содержанием тартроновой кислоты, которая, кстати, разрушается при тепловой обработке.

Тартроновая кислота в белокочанной капусте приносит пользу людям, страдающим атеросклерозом, поскольку она, в совокупности с клетчаткой, не дает холестерину откладываться в тканях, чем оказывает на организм благотворное действие.

Можно ли есть капусту при похудении?

Поэтому не зря капустой лечат атеросклероз и ожирение. Тем более что она имеет низкую калорийность, в 100 граммах белокочанной капусты содержится 27 ккал.

Так что, если вы задались вопросом, можно ли есть капусту при похудении,- ответ очевиден. Тартроновая кислота в капусте поможет вам снизить вес.

Польза капусты для женщин

Белокочанная капуста, вне всякого сомнения, может считаться женским продуктом. И польза капусты для женщин заключается не только в ее способностях увеличивать молочные железы и сжигать ненужные жиры.

Белокочанная капуста также полезна и в косметологии. Например, маски на основе капустного сока уменьшают морщины и омолаживают кожу.

Капустный сок благотворно влияет и на волосы, делая их более живыми и блестящими. В косметических целях используют также квашеную капусту, так как она помогает справиться с прыщами и делает пигментные пятна менее заметными.

Также, как верно подметили греки, капуста способствует снятию похмельного синдрома, а если ее употреблять перед распитием алкоголя, она приведет к гораздо меньшему опьянению.

Несмотря на столь важные полезные свойства белокочанной капусты, ее неправильное использование может повлечь за собой неприятные последствия.

Вред белокочанной капусты

Мы поговорили о пользе белокочанной капусты, теперь о вреде нужно сказать несколько слов.

Можно принести организму вред, употребляя белокочанную капусту в сыром виде в больших количествах. Это может вызвать тошноту, вздутие живота и др.

Однако следует помнить, что капуста богата витамином U, поэтому вне периодов обострения болезни овощ можно и нужно включать в свой рацион питания.

При заболевании почек и наличии камней в желчном пузыре от употребления капусты также стоит отказаться. Этот запрет относится и к людям, которые недавно перенесли операцию на брюшной полости, белокочанная капуста однозначно принесет вред в таких случаях.

Определенный вред организму может нанести квашеная капуста, так как она содержит много соли, столь опасной для страдающих гипертонией. Поэтому таким людям стоит поберечься и, в крайнем случае, кушать пресную капусту.

Вред свежей капусты для мужчин обусловлен тем, что она может негативно сказаться на мужской функции. Так что если у вас есть с этим проблемы, от капусты следует отказаться.

Употребление белокочанной капусты может сказываться на работе щитовидной железы, особенно если у вас есть какие-то заболевания в данной области.

Стоит помнить и о вреде кочерыжки капусты, ведь именно она аккумулирует вредные вещества, попадающие в овощ во время роста. Поэтому лучше всего кушать ее в малых количествах.

Как мы видим, белокочанная капуста может нанести и определенный вред организму, однако он, в большей степени, носит индивидуальный характер. В целом же белокочанная капуста приносит больше пользы, чем вреда.

Лечение капустой

Отвар из капустных листьев

Может быть весьма полезным для вашего иммунитета при простудных заболеваниях и кашле отвар из капустных листьев с чесноком.

Капусту необходимо варить 15 минут для того, чтобы отвар обогатился витамином С.

Несколько ложек капустного отвара в день, – и ваш иммунитет справится с любыми вирусными воздействиями на организм.

Лечение капустным соком

Лечение капустным соком применимо для страдающих пониженной кислотностью желудка.

Его можно приготовить, пропустив капусту через соковыжималку или мясорубку. После этого жидкость необходимо отцедить. Полученный сок принимать по столовой ложке несколько раз в день.

Также капустный сок можно использовать как отхаркивающее средство при кашле.

Кроме того, лечение капустным соком предлагается тем, кто потерял голос или имеет проблемы с голосовыми связками.

Польза рассола из квашеной капусты

Два стакана в день перед едой в течение месяца избавят вас от столь опасного присутствия.

Лечение капустным листом

Хорошо помогают зеленые капустные листья при лечении ран и ушибов, так как содержат фолиевую кислоту, которая благотворно воздействует на кровообращение и обменные процессы в организме.

Приложите надрезанный зеленый лист капусты к ушибу, и увидите, каким будет результат.

В народной медицине практикуется лечение капустными листьями болей в суставах. Обваренные в кипятке листья надрезаются и прикладываются к больному месту.

Компресс оставляют на ночь. Использование компрессов более длительное время будет способствовать улучшению состояния вашего здоровья.

Таким образом, белокочанная капуста является источником здоровья и эффективным лечебным средством при различных заболеваниях.

Обладая нужной информацией о пользе и вреде белокочанной капусты, вы сможете применить знания себе во благо. Поэтому, если у вас нет противопоказаний, употребляйте капусту как можно чаще, выносите из нее как можно больше пользы для вашего организма, и будьте здоровы!

Евгений Шумарин

Время на чтение: 9 минут

А А

Выращивание белокочанной капусты занимает почетное место в российском сельском хозяйстве. Регион возделывания этого овоща начинается в Сибири или Нечерноземной зоне и распространяется по всей стране. Он очень полезен и имеет низкую калорийность, тем самым помогает похудеть.

Рассмотрим, чем же полезна и вредна капуста, какая — самая вкусная и полезная, а также разберемся, что же готовить из этого овоща.

Основные сорта капусты белокочанной – какая вкуснее и полезнее?

Капусту подразделяют на несколько видов, которые, в свою очередь, делят на сорта. Диетологи советуют употреблять разные сорта — так организм получит больше полезных веществ. Перечислим самые вкусные и распространенные в России сорта белокочанной капусты:

Скороспелые виды. Из них можно выделить «Заря» и «Малахит». Капусту таких сортов полезно употреблять в свежем виде, она очень вкусная и полезная. А скороспелые сорта «Дюма», «Июньская» и «Казачок» не трескаются, также они устойчивы к различным болезням.
Среднеспелые сорта. В эту группу можно выделить следующие сорта: «Доброводская», «С-217 Юбилейный», «Мидор» и «Подарок». Первые два сорта славятся бесподобными вкусовыми качествами. Они вкусны в разных вариантах – при закваске, тушении и свежем виде. Последние два сорта имеют отличный вкус и крепкий, плотный кочан. Однако не подходят для длительного хранения.
Позднеспелые сорта. К ним мы отнесем такие виды: «Амагер», «Арос», «Тюркиз», «Крюмон», «Женева». Все они долго хранятся зимой, не трескаются и обладают отличными вкусовыми качествами.

Какой состав и сколько калорий в белой капусте?

В 100 граммах свежей капусты содержится:

4,68 г углеводов.
1,82 г белков.
0,1 г жиров.
90,402 г воды.
2,01 г пищевых волокон.
0,3 г органических кислот.

А еще много витаминов:

Бэта-каротина – 0,02 мг.
А – 3,001 мг.
С – 44 мг.
Е – 0,1 мг.
Тиамина (В1) – 0,03 мг.
Рибофлавина (В2) – 0,042 мг.
Пантотеновой кислоты (В5) – 0,21 мг.
Пиридоксина (В6) – 0,1 мг.
Фолиевой кислоты (В9) – 11 мкг.
К – 75 мкг.
РР – 0,7 мкг.
Н – 0,101 мкг.
Холина – 10,6 мг.

Также она содержит полезные элементы:

Макроэлементы: кальций, калий, хлор, сера, фосфор, магний и натрий.
Микроэлементы: железо, цинк, марганец, алюминий, бор, медь, никель, фтор, молибден, хром, кобальт, йод и селен.

Энергетическая ценность капусты:

В свежей содержится 28 ккал.
В квашеной – 19 ккал.
В тушеной – 75 ккал.
В капустном соке – 25 ккал.

Польза

Белокочанная капуста в любом виде обладает положительными свойствами:

Стимулирует кровообращение и обменные процессы.
Обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Убивает ангину, стафилококковые болезни и даже туберкулез.
В свежем овоще содержится тартоновая кислота, которая препятствует откладыванию в организме жирам и холестерину и обладает атеросклеротическим эффектом. Особенно будет полезна людям, страдающим склерозом, ишемической болезнью сердца, а также болезнями желчевыводящих путей.
Выводит ненужную жидкость из организма, именно поэтому она полезна при болезнях почек.
Помогает похудеть. Рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением.
Капустный сок является противоязвенным средством, вылечивает геморрой, колиты и воспаления ЖКТ. Он обладает нейтральным показателем кислотно-щелочного баланса и полезен тем, кто имеет пониженную кислотность желудочного сока.
Также сок имеет противовоспалительные свойства, защищает от простуды благодаря входящему в состав витамину С.
После закваски в составе белокочанной капусты появляются кисломолочные бактерии. Попадая в кишечник, они способны убрать дисбактериоз и очистить ЖКТ от микробной и гнилостной среды.
Квашеная капуста уменьшает уровень сахара в крови и показана диабетикам.
Тушеная капуста, как и свежая, снижает риск возникновения рака груди. Кстати, тушеная капуста при малой термической обработке обладает такими же свойствами, как и свежая.

Вред и противопоказания

Вред капусты почти не заметен.

Капуста в рационе детей, кормящих матерей, беременных женщин, аллергиков диабетиков – SF отвечает на все вопросы

С какого возраста можно давать белокочанную капусту детям?

В возрасте 7-8 месяцев можно делать овощное пюре из белокочанной капусты.
Овощ обязательно должен быть вареным, ни в коем случае не свежим.
Многие мамочки отмечают, что у ребенка налаживается пищеварение, стул становится лучше.

Можно ли есть белокочанную капусту беременным женщинам?

Капусту обязательно должны потреблять беременные. Этот овощ – кладезь витаминов, которые помогают расти малышу и предотвращает болезни.
Полезна капуста при беременности в любом виде.

Полезна ли белокочанная капуста кормящей матери?

Отдать стоит предпочтение всё же цветной капусте и брокколи. В отличие от белокочанной, они не вызовут вздутие живота у ребенка.
Кроме того, агрессивной является квашеная капуста. Она может содержать специи, соль, и повлиять негативно на пищеварение малыша.

Можно ли есть белокочанную капусту диабетикам?

В такой капусте содержится малое количества сахарозы и крахмала, поэтому она полезна диабетикам.
Этот овощ – низкокалорийный, и рекомендуется к употреблению диабетикам 2 типа, которые часто страдают еще и ожирением.

Может ли быть аллергия на белокочанную капусту у детей и взрослых?

Аллергия на капусту – редкое явление. Она появляется из-за веществ, которыми прикармливают или опрыскивают растение.
У детей и взрослых аллергия выражается зудом и покраснениями по телу.

Можно ли употреблять белокочанную капусту аллергикам, и в каком виде?

Капуста обладает малой аллергенностью. Людям, страдающим аллергией, ее можно кушать в любом количестве, особенно свежую.
От квашенной лучше отказаться. В ней могут находиться опасные для организма аллергены – специи и соли.

Полезен ли сок от квашеной белокочанной капусты?

Рассол очень полезен. Он повышает аппетит и нормализует работу ЖКТ. Также он поднимает иммунитет и помогает восстановиться организму после операций.
Лучше пить рассол после еды по 200-250 мл.

Приготовление и хранение

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

Что можно приготовить из капусты детям?

Пюре из белокочанной капусты. Отварите овощ в чуть подсоленной воде, измельчите в блендере и добавьте картофеля. Пюре подойдет, как для самых маленьких – от 6-7 месяцев, так и для детей старше.
Тушеная капуста. Нарезанные кусочки стоит тушить на слабом огне с добавлением не только воды, но и молока. Тогда капуста станет еще мягче. Это блюдо подойдет для детей от 4 лет и старше.

Как правильно выбрать белокочанную капусту?

Выбрать капусту очень просто — главное, чтобы кочан был без трещин, листья были светлыми.
Также кочан должен быть твердым и плотным – это признак зрелости.

Правила и срок хранения капусты дома, в холодильнике, в погребе

Свежую капусту лучше хранить в холодном помещении, погребе, при нуле градусов, иначе она начнет расти. А при высокой влажности вообще могут появиться грибковые болезни.
Квашеную капусту лучше хранить в холодильнике. В зависимости от степени закваски, она может храниться от месяца до трех.
А вот сок из капусты не хранится долго – максимум две недели.

Как правильно нарезать белокочанную капусту на салат, для борща, для квашения?

Помогает ли похудеть?

Капуста помогает справиться с ожирением. Она низкокалорийная и содержит много воды и клетчатки.

Известно много капустных диет. Но не забывайте, что вашему организму только на одной капусте не продержаться долго, добавьте в диетический рацион белки – яйца и другие низкокалорийные овощи.

Отметим, что самое низкокалорийное блюдо – квашеная капуста.
А самый известный суп для похудения – овощной . Вскипятите воду, добавьте картофель, капусту, морковь и зелень. Вот и весь рецепт еды для похудения.
А еще можно приготовить салат из свежей капусты , но не забудьте, что, съедаемая в больших количествах, капуста негативно влияет на ЖКТ.

Белокочанная капуста – одна из самых популярных сельскохозяйственных культур во всем мире, особенно популярна она в странах с умеренно-прохладным климатом, в том числе, в нашей стране. Есть сведения, что капусту сначала начали возделывать в Древней Иберии, а затем она распространилась на юг Европы и Север Африки.

Летописные сведения о капусте на территории современной России относятся к 1076 году. В одном из древнейших письменных памятников Киевской Руси – «Изборнике Святославля» капуста упоминается как привычный и распространенный на Руси продукт питания.

Состав белокочанной капусты

В популярности белокочанной капусты нет ничего удивительного. Она не требует больших финансовых вложений при выращивании, хорошо и долго хранится, имеет приятный вкус и полезна для здоровья.

Белокочанная капуста – низкокалорийный продукт, благодаря чему она очень популярна среди людей, которые следят за своим весом. Калорийность составляет 28 ккал, из которых на моно- и дисахариды приходится 4,5 г, на углеводы – 4,8 г, 2 г – на пищевые волокна. В составе капусты также присутствуют незначительное количество жиров, золы, белков и крахмала.

Их сахаров преобладают фруктоза, превосходящая по содержанию морковь и лимоны, легкорастворимая глюкоза (2,6 г), которой в капусте больше, чем в яблоках и апельсинах, и сахароза.

В белокочанной капусте содержится много калия (305 мг), кальция (48,2 мг), серы (37 мг), фосфора (31 мг). Есть в капусте витамины группы В, витамин А, биотин (витамин Н), холин. Аскорбиновой кислоты в чистом виде немного, однако присутствующий в большом количестве аскорбиген трансформируется в аскорбиновую кислоту при заквашивании. Квашеная капуста по содержанию витамина С превосходит большинство популярных овощей и фруктов.

Польза капусты белокочанной

Капуста – чрезвычайно полезный для здоровья продукт питания.

Капуста благодаря высокому содержанию холина нормализует обменные процессы в том числе, на уровне углеводного и жирового обменов. Такая способность у капусты – благодаря наличию тартановой кислоты, которая не дает углеводам преобразовываться в жиры. Также тартановая кислота помогает бороться с первыми признаками склероза. Однако такое положительное воздействие тартановой кислоты заканчивается после термической обработки капусты.

Капустный сок благодаря своему нейтральному показателю кислотно-щелочного баланса считается одним из лучших народных средств для лечения заболеваний желудка с пониженной секреторной функцией.

Наружные темно-зеленые листья – источник фолиевой кислоты, которая активно влияет на кровеносную систему, поэтому грамотные хозяйки не выбрасывают верхние листья, а пускают их в дело.

С помощью капусты можно успешно бороться с отеками. В белокочанной капусте соли калия преобладают над солями натрия, что выводит излишки жидкости из организма.

В белокочанной капусте присутствуют фитонциды, которые помогают бороться с болезнетворными микроорганизмами, в том числе с туберкулезной палочной, золотистым стафилококком, гноеродными бактериями.

Благодаря наличию клетчатки капуста благотворно влияет на работу кишечника, снижает уровень холестерина в крови, выводит шлаки.

Особые свойства белокочанная капуста приобретает после сквашивания. Настоящая квашеная капуста, сквашенная естественный путем с помощью молочно-кислых бактерий - не только всем известный источник витамина С. Это еще и профилактика раковых заболеваний, в том числе толстого отдела кишечника, укрепление иммунитета, снижение риска развития ишемической болезни сердца. Квашеная капуста нашла применение и в косметологии, маски на ее основе разглаживают кожу, выравнивают, помогают избавиться от угревой сыпи и пигментных пятен.

Лечение капустой

Лечебные и оздоровительные свойства белокочанной капусты нашли свое применение в современной фармакологии. Препараты, изготовленные на основе капусты, обладают противоязвенным свойством, легким желчегонным эффектом, высокой способностью губительно влиять на болезнетворные микроорганизмы.

Белокочанную капусту иногда называют русским женьшенем, так как молекула капустного сока по своему составу близка к молекуле женьшеня. Почему капустный сок не обладает такими высокими целительными свойствами, как женьшень? Дело – в высокой способности к окислению. Капустный сок сохраняет свою химическую идентичность с женьшенем в течение нескольких минут, затем после контакта с воздухом молекула меняет свое строение.

Это коварное свойство капустного сока нужно всегда помнить. Капустный сок в лечебных целях нужно принимать сразу после отжатия. Спустя десять минут капустный сок не будет обладать таким мощным терапевтическим эффектом, хотя и останется лечебным продуктом.

Помимо уже указанного свойства капустного сока стимулировать пищеварительную систему при низкой кислотности желудка, капустный сок обладает противокашлевым эффектом. Он показан при бронхитах и других заболеваниях, сопровождающихся кашлем, так как обладает мягким отхаркивающим действием. Капуста хороша при заболеваниях печени, в том числе тех, которые вызывают увеличение ее в размерах. Терапия капустным соком снимает воспалительные явления.

Соком капусты лечили язвы и экземы, другие поражения кожи. К ожогам прикладывали капустные листья, отваренные в молоке с отрубями, и раны удивительно быстро затягивались, не оставляя грубых рубцов. С помощью сока сырой капусты избавлялись от бородавок, а рассол квашеной капусты был лекарством от гангрены.

Капустными листами издревле лечили различные заболевания. Так, капустные листы прикладывали к голове для снятия головной боли, лечили даже падучую. Помогают капустные листья при ожогах, ушибах, снимают последствия несильных обморожений. Капустные листья прикладывают к воспаленным суставам для снятия воспаления и снижения болевого синдрома. Помогают капустные листья и при солнечных ожогах.

При воспалении седалищного нерва капусту предварительно слегка отбивали либо прокатывали скалкой для смягчения, слегка подогревали, а затем прикладывали к воспаленному месту. А обожженной капустой боролись с повышенной волосатостью на теле.

Лечебным эффектом обладают также семена и корни капусты. В частности, 10 граммов семян белокочанной капусты, съеденные натощак, помогают избавиться от глистов.

Корни обладают противоопухолевым свойством. Готовят настой: одну столовую ложку измельченных корней лопуха заливают половиной литра кипятка, укутывают и дают настояться в течение восьми часов. Можно для приготовления настоя использовать обычный термос. Настой принимают по четверти стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды. Нужно отметить, что противоопухолевым эффектом обладают все части капусты. Так что если нет каких-то отягощающих факторов, то ежедневный салат из капусты станет профилактическим средством.

Противопоказания к употреблению белокочанной капусты

Несмотря на свою популярность, капуста имеет ряд ограничений к применению. Это, в первую очередь, повышенная кислотность желудка, так как капуста стимулирует секреторную функцию. Нельзя употреблять в пищу капусту при панкреатите. Капуста в больших количествах может вызывать метеоризм, расстройства пищеварения. Капуста может спровоцировать повышение артериального давления, поэтому с осторожность нужно есть капусту гипертоникам.

Берестова Светлана

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на обязательна!