Ciasto „Cygańskie”: przepis kulinarny, funkcje kulinarne i recenzje. Ciasto „Cygańskie” jest cudownie pyszne! Co ludzie mówią

Ciasto „Cygańskie”

Ulubione ciasto mojego dzieciństwa i pobliskich wieków, niezmienny symbol święta, tak dawno i niezasłużenie zapomniane na rzecz syntetycznych wypieków sklepowych... Jakże się cieszę, że o tym przypomniałam i odkopałam notatnik mojej babci z przepisy!

Będziesz potrzebować

Do skorupy:

• Cukier granulowany - 2 szklanki;
• Proszek kakaowy (tylko prawdziwy, gorzki!) - 2 łyżki. łyżki;
• Jajka - 4 szt.;
• Niskotłuszczowa śmietana lub jogurt naturalny - 2 szklanki (400-450 g);
• Mąka pszenna - 3 szklanki;
• Soda - 1 łyżeczka bez blatu;
• Ocet - 1 łyżka. łyżka.

Do kremu:

• Masło - 200 g;
• Gotowane mleko skondensowane (dokładnie mleko, a nie „produkt mleczno-roślinny”!!!) - 1 puszka (około 350 g);
• Proszek kakaowy - półtorej łyżki. łyżki;
• Mleko - 3-5 łyżek. łyżki

Do impregnacji:

• Mocno parzona słodka herbata (prawie liście herbaty) - 1 szklanka (lub trochę więcej);
• Trochę mocnego alkoholu - koniak, wódka, alkohol...

Proces

Wszystkie składniki na spód, za wyjątkiem sody i octu, wymieszać i dokładnie wymieszać tak, aby w cieście nie pozostały grudki ani białe plamki mąki. Możesz użyć „drobnego sprzętu kuchennego”, takiego jak mikser. Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i rozgrzej piekarnik do 180 (około!) stopni. Tradycyjnie pieczemy to ciasto w formie piekarnika „Cud”, ale oczywiście możesz użyć dowolnego innego. Sodę ugasić octem, wymieszać z ciastem i natychmiast wlać ciasto (będzie dość płynne) do formy. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez około pół godziny. Dokładny czas pieczenia zależy od wybranej formy. Gotowość ciasta sprawdź wykałaczką lub zapałką.

Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić i zdjąć z formy.

Gdy ciasto ostygnie, przygotuj krem. Najpierw wymieszaj masło i przegotowane mleko skondensowane. Aby olej zmiękł, najpierw należy go potrzymać przez pewien czas w temperaturze pokojowej. Następnie rozcieńczyć kakao ciepłym mlekiem i dodać do śmietanki. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. Krem jest gotowy!

Za pomocą ostrego noża przekrój wystudzone ciasto na trzy „podkładki”.

Przygotuj impregnat do ciast, mieszając mocną słodką herbatę z odrobiną alkoholu. Idealny będzie likier wiśniowy (wtedy nie ma potrzeby dodawania cukru do herbaty). Można też po prostu wymieszać wódkę z konfiturą wiśniową... Spód ciasta delikatnie namoczyć łyżeczką.

Następnie rozsmaruj na nim krem ​​- trochę mniej niż połowę całkowitej ilości.

Jeśli to możliwe, na kremie połóż wiśnie – świeże lub z puszki, dzięki czemu Twoje ciasto będzie jeszcze smaczniejsze. Następnie przykryj dolne ciasto drugim ciastem i powtórz czynność. Zostaw odrobinę kremu do nasmarowania wierzchu.

Po ułożeniu wierzchu ciasta posmaruj go pozostałą śmietaną, posyp startą czekoladą i udekoruj jagodami. Ciasto jest gotowe! Możesz zacząć jeść od razu, ale będzie smakować lepiej, jeśli odstawisz na kilka godzin w temperaturze pokojowej...

• Do skorupy:
• Cukier granulowany - 2 szklanki
• Proszek kakaowy (tylko prawdziwy, gorzki!) - 2 łyżki. łyżki
• Jajka - 4 szt.
• Śmietana niskotłuszczowa lub jogurt naturalny - 2 szklanki (400-450 g)
• Mąka pszenna - 3 szklanki
• Soda - 1 łyżeczka
• Ocet - 1 łyżka. łyżka
• Do kremu:
• Masło - 200 g.
• Gotowane mleko skondensowane (dokładnie mleko, a nie „produkt mleczno-roślinny”!!!) - 1 puszka (około 350 g)
• Proszek kakaowy - 1,5 łyżki. łyżki
• Mleko - 3-5 łyżek. łyżki
• Do impregnacji:
• Mocno parzona słodka herbata (prawie liście herbaciane) - 1 szklanka
• Trochę mocnego alkoholu - koniak, wódka

Metoda gotowania

• Krok 1 Cukier, kakao, jajka, jogurt, śmietanę wymieszać, dodać mąkę i dokładnie wymieszać, tak aby w cieście nie pozostały grudki ani białe plamki mąki.
• Krok 2 Następnie ugasić sodę oczyszczoną octem i wymieszać z ciastem. Następnie od razu wlać ciasto (będzie dość rzadkie) do natłuszczonej formy.
• Krok 3 Włóż blachę do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut, aż ciasto będzie gotowe.
• Krok 4 Gotowe ciasto Wyjąć z piekarnika, ostudzić i zdjąć z formy.
• Krok 5 Przygotuj krem. Wymieszaj masło i przegotowane mleko skondensowane. Następnie rozcieńczyć kakao ciepłym mlekiem i dodać do śmietanki. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. Krem jest gotowy!
• Krok 6 Za pomocą ostrego noża przekrój wystudzone ciasto na trzy warstwy.
• Krok 7 Przygotuj impregnat do ciast, mieszając mocną słodką herbatę z odrobiną alkoholu. Idealny będzie likier wiśniowy (wtedy nie ma potrzeby dodawania cukru do herbaty). Możesz też po prostu wymieszać wódkę z dżemem wiśniowym. Za pomocą łyżeczki dokładnie namocz dolną warstwę ciasta.
• Krok 8 Następnie rozsmaruj na nim krem ​​- trochę mniej niż połowę całkowitej ilości.
• Krok 9 Na kremie ułóż wiśnie – świeże lub z puszki. Następnie przykryj dolne ciasto drugim i powtórz czynność. Zostaw odrobinę kremu do nasmarowania wierzchu.
• Krok 10 Wierzch ciasta smarujemy kremem, posypujemy startą czekoladą i dekorujemy jagodami.

Smacznego!

Dziewczyny! Kochamy go, jest cudowny! Nawet nie widzę sensu go chwalić, po prostu trzeba spróbować!

SKŁADNIKI:

Do skorupy:

• cukier granulowany - 2 szklanki
• kakao w proszku (tylko prawdziwe, gorzkie!) - 2 łyżki. łyżki
• jajka - 4 szt.
• niskotłuszczowa śmietana lub jogurt naturalny - 2 szklanki (400-450 g.)
• mąka pszenna - 3 szklanki
• soda - 1 łyżeczka
• ocet - 1 łyżka. łyżka

Do kremu:

• masło - 200 gr.
• gotowane mleko skondensowane (dokładnie mleko, a nie „produkt mleczno-roślinny”!) - 1 puszka (około 350 g.)
• kakao w proszku - 1,5 łyżki. łyżki
• mleko - 3-5 łyżek. łyżki

Do impregnacji:

• mocna parzona słodka herbata (prawie liście herbaciane) - 1 szklanka
• trochę mocnego alkoholu - koniak, wódka

PRZYGOTOWANIE:

Cukier, kakao, jajka, jogurt, śmietanę wymieszać, dodać mąkę i dokładnie wymieszać, tak aby w cieście nie pozostały grudki ani białe plamki mąki. Następnie ugasić sodę oczyszczoną octem i wymieszać z ciastem. Następnie od razu wlać ciasto (będzie dość rzadkie) do natłuszczonej formy.

Wstaw blachę do piekarnika i piecz w temperaturze 180*C przez około 30-40 minut, aż gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, ostudź i wyjmij z formy. Przygotuj krem. Wymieszaj masło i przegotowane mleko skondensowane. Następnie rozcieńczyć kakao ciepłym mlekiem i dodać do śmietanki.

Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. Krem jest gotowy! Za pomocą ostrego noża przekrój wystudzone ciasto na trzy warstwy. Przygotuj impregnat do ciast, mieszając mocną słodką herbatę z odrobiną alkoholu. Idealny będzie likier wiśniowy (wtedy nie ma potrzeby dodawania cukru do herbaty). Możesz też po prostu wymieszać wódkę z dżemem wiśniowym.

Za pomocą łyżeczki dokładnie namocz dolną warstwę ciasta. Następnie posmaruj kremem - trochę mniej niż połowę całkowitej ilości. Na kremie połóż wiśnie - świeże lub z puszki. Następnie przykryj dolne ciasto drugim ciastem i powtórz czynność. Pozostawić odrobinę kremu do wysmarowania wierzchu. Wierzch ciasta smarujemy kremem, posypujemy startą czekoladą i dekorujemy jagodami.

Przeglądając mój stary notes kulinarny natknęłam się na to ciasto. To ciasto pochodzi z odległych lat 90-tych, często je robiliśmy. To był standardowy przepis, w domu zawsze był dżem i kefir. Dlaczego nazywa się go Cyganem? Ponieważ w cieście znajduje się konfitura z czarnej porzeczki, choć tym razem użyłam dżemu jabłkowego.

Przygotujmy więc produkty jak na zdjęciu. Jeśli weźmiesz słodki dżem, dodaj mniej cukru do ciasta.

Dodaj sodę do kefiru. Sody nie gasimy, robi to sam kefir. Następne są jajka, cukier.

Formę wyłóż papierem i wylej ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.

Gotowy biszkopt niech ostygnie.

Wystudzone ciasto przełożyć na talerz. Aby dół był na górze.

Ugotuj śmietanę. Wymieszajmy wszystkie produkty. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotować 3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Potrzebujemy płynnego kremu.

I powoli wylewamy krem ​​na całą powierzchnię ciasta. Dobrze rozlej wszystkie krawędzie.

Cygański biszkopt jest gotowy.

Namoczyć i pokroić. Smacznego!

Niestety, człowiek jest słaby i dlatego nie może obejść się bez zaspokojenia swoich zachcianek! Czasami pociąga go jedzenie słone, a czasami słodkie. Jest okej. Najważniejsze jest, aby znaleźć siłę, aby zatrzymać się na rozsądnych porcjach i nie zamieniać każdego dnia w święto nieposłuszeństwa.

Na wakacjach rozpieszczanie się jest całkowicie dopuszczalne. Na przykład zrób ciasto „cygańskie”. Jest tak pyszny, że potrafi podbić serca nawet tych, którzy w ogóle nie przepadają za słodyczami. Więc pokochasz deser.

Seria skojarzeniowa

Już sama nazwa ciasta cygańskiego jest inspirująca. Od razu nasuwają się skojarzenia takie jak piękno, jasne kolory, lekki posmak egzotyki i urzekająca atmosfera nocy. Właściwie ten deser ucieleśnia to wszystko. Ma ciemną barwę ciast i warstw, łagodny smak i bogaty aromat. Cóż, możesz poeksperymentować z przepisem. Przecież nikt nie odwołał walki o dobrą sylwetkę, a przecież zawsze chcesz pozwolić sobie na kawałek ciasta.

Przejdźmy przez listę

Jak więc zrobić ciasto cygańskie? Zacznijmy od doboru składników. Na spód potrzebne będzie około 3 szklanek mąki pszennej, łyżeczka sody, 2 szklanki cukru i odtłuszczonej śmietany, 4 jajka, 2 łyżki kakao i łyżka octu.

Śmietanę w tym przepisie można łatwo zastąpić jogurtem naturalnym. Mąkę należy przed gotowaniem przesiać. Wtedy ciasto będzie bardziej puszyste i przewiewne.

Do kremu będziesz potrzebować masło(200 gramów), puszka gotowanego skondensowanego mleka, szczypta kakao i około 50 gramów mleka.

Cóż, nie zapomnij o impregnacji, w przeciwnym razie nasze ciasto „cygańskie” będzie trochę suche. Zaopatrz się w małą dawkę aromatycznego mocnego alkoholu i szklankę słodkiej czarnej herbaty.

Wersja klasyczna

Jeśli planujesz na deser ciasto „cygańskie”, lepiej wypróbować przepis wcześniej, w przeciwnym razie możesz po prostu nie zdążyć. Cała praca zajmie średnio około 70 minut, ale potem musisz pozwolić ciastu ostygnąć, więc musisz to zrobić rano, aby rozpieszczać siebie i swoją rodzinę kolacją.

Tak więc w głębokiej misce połącz cukier, kakao, jajka, jogurt lub śmietanę. Dodać mąkę, wszystko dokładnie wymieszać, aż znikną ostatnie grudki. Sodę ugasić octem i wymieszać z ciastem, które ostatecznie powinno okazać się dość płynne.

W tym czasie piekarnik powinien być już nagrzany. Nasmaruj formę i wlej do niej ciasto. Teraz włóż blachę do piekarnika i piecz przez 35 minut w temperaturze 180 stopni, aż będzie gotowa. Następnie ciasto należy ostudzić i wyjąć z formy. Podczas gdy spód ciasta się chłodzi, jest czas na przygotowanie kremu. Masło wymieszaj z przegotowanym skondensowanym mlekiem, a następnie do mieszanki dodaj kakao rozcieńczone ciepłym mlekiem. Krem powinien być gęsty.

Finałowy etap

Krem i baza są gotowe, czas więc na uformowanie samego ciasta. Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto na trzy „krążki”. Herbatę wymieszać z alkoholem i łyżeczką namoczyć ciastka. Najczęściej używa się koniaku lub wódki, ale oryginalny smak impregnacji można uzyskać łącząc wódkę z konfiturą wiśniową lub herbatę z likierem wiśniowym.

Na ciasta posmaruj kremem i ułóż na wierzchu pozostałe ciasta. Zostaw trochę kremu na wierzch. Do dekoracji powierzchni użyj startej czekolady i świeżych jagód.

Jako opcja

Jeszcze łatwiej i szybciej przygotować ciasto „cygańskie” w powolnej kuchence. Deser okazuje się delikatny, elastyczny, z kwaśną warstwą. W tej opcji nie musimy dodawać do bazy całych jaj, wystarczy, że dodamy białka. Wtedy ciasto będzie puszyste i mniej kaloryczne. Zamiast sody do bazy można dodać proszek do pieczenia. I zamień cukier na fruktozę lub, jeszcze lepiej, miód.

Wymieszaj wszystkie składniki i umieść je w formie multicookera. Dzięki temu zaoszczędzisz 10-15 minut na szybkie przygotowanie kremu. Spróbuj uczynić go bardziej egzotycznym i dodaj trochę cynamonu i zastąp masło Puree z owoców. Śmietanę wymieszaj mikserem lub blenderem, ale na umiarkowanych obrotach. Krem powinien osiągnąć konsystencję gęstej śmietany. Do impregnacji użyj likieru wiśniowego lub dobrego koniaku z herbatą. A główną atrakcją jest dodatek wiśni do bazy. Każde ciasto namoczyć, posmarować kremem i udekorować połówkami jagód.

Najważniejsze, żeby nie przesadzić z soczystością wiśni, gdyż nadmiar soku może negatywnie wpłynąć na kształt i smak deseru. Nie zapomnij posmarować bocznych krawędzi kremem i położyć na nim jagody. Tak więc ciasto „cygańskie” z wiśniami jest gotowe. Smacznego!

Co ludzie mówią?

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki, żeby trochę odpoczęło. Kiedy masz czas, zaparz aromatyczną herbatę i ugotuj obiad. Nie musisz się zbytnio martwić o kaloryczność swoich potraw, ponieważ czeka na Ciebie niezwykły deser. Co ludzie o nim mówią?

Dziewczyny zauważają niezwykłą lepkość kremu i soczystość ciast. To ciasto zdaniem większości nie wymaga żadnych dodatków. Jeden kawałek wystarczy, aby nasycić, więc całe ciasto wystarczy dla pięcioosobowej rodziny. Bardzo smacznie jest popijać deser mlekiem lub herbatą, zarówno czarną, jak i ziołową.

Przedstawiciele silniejszej płci pozytywnie oceniają bogactwo deseru, a będące na diecie panie wymyśliły nawet własne „cygańskie” ciasto. Recenzje na jego temat są również bardzo pozytywne wśród wszystkich kategorii słodyczy i smakoszy.

Do ciasta potrzebne będą 3 jajka, pół szklanki cukru, szklanka mąki, 5 łyżek mleka i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Warstwa w tej wersji to śmietana i twaróg. Wymaga 400 gramów masy twarogowej, 250 gramów kwaśnej śmietany, pół szklanki cukru, 300 gramów suszonych śliwek i 20 gramów żelatyny. Wszystkie składniki należy wymieszać i wstawić do piekarnika do pieczenia. Ciasta wychodzą cienkie i delikatne. W międzyczasie namoczyć żelatynę w przegotowanej wodzie, umyć suszone śliwki i ubić je ze śmietaną i twarogiem na gładką masę. Dodaj tam rozpuszczoną żelatynę i ponownie ubij. Nie zapomnij dodać cukru lub miodu. Teraz umieść dolne ciasto na głębokiej patelni, ale najpierw dociśnij ściany od wewnątrz folią. Ułóż ciasta warstwami masa twarogowa i ułóż warstwę twarogu na wierzchu.

Ciasto wstawić do lodówki, aby dokładnie stwardniało. Po stwardnieniu wyjąć deser z formy i zdjąć folię. Udekoruj boki i górę startą czekoladą i podawaj. Tę wersję ciasta uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.