Często zdarza się, że piwo staje się niezdatne do spożycia ze względu na datę przydatności do spożycia lub pozostawienie otwarte przez dłuższy czas. Niewiele osób wie, że ten napój można wykorzystać w przepisie na bimber z piwa, okazuje się, że ma doskonały smak i jakość. Ze względu na rzadkość przygotowania bimbru w tej formie, trunek ten potrafi wielu zaskoczyć swoją elegancją i niepowtarzalnością. Bimber piwny jest nawet w Czechach napojem narodowym i nazywa się pivovica.

Skład bimbru piwnego

Do przygotowania bimbru z napoju piwnego odpowiedni jest każdy rodzaj piwa o różnej mocy i jakości. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Skład prawdziwego piwa powinien wyglądać następująco:

• 5 litrów dowolnego piwa;
• 0,5 litra czystej wody.

Przepis na bimber z piwa

Przygotowanie takiego bimbru na pierwszy rzut oka będzie wydawać się zwykłą destylacją zacieru, jednak warto wiedzieć, że istnieją pewne niuanse i etapy produkcji. Cały proces można z grubsza podzielić na etapy:

• odgazowanie;
• destylacja pierwotna;
• destylacja wtórna;
• filtrowanie i infuzja gotowego produktu.

Odgazowanie

W produkcji różne odmiany piwa dodaje się do niego dwutlenek węgla, który jest obecny także w przeterminowanym piwie. Podczas destylacji dwutlenek węgla wzmaga powstawanie piany, co niekorzystnie wpływa na cały proces i smak bimbru. Do pojemnika destylacyjnego wlewa się wymaganą ilość piwa i dokładnie miesza. Jest to konieczne do szybkiego uwolnienia gazu i zaniku piany. Następnie będziesz musiał pozostawić pojemnik otwarty na jakiś czas (około godziny).

Do następnego etapu destylacji potrzebujesz (zalecamy wybrać urządzenie z marką kolumny destylacyjnej). Musisz wybrać go poprawnie, zgodnie ze swoimi celami i planami użytkowania. Tutaj z pomocą przyjdą prawdziwi ludzie, którzy podzielą się swoimi doświadczeniami z korzystania z różnych modeli urządzeń.

Destylacja pierwotna

Po wstępnej destylacji produkt końcowy jest daleki od otrzymania. Powstałą mieszaninę można podzielić na trzy frakcje zwane głową, ciałem i ogonem. Pojemnik do destylacji należy podgrzać na małym ogniu. Jest to konieczne, aby zapobiec silnemu pienieniu. Kiedy pojawią się początkowe krople destylatu, wyczuwalny będzie aromat chmielu. W procesie destylacji pierwotnej na 5 litrów piwa otrzymuje się 0,6 litra bimbru. Powstały destylat po destylacji pierwotnej ma moc 38 stopni.

Destylacja wtórna

Bimber uzyskany po pierwszej destylacji rozcieńcza się pół litra wody i wlewa z powrotem do pojemnika destylacyjnego. Powtarzanie całego procesu destylacji pozwala podnieść jakość produktu końcowego. Warto wybrać frakcję górną, która zwykle wynosi pierwsze 25-30 ml. Ta część napoju nie nadaje się do spożycia. Po wybraniu frakcji górnej przejdzie korpus napoju, który jest wybierany aż do odejścia frakcji ogonowych, których stopień wynosi już poniżej 40 stopni. W wyniku destylacji z pięciu litrów piwa powinieneś otrzymać około 450 ml bimbru piwnego, którego moc wynosi 50 stopni.

Filtracja i infuzja gotowego produktu

Aby przyjemniej używać bimbru według przepisu z domowego piwa, należy je przefiltrować i zaparzać przez 3-4 dni. Do jego filtrowania najlepiej zastosować filtry wypełnione węglem, co bardzo dobrze wpływa na jego smak. Jest to szczególnie ważne, jeśli napój ma być używany w przyszłości.

Napój ten spodoba się miłośnikom piwa, ponieważ ma wyraźny aromat chmielu. Trudno znaleźć analogie do tego napoju.

Piwa kwaśnego lub przeterminowanego, które masz do dyspozycji, nie można spożywać w tej formie: produkt niskiej jakości zdecydowanie pogorszy trawienie i może spowodować zatrucie. Jednak nie spiesz się, aby się zdenerwować, weź piwo jako podstawę i wydobądź z piwa niezwykły alkohol - bimber, wyróżniający się wyraźnym aromatem chmielu.

Robienie bimbru na bazie piwa w domu

Robienie bimberu z piwem niewiele różni się od zwykłego przepisu, ale zawiera pewne subtelności. Nie zalecamy sporządzania zacieru piwnego z dodatkiem cukru i drożdży, gdyż oryginalny produkt najprawdopodobniej zawiera konserwanty i podlega procesowi pasteryzacji. W wyniku fermentacji możesz w ogóle nie czekać i nadal wylewać zepsuty produkt.

Do otrzymania bimbru piwnego potrzeba 10 litrów piwa (można użyć dowolnej innej ilości) i 1 litr oczyszczonej wody. Do bimbru można użyć dowolnego rodzaju piwa: żywego, pasteryzowanego, jasnego, ciemnego itp.

Proces wytwarzania bimbru piwnego

Pozbycie się gazu

Piwo zawiera dużo dwutlenku węgla, co powoduje nadmierne pienienie podczas destylacji. Aby wyeliminować ten niepożądany czynnik, należy pozbyć się gazu, napełniając pojemnik destylacyjny do połowy, pozostawiając go bez pokrywki i mieszając przez co najmniej godzinę, a następnie pozostawić na 30 minut bez przykrycia. W tym czasie uwolniony zostanie cały niepotrzebny gaz i produkt będzie gotowy do dalszej destylacji.

Pierwsza destylacja

Pierwszy etap destylacji polega na oddzieleniu cieczy o dużej zawartości alkoholu. Umieść kostkę z odgazowanymi surowcami piwnymi na małym ogniu: nie ma się co spieszyć, szybkie nagrzewanie spowoduje powstanie nadmiaru piany, co może zrujnować cały proces! Ciecz zbiera się od pierwszych kropli, aż zawartość alkoholu w strumieniu osiągnie 10°. Powstały destylat charakteryzuje się wyraźnym aromatem chmielu piwnego i mocą około 38o przy wydajności 1-1,2 litra z 10 litrów piwa, wszystko zależy od początkowej mocy surowca.

Destylacja wtórna

Wielokrotna destylacja daje czysty produkt o lekkim aromacie chmielowym. Surowy alkohol po destylacji wstępnej (około 1 litra) należy rozcieńczyć 1 litrem wody i ponownie postawić na małym ogniu. Wybieramy 10% alkoholu absolutnego - jest to tzw. „głowa” (ok. 50 ml), którą należy bezlitośnie wylać, gdyż jest ona wyjątkowo szkodliwa i niebezpieczna. Następnie odbierz ciało - jest to 70% alkohol absolutny. Powstały destylat rozcieńczyć wodą do 40%.

Sprzątanie księżyca

Napój z przeterminowanego piwa po oczyszczeniu węglem aktywnym zyskuje łagodniejszy smak. Do powstałego bimbru z piwa dodaj węgiel aktywny w ilości 25 g sorbentu na 1 litr napoju, pozostaw na 6 godzin, nie zapomnij regularnie mieszać, a następnie przefiltruj do innego pojemnika przez warstwę waty lub wacików. Oprócz poprawy smaku, oczyszczanie usuwa również z alkoholu ciężkie związki powodujące zatrucie.

Przepis na bimber na bazie pianki jest łatwy w wykonaniu i pozwala na użycie piwa, które z jakiegoś powodu nie nadaje się do spożycia. Mocny trunek charakteryzuje się specyficznym chmielowym aromatem i oryginalnym smakiem.

Wśród bimberów bimber z piwa jest nadal napojem egzotycznym. Ktoś, kto raz tego spróbował, jest zachwycony i kontynuuje dalsze eksperymenty. Inni kategorycznie nie lubią powstałego produktu i nie dostają go zbyt wiele.

Odniesienie: z 5 litrów zwykłego jasnego piwa uzyskuje się nie więcej niż 0,5 litra mocy 40%.

Najczęściej na bimber destylować przeterminowane piwo, która wpada w ręce rzemieślnika na różne sposoby: poprzez osobiste kontakty w sieci handlowej, zakupiona ze zniżką lub przypadkowo odkryta kilka butelek pianki, której data ważności już dawno minęła. Niebezpiecznie jest pić, szkoda wylać, więc napój trafia do recyklingu.

Jeśli masz w czym wybierać, lepiej sięgnąć po piwo żywe i niefiltrowane, ale wystarczy zwykła pasteryzacja. Wiele osób tak twierdzi wychodzi najgorszy bimber ciemny lub miodowy.

Uwaga. Aparat odgrywa ogromną rolę w destylacji napojów odurzających.

Najlepsze rezultaty przy stosowaniu wytwornica pary, a także grubościenna kostka. Im mniej piwo się pali, tym przyjemniejszy smak będzie przyszły destylat.

Zazwyczaj zawiera nuty jęczmienne, chlebowe i chmielowe. Niektórym przypomina gruszkowy bimber. Ale najwyraźniej zależy to nie tylko od surowców, ale także od rzemieślnika.

Przygotowanie bimbru piwnego

Niezależnie od tego czy Twoje piwo jest świeże czy przeterminowane, Bez przygotowania nie można rozpocząć destylacji., w przeciwnym razie nastąpi emisja piany, która zniszczy cały produkt.

Odgazowanie

Potrzebować „wydal” cały dwutlenek węgla, przed założeniem podgrzej kostkę z wlanym do niej płynem:

• Piwo wlewa się do pojemnika destylacyjnego i odgazowuje energicznie mieszając;
• Na początku piany jest dużo, ale potem stopniowo zanika. Przestań mieszać, gdy płyn prawie przestanie się pienić. Zajmie to pół godziny lub nawet więcej;
• po czym należy poczekać około godziny, a następnie powtórzyć mieszanie. Nie należy już obserwować szybkiego uwalniania się gazów.

Należy pamiętać, że kostki nie można wypełnić więcej niż jedna trzecia, w przeciwnym razie istnieje bardzo duża możliwość emisji piany podczas ogrzewania, nawet po odgazowaniu.

Destylacja wstępna

Podłączamy cały układ urządzenia do zbiornika (najlepiej dostępnego) i rozpocznij ogrzewanie bardzo powoli. Jest to ważny punkt, ponieważ wysoka temperatura (lub PODGRZEWANIE do maksimum) powoduje w przyszłości pieczenie, pienienie i nieprzyjemny smak.

Nie oddzielamy żadnych frakcji, jedziemy aż strumień osiągnie 30°. Na tym etapie z 5 litrów piwa uzyskuje się do 600 ml bimbru. Jego całkowita siła wyniesie 37 - 40°.

Osobliwości. Podczas pierwszej destylacji bimber ma bardzo silny zapach piwa.

Destylacja wtórna

Aby otrzymać porządny produkt, ponownie destylujemy. Do powstałego alkoholu dodać wodę - 0,5 litra lub do mocy 20°. Tym razem destylujemy, wybierając najpierw główki (z tej ilości wystarczy zebrać 25 ml pierwszej frakcji do osobnego pojemnika).

Następnie w strumieniu kierujemy korpus do kąta 40°. Ogony można napędzać osobno lub po prostu zatrzymać proces. Rezultatem będzie bimber piwny o dobrych organoleptykach i smaku „dla każdego”.

Filtracja i infuzja

Aby uzyskać przyjemny smak jęczmiennej whisky, potrzebny jest produkt doprowadzić do pewnych warunków. Stosuje się w tym celu kilka metod:

1. Czyszczenie nadmanganianem potasu. Choć wielu zgadza się, że ta metoda jest szkodliwa dla zdrowia, to jako jedyna jest w stanie usunąć nieprzyjemny zapach i smak (w przypadku spalenia bimbru lub wytworzenia się piany). Po dodaniu nadmanganianu potasu kilkakrotnie wstrząśnij pojemnikiem z bimberem, odstaw na kilka dni i przefiltruj. Jeśli wcześniej był ostry nieprzyjemny zapach, staje się miękki, z przyjemną nutą chmielu i jęczmienia.
2. Oczyszczanie węgla. Bardziej delikatny i nieszkodliwy sposób. Moonshine się pozbywa

Czasami okazuje się, że właścicielem staje się człowiek ogromna ilość przeterminowane piwo. Jak się okaże, to inna sprawa; może to być albo czerstwy alkohol z fabryki, albo ze sklepu. Oczywiście nie można pić tego napoju, ale z piwa można zrobić ciekawy bimber. Nie oczekuj, że produkt będzie doskonałej jakości; w końcu nasze surowce są bardzo specyficzne. Zwykle taki destylat wytwarza się, aby nie wylać przeterminowanego napoju, a także dla zabawy. Czy ktoś próbował tego bimberu? To jest to samo. Nawet najbardziej zagorzali bimbrownicy nie mogą pochwalić się przygotowaniem tego napoju alkoholowego.

Jeśli spojrzysz ogólnie na przepisy, możesz znaleźć takie, które sugerują dodanie do piwa granulowanego cukru i drożdży. Następnie zacier powinien fermentować. Jeśli jednak pomyśleć o reakcjach chemicznych, jakie będą zachodzić w płynie obficie wzbogaconym konserwantami, a potem także pasteryzowanym, można się przerazić. Istnieje bardzo duże prawdopodobieństwo, że zacier piwny po prostu się zakwasi, chyba że rzadkie odmiany. A jeśli wejdziemy w szczegóły, to zgodnie z technologią nie otrzymamy prawdziwego bimbru, ale prostą mieszankę alkoholi, która będzie miała lekką nutę chmielu. Dlatego nie będziemy dodawać zacieru do piwa. Przeprowadzimy destylację, ale technologia będzie miała pewne niuanse.

Będziemy potrzebować:

• 5 litrów piwa (4,5-5%);
• 0,5 litra wody.

Każde przeterminowane piwo nadaje się do destylacji. Naturalnie wszystko będzie działać najlepiej z żywym napojem. Jednak alkohol butelkowany lub w puszkach również się sprawdzi. Ostateczny smak napoju będzie w przybliżeniu taki sam.

Technologia przygotowania bimbru

1. Proces odgazowania

Każde piwo zawiera CO2, który jest dla nas bezużyteczny. Jeśli zignoruje się usuwanie dwutlenku węgla, podczas destylacji w produkcie końcowym może pojawić się piana. To zmieni smak, ale nie na lepszy.

W celu odgazowania wlać przeterminowany produkt do destylacji (napełnić pojemnik maksymalnie do 35%). Weź zwykłą łyżkę i mieszaj płyn, aż piana zniknie. Następnie odstaw na godzinę (nigdy nie przykrywaj pokrywką).

1. Pierwsza destylacja

Niuans przygotowania bimbru piwnego polega na tym, że podczas wstępnej destylacji napoju nie trzeba dzielić na frakcje, przynajmniej dlatego, że jest to prawie niemożliwe (ze względu na specyfikę surowców).

Podłącz kostkę destylacyjną do urządzenia do wytwarzania bimbru i powoli podgrzewaj. Nie możesz się spieszyć, w przeciwnym razie piana może pojawić się ponownie. „Poczujesz” pierwsze krople destylatu, bo od razu pojawi się cierpki zapach chmielu.

Jeśli weźmiesz 5 litrów surowców, otrzymasz 500-600 ml alkoholu, który będzie miał moc 33-38 stopni. Destylat zbiera się, aż siła spadnie poniżej 30 stopni. Teraz powinieneś zacząć mierzyć zawartość czystego alkoholu w alkoholu.

1. Druga destylacja

Ten etap odpowiada za jakość, ponieważ zachodzi na nim separacja frakcyjna. Rozcieńczyć alkohol wodą do mocy 20 stopni. Teraz wlej destylat do alembik. Pierwsze 10-12% zawartości czystego alkoholu oddziela się jako frakcję górną. Jest to najbardziej niebezpieczny produkt, nadaje się wyłącznie do celów technicznych.

1. Filtruj i broń

To ostatni etap wytwarzania bimbru z piwa. Użyj filtra węglowego. Żadna metoda czyszczenia nie usunie ostrego zapachu chmielu z alkoholu. Ten rodzaj bimbru nie jest dla wszystkich, jednak wielu uważa jego smak za dość interesujący. Niezwykle trudno porównać smak tego alkoholu z czymkolwiek. Przed wypiciem bimbru należy go odstawić w ciemne miejsce na trzy dni.

Zdarza się, że stajesz się właścicielem starego, przeterminowanego piwa, kupujesz partię niespełniającego normy towaru w hurtowni po niskiej cenie, to nie ma znaczenia. Oczywiście nie można pić tego rodzaju piwa, może to zaszkodzić organizmowi. Ale jest wyjście, destyluj piwo na bimber. W rezultacie otrzymujemy całkiem dobrej jakości alkohol o oryginalnym chmielowym smaku. W końcu piwo to praktycznie zacier whisky, wyprodukowany w technologii białej, ale z dodatkami.

W związku z tym, że niewiele osób ma tak dużo przeterminowanego piwa, rzadko kto robił taki trunek, a celowe jego wypróbowanie jest zbyt drogie. Chociaż zrobienie takiego napoju w domu jest bardzo proste. W przypadku bimbru piwnego odpowiedni jest każdy rodzaj piwa o dowolnej mocy, pożądane jest, aby piwo zawierało jak najmniej konserwantów, czyli piwo żywe. Najlepszą opcją będzie własne, domowe piwo, na pewno nie ma w nim nic zbędnego, a uzyskany z niego bimber zaskoczy niejednego doświadczonego gorzelnika.

Bimber z przepisu na piwo bez drożdży

Składniki:

• Piwo 4-6° – 10 l;
• Woda – 1l.

Jak zrobić bimber:

1. Odgazowanie. Przeterminowane piwo, jak każde inne piwo, zawiera dużo dwutlenku węgla, który należy usunąć przed destylacją do bimbru. Jeśli gaz nie zostanie usunięty, podczas gotowania piwa mogą powstać rozpryski, w kostce powstanie piana, która przedostanie się do selekcji i zepsuje smak bimbru. Ponadto rozpryskiwanie jest niebezpieczne, ponieważ może zatkać lodówkę. nadal blask księżyca, w kostce wzrośnie nadciśnienie, co może nawet doprowadzić do eksplozji. Dlatego piwo należy wlać do kostki do 1/3 objętości zbiornika destylacyjnego. Dokładnie wymieszaj, używając miksera budowlanego. Pozostawić otwarte na 1-2 godziny.
2. Uzyskanie surowego alkoholu. Na tym etapie z zacieru piwnego uzyskuje się surowy alkohol do późniejszej destylacji. Musisz wybrać bimber przy maksymalnej mocy, ale stale monitoruj proces, aby zapobiec rozpryskiwaniu. Dobrze, jeśli Twoje urządzenie posiada dioptrię, która pozwala dostrzec początek pienienia. Jeśli tak się stanie, musisz wyłączyć lub zmniejszyć ciepło. Pierwsza destylacja odbywa się bez selekcji resztek i resztek; piwo trafia do wody. Z 10 litrów piwa otrzymasz około litra bimberu o mocy 30-38°, o zapachu chmielu. Surowy alkohol można przepuścić przez filtr węglowy, rozcieńczając destylat do mocy 20 stopni.
3. Destylacja frakcyjna. Powtarzana destylacja poprawi jakość bimberu z piwa, usuwając z surowego piwa szkodliwe frakcje piany i cuchnących fuzli. Do pojemnika destylacyjnego wlać surowy alkohol oczyszczony i rozcieńczony do 20 stopni, zainstalować aparaturę, włączyć ogrzewanie. Po pojawieniu się pierwszych kropel zmniejsz moc grzania i usuwaj zanieczyszczenia z głowicy kropla po kropli do osobnego pojemnika. Głowice dobiera się w proporcji 10% alkoholu absolutnego, według naszej receptury 40-50 ml. Następnie musisz wybrać „serce” - środkową frakcję picia. Średnio ciało powinno mieć 400-500 ml i siłę 60°. Wybierz środkową frakcję do 40 stopni w strumieniu, wydajność zależy od projektu Twojego bimberu. Następnie są „ogonki”, których nie trzeba wybierać.
4. Czyszczenie. Po destylacji frakcyjnej bimber jest już dobrej jakości. Można poprawić jego smak przepuszczając go przez filtr węglowy, co zniweluje chmielowy zapach bimbru. Oczyszczony bimber rozlej do butelek i przechowuj w szklance przez dwa lub trzy dni. Im dłużej destylat odpoczywa, tym staje się lepszy. Bimber piwny można podawać na wiórach dębowych lub ściankach działowych orzech włoski, używaj do różnych nalewek i innych domowych alkoholi.

Jak zrobić bimber z piwa - przepis wideo

Przepis na bimber z piwa z cukrem i drożdżami

Przepis ten ma wielu przeciwników, którzy uważają możliwość przygotowania zacieru piwnego za wątpliwą, wierząc, że dzięki zawartym w piwie konserwantom nie dojdzie do fermentacji ani zakwaszenia. Drugą wadą tej metody jest to, że otrzymany w ten sposób bimber będzie składał się głównie z cukru, a nie jęczmienia. W każdym razie możesz spróbować i przekonać się sam.

Składniki:

• Cukier – 1 kg;
• Piwo – 4 l;
• Drożdże suche – 25 gr.

Przygotowanie:

1. Do pojemnika fermentacyjnego wlej piwo, dokładnie wymieszaj, odstaw, aby dwutlenek węgla odparował. Dodaj granulowany cukier i wymieszaj mieszaninę.
2. Rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcją. Zamiast drożdży suchych można użyć drożdży prasowanych w ilości 100 gramów na 1 kg cukru. Umieść starter w pojemniku fermentacyjnym.
3. Zacier fermentuje bardzo intensywnie, aby zmniejszyć ilość piany można pokruszyć na wierzch ciasteczka lub krakersy. Zamontuj uszczelkę wodną i pozostaw do fermentacji w temperaturze 25-30°C.
4. Za 7-10 dni zacier piwny na bimber będzie gotowy. Wydzielanie gazów ustanie, zacier staje się gorzki w smaku. Gotowy zacier destyluj jak w pierwszym przepisie.