Ciasto z piasku „pod futrem”. Ciasto kruche z wiśniami oblane pianką białkową Ciasto z wiśniami i kremem białkowym
Tarte ciasto z dżemem- jeden z najczęstszych przepisy. Ponieważ ciasta z ciasto kruche z reguły się przygotuj NA szybka poprawka i wychodzą pyszne. Wielu kocha ciasto kruche Osobiście jest to jedno z moich ulubionych ciast do wypieków, czy to na placki, czy na kruche ciasto.
Superhostessa oferuje Ci przepis krok po kroku przygotowanie tartego ciasta ze zdjęciem, opisany ze swoimi poprawkami i uzupełnieniami, dokładnie tak samo jak ten wspaniały Ciasto kruche
Ten ciasto z dżemem powinien był dumnie nazywać się Ciasto Gagarina. Powinienem, ale tego nie zrobiłem. Przepis na ciasto, który wpadł mi w oko właśnie pod tą nazwą, okazał się wcale nie tym ciastem, za jakie udawał. A w trakcie pieczenia musiałam trochę zmienić przepis.
Teraz dzielę się z wami moimi przepis na ciasto kruche z konfiturą lub marmoladą okazało się jednak bardzo smaczne. Teraz Twoim zadaniem jest gotowanie, smakowanie i ocena
Przepis na ciasto z dżemem ze zdjęciem. Tarte ciasto kruche:
Składniki na ciasto:
Dżem (gęsty), dżem, marmolada lub konfitura - do nadzienia (lepiej brać go z kwaśnością)
Skrobia ziemniaczana - do posypania nadzienia konfiturowego
Szczypta soli - do bezy
Szczypta kwas cytrynowy- na bezę
Na ciasto kruche:
Mąka - 2,5 szklanki (200 g szklanki, w tym 140-150 g przesianej mąki)
Szczypta soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej (bez góry)
200 gr. masło lub margaryna (schłodzone)
Jajka - 4 sztuki (białka do nadzienia, żółtka do ciasta)
Mleko - 0,5 szklanki (ilość przybliżona) Uwaga: może być potrzebna niewielka ilość mleka, jeśli ciasto będzie twarde i nie będzie się zlewać w grudkę
Cukier kryształ - 1 szklanka (pół szklanki - na ciasto (wymieszane z żółtkami), druga połowa szklanki - na nadzienie (beza)
Proszek kakaowy - 1,5-2 łyżki (w cieście)
Tarte ciasto - przepis na ciasto z dżemem (dżemem):
Mąkę przesiej razem z sodą.
Zetrzyj tutaj masło i dodaj sól
I pocieraj masę rękami, aby uzyskać drobne okruchy.
W drugiej filiżance żółtka wymieszaj z połową szklanki cukru i dobrze utrzyj, najlepiej do momentu, aż nie pozostaną już ziarenka cukru.
Obie masy połączyć i wymieszać.
Jeśli ciasta nie da się zebrać w grudkę, dolewamy małymi porcjami mleko, aż ciasto da się wymieszać, ale jednocześnie tak, aby nie wyszło zbyt miękkie.
Ciasto dzielimy na trzy nierówne części: dwie identyczne – mniejszą i jedną większą (ta część będzie podstawą ciasta). Jedną z małych części wymieszaj z kakao.
Gotowe ciasto Nie miesza się dobrze z kakao i może powodować nierówne zabarwienie. Nie martw się, nie wpłynie to na smak ciasta i nie wyrabiaj tego kawałka zbyt długo, aby nie naruszyć struktury ciasta kruchego.
Największy kawałek wkładamy do lodówki, mniejsze kawałki każdy osobno, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki (na około 1 godzinę).
W czasie gdy ciasto zamarza, robimy beza do ciasta.
Białka Zaczynamy ubijać mikserem przy niskich prędkościach, stopniowo przechodząc na wyższe prędkości. Ubijając, dodaj szczyptę soli. Kiedy białka zwiększą objętość, dodawaj stopniowo cukier i ubijaj, aż uzyskasz puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać szczyptę kwasku cytrynowego. Bezę należy ubić na sztywną masę, jak na zdjęciu. Słuchajcie, taka ciekawa figura powstała gdy strząsnęłam bezę z łopatek miksera do masy całkowitej. Jak widać beza „trzyma swój kształt” doskonale.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Wyciągamy z lodówki największy kawałek i ścieramy go bezpośrednio do formy na największej tarce, równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni i tworząc małe boki. Następnie możesz lekko docisnąć i rozprowadzić tę warstwę rękami.
Posmarujemy go dżemem.
Posyp powierzchnię dżemu skrobią. Następnie na wierzch dżemu natrzyj drugą część ciasta kakao.
Łyżką delikatnie nakładamy na nią warstwę bezy i ją wygładzamy.
Tym razem postanowiłam zrobić najdelikatniejsze i najbardziej kruche ciasto kruche z konfiturą „pod futrem” z pokruszonych orzechów i ubitych białek.
Rezultat był nie tylko bardzo smaczny, ale także dość skuteczny. domowe wypieki, mogący udekorować każde przyjęcie herbaciane. Ciasto kruche- doskonały temat dla kulinarnych fantazji, gdyż dzięki różnym proporcjom masła i mąki, dodaniu lub nie dodaniu do przepisu jajek, twarogu można uzyskać nawet zupełnie inne wersje takich wypieków.
Do kruchego ciasta „pod futerkiem” dodałam dodatkowo dwa żółtka, co nadało delikatnej strukturze gotowe wypieki.
Do słodkiej warstwy oprócz malin można użyć dowolnej innej, najważniejsze jest to, aby nie była zbyt płynna w konsystencji.
Tak więc, aby przygotować kruche ciasto „pod futrem”, będziemy potrzebować następujących składników:
- 250 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g masła w temperaturze pokojowej
- 100 g cukru
- opakowanie cukru waniliowego
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki skórki cytrynowej (opcjonalnie, doda wspaniałego cytrynowego smaku cieście i wierzchniej warstwie białek)
- około 200 g dżemu malinowego (lub innego)
- garść zmielonych migdałów (można je zastąpić innymi orzechami)
- 4 białka jaj
- kilka kropli sok cytrynowy
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru
Ciasto kruche „pod futrem” z białek: przygotowanie
Na ciasto kruche ubić masło z żółtkami, cukrem, wanilią za pomocą miksera, dodać 1 łyżeczkę. łyżka skórki z cytryny.
Do słodkiej masy maślanej przesiej mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia i solą.
Zagnieść elastyczne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
Następnie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
W osobnym naczyniu (bardzo ważne, żeby było suche) ubić białka mikserem z kilkoma kroplami soku z cytryny na stabilną pianę, stopniowo wsypując cienkim strumieniem cukier puder.
Nie powinien być zbyt słodki, ponieważ w dżemie jest wystarczająco dużo cukru.
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, połóż na niej ciasto i rozwałkuj na cienką prostokątną warstwę, prawie wielkości blachy do pieczenia.
Na cieście rozsmaruj konfiturę malinową, posyp pokruszonymi orzechami i ostrożnie ułóż na wierzchu ubite białka.
Piecz kruche ciasto „pod futrem” przez około 25 minut, aż powierzchnia panierki białkowej będzie złocista.
Wierzch gorących wypieków można posypać 1 łyżeczką skórki cytrynowej dla dodatkowego smaku.
Przed podaniem ciasto całkowicie ostudzić i pokroić w kwadraty.
Takie słodkie dania nadają się do picia herbaty, a podczas przerwy w pracy gorące osetyjskie placki z mięsem, serem lub nadzienie grzybowe. Jeśli jeszcze nie wiesz, gdzie zamówić placki osetyjskie w Moskwie, z przyjemnością polecę usługę dostawy jedzenia Smak Dnia. Tutaj złożysz zamówienie na paszteciki osetyjskie z dostawą bezpośrednio do Twojego domu lub biura, gwarantując tym samym pyszną przerwę na lunch lub szybki domowy obiad z arcydziełami kuchni kaukaskiej na stole.
Ciasto kruche jest łatwe w przygotowaniu. Ciasto kruche nadaje się do każdego nadzienia, ale jest szczególnie wygodne w przypadku soczystych jagód, ponieważ ma gęstą strukturę odporną na wycieki. Kruche ciasto wiśniowe zachwyci Cię słodkim, lekko kruchym ciastem z pachnącym, kwaśnym nadzieniem.
Proponujemy upiec ciasto wiśniowe z pianką białkową w piekarniku z ciasta kruchego na maśle i jajku.
Dla testu:
- mąka – 1,5 szklanki
- masło – 150 g
- jajko – 1 szt.
- żółtko – 1 szt.
- cukier – 150 g
Do wypełnienia:
- wiśnie – ½ kg
- cukier waniliowy – ½ saszetki
- cukier puder – 2-3 łyżki. łyżki
W przypadku pianki białkowej:
- białka jaj – 5 szt.
- cukier – 150 g
Dodatkowo:
- masło do wysmarowania formy – 30 g
Przygotowanie ciasta wiśniowego z pianką białkową
1 Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, żółtko, cukier waniliowy i dodając mąkę, zagnieść ciasto. Nie trzeba długo wyrabiać, gdy tylko zacznie tworzyć się grudka, należy przerwać ugniatanie.
2. Nasmaruj formę do ciasta masło i rozsmaruj w nim ciasto o grubości 1 cm, przesuwając się na boki.
3. Usuń pestki z wiśni i umieść je na durszlaku, aby oddzielić nadmiar soku. Następnie wyłóż go na ciasto w formie.
4. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec 40-45 minut.
5. Ciastko wiśniowe wyjmij z piekarnika i posyp cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
1. Masło pokroić w drobną kostkę. Dodajemy cukier granulowany i ucieramy do uzyskania jednolitej białej masy, staramy się mielić tak, aby ziarenka cukru lepiej się rozpuściły w masie całkowitej. Główny sekret delikatne ciasto kruche - należy je przygotować z zimnego masła.
2. Oddzielić białka od żółtek, te ostatnie dodać do bazy olejowej, dokładnie wymieszać składniki. I włożymy białka do lodówki, aby pozostały zimne.
3. Przesiej mąkę do powstałej bazy ciasta. Lepiej przesiać je przez sito, aby ciasto było lekkie i puszyste.
4. Szybko zagnieć ciasto i włóż do lodówki na 10 minut. Podczas ugniatania i wałkowania ważne jest, aby jak najmniej podsypywać powierzchnie mąką, staraj się to robić szybko, aby ciasto pozostało delikatne i giętkie.
5. Jeśli to możliwe, wyciśnij sok z wiśni, aby ciasto pozostało suche w środku.
6. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem i bezpośrednio na niej rozwałkuj ciasto na spód ciasta.
7. Ciasto lekko posypać skrobią, zapobiegnie to rozlewaniu się soku wiśniowego.
8. Ostrożnie rozłóż jagody na całej powierzchni ciasta i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do temperatury około 100 stopni na 20 minut.
9. Przystępujemy do formowania warstwy bezowej. Pozostałe białka wyjmujemy z lodówki, ważne żeby były zimne, wtedy beza lepiej się ubije. Umieść je w misie miksera i zacznij ubijać białka. Gdy białka jaj zostaną wystarczająco ubite, a piana stanie się biała i mocna, zaczynamy wsypywać do mieszanki cukier łyżką stołową. Powinien okazać się śnieżnobiały i mocny.
10. Usuń spód ciasta piekarnik lekko ostudzić i przykryć wierzch gotową masą białkową, za pomocą łyżki lub strzykawki kulinarnej formować wzory. Wstawiamy ciasto z powrotem do nagrzanego piekarnika, ale zmniejszamy gaz, uważamy, żeby wierzchnia warstwa bezy się nie przypaliła, powinna lekko się zarumienić.
11. Gotowość ciasta określamy po wierzchniej warstwie bezy, gdy nie klei się do dłoni, pieczenie jest gotowe. Wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
12. Ciasto należy pokroić, gdy całkowicie ostygnie. Smacznego!
Ten rodzaj wypieku charakteryzuje się nie tylko delikatną konsystencją i doskonałym smakiem, ale także wysoką kalorycznością. Ale to w żaden sposób nie ogranicza tych, którzy lubią cieszyć się kawałkiem pyszne ciasto, bo jak wiadomo pozytywne emocje to te delikatne przysmaki, są podstawą szczęścia w życiu.
Przepisy wideo na ciasto kruche z wiśniami i bezami
1. Jak zrobić ciasto kruche z wiśniami i bezami:
2. Przepis na ciasto kruche z wiśniami i bezami:
