Постные блюда

Бараньи ребрышки в духовке с картофелем. Бараньи ребрышки в духовке. Вкусные в медово-горчичном соусе

В рацион человека должны включаться разные сорта мяса, в том числе и баранина. Многие диетологи уверяют, что она намного полезней, чем свинина и говядина. Неудивительно, что бараньи ребра и прочие блюда из баранины в последнее время стали очень актуальными.

Традиционно предприимчивые хозяйки любят вносить свои изменения в процесс готовки, благодаря чему, баранье мясо получается еще более вкусным, нежным и легко отделяется от косточек. А сладковатый аромат баранины никого не оставляет равнодушным.

В этом материале собраны лучшие рецепты приготовления бараньих ребер – представлены и классический способ, и нетрадиционные технологии, например, приготовления с использованием мультиварки.

Как приготовить бараньи ребра в духовке в фольге – фото рецепт

Румяные бараньи ребра очень вкусное и удивительное угощение, если их приготовить правильно. Мясо на косточках получится аппетитным и сочным, главное готовить его по проверенному временем рецепту.

Перечень ингредиентов:

Бараньи ребра – 1,5 кг.
Столовая горчица – 20 г.
Соевый соус – 50 г.
Поваренная соль – чайная ложка.
Чеснок – 3-4 зубца.
Лимон – 20 г.

Последовательность приготовления:

1. Прежде всего, нужно разрубить бараньи ребра на части. Более компактные кусочки всегда будут аппетитнее смотреться на блюде, чем длинные.

2. Промазать кусочки ребрышек столовой горчицей.

3. Влить соевый соус в миску с ребрами. Снова обтереть ребра руками.

4. Всыпать соль, натереть чеснок мелко. Хорошо обмазать ребра всей смесью.

5. Выдавить сок из лимона, мясо на ребрах должно пропитаться жидкостью и стать нежнее. Оставить ребра на два часа в холодильнике.

6. Завернуть ребра в фольгу для выпечки. Причем, каждое ребро следует поместить в отдельный лист фольги. Запекать бараньи ребра в прогретой до 200 градусов духовке, примерно, 35-40 минут.

7. Сочные, румяные бараньи ребра можно есть.

Бараньи ребра в духовке — рецепт приготовления (вариант без фольги)

Наиболее частый способ приготовления ребер баранины в домашних условиях – это запекание в духовке. Опытные хозяйки советуют использовать фольгу, которая помогает сохранить сочность мяса. Но что делать, если баранина (и все для приготовления) есть, а фольга отсутствует. К счастью, есть рецепты, где мясо запекается в духовке без фольги, при этом получается очень нежным, ароматным и с потрясающей хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Бараньи ребра – от 2-х кг.
Картофель – 5-10 шт. (в зависимости от количества членов семьи).
Чеснок – 3-4 зубка.
Лимон свежий – 1 шт.
Розмарин – несколько веточек.
Масло (по классическому рецепту оливковое, но можно заменить любым растительным).
Ароматные травы и соль.

Алгоритм действий:

Сначала необходимо приготовить ароматный маринад. Для этого в небольшую миску выжать сок из ½ лимона. В эту же емкость натереть цедру с лимона, выдавить чеснок, долить масло растительное, соль и специи.
Ребра бараньи промыть, если нужно порубить на более мелкие.
Натереть маринадом со всех сторон, прикрыть пищевой пленкой. Оставить ребра для маринования на 1 час.
Пока ребра маринуются, необходимо подготовить картофель – очистить, промыть. Далее нашинковать тонкими кольцами. Вторую половинку лимона нарезать кольцами.
Противень застелить пергаментом. Смазать маслом. Выложить кружки картофеля, лимона, веточки розмарина. Сверху на картофель – бараньи ребра.
В духовке запекать в течение получаса.
Аккуратно, стараясь не разрушить вкусно пахнущую «конструкцию», переложить на красивое блюдо.

Обилие свежей зелени только добавить красоты блюду!

Как приготовить бараньи ребра с картошкой (не в духовке)

Запекать бараньи ребра в духовом шкафу просто, но есть одна проблема – если процесс проходит слишком интенсивно, ребра получаются пересушенными. Чтобы этого не случилось, можно воспользоваться другим рецептом, не запекать, а, например, тушить.

Ингредиенты:

Бараньи ребра – 1-1,5 кг.
Картофель – 8 шт.
Морковь – 1 шт. (среднего размера).
Лук репчатый – 3-4 шт.
Томаты – 2 шт.
Сладкий болгарский перец – 1 шт.
Стручок горького перца – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубка.
Зелень – по пучку.
Специи для баранины.
Масло растительное – 2-3 ст. л.
Соль.

Алгоритм действий:

Подготовить бараньи ребра – промыть, порубить на небольшие кусочки. Добавить соль, специи, 1 шт. репчатого лука, нарезанного кольцами.
Мясо с солью и специями помять и оставить для маринования (20 минут).
Теперь можно приступить к подготовке овощей – промыть, почистить, нарезать.
Разогреть масло. Обжарить до розовой корочки бараньи ребра. (На улице баранину можно готовить в казане, дома – в большой сковороде с толстым дном.)
Добавить морковь, нарезанную кружками, и кольца репчатого лука.
Картофель нарезать кубиками, отправить к бараньим ребрам.
Туда же отправить кубики помидоров и сладкого перца.
Горький перец класть, на разрезая.
Порубить зелень и чеснок – на пластинки. Положить в казан/сковороду.
Добавить небольшое количество кипятка, так, чтобы вода чуть покрывала мясо.
Тушить полчаса.

Ароматы будут стоять такие, что члены семейства быстро подтянуться к кухне, и смогут помочь маме сервировать красиво стол к праздничному ужину.

Вкусные тушенные бараньи ребра

Запекание или тушение с картофелем – хороший способ приготовить ужин или второе к обеду. Но бараньи ребра можно тушить и сами по себе, а гарнир приготовить отдельно.

Ингредиенты:

Ребра бараньи – 1 кг.
Лук репчатый – 4-6 шт. (чем больше, тем вкуснее и сочнее).
Кориандр – ½ ч. л. (молотый).
Зира – ½ ч. л.
Базилик.
Соль.
Зелень (как и лука – чем больше, тем вкуснее).

Алгоритм действий:

Подготовить ребра – реберные пластины разделить на отдельные части, если большие, то разрубить пополам. Срезать жир и нарубить его тонкими кусочками.
Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.
Казан/сковородку с большим толстым дном разогреть, положить кусочки бараньего сала, срезанного с ребер.
Растопить жир (оставшиеся кусочки нужно достать, чтобы они не горели).
В раскаленный жир положить ребра. Мешать постоянно, чтобы не пригорели. Появится розовая аппетитная корочка, можно приступать к следующему этапу.
Базилик, зиру и кориандр растереть в ступке.
Ребра уложить плотно на дно сковороды/ казана.
Посыпать сверху приправами и солью (половиной порции). Сверху прикрыть ребра нарезанным луком. Высыпать оставшуюся часть специй.
Закрыть крышкой очень плотно. Тушить 1,5 часа.

На гарнир хорошо подать сваренный рис, важно, чтобы он был рассыпчатым.

Рецепт приготовления бараньих ребер в мультиварке

Новые кухонные приборы значительно облегчают жизнь хозяйки, мультиварки как раз из числа таких помощников. Они отлично подходят для тушения бараньих ребер.

Ингредиенты:

Ребра бараньи – 1 кг.
Розмарин (одна из лучших специй для баранины).
Лук репчатый – 1-2 шт. (большого размера).
Чеснок – 1 головка.
Масло оливковое (любое растительное в случае отсутствия оливкового).
Тимьян.

Алгоритм действий:

Подготовить ребра и овощи. Мясо промыть, разрубить, если нужно.
Лук – кусочками, чеснок – через пресс.
Розмарин и тимьян по старинке в ступке растереть до однообразной ароматной смеси.
Смешать травы с маслом, луком и чесноком. Добавить соль.
Ребра промокнуть полотенцем. Натереть маринадом. Оставить на 1 час, прикрыв другой тарелкой или пищевой пленкой.
Добавить немного масла в чашу мультиварки.
Выложить промаринованные ребра. Поставить режим «Жарка» либо «Выпечка», обжаривать несколько минут.
Затем перевести мультиварку в режим «Тушение», выставить время 2 часа.

Теперь хозяйка может потратить время с пользой для себя, а мультиварка поработает. По сигналу можно отправляться на кухню и накрывать стол.

Бараньи ребра на сковороде — просто и вкусно

Самый простой рецепт приготовления бараньих ребер – обжаривание на сковороде. Требует минимум продуктов и сил.

Ингредиенты:

Бараньи ребра – 1 кг.
Розмарин.
Кориандр.
Зира.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Соль.
Масло.

Если у хозяйки появились на кухне бараньи ребрышки, то из них обязательно нужно приготовить какое-нибудь интересное блюдо. Это блюдо очень вкусное и сочное, потому что делать его следует в рукаве, причем в сочетании с овощами. Все ингредиенты замечательно дополнят друг друга, а за счет наличия специй продукты приобретут новый вкус. От такого обеда не откажется никто. Все близкие останутся довольными и сытыми. Стоит сделать вкусный праздник для всей семьи!

Что потребуется:

бараньи ребра – 700 г;
картофель – 700 г;
луковица;
корень моркови;
головка чеснока;
1/2 лимона;
20 г соли;
30 г сухих специй для мяса;
20 г травяных специй.

Ребра с достаточным количеством мяса порубить на средние куски. Поместить их в миску. Луковицу очистить, порезать кольцами. Выложить половину массы лука в миску с мясом.

Чеснок почистить, измельчить зубчики ножом. Выложить чеснок в емкость с мясом. Выдавить туда же сок из лимона. Посолить.

Добавить специи для мяса. Хорошо перемешать массу, оставить баранину на час замариноваться. Картофель почистить. Порезать его крупными кусками. Всыпать соль. Добавить травяные специи.

Морковь порезать толстыми полосками, переложить в миску с картофелем. Оставшийся лук выложить туда же. Хорошо все перемешать. Когда мясо отстоит положенное время нужно переложить его в миску с картошкой. Смешать все компоненты.

24.03.2018

Умные люди придумали рукав для запекания. Это простое приспособление облегчило жизнь миллионам хозяек. Вам не нужно переживать, что мясо пригорит и обуглится, да и битый час отмывать противень тоже нет необходимости. Сегодня мы обсудим, как готовятся бараньи ребрышки в духовке в рукаве.

Бараньи ребрышки с картошкой в рукаве получаются сочными и ароматными. Такой способ приготовления значительно облегчает жизнь хозяюшкам. Вы можете добавлять любимые соусы или готовить мясо в собственном соку.

Ингредиенты:

ребра бараньи – 1 кг;
паприка молотая, соль мелкого помола, смесь молотых перцев;
лук – 2 головки;
рафинированное масло оливы;
картофельные клубни – 7 штук.

Приготовление:

Сочно и невероятно вкусно!

Неопытным хозяюшкам интересно, как приготовить бараньи ребрышки в рукаве, чтобы они не получились сухими и жесткими. Огромную роль играет маринад, да и не только. Давайте раскроем секреты приготовления такого угощения.

Ингредиенты:

охлажденные бараньи ребра – 1 кг;
соус соевый – 60 мл;
мед жидкий – 60-70 мл;
соль крупного помола;
смесь молотых перцев;
чесночные зубчики – 3-4 штуки.

Приготовление:

От такой вкуснятины даже самый привередливый гурман придет в восторг. Запеченное мясо получается ароматным, сочным, обладает неповторимым вкусом. Подавать к столу ребрышки лучше со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

охлажденные бараньи ребра – 600 г;
аджика – 1 стол. ложка;
горчица – 1 чайн. ложка;
соль крупного помола – ½ чайн. ложки;
чесночные зубчики – 3-4 штуки;
набор универсальных специй для мяса.

Приготовление:

Промываем тщательно проточной водой охлажденные бараньи ребра.
Нарезаем их порционными кусками. Разделять мясо лучше по кости.
Разделанные бараньи ребрышки тщательно натираем солью крупного помола.
Выкладываем мясо на кости в глубокую миску. Добавляем аджику, горчицу, набор специй для мяса.
Чесночные зубки очищаем и пропускаем через пресс.
Добавляем к мясу. Теперь все хорошенько перемешиваем и перекладываем в рукав для запекания.
Края защепляем клипсами. Нам нужно мясо замариновать, поэтому мы перемещаем его в холодильную камеру на пару часов.
Запекать будем в течение полутора часа при температурной отметке в 180-200°.

Оригинальный рецепт

Вы можете приготовить бараньи ребра со свежими помидорами и картофелем. Особый вкус и неповторимый аромат такому угощению придадут пряности. Важно правильно замариновать мясной продукт.

Ингредиенты:

бараньи ребра – 8 штук;
сушеные прованские травы;
соль крупного помола;
лимон – 1 штука;
картофельные клубни – 6 штук;
свежие помидоры – 2-3 штуки;
розмариновая веточка;
чесночные зубки – 2-3 штуки;
рафинированное масло оливы – 5 стол. ложек.

Приготовление:

Пока бараньи ребрышки размораживаются, очищаем картофельные клубни и хорошенечко промываем.
На спелых томатах делаем надрезы и ошпариваем их кипятком. Через пару минут обливаем холодной водой и аккуратно снимаем кожицу.
Нарезаем томатную мякоть кубиками.
Бараньи ребра разделываем по кости и натираем солью крупного помола, смешанной с сушеными прованскими травами.
Очищенный картофель разрезаем на четыре части.
Картофель солим, поливаем рафинированным оливковым маслом и добавляем сушеные прованские травы.
Из лимона выдавливаем сок и поливаем им бараньи ребра. Маринуем их хотя бы один час.
Выкладываем все ингредиенты в рукав для запекания.
Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами и добавляем к мясу.
Защепляем края клипсами.
Запекать будем не менее полутора часа при температуре в 190°.

Здравствуйте дорогие друзья-кулинары!

Итак нам понадобится:
1. Бараньи ребрышки - 1 кг.
2. Картофель - по желанию, примерно штук 7.
3. Лук репчатый - 2 шт.
4. Оливковое масло
5. Приправы: паприка, соль, перец черный, перец чили.

Приготовление:

Ребрышки моем, разрезаем на удобные порционные куски. И посыпаем смесью приправ - соль, перец черный и чили, и обязательно не жалея паприки.

Пока ребрышки маринуются чистим картофель и лук.

Далее режем картофель крупными кусочками, а лук полукольцами.

Потом также берем ту же смесь приправ и посыпаем картофель и поливаем оливковым маслом и хорошенько все перемешиваем.

Потом берем рукав и начинаем аккуратно складывать туда наши ребрышки и картофель. Завязываем рукав и отправляем нашу будущую вкусноту в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа! Не забываем сделать в рукаве несколько проколов для выхода пара.

За это время ребрышки, картофель, лук отдадут друг другу все свои соки и пропитают запахом всю вашу квартиру. Чтобы картофель сверху подрумянился в конце нужно будет рукав немного разрезать.

Блюда из баранины популярны во всем мире благодаря их уникальным вкусовым качествам. Бараньи ребрышки не самый дорогой мясной продукт, но сделать из них можно множество самых разных блюд и закусок. Если приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке, получится полноценное блюдо, в котором есть и мясо, и гарнир. При этом картошка, пропитавшаяся соком и ароматом баранины, становится особенно вкусной.

Особенности приготовления

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, вам необходимо знать несколько особенностей выбора и кулинарной обработки бараньих ребрышек. При этом стоит учесть, что их запекание в духовке с картошкой тоже имеет свою специфику.

Ребрышки молодого ягненка самые нежные и вкусные. При покупке вы без труда отличите их от ребер старого барана по светлому, белому или почти белому цвету жира, а также по небольшому размеру.
Замороженные ребра малопригодны для запекания или тушения в духовом шкафу, так как получаются недостаточно сочными. Дело в том, что при замораживании и последующем размораживании структура мяса немного меняется, оно теряет жидкость. Готовятся ребрышки долго, и, если в них мало сока, они в результате получаются сухими и невкусными. Если у вас нет выбора и готовить приходится именно замороженные ребрышки, разморозьте их правильно. Дав им оттаять в холодильнике, вы сводите риск потери мясом влаги к минимуму, а вот размораживая продукт в микроволновке или воде, вы этот риск, напротив, повысите. Так что спешка ни к чему хорошему не приведет.
Быстрее ребрышки готовятся, если их перед этим замариновать. К тому же специи и пряности, входящие в состав маринада, сделают блюдо более вкусным и ароматным. Единственное пожелание: не добавляйте в маринад соль, так как она вытягивает жидкость из продуктов. Подсаливать ребрышки можно лишь перед тем, как отправить их в духовку, не раньше.
Чтобы «запечатать» сок внутри ребрышек, их можно обжарить на среднем огне, а потом уже запекать согласно указаниям в рецепте.
При приготовлении ребрышек с картошкой в духовке выкладывать их следует поверх овощей. В этом случае сок, который будет вытекать из ребрышек при запекании, пропитает картофель и другие продукты, входящие в состав блюда, вследствие чего его вкус и аромат будут более яркими и насыщенными.
Чтобы ребрышки при запекании в духовке получились сочными, можно воспользоваться фольгой или кулинарным рукавом. Однако в этом случае ребрышки не подрумянятся.

Несмотря на то что бараньи ребрышки с картошкой – самодостаточное блюдо, к нему можно подать томатный соус, свежие, соленые или маринованные овощи. С ними блюдо только выиграет.

Бараньи ребрышки с картофелем и розмарином

бараньи ребра – 2 кг;
картофель – 1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
розмарин – 4 веточки;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Бараньи ребрышки тщательно вымойте. Порубите их на порционные куски. Если у вас ребра молодого ягненка, в каждом куске можно оставить по 2 косточке, если ребра крупные – по одной. После разделения на куски ребра нужно снова помыть, чтобы на них не осталось осколков костей, и обсушить бумажными салфетками.
Приготовьте маринад. Для этого в небольшую емкость выжмите сок из целого лимона. Натрите на мелкой терке лимонную цедру – ее потребуется не больше чайной ложки. Положите цедру в лимонный сок. Раздавите в чесночнице чеснок, разомните розмарин и положите в сок вместе с другими специями.
Обработайте маринадом бараньи ребрышки и поставьте их на час в холодильник.
Очистите картофель, нарежьте его брусками, как для картофеля фри. Добавьте к нему приправы по вкусу, слегка его подсолите. Влейте к картофелю масло, перемешайте его и выложите в форму для запекания. Перед этим в форму можно постелить фольгу, хотя это и не обязательно.
Выньте из холодильника замаринованные ребрышки, подсолите их и выложите на картошку.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму с ребрышками, накрыв их фольгой. Запекайте в течение 40 минут, после чего снимите фольгу. Продолжайте запекать еще 40 минут, за 20 минут до готовности перевернув ребрышки на другой бок. Если вам покажется, что картошка начинает пригорать, добавьте в форму немного воды или бульона.

Видео-рецепт по случаю :

При подаче к столу блюдо можно украсить веточками свежего розмарина, лимонными дольками. Соблазнительный аромат этого блюда вряд ли кого сможет оставить равнодушным.

Бараньи ребрышки с картошкой и баклажанами

бараньи ребрышки – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 150 г;
помидоры – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
базилик (сушеный) – 5 г;
сушеный чабер – 5 г;
оливковое масло – сколько потребуется;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Бараньи ребрышки вымойте, обсушите бумажными салфетками, разрежьте на небольшие куски, по 1–2 ребрышка в каждом.
Две ложки масла смешайте с пряными травами, добавьте к этой смеси перец и раздавленный специальным прессом чеснок. Покройте полученной смесью подготовленные бараньи ребрышки и поставьте их на час в холодильник. Пока ребрышки маринуются, у вас будет достаточно времени, чтобы подготовить овощи.
Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 0,5 мм. Залейте их двумя литрами воды, предварительно растворив в ней две столовые ложки соли. Оставьте на 20 минут, после чего промойте и обсушите.
Очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
Снимите с луковицы шелуху. Порежьте лук некрупными кусочками.
Помидоры с помощью острого ножа нарежьте тонкими кружочками.
Сладкий перец помойте. Срежьте плодоножки, извлеките семена. Мякоть перца порежьте квадратами размером около 1 см или четвертинками колец.
Картошку очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 2 мм.
На сковороде разогрейте масло. Поочередно подрумяньте в нем картофель, баклажаны, лук с морковью, сладкий перец. Перец смешайте с луком и морковью.
Положите обжаренную картошку в кулинарный рукав, посолите ее и поперчите. Можно посыпать сушеным базиликом.
Сверху положите кружочки баклажанов.
Выложите на них смесь из лука, моркови и перца.
Выньте из маринада бараньи ребрышки и обжарьте их на чистой сковороде. При этом можно добавить немного курдючного жира или масла.
Поместите обжаренные ребрышки в рукав на овощи.
На ребрышки положите кружки помидоров.
Завяжите рукав с двух сторон. Зубочисткой проделайте в нем несколько мелких отверстий. Они нужны для выхода пара, чтобы он не разорвал рукав при запекании блюда.
Положите кулинарный рукав на противень и поставьте его в разогретую до 220 градусов духовку. Первые полчаса готовьте бараньи ребрышки с картошкой при этой температуре. После этого температуру убавьте до 180 градусов и продолжайте готовить блюдо еще час.

Готовое блюдо источает такой чарующий аромат, что устоять невозможно. Ребрышки получаются нежными, сочными, картошка и баклажаны – мягкими и душистыми.